Schneller Hefeteig mit Wasser für Kuchen. Tortenteig mit Trockenhefe: schnelle und einfache Zubereitungsmethoden

Hallo, liebe Leser von „Simple and Tasty“!

Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie einen hervorragenden Hefeteig für frittierte und gebackene Kuchen zubereiten. Frittierte Pasteten schmelzen auf der Zunge, besonders wenn sie warm sind. Natürlich schmecken die gebackenen auch sehr lecker. Aus dem fertigen Teig bereiten wir köstliche frittierte Kuchen mit Kartoffeln und Zwiebeln zu.

Bei der Zubereitung des Hefeteigs habe ich frische Presshefe verwendet. Mit ihnen werden die Kuchen meiner Meinung nach besonders luftig. Ich habe alle Zutaten sorgfältig auf einer elektronischen Küchenwaage abgewogen, obwohl ich es normalerweise nach Augenmaß mache. Wenn Sie also die Proportionen beibehalten, sollten Sie die gleichen wunderbaren Kuchen erhalten.

Zutaten:(für 20 Kuchen)

zum Testen

550-560 g Mehl (das sind etwa 3,5 Tassen mit einem Fassungsvermögen von 250 ml)
1 Glas Milch (250 ml) 3,2 % Fett
1 Ei
25 g Presshefe (1/4 einer 100-Gramm-Packung) oder 1 EL. l. mit einem Haufen Trockenheit
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 EL. l. Zucker (für süße Kuchen 2-3 EL Zucker)
1 Teelöffel. ohne einen Berg Salz
2-3 EL. l. warmes Wasser, um die Hefe aufzulösen

Für die Füllung

500 g Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
30-35 g Butter (Zwiebel anbraten)
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Mahlen Sie zunächst die Hefe direkt von Hand. Sie zerfallen sehr leicht.

1 EL hinzufügen. l. Zucker, 1 TL. Mehl und 2-3 EL. l. warm Wasser. Mischen. Wenn kleine Mehlklumpen zurückbleiben, machen Sie sich keine Sorgen – wenn die Hefe aufsteigt, löst sich das Mehl vollständig auf.
Nicht verwendete Hefe kann durch Einwickeln in Folie sicher eingefroren werden. Im gefrorenen Zustand verlieren sie ihre Eigenschaften nicht.

Die Hefe 10-15 Minuten beiseite stellen und gehen lassen. Beginnen wir mit der Teigzubereitung. In einer großen Rührschüssel das Ei und 1 TL verquirlen. Salz. Dann fügen Sie ein Glas Milch und ein Viertel Glas Pflanzenöl hinzu. Mischen. Es ist besser, die Milch etwas zu erwärmen.

Nach 10-15 Minuten stieg die Hefe zu einer üppigen Schaumkrone auf.

Geben Sie sie zur Ei-Milch-Mischung und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel.

Wir wiegen das Mehl, sieben es und geben es nach und nach in 3-4 Portionen zum Teig. Zuerst mit einem Löffel und dann mit der Hand vermischen und den Teig auf einen bemehlten Tisch legen. Sie können regelmäßig schmieren Pflanzenöl, es klebt weniger am Teig. Lange genug kneten, bis der Teig völlig homogen ist.. Gut durchkneten Dieser Teig klebt überhaupt nicht an den Händen.

Decken Sie die Tasse mit dem Teig mit einem sauberen Handtuch oder Deckel ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Normalerweise stelle ich es auf einen Hocker neben einen warmen Heizkörper. Wenn die Heizkörper kalt sind (im Sommer 🙂), gieße ich etwas warmes Wasser in eine Schüssel und stelle dort eine Tasse Teig hin. Generell gilt aber, dass solche Maßnahmen notwendig sind, wenn man Trockenhefe verwendet, da der Teig dann einfach schneller aufgeht. Und wenn die Hefe frisch ist, geht der Teig auf jeden Fall recht schnell auf.

Nach etwa einer Stunde oder etwas weniger sehen wir dieses Bild:

Jetzt müssen Sie den Teig kneten und erneut gehen lassen. Drücken Sie mit Ihrer Handfläche darauf und es sollte ungefähr so aussehen:

Lassen Sie den Teig noch einmal gehen, während wir die Füllung für die frittierten Kuchen vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs salzen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneidenund in Butter goldbraun braten.

Wir zerdrücken die Salzkartoffeln mit einem Teil der Brühe, in der sie gekocht wurden. Bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Röstzwiebeln aus der Pfanne zusammen mit der Butter zum Püree geben und gut vermischen.

Während die Füllung zubereitet wurde, ging der Teig wieder auf.

Fetten Sie die Arbeitsfläche gut mit Pflanzenöl ein und legen Sie den fertigen Teig darauf.

Den Teig in 20 etwa gleichgroße Teile in Form von Kugeln teilen.

Den Teig etwas gehen lassen, bis die Kugeln etwa so aussehen:

Mit den Fingerspitzen jede Kugel vorsichtig zu einem Fladen kneten und 2 TL hinzufügen. Füllungen.

Hier hätte ich den fertigen Kuchen fotografieren sollen, aber irgendetwas hat mich abgelenkt und ich habe kein Foto gemacht. Deshalb zeige ich euch ein Foto vom vorherigen Rezept, da ich alle Kuchen auf die gleiche Weise backe.

Drücken Sie die Naht etwas nach unten und legen Sie den Kuchen mit der Nahtseite nach unten auf eine gefettete Unterlage. Wenn wir den letzten Kuchen backen, sind die ersten bereits fertig und bereit zum Frittieren. Normalerweise decke ich die Kuchen mit Frischhaltefolie ab, damit sie besser hineinpassen, aber das ist nicht notwendig.

Gießen Sie Pflanzenöl in einer Schicht von 4-5 mm in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es gut und legen Sie die Kuchen schnell aus.

Wir überwachen die Kuchen sorgfältig, da sie sehr schnell frittieren. Hier kommt es vor allem darauf an, sie rechtzeitig umzudrehen. Dies geht am besten mit zwei Gabeln.

Wenn die zweite Seite fertig ist, legen Sie die Pasteten schnell auf die Seite, damit sie auch an den Seiten gebraten werden.

Und fast sofort drehen wir es auf die andere Seite.

Das ist alles! Die Kuchen sind fertig und wie Sie sehen, ist die Zubereitung nicht kompliziert. Vielleicht wird jemand sagen, dass ich den Kochvorgang zu detailliert zeige, aber nicht jeder weiß, wie man mit Teig umgeht, geschweige denn, wie man leckere Kuchen backt. Und wenn mein Rezept jemandem hilft, sich mit Hefeteig für frittierte und gebackene Kuchen anzufreunden, ich werde einfach glücklich sein.

Dieser Teig eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Weißwein.

Machen Sie bei gebackenen Kuchen dasselbe, legen Sie sie jedoch nicht auf eine Bratpfanne, sondern auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und bestreichen Sie die Eiermischung darüber. Weitere Einzelheiten finden Sie unter Gebackene Kuchen. Im selben Rezept zeige ich, wie man Hefeteig für Kuchen in einer Brotmaschine herstellt und wie man eine köstliche Füllung aus Frühlingszwiebeln und Eiern zubereitet.

Ich verabschiede mich für heute von Ihnen. Habt alle einen schönen Tag und gute Laune. Allzeit viel Spaß beim Kochen!

Lächeln! 🙂

Sehr lustiger Cartoon „Auf dem Parkplatz“

Schneller Kuchenteig lässt sich in kürzester Zeit zubereiten und erfordert keinen großen Aufwand. Wird sowohl zum Backen im Ofen als auch zum Backen verwendet. Es gibt viele Rezepte für Teig: hefefrei, Butter, Blätterteig. Wir bieten Ihnen ein einfach zu befolgendes und beliebtes Rezept für Hefeteig. Aus diesem Teig lassen sich problemlos Kuchen, aber auch Brötchen, Brötchen, Torten und Donuts backen. Die richtige Zubereitung des Teigs ist der wichtigste Teil des Kochens. Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit erhalten Sie den perfekten Schnellteig für Torten oder andere Backwaren.

Rezept für schnellen Teig für Kuchen

Kochzeit: ca. 25 Minuten.
Portionen: 20 mittelgroße Kuchen.

Zutaten für schnellen Tortenteig:

Mehl – 500 g (je nach Mehlsorte und Feuchtigkeitsgehalt)
Milch – 300 ml
Pflanzenöl – 2 Esslöffel
Trockenhefe – 10 g
Hühnerei – 1 Stk.
Zucker – 1 Teelöffel
Salz – 0,5 Teelöffel

Schnellen Teig für Kuchen zubereiten:
1. Erhitzen Sie die Milch.
2. Hefe und Zucker in warme Milch gießen, glatt rühren und vollständig auflösen und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Dies ist notwendig, damit die Hefe aktiviert wird und die Mischung etwa um das Zweifache aufgeht.
3. Geben Sie gesiebtes Mehl gehäuft in eine separate Tasse.
4. Eine Mulde in das Mehl formen, die Hefe hineingießen und vorsichtig verrühren.
5. Das Ei mit Salz und Pflanzenöl verquirlen und die Mischung dann zum Mehl geben.
6. Geben Sie den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Küchenbrett und kneten Sie ihn mit den Händen. Beginnen Sie dabei, das Mehl von der Mitte aus zu kneten. Der Vorgang dauert etwa 5–8 Minuten. Zum Kneten des Teigs können Sie eine spezielle Küchenmaschine verwenden.
7. Der Kuchenteig sollte elastisch und weich werden, eine gleichmäßige Form haben und nicht an den Händen kleben. Bei Bedarf empfiehlt es sich, etwas Mehl hinzuzufügen.
8. Den Teig rund formen und in gleiche Teile teilen. Anschließend kleine Kugeln formen und je nach gewünschter Tortengröße auf ca. 5 mm ausrollen.
9. Schneller Teig für Kuchen ist universell, daher kann die Füllung absolut beliebig sein und hängt von Ihren Vorlieben und Ihrem Geschmack ab. Dies können Pasteten mit Fleisch, Kartoffeln, Fisch, Gemüse, Obst oder Beeren sein. Es besteht völlige Freiheit bei der Verwirklichung Ihrer Geschmacksphantasien.
10. Nachdem Sie die Kuchen in die gewünschte Form gebracht haben, bedecken Sie sie mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Die Kuchengröße wird sich ungefähr verdoppeln.
11. Heizen Sie den Ofen auf 180–200° vor und backen Sie die Kuchen 15–20 Minuten lang oder braten Sie sie in einer Bratpfanne goldbraun, indem Sie sie mit einem Spezialspatel wenden.
12. Du kannst dienen

Selbstgemachtes Gebäck zuzubereiten ist eine Kunst, die nicht jeder beherrscht. Besonders schwierig ist es zu lernen, wie man Hefeteig für Kuchen im Ofen herstellt. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, mit dem Wissen, dass Sie ein echter Meister im Backen werden können.

Wie man Hefeteig macht

Es gibt zwei Hauptmethoden:

Schwammig. Vor der Zubereitung von Hefeteig für Kuchen wird die Hefe mit warmer Flüssigkeit verdünnt. Zucker und etwas Mehl hinzufügen. Die resultierende Mischung schäumt. Dann werden dort weitere Produkte hinzugefügt, geknetet und warm gehalten, bis die Masse zunimmt. Die Biskuitmasse eignet sich für gebackene Kuchen.
Sicher. Kristallzucker wird in der Flüssigkeit aufgelöst und Hefe hinzugefügt. Wenn sie schmelzen, mit den restlichen Produkten vermischen. Die Charge gärt einige Zeit und steigert sich. Diese Methode eignet sich für frittierte Produkte.

Ist es möglich, Hefeteig einzufrieren?

Diese Frage beschäftigt jeden, der versucht, beim Kochen Zeit zu sparen. Ist es möglich, Hefeteig einzufrieren? Ja, aber es muss richtig gemacht werden. Nach dem ersten Kneten sollte die Masse in Portionen aufgeteilt, jeweils in einen Beutel verpackt und eingefroren werden. In den ersten Tagen sollte die Temperatur in der Kammer möglichst niedrig sein (von -20 bis -30 Grad). Nach ein paar Wochen können Sie den Modus auf -10...-17 °C einstellen. Die Haltbarkeit des Werkstücks sollte vier Monate nicht überschreiten.

Tortenformen

Die Fladenbrote können oval, rund, quadratisch oder dreieckig sein, alle sehen toll aus, wie auf dem Foto. Die Größe wählt jede Hausfrau selbst, in den meisten Fällen sind sie jedoch ungefähr so groß wie eine Handfläche. Bevor Sie Kuchen aus Hefeteig formen, müssen Ihre Handflächen mit Öl abgewischt werden. Es empfiehlt sich, mit den Händen zu arbeiten, da der Klumpen sehr geschmeidig und weich herauskommt.

Rezept für Hefeteig für Kuchen

Die flüssige Base ist ein wichtiger Bestandteil der Charge. Sie können ein Rezept für Hefeteig für Kuchen mit Milch, Wasser, Kefir, Sauerrahm, Mineralwasser wählen. Je nach Füllung werden dem Ansatz verschiedene Geschmackszusätze zugesetzt. Zum Backen mit Kartoffeln, Kohl, Reis und Eiern bereiten Sie ungesäuerten Teig vor. Bei Produkten mit Fruchtfüllungen, zum Beispiel mit Äpfeln, ergeben sie eine süße Variante.

Schnell

Eine großartige Option für alle Menschen, die unter Zeitmangel leiden. Das Rezept für schnellen Hefeteig erfordert kein Gehen. Sie müssen den Teig vorbereiten, kneten und das Produkt sofort formen und backen. Die Mehlmenge ist nicht angegeben, da sie in der Dichte und anderen Parametern variiert. Geben Sie also so viel hinzu, wie die Masse aufnimmt.

Zutaten:

warmes Wasser – 330 ml;
Mehl;
Trockenhefe – 21 g;
Eier – 3 Stk.;
warme Milch – 1,5 Tassen;
Pflanzenöl – 45 ml;
Zucker – 75 g;
Butter (weich) – 25 g.

Kochmethode:

Gießen Sie die Hefe mit lauwarmem Wasser. Zucker und 150 Gramm Mehl hinzufügen. Den Teig 15–20 Minuten warm halten.
Gießen Sie die Milch hinzu, fügen Sie zwei Buttersorten und Eier hinzu.
Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und zu einer weichen Kugel verkneten. Die Produkte sofort formen und backen.

Mit Trockenhefe

Die überwiegende Mehrheit der modernen Hausfrauen bevorzugt die Verwendung eines solchen Produkts, da es einfach zu erwerben ist und die Arbeit damit weniger Schwierigkeiten bereitet. Der Teig für Hefekuchen mit Trockenhefe sollte weich sein und Luftblasen enthalten. Wenn Sie alle Schritte korrekt wiederholen, verdreifacht sich die Größe des Klumpens nach dem Kneten und Gehen.

Zutaten:

trockene Aktivhefe – 12 g;
Milch – 315 ml;
Mehl – 4,5-5 Tassen;
Zucker – 15 g;
Eier – 3 Stk.;
Salz – 3 Prisen;
Pflanzenöl – 70 ml.

Kochmethode:

Warme Milch mit Hefe verrühren. Etwas Mehl und Kristallzucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung warm, bis Blasen entstehen.
Mehl in eine tiefe Tasse geben. Den Teig einfüllen.
Mit einem Löffel umrühren. Butter und Eier hinzufügen.
Mit den Händen eine Kugel formen. Bewahren Sie es einige Stunden lang abgedeckt auf.
Nochmals durchkneten. Warm halten, bis der Klumpen sein Volumen verdreifacht hat.

Luft

Am schwierigsten ist es, Backwaren herzustellen, die nicht nach einem Tag altbacken sind. Das gelingt Ihnen, wenn Sie den luftigen Hefeteig für Torten nach dem vorgeschlagenen Rezept im Ofen kneten. Damit bleiben Backwaren lange weich, aber man merkt es vielleicht gar nicht, weil es sofort verzehrt wird. Denken Sie daran, wie Sie die Mischung für flauschige, luftige Kuchen zubereiten.

Zutaten:

Sauermilch – 0,75 l;
Eier – 3 Stk.;
Limonade – 2 Prisen;
Mehl – 8-9 Gläser;
Zucker – 3 EL. l.;
Salz – 1,5 TL;
Margarine – 0,3 kg;
Kartoffelstärke – 1,5 TL;
Instanthefe – 15 g;
Pflanzenöl – 75 ml.

Kochmethode:

Den Joghurt auf 38-39 Grad erhitzen, die Hälfte des Kristallzuckers und der Hefe darin auflösen.
Nach 10 Minuten Eier, weiche Margarine, Stärke, Butter hinzufügen, den restlichen Zucker und Mehl hinzufügen.
Machen Sie eine sanfte Portion und halten Sie sie einige Stunden lang warm.

Mit Sauerrahm

Sehr beliebt ist die Verwendung von fermentierten Milchprodukten als Grundlage zum Kneten. Die Zubereitung von Hefeteig mit Sauerrahm ist ein sehr einfacher Vorgang mit garantiert gelungenem Ergebnis. Sie können es von Hand oder in einer Brotmaschine kneten, indem Sie das entsprechende Programm wählen. Das Rezept enthält kein Salz, aber ob Sie es hinzufügen oder nicht, hängt von der gewählten Füllung ab. Wenn es noch etwas frisch ist, können Sie das Werkstück salzen.

Zutaten:

Mehl – 0,8 kg;
Eier – 3 Stk.;
Wasser – 80 ml;
Sauerrahm – 0,4 l;
Hefe – 11 g;
Kristallzucker - 3 EL. l.

Kochmethode:

Die Hefe mit lauwarmem Wasser vermischen, eine Viertelstunde lang nicht berühren.
Zucker mit Eiern mit einem Mixer verrühren. Sauerrahm hinzufügen.
Gießen Sie den Teig zu den restlichen Produkten.
Unter Zugabe von etwas Mehl kneten. Eine Stunde lang warm halten.

Auf Kefir

Dieses Rezept kann auch als schnell eingestuft werden. Hefeteig mit Kefir für Kuchen im Ofen ist aufgrund der Verwendung eines fermentierten Milchprodukts gut geeignet. Geeignet sowohl für Dessert- als auch für Fleischgerichte. Denken Sie unbedingt daran, wie man Hefe-Kefir-Teig für Kuchen im Ofen zubereitet. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie ein einfacheres Rezept finden werden.

Zutaten:

Kefir – 0,33 l;
Mehl - 4,5 Tassen;
lebende gepresste Hefe – 45 g;
Salz – 1,5 TL;
Pflanzenöl – zwei Drittel eines Glases;
Kristallzucker – 40 g.

Kochmethode:

Eine kleine Mischung aus Kefir und Pflanzenöl erhitzen. Zucker, Hefe, Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
Mehl in einen tiefen Behälter füllen. Mit Teig füllen.
Kneten und zu einer Kugel formen. Mit einem Tuch oder Deckel abdecken und an einem warmen Ort unter einem sauberen Handtuch eine Stunde lang stehen lassen. Die fertigen Produkte auf ein Backblech legen, eine Viertelstunde lang nicht berühren und dann backen.

Mit Milch

Mit folgendem Rezept erhalten Sie eine fluffige und luftige Masse. Milchteig für Torten eignet sich eher für leckere Backwaren mit süßer Füllung. Sie können Obst, Marmelade, Hüttenkäse, Nüsse, Honig und Kondensmilch verwenden. Hefeteig für Kuchen im Ofen wird Ihnen auf jeden Fall gefallen, denn die Arbeit damit macht wirklich Freude.

Zutaten:

Milch – 0,3 l;
Mehl – 0,5-0,6 kg;
Presshefe – 25 g;
Salz – ein paar Prisen;
Kristallzucker - 2 EL. l.;
Pflanzenöl – 30 ml.

Kochmethode:

Die Hefe in warmer Milch mit Zucker auflösen, 5 EL. l. Mehl, Salz hinzufügen. Eine halbe Stunde an einem Ort ohne Zugluft aufbewahren.
Wenn sich auf dem Teig Blasen bilden, vermischen Sie ihn mit Pflanzenöl.
Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einer weichen Kugel kneten. Lassen Sie es ein paar Stunden lang stehen, bis es aufgeht.

Süß

Die nach folgendem Rezept zubereitete Masse kann nicht nur für Kuchen, sondern auch für Brötchen, Bagels, Käsekuchen und andere Backwaren verwendet werden, die auf dem Foto großartig aussehen. Süßer Hefeteig ist einfach zuzubereiten. Es wird sehr zart und geht gut auf. Süßer Hefeteig für Kuchen im Ofen ist ein Muss für alle Hausfrauen, die ihre Liebsten mit leckeren Desserts verwöhnen möchten.

Zutaten:

Milch – 0,5 l;
Trockenhefe – 25 g;
Salz – 2 Prisen;
Butter – 0,2 kg;
Mehl – 0,9-1 kg;
Eier – 4 Stk.;
Kristallzucker – 320 g;
Vanillin – 30 g.

Kochmethode:

Hefe in warmer Milch auflösen und umrühren. 4 EL hinzufügen. l. Zucker und etwa 10 EL. l. Mehl. Halten Sie diese Mischung eine halbe Stunde lang warm.
Den restlichen Kristallzucker mit den Eiern und der Vanille verrühren. Geschmolzene Butter und Teig hinzufügen.
Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl und rühren Sie ständig um. Machen Sie eine Charge. Die Masse sollte weich sein und nicht an den Händen kleben. Mit einem Tuch abdecken und eine Stunde lang warm halten.
Kneten Sie es. Lassen Sie es noch eine Stunde ruhen. Fahren Sie mit der Formung der Produkte fort.

Vanillesoße

Wieder ein sehr gutes Rezept. Brandhefeteig für Kuchen im Ofen wird unter Zugabe von kochendem Wasser hergestellt, daher auch der Name. Daraus hergestellte Produkte bleiben mehrere Tage hintereinander weich und schmackhaft. Pudding-Hefeteig für Kuchen im Ofen kann auch für andere Backwaren, zum Beispiel Brötchen, verwendet werden. Denken Sie daran, wie man es zubereitet.

Zutaten:

Mehl – 0,9 kg;
Zucker – 1,5 EL. l.;
kochendes Wasser – 345 ml;
Trockenhefe – 17 g;
Pflanzenöl – 4,5 EL. l.;
Wasser – 335 ml;
Salz – 1,5 TL.

Kochmethode:

Mit Zucker vermischte Hefe in warmem Wasser auflösen und salzen.
Pflanzenöl hinzufügen.
Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter mit gesiebtem Mehl und mischen Sie kräftig.
Schnell mit kochendem Wasser aufgießen und verkneten. Sie können sofort mit der Formgebung Ihrer Produkte beginnen.

Butter

Eine ausgezeichnete Option, geeignet für jede süße Füllung. Das Rezept für reichhaltigen Hefeteig ist einfach. Es ist weder nötig, Teig zu machen, noch zu kneten. Hefeteig eignet sich für Kuchen im Ofen für zwei bis zweieinhalb Stunden. Diese Zeit reicht aus, um über die Füllung zu entscheiden. Es gibt mehrere wunderbare Möglichkeiten: Beerenmarmelade, Apfelmarmelade, Hüttenkäse mit Zucker.

Zutaten:

Milch – 0,33 l;
Mehl – 0,8–0,9 kg;
Salz – 1 TL;
Vanillin – 7-8 g;
Kristallzucker – 150 g;
Eigelb – 4 Stk.;
Trockenhefe – 4 TL.
Butter – 0,15 kg.

Kochmethode:

Erwärmen Sie die Milch. Hefe mit Zucker darin auflösen, Salz hinzufügen.
Butter mit Mehl, Eigelb und Vanille vermischen. Die Milchmischung nach und nach einfüllen und mit einem Löffel umrühren.
Berühren Sie den Teig 2–2,5 Stunden lang nicht. Die Größe wird sich verdoppeln oder verdreifachen.

Auf dem Wasser

Selbst jemand, dem das Backen noch nie zuvor gelungen ist, kommt mit dem folgenden Rezept zurecht. Hefeteig mit Trockenhefe in Wasser ist sehr einfach herzustellen und erfordert keine teuren Produkte. Sie benötigen lediglich ein paar Eier, Mehl, etwas Salz und Kristallzucker sowie Pflanzenöl. Hefeteig für Torten geht im Ofen perfekt auf, wie auf dem Foto zu sehen ist.

Zutaten:

Mehl – 6 Gläser;
Pflanzenöl – 6 EL. l.;
Wasser – 1,5 Tassen;
Salz – 3 Prisen;
Eier – 3 Stück;
Trockenhefe – 1,5 TL;
Zucker – 1,5 TL.

Kochmethode:

Mischen Sie warmes Wasser mit Hefe, Kristallzucker und Salz. Berühren Sie es eine Viertelstunde lang nicht.
Nach und nach Mehl zum Teig geben und verrühren. Geben Sie die Eier und die Butter hinzu.
Zu einer Kugel kneten, die nicht an den Handflächen klebt. Bewahren Sie es eineinhalb Stunden lang abgedeckt auf.

Kuchen auf Hefeteig im Ofen – Kochgeheimnisse

Denken Sie an ein paar Tipps:

Bestreichen Sie die Produkte vor dem Backen mit Eigelb. Der Hefeteig für gebackene Kuchen wird mit einer goldbraunen Kruste bedeckt.
Es empfiehlt sich, die Produkte mit der Nahtseite nach oben auf ein Backblech zu legen.
Lesen Sie bei der Auswahl eines Rezepts für im Ofen gebackene Kuchen aus Hefeteig die Zutatenliste sorgfältig durch und befolgen Sie diese genau.

Video

Um Ihre Familie regelmäßig mit gelungenem „flauschigem“ Backen zu erfreuen, reicht es aus, gründlich zu lernen, wie man Kuchenteig mit Trockenhefe zubereitet. Jede Hausfrau sollte seine besten Rezepte auf Lager haben. Nachfolgend werden mehrere erfolgreiche Versionen eines solchen Tests veröffentlicht.

Kuchenteig mit Trockenhefe und Milch

Zutaten: 380-390 ml Vollmilch, 15 g Schnellhefe, 2 Hühnereier, 2-4 EL. Löffel Kristallzucker, ½ Teelöffel Speisesalz, ein halbes Kilo hochwertiges Mehl, 110 ml raffiniertes Öl.

Die Hälfte der Milch wird leicht erwärmt. Beim Eintauchen eines Fingers in die Flüssigkeit sollte die Gastgeberin keinen plötzlichen Temperaturwechsel spüren.
Mit Sand vermischte Hefe wird in die Milch gegossen.
Ein halbes Glas Mehl (vorgesiebt) wird in die Mischung gegossen. Nach gründlichem Mischen wird der zukünftige klumpenfreie Teig mit einem Handtuch abgedeckt und an einem warmen Ort aufbewahrt.
In einer separaten Schüssel Eier mit Speisesalz verquirlen. Diese Mischung wird mit dem mit Blasen bedeckten Teig und der restlichen Milch vermischt.
Durch die ständige Zugabe von Mehl wird der Teig geknetet.

Wenn sich der Teig leicht vom Schüsselrand lösen lässt, können Sie ihn 15–17 Minuten ruhen lassen.

Mit Sauerrahm

Zutaten: 820 g hochwertiges Mehl, 420 g mittelfetter Sauerrahm, 3 Hühnereier, 75 g Kristallzucker, 1 gehäufter Teelöffel „Schnellhefe“, 95 ml gefiltertes Wasser.

Hefe löst sich in lauwarmem Wasser auf. Die Mischung sollte etwa 20 Minuten stehen.
Eier mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Zum Schluss wird der Mischung saure Sahne hinzugefügt.
Die vorbereiteten Produkte aus den ersten beiden Schritten werden gemischt und mit der Zugabe von Weizenmehl begonnen.
Der geknetete elastische Teig wird eine Stunde lang an einem Ort ohne Zugluft stehen gelassen.

Wenn die Masse gut passt und an Größe zunimmt, können Sie mit der Bildung des Backbodens beginnen.

Mit Trockenhefe und Wasser

Zutaten: ein halbes Kilo hochwertiges Mehl, 1 facettiertes Glas warmes abgekochtes Wasser, 1 Teelöffel „Schnellhefe“, je 1,5 Teelöffel Speisesalz und Kristallzucker, 1 EL. Löffel raffiniertes Öl.

Trockenhefe wird in 100 ml warmem Wasser verdünnt. Hauptzutaten, außer Mehl, werden mit dem restlichen Wasser vermischt. Alle Kristalle sollten sich vollständig auflösen.
Die Flüssigkeiten aus den beiden Schüsseln werden vereint. Nach und nach beginnt Mehl hineinzufließen. Beim Rühren muss sorgfältig darauf geachtet werden, dass sich keine Klumpen bilden.
Das Wasser sollte während des Knetvorgangs warm bleiben.
Das Ergebnis ist ein elastischer, weicher Hefeteig für Torten.

Die Masse wird 40-45 Minuten unter Gaze an einem Ort ohne Zugluft belassen.

Keine zugesetzten Eier

Zutaten: 460 g hochwertiges Mehl, ein volles Glas nicht kalte Milch, 1 EL. ein Löffel Kristallzucker, eine Prise Salz, 7 g Trockenhefe, 4 EL. Löffel raffiniertes Öl.

Alle trockenen Zutaten aus dem Rezept bis auf das Mehl in kalte Milch geben. Alle Zutaten werden gründlich vermischt. Als nächstes fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Mehl.
Die Masse wird für 10-15 Minuten an einen Ort ohne Zugluft gebracht.
Das restliche Mehl wird in den aufgebrühten Teig gesiebt. Wenn der Teig durch das Mischen dicker wird, können Sie Öl hinzufügen.

Die Masse wird an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang ziehen lassen. Dann können Sie daraus beliebige Backwaren zubereiten.

Mit Kefir für Kuchen

Zutaten: 1 normales Glas mittelfetter Kefir, ein halbes Glas Pflanzenöl, 3 Gläser hochwertiges Mehl, 1 Teelöffel Speisesalz, 1 EL. ein Löffel Kristallzucker, 11-12 g Schnellhefe.

Für den Teig benötigen Sie erhitzten Kefir. Am bequemsten ist es, die Flüssigkeit in einer Emailleschüssel auf die gewünschte Temperatur zu bringen. Kefir sollte nicht brennend wirken.
Wenn das fermentierte Milchprodukt vom Herd genommen wird, werden Butter und trockene Zutaten außer Hefe und Mehl hinzugefügt. Diese Komponente wird in eine separate Schüssel gesiebt. Dabei wird das Produkt mit Sauerstoff gesättigt und luftiger.
Dem Mehl wird Hefe zugesetzt. Die Komponenten werden gut vermischt.
Die Flüssigkeit aus dem zweiten Schritt wird mit Hefe in das vorbereitete Mehl gegossen.
Jetzt muss nur noch ein elastischer, nicht klebriger Teig geknetet werden.

Die Masse wird an einem warmen Ort 40-45 Minuten ziehen lassen.

Wie kocht man in einer Brotmaschine?

Zutaten: eine Tasse warmes gefiltertes Wasser, 1 Hühnerei und ein Eiweiß, 3 EL. Esslöffel raffiniertes Öl, 3,5 Tassen hochwertiges Mehl, 2 EL. Löffel Milchpulver, 1 bis 4 EL. Löffel Kristallzucker (je nachdem, ob die Kuchen süß sein sollen), 2 Teelöffel „Schnellhefe“ und halb so viel Salz. Es wird ein Behälter mit einem Volumen von 240 ml verwendet.

Zunächst werden alle im Rezept angegebenen flüssigen Zutaten einzeln in die Schüssel des Küchenhelfers gegeben. Das sind warmes Wasser, raffiniertes Öl, rohes Ei und Eiweiß. Das restliche Eigelb kann zum Einfetten von Backwaren verwendet werden.
Das Mehl wird über die flüssigen Zutaten gesiebt. Machen Sie mit einem Löffel vier Vertiefungen auf der Oberfläche. Dazu werden abwechselnd Zucker, Milchpulver, Speisesalz und Hefe gegossen.
Die Schüssel wird in den Brotbackautomaten eingesetzt und 90 Minuten lang im Modus „Teig“ belassen.

Während der Teig knetet, können Sie mit dem Füllen beginnen.

Rezept für Brandhefeteig

Zutaten: 680-710 g hochwertiges Mehl, ein volles Glas warmes Wasser, die gleiche Menge kochendes Wasser, 1 EL. ein Löffel Schnellhefe, eine ähnliche Menge Kristallzucker, 3 EL. Löffel raffiniertes Öl, 1 TL. Tisch salz.

Mischen Sie in einer tiefen Schüssel ein halbes Glas gesiebtes Weizenmehl, die gesamte angegebene Menge Hefe und andere trockene Zutaten.
In die Mischung wird warmes Wasser gegossen. Die Zutaten werden gründlich mit einem Schneebesen vermischt.
In einer separaten Schüssel 3-4 EL mit kochendem Wasser aufbrühen. Löffel Weizenmehl mit Butter. Die heiße Mischung verbindet sich schnell mit der Mischung aus den ersten beiden Schritten.
Jetzt muss nur noch der Rest der Mehlmenge hinzugefügt werden.
Den Teig zunächst mit einem Spatel glatt kneten, dann mit den Händen.

Backen ist ein sehr heikler kulinarischer Prozess, bei dem es keinen Raum für Fehler gibt. Aus diesem Grund haben viele Hausfrauen Angst vor dem langen Prozess und glauben, dass sie keinen Erfolg haben werden. Verzweifeln Sie nicht.

In dieser Situation kommt es vor allem darauf an, eine gute Einstellung zu haben und Qualitätsprodukte zu verwenden. Um schnellen Teig für Kuchen mit Trockenhefe richtig zuzubereiten, können Sie die folgenden Rezepte verwenden.

Rezept für schnellen Hefeteig mit Trockenhefe und Milch

Der Vorteil des Milchteigs besteht darin, dass er im Voraus zubereitet und in den Kühlschrank gestellt und dann bei Bedarf herausgenommen und für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann. Kuchen aus diesem Teig werden auch am nächsten Tag nicht altbacken sein.

Was Sie zum Kochen brauchen:

Milch – 300 ml;
Trockenhefe 1 TL;
Hühnerei – 3 Stk.;
Margarine oder Butter – 250 g;
Mehl – 4 Tassen;
Zucker – 0,5 Tassen;
Salz – ein halber TL.

Hefe wird in warmem Wasser aufgelöst und gleichzeitig Margarine geschmolzen. Dann werden alle Zutaten miteinander vermischt und Mehl hinzugefügt. Alles wird so vermischt, dass eine Masse von dünnflüssiger Konsistenz entsteht. Die Schüssel mit dem Teig wird für einige Zeit in den Kühlschrank gestellt. Danach kann es zum Backen von Süß- und Fleischpasteten verwendet werden.

Schnell mit Sauerrahm kochen

Der Vorteil eines schnellen Teigs mit Sauerrahm besteht darin, dass die Zubereitung nicht länger als 20 Minuten dauert und Sie sich dann, wenn er noch aufgehen muss, an Ihre Arbeit machen können.

Was wirst du brauchen:

Milch (warm, aber nicht heiß) – 1 Glas;
Sauerrahm – 1 Glas;
Premiummehl – 4 Tassen;
Hühnerei – 2 Stk.;
Trockenhefe – 10-15 g;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Soda – 1 TL;
Salz – 1 TL;
Zucker – 1 EL. l.

Hefe wird in Milch verdünnt und dann mehrere Minuten lang hineingegossen. Eier mit Salz, Zucker, Sauerrahm und Pflanzenöl verquirlen. Alles wird gründlich vermischt, dann werden Milch und Hefe hinzugefügt. In die resultierende Mischung wird Mehl gesiebt, Soda hinzugefügt und dann ein weicher Teig geknetet. Sie können ihn sofort ausrollen, die Füllung hineingeben und anschließend 2 Stunden gehen lassen.

Mit Trockenhefe und Wasser

Was wirst du brauchen:

Trockenhefe – 2 TL;
Erhitztes Wasser – 300 ml;
Backmehl – 400 g;
Zucker – 1 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Pflanzenöl – 2 EL. l.

Das Rezept für schnellen Hefeteig mit Wasser ist ganz einfach. Wasser wird in die Schüssel gegossen, Zucker, Mehl und Hefe werden hinzugefügt. All dies wird gemischt und 10–15 Minuten stehen gelassen, um die Hefe zu aktivieren. Dann werden Öl und Salz hineingegeben und alles noch einmal gründlich vermischt.

Nach und nach Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Zuerst wird der Teig mit einem Spatel vermischt und dann mit den Händen geknetet. Wenn es elastisch und nicht klebrig ist, lassen Sie es 20 Minuten an einem warmen Ort ziehen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie mit dem Kochen fortfahren.

Rezept ohne Eier

Sie müssen dringend den Teig zubereiten, aber wie es manchmal vorkommt, sind keine Eier mehr im Haus? Verzweifeln Sie nicht, dieses Rezept wird Ihnen helfen.

Was wirst du brauchen:

Trockenhefe – 4 TL;
Warmes Wasser – ein halbes Glas;
Mehl – 4 Tassen;
Pflanzenöl – 6 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Salz – 1 TL.

Hefe wird mit Wasser vermischt, Zucker wird hinzugefügt. Lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Das Mehl wird in eine separate Schüssel gesiebt und in der Mitte ein Loch gemacht, in das die Hefe gegossen wird. Dort werden auch Pflanzenöl, etwas mehr Wasser, Zucker und Salz hinzugefügt.

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