Schwarzmeerbarbe, wie man sie kocht. Gebratene, gebackene Rotbarbe: Rezepte

Im Ofen gebackene Rotbarbe gilt als farbenfrohes mediterranes Gericht, von dem man sich einfach nicht losreißen kann. In unserer Region kann man solchen Fisch in Odessa kaufen, und die Bewohner von Odessa selbst scherzen oft darüber, dass im Ofen gebackene Rotbarbe Sonnenblumenkernen sehr ähnlich sei – man kann einfach nicht aufhören, sie zu probieren, selbst wenn man schon völlig satt ist! Was wahr ist, ist wahr – der duftende und rötliche Fisch selbst lädt dazu ein, in den Mund genommen zu werden, sein zarter, saftiger Geschmack lässt Sie alles auf der Welt vergessen. Meiner Meinung nach ist Rotbarbe zwei- bis dreimal schmackhafter als gebackener Lodde!

Übrigens wurde im Mittelmeerraum früher für ein Kilo solchen Fisches ein Kilo Gold gewogen – so wurde sein Geschmack geschätzt. Deshalb werden Sie und ich nicht um den heißen Brei herumreden und uns eine solche Fischspezialität im Ofen mit Rosmarin zubereiten.

Wir werden die Rotbarbe von ihren Schuppen befreien, da sie groß sind und sich leicht entfernen lassen. Waschen Sie es in Wasser, schneiden Sie den Bauch auf und entfernen Sie die Eingeweide. Lass es uns innen und außen waschen.

In einen tiefen Behälter geben, Salz, ein paar Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer, Rosmarinblätter hinzufügen und Pflanzenöl hinzufügen. Nach Belieben können Sie den Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Alles in einem Behälter vermischen und 20 Minuten einweichen lassen.

Lasst uns den Ofen vorheizen. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech, legen Sie unsere Fische darauf und backen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang bei 200 °C. Rotbarbe ist klein und daher sehr schnell gar!

Servieren Sie den heißen, rosigen Fisch zusammen mit den gebackenen Rosmarinblättern und legen Sie ihn vom Backblech auf einen Teller. Fertig ist die aromatische Rotbarbe aus dem Ofen!

Guten Appetit!

Rotbarbe ist ein Schwarmseefisch, der in geringen Tiefen in Küstennähe lebt. Im Volksmund wird es auch Sultanka genannt, da es nur Sultane essen durften. Dieser zarte Fisch hat einen leicht süßlichen Geschmack und erinnert ein wenig an Krabbenfleisch. Es ist in jeder Form köstlich – gedünstet, geräuchert, in der Pfanne gebraten und gesalzen. Schauen wir uns die Möglichkeiten zum Kochen von Rotbarbe an.

Rezept für Rotbarbe

Zutaten:

• Zwiebel – 2 Stk.;
• Rotbarbe – 3 Stk.;
• Weinessig – 20 ml;
• entkernte Oliven – 200 g;
• Thymian – 2 Stängel;
• Olivenöl – 20 ml;
• Traubensaft – 200 ml;
• Teriyaki-Sauce – 20 ml;
• Kartoffeln – 100 g;
• Butter – 125 g;
• Kuhmilch – 50 ml;
• Rübenblätter – 12 Stk.;
• Sellerieblatt – 16 Stk.;
• Gewürze.

Vorbereitung

Geschälte und gehackte Zwiebeln in einen Behälter geben, Weinessig hinzufügen und. Dann Olivenöl und Thymian hinzufügen. Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Wochen im Kühlschrank marinieren. Gießen Sie die Oliven in eine Tasse, stellen Sie sie in die Mikrowelle, stellen Sie sie 10 Minuten lang in die Mikrowelle, trocknen Sie sie vollständig und mahlen Sie sie dann mit einem Mixer, bis sich ein Pulver bildet.

Bis es fertig ist, ein Stück Butter hinzufügen, Milch hinzufügen und zu Püree verarbeiten. Nehmen Sie das Filet vorsichtig aus der Meeräsche und braten Sie es bei schwacher Hitze in zerlassener Butter an, wobei Sie nach Belieben Salz hinzufügen. Legen Sie eine luftige Kappe aus Kartoffelpüree auf einen Teller, legen Sie Rotbarben darauf und streuen Sie gehackte Oliven darüber. Das Gericht mit Sellerie und Rübenblättern dekorieren und mit Teriyaki-Sauce und eingelegten Zwiebeln servieren.

Rezept für Rotbarbe im Ofen

Zutaten:

• Rotbarbenfilet – 8 Stück;
• Kirschtomaten – 15 Stk.;
• Olivenöl – 4 EL. Löffel;
• Pinienkerne – 40 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• trockene Rosinen – 30 g;
• Kapern – 2 EL. Löffel;
• entkernte Oliven – 40 g;
• Minze, Basilikum - nach Geschmack;
• Gewürze.

Vorbereitung

Die Rosinen mit kaltem Wasser waschen und 20 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen, dann gründlich auspressen. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kapern waschen und trocknen. Die Tomaten in 4 Teile schneiden.

Nun die Bratpfanne mit Öl erhitzen und zuerst die Zwiebel anbraten, dann die Kapern, Rosinen, Nüsse und Oliven hinzufügen. 5–7 Minuten kochen lassen, die Tomaten dazugeben, umrühren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Nun die Soße vom Herd nehmen, fein gehackte Minze hinzufügen und umrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir waschen den Fisch, verarbeiten ihn und legen ihn in eine Auflaufform. Nach Geschmack salzen und pfeffern, mit Öl beträufeln, mit Soße bedecken und 15 Minuten backen.

Rezept für gebratene Rotbarbe

Zutaten:

• Ingwerwurzel – 5 g;
• Erdnussbutter – 1 EL;
• Rotbarbe – 2 Stk.;
• Meersalz;
• Koriander – 0,25 Bund.

Für die Soße:

• orange – 2 Stk.;
• Koriandersamen – eine Prise;
• Olivenöl – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Wir reinigen den Fisch, lassen Kopf und Schwanz stehen, spülen ihn in kaltem Wasser ab und trocknen ihn. In einer kleinen Bratpfanne die Koriandersamen leicht anbraten und sobald sie dunkel werden, auf den Tisch gießen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken.

Den Saft der Orange auspressen, in einen Topf mit schwerem Boden gießen und unter Rühren bei mäßiger Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Anschließend den Saft in eine kleine Schüssel gießen, mit Olivenöl vermischen und Koriandersamen hinzufügen. Wir schälen die restliche Orange, teilen sie in Scheiben und entfernen den weißen Film von ihnen. Ein kleines Stück Ingwerwurzel in Streifen schneiden und in eine kleine Bratpfanne geben.

Eine kleine Menge kaltes Wasser angießen und zum Kochen bringen. Anschließend genau 2 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und den Ingwer abkühlen lassen. Erdnussbutter in einer Bratpfanne erhitzen, bis sie anfängt zu brutzeln, die Rotbarbe mit Salz bestreuen, in kochendes Öl geben und von beiden Seiten anbraten, bis sie gar ist. Gebratene Rotbarbe mit Orangenscheiben, Korianderzweigen, gekochtem Ingwer und Orangensauce servieren.

Die Rotbarbe auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Wie man Rotbarbe brät

Produkte
Rotbarbe - 600 Gramm
Mehl - 60 Gramm
Zitronenhälfte
Pflanzenöl - 60 Milliliter
Salz – ein halber Teelöffel
Pfeffer - nach Geschmack

Wie man Rotbarbe brät
1. Tauen Sie gefrorene Rotbarben vor dem Braten bei Zimmertemperatur auf.
2. Die Rotbarbe waschen und von Schuppen befreien.
3. Schneiden Sie die Meeräsche am Bauch entlang auf und entfernen Sie die Eingeweide.
4. Schneiden Sie die Kiemen aus, schneiden Sie die Flossen ab, Sie müssen den Kopf nicht abschneiden.
5. Waschen Sie die Rotbarbe noch einmal, auch von innen.
6. Die Rotbarbe mit Salz und Pfeffer einreiben.
7. Den Saft einer halben Zitrone mit den Händen oder einer Saftpresse auspressen.
8. Den Fisch in eine Schüssel geben, den aus einer halben Zitrone ausgepressten Saft über den Fisch gießen, den Fisch umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
9. Mehl in eine flache Schüssel geben.
10. Jede Rotbarbe von allen Seiten in Mehl wälzen.
11. Öl in eine Bratpfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis Blasen entstehen.
12. Die Rotbarbe in heißem Öl von jeder Seite zwei bis drei Minuten anbraten, bis der Fisch eine Kruste hat.

Fkusnofacts

Rotbarbe ist ein kleiner und dünner Fisch mit einer Länge von 10 bis 20 Zentimetern, der jedoch wegen seines zarten Fleisches sehr gefragt ist. Der Vorteil von Fisch ist, dass er keine Galle enthält. Außerdem darf der Fisch nicht ausgenommen werden. Es macht wirklich keinen Sinn, eine kleine Meeräsche vor dem Braten auszunehmen, aber wenn Sie das Glück haben, eine größere Meeräsche zu kaufen, wird die ausgenommene Meeräsche einen süßeren Geschmack haben.

Die Rotbarbensaison dauert von Mai bis Juni. In Südrussland kann man in dieser Zeit entlang der gesamten Meeresküste Rotbarben kaufen. Es empfiehlt sich, fangfrischen, größeren Fisch zu nehmen: Er enthält mehr Fleisch und ist leichter zu reinigen.

Ein anderer Name für Rotbarbe ist Meeräsche.

Es wird empfohlen, den Kopf und die Schwänze der Fische, die beim Braten übrig bleiben, für die Fischsuppe oder die Soßenzubereitung einzusenden.

Lernen Sie die Rotbarbe kennen. Aus unbekannten Gründen ist er ein seltener Gast auf unserem Tisch, obwohl Köche diesen Fisch schätzen. Es gibt mehrere Geheimnisse beim Kochen von Rotbarbe. Die Rezepte werden je nach Fischart (Großbart, Maultier, Seeschnepfe, Ziege, Rotbart) ausgewählt, aber am Ende ist das Ergebnis auf dem Teller das gleiche.

Kurz gesagt, was ist das für ein Fisch: zartes und schmackhaftes Fleisch, es gart schnell und erhält beim Kochen einen edlen, blassrosa Farbton. In der Größe wird es mit Lodde verglichen, aber geschmacklich gibt es keine Vergleiche. Rotbarbe ist eine Delikatesse.

In einigen Ländern wird er auch „Fisch des Sultans Ibrahim“ genannt. Deshalb gab man ihr in Russland einen zweiten Namen, der oft in der Küche vorkommt – Sultaninen. Obwohl sie Ausländerin ist, verliebte sie sich in die Russen.

Feinschmecker behaupten, weder Lachs noch Forelle seien mit den kleinen Meeresbewohnern zu vergleichen. Rotbarbe enthält ein besonderes Fett, dessen Geschmack mit nichts anderem zu vergleichen ist. Fett verleiht allen Zutaten im Gericht Geschmack und macht das Fleisch zart.

Die meisten Menschen mögen es gebraten, obwohl es auf verschiedene Arten zubereitet werden kann: Braten, Dünsten, Backen, Grillen, Kochen von Fischsuppe. Sie können es auch wie Sprotte räuchern und konservieren. Sauerbeermousse und -saucen, Preiselbeeren und Preiselbeeren, Honigfüllung mit vielen Gewürzen und Kräutern verleihen dem Fisch ein angenehmes Aroma.

Suchen Sie im Idealfall nach einem frischen, gerade gefangenen Exemplar. Da man es nicht auf jedem Markt kaufen kann, kann man es durch gefrorenes ersetzen. Aber nicht in der Mikrowelle, heißem Wasser oder in der Nähe der Heizung auftauen. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur einfach vorher auf die Theke stellen.

Ausweiden oder nicht – entscheiden Sie selbst. Schließlich fehlt dem Meeresbewohner eine Gallenblase. Und es selbst ist so klein, dass man die Form nicht verderben möchte. Darüber hinaus ist die Leber aufgrund ihres delikaten Geschmacks für Feinschmecker wertvoll.

Normalerweise wird vom Fisch eine Schuppe entfernt; wer zu wählerisch ist, entfernt die Eingeweide, aber Schwanz und Kopf bleiben immer übrig. Mit einer Fingerbewegung werden die Schuppen entfernt. Es ist besser, die Panade dafür aus einer Mischung aus Mehl und Stärke zu machen, dann wird die Kruste einzigartig. Wenn das Budget für das Gericht nicht begrenzt ist, bestreuen Sie es mit zerstoßenen Nüssen. Nährend und unglaublich lecker. Wählen Sie als Kochgeschirr eine Bratpfanne aus Gusseisen oder eine mit dicken Wänden.

Gebratene Rotbarbe mit Zitronensauce

Ideal aus Sicht der Fischzubereitung ist ein einfaches Rezept, das in allen Ländern zu finden ist, in denen diese Fischart gefangen wird.

• 8 große Federn, nimm mehr kleine
• 2 Tomaten
• Eine halbe Zitrone
• Knoblauch – ein paar Zehen
• Leichter trockener Wein – 100 ml
• Frische Petersilie, Salbei
• Pflanzenfett
• Eine Prise Salz und Zucker
• Semmelbrösel

Der erste Schritt ist das Reinigen des Fisches. Wir entfernen nur das Innere und spülen es aus.

Bringen Sie das Öl zum Kochen, aber beeilen Sie sich nicht, die Kadaver hinzuzufügen. Zuerst geben wir ihm in einer Bratpfanne ein Knoblaucharoma.

Jede Sultanine mit Krümeln bestreuen, in eine kochende Unterlage geben und anbraten.

Die Soße braucht länger. Frische Kräuter hacken, Tomaten in Kreise schneiden und zusammen anbraten. Wir lassen es eine Weile auf dem Feuer, nehmen dann das rote Gemüse heraus, gießen den Alkohol in einen Behälter und pressen die Zitrone aus. Wenn Sie Zucker hinzufügen, nimmt die Schärfe der Säure ab. Damit die Flüssigkeit dicker wird, etwas abkühlen lassen und über die Rotbarbe gießen. Weiche Tomaten – zum Garnieren.

Die köstlichste Sultanine im Ofen wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet; Sie können die gleiche Zitronensauce zubereiten.

Rotbarbe im Ofen mit Kräutern

• 4 mittelgroße Federn
• Petersilie, Koriander, Basilikum
• Zitrone
• Je 1 Tomate und Paprika
• Knoblauch
• Pflanzenöl und Gewürze

Die Sultaninen müssen gewaschen, geschält und zum Füllen bereit sein.

Wir kombinieren die Zutaten zu einer duftenden Füllung: gehackte Kräuter, gepresster Zitronensaft, Gewürze und Ölfüllung.

Reiben Sie die Innenseite jedes Fisches mit grüner Paste ein. Auf ein Blatt Folie legen und mit Schutzmaterial umwickeln.

Die Hitze auf 170 Grad erhöhen und eine halbe Stunde backen.

Wir schneiden Gemüse. Als Beilage ein Fischgericht servieren. Zum Garnieren geben wir zu jedem Kadaver ein Stück Zitrone.

Rezept für Rotbarbe nach alexandrinischer Art

• Kilogramm Fisch
• Tomaten – 5 Stück
• Pflanzenfett
• Knoblauch – ein paar Zehen
• Gemahlene Cracker
• Grüne Kräuterzweige

Sie benötigen Tomatenmark ohne Schale und Kerne. In große Stücke schneiden und braten. Salzen, mit Knoblauch würzen, gehackte Kräuter hinzufügen.

Zuerst den Fisch in Mehl wälzen und anbraten. Das goldene Produkt in die Mitte zwischen das Tomatendressing legen und mit Panade und Kräutern bestreuen. Im Ofen belassen, bis die Oberseite der Mehrschichtform gebräunt ist.

Gebratene Rotbarbe in Semmelbröseln

• Rotbarbe – 600 gr
• Eine Handvoll Mehl
• Gemahlene Cracker

Wir drehen die vorbereiteten Fischkadaver zu Ringen und stecken mehrere auf einmal auf Holzspieße. Salzen, mit Mehl bestäuben. Dann in die verquirlte Eimischung tauchen und die Kruste mit Semmelbröseln fixieren.

Frittiermethode, wie Frittieren. Wir lassen die Zubereitungen nicht lange brutzeln, das Fruchtfleisch gart schnell. Dann nehmen wir es vom Holzsockel, legen es auf einen Teller und bereiten eine Beilage vor. Dies können Hülsenfrüchte, Gemüsesalate, frische Graszweige sein.

Rezept für Rotbarbe mit Weißwein, Zwiebeln und Rosmarin

• 4 große Fische
• Salz und Piment aus einem Pfefferstreuer
• Olivenöl – 3 EL.
• Trockener leichter Wein – 2 EL.
• Zitrone (in Scheiben geschnitten und etwas ausgepresster Saft)
• Schalotten – 2 Stück
• Rosmarinzweig
• Bibb-Salat – 1 Stück

Geben Sie die Zutaten auf eine beschichtete Pfanne, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist.

Die Fischkadaver mit Gewürzen würzen und anrichten.

Mischen Sie Alkohol, Zitronensaft und Olivenöl in einem separaten Behälter. Über den Fisch gießen und fein gehackte Schalotten und Rosmarin darüber streuen.

Die Backzeit der Fischspezialität beträgt 20 Minuten.

Bereiten wir einen Salatkopf vor. Waschen Sie jedes Blatt, trocknen Sie es ab und verteilen Sie es auf Serviertellern. Stellen Sie das fertige Gericht auf eine grüne Unterlage. Für mehr Saftigkeit das auf dem Backblech verbliebene Fischöl darübergießen.

Kambodschanischer Rotbarbenfisch

• 0,5 kg Rotbarbe
• Leichter trockener Wein – 4 Esslöffel
• Mehl – ​​100 gr
• Knoblauch – 5 Zehen
• 0,5 kg Tomaten
• Olivenöl – 4 Esslöffel
• Petersilie und Safran

Braten Sie den Fisch auf traditionelle Weise auf dem Herd.

Das Geheimnis des Rezepts liegt in der scharfen Soße. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Tomaten ab und teilen Sie sie in Würfel. Zum Schmoren von Gemüse benötigen Sie einen Topf. Die Tomatenscheiben mit Knoblauch und gehackten Kräutern dünsten und etwas Alkohol hineingießen. Ein dezent würziger Duft kann in nur wenigen Minuten erreicht werden, nicht zu stark aussetzen.

Legen Sie den Fisch auf ein Backblech, gießen Sie die Tomatenmarinade hinein und lassen Sie ihn eine Weile an einem trockenen, heißen Ort stehen. Petersilie und Safran durchdringen das Gericht bei Temperatur und hinterlassen einen einzigartigen Nachgeschmack. Und wenn es fertig ist, mit frischen Schnitten bestreuen.

Rezept für gegrillte Rotbarbe

• 8 ganze Kadaver
• Bund Petersilie
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Nach diesem Rezept werden vom Fisch nur die Schuppen entfernt, ohne ihn auszuweiden. Wir lassen das Salzen zum Schluss und hacken zuerst die grünen Zweige. Denken Sie daran, den Saft manuell abzugeben, damit sie Saft abgeben. Fügen Sie die Ölzutat hinzu. Umrühren und den Fisch einweichen lassen, dabei grüne Schichten auf jeden Fisch legen.

Den Fisch auf jeder Seite knusprig grillen. Wenn Sie keinen Grill zur Hand haben, garen Sie die Rotbarbe auf die gleiche Weise in einer Grillpfanne.

Gebackene Goldbarbe

• Mehrere Sultaninen
• Kurkuma – kleiner Löffel
• Zitronenschale und separat gepresster Saft
• Gemahlener Ingwer – kleiner Löffel
• Olivenöl

Das Einweichen des Fisches dauert länger. Und sie bereitet sich schnell vor. Wir reinigen die Fischkadaver gründlich und tupfen sie mit einer Serviette ab.

In der Marinade gelbes Gewürzpulver (es verleiht dem Fisch einen goldenen Farbton), Ingwerpulver und Öl vermischen und die Zitrusfrüchte auspressen. Mit dieser Mischung das Hauptprodukt einreiben und marinieren lassen.

Reis und Salat eignen sich als Beilage zu scharf-sauren Gerichten.

In Folie gebackene Rotbarbe mit Kräutern

• 5 Fische
• Aus Kräutern: Koriander, Petersilie, Thymian
• Knoblauch
• Olivenöl
• Gemahlener Pfeffer und Salz

Wir entschuppen die Kadaver und waschen sie.

Für die Marinade Olivenöl, gehackte Korianderbündel, Petersilie und Thymian (die Blätter nehmen) vermischen. Zitronensäure dazugeben und die Knoblauchzehen auspressen. Die Masse glatt rühren und jede Rotbarbe damit bestreichen. Wir verpacken die Kadaver separat in Folie, wickeln sie ein und legen sie in den Ofen. Wir warten etwas weniger als eine Stunde, bis das Gericht gar ist.

Jede Packung ist eine Portion, und Sie können sie in einer Packung mit einer Zitronenscheibe auf den Tisch legen.

Sultana im livornischen Stil

• Frische Rotbarbe – 300 gr
• Bund Petersilie
• Glas Olivenöl
• Glas trockener Weißwein
• Sardellen – 3-4 Stück
• Kapern - Esslöffel
• Pinienkerne – Esslöffel
• Knoblauchzehe
• Piment gemahlen

Die Fische werden mit dem Kopf gefangen, von innen ausgenommen und ohne Schuppen.

Mit Öl beträufeln und die Meeresfrüchte in einen feuerfesten Behälter geben.

Mahlen Sie die Soße mit einem Mixer. Schneiden Sie zuerst frisches Gras, dann Kapern, Sardellen und einige Nüsse. Wein und Olivenöl angießen. Drehen Sie das Gerät, bis der Inhalt cremig wird.

Die Soße über die Fischschicht verteilen. Mit den restlichen Zedernfrüchten dekorieren.

Garzeit: 15 Minuten bei mittlerer Ofentemperatur.

Rotbarbe mit Ingwer und Orangen

• 2 große Fischkadaver
• Koriandersamen)
• Olivenöl – 2 EL. Löffel
• 3 Orangen
• Anis – 2 Stück
• Ingwerwurzelstück
• Ein Glas Erdnussbutter
• Ein paar Korianderzweige

Wir waschen den Fisch innen und außen mit kaltem Leitungswasser. Lass uns trocknen.

Koriander wird in geröstetem Pulver benötigt. Dazu die Samen in Öl anbraten, wenn sie ihr Aroma verströmen und dunkel werden, die Körner vom Tisch entfernen und zu Krümeln zerkleinern.

Den Saft einiger Orangen auspressen und in einen Topf gießen. Überschüssige Flüssigkeit verdampfen, bis eine viertel Tasse übrig bleibt.

Zum Rest der Soße zwei Sternanis, gemahlenen Koriander und Olivenöl hinzufügen.

Entfernen Sie die Schale von den restlichen Zitrusfrüchten und wählen Sie das Fruchtfleisch ohne Filme aus.

Wir erhitzen auch die Erdnussbutter, bis sie brutzelt. Die gesalzene Rotbarbe braten, bis sie gar ist.

Das Gericht wird mit einer komplexen und aufwendigen Beilage aus gekochtem Ingwer, Korianderblättern und Orangensauce serviert, in die auch frische Zitrusscheiben getaucht werden. Salz nach Geschmack.

Linsen mit Preiselbeeren und Rotbarbe

• 150 g Linsen
• rote Zwiebel
• Stangensellerie
• Getrocknete Preiselbeeren – ein Esslöffel
• 2 Karotten
• Speck – 20 gr
• Olivenöl – 50 g
• Rotbarbenfilet – 200 gr
• 2 Zitronen
• Bund Petersilie
• Thymian – 1 Stiel
• Lorbeerblätter
• kleine Tomate
• Salz und Pfeffer

Wir machen das Anbraten mit Speck. Fein hacken, damit es in einer Bratpfanne erhitzt werden kann. Die Karotten reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Sellerie in Quadrate schneiden.

Braten Sie das Essen in Olivenöl an und fügen Sie nach einiger Zeit die Linsen hinzu. Mit Wasser auffüllen und die Gemüsemischung weiter köcheln lassen. Die nächste Zutat ist Cranberry. Fügen Sie so viel Flüssigkeit hinzu, dass der Braten bedeckt ist. Köcheln lassen, bis die Produkte fertig sind.

Die restlichen Zutaten separat kochen. Grob gehackte Karotten und Zwiebeln, Sellerie, Petersilienzweige, Tomate, Thymian, Salz und Pfeffer. Köcheln lassen, bis die Brühe eine satte Farbe erhält und das Gemüse weich wird. Später das Fischprodukt hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

Das Gericht ist diätetisch und gekocht, sodass es sowohl von Kindern als auch von Menschen auf Diät gegessen werden kann. Legen Sie etwas Fisch und einige Linsen mit Gemüse auf einen Teller.

Rezept für Rotbarbe auf Hummusbett

Raffinierte Zusatzstoffe, Gewürze, Saucen – das liebt die Rotbarbe. Sein außergewöhnlicher Geschmack wird durch Produkte mit ausgeprägten Geschmacksnuancen ergänzt. Gäste essen das nicht jeden Tag.

• 0,5 kg Fisch
• Hummus – 300 gr
• Pflanzenöl – 300 g
• Weizenmehl - 100 gr
• Salz und gemahlener Piment

In eine Mehlmischung mit Pfeffer und Salz eintauchen.

Das Öl erhitzen und den Fisch im Fett von beiden Seiten goldbraun lassen.

Es wird viel Fett vorhanden sein, also lassen Sie es abtropfen oder lassen Sie es in einem Papiertuch einweichen.

Den erwärmten Hummus auf einem Teller verteilen und großzügig mit Chili und Zedernfrüchten bestreuen. Legen Sie den Fisch darauf und legen Sie ein Viertel einer Zitrone dazu auf den Teller, damit Sie ihn auspressen können.

Dieses Gericht passt gut zu Auberginen und Oliven.

Gebackene Rotbarbe mit Tomaten und Knoblauch

• 2 Fischkadaver
• 3 Tomaten
• Knoblauch – 2 Köpfe
• Rosmarin
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Reis (besser Langkornreis oder in Beuteln nehmen)

Das Müsli in Salzwasser kochen.

Mit Fisch gibt es nicht viel Ärger. Reinigen, trocknen, mit Salz einreiben.

Wir schneiden die Tomaten in Scheiben.

Machen wir das mit Knoblauch: Die Hälfte der Zehen schälen und in Krümel schneiden, den zweiten Teil in der Schale belassen. Beides zu den Tomaten geben. Mit Öl auffüllen, salzen, pfeffern, Rosmarin hinzufügen. Verrühren Sie die Zutaten mit einem Löffel, sodass eine Art Salat entsteht.

Gießen Sie die Gemüsemischung in ein Backblech und legen Sie den Fisch darauf. Zum Backen in den Ofen stellen. Überprüfen Sie die Bereitschaft nach 20 Minuten.

Die leicht eingeweichte Beilage und die Meeresfrüchte auf einen Teller legen, mit einem Reishaufen bestreuen und eine Probe nehmen.

Rotbarbe mit zitronenscharfer Sauce

• 8 mittlere oder 16 kleine Individuen
• 2 große saftige Tomaten
• Eine halbe Zitrone
• Glas Weißwein
• Ein paar Knoblauchzehen
• Ein Stück Butter
• Salbeiblätter
• Bund Petersilie
• Gemahlenes Pfefferpulver
• Olivenöl
• Gemahlene Cracker
• Eine Prise Kristallzucker

Den Fischfond mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Knoblauchbutter herstellen. Die zerkleinerten Scheiben erhitzen und anbraten, sobald sie dunkel werden, herausnehmen.

Die Meeräsche panieren und schnell in eine heiße Pfanne geben. Sie braten schnell; sobald eine bräunliche Färbung entsteht, entfernen Sie sie.

Die Soße zuzubereiten ist schwieriger. Die Salbei- und Petersilienblätter mit der Hand zupfen. Wir machen die Tomaten nicht zu klein; Kreise mit vollem Durchmesser reichen aus. Wir lassen beide Zutaten bei schwacher Hitze auf dem Herd köcheln, damit die Ränder der Produkte nur leicht fest werden, aber nicht auseinanderfallen.

Ein Teil der Beilage ist fertig. Wir legen die Tomaten auf Teller und perfektionieren die Soße weiter. Gießen Sie Alkohol in den Rest der Bratpfanne, drücken Sie den Saft aus und geben Sie ein Stück Butter hinzu. Die Masse sollte je nach Temperatur eindicken. Sollte es zu sauer sein, mit Zucker verdünnen.

Das Servieren des Gerichts ist schwierig. Wir legen den Fisch auf die Tomatenkreise, gießen die Marinade darüber, sodass sie oben bleibt und sichtbar ist, und runden das Bild mit grünen Blättern ab.

Rezept für Rotbarbe mit Käse

• 100 Gramm Käse
• 2 Sultane
• 2 fleischige Tomaten
• 2 Zwiebeln
• Ein Stück Zitrone
• Mehrere Zweige Petersilie
• Olivenöl – 3 Esslöffel
• Trockener Weißwein – 100 ml
• Muskatnuss
• Gewürze: Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz, Ingwer

Wir befreien den Fisch von seinen Innereien, entfernen die Flossen und Kiemen. Zur Imprägnierung mit einer Reihe von Gewürzen bestreuen: Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer mahlen. Wenn Sie bestimmte Kräuter mögen, fügen Sie diese hinzu. Diese Art von Meeresfrüchten liebt spezielle Zusatzstoffe.

Wir reiben jeden Kadaver, geben Lorbeerdist, Zitronenscheiben und Petersilienblätter in die Tasse. So lange marinieren, wie es die Zeit erlaubt.

Während das Hauptprodukt im Kühlschrank ist, die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl anbraten.

Es ist Zeit, die Meeresfrüchte zu kochen. Wählen Sie ein Kochgeschirr – Bratpfanne oder Grill. In beiden Fällen wird der Fisch großartig. Auf jeder Seite fünf Minuten braten.

Die halbgegarte Rotbarbe in eine Auflaufform geben, großzügig mit Kräuterblättern bestreuen und mit sautierten Zwiebeln bedecken. Die oberste Schicht bilden wir aus großen Tomatenstücken und gießen hier die restliche Marinade ein.

Wir legen die bunte Pracht in die Hitze, sodass die Produkte sofort anfangen, Saft zu produzieren. Nach einer halben Stunde ist das Gericht fertig. Wir lassen es noch etwas im Ofen, damit die Käsespäne schmelzen, und streuen sie zum Schluss darüber.

Dezentes Fischöl mit einem Hauch Frischkäse verleiht diesem einfachen Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Gebratene Rotbarbe mit geschmolzenem Käse

• Ein Kilogramm Fisch der gewünschten Sorte
• 2 Schmelzkäse
• Cayennepfeffer
• Olivenöl

Die Zusammensetzung ist einfach, die Zubereitung ist ebenfalls einfach, aber dieses Gericht birgt Geheimnisse.

Wir reinigen Meeresfrüchte nur von Schuppen und Innereien und waschen sie von Blut. Wir salzen das Innere und die Haut.

Den Weichkäse in Tonic-Scheiben schneiden, die Paprika mit Wasser abspülen. Wir legen jeden Kadaver innen mit Käsescheiben und einer Schote Paprika aus.

Wie gewohnt in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Wenn Sie statt Pflanzenöl Olivenöl in die Pfanne gießen, wird das Ergebnis viel schmackhafter.

Gepfefferte Rotbarbe wird mit Gemüse, gekochtem Reis oder Kartoffelpüree gegessen.

Die Rezepte enthalten viele spezifische Gewürze. Angesichts des Sortiments unserer Filialen kann die Zusammenstellung vereinfacht werden. Im Winter ersetzen wir schwer erhältliche Kräuter durch Petersilie und Dill. Wenn das Rezept Käse enthält, reichen cremig verarbeitete Ersatzstoffe aus. Und während der Erntezeit ist die Beilage günstiger mit dem, was reichlich gewachsen ist: Kürbis, Zucchini und Aubergine usw. Gegrilltes oder leicht pochiertes Gemüse passt besser zu Meeresfrüchten als rohes.

Was den Verzehr von Fischteilen angeht, verzichten moderne Feinschmecker nicht auf das Vergnügen, auf einem großen Rotbarbenkopf zu knabbern. Um den harten Teil appetitlich zu machen, wird er weich und braun gebraten. Machen Sie dasselbe mit dem Schwanz. Sie können kleine Fische trocken und getrocknet essen, sie passen auch gut zu Schaum. Guten Appetit!

Niemand wird die außergewöhnlichen Vorteile von Meeresfrüchten, einer unersetzlichen Jodquelle, leugnen. Die Rotbarbe fällt durch ihren köstlichen Geschmack und ihre leuchtend karminrote Farbe auf. Bei der Auswahl sollte darauf geachtet werden, dass kein ausgeprägter Fischgeruch entsteht und die Fühler vorhanden sind.

Zur Vorbereitung des Backens ist lediglich ein kleiner Schnitt in den Bauch und das Entfernen der Eingeweide erforderlich. Da jedoch keine Galle vorhanden ist, ist ein Ausweiden nicht erforderlich. Innerhalb einer halben Stunde erscheint ein diätetisches und appetitliches Gericht in Form eines Fisches mit einem lustigen Namen auf dem Tisch. Die geringe Anzahl an Knochen ermöglicht es Ihnen, das Gericht in die Ernährung von Kindern aufzunehmen.

Zutaten

• 2-3 Rotbarben
• 0,5 Stk. Zitrone
• 2-3 EL. l. Pflanzenöl
• 0,5 TL. Salz
• 2-3 Prisen getrockneter Rosmarin oder Thymian

Wie man Rotbarbe im Ofen backt

1. Der einzige Nachteil der Rotbarbe sind ihre kleinen Schuppen, aber wenn Sie den Fisch selbst zubereiten, müssen Sie sie nicht abziehen. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Bauch jedes Fisches breit einzuschneiden, das Innere herauszunehmen und anschließend gründlich abzuspülen. Wenn Sie jedoch Fisch für Kinder zubereiten, müssen Sie die Schuppen entfernen und dies am besten im Wasser tun, damit sie nicht in der Küche verstreut werden.

2. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie Pflanzenöl darauf. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus und gießen Sie ihn in jeden Fisch und auf seine Oberfläche. Anschließend die Rotbarbe mit Salz, getrocknetem Rosmarin oder Thymian bestreichen. Legen Sie den vorbereiteten Fisch in Pflanzenöl und gießen Sie es leicht darüber. Achten Sie dabei darauf, die Gewürze und Gewürze nicht abzuwaschen. Legen Sie das Backblech mit den Fischen in den Ofen und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang bei 220 °C. Achten Sie auf die Oberfläche des Fisches – er darf nicht anbrennen.