Gebackene Auberginen mit Tomaten und Käse. Auberginen mit Käse im Ofen

Gebackene Auberginen mit Tomaten und Käse im Ofen- obwohl saisonal, ist es ein sehr leckeres Gericht für das Sommer- und Herbstmenü. Sie können solche Auberginen mit einer Vielzahl von Rezepten für unterschiedliche Geschmäcker zubereiten. Lecker sind gebratene Auberginen mit frischen Tomaten, die unter einer Käsekruste gebacken werden. Gebackene Auberginen mit Tomaten, Hühnchen und Käse werden unglaublich originell und lecker sein. Eine sehr schöne Vorspeise namens Auberginen-Tomaten-Fächer erfreut sich großer Beliebtheit.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, bei denen Auberginen in Form eines Auflaufs gebacken werden. Und wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, probieren Sie unbedingt, sie in Form von Booten mit Tomaten und Käse zu backen. Aber unter allen Rezepten für gebackene Auberginen mit Tomaten und Käse ist Ratatouille, das aus Zucchini, Auberginen und Tomaten hergestellt wird, weltweit das beliebteste und bekannteste.

Zutaten:

Auberginen - 1 Stk.,
Tomaten - 3 Stk.,
Hartkäse - 100 gr.,
Sauerrahm - 1 Glas,
Eier - 1 Stk.,
Gemahlener schwarzer Pfeffer,
Paprika,
Salz.

Gebackene Auberginen mit Tomaten und Käse im Ofen – Rezept

Gemüse zum Braten vorbereiten. Auberginen und Tomaten waschen. Anschließend in dünne, bis zu 1 cm dicke Ringe schneiden.

Die blauen in eine Schüssel geben. Bestreuen Sie sie mit Salz. Nach 10 Minuten unter fließendem Wasser abspülen.

Bereiten Sie die Füllung zum Backen von Auberginen und Tomaten vor. Sauerrahm in eine Schüssel geben.

Den Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben.

In eine Schüssel mit Sauerrahm geben.

Das Ei unterrühren.

Mischen Sie die Käse- und Sauerrahmfüllung zum Backen von Auberginen. Fügen Sie eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und eine Prise Paprika hinzu.

Mischen Sie die Mischung erneut.

Die Form mit Sonnenblumenöl einfetten. Auberginenscheiben auflegen.

Tomatenscheiben auf die Auberginen legen.

Gebackene Auberginen mit Tomaten und Käse im Ofen. Foto

Auberginen haben einen einzigartigen Geschmack, sie sind gesund, sättigend und nicht zu kalorienreich. Wenn wir sie in einer Pfanne in einer großen Menge Öl braten, verwandeln wir sie zwar in weniger gesunde und kalorienreichere Lebensmittel. Daher sagen Ernährungswissenschaftler, dass die beste Art, „Blaue“ zuzubereiten, das Backen ist. Besonders beliebt bei Hausfrauen sind im Ofen gebackene Auberginen mit Tomaten und Käse. Denn mit einem Minimum an Produkten erhalten Sie ohne großen Aufwand ein exquisites und sehr appetitlich aussehendes Gericht.

Kochfunktionen

Reife Auberginen enthalten viel weniger Solanin als unreife. Daher ist es zum Backen besser, Früchte zu kaufen, die eine gleichmäßige, satte blaue, sogar blauschwarze Farbe haben. Allerdings sind auch überreife und abgestandene Gemüsesorten nicht geeignet. Auf den Kauf von schlaffen und weichen Früchten sollte besser verzichtet werden. Auch zu große Auberginen sollten Sie nicht nehmen, es sei denn, Sie züchten sie auf Ihrem Gartengrundstück und möchten sie nur ungern wegwerfen.
Salz hilft, Solanin loszuwerden. Dazu die Auberginen in Salzwasser einweichen oder einfach salzen und halbieren. Die Bitterkeit wird in 20 Minuten verschwinden. Danach muss das Gemüse gut abgespült und ausgepresst werden, damit sich keine überschüssige Flüssigkeit darin befindet, deren Vorhandensein den Geschmack der fertigen Gerichte nicht verbessert.
Auberginen kochen schnell. Wenn das Rezept also Produkte verwendet, deren Garzeit lange dauert, müssen sie zunächst halbgar gekocht werden.

Mit Tomaten und Käse gebackene Auberginen werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Sie sehen jedoch immer schön und appetitlich aus. Sie können als eigenständiges Gericht gegessen und als kalter oder warmer Snack serviert werden. Sie können auch eine Beilage ersetzen – sie passen hervorragend zu Fleisch.

Auberginen gebacken mit Tomaten und Käse

Auberginen – 0,5 kg;
Tomaten – 0,3 kg;
Käse – 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode:

Auberginen waschen, Stiele abschneiden, in 1,5 cm breite Kreise schneiden.
Die Tomaten waschen und mit einem Spezialmesser in dünne Scheiben schneiden. Das Messer muss sehr scharf sein, sonst läuft Saft aus den Tomaten.
Reiben Sie den Käse mit einer feinen Reibe.
Die Auberginen leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen.
Schütteln Sie das Salz gründlich ab, spülen Sie die Auberginenscheiben in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette ab.
Fetten Sie ein Backblech oder eine Auflaufform mit Öl ein. Ordnen Sie die Auberginenbecher an.
Nach Belieben die Auberginen pfeffern.
Bestreuen Sie jeden Kreis mit Käse (verwenden Sie nicht mehr als die Hälfte des Käses).
Tomatenscheiben auf die Auberginenscheiben legen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech mit Gemüse hineinlegen. 15 Minuten kochen lassen.

Das resultierende Gericht ist universell: Es schmeckt sowohl heiß als auch kalt. Am besten mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Auberginen gebacken mit Pilzen, Tomaten und Käse

Auberginen – 0,5 kg;
Champignons – 0,3 kg;
Tomaten – 0,25 kg;
Knoblauch – 3 Zehen;
Sauerrahm – 0,2 l;
Hartkäse – 100 g;
Pflanzenöl – 50 ml;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Auberginen waschen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, salzen, umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
Spülen Sie die Auberginen in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie, indem Sie sie auf ein Handtuch legen.
Waschen und trocknen Sie die Pilze mit einem Papiertuch, schneiden Sie sie in Kreise (Sie können einfach die Stiele abschneiden und die Kappen der Länge nach halbieren). Schneiden Sie die obersten Teile der Kappen ab, sodass die Pilzstücke flach sind.
Die Tomaten waschen und trocknen. Damit der Saft nicht ausläuft, schneiden Sie sie vorsichtig in Kreise. Dies geschieht am besten mit einem scharfen Messer oder sogar einem speziellen Messer für Tomaten und Zitrusfrüchte.
Den Käse fein reiben.
Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Sauerrahm vermischen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Auberginen hineinlegen.
Die Auberginen mit etwas Sauerrahm bestreichen. Champignons darauf legen.
Die Champignons einfetten und die Tomatenscheiben darauf legen.
Mit der restlichen sauren Sahne bestreichen.
Mit Käse bestreuen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stellen Sie die Pfanne mit den Auberginen hinein und backen Sie sie 30 Minuten lang.

Mit Käse, Tomaten und Pilzen gebackene Auberginen sind nicht nur ein sehr appetitliches, sondern auch sehr sättigendes Gericht.

Auberginen im Ofen mit Tomaten und Käse zu backen ist überhaupt nicht schwierig und die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch. Aber das resultierende Gericht sieht sehr verlockend aus. Auch sein Geschmack dürfte niemanden enttäuschen.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Auberginen. Dieses blaue Gemüse wird gebraten, gedünstet, gekocht oder gebacken. Im letzteren Fall entsteht ein besonders aromatischer und gesunder Snack. Wenn Sie noch Tomaten und Knoblauch hinzufügen, wird es ein rundum festlicher Leckerbissen. Wie kocht man es? In den folgenden Rezepten finden Sie mit Knoblauch und Tomaten gebackene Auberginen.

Wie man Auberginen mit Gemüse köstlich im Ofen kocht

Auberginen mit Tomaten und Knoblauch im Ofen können nicht als Gourmet-Vorspeise bezeichnet werden, aber es ist keine Schande, ein solches Gericht auch zu einem festlichen Anlass auf dem Tisch zu servieren. Neben dem Geschmacksgenuss erhalten Ihre Liebsten eine Portion Vitamine. Bei aller Nützlichkeit gilt dieses Gemüse in der Zubereitung als sehr launisch, daher muss es für jedes Rezept richtig ausgewählt und einer besonderen Verarbeitung unterzogen werden.

Es wird empfohlen, mittelgroße blaue Exemplare zu kaufen. Wichtig ist, dass die Frucht elastisch und der Stiel nicht trocken ist. Außerdem sollte die Haut keine Dellen oder Kratzer aufweisen. Damit das fertige Blaubeergericht richtig lecker wird, müssen Sie einige Empfehlungen beachten:

Es ist besser, dieses Gemüse in einer beschichteten Bratpfanne zu braten, da es das Öl nicht gut aufnimmt.
Das Gemüse sollte mit einem Edelstahlmesser geschnitten werden, da das Fruchtfleisch sonst schnell dunkel wird.
Vor dem Backen die Stücke mit einer Gabel einstechen.

So entfernen Sie die Bitterkeit von Blaubeeren vor dem Braten

Bevor Auberginen gekocht werden, müssen sie von der Bitterkeit befreit werden. Dieser Geschmack ist eine Folge von Solanin, das in blauen Exemplaren in großen Mengen vorhanden ist. Fast jede Hausfrau weiß, wie man Bitterkeit beseitigt. Es gibt drei der beliebtesten davon. Dies sind die Methoden:

Salz verwenden. Die ausgewählten blauen waschen und nach Rezept schneiden. Reiben Sie die Stücke mit grobem Salz ein, legen Sie sie dann in tieferen Schichten in einen Topf und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Durch die Verdunstung der Salzkristalle entsteht an der Oberfläche eine Flüssigkeit, aus der Bitterkeit hervorgeht. Nach der angegebenen Zeit muss das Gemüse nur noch unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden.
Durch Einweichen. Die Auberginen noch einmal waschen und hacken. Als nächstes legen Sie die Scheiben in eine separate Schüssel, gießen Wasser und Salz hinein und achten dabei auf die Proportionen für 1 Liter 1 EL. l. Mit einem Deckel abdecken, mit Druck andrücken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Entfernen Sie die Schale. Wenn Sie dieses Verfahren befolgen, wird die ganze Bitterkeit definitiv verschwinden.

Wie lange backen Auberginen im Ofen?

Im Allgemeinen hängt die Garzeit für Blaubeeren vom jeweiligen Rezept und davon ab, in was das Gemüse gebacken wird. Für den Ofen beträgt die durchschnittliche Garzeit 30–40 Minuten, wenn man berücksichtigt, dass die Temperatur 200 Grad beträgt. Wichtig ist, die Scheiben nach 15 Minuten umzudrehen. Die Bereitschaft kann mit einer Gabel, einem Zahnstocher oder einem Streichholz überprüft werden. Dazu müssen Sie die Auberginen durchstechen. Wenn es so einfach geht, ist das Gemüse bereits gebacken.

Rezepte zur Zubereitung von Auberginen mit Tomaten

Auberginengerichte mit Tomaten und Knoblauch sind auch für diejenigen zu empfehlen, die ihr Gewicht aktiv überwachen oder abnehmen möchten. Der Grund ist ihr geringer Kaloriengehalt. Es gibt nur 24 Kalorien pro 100 g rohe Aubergine. Beim Backen erhöht sich dieser Parameter auf 120. Sie wissen bereits, welche blauen Sie nehmen müssen. Es ist besser, dichte Tomaten zu kaufen, damit sie sich leicht schneiden lassen. Zusätzlich zu diesen Zutaten werden in den Rezepten auch Gemüse verwendet. Zur Dekoration können Sie Petersilie, Dill oder Basilikum nehmen.

Rohe Auberginen mit Tomaten im Ofen

Im ersten der köstlichen Diätrezepte werden Auberginen ohne Vorbraten im Ofen gebacken. Sie benötigen davon etwa 500 g. Zusätzlich zu den blauen werden im Rezept verwendet:

Tomate – 4 Stk. mittlere Größe;
Sauerrahm – 200 g;
Knoblauch – 5 Zehen;
Schmelzkäse – 100 g;
frische, gefrorene oder eingelegte Pilze – 300 g;
frischer Dill - 1 Bund.

Als erstes müssen Sie die blauen waschen, in Scheiben schneiden und die Bitterstoffe mit einer der oben beschriebenen Methoden entfernen. Die nächsten Schritte für das Rezept sind:

Schneiden Sie die Tomaten ebenfalls in Scheiben und drücken Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse oder hacken Sie ihn fein.
Den Käse mit einer Reibe mahlen.
Die Pilze in Scheiben oder Würfel schneiden.
Sauerrahm mit Knoblauch mischen.
Nehmen Sie ein Tablett, legen Sie eine Lage Folie darauf und ölen Sie diese anschließend ein.
Zuerst die Auberginenscheiben auslegen, dann Tomaten, Pilze und etwas Sauerrahmsauce darauf verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Lassen Sie die Gemüsekuchen 30-35 Minuten kochen.
Die mit Tomaten gebackenen Auberginen mit Kräutern bestreuen. Sie können es auf den Tisch servieren!

Gebratene Auberginen mit Knoblauch im Ofen und Tomaten

Für einen festlichen Auberginentisch mit Tomaten und Knoblauch können Sie im Ofen ein weiteres köstliches Gericht zubereiten – Brötchen. Sie werden nicht nur heiß, sondern auch kalt gegessen. Gleichzeitig nehmen Sie sich auch etwas Zeit für die Vorbereitung. Zu Beginn sollten Sie sich mit Zutaten aus der folgenden Liste eindecken:

blaue - 3 Stk.;
Mozzarella-Käse – 50 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Tomate – 1 Stk.;
Mayonnaise, Gewürze und Salz.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte Schritt für Schritt befolgen:

Die blauen in dünne Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann auf Papierservietten oder einem Handtuch trocknen.
Nehmen Sie eine beschichtete Bratpfanne und braten Sie die blauen Stücke darin an.
Den Käse mahlen, mit fein gehackten Tomaten und zerdrücktem Knoblauch vermischen. Mit Salz und Gewürzen bestreuen.
Auf jede Auberginenscheibe etwas Füllung geben und aufrollen. Zum Befestigen einen Spieß verwenden.
Backen Sie die Auberginen mit Tomaten und Käse im Ofen und stellen Sie den Timer auf etwa 15–20 Minuten.

Gewürfelte Auberginen und Tomaten im Ofen

Mit diesem Rezept können Sie ein Gericht zubereiten, das oft in Restaurants serviert wird. Es wird Liebhaber pikanterer und raffinierterer Geschmäcker ansprechen. Zum Kochen werden folgende Produkte benötigt:

reife Tomaten – 3 Stk.;
Weißwein – 200 ml;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Paprika – 2 Stk.;
Olivenöl – 20 ml;
Knoblauch – 1 Zehe;
Auberginen – 5 Stk.

Um Auberginen mit Tomaten und Knoblauch nach diesem Rezept im Ofen zu garen, befolgen Sie dieses Rezept:

Die blauen in Würfel schneiden, salzen und nach 50 Minuten garen. Unter fließendem warmem Wasser abspülen.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden, die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab. Es muss mit Pflanzenöl geschmiert werden.
In die erste Schicht die Auberginenwürfel legen, dann die Tomate, Paprikastreifen, Zwiebelhalbringe und fein gehackten Knoblauch.
Mit Salz und Gewürzen abschmecken, Olivenöl hinzufügen.
Für 15 Min. Schicken Sie das Gericht in den Ofen, nehmen Sie es heraus, gießen Sie den Wein darüber und lassen Sie es genauso lange stehen.

Würzige Aubergine mit Tomaten und Feta-Käse

Die perfekte Kombination aus Auberginen und Feta-Käse macht dieses Gericht einzigartig. Petersilie sorgt hier für ein zusätzliches dezentes Aroma. Die Zutatenliste für dieses Gericht umfasst folgende Produkte:

Petersilie – ein paar Zweige;
Tomate – 4 Stk.;
Feta-Käse – 50 g;
Olivenöl – 4 EL. l.;
mittelgroße blaue - 2 Stk.;
Knoblauch – 4-5 Zehen.

Sie können Auberginen mit Tomaten und Käse nach folgender Anleitung im Ofen garen:

Schneiden Sie jedes blaue Gemüse der Länge nach in 2 Teile. Machen Sie jeweils einen kreuzförmigen Schnitt. Führen Sie das Verfahren zur Entfernung der Bitterkeit durch.
Tomatenscheiben und fein gehackten Knoblauch darauflegen, mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen.
Legen Sie improvisierte Boote auf ein bereits geöltes Backblech und stellen Sie sie in den Ofen.
Das Gericht ist nach 40 Minuten fertig. vorausgesetzt, die Heiztemperatur beträgt 180 Grad. Nach der angegebenen Zeit das Backblech entfernen, den Feta-Käse in Würfel schneiden und auf die gebackenen Auberginen legen.
Fein gehackte Kräuter darüber streuen

Im Ofen gebackene Auberginen mit aufgefächerten Tomaten und Knoblauch

Für eine originellere Präsentation können Sie die kleinen Blauen fächerförmig im Ofen backen. Die Zutatenliste lautet wie folgt:

blaue - 2 Stk.;
Grüns – 1 Bund;
Mayonnaise – 3 EL. l.;
jeder Hartkäse – 200 g;
große Tomate – 2 Stk.;
Knoblauch - 1 Kopf.

Der Garvorgang wird wie folgt beschrieben:

Schneiden Sie die blauen über die gesamte Länge wie in Kreise ein, ohne das Messer jedoch bis zum Ende zu führen. Das Gemüse selbst sollte an der Basis zusammengehalten werden. Bereiten Sie sie mit einer beliebigen Methode vor, um die Bitterkeit zu entfernen.
In einem separaten Behälter gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch mit Mayonnaise und Gewürzen vermischen.
Tomaten in Scheiben schneiden. Die optimale Dicke der Scheiben beträgt 5-7 mm.
Den Käse wie für Sandwiches in dünne Streifen schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Gleichzeitig den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Fetten Sie alle Blätter des Auberginenbuchs mit der Knoblauchmischung ein und füllen Sie die Lücken mit Tomatenscheiben und Käsestreifen.
Das Gericht 2/3 Stunden backen.

Schauen Sie sich andere Rezepte an, wie Sie köstlich kochen können.

Video: Blau mit Tomaten und Knoblauch unter einer Käsekruste

Auberginen im Ofen mit Tomaten und Käse sind ein Lieblingsgericht sowohl für diejenigen, die eine deftige Mahlzeit bevorzugen, als auch für diejenigen, die auf ihre Figur achten. Zarte Auberginen kombiniert mit saftigen, aromatischen Tomaten und feinstem Käse mit goldbrauner Kruste sind eine kulinarische Versuchung, der nur wenige widerstehen können. Und wenn Sie Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter, Fleisch oder Pilze hinzufügen, erhalten Sie ein wahres Fest für den Bauch.

Während Auberginen im Ofen mit Tomaten und Käse ein einfaches Gericht sind, das sich für ein gewöhnliches Abendessen zu Hause eignet, kann es bei richtiger Servierung leicht zur Dekoration eines prächtigen Festmahls werden. Viele Möglichkeiten, Gerichte aus diesem Zutatenset zuzubereiten, ermöglichen es Ihnen, Ihren Haushalt, Ihre Lieben und Gäste immer wieder mit neuen kulinarischen Meisterwerken zu erfreuen. Trotz dieser Vielseitigkeit und Rezeptvielfalt können auch Anfänger Auberginen mit Tomaten und Käse im Ofen garen – das ist so einfach und zeitsparend.

Damit Ihr Gericht nicht durch die unangenehme Bitterkeit der Auberginen verdorben wird, verarbeiten Sie das Gemüse vor. Bestreuen Sie dazu die gehackten Auberginen mit Salz oder weichen Sie sie in Salzwasser ein (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser). ) und je nach Größe der Scheiben 20–40 Minuten ruhen lassen. Danach sollten die Auberginen unter fließendem Wasser gut abgespült und getrocknet werden – diese Behandlung entfernt nicht nur die Bitterkeit und macht das Gemüse weicher, sondern reduziert auch die beim Braten aufgenommene Ölmenge. Sie können es noch einfacher machen: Kaufen Sie zunächst junge Früchte, die nicht bitter schmecken. Sie sind sehr leicht zu erkennen – sie sind klein, länglich und haben eine glatte Haut ohne Anzeichen von Schäden.

Beginnen wir unsere kulinarische Auswahl mit einer einfachen Vorspeise aus Auberginen, Tomaten und Käse, die trotz ihrer Einfachheit ein echter Hit auf dem Feiertagstisch wird. Diese Vorspeise ist ganz einfach und schnell zubereitet, passt zu allen Fleischgerichten und kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden.

Vorspeise aus Auberginen gebacken mit Tomaten und Käse

Zutaten:
2-3 mittelgroße Auberginen,
2-3 mittelgroße Tomaten,
150 g Käse,
2-3 Esslöffel Mayonnaise,
2-3 Knoblauchzehen,

Pflanzenfett,
Petersilie.

Vorbereitung:
Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Fein geriebenen Käse mit Knoblauch und durch eine Presse gepresster Mayonnaise vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginenscheiben in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Auberginen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und verteilen Sie eine dicke Schicht der Käsemischung darauf. Eine Tomatenscheibe darauf legen, leicht salzen und pfeffern. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Vor dem Servieren die Vorspeise mit Petersilienblättern garnieren.

Auberginenröllchen sind ein Snack, der nie an Relevanz verlieren wird. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, hat einen hervorragenden Geschmack und wenn man zum Beispiel wie in unserem nächsten Rezept die richtige Füllung wählt, merkt man gar nicht, wie schnell die Vorspeise vom Tisch verschwindet. Auberginenröllchen mit Hühnchen, gebacken mit Tomaten und Käse, sind unglaublich sättigend und können so auch den größten Hunger schnell stillen.

Auberginenröllchen mit Hähnchen, überbacken mit Tomaten und Käse

Zutaten:
2 große Auberginen,
4-5 Tomaten,
300 g Hähnchenfilet,
100 g Brynza-Käse,
100 g Hartkäse,
3-4 Knoblauchzehen,

Salz und Gewürze nach Geschmack,
Pflanzenfett,
Dillgrün.

Vorbereitung:
Die Auberginen der Länge nach in lange Scheiben schneiden, salzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Das Hähnchenfilet ebenfalls in lange Scheiben schneiden und schlagen. Hähnchenfilet auf Auberginenscheiben legen, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Mit gehacktem Dill bestreuen und ein Stück Brynza auf eine Kante legen. Rollen Sie die Rollen auf und legen Sie sie in eine vorgefettete Pfanne. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und mit einem Mixer reiben oder pürieren. Mit gehacktem oder gepresstem Knoblauch und Oregano vermischen, mit Salz abschmecken. Die Tomatenmischung in die Röllchen in der Form füllen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. 10 Minuten vor dem Garen das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.

Auberginen im Ofen mit Tomaten und Käse sind eine tolle Gelegenheit für Improvisationen und kulinarische Experimente, wie zum Beispiel unser nächstes Rezept. Auberginen-Parmigiano ist ein unglaublich köstliches italienisches Gericht aus Sizilien, das aus Auberginen, Mozzarella-Käse, Parmesan und Tomatensauce hergestellt wird. Auberginen-Parmigiano kann entweder heiß direkt aus dem Ofen oder als kalte Vorspeise serviert werden – in jedem Fall wird es sehr appetitlich sein. Auch Basilikum, Thymian und Majoran eignen sich hervorragend als Gewürzkräuter für dieses Gericht.

Zutaten:
2 Auberginen,
3-4 Tomaten,
1 Zwiebel,
200 g Mozzarella-Käse,
60 g Parmesankäse,
2-3 Knoblauchzehen,
3-4 Esslöffel Semmelbrösel,
1/2 Esslöffel Zucker,
1 Teelöffel getrockneter Oregano,
1 Zweig frischer Rosmarin oder 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Um die Soße zuzubereiten, braten Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch 1 Minute lang in Pflanzenöl an. Geriebene Tomaten (ohne Schale), Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, dann auf Papiertücher legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen werden kann. Den Boden der Auflaufform mit der Hälfte der Tomatensoße einfetten. Die Hälfte der Auberginen darauflegen und mit der Hälfte des in Scheiben geschnittenen Mozzarella-Käses belegen. Mit der Hälfte des geriebenen Parmesans und schwarzem Pfeffer bestreuen. Die restlichen Auberginen und den restlichen Mozzarella-Käse darauflegen, mit Pfeffer bestreuen und die Tomatensauce darübergießen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Den restlichen Parmesankäse mit den Semmelbröseln vermischen, darüber streuen und weitere 10 Minuten backen.

Moussaka ist ein Gericht, das auf der Balkanhalbinsel und im Nahen Osten sehr verbreitet ist. Es gibt viele Arten von Moussaka, einem Auflauf aus Gemüse und Hackfleisch mit einer cremigen Sauce, und in jedem Land wird dieses Gericht aus traditionellen Zutaten zubereitet. Wir empfehlen Ihnen, griechisches Moussaka zuzubereiten, dessen Hauptzutaten Auberginen, Hackfleisch, Tomaten und Käse sind. Auberginenliebhaber werden dieses Gericht zu schätzen wissen, denn hier werden sie unglaublich saftig und zart. Der Hauptvorteil von Moussaka besteht darin, dass keine zusätzliche Beilage erforderlich ist und dieses herzhafte Gericht sowohl die ganze Familie als auch die am Tisch versammelten Gäste sättigen kann. Auf Wunsch können Sie dem Moussaka dünne, in der Pfanne leicht angebratene Kartoffelscheiben hinzufügen, was das Gericht noch nahrhafter und appetitlicher macht. Wenn Sie auf Ihre Gesundheit und Figur achten und ein kalorienärmeres Gericht wünschen, backen Sie das Gemüse statt vorzubraten 15 Minuten im Ofen ohne Zugabe von Öl.

Moussaka mit Auberginen nach griechischer Art

Zutaten:
4 Auberginen,
500 g Hackfleisch (Lamm, Rind oder eine Mischung aus Rind und Schwein),
2 Zwiebeln,
4-5 Tomaten,
80 g Hartkäse,
150 ml trockener Weißwein,
50 ml Pflanzen- oder Olivenöl,
Gewürze und Kräuter nach Geschmack,
Salz.
Für die Soße:
400 ml Milch,
150 g Hartkäse,
2 Esslöffel Mehl,
2 Eier,
75 g Butter,
eine Prise geriebene Muskatnuss.

Vorbereitung:
Die Aubergine in Scheiben schneiden und 15–20 Minuten in Salzwasser legen, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und übergießen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Auberginen in Pflanzenöl bei starker Hitze etwa 30 Sekunden auf jeder Seite braten. Die Auberginen herausnehmen und die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben. Einige Minuten kochen lassen, dann das Hackfleisch hinzufügen und 5-7 Minuten braten. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzu, salzen Sie nach Geschmack, rühren Sie um und gießen Sie den Wein hinein. Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In einer separaten Bratpfanne die Tomaten leicht anbraten, damit sie ihren Saft abgeben.
Um die Soße zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter und fügen Sie Mehl hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht goldbraun ist. Nach und nach die Milch hinzufügen, die Mischung umrühren und kochen, bis die Soße eindickt und die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht. Nehmen Sie die Soße vom Herd, fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und verrühren Sie die Soße schnell, damit die Eier nicht gerinnen. Fein geriebenen Käse hinzufügen und gut vermischen. Nach Geschmack Muskatnuss und Salz hinzufügen und erneut umrühren. Die Soße ist fertig.
Legen Sie einige der Auberginenscheiben so auf den Boden der Auflaufform, dass sie einander überlappen. Darauf Hackfleisch und dann Tomaten legen. Wiederholen Sie alle Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Die Soße über die Form gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30-45 Minuten backen. Das Gericht ist fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Daher sollte die Bereitschaft des Moussaka regelmäßig überprüft werden.

Über Auberginenaufläufe können wir endlos reden, denn dieses Gemüse passt zu fast allen Zutaten, darunter Fleisch, Pilze, anderes Gemüse und Käse. Wir laden Sie ein, einen vegetarischen Auflauf aus Auberginen, ergänzt mit Tomaten und Pilzen, zuzubereiten. Mit Käse überbacken und mit Kräutern bestreut wird dieser Auflauf für viele begeisterte Komplimente sorgen.

Auberginen gebacken mit Tomaten, Pilzen und Käse

Zutaten:
800 g Auberginen,
500 g Tomaten,
500 g Champignons (frisch, gefroren oder eingelegt),
300 g fettarme saure Sahne,
150 g Käse,
5-7 Knoblauchzehen,
Dillgrün,
Salz und Gewürze nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Die Auberginen in Scheiben schneiden und 30 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Legen Sie die Auberginen in eine gefettete Auflaufform und belegen Sie sie mit geschnittenen Tomaten und geschnittenen Champignons. Salzen und mit Gewürzen abschmecken. Sauerrahm mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch und etwas Salz vermischen. Gießen Sie das Sauerrahm-Dressing über das Gemüse in der Pfanne. Mit Käse bestreuen und für 30-35 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Das fertige Gericht mit gehacktem Dill bestreuen und servieren.

Gefüllte Auberginen nach türkischer Art

Zutaten:
3 Auberginen,
5 Tomaten
300 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
1/2 Paprika,
150 g Käse,
100 ml Tomatensaft,
3 Knoblauchzehen,
1/2 Bund Dill oder Petersilie,
1/2 Esslöffel Zucker,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Schneiden Sie einen Streifen von einer Seite der Auberginen ab und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus, sodass „Boote“ mit etwa 1 cm dicken Wänden entstehen. Fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Auberginenmark, Zwiebeln, Tomaten und Paprika fein hacken. Umrühren und in Pflanzenöl 5-7 Minuten braten. In einer separaten Pfanne das Hackfleisch mit etwas Öl 5 Minuten anbraten. Das Hackfleisch mit der Hälfte des Gemüses, dem durchgepressten Knoblauch und den gehackten Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Braten Sie die Auberginen 1-2 Minuten lang in Öl an, legen Sie sie mit den Vertiefungen nach oben hinein und legen Sie sie dann in eine Auflaufform. Die Vertiefungen mit Zucker bestreuen und mit Fleisch-Gemüse-Füllung füllen. Das restliche Gemüse neben den Auberginen in die Pfanne geben. Tomatensaft über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Für etwa 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Servieren Sie das Gericht und garnieren Sie es mit Kräutern.

Auberginen im Ofen mit Tomaten und Käse sind immer sehr lecker, sehr sättigend und gleichzeitig unglaublich einfach und schnell. Die Kombination dieser drei Zutaten gibt Raum für kulinarische Fantasie. Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren und experimentieren Sie ruhig. Guten Appetit!

16.09.2018

Im heutigen Artikel besprechen wir, wie man Auberginen mit Knoblauch auf neue Weise im Ofen kocht. Die Rezepte zum Backen dieses Gemüses sind vielfältig und jeder Koch kann genau das zubereiten, was ihm schmeckt. Seien Sie versichert, ein solcher Leckerbissen wird selbst das Herz des wählerischsten Feinschmeckers erobern. Wir werden weiter über alle Feinheiten des Kochens von Auberginen sprechen.

Niemand isst Auberginen roh. Jeder weiß, dass rohe Blaubeeren einen bitteren Geschmack haben. Dies ist auf den Solaningehalt zurückzuführen. Es ist unbedingt erforderlich, es mit Salz oder durch Einweichen der Auberginen in einer Salzlösung zu entfernen.

Versuchen Sie, Auberginen mit Käse und Knoblauch im Ofen zu kochen. Anstelle von Hartkäse können Sie auch Hüttenkäse verwenden, jedoch nicht süß, ohne Füllstoffe. Auberginen mit Hüttenkäse und Knoblauch im Ofen werden ausnahmslos jedem gefallen.

Auf eine Anmerkung! In der griechischen Küche gilt diese Vorspeise als eine der beliebtesten. Sie können Ricotta-Käse verwenden. Wenn Sie keins zur Hand haben, nehmen Sie ein weiches, cremiges Produkt.

Zutaten:

mittelgroße Auberginen – 1,5 kg;
frische Minzblätter - 4-5 Stück;
Zwiebel – 3 Köpfe;
Oregano – 1 Teelöffel. Löffel;
frische Tomaten – 1 kg;
Salz;
raffiniertes Olivenfruchtöl – ½ Tasse;
Kristallzucker – eine kleine Prise;
Knoblauchzehen – 5-6 Stück;
Ricotta- oder Feta-Käse – 100 g;
frische Petersilie – ½ Bund;
Pfeffermischung.

Vorbereitung:

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie unreife Auberginen nehmen.
Wir reinigen die Gemüsefrüchte vom Stiel und schneiden auch die gegenüberliegende Kante ab.
Die blauen spülen wir gründlich mit gefiltertem Wasser ab und saugen die restliche Feuchtigkeit mit Papiertüchern auf.
Wir machen Längsschnitte oben auf den Auberginen, aber nicht zu tief. Reiben Sie sie mit mittelgemahlenem Salz ein und lassen Sie sie eine Drittelstunde lang stehen.
Anschließend waschen wir die blauen noch einmal und trocknen sie.
Übertragen Sie das Gemüse auf ein Backblech und gießen Sie raffiniertes Olivenöl hinein.
Stellen Sie die Pfanne in einen auf 180°C vorgeheizten Ofen. Etwa 20 Minuten backen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Sie können rote Zwiebeln verwenden.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.
Minzblätter waschen, trocknen und hacken.
Die frische Petersilie waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Mahlen Sie das Tomatenmark.
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in raffiniertem Olivenöl anbraten. Dann Tomaten und frische Petersilie hinzufügen. Die Soße bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis sie gar ist.
Fügen Sie hier Oregano und etwas Salz-Pfeffer-Mischung hinzu.
Für Aroma und unglaublichen Geschmack fügen Sie der Sauce gehackte Minzblätter hinzu.
Inzwischen sind die Auberginen bereits gebacken. Tomatensauce darüber verteilen.
Feta- oder Ricotta-Käse gleichmäßig verteilen. Sie können normalen körnigen Hüttenkäse verwenden.
Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie die Auberginen, bis der Käse geschmolzen ist.

Wie die Praxis zeigt, bereiten die meisten Hausfrauen blaue zu, indem sie sie in einer Pfanne braten. Allerdings wird das Gemüse bei dieser Garmethode zu kalorienreich, da es viel Öl aufnimmt. Es ist viel gesünder, Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise im Ofen zu backen. Auf Wunsch kann das Gemüse vorher leicht angebraten werden. In diesem Fall können Sie den Käse einfach in der Mikrowelle schmelzen.

Zutaten:

mittelgroße Auberginen - 3-4 Stück;
Russischer Käse – 0,2 kg;
frische Tomaten – 3 Stück;
beliebiges Pflanzenöl – ½ Tasse;
Knoblauchzehe – 1 Stück;
Premiummehl – 1 Tasse;
Mayonnaise – 200 ml;
Basilikum – mehrere Zweige;
frischer Dill – 1 Bund;
Salz.

Vorbereitung:

In dieser Form wird die Vorspeise hauptsächlich in der Bratpfanne gegart. Die länglichen Streifen werden frittiert und dann gefüllt. Dasselbe können Sie nur erreichen, indem Sie Käse und beispielsweise eine Fleischzutat hinzufügen. Es wird unglaublich lecker.

Zutaten:

Auberginen – 4 Stück;
Salz;
Russischer Käse – 0,2 kg;
frische Tomaten – 4 Stück;
Pfeffermischung;
Knoblauchzehen – 5 Stück;
Mayonnaise – 100 ml;
Grün.

Vorbereitung:

Die Auberginen der Länge nach in Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und eine Drittelstunde unter Druck stehen lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit die blauen waschen, trocknen und in einer Pfanne goldbraun braten.
Tomaten in Scheiben schneiden, russischen Käse auf einer fein gelochten Reibe reiben.
Die Knoblauchzehen hacken und mit Mayonnaise und fein gehackten Kräutern vermischen.
Wir machen Brötchen aus Auberginen. Als Füllung verwenden wir Mayonnaisesauce und Tomatenscheiben.
Die Brötchen in eine feuerfeste Form geben und großzügig mit Käse bestreuen. Wir werden sie etwa 15 Minuten lang bei einer Temperaturschwelle von 180° backen.

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