Die Pfannkuchen lassen sich nicht gut wenden und reißen. Pfannkuchen zerfallen beim Braten

Köstliche, aromatische Pfannkuchen, die auf der Zunge zergehen – was gibt es Schöneres? Ein einfaches Gericht, das längst auf der Rezeptliste jeder erfahrenen Hausfrau steht, was nicht verwunderlich ist – Spitzenpfannkuchen erfordern ein Minimum an Aufwand, einfache Zutaten und nur eine Bratpfanne. Das Einzige, was ein perfektes Gericht verhindern kann, ist mangelndes Geschick, aber das lässt sich leicht beheben. Warum reißen deine Pfannkuchen? Pfannkuchen bergen trotz ihrer scheinbaren Einfachheit viele Geheimnisse. Es gibt nur drei Kochschritte – den Teig kneten, in die Pfanne gießen und den fertigen Pfannkuchen herausnehmen – was einige Besonderheiten der „Herstellung“ verbirgt. Lassen Sie uns herausfinden, was was ist.

Test-Vorbereitungen

Tatsächlich ist dies eine ziemlich schwierige Phase. Der springende Punkt ist, den Teig auf die perfekte Konsistenz zu mischen. Die Definition dieses Ideals ist sehr vage, wird aber normalerweise als „die Dicke von Sauerrahm“ erklärt. Um es zu testen, nehmen Sie einen Löffel Teig und sehen Sie, wie schnell er fließt. Auch wenn es nicht klar ist, werden Sie sehr bald lernen, die Dicke des Tests mit dem Auge zu bestimmen.

Diese Dichte kann auf zwei Arten erreicht werden. Zuerst müssen Sie den Teig sehr gründlich umrühren, damit kein einziger Mehlklumpen zurückbleibt. Die Masse sollte homogen, einfarbig und mäßig flüssig sein. Mit einem Schneebesen oder insbesondere einem Löffel ist dies sehr schwierig zu bewerkstelligen. Achten Sie also nicht auf Gegner moderner Technologie und verwenden Sie einen Mixer – so wird garantiert, dass Sie den Teig nicht verschwenden.

Die zweite Methode ist die genaue Menge der Zutaten. Versuchen Sie, sich genau an das Rezept zu halten – diese „unwichtigen“ 10-20 Gramm können für das Gericht von entscheidender Bedeutung sein und das gesamte Gleichgewicht wird durcheinander geraten. Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Teig zu flüssig ist, sollten Sie kein weiteres Mehl hinzufügen, da dies das Endergebnis ebenfalls ruiniert.

In beiden Fällen wird Ihren Pfannkuchen nichts Gutes passieren. Wenn nicht genügend Mehl vorhanden ist, besteht die Gefahr, dass die Pfannkuchen in der Pfanne überhaupt nicht eindicken, sondern nur austrocknen und schließlich auf dem Belag verbrennen. Überschüssiges Mehl macht die Pfannkuchen zu voluminös – Sie können sie leicht umdrehen, aber aufgrund ihrer Dicke brennen sie von innen eher an, als dass sie garen. Auf diese Weise erhalten Sie entweder einen verbrannten Pfannkuchen oder einen rohen Pfannkuchen.

Umschlagszeit

Achten Sie darauf, den Pfannkuchen zum richtigen Zeitpunkt umzudrehen. Möglicherweise müssen Sie geduldig sein, um genau herauszufinden, wie viele Minuten Sie warten müssen. Wenn Ihr Pfannkuchen richtig ist, brennt er in ein oder zwei Minuten – das ist sehr wenig, Sie müssen die Pfannkuchen ständig überwachen.

Wenn Sie sich überhaupt nicht sicher sind, ob der Pfannkuchen gebräunt ist, dann warten Sie, bis die Ränder gebacken sind – das sieht man sofort. Heben Sie einen davon mit einem Spatel an und schauen Sie unter den Pfannkuchen. Die Farbe verteilt sich normalerweise gleichmäßig. Wenn Sie also Anzeichen dafür sehen, dass sie gar ist, drehen Sie sie um.

Versuchen Sie nicht, es in ein oder zwei Bewegungen zu machen, es ist nutzlos. Sie können den Pfannkuchen ganz einfach mit einem oder sogar zwei Spateln umdrehen, wenn es Ihnen passt, und mit der Zeit werden Sie schnellere Methoden beherrschen.

Richtige und gut gefettete Bratpfanne

Die Wahl einer Pfannkuchenpfanne ist ganz einfach. Voraussetzung dafür ist lediglich eine vollkommen ebene Oberfläche, damit die zarten Pfannkuchen nicht an den Vertiefungen kleben bleiben und nicht reißen. Wir empfehlen eine Bratpfanne aus Gusseisen oder alternativ eine mit einer speziellen Beschichtung, die vor Verbrennungen schützt. Bratpfannen aus Stahl oder Duraluminium benötigen für perfekte Pfannkuchen mehr Öl, und Sie müssen beim Einfüllen des Öls sehr vorsichtig sein.

Auch die Menge des Öls bzw. dessen gleichmäßige Anwendung ist wichtig. Sie können die Butter direkt zum Teig geben, es besteht jedoch die Gefahr, dass das Rezept ruiniert wird. Gießen Sie sie daher am besten in die Pfanne und achten Sie dabei genau darauf, dass Ihnen nicht die Butter ausgeht. Alternativ können Sie Butter (diese Option ist ziemlich verschwenderisch) oder ein Stück Schmalz ohne Fleischstreifen verwenden – der Geschmack der Pfannkuchen wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Es ist auch keine gute Option, es mit Öl zu übertreiben. Die Pfannkuchen werden fettig und die Bratpfanne spritzt mit heißem Fett. Eine einfache Möglichkeit, dies zu vermeiden: Nehmen Sie eine halbe kleine Kartoffel, waschen und schälen Sie sie gründlich, schneiden Sie sie in zwei Teile, stecken Sie einen davon auf eine Gabel, tauchen Sie ihn in das Pasloi und verwenden Sie ihn als Pinsel, um das Öl gleichmäßig aufzutragen.

Wenn alle diese Bedingungen erfüllt sind, erhalten Sie hervorragende Pfannkuchen mit idealer Form und Dicke, die nicht reißen dürfen. Wenn Sie alles erledigt haben, dies aber nicht passiert ist, haben Sie im Rezept definitiv einen Fehler gemacht, was bedeutet, dass alle Pfannkuchen aus dieser Charge gleich sind. Lassen Sie sich nicht entmutigen und üben Sie, oder wählen Sie einfach ein anderes Rezept.

Rezept

Natürlich möchte niemand den Teig, der eine halbe Stunde kostbare Zeit geknetet hat, einfach ausschütten. Damit Ihnen das nicht passiert, wählen Sie am besten sofort ein bewährtes Rezept für dünne und haltbare Pfannkuchen, dessen Ergebnis Sie nicht im Stich lässt.

Was ist nötig:

Zwei Gläser Wasser oder Milch. Wenn Sie sich für Milch entscheiden, kaufen Sie keine Magermilch und erhitzen Sie diese nicht, bevor Sie sie in eine gemeinsame Schüssel geben.
Eineinhalb Tassen Mehl. Nehmen Sie hochwertige, erstklassige und fein gemahlene Produkte.
Zwei Hühnereier. Verwenden Sie nach Möglichkeit kein spezielles Eipulver.
Ein Esslöffel Zucker.
Ein halber Teelöffel Salz.
Zwei Esslöffel Pflanzenöl.

Der erste Schritt besteht darin, das Mehl einzufüllen. Es ist großartig, wenn Sie es vor dem Hinzufügen sieben. Dann schlagen Sie zwei Eier auf und geben alle anderen flüssigen Zutaten darüber. Um die Pfannkuchen fluffig und „zart“ zu machen, geben Sie etwas Mineralwasser zum Teig, aber übertreiben Sie es nicht.

Mischen Sie den Teig gründlich bis zur gewünschten Konsistenz und achten Sie darauf, dass keine Klumpen vorhanden sind. Danach ist es besser, den fertigen Teig etwa 15 Minuten stehen zu lassen, etwas abkühlen zu lassen und einzudicken, die Komponenten vermischen sich besser.

Die Pfanne muss erhitzt und eingefettet werden und erst dann den Teig ausgießen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, ist das Herausnehmen des Pfannkuchens ganz einfach und am Ende müssen Sie nur noch jeden fertigen Pfannkuchen leicht mit Butter einfetten, damit er nicht aneinander klebt.

Wie Sie sehen, sind die Gründe dafür, dass Ihre Pfannkuchen reißen, ganz einfach. Es liegt daran, dass man das Rezept nicht beachtet, nicht genug Öl hat oder einfach nur in Eile ist – nichts, was man nicht reparieren oder lernen kann.

Wer von uns liebt nicht frisch gebackene, köstliche Pfannkuchen mit goldener Kruste, die allein durch ihr Aroma alle unsere Geschmacksnerven begeistern können? Die Zubereitung dieser Delikatesse erfordert nicht viel Zeit und das Ergebnis wird selbst den anspruchsvollsten und launischsten Feinschmeckern gerecht.

Aber was sollen wir tun, wenn wir statt schöner runder Sonnen klebrigen, auseinanderfallenden Teig in der Bratpfanne sehen, der sicherlich keinen Appetit macht, sondern nur die ganze Stimmung sowohl der Hausfrau als auch des Haushalts verdirbt? Warum reißen Pfannkuchen beim Umdrehen und stimmt es wirklich, dass das bekannte Sprichwort vom berüchtigten Pfannkuchen „klumpig“ nicht nur eine Fiktion, sondern reale Realität ist – auf diese und andere Fragen gibt dieser Artikel ausführliche Antworten.

Wenn nicht nur der erste Pfannkuchen, sondern fast die Hälfte davon „klumpig“ war, beginnt in diesem Fall der gesamte Kochvorgang nur noch zu irritieren und zu irritieren und keine positiven Emotionen aus der geleisteten kulinarischen Arbeit hervorzurufen.

Die Gastgeberin bleibt unzufrieden und verärgert, und Verwandte und Freunde kauen, um niemanden zu verurteilen, das falsch zubereitete Gericht und trösten den nachlässigen Koch mit zweifelhaftem Lob. Um ein solches Fiasko zu vermeiden, verraten wir Ihnen, was Sie zu Pfannkuchen hinzufügen müssen, damit sie nicht reißen und welche Feinheiten es gibt, sie richtig zuzubereiten.

Eine Bratpfanne wählen

Marketingtricks funktionieren wie ein Zauber, daher garantieren die Hersteller den Erfolg, wenn Sie eine spezielle Pfannkuchenmaschine kaufen, die ausschließlich für die Zubereitung von Pfannkuchen entwickelt wurde. Tatsächlich gibt es nur zwei Metalle, die das Ankleben und Anbrennen des Teigs verhindern. Dazu gehören gutes altes Gusseisen und Aluminium. Daher wird jede Bratpfanne aus Aluminium oder Gusseisen die ihr gestellte Aufgabe perfekt bewältigen.

Das ganze Geheimnis besteht darin, dass sich nach mehreren Garzeiten ein dünner Fettfilm auf der Oberfläche des Produkts bildet, wodurch die Pfannkuchen beim Braten nicht reißen. Der gleiche Film verhindert die Bildung von Rost auf der Pfanne, schützt sie dadurch und verlängert die Lebensdauer dieses Kochgeschirrs.

Trotz
Obwohl Sie das Produkt nach dem Kochen noch waschen, wird der Fettfilm nach einer Reinigung nicht vollständig abgewaschen, sodass der Teig beim nächsten Mal beim Wenden nicht klebt und reißt. Dies erklärt alle Vorfälle und Misserfolge beim Kochen eines Gerichts in einer neuen Bratpfanne.

Es ist nur so, dass das Produkt noch keine Zeit hatte, sich daran zu gewöhnen, und deshalb bekommt man keine Pfannkuchen, obwohl der Teig richtig zubereitet ist und alle Zutaten in der richtigen Menge hinzugefügt werden.

Der richtige Teig

Wenn die Pfannkuchen beim Braten reißen, deutet das darauf hin, dass Sie irgendwo einen Fehler gemacht haben und das Rezept für das Gericht nicht nach allen Regeln befolgt wurde.

Pfannkuchen zerfallen auch, wenn dem Teig verschiedene Geschmackskomponenten wie Kakao oder Vanillin hinzugefügt werden.

Möchten Sie solche Probleme vermeiden? Dann beschränken Sie den Einsatz dieser Zutaten auf ein Minimum und verwenden Sie nicht zu viel Limonade und Zucker.

Geheimnisse der richtigen Pfannkuchenzubereitung

Wenn Sie keine Pfannkuchen bekommen, haben Sie wahrscheinlich einige wichtige Nuancen nicht berücksichtigt, die die Qualität des Gerichts erheblich beeinträchtigen können. Um mögliche Zwischenfälle zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, sich mit den grundlegenden Geheimnissen der Zubereitung köstlicher und aromatischer Pfannkuchen vertraut zu machen:

Um dieses Problem zu lösen, empfehlen erfahrene Hausfrauen, mit den Anteilen der einzelnen Zutaten zu experimentieren, vor allem Mehl, Milch und Eier.

Ein weiterer Grund kann die Zugabe verschiedener Geschmackskomponenten zum Teig sein. Vor allem Kakao und Vanillin tragen dazu bei, dass Pfannkuchen beim Wenden reißen.

Und noch eine letzte Sache. Bevor Sie Pfannkuchen backen, müssen Sie den vorbereiteten Teig eine Weile ruhen lassen, damit er die nötige Klebrigkeit erhält. Es besteht kein Grund zur Eile, es direkt in die Pfanne zu gießen. Es reicht aus, es mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen und erst dann mit dem Garen zu beginnen.

Regeln für die Herstellung von Pfannkuchen

Damit Sie sich keine Gedanken über die Frage machen, warum Pfannkuchen beim Wenden reißen, müssen Sie einige Regeln beachten und auf die Ratschläge derer hören, die dieses Gericht hervorragend beherrschen.

Erstens ist es unerwünscht, anstelle von Eiern Eipulver hinzuzufügen. Er kann die Dinge ein wenig ändern. Und nur wenn Sie im Rezept natürliche Eier verwenden, erhalten Sie dünne Pfannkuchen mit Spitzenrändern.

Fügen Sie dem Teig nicht viel Zucker hinzu. Bei zu viel davon verbrennen die Pfannkuchen.

Der Pfannkuchenteig sollte keine Klümpchen enthalten. Dies kann erreicht werden, indem man beim Rühren einen Mixer anstelle eines Schneebesens oder einer Gabel verwendet. Es empfiehlt sich, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen.

Die Basis des Teigs ist Wasser oder Milch. Sie können Kefir oder Molke verwenden. Dadurch werden die Pfannkuchen nur noch schmackhafter.

Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass solche Flüssigkeiten oder Säfte den Geschmack des Gerichts verbessern. Manche Menschen verwenden statt normalem Wasser kohlensäurehaltiges Mineralwasser. In diesem Fall werden die Pfannkuchen porös und zart.

Was die Mehlsorte betrifft, verwenden die meisten Hausfrauen in der Regel Weizenmehl höchster Qualität. Aber nicht weniger leckere und originelle Pfannkuchen können aus anderen Mehlsorten hergestellt werden – Haferflocken, Buchweizen, Mais und anderen.

Wie man Pfannkuchen brät, damit sie nicht reißen

So, der Teig ist fertig. Eine wichtige Frage ist, worauf Pfannkuchen gebraten werden sollen.

Moderne Bratpfannen mit Antihaftbeschichtung sind hierfür wenig geeignet. Es gibt noch nichts Besseres als die gusseiserne Bratpfanne, in der seit langem Pfannkuchen gebraten werden. In einer solchen Bratpfanne backen Pfannkuchen gleichmäßig und brennen nie an.

Sehr praktisch ist die Verwendung spezieller Pfannkuchenbackautomaten, mit denen Sie mehrere Pfannkuchen gleichzeitig backen können.

Die Fähigkeit, gleichmäßige, leichte, schöne und appetitliche Pfannkuchen zu backen, erfordert Erfahrung. Nur wenige junge Hausfrauen können Verwandte ohne Verlegenheit zum Pfannkuchen einladen: Sie erweisen sich zunächst als sehr unansehnlich. Ich würde gerne herausfinden, warum Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleiben und reißen. Es ist auch interessant zu erfahren, wie man das Anbrennen von Pfannkuchen verhindert und was man dem Teig hinzufügen kann, damit er fluffig und lecker wird.

Im Folgenden versuchen wir zu erklären, warum beim Pfannkuchenbacken Probleme auftreten, und geben Empfehlungen zu deren Vorbeugung und Lösung.

Warum kleben Pfannkuchen an der Pfanne und reißen?

Eier retten. Wenn Sie den Teig zum ersten Mal kneten, müssen Sie alle Empfehlungen bezüglich der Menge der Zutaten strikt befolgen. Wenn Sie also Eier sparen möchten, werden die Pfannkuchen nicht elastisch genug sein. Sie reißen und bleiben an der Pfanne kleben, da es die Eier sind, die dem Teig Elastizität verleihen. Es kann jedoch noch alles repariert werden! Um den Teig geschmeidiger und dichter zu machen, fügen Sie noch 1-2 Eier hinzu und sorgen Sie für eine gleichmäßige Konsistenz.
Mangel an Mehl. Bei zu wenig Mehl wird der Teig flüssig und die daraus geformten Pfannkuchen reißen beim Wenden. Aus einem sehr dünnen Pfannkuchen (was kann man sonst noch aus Teig machen?) verdunstet die Feuchtigkeit sofort. Es bleibt eine dünne, lockere Schicht zurück, die an der Pfannenoberfläche klebt.
Der Teig kann eingedickt werden. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie alles gründlich um, sodass alle Klumpen zerkleinert werden.
Und noch ein Tipp: Beeilen Sie sich nicht, Pfannkuchen aus frisch zubereitetem Teig zu backen! Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, damit das Mehl das Gluten freisetzt. Dadurch wird der Teig dichter und zähflüssiger und das Backen von Pfannkuchen wird einfacher.
Ölmangel. Wenn Sie den Teig kneten, würzen Sie ihn mit Pflanzenöl. Erstens trägt es dazu bei, den Geschmack der fertigen Pfannkuchen zu verbessern. Zweitens lassen sie sich dank des Öls leicht umdrehen und entnehmen.
Außerdem muss die Bratpfanne, in der Sie Pfannkuchen backen möchten, mit Öl oder Schmalz (ungesalzen) eingefettet werden. Dies kann mit einer Papierserviette erfolgen. Bitte beachten Sie, dass nur die Unterseite geschmiert werden muss! Überschüssiges Öl tut den Pfannkuchen nicht gut.
Zu viel Zucker und/oder Gewürze. Lassen Sie sich bei der Zubereitung von Pfannkuchenteig nicht von Gewürzen mitreißen. Vanille, Kardamom, Pfeffer und andere exotische Gewürze machen den Teig brüchig. Auf die gleiche Weise „sündigt“ auch Kristallzucker. Wenn Sie Ihren Pfannkuchen daher Süße und einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen möchten, würzen Sie sie, wenn sie fertig sind, mit Honig/Sirup/Zimt/Vanillezucker. Der Teig sollte möglichst frisch sein.
Ungeeignete Bratpfanne. Pfannkuchen sind ein launisches Produkt. Für die Zubereitung ist keine Bratpfanne geeignet. Zu diesem Zweck nehmen Sie am besten eine dickwandige Gusseisenpfanne, deren Boden und Wände sich gleichmäßig erhitzen.
Wenn Sie dünne Pfannkuchen bevorzugen, sollten Sie eine beschichtete Bratpfanne kaufen. Hauptsache, es gibt separate Gerichte ausschließlich für Pfannkuchen. Sie können darauf nichts anderes braten oder backen. Tatsache ist, dass auf den Bratpfannen, die wir täglich benutzen, hin und wieder Kratzer oder Absplitterungen entstehen und jede mechanische Beschädigung dazu führt, dass die Pfannkuchen während des Backvorgangs zerbrechen.
Für Liebhaber moderner „smarter“ Küchengeräte können wir den elektrischen Pfannkuchenautomaten empfehlen. Sie kann mehrere Pfannkuchen gleichzeitig backen. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit diesem Gerät zurecht: Stellen Sie einfach den gewünschten Modus ein und der Pfannkuchenbäcker erledigt alles selbst. „Automatisch“ zubereitete Pfannkuchen werden schön goldbraun.

Damit Ihre Pfannkuchen „wie bei Oma“ werden, müssen Sie sie nach allen Regeln backen. Wie genau? – wir verraten es Ihnen jetzt.

Stellen Sie durch das Kneten des Teigs sicher, dass er eine gleichmäßige Farbe und eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Um Klumpenbildung vorzubeugen, vermischen Sie das Mehl zunächst mit etwas Kefir oder Milch. Bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen.
Die Pfanne gut erhitzen und schnell mit Öl einfetten. Erst danach können Sie den Pfannkuchenteig darauf gießen.
Um den Teig gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen (also einen runden Pfannkuchen mit glatten Rändern zu formen), kippen Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen.
Das Feuer sollte mäßig sein.
Wenden Sie die Pfannkuchen mit einem Holzspatel um. Fassen Sie zuerst die Ränder des Pfannkuchens an und drehen Sie ihn dann vollständig um. Profis wenden Pfannkuchen um, indem sie sie in die Pfanne werfen. Sie können diesen Trick nur wiederholen, wenn der Teig dick genug ist.
Wenn Sie einen zu dünnen Pfannkuchen nicht umdrehen können, kippen Sie die Pfanne senkrecht zur Herdoberfläche. Der Pfannkuchen lässt sich leicht lösen.
Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, sonst verbrennen die Pfannkuchen. Es wird angenommen, dass der Pfannkuchen in einer halben Minute vollständig gebacken ist. Tatsächlich hängt die Garzeit von der Dicke des Teigs und der Temperatur der Pfanne ab. Der Zeitpunkt, an dem Sie den Pfannkuchen umdrehen müssen, lässt sich nur experimentell ermitteln. Wenn Sie feststellen, dass sich auf der Teigoberfläche kleine Bläschen bilden und der Pfannkuchen an den Rändern zu bräunen beginnt, können Sie ihn ruhig umdrehen.

Jetzt wissen Sie, warum Pfannkuchen reißen und wie Sie dies vermeiden können. Besorgen Sie sich eine separate Bratpfanne und einen Holzspatel, finden Sie ein passendes Rezept und beginnen Sie, Ihre Fähigkeiten zu verbessern. Vernachlässigen Sie nicht die Empfehlungen von Profis, sparen Sie nicht an Zutaten (für Pfannkuchenteig braucht man nicht viel), kneten Sie den Teig richtig, überhitzen Sie die Pfanne nicht und verwenden Sie unbedingt Öl. Nach einiger Zeit werden Sie überrascht sein, wie einfach es ist, köstliche und schöne Pfannkuchen zu backen, die sich wie verrückt verkaufen.

Viel Spaß beim Experimentieren!

Eine Bratpfanne wählen

Der richtige Teig

Wenn die Pfannkuchen beim Braten reißen, deutet das darauf hin, dass Sie irgendwo einen Fehler gemacht haben und das Rezept für das Gericht nicht nach allen Regeln befolgt wurde.

Ein Mangel an Mehl führt zu einem Teig. Durch die schnelle Verdunstung der aus der dampfenden Pfannkuchenschicht austretenden Feuchtigkeit wird diese weniger elastisch und belastbar. Dadurch bleibt dem Kuchen beim Frittieren nichts anderes übrig, als beim Umdrehen zu reißen. Daher ist es notwendig, so viel Mehl hinzuzufügen, wie im Rezept angegeben. Dies ist eine wichtige Nuance, die nicht vernachlässigt werden sollte.

Falsches Eierverhältnis

Eiermangel ist ein weiterer häufiger Grund dafür, dass Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleiben und anschließend zerbrechen. Eier fungieren als „kulinarischer Zement“, der alle Zutaten zusammenhält. Allerdings gibt es Rezepte, die Eier in geringen Mengen enthalten oder ganz fehlen. Ein Beispiel hierfür wäre Pfannkuchenteig auf Kefirbasis. Dabei wird der Teig mit kochendem Wasser aufgebrüht, wodurch er eine elastische Struktur erhält. Gleichzeitig wird das Umdrehen des Pfannkuchens nicht schwierig sein.

Überschüssiger Zucker

Pfannkuchen verhalten sich weiterhin schlecht, wenn dem Teig zu viel Zucker zugesetzt wird. Beim ersten Backen ist ein „Karamelleffekt“ zu beobachten, wenn die Unterseite des Pfannkuchens anbrennt und an der Pfannenoberfläche festklebt. Liebhaber süßer Pfannkuchen können diese beim Verzehr mit Kondensmilch, Puderzucker, Marmelade oder Honig süßen.

Auch Gewürze (Zimt, Vanille, Pfeffer, Kardamom etc.) machen die Teigstruktur brüchig. Pfannkuchen lassen sich nicht gut wenden, wenn man viele davon hinzufügt. Wenn Sie einem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen möchten, sollten Sie Gewürze nicht in großen Mengen verwenden.

Wirkung von Soda

Hausfrauen, die der Pfannkuchenmischung zu viel Limonade hinzufügen, können mit allerlei Problemen rechnen. Dies wirkt sich sowohl auf das Aussehen der Pfannkuchen als auch auf ihren Geschmack aus. Tatsache ist, dass Soda die Struktur des Produkts lockerer macht und sein Überschuss dazu beiträgt, die Klebrigkeit des Teigs zu zerstören. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie einen ganzen durchbrochenen Pfannkuchen bekommen. Geschmacklich verleiht zu viel Backpulver dem Gericht einen unangenehm bitteren Geschmack.

Wirkung von Öl

Pflanzenöl ist ein einzigartiger Bestandteil von Pfannkuchenteig. Schließlich kommt es oft vor, dass gerade dies die Situation retten kann. Nur ein paar Esslöffel Pflanzenöl helfen dabei, den Teig weicher zu machen und eine zusätzliche Fettkugel zwischen dem gebackenen Pfannkuchen und der Pfannenoberfläche zu bilden. Gleichzeitig lassen sich die Pfannkuchen leicht lösen und reißen nicht.

Pfanne

Einer der Hauptgründe dafür, dass ein Pfannkuchen zerbricht, ist das zum Backen verwendete Utensil. Heutzutage bevorzugen viele Hausfrauen Bratpfannen namhafter Hersteller mit Antihaftbeschichtung wie „Taperware“. Solche Gerichte sind auch für Anfänger geeignet, da die Wahrscheinlichkeit, dass die Pfannkuchen beim Umdrehen reißen, minimal ist. Zu Beginn des Backvorgangs genügt es, ein paar Tropfen Pflanzenöl auf die heiße Oberfläche der Bratpfanne zu träufeln, das erleichtert nicht nur das Herauslösen des Kuchens, sondern macht ihn auch aromatischer und attraktiver.

Allerdings sollten wir die Gusseisen- oder Aluminiumausrüstung unserer Mütter und Großmütter nicht vernachlässigen. Viele von uns haben festgestellt, dass eine unscheinbare Gusseisenpfanne sehr leckere, rosige und appetitliche Pfannkuchen hervorbringt. Das Geheimnis beim Braten von Pfannkuchen in solchen Pfannen liegt in der porösen Struktur des Materials. Dies fördert die Bildung einer öligen Schicht, sodass Sie den gebräunten Kuchen leicht entfernen können. Die ideale Option zum Backen von Pfannkuchen ist eine Bratpfanne mit niedrigen Seiten und einem bequemen Griff.

Zum Backen von Pfannkuchen empfiehlt sich eine separate Bratpfanne, die besondere Pflege erfordert. Kochgeschirr aus Gusseisen muss nach dem Braten nicht gewaschen werden. Geben Sie einfach ein wenig Öl und ein paar Esslöffel Salz hinein. Nachdem die Mischung mehrere Minuten lang bei mittlerer Hitze erhitzt wurde, muss sie entfernt werden. Wischen Sie anschließend die Oberfläche der Bratpfanne vorsichtig mit einem weichen, sauberen Tuch oder einer Serviette ab, damit eine dünne Ölkugel zurückbleibt.

Richtig backen

Was tun, wenn der Pfannkuchen kaputt geht? Dabei ist es auch wichtig, auf die richtige Backmethode zu achten. Nachdem Sie die Pfannkuchenmischung zubereitet haben, sollten Sie sich nicht beeilen, mit dem Frittieren zu beginnen. Dies ist einer der häufigsten Fehler bei der Herstellung von Pfannkuchen. Der geknetete Teig sollte mindestens 30 Minuten ruhen. Während dieser Zeit setzt das Mehl die maximale Menge an Gluten frei, was einen dichten und elastischen Pfannkuchen garantiert.

Versuchen Sie, sich an das Rezept zu halten. Wenn dem Teig irgendwelche Bestandteile fehlen oder sie im Gegenteil im Übermaß vorhanden sind, passen Sie das Verhältnis der Zutaten an das empfohlene an.
Auch die Nichtbeachtung der Teigknetregeln spielt bei der Pfannkuchenzubereitung eine wichtige Rolle. Es ist notwendig, nur gesiebtes Mehl zu verwenden, das in kleinen Portionen zum Teig gegeben werden sollte. Die Pfannkuchenmasse muss mit einem Schneebesen gründlich verrührt werden. Wichtig ist, dass es eine einheitliche Konsistenz hat.
Es ist nicht ratsam, für die Teigzubereitung statt Eiern Eipulver zu verwenden. Es kann nicht nur das Aussehen des Gerichts ruinieren, sondern auch seinen Geschmack.
Um zu verhindern, dass der Teig beim Wenden reißt, müssen Sie die richtigen Backformen auswählen. Es ist gut, wenn zu diesem Zweck eine persönliche Bratpfanne bereitgestellt wird, die nicht zum Braten anderer Produkte verwendet wird.
Der Teig muss auf eine heiße, mit Öl, Fett oder Schmalz gefettete Oberfläche gegossen werden. Hierzu eignet sich am besten eine halbe rohe Kartoffel, die man mit einer Gabel einstechen sollte. Bei Bedarf die Kartoffeln in Öl tauchen und die Pfanne damit auspinseln.
Sollte der erste Pfannkuchen nicht gelingen, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und reinigen Sie die Oberfläche gründlich. Anschließend die Pfanne gut erhitzen und unbedingt mit Öl einfetten.
Dünne Pfannkuchen backen Sie besser bei mittlerer Hitze, für Hefeteig ist eine niedrige Hitze vorzuziehen.
Der Pfannkuchen sollte umgedreht werden, sobald sich am Rand eine goldbraune Kruste gebildet hat. Wenn Sie dies früher tun, wird die Integrität des Kuchens wahrscheinlich beschädigt.

Wie man Pfannkuchen richtig brät (Video)

Pfannkuchen mit Käse: Beim Backen nicht reißen (Video)

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Achtung, nur HEUTE!

Warum reißen Pfannkuchen und bleiben an der Pfanne kleben? Fast jede unerfahrene Hausfrau sucht nach einer Antwort auf diese Frage. Schöne und leckere Pfannkuchen zu backen ist praktisch eine Kunst. Aber man kann es recht schnell in Besitz nehmen. Sie müssen nur ein paar Grundregeln für die Zubereitung dieses Gerichts verstehen. Wir sprechen in diesem Artikel speziell über sie.

Nach dem Studium der hier angebotenen Informationen wird jede Hausfrau die Gründe für die Probleme verstehen, die beim Backen des russischen Staatsgerichts Pfannkuchen auftreten.

Grund Nr. 1: Nicht genug Eier

Warum reißen Pfannkuchen? Vielleicht wurde bei der Teigherstellung das Rezept gebrochen? Beim Mischen müssen Sie sich strikt an die Beschreibung halten. Normalerweise bleiben Pfannkuchen kleben und zerbrechen, wenn sich nicht viele Eier im Teig befinden. Eiweiß und Eigelb sind das Bindeglied aller anderen Zutaten. Das Fehlen dieser Zutaten führt dazu, dass die Struktur und Dichte des Teigs gestört wird. Es ist möglich, ein solches Werkstück einzusparen. 1-2 Eier zum Teig geben. Rühren Sie die resultierende Masse um und fügen Sie etwas Mehl hinzu. Alles noch einmal gründlich umrühren. Der Teig sollte eine homogene Mischung sein.

Grund Nr. 2: fehlende Mehlmenge

Der Grund dafür, dass Pfannkuchen beim Wenden reißen, kann ein Mangel an Mehl in der Mischung sein. Aus einem sehr wässrigen Teig verschwindet in einer heißen Bratpfanne schnell die Feuchtigkeit. Zurück bleibt ein sehr dünner und poröser Kuchen. Es ist sehr schwierig, es umzudrehen, und manchmal ist es einfach unmöglich. Wenn bei Ihrem Teig ein solches Problem auftritt, fügen Sie etwas Mehl hinzu und mischen Sie, bis alle Klumpen aufgebrochen sind.

Beeilen Sie sich nicht, den Pfannkuchenteig nach der Zubereitung sofort zu backen. Lassen Sie die Zubereitung eine halbe Stunde ziehen. Während dieser Zeit setzt das Mehl Gluten frei, wodurch die Teigstruktur dichter wird.

Grund Nr. 3: Fettmangel

Geben Sie beim Kneten unbedingt ein paar Teelöffel Pflanzenöl in den Teig, da der Fettmangel im Teig eine Voraussetzung dafür sein kann, dass Pfannkuchen reißen. Der Geschmack des Gerichts wird davon nur profitieren. Und die Kuchen selbst lassen sich einfach umdrehen und vom Boden der Form lösen.

Darüber hinaus empfiehlt es sich, die Form selbst mit Fett einzufetten. Dies kann mit einem Stück ungesalzenem Schmalz oder einem beliebigen Pflanzenöl erfolgen. Aber das Wichtigste bei Letzterem ist, es nicht zu übertreiben. Lediglich der Boden der Pfanne sollte mit einer dünnen Fettschicht eingefettet werden. Dies geht bequem mit einer in Öl getränkten Serviette oder einem Pinsel.

Grund Nr. 4: zu viel Zucker oder Gewürze

Versuchen Sie bei der Zubereitung von Pfannkuchenteig, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Vanillezucker, Pfeffer, Koriander und andere Gewürze verändern seine Stärke. Dadurch brennen dünne Pfannkuchen und reißen. Und selbst der gewöhnlichste Kristallzucker im Teig kann als Voraussetzung für die Verletzung der Integrität der Fladenbrote dienen. Daher muss es auf ein Minimum beschränkt werden. Sie können den Pfannkuchen nach der Zubereitung noch mehr Süße verleihen, indem Sie sie mit Marmelade oder Honig bestreichen.

Grund Nr. 5: schlechte Bratpfanne

Damit Ihnen das Backen eines alten russischen Gerichts Freude bereitet, ist es wichtig, die richtige Bratpfanne für diese Aufgabe auszuwählen. Standardmäßig sollte es aus Metall sein. Die Wände und der Boden dieser Form sind ziemlich dick, was dazu beiträgt, dass der Teig gleichmäßig backt. Für die Herstellung dünner Fladenbrote können Sie auch moderne Bratpfannen mit Antihaftbeschichtung verwenden. Erfahrene Köche raten zum Backen dieses Gerichts zu einer separaten Auflaufform, das heißt, es sollte nur für Pfannkuchen gedacht sein, da die Formen, in denen Fleisch, Fisch und Gemüse frittiert werden, kleine Kratzer und Riefen aufweisen können. Auch ein unebener Boden kann ein Grund dafür sein, dass Pfannkuchen beim Backen reißen.

Ein modernes Gerät wie ein elektrischer Pfannkuchenbackautomat hat sich hervorragend bewährt. Es ist profitabel, weil es mehrere dünne Pfannkuchen gleichzeitig backen kann. Das gemäß den Anweisungen eingestellte Temperaturmodusprogramm ermöglicht es der Hausfrau, sich keine Sorgen darüber zu machen, dass die Pfannkuchen anbrennen oder nicht gebacken werden. Selbst ein unerfahrener Koch kann mit Hilfe eines Assistenten wie einem elektronischen Pfannkuchenbackautomaten rosige und herzhafte Fladenbrote zubereiten.

Lassen Sie uns lernen, wie man Pfannkuchen richtig backt. Tipps für Anfänger

Die Hauptgründe, warum Pfannkuchen reißen, haben Sie bereits kennengelernt. Als nächstes sprechen wir über die Regeln des Backvorgangs dieses Gerichts. Wenn Sie alle unten beschriebenen Regeln befolgen, werden Sie keine Probleme mehr haben, dünne Kuchen zu backen.

Den Teig gemäß den Anweisungen richtig kneten und die richtige Menge an Waren hinzufügen. was im Rezept angegeben ist.
Den Teig kneten, bis er eine gleichmäßige Farbe und gleichmäßige Konsistenz erhält. Um Klumpenbildung zu vermeiden, müssen Sie das Mehl zunächst mit einer kleinen Menge Wasser (Milch, Wasser, Kefir) verrühren und dann mehr hinzufügen.
Bevor der Teig in die Bratpfanne gegossen wird, muss diese erhitzt und anschließend eingefettet werden.
Es wird empfohlen, Pfannkuchen bei mäßiger Hitze zu backen.
Sie sollten die Kuchen mit einem Spatel drehen und zunächst die Ränder kreisförmig anheben.

Warum reißen Pfannkuchen beim Braten? Jetzt ist diese Frage nicht mehr relevant. Sie kennen alle Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts.

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Es ist üblich, einen großen Stapel Pfannkuchen auf einmal zuzubereiten, damit genug für alle da ist. Doch was tun, wenn das Gericht immer wieder „klumpig“ wird und die Pfannkuchen reißen? Darauf gehen wir im Artikel ein.

Warum reißen Pfannkuchen?

Die Gründe können sowohl in der Qualität des Teigs als auch in der Qualität der Utensilien liegen, auf denen das Gericht zubereitet wird. Schauen wir uns an, welche Fehler im Rezept dazu führen können, dass Pfannkuchen reißen.

Viel Zucker

Für ein Glas Flüssigkeit reichen 4 EL. Sahara. Wenn Sie mehr hinzufügen, schmilzt der Zucker aufgrund der Temperatur und bleibt an der Pfanne kleben. Pfannkuchen sollten nicht zu süßlich, aber ein wenig süß sein. Vor allem, wenn man sie vielseitig für herzhafte und süße Füllungen zubereitet.

Wenige Eier

Damit der Pfannkuchen dünn und elastisch wird, muss er über genügend bindendes Protein verfügen. Eier erfüllen diese Funktion. Wenn Sie sie nicht gemäß dem Rezept hinzufügen oder kleine Exemplare verwenden, ist das Ergebnis schlecht – solche Pfannkuchen reißen und kleben an der Pfanne.

Nicht genug Mehl

Der richtige Pfannkuchenteig ist flüssig – das ist der Schlüssel zu einer dünnen Kruste. Aber hier ist es wichtig, es nicht mit Flüssigkeit zu übertreiben, sonst ist es unmöglich, den Pfannkuchen verlustfrei zu wenden, wenn die Feuchtigkeit verdunstet.

Neben einem fehlerhaften Test beeinflussen auch die Verwendung und die Qualität der Küchenutensilien das Ergebnis.

Schlechte Bratpfanne

Für Pfannkuchen wurden seit langem spezielle Bratpfannen mit niedrigem Rand und schnellem Erhitzen erfunden. Wenn Sie häufig kochen möchten, löst solches Kochgeschirr viele Probleme. Aber in einer normalen Teflonpfanne gelingt ein köstliches Gericht.

Aber legen Sie Keramikbratpfannen oder alte Pfannen mit abblätternder Beschichtung für andere Dinge beiseite. Sie müssen viel Öl darauf gießen, was den Geschmack verdirbt und schädlich für den Körper ist. Ansonsten reißen die Pfannkuchen beim Umdrehen.

Niedrige Öltemperatur

Wenn Sie den Teig schnell in eine warme Pfanne gießen, wird er erstens nicht fest und platzt. Und zweitens wird überschüssiges Fett aufgenommen, was auch das Backen beeinträchtigt. Dadurch muss der Pfannkuchen aus der Bratpfanne gezogen werden, sonst geht er einfach kaputt.

Von der Dichte her ähnelt der richtige Teig fermentierter Backmilch oder fettem Kefir. Die dicke Mischung ergibt dicke, pfannkuchenartige Pfannkuchen. Und aus einer völlig flüssigen Pfanne und in einer neuen Bratpfanne ist es sehr schwierig, sie zu braten, ohne sie zu zerreißen. Fügen Sie dem Teig etwas Pflanzenöl hinzu – so lösen sich die Pfannkuchen leichter aus der Pfanne.

Wenn Sie keine geeignete Bratpfanne haben, stechen Sie die vorhandene Pfanne mit einem Teelöffel Salz über dem Feuer an, wischen Sie sie dann ab und geben Sie Öl zum Braten hinzu. Bevor Sie den Teig auf den ganzen Pfannkuchen gießen, lassen Sie etwas davon fallen und prüfen Sie die Temperatur. Wenn sich ein Tropfen gebildet hat und dieser an den Rändern dunkler wird, ist das Öl heiß genug.

So vermeiden Sie Fehler

Bei einer so heiklen Angelegenheit wie der Zubereitung von Pfannkuchen gibt es drei wichtige Komponenten:

bewährtes Rezept;
Erfahrung;
Genauigkeit.

Wenn es in Ihrem Umfeld eine Expertin für dieses Thema gibt, nehmen Sie das Rezept von ihr. Bis Sie genug Erfahrung mit dem Abzählen von Zutaten nach Augenmaß haben, verwenden Sie eine Küchenwaage. Dies ist ein kostengünstiges, aber äußerst notwendiges und praktisches Küchengerät.

Wenn Sie mehr als einen Stapel aromatischer Runden auf Ihrem Konto haben, erkennt das Auge selbst die richtige Konsistenz des Teigs und sein Verhalten beim Kochen. Verwenden Sie in der Zwischenzeit bewährte Rezepte und genaue Grammangaben.

Pfannkuchen reißen aus mehreren Gründen. Am Beispiel unglaublich leckerer Pfannkuchen mit Kohl in ihren unterschiedlichen Interpretationen zeigen und erklären wir Ihnen anschaulich, wie und warum das passiert. Wir werden auch Möglichkeiten zur Lösung dieses Problems in Betracht ziehen.

Pfannkuchen backen ist so einfach, aber aus irgendeinem Grund klappt es nicht immer. Entweder klebt der Teig an der Pfanne und man kann ihn nicht entfernen, dann reißen die Pfannkuchen selbst – man kann sie nicht umdrehen und man kann sie nicht mit der einfachsten Ecke falten. Sie lassen sich sogar Witze über das Backen von Pfannkuchen einfallen: „Wenn Ihr siebter Pfannkuchen schon klumpig ist, werfen Sie diese Pfannkuchen weg.“ Backen Sie die Klumpen!“ Das ist gar nicht so traurig; es gibt sicherlich keinen Grund, aufzuhören. Die Hauptsache ist, den Grund zu verstehen, warum Pfannkuchen scheitern und reißen.

Wir präsentieren Ihnen das vielfältigste Sortiment an Pfannkuchen mit Kohl. Von altrussischen Pfannkuchen mit Füllung und Belag bis hin zu modischen Brötchen aus dünnen Pfannkuchen.

Das erste Rezept für köstliche Pfannkuchen ist universell und kann in allen unten aufgeführten Gerichten verwendet werden. Um zu verhindern, dass sie funktionieren, müssen Sie es versuchen.

Teigzubereitungszeit: 10 Min.

Backzeit: 15 Min.

Für 10 mittelgroße dünne Pfannkuchen benötigen wir:

Ein Glas Weizenmehl
Milch (beliebiger Fettgehalt) – 2 Tassen
Hühnerei - 2 Stk.
Zucker - 1 EL
Salz - 0,5 Teelöffel
Soda – 1/3 Teelöffel
Tafelessig oder Zitronensaft - 1 Teelöffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel

Mischen Sie die ersten fünf Zutaten aus der Produktliste. Die Masse mit einem Schneebesen schlagen. Natron und Essig in einem Esslöffel vermischen und sofort zum Pfannkuchenteig geben. Rühren Sie die entstandenen Blasen um und verteilen Sie sie in der Masse. Das Öl hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt ist.

Beratung: Das Mehl jedes Herstellers ist anders, einige nehmen mehr Flüssigkeit auf, andere weniger. Daher empfiehlt es sich, Pfannkuchenteig mit einem Handrührgerät zuzubereiten. Auf diese Weise spüren Sie immer die Konsistenz und können die Dicke leicht anpassen.

Die Notiz: Als Treibmittel empfehlen einige, dem Teig Soda hinzuzufügen, ohne ihn mit Essig zu vermischen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass solche Pfannkuchen ihren charakteristischen (Soda-)Geschmack haben. Wenn der Teig mit Kefir, Salzlake oder Sauermolke hergestellt wird, reagiert Soda ohne Essig.

Mit Kohl gefüllte Pfannkuchen nach russischer Tradition

In der Antike genoss Weizenmehl einen hohen Stellenwert und wurde oft mit populärerem und billigerem Mehl vermischt. Eines davon ist Roggenmehl, mit dessen Zusatz wir traditionelle russische Pfannkuchen zubereiten werden. Roggenpfannkuchen und Kohl passen perfekt zusammen. Wenn Sie kein Roggenmehl haben, backen Sie einfach Pfannkuchen nach dem ersten Rezept.

Für 10 mittelgroße Pfannkuchen nehmen Sie:

Roggenmehl – 3 gehäufte Esslöffel
Weizenmehl – 3 gehäufte Esslöffel
Milch bei Zimmertemperatur – 2 Tassen
Ei - 1 Stk.
Zucker - 2 Teelöffel
Salz - 0,5 Teelöffel
Geschmolzene Butter oder Pflanzenöl – 2 Esslöffel
Soda – 1/2 Teelöffel
Tafelessig oder Zitronensaft – 1 Esslöffel

Den Teig wie im obigen Universalrezept kneten.

Schauen wir uns die erste und häufigste Schwierigkeit bei der Herstellung von Pfannkuchen an. Der Hauptgrund dafür, dass Pfannkuchen an der Pfanne kleben, ist, dass die Pfanne nicht geeignet oder nicht vorbereitet ist.

Sie können fast jede Bratpfanne in eine Pfannkuchenpfanne verwandeln, außer die mit Keramikbeschichtung. Die Bratfläche ist zu glatt und der Teig rollt beim Verteilen durch kreisende Drehung der Pfanne einfach ab. Bratpfannen aus Gusseisen haben sich besser bewährt als andere und je dicker sie sind, desto gleichmäßiger halten sie die zum Backen von Pfannkuchen erforderliche Temperatur und brennen nicht an.

Es reicht oft nicht aus, die Pfanne einfach mit Öl einzufetten, bevor man Pfannkuchen backt. Es ist notwendig, das Metall zu „verstopfen“. Dazu wird die Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzt oder mit einem Stück Schmalz eingerieben. Anschließend muss es mit Servietten oder einem Küchenpapier abgewischt werden.

Für die Füllung frischen Weißkohl in kleine Stücke schneiden, geschälte Zwiebeln in feine Brösel schneiden und die Karotten auf einer Reibe hacken. Das vorbereitete Gemüse in Butter und Pflanzenöl zu gleichen Teilen anbraten. Wenn die Gemüsemischung eine goldene Farbe annimmt, schließen Sie sie mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis der Kohl den gewünschten Gargrad erreicht hat. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.

Die Notiz: In der russischen Küche wird die Kohlfüllung sowohl für Pfannkuchen als auch für Pasteten häufig mit einem Ei, Hackfleisch von Tieren und Vögeln oder geräucherten und getrockneten Fleischprodukten ergänzt, die zur späteren Verwendung aufbewahrt werden.

Legen Sie den Kohl auf die Pfannkuchen und wickeln Sie sie mit Umschlägen oder Ecken ein. Es empfiehlt sich, die fertigen gefüllten Pfannkuchen heiß zu servieren. Sie können in einer Bratpfanne erhitzt oder noch besser von beiden Seiten angebraten werden, bis sie leicht gebräunt sind. Sie können sie auch unter einem Deckel mit Sauerrahm oder Sahne aufwärmen, das ist sehr lecker!

Pfannkuchenröllchen mit Blumenkohl und Ei

Dieses Rezept für köstliche Pfannkuchen mit Kohl wird Kindern sehr gefallen. Sogar diejenigen, die sich einfach weigern, Kohl zu essen. Wir haben Pfannkuchenteig unter Zugabe von Maismehl zubereitet. Es hat viele Ballaststoffe, was sehr gesund ist. Es wird angenommen, dass die leckersten Pfannkuchen mit Milch zubereitet werden, darüber werden wir nicht streiten, aber das ist keine Tatsache!

Für 6-7 dünne Pfannkuchen benötigen wir:

Maismehl – 3 gehäufte Esslöffel
Weizenmehl – 5 gehäufte Esslöffel
Heiße Milch – 1/2 Tasse
Milch bei Zimmertemperatur – 1 Tasse
Ei - 1 Stk.
Zucker - 2 Teelöffel
Ein paar Prisen Salz
Geschmolzene Butter – 2 Esslöffel

Gießen Sie heiße Milch über das Maismehl und rühren Sie, bis es wie ein flüssiges Püree aussieht. Während die Mischung brüht, alle restlichen Zutaten in einem anderen Behälter vermischen. Wir kombinieren alles und backen wie gewohnt dünne Pfannkuchen.

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