Reisbällchen. Rezept zur Herstellung süßer Reisbällchen

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Reisbällchen sind kleine runde Koteletts aus gekochtem Reis, die mit einer Panade aus gemahlenen Semmelbröseln, Weizen- oder Maismehl überzogen sind. Sie werden normalerweise mit süßem oder süß-saurem Gelee serviert, und viele erinnern sich wahrscheinlich an dieses Gericht vom Schul- oder Kindergartenfrühstück. Übrigens können Sie diese Reisbällchen kochen und dazu servieren. Die Zeit vergeht, der Geschmack verändert sich, Köche bieten neue interessante Variationen bekannter Gerichte an. Anstelle des für die russische Küche traditionellen Gelee können Sie für die Reisbällchen eine Art süße Soße zubereiten: Obst, Schokolade, Karamell, Vanille. Oder Orange, wie in diesem Rezept.
Der Reis für die Fleischbällchen muss so gekocht werden, dass er nicht krümelig wird, sondern gut kocht und an den Händen klebt. Es ist besser, runde Reissorten zu wählen, sie haben mehr Stärke und sind für diesen Zweck ideal. Orangensoße kann im Voraus und mit Reserve zubereitet werden – sie ist sehr lecker, passt zu vielen Desserts und ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Reisbällchen – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Zutaten für die Fleischbällchen:

- gesiebtes Weizenmehl – 2 EL. Löffel ohne Rutsche;
- runder Reis – 0,5 Tassen;
- Salz – 2 Prisen (optional, keine Zugabe nötig);
- Zucker – 3 EL. Löffel (nach Geschmack können Sie mehr hinzufügen);
- Vanillin – 0,5 Beutel oder 1 Teelöffel Vanillezucker;
- Weizensemmelbrösel – 3 EL. Löffel;
- großes Ei – 1 Stück;
- Butter – 50 gr. (für Reisbrei);
- Pflanzenöl – zum Braten der Fleischbällchen.
Für die Orangensauce:

- orange – 1 groß;
- Stärke – 1 Teelöffel;
- Orangen- oder Apfelsaft (Sie können Wasser hinzufügen) – 0,5 Tassen;
- kaltes Wasser – 2 EL. Löffel;
- Zucker – 1-2 EL. Löffel.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Gießen Sie den in mehreren Wässern gewaschenen Reis mit klarem kaltem Wasser. Für ein halbes Glas Reismüsli benötigen Sie ein Glas Wasser. Etwas Salz hinzufügen und das Wasser bei starker Hitze kochen lassen. Reduzieren Sie die Flamme sofort auf eine kaum spürbare Flamme, decken Sie den Reis mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit wird die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und die Reiskörner quellen auf. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass der Reis weich geworden ist, schalten Sie die Hitze aus. Nach etwa zehn Minuten den Reis in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen, umrühren und leicht abkühlen lassen, sodass er warm und heiß ist.

Reis muss süß, aber nicht süßlich sein. Mit Zucker abschmecken und mit Vanillin oder Vanillezucker abschmecken.

Um zu verhindern, dass der Reis beim Formen und Braten der Kugeln zerbröckelt, müssen Sie ein Ei und Mehl hinzufügen. Zuerst ein großes Ei unterschlagen.

Als nächstes Weizenmehl hinzufügen. Durch ein Sieb direkt in eine Schüssel mit Reisbrei sieben.

Nun kneten wir mit den Händen den zähflüssigen, klebrigen „Teig“, aus dem wir dann die Kugeln formen. Decken Sie die Form ab, sonst bildet sich eine dicke Kruste.

Eine große Orange halbieren. Wir nehmen die Scheiben heraus, schälen die weiße Schale von ihnen und geben sie in einen Mixer. Lassen Sie ein paar Scheiben übrig, um das fertige Gericht zu dekorieren.

Mahlen Sie die Orange mit einem Stabmixer zu einem dicken Püree. Es wird zwar kein homogenes Ergebnis, aber das macht nichts, denn die Orangenmarkstückchen verderben den Geschmack der fertigen Soße überhaupt nicht. Zucker hinzufügen, Saft oder Wasser einfüllen. Bei schwacher Hitze unter Rühren die Soße zum Kochen bringen.

Gleichzeitig die Stärke mit kaltem Wasser verdünnen und in die kochende Soße gießen. Aufwärmen. Sobald es anfängt einzudicken, vom Herd nehmen. Orangensauce ist fertig. Man kann es übrigens auch für Reisbällchen zubereiten.

Aus Klebreisbrei Kugeln in der Größe eines kleinen Apfels formen. Flach drücken, zu einem Fladen formen und beide Seiten in Semmelbröseln wälzen.

Drei Esslöffel Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen. Wir platzieren die Fleischbällchen mit Abstand, damit man sie bequem mit einem Spatel aufhebeln und umdrehen kann. Bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten braten, bis eine goldene, knusprige Kruste entsteht.

Drehen Sie die Fleischbällchen mit einem Spatel oder zwei Gabeln um und braten Sie sie auf der anderen Seite an. Sie müssen Öl hinzufügen, die Panade nimmt es gut auf und wenn nicht genug Fett vorhanden ist, verbrennen die Frikadellen.

Reisbällchen können heiß, warm oder vollständig abgekühlt serviert werden, garniert mit Orangensauce, Orangenscheiben und frischen Minzblättern. Guten Appetit!

Autorin Elena Litvinenko (Sangina)
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Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Die Hauptzutat ist Reis. Sie müssen ihn mehrmals ausspülen, bis das Wasser, in dem Sie das Müsli waschen, klar wird. Gießen Sie Wasser in einen Topf und lassen Sie es bei starker Hitze kochen. Damit das Wasser schneller kocht, müssen Sie es salzen. Reis in heißes Wasser geben und kochen, bis er gar ist. Die Verhältnisse zum Kochen von Reis sind bekannt: 1 Tasse Reis auf 2 Tassen Wasser. Damit der Reis fluffig wird, und da wir eine klebrigere Masse benötigen, fügen wir noch etwas Wasser hinzu. Den Reis etwa 20 Minuten kochen, dann den Topf in ein Wasserbad stellen und auf diese Weise eine weitere halbe Stunde dämpfen. Reis nach dem Kochen abspülen nicht nötig. Und die Zwiebel muss gewaschen und fein gehackt werden, in einer Pfanne braten, bis sie transparent ist.

Schritt 2: Bereiten Sie das Hackfleisch für die Frikadellen vor.

Den abgekühlten Reisbrei mit gekühlten Röstzwiebeln, Salz und Gewürzen vermischen. Die Eier aufschlagen, fein gehackte Kräuter dazugeben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3: Die Reisbällchen formen und braten.

Das Hackfleisch ist fertig, nehmen Sie es mit einem Esslöffel in die Handfläche, formen Sie es zu einem runden Schnitzel und wälzen Sie es in Semmelbröseln oder Mehl. Die Fleischbällchen in eine erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Frikadellen lassen sich nicht nur frittieren, sondern genau wie Frikadellen auch dünsten oder im Ofen backen. Wählen Sie die Option, die Ihnen am besten gefällt.

Schritt 4: Servieren Sie die fertigen Reisbällchen auf dem Tisch.

Die Fleischbällchen sollten heiß serviert werden, als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu einem Fleisch- oder Fischgericht. Fertige Reisbällchen können mit Sauerrahm, Pilzsauce, Knoblauch-Sahnesauce oder jeder anderen Sauce Ihrer Wahl serviert werden. Zu Reis passt ein frischer Gemüsesalat. Guten Appetit!

Reisbällchen können vegetarisch zubereitet werden, indem das Ei aus dem Rezept entfernt wird.

Sollte der Reisbrei nicht gut eindicken, etwas Mehl oder Grieß dazugeben und 15-20 Minuten ruhen lassen.

Um die Reisbällchen nahrhafter zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch gekochte, in einem Mixer gehackte Pilze hinzu. Den Reis in Pilzbrühe kochen – so wird der Geschmack intensiver.

Dieses Rezept ist auch für Grieß- und Buchweizenbällchen anwendbar.

Wenn Sie scharfes Essen mögen und Ihnen dieses Rezept langweilig vorkommt, fügen Sie Gewürze hinzu.

Wenn Sie die Zwiebeln aus dem Rezept entfernen, können die fertigen Reisbällchen süß gemacht und mit Marmelade oder Fruchtsauce serviert werden. Verwenden Sie in diesem Fall Zimt oder Vanillin als Gewürz und fügen Sie Zucker hinzu.

Rezepte für Fleischbällchen

Erinnern Sie sich an den Geschmack der Kindheit – süße und saftige Reisbällchen werden beweisen, dass gesundes Essen lecker sein kann und sollte! Schauen wir uns das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos an.

40 Min

162,4 kcal

4.38/5 (8)

Aus der frühen Kindheit prägen sich meist die schönsten Momente ins Gedächtnis ein: der erste Neujahrsbaum, Spiele mit Freunden im Garten und der unendlich süße Geschmack von Kindergarten-Reisbällchen, übergossen mit dicker Gelee. Warum also dieses wunderbare Gericht nicht mit ins Erwachsenenalter nehmen?

Zutaten und Zubereitung

Küchengeräte

Die Zubereitung von Reisbreibällchen ist nicht schwer, Sie benötigen keine spezielle Küchenausrüstung – selbst ein Student im Wohnheim findet alles, was er braucht, um sich und seine Nachbarn mit diesem einfachen, aber appetitlichen Gericht zu erfreuen.

Zutaten für die Fleischbällchen:

Zutaten für die süße Soße:

Wie wählt man die richtigen Zutaten aus?

Für Fleischbällchen eignet sich am besten weicher Rund- oder Bruchreis.: Brei aus solchem Reis ist zähflüssiger und es lässt sich leichter daraus Kugeln formen.
Die Milch für die Soße muss frisch sein, heißes, aber nicht kochendes Wasser, da sich sonst Klumpenbildung nicht vermeiden lässt.
Wählen Sie Ihre Semmelbrösel sorgfältig aus: Sie werden oft mit Salz und Gewürzen serviert, was sicherlich nicht unserem heutigen Rezept entspricht.

Schläge

Süße Vanillesoße

Für viele von uns werden Reisbällchen „wie im Kindergarten“ der Standard für die Zubereitung dieses Gerichts bleiben. Persönlich wurden uns diese Fleischbällchen im Kindergarten als Süßigkeit serviert, garniert mit traditionellem Gelee, aber man kann sich auch eine andere leckere Ergänzung dazu einfallen lassen. Reisbällchen passen gut zu Honig, Schokoladensauce, Marmelade oder Kondensmilch sowie zu frischen Beeren.

Und wenn Sie dieses Gericht in das Hauptmenü Ihrer Mahlzeit aufnehmen möchten, dann bereiten Sie eine der Saucen dafür zu: würzige Zwiebeln, aromatische Pilze, zartes Tatar oder exquisite Bechamelsauce.

Bitochkas Geheimnisse

Wenn Sie nur lockeren Reis haben, aus dem sich nicht ganz einfach Kugeln formen lassen, ist das kein Grund zur Sorge: Mit einem Mixer kann man auch aus diesem Reis eine zähflüssige Masse erhalten, das seine Form gut behält.
Um zu verhindern, dass der Reis beim Formen der Kugeln an Ihren Händen klebt, Befeuchten Sie Ihre Finger leicht mit kaltem Wasser– und der Prozess des „Bildhauens“ wird einfach und angenehm.

Videorezept zur Herstellung von Reisbällchen

Reisbällchen, süß und saftig, werden bestimmt zu häufigen Gästen auf Ihrem Tisch. Sehen Sie sich dieses Video an und sehen Sie, dass gesundes und nahrhaftes Essen köstlich sein kann und sollte!

Möglichkeiten zur Zubereitung von Fleischbällchen

Es gibt Hunderte von Möglichkeiten, Fleischbällchen zuzubereiten, und keine davon kann als die einzig richtige bezeichnet werden. Als Basis für dieses Gericht kann natürlich nicht nur Reis dienen. Sie werden nicht schlimmer

Eines Wochenendes bat mich mein Sohn, die süßen Reiskreise zu backen, die es im Kindergarten gibt. Ich habe mir lange den Kopf zerbrochen, bevor mir klar wurde, was es war. Und dann schlug meine Mutter vor, dass wir im Kindergarten Reisbällchen mit süßer Soße bekamen. Sie erinnerte sich sogar daran, wie man sie herstellte. Die ersten habe ich mit normaler Marmelade serviert und dann angefangen, mit Soße und Zusatzstoffen zu experimentieren.

Meinem Sohn hat es mit Vanillesoße und Gelee besser geschmeckt. Und mein Mann hat die Pilzsoße sehr geschätzt. Das ist übrigens eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenen Reisbrei aufzubrauchen, anstatt ihn im Kühlschrank von Regal zu Regal zu schieben.

Ich biete Ihnen ein klassisches Rezept für dieses Gericht und Möglichkeiten zur Zubereitung und zum Servieren. Ich hoffe, dass Sie unter ihnen eines finden, das zu einem der Lieblingsgerichte Ihrer Familie wird.

Süße Reisbällchen, „wie im Kindergarten“

Küchengeräte: kleiner Topf; Löffel; Suppenteller; Pfanne; Spatel

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Dieses einfache Gericht kann aus absolut jedem Brei zubereitet werden. Versuchen Sie zu kochen, was fast alle Kinder gerne auf beiden Wangen essen.

Videorezept

Sie wissen nicht, was Sie Ihren Kindern sonst noch geben sollen, oder möchten sich an Ihre Kindheit erinnern? Dann schauen Sie sich das Video an, in dem ausführlich erklärt wird, wie einfach die Zubereitung köstlicher Reisbällchen ist.

Womit soll man servieren?

Reisbreibällchen können mit flüssigem Honig, Marmelade oder Kondensmilch serviert werden. Aber es wird schmackhafter, wenn Sie nicht faul sind und Vanillesauce oder Gelee dafür zubereiten. Dazu passt übrigens nicht nur süße Soße, sondern auch Pilzsoße. Ich biete Ihnen die Wahl zwischen allen drei Möglichkeiten.

Vanillesoße

Fruchtgelee

Am einfachsten ist es, ein Brikett Trockengelee zu kaufen und es gemäß den Anweisungen auf der Packung zu verdünnen. Sie müssen jedoch ein Drittel weniger Wasser als angegeben zu sich nehmen, da wir eine dickere Konsistenz benötigen. Wenn Sie der Qualität der fertigen Mischung nicht vertrauen, bereiten Sie sie selbst aus den Früchten und Beeren zu, die Sie haben.

Eine Handvoll Früchte in einen Topf geben, mit 1-1,5 Gläsern Trinkwasser auffüllen und auf den Herd stellen.
Nach dem Kochen einen Esslöffel Zucker hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Durch ein Sieb passieren und ohne den Kaffeesatz wieder auf den Herd stellen. Sie können sofort ein Glas zubereitetes Kompott zu sich nehmen.
Verdünnen Sie separat 1 Teelöffel Stärke in 1/4 Tasse Wasser.
Mit einer Hand das Kompott umrühren, mit der anderen die Stärke in einem kleinen Strahl hineingießen und unter weiterem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Verdickung erreicht ist.

Pilzsauce mit Rosinen und Nüssen

Schneiden Sie 300-350 Gramm Champignons in Scheiben oder kleine Stücke.
In einen kleinen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dabei einen Deckel auflegen.
Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig braten.
Ohne den Herd auszuschalten, einen halben Esslöffel Mehl mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut vermischen.
Die Pilze mit der Brühe aufgießen und nochmals verrühren.
Fügen Sie ein halbes Glas Rosinen und gehackte Walnüsse hinzu.
Umrühren, mit Salz abschmecken und drei Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Kochmöglichkeiten

Reisbällchen können auch aus Fertigbrei hergestellt werden, der nach dem Abendessen oder dem Kochen anderer Gerichte ungenutzt bleibt, oder auch mit verschiedenen Zusätzen.

Mit Hüttenkäse

Kochen Sie ein Glas Reis in 2,5 Gläsern Wasser, bis er weich ist, und lassen Sie ihn abkühlen, bis er warm ist.
100–150 g Hüttenkäse, ein Hühnerei, eine Prise Salz und 1–2 Esslöffel Zucker hinzufügen, außerdem einen Teelöffel Vanillezucker hinzufügen. Alles gut vermischen.
Die Panade auf den Tisch oder in einen tiefen Teller gießen. Es können Cracker, Mehl oder Grieß sein.
Wir nehmen eine Portion Reis mit einem Löffel auf, panieren ihn, bestreuen ihn von allen Seiten und geben ihm die gewünschte Form.
In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Mit Rosinen oder getrockneten Aprikosen

Gießen Sie ein Glas Reis mit 2,5 Gläsern Wasser und kochen Sie es, bis es weich ist.
Wenn der Reis auf eine warme Temperatur abgekühlt ist, fügen Sie eine Handvoll Rosinen oder gehackte getrocknete Aprikosen hinzu.
Schlagen Sie ein Ei in den Reis, geben Sie 1-2 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzu und würzen Sie es mit einem Teelöffel Vanillezucker. Nehmen Sie einen Löffel und vermischen Sie alles gut.
Wir nehmen eine Portion der Reismasse und wälzen sie in einer Panade aus Crackern, Mais- oder Weizenmehl, Kleie oder Grieß. Wir formen längliche oder runde Fleischbällchen.
In einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Mit Nüssen

Nehmen Sie ein Glas Reis und füllen Sie es mit 2,5 Gläsern Wasser. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie eine Handvoll gehackte Nüsse zum Reis hinzu, der gekocht wird, bis er gar und nicht vollständig abgekühlt ist. Sie können mit einem Nudelholz zerkleinert, mit einem Messer oder in einem Mixer zerkleinert werden.
Nach Geschmack 1-2 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und ein Ei unterrühren. Alles mit einem Löffel gut vermischen.
Fleischbällchen formen und von jeder Seite anbraten.

Mit Käse

Bringen Sie zunächst 2,5 Tassen Wasser zum Kochen und geben Sie eine Tasse Reis hinein. Etwa 20 Minuten weich kochen.
Wenn der Reis abgekühlt ist, fügen Sie 80–100 Gramm geriebenen Käse und ein rohes Ei hinzu. Eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
Wir machen uns regelmäßig die Hände nass und formen Kugeln. Bei Bedarf ein kleines Stück Käse oder Feta-Käse hineinlegen.
In Semmelbröseln, Grieß oder Mehl panieren und von beiden Seiten anbraten.

Neben süßen Fleischbällchen finden Sie auf unserer Website auch Rezepte für „Fleischfleischbällchen mit Soße“ sowie zarte „Hühnerfleischbällchen“.

Reisbällchen können eine Beilage zum Hauptgericht zum Mittagessen sein, oder sie können ein köstlicher Snack-Dessert am Nachmittag sein, wenn Sie eine süße Soße dazu wählen.

Reisbällchen können ein separates Gericht sein.

Zutaten

Salz 1 Teelöffel Stärke 1 EL. Pflanzenöl 1 Stapel Mehl 1 EL. Semmelbrösel 1 Stapel Hühnereier 2 Stück) Wasser 5 Stapel Runder Reis 2 Stapel

Anzahl der Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Klassisches Rezept für Reisbällchen

Zum Kochen verwenden Sie runden oder gebrochenen Reis. In diesem Fall wird der Brei zähflüssig und die Frikadellen behalten ihre Form gut.

Bereiten Sie die Fleischbällchen wie folgt zu:

Den Reis kochen. Den Brei etwas abkühlen lassen. Mit warmem Reis lassen sich leicht Kugeln formen. Außerdem platzen sie beim Frittieren nicht.
Eier hinzufügen, Salz zum Brei geben und den Reis umrühren. Wenn die Reismischung nicht klebrig genug ist, fügen Sie Mehl oder Maisstärke hinzu. Sie werden auch benötigt, wenn die Frikadellen aus vollständig abgekühltem Reis hergestellt werden.
Zu Kugeln formen. Rollen Sie dazu die Kugeln mit nassen Händen und drücken Sie sie anschließend mit einem flachen Gegenstand fest. Es ist praktisch, die Kugeln auf einem Schneidebrett zu formen, das mit Mehl bestreut werden sollte.
Rollen Sie sie in Semmelbröseln. Sie können zum Panieren auch Grieß- oder Weizenmehl verwenden.
In Öl von beiden Seiten anbraten.

Die Fleischbällchen passen zu jedem warmen Gericht.

Das Gericht kann auf zwei Arten serviert werden:

Ein süßes Gericht zum Frühstück oder Nachmittagssnack wird mit Sauerrahm, Butter, Marmelade, Eingemachtem, Preiselbeergelee, Schokolade und Beerensauce gegessen.
Der zweite Gang oder die Beilage wird mit Mayonnaise, Sauerrahm, Pilz- oder Zwiebelsauce gegessen. Bei der Zubereitung ungesüßter Fleischbällchen werden dem Brei auch geriebene und gebratene Karotten und Pilze hinzugefügt.

Die Fleischbällchen werden heiß oder kalt gegessen.

Süße Reisbällchen für Kinder

Sie können sofort süße Kugeln für Kinder herstellen. Bereiten Sie dazu Folgendes vor:

runder Reis – 170 g;
Kuhmilch – 160 ml;
Wasser – 320 ml;
Butter – 20 g;
Pflanzenöl – 15 g;
Semmelbrösel – 35 g;
Zucker – 35 g;
Salz - eine Prise.

Für Gelee:

Wasser – 1 l;
Stärke 3 EL. l.;
gefrorene Beeren;
Zucker – 1 EL. l.

Um die Kruste goldbrauner zu machen, können Sie die Fleischbällchen in einer Mischung aus Gemüse und Butter braten.

Die Bits werden wie folgt hergestellt:

Reis in einer Mischung aus Wasser und Milch kochen.
Zum fertigen Brei Zucker, Butter und Salz hinzufügen. Abkühlen lassen.
Ein Ei zum warmen Reis geben, Kugeln formen und panieren. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Anschließend die Fleischbällchen für 5-7 Minuten in den Ofen geben. Bei 180 C backen.
Für Gelee Stärke in 120 ml kaltem Wasser verdünnen.
880 ml Wasser aufkochen, eventuelle Beeren und Zucker hinzufügen. 6–7 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die verdünnte Stärke hinein.
Kochen, bis das Gelee eindickt, und etwas abkühlen lassen.

Die fertigen Frikadellen mit Gelee übergießen.

Ein einfaches Rezept für Reisbällchen wird Ihr tägliches Menü abwechslungsreicher gestalten.

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