Rezept für süße Zimtschnecken. Zimtschnecken aus Hefeteig: einfache Rezepte für selbstgemachte Brötchen im Ofen

Manchmal ist ein freundschaftliches Gespräch ohne hausgemachte Süßwaren kaum vorstellbar – rosig, ordentlich, zubereitet von den fürsorglichen Händen einer geschickten Hausfrau. Zimt hat in Backwaren ein ausgeprägtes Aroma – der Duft dieses beliebten Gewürzs breitet sich schnell im ganzen Haus aus und weckt bei Liebhabern hausgemachter kulinarischer Meisterwerke sofort den Appetit.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Das Gewürz passt gut zu Früchten, insbesondere zu Äpfeln, allerdings muss man zum Backen die Füllung überhaupt nicht vorbereiten. Einige Rezepte für Zimtschnecken wecken, nur wenn sie erwähnt werden, die Lust, sich und Ihre Lieben um jeden Preis mit einem köstlichen Gericht zu verwöhnen: gekocht gebackene Nussbrötchen, französische Brötchen, Brötchen mit Äpfeln, Käse und Walnüssen, mit Tofu, Mandeln, Mohnfüllung, Zucchini, Honig usw. Aber alles Geniale ist einfach – auch das Tandem aus Zimt und Zucker gelingt sehr gut. Was Form und Präsentation betrifft, finden Sie unter Rezepten aus aller Welt Optionen wie Bagel, Schnecke, Brötchen. Im Prinzip hängt alles von Ihrer Fantasie ab, jede Idee kann zu einem wahren kulinarischen Wunder werden.

Es gibt wohl niemanden, der frische, fluffige Backwaren nicht mag. Denn was ist der unvergleichliche Duft frischer Backwaren wert? Über den Geschmack gibt es nichts zu sagen! Ich schlage vor, einige wunderbare Zimtschnecken zuzubereiten. Sie werden eine tolle Ergänzung zu Ihrem Morgenkaffee oder Tee sein. Erfreuen Sie Ihre Familie mit duftenden, fluffigen Backwaren.

Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.

Hefe und Zucker (2 TL) in eine Schüssel mit warmer Milch geben und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Lassen Sie die Hefemischung 10–15 Minuten ruhen.

Schlagen Sie die Eier in einen Behälter zum Kneten des Teigs, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie gut um. Weiche Butter hinzufügen und verrühren.

Die Hefemischung einfüllen und umrühren.

Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten, zuerst in einem Behälter und dann auf einem mit Mehl bestreuten Tisch. Den Teig weitere 10 Minuten kneten.

Anschließend in eine mit etwas Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Bereiten wir die Füllung vor. Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen und verrühren.

Den aufgegangenen Teig etwas durchkneten.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht von etwa 50 x 35 cm und einer Dicke von 5 bis 7 mm aus. Mit weicher Butter einfetten und mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Die Teigränder zur Mitte falten und mit weicher Butter bestreichen.

Nun den Teig zur Hälfte falten und mit den Händen etwas andrücken.

Den Teig mit einem scharfen Messer in 10 Stücke von 5 cm Breite schneiden.

Nehmen Sie ein Stück und drücken Sie leicht in die Mitte, ohne es zu schneiden (ich habe ein Plastikmesser verwendet). Während wir mit einem Teigstück arbeiten, decken Sie den Rest mit Folie ab.

Wir nehmen die Kanten mit den Händen und strecken den Streifen.

Dann drehen Sie es leicht.

Wir formen die Enden gut und verstecken sie unter einem Dutt.

Die geformten Brötchen auf ein mit einer Matte oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und 15–20 Minuten gehen lassen. Bestreichen Sie die Brötchen vor dem Backen mit verquirltem Ei. Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen. Bei einer Temperatur von 180–190 Grad etwa 20–25 Minuten backen.

Flauschige und duftende Zimtschnecken sind fertig. Etwas abkühlen lassen und servieren.

Ich gieße die Hälfte des Zuckers in warme Milch. Einen Teil des Zuckers verwende ich für den Teig, den anderen für die Füllung. Ich rühre Milch mit Kristallzucker um.

Jetzt zerbröckle ich frische Hefe in süße Milch. In solch einer nährstoffreichen Umgebung beginnen sie schnell zu arbeiten und ergeben anschließend einen weichen und lockeren Teig.

Nach 15 Minuten schlage ich Hühnereier in den Teig. Ich verwende sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb auf einmal. Ich rühre und schlage es ein wenig.

Ich schmelze die Butter vorher entweder in der Mikrowelle oder bei sehr schwacher Hitze auf dem Herd. Die abgekühlte Butter in den Teig gießen. Der Teig wird reichhaltig und lecker sein.

Jetzt füge ich nach und nach Mehl hinzu. Ich füge die Hälfte hinzu und rühre den Teig um.

Ich füge neben dem Mehl auch normale Kartoffelstärke hinzu. Wie von Zauberhand wird der Teig dadurch leichter, luftiger und lockerer.

Ich knete den Teig und forme ihn zu einer runden Kugel. Ich forme den Teig von Hand, damit er möglichst viel positive Energie aufnimmt. Warme Hände helfen dem Teig beim Aufgehen.

Ich lasse es ein paar Stunden gehen. Zur Sicherheit decke ich die Schüssel mit einem Handtuch ab. Der Teig wird 2-3 mal dicker und sehr porös, wie auf dem Foto. Dies wird mit bloßem Auge sichtbar sein.

Jetzt rolle ich den Teig zu einer dünnen Schicht aus. Seine Dicke kann 1 bis 1,5 cm betragen, ich bestreue die gesamte Oberfläche mit dem restlichen Kristallzucker und aromatischem Zimt.

Ich rolle den Teig zu einer festen Rolle und schneide ihn quer in 3-4 Zentimeter dicke Rosenbrötchen.

Ich lege die Rosen auf ein Backblech und schiebe sie zum Backen für 20 Minuten in den Ofen. Die Brötchen sollten goldbraun werden, daher stelle ich die Ofentemperatur sofort auf 180 Grad ein.

Die fertig duftenden, rosigen Brötchen zum Abkühlen auf einen Teller legen.

Ich serviere es gekühlt und mache heißen Tee.

Wenn Sie eine Familien-Teeparty veranstalten, dann nur mit Brötchen, die nach Zimt riechen und schon beim Anblick Appetit machen.

Der Duft von Zimt in der Küche sagt viel aus. Zum Beispiel, dass in diesem Haus Liebe und Respekt, Fürsorge und der Wunsch leben, alles zu tun, um die Familie glücklich zu machen. Und Brötchen mit herrlich aromatischem Zimt lassen sich ganz einfach zubereiten, wenn man sich strikt an die Rezepte hält, von denen eine Auswahl in diesem Material veröffentlicht ist.

Zimtschnecken aus Hefeteig – Fotorezept Schritt für Schritt

Das vorgestellte Rezept wird vor allem Naschkatzen ansprechen, die den Geschmack von aromatischem Zimt lieben. Schließlich bereiten wir heute luxuriöse Brötchen mit diesem Gewürz zu. Finden Sie es zu schwierig? Ja, Sie werden ein paar Stunden damit verbringen müssen, sie zu erstellen. Aber das Ergebnis werden unglaublich leckere Backwaren sein, die perfekt zu Tee oder kühler Milch passen. Es ist Zeit anzufangen!

Ihre Note:

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

Weizenmehl: 410 g
Instanthefe: 6 g
Wasser: 155 ml
Salz: 3 g
Raffiniertes Öl: 30 ml
Zimt: 4 TL.
Zucker: 40 g

Koch Anleitung

Wir beginnen mit der Herstellung von Zimtschnecken, indem wir den Teig vorbereiten. Erhitzen Sie dazu das Wasser (120 ml) auf 34-35 Grad und fügen Sie ein halbes Päckchen Hefe und grobes Salz hinzu.

Rühren Sie die Mischung mit einer normalen Gabel gut um und fügen Sie dann Zucker (10–11 g) und Weizenmehl (200 g) hinzu.

Den ersten Teig kneten, zu einer Kugel formen und warm lassen, dabei nicht vergessen, ihn mit Folie abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Nach 30 Minuten, wenn die Masse deutlich zugenommen hat, den Teig wieder auf den Tisch stellen.

Kneten Sie es und vermischen Sie dann in einer anderen Schüssel den restlichen Zucker und das Mehl mit kochendem Wasser.

Rühren Sie die süße Mischung, bis sie relativ homogen ist.

Unter Zugabe von Mehl nach Bedarf den Hauptteig kneten, der sich leicht von den Fingern lösen sollte.

Wir lassen es erneut 25 bis 30 Minuten unter der Folie, während dieser Zeit wird es 2 bis 3 Mal „wachsen“.

Im nächsten Schritt die Masse kneten, in 2 Teile teilen und 2 rechteckige Schichten mit einer Dicke von bis zu 1 cm ausrollen, die Oberfläche mit geruchlosem Sonnenblumenöl einfetten und großzügig mit aromatischem Zimt bestreuen.

Wir rollen die Schicht mehrmals zu einer Rolle und schneiden sie in 6 Teile (Länge bis zu 6-7 cm). Insgesamt erhalten Sie 12 Brötchen.

Wir kneifen eine Seite zusammen, formen mit unseren Händen ein rundes Stück und legen es mit der Naht nach unten auf ein flaches Backblech. Übrigens empfiehlt es sich, die Oberfläche des Backblechs mit Öl einzufetten oder mit Backpapier abzudecken. Darüber hinaus ist es wichtig, zukünftige Zimtschnecken mit der gleichen Butter zu beträufeln und mit weißem Zucker zu bestreuen.

Backen Sie die Backwaren 10 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen, schalten Sie dann die Oberhitze ein und backen Sie weitere 10 Minuten lang.

Die Zimtschnecken sind servierfertig. Es ist Zeit, Tee zu kochen.

Rezept für Blätterteig-Zimtschnecken

Das einfachste Rezept schlägt die Verwendung von fertigem Blätterteig vor. Dies ist in der Tat sehr praktisch, da Sie nicht viel Zeit mit dem Kneten verbringen müssen. Echter Blätterteig ist sehr launisch, er erfordert Erfahrung und Geschicklichkeit und ist daher selbst für sehr erfahrene Hausfrauen nicht immer möglich. Mit fertigen Halbfabrikaten, die in Geschäften und Supermärkten verkauft werden, können Sie Ihre Gäste problemlos überraschen.

Produkte:

Hefeblätterteig – 1 Packung;
Hühnereier – 1 Stück;
Zimt – 10-15 g;
Zucker – 50-100 gr.

Kochalgorithmus:

Im ersten Schritt den Teig auftauen. Den Beutel aufschneiden, die Schichten auseinanderfalten und eine Viertelstunde (maximal eine halbe Stunde) bei Raumtemperatur stehen lassen.
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt glatt rühren; der Zucker wird hellbraun und hat ein Zimtaroma.
Den Teig in 2-3 cm dicke Streifen schneiden und jeden Streifen vorsichtig mit Zucker und Zimt bestreuen. Rollen Sie jeden einzeln und platzieren Sie ihn vertikal.
Es wird empfohlen, den Ofen vorzuheizen. Legen Sie zukünftige Brötchen auf ein Backblech.
Das Ei mit einer Gabel glatt schlagen und jedes Brötchen mit einem Backpinsel bestreichen.
Diese Zimtschnecken backen fast sofort, daher ist es ratsam, sich nicht zu weit vom Ofen zu entfernen.

Das Backen dauert etwa 15 Minuten, die gleiche Zeit reicht aus, um Tee oder Kaffee zuzubereiten und Ihre geliebte Familie zu einer Verkostung einzuladen.

Wie man Cinnabon macht – köstliche Zimtschnecken mit Sahne

Die Autoren von Cinnabon, Brötchen mit aromatischer Füllung und Sahne, die auf der Zunge zergehen, sind Vater und Sohn Komena, die beschlossen haben, die köstlichste Delikatesse der Welt zu erfinden. Heute nimmt ihre Erfindung einen würdigen Platz in der Liste der 50 kulinarischen Weltführer ein. Und obwohl das ganze Geheimnis von Cinnabon noch nicht gelüftet ist, können Sie versuchen, Brötchen zu Hause zu backen.

Produkte zum Test:

Milch – 1 EL;
Zucker – 100 g;
Hefe – frisch 50 gr. oder trocken 11 g;
Hühnereier – 2 Stück;
Butter (keine Margarine) – 80 g;
Mehl – 0,6 kg (oder etwas mehr);
Salz – 0,5 TL.

Produkte zum Abfüllen:

Brauner Zucker – 1 EL;
Butter – 50 g;
Zimt – 20 gr.

Produkte für Sahne:

Puderzucker – 1oo gr;
Frischkäse, wie Mascarpone oder Philadelphia – 100 g;
Butter – 40 g;
Vanillin.

Kochalgorithmus:

Bereiten Sie zunächst einen klassischen Hefeteig aus den angegebenen Zutaten zu. Zuerst wird der Teig mit warmer Milch, 1 EL, zubereitet. l. Zucker, Hefe hinzufügen, rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Eine Weile ruhen lassen, bis der Teig zu gehen beginnt.
In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, Salz und Butter hinzufügen, die sehr weich sein sollte.
Nun der Teig selbst. Mischen Sie zunächst den Teig und die Butter-Ei-Mischung; Sie können einen Mixer verwenden.
Mehl hinzufügen, zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen verrühren. Ein glatter und homogener Teig ist ein Signal dafür, dass alles richtig gemacht wurde.
Der Teig sollte mehrmals aufgehen, dazu an einen warmen Ort stellen und mit einer Leinenserviette abdecken. Von Zeit zu Zeit kneten.
Die Zubereitung der Füllung ist ganz einfach. Butter schmelzen, mit braunem Zucker und Zimt vermischen. Jetzt können Sie die Brötchen „verzieren“.
Den Teig sehr dünn ausrollen, die Dicke sollte 5 mm nicht überschreiten. Fetten Sie die Schicht mit der vorbereiteten Füllung ein, reichen Sie nicht bis zum Rand, rollen Sie sie zu einer Rolle, sodass Sie 5 Umdrehungen erhalten (wie gemäß dem Cinnabon-Rezept erforderlich).
Damit die Brötchen beim Schneiden nicht ihre Form verlieren, die Rolle in Stücke schneiden, dazu ein sehr scharfes Messer oder eine Angelschnur verwenden.
Die Form mit Backpapier auslegen und die Brötchen locker hineinlegen. Lassen Sie Platz für einen weiteren Aufstieg.
In den heißen Ofen stellen, die Backzeit variiert individuell, man sollte jedoch 25 Minuten anstreben.
Der letzte Schliff ist eine zarte Creme mit Vanillearoma. Die benötigten Zutaten verquirlen und an einem warmen Ort aufbewahren, damit die Creme nicht aushärtet.
Die Brötchen etwas abkühlen lassen. Verteilen Sie die Creme mit einem Silikonpinsel auf der Oberfläche des Cinnabon.

Und wer hat gesagt, dass man zu Hause kein gastronomisches Paradies schaffen kann? Selbstgemachte Zimtbrötchen sind der beste Beweis dafür.

Leckere Zimt- und Apfelbrötchen

Der Einzug des Herbstes sorgt meist dafür, dass es im Haus schon bald nach Äpfeln duftet. Dies ist ein Signal für Hausfrauen, dass es an der Zeit ist, mit diesen leckeren, gesunden und aromatischen Geschenken aus dem Garten Kuchen, Torten, Pfannkuchen und Brötchen zuzubereiten. Das nächste Rezept ist ein beschleunigtes Rezept, Sie müssen fertigen Hefeteig nehmen. Frisches kann sofort gekocht werden, Hefeblätterteig kann aufgetaut werden.

Produkte:

Teig – 0,5 kg.
Frische Äpfel – 0,5 kg.
Rosinen – 100 gr.
Zucker – 5 EL. l.
Zimt – 1 TL.

Kochalgorithmus:

Die Rosinen mit warmem Wasser übergießen, bis sie aufquellen, gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
Äpfel von Kernen und Stielen schälen. Sie müssen die Schale nicht entfernen. In kleine Scheiben schneiden und mit Rosinen vermischen.
Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Den Teig auslegen. Mit einem Nudelholz ausrollen. Die Schicht muss dünn genug sein.
Die Füllung gleichmäßig auf der Schicht verteilen. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Rollen Sie die Rolle auf. Mit einem superscharfen Messer schneiden.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, den Teig zunächst in Streifen zu schneiden, dann auf jeden Streifen Äpfel und Rosinen zu geben und Zimt und Zucker hinzuzufügen. Zusammenbruch.
Es bleibt nur noch, das Backblech mit zerlassener Butter einzufetten, die Brötchen auszulegen und Lücken zwischen ihnen zu lassen, da sie an Größe und Volumen zunehmen. Für eine schöne goldene Farbe mit geschlagenem Ei bestreichen. In einen heißen Ofen stellen.
25 Minuten zu warten ist zu lang (muss aber sein). Und die köstlichen Aromen, die sich sofort in der Küche und der Wohnung verbreiten, versammeln die ganze Familie zum Abendtee.

Einfache und köstliche Zimt-Rosinen-Brötchen

Zimt ist ein universelles Produkt, das jedem Gericht ein atemberaubendes Aroma verleiht. Es gibt sogar Rezepte zum Salzen von Makrelen zu Hause, bei denen das angegebene Gewürz erforderlich ist. Aber im nächsten Rezept wird es die Rosinen begleiten.

Produkte:

Hefeblätterteig – 400 gr.
Zucker – 3 EL. l.
Zimt – 3 EL. l.
Kernlose Rosinen – 100 gr.
Hühnereier – 1 Stk. (zum Einfetten der Brötchen).

Kochalgorithmus:

Lassen Sie den Teig zum Auftauen bei Zimmertemperatur stehen.
Rosinen mit warmem Wasser übergießen, damit sie quellen. Abtropfen lassen und trocknen.
Zimt und Zucker in einem kleinen Behälter vermischen.
Als nächstes geht es wie gewohnt weiter: Schneiden Sie den Teig in lange Streifen mit einer Dicke von 2-3 cm, verteilen Sie die Rosinen gleichmäßig auf jedem Streifen und bestreuen Sie ihn mit einer Zimt-Zucker-Mischung. Wickeln Sie die Rollen vorsichtig ein und verschließen Sie eine Seite. Fertige Produkte vertikal platzieren.
Das Ei mit einer Gabel verquirlen. Tragen Sie die Eimischung mit einem Pinsel auf jedes Brötchen auf.
Den Ofen vorheizen. Schicken Sie ein Backblech mit Brötchen. Fetten Sie es vor oder legen Sie Pergament darauf.

Sowohl die Hausfrau als auch der Haushalt müssen sich beim Backen der Brötchen 30 Minuten gedulden. Gerade genug Zeit, um den Tisch mit einer schönen Tischdecke zu decken, die schönsten Tassen und Untertassen zu besorgen und Kräutertee aufzubrühen.

Zimtschnecken gehören zu den beliebtesten Rezepten, die im Laufe der Jahre nicht an Popularität verloren haben. Erfahrene Hausfrauen erledigen in der Regel alles von Anfang bis Ende mit eigenen Händen. Junge Köche und Köche können Fertigteig verwenden, dieser ist nicht schlechter als selbstgemachter Teig. Außerdem:

Es empfiehlt sich, das im Laden gekaufte Halbzeug aufzutauen, bevor man die Füllung hinzufügt.

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