Weißer und brauner Zucker: Gibt es einen Unterschied? Zucker: weißer Tod oder braunes Leben? Welcher Zucker ist besser – braun, weiß oder vielleicht gelb?

Als Alternative zum üblichen weißen raffinierten Zucker aus Rüben werden zunehmend andere Optionen angeboten: unraffiniert, Karamell, Zuckerrohrprodukt. Ernährungswissenschaftler beharren weiterhin auf den Gefahren des „süßen Giftes“, und die Lebensmittelindustrie geht schnell dazu über, verschiedene Analoga zu bewerben, die den herkömmlichen raffinierten Zucker ersetzen sollen.

Rohrzucker und normaler Zucker – was ist der Unterschied?

Saccharose ist ein Kohlenhydrat, ein essentieller Nährstoff, der als Energiequelle dient und daher für die Gehirnaktivität notwendig ist. Das nicht nur aus Rüben, sondern auch aus Schilfpflanzen gewonnene Produkt ist ebenfalls weiß. Die braune Farbe ist auf den Reinigungsprozess ohne Rekristallisationsverfahren (Raffinierung der Rohstoffe) bei der Verarbeitung von Zuckerrüben zurückzuführen. Dies ist der erste Unterschied zwischen Rohrzucker und normalem Rübenzucker, aber im Wesentlichen sind sie gleich.

Was ist brauner Zucker? Bei der technologischen Reinigung von Saccharose aus Zuckerrohrpflanzen wird Melasse freigesetzt – schwarze Melasse. Das Ergebnis ist der gleiche Kristallzucker, jedoch mit etwas geringerem Kaloriengehalt und einer anderen Zusammensetzung an Mikroelementen. Der Körper spürt keine besonderen Unterschiede zum verzehrten Zuckerprodukt, egal ob weiß oder braun. Die Vermutung, dass Melasse mehr Vitamine und Mineralien enthält als Melasse, wird noch untersucht.

Echter Rohrzucker

Um diese Art von Nahrungsmittelsaccharose herzustellen, wird die edle Zuckerrohrpflanze (Saccharum officinarum oder Saccharum spontaneum) angebaut. Echter Rohrzucker in unseren Regalen sollte ausschließlich importiert werden: Die Region, in der Zuckerrohr wächst, ist Australien, Indien, Brasilien, Kuba. Die Produktverpackung muss Informationen über den Ort, an dem die Pflanze wächst, und über die Verpackung enthalten. Die Farbe des Zuckers variiert von hell- bis dunkelbraun und hängt von der Anbauregion und der Melassekonzentration ab: Je mehr Melasse, desto dunkler der Farbton.

Hauptarten von braunem Zuckerprodukt:

• Muscovado;
• turbinado;
• Demerara.

Muscovado-Zucker

Muscovado-Zucker (man kann ihn auch Barbados-Zucker nennen) wird durch vorheriges Kochen des Safts gewonnen; er enthält 10 % Melasse. Muscovado-Kristalle sind dunkel, fühlen sich klebrig an und haben einen starken Karamellduft. Durch die Zugabe erhalten die Backwaren eine besondere Honigfarbe, das Aroma von Melasse und werden nicht lange altbacken. Muscovado eignet sich auch als Zugabe zum Kaffee.

Zuckerturbinado

Turbinado-Zucker wird teilweise raffiniert und mit Wasserdampf (Turbine) verarbeitet, weshalb er seinen Namen hat. Es handelt sich um ein hochwertiges Bioprodukt: Für seine Herstellung werden keine chemischen Elemente verwendet. Turbinado-Zuckerkristalle sind trocken, krümelig, haben je nach Verarbeitungszeit eine goldene bis braune Farbe und werden zum Süßen von Tee- und Kaffeegetränken, Cocktails sowie zur Zubereitung von Salaten und Saucen verwendet.

Demerara-Rohrzucker

Dieser Typ ist häufiger in Geschäften zu finden und wird von der Firma Mistral aus Rohstoffen von der tropischen Insel Mauritius hergestellt. Es handelt sich um braun-goldene massive große Kristalle. Demerara-Rohrzucker ist ideal für Tee, Kaffee und Cocktails. Es karamellisiert perfekt und offenbart dabei einen reichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Diese Art von Rohrzucker löst sich im Teig nicht gut auf, macht aber als Streusel auf Backwaren eine gute Figur.

Rohrzucker – Kalorien

„Süßes Gift“ besteht zu 88 % aus Saccharose. Der Kaloriengehalt von Rohrzucker und raffiniertem Zucker unterscheidet sich nicht grundlegend: 377 kcal gegenüber 387 kcal pro 100 g. Dieser Kaloriengehalt beträgt 18 % der täglichen Zufuhr, basierend auf der Verwendung von 2000 kcal/Tag. Der Energiewert im Verhältnis von BZHU: 0 % Proteine ​​/ 0 % Fette / 103 % Kohlenhydrate, d. h. es enthält viele Kohlenhydrate und Kalorien – es hilft Ihnen nicht beim Abnehmen!

Rohrzucker – Vorteile

Aus Saccharose können Sie viele gesunde Elemente gewinnen. Was ist der Unterschied zwischen braunem Zucker und normalem Weißzucker? Die Vorteile von Rohrzucker sind vor allem auf das Vorhandensein von B-Vitaminen zurückzuführen, die für Stoffwechselprozesse notwendig sind. Im Westen wird es von Vegetariern zum Ausgleich von Eisenmangel verwendet: Es enthält viel Magnesium und Eisen, während raffinierter Zucker überhaupt kein Magnesium und ein Vielfaches weniger Eisen enthält. Das unverarbeitete Zuckerprodukt behält die nützlichen Elemente der Melasse: Natrium, Kalzium, Kupfer, Zink, Phosphor, Kalium und ist nützlich:

• für diejenigen, denen bei Leberproblemen eine „süße Ernährung“ empfohlen wird;
• um den Druck zu regulieren;
• zur Normalisierung des Fettstoffwechsels;
• um den Proteinstoffwechsel zu beschleunigen;
• um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen;
• für das Nervensystem;
• Für Diabetiker: Es gibt keinen besonderen Unterschied darin, es anstelle von raffiniertem Zucker bei Diabetes zu verwenden; Sie müssen die Dosis und die Kilokalorien überwachen.

So prüfen Sie Rohrzucker auf Echtheit

Die charakteristische braune Farbe, die von dunkelbraun bis goldfarben reichen kann, ist kein Garant für die Echtheit. Der Farbton hängt von der Melassekonzentration und dem Standort der Pflanze ab. Aber Melasse selbst wird als Farbstoff für raffinierte Produkte verwendet, daher ist es wichtig, eine Fälschung unterscheiden zu können, um keine mit Karamell gefärbte raffinierte Rote Bete zu kaufen. So können Sie die Echtheit von Rohrzucker überprüfen:

• den Sirup verdünnen und einen Tropfen Jod hinzufügen; der entstehende Blaustich weist auf eine Reaktion auf die im Naturprodukt enthaltene Stärke hin;
• Legen Sie ein Zuckerstäbchen in warmes Wasser. Wenn das Wasser seine Farbe ändert, haben Sie eine Nachahmung gekauft.

Rohrzucker – Nutzen und Schaden

Wenn Sie die Forschung im Bereich der richtigen Ernährung aktiv verfolgen, werden Sie unweigerlich auf Informationen über die Gefahren von raffiniertem Zucker stoßen. Im Zuge der Kritik an diesem bekannten Produkt rückte vor einigen Jahren brauner Zucker in den Vordergrund, dem wahrhaft wundersame Eigenschaften zugeschrieben werden.

Viele Hersteller behaupten, dass roher brauner Zucker reich an Vitaminen ist. Darüber hinaus wird angenommen, dass es langsamer absorbiert wird und nicht zur Gewichtszunahme beiträgt. Ich stimme zu, dass es wunderbar klingt. Wenn Sie zu Ihren Lieblingsdesserts braunen Zucker anstelle von weißem Zucker hinzufügen, werden Sie nicht zunehmen.

Allerdings sollte man den Angaben der Hersteller nicht unbedingt vertrauen, denn ihr Hauptziel besteht darin, ein teureres Produkt, nämlich braunen Zucker, zu verkaufen. Wir laden Sie ein, sich mit den grundlegenden Fakten zu diesem umstrittenen Produkt vertraut zu machen und Ihre eigenen Schlussfolgerungen über die Zweckmäßigkeit seiner Verwendung in Ihrer täglichen Ernährung zu ziehen.

Woraus besteht brauner Zucker?

Der Unterschied zwischen dem weißen Zucker, den wir alle kennen, und dem braunen Zucker liegt nicht nur in der Farbe. Ein erheblicher Teil des Zuckers in den Verkaufsregalen wird aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr hergestellt. Bei der Herstellung von braunem Zucker ist die Situation komplizierter.

Brauner Zucker kann nur Rohrzucker sein. Dies liegt an der Technologie seiner Reinigung. Tatsache ist, dass Rübenzucker, wenn er nicht vollständig verarbeitet ist, einen unangenehmen Geschmack und einen noch unangenehmeren Geruch hat, sodass es unwahrscheinlich ist, dass jemand ihn zum Tee hinzufügen möchte.

Rohrzucker hingegen hat, auch wenn er nicht raffiniert ist, einen charakteristischen süßen Geschmack und einen deutlich erkennbaren Melassegeruch. Brauner Zucker verdankt seine braune Farbe jedoch der Melasse, die auf der Oberfläche der Kristalle verbleibt.

Brauner Zucker ist gesünder als weißer Zucker

Die Antwort auf diese Aussage liegt auf der Hand. Brauner Zucker ist zwar gesünder, aber nicht wegen seiner besonderen Eigenschaften oder seines geringen Kaloriengehalts. Hier gilt ein Gesetz, das auch für andere Produkte mit unterschiedlichem Verarbeitungsgrad charakteristisch ist.

Je weniger verarbeitet ein Produkt ist, desto mehr Vitamine behält es, und Rohzucker bildet da keine Ausnahme. Sie sollten jedoch nicht hoffen, dass die für die meisten Menschen übliche Zuckermenge den täglichen Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen wieder auffüllt. Hier sollte man lieber auf eine Extraportion Früchte oder Beeren setzen.

Brauner Zucker hat weniger Kalorien

Die Information, dass brauner Zucker einen geringeren Kaloriengehalt hat, ist leider ein Mythos. Dabei handelt es sich um das gleiche einfache Kohlenhydrat, dessen Kaloriengehalt etwa 400 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt beträgt.

Der Insulinfreisetzungsprozess, der beim Verzehr von braunem Zucker stattfindet, unterscheidet sich nicht vom gleichen Prozess, der beim Verzehr von weißem Zucker abläuft. Das heißt, wenn Sie in der Hoffnung, Gewicht zu verlieren, auf braunen Zucker umsteigen, werden Sie genauso leicht zunehmen wie zuvor.

Echter brauner Zucker ist schwer zu finden

Wenn Sie jemals echten braunen Zucker probiert haben, werden Sie ihn wahrscheinlich nicht mit verbranntem Kunstzucker verwechseln. Nun, für diejenigen, die dieses Produkt gerade erst entdecken, haben wir einige Tipps zusammengestellt, die Ihnen beim Kauf von hochwertigem braunem Zucker und nicht farbigem raffiniertem Zucker helfen.

Bevorzugen Sie zunächst vertrauenswürdige Hersteller, die schon lange auf dem Markt sind und sich einen guten Ruf erarbeitet haben. Wenn Sie sich dazu entschließen, auf diese Zuckerart umzusteigen, sollten Sie außerdem nicht sparen. Brauner Zucker ist in der Herstellung teurer, daher ist der Endpreis, den der Verbraucher zahlt, höher als beim Kauf von weißem Zucker.

Brauner Zucker färbt das Wasser nicht

Lange Zeit wurde reines Wasser verwendet, um gefälschten braunen Zucker aufzuspüren. Es wurde angenommen, dass eine Änderung der Farbe darauf hindeutet, dass der Zucker künstlich gefärbt wurde. Leider ist dies nicht der Fall und es ist unmöglich, auf diese Weise eine Fälschung festzustellen.

Wir haben bereits erwähnt, dass die oberen Schichten brauner Zuckerkristalle Melasse enthalten, die sich schnell in Wasser auflöst und ihn wie jeder Farbstoff leicht dunkel färbt. Aus diesem Grund ist dieser Test nicht zuverlässig und wir können beim Kauf von braunem Zucker nur auf das Etikett „unraffiniert“ vertrauen und uns auf den Preis des Produkts und den Ruf des Unternehmens konzentrieren.

Aber wir geben Ihnen einen kleinen Hinweis: Brauner Zucker wird in Russland nicht produziert, obwohl er manchmal verpackt ist. Achten Sie daher bei der Auswahl von braunem Zucker besonders auf diesen Punkt.

Neben anderen Freuden wird Zucker einen besonderen Platz in unserem Leben einnehmen. Wir geben ein wenig Zucker in den Tee, damit wir nicht an seinen Schaden denken, und vergessen völlig, dass wir eine zusätzliche Portion Fruktose und Saccharose aus Marmelade, Süßigkeiten oder süßen Säften und Getränken und sogar aus Obst erhalten.

Darüber hinaus ist Zucker in allen Marinaden, Fleisch- und Fischkonserven enthalten und dient der Geschmacksverbesserung von Produkten.

Die negativen Auswirkungen von Zucker auf unseren Körper sind jedoch seit langem bekannt: Übermäßiger Verzehr von Süßigkeiten führt zu einer Störung der Lipidbarriere und zur Entwicklung von Arteriosklerose sowie zur Ablagerung von Süßigkeiten in der Taille und in den Hüften über unangenehme Cellulite muss wohl nicht erwähnt werden. Die tägliche Zuckerdosis beträgt für Frauen nicht mehr als 50 g und für Männer nicht mehr als 60 g. Besonders gefragt ist heute brauner Zucker, der zwar teurer als normaler raffinierter Rübenzucker ist, aber eine Reihe von Vorteilen mit sich bringt .

Was ist also der Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker? Brauner Zucker, auch Rohrzucker genannt, weil er aus Zuckerrohr hergestellt wird, unterscheidet sich im Kaloriengehalt und im Gehalt an Kohlenhydraten und Fetten überhaupt nicht vom üblichen Weißzucker und hat dementsprechend die gleiche nachteilige Wirkung auf den Körper und schädigt unseren Körper Figur. Was sind die Vorteile von braunem Zucker? Es enthält B-Vitamine und eine große Menge an Spurenelementen (Magnesium, Kalzium, Zink, Phosphor, Eisen, Kalium), während Weißzucker Kalium, Kalzium und Eisen enthält.

Aufgrund seines Geschmacks genießt Rohrzucker besondere Anerkennung und gilt in europäischen Ländern als Spitzenprodukt. Melasse (spezielle Melasse), die in braunem Zucker enthalten ist, verleiht dem Tee einen besonderen, weichen und reichhaltigen Geschmack, was zu einem verbesserten Geschmack von Tee und allen mit diesem Produkt zubereiteten Gerichten führt.

Es sei daran erinnert, dass unraffinierter brauner Zucker in Lebensmitteln verwendet wird, da er in seiner gereinigten Form recht unansehnlich aussieht und einen unangenehmen Geruch hat. Aufgrund dieser Eigenschaft haben die Hersteller einfach aufgehört, Rohrzucker zu raffinieren. Wenn Sie irgendwo auf braunen raffinierten Zucker stoßen, beeilen Sie sich nicht, ihn zu kaufen, da es sich um ein ausschließlich künstliches Produkt handelt, das mit Geschmacksfarbstoffen und Zusatzstoffen gefüllt ist.

Verschiedene Arten von Rohrzucker:

- weicher Zucker aus Melasse– dunkle Farbe mit verstärktem Geschmack und Geruch,

- schwarzer Barbadier– leicht feucht mit einem reichen Aroma,

- Muscovado– dunkle Farbe, mit Karamellgeschmack und -geruch,

- turbinado– durch Eindampfen hergestellter braungoldfarbener Zucker,

- Demerara– Dieser Zucker hat eine goldbraune Farbe und einen angenehmen Geruch.

Die letztere Sorte ist in unseren Geschäften häufiger zu finden, Sie müssen jedoch sehr vorsichtig kaufen, da es unraffinierten Rohrzucker (braunen) Demerara und raffinierten Weißzucker gibt, der mit Melasse gemischt wird. Sie müssen also den Unterschied zwischen braunem Zucker kennen und weiß. Lesen Sie unbedingt die Verpackung, dort sollte angegeben sein, was sie enthält.

Vergessen Sie bei der Auswahl von Zucker im Laden nicht, dass ihm während des Reinigungsprozesses ein gewisser Teil der Schadstoffe entzogen wird. Dies sind die zusätzlichen positiven Eigenschaften von braunem Zucker.

Brauner Zucker erfreut sich bei gesundheitsbewussten Menschen schon lange großer Beliebtheit. Was ist das Geheimnis dieses Produkts, wie unterscheidet es sich vom üblichen Weißzucker und welche Vorteile verspricht seine Anwendung für den Körper? Lass es uns herausfinden.

Brauner Zucker – was ist das?

Brauner Zucker ist ein Zuckerrohrverarbeitungsprodukt, das die Farbe und den Geschmack der im Zuckerrohrsaft enthaltenen Melasse behält. Eine Besonderheit von braunem Zucker ist, dass er während des Produktionsprozesses nicht gebleicht wird.

Ein bisschen Geschichte

In der Antike waren aus Zuckerrohr gewonnene braune Zuckerkristalle der erste Zucker, mit dem die Menschen begannen, ihre Ernährung anzureichern. Die ersten Erwähnungen dieser wunderbaren Pflanze stammen aus der Zeit Alexanders des Großen. Indien gilt als Geburtsort des Rohrzuckers, von dem aus sich dieses Produkt in ganz Europa verbreitete. Im 16. Jahrhundert war brauner Rohrzucker ein Symbol für Luxus und Reichtum. Dieses Produkt, das zum Auslöser von Eroberungskriegen wurde, war ein fester Gast der königlichen Tafel. Heutzutage ist brauner Zucker nichts Ungewöhnliches oder Ausgefallenes, denn jeder kann es sich leisten, ihn zu kaufen.

Weißer und brauner Zucker: Was sind die Unterschiede?

Brauner Zucker hat gegenüber seinem weißen Gegenstück eine Reihe unbestreitbarer Vorteile. Weißzucker ist ein raffiniertes Produkt, das durch chemische Verarbeitung von braunem Zucker gewonnen wird. Um es zu gewinnen, werden verschiedene Bleichmittel verwendet, von denen sich einige in Weißzucker „absetzen“ und damit in den menschlichen Körper eindringen. Brauner Zucker, dessen Rezept diese Art der Reinigung nicht erfordert, ist natürlicher und umweltfreundlicher.

Die braune Farbe von Zucker ist auf das Vorhandensein von Bestandteilen wie Melasse oder Melasse in seiner Zusammensetzung zurückzuführen, die viele nützliche Mineralien enthalten. Daher liegt brauner Rohrzucker hinsichtlich der biologischen Wertigkeit deutlich vor weißem Zucker.

Brauner Zucker: Vorteile und chemische Zusammensetzung des Produkts

Rohrzucker besteht je nach Herkunftsland zu 85–98 % aus Saccharose. Darüber hinaus enthalten die Bestandteile dieses Produkts eine Reihe von Mikroelementen, die für den menschlichen Körper nützlich sind.

So hilft Kalium, das Bestandteil von braunem Zucker ist, bei der Reinigung des Darms, entfernt angesammelte Giftstoffe, reguliert den Blutdruck und ist aktiv am Stoffwechsel von Fetten und Proteinen beteiligt. Ohne dieses Mineral ist eine normale Herzfunktion nicht möglich.

Wie Sie wissen, ist Kalzium, das auch in unraffiniertem Rohrzucker enthalten ist, für den Zustand von Zähnen und Knochen verantwortlich und trägt zu deren Stärkung bei. Es ist außerdem von großer Bedeutung für die volle Funktion des Nervensystems und des Blutgerinnungssystems.

Zink soll den Fettstoffwechsel normalisieren. Darüber hinaus ist dieses Mineral, das ein wesentlicher Bestandteil von braunem Zucker ist, an den Prozessen der Hämatopoese beteiligt, fördert das Wachstum von Haut- und Haarzellen und ist auch für die Wundheilung notwendig.

Kupfer soll die Funktion des Immunsystems verbessern und die Abwehrkräfte aktivieren, Magnesium soll den Stoffwechsel beschleunigen und der Steinbildung vorbeugen. Phosphor, an dem auch brauner Zucker reich ist, ist für die normale Funktion des Herzmuskels und des Gehirns notwendig. Darüber hinaus ist es an Stoffwechselprozessen beteiligt und ein integraler Bestandteil der Zellen und vor allem der Zellmembranen.

Eisen, das auch im Rohrzucker enthalten ist, ist für die Funktion des Kreislaufsystems notwendig. Übrigens ist die Eisenkonzentration in braunem Zucker im Vergleich zu raffiniertem Weißzucker fast zehnmal höher.

Daher muss brauner Zucker, dessen Vorteile unbestreitbar sind, in die Ernährung jedes Menschen aufgenommen werden, dem seine Gesundheit am Herzen liegt.

Geltungsbereich

Brauner Rohrzucker ist ein komplexes Kohlenhydrat, daher verläuft der Prozess seiner Aufnahme durch den Körper langsam. Aus diesem Grund kommt dieser Zucker allen zugute, die mit überflüssigen Pfunden zu kämpfen haben. Darüber hinaus kann dieses Produkt laut modernen Ernährungswissenschaftlern sicher bei salzfreien, fettarmen und proteinfreien Diäten verwendet werden, allerdings muss dies in Maßen erfolgen. Sie können also, ohne Ihre Ernährung zu beeinträchtigen, etwa 50 Gramm pro Tag zu sich nehmen. brauner Zucker.

Außerdem wird unraffinierte Zuckerrohrsüße häufig zur Erholung nach dem Training und im Rahmen einer gesunden Ernährung verwendet. Aufgrund seiner vielen wohltuenden Eigenschaften und seiner hohen Qualität ist dieses Produkt ein unverzichtbarer Bestandteil der Babynahrung und sollte auch in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die zu allergischen Reaktionen neigen.

Brauner Zucker wird als Zusatz zu Heißgetränken verwendet. So verleiht es Tee oder Kaffee nicht nur Süße, sondern verleiht ihnen auch ein unvergleichliches Aroma. Rohrzucker wird auch Konserven, Marinaden, Backwaren, Desserts, Süßigkeiten und Eiscreme zugesetzt.

Kaloriengehalt

Brauner Rohrzucker hat ungefähr den gleichen Kaloriengehalt wie sein Gegenstück, der weiße Rübenzucker. Wenn Sie nicht auf ein moderates Maß an Verzehr achten, kann dieses Produkt auch schnell ins Körperfett übergehen.

Also, wenn der Kaloriengehalt 100 g beträgt. weißer raffinierter Zucker hat 387 kcal, unraffinierter brauner Zucker 377 kcal. Wie Sie sehen, ist der Unterschied unbedeutend. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch braunen Rohrzucker im Angebot finden, der 200-mal weniger Kalorien hat. Ein ähnlicher Effekt wird durch die Zugabe von Aspartam, einem künstlichen Süßstoff, zum Produkt erzielt.

Vorsicht, Fake!

Leider besteht heutzutage eine hohe Wahrscheinlichkeit, beim Kauf von Rohrzucker auf Fälschungen zu stoßen. Es gibt zwei Möglichkeiten, ein minderwertiges Produkt zu erkennen, aber leider ist dies nur zu Hause möglich.

Also Methode Nummer 1. Zur Durchführung benötigen Sie eine Flasche Jod. Brauner Zucker sollte in einem Glas Wasser verdünnt und mit ein paar Tropfen Jod versetzt werden. Echte Zuckerrohrsüße reagiert mit Jod und erhält einen blauen Farbton. Geschieht dies nicht, handelt es sich nicht um ein echtes Produkt, sondern um eine Fälschung.

Methode Nr. 2. Um das zweite Experiment wie im ersten Fall durchzuführen, ist es notwendig, Rohrzucker in warmem Wasser aufzulösen. Handelt es sich um hochwertigen Zucker, bleibt das Wasser farblos. Wenn Sie normales Karamell an Ihren Händen haben, wird die Flüssigkeit braun.

Bei den Verbrauchern ist der braune Zucker Mistral besonders gefragt. Diese Marke hat sich ausschließlich positiv bewährt, da sich die unter ihrer Marke hergestellten Produkte stets durch ihre hohe Qualität auszeichnen.

Alternative zu braunem Zucker

Viele Menschen streben danach, kalorienreiche Süßigkeiten komplett aus ihrer Ernährung zu streichen. In diesem Zusammenhang ist die Frage, wie brauner Zucker ersetzt werden kann, sehr relevant. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten.

• frischer Zuckerrohrsaft, der unraffinierten braunen Zucker enthält, allerdings in biologischer, absolut sicherer Form;
• natürlicher Honig;
• Gemüse und Früchte, die viel Glukose enthalten (Äpfel, Aprikosen, Bananen);
• Trockenfrüchte (Rosinen, Bananenchips).

Somit ist brauner Rohrzucker ein sehr gesundes Produkt, dessen Verwendung sich positiv auf die Funktion aller Organe und Systeme des Körpers auswirkt.

Welcher Zucker ist süßer?

Wie sich weißer und brauner Zucker auf den Körper auswirken

Lassen Sie sich nicht von der Tatsache täuschen, dass Rohrzucker Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine enthält. Es gibt nicht genug davon, um braunen Zucker harmlos und gesund zu machen.
Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt einen Zuckerkonsum von weniger als 5 % der aufgenommenen Kalorien. Dies entspricht etwa 25 Gramm (ca. 6 Teelöffel) Zucker pro Tag für einen Erwachsenen mit einem normalen Body-Mass-Index.

Das heißt, 5 % machen im Allgemeinen den gesamten Zucker aus, den wir essen: nicht nur Süßigkeiten, sondern auch Obst und Säfte. Zucker versteckt sich oft in Fertiggerichten wie Ketchup und sogar Brot.

Bei einer so geringen akzeptablen Zuckermenge, wie sie von der WHO empfohlen wird, spielt das Vorhandensein von Mineralien und Ballaststoffen im braunen Zucker keine Rolle; es ist viel besser, ihn aus Gemüse zu gewinnen.

Brauner und weißer Zucker enthalten gleich viel Saccharose. Das bedeutet, dass sie auf die gleiche Weise die Bauchspeicheldrüse „abtöten“.

Warum ist brauner Zucker so teuer?

Sein Preis in Russland ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Schilf hier einfach nicht wächst. Der Preis hängt direkt von den Transportkosten ab. Aber wir haben auch ein so interessantes Phänomen wie die PR für braunen Zucker. Es wird als eine Art „Kuriosität“ dargestellt – angeblich ist es so teuer, weil es auf der Welt sehr wenig davon gibt und es von Hand abgebaut wird.

Tatsächlich ist die Produktionsmenge von weißem und braunem Zucker nahezu gleich. 60 % des Zuckers auf der Welt besteht aus Zuckerrohr, 40 % aus Rüben. Zuckerrohr wird hauptsächlich in Brasilien, Indien, Thailand und China gewonnen. Weiß – in den USA, Russland, EU.

In einigen Ländern wird Rohrzucker tatsächlich von Hand „extrahiert“ – mit Machetenmessern. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Preise des Endprodukts: Es werden „lebende“ Arbeitskräfte eingesetzt, da Arbeitskräfte in diesen Ländern billig sind und es für Unternehmen einfacher ist, die Arbeit der Menschen zu bezahlen als den Unterhalt von Fabriken.
Brauner Zucker ist nicht gleich Rohrzucker

In Geschäften wird oft unter dem Deckmantel „des gleichen“ unraffinierter Rohrzucker, weißer raffinierter Zucker, gefärbt mit Melasse oder raffiniertem Rohrzucker, verkauft. Achten Sie daher auf der Verpackung unbedingt auf „unraffinierten Rohrzucker“ und nicht nur auf „braun“, „dunkel“ usw.

Ergebnisse

Für den Körper gibt es keinen Unterschied zwischen Rohr- und Weißzucker. Beide wirken sich negativ auf die Bauchspeicheldrüse aus, da sie diese dazu zwingen, große Mengen des Hormons Insulin auszuschütten, um „Süßigkeiten“ zu verarbeiten. Der Verzehr von Zucker in größeren Mengen als von Ärzten empfohlen, kann zu Stoffwechselstörungen und Diabetes führen.

Leider sind wir irdische Menschen und werden unserer „Wolllust“ wahrscheinlich nicht gewachsen sein. Wer Zucker isst, wird es trotzdem tun. Weiß oder Braun ist Geschmacks- und Geldsache. Und wenn Sie plötzlich auf Zucker verzichten möchten, finden Sie hier eine Anleitung, die auf persönlichen Erfahrungen basiert.