Ein von einem englischen Schriftsteller zubereitetes Gericht. Gourmania

Hähnchenbrötchen mit Käse und Nüssen: Zusammensetzung Hähnchenbrust - 500 gr. Hartkäse - 100 gr. Walnüsse - 100 gr. Ei - 1 Stk. Semmelbrösel - 3 EL. Löffel Salz, Pfeffer - nach Geschmack. Hähnchenbrötchen mit Käse und Nüssen: Zubereitungsmethode Hähnchenbrust schlagen. Den Käse in Würfel schneiden. Walnuss […]

Schnelle Aspik: Zusammensetzung: 1 kg Knochen, 4 Liter Wasser, 500 g Schinken, 1 Packung Gelatine und 1-2 Karotten. 2-3 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, 2-3 Lorbeerblätter. 3 Eier, 3-5 Erbsen Piment, Petersilie, Salz nach Geschmack. Schnelle Aspik: Zubereitungsart Kochen Sie die Knochen mit Karotten, Petersilienwurzel, Piment und Lorbeerblatt. Die fertige Brühe wird filtriert, Gelatine, [...]

Aspikzunge: Zusammensetzung 600 g Zunge, 2-3 Liter Wasser, 150 g Fleischgelee, 5 hartgekochte Eier und 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 1 Bund Dill, 3 Lorbeerblätter, 6 Pimenterbsen, Salz schmecken. Aspikzunge: Zubereitungsmethode Die Rinderzunge wird gewaschen, 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und das Wasser regelmäßig gewechselt. Gekocht in […]

Schweinefleisch im Topf: Zutaten 200 g Schweinebauch, 1 Liter Wasser, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, eine halbe Rübe. 2 Petersilienwurzeln, 1 Zwiebel, 2 Gewürzgurken, 1 Lorbeerblatt. 1 Bund Petersilie, 6 Pimenterbsen, Salz nach Geschmack. Schweinefleisch im Topf: Garmethode Schweinebauch wird in kleine Stücke geschnitten und in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben.

Geliertes Schwein mit Zitrone: Zusammensetzung Schweinekadaver, 3-4 Liter Wasser, 2 Karotten, 1 Petersilie und Selleriewurzel. 1 Zitrone, 2 Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Ferkelsülze mit Zitrone: Zubereitungsart Der Ferkelkadaver wird in Salzwasser mit Wurzeln gekocht, abgekühlt, in kleine Stücke geschnitten und in Formen gelegt. Mit Zitronenscheiben und Karotten dekorieren. […]

Mariniertes Hähnchen im Teig gebacken: Zutaten: 300 g Hähnchenfilet, 2 Liter Wasser, 2 Eier, 2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen. 1 Bund Petersilie, 3 EL. Löffel Mehl, 2 EL. Löffel Butter, Zitronensäure auf einer Messerspitze, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mariniertes Hähnchen im Teig gebacken: Garmethode Hähnchenfilet […]

Hähnchen in Gelee: Zusammensetzung 400 g Hähnchen, 1 Glas Wasser, 1 Schote eingelegte rote Paprika, 2 eingelegte Gurken. 2 Zwiebeln, 1 Teelöffel Gelatine, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Hähnchen in Gelee: Zubereitungsart Das verarbeitete Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben, goldbraun braten und abkühlen lassen. Anschließend wird das Hähnchen mit eingelegten Paprikaschoten, gehackten Zwiebelringen, salzigen […]

Mit Kalbsleber gefüllter Truthahn: Zusammensetzung Putenkarkasse, 450 g Kalbsleber, 100 g gekochte Kalbszunge und 1 Zwiebel. 1 Karotte, 6 Trüffel, 1 Lorbeerblatt, 2 Scheiben Weißbrot und 7 Pimenterbsen. Dazu je 1 Sellerie- und Petersilienwurzel, 1 Glas Milch und 1 Glas Rotwein. 0,5 Tassen Ghee, […]

Eine spektakuläre Kombination aus Zutaten, Gewürzen, Kräutern, faszinierenden Aromen, wunderbaren Weinen und Käsesorten – all das ist Frankreich. Tatsächlich ist die Küche eine weitere Attraktion dieses Landes

© „Julie & Julia“

Eine spektakuläre Kombination aus Zutaten, Gewürzen, Kräutern, faszinierenden Aromen, wunderbaren Weinen und Käsesorten – all das ist Frankreich. Tatsächlich ist die Küche eine weitere Attraktion dieses Landes. Französische Gerichte gelten seit langem als wahre kulinarische Klassiker und sind bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt beliebt.

1. Quiche

Quiche ist ein französischer Kuchen mit offenem Rand. Dass es auch unglaublich lecker ist, muss nicht klargestellt werden. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten. Dies ist genau das Rezept, bei dem Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen können. Quiche kann kalt oder heiß serviert werden. Sein Geschmack wird sich dadurch nicht ändern.

Zutaten:

• Mehl 175 g
• Eine Prise Salz
• Butter 75 g
• Cheddar-Käse 250 g
• Tomaten 4 Stk.
• Speck 200 g
• Eier5 Stk.
• Milch 100 ml
• Creme 200 ml
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Thymian nach Geschmack

Kochmethode:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Weiche Butter einrühren, bis sich Krümel bilden. Fügen Sie ein paar Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um den Teig weich zu machen. Einwickeln und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
2. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus. Im Formular platzieren. Nochmals in den Kühlschrank stellen.
3. Den Teig mit Bohnen bestreuen und 20 Minuten backen. Bohnen herausnehmen und weitere 5 Minuten backen. Die Bohnen fungieren hier als Presse. Die gesamte Teigoberfläche damit bedecken.
4. Temperatur auf 160 Grad reduzieren.
5. Den Cheddar reiben und auf den Boden der Pfanne geben. Fügen Sie dünn geschnittene Tomaten und leicht gebräunte Speckstücke hinzu.
6. Milch, Eier und Sahne in einer Schüssel verrühren. Die Mischung über Käse und Speck gießen. Pfeffer und Thymian darüber streuen.
7. 30–40 Minuten backen, bis der Teig fest ist und die Ränder der Quiche leicht gebräunt sind.
8. Lassen Sie das Gericht etwas abkühlen und Sie können es servieren.

Zwiebelsuppe ist ein weiterer französischer Favorit. Es kann in fast jedem Restaurant oder Bistro genossen werden. Die perfekte Zwiebelsuppe können Sie zu Hause zubereiten. Die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten.

Zutaten:

• Große Zwiebel 6 Stk.
• 1/2 Stange Butter
• Mehl 1 EL. l.
• Rinderbrühe 1,5 l
• Baguette 1 Stk.
• Käse (Gruyère) 350 g

Kochmethode:

1. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fein gehackte Zwiebeln darin 40 Minuten goldbraun braten.
2. Mehl hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
3. Nach und nach die Brühe hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie kocht, und danach weitere 20 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer.
4. Das Baguette in Portionen schneiden. Jeweils mit einer großzügigen Portion geriebenem Käse bestreuen. Gruyère ist die beste Wahl. Auf Teller verteilen.
5. Die Suppe in Schüsseln auf das Brot gießen.

• Tomatenmark 200 g
• Zwiebel 1/2 Stk.
• Knoblauch 4 Zehen
• Olivenöl 4 EL. l.
• Wasser 3/4 Tasse
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Aubergine 1 Stck.
• Zucchini 1 Stck.
• Zucchini1 Stk.
• Rote Paprika 1 Stk.
• Gelbe Paprika 1 Stk.
• Thymian nach Geschmack
• Käse nach Geschmack

Kochmethode:

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Alles Gemüse schälen und in dünne Scheiben oder Kreise schneiden.
3. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und oben mit Tomatenmark einfetten. Mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch bestreuen und mit einem Löffel Olivenöl und etwas Wasser beträufeln.
4. Gemüse einzeln darauflegen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln. Salz, Pfeffer, mit Thymian bestreuen.
5. Decken Sie die Form mit Backpapier ab und stellen Sie sie für 45 Minuten in den Ofen.
6. Heiß servieren. Sie können Frischkäse hinzufügen.

Casoulet ist ein Gericht, das aus Südfrankreich zu uns kam. Die Vorbereitung nimmt zwar viel Zeit in Anspruch, lohnt sich aber auf jeden Fall. Cassule eignet sich für besondere Anlässe und schmückt jeden Feiertagstisch.

Zutaten:

• Weiße Bohnen 300 g
• Schweinswürste 4 Stk.
• Speck 250 g
• Fleischbrühe3 l
• Entenconfit 1 Glas
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Trockener Rosmarin oder Thymian nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen. Lassen Sie morgens das Wasser ab und kochen Sie die Bohnen 5 Minuten lang.
2. Die Brühe erhitzen und die Bohnen darin fast gar kochen.
3. Die Entenschenkel leicht anbraten, bis sich das Fett gelöst hat. In derselben Pfanne den Speck und die Wurst knusprig braten.
4. Zuerst den Speck in die Auflaufform legen, dann die Ente und die Würstchen. Füllen Sie die Form mit Brühe. Salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen.
5. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und etwa 3 Stunden backen. Nach Bedarf Brühe hinzufügen.

Dieses Gericht hat einen anderen sehr beliebten Namen – Kartoffelgratin. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer. Die Hauptzutaten sind Kartoffeln und Speck. Das Gericht ist sehr lecker und sättigend.

Zutaten:

• Kartoffeln 2 Stk.
• Butter 3 EL. l.
• Speck2 50 g
• Zwiebel 1 Stck.
• Trockener Weißwein ein halbes Glas
• Käse nach Geschmack
• Chilischote 1 Stk.
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Eine Auflaufform mit 2 EL Butter einfetten.
3. Den Speck im restlichen Öl 10-12 Minuten knusprig braten.
4. Speck auf Papiertuch legen. In derselben Pfanne, in der der Speck gegart wurde, die Zwiebeln karamellisieren, den Wein hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren.
5. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In die Pfanne geben. Salz und Pfeffer. 8–10 Minuten kochen lassen.
6. Kartoffeln, Speck und geschnittenen Käse schichtweise in die Pfanne geben. Für 25 Minuten in den Ofen stellen.

Dieses Dessert kann vielleicht nicht als berühmtes und beliebtes Gericht der französischen Küche eingestuft werden, obwohl es sehr lecker ist. Clafoutis ist eine Mischung aus Kuchen und Auflauf. Traditionell werden Kirschen hinzugefügt, was dem Dessert sowohl einen süßen als auch leicht säuerlichen Geschmack verleiht.

Zutaten:

• Entkernte Kirschen300 g
• Puderzucker nach Geschmack
• Zucker 1 EL. l.
• Butter zum Einfetten der Pfanne
• Für den Test:
• Backpulver 1/2 TL.
• Eier 3 Stk.
• Zucker 60 g.
• Milch 300 ml
• Vanilleextrakt 1/2 TL.
• Mehl 60 g

Kochmethode:

1. Alle Zutaten für den Teig glatt rühren und 30 Minuten gehen lassen.
2. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein, legen Sie die Kirschen kreisförmig darauf und stellen Sie sie für 5 Minuten in den Ofen.
3. Nehmen Sie die Pfanne heraus, gießen Sie den Teig über die Kirschen und lassen Sie den Clafoutis weitere 25–30 Minuten im Ofen garen, bis er aufgegangen ist.
4. Die Form aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und warm servieren. Sie können eine Kugel Vanilleeis hinzufügen

Elegant, elegant und noch einmal elegant! Hahn im Wein ist ein Klassiker der französischen Küche, der niemanden gleichgültig lässt. Übrigens hat jedes Weinanbaugebiet Frankreichs (und davon gibt es viele!) seine eigenen authentischen Rezepte für Geflügeleintöpfe.

Zutaten:

• Hahn (oder Bauernhofhuhn) 1 Stk.
• Trockener Rotwein1 Flasche
• Sellerie 200 g
• Zwiebel 3 Stk.
• Karotte300 g
• Knoblauchkopf
• Thymian oder Rosmarin nach Geschmack
• Butter 50 g
• Olivenöl nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Karotten, Selleriestangen und Zwiebeln halbiert auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und 15 Minuten backen.
3. Den Hahn in 4 Teile teilen und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl goldbraun braten.
4. Gebackenes Gemüse, zerdrückten Knoblauch und Kräuter darauf legen. Salzen, pfeffern und mit Wein aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
5. Den Backofen erneut auf 100 Grad vorheizen. Stellen Sie die Pfanne für weitere 40 Minuten in den Ofen.
6. Geflügel und Gemüse auf einer Platte anrichten, die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren und als Soße servieren.

Niçoise ist ein französischer Salat. Es besteht aus einer Vielzahl perfekt kombinierter Zutaten. Dieser Salat wurde erstmals in der sonnigen Stadt Nizza zubereitet (wo er seinen Namen erhielt). Es ist nicht überraschend, dass es leicht, nahrhaft und sehr gesund ist.

Zutaten:

• Salatkopf
• Tomaten 4 Stk.
• Zwiebel 3 Stk.
• Paprika 1 Stk.
• Hartgekochte Eier 3 Stk.
• Grüne Bohnen 200 g
• Knoblauchzehe
• Sardellen1 Dose
• Thunfischkonserven 1 Dose
• Zitronensaft nach Geschmack
• Für die Soße:
• Olivenöl 1 EL. l.
• Weinessig 1 EL. l.
• Knoblauch nach Geschmack
• Basilikum nach Geschmack
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Pfeffer

Zutaten:

• Milch 0,5 l
• Mehl 250 g
• Eier 4 Stk.
• Vanillezucker 2 Prisen
• Butter nach Geschmack
• Eine Prise Salz
• Für die Soße:
• Orange 1 Stk.
• Zitrone1 Stk.
• Zucker 50 g
• Butter 100 g

Kochmethode:

1. Mehl mit Eiern vermischen, Zucker hinzufügen und nach und nach Milch hinzufügen. Etwas geschmolzene Butter hinzufügen.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Von der Orange die Schale entfernen und den Saft auspressen. Butter schmelzen, Zucker, Orangensaft und -schale hinzufügen. Gut umrühren.
3. Pfannkuchen in Butter in einer heißen Pfanne braten. Zum Einfetten eine Kartoffel- oder Apfelscheibe verwenden.
4. In einer anderen Bratpfanne die Orangensauce erhitzen und die vorbereiteten Pfannkuchen darin anbraten. Während des Vorgangs einen Teelöffel Orangenlikör hinzufügen. Auf Wunsch können Sie es in Brand setzen. Die Pfannkuchen erhalten einen angenehmen Karamellgeschmack.

Wenn es um Frankreich geht, kann man auf eine zarte und luftige Pastete nicht verzichten. Es wird am besten aus Kalbs- oder Hühnerleber zubereitet. Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Sie werden dieses Gericht nur dekorieren.

Zutaten: Zubereitungsart:

1. Reinigen Sie die Leber von Filmen, hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
2. Zwiebel und Knoblauch in einer Mischung aus Butter und Olivenöl weich anbraten, die Leber dazugeben und etwa 10 Minuten braten.
3. Salz und Pfeffer. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack und Wein hinzu. Und nach 5 Minuten - Sahne. Lassen Sie die Flüssigkeit kochen. Mach das Feuer aus.
4. Leber und Gemüse im Mixer glatt mahlen, in Portionsformen oder eine lange Form geben und mit geschmolzener Butter übergießen.
5. Kühl stellen und am nächsten Tag mit Croutons servieren. veröffentlicht

Es ist fest in den Köpfen der Buchliebhaber verankert, dass D’Artagnan den Anjou-Wein liebte und Pontius Pilatus den Falernian-Wein liebte. James Bond liebte Bechamelsauce und Tschitschikow aß in einer Taverne Hirn und Erbsen. Beschreiben heißt nicht kochen; die Seiten von Romanen sind voll von ungewöhnlichen Gerichten. Besonders gut für Science-Fiction-Autoren. Sie müssen die Helden auf einem fremden Planeten füttern – einmal, und dort wird es essbares, leuchtendes Moos geben. Manchmal „beleben“ Autoren vergessene Gerichte, manchmal finden sie echte, aber exotische. Und es kommt vor, dass jemand das Essen Ihrer Lieblingsfiguren zum Leben erweckt, das es vorher nicht gab. Lassen Sie uns also ein Beispielmenü für ein Literaturrestaurant zusammenstellen.

1. Creme „Margot“

Denken Sie daran, wie Ostap Bender Kisa Vorobyaninov tröstete: „Wir werden Batist-Fußwickel tragen und Margot-Creme essen.“ Aber gibt es diese Creme wirklich? In der Ära von Ilf und Petrov taten sie dies nicht. Aber es gab Margot-Eis aus dem beliebten Kochbuch von Fanny Merry Farmer. Das Rezept ging so:

„Füllen Sie ein Champagnerglas mit Vanilleeis. Geben Sie Schlagsahne darauf, gesüßt mit Pistaziensirup, was ihm eine dezente grünliche Tönung verleiht. Das Eis mit Pistazien und halbierten Malaga-Trauben garnieren.“ Da Eiscreme auf Englisch Eiscreme ist, täuschte sich Ostap Bender nicht allzu sehr. Heutzutage findet man jedoch im Internet viele Rezepte und die im Roman verherrlichte Creme.

2. Bertie Botts Gummibärchen

Die Welt von Harry Potter ist voller unvergesslicher Gerichte. Zauberer lieben Feuerwhiskey und Butterbier, Kinder lieben Fortescues Eis, springende Schokoladenfrösche und natürlich Bertie Botts Gummibärchen. Harry Potter versucht es zum ersten Mal im Zug, auf dem Weg zur Zauberschule Hogwarts.

„Du solltest besser vorsichtig sein“, riet Ron, als er bemerkte, dass Harry eine Packung Gummibärchen in die Hand genommen hatte. - Dort steht, dass sie sehr unterschiedliche Geschmäcker haben, das ist also die wahre Wahrheit. Nein, es gibt ganz normale Geschmacksrichtungen – zum Beispiel Orange, Schokolade oder Minze, aber manchmal stößt man auch auf Spinat, Nieren oder Kutteln. George behauptet, er sei einmal auf ein Bonbon gestoßen, das nach Rotz schmeckte.“

Heute können Sie mehrfarbige Bertie Botts frei kaufen, allerdings ohne zu radikale Geschmäcker. Und ich habe in Lemberg im Harry-Potter-Café Butterbier getrunken. Lecker!

3. Eintopf von den Schwesterinseln

George Martin beschrieb in seiner Romanreihe „Das Lied von Eis und Feuer“ köstlich die Küche der Bewohner von Westeros. Auf Wunsch von Fans der Saga wurde ein gastronomischer Führer durch die Welt von Game of Thrones veröffentlicht. Viele Gerichte basieren auf echten Rezepten der mittelalterlichen Küche und es wird vorgeschlagen, Dracheneier oder Kamelfleisch durch verfügbare Zutaten zu ersetzen. Im Buch finden sich mit Lauch gebackener Wildochse, Heuschrecken mit würzigem Honig, Black-Castle-Salat, gefrorene Blaubeeren mit Bastard-Creme … Hier zum Beispiel ein Eintopf von den Schwesterinseln:

„Das Bier war braun, das Brot dunkel, der Eintopf hatte die Farbe von Sahne. Sie servierte es in einem Topf aus einem ausgehöhlten, abgestandenen Baumstamm. Die Brühe war reichhaltig, mit Lauch, Karotten, Gerste und Rüben in zwei Farben: weiß und gelb, und in diesem großzügig mit Sahne und Butter gewürzten Eintopf konnte man die Schalentiere, den Kabeljau und das Krabbenfleisch schmecken. Es war ein Essen, das einem bis in die Knochen wärmte – genau das, was sich die Seele an einem regnerischen, kalten Abend wünschte.“

4. Elchlippen in gesüßtem Essig

In Vladimir Korotkevichs „Dzikim Palyavanni von Karal Stakh“ besucht der intelligente Andrei Beloretsky Pan Dubotovka und findet sich auf einem ausgelassenen Adelsfest wieder.

„Was ist mit Geta?“ - Ich erlebe, dass ich bei den Videls am falschen Ort für die Taler herumlungere.

Du bist mein Kahanenki, geta lasinya Lippen ў Padsalodzhanym Vatsatse. Iss, Bruder, sei still. Geta strava for volataŞ. Unsere Produkte, das Land ihres Flaums, waren nicht schlecht. Ja, abavyazkova ikh esh.“

Ob ein solches Gericht – Elchlippen in gesüßtem Essig – echt sei, darüber gingen die Meinungen auseinander. Aber er wanderte durch die historische Literatur und schmückte die Tische edler Helden. Die Delikatesse ist übrigens immer noch echt, auch wenn sie meist anders zubereitet wird.

5. Kurdelny-Creme

Während einer seiner Reisen landet Stanislaw Lems Held, der Astronaut Ijon Tikhy, auf dem Planeten Entevropia, wo die Grundlage der Zivilisation einige Sepulki sind.

„Ich habe vergeblich versucht zu verstehen, was es sein könnte; Schließlich, gegen Mitternacht, als ich mich in einer Bar im achtzigsten Stock eines Kaufhauses mit Quarkcreme erfrischte, hörte ich den Hit „Ah, Tiny Sepulka“, gesungen von einem ardritanischen Sänger.

Was Sepulki sind, Iyon und wir werden es nie erfahren. Und geronnene Sahne weist auf eine weitere Hochburg der Enteropia-Zivilisation hin – geronnene Sahne. „Da sich dieses Tier im Laufe der Evolution an den Meteoriteneinschlag angepasst hat, indem es einen undurchdringlichen Panzer gebildet hat, wird der Gerinnsel von innen heraus gejagt. Um Kurdel zu jagen, benötigen Sie: a) in der Einführungsphase – Anzündpaste, Pilzsauce, Frühlingszwiebeln, Saft und Pfeffer; b) im entscheidenden Stadium – eine Reisrispe, eine Zeitbombe.“ Der Jäger beschmiert sich mit Paste und Soße, das Gerinnsel schluckt es ... Als nächstes kommt es auf die Technik an: Installieren Sie eine Bombe und lösen Sie mit Pfeffer das Erbrechen des Tieres aus. Die erwähnte Kurdelcreme weist darauf hin, dass die Einheimischen nicht nur in Kurdel leben und diese essen, sondern auch Milch von ihnen erhalten.

6. Blutegel aus Schokoladenteig

Der Held von Volkovs Kinderbuch „Oorfene Deuce und seine hölzernen Soldaten“ beschloss, den Platz seiner verstorbenen Geliebten, der bösen Zauberin Gingema, einzunehmen. Allerdings soll ein böser Zauberer Mäuse und Blutegel fressen. Um seine Autorität zu bestätigen, plant Urfin eine Täuschung.

„Die Höflinge zitterten, als sie sahen, was der Koch brachte. Auf einem Teller lag ein Haufen geräucherter Mäuse mit Schraubenschwänzen, auf dem anderen waren schwarze, glitschige Blutegel...

In der tödlichen Stille der Anwesenden aß Oorfene mehrere geräucherte Mäuse und führte dann einen Blutegel an seine Lippen, der in seinen Fingern zu zappeln begann.

Aber wie überrascht wären die Betrachter dieses ungewöhnlichen Bildes, wenn sie ein Geheimnis erfahren würden, das nur dem König und dem Koch bekannt ist. Das magische Essen war eine clevere Fälschung. Die Mäuse wurden aus zartem Kaninchenfleisch hergestellt. Baluol backte Blutegel aus süßem Schokoladenteig, und die geschickten Finger von Oorfene Deuce ließen sie sich winden.“

7. Lebmas

Erinnern Sie sich, wie Tolkiens Hobbits durch das Elfenbrot unterstützt wurden, das sie von der schönen Galadriel auf dem Weg nach Mordor erhalten hatten? Dieses Brot heißt Lembas und ist speziell für lange Reisen konzipiert. Es ist leicht, wird nicht abgestanden, verliert nicht seine Eigenschaften, sondern gewinnt schnell an Kraft. Dünne Kuchen, krümelig, außen hellbraun und innen cremig, werden in Mallornblättern eingewickelt gelagert. Ein kleines Stück Lembas reicht für den ganzen Tag. Das Rezept wird von den Elfen streng gehütet. Tolkien-Fans haben sogar den Kaloriengehalt von Lembas berechnet: Ein Fladenbrot sollte 2.638 Kalorien enthalten.

8. Herakliophorbia-4

Die exzentrischen Wissenschaftler aus H.G. Wells‘ Roman „Nahrung der Götter“ erfinden eine Substanz, die das Wachstum eines Lebewesens beschleunigen kann. Es heißt „Heracliophorbia-4“ oder „Nahrung der Götter“. Leider bringt das Wunderpulver, das als Ersatz für Nahrungsmittel oder als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wurde, unzählige Katastrophen mit sich. Zunächst verwandeln sich experimentelle Hühner und Wespen, Würmer und Ratten, die versehentlich an das Pulver gelangt sind, in Monster und terrorisieren die Menschen. Dann werden die zu Riesen herangewachsenen Menschen verrückt und beginnen, sich aggressiv zu verhalten. Generell warnte der Autor die Menschheit ehrlich vor allen Arten von Lebensmittelzusatzstoffen.

9. Ewige Süßigkeiten

Willy Wonkas Fabrik aus Roald Dahls Buch „Charlie und die Schokoladenfabrik“ produziert lächelnde Bonbons, Jam-Gin und Grogol-Nog, explodierende Lutscher, leuchtende Lutscher zum nächtlichen Füttern, Karamellfüllung „Down with the Dentists“ und unsichtbare Pralinen zum Essen im Unterricht , Kaugummi, Ersatz eines Drei-Gänge-Menüs.

Aber die wichtigste Erfindung ist die ewige Süßigkeit. Es sieht aus wie eine große grüne Glaskugel.

„Ewige Lutscher! - rief Herr Wonka stolz aus. - Mein neues Produkt! Ich habe sie mir für Kinder ausgedacht, die nicht viel Taschengeld haben. Du steckst den ewigen Lutscher in deinen Mund und saugst und saugst und saugst und saugst und saugst, aber er schrumpft kein bisschen!“

10. Signature Dish des Restaurants „At the End of the Universe“

Im Restaurant „Am Ende des Universums“ treffen die Helden des Romans von Douglas Adams auf die wichtigste lokale Spezialität – das Signature Dish.

Machen Sie einen Ausflug in die Geschichte des Kochens und finden Sie in der endlosen Reihe von Namen von Gerichten die Namen berühmter Schriftsteller. Große Köche der Vergangenheit benannten ihre kulinarischen Meisterwerke zu Ehren von Schriftstellern, und einige Gerichte erhielten einen „literarischen Namen“, weil sie von Gourmet-Autoren bevorzugt wurden.

Der große Koch des letzten Jahrhunderts, Auguste Escoffier, liebte es, seinen Gerichten die Namen berühmter Persönlichkeiten, darunter auch Schriftsteller, zu geben. In seinem „Kulinarischen Ratgeber“ findet sich Rindfleisch „Tolstoi“, Rührei anbraten Balzac-Thunfisch, Maupassant-Gelee usw.
Charles Ranhofer, der Küchenchef des legendären Restaurants Delmonico, bereitete vor “Kalbspastete a la Dickens“ und „Rote-Bete-Pfannkuchen a la Dickens“. Auf der Speisekarte seines Restaurants stand auch „Dumas-Salat“.
Das Signature-Omelett des Küchenchefs Jean Baptiste Virlogeux vom Londoner Restaurant Savoy wurde nach dem englischen Schriftsteller Arnold Bennett benannt (Sie können das Rezept für seine Zubereitung sehen).

Wussten Sie das? Nachtisch in Tubenform mit Schlagsahne oder Sahne heißt in Österreich ...“ Schiller-Locken” (Schillerlocken)?

Dieser ungewöhnliche Name ist mit dem Porträt von Friedrich Schiller verbunden, das der Künstler Anton Graff 1786 malte. Kopien und Stiche des Gemäldes waren im späten 18. Jahrhundert weit verbreitet und gaben dem beliebten Dessert seinen Namen. Dieses Porträt befindet sich heute im Museum Kügelgenhaus in Dresden.

Jetzt bieten wir Ihnen 3 Rezeptpersonalisierte Gerichte, aus dem Sie ein originelles „literarisches Mittagessen“ mit Dessert kreieren können.

1. Yokai-Suppe

Bohnensuppe„Jokai“ erhielt seinen Namen zu Ehren des Klassikers der ungarischen Literatur Mora Jockai (1825 – 1904). Als beliebter Romancier und eine der einflussreichsten Figuren der ungarischen Literatur des 19. Jahrhunderts schrieb er im Laufe seines langen Schaffenslebens mehr als 110 Romane, Kurzgeschichten, Theaterstücke und Gedichte. Die berühmtesten in seinem Vermächtnis sind „Der ungarische Nabob“, „Zoltan Karpati“, „Söhne eines Mannes mit einem Herz aus Stein“, „Nameless Castle“ und „Golden Man“. Seine Kurzgeschichte „Saffy“ bildete die Grundlage für Johann Strauss‘ Operette „Der Zigeunerbaron“.
In seiner Heimat gilt Mor Yokai nicht nur als literarischer Klassiker, sondern auch als raffinierter Kenner guter Küche. Jokais Frau, die berühmte Theaterschauspielerin Róza Benke Laborfalvi, kochte gern und verwöhnte ihren Mann und seine Gäste oft mit herzhaften Gourmet-Abendessen. Eines der Lieblingsgerichte von Mora Yokai war eine Bohnensuppe nach einem speziellen Rezept. Es war diese Suppe, die den Namen des Schriftstellers erhielt.
Das Rezept für die Bohnensuppe „Jokai“ ist dem „Kleinen Ungarischen Kochbuch“ von Károly Gundel, dem Begründer der magyarischen Küche, entnommen. Sein Kochbuch wurde zum Bestseller und erlebte 40 Nachdrucke in 20 Sprachen.

Zutaten für die Yokai-Suppe ”:
180 g Bohnen
300 g geräucherte Wurst
geräucherte Schweinekeule - 1 Stk.
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL. l Mehl
3 EL. Schweinefett
3 g Paprika
1–2 Karotten
1 Tomate
150 g grüner Pfeffer
150 g Sauerrahm
Petersilienwurzel, Lorbeerblatt
Knoblauch nach Geschmack
30 g Chipette ( hausgemachter Suppenteig)

Die Bohnen gründlich abspülen und am Vorabend einweichen. Gießen Sie etwa 1,5 Liter Wasser über die Schweinekeule und kochen Sie sie, bis sie vollständig weich ist.
Entfernen Sie am nächsten Tag das Fett von der Oberfläche der Brühe, in der die Keule gegart wurde, und braten Sie sie darin an.
Karotten und Petersilienwurzel in Scheiben schneiden. Fügen Sie die Bohnen (zusammen mit dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden) und die Brühe hinzu, in der die Schweinekeule gekocht wurde. Mit Lorbeerblatt, etwas Knoblauch, fein gehackter grüner Paprika und Tomate würzen und bei geschlossenem Deckel garen. Auf die Zugabe von Salz kann in der Regel verzichtet werden, denn... Die geräucherte Schweinebrühe ist sehr salzig.
Die Wurst anbraten und in dünne Scheiben schneiden. Aus dem Fett der Wurst ein weißes Dressing herstellen, fein gehackte Zwiebeln und zum Schluss Paprika hinzufügen. Gießen Sie das Dressing in die Suppe, wenn die Bohnen in der Suppe weich sind.
Sauerrahm mit einem Löffel Mehl vermischen und zur Suppe geben, dann Chepette und Wurstscheiben dazugeben. Nochmals aufkochen lassen.
Vor dem Servieren der Suppe das Fleisch von der Schweinekeule in kleine Würfel schneiden und auf Tellern anrichten.
Sollte die Suppe zu sauer sein, können Sie noch etwas Zucker hinzufügen.

Chipetke ( hausgemachter Suppenteig )

Titel „Chipette“-Test kommt vom ungarischen Wort „chipkedni“, was bedeutet – zupfen. Für die Zubereitung dieses Teigs benötigen Sie 80 Gramm Mehl, 1 Ei und Salz.
Mehl, Eier und Salz zu einem festen Teig verkneten (ohne Wasser). Rollen Sie es auf einem bemehlten Brett zu einer etwa 1 mm dicken Platte aus und schneiden Sie dann mit bemehlten Händen formlose, etwa fingernagelgroße Stücke davon ab. Kochen Sie diese Stücke in kochender Suppe. Wenn die Chipettes fertig sind (nach 3-4 Minuten), schwimmen sie an der Oberfläche.
(Mehr über personalisierte Suppen kann nachgelesen werden).

Das Chateaubriand-Steak ist nach Viscount François René de Chateaubriand (1768 – 1848) benannt, einem Schriftsteller und Diplomaten, der als erster Vertreter der Romantik in das Pantheon der französischen Literatur eintrat. Chateaubriands Einfluss auf die französische Literatur ist enorm („ Ich möchte Chateaubriand sein oder nichts “, verkündete einst der junge Victor Hugo).

Der „Vater der Romantik“ gelangte dank des nach ihm benannten saftigen Steaks in die kulinarische Geschichte. Es gibt eine Legende darüber Rezept Rindersteak wurde 1822 vom persönlichen Koch des Viscount erfunden, als Chateaubriand als Botschafter in London fungierte.

Der Legende nach wurde Steak zubereitet, indem mehrere Steaks übereinander über offenem Feuer gegrillt wurden. Als die äußeren Steaks verkohlten, wurden sie einfach weggeworfen. Diese Methode stellte sicher, dass das Steak gleichmäßig gegart wurde und seine Saftigkeit behielt. Es ist interessant, dass genau dieses Rezept von einem brillanten Künstler und auch einem erfahrenen Koch verwendet wurde.
Es wurde Chateaubriand-Steak serviert Soße aus Weißwein, Demi-Glace, Schalotten, Zitronensaft und Estragon, auch „Chateaubriand“ genannt, und als Beilage ovale Kartoffeln, nicht größer als eine Olive (!), in Öl frittiert.
Heutzutage wird Chateaubriand aus einem bis zu 1,5 kg schweren Filetstück zubereitet, das im Ganzen serviert wird und bereits auf dem Tisch in Scheiben geschnitten wird. Die zweite Garmöglichkeit ist ein mindestens 5 cm dickes Stück Rinderfilet („ zwei Finger“) in einer sehr heißen Pfanne 2 Minuten braten. Von jeder Seite braten und dann im Ofen fertig backen. Vor dem Garen kann das Fleisch mehrere Stunden in Olivenöl und etwas Pfeffer mariniert werden.

3. Runeberg-Kuchen

Kuchen oder Runeberg-Kuchen – traditionelles finnisches Dessert in Form eines zylindrischen Cupcakes mit Zuckerguss und Himbeermarmelade. Es erhielt seinen Namen zu Ehren des finnischen Nationaldichters Johan Ludwig Runeberg (1804–1877). Er ging als epischer und lyrischer Dichter sowie als Autor der Nationalhymne in die Geschichte der finnischen Literatur ein. Zu seinen Lebzeiten wurde er der erste große Mann Finnlands. Runebergs Popularität ist so weit verbreitet, dass der Geburtstag des Dichters am 5. Februar als Nationalfeiertag gefeiert wird.
Einer Legende zufolge wurde das Rezept für den beliebten Kuchen von der Frau des Dichters, Frederika, erfunden, obwohl bereits im 18. Jahrhundert ein ähnlicher Nachtisch vom Konditor Lars Asterius aus der Stadt Porvoo zubereitet wurde. Allerdings zum ersten Mal ein Rezept runebergintorttu wurde 1850 in einem von der Frau des Dichters verfassten Buch mit Heimwerkertipps veröffentlicht. Johan Ludwig Runeberg selbst hielt den nach ihm benannten Kuchen für das beste Frühstück und ergänzte ihn stets mit einem kleinen Glas aromatischem finnischen Likör Punssi.

Rezept für Runeberg-Kuchen

Zutaten :
1 Ei
75 g Zucker
100 g Butter
50 ml Sahne
200 ml Mehl
1 Teelöffel Backpulver
50 g gehackte Mandeln (oder Walnüsse)
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Teelöffel Amaretto-Likör

Traditionell werden Kuchen in einer speziellen Zylinderform mit einem Durchmesser von 5 cm und einer Höhe von ca. 6–7 cm gebacken, alternativ auch Muffinformen mit 5 cm Durchmesser und 5 cm Höhe.
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Schlagen Sie die Sahne weich auf. Eier mit Zucker verquirlen, Likör, zerlassene Butter und Schlagsahne hinzufügen.
Die trockenen Zutaten vermischen und mit der Butter-Ei-Mischung den Teig verkneten.
Die Muffinformen leicht einfetten und den Teig hineingeben. Legen Sie die Formen auf ein Backblech und backen Sie die Kuchen bei 175 – 200 °C für 15 – 20 Minuten.
Während die Kuchen backen, bereiten Sie einen Zuckersirup aus 100 ml Zucker, 50 ml Wasser und 1 – 2 Esslöffel Rum oder Cognac zu.
Himbeeren und Zucker vermischen (100 g Himbeeren – frisch oder gefroren und 50 g Zucker), aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Mischung sollte dick sein. Sie können fertige Himbeermarmelade verwenden.
Die fertigen Cupcakes mit einem Zahnstocher einstechen und mit warmem Sirup übergießen. 1-2 Stunden einwirken lassen, damit der Sirup absorbiert werden kann.
Schneiden Sie mit einem Teelöffel ein kleines Loch in jeden Kuchen, füllen Sie ihn mit Himbeermarmelade und dekorieren Sie ihn mit einem Kreis Puderzucker.