Gerichte mit Seezunge. Seezunge im Ofen

Sind Sie Besitzer einer Delikatesse wie Seezungenfilet und wissen nicht, welches Gericht Sie damit zubereiten sollen? In diesem Artikel finden Sie einige tolle Rezepte, die selbst einem Kochanfänger nicht schwer nachzumachen sind.

Wie erkennt man eine echte „Meereszunge“?

Seezungenfilet, von dem in der Rezension immer wieder ein Foto erscheint, ist ein recht teures Produkt. Allerdings wissen nur wenige, dass sich in modernen Supermärkten unter diesem Namen eine bestimmte Pangasiusart verbirgt. Warum passiert das? Tatsache ist, dass Seezunge ein wärmeliebender Fisch ist, der im industriellen Maßstab nicht so einfach zu züchten ist.

Wie unterscheidet man Seezunge von Pangasius? Hier sind einige Kriterien, die Ihnen helfen sollen zu verstehen, dass es sich hierbei nicht um einen Ersatz handelt:

Weiße Filetfarbe.
Große Stücke.
Keine dicke Eiskruste.

Haben Sie eine Delikatesse vor sich? Dann lesen Sie diesen Artikel und finden Sie heraus, wie man Seezungenfilet kocht, um seine Saftigkeit und seinen Nährwert zu bewahren. Wir haben die leckersten Rezepte für Sie bereitgestellt.

Die einfachste Art, Fisch zuzubereiten

Viele Restaurants bieten Meeresfrüchtefilet mit Zitronensauce auf ihrer Speisekarte an. Und das ist eine hervorragende Lösung, denn der Fisch verliert beim Garvorgang nicht seinen Geschmack und bleibt saftig.

Welche Zutaten müssen Sie vorbereiten, um ein so einfaches Gericht zuzubereiten? Hier sind sie:

Fischfilet - 0,4 kg;
Butter - 60 g;
Mehl (es ist besser, Weizen zu nehmen) - ein paar EL. l.;
Gewürze (Pfeffer und Salz) – nach Ihrem Geschmack;
Zitrone - 1 Stk.;
Grüns - zur Dekoration.

Schritt für Schritt Anleitung:

Tauen Sie die Filets in kaltem Wasser auf (keine Mikrowelle verwenden). Andernfalls wird das fertige Gericht trocken und weniger nahrhaft.
Den Fisch von beiden Seiten mit Gewürzen und Mehl behandeln und in einer Bratpfanne mit einer halben Portion Butter 3 Minuten braten. Seien Sie beim Wenden vorsichtig (verwenden Sie einen Plastikspatel, um das Aussehen der Filets nicht zu beeinträchtigen).
Legen Sie die Filets auf einen Teller (evtl. überschüssiges Fett mit einem Papiertuch entfernen).
Nehmen Sie eine Zitrone, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Restliche Butter in eine heiße Pfanne geben, drei bis vier Zitronenscheiben und Kräuter dazugeben. Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Vom Herd nehmen und die entstandene Soße über den fertigen Fisch gießen.

So einfach lässt sich ein saftiges Seezungenfilet zubereiten, das sich geschmacklich nicht von einer Restaurantspezialität unterscheidet.

Leckerer Fisch aus dem Ofen

Sie können Ihre Freunde und Familie überraschen, wenn Sie ein Gericht wie Filet zubereiten, für das es zahlreiche Rezepte und eine große Produktvielfalt gibt. Aber hier liegt das Problem: Es ist unmöglich, die nötigen Zutaten zu besorgen und es bleibt nur noch eine Stunde für die Zubereitung. Es gibt eine Lösung: Nutzen Sie das vorgeschlagene Rezept und sparen Sie Zeit.

Zutaten: Filet – 0,5 kg, Salz, Pfeffer – nach Ihrem Geschmack, Semmelbrösel – 200 g, abgetropfte Butter. - 60-70 g, Weichkäse - 100-150 g, Folie.

Der Garvorgang ist wie folgt:

Heizen Sie den Backofen bzw. Backofen auf ca. 200°C vor.
Bereiten Sie eine Auflaufform vor (legen Sie diese mit Folie aus und fetten Sie sie mit Öl ein).
Das Filet von beiden Seiten mit Gewürzen würzen.
In einer separaten tiefen Schüssel Cracker, Käse und Butter vermischen.
Das Filet in Panade tauchen und auf Folie legen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und 17 Minuten ruhen lassen.
Überprüfen Sie am Ende der Backzeit, ob das Filet fertig ist (falls es feucht erscheint, lassen Sie es noch ein paar Minuten ruhen).

Sie können es als separates Gericht auf dem Tisch servieren, wenn Sie es großzügig mit Semmelbröseln bestreuen, oder mit einer Beilage (ein Kissen aus Kartoffelpüree oder Reis wäre eine hervorragende Ergänzung).

Wenn Sie mehr Zeit haben, nehmen Sie sich die Zeit, das Seezungenfilet in Zitronensaft zu marinieren. Dadurch wird das fertige Gericht saftiger.

Seezungen-Kartoffel-Auflauf

Als Kind liebten viele Menschen Kartoffelauflauf mit Fleisch. Warum nicht ein ähnliches Fischgericht kreieren?

Um das Originalgericht zu erhalten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Filet - 2 kg;
Kartoffeln - 5 Stk.;
mittlere Zwiebeln - 2 Stk.;
fettarme Creme - 200 ml;
mittelgroße Karotten - 1 Stk.;
Spinat - 300 g;
Gewürze - nach Geschmack;
Zitrone - 1 Stk.;
Butter - 100 g.

Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, aber es gibt einige Nuancen, die man sich nicht entgehen lassen sollte:

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel (1*1 cm) schneiden, Wasser hinzufügen, salzen und anzünden. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Butter und Muskatnuss anbraten. In eine Auflaufform geben.
Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Den fertigen Fisch in einer dünnen Schicht auf der Pfanne verteilen (direkt auf den Spinat legen).

Wie und womit servieren?

Die Soße wird wie folgt zubereitet: Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, geriebene Karotten anbraten, Sahne hinzufügen und einige Minuten vor der Zubereitung geriebenen Käse hinzufügen (etwa die Hälfte der zubereiteten Portion).

Wichtig: Sahne nach und nach einfüllen.

Soße über den Fisch gießen. Und legen Sie das Formular beiseite. Zu diesem Zeitpunkt sind die Kartoffeln gar, was bedeutet, dass es Zeit ist, die letzte Schicht des zukünftigen Auflaufs vorzubereiten. Dazu müssen Sie: das Wasser aus der Pfanne gießen, die Kartoffeln mit geriebenem Käse mischen und die resultierende Masse auf das mit Soße gewürzte Filet legen.

Die gefüllte hitzebeständige Form in den vorgeheizten Backofen stellen und 30-35 Minuten ruhen lassen.

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und als separates Gericht servieren.

Der Geschmack des Gerichts ist ausgezeichnet und die Fischfüllung wirkt nicht trocken. Selbst der anspruchsvollste Feinschmecker wird einer solchen Köstlichkeit nicht widerstehen können. Kochen Sie für Ihre Gesundheit, überraschen Sie Ihre Familie und Kollegen und erhalten Sie Lob in Form von leeren Tellern und zufriedenen Gesichtern Ihrer Mitmenschen.

Nachrichtenzitat

Tatsächlich werden uns unter „Meereszunge“ Filets vom vietnamesischen Pangasiuswels angeboten. Dieser Wels ist unter Aquarianern sehr berühmt und wird „Haiwels“ genannt, weil seine Rückenflosse der Flosse des gefährlichsten Meeresräubers sehr ähnlich ist. Tatsächlich gibt es ein Dutzend Welsarten der Gattung Pangasius, und manchmal kennen selbst Ichthyologen den Unterschied zwischen ihnen nicht. Pangasius erreicht eine gigantische Größe von 3 Metern, aber Fischfilets, die eine Größe von 0,5 Metern erreichen, werden normalerweise verkauft. Pangasius wird auf Farmen entlang des großen vietnamesischen Mekong-Flusses angebaut. Typischerweise erreichen sie bereits im ersten Lebensjahr kommerzielle Größe. Dies ist es, was vietnamesische Fischzüchter zum Pangasius – der frühen Reife – hingezogen hat. Unter russischen Bedingungen wird dieser Fisch noch nicht im industriellen Maßstab angebaut. Dafür gibt es nur einen Grund: Welse sind sehr thermophil. Teiche mit ihnen müssen unter unseren Bedingungen beheizt werden, was bedeutet, dass ihr Fleisch viel mehr kostet als importiertes Fleisch. Das Fleisch ist weich, praktisch ohne Knochen. Es erinnert mich sehr an das Fleisch unseres gewöhnlichen Welses. Das ist eigentlich „Meereszunge“, die in unseren Geschäften verkauft wird.

Ich mache Sie auf Rezepte für Gerichte aus Seezunge oder Pangasius aufmerksam.

SOLINA auf einem GEMÜSEKISSEN
Produkte:
1 kg Seezunge, 1 kleiner Kohlkopf, 1-2 Gemüsepaprika, 1-2 Zwiebeln, Petersilie und Dill, Zitronensaft, Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Für die Soße: 1/2 Tasse Wasser, 4-5 EL. Löffel Mayonnaise, 1 TL. Löffel Gemüse.
Kochmethode:
1. Den Kohl grob hacken, die Zwiebel und die entkernte Paprika in Ringe schneiden.
2. Für die Sauce Mayonnaise mit Gemüse vermischen, mit 1/2 Tasse Wasser verdünnen und umrühren.
3. Den Fisch filetieren, in Portionen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern.
4. Zwiebelringe auf den Boden einer gefetteten Pfanne legen und Kohl und Paprika in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen. Fischfilet auf das Gemüse legen. Alles mit der vorbereiteten Soße übergießen, mit grob gehackten Kräutern bestreuen. Im auf 200–200 °C vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen.

MEERESZUNGE MIT GEMÜSE-JULIEN
Produkte:
1 kg Seezungenfilet, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 verschiedene Paprika
Farben, 200g. grüne Bohnen, 100 ml Sahne, 1 EL. Löffel Mehl, 1 EL. ein Löffel Butter, Pflanzenöl zum Braten, gemahlene Semmelbrösel, 100 g. Käse, 2-3 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Semmelbröseln panieren und in Pflanzenöl anbraten.
2. Zwiebel hacken, Karotten reiben, restliches Gemüse in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne einfüllen und 5 Minuten köcheln lassen
3. Das Mehl in der Butter aufheben, zum gedünsteten Gemüse geben, umrühren und vom Herd nehmen.
4. Den Knoblauch schälen, fein hacken und das Gemüse damit würzen.
5. Legen Sie den gebratenen Fisch in Kokotten, legen Sie das Gemüse darauf, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse und backen Sie ihn im Ofen, bis er gar ist.

MEERESZANGE mit ÄPFELN und KÜRBIS
Produkte:
1 kg Seezunge, 3 Äpfel, 300 g. Kürbisse, 1-2 Zwiebeln, 1 TL. Löffel Butter, 100g. Sauerrahm, 1 Glas Fisch- oder Fleischbrühe, Zitronensaft, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, gehackte Kräuter nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Den Fisch filetieren und in kleine Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
2. Äpfel und Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Gehackte Äpfel, Kürbis und Zwiebeln in einen mit Butter gefetteten Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Fisch darauf legen.
4. Mit der Brühe aufgießen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen.
5. Nehmen Sie den fertigen Fisch heraus und legen Sie ihn in eine tiefe Keramikschüssel. Sauerrahm zum Topfinhalt geben, umrühren, die entstandene Soße über den Fisch gießen und unter dem Deckel ziehen lassen. Mit gehackten Kräutern dekorieren.

MEERESZANGE mit GRÜNEN ZWIEBELN und TOMATEN
Produkte:
600-800g. Seezungenfilet, 400g. Frühlingszwiebeln, 2 Tomaten, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 EL. Löffel Mehl, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
1. Das Fischfilet in Portionen schneiden, salzen und pfeffern und in Mehl panieren. Auf 2 Seiten in Pflanzenöl anbraten.
2. Fein gehackte Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Tomaten in einen Topf mit erhitztem Öl geben. 3-5 Minuten braten, mit Salz zerdrückten Knoblauch und ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Den Fisch in die vorbereitete Sauce tauchen und unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er gar ist.

MEERESZANGE mit ÄPFELN und KÄSE in FOLIE
Produkte:
1 kg Seezungenfilet, 4 Äpfel, 100 g. geriebener Käse, 4 EL. Löffel Sauerrahm, Salz.
Kochmethode:
1. Das Fischfilet salzen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann in halbe Ringe schneiden.
2. Äpfel auf eine Fischschicht legen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit dem zweiten Fischfilet bedecken. Mit Sauerrahm bestreichen und in Folie einwickeln.
3. Im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten backen.

Meereszungengebisse
Produkte:
1 kg Seezunge, 400 g. Kohl, 1/3 Tasse Reis, Zwiebeln, 2 rohe Eier, Mehl zum Panieren, Pflanzenöl zum Braten, 250 ml Sauerrahm, 2 EL. Löffel Tomatensauce, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, gehackter Dill und Petersilie.
Kochmethode:
1. Den Fisch filetieren und in Stücke schneiden. Den Kohl hacken und zusammen mit dem Fisch durch einen Fleischwolf geben.
2. Den Reis in Salzwasser halbgar kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun anbraten.
4. Die vorbereiteten Produkte vermischen, die Eier unterrühren, salzen und pfeffern und gut verrühren.
5. Aus der entstandenen Masse kleine ovale Kugeln formen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
6. Die Fleischbällchen in einen Topf geben und eine Mischung aus Sauerrahm und Tomatensauce hineingießen, Lorbeerblatt hinzufügen und unter dem Deckel bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Die fertigen Fleischbällchen in eine Schüssel geben, mit der Soße, in der sie gedünstet wurden, übergießen und mit Dill und Petersilie bestreuen.

MEERESZUNGEN-MUFFINS
Produkte:
500gr. Seezungenfilet, 2 Eier, Semmelbrösel, 1-2 Tomaten, 1 Paprika, 50g. geriebener Käse, Butter zum Einfetten der Formen, Mayonnaise nach Bedarf, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, gehackte Frühlingszwiebeln.
Kochmethode:
1. Das Fischfilet sehr fein hacken, Ei, Salz, Pfeffer unterrühren und so viel Semmelbrösel hinzufügen, dass eine dicke, homogene Masse entsteht.
2. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben und die Paprika in Streifen.
3. Portionsformen mit Öl einfetten und mit Fischmasse füllen.
4. Tomaten und Paprika darauf legen. Mit Käse bestreuen und im heißen Ofen 15 Minuten backen.
5. Geben Sie dann 1 Teelöffel in jede Form. Löffel Mayonnaise, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und im Ofen fertig stellen.

Meeressprache auf Griechisch
Produkte:
500gr. Seezungenfilet: 2 Zwiebeln, 1 Tomate, 2 gekochte Eier, 100g. geriebener Käse, 2 Knoblauchzehen, Mayonnaise, Pflanzenöl, Suneli-Hopfen, Salz.
Kochmethode:
1. Den Fisch in Stücke schneiden, salzen und in Pflanzenöl anbraten. Separat die in Ringe geschnittene Zwiebel anbraten.
2. Tomaten und Knoblauch fein hacken und vermischen. Den Fisch mit der Mischung bestreichen und in die Pfanne geben. Zwiebelringe und Eierbecher darauf legen. Mayonnaise einfüllen, mit Khmeli-Suneli und geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.

MEERESZUNGE im WASSERBAD
Produkte:
500-600g. Seezungenfilet, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1/2 rote Paprika, Dill, 1/4 Tasse Pflanzenöl, 1 TL. Löffel Obstessig, 1 TL. ein Löffel Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
1. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden, die Paprika in Streifen schneiden. Den Dill grob hacken.
3. Zwiebeln, Karotten, Fisch und Dill schichtweise in ein warmes Literglas geben. Wir wiederholen die Schichten bis zu den Kleiderbügeln des Glases. Alles mit Pflanzenöl füllen, mit Essig und Zucker aufschlagen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in einen Topf mit warmem Wasser. Im Wasserbad 40-50 Minuten kochen lassen.

MEERESZUNGE in BLARED
Produkte:
500-600g. Seezungenfilet, Saft einer Zitrone, Pflanzenöl zum Braten, Salz, Pfeffer nach Geschmack, Dill und Petersilie.
Für den Teig: 2 Eier, 2 EL. Löffel Mehl, 1 TL. Löffel Sauerrahm, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft (1/2 Zitrone) beträufeln. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit der Fisch etwas mariniert.
2. Bereiten Sie den Teig vor: Ei mit Mehl vermischen, Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen (wenn der Teig zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, wenn er zu dünn ist, Mehl hinzufügen) .
3. Tauchen Sie das Fischfilet in den Teig und braten Sie es auf beiden Seiten in erhitztem Pflanzenöl, bis es gar ist.
4. Den heißen Fisch in eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben, mit Kräutern bestreuen und mit dem restlichen Zitronensaft übergießen. Mit einem Deckel abdecken und ein paar Mal schütteln. 15–20 Minuten ziehen lassen und servieren.

Rezeptbeschreibung:
In jedem Supermarkt gibt es in der Tiefkühlfischabteilung Pangasius- oder Seezungenfilets. Dieser Fisch ist ziemlich fett, aber sehr lecker. Daher braucht es sozusagen eine „fastenzeitige“ Beilage mit einem leichten Dressing, dann bringt die Mahlzeit Nutzen und Sättigung mit sich.

Pangasius im Teig
Zutaten:
- Pangasiusfilet;
- Mehl;
- Ei;
- Salz, Pfeffer, Zitrone;
- Pflanzenöl zum Braten.

Berechnen Sie die Fischmenge individuell für Ihre Familie. Beispielsweise reicht 1 Stück Filet zum Abendessen für 3 Personen.

Kochmethode:
Das Pangasiusfilet waschen, trocknen, in Stücke schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen. Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Umrühren und 10–20 Minuten marinieren lassen.

Die Seezunge oder Europäische Seezunge gehört zu den exotischen Fischarten, obwohl sie heute ohne große Schwierigkeiten zu erwerben ist. Für die Zubereitung einer solchen Köstlichkeit finden Sie verschiedenste Rezepte, sowohl pur als auch als Ergänzung zu anderen Gerichten. Zum Backen, Schmoren und anderen Wärmebehandlungsprozessen wird Fischfilet verwendet, das sich durch einen hohen Gehalt an Jod, Vitaminen und Mikroelementen auszeichnet. Nur wenige Hausfrauen wissen, wie man Seezunge richtig zubereitet und brät. Daher sollten Sie vor dem Kochen die Ratschläge von Kochexperten lesen. Nachdem Sie die Nuancen der Zubereitung dieser Delikatesse studiert haben, können Sie Ihr Heimmenü abwechslungsreich gestalten und eine Ihrer Mahlzeiten gesund gestalten.

Vorbereitung

Wenn Sie einen ganzen Fisch kaufen, müssen Sie ihn richtig schneiden. Schneiden Sie dazu zunächst die scharfe Oberflosse ab, machen Sie dann einen Einschnitt am Schwanz und entfernen Sie die Haut von der dunklen Seite, indem Sie sie in Richtung Kopf ziehen. Dann den Kopfteil abnehmen und die Haut auf der anderen Seite abziehen, dabei in entgegengesetzter Richtung vorgehen. Den Kadaver ausnehmen, Flossen und Schwanz entfernen und auch das Filet vom Rückgrat und den Knochen trennen, dabei nicht vergessen, überschüssiges Fett zu entfernen.

Die resultierenden zwei Hälften sollten gründlich gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und in Portionen geschnitten werden. Wenn Sie das Salz auf dem Grill oder im Ofen braten, können Sie den ganzen Kadaver verwenden. Um das Produkt schmackhafter zu machen, bestreuen Sie es mit speziellen Gewürzen, Gewürzen oder Kräutern.

Sie können beliebige Zutaten verwenden und mit dem Geschmack und Aroma des Gerichts experimentieren. Das Vormarinieren von Filetplastiken nach beliebigen geeigneten Rezepturen ist erlaubt.

Ohne Mehl

Gefrorene Meeresfrüchte sollten auf einem Regal im Kühlfach auf natürliche Weise auftauen. Um die Seezunge in einer Pfanne ohne Mehl zu braten, marinieren Sie sie zunächst mit Pfeffer, Salz und Fischgewürz und lassen Sie das Produkt fünfzehn Minuten lang einweichen. Es wird empfohlen, Zitronensaft hinzuzufügen, da die Stücke sonst beim Kochen auseinanderfallen können.

Verwenden Sie eine keramikbeschichtete Pfanne, damit der Fisch nicht anbrennt. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinzu, erhitzen Sie es und fügen Sie Salz hinzu. Bei mäßiger Hitze auf einer Seite etwa sieben Minuten braten, dann das Plastik umdrehen, weitere drei Minuten weitergaren und die Delikatesse auf einen Teller legen. In einer separaten Bratpfanne dünne Zwiebelhalbringe und geriebene Karotten goldbraun backen. Wir legen Gemüse auf den Fisch und dekorieren und ergänzen die köstliche Vorspeise.

In Mehl

Eine einfache, klassische Art der Salzzubereitung ist die Verwendung von Mehl als Paniermaterial.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

1 mittlere Sohlenkarkasse;
50 gr. gesiebtes Weizenmehl;
Pflanzenöl;
Gewürze nach Geschmack.

Die vorbereiteten Filetstücke mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Rollen Sie jedes Stück vorsichtig in Mehl, sodass die Stücke vollständig bedeckt sein sollten. Mit dieser Methode braten Sie die köstliche Seezunge in einer großen Menge Pflanzenöl an, sodass in der Pfanne Frittierbedingungen entstehen. Den Fisch bei geöffnetem Deckel beidseitig bräunen lassen. Der letzte Schritt besteht darin, die Scheiben auf Papier zu legen, das Fett gut aufnimmt.

Paniert

Der Geschmack der Seezunge kann durch die Verwendung von speziellem Teig oder zerkleinerten Crackern zum Backen variiert werden, wodurch eine knusprige Kruste auf der Oberfläche entsteht.

Bevor Sie das Salz im Teig frittieren, müssen Sie Hühnereier mit Gewürzen auf einem Teller verquirlen und Mehl auf einen anderen Teller gießen. Tauchen Sie jedes Filetstück einzeln in die Eimischung, dann in Mehl und legen Sie es in eine heiße Pfanne mit Öl.

Wenn Sie anstelle von Teig Croutons verwenden, wird das gesalzene und gepfefferte Seezungenfilet einfach paniert und zum Braten auf eine heiße Schüssel gelegt.

Um eine knusprige Schicht zu erhalten, schließen Sie den Deckel nicht, damit die Cracker oder der Teig nicht weich werden. Sie müssen jedoch viel Pflanzenfett verwenden. Damit der Snack weniger Kalorien enthält, empfiehlt es sich, ihn vor dem Servieren auf Spezialpapier zu legen.

Das Braten der Seezunge ist nicht schwierig, obwohl viele Leute denken, dass für die Zubereitung ein erheblicher Aufwand erforderlich ist. Wenn Sie die Backregeln und die Ratschläge von Kochprofis befolgen, können Sie aus einem solch exotischen Gericht in Ihrer eigenen Küche ein wahres Meisterwerk kreieren. Köstlich gebratenes Salz mit einer knusprigen Kruste wird nicht nur Ihrem Haushalt, sondern auch Ihren Gästen gefallen. Ein wunderschönes Gericht mit würzigem Aroma passt zu jedem Buffettisch.

Europäischer Soleya ist ein atemberaubend leckerer Fisch, aus dem man eine Vielzahl von Gerichten zubereiten kann. Im Volksmund ist er viel besser als Seezunge oder Salzfisch bekannt. Es wird gebraten, gedünstet, gebacken und mit Gemüse und Kartoffeln serviert. Lesen Sie, was man aus diesem Fisch köstliche Dinge zubereiten kann.

Wie man Seezunge kocht

Experten sagen, dass dieser Fisch unglaublich wohltuend für den Körper ist. Es ist flach, klein, mit kleinen harten Schuppen bedeckt, grau mit einer braunen Tönung. Zum Verkauf steht es frisch, gefroren und manchmal auch gesalzen, geräuchert und getrocknet. Das Zungenfleisch ist nahrhaft, saftig und zart. Der Salzwasserfisch Pangasius ist dem Salzfisch sehr ähnlich und viele Menschen können ihn nicht einmal unterscheiden. Es gibt mehrere Feinheiten, mit denen Sie Ihre Zunge immer richtig vorbereiten:

Wenn Sie gefrorenen Fisch gekauft haben, tauen Sie ihn am Boden des Kühlschranks oder in Eiswasser auf. Die Verwendung einer Mikrowelle oder kochendem Wasser ist nicht akzeptabel. Andernfalls verliert es einen größeren Prozentsatz seiner wohltuenden Eigenschaften.
Es ist notwendig, das Filet nicht vollständig aufzutauen, sondern in einem Zustand, in dem es bequem mit einem Messer geschnitten werden kann. Fischscheiben werden mit Salz und Pfeffer gemahlen und anschließend einer Wärmebehandlung unterzogen.
Europäisches Salz wird mit verschiedenen Technologien hergestellt. Wenn Sie Fisch braten möchten, tun Sie dies schnell und in einer gut erhitzten Bratpfanne.
Filet kann in Semmelbröseln, Mehl oder Teig paniert werden. Beim Braten mit geöffnetem Deckel bildet sich darauf eine appetitliche Kruste, schließt man den Deckel, werden die Stücke saftiger.
Fisch passt gut zu Saucen auf Butter- und Zitrussäften sowie allen Beilagen.

Rezepte mit Seezunge

Die Liste der Gerichte, die Sie aus diesem Fisch zubereiten können, ist riesig und umfasst sowohl alltägliche als auch festliche Gerichte. Es wird im Ganzen, in Stücken, in einer Bratpfanne, in einem Slow Cooker, im Ofen und in der Mikrowelle zubereitet. Es gibt Gerichte aus Seezunge mit Zusatz von Kartoffeln und anderem Gemüse. Fisch wird zu Koteletts verarbeitet, zu Salaten und herzhaften Backwaren hinzugefügt. Sie haben keine Ahnung, was Sie aus Seezunge kochen sollen? Profitieren Sie von den besten Rezepten.

Einzige Zunge im Teig

Kochzeit: 35 Min.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt: 1521 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: hausgemacht.

Als eines der einfachsten Rezepte gilt das Rezept für Seezunge, die in einer Pfanne im Teig gebraten wird. Es ist kaum vorstellbar, dass ein Gericht schneller zubereitet werden könnte. Panierte Seezunge ist ideal für jede Beilage. Sie können es mit Kartoffelpüree, lockerem gekochtem Reis oder einfach nur frischem Gemüse servieren. Flüssiger Teig (Teig) wird aus Mehl, Eiern und Milch zubereitet. Letzteres kann auf Wunsch durch Sahne ersetzt werden.

Zutaten:

Europäisches Seezungenfilet – 3 Stk.;
Semmelbrösel - 4,5 Esslöffel;
Pflanzenöl - zwei Drittel eines Glases;
Milch – 75 ml;
Mehl – 4,5 EL. l.;
Eier – 3 Stk.;
Salz – 0,5 TL;
gemahlener Pfeffer - zwei Prisen.

Kochmethode:

Die Eier vorsichtig und lange schlagen, sodass sich Schaum bildet und der Teig locker wird.
Fügen Sie langsam Milch hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Nach und nach Mehl und Cracker hinzufügen. Gründlich rühren.
Filet abspülen, in Portionen schneiden.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Tauchen Sie jedes Fischstück in die Panade und legen Sie es sofort darauf.
Auf jeder Seite etwa sieben Minuten braten.

Seezunge im Ofen

Kochzeit: 45 Min.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt: 3728 kcal.
Zweck: Feiertag, Abendessen.
Küche: Amerikanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Seezungenfilet zubereitet, probieren Sie das folgende Rezept. Es empfiehlt sich, Fisch im Ofen zu backen. Es ist sehr appetitlich und unglaublich saftig. Die Seezunge wird im Ofen unter einer goldenen Käsekruste gebacken, wodurch sie auf dem Foto fantastisch aussieht. Solche Fische können ohne Peinlichkeit auf einem festlichen Tisch serviert werden.

Zutaten:

Europäisches Seezungenfilet – 6 Stk.;
Zitronensaft – 2 EL. l.;
getrockneter Paprika – 1 TL;
Koriander – 2 Prisen;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;
Semmelbrösel - 2 Esslöffel;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Parmesankäse – 400 g.

Kochmethode:

Jedes Filet waschen und mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Pflanzenöl einfüllen. Eine Viertelstunde marinieren lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen.
Den Käse grob reiben. Koriander, Semmelbrösel und Zitronensaft unterrühren. Pfeffern Sie es.
Den Fisch auf ein Backblech legen, mit Käse und Gewürzen bestreuen. Das Backen dauert eine Viertelstunde.

Seezungenkoteletts

Kochzeit: 65 Min.
Anzahl der Portionen: 16 Personen.
Kaloriengehalt: 4836 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.

Um Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Gericht zu beeindrucken, bereiten Sie Seezungenkoteletts zu. Sie sind unglaublich zart und saftig. Diese Schnitzel sollten mit Kartoffelpüree oder einer anderen Beilage serviert und mit mehreren Zweigen frischer Kräuter garniert werden. Wenn Sie Schritt für Schritt lernen, Schnitzel zuzubereiten, können Sie Ihrer Familie immer ein leckeres und sättigendes Mittagessen bieten. Sie werden sehen, sie werden auf jeden Fall mehr verlangen.

Zutaten:

Europäisches Seezungenfilet – 1,5 kg;
Mehl – 10 EL. l.;
Pflanzenfett;
Pfeffer, Fischgewürz, Salz;
Zwiebeln – 2 große;
Eier – 2 Stk.

Kochmethode:

Den Fisch waschen, in mittelgroße Stücke schneiden. Zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben.
Salz, Pfeffer und Gewürze, Eier, die Hälfte des Mehls zum Hackfleisch geben. Gründlich mischen.
Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit nassen Händen Schnitzel formen und im restlichen Mehl panieren. In der Bratpfanne verteilen und goldbraun braten (ca. 10 Minuten auf jeder Seite).
Trocknen Sie die fertigen Schnitzel vor dem Servieren auf einer Papierserviette ab, damit sie nicht zu fettig werden.

Seezunge in einem Slow Cooker

Kochzeit: 75 Min.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt: 2173 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: hausgemacht.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dank moderner Küchengeräte hat sich das Angebot an Gerichten, die Hausfrauen zubereiten können, deutlich erweitert. Es ist zum Beispiel sehr einfach, Seezunge in einem Slow Cooker zuzubereiten. Worte können nicht beschreiben, wie lecker und appetitlich es ist. Der Fisch wird so weich, dass er sofort auf der Zunge zergeht. Wenn Sie einen Slow Cooker haben, denken Sie unbedingt daran, wie man damit Salz kocht.

Zutaten:

Europäisches Salz – 1 kg;
Karotten – 4 Stk.;
Salz, Gewürze;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Zitronensaft – 2 Esslöffel;
Mayonnaise – 4 EL. l.

Kochmethode:

Den Fisch waschen, putzen und schneiden. In Stücke schneiden. Mit Salz, Gewürzen, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Etwa 20 Minuten einwirken lassen.
Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Bei „Backen“ 20 Minuten braten.
Den Fisch in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise bestreichen.
Schalten Sie „Eintopf“ ein und garen Sie den Fisch 40 Minuten lang.

Gebratene Seezunge

Kochzeit: 55 Min.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt: 2836 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: hausgemacht.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Gebratene Seezunge ist sehr lecker und nahrhaft. Dieses Gericht ist schnell zubereitet; die Zubereitung einer großen Anzahl an Stücken dauert weniger als eine Stunde. Es ist erwähnenswert, dass Fisch viele Kalorien enthält, da er in einer Pfanne unter Zugabe einer großen Menge Öl gebraten wird. Personen, die auf ihre Figur achten, wird nicht empfohlen, es zum Abendessen zu essen und es mit schweren Beilagen zu kombinieren.

Zutaten:

Europäisches Seezungenfilet – 4 Stk.;
Pfeffer, Salz;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Hartkäse – 50 g;
Butter – 50 g.

Kochmethode:

Den Fisch waschen, in Portionen schneiden, mit Pfeffer und Salz einreiben.
Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Legen Sie den Fisch hinein und braten Sie ihn auf jeder Seite 10 Minuten lang.
Geschälte und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Kochen, bis es goldbraun wird.
Den Fisch auf einem Zwiebelbett servieren und mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Seezungenkuchen

Kochzeit: 255 Min.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt: 4315 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: hoch.

Das Rezept für Seezungenpastete ist zwar nicht das einfachste, aber das Ergebnis ist einfach umwerfend. Hefeteig geht gut auf und wird fluffig und luftig. Wenn Sie wirklich ungewöhnliche Backwaren probieren möchten, probieren Sie diese Fischpastete. Sie werden mit den Ergebnissen auf jeden Fall sehr zufrieden sein.

Zutaten:

Europäisches Salz – 750 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – ein paar Prisen;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Curry – ein viertel Teelöffel;
Salz – 1 Esslöffel;
getrocknetes Basilikum – 0,5 TL;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;
getrockneter Dill – 0,5 TL;
Milch – 125 ml;
Mehl – 2,5-3 Tassen;
Wasser – 125 ml;
Instanthefe - 1 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.

Kochmethode:

Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. Mit kaltem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann kochen, bis es halb gar ist.
Den Fisch waschen, in kleine Würfel schneiden. Mit Kartoffeln mischen, 0,5 EL. l. Salz, 1,5 EL. l. Pflanzenöl, Dill, Basilikum, Curry, Pfeffer.
Milch, Wasser, Zucker, restliches Salz und Pflanzenöl erhitzen. Hefe und etwa ein Glas Mehl hinzufügen. Lassen Sie es warm gehen. Das Mehl dreimal vermischen.
Etwas mehr als die Hälfte des Teigs abtrennen. Das Fladenbrot ausrollen. Es sollte in die Form passen und Seiten bilden.
Die Füllung auf den Teig geben. Aus der restlichen Portion ein zweites Fladenbrot backen, den Kuchen damit bedecken und die Ränder verschließen. Machen Sie einen kleinen Schnitt in der Mitte, damit die Luft entweichen kann.
Mit Eigelb bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde garen.

Seezunge mit Gemüse

Kochzeit: 45 Min.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt: 2193 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie die Seezunge mit Gemüse schmoren, erhalten Sie ein Gericht, das nicht einmal eine Beilage benötigt. Der Fisch kommt sehr duftend und leuchtend heraus und sieht auf dem Foto fantastisch aus. Es wird mit Gemüsesäften gesättigt und wird weich. Das Interessanteste ist, dass die Zubereitung dieses kulinarischen Meisterwerks nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt. Lesen Sie unbedingt, wie man salzig mit Gemüse kocht.

Zutaten:

Sohle - 0,5 kg;
Salz;
Paprika – 1 Stk.;
Olivenöl – 2 EL. l.;
schwarze entkernte Oliven – 15 Stk.;
Zitronenschale – 1 EL. l.;
Tomaten – 2 Stk.;
Zitronensaft – 0,5 EL. l.;
Zucchini – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 kleiner Kopf;
Petersilie – ein halber Bund;
Knoblauch – 1 Zehe;
gemahlener Paprika – 0,5 TL;
gemahlener Chili – eine Prise;
Zira – 0,5 TL;
Koriander – 0,5 TL.

Kochmethode:

Koriander mit Paprika, Zitronenschale, Chili, Kreuzkümmel mischen. Die Zwiebel reiben, den Knoblauch zerdrücken, die Petersilie hacken und zu den Gewürzen geben. Salz hinzufügen, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, umrühren.
Den Fisch in große Stücke schneiden. Etwas Salz hinzufügen. Reiben Sie jedes mit einer Gewürzmischung ein. 15 Minuten einwirken lassen.
Olivenöl in einen Topf geben. Tomaten in Scheiben, Zucchini in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Gemüse in einen Topf geben. 5 Minuten braten, dabei ständig umrühren.
Ganze Oliven und restliche Gewürzmischung hinzufügen. Aufsehen. Die Hitze auf niedrig stellen und 5 Minuten kochen lassen.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Platzieren Sie den Fisch. 5 Minuten ohne Deckel braten. Umdrehen, Gemüse aus dem Topf darauflegen und einen Deckel auflegen. Eine Viertelstunde köcheln lassen.

Seezunge mit Kartoffeln

Kochzeit: 95 Min.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt: 1933 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Durch die Zubereitung von Seezunge mit Kartoffeln versorgen Sie sich gleichzeitig mit einem Hauptgericht und einer Beilage. Dies ist eine sehr nahrhafte Mahlzeit, die sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen serviert werden kann. Das Rezept enthält keine konkreten Empfehlungen zu den verwendeten Gewürzen. Sie können alles verwenden, was Ihrer Meinung nach gut zum Fisch passt. Das gebackene Gericht heiß servieren, garniert mit Zweigen frischer Petersilie.

Zutaten:

Europäisches Salz – 0,5 kg;
Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Salz Pfeffer;
Hartkäse – 150 Gramm.

Kochmethode:

Während der Fisch auftaut, heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Gewürzen und Pfeffer bestreuen.
In Portionen geschnittenen Fisch darauf legen. Salz, Pfeffer, mit Gewürzen bestreuen.
Die restlichen Kartoffeln darauf verteilen und nochmals salzen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Pfanne mit den Zutaten in den Ofen stellen und 40-50 Minuten backen.

Seezungensalat

Kochzeit: 25 Min.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt: 2232 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Mediterran.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Solea wird aufgrund seines ausgeprägten Geschmacks häufig als Zutat in Salaten verwendet. In der Regel sehen Snacks damit auf dem Foto toll aus. Dem Seezungensalat werden verschiedene Gemüse-, Obst- und Hülsenfrüchte hinzugefügt. Als Dressing können Pflanzenöle, Mayonnaise und Sauerrahm verwendet werden. Der folgende Salat enthält leichte Zutaten und ist daher kalorienarm.

Zutaten:

Europäische Seezunge (Filet) – 0,8 kg;
Pfeffer, Salz;
Spinatblätter – 0,4 kg;
Eier – 2 Stk.;
Zitronensaft – 100 ml;
Karotten – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 100 ml;
grüne Erbsen aus der Dose – 120 g;
Sauerrahm – 100 ml.

Kochmethode:

Den Fisch waschen und trocknen. In kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Spinat waschen, 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Nach dem Abtropfen in dünne Streifen schneiden.
Die Karotten schälen und grob reiben.
Kochen Sie die Eier hart. Abkühlen lassen und schälen. In kleine Scheiben schneiden.
Alle Produkte mit Erbsen, Salz und Pfeffer vermischen.
Den Salat mit einer Mischung aus Sauerrahm und Zitronensaft würzen.

Sohle in Folie

Kochzeit: 35 Min.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt: 1935 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Sie können Seezunge auch in Folie backen und nicht nur auf einem Backblech. Das Filet wird noch saftiger und aromatischer. Dieses Rezept schlägt vor, Fisch mit Pilzen zu kochen. Die Kombination ist ungewöhnlich, aber der Geschmack ist einfach wunderbar. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen, aber europäische Salze sind allein gut, nur Salz und Pfeffer. Denken Sie daran, wie man europäische Sohlen in einem Folienumschlag vorbereitet.

Zutaten:

Meereszungenfilet – 2 Stk.;
Pfeffer, Salz;
frische Champignons – 0,2 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 30 ml;
Zitronensaft – 1 EL. l.

Kochmethode:

Pilze und Zwiebeln waschen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Braten Sie das Essen in Pflanzenöl an.
Den Fisch mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft einreiben. Legen Sie ein Filet auf ein großes Blatt Folie.
Die Zwiebel-Pilz-Mischung auf den Fisch geben. Mit dem zweiten Filet bedecken.
Wickeln Sie die Folie ein und drücken Sie die Ränder fest zusammen, damit der Saft beim Kochen nicht ausläuft.
Der Fisch sollte in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang gebacken werden. In Folie servieren und die Ränder vorsichtig abrollen.

Video

Zutaten:
800 g Seezungenfilet
1 Ei
1 Glas kaltes Wasser
1 Tasse Mehl
½ Zitrone
Salz und weißer gemahlener Pfeffer
Pflanzenfett

So kochen Sie Seezunge im Teig:

Bereiten Sie den Teig für den Teig vor. Das Ei mit einer Gabel verquirlen. Gießen Sie ein Glas kaltes Wasser hinzu, vermischen Sie alles und fügen Sie Mehl hinzu. Den Teig glatt rühren, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Seezungenfilet in Portionen schneiden. Würzen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer. Den Fisch mit frisch gepresstem Zitronensaft säuern.

Mit einem Handtuch trocknen und jedes Stück in den Teig tauchen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten.

Filet mit Champignons

Seezunge passt gut zu anderen Produkten, die Gerichten aus diesem Fisch zusätzlichen Geschmack und ein angenehm dezentes Aroma verleihen. Versuchen Sie, Fisch mit Sellerie und Pilzen zu backen

Zutaten:
500 g Seezungenfilet
250 g frische Champignons
2 Stangen Sellerie
2-3 Tomaten
2 EL. Löffel Grieß
Pflanzenfett
kleiner Bund Petersilie
1,5 EL. Löffel Sojasauce
gemahlener roter Pfeffer
Salz

So kochen Sie Seezunge mit Champignons:

Das Filet abspülen, trocknen und in kleine Portionen schneiden. Den Fisch salzen und im Grieß wälzen. Die Stücke in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Gemüse und Pilze vorbereiten. Die Champignons mit einer sauberen Serviette abwischen und in Scheiben schneiden. Die Selleriestangen in kleine Würfel und die Tomaten in Scheiben schneiden.

Pflanzenöl in einer sauberen Bratpfanne erhitzen. Champignons darin anbraten, Tomaten und Sellerie hinzufügen. Alles leicht anbraten, anderthalb Löffel Sojasauce hinzufügen und weitere 5 Minuten mit einem Deckel köcheln lassen.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und die frittierten Seezungenstücke auslegen. Geschmorte Pilze und Gemüse darauf verteilen, mit rotem Pfeffer bestreuen und für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Sohlenrolle

Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert. Auch Feinschmecker werden dieses köstliche Gericht genießen.

Zutaten:
500 g Seezungenfilet
1 EL. Löffel Zitronensaft
3 EL. Löffel Olivenöl
1 EL. Löffel Butter
100 g Lachs
Creme
1 Teelöffel Honig
Zucker, Salz, gemahlener weißer Pfeffer

So bereiten Sie die Seezungenrolle zu:

Legen Sie die Seezungenfilets auf ein Schneidebrett. In 5–7 cm lange und 3–4 cm breite Rechtecke schneiden und die Marinade zubereiten. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren und etwas Zucker hinzufügen. Die Marinade über die Filets gießen und 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit mariniert der Fisch, wodurch er weich wird und einen angenehmen Geschmack erhält.

Bereiten Sie die Füllung für die Brötchen vor. Das Lachsfilet in Würfel schneiden. Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Mit der Sahne verrühren, einen Teelöffel Honig dazugeben, salzen und mit weißem Pfeffer würzen.

Die Füllung auf jedes marinierte Seezungenstück geben und mit einem Löffel glatt streichen. Aufrollen und die Ränder mit einem Zahnstocher fixieren.

Alle Brötchen mit Butterstückchen darauf in eine Auflaufform legen. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. 15-20 Minuten backen.

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