Rezepte für Lilakohl. Rotkohlsalat: Rezepte mit Fotos

Die Hauptgefahr bei der Auswahl eines Kohlkopfes besteht darin, dass er faul sein kann.

Sie sollten immer darauf achten:

1. damit der Kohlkopf nicht locker ist;
2. damit die Blätter eng am Stiel anliegen und nicht zu weich sind.

Rotkohl verrottet viel langsamer als Weißkohl. Und vergessen Sie nicht, dass die Farbe sofort signalisiert, wenn der Kohl nicht von sehr guter Qualität ist. Die Farbe des Kohlkopfes sollte hell und satt sein. Sobald der Kohl zu welken beginnt, verliert er seine Farbe und wird stumpf, eher grau als violett, also zu dunkel.

Beachten Sie! Je dichter der Kohlkopf ist, desto mehr nützliche Elemente enthält er. Um die Dichte eines Kohlkopfes zu überprüfen, müssen Sie sein Gewicht mit einem anderen Kohlkopf ähnlicher Größe vergleichen. Sie sollten die schwerere Variante wählen.

Was und wie kann man schnell und lecker kochen?

• Salate;
• Gurken;
• erste Mahlzeit;
• Zweitkurse;
• Beilagen;
• Aufläufe.

Tschechischer Eintopf

Das Rezept ist so berühmt und das Gericht so beliebt, dass sich die Tschechen extra viele Variationen ausgedacht haben, um sich zumindest ein wenig von der Konkurrenz zu unterscheiden. Aber die Hauptzutaten sind wenige.

Verbindung:

Vorbereitung:

1. Die Zwiebeln sollten geschält und in dünne Ringe geschnitten werden, der Kohl sollte gehackt werden (Verhältnis: ein Kohlkopf, zwei Zwiebeln).
2. Als nächstes die Zwiebelringe anbraten. Sie können sie sofort in einem Topf oder Topf anbraten, denn unmittelbar nach dem Braten sollten Sie den Kohl direkt dort hinlegen. Die Frittierzeit richtet sich nach dem Volumen der Mischung. Die Mischung sollte auf fast die Hälfte ihres Volumens kochen.
3. Es ist Zeit, Gewürze hinzuzufügen. Und hier kommt es allein auf den Geschmack der Gastgeberin an. Sie können Kreuzkümmel, gehackte Nüsse, Pflaumen, Rosinen, Zitronensaft oder verschiedenste Gewürze hinzufügen.
4. Das Standardrezept besteht darin, dem Kohl zu diesem Zeitpunkt geriebenen Apfel hinzuzufügen und ihn mit Zucker zu bestreuen.
5. Dann Wasser und Essig zu der Mischung hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Koreanische Gerichte

Koreaner sind davon überzeugt, dass das Alltagsgericht Kimchi ein hervorragendes Erkältungsmittel ist, mit Vitaminen versorgt, das Immunsystem stärkt und sogar Kater heilt. Und es gibt auch ein Rezept für Rotkohl-Kimchi.

Verbindung:

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Marinade vor: Geben Sie Kristallzucker, Pflanzenöl, Lorbeerblatt und Salz in eineinhalb Liter Wasser.
2. Wasser aufkochen, Essig einfüllen.
3. Den Kohl mit Marinade übergießen und in große Stücke schneiden.
4. Knoblauch, etwas Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
5. Lassen Sie es mindestens drei Tage bei Zimmertemperatur ziehen.

Wie bereitet man sich zu Hause auf den Winter vor?

Sauerteig oder Marinade beseitigen den unangenehmen Nachgeschmack vollständig, und die Blätter des Rotkohls sind, da sie dichter sind als die des Weißkohls, stärker mit Salzlake gesättigt, knackiger und werden daher noch mehr geschätzt als eingelegtes Weißkohl.

Kohlauflauf

Verbindung:

Um den Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Ein Ei verquirlen und mit Milch verrühren (Verhältnis 1:1).
2. Backen oder kochen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und zerstampfen Sie sie in einem Mixer oder Stampfer.
3. Schneiden Sie den Kohl (Verhältnis 1:1 nicht vergessen).
4. Den Knoblauch reiben, bis eine Paste entsteht.
5. Kohl und Kartoffeln mischen, Knoblauch hinzufügen, Ei und Milch hinzufügen.
6. Zeit, Salz und Gewürze hinzuzufügen.
7. Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl hinzu.
8. Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform.
9. Zwanzig Minuten im Ofen backen.
10. Sobald das Gericht fertig ist, garnieren Sie es mit Petersilienblättern.

Zweite Gänge

Verbindung:

• ein Kopf Rotkohl;
• 300 g Hackfleisch;
• Rotwein;
• 100 g zerstoßene Haselnüsse;
• 20 g Sahne;
• Gewürze.

Die Verwendung von Rotkohlblättern für Kohlrouladen erfordert viel Arbeit, da die Blätter dieser Sorte zu den härtesten gehören. Zuerst müssen Sie den Kohlkopf etwa zwei Minuten lang in der Mikrowelle (bei mittlerer Leistung) aufbewahren. In der Nähe des Stiels sollten mehrere Schnitte vorgenommen werden.

Vorbereitung:

Als Beilage passt Kohl gut zu fein gehacktem Räucherfleisch und Kartoffeln. Am besten gießen Sie die Mischung mit Gemüsebutter oder zerlassener Butter auf.

Suppe

Es gibt ein wunderbares spanisches Rezept für Rotkohl.

Verbindung:

Vorbereitung:

1. Geriebener Kohl sollte in etwas Wasser leicht gekocht werden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten fein hacken, in Pflanzenöl anbraten (nicht länger als eine Minute) und zusammen mit dem Kohl in Rotwein köcheln lassen.
3. Den Schweineschinken in kleine Würfel schneiden, anbraten und zum gedünsteten Gemüse geben.

"Fünf Minuten"

Die Tatsache, dass Kohl mit fast jedem herzhaften Produkt kombiniert werden kann, gibt der Hausfrau die Möglichkeit, daraus fast im Handumdrehen Salate zuzubereiten: Sie müssen nur die Zutaten zerkleinern.

Salat mit Croutons

Verbindung:

Ein schneller Salat aus Kohl, Croutons, geräucherten Wurstwürfeln und Oliven, gewürzt mit Pflanzenöl, sorgt für ein volles Geschmacksspektrum, sodass es den Anschein erweckt, als wären viel mehr Zutaten verwendet worden.

Sehen Sie sich das Videorezept für „Knuspriger“ Salat mit Rotkohl und Croutons an:

Gefüllte Tomaten

Verbindung:

Vorbereitung:

1. Geraspelter Kohl kann mit gehacktem Käse gemischt werden (wählen Sie leicht zu schmelzende Sorten).
2. Die Tomaten halbieren, das Kerngehäuse entfernen und zur Mischung geben.
3. Füllen Sie dann die Tomaten mit der Mischung, legen Sie sie auf eine Schüssel und stellen Sie sie etwa eine Minute lang in die Mikrowelle.

Wie servieren?

Untersuchungen zufolge regt die Farbe Lila den Appetit an. und dies muss bei der Zubereitung von Gerichten beachtet werden. Die größten und leuchtend gefärbten Blätter sollten vom Stiel getrennt und mit ihnen auf dem Teller ausgelegt werden, auf dem das Essen serviert wird. Grün und Rot passen am besten zu Lila. Verwenden Sie für die Dekoration Frühlingszwiebelschoten und kleine rote Tomaten (die roten und grünen Flecken sollten klein sein, um die Aufmerksamkeit nicht abzulenken).

Referenz. Der Stiel ist ein hervorragendes Material zum Schnitzen, zumal er nicht der Länge nach, sondern quer geschnitten werden kann und kleine, flache Blüten daraus herausgeschnitten werden kann.

Foto

Abschluss

Menschen, die schön sind, wird normalerweise misstraut, weil sie befürchten, dass sich hinter der äußeren Schönheit ein faules Wesen verbirgt. Rotkohl widerlegt dieses Vorurteil leicht: Mit seinem hellen „Aussehen“ vereint er einen ungewöhnlichen, angenehmen Geschmack und enorme Vorteile für den Körper. Essen Sie Kohl: Nehmen Sie ab, stärken Sie Ihr Immunsystem und genießen Sie letztendlich den Geschmack.

Guten Appetit!

Daher sind Salate, Beilagen, Suppen, marinierte Gerichte sowie frische Rotkohlsäfte sehr gesund.

Rotkohlsalat

Um einen Salat für 5-6 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie einen mittelgroßen Kohlkopf, eine mittelgroße Zwiebel, einige frische Kräuter sowie Pflanzenöl, Essig, Salz und Gewürze – nach Geschmack. Es empfiehlt sich, die Zwiebel in dünne Halbringe zu schneiden, dann Salz und Pfeffer hinzuzufügen, zwei Esslöffel Essig hinzuzufügen und einige Minuten marinieren zu lassen.

Es ist besser, den Kohl für den Salat in Scheiben zu schneiden und zu salzen, dann mit den Händen etwas zu zerdrücken, damit er besser gesalzen und weicher wird. Der gehackte Kohl wird in eine Salatschüssel (Schüssel) gegeben und mit den restlichen Zutaten vermischt, anschließend wird der Salat mit Öl oder Mayonnaise angerichtet und kann anschließend serviert werden.

Rotkohlsuppe

Diese Suppe wird mit Brühe aus beliebigem Fleisch schmackhaft und nahrhaft. Für die Brühe können Sie beispielsweise 300–500 g Huhn oder Rindfleisch kochen (pro 2 Liter Wasser). Für 5-6 Portionen Suppe und 2 Liter Brühe beträgt die Anzahl der Zutaten: ein halber Kohlkopf, 3-4 Kartoffeln, 1 Zwiebel und 1 Karotte, sowie Knoblauch, Kräuter, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer - nach Geschmack.

In der fertigen Brühe zuerst den Kohl kochen (Kochzeit ca. 15 Minuten) und dann die Kartoffelwürfel. Nach dem Hinzufügen der Kartoffeln muss die Suppe noch 20 Minuten gekocht werden, dann müssen Röstzwiebeln mit Karotten, Kräutern, Gewürzen und Knoblauch hinzugefügt werden. Die fertige Kohlsuppe sollte 15–20 Minuten ruhen, danach kann sie auf Teller gegossen und serviert werden.

Geschmorter Rotkohl mit Apfel

Für eine Beilage für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten: einen Kopf Rotkohl, einen grünen Apfel, Butter (ca. 40-60 g), eine halbe Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, 100 ml Wasser und ca. 30 g ml Apfelessig, Salz, Pfeffer und Kräuter – jeder schmeckt.

Geriebener Knoblauch und in kleine Stücke geschnittene Zwiebeln werden in Butter angebraten und in einer dickwandigen Bratpfanne geschmolzen. Es empfiehlt sich, die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun zu braten, dann den gehackten Apfel mit der Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne zu geben und nicht länger als eine Minute zu braten.

Im nächsten Kochschritt werden Kohl, Apfelessig und Wasser in die Pfanne gegeben. Der Kohl wird mindestens 30-40 Minuten gedünstet, muss umgerührt werden und zum Schluss des Garvorgangs Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Eingelegter Rotkohl

Für die Marinade benötigen Sie Apfelessig (200 ml), Wasser (400 ml), Salz (20-40 g), Zucker (50 g). Vor dem Einlegen muss ein Kohlkopf fein gehackt, gesalzen und nach Geschmack mit Nelken, Zimt, Pfeffer (Erbsen), Salz und Lorbeerblatt versetzt werden. Alle Zutaten mit heißer Marinade übergießen, bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen. Der Kohl sollte mindestens 2-3 Stunden ruhen, danach kann er serviert werden.

Auch die Profiköche und Moderatoren des „Shop of Taste“-Programms Mark Statsenko und Vasily Emelianenko lieben Kohl und bieten an, köstliche Kohlpfannkuchen nach ihren Familienrezepten zuzubereiten. Schalten Sie das Video ein!

Äußerlich ähnelt Rotkohl seinem Weißkohl-Verwandten, sie unterscheiden sich jedoch nicht nur in der Farbe. Die in leuchtenden Farben bemalte Gemüsepflanze (von Rot und Burgund bis Flieder, Lila, Blau) hat einen einzigartigen Geschmack. Rotkohlsalat ist ungewöhnlich, gesund, ästhetisch ansprechend – ein wahrer Gourmet-Traum!

Wie man Rotkohlsalat macht

Gerichte aus solchem ​​​​Kohl wirken hell und elegant, genau wie auf dem Foto in einer Zeitschrift. Dieses Gemüse wurde für den rohen Verzehr entwickelt; es ist lediglich ein Lagerhaus für Vitamine, Mikro- und Makroelemente sowie ätherische Öle. Hausfrauen wissen, wie man Rotkohlsalat so zubereitet, dass er seinen Geschmack hervorhebt. Er muss dünn geschnitten werden, die farbigen Blätter sind robuster als die grünen seines Weißkohl-Verwandten. Es gibt viele Produkte, die mit dieser Gemüsepflanze kombiniert werden können. Der Erfolg des Kochens hängt von Ihrem Einfallsreichtum und Ihrer Experimentierfreude ab.

Rotkohlsalat – Rezept

Rotkohl (Rotkohl) harmoniert mit allen Arten von Sommergemüse und Kräutern. Es sieht sowohl in einfachen Salaten mit 3-5 Komponenten als auch in komplexen, herzhaften Salaten mit der Zugabe von Fleisch, Eiern und Würstchen großartig aus. Finden Sie Ihr Rezept für Rotkohlsalat, genießen Sie seinen exquisiten Geschmack und tanken Sie Energie, die Jugend und Gesundheit verleiht. Kohl wird Sie das ganze Jahr über begeistern, denn er ist gut haltbar und kann eingemacht werden.

Für den Winter

Ob Sie für den Winter vorbereiteten Rotkohl benötigen, bleibt Ihnen überlassen. Es ist so gut gelagert, dass es auch zu Frühlingsbeginn nicht schwer sein wird, frische Gabeln zu kaufen. Aber wenn Sie einen Teil der Herbsternte aus Ihrem Ferienhaus verarbeiten müssen, zögern Sie nicht, denn eine solche Gemüsezubereitung wird das Wintermenü abwechslungsreicher machen und Ihre Familie begeistern. In diesem Rezept wird Essig als Konservierungsmittel verwendet, sodass die Kohlstrohhalme knusprig und mariniert sind.

Zutaten:

• Rotkohl – etwa 4 kg;
• Lorbeerblatt – 8 Stk.;
• Knoblauch – 5-7 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 12 Stk.;
• Pimenterbsen – 12 Stk.;
• trockene Nelkenknospen – 12 Stk.;
• Brunnen- oder Quellwasser – 1 l;
• Salz – 2 EL. l. (ohne Rutsche);
• Zucker – 3 EL. l.;
• Essig 9 % – 4 EL. l.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie jede Gabel in dünne und lange Streifen. Richtig gehackter Kohl muss nicht von Hand zerkleinert werden.
2. Den Knoblauch hacken. Es ist besser, es in Scheiben zu schneiden, als es zu zerdrücken.
3. Vier-Liter-Gläser (steril und trocken) dicht mit Kohlstücken füllen. Vergessen Sie nicht, Gewürze auf den Boden zu geben.
4. Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
5. Den Essig dazugeben und sofort die Marinade in die Gläser füllen.
6. Für die Winterlagerung sterilisieren Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser. Mit eisenversiegelten Deckeln verschließen.

Mit Mayonnaise

Eingelegter Kohl ist lecker, aber frischer Kohl steht ihm geschmacklich in nichts nach und übertrifft ihn in den Vorteilen. Als Klassiker gilt Rotkohlsalat mit Mayonnaise. Es ist üblich, verschiedene Gemüsesorten darin zu verwenden. Traditionell werden Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Radieschen, Karotten, grüne Bohnen, Paprika, Knoblauch, Wurzel- und Blattpetersilie sowie Sellerie hinzugefügt. Gemüse kann in beliebiger Kombination kombiniert werden, alles hängt von der Verfügbarkeit und Ihren Vorlieben ab. In diesem Rezept grenzen Zwiebeln, Karotten und Knoblauch an das Hauptgemüse.

Zutaten:

• Rotkohl – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk. (klein);
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• Mayonnaise – 3 EL. l.;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gemüse (außer Knoblauch) in dünne Streifen schneiden. Für Karotten können Sie eine Reibe verwenden.
2. Den Kohl salzen und etwas zerstampfen.
3. Alles Gemüse mischen, sorgfältig gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Das Gericht bei Bedarf mit Mayonnaise und Pfeffer würzen.

Mit Mais

In diesem Abschnitt finden Sie ein einfaches und leckeres Rezept für ein Gericht, das einen Feiertagstisch schmücken kann. Rotkohlsalat mit Mais sieht sehr elegant aus und erfreut sich bei Gästen immer großer Beliebtheit. Würde es trotzdem tun! Lila Kohl, orangefarbene Karotten, gelber Mais, Gemüse, Eiweiß – eine Kombination für fröhliche Stimmung und ein Farbfoto. Und es fügt Vitamine hinzu, die im kalten Winter so wichtig sind.

Zutaten:

• Rotkohl – 600 g;
• Dosenmais – 150 g;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk. (klein);
• Grünzeug (Dill, Petersilie) – 1 Bund;
• Mayonnaise – 100-150 g;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Wenn es etwas zäh ist, denken Sie daran, zuerst Salz hinzuzufügen.
2. Eier hart kochen, in Stücke schneiden.
3. Mahlen Sie die Karotten mit einer groben Reibe.
4. Das Grün fein hacken.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, mit Mayonnaise würzen.

Einfacher Salat

Ein schnell zubereiteter Blaukohlsalat kann eine tolle Ergänzung zu einer proteinreichen Mahlzeit sein. Wenn Sie auf Diät sind und auf Ihre Figur achten, ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie! Ein Minimum an Kalorien und ein Maximum an Vitaminen für Schönheit und Gesundheit – das bedeutet ein einfacher Rotkohlsalat. Es sind nur drei Zutaten, oder vier, wenn Sie Walnüsse hinzufügen möchten.

Zutaten:

• blaue Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) – 3 EL. l.;
• Zitronensaft, Walnüsse – optional;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Gemüse dünn hacken und salzen.
2. Falls gewünscht, einen Löffel Zitronensaft hinzufügen.
3. Es wäre schön, ein paar zerkleinerte Walnüsse hinzuzufügen, wenn Ihnen diese Kombination gefällt.
4. Mit Pflanzenöl auffüllen und genießen!

Mit Äpfeln

Erfahrene Hausfrauen kennen viele Rezepte, wie man einen leckeren, vitaminreichen Kohl-Apfel-Salat zubereitet. Das Rezept ist in seiner Produktkombination etwas ungewöhnlich, aber einen Versuch ist es auf jeden Fall wert: Darin werden Kohl- und Apfelstücke gelungen mit frischen Tomatenscheiben kombiniert. Ein sehr passender Name für dieses Gericht ist „Süßer Herbst“. Versuchen Sie nicht, es mit Gewächshaustomaten zu kochen, die nach Watte schmecken: Das Geheimnis des Rezepts besteht darin, Salat zu verwenden, süße, saftige Tomaten, die im Garten auf offenem Boden gereift sind.

Zutaten:

• Rotkohl – 500 g;
• süß-saure Äpfel – 1-2 Stk.;
• Tomaten – 1-2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• Mayonnaise, Salz, Zucker, Essig - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Kohl fein raspeln, salzen und mit Mayonnaise würzen. Lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen.
2. Äpfel schälen, auf einer groben Reibe hacken, mit Zitronensaft vermischen, damit sie nicht rosten.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
4. Alle Zutaten vermischen, mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

Mit Karotten

Um die erstaunliche Vielfalt an Snacks aus dieser Gemüsepflanze zu zeigen, wird hier ein ungewöhnlicher, fast exotischer Salat aus buntem Gemüse beschrieben. Das Dressing dafür wird unter Zugabe von Grapefruitsaft hergestellt und das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte wird in das Gericht selbst geschnitten. Der Snack hat ein originelles Aroma, einen geringen Kaloriengehalt und einen unglaublichen Vitamingehalt. Das Gericht ist ein Geschenk des Himmels im Kampf gegen den Winterblues. Ersetzen Sie die Grapefruit durch Orangenscheiben und Sie erhalten ein anderes Geschmacksprofil.

Zutaten:

• Rotkohl – 300 g;
• Karotten – 100 g;
• Grapefruit – 1 Stk.;
• Selleriegrün – ein kleiner Bund;
• Rotweinessig – 30 ml;
• Olivenöl – 50 ml;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gemüse mit einem Messer oder einer Reibe zerkleinern. Den Sellerie fein hacken.
2. Für das Dressing Essig, Öl und den aus der Hälfte der Früchte gepressten Grapefruitsaft verrühren.
3. Das Dressing in die Gemüsemischung geben. 30 Minuten oder länger an einem kühlen Ort ruhen lassen.
4. Vor dem Servieren den Salat mischen, drei Scheiben geschälte und gehackte Grapefruit hinzufügen.

Mit Pfeffer

Für ein gesundes Frühstück darf auf frisches Gemüse nicht verzichtet werden. Rotkohl und Paprika sind der perfekte Start in den Tag! In dem vorgeschlagenen Gericht geben Paprika, Radieschen und Äpfel den Ton an, als Hauptgewürz wird gemahlener Koriander verwendet. Den Salat mit Pflanzenöl anrichten. Sehr gut geeignet sind Leinsamen, Sesam, kaltgepresster Senf. Ein solches Frühstück ist lediglich ein Vorrat an Vitaminen, Mikroelementen und anderen nützlichen Substanzen.

Zutaten:

• Rotkohl – 400 g;
• große süße rote Paprika – 1 Stk.;
• grüner Rettich – 150-200 g;
• großer Apfel – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 2 EL. l.;
• gemahlener Koriander – 0,5 TL;
• Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen und in dünne Streifen schneiden. Für Radieschen können Sie eine Reibe verwenden.
2. Umrühren und Salz hinzufügen. Koriander und Zitronensaft hinzufügen.
3. Den Salat mit Pflanzenöl würzen. Genießen Sie ein leichtes Frühstück für Schönheit, Kraft und Gesundheit!

Mit Essig

Kohlsalat mit Essig ist ein Klassiker der russischen Küche. Dieses Gericht gibt es in vielen Variationen; in einer davon wird statt Weißkohl Purpurkohl verwendet. Die unten beschriebene würzige Vorspeise mit Essig ist vielseitig einsetzbar: Sie kann innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung gegessen werden, sie kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie besser zu marinieren, und sie kann sogar für den Winter verschlossen werden! In diesem Originalrezept werden der Hauptzutat rohe Rüben hinzugefügt, die zusammen mit anderen Salatzutaten eingelegt werden.

Zutaten:

• Rotkohl – 1 kg;
• mittelgroße Karotten – 2 Stk.;
• Tafelrüben – 2 Stk. (klein);
• Pflanzenöl – 1/2 Tasse;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zucker – 1/2 Tasse;
• Salz – 1 EL. l.
• Essig 9 % – 1/3 Tasse;
• gemahlener roter Pfeffer – 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 TL;
• gereinigtes Wasser – 1/2 l.

Kochmethode:

1. Das Gemüse in Streifen schneiden. Verwenden Sie für Wurzelgemüse eine Reibe, die zum Zerkleinern von Karotten auf Koreanisch verwendet wird.
2. Das Gemüse umrühren.
3. Marinade kochen: Salz, Zucker, Gewürze, zum Kochen bringen, Öl und Essig hinzufügen, vom Herd nehmen.
4. Gießen Sie die Gemüsemischung mit der auf 70-80 % abgekühlten Marinade. 2-3 Stunden bis mehrere Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Wenn Sie sich entscheiden, ein Glas Salat für den Winter aufzurollen, sterilisieren Sie es vor dem Verschließen 15 Minuten lang.

Mit Knoblauch

Ein weiteres würziges Vorspeisenrezept ist Kohlsalat mit Knoblauch, der besonders gut zu Fleisch und Kartoffeln passt. Knoblauch verleiht dem Kohlgeschmack eine pikante Note. Zwiebeln sind in diesem Salat fehl am Platz, denn der Knoblauchgeschmack soll das Thema bestimmen. Wenn Ihnen zwei Zutaten nicht ausreichen, fügen Sie Gemüse, Mais oder grüne Erbsen hinzu. Experimentieren Sie mit neuen Geschmacksrichtungen. Wenn diese Produkte in Ihrer Vorstellung gut zusammenpassen, probieren Sie es aus!

Zutaten:

• Rotkohl – 1/2 Gabel (ca. 0,5 kg);
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Mayonnaise – 2-3 EL. l.;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mit einer Gabel fein hacken.
2. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
3. Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Mischen und Mayonnaise hinzufügen.

Wurst

Ein Gemüsesnack kann sättigend sein. Machen Sie dazu Rotkohlsalat mit Wurst und Käse. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, sieht aber appetitlich aus, genau wie auf dem Foto. Dieser Salat wird Ihr Festmahl schmücken. Zum Frühstück oder Abendessen ist dieser Snack eine vollwertige, ausgewogene Mahlzeit, die Freude und Genuss bereitet. Probieren Sie diese Option unbedingt bei Ihrem nächsten Urlaub aus!

Zutaten:

• Rotkohl – 300 g;
• rote Zwiebel – 1 Stk.;
• geräucherter Wurstkäse – 200 g;
• geräucherte oder gekochte Wurst – 200 g;
• Roggencracker – 30 g
• Grüns (Dill, Petersilie) – ein kleiner Bund;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Mayonnaise zum Dressing.

Kochmethode:

1. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden.
2. Wurst und Käse in dünne, längliche Stücke schneiden.
3. Das Grün fein hacken.
4. Alles vermischen, salzen, Cracker dazugeben und mit Mayonnaise würzen.
5. Vor dem Servieren sollte der Salat 30 Minuten im Kühlschrank stehen.

Einen Rotkohlsalat kann jede fleißige Hausfrau zubereiten. Meistern Sie die Zubereitung von Krautsalat und sorgen Sie für Abwechslung in der Ernährung Ihrer Familie – für Gesundheit und Genuss das ganze Jahr über:

• Das erste Geheimnis besteht darin, dass der Schnitt dünn sein sollte. Verwenden Sie Spezialwerkzeuge und scharfe Messer.
• Das zweite Geheimnis ist, dass Kohlblätter garantiert ihre leuchtende Farbe behalten, wenn man dem Dressing Zitronensaft, Wein oder Apfelessig hinzufügt.

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Als Heimat des Rotkohls gilt das Mittelmeer, wo er seit jeher angebaut wird. Schon die alten Römer und Griechen hielten es für das beste Heilmittel gegen viele Krankheiten. Es ist seit langem bewiesen, dass Kohlblätter ein Vorrat an nützlichen Mikroelementen sind, die dazu beitragen, das Risiko einer Herzerkrankung deutlich zu reduzieren, die Wände der Blutgefäße zu stärken und Schlaflosigkeit und Kopfschmerzen zu bekämpfen. Kohl verdankt seine ursprüngliche Farbe dem Vorhandensein pflanzlicher Pigmente – Anthocyane, bekannte Antioxidantien. Anthocyane entfernen Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper und verjüngen die Hautzellen. Ernährungswissenschaftler beziehen dieses leckere, kalorienarme Gemüse (nur 24 kcal pro 100 g) immer in ihre Gesundheitsprogramme ein.

Achten Sie beim Kauf von Rotkohl darauf, dass er frisch ist. Der Kohlkopf sollte hart und elastisch sein und eine glänzende Oberfläche ohne dunkelbraune Flecken haben. Je kleiner und dichter die Kohlköpfe sind, desto aromatischer sind sie und desto mehr Nährstoffe enthalten sie. Wenn der Kohl beim Kochen nicht vollständig verbraucht wurde, sollte der restliche Teil in Folie eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. An einem kühlen Ort sind die Kohlköpfe mehrere Monate haltbar. Bedenken Sie jedoch, dass Sie sie nicht in unmittelbarer Nähe von frischen Tomaten oder Äpfeln aufbewahren sollten, die Ethylengas abgeben. Unter seinem Einfluss beginnt Kohl schnell zu verblassen.

Rotkohlsalat kann entweder ein eigenständiger Snack oder eine wunderbare Ergänzung zu Fleischgerichten sein. Tatsache ist, dass dieses Gemüse im Gegensatz zu Kartoffeln, weißem Reis oder Nudeln, die wir als Beilage verwenden, dem Körper hilft, Fleisch vollständig aufzunehmen. Ideale Begleiter für Rotkohl in geschmacklich hervorhebenden Vorspeisen sind Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Anis, Zwiebeln, Preiselbeeren, Pflaumen und Zitrusfrüchte.

Frische Kohlsalate werden am besten mit Olivenöl und Zitronensaft gewürzt. Um dem Snack eine süße Note zu verleihen, können Sie die Butter mit Johannisbeergelee oder Honig mischen. Rotkohl ist zäh, weil er viele Ballaststoffe enthält – fast eineinhalb Mal mehr im Vergleich zu Weißkohlsorten. Um die Blätter weicher zu machen, gießen Sie heißes Wasser darüber oder zerstampfen Sie den zerkleinerten Kohl gründlich mit Salz. Es wird nicht mehr zäh und alle Vitamine bleiben erhalten. Rotkohl schmeckt sehr lecker, wenn er mit Zwiebeln, Karotten, gebratenem Speck und Pilzen gedünstet wird. Es wird auch mit sauren Apfel- und Preiselbeersorten eingelegt und fermentiert.

Für 2 Personen: Rotkohl – 400 g, Karotten – 1 Stk., Ingwerwurzel – 1 Stk., Essig – 250 ml, Peperoni – 1 TL, Zucker – 100 g, Salz – 1 TL.

Die Ingwerwurzel schälen und hacken. 2 EL vermischen. l. Ingwer, Salz, Essig, Pfeffer und Zucker (der Zucker sollte sich auflösen). Kohl und Karotten waschen, schälen und hacken. Das Gemüse in eine Salatschüssel geben und mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen. Den fertigen Salat nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Kaloriengehalt pro Portion 175 kcal

Kochzeit ab 24 Stunden

6 Punkte

Für 12 Personen: Rotkohl – 1 kg, Rindfleisch – 600 g, Rüben – 1 Stk., Karotten – 1 Stk., Kartoffeln – 4 Stk., Zwiebeln – 1 Stk., Tomatenmark – 50 g, Zitronensaft – 1 TL, Pflanzenöl , Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Rindfleisch in einen Topf mit Wasser (3,5-4 l) geben. Zum Kochen bringen. Etwa 2 Stunden kochen lassen. Das Rindfleisch herausnehmen, die Knochen entfernen, in Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben. Zwiebel fein hacken, Rüben und Karotten hacken. Gemüse in Öl 5–7 Minuten anbraten. Tomatenmark und Zitronensaft hinzufügen. Salz und Pfeffer. Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es fertig ist. Kartoffeln und Rotkohl hacken und in die Brühe geben. Kochen, bis es fertig ist. In einer Pfanne gedünstete Zwiebeln, Rüben und Karotten in die Brühe geben und aufkochen. Den Herd ausschalten und den Borschtsch 15–20 Minuten ziehen lassen.

Kann mit Sauerrahm und frischen Kräutern serviert werden.

Kaloriengehalt pro Portion 225 kcal

Kochzeit ab 180 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 5 Personen: Rotkohl – 1 Kopf, Hackfleisch – 500 g, Reis – 1 Tasse, Karotten – 1 Stk., Zwiebel – 1 Stk., Tomatensauce – 2 EL. l., Sauerrahm - 4 EL. l., Pflanzenöl, Salz

Kohlblätter weich kochen. Zwiebel und Karotten hacken und in Pflanzenöl anbraten (etwas zur Dekoration übrig lassen). Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Hackfleisch, Reis, Gemüse mischen. Die Füllung auf den Kohlblättern verteilen, zu einem Umschlag rollen und in eine tiefe Pfanne legen. Tomatensauce, Sauerrahm und 500 ml Wasser verrühren. Die vorbereitete Soße über die Kohlrouladen gießen. Füge Salz hinzu. 30-40 Minuten köcheln lassen. Die fertigen Kohlrouladen mit den restlichen gehackten Karotten und Zwiebeln bestreuen.

Kaloriengehalt pro Portion 315 kcal

Kochzeit ab 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 6 Personen: Rotkohl – 1 kg, Tomaten – 400 g, Zwiebeln – 100 g, Sauerrahm – 150 g, Gemüse (beliebig), Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Zwiebel schälen und hacken. In Pflanzenöl goldbraun anbraten. Die Tomaten schälen und abwischen. Den Kohl fein hacken. Den Kohl mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenpüree dazugeben und unter Rühren weitere 10–15 Minuten kochen lassen. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist. Kann mit Gemüse als Beilage zu jedem Fleisch- oder Geflügelgericht serviert werden, beispielsweise zu Hühnerpfannkuchen.

Kaloriengehalt pro Portion 140 kcal

Kochzeit ab 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 3 Personen: Rotkohl – 500 g, grüne Äpfel – 2 Stück, Apfelsaft – 100 ml, Apfelessig – 20 ml, Naturjoghurt – 100 ml, Petersilie – 1 Bund, Olivenöl, gemahlener Zimt, Zucker

Den Kohl zerkleinern, Apfelsaft und Essig hinzufügen. In eine Bratpfanne geben. Nach Geschmack Zimt und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist. Cool. Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Kohl und Äpfel mischen, mit Olivenöl würzen. Salat auf Tellern anrichten, Joghurt darübergießen. Mit Petersilienzweigen garnieren.

Kaloriengehalt pro Portion 80 kcal

Kochzeit ab 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 3 Personen: Rotkohl – 600 g, Feta-Käse – 200 g, Walnüsse – 100 g, Zitronen – 1 Stück, Olivenöl, Salz

Den Kohl waschen und hacken. Füge Salz hinzu. Mit den Händen zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Die Nüsse zerdrücken, ein paar Nüsse zum Verzieren übrig lassen. Den Käse in Würfel schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Kohl, Käse und gehackte Nüsse mischen. Mischen. Mit Olivenöl und Zitronensaft würzen. Den Salat mit Walnusshälften garnieren.

Kaloriengehalt pro Portion 180 kcal

Kochzeit ab 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 3 Personen: Rotkohl – 400 g, Gurken – 1 Stk., Tomaten – 1 Stk., Paprika – 1 Stk., Karotten – 1 Stk., Zwiebel – 1 Stk., Balsamico-Essig, Salz

Den Kohl dünn hacken, salzen und mit den Händen zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Karotten, Gurke und Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Tomaten und Paprika entkernen und hacken. Gemüse mischen und gründlich vermischen. Mit Balsamico-Essig (oder Öl) abschmecken.

Kaloriengehalt pro Portion 75 kcal

Kochzeit ab 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 6 Personen: Rotkohl – 1 Kopf, rosa Lachsfilet – 700 g, Blumenkohl – 700 g, Zwiebel – 1 Stück, Knoblauch – 2 Zehen, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Einen Teil des Rotkohls samt Strunk abschneiden. Den restlichen Kohlkopf in Salzwasser kochen, bis die Blätter plastisch werden. Die Zwiebel schälen und hacken. In Pflanzenöl anbraten. Den Fisch in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit der Zwiebel in eine Pfanne geben und leicht anbraten. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Kochen Sie den Blumenkohl, bis er halb gar ist (gießen Sie die Brühe nicht aus). In Blütenstände zerlegen und hacken. Fisch, Blumenkohl, Zwiebeln und Knoblauch mischen. Salz und Pfeffer. Die Füllung auf jedes Kohlblatt geben und die Umschläge aufrollen. In einen tiefen Topf geben und mit Kohlbrühe aufgießen. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Kaloriengehalt pro Portion 275 kcal

Kochzeit ab 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 2 Personen: Rotkohl – 300 g, Orange – 100 g, Grapefruit – 150 g, Karotten – 50 g, Orangensaft – 30 ml, Weinessig – 1 EL. l., Sesamöl - 50 ml, Gemüse (beliebig) - 1 Bund

Den Kohl zerkleinern. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse mischen. Orangensaft, Essig und Öl verrühren. Die Marinade über das Gemüse gießen und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Orange und Grapefruit schälen und in Scheiben teilen. Entfernen Sie die Folie und schneiden Sie jede Scheibe in 4-5 Stücke. Zitrusfrüchte zum Gemüse geben, umrühren. Den Salat mit Kräutern bestreuen und servieren.

Kaloriengehalt pro Portion 95 kcal

Kochzeit ab 6 Stunden

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 5 Personen: Rotkohl – 200 g, Tomaten – 2 Stk., Gurken – 2 Stk., Avocado – 1 Stk., dünnes rundes Fladenbrot – 5 Stk., Hähnchenfilet – 500 g, Knoblauch – 1 Nelke, gemahlener Zimt – 0,5 TL l ., Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden. 4 EL vermischen. l. Butter mit Zimt, zwei Prisen Salz und einer Prise Pfeffer. Filetstücke in die vorbereitete Mischung geben, 2 Stunden ruhen lassen und dann goldbraun braten. Den Kohl zerkleinern. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Tomaten, Gurken, Avocados schälen und in Würfel schneiden. Das gehackte Gemüse und das gebratene Filet vermischen. Die Füllung auf das Fladenbrot geben. Mit Öl abschmecken (Sie können Sauerrahm oder Mayonnaise verwenden).

Aufrollen und servieren.

Kaloriengehalt pro Portion 195 kcal

Kochzeit ab 130 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Gerichte aus Rotkohl schmecken nicht nur angenehm, sondern sehen auch sehr schön aus. Salate aus diesem Gemüse können zu einer echten Tischdekoration werden. Auch andere Gerichte werden aus Kohl zubereitet. Es wird in Suppen und verschiedenen Zubereitungen für den Winter verwendet. Wie jedes Produkt hat auch ein Gemüse seine eigenen Kochgeheimnisse.

Rotkohl. Rezepte

Gerichte, denen Rotkohl zugesetzt wird, nehmen einen violetten Farbton an. Dies ist aufgrund der Zusammensetzung des Gemüses ein normales Phänomen. Besonders schön sehen Gemüsesalate aus, die helles Gemüse wie süße Paprika und Tomaten kombinieren. Es gibt viele Rezepte mit Rotkohl. Was auch immer Sie daraus kochen möchten, zunächst müssen Sie den richtigen Kohlkopf auswählen. Es dürfen keine sichtbaren Schäden vorhanden sein. Es lohnt sich, Kohl mit einer Größe von mindestens 1 kg zu wählen. Es sollte dicht sein und elastische Blätter haben. Was die Farbe betrifft, sind Kohlköpfe nicht immer nur lila. Farbtöne können auch bläulich sein. Die Farbe hängt von den Wachstumsbedingungen des Gemüses ab. In saurem Boden verfärben sich die Blätter weniger violett. Wenn Sie also auf Kohl stoßen, dessen Farbe sich von der herkömmlichen unterscheidet, können Sie ihn bedenkenlos kaufen.

Es wird angenommen, dass es gesünder ist, Rotkohl in Salaten zu essen. Dieses Gericht enthält die größte Menge an Vitaminen.

Rotkohlsalat

Verbindung:

1. Kohl - 350 gr.
2. Rote Zwiebel - 1 Stk.
3. Pflanzenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

• Den Kohl waschen und hacken. Um es weicher zu machen, kneten Sie es mit den Händen.
• Die Zwiebel in Ringe schneiden.
• Den Kohl in eine Salatschüssel geben. Mit Zwiebeln mischen. Den Salat mit Pflanzenöl und Salz würzen.

Scharfer flämischer Rotkohlsalat

Verbindung:

1. Rotkohl - 600 gr.
2. Zwiebel - 1 Stk.
3. Äpfel - 3 Stk.
4. Butter – 2 EL.
5. Zucker und Salz – nach Geschmack

Vorbereitung:

• Entfernen Sie die schlechten Außenblätter vom Kohl. Fein hacken. Schneide die Zwiebel.
• Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen. Zwiebel darauf legen. 5 Minuten braten.
• Kohl hinzufügen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
• Die Äpfel in Würfel schneiden und mit Zucker vermischen. Fügen Sie sie dem Kohl hinzu. Die Mischung salzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Salat heiß oder kalt servieren. Es kann auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet werden.

Rotkohl muss, genau wie Weißkohl, gedünstet werden. Als weitere Zutaten werden dem Gericht verschiedene Gemüsesorten, Fleisch und Wurst hinzugefügt. Der so verarbeitete Kohl wird als Beilage zu Kartoffeln und Fisch serviert. Es wird auch für Fleischgerichte zubereitet. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für gedünsteten Kohl, die Sie zum Mittag- oder Abendessen zubereiten können.

Rotkohl gedünstet mit Salami

Verbindung:

1. Kohl - 1 Kopf
2. Zwiebel - 2 Stk.
3. Tomaten - 4 Stk.
4. Paprika - 1 Stk.
5. Salamiwurst - 200 gr.
6. Pflanzenöl, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

• Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Die Paprika wird mit einem Messer von den Kernen geschält und von innen gründlich gewaschen. In Streifen schneiden.
• Tomaten werden in einem Mixer zerkleinert oder mit einem Messer fein gehackt. Salami wird in Würfel oder Streifen geschnitten.
• Stellen Sie eine Bratpfanne mit etwas Öl auf mittlere Hitze.
• Wenn es heiß ist, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne. Anschließend wird es glasig frittiert. Es sollte zur Hälfte fertig sein. Der Zwiebel wird Pfeffer hinzugefügt. Etwa 100 ml in die Bratpfanne geben. Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
• Der Kohl wird gehackt, von Hand zerkleinert und nach 7 Minuten gegart. Mit Zwiebeln und Paprika in eine Pfanne geben. Dort werden auch gehackte Tomaten hinzugefügt. Die Mischung wird 15–20 Minuten lang geköchelt. bis der Kohl weich wird. Bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen.
• In 20 Minuten. Gehackte Wurst mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Das Gericht wird gesalzen, Gewürze hinzugefügt und alles zusammen gekocht, bis es gar ist.

Geschmorter Rotkohl

Verbindung:

1. Kohl - 1 Stk. (ca. 1 kg.)
2. Zwiebel - 1 Stk.
3. Pflanzenöl - 30 ml.
4. Frühlingszwiebeln - 50 gr.
5. Weinessig - 30 ml.
6. Zucker, Salz, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

• Den Kohl fein hacken und mit den Händen zerstampfen.
• Beide Zwiebelsorten fein hacken.
• Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze. Geben Sie eine kleine Menge Öl hinzu, erhitzen Sie es und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. 5-7 Minuten braten.
• Den zerkleinerten Kohl und eine kleine Menge Wasser in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und Kohl 15–20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
• Zum Schluss das Gericht salzen und pfeffern und Weinessig hineingießen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Auch Rotkohl kann für den Winter zubereitet oder als kalt eingelegte Vorspeise verwendet werden.

Eingelegter Rotkohl

Verbindung:

1. Rotkohl - 1 Stk. (ca. 1-1,5 kg.)
2. Zwiebeln - 2 Stk.
3. Knoblauch - 4 Zehen
4. 9% Essig - 125 ml.
5. Zucker - 4 EL.
6. Salz - 1 EL.
7. Pfeffer, Nelken - 5-6 Stk.
8. Wasser - 1 l.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie Gläser vor (ca. 2 Stück à 0,5 ml). Waschen Sie sie gründlich mit Backpulver. Trocknen lassen.
• Den Rotkohl in 2 Teile schneiden. Den Stiel entfernen. Jede Hälfte in 4 weitere Stücke schneiden und halbieren. Den gehackten Kohl mit den Händen leicht zerdrücken. Den Knoblauch fein hacken.
• Bereiten Sie einen großen Topf oder eine Emailleschüssel vor. Kohl und Knoblauch hineingeben.
• Wasser in einer separaten Schüssel aufkochen. Fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu. 10 Minuten kochen lassen. und den Essig einfüllen. Lassen Sie die Marinade weitere 5 Minuten auf dem Feuer.
• Gießen Sie die resultierende heiße Lösung über den mit Knoblauch vermischten Rotkohl. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um.
• Saubere Gläser in einem Topf mit Wasser oder im Ofen 10 Minuten lang sterilisieren.
• Kohl mit Marinade hineinlegen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Wenn Sie das Gericht als Snack verwenden und es nicht für den Winter schließen möchten, dann machen Sie es etwas anders. Gießen Sie die Marinade über den Kohl und legen Sie ihn unter eine Presse. Sie können dafür einen flachen Teller und ein Drei-Liter-Glas Wasser verwenden. Den Kohl andrücken und das Glas auf den Teller stellen. Lassen Sie die Marinade etwas abkühlen. Stellen Sie den Kohl unter Druck in den Kühlschrank. Nach 1-2 Tagen ist der Snack fertig.

Rotkohl ist in der Tat sehr gesund, egal für welche Zubereitungsart Sie sich entscheiden. Es wird angenommen, dass es aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts die Verdauung und Stoffwechselprozesse verbessert. Auch frischer Kohl wirkt als wirksames Antioxidans. Einige Ärzte neigen dazu zu glauben, dass es ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Brustkrebs darstellt. Der einzige Nachteil dieses Gemüses besteht darin, dass es von Menschen mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren nicht in großen Mengen verzehrt werden sollte.

Bei der Verwendung von Rotkohl ist es wichtig, die oberen Blätter zu entfernen. Vor allem, wenn sie beschädigt sind. Es ist auch besser, die harten Teile zu entfernen. Eine der Geheimzutaten, die man in Kohlgerichten verwenden sollte, ist Weinessig. Es verleiht Gemüse einen sehr interessanten pikanten Geschmack und kann sowohl zum Schmoren als auch zum Anrichten frischer Salate verwendet werden. Bedenken Sie auch, dass die Garzeit für Gemüse variieren kann. Es hängt alles von der Flüssigkeitsmenge ab. Das lässt sich am besten anhand der Weichheit des Kohls beurteilen. Wenn es fertig ist, knirscht es nicht.

Rotkohl wird auf die gleiche Weise zubereitet wie normaler Weißkohl. Es wird zu Salaten, Haupt- und ersten Gängen hinzugefügt. Was auch immer Sie kochen möchten, denken Sie daran: Der Kohlkopf muss fest und unbeschädigt sein. Seine Farbe kann von bläulich bis tiefviolett variieren.