Rezepte für Gemüsegerichte für den Feiertagstisch. Gesundes Gemüse-Abendessen

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Lecker muss nicht immer schädlich sein. Unser Wunsch, bei jeder Gelegenheit frittiertes Essen und Sandwiches zu sich zu nehmen, ist reine Gewohnheitssache.

Webseite präsentiert Ihnen zusammen mit der kulinarischen Seite kurze und einfache Rezepte für die Zubereitung von Gemüse, die Sie, wenn Sie sie einmal gemeistert haben, noch lange überraschen werden, wie ein so köstliches Gericht auch gesund sein kann.

Bruschetta mit frischem Gemüse

Zutaten:

Baguette - 1 Stk.
mittelgroße Tomaten - 4 Stk.
süßer grüner Pfeffer - 1 Stk.
Radieschen - 6 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Schalotten - 1 Stk.
Petersilie - ein kleiner Bund
Olivenöl - 3 EL. l.
Balsamico-Essig - 2 EL. l.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
geriebener Parmesan - 1 EL. l.

Kochmethode:

2 EL vermischen. l. Olivenöl mit fein gehackter oder gepresster Knoblauchzehe. Das Baguette halbieren und jede Hälfte der Länge nach in zwei Teile teilen.
Jedes Baguettestück mit Knoblauchbutter bestreichen, auf ein Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten rösten.
Zu diesem Zeitpunkt Tomaten, Paprika, Radieschen und Schalotten fein hacken und in eine Salatschüssel geben. Gehackte Petersilie dazugeben, Knoblauch auspressen, salzen und pfeffern, mit Olivenöl und Balsamico-Essig würzen.
Sobald das Toast fertig ist, aus dem Ofen nehmen, mit Gemüse belegen und mit Parmesankäse bestreuen.

Gebackenes Gemüse in Tomatensauce

Zutaten:

Aubergine - 1 Stk.
kleine Zucchini - 1 Stk.
rote Paprika - 2 Stk.
mittlere Zwiebel - 2 Stk.
Olivenöl - 3 EL. l.
Knoblauch - 3-4 Zehen
eine Prise Kreuzkümmel (Jeera)
Prise getrockneter Oregano
eine Prise gemahlener Koriander
Tomatenmark - 2 EL. l.
mittelgroße Tomate - 4 Stk.
Grüns - ein kleiner Haufen
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

Das Gemüse waschen. Aubergine und Zucchini in mitteldicke Ringe schneiden, Paprika in Würfel schneiden.
Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch, Öl, Kräuter in einer Schüssel vermischen und in einer vorgeheizten Bratpfanne ca. 5 Minuten anbraten.
Zu diesem Zeitpunkt die Tomaten waschen und überbrühen. Entfernen Sie die Haut von ihnen und mahlen Sie sie in einem Mixer. Geben Sie sie und das Tomatenmark in die Pfanne und lassen Sie es etwa 5 Minuten köcheln.
Legen Sie die Auberginen- und Zucchiniringe in eine Auflaufform, gießen Sie die Tomatenmischung aus der Pfanne darauf und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie in den Ofen. Bei 200 Grad backen, bis das Gemüse weich ist (ca. 40 Minuten).
Wenn das Gericht fertig ist, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Farfalle-Nudeln mit Gemüse

Zutaten:

Farfalle - 250 g
mittlere Zwiebel - 2 Stk.
mittelgroße Karotten - 2 Stk.
Sellerie (Wurzel) - 200 g
Olivenöl - 2 EL. l.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Paprika - 1/2 TL.

Kochmethode:

Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten und den Sellerie auf einer groben Reibe reiben.
Das Gemüse in einer Bratpfanne mit Olivenöl bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
Nachdem die „Bögen“ fertig sind, diese zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und noch ein paar Minuten braten. Vor dem Servieren mit Paprika bestreuen.

Französische Quiche mit Zucchini und Karotten

Zutaten:

mittelgroße Zucchini - 2 Stk.
große Karotten - 4 Stk.
Sahne - 200 ml
Milch - 100 ml
Hühnereier - 4 Stk.
Mehl - 200 g
Butter - 90 g
Wasser - 80 ml
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Weiche Butter und Mehl in einer Küchenmaschine vermischen. 80 ml Wasser, eine Prise Salz und 1 Ei hinzufügen. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen. Es sollte sich leicht von der Schüssel lösen lassen.
Rollen Sie den entstandenen Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
Gemüse zubereiten: Zucchini und Karotten mit einem Universalmesser der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Bei Bedarf können Karotten geschält werden.
Legen Sie die Karottenscheiben nicht länger als eine Minute in kochendes Wasser, damit sie geschmeidiger werden.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Blech ausrollen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den ausgerollten Teig hineinlegen und die Ränder vorsichtig falten. Beginnen Sie, das Gemüse kreisförmig in den Teig zu legen. Wenn die Zucchinischeiben viel höher sind als die Karottenscheiben, können Sie sie halbieren.
In einer separaten Schüssel 3 Eier, Milch und Sahne verquirlen. Füge Salz hinzu. Je nach Geschmack können Sie weitere Gewürze wie gemahlenen Pfeffer oder Curry hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung über den Kuchen, sodass die Gemüseblüte vollständig bedeckt ist.
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen.

Tomatenpüreesuppe mit gerösteten Paprika

Zutaten:

Tomaten (am besten „Ochsenherz“ verwenden) – 750 g
rote Paprika - 3 Stk.
rote Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 6 Zehen
Gemüsebrühe - 500–600 ml
frisches Basilikum – ein kleiner Bund
Olivenöl - 3 EL. l.
Tabasco-Sauce – nach Geschmack
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Den Knoblauch nicht schälen, sondern nur in Zehen teilen. Die Paprika mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen.
Legen Sie Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch auf ein anderes Backblech, beträufeln Sie es mit Olivenöl und decken Sie dieses Backblech mit Folie ab. Geben Sie das Gemüse in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es 35–40 Minuten lang.
Kühles Gemüse. Anschließend die Paprika schälen und die Kerne entfernen. Den gebackenen Knoblauch schälen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben, salzen und pfeffern, mit Tabasco und Basilikum abschmecken, Gemüsebrühe hinzufügen und bei maximaler Geschwindigkeit glatt rühren. Vor dem Servieren die Suppe auf die gewünschte Temperatur erhitzen oder kalt servieren.

Blumenkohl und Brokkoli mit Knoblauch, im Ofen gebacken

Zutaten:

Blumenkohl - 250 g
Brokkoli - 250 g
Knoblauch - 2 Zehen
Koriandersamen - 1 TL.
Olivenöl - 2 EL. l.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit zerstoßenen Koriandersamen bestreuen.
Den Knoblauch mit 1 TL in einem Mörser zermahlen. salzen und Öl hinzufügen.
Dann müssen Sie das Gemüse mit der resultierenden Mischung bestreuen und gründlich mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf ein Backblech legen. 30 Minuten backen.

Gemüseeintopf mit Knoblauch und Pfeffer

Zutaten:

Olivenöl - 1 EL. l.
Butter - 1 EL. l.
Knoblauch - 3 Zehen
Chilischote - 1 Stk.
Zucchini - 2 Stk.
gelber Pfeffer - 1 Stk.
roter Pfeffer - 1 Stk.
Schalotten - 1 Stk.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

simplyrecipes.com

Zutaten

1 große Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
1.300 g reife Tomaten;
250–300 g weiße Bohnen aus der Dose;
1 Zweig Rosmarin;
350 ml Wasser;
Salz - nach Geschmack;
50 g geriebener Parmesan;
mehrere Kirschtomaten;
ein paar Basilikumblätter.

Vorbereitung

Stellen Sie einen Topf oder eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter Rühren 6–8 Minuten braten.

Gewürfelte Tomaten, Bohnen, Rosmarin, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und weitere 20–25 Minuten kochen, bis die Tomaten sehr weich sind.

Den Rosmarin aus der Suppe nehmen, geriebenen Parmesan dazugeben und umrühren. Die Suppe portionsweise pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Wenn Ihnen das resultierende Püree dickflüssig vorkommt, fügen Sie Wasser hinzu. Erhitzen Sie die Suppe, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Zum Servieren mit halbierten Kirschtomaten und gehacktem Basilikum garnieren, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Skinnytaste.com

Zutaten

½ Esslöffel Olivenöl;
3 Knoblauchzehen;
350 g kleine Tomaten;
eine Prise Paprika;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
1 große Zucchini;
ein paar Basilikumblätter.

Vorbereitung

Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und erhitzen Sie das Öl. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten. Halbierte oder geviertelte Tomaten, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Schneiden Sie die Zucchini in Spiralen oder dünne lange Streifen. Wenn das Gemüse jung ist, muss es nicht geschält werden.

Zucchini und gehacktes Basilikum in die Pfanne geben. Das Gericht mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 2–4 Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln.

greatbritishchefs.com

Zutaten

2 Esslöffel Pflanzenöl;
1 Teelöffel Kreuzkümmel;
3–5 große Kartoffeln;
Salz - nach Geschmack;
½ Teelöffel Chilipulver;
½ Teelöffel Kurkuma;
2 Knoblauchzehen;
10 g frisch;
200 g grüne Bohnen;
1 große reife Tomate;
1 Teelöffel Tomatenmark;
½ Limette.

Vorbereitung

Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie das Öl. Fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang, um sein Aroma freizusetzen. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.

Mit Salz, Chilipulver und Kurkuma würzen und weitere 2 Minuten braten. Knoblauch und Ingwer hacken, zu den Kartoffeln geben, umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen.

Grüne Bohnen, fein gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen und mit Limettensaft beträufeln.

jamieoliver.com

Zutaten

1 große Aubergine;
150 ml Olivenöl;
1 große Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
800 g Kartoffeln;
6 mittelgroße Tomaten;
5 kleine Zucchini;
12 Kirschtomaten;
300 g Passata (Tomatenpüree);
200 ml Wasser;
1 Esslöffel getrockneter Oregano;
½ Bund Petersilie;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Aubergine der Länge nach halbieren und in Spalten schneiden. Etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenstücke portionsweise 5 bis 7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. In eine tiefe Schüssel geben.

Die Zwiebel in dünne Halbringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben, noch etwas Öl hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Anschließend das Gemüse zur Aubergine geben.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden. Mit dem gerösteten Gemüse in eine Schüssel geben, ganze Kirschtomaten, Passata, Wasser, Oregano und gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Das Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Öl beträufeln. Im Ofen 30 Minuten bei 220 °C und dann weitere 20–30 Minuten bei 200 °C backen.

5. Gemüsekohlrouladen mit Feta von Jamie Oliver

jamieoliver.com

Zutaten

1 kleine Zwiebel;
750 g Karotten;
4 Knoblauchzehen;
25 g Mandeln;
3 Esslöffel Olivenöl;
1 Teelöffel Kreuzkümmel;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
8 große Wirsingblätter;
mehrere Zweige Dill;
50 g Feta-Käse.

Vorbereitung

Zwiebeln und Karotten in große Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne leicht erhitzen.

2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren und Wasser hinzufügen, wenn die Mischung anfängt zu brennen.

Kohlblätter 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Anschließend trocknen. Das geröstete Gemüse mit gehacktem Dill, Nüssen und gewürfeltem Feta vermischen.

Etwa 3 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kohlblattes geben. Einwickeln und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Das restliche Öl darübergießen und 15 Minuten bei 180 °C backen.

natashaskitchen.com

Zutaten

4 Eier;
3 Esslöffel Sauerrahm;
3 Esslöffel Mayonnaise;
4 Esslöffel Mehl;
½ Teelöffel;
½ Teelöffel Maisstärke;
450 g Kohl;
Salz - nach Geschmack;
mehrere Zweige Dill;
ein paar Frühlingszwiebeln;
ein Stück Butter;
120 g Mozzarella oder Hartkäse, der gut schmilzt.

Vorbereitung

Eier, Sauerrahm und Mayonnaise verquirlen. Mehl, Backpulver und Stärke in einem separaten Behälter vermischen. Die Mehlmischung zur Eimischung geben und gut verrühren.

Den Kohl zerkleinern, mit Salz würzen und mit den Händen zerdrücken. Fein gehackte Kräuter hinzufügen und verrühren.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Am besten eignet sich eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm. Den Kohl in die Form geben, mit Teig füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. 35 Minuten bei 190 °C backen.

cleanfoodcrush.com

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl;
1 kleiner Brokkolikopf;
1 rote Paprika;
1 kleine Zwiebel;
150 g grüne Erbsen;
150 g Mais;
2 Knoblauchzehen;
2 Eier;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
2 Esslöffel Sesamkörner.

Vorbereitung

Den Blumenkohl in Stücke schneiden und in einem Mixer pürieren, bis er wie Reis aussieht. Brokkoli fein hacken. aus den Kernen lösen und in Würfel schneiden.

Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten braten, bis sie weich ist. Kohl, Brokkoli, Paprika, Erbsen und Mais hinzufügen und 5-6 Minuten kochen lassen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und gut vermischen.

Schieben Sie das Gemüse an den Rand der Pfanne und schlagen Sie die Eier hinein. Rühren Sie die Eier um und warten Sie, bis sie gar sind.

Gemüse und Eier gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sesam bestreuen und nochmals umrühren.

8. Mit Käse überbackener Rosenkohl

Zutaten

Salz - nach Geschmack;
900 g Rosenkohl;
2 Esslöffel Olivenöl;
2 Nelken;
mehrere Zweige Thymian;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
100 g Mozzarella;
30 g Parmesan;
ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Salzwasser zum Kochen bringen und den Kohl darin 10 Minuten garen. Lassen Sie das Gemüse in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Übertragen Sie den Kohl auf ein Backblech. Mit Öl beträufeln, mit gehacktem Knoblauch und Thymian sowie Salz und Pfeffer bestreuen. Gut mischen.

Drücken Sie jeden Kohlkopf mit dem Boden eines Glases nach unten, sodass er flach wird. Mit geriebenem Käse bestreuen und das Backblech für 25 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen geben. Vor dem Servieren den Kohl mit gehackter Petersilie garnieren.

9. Jamie Olivers würziger Auberginen-Dip

jamieoliver.com

Zutaten

1 Aubergine;
1 Knoblauchzehe;
½ Bund Petersilie;
½ grüne Chilischote;
2 Esslöffel Olivenöl;
½ Zitrone;
½ Teelöffel Paprika;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
1 Esslöffel – optional.

Vorbereitung

Machen Sie mit einer Gabel oder einem Messer mehrere Einstiche in die Aubergine. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und backen Sie es 45 Minuten lang bei 180 °C. Cool.

Knoblauch und Petersilie hacken. Entfernen Sie die Kerne von der Chili und schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke. Die Aubergine halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.

Auberginenmark, Knoblauch, Petersilie, Chili, Öl, Zitronensaft, Paprika, Salz und Pfeffer mit einem Mixer glatt mahlen.

Falls gewünscht, Mayonnaise hinzufügen und gründlich vermischen. Servieren Sie den Dip mit Tortillas oder Salzcrackern.

cleanfoodcrush.com

Zutaten

1 große Gurke;
2–3 große Karotten;
1 Bund Petersilie;
1 Esslöffel flüssiger Honig;
3 Esslöffel Apfelessig;
1 Esslöffel Sesamöl;
1 Knoblauchzehe;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
50 g geröstete Cashewnüsse;
1 Esslöffel Sesamkörner.

Vorbereitung

Gurke und Karotte mit einem Spezialmesser spiralförmig schneiden. Petersilie fein hacken. Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben.

Honig, Essig, Öl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer sorgfältig vermischen. Diese Mischung über den Salat gießen und gut vermischen. Mit Cashewnüssen und Sesamkörnern garnieren.

Blätterteig;
2–3 Kartoffeln;
2 Esslöffel Olivenöl;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
mehrere Zweige Rosmarin;
ein paar Zweige Thymian.

Vorbereitung

Rollen Sie den Teig auf einem Blatt Pergament zu einer dünnen, rechteckigen Schicht aus. Übertragen Sie das Pergament auf ein Backblech.

Falten Sie die Teigränder ca. 1 cm um und drücken Sie sie mit einer Gabel fest, so dass ein schönes Muster entsteht. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.

Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie auf den Teig, gießen Sie das Öl darüber, bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der gehackten Kräuter – die in den Zutaten aufgeführten oder andere.

Bei 190 °C 35–40 Minuten backen. Der Kuchen sollte gebräunt sein und die Kartoffeln sollten weich werden.

Das fertige Gericht mit den restlichen Kräutern garnieren und mit Sauerrahm servieren.

Gemüsegerichte- Dies ist die Grundlage einer ausgewogenen Ernährung. Die Bedeutung von Gemüse für den Körper wird nicht nur durch seinen biologischen Wert (Hauptlieferant von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen) bestimmt, sondern auch durch seine positive Wirkung auf den gesamten Prozess der Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen. Um gesund und aktiv zu bleiben, sollte eine Person täglich mindestens 600 g zu sich nehmen. Gemüse und Grünzeug. Deshalb sind wir nicht faul und bereiten schmackhaftere und gesündere Gemüsegerichte zu.

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Gemüse und Kräuter sollten vor dem Kochen gründlich gewaschen werden.
Salat, Sauerampfer, Spinat, Zwiebeln und Gemüse werden zunächst aussortiert, beschädigte Teile entfernt und dann entweder unter fließendem Wasser oder in einem großen Gefäß gewaschen, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird.
Kartoffeln, Karotten, Rüben, Rüben, Sellerie und Radieschen werden zunächst gewaschen, geschält und anschließend noch einmal abgespült.
Gemüse sollte in kaltem Wasser und schnell gewaschen werden; langes „Einweichen“ führt dazu, dass Gemüse einen Teil seiner Vitamine und löslichen Nährstoffe verliert.
Gefrorenes Gemüse, das für die Zubereitung von Gemüsegerichten bestimmt ist, wird nicht aufgetaut; es wird ohne Auftauen in das zuzubereitende Gericht getaucht.
Damit grüne Bohnen, Spinat, Sauerampfer und Brennnesseln nach dem Kochen ihre grüne Farbe behalten, werden sie in kochendes Wasser getaucht, möglichst schnell zum Kochen gebracht und dann unter einem Deckel bei schwacher Hitze gegart. Nach dem Garen vom Herd nehmen und in ein Sieb oder Sieb geben.
Gedämpftes Gemüse behält seine Vitamine nahezu vollständig.
Geschältes Gemüse sollte nicht gelagert, sondern sofort gekocht werden, da das darin enthaltene Vitamin C schnell zerstört wird.
Eventuelles Gemüse wird zuerst bei starker Hitze gekocht oder gebraten, dann wird die Hitze reduziert und bei schwacher Hitze gegart (fertig).
Je größer das Gemüse, desto weniger Vitamine gehen beim Kochen verloren.
Damit das Gemüse seine maximale Saftigkeit behält, sollte es in kochendes Salzwasser gelegt werden; nach dem Kochen wird die Hitze auf ein Minimum reduziert.
Beim Kochen sollten Kartoffeln, Karotten und anderes Wurzelgemüse maximal fingerdick mit Wasser gefüllt sein.
Beim Kochen von Gemüse gehen einige der Vitamine und Nährstoffe ins Wasser, also werfen Sie die Gemüsebrühe nicht weg. Es kann für Suppen und Soßen verwendet werden.
Schneiden Sie unbedingt den grünen Kopf von Karotten ab, da diese bitter sind und nicht zum Essen geeignet sind.
Tomaten eignen sich nicht nur für Salate. Wenn Tomatenscheiben in Pflanzenöl gebraten werden, können sie als Beilage oder Snack serviert werden.
Um die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen, tauchen Sie Auberginenscheiben 5-7 Minuten lang in Salzwasser. Dann gut ausdrücken und nach Rezept weitergaren.
Wenn Sie Kaviar aus Auberginen zubereiten, sollten Sie die Auberginen nicht durch einen Fleischwolf geben. Bei Kontakt mit Metall bekommen Auberginen einen unangenehmen metallischen Geschmack, der sich natürlich nicht optimal auf die Qualität des Kaviars auswirkt.
Tauchen Sie den Kohlkopf vor dem Kochen des Blumenkohls in eine Salzlösung (2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser). Wenn sich im Blumenkohl Raupen verstecken, schlüpfen diese.
Blumenkohl mit grünlichen Röschen hat einen bitteren Geschmack, deshalb kaufen Sie weißen Blumenkohl. Blumenkohl sollte nicht im Licht gelagert werden, da er schnell dunkel wird und seinen Geschmack verliert.
Mit Rübenbrühe und etwas Essig können Sie die Blütenstände von gekochtem oder eingelegtem Blumenkohl rosa färben.
Um den unangenehmen Geruch beim Kochen von Blumenkohl zu beseitigen, legen Sie ein Stück Weißbrot in die Pfanne mit dem Kohl. Sie können auch ein mit Essig getränktes Tuch um die Pfanne binden.
Damit die Zwiebeln gleichmäßig gebraten werden und eine schöne goldene Farbe bekommen, bestreuen Sie die Zwiebeln zunächst mit Mehl und braten Sie sie dann bei mittlerer Hitze an.

Gemüsegerichte. Gemüsegerichte sind gern gesehene Gäste auf jedem Tisch, denn sie sind sehr lecker, gesund und nahrhaft. Gemüse ist leicht verdaulich, bietet große gesundheitliche Vorteile und ist der beste Helfer für alle, die eine Diät machen. Während des religiösen Fastens kann man auf sie nicht verzichten. Und die Zubereitung von Gemüsegerichten nimmt meist sehr wenig Zeit in Anspruch!

Aus Gemüse können Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte zubereiten – Salate, Sautés, Eintöpfe, alle Arten von Winterzubereitungen, Suppen, Gemüse im Teig, leichte Snacks und sogar Desserts. Nicht weniger lecker sind gebackenes oder gedünstetes Gemüse sowie Grillgemüse.

Damit Gemüsegerichte immer schmackhaft und aromatisch werden, müssen Sie die Grundnuancen der Gemüsezubereitung kennen. Bevor Sie mit dem Kochen von Blumenkohl beginnen, müssen Sie den Kohlkopf buchstäblich zehn Minuten lang in kaltes Salzwasser eintauchen – diese einfache Manipulation hilft perfekt, die Kohlköpfe von Schmutz und Insekten zu befreien. Und um die Bitterkeit von Gurken zu entfernen, werden sie geschält und in Milch eingeweicht, der ein Löffel Zucker hinzugefügt wurde.

Wenn Sie die grünen Karottenschwänze nicht abschneiden, können die Karotten anfangen, bitter zu schmecken, und die Schale von Kartoffeln mit Augen sollte bis zu zwei Zentimeter abgeschnitten werden. Weiße Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelpüree, rosa Knollen eignen sich ideal zum Braten und gelbe Kartoffeln können sicher für die Zubereitung verschiedener gekochter Gerichte, einschließlich Suppen, verwendet werden. Um im Ofen gebackene Kartoffeln weicher und attraktiver zu machen, müssen sie mit Pflanzenöl eingefettet werden, und es schadet nicht, den gehackten Kartoffelkoteletts eine kleine Prise Soda hinzuzufügen. Für die Zubereitung von Kartoffelpüree nimmt man in der Regel ein halbes Glas Milch pro Kilogramm Kartoffeln, idealerweise sollte die Milch abgekocht sein.

Um den Geschmack der Zwiebeln im Salat weniger ausgeprägt zu machen, gießen Sie kochendes Wasser darüber. Um den Rettich weniger scharf zu machen und gleichzeitig seinen Geruch zu minimieren, wird er nach dem Zerkleinern gründlich mit kaltem Wasser gewaschen.
Bevor Sie der Suppe Zwiebeln, Karotten und Petersilie mit Sellerie hinzufügen, empfiehlt es sich, sie anzubraten. In diesem Fall bleibt ihr Aroma erhalten und die Suppe erhält einen spektakulären goldenen Farbton. Und um das Aroma von gebratenem Gemüse deutlich zu verstärken, ist es besser, zum Braten Pflanzenöle zu bevorzugen und kurz vor dem Garen ein kleines Stück frische Butter in die Pfanne mit Gemüse zu geben. Wenn Gemüse für die anschließende Zubereitung von Eintopf gebraten wird, ist es besser, es separat zu braten – dann wird der Eintopf viel schmackhafter.

Wie kocht man Pommes Frites? Diese Frage beschäftigt viele Fast-Food-Liebhaber. Tatsächlich ist es viel einfacher, Pommes Frites zu Hause zuzubereiten, als viele Leute denken.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Pommes Frites, aber jeder von uns versteht vollkommen, wie schädlich dieses Gericht ist und wie viel Cholesterin mit einer verzehrten Portion in den Körper gelangt.

schnell und lecker? Unser Schritt-für-Schritt-Fotorezept beantwortet diese Frage und hilft Ihnen bei der Zubereitung der leckersten Kohlkoteletts. Dieses Gericht könnte zu einem Ihrer Lieblingsgerichte werden. Wenn Sie noch nie solche Schnitzel zubereitet haben, empfehlen wir Ihnen dringend, dies zu tun!

Kartoffeln mit Champignons im Ofen lassen sich recht schnell zubereiten. Egal wie groß die Vielfalt an Kartoffel- und Champignongerichten ist, dieses Rezept zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und das unglaublich köstliche Aroma des zubereiteten Gerichts aus. Sie können sowohl zum Abendessen als auch zum Mittagessen Kartoffeln mit Champignons im Ofen kochen.

Ofenkartoffeln mit Sauerrahm sind ein köstliches Gericht, das sich schnell zubereiten lässt. Sie werden Ihre Gäste mit diesem einfachen Gericht begeistern und müssen kaum Zeit für die Zubereitung aufwenden. Vielleicht mag jeder Gerichte aus dem Ofen, sie sind gesünder, ihr Geschmack ist intensiver und das Aroma ist einfach unbeschreiblich.

Ein sehr schnelles Gericht für ein Familienessen. Es scheint, dass es einfacher sein könnte, einfach Nudeln zu kochen, aber wir versuchen, die üblichen Gerichte zu abwechslungsreicher zu machen, sie interessanter, schmackhafter und schöner zu machen. Heute verraten wir Ihnen, wie lecker und einfach es ist, im Ofen gebackene Nudeln zuzubereiten. Das ist ein tolles Gericht, das jeder unbedingt probieren muss. Besonders leckeres Risotto wird aus Kürbis hergestellt. In Italien ist Risotto ein Reisbrei und eines der beliebtesten Gerichte des Landes. Um ein köstliches Gemüserisotto zuzubereiten, sollten Sie daher italienischen Arborio-Reis mit runden Körnern nehmen. Dieser Reis passt gut zu Kürbis und Parmesankäse, die dem Gericht einen erstaunlichen Geschmack verleihen.

Pasta mit Pilzen in cremiger Sauce ist ein sehr nahrhaftes und gesundes Gericht. In unserem Rezept bereiten wir dieses Gericht mit Pfifferlingen zu, warum gerade diese Pilze? Sie gehören zu den allerersten, die im Wald auftauchen. Diese Pilze sind so lecker, dass man nicht widerstehen kann. Pasta mit Pilzen in Sahnesauce ist recht schnell zubereitet.

Gemüseauflauf im Ofen ist ein saftiges und gesundes Gericht, das zudem einfach zuzubereiten ist. Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist, dass Sie die Zutaten nach Belieben ändern, experimentieren und Ihren eigenen, einzigartigen Geschmack dieses einfachen Gerichts finden können.

Pasta mit Auberginen ist ein unglaublich leckeres und sehr einfaches Gericht, dessen Rezept wir Ihnen jetzt verraten. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie etwa 1 Stunde, aber Sie erhalten ein sehr leckeres Abendessen, das die ganze Familie gerne essen wird. Damit Nudeln mit Auberginen jedoch sehr lecker werden, müssen Sie einige Feinheiten und kleine Tricks bei der Zubereitung dieses Gemüses kennen.

- es ist sehr lecker und gesund! Es scheint, dass die Zubereitung von gegrilltem Gemüse nicht besonders schwierig ist. Aber auch hier gibt es einige Nuancen. Auberginen zum Beispiel verbrennen beim Braten leicht; es ist sehr schwierig, den Moment zu erkennen, in dem sie zwar fertig, aber noch nicht verbrannt sind. Ganz auf ein so gesundes Gemüse sollte man aber nicht verzichten, und es erwies sich als sehr einfach, eine eigene und sichere Art zu finden, es zuzubereiten.

Koteletts aus Kartoffelpüree gehören zu den einfachsten Gerichten, die sich ohne besondere kulinarische Kenntnisse oder Fähigkeiten leicht zubereiten lassen. Wir machen Sie auf das gängigste Rezept für die Zubereitung von Kartoffelpüree-Koteletts ohne Füllung aufmerksam. Es gibt viele Möglichkeiten, Sie können also experimentieren, das wird unser Gericht nur schmackhafter machen.

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen ist ein ziemlich vielseitiges Gericht, das zum Frühstück mit Sauerrahm und zum Abendessen gegessen werden kann. Unser Rezept hilft Ihnen, Kartoffel-Zrazy mit leckeren Pilzen schnell und lecker zuzubereiten. Unser Rezept ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse von Ihnen, Sie müssen lediglich unser Rezept sorgfältig lesen und mit uns kochen.

Zucchini-Auflauf mit Käse zeichnet sich durch seinen geringen Kaloriengehalt und seinen delikaten Geschmack aus. Dieses Gericht wird recht saftig, da Zucchini viel eigenen Saft abgibt. Einen Auflauf zuzubereiten ist ein Vergnügen und jede Hausfrau wird angenehm überrascht sein, wenn sie erst einmal die Einfachheit der Zubereitung zu schätzen weiß.

Dies ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, das recht schnell zubereitet ist und für Menschen geeignet ist, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt oder die abnehmen möchten. Der nach unserem Rezept zubereitete diätetische Gemüseeintopf ist nicht nur sehr lecker, sondern auch kalorienarm: 100 Gramm dieses wunderbaren Eintopfs enthalten nur 108 kcal.

Spaghetti mit Pilzen lassen sich einfach und schnell zubereiten; dieses Rezept eignet sich perfekt für die Zubereitung eines schnellen und gesunden Abendessens. Jedermanns Lieblingsspaghetti sind ein italienisches Nationalprodukt, das auf vielfältige Weise zubereitet werden kann. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie ein schnelles und leckeres Diätgericht aus Spaghetti mit Pilzen zubereiten. Alle Produkte, die wir in diesem Rezept verwenden, sind in jedem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden. Was Pilze betrifft, eignen sich Champignons gut.

Käse-Kartoffel-Auflauf ist eines dieser Gerichte, denen Sie nicht widerstehen können. Es wird aus den einfachsten Zutaten zubereitet, die in jedem Kühlschrank vorhanden sind, und sieht und schmeckt wie ein sehr schönes und appetitliches Gericht. Kartoffelauflauf mit Käse eignet sich für ein alltägliches Familienessen und kann problemlos die ganze Familie ernähren.

Vielleicht wird dieser Auflauf zu einer Beilage oder vielleicht wird er als Hauptgericht verwendet, die Entscheidung liegt bei Ihnen, aber Tatsache ist, dass er sehr lecker, sehr sättigend und sehr lecker ist

Gemüsekoteletts sind kein gewöhnliches Gericht, der Name spricht für sich. Heute verraten wir Ihnen, wie einfach es ist, magere Gemüsekoteletts zuzubereiten. Auch wenn sie als „falsch“ bezeichnet werden, haben sie mehrere Eigenschaften, mit denen sich Fleischkoteletts wahrscheinlich nicht rühmen können.

Dieses Gericht ist sehr gesund, diätetisch und sehr schnell zubereitet. Aber auch hier gibt es einige Kochnuancen, ohne zu wissen, welche Gemüsekoteletts nicht so lecker werden oder völlig auseinanderfallen.

Um magere Gemüsekoteletts zuzubereiten, müssen Sie folgende Regeln beachten:

kann als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch zubereitet werden. Dieses Rezept zeigt einfach die Vielfalt der Geschmacksrichtungen und Zutaten, die für die Zubereitung verwendet werden können. Sie können jedes beliebige Gemüse hinzufügen, wir sind sicher, dass der Geschmack genauso einzigartig bleibt.

Im Ofen gebackenes Gemüse ist immer sehr lecker und gesund; Gemüse gart recht schnell und behält fast alle seine wohltuenden Eigenschaften. Gemüse kann sowohl im Ganzen als auch fein oder grob gehackt gebacken werden; in unserem Rezept backen wir gehacktes Gemüse.

Zucchini-Küchlein mit Käse gehören zu den beliebtesten Zucchini-Gerichten. Dank der einfachen Zubereitung und der geringen Zutatenkosten haben Zucchini-Pfannkuchen mit Käse die Liebe von Millionen Menschen gewonnen. Wenn Sie etwas zum Knabbern brauchen oder Ihr tägliches Frühstück satt haben, empfehlen wir Ihnen, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten.

Und wenn Sie nicht wissen, wie man Zucchini-Pfannkuchen macht, helfen wir Ihnen gerne weiter und zeigen Ihnen, wie Sie ein schnelles und leckeres Frühstück zubereiten. Wie jedes Gericht können Zucchini-Pfannkuchen mit Käse auf verschiedene Arten zubereitet werden: Sie können sie braten oder im Ofen backen, süß oder normal machen, alles hängt von Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie ab. Experimentieren und kochen Sie mit uns!

Möchten Sie die leckersten im Ofen gebackenen Zucchini probieren? Unser Rezept enthält die besten, gesunden und leckeren Gerichte, die ganz einfach und schnell zubereitet sind. Was könnte besser sein? Im Ofen gebackene Zucchini passen gut zu Käse und Tomaten; dieses Gericht ist perfekt für ein leichtes Sommeressen.

Im Ofen gebackene Zucchini ist ein kalorienarmes Diätgericht und enthält eine geringe Menge Ballaststoffe. Zucchini trägt aufgrund des Gehalts an nützlichen Substanzen dazu bei, das Immunsystem das ganze Jahr über zu stärken.

Ofenkartoffeln mit Käse sind nicht nur ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, sondern auch sehr lecker! Ein weiterer Vorteil, der dieses Rezept zu einem Schwerpunkt Ihrer Wahl macht, besteht darin, dass Ofenkartoffeln mit Käse als separates Gericht oder als hervorragende Beilage zu Fleischgerichten serviert werden können.

Egal für welche Option Sie sich entscheiden, die Einfachheit und der Geschmack dieses Gerichts werden Sie in Erstaunen versetzen. Bereiten Sie bei uns Ofenkartoffeln mit Käse zu, lassen Sie sich von neuen Geschmacksrichtungen überraschen und ernähren Sie sich gesund!

Kartoffeln mit Pilzen im Ofen – ein Gericht, das Sie gerne wieder kochen möchten! Kartoffeln sind für viele Menschen mehr als nur ein Gemüse, das zu Suppen oder Kartoffelpüree hinzugefügt wird. Kartoffeln sind wie Brot, ohne sie kann man nicht leben. Glücklicherweise gibt es sehr viele Gerichte, die man aus Kartoffeln zubereiten kann. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie Kartoffeln mit Pilzen im Ofen sehr lecker zubereiten können. Wir kochen das Gericht praktisch ohne Öl, sodass die auf diese Weise zubereiteten Kartoffeln einen geringeren Fettgehalt haben, was sehr gesund ist!

Bratkartoffeln mit Schmalz, wie man Bratkartoffeln kocht

Es gibt wohl kein einfacheres Gericht als Bratkartoffeln mit Schmalz. Dies ist ein wirklich beliebtes und jedermanns Lieblingsgericht. Jeder bereitet es auf seine eigene Art und Weise zu, aber das Kochprinzip bleibt immer das gleiche. Natürlich bereiten moderne Menschen immer seltener Bratkartoffeln mit Schmalz zu, aber dennoch möchte man manchmal so sehr den Geschmack dieses herrlichen Gerichts spüren, dass man es sich nicht verkneifen kann!

Gebratene Auberginen mit Tomaten – ein einfaches ukrainisches Rezept für dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Die wohltuenden Eigenschaften von Auberginen sind seit langem bekannt: Sie enthalten nicht nur Ballaststoffe, sondern auch Pektine, die eine Verstopfung der Gallenblase auflösen, und gebratene Auberginen mit Tomaten sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Arteriosklerose. Dieses großartige Gericht ist auch diätetisch und sehr gesund

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