Mit Zwiebeln gebratene Ochseneier - Rezept mit Foto. Gebratene Hoden vom Rind

Die Vorteile von Bulleneiern sind legendär. Einige sagen, dass sie die allgemeine Vitalität des Körpers steigern, andere behaupten, dass sie sich positiv auf die sexuelle männliche Potenz auswirken. Aber eines ist sicher. Es ist ein köstliches Essen, es schmeckt nach Fleisch und ist günstig. Wer Kutteln, Nieren und Euter liebt, wird gekochte Bulleneier besonders mögen. In vielen Gerichten, in denen das Rezept Nieren vorschreibt, können diese mit großem Erfolg durch Rindereier ersetzt werden, was dem Geschmack des Gerichts nur zugute kommt. Daher ist es sehr nützlich zu wissen, wie man Bulleneier kocht. Sie machen Braten, Gulasch und sogar Schaschlik!

Vorläufige Bearbeitung

An vielen Orten in Russland und im Ausland werden am liebsten Bulleneier gebraten. Das Rezept für dieses Gericht stammt aus alten Zeiten, als in jedem Dorfhof Vieh geschlachtet wurde und eingeladene Kämpfer (diejenigen, die Vieh töten) mit schnell gekochter Leber bewirtet wurden, wenn sie ein Schwein schlachteten, oder mit gebratenen Bulleneiern, wenn sie schlachteten ein Bulle. Aber bevor Sie anfangen, etwas mit den Eiern zu tun, müssen Sie sie vorbereiten, um alle unnötigen Gerüche und Flüssigkeiten zu entfernen. Die Eier müssen zunächst geschält werden. Es ist notwendig, einen einen halben Zentimeter tiefen Längsschnitt entlang des Hodens vorzunehmen. Dann müssen Sie die Haut aufnehmen und nach und nach vom gesamten Hoden entfernen. Dies geschieht sehr sorgfältig, da die Pulpa des Hodens sehr leicht beschädigt werden kann. Machen Sie keine plötzlichen Bewegungen. Nachdem die Haut abgetrennt wurde, schneiden Sie den Hoden der Länge nach zunächst in zwei Hälften und dann in Längsstreifen, es sind 4 oder 5 Stück. Jetzt muss jeder Streifen gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden, um die gesamte Samenflüssigkeit abzuwaschen. Sie können die geschnittenen Eier 10-15 Minuten lang in Wasser einweichen und anschließend noch einmal unter fließendem Wasser gut abspülen. Das Vorkochen der Rindereier ist abgeschlossen. Und erst jetzt können Sie mit der Wärmebehandlung beginnen.

Bulleneier braten

Es ist zu beachten, dass Eier bei der Wärmebehandlung stark an Größe verlieren. Um also eine mehr oder weniger große Portion zuzubereiten, müssen Sie 4-5 Stück nehmen. Sie benötigen außerdem 1-2 Zwiebeln, um insgesamt 150-200 g Zwiebeln zu erhalten. Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack, Sonnenblumenöl zum Braten – das sind alles Zutaten für unser Gericht. Die auf die oben beschriebene Weise zubereiteten Eierscheiben sollten in kochendes Wasser gelegt und 7-8 Minuten lang gekocht werden. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Eier mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher ab. Und erst jetzt sind sie zum Braten bereit. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und Gewürze hinzufügen – schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander. Wer es mag, kann auch Kräuter hinzufügen – Dill, Petersilie. Dann Eier zu dieser Mischung hinzufügen und goldbraun braten. Legen Sie die Eier auf eine Schüssel, dekorieren Sie sie mit Gemüse und servieren Sie sie mit Kartoffelpüree.

Geschmorte Eier in Sauerrahm

Lernen Sie jetzt, wie man Bulleneier so kocht, dass sie zu einer echten Gourmet-Delikatesse werden, die an den delikaten Geschmack der edelsten Pilze erinnert. Es unterscheidet sich geringfügig vom klassischen Verfahren dadurch, dass sich die Haut nicht sofort ablöst. Zuerst wird an zwei Stellen ein Längsschnitt an den Hoden gemacht, dann werden sie 7 Minuten lang mit einem Lorbeerblatt gekocht, dann wird nur die Haut entfernt, und das geht ganz einfach. Dann die Zwiebeln anbraten, mindestens 2 Köpfe pro 4 Samen. In Scheiben geschnittene Eier zur Zwiebel geben, 100 g Sauerrahm dazugeben, 1 Teelöffel französischen Senf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend 3 Knoblauchzehen auspressen, aufkochen und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dieses Gericht mit Kartoffeln ist sehr gut!

Ach und ach! Die bloße Vorstellung, jemandes Hoden zu essen, erscheint den meisten Menschen absurd. Was?! ICH?! Eier?! Egal!!!

Mittlerweile erfreute sich dieses Gericht früher großer Beliebtheit (und auch heute noch in einigen Regionen unserer Mutter Erde). Außerdem waren Eier eine echte Delikatesse. Sie wurden den liebsten Gästen zum Probieren angeboten. Komm schon, Schatz. Iss, Schatz, die Eier des Stiers... Sie enthalten die ganze Kraft des gehörnten Reptils, sodass du nach dem Essen an Kraft gewinnst. Dem Gast blieb nichts anderes übrig, als das angebotene Gericht mit Genuss zu schlürfen und zu schlucken.

Richtig zubereitete Eier sind jedoch tatsächlich sehr lecker, nahrhaft und diätetisch (naja, ein Bulle besamt die von ihm kontrollierte Kuhherde nicht mit einem Haufen Fett). Heute zaubern wir diesen kulinarischen Leckerbissen, der nicht besonders knifflig ist, aber Aufmerksamkeit bei der Zubereitung erfordert.

Eier ins Studio! Lass uns anfangen. KAUFEN:

Als erstes müssen Sie den Gegenstand unserer weiteren kulinarischen Tests finden und kaufen. Die Eier des Bullen selbst. Gekauft werden sie nicht im Laden – diese Delikatesse findet man dort nicht –, sondern auf dem Markt. Und nicht irgendeine Sorte, sondern eine, bei der es normale Fleischreihen gibt, wo es nicht in Kiosken, sondern an Theken verkauft wird. Ich kaufe zum Beispiel ausschließlich auf dem Lebensmittelmarkt in der Nähe der U-Bahn-Station Vykhino (das ist Moskau) ein. Und ich hoffe aufrichtig, dass Sie nach der Lektüre dieses Rezepts nicht alle Bulleneier dort kaufen werden. Glauben Sie mir, es gibt sie auch an anderen Orten.

Eier liegen normalerweise nicht auf der Theke, also suchen Sie nicht danach. Gehen Sie stattdessen auf Rindfleischverkäufer zu und fragen Sie, ob sie das haben, was Sie suchen. Normalerweise bieten sie es entweder selbst an oder sagen, dass sie es jetzt holen werden.

Ein Kilogramm Eier sollte nicht mehr als 170 Rubel kosten. Wenn sie mehr verlangen, können Sie es gerne in Richtung Horizont schicken. Manchmal versuchen Verkäufer, mit dem „Haken, der die Eier probieren will“ Geld zu verdienen. Solche Impulse müssen im Keim erstickt werden!

Ein sehr wichtiger Punkt! Rohe Eier nehmen VIEL mehr Volumen ein als gekochte. Diese. Beim Kochen/Braten verkleinern sie sich katastrophal. Man muss davon ausgehen, dass 2 Bulleneier eine Portion für eine Person sind. Wenn man diese Bälle persönlich sieht, mag das wie eine monströse Idee erscheinen, aber genau das ist es. Für 2-3 Personen müssen Sie jeweils 5-7 Eier nehmen. Das sind 2-2,5 Kilogramm.

Die Eier sollten eine rosa Farbe mit bläulichen Streifen haben. Rein graue, grünliche und unelastische Eier – nicht nehmen! Sie haben bereits begonnen, sich zu zersetzen (bislang gibt es keinen Geruch), solche Hoden sind nicht zum Kochen geeignet.

KOCHEN

Nachdem Sie Ihren wertvollen Einkauf nach Hause gebracht haben, legen Sie die Eier auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 5 Minuten lang trocknen. Dadurch lässt sich die Haut leichter entfernen. Während die Eier trocknen;), stellen Sie Wasser auf das Feuer und salzen Sie es ein wenig (nur ein wenig).

Wenn die Eier verwittert sind, können Sie mit dem Schälen beginnen. Nehmen Sie ein Ei in die Hand und machen Sie einen Längsschnitt über die gesamte Länge des Eies bis zu einer Tiefe von 0,5–1,5 cm.

Danach greifen Sie mit den Fingern (oder noch besser mit einer Pinzette, mit denen dieser Vorgang viel schneller und bequemer ist) nach der Haut (die Grenze zwischen Hoden und Haut ist deutlich sichtbar) und beginnen, sie vom Hoden zu trennen über das gesamte Gebiet. Die Finger sollten zwischen den Hoden (also das Ei selbst) und seine Schale gelangen. Es ist, als würde man ein Ei aus seiner Schale schälen.

Wenn sich unter den Lesern Pathologen oder Forensiker befinden, dann ist dies eine sehr genaue Analogie für Sie. Die Enukleation ist auf die gleiche Weise notwendig, wie man eine menschliche Niere von der Kapsel in Abschnitte trennt.

Wir versuchen, die Schale so sorgfältig wie möglich abzutrennen, um die Eier selbst nicht zu beschädigen. Andernfalls erhalten Sie Hackfleisch und kein vollwertiges Produkt.

Als Ergebnis erhalten Sie Eier separat – Schalen separat. Sie können die Häute zu einer verschwitzten Faust zusammendrücken und in den Müll werfen. Aber lass die Eier.

Wenn die Eier geschält sind, beginnen wir mit dem Schneiden. Die gebräuchlichste und meiner Meinung nach beste Variante ist das Schneiden in Scheiben. Genau wie eine Orange. Schneiden Sie das Ei zuerst der Länge nach in zwei Hälften und dann jede Hälfte in weitere 3-4 Längsscheiben.
Man kann es aber auch in Würfel und runde Stücke (wie Wurst) schneiden. Die runden sind übrigens auch lecker. Würfel - so lala.

Nachdem die Eier geschnitten sind, müssen sie GRÜNDLICH gewaschen werden. Diese. In einzelnen Portionen einnehmen und mit den Händen unter kaltem Wasser abspülen. Damit die gesamte Samenflüssigkeit aus den Eiern austritt. Du willst doch kein frittiertes Sperma essen, oder? Also gründlich waschen! Aber achten Sie darauf, dass das zarte Fleisch nicht in Stücke reißt.

Zu diesem Zeitpunkt sollte Ihr Wasser bereits gekocht sein. Deshalb legen wir ohne zu zögern die gehackten Eier in kochendes Wasser. Hitze reduzieren und 5-8 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie gleichzeitig einen Wasserkocher mit heißem Wasser zum Kochen. Wir werden es zum Waschen der gekochten Eier verwenden.

Während die Eier kochen, schälen wir die junge Zucchini und schneiden sie in Scheiben.

Und Karotten mit Zwiebeln. Karotten werden in Würfel oder Streifen geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe.

Geben Sie die Karotten und Zwiebeln in eine erhitzte, mit Pflanzenöl gefüllte Bratpfanne und braten Sie sie goldbraun an (aber ohne zu verbrennen, das Gemüse sollte leicht roh bleiben).

Während die Zwiebeln und Karotten gebraten werden, sollten unsere Eier bereits den gewünschten Zustand erreicht haben. Sie nahmen die Farbe von gekochtem Fleisch an und nahmen merklich an Größe ab (eingekocht). Lassen Sie das Wasser ab, werfen Sie die Eistücke in ein Sieb oder auf ein Stahlsieb und spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus einem kochenden Wasserkocher ab. Ich empfehle nicht, es kalt abzuspülen – es verleiht den Eiern einen seltsamen Geschmack.

Nach dem Waschen die Eier zusammen mit den Zucchini in die Pfanne geben und sofort mit den Röstzwiebeln und Karotten vermischen. Salz und Pfeffer. Wenn Sie möchten, können Sie andere Gewürze hinzufügen, diese können jedoch leicht den sehr delikaten Geschmack der Eier überdecken. Achten Sie also darauf, es nicht zu übertreiben.

Unter ständigem Rühren mit einem Spatel einige Minuten braten und etwas Mayonnaise hinzufügen (auch hier gilt: Übertreiben Sie es nicht, Sie brauchen nur ein wenig Mayonnaise).

Der Geschmack von Bulleneiern erinnert ein wenig an Rindernieren. Nur deutlich zarter und mit dezenterem Geschmack (ohne jegliche Urinnote). Sie können übrigens auch anstelle von Nieren zum Sammelsurium hinzugefügt werden. Viel weniger Aufwand und besserer Geschmack.

Guten Appetit. Ich empfehle besonders beeinflussbaren Menschen, weniger darüber nachzudenken, was sie essen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmackssinn. Und der Geschmack richtig zubereiteter Bulleneier ist ausgezeichnet.

P.S. Auf ähnliche Weise kann man Lammeier zubereiten, obwohl sie meiner Meinung nach eine viel bessere Ergänzung zu Pilaw sind (aber dazu ein anderes Mal mehr).

- eine köstliche Delikatesse, aber nicht jeder kennt sie. Die Vorteile dieses Nebenprodukts sind legendär – Rindereier stärken die Immunität des Körpers und sind gut für die männliche Kraft. Sie schmecken nach Fleisch und sind preiswert. Wenn Sie wissen, wie man Bulleneier richtig kocht, können Sie Ihre Familie und Gäste mit einem köstlichen und gesunden neuen Gericht verwöhnen.

Kochen von Rindereiern – richtige Verarbeitung des Produkts

Bereiten Sie zunächst die Bulleneier zum Kochen vor, um Flüssigkeit und unnötigen Geruch aus ihnen zu entfernen:

die Innereien mehrere Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen;
Schneiden Sie mit einem Messer die Haut von gut gewaschenen Eiern ab. Hierzu wird mit einem scharfen Messer ein etwa 3-5 mm tiefer Längsschnitt entlang des Hodens vorgenommen. Legen Sie Ihren Finger unter die Schale und entfernen Sie sie vorsichtig vom Kern;
Nachdem Sie die Haut abgetrennt haben, schneiden Sie das Fruchtfleisch in zwei Hälften und schneiden Sie es in Längsstreifen. Sie erhalten 4 oder 5 Scheiben;
Spülen Sie die Scheiben noch einmal mit kaltem Wasser ab, um die gesamte Samenflüssigkeit zu entfernen, oder lassen Sie sie 10 Minuten lang einweichen. Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen.

Spiegeleier vom Bullen kochen

Benötigte Zutaten:

4 Dinge. Rindereier;
2 Zwiebeln;
75 ml Pflanzenöl;
Gewürze, Kräuter und Salz nach Geschmack;
80 ml Weißwein (optional)

Die vorbereiteten Bulleneier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und 8 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Eier mit kochendem Wasser ab. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Dorthin schicken Sie auch die ausgewählten Gewürze und gehackten Kräuter. Eine halbe Minute braten und die Bulleneier in die Pfanne geben. Alle Produkte etwa 10 Minuten goldbraun braten. Zum Frittieren der Innereien können Sie einen Teig aus Crackern und verquirlten Eiern verwenden. Wenn Sie Wein verwenden, gießen Sie diesen in die Pfanne und lassen Sie das Gericht weitere 10 Minuten köcheln. Die fertige Delikatesse auf einen Teller legen und mit Salzkartoffeln und gedünstetem Gemüse servieren.

Bulleneier kochen - leckerer Döner

Produkte:

2 Stk. Rindereier;
10 ml Essig;
50 ml Olivenöl;
70 g Zwiebeln;
½ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Die geschälten und gewaschenen Eier in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Aus Essig, Pfeffer und Öl eine Marinade herstellen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit den Eiern vermischen. Alles mit Marinade übergießen. Stellen Sie das Gefäß mit dem zukünftigen Döner für ein paar Stunden zum Marinieren beiseite. Nehmen Sie Eierscheiben und stecken Sie diese abwechselnd mit Zwiebeln auf Holzspieße. Den Kebab im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.

Rindereier mit Sauerrahm kochen

Erforderliche Produkte:

600 g Rindereier;
große Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
100 g Sauerrahm;
ein Teelöffel französischer Getreidesenf;
Lorbeerblatt, Gewürze und Salz nach Geschmack.

Bei diesem Rezept muss die Haut der Delikatesse nicht entfernt werden. Spülen Sie die Eier einfach gut mit Wasser ab oder weichen Sie sie vor dem Kochen ein. Legen Sie die Eier in kaltes Wasser, fügen Sie ein Lorbeerblatt und eine Knoblauchzehe hinzu. 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Eier aus dem kochenden Wasser und übergießen Sie sie mit kaltem Wasser, so lässt sich die Haut leichter ablösen. Entfernen Sie die Haut. Separat die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in einer Bratpfanne mit Butter anbraten und aus der Bratpfanne auf einen Teller nehmen. Die gekochten, in Scheiben geschnittenen Bulleneier fünf Minuten braten. Wenn Sie sehen, dass die Flüssigkeit nicht mehr austritt, geben Sie in einer Pfanne Röstzwiebeln zu den Eiern, gießen Sie saure Sahne hinein und fügen Sie gehackte Knoblauchzehen, Gewürze und Salz hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie sich dieses gesunde Nebenprodukt auf dem Markt nicht entgehen! Manche Hausfrauen schämen sich, Bulleneier zu kaufen, oder sind verächtlich. Aber sie wissen nicht, wie man sie richtig zubereitet. Ihr Gericht wird köstlich, weil Sie alle Feinheiten und Regeln für die Zubereitung von Innereien kennen. Bei den östlichen Völkern gilt diese Delikatesse als exquisites Gericht, und auf der festlichen Tafel sind immer Bulleneier präsent.

Gebratene Rinderhoden mit Nudeln als Hauptgericht

Wir bieten Ihnen ein originelles Gericht an, das in vielen Ländern eine Delikatesse ist. Im Volksmund handelt es sich bei Rinderhoden um Bulleneier, aber in Restaurants wird man diesen Namen nicht finden.

Kochzeit: 40 Minuten, 4 Portionen

Rezept für gebratene Rinderhoden:

Rinderhoden - 900 g
Sauerrahm - 100 g
Butter - 70 g
Zwiebel (groß) - 1 Stk.
Knoblauch (Zehen) - 3 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Salz (nach Geschmack)

Wie man Bulleneier kocht

Das Wichtigste bei diesem Gericht: frische Zutaten (wählen Sie mittelgroße, feste, rosafarbene, blaugeäderte Hoden). Rinderhoden gibt es nicht in Supermärkten; sie werden nur in kommerziellen Fleischregalen verkauft. Zögern Sie nicht, die Frische des Produkts zu überprüfen, da davon der Geschmack des fertigen Gerichts abhängt.
Die Reinigungsphase dauert am längsten und erfordert Geschick und Ausdauer. Machen Sie mit scharfen Messern einen Schnitt entlang der Länge, fassen Sie die Kante vorsichtig an und beginnen Sie mit einem Messer, ziemlich dicke Haut abzutrennen. Die Hauptsache ist, sich Zeit zu nehmen, damit am Ende kein Hackfleisch übrig bleibt. Wir spülen die gereinigten Hoden unter fließendem Wasser ab.
Mit dem fertigen Schnitt teilen wir den Hoden in 2 Hälften und schneiden jede langsam in Scheiben (wie eine Orange). Wir waschen die vorbereiteten Teile gründlich, damit keine weiße Flüssigkeit entsteht.
Stellen Sie in der Zwischenzeit das Wasser auf den Herd und fügen Sie, während es kocht, Lorbeerblatt, Salz und Knoblauch hinzu. Legen Sie die gewaschenen Rinderhodenstücke in kochendes Wasser. Sobald Schaum entsteht, entfernen Sie ihn mit einem Löffel. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Butter etwas anbraten. Damit sich der Geschmack nicht verschlechtert, waschen wir die gekochten Rinderhoden unter heißem Wasser. In eine Bratpfanne geben (Sie können etwas Butter hinzufügen), bereits gebratene Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Nach ein paar Minuten köcheln lassen, saure Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht ist fertig! Es kann mit Gemüse oder Nudeln serviert werden.

Ach und ach! Die bloße Vorstellung, jemandes Hoden zu essen, erscheint den meisten Menschen absurd. Was?! ICH?! Eier?! Egal!!!

Mittlerweile erfreute sich dieses Gericht großer Beliebtheit. Außerdem waren Eier eine echte Delikatesse. Sie wurden den liebsten Gästen zum Probieren angeboten. Komm schon, Schatz. Iss, Schatz, die Eier des Stiers... Sie enthalten die ganze Kraft des gehörnten Reptils, sodass du nach dem Essen an Kraft gewinnst. Dem Gast blieb nichts anderes übrig, als das angebotene Gericht mit Genuss zu schlürfen und zu schlucken.

4 Dinge. Bulleneier
1-2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer (Gewürze nach Geschmack)

Eines der typischen Gerichte der Sängerin sind Bulleneier. Sie sind so lecker, dass man ihnen einfach nicht widerstehen kann, gibt Victor zu. Zwar hat niemand in der Familie der Sängerin eine solche Schwäche für dieses Gericht. Irgendwie Einmal gelang es Victor, seine Frau zu täuschen und sie mit seiner Lieblingsdelikatesse zu füttern, aber leider gefiel es ihr nicht.

2. Als nächstes schneiden Sie die Eier in zwei Teile, da Sie bereits einen kleinen Schnitt haben. Und dann jede Hälfte in kleine Streifen schneiden. Spülen Sie sie unbedingt in warmem Wasser ab. Wasser in einem Topf aufkochen, etwas Salz hinzufügen und die Eierstreifen kochen. Wir tun dies, um den spezifischen Geruch von Eiern loszuwerden. Er ist nicht sehr stark, wenn Sie die Eier zuvor geschnitten und gewaschen haben, aber er ist vorhanden. Sie müssen maximal 10-15 Minuten kochen.

Wir versuchen, die Schale so sorgfältig wie möglich abzutrennen, um die Eier selbst nicht zu beschädigen. Andernfalls erhalten Sie Hackfleisch und kein vollwertiges Produkt.

Ein sehr schmackhaftes und köstliches Gericht wird Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder angenehm überraschen.
Für die Zubereitung von Ochseneiern mit Reis-Senf-Sauce benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Bulleneier – 2 Stück.
2. Milch – 50 ml.
3. Weißer Reis – 100 Gramm.
4. Knoblauch – 2 Zehen.
5. Trockener Rotwein – 50 ml.
6. Trockener Senf – ½ Teelöffel.
7. Sojasauce – 2 Esslöffel.
8. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kurkuma – nach Geschmack.
9. Pflanzenöl – 50 ml.
Koch Anleitung:
1. Trocknen Sie die Bulleneier ein wenig ab, schneiden Sie sie dann der Länge nach auf und entfernen Sie die Haut mit einer Pinzette. Waschen Sie die Eier sehr gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Dann kaltes Wasser in eine Schüssel gießen, 2 Esslöffel Salz darin auflösen, Eier in dieses Wasser geben und zwanzig Minuten quellen lassen. Danach müssen die Eier noch einmal unter fließendem Wasser abgespült werden. Trocknen Sie nun die Eier mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Geben Sie die gehackten Bulleneier in eine Schüssel, fügen Sie Kurkuma, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Milch hinzu. Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten lang stehen. Dann eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Eier hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten braten. Vergessen Sie nicht, vorsichtig zu mischen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Pfanne mit den vorbereiteten Eiern vom Herd nehmen.
2. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Beilage für unser köstliches warmes Gericht beginnen. Den Knoblauch schälen, abspülen und fein hacken. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er schön goldbraun ist. Spülen Sie den Reis mehrmals ab, bis das Wasser klar wird. Den Reis in einen Topf geben und mit Knoblauch vermischen. Der Reis sollte gründlich in Öl eingeweicht sein. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kurkuma hinzufügen und Wasser einfüllen, sodass es einige Zentimeter über dem Reis steht. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und warten Sie, bis das Wasser kocht. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den Reis unter dem Deckel weitere zwanzig Minuten lang. Nehmen Sie den Deckel während des Kochens nicht ab.
3. Jetzt müssen wir nur noch die Soße zubereiten. Geben Sie dazu trockenen Senf in eine Schüssel und fügen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser hinzu (20 ml reichen aus). Gründlich vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Lassen Sie die resultierende Mischung abkühlen. Trockenen Rotwein und Sojasauce in die abgekühlte Senfmasse gießen und gründlich vermischen. Die Soße ist fertig.
4. Senfsauce auf einen Teller gießen, Reis in die Mitte legen, um den wir Bulleneier legen. In dieser Form servieren wir das fertige Gericht auf den Tisch.
Ochseneier mit Reis und Senfsauce sind fertig! Guten Appetit!

Es gibt viele Produkte, die von einer beträchtlichen Anzahl von Menschen als ungenießbare Lebensmittel wahrgenommen werden. Solche Lebensmittel werden Delikatessen genannt und erfreuen sich in vielen Ländern der Welt bei bestimmten Personengruppen großer Beliebtheit.

Genau das sind Bulleneier, aus denen verschiedene Gerichte zubereitet werden. Wenn Sie sich für den Kauf eines solchen Produkts entscheiden, sollten Sie es natürlich mit besonderer Sorgfalt auswählen, damit es frisch und von hoher Qualität ist. Aber heute werden wir über die Vorteile solcher Lebensmittel und ihre möglichen Gesundheitsschäden sprechen. Darüber hinaus sprechen wir über Methoden zur Zubereitung von Rindereiern.

Welche Kraft werden uns Bulleneier verleihen? Nutzen

Die wichtigsten positiven Eigenschaften dieses Produkts sind sein hoher Nährwert, da der Kaloriengehalt von Rindereiern bis zu zweihundertdreißig Kalorien pro hundert Gramm beträgt. Sie enthalten eine erhebliche Menge an leicht verdaulichem Protein und relativ wenig Fett. Offizielle Medizinspezialisten haben seit langem festgestellt, dass der Verzehr solcher Lebensmittel den Körper erheblich mit Kraft und Energie sättigt. Viele Heiler behaupten, dass Bulleneier ein hervorragendes Mittel zur Beseitigung verschiedener Arten von Potenzproblemen seien. Dieses Vertrauen ist jedoch umstritten. Tatsächlich enthält dieses Produkt bestimmte Hormone, die zur Potenzsteigerung beitragen könnten, doch bei der Wärmebehandlung werden diese Stoffe schnell zerstört. Daraus können wir schließen, dass nur ein Rohprodukt zur Bewältigung des Problems beitragen kann. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Geschmack und die wahren Vorteile roher Rindereier durchaus fraglich sind, da rohes Fleisch unserem Körper ernsthaften Schaden zufügen kann.

Bei richtiger Zubereitung kann dieses Produkt jedoch echte Vorteile für unseren Körper bringen, da es eine erhebliche Menge wichtiger biologischer Substanzen enthält. Rindereier sind also eine gute Quelle für Cholin, B-Vitamine (B1, B2, B5, B9, B6 und B12), außerdem enthalten sie Tocopherol, Nikotinsäure und Vitamin H. Dieses Produkt sättigt unseren Körper auch mit Mineralien – Magnesium und Zink, Kalzium und Kalium, Mangan und Kupfer. Darüber hinaus enthält es eine gewisse Menge Schwefel, Jod, Fluor, Zinn, Kobalt und Phosphor.

Dank dieser Zusammensetzung wirken sich Rindereier positiv auf die Funktion des Bewegungsapparates aus und bringen erhebliche Vorteile für das Nervensystem.

Wer sollte keine Bulleneier essen? Schaden

Wie kocht man Bulleneier? Rezept

Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts auf dem Markt auf die Farbe der Bulleneier. Sie sollten eine schöne rosa Farbe mit einigen blauen Streifen haben. Es ist zu bedenken, dass ein hochwertiges Produkt praktisch keinen Geruch hat. Sie müssen auch bedenken, dass das Volumen der Hoden beim Kochen um etwa die Hälfte abnimmt.

Bevor Sie Rindereier kochen, müssen Sie zunächst die harte Schale entfernen. Dazu können Sie ein scharfes Messer verwenden. Machen Sie einen etwa einen Drittel Zentimeter tiefen Schnitt und drehen Sie ihn mit den Händen nach außen, wobei Sie das mittlere Ei vorsichtig von der Schale trennen. Als nächstes können die Kerne von Rindereiern in mehrere Stücke geschnitten, gewaschen und zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Um Eier zu kochen, können Sie sie in Streifen oder Würfel schneiden. Anschließend die vorbereiteten Rohstoffe zusammen mit der gehackten Zwiebel in eine heiße Pfanne geben. Eine Weile braten, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Dann gießen Sie Wein in die Pfanne; für zwei Bullenhoden benötigen Sie siebzig Milliliter trockenen oder halbtrockenen Weißwein. Lassen Sie das Gericht zehn Minuten lang köcheln und gießen Sie am Ende des Garvorgangs ein paar Tropfen Zitronensaft in den Behälter, fügen Sie nach Belieben etwas rote Paprika und gehackte Kräuter hinzu. Das resultierende Gericht sollte zusammen mit Gemüse serviert werden.

Noch ein Rezept

Nehmen Sie zwei Bulleneier, schälen Sie sie von der Membran und schneiden Sie sie jeweils in zwei Teile. Spülen Sie die Hoden gründlich ab und braten Sie sie in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl an. Während das Produkt auf der einen Seite gebraten wird, sollte es auf der anderen Seite gepfeffert und gesalzen werden. Drehen Sie dann die Eier um und wiederholen Sie den gleichen Vorgang auf der anderen Seite. Insgesamt lohnt es sich, die Hoden etwa vier Minuten lang zu braten.

Anschließend das Produkt aus der Pfanne nehmen und auf ein Holzbrett legen. Alle Eihälften kreuzförmig einschneiden, mit Sauerrahm füllen und anschließend gründlich mit fein gehacktem Dill bestreuen. Das Gericht ist essfertig.

Einige Köche empfehlen, Eier zu kochen (nachdem sie geschält wurden) und sie erst dann zu braten. Echte Experten verwenden bei der Zubereitung nur ein Minimum an Gewürzen, um den einzigartigen Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Es wird angenommen, dass Bulleneier am besten mit Pilaw oder verschiedenen Gemüsesorten gegessen werden. Und Sie sollten ihnen nicht mit Vorurteilen begegnen, denn dieses Produkt kann Sie mit einem einzigartigen Geschmack begeistern und Ihren Körper mit vielen nützlichen Elementen sättigen.

Die Hoden von Rindern sowie Schweinen und Widdern sind eine echte Delikatesse. Sie schmecken kaum anders als normales Fleisch, und wenn man sie jemandem zum ersten Mal gibt, wird die Person kaum erraten, was es ist. Und wenn Sie wissen, wie man Bulleneier richtig kocht, können Sie Ihrer Familie und Ihren Gästen ein echtes kulinarisches Meisterwerk bereiten. Sie müssen sie nur vor dem Kochen richtig verarbeiten.

Vorläufige Vorbereitung

Gerichte aus Rindereiern sind äußerst nahrhaft und kalorienreich (ca. 230 kcal pro 100 g). Viele glauben, dass sie besonders für Männer nützlich sind, da sie Hormone enthalten, die für die Potenz verantwortlich sind. Dies ist jedoch nicht ganz richtig – um diese Hormone aus diesem Produkt zu gewinnen, muss es roh verzehrt werden, und es ist unwahrscheinlich, dass dies jemandem gelingt.

Die Auswahl der Hoden ist einfach: Sie sollten rosa oder blassrosa mit blauen Adern sein. Darüber hinaus wird ihre Elastizität auf das junge Alter des Bullen hinweisen und auch der Geruch bzw. dessen völlige Abwesenheit wird beredt darüber sprechen.

Vor der Vorbereitung müssen die Hoden gründlich gewaschen und mit kaltem Wasser gefüllt werden. In dieser Form sollten sie mindestens 1 Stunde stehen, besser ist es jedoch, sie über Nacht stehen zu lassen.

Eingeweichte Bulleneier müssen von der Haut geschält werden. Machen Sie dazu einen Längsschnitt und entfernen Sie die Haut mit den Händen. Da es sich um eine oder zwei Schichten handeln kann, sollten Sie sofort beim Verkäufer nachfragen, ob die oberste Schicht entfernt wurde. Vollständig gereinigte Hoden sind einfarbig und sehen nicht sehr glatt aus. Das ist alles, jetzt bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als köstliche Bulleneier zu kochen!

Bulleneier: Rezept mit Pilzen und Zwiebeln

Am häufigsten werden Rinderhoden mit Champignons gekocht oder zu Kebab verarbeitet. Dieses Produkt passt auch gut zu Kartoffeln, wenn man alles zusammen köchelt. Auch frisches oder gedünstetes Gemüse ist eine tolle Ergänzung zu dieser Köstlichkeit. Sie können für sie weiße Sauerrahmsauce zubereiten und diese separat mit gebratenen, gedünsteten und sogar gebackenen Samen servieren.

Um Rindereier mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie:

Hoden – 4-6 Stk.;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Champignons (andere Pilze können verwendet werden) – 300 gr.;
Sauerrahm – 250 gr.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Braten.

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Die Pilze werden geschält, in große Stücke geschnitten und getrennt von den Zwiebeln gebraten. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, ist es besser, diese zuerst in Wasser einzuweichen.
Die geschälten Hoden werden der Länge nach in Streifen geschnitten: zuerst in zwei Hälften und dann jede Hälfte in weitere 3 oder 4 Teile (je nach Größe). Diese Streifen werden eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht, dann müssen sie abgespült und 10 Minuten gekocht werden.
Öl in einen Topf geben, vorbereitete Zwiebeln, Pilze, Eier dazugeben, Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen, vermischen und köcheln lassen, bis alles gar ist. Dies dauert in der Regel etwa 15 Minuten.

Es ist zu bedenken, dass Rindereier, deren Rezept recht einfach ist, beim Kochen und Schmoren fast um das Zweifache kleiner werden, sodass die Portionen im Voraus ungefähr berechnet werden müssen.

Nutzen und Schaden

Rindereier haben wie jedes andere Produkt ihre Vor- und Nachteile.

Sie sind eine ausgezeichnete Proteinquelle (sie enthalten sehr wenig Fett), wirken sich positiv auf das Nervensystem und den Bewegungsapparat aus und können während einer Diät verzehrt werden.

Wenn jedoch alle Vorarbeiten erledigt sind und die Rindereier richtig zubereitet werden, kann dieses Produkt zu einer Ihrer Lieblingsdelikatessen werden.

Die meisten Hausfrauen beherrschen Innereien schon lange und sind fester Bestandteil vieler köstlicher und festlicher Gerichte. In den meisten Fällen werden jedoch Herz und Leber verwendet; die gleichen Knospen sind viel weniger beliebt. Und nur wenige Menschen kochen Tierhoden. Manche sind verächtlich, manche schüchtern, manche wissen einfach nicht, wie man Bulleneier kocht. Mittlerweile erweisen sich die daraus zubereiteten Gerichte als sehr lecker und gelten bei den Völkern des Ostens als exquisites und ehrenvolles Gericht. Sie müssen nur wissen, wie man sie zubereitet.

Auswahl und Vorbereitung

Da es sich bei Rindereiern um von uns wenig erforschte Innereien handelt, verstehen nur wenige Menschen ihre Zubereitung. Aber das Wichtigste bei jedem kulinarischen Experiment ist die Wahl der richtigen Quellen. Wenn Sie also auf den Markt oder in die Metzgerei gehen, um ein solch exotisches Produkt zu kaufen, achten Sie zunächst besonders auf seine Farbe. Es sollte blassrosa sein, mit ausgeprägten blauen Adern. Das zweite Zeichen guter Qualität ist die Dichte und Elastizität der Eier bei Berührung. Wenn sie schlaff sind, bedeutet das, dass das Tier zumindest noch nicht jung war und die Hoden höchstwahrscheinlich schon mehrere Tage auf der Arbeitsplatte liegen. Und das dritte, was auf Frische hinweist, ist der Geruch. Wenn er anwesend ist, gehen Sie vorbei. Frische haben absolut keinen Geruch.

Ganz gleich, wie Sie Ihre Rindereier zubereiten, die Vorbehandlung ist immer die gleiche. Sie sollten mindestens eine Stunde (oder besser noch über Nacht) in kaltem Wasser eingeweicht werden. Der zweite wesentliche Schritt ist die Entfernung der Haut. Bei manchen Gerichten geschieht dies vor der Zubereitung der Bulleneier, bei manchen nach dem Kochen, aber die Technik ist die gleiche: Die Schale wird der Länge nach aufgeschnitten, mit einem Finger darunter geschoben und vorsichtig vom Kerngehäuse abgezogen (so dass sie entsteht). bleibt intakt).

„Der Stolz unserer Kolchose“

Sie haben also Bulleneier gekauft und zubereitet. Das Kochrezept umfasst außerdem Champignons, Zwiebeln und Sauerrahm. Da die Hoden unterschiedlich groß sind, erfolgt das Verhältnis der Produkte, wie man sagt, „nach Augenmaß“. Zuerst wird die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten und gebraten. Die Champignons werden separat gebraten. Wenn Sie einen Pilzgeschmack wünschen, weichen Sie eine Handvoll Waldpilze ein, kochen Sie sie und geben Sie sie dann zu den Champignons. Eingeweichte Bulleneier werden gereinigt, gut gewaschen und der Länge nach in 4 Stücke geschnitten, wenn sie klein sind, und in 6 Stücke, wenn sie groß sind. Dann werden sie 10 Minuten lang gekocht, wobei der entstehende Schaum entfernt wird, und in einen Topf gegeben, wo die restlichen Zutaten sowie Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzugefügt werden. In dieser Zusammensetzung köchelt das Gericht eine Viertelstunde lang und wird serviert.

Vyatka-Methode

Jede Region bereitet Bulleneier anders zu. Das Rezept für die Zubereitung dieser Region schlägt vor, für 600 g Hoden eine große, vorzugsweise süßliche usbekische Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 100 g Sauerrahm und einen Teelöffel französischen Kornsenf zu nehmen. Kochen Sie die Eier etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser mit Lorbeerblättern und einer Knoblauchzehe. Nachdem man sie aus dem kochenden Wasser genommen hat, werden sie mit kaltem Wasser übergossen, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Separat die Zwiebel in halben Ringen anbraten, aus der Pfanne nehmen und die in Streifen oder Kreise geschnittenen Hoden in der restlichen Flüssigkeit etwa fünf Minuten anbraten. Wenn die Flüssigkeit nicht mehr austritt, geben Sie die Zwiebel wieder in die Pfanne, fügen Sie saure Sahne hinzu, fügen Sie zwei in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, Salz und Gewürze hinzu. Standardmäßig schmoren: abgedeckt und zehn Minuten lang.

Thailändische Delikatesse

Vorbereitete Bulleneier (etwa fünf Stück) werden in Längsscheiben geschnitten. In einer Schüssel schwarzen Pfeffer, je einen halben Teelöffel Kurkuma und Paprika sowie einen Schuss Kokosmilch vermischen. In diese Mischung werden gehackte Eier getaucht, die 15 bis 20 Minuten darin bleiben sollten. Anschließend sollten sie in Sonnenblumen-, Sesam- oder Maisöl gebraten werden, bis sie vollständig gekocht sind. In einer separaten Pfanne werden eineinhalb Esslöffel des gleichen Öls erhitzt, gleichzeitig werden ein paar Knoblauchzehen fein gehackt und darin angebraten. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie ein halbes Glas Reis, die erforderliche Menge Salz und Kurkuma (erneut einen halben Löffel) hinzu. Nach dem Rühren wird ein Glas Wasser hineingegossen, die Pfanne geschlossen und der Reis 20 Minuten lang gekocht. Zu diesem Zeitpunkt wird die Soße zubereitet: Ein halber kleiner Löffel trockener Senf wird in einem Stapel kochendem Wasser gemahlen, und nach dem Abkühlen werden 4 große Löffel trockener Rotwein und 2 ungesalzene Sojasauce hinzugefügt und in die Mischung eingerührt. Um thailändische Bulleneier richtig zu servieren, empfiehlt das Rezept, zuerst die Sauce auf einen Teller zu gießen, dann Reis darauf zu häufen und dann das Hauptgericht darauf zu legen.

Ochseneier mit Zwiebelsauce

Der Anfang ist einfach: Sie müssen gekocht werden. Wie das geht, wurde bereits im Artikel besprochen; Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie eine Karotte und zwei Zwiebeln (für 4 mittelgroße Samen) in die Pfanne geben müssen. Wurzelgemüse und Zwiebeln kommen in die Soße für Bulleneier – für die Zubereitung dieser Soße wird gekochtes Gemüse benötigt. Sie müssen das Wasser von der Zwiebel abtropfen lassen, sie hacken und anbraten. Sobald es goldbraun wird, mit Salz abschmecken und einen kleinen Löffel Zucker hinzufügen. Dazu kommen noch gewürfelte gekochte Karotten, ein unvollständiger Löffel Mehl und ein halber Liter fettarmer Sauerrahm. Gießen Sie diese Soße über gekochte und gehackte Bulleneier und lassen Sie sie die üblichen 10 Minuten köcheln. Am besten harmonieren sie mit Kartoffelpüree und Erbsenkonserven.

Ungewöhnlicher Döner

Der Geschmack ist wirklich einzigartig, das Aussehen ist sehr appetitlich und der Prozess unterscheidet sich nicht allzu sehr vom Üblichen, da die Zubereitung von Rindereiern am Spieß fast genauso einfach (oder schwierig, je nachdem, wen Sie wählen) wie bei anderem Fleisch ist. Natürlich müssen sie mariniert werden. Dazu werden gewaschene, geschälte und getrocknete Hoden in Kreise geschnitten und in eine Mischung aus magerem, geruchlosem Öl und Tomatenmark im Verhältnis 4:1,5 getaucht. Dort werden auch gemahlene schwarze und rote Paprika, Salz und Koriander platziert. Der zukünftige Döner sollte mindestens eine halbe Stunde marinieren. Länger ist jedoch überhaupt nicht nötig – das Fleisch ist zart und lässt sich leicht in Säfte einweichen. Als nächstes kommt der Standard: Mit Zwiebelringen auf Spieße stecken – und auf die Kohlen. Glauben Sie mir, jeder wird mit großem Appetit essen und auch nach dem Rezept fragen. Und niemand wird vermuten, dass Ihr Döner auf Bulleneiern basiert (das Foto des Gerichts ist appetitlich).

Würzig und cremig

Für dieses Gericht müssen die Hoden in Wasser mit Lorbeer, einer halben Zwiebel, Nelken, Salz und Pfefferkörnern gekocht werden. Nach 10 Minuten werden sie mit kaltem Wasser übergossen und gereinigt. Bemerkenswert ist, dass die freigesetzte Flüssigkeit in einen separaten Becher gegossen werden muss. Die zweite Hälfte der Zwiebel wird gehackt, in Butter angebraten, in Scheiben geschnittene Bulleneier werden dazugegeben und kurz (ca. zwei Minuten) angebraten. Erst danach wird das Gericht gepfeffert, gesalzen und mit einem halben Glas Sahne gefüllt, verdünnt mit der beim Schneiden der Hoden gesammelten Flüssigkeit. Der Topf wird auf das Feuer gestellt, aber sobald der Inhalt kocht, muss er herausgenommen und mit einem Deckel abgedeckt werden. Nach 10 Minuten, wenn es aufgebrüht ist, können Sie mit dem Essen beginnen.

In Semmelbröseln anbraten

Wie Sie bemerkt haben, empfehlen die meisten Rezepte das Schmoren von Bulleneiern. Sie können jedoch darauf verzichten. Wer frittierte Gerichte bevorzugt, muss die gewaschenen Hoden reinigen, erneut waschen, in große Scheiben schneiden und über Nacht mit Milch, nicht mit Wasser, bedecken. Für sieben durchschnittliche Eier benötigen Sie etwa einen Liter. Am nächsten Morgen werden die Hoden in ein Sieb gelegt und in Ruhe gelassen, bis die Milch abläuft. Zu diesem Zeitpunkt werden Hühnereier (auch mit Milch möglich, auch ohne) mit Gewürzen geschlagen – zumindest mit Pfeffer und Salz, aber Sie können Ihre Lieblingseier hinzufügen. Scheiben von Bulleneiern werden in Teig getaucht und gebraten, bis sie hellbraun sind. In Milch eingeweicht kochen sie sehr schnell.

Scheuen Sie sich nicht, probieren Sie die Bulleneier! Sicherlich werden sie Ihnen gefallen.

Richard Spencer. Täglicher Telegraph.

Die Speisekarte des überaus angesagten Pekinger Lokals, das eine wachsende Schar von Feinschmeckern anzieht, wird Ihnen nicht das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, sondern Sie eher zu Tränen rühren.

Die chinesische Küche ist dafür bekannt, dass man sie mit eigenen Augen sehen kann, von gehäuteten Hunden auf Lebensmittelmärkten bis hin zu in Brötchen gebackenen Skorpionen, die auf der Straße verkauft werden. Das macht es jedoch nicht einfacher, das Guo-li-zhuang Restaurant zu beschreiben.

In einem eleganten, frisch renovierten Gebäude in der Nähe des Westsees in Peking gelegen, ist dies Chinas erstes reines „phallisches“ Restaurant.

Hier können Geschäftsleute und Regierungsbeamte die Genitalien von Yaks, Eseln, Bullen und sogar Robben probieren. Tatsächlich haben sie keine Wahl: Alle Gerichte enthalten Penisse, mit Ausnahme derjenigen, die aus Tierhoden zubereitet werden.

„Das ist mein drittes Mal hier“, sagte ein Kunde, Liu Qiang. „Natürlich gibt es auch andere Restaurants, die die Penisse einzelner Tiere servieren.“

Der Besitzer des im November eröffneten Guo-li-zhuang ist stolz darauf, dass es ihm gelungen ist, seinen eigenen Nachnamen Guo, den Nachnamen seiner Frau Li und den Spitznamen seines Sohnes Zhuang in den Namen des Restaurants zu integrieren.

Die Bestellung wird von einer speziell ausgebildeten Kellnerin und einem Ernährungsberater entgegengenommen, der die Menüpunkte erklärt und die Gerichte im Hinblick auf ihren medizinischen Nutzen lobt.

In China glaubt man, dass man ist, was man isst. Die Ernährungswissenschaftlerin Zhu Yan, die den Korrespondenten des Daily Telegraph betreute, sagte, dass es sich bei den Kunden hauptsächlich um Männer handelt, die ihren Penis vergrößern oder ihre Potenz steigern möchten. Aber auch Frauen können von diesen Gerichten profitieren, obwohl sie unserer Fotojournalistin sagte: „Hoden würde ich nicht empfehlen. Testosteron kann die Fruchtbarkeit beeinträchtigen. Aber viele Damen sagen, Penisse seien gut für die Haut.“

Manche Gerichte scheinen unauffällig zu sein – zum Beispiel ein einfacher Ziegenpenis, in Stücke geschnitten, in Mehl gewendet, gebraten und am Spieß mit Sojasauce serviert.

Guo-li-zhuang hat jedoch Spezialitäten mit schönen Namen: „Jade Crowned Head“ (Pferdepenis aus der westlichen muslimischen Provinz Xin Jiang) für 20 £ pro Portion oder „Dragon in the Flames of Desire“ (gedämpfter Yak-Penis). ganz, dann frittiert und mit Soße garniert) 35 £ pro Portion.

Das erste, was wir versuchten, war der Penis eines russischen Schäferhundes. Es war in Streifen geschnitten und hatte ein ziemlich starkes Aroma.

Der Penis des Stiers war der bekannteste der sechs, obwohl er in Stücke geschnitten war. Seine Struktur ähnelte einem Knorpel.

Die Penisse von Hirschen und mongolischen Ziegen waren überraschend ähnlich: Sie waren leicht sehnig, sahen aus und schmeckten wie verkochte Tintenfischtentakel. Der Pferdepenis von Xin Jian war ganz anders als der Eselpenis: Beide wurden in Scheiben geschnitten serviert und ähnelten Speck, aber der Pferdepenis war hell und fettig, während der Eselpenis eine dunklere Farbe und einen anderen Geschmack hatte. Die Eier schmeckten ein wenig krümelig und schmeckten noch besser, wenn sie mit der Fülle an Sesamkörnern, Sojabohnen und Chilisauce gewürzt wurden, die auf dem Tisch standen.

Eines der besonderen Gerichte – kanadischer Robbenpenis – kostet satte 220 £ und erfordert eine Vorbestellung.

Die Kellnerin, Frau Liu, gab zu, dass Guo-li-zhuang ein ungewöhnlicher Arbeitsplatz sei, vor allem, weil sie ständig über die sagenhafte Kraft der Tiere sprechen muss, die sie isst, und über die Substanz dessen sprechen muss, was sie auf den Teller bringt. „Zuerst war es mir sehr peinlich“, sagt sie. „Manchmal nutzten Kunden ihre Position als Gäste aus und stellten mir unangemessene Fragen.“

Was die angeblichen gesundheitlichen Vorteile angeht, ist sich Herr Liu, der häufigste Kunde, nicht sicher, hofft aber, dass es Vorteile gibt. „Ich kann noch nicht sagen, dass ich Veränderungen bemerkt habe. Aber es ist ein langer Prozess.“

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