Geschäftsplan für die Eröffnung einer Bar von Grund auf. Geschäftsplan für eine Bierbar

Viele angehende Unternehmer, insbesondere diejenigen, die keine externen Mittel für die Gründung eines eigenen Unternehmens aufbringen, halten die Ausarbeitung eines groben Geschäftsprojekts für Zeitverschwendung. Dies ist jedoch nicht der Fall. Ein gut ausgearbeiteter Businessplan für eine Bar hilft, ihre Aktivitäten klar zu strukturieren, die Höhe der Kosten und Investitionen zu kalkulieren und, wenn möglich, die Gefahren und Bedrohungen für die Geschäftsentwicklung abzuschätzen. Dies wird zu einer Handlungsanweisung, auf deren Grundlage Sie ungeplante finanzielle und andere Probleme vermeiden können.

Die Erstellung eines Geschäftsplans ist ein mühsamer und mühsamer, aber notwendiger Prozess. Um sich ein Bild davon zu machen, wie das geht, finden Sie im Internet viele fertige Projekte. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Sie bei der Verwendung eines vorgefertigten Geschäftsplans für die Eröffnung einer Bar die wirtschaftlichen Besonderheiten Ihrer Region, makroökonomische Faktoren, die Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens und vieles mehr berücksichtigen müssen. Als nächstes betrachten wir ein ungefähres Beispiel eines Bar-Geschäftsplans mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen für seine Entwicklung.

Um einen Handlungsleitfaden korrekt zu erstellen, ist es zunächst notwendig, die verfügbaren Ressourcen für seine Umsetzung zu bewerten. IN in diesem Fall Dies bedeutet nicht nur die finanzielle Situation und die Fähigkeit, Fremdmittel einzuwerben, sondern auch eine Analyse des Marktes für solche Dienstleistungen in der ausgewählten Region, des Vorhandenseins von Wettbewerb, der Zielgruppe usw.

Das vollständigste Bild erhält man, wenn man die bewerteten Faktoren in folgende Kategorien einteilt:

• Vorteile der Idee(Dieses Segment des Dienstleistungsmarktes ist nicht besetzt, oder die Neuheit der bestehenden Idee kann eine begehrte Nische schaffen; es sind persönliche Ressourcen vorhanden, um das Projekt umzusetzen – zum Beispiel verfügt die Immobilie über Räumlichkeiten, d. h. die Miete ist ausgeschlossen der Aufwandsposten);
• Mängel(das sind die Schwachstellen des Projekts: teure Ausrüstung; hohe Miete);
• Möglichkeiten(wie Sie die Situation verbessern können: Erstellen Sie beispielsweise eine Werbekampagne, die die lokale Mentalität berücksichtigt; lassen Sie sich eine Wendung einfallen, die die neue Bar von ihren Mitbewerbern unterscheidet; nutzen Sie nützliche Kontakte im Prozess der Gewerbeanmeldung);
• Risiken(hoher Wettbewerb in der gewählten Tätigkeitsart; niedriges Einkommensniveau der Zielgruppe; politische und wirtschaftliche Lage in der Region, im Land).

Beim Ausfüllen einer solchen Tabelle müssen Sie realistisch sein und jeden Punkt unter Berücksichtigung aller Faktoren so sorgfältig wie möglich durchdenken. In diesem Fall ist es besser, sich auf eine pessimistischere Prognose zu verlassen, als in der Erfolgseuphorie zu verharren, die bis zum ersten unerklärlichen Umstand anhält.

Nach sorgfältiger Abwägung aller Möglichkeiten zur Gründung eines eigenen Unternehmens wurde der Idee, eine Bar zu eröffnen, der Vorzug gegeben. Nach einer fundierten Entscheidung muss entschieden werden, wie die Tätigkeit ausgeübt werden soll – als Franchise oder das Konzept der Niederlassung wird von Grund auf neu berechnet. Der erste Arbeitsschritt in diese Richtung wird in jedem Fall ein Businessplan für die Bar sein. Wie alle Orte der öffentlichen Gastronomie sind auch Bars sowie Cafés und Restaurants weit verbreitet und die Nachfrage nach ihnen bleibt auf einem akzeptablen Niveau. Deshalb ist in diesem Fall das Beispiel mit Berechnungen für einen Bar-Businessplan relevant.

Wenn Sie eine Bar von Grund auf und nicht durch Franchising eröffnen, müssen Sie sich neben anderen Aufgaben auch mit der Gestaltung des Lokals und der äußeren und inneren Umgebung der Räumlichkeiten befassen. Nachdem Sie alle notwendigen Informationen gesammelt und fruchtbaren Boden geschaffen haben, können Sie mit der Ausarbeitung eines Geschäftsplans für die Bar beginnen.

Marktanalyse

Bei der Auswahl eines Standorts für eine Niederlassung sollten Sie zunächst benachbarte Organisationen sorgfältig berücksichtigen, deren Arbeitsplan und das Kontingent, für das sie konzipiert sind, studieren. Es ist notwendig, das Gebiet auf der Suche nach konkurrierenden Strukturen zu umrunden. Eine große Anzahl von Cafés und Restaurants, die bis spät in die Nacht geöffnet haben, wird zu Schwierigkeiten führen, da sie einen Teil der Kundschaft wegnehmen.

• ein kleines Lokal mit einer minimalen Auswahl an Getränken und leichten Snacks;
• ein Restaurant-ähnlicher Betrieb mit einer umfangreichen Speisekarte und Getränkekarte;
• Bar mit Bedienung oder Selbstbedienung;
• Themenbar (Bierbar, Cocktailbar, Sushi-Bar, Karaoke-Bar oder eine Bar mit nationalem Flair, zum Beispiel irisch);
• Rabattbar (in der Kunden mit einer speziellen Karte bezahlen, Prämien für die Gewinnung neuer Besucher vergeben werden; darüber hinaus liegt der Schwerpunkt auf der Kombination von Positionen sowie der Geldersparnis durch niedrige Miete und schlichte Gestaltung der Hallen).

Darüber hinaus ist festzulegen, welche Getränkeauswahl angeboten wird. Dabei kann es sich um eine Bar mit einem breiten Sortiment handeln oder sie kann sich nur auf eine bestimmte Art von alkoholischen und alkoholfreien Produkten spezialisiert haben (z. B. eine Bierbar mit einer großen Anzahl verschiedener Biersorten).

Um Ihr Unternehmen anzumelden, müssen Sie zunächst Räumlichkeiten finden. Ohne eine juristische Adresse ist dieses Verfahren nicht möglich. Eine Bar sollte nicht in einem Wohngebäude untergebracht werden, da dies früher oder später zu Problemen im Zusammenhang mit Lärmbeschwerden der Anwohner führen wird. Darüber hinaus müssen Sie bei der Standortwahl die Gesetzgebung berücksichtigen, die den Einzelhandel mit alkoholischen Getränken regelt (z. B. ist diese Tätigkeit in medizinischen Einrichtungen, Bildungseinrichtungen, Sporteinrichtungen, an Haltestellen des Stadt- und Vorortverkehrs, Bahnhöfen usw. verboten). Flughäfen sowie deren angrenzende Gebiete). Gleichzeitig sind Orte mit einer großen Bevölkerungsdichte: Bahnhöfe, Märkte, Verbrauchermärkte potenziell vielversprechend im Hinblick auf den Verkehr möglicher Kunden.

Es ist zu beachten, dass ein separates Gebäude vorzuziehen ist, Sie jedoch viel mehr Zeit für die Erstellung der entsprechenden Dokumentation aufwenden müssen (Genehmigungen der sanitären und epidemiologischen Aufsicht, des Brandschutzes, Rospotrebnadzor). Das Hauptproblem bei der Eröffnung einer Bar von Grund auf sind die Genehmigungsunterlagen für die Änderung der Räumlichkeiten an die Bedürfnisse des Mieters (oder Eigentümers).

Durch die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Bierbar in einem Handelszentrum können Sie den bürokratischen Aufwand reduzieren, da die Eigentümer des Gebäudes die Unterlagen bereits beim SES, der staatlichen Aufsichtsbehörde und anderen Behörden genehmigt haben.

Die Nähe zu Einzelhandelsgeschäften bringt noch eine Reihe weiterer Vorteile mit sich:

• hohes Verkehrsaufkommen potenzieller Besucher;
• Menschen kommen mit einem bestimmten Geldbetrag nicht nur zum Einkaufen, sondern auch zur Unterhaltung und Erholung in Einkaufszentren. Daher wird eine zu Fuß erreichbare Bar Kunden anziehen.
• Sparen Sie Geld bei einer Werbekampagne (es reicht aus, Broschüren und Flyer zu verwenden, um Besucher des Einkaufszentrums in Ihr Geschäft zu locken).

Wenn Sie mit der Gewerbeanmeldung beginnen, müssen Sie sorgfältig überlegen, welche Organisations- und Rechtsform Sie für die Führung Ihres Gewerbes wählen. LLC gilt als die profitabelste, da das Steuersystem für diese Art von Organisation vereinfacht ist, was erhebliche Einsparungen bei der Zahlung der Einkommensteuer ermöglicht.

Miete für Räumlichkeiten (120 m2) – durchschnittlich 2408 $.

Lizenzen

Nachdem Sie eine LLC (oder einen Einzelunternehmer) bei den Steuerbehörden registriert haben, können Sie mit der Zertifizierung von Produkten beginnen und eine Lizenz für den Handel mit alkoholischen Getränken erhalten (wenn der Handel nur mit Bier und alkoholfreien Getränken erfolgt, ist keine Lizenz erforderlich). Darüber hinaus ist der Abschluss einer Sicherungsvereinbarung erforderlich, da ohne diese keine Lizenz erteilt wird. Es ist außerdem erforderlich, eine Registrierkasse zu kaufen und zu registrieren sowie einen Vertrag über deren Wartung abzuschließen. (Nach den neuen Anforderungen, die am 31. März 2017 in Kraft getreten sind, wird der Einzelhandel mit alkoholischen Getränken, auch bei der Erbringung von Catering-Dienstleistungen, nur über eine beim Finanzamt registrierte Registrierkasse abgewickelt, unabhängig vom verwendeten Steuerzahlungssystem die Eigentümer des Unternehmens).

Zu diesem Zeitpunkt liegen alle Genehmigungsdokumente für die Betriebserlaubnis des SES (Schlussfolgerung, dass die Einrichtung als öffentliche Gastronomieeinrichtung betrieben wird), der Feuerwehr (Bestätigung der Einhaltung der Brandschutznormen, des Vorhandenseins eines Feuermelders und anderer Brandschutzmaßnahmen) vor und Löschmaßnahmen), Rospotrebnadzor (Durchführung einer Untersuchung, um festzustellen, ob die Räumlichkeiten allen Hygienestandards entsprechen) – müssen vorbereitet werden. Berechnungen zufolge beträgt die durchschnittliche Zeit für die Fertigstellung aller erforderlichen Unterlagen etwa 2 Monate.

Die ungefähren Kosten für die Registrierung betragen 1289 US-Dollar.

Wenn Sie mit der Rekonstruktion eines Gebäudes beginnen, müssen Sie eine klare Vorstellung davon haben, für wen die Einrichtung bestimmt ist. Werden es junge Leute, Studenten oder Leute mittleren Alters sein, die in der Nachbarschaft arbeiten und nach einem anstrengenden Arbeitstag oder in der Mittagspause die Bar besuchen? Abhängig davon sollte das gesamte Konzept der Einrichtung und die Gestaltung – das Projekt der Räumlichkeiten – erstellt werden. Bei der Gestaltung sollte nicht nur die Ästhetik der bei der Veredelung verwendeten Materialien berücksichtigt werden, sondern auch deren Praktikabilität, Verschleißfestigkeit, Beständigkeit gegen Feuchtigkeit und aggressive Reinigungsmittel.

Wir dürfen nicht vergessen, dass das Hauptziel eines Bargeschäfts darin besteht, so viele Kunden wie möglich zu gewinnen. Daher sollten Sie bei der Entwicklung und Umsetzung Ihres Plans die Hilfe von Fachleuten nicht vernachlässigen.

Die ungefähren Kosten für den Wiederaufbau und die Dekoration der Halle belaufen sich auf 11.176 US-Dollar.

Ausrüstung

Ein Bar-Businessplan ist unvollständig, wenn die Kosten für die Anschaffung der notwendigen Ausrüstung nicht im Kostenvoranschlag enthalten sind. Diese Liste umfasst nicht nur Küchengeräte, Geschirr, Möbel und Einrichtungsgegenstände, sondern auch spezielle Geräte für die Arbeit eines Barkeepers.

Erforderliche Mindestausrüstung und Möbel zur Ausstattung einer Bar:

• für die Halle: Registrierkassen, Bartheken, Tische, Bar- und einfache Stühle, Fernseher oder Heimkinos, Vitrinen, Regale, Module zur Installation von Bierzapfhähnen, Shaker, Barzubehör, Textilien für die Saaldekoration, Kleiderbügel;
• für die Küche: Mikrowelle und einfache Öfen, Backofen, Brotschneidemaschine, Mixer, Kühlgeräte, Eismaschine, Kaffeemaschine, Schränke, Geschirr selbst.

Es versteht sich von selbst, dass die Anschaffung von Barmöbeln und -ausrüstung der teuerste Ausgabenposten sein wird. Im Durchschnitt kostet dies etwa 25.790 US-Dollar.

Personal

Unabhängig davon, wie klein die Bar ist, wird sie ohne Personal nicht normal funktionieren können, insbesondere angesichts der Besonderheiten einer solchen Einrichtung. Typischerweise hält sich diese Art von Unternehmen an einen 12- oder 24-Stunden-Arbeitsplan. Um Bußgelder der Arbeitsaufsichtsbehörde zu vermeiden, müssen Personaltätigkeiten daher im Schichtbetrieb organisiert werden.

Aufgrund des Mindestaufwands für die Personalhaltung sollten folgende Stellen geschlossen werden:

• Küchenchef;
• Hilfsköche;
• Kneipier;
• Buchhalter;
• Kellner;
• Sicherheit;
• Reinigungsmittel;
• Geschirrspüler.

Zunächst kann die Position des Verwalters durch die Anwesenheit des Eigentümers der Einrichtung selbst ersetzt werden, um eine engere Kommunikation mit den Kunden zu ermöglichen, deren Nachfrage zu prüfen und auftretende Missverständnisse zu klären. Um die Kosten zu optimieren, können Sie einen Buchhalter in Teilzeit beauftragen, der dann die Dokumentation aus der Ferne verwaltet und bei Bedarf die erforderlichen Dokumente an die Steuerbehörden übermittelt.

Um die Gehälter der Mitarbeiter zu decken, müssen daher für den Bar-Businessplan monatliche Stromrechnungen in Höhe von etwa 4.470 US-Dollar eingeplant werden.

Viele Menschen reizt die Idee, ein Geschäft zu eröffnen, das Waren verkauft, die in der Bevölkerung garantiert gefragt sind. Aus diesem Grund gründen viele Menschen ihr eigenes Unternehmen, indem sie ein Lebensmittelgeschäft oder ein Café eröffnen. Es wird immer Menschen geben. Wir können jedoch genauso sicher sagen, dass die Menschen weiterhin alkoholische Getränke trinken werden. Und eine der beliebtesten Alkoholarten ist Bier.

Der Vorteil des Bierverkaufs gegenüber dem Verkauf anderer alkoholischer Getränke besteht darin, dass Sie für den Verkauf keine Lizenz erwerben müssen. Allerdings ist diese Art von Geschäft an sich keineswegs einfach und erfordert die Kenntnis vieler Nuancen und Fallstricke.

Zunächst müssen Sie sich für das Format der Einrichtung entscheiden. Sie können entweder ein kleines Einzelhandelsgeschäft am Ausgang eines großen Supermarkts oder einen vollwertigen Laden mit separatem Eingang und großem Sortiment eröffnen. Dieser Geschäftsplan ist speziell für die Eröffnung eines separaten Geschäfts konzipiert.

Im nächsten Schritt gilt es, die Zielgruppe und das Produktsortiment zu bestimmen. Schließlich kann man den Verkauf auf wenige Biersorten beschränken oder das Sortiment um Snacks, Softdrinks, Zigaretten und andere verwandte Produkte erweitern.

Danach müssen Sie einen Standort auswählen, einen Mietvertrag abschließen und die Räumlichkeiten dekorieren. Dieser Phase sollte besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden.

Die Registrierung eines Unternehmens und die Einholung von Genehmigungen sind ein besonders wichtiger Schritt bei der Eröffnung. Darüber hinaus wurde das Handelsverfahren im Jahr 2016 aufgrund der Verschärfung der staatlichen Kontrolle komplizierter.

In diese Art von Geschäft wird es erhebliche Investitionen geben. Der Großteil der Investitionen entfällt jedoch auf Betriebskapital, und kommerzielle Ausrüstung kann vom Lieferanten gemietet werden.

Der Investitionsbetrag beträgt 800.000 Rubel.

Der Break-Even-Point wird im dritten Betriebsmonat erreicht.

Die Amortisationszeit für Investitionen beträgt 7 Monate.

Durchschnittlicher monatlicher Gewinn - 130.000.

2. Beschreibung des Unternehmens, Produkts oder der Dienstleistung

Die Idee des Projekts besteht darin, einen Laden zu eröffnen, dessen Hauptprodukt Bier ist. Dieses Getränk ist in einer großen Auswahl erhältlich: mehr als 20 Fassbiersorten. Darüber hinaus kann der Käufer weitere Snacks sowie Souvenirs erwerben: Tassen, Gläser usw. Nachfolgend finden Sie die gesamte Liste der verkauften Produkte:

• Fassbier: hell, dunkel, unfiltriert;
• Importiertes Flaschenbier;
• Alkoholfreie Getränke: Limonade, Kwas, Säfte, Wasser;
• Zigaretten: mehr als 200 Artikel;
• Verwandte Produkte: Feuerzeuge, Kaugummi, Pralinen, Kaffee, Tee, Kaubonbons, Bonbons, Kondome, Wasserpfeifentabak;
• Snacks nach Gewicht: Fischsnacks, Tintenfisch, Fleischsnacks, Pistazien, Erdnüsse, Cracker, geräucherter Käse;
• Verschiedene Snacks: Nüsse, Chips, Cracker, Samen, Popcorn.

Die Kosten für Fassbier liegen zwischen 60 und 250 Rubel. pro Liter Der Aufschlag liegt je nach Biersorte und Wettbewerbsumfeld zwischen 50 und 100 %.

Das Volumen des Bierabsatzes hängt stark vom Saisonalitätsfaktor ab. Von Mai bis September ist eine hohe Nachfrage zu beobachten, während im Winter die Einnahmen deutlich zurückgehen. In der kalten Jahreszeit lebt der Bierladen von Stammkunden. Um das Risiko zu neutralisieren, bei kaltem Wetter keinen Gewinn zu erzielen, sollten Sie daher von Beginn der Eröffnung an aktiv einen Stammkundenkreis aufbauen. Es ist besser, ein Geschäft zwischen März und Mai zu eröffnen, da Sie in diesem Fall die Möglichkeit haben, bis zur Wintersaison einen großen Kundenstamm aufzubauen.

Es ist zu beachten, dass sich die Sortimentspräferenzen im Laufe des Jahres ändern. Im Sommer bevorzugen Verbraucher „leichte“ Biere, im Winter entscheiden sie sich für „starke“ Biere. Auf dieser Grundlage sollten Lagerbestände reguliert und die optimale Bestellgröße gebildet werden. Je schneller die Waren in Ihrem Geschäft aktualisiert werden, desto mehr Kunden werden zu Ihnen kommen.

3. Beschreibung des Absatzmarktes

Die Zielgruppe des Projekts besteht hauptsächlich aus Männern – 70 % der gesamten Zielgruppe. Alter - von 18 bis 55 Jahren. Frauen machen 30 % der Zielgruppe aus. Ein erheblicher Teil des Umsatzes stammt von Menschen im Alter von 25 bis 35 Jahren.

Der Bierladen wird sowohl von Stammkunden besucht, die regelmäßig große Mengen Bier trinken, als auch von Menschen aus dem Durchgangsverkehr, die den Laden „unterwegs“ betreten. Letztere machen etwa 25 % aller Käufer aus.

Der Hauptkundenstrom sind Bewohner umliegender Häuser. Deshalb ist ein Standort in der Innenstadt für diese Geschäftsform von vornherein unrentabel.

Die direkten Konkurrenten des Fassbierladens sind die gleichen Einzelhandelsgeschäfte. Eine ebenso große Bedrohung stellen große Bundesketten dar, die billiges Flaschenbier verkaufen. Die Entwicklung eines Alleinstellungsmerkmals wird Ihnen jedoch dabei helfen, sich von Ihren Mitbewerbern abzuheben und eine freie Nische in diesem Geschäft zu besetzen. Der Schwerpunkt kann auf einer breiten Produktpalette, einem hochwertigen Service oder der Bereitstellung von Rabatten und Boni für Stammkunden liegen.

Das wichtigste Kapital Ihres Unternehmens ist ein guter Ruf. Daher sollte der Aufrechterhaltung der Ordnung im Laden besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Dazu müssen Sie einen Alarmknopf installieren, um den Sicherheitsdienst anzurufen, und eine Videoüberwachungskamera aufhängen. Wenn Sie kein Geld für den Kauf einer Kamera ausgeben möchten, können Sie einen Dummy installieren. Dies wird sich sowohl auf die Disziplin der Verkäufer als auch auf das Verhalten der Käufer positiv auswirken.

Zu den Vorteilen gegenüber der Konkurrenz gehören:

• Hochwertige Produkte – nur vertrauenswürdige Lieferanten und die besten Biersorten;
• Organoleptische Eigenschaften – alle Arten von Fassbier sind jedem Flaschenbier in Geschmack und gesunden Eigenschaften um ein Vielfaches überlegen. Selbst in geschlossenen Fässern ist solches Bier 30 bis 60 Tage haltbar, im geöffneten Zustand höchstens 7 Tage. Somit handelt es sich um ein Naturprodukt, das viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe enthält;
• Ein einzigartiges Bonussystem für Kunden – ein mehrstufiges Programm motiviert sie, Freunde mitzubringen und in Ihrem Geschäft einzukaufen;
• Alle Sorten sind immer verfügbar;
• Keine abgelaufenen Waren - es wird eine ständige Rotation durchgeführt;
• An jedem Feiertag gibt es eine Sonderaktion;
• Gemütliche, gutmütige Atmosphäre im Laden, angenehme Inneneinrichtung;
• Verfügbarkeit verwandter Produkte – Snacks und Zigaretten;
• Verfügbarkeit von alkoholfreien Getränken – Verkauf von Kwas und Limonade.

Durch die kompetente Führung einer Filiale hat der Unternehmer die Möglichkeit, ein eigenes Einzelhandelsnetzwerk aufzubauen. Und da ein Geschäft einen Kundenkreis im Umkreis von 500-1000 m abdeckt, ist es möglich, auch im gleichen Bereich weitere Filialen zu eröffnen. In diesem Fall wird Ihr Unternehmen in weiten Kreisen von Bierliebhabern bekannt und ein positiver Ruf sorgt für einen kontinuierlichen Kundenstrom.

4. Vertrieb und Marketing

Sie können auch weitere Produkte zum Verkauf anbieten, die stilistisch zum Design und Konzept des Ladens passen. Zum Beispiel Streichhölzer, Feuerzeuge, Zahnstocher, Gläser und so weiter.

Eine gute Möglichkeit, einen Kunden zu gewinnen und zu binden, ist die Entwicklung eines kumulativen Bonussystems. Um es nutzen zu können, muss der Kunde eine Bonuskarte erwerben.

• Für jeden Einkauf erhalten Sie 5 % Bonus;
• Boni verfallen nicht, das heißt, sie verfallen nicht mit der Zeit;
• Boni „binden“ Menschen an den Laden. Das heißt, wenn der Kunde die Wahl hat, kommt er immer in das Geschäft, in dem er einen Rabatt oder Boni erhält;
• Viele Menschen haben sich bereits an Bonusakkumulationssysteme gewöhnt und lieben diese (sie verwenden Gazprom-, Lukoil- und Sberbank-Karten);
• Die Bezahlung von Einkäufen mit Prämien kann ganz oder teilweise erfolgen (Sie können auch ein Limit festlegen – „nicht mehr als 20 %“);
• Erhöhte Boni können Kunden anlocken und sie sogar von der Konkurrenz abwerben (z. B. eine 30-Prozent-Aktion auf einer Bonuskarte);
• Die Vorteile einer Bonuskarte gegenüber einer Rabattkarte bestehen darin, dass nicht mehr als 70-75 % aller angesammelten Prämien ausgegeben werden, während immer ein Rabatt gewährt wird.

Darüber hinaus wird die Kundenbindung durch zusätzliche Services erhöht, etwa durch die Möglichkeit für den Käufer, vorzubestellen und es dann zum vereinbarten Zeitpunkt abzuholen.

Verfolgen Sie die Reaktion der Kunden auf jede von Ihnen durchgeführte Werbeaktion. Fragen Sie persönlich, vereinbaren Sie Umfragen, führen Sie ein Buch mit Bewertungen und Anregungen – so erfahren Sie zeitnah von veränderten Kundenbedürfnissen.

5. Produktionsplan

Staatliche Registrierung. Um einen Bierladen zu eröffnen, genügt die Registrierung als Einzelunternehmer. Für den Großhandelsverkauf von Biergetränken ist eine LLC erforderlich. Das gewählte Besteuerungssystem ist das vereinfachte Steuersystem (6 % des Einkommens);

• Suche nach Räumlichkeiten, Abschluss eines Mietvertrages;
• Reparaturarbeiten, Design;
• Kauf von Ausrüstung, Installation;
• Einholen der Erlaubnis des SES und der Feuerwehr;
• Personalauswahl;
• Suche nach Lieferanten und Bildung von Betriebskapital;
• Installation einer Registrierkasse sowie Anbindung an das EGAIS-System;
• Benachrichtigung von Rospotrebnadzor über den Beginn der Aktivitäten;
• Durchführung einer Marketingkampagne;
• Beginn der Arbeiten.

Bei der Auswahl eines Standorts müssen Sie das Angebot, die Nähe zu Wettbewerbern, die Brandschutznormen und auch die Anzahl der Passanten berücksichtigen.

Somit können an die Räumlichkeiten für die Organisation eines Ladens, der mehr als 20 Biersorten anbietet, folgende Anforderungen gestellt werden:

• Das Gebiet ist ein Wohngebiet;
• Raumgröße - mindestens 40 qm, 1. Stock, zwei Ausgänge (gemäß den Standards der Feuerinspektion);
• Standort – mindestens 100 m von Bildungs- und medizinischen Einrichtungen entfernt;
• Der Eingang zum Laden sollte sich in der ersten Reihe befinden, nicht in den Innenhöfen;
• Keine Konkurrenten zu Fuß erreichbar.

Damit Ihr Laden vom Verbraucher nicht als billige Kneipe, sondern als echte Boutique für Fassbier wahrgenommen wird, müssen Sie auf den Namen des Ladens, seine äußere Gestaltung sowie seine innere Gestaltung achten. Dazu sollten Sie die Dienste eines Designers in Anspruch nehmen, Baumaterialien kaufen, Reparaturen durchführen und ein Schild bestellen.

Der nächste Schritt ist der Kauf und die Installation von Geräten. Häufig bieten Händler großer Bierherstellungsbetriebe die Vermietung von Geräten an oder stellen diese sogar kostenlos zur Verfügung. Die Bedingungen sollten mit jedem einzelnen Lieferanten separat ausgehandelt werden.

Nachdem Sie die Reparaturen abgeschlossen und die Ausrüstung installiert haben, müssen Sie die Genehmigung der Feuerwache und des SES einholen. Wenn die Räumlichkeiten bereits vermietet waren und Sie keine Sanierung vorgenommen haben, verfügt der Vermieter in der Regel bereits über die erforderlichen Unterlagen.

Während der Rekrutierungsphase müssen Sie Vorstellungsgespräche führen und zwei geeignete Kandidaten für die Vertriebsposition auswählen. Darüber hinaus müssen Sie einen Buchhalter auslagern.

Bei der Auswahl der Lieferanten sollten Sie darauf achten, dass importiertes Bier um ein Vielfaches teurer ist als in Russland hergestelltes Bier. Es ist besser, mit einem großen Lieferanten zusammenzuarbeiten, der pünktlich frisches, hochwertiges Bier liefert.

Am 1. Januar 2016 wurde in der Russischen Föderation ein Gesetz zur Einführung eines Systems zur Überwachung und Aufzeichnung von Alkohol durch das Unified State Automated Information System (EGAIS) eingeführt. Um sich mit dem System zu verbinden, müssen Sie eine mit EGAIS kompatible Software und ein Kassensystem, das UTM-System und einen JaCarta-Schlüssel mit elektronischer Signatur erwerben.

Es bleibt nur noch, Rospotrebnadzor über den Handelsbeginn zu informieren und das Datum der feierlichen Eröffnung des Geschäfts bekannt zu geben. Die richtige Umsetzung der Eröffnungskampagne sorgt bereits am ersten Arbeitstag für einen Kundenstrom.

6. Organisationsstruktur

Während der ersten Arbeitsperiode ist der Direktor der einzige Vertreter des Verwaltungspersonals des Unternehmens. Zu seinen Aufgaben gehören:

• Suche nach Lieferanten und Abschluss von Verträgen;
• Entwicklung und Umsetzung von Marketingkampagnen;
• Erstellung von Verkaufsplänen für 1, 3, 6 Monate;
• Überwachung der rechtzeitigen Öffnung und Schließung des Ladens;
• Verwaltung der finanziellen Ressourcen des Unternehmens;
• Personalvermittlung und Lohnauszahlung;
• Regelmäßige Zahlung der Leasingraten sowie Verlängerung des Mietvertrages;
• Überwachung der Aktivitäten von Wettbewerbern;
• Entwicklung einer Unternehmensentwicklungsstrategie.

Um den kontinuierlichen Betrieb des Ladens sicherzustellen, sollten Verkäufer eingestellt werden. In der Eröffnungsphase reichen zwei Verkäufer aus, die nach einem Zeitplan arbeiten – 2 Werktage alle 2 Wochenenden. Das Gehalt des Verkäufers beträgt 500 Rubel. pro Schicht + 2 % des Gesamtumsatzes pro Monat. Der Festanteil wird täglich am Ende der Schicht ausgezahlt, der Zinsanteil einmalig am Monatsende. Diese Vergütungsmethode motiviert Verkäufer, den Umsatz zu steigern.

Ein Bierladen erfordert bestimmte Besonderheiten der Arbeit:

• Erstens die Möglichkeit eines Fehlverhaltens der Käufer. Um die Arbeit des Verkäufers komfortabler zu gestalten, ist im Laden ein Videoüberwachungssystem installiert. Darüber hinaus sollten Sie am Eingang unbedingt einen Hinweis auf die Anwesenheit von Videokameras anbringen, auch wenn tatsächlich eine Attrappe installiert ist. Darüber hinaus kann die Bedienung alkoholisierter Personen strengstens untersagt werden.
• Zweitens lockt der Umgang mit alkoholischen Produkten vom Fass den Verkäufer im Hinblick auf die Möglichkeiten zur Täuschung und zum Betrug. Ein Videoüberwachungssystem verhindert ein solches Verhalten Ihrer Mitarbeiter.

In diesem Zusammenhang ist es wichtig, die Personalauswahl ernst zu nehmen und eine Checkliste zur Beurteilung der Qualität der Verkäuferarbeit zu entwickeln. Hier sind Beispielpunkte aus einem solchen internen Dokument:

• Arbeitsbereich reinigen;
• Gepflegte Erscheinung;
• Freundlicher Kundenservice;
• Informieren aller Kunden über die Verfügbarkeit eines Bonusprogramms und aktuelle Aktionen;
• Reinigung nach der Arbeit;
• Regelmäßige Entfernung von Lagerbeständen;
• Erstellung von Bestellungen für Lieferanten;
• Bargeldkontrolle, Führung eines Einkaufsprotokolls.

Für jedes Item müssen Bewertungskriterien entwickelt werden. Ist mindestens eine Bedingung nicht erfüllt, wird ein Bußgeld verhängt.

Wenn Sie davon träumen, eine eigene Bar zu eröffnen, müssen Sie mehrere wichtige Aspekte studieren – Kenntnisse über rechtliche Feinheiten, Standards, Merkmale der Unternehmensorganisation und des Marketings. Um Eigentümer eines Lokals zu werden, in dem die Leute ständig zur Entspannung und Unterhaltung kommen, reicht es nicht aus, eine Theke aufzustellen und alkoholische Getränke zu kaufen. Nachfolgend finden Sie einen Geschäftsplan für die Eröffnung einer Bierbar, der die wichtigsten Punkte widerspiegelt, die Sie wissen müssen.

Lassen Sie uns zunächst skizzieren, worüber Sie sich zunächst entscheiden müssen – die Zielgruppe des zukünftigen Establishments und seinen „Trick“, der zum wichtigsten Marketingtrick werden wird. Beginnen Sie anschließend mit der Untersuchung des Marktes und seiner Merkmale, um im Voraus alle Schwierigkeiten zu kennen, mit denen Sie konfrontiert werden.

Laut Experten steht der heimische Biermarkt derzeit unter Stress. Der Grund liegt darin, dass seit dem Jahr 2000 Gesetze erlassen wurden, die darauf abzielen, den Alkoholkonsum zu reduzieren. Trotzdem konsumieren die Russen heute im Vergleich zum Jahr 2000 viel mehr Bier – fünfmal. Versuchen wir herauszufinden, warum das so ist.

Die letzten 15 Jahre haben uns einen stetigen Wandel in der Kultur des Trinkens schaumiger alkoholischer Getränke gezeigt – wir können sagen, dass sich der Ansatz dem europäischen Niveau angenähert hat. Ein Russe trinkt Bier lieber in einem gemütlichen Lokal mit einem guten Snack, anstatt es – wie noch vor wenigen Jahren – auf einer Bank in der Nähe des Hauses zu trinken. In europäischen Ländern werden mehr als 65 % des Bieres in Trinklokalen getrunken, und obwohl Russland dieses Niveau noch nicht annähernd erreicht hat, wird dies bald geschehen. Jedes Jahr wächst die Nische der Bierbars um 17 %.

Welche Faktoren haben den größten Einfluss auf das Wachstum dieses Marktsegments:

• gesetzliche Beschränkungen für den Verkauf von Bier auf der Straße und an Verkaufsständen, einschließlich Beschränkungen für den Verkauf von Fassbier;
• vorübergehende Beschränkungen für den Verkauf von Getränken mit niedrigem Alkoholgehalt – Geschäfte dürfen nach 21.00 Uhr kein Bier mehr verkaufen;
• mehrfache Komplikation des Prozesses zur Erlangung einer Lizenz zum Verkauf von Bier;
• staatliches Verbot für Bürger, Alkohol an öffentlichen Orten zu trinken – auf Plätzen, Höfen, Parks, Spielplätzen, Eingängen.

Es waren eine Reihe der vorgestellten Maßnahmen, die der Entwicklung des Gastronomie- und Barbetriebes kräftige Impulse gaben und gleichzeitig gute Perspektiven aufrechterhielten. Wenn Sie vor der Wahl zwischen zwei Konzepten stehen – einer Bar und einem Fassbierladen – bietet die erste Option mehr Vorteile, obwohl dieses Projekt mehr Investitionen erfordert. Ein Geschäft wird für eine begrenzte Zeit profitabel sein, und eine Bar wird rund um die Uhr profitabel sein, insbesondere wenn Sie gute Angebote für die Besucher am Morgen und am Nachmittag machen. Darüber hinaus bietet die Bar einen großen Aufschlag.

Es ist sehr wichtig zu verstehen, dass Bars nicht nur in Städten wie Moskau und St. Petersburg, sondern auch in den Regionen eine gute Investition sind. Dafür gibt es mehrere Gründe:

1. Der Verbraucher bevorzugt Lebendbier. Frisch gebrautes Fassbier ist für die meisten Käufer besser als Flaschenbier. Es kommt nicht nur auf den Preis an – der Verbraucher legt großen Wert auf den Geschmack des abgefüllten Schaumprodukts.
2. Frische des Produkts. Die Haltbarkeit von Fassbier beträgt nur 15 Tage und ist in den meisten Fällen viel schneller ausverkauft.
3. Privat bedeutet am besten. Vor nicht allzu langer Zeit tauchte der Begriff Craft Beer auf dem Markt auf. In der Regel handelt es sich dabei um ein Getränk, das in einer kleinen Privatbrauerei nach einem klar festgelegten Rezept gebraut wird. Das Rezept kann entweder traditionell oder exklusiv sein – beide Getränke sind beliebt. Craft-Bier hat aufgrund seines charakteristischen reichen Geschmacks den Markt erobert.

Businessplan für die Eröffnung einer eigenen Kneipe: Erste Schritte

Es sind mehrere Schritte erforderlich, um ein eigenes Trinklokal zu eröffnen:

1. Wir entscheiden über das Format. Es gibt eine Vielzahl von Arten von Trinklokalen, auf die im Folgenden näher eingegangen wird. Es könnte eine Sportbar oder eine Karaoke-Bar, eine normale Bierbar oder eine Kneipe sein. Unterschiedliche Arten von Einrichtungen erfordern unterschiedliche Anfangsinvestitionen und unterschiedliche Marketingrichtlinien.
2. Identifizieren Sie Ihr potenzielles Kundenpublikum. Basierend auf dem gewählten Konzept werden Ihr Unternehmen und seine Aktivitäten auf einen bestimmten Kunden ausgerichtet sein. Sie müssen sein durchschnittliches soziales Porträt erstellen und seine finanziellen Möglichkeiten ermitteln – dies wird Ihnen helfen, kompetent eine Preispolitik zu entwickeln und zu verstehen, wie Sie Besucher anziehen.
3. Art der Geschäftseröffnung. Es gibt drei Möglichkeiten: eine Bar von Grund auf eröffnen, eine Franchise erwerben oder eine fertige Bar kaufen. Die erste Option ist vorzuziehen, da Sie das Konzept der Einrichtung bis in die kleinsten Nuancen ausarbeiten können, dafür sind jedoch mehr finanzielle Investitionen erforderlich. Der Kauf einer Franchise ist eine teure Option, Sie erhalten jedoch die volle Unterstützung des Unternehmens. Eine fertige Bar ist eine günstigere Option, die sofort Gewinne einbringt. Sie müssen jedoch den Ruf des Lokals und mögliche Risiken sorgfältig prüfen.
4. Kümmern Sie sich um organisatorische Belange. Aus diesem Grund müssen Sie einen Geschäftsplan für eine Bierbar erstellen: Damit verstehen Sie genau, was in der Anfangsphase zu tun ist – zu einem Zeitpunkt, an dem die Bar noch nicht geöffnet ist.

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Auswahl eines Formats für eine Bierbar und Entwicklung eines Konzepts

Es gibt mehrere Optionen, aus denen Sie wählen können.

Das prestigeträchtigste Format, das große Investitionen erfordert. Es unterscheidet sich von der traditionellen Version des Restaurants durch das Vorhandensein einer großen Bierkarte – das heißt, die Anzahl der Bierbestellungen macht etwa 30 % aller Bestellungen aus. Den Kunden wird lokales Craft-Bier sowie hochwertiges Flaschenbier aus Europa und Amerika angeboten. Als Vorspeise wird eine große Auswahl an Fleisch- und Fischgerichten angeboten.

• Nationale Kneipe.

Nationaler Geschmack kann zu einem attraktiven Merkmal für Kunden werden – nutzen Sie jedes Land, in dem Bier besonders beliebt ist: die Tschechische Republik, Deutschland, Irland, England. Aber denken Sie daran: Bei der Eröffnung einer solchen Kneipe ist es sehr wichtig, das Konzept auszuarbeiten. Wenn Kunden in Ihr Unternehmen kommen, sollten sie in die Kultur des Landes eintauchen. Wir müssen ernsthaft am Image arbeiten – am Design, am Sortiment, an der Musik.

• Budget-Bierbar.

Eine Option, die erfordert große Menge Investitionen ist der Hauptfaktor für die Kundengewinnung eine angenehme Preispolitik. Der Handel kann sowohl mit Fassbier vom Lieferanten als auch mit preiswertem Flaschenbier erfolgen. Bieten Sie Ihren Kunden als Snacks einfach zuzubereitende Gerichte an – Snacks, Sushi, Pizza.

• Sport-Bar.

Eine für Sportfans attraktive Einrichtung. Für die Übertragung von Sportereignissen müssen mehrere große Plasmabildschirme installiert werden. Allerdings ist es wichtig zu bedenken, dass die Eröffnung einer solchen Bar mit erheblichen Risiken verbunden ist.

• Sommerzelt.

Eine ausgezeichnete Option für touristische Gebiete – der Verkauf von alkoholischen Getränken findet im Sommer statt. Einer der gravierenden Vorteile sind die geringen Anschaffungskosten. Sie müssen ein Zelt und eine Auswahl an Produkten kaufen.

Der nächste Schritt ist die detaillierte Ausarbeitung des Konzepts. Was ist das? Das Konzept wird dem zukünftigen Nutzer helfen, genau zu sehen, wie die zukünftige Einrichtung aussehen wird. Indem Sie die bereitgestellten Anweisungen befolgen, können Sie Ihre Idee Schritt für Schritt weiterentwickeln und dem Wunsch näher kommen, eine eigene Bar zu eröffnen. Was beinhaltet das Konzept?

• Format, Standort, Auswahl der Küche – so kann das Lokal richtig positioniert werden;
• potenzielles Publikum – Zahlungsfähigkeit, Alterskategorie, Tätigkeitsbereich;
• Handelsangebot für Kunden – wie wird sich Ihre Bar von anderen Trinklokalen unterscheiden?
• Auswahl an Getränken und Snacks;
• Preispolitik – wird auf der Grundlage des Sortiments und des potenziellen Besuchers bestimmt;
• Designprojekt basierend auf dem Format der Einrichtung;
• die notwendigen architektonischen Lösungen – Sanierung und Ausbau, technischer Entwurf – werden durch das Format der Einrichtung und die ausgewählten Räumlichkeiten bestimmt;
• Führungsstruktur, Personal, Gehaltspolitik und Arbeitsplan der Mitarbeiter;
• Marketing – Werbemöglichkeiten, mit denen Sie für Ihre eigene Bar werben. Dies kann ein Programm für die feierliche Eröffnung einer Bar, Werbeaktionen zur Kundengewinnung, ein Treueprogramm, eine Liste zusätzlicher Dienstleistungen, beispielsweise die Durchführung von Banketten, umfassen;
• Perspektiven für die Entwicklung der Institution – was wollen Sie letztendlich erreichen? Es ist sehr wichtig, sich im Voraus über dieses Thema zu entscheiden – eine erkennbare Marke zu schaffen, ein eigenes Einzelhandelsgeschäft für den Biervertrieb zu eröffnen, eine eigene Brauerei zu eröffnen, eine Barkette zu eröffnen.

Sobald Sie alle Vorfragen geklärt haben, können Sie mit der Suche nach Räumlichkeiten beginnen.

Es ist sofort erwähnenswert, dass die Auswahl eines geeigneten Raums sehr schwierig ist – insbesondere angesichts der Tatsache, dass Sie aus einer begrenzten Anzahl von Optionen auswählen müssen. Es gibt jedoch mehrere Empfehlungen, die befolgt werden sollten:

• Die beste Option ist die erste Etage eines Nichtwohngebäudes. Sie sollten kein Mehrfamilienhaus als Bar wählen, da eine solche Einrichtung den Bewohnern wahrscheinlich nicht gefallen wird – dies bringt zusätzliche Probleme mit sich. Das Besteigen einer anderen Etage als der ersten kann für betrunkene Personen problematisch und sogar gefährlich sein.

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Bevorzugen Sie auch Keller nicht – dies wird Ihre Aufgabe bei der Konzeptentwicklung erheblich erschweren. Ein Keller kann einige potenzielle Kunden abschrecken, und es wird auch Probleme bei der Organisation technischer Systeme geben.

• Stellen Sie sicher, dass das ausgewählte Objekt die Anforderungen an einen Barbereich vollständig erfüllt.
• Stellen Sie sicher, dass der vorgeschlagene Grundriss vollständig mit dem in der BTI angegebenen Plan übereinstimmt, um keine weiteren Schwierigkeiten mit dem Gesetz zu bekommen. Sollten später, beispielsweise während der Reparaturphase, Unstimmigkeiten festgestellt werden, haften Sie dafür.
• Stellen Sie sicher, dass die technische Kommunikation Ihren Vorstellungen entspricht oder dass sie ohne große Schwierigkeiten und finanzielle Investitionen geändert werden kann.
• Prüfen Sie, ob Sie an der angegebenen Stelle eine Alkohollizenz erhalten können.
• Bewerten Sie die Größe des Raumes und des Innenraums. Auf dieser Grundlage können Sie die Aufteilung in Gäste- und Servicebereiche nachvollziehen und auch entscheiden, welches Projekt umgesetzt werden kann und ob eine Sanierung erforderlich ist.

Denken Sie daran, dass zusätzlicher Platz viel besser ist als nicht genug. Rechnen Sie bei der Eröffnung einer Bar immer mit Entwicklungsperspektiven und Erfolg sowie einem großen Kundenpublikum. Auch wenn viel zusätzlicher Platz vorhanden ist, können Sie in Zukunft genau entscheiden, wie Sie ihn nutzen möchten. Laut GOST müssen pro Barbesucher mindestens 1,8 Quadratmeter vorhanden sein.

Soll ich eine Immobilie kaufen oder mieten? Natürlich wäre der Kauf die beste Option, aber da eine Bar zunächst eine hohe finanzielle Investition erfordern kann, wäre auch eine langfristige Miete eine sinnvolle Option. Dies wird dazu beitragen, die Investitionsbelastung des Projekts zu verringern. Schließen Sie einen Vertrag für mindestens fünf Jahre ab – in dieser Zeit können Sie das investierte Geld zurückgeben und einen Gewinn erzielen.

Die Standortanforderungen sind ganz einfach:

• ein einfacher und sicherer Weg zu einer Kneipe;
• die Möglichkeit, den Eingang und das Schild weithin sichtbar zu machen;
• stark frequentierter Bereich;
• Fehlen direkter Wettbewerber, geringe Anzahl indirekter Wettbewerber.

Berechnung der finanziellen Kosten für die Eröffnung eines Projekts

Es gibt mehrere Aspekte, die eine Investition von Mitteln erfordern; wir werden diese Positionen genauer betrachten.

Zimmer

Die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Bar in Moskau und der Region Moskau beginnen bei 10.000 Rubel pro Quadratmeter. Sie müssen etwa 100-150.000 Rubel pro Monat bezahlen; wenn Sie in den Regionen eine Bar eröffnen, ist dieser Betrag geringer. In einer Provinzstadt finden Sie beispielsweise Räumlichkeiten zu einem Preis von 3.000 pro Quadratmeter. Bei der Berechnung der Anschaffungskosten müssen Sie auch die Reparaturkosten berücksichtigen. Die Kosten für Schönheitsreparaturen beginnen bei 1,5 Tausend pro Quadratmeter, für größere Reparaturen bei 7 Tausend. Wenn Sie eine Sanierung oder Modernisierung von Versorgungsnetzen planen, ist eine umfassende Sanierung erforderlich.

Corporate Identity und Design

Eine Frage, die besondere Aufmerksamkeit verdient, denn sie ist einer der Bestandteile des Konzepts und der zukünftigen Vermarktung des Hauses. Natürlich können Sie die gestellte Aufgabe selbst lösen und Geld sparen, besser ist es jedoch, das Designprojekt Profis anzuvertrauen, die die Innenarchitektur entwickeln, Möbel, Dekor und Beleuchtung auswählen und die Fassade des Gebäudes und der Umgebung gestalten Bereich. Zur Corporate Identity gehört die Entwicklung eines Namens, eines Schildes, eines Logos, von Druckmaterialien und der Uniformen der Mitarbeiter. Die Kosten für einen solchen Service betragen 200.000 Rubel.

Ausrüstung

In einem Geschäftsplan zur Eröffnung einer Bierbar sollte dieser Artikel der Hauptartikel sein. Zur Ausstattung gehören:

• Kauf von Ausrüstung;
• Kauf von Geschirr, Geräten, Besteck;
• Kauf von Möbeln und Vitrinen;
• Kauf von Ausrüstung für Hauswirtschaftsräume;
• Bierzapfanlage;
• erste Produktpalette.

Die Kosten für die Ausstattung hängen vom Konzept der Bierbar, der Stadt, in der Sie das Lokal eröffnen, sowie anderen Faktoren ab. Im Durchschnitt müssen Sie 1 bis 2 Millionen Rubel ausgeben.

• Barschild;
• externe Werbemittel – Banner, Werbetafeln;
• eigene Website, Seiten in sozialen Netzwerken;
• Internetwerbung;
• Werbung über andere Werbekanäle – in Printmedien, im Radio usw.

Ist das nicht der Traum eines jeden reifen Mannes? Um bei der Eröffnung eines Trinklokals nichts Wichtiges zu verpassen und nicht ohne Geld, Bar und Besucher dazustehen, wird vorgeschlagen, vor der Eröffnung einen groben Businessplan für die Bar zu erstellen. Dies wird Ihnen helfen, viele Fehler zu vermeiden und den Betrag zu berechnen, den Sie zunächst investieren müssen.

Nachfolgend beschreiben wir einen ungefähren Geschäftsplan für eine Bar in Moskau, die für nicht mehr als 30-40 Besucher ausgelegt ist, also eine Minibar.

Suche nach geeigneten Räumlichkeiten

Die Eröffnung einer Bar, eines Restaurants oder Cafés erfordert in erster Linie eine sorgfältige und sorgfältige Suche nach Räumlichkeiten. Das Öffnen einer Minibar an einem für Besucher ungünstigen und schwer zugänglichen Ort ist geschäftsschädigend.

Die Anforderungen an einen Raum, der für die Unterbringung eines Mini-Trinklokals geeignet ist, sind ungefähr die folgenden:

• Größe - mindestens 70 qm. M;
• es muss möglich sein, die Räumlichkeiten mit einer Sanitäranlage auszustatten;
• separater Eingang;
• gute Befahrbarkeit des Ortes, an dem sich die Bar befinden wird.

Dies sind die Mindestanforderungen. Außerdem wäre es schön, ein Zimmer mit Buntglasfenstern und der Möglichkeit zum Parken daneben zu finden.

In Moskau beträgt der durchschnittliche Mietpreis für solche Immobilien etwa 150.000 Rubel pro Monat. Bei äußerst günstiger Lage kann die Miete um ein Vielfaches teurer sein. Im Zentrum von Moskau können die Mietkosten beispielsweise 500.000 oder mehr betragen.

Zusätzlich zur Miete müssen Sie eine Anzahlung an den Eigentümer der Räumlichkeiten und einen Prozentsatz der Transaktion an den Makler zahlen (normalerweise 50 bis 100 % – je nach Interesse des Maklers). Insgesamt wird die Eröffnung einer Einrichtung in Bezug auf die Mietkosten mindestens 400.000 Rubel kosten.

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Investitionen in Reparaturen

Eine weitere wichtige Anfangsinvestition bei der Eröffnung einer Minibar sind die Kosten für die Renovierung des Raums. Um eine angenehme Atmosphäre zu schaffen, in die die Barbesucher gerne zurückkehren, ist es wichtig, das Lokal gut zu renovieren. Darüber hinaus ist es wichtig, nicht zu vergessen, Sanitäranlagen und Lüftungsanlagen in der Minibar in die Reparaturkosten einzubeziehen. Eine Bar, in der das Rauchen verboten ist, wird auf dem heutigen Markt nicht überleben, und ohne ein durchdachtes Belüftungssystem wird das Rauchen in einer Bar schlichtweg unmöglich sein. Die Reparatur einer Minibar kann so viel kosten, wie Sie möchten, alles hängt von den finanziellen Möglichkeiten des Besitzers der Minibar ab.

Die Kosten für eine durchschnittliche Reparatur betragen etwa 400.000 Rubel (Material, Arbeitskosten), Lüftungsgeräte kosten etwa 5.000 pro Quadratmeter. m, also für einen Raum von 70 qm. m. - 350.000; Badezimmerausstattung - etwa 100.000; Kauf von Möbeln (Theke, Tische, Stühle) – mindestens 200.000. Die Gesamtkosten für die Reparatur einer Minibar belaufen sich auf etwa 1.000.000 Rubel.

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Andere Investitionen

Eine weitere notwendige Investition ist der Erwerb einer Alkohollizenz. Die Kosten für eine vom Staat erteilte Lizenz sind gering – 40.000 Rubel pro Jahr. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass jede Einrichtung, die Alkohol verkaufen möchte, vor Erhalt dieser Lizenz eine Genehmigung des SES und des Ministeriums für Notsituationen einholen muss. Auch das Einholen dieser Meinungen kostet Geld. Am häufigsten wenden sich Unternehmer an einen Anwalt, damit dieser alle notwendigen Dokumente für den Erhalt aller Genehmigungen und Lizenzen vorbereitet. Die Kosten für juristische Dienstleistungen betragen mindestens 50.000 Rubel. Insgesamt erhöhen sich die Eröffnungskosten um mindestens 90.000 Rubel.

Auch andere Kosten sind bei der Eröffnung einer Minibar zu berücksichtigen:

• Kauf von Gerichten;
• Kauf von minimaler Kochausrüstung und Kücheneinrichtung;
• Kauf der ersten Warencharge;
• Ausgaben für den Kauf von Registrierkassen;
• Kosten für die erste Werbekampagne.

Insgesamt müssen Sie für die Eröffnung einer Bar zusätzlich mindestens 400.000 Rubel ausgeben.

Die gesamten Mindestkosten für die Eröffnung einer Minibar in Moskau betragen somit etwa 1.900.000 Rubel.

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Amortisationsberechnung

Es ist schwierig, den Return on Investment einer Bar zu berechnen, da alles vom Standort der Bar, ihrem Verkehr, der Zielgruppe und der Preispolitik der Bar abhängt. Schließlich können Sie zehn Maßkrüge Bier mit einem Aufschlag von 300 % verkaufen, oder Sie können 100 Maßkrüge Bier mit einem Aufschlag von 70 % verkaufen.

Die Praxis zeigt, dass der durchschnittliche Gewinn einer erfolgreich eröffneten Bar, die in der Eröffnungsphase hauptsächlich Bier und leichte Snacks verkauft, mindestens 10.000 Rubel pro Tag beträgt (berechnet wie folgt: Verkauf von Bier mit einem Aufschlag von 100 Rubel - mindestens 50 Becher, begleitende Snacks mit 200 % Aufschlag – etwa 10–15 Snacks pro Tag).

Somit bringt eine stabil funktionierende Bar 300.000 bis 400.000 Rubel pro Monat ein. Von diesem Geld müssen Sie 150.000 Rubel für die Miete bezahlen, die Kellner und Barkeeper bezahlen - 120.000 Rubel (3 Personen pro Schicht, zwei Schichten, Gehalt 20.000 Rubel pro Monat). Es ist auch wichtig, nicht zu vergessen, Werbeaktionen durchzuführen, um neue Besucher anzulocken. Insbesondere in der Anfangsphase sollten mindestens 30.000 Rubel pro Monat für Werbung ausgegeben werden.