Gerichte aus Mungobohnen. Grützebrei: wohltuende Eigenschaften, Anwendung, Rezepte

Mungobohnen sind eine in Indien beheimatete Hülsenfrucht. Diese Bohnen sind im Osten sehr beliebt, insbesondere in Pakistan, Bangladesch, Indonesien und China. In unserem Land wissen vielleicht nicht viele Menschen, was Mungobohnen sind. Wenn sie wüssten, wie man es richtig kocht, würde man es häufiger zum Speiseplan hinzufügen. Das ist gar nicht so schwer, aber der Nährwert des Getreides ist sehr hoch.

Aussehen von Mungobohnengetreide

Mungobohnen sind kleine, ovale grüne Bohnen. Sie sehen aus wie kleine Bohnen oder Erbsen, nur kleiner und dunkler. Die Oberfläche ist glatt und glänzend. Es gibt verschiedene Kochrezepte, am häufigsten wird es zum Kochen von Suppen, Beilagen und als Zutat für Salate verwendet. Verleiht Gerichten ein nussiges Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack.

Vorteilhafte Funktionen

Mungobohnen haben alle wohltuenden Eigenschaften, die fast allen Hülsenfrüchten innewohnen:

• hoher Ballaststoffgehalt – verbessert die Funktion des Verdauungssystems;
• ist ein Antiseptikum, beschleunigt den Genesungsprozess bei Erkältungen;
• verhindert die Entwicklung von Tumoren;
• enthält eine große Menge Protein, wodurch es Fleisch ersetzen kann;
• reich an Vitaminen B, PP, H, E;
• stabilisiert die Funktion des Nervensystems;
• Phosphor, der im Getreide enthalten ist, verbessert das Gedächtnis, hilft Stress zu widerstehen, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen und die Nierenfunktion aus und stärkt das Knochengewebe;
• Kalium, Magnesium, Eisen – verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
• wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus;
• verbessert die Immunität.

Mungbohnen- und Tomatensuppe

Zutaten:

• Tomaten – 800 g
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Brei – 150 g
• Trockener Weißwein – 200 g
• Olivenöl – 50 g
• Muskatnuss – 0,5 TL.
• Ingwer – 1 TL.
• Salz, frische Kräuter

Die Körner aussortieren und gründlich ausspülen. Mungobohnen ohne Zugabe von Salz kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. In einer Pfanne gewürfelte Zwiebeln mit geriebenen Karotten anbraten. Gießen Sie dort auch Wein ein. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in Würfel schneiden, zum Wein und Gemüse geben. Das gedünstete Gemüse in einen Topf geben, 400 ml kochendes Wasser aufgießen, Salz, Gewürze, gekochte Mungobohnen und gepressten Knoblauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Das fertige Gericht mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

Mungobohnen-Pilz-Suppe

Zutaten:

• Maische – 200 g
• Brühe – 1,5 l.
• Champignons – 400 g
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Butter – 2 EL. l.
• Frische Kräuter
• Chilischote und Paprika – jeweils eine Prise
• Salz – 1 EL. l.

Gießen Sie das Müsli in einen Topf mit heißem Wasser und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in Butter anbraten. Wenn es goldbraun wird, gehackte Pilze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

In Würfel geschnittene Kartoffeln in eine Pfanne mit Müsli geben, 10 Minuten kochen lassen, gebratenes Gemüse dazugeben, salzen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die fertige Suppe mit einem Mixer pürieren, in Schüsseln verteilen und mit Kräutern bestreuen.

Mungobohnensuppe mit Rindfleisch

Zutaten:

• Mungobohnen – 1 Glas
• Rindfleisch – 0,4 kg
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Grüne – ein Haufen
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Wasser – 1,5 l
• Salz, Gewürze

Geben Sie das gewaschene Getreide und das fein gehackte Fleisch in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Eine halbe Stunde kochen lassen. Dann Salz, Gewürze, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Fügen Sie der fertigen Suppe Gemüse hinzu.

Mungobohnen-Nudelsuppe

Zutaten:

• Rindfleisch ohne Knochen – 0,5 kg
• Brei – 150 g
• Nudeln – 2 Handvoll
• Zwiebel - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Petersilie, Koriander – 1 Bund
• Salz, Gewürze
• Wasser – 2,5 l

In einer Bratpfanne die Zwiebeln und Fleischstücke in Öl anbraten. Kartoffelwürfel und geriebene Karotten dazugeben. Kochen Sie das Müsli separat in einem Topf, geben Sie 10 Minuten nach dem Kochen Rindfleisch mit Gemüse, Salz, Kurkuma und gemahlenem Koriander zu den Mungobohnen. Wenn die Suppe fast fertig ist, die Nudeln hinzufügen. Kochen Sie die Mungobohnensuppe, bis sie fertig ist.

Mashkhurda – usbekische Suppe mit Mungobohnen und Reis

Zutaten:

• Fleisch – 300 g
• Mungbohnen-Müsli – 100 g
• Reis – 100 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL. l.
• Kartoffeln – 2 Stk.

Während die Mungobohnen weich gekocht werden, braten Sie die Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und das gewürfelte Fleisch in reichlich Öl an.

Kombinieren Sie in einem Topf Mungobohnen, Reis, Fleisch und Gemüse, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzu. Kochen, bis es fertig ist. 5 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes Tomatenmark und Petersilie in die Suppe geben. Jetzt wissen Sie, wie man Mungobohnen nach dem usbekischen Nationalrezept kocht.

Rezept für die Fastenzeit-Moong-Dal-Tarkari-Suppe

• Maische – 200 g
• Lorbeerblatt – 2 Stk
• Zimt – eine Prise
• Zira - 1 TL.
• Zwiebel - 1 Stück
• Knoblauch - 2 Zehen
• Ingwerwurzel - 2 EL.
• Koriander - 0,5 TL.
• Zitrone – 5-6 Zehen
• Salz nach Geschmack
• Tomate - 3 Stk
• Grün;
• Kurkuma – 1 TL.

Sortieren Sie die Bohnen, entfernen Sie Rückstände und beschädigte Körner. Gemüse und Kräuter waschen, Tomaten enthäuten. Den Ingwer schälen und reiben. Die Mungobohnen in einer Pfanne erhitzen und abspülen. Lorbeerblatt und Zimt in kochendes Wasser geben, gebratene Bohnen hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Dann Kurkuma in die Flüssigkeit gießen und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Gleichzeitig Kreuzkümmel, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Die angebratenen Gewürze zur fertigen Suppe geben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Moong Dal Tarkari sollte heiß serviert werden, mit Zitronenscheiben und fein gehackten Kräutern.

Suppe mit Mungobohnen und Hackfleisch

• Gehacktes Hähnchen – 0,4 kg
• Mungobohnen – 1 Glas
• Zwiebel – 2 Stk.
• Kartoffeln – 3 Stk.

Die Bohnen weich kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel mit Hackfleisch goldbraun braten, die Kartoffeln in Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben, Salz und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Gießen Sie die Mungobohnensuppe in Schüsseln, Sie können saure Sahne hinzufügen.

Mungobohnen mit Gemüse in einem Slow Cooker

• Maische – 200 g
• Zwiebel – 200 g
• Pflanzenöl – ¼ Tasse
• Paprika – 4 Stk
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Tomaten – 0,5 kg
• Zucchini – 1 Stück
• Brühe – 800 ml

Bevor Sie Mungobohnen kochen, schälen Sie das Müsli und spülen Sie es gründlich ab. Das Kochen in einem Slow Cooker kann viel Zeit sparen. Das Gemüse in Streifen schneiden und in einer Multicooker-Schüssel in Öl anbraten. Geben Sie dann das Müsli, die Brühe, die Gewürze und das Salz in die Schüssel. Schließen Sie den Deckel, wählen Sie den Modus „Löschen“ und stellen Sie die Zeit ein – etwa 50 Minuten. Heiß servieren.

Kichari

• Maische – 100 g
• Basmatireis – 200 g
• Zwiebel - 1 Stück
• Tomaten - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Zira - 1 TL.
• Ingwer – 0,5 TL.
• Kurkuma – 1 TL.
• Paprika - 1 TL.
• Chilischote – 0,5 Schoten
• Nelken – 2-3 Stk.
• Zimt – eine Prise

Die Bohnen 20 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Körner quellen auf und Sie können die Bohnen leicht von der Schale schälen. Spülen Sie sie unter reichlich Wasser ab und entfernen Sie die Schalen. Alle Gewürze in einer gusseisernen Pfanne in Öl anbraten, gehackte Zwiebeln und geschälte Tomaten, Mungobohnen und Reis hinzufügen. Umrühren und Wasser hinzufügen. Das Wasser sollte 3 Zentimeter höher sein als die anderen Komponenten. Unter geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Gericht ist schmackhaft und sättigend! Jetzt wissen Sie, wie man Mungobohnen richtig kocht, um alle wohltuenden Eigenschaften zu bewahren. Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 35 Min

Das Thema des heutigen Rezepts mit Foto sind grüne Mungbohnen, gedünstet mit Gemüse. Mungobohnen sind kleine indische Bohnen. Ein anderer Name für Mungobohnen ist Mungbohnen oder Goldbohnen. Mungobohnen haben eine ovale Form und eine grüne Farbe. In Asien sind Mungobohnen sehr beliebt, nicht nur die Bohnen selbst, sondern auch ihre Sprossen.

Mungobohnen sind praktisch, weil sie mit fast allen Zutaten kombiniert werden können: Fleisch, Gemüse. Das Kochen von Mungobohnen dauert weniger lange als beispielsweise das Kochen von Bohnen. Daher liegt die Entscheidung zugunsten von Mungobohnen auf der Hand.

Ich biete Ihnen ein Rezept für die Zubereitung eines mageren Mungobohnengerichts – in Tomatensauce mit Gemüse. Da Mungobohnen nicht in Wasser, sondern in Tomatensauce gekocht werden, erhält das Gericht einen sehr reichhaltigen Geschmack.

Zutaten:
- 1 EL. Mascha,
- 200 ml. Tomaten im eigenen Saft,
- 2 Karotten,
- eine viertel Zwiebel,
- 1 EL. Olivenöl,
- ein Drittel eines Blumenkohlkopfes,
- 2 Zucchini,
- 1 Teelöffel. Oregano,
- eine Prise schwarzer Pfeffer,
- 0,5. TL Paprika,
- Salz nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Erhitzen Sie das Olivenöl am Boden der Pfanne, braten Sie zuerst die gehackte Zwiebel an und geben Sie dann die geriebenen Karotten hinzu. Karotten und Zwiebeln zusammen köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Tomaten im eigenen Saft zu den Röstzwiebeln und Karotten geben. Ein Glas Wasser hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen.

Die Tomatensauce mit Gewürzen und Salz abschmecken. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Mungobohnen zur Tomatensauce hinzufügen. Es ist besser, es vorher auszusortieren und zu waschen. Es ist nicht nötig, es einzuweichen.
Der Brei ist in 30 Minuten fertig.

Schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen oder schneiden Sie ihn einfach mit einem Messer.

12 Minuten vor der Zubereitung muss Kohl zu den Mungobohnen gegeben werden.

Schneiden Sie die Zucchini in große Stücke und legen Sie sie nach weiteren fünf Minuten hinter den Blumenkohl. Zucchini braucht sehr wenig Zeit zum Kochen.
Mungobohnen in Tomatensauce mit Gemüse dünsten. Die Mungobohnen sollten den gesamten Saft des Gemüses aufsaugen.

Nachdem Sie die Mungobohnen vom Herd genommen haben, können Sie sie noch eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lassen. Anschließend kann das Gericht als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.
Das letzte Mal haben wir gekocht. Sie können versuchen, die Hauptzutat durch Mungobohnen zu ersetzen – Sie sind sicher, dass Sie etwas Besonderes erhalten.

In der Rubrik der gesunden und mageren Rezepte heute Mungobohnen. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was Mungobohnen sind. Dabei handelt es sich um kleine grüne Bohnen, auch Goldbohnen genannt. Mungobohnen werden häufig in China, Indien, Japan, Tadschikistan und Usbekistan verwendet. Jede Küche hat ihr eigenes klassisches Gericht mit diesen gesunden Bohnen. Mungobohnen sind sehr reich an Proteinen, die helfen, den Hunger schnell zu stillen, Muskelfasern zu bilden und sich positiv auf die Gehirnaktivität und im Allgemeinen auf den gesamten Körper auswirken.

Mungobohnen kochen im Gegensatz zu roten oder weißen Bohnen sehr schnell. In diesem Fall müssen die Bohnen nicht lange in Wasser eingeweicht und anschließend genauso langsam gekocht werden. Spülen Sie die Mungobohnen einfach in kaltem Wasser ab und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang. Und dann können Sie aus diesen Bohnen beliebige gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten.

Ich habe viele Ideen zu diesem Thema. Das einfachste und schnellste, was mir in den Sinn kommt, sind Mungobohnen mit Zitronenschale und Frühlingszwiebeln. Für diese Beilage werden Mungobohnen gekocht (Klassische Kochmethode: 1 Tasse Mungobohnen in 2,5 Tassen Wasser. Die ersten 15 Minuten kochen, dann salzen, 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen) . Als nächstes fügen Sie die Schale einer Zitrone, etwas Zitronensaft, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack und 2-3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt, hinzu. Der erfrischende Zitrusgeschmack macht das Gericht sehr lecker und interessant.

Fastenkoteletts mit Mungobohnen und Couscous

Was mir an diesem Gericht besonders gut gefällt, ist, dass es schnell zubereitet ist, sehr gesund und lecker ist. Hier werden zwei sehr gesunde Zutaten in einem Gericht vereint. Und wer diese Koteletts probiert, ohne zu wissen, was drin ist, wird nie glauben, dass darin kein Fleisch ist! 😉 Also,

Du wirst brauchen:

• 100 g Couscous
• 200 g gekochte Mungobohnen
• 2 EL Mehl
• 3-4 EL Semmelbrösel oder Grieß
• 2 Frühlingszwiebeln (besser Schnittlauch nehmen, der schmeckt dezenter)
• 2-3 Zweige Dill
• Schale einer halben Zitrone
• Olivenöl zum Braten
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Den Couscous mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Wasseroberfläche 1-1,5 cm über dem Korn liegt. Mit einem Teller oder Deckel abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Das Getreide nimmt das gesamte Wasser auf und quillt auf. Dann die Mungobohnen und den Couscous vermischen und etwas zerdrücken.
   
2. Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken. Fügen Sie sie dem Couscous und den Bohnen hinzu. Zitronenschale und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
   
3. Den Inhalt der Schüssel gut vermischen. Geben Sie Semmelbrösel oder Grieß in einen separaten Teller, um die Koteletts zu bedecken. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Aus der Masse 10-11 Kugeln formen und in der Panade wälzen.
   
4. Dann auf jede Kugel etwas drücken und daraus Fladen formen. Die Schnitzel von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind.
   
5. Schnitzel mit frischem Gemüse und Soße oder Sauerrahm servieren. Ich mache für sie gerne eine Sauce auf Basis von Joghurt und Senf. Guten Appetit!

Aufgrund der Vielfalt seiner wohltuenden Eigenschaften ist Mungobohnengetreide in den östlichen Ländern eine weit verbreitete Kulturpflanze. Trotz ihres exotischen Ursprungs sind Mungobohnengerichte einfach und vertraut: Suppen, Brei, Pürees. Zu Hause können Sie Ihre eigenen Bohnen keimen lassen und daraus köstliche Salate zubereiten. Gesichtsmasken und Peelings werden aus grünlichen kleinen Bohnen hergestellt. Mungbohnengetreide hat fast keine Kontraindikationen, nur individuelle Unverträglichkeiten und Darmprobleme.

Zeige alles

Zusammensetzung von Mungobohnen

Eine einjährige krautige Pflanze namens Mungobohne oder Mungobohne aus der Gattung Vigna gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Die Zusammensetzung ovaler grüner Miniaturbohnen umfasst die folgenden Elemente:

• Zellulose;
• B-Vitamine;
• Proteasen;
• Phosphor;
• Kalium;
• Kalzium;
• Eisen.

Die Strukturformel von Bohnen enthält außerdem Mineralien – Natrium, Magnesium, Zink, Mangan – und Vitamine: A, C, E, K, Phytoöstrogene und Aminosäuren.

Tabelle 1. Nährwert pro 100 g, % des Tageswertes

Der Kaloriengehalt von Mungobohnengetreide ist hoch: von 300 bis 347 kcal/100 g. Aufgrund des geringen Fettgehalts gilt dieses Produkt jedoch als diätetisch.



Medizinische Verwendung

Mungbohnen-Müsli ist zumindest deshalb nützlich, weil es Giftstoffe entfernt, Viren bekämpft und harntreibend wirkt. Die in der Strukturformel enthaltenen B-Vitamine wirken beruhigend und stabilisierend. Proteasen – pflanzliche Enzyme, die Bindungen in Proteinen abbauen – sorgen für den normalen Ablauf des Proteinstoffwechsels.

Sein Verzehr kommt dem Herz-Kreislauf-System zugute. Der Blutdruck sinkt allmählich, die Blutgefäße werden gestärkt und von Cholesterinplaques befreit und das Herz beginnt besser zu funktionieren.

Das Vorhandensein von Mungobohnengerichten auf der Speisekarte trägt dazu bei, das Immunsystem zu stärken, das Gedächtnis zu verbessern, die geistige Aktivität zu aktivieren und das Sehvermögen zu bewahren. Die Knochenstruktur wird gestärkt, die Stressresistenz erhöht, die Nierenaktivität normalisiert und der Hormonspiegel stabilisiert. Bei regelmäßiger Anwendung erhöht sich die Beweglichkeit der Gelenke und das Nervensystem wird gestärkt.

Mungobohnengetreide wird zur Entstehung von Entzündungsherden in den Atemwegen und der Mundhöhle eingesetzt. Ermöglicht die Reduzierung des Zuckerspiegels sowie die Heilung kleiner Wunden und Hautirritationen. Durch die enthaltenen Ballaststoffe wird der Darm gereinigt und die Verdauung angeregt.

Mungobohnen-Müsli ist aufgrund seines hohen Anteils an pflanzlichem Eiweiß bei Vegetariern beliebt.

Eine Diät auf Basis dieser nahrhaften Bohnen hilft Ihnen beim Abnehmen, ohne Ihrem Körper zu schaden.



Anwendung in der Kosmetik

Mungobohnenfrüchte werden für kosmetische Zwecke verwendet, da sie die Elastizität der Haut wiederherstellen und den Alterungsprozess verlangsamen können.

Zu Pulver zerkleinerte Bohnen sind in Masken und Peelings enthalten. Das Ergebnis ist eine Verengung der Poren, die Beseitigung von Akne und eine gesunde Hautfarbe. Gleichzeitig spenden Mungobohnen Feuchtigkeit und nähren die Haut, glätten Falten.

Ein sanftes Peeling für trockene Haut: Mungobohnenpulver zu gleichen Teilen mit Minzsud verdünnen. Wenn Sie überschüssiges Fett entfernen müssen, ersetzen Sie den Minzaufguss durch Zitronensaft oder Honig.

Nährende und straffende Gesichtsmaske: bis 1 EL. l. Mungobohnenpulver, eine Prise Kurkuma und 1,5 EL hinzufügen. l. Sauerrahm. Verteilen Sie die Mischung auf Hals und Gesicht. Nach 15 Minuten abwaschen.



Kontraindikationen

Kontraindikationen für Mungobohnen:

• Unverträglichkeit gegenüber Bohnen;
• chronische Erkrankungen der Verdauungsorgane.



Zu viele Bohnen zu essen kann schädlich sein. Dies äußert sich im Auftreten von Blähungen – schmerzhaften Blähungen aufgrund der Ansammlung von Gasen – oder einer Zerstreuung – einem unvollständigen Abbau der durch den Darm gelangenden Nahrung. Dieser Zustand geht mit der Freisetzung von Giftstoffen, Übelkeit und Schwindel einher.

Verwendung beim Kochen

Mungobohnen werden in der chinesischen, koreanischen, japanischen und indischen Küche verwendet. Auch in Tadschikistan, Turkmenistan und Usbekistan ist diese Ernte gefragt. Bohnen werden geschält oder ganz gegessen. Die daraus gewonnene Stärke ist die Grundlage für die Herstellung chinesischer Nudeln – Funchose oder Fens. Aufgrund ihres durchscheinenden Zustands werden sie auch Glasnudeln genannt. Beliebt sind auch gekeimte Mungobohnen.

Keimende Bohnen

Um Sprossen zu bekommen, benötigen Sie Mungobohnen aus einer frischen oder letztjährigen Ernte. In einen Behälter mit Löchern am Boden wird Gaze gegeben, auf die eine Schicht Bohnen gegossen wird. Es wird in einen größeren Behälter gegeben. Gießen Sie Wasser ein und achten Sie darauf, dass es die Erbsen gerade bedeckt.

Stellen Sie die Schüssel mit den Bohnen an einen warmen Ort und fügen Sie bei Bedarf frisches Wasser hinzu. Am nächsten Tag schlüpfen die ersten Sämlinge. Es wird empfohlen, drei Tage alte Sprossen zu verzehren, die mit kochendem Wasser übergossen werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Es gibt auch eine Methode zum Keimen von Bohnen: Sie werden sortiert und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Am nächsten Morgen abspülen und in ein sterilisiertes Glas geben. Ein Stück Mull wird mit einem Gummiband am Hals befestigt. Gießen Sie Wasser in einen Teller und stellen Sie das Glas mit dem Hals nach unten in einem Winkel von etwa 45 Grad auf. Dadurch können die Körner Feuchtigkeit aufnehmen.

Halten Sie die gesamte Struktur 4 Stunden am Tag im Licht und die restliche Zeit im Dunkeln und fügen Sie beim Verdunsten Wasser hinzu. Weiß-gelbe Sprossen werden verwendet, wenn sie eine Länge von 10 mm erreichen. Es sollte nicht über einen längeren Zeitraum angebaut werden, da sonst der Geschmack der langen braunen Triebe verschwindet.

Die Sprossen werden zwei Tage lang in feuchter Gaze eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt, besser ist es jedoch, sie sofort roh oder in Öl gebraten unter Zugabe von Hühnchen, Pilzen und anderen Zutaten zu essen. Sprossen werden zu einer Vielzahl von Salaten hinzugefügt.

Um den Snack nach „koreanischer Art“ zuzubereiten, entfernen Sie die Schale von den gekeimten Bohnen, für die Sie eineinhalb Gläser benötigen, und füllen Sie sie vollständig mit Sojasauce. Fügen Sie eine mittelgroße, in dünne Halbringe geschnittene, zuvor in Öl gebratene Zwiebel und zwei in Streifen geschnittene Tomaten hinzu. Umrühren und in den Kühlschrank stellen. Der gesunde Snack ist in 14 Stunden servierfertig.

Rezepte

Die Rezepte für die Zubereitung orientalischer Gerichte mit Mungobohnenkörnern sind vielfältig. Die goldene Regel, deren Erfüllung den Geschmack des fertigen Gerichts bestimmt, besteht darin, die Bohnen vorher einzuweichen. Wenn sie jung sind, können Sie sie auf eine Stunde beschränken, meistens wird jedoch empfohlen, sie über Nacht aufzubewahren. Diese Technik gewährleistet ein gutes Garen des Müsli während des Garens.

In den Rezepten ist meist die Dauer des Einweichens angegeben. Für Eintöpfe und schnelle Suppen werden Bohnen lange eingeweicht. Wenn Sie planen, ein Gericht mit vielen Zutaten über einen längeren Zeitraum zu kochen, dann reicht es aus, die Mungobohnen eine Stunde oder etwas länger in Wasser einzuweichen.

Haferbrei

Die Bohnen werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und über Nacht eingeweicht. Lassen Sie morgens die Flüssigkeit ab, spülen Sie die Mungobohnen ab und geben Sie sie in einen Topf. Mit Wasser auffüllen, dabei ein Verhältnis von 1:2,5 einhalten. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Salz wird 10 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts hinzugefügt. Im gleichen Zeitraum können Sie gekochte und gebratene Pilze, sautierte Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Geben Sie kurz vor Ende des Garvorgangs Ihre Lieblingsgewürze und Butter zum Brei hinzu.

Cremesuppe „Dal“ (Indien)

Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie zwei Lorbeerblätter und eine Zimtstange hinzu, fügen Sie eingeweichte Bohnen (200 g) hinzu und kochen Sie das Ganze 20 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt. Fügen Sie drei geriebene Karotten, vermischt mit Butter (50 g), und einen Teelöffel Kurkuma hinzu.

Kochen Sie die Suppe weiter, bis die Bohnen vollständig weich sind. Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Menge Öl anbraten – 1,5 Teelöffel gemischt mit zwei Schoten getrockneter roter Paprika. Wenn die Gewürze dunkler werden, fügen Sie einen Teelöffel geriebenen frischen Ingwer und zwei fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Mischen und in einen Topf geben. Weitere fünf Minuten kochen, bis alles fertig ist. Vor dem Servieren Sauerrahm auf die Teller geben.

Mungobohnen-Müsli ursprünglich aus dem Osten. Es taucht erst seit relativ kurzer Zeit auf unseren Tischen auf, hat sich aber bereits zu Recht den Respekt und die Liebe von Feinschmeckern verdient.

Sie wird auch Goldbohne, Mungbohne oder Dhal genannt. Masha-Körner sind auch denen in allen Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie sehr ähnlich – sie eignen sich hervorragend für eine vegetarische Ernährung, sind perfekt sättigend, Gerichte aus diesem Getreide sind nahrhaft und aufgrund des hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß sehr sättigend.

Es gibt viele Rezepte für Mungobohnengerichte. Zum Beispiel das traditionelle Rezept für indische Dal – Suppe, wenn man es so nennen kann, denn in Indien wird nach unserem üblichen Verständnis nicht zuerst Flüssigkeit zubereitet.

Heute werden wir unsere Mungobohnen einfach köcheln lassen, wenn Sie jedoch Wasser in einen Topf mit dickem Boden oder eine tiefe Bratpfanne geben – Am Ausgang erhalten Sie nur Dal.

Mungobohnen kochen - Rezept

Um unseren Helden auszulöschen, brauchen wir

Zutaten:

• Mungobohnen (1 Tasse)
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Tomate - 2 Stk.
• Kräuter Gewürze
• sowie Pflanzenöl, Salz, etwas Mehl

Mungobohnen werden in Tüten in trockener Form verkauft. Bei mir sieht es so aus:

Es ist immer noch umstritten, ob es mehrere Stunden lang eingeweicht werden sollte. Wenn Sie dies vergessen, müssen Sie es einfach länger kochen.

Ich habe es eingeweicht und gleichzeitig gewaschen und kleine Steine ​​und einige getrocknete seltsame Stängel entfernt.

Lassen Sie die Bohnen nach ein paar Stunden kochen. Während es kocht, bereiten Sie die geriebenen Zwiebeln und Karotten vor:

Und gehackte Paprika und Tomaten:

Gemüse muss in einer tiefen Pfanne gedünstet werden (zuerst die Zwiebel etwas anbraten!).

Nachdem die Mungobohnen vollständig gekocht sind (das sind 30-40 Minuten beim Einweichen und anderthalb Stunden ohne vorherige Zubereitung), salzen Sie das Wasser. Für die Dal-Suppe die gesamte Flüssigkeit auffangen und mit dem Gemüse vermischen. Und als Beilage essen wir Mungobohnen, das heißt, wir brauchen keine zusätzliche Wässerung.

Beides vermischen und bei geschlossenem Deckel einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Gewürze und Kräuter hinzufügen. Alle! Fertig ist ein kalorienarmes und nahrhaftes indisches Gericht!

Schauen Sie nicht, wie rostig die Bratpfanne ist – ich habe sie geerbt, sie ist mein Favorit und sie kocht großartig!

Kaloriengehalt von Mungobohnen

Trotz des Kaloriengehalts (der ist etwa 350 Kalorien pro 100 Gramm) gilt unser Held als Diätprodukt, da es einen geringen Fettgehalt hat.

Es enthält 63 Gramm Kohlenhydrate, 24 Gramm Protein und etwas mehr als 1 Gramm Fett. So können Sie es ganz einfach nach jedem Rezept zubereiten, auch wenn Sie gerade eine Diät zur Gewichtsabnahme machen.

Abschließend schlage ich vor, dass Sie sehen, wie man das usbekische Nationalgericht „Mashkichiri“ (Breibrei) zubereitet: