Auberginen für den Winter in 5 Minuten. So kochen Sie schnell würzige Auberginen für den Winter

Auberginen für den Winter – die besten Rezepte mit Fotos

Gekräuselte Auberginen haben einen erstaunlichen, unnachahmlichen Geschmack mit einer eigenen würzigen Note. Am beliebtesten ist die Ernte für den Winter am Ende des Sommers; in dieser Zeit erhalten die kleinen Blauen das gesamte Nährstoffspektrum, haben eine noch junge und zarte Haut und sind preiswert. Es ist Zeit, mit der Zubereitung dieses Gemüses zu beginnen.

Wir präsentieren Ihnen 20 beste Auberginenrezepte für den Winter zusammengestellt nach Beliebtheit und einer großen Anzahl positiver Bewertungen.

Um Auberginenzubereitungen schmackhafter, gesünder und schöner zu machen, müssen Sie junges, hochwertiges Gemüse wählen, das unbeschädigt, glatt und frisch geerntet ist.

Die besten blauen Gerichte – . Und Videorezepte für dieses Gemüse für den Winter -.

Also, 20 der besten Blaubeerrezepte für den Winter:

Auberginen in Pfeffermarinade

Produkte:

Auberginen 5 Kilogramm;
Paprika 7 Stück;
scharfe Paprika 3 Stück;
Knoblauch 150 Gramm;
125 Gramm Essig und die gleiche Menge Öl, 10 Gramm Salz und 200 Zucker.

Vorbereitung:

Sterilisieren Sie die Gläser, waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Stiele, schneiden Sie sie zweimal der Länge nach, dann einmal quer, fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu, rühren Sie um und warten Sie 2 Stunden. Dann waschen, in einen Behälter geben, Wasser einfüllen und auf den Herd stellen, 7 Minuten kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und mit Marinade würzen.

Süß- und Flammpaprika sowie Knoblauch schälen und durch einen Fleischwolf mahlen, Öl, Salz, Zucker und Essig dazugeben und aufkochen lassen. Die Auberginen mit dieser Mischung würzen und auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Das Gemüse in vorbereitete Behälter geben und aufrollen. Die Ausbeute beträgt Fünf-Liter-Gläser.

Auberginen sind wie Pilze

Produkte:

Auberginen 1 Kilogramm;
Peperonischote;
Knoblauch 3 Zehen;
Öl 100 Milliliter.

Für die Marinade:

Liter Wasser;
25 Gramm Salz;
100 Milliliter Apfelessig.

Vorbereitung:

Die Auberginen in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen und 25 Gramm Salz hinzufügen, 40 Minuten warten. Gut waschen und in kochende Marinade tauchen. Nach 4 Minuten Garzeit herausnehmen und in ein Sieb geben, das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Gemüse hineingeben, anbraten, zerdrückten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. In sterilisierte Gläser verteilen, mit einem Löffel andrücken, mit Marinade würzen und aufrollen, in eine warme Decke wickeln, nach dem Abkühlen in den Keller stellen.

Auberginen für den Winter – wie Pilze

Salat „Schwiegermuttersprache“

Produkte:

4 Kilogramm Auberginen;
10 Stück Tomaten;
7 Stück Pfeffer;
Knoblauch 4 Köpfe;
scharfe Paprika 3 Stück;
2 Esslöffel Salz, ein Glas Zucker, die gleiche Menge Butter und 150 Gramm Essig.

Vorbereitung:

Die Auberginen in Scheiben teilen, salzen, eine halbe Stunde warten und dann waschen. Paprika und Knoblauch schälen, Tomaten eine Minute in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltes Wasser und die Haut entfernen. Alle weiteren Gemüsesorten in einem Fleischwolf zerkleinern, Salz, Essig, Zucker und Butter hinzufügen.

Die Auberginen mit Marinade würzen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Geben Sie die Produkte in sterile Gläser, verschließen Sie diese und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Auberginensalat

Produkte:

Auberginen 3 Kilogramm;
Karotten 250 Gramm;
250 Gramm Zwiebel;
Paprika 250 Gramm;
Knoblauch 100 Gramm;
2 Esslöffel Salz, 150 Milliliter Essig, 125 Gramm Zucker.

Vorbereitung:

Von den Auberginen die Schwänze entfernen, nicht ganz schälen, über die gesamte Länge halbieren, weich kochen, mit einem Streichholz prüfen, ob es frei in das Gemüse passt, dann ist es fertig. Herausnehmen, in Würfel schneiden, Zwiebel in halbe Ringe geben, Pfeffer in Streifen schneiden, Karotten mit einer groben Reibe reiben, alle anderen Zutaten dazugeben, umrühren, abdecken und 24 Stunden ruhen lassen.

Wenn es soweit ist, füllen Sie den Salat in sterilisierte Gläser und stellen Sie diese in einen Behälter mit Wasser auf dem Feuer.

Sterilisieren: Litergläser – eine Stunde, Halblitergläser – eine halbe Stunde. Ziehen Sie es heraus und rollen Sie es auf.

Blaue für den Winter – die besten Rezepte

Auberginen im georgianischen Stil

Produkte:

Kilogramm Aubergine;
Paprika 350 Gramm;
scharfer Pfeffer 1 Stück;
100 Gramm Butter;
Knoblauchzehe;
2 Esslöffel Zucker, 2 Salz, 100 Milliliter Essig.

Vorbereitung:

Die Auberginen in Würfel teilen, salzen, mischen und 2 Stunden ruhen lassen. Alle Paprika und den Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern, Essig hinzufügen und auf den Herd stellen, nach dem Kochen die goldbraun gebratenen Auberginen dazugeben. Zucker und Salz dazugeben, bis zu 10 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und maschinell mit vorbereiteten Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und das warme Material hineinwerfen.

Auberginen mit Tomaten

Produkte:

Auberginen 3 Kilogramm;
Kilogramm Tomate;
Öl, 20 Gramm Petersilie, 5 Knoblauchzehen, Salz, Essig.

Vorbereitung:

Die Auberginen in Scheiben teilen, salzen, umrühren und 2 Stunden warten, waschen und von beiden Seiten anbraten. Die Tomaten waschen und ebenso wie die blauen (in Kreise) schneiden, den Knoblauch zerdrücken.

Geben Sie gehackte Petersilie, Knoblauch und einen halben Löffel Salz auf den Boden eines sterilisierten Glases, dann eine Schicht Auberginen, eine Tomate darauf und noch einmal in der gleichen Reihenfolge. Mit einem Löffel andrücken, einen Löffel Öl und die gleiche Menge Essig hineingießen und 20 Minuten sterilisieren lassen, dann herausnehmen und aufrollen.

Auberginen nach koreanischer Art

Produkte:

Kilogramm Aubergine;
250 Gramm Karotten;
Paprika 250 Gramm;
Zwiebel 250 Gramm;
scharfer Pfeffer 1 Stück;
Knoblauch 25 Gramm;
50 Milliliter Essig, 3 Esslöffel Zucker, gemahlener Pfeffer, Salz und Öl zum Braten, 5 Gramm Koriander.

Vorbereitung:

Die Auberginen in Streifen schneiden, salzen und eine Stunde stehen lassen, für die Karotten eine spezielle Reibe verwenden, damit sie koreanisch werden (dies ist jedoch nicht notwendig), mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb geben und unter normalem Wasser waschen .

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden, Karotten, Zucker und zerdrückten Knoblauch in dieses Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Koriander hinzufügen.

Den Auberginen die Flüssigkeit entziehen, d.h. auspressen und goldbraun braten, zu den restlichen Zutaten geben und scharfe Paprika und Essig hinzufügen, abdecken und 5 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Anschließend den Salat in Gläser umfüllen und in einen mit Wasser gefüllten Behälter stellen, 20 Minuten sterilisieren, abnehmen und maschinell mit Deckeln verschließen, in warmes Material einwickeln.

Noch eines der besten Rezepte:

Auberginenstreifen

5 Kilogramm Auberginen;
Knoblauch 200 Gramm;
ein halbes Kilogramm Zwiebel;
Essig 200 Milliliter;
ein halbes Kilogramm Paprika;
Salz und Öl zum Braten.

Vorbereitung:

Von den Auberginen die Haut entfernen, sie in Riegel schneiden, mit Salz würzen und 4 Stunden ruhen lassen, dann den Saft auspressen und goldbraun braten.

Paprika und Zwiebeln in Riegel schneiden, Knoblauch zerdrücken, mit Auberginen vermischen, Essig angießen, in Gläser füllen und bis zu 30 Minuten sterilisieren, herausnehmen und aufrollen.

Ganze Auberginen

Produkte:

Zum ersten Salzen benötigen Sie:

10 Liter Wasser;
1 Packung Salz.

Für die Salzlake, die über das Gemüse gegossen wird:

5 Liter Wasser;
ein Glas Salz;
Essig 3 Esslöffel;
Pfeffer, Petersilie, Lorbeerblatt, Dill.

Vorbereitung:

Stellen Sie die erste Salzlösung auf den Herd. Wenn sie kocht, fügen Sie die ganzen Auberginen ohne Schwänze hinzu und kochen Sie sie 7 Minuten lang.

Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser und dann die gekochten Auberginen. Anschließend die zweite Salzlake aufkochen (am Ende wird Essig hinzugefügt) und die gefüllten Gefäße bis zum Rand damit auffüllen, Deckel maschinell verschließen. Im Winter werden sie herausgenommen, geschnitten und mit Zwiebeln und Öl gewürzt.

Eingelegte Auberginen

Produkte:

Pro Kilogramm Aubergine:

50 Gramm Gemüse (Dill, Petersilie);
Salz 20 Gramm;

Für die Sole:

Liter Wasser,
50 Gramm Salz,
Meerrettich, Knoblauch, Basilikum und andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Waschen, der Länge nach nicht ganz durchschneiden und schichtweise in einen Behälter geben, jeweils mit Kräutern, Salz und Gewürzen gewürzt. Sobald das Gemüse Saft abgibt, wird es mit einem Gewicht beschwert und 7 Tage lang stehen gelassen und dann in die Kälte gestellt. Sie können Salzlake hinzufügen und die Auberginen sind nach einem Monat vollständig gekocht.

Blaue mit Kohl

Produkte:

Kilogramm Kohl;
blaue 5 Kilogramm;
Kilogramm Karotten;
Pfeffer 7 Stück;
200 Gramm Knoblauch;
Löffel Salz, 175 Gramm Zucker,
300 Milliliter Essig,
ein halber Liter Öl und Kräuter.

Vorbereitung:

Wasser mit 200 Gramm Salz aufkochen, die blauen in Streifen teilen und 7 Minuten kochen lassen. Harte Adern vom Kohl entfernen und auf einer Spezialreibe reiben, Paprika und Kräuter hacken, Knoblauch zerdrücken.

Die gekochten Auberginen mit dem restlichen Gemüse vermischen, Öl, Zucker, Essig und Salz hinzufügen, 36 Stunden kalt stellen, dann in Behälter füllen, 25 Minuten sterilisieren und verschließen.

Auberginen gefüllt mit Reis und Gemüse

Produkte:

Um etwa zehn Halblitergläser herzustellen, benötigen Sie:
3,5 Kilogramm Auberginen,
2,5 Tomaten,
800 Gramm Karotten,
260 Zwiebeln und die gleiche Menge Reis,
100 Zucker,
80 Salz,
30 Petersilie und Dill,
500 Milliliter Öl,
eine Prise Pfeffer (gemahlen und Piment).

Vorbereitung:

Die Länge des Hauptgemüses sollte etwa 8 Zentimeter betragen und der Umfang etwa gleich sein. Mit einer Bürste unter normalem Wasser waschen, den Schwanz entfernen, ihn nicht vollständig reinigen, einen Schnitt nicht ganz entlang machen. Das Öl erhitzen und die Auberginen darin goldbraun braten, dann abkühlen lassen.

Restliches Gemüse außer Tomaten hacken und anbraten, Reis waschen und blanchieren, in eine Bratpfanne geben und zusammen mit dem Gemüse köcheln lassen.

Mahlen Sie die Tomaten oder mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf. Geben Sie die Füllung in die Auberginenstücke, gießen Sie etwas Tomate in sterile Gläser, geben Sie dann das Gemüse hinzu und würzen Sie es mit Tomatensauce. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter mit Wasser und lassen Sie sie nach dem Kochen eine halbe Stunde lang auf dem Herd, Litergläser eine Stunde lang. Ziehen Sie es heraus und rollen Sie es auf.

Gebackene Auberginen konservieren

Produkte:

Um zehn Halbliter-Dosen zu erhalten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

3,5 Kilogramm Auberginen,
1 Kilogramm Paprika,
500 Gramm Tomaten,
200 Milliliter Essig,
125 Gramm Salz.

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen, enthäuten, auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Wenn das Gemüse weich ist, nehmen Sie es heraus.

Dann die ganze Paprika backen, herausnehmen, häuten und die Kerne entfernen. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. In sterile Gläser füllen: 50 Gramm in Scheiben geschnittene Tomaten, 100 halbierte Paprika, 300 Gramm Auberginen.

Dann 10 Gramm Salz und 20 Milliliter Essig dazugeben, Deckel schließen und bis zur Schulter in einen Behälter mit Wasser tauchen, 40 Minuten sterilisieren, dann herausnehmen und aufrollen.

Eingelegte gefüllte Auberginen

Produkte:

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

500 Gramm Auberginen,
150 Karotten,
35 Gramm Zwiebel,
die gleiche Menge Petersilienwurzel,
15 Gramm Sellerie und Petersilie in grüner Form,
70 Milliliter Öl.

Vorbereitung:

Gießen Sie 30 Gramm Salz in einen Liter Wasser, geben Sie es in die Flüssigkeit und kochen Sie es bis zu 40 Minuten lang. Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie das Gemüse mit einem Streichholz anstechen (es sollte leicht hineinpassen), dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Schneiden Sie die Petersilienwurzel und die Karotten in Streifen, schneiden Sie die Zwiebel in Kreise und hacken Sie die grüne Petersilie fein. Die Zwiebel goldbraun braten, die Karotten und die Petersilienwurzel köcheln lassen, bis sie weich sind, mit der Zwiebel und den Kräutern vermischen, umrühren und salzen (nehmen Sie 40 Gramm Salz pro Kilogramm Gemüse).

Auberginen der Länge nach aufschneiden, mit Füllung füllen, mit Fäden im Kreis oder mit Sellerieblättern zusammenbinden, in Gläser füllen, die zu bedeckende Stelle mit Gaze umwickeln und 2 Tage ruhen lassen.

Dann das Öl erhitzen und die Gläser bis zu 2 Zentimeter mit Gemüse füllen.

Auberginenkaviar

Produkte:

Für zwei Kilogramm Auberginen benötigen Sie:

3 Karotten,
2 Stück Zwiebeln,
4 Tomaten,
4 süße Pfefferkörner,
1 scharfe Paprika,
Essig, Zucker, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Zwiebel würfeln, anbraten, geriebene Karotten und Paprika in Streifen geben, dann die zuvor in Wasser eingeweichten und geschälten Auberginen hinzufügen und in Würfel schneiden.

Alles anbraten, dann mit einem Deckel abdecken und halbgar köcheln lassen, vom Herd nehmen und in einem Fleischwolf zerkleinern.

Geben Sie die resultierende Mischung erneut in die Pfanne, braten Sie sie 15 Minuten lang, werfen Sie dann die gedrehten Tomaten hinein, warten Sie ebenso lange und fügen Sie 20 Milliliter Essig, ein Salz und zwei Zucker hinzu.

Bis zu 25 Minuten köcheln lassen, heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen, in warmes Material einwickeln und warten, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Keller absenken.

Sautierte Aubergine

Für drei Kilogramm Auberginen nehmen Sie:

500 Gramm Zwiebel,
die gleiche Menge Karotten
Paprika, Tomate, Salz, Essig und Zucker.

Vorbereitung:

Die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten, geriebene Karotten und Strohpfeffer hinzufügen, nachdem das Gemüse seine Farbe geändert hat, in den Kessel geben.

Von den Auberginen die Schale entfernen, fein hacken, salzen, 40 Minuten warten, abspülen und in eine Bratpfanne geben, nachdem sie braun geworden sind, zum vorherigen Gemüse im Kessel geben, die in Würfel geteilten Tomaten dazugeben und wenden bei schwacher Hitze. Nachdem das Gemüse seinen Saft abgegeben und 15 Minuten lang gekocht hat, zwei Esslöffel Essig, einen Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker dazugeben, ebenso lange köcheln lassen, dann in saubere, gedämpfte Gläser füllen und verschließen.

Auberginen ohne Essig mit Gemüse

Die Gläser müssen nicht sterilisiert werden und die Zugabe von Essig ist nicht erforderlich.

Produkte:

Die Menge an Gemüse sollte gleich sein, zum Beispiel 10 Stück Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Knoblauchzehen, 300 Gramm Butter und zwei Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse wird gewaschen, geschält und in große Scheiben geschnitten, die Auberginen werden eine halbe Stunde lang in Salzwasser getaucht und dann ausgepresst.

Legen Sie Schichten in den Kessel: Zwiebeln, Auberginen, Paprika, Knoblauch, Tomaten. Das Öl wird erhitzt und in das Gemüse gegossen; wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, dann 20 Milliliter Wasser hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze bis zu 25 Minuten köcheln lassen, dann in Gläser füllen und aufrollen. Diese Menge sollte 3-Liter-Behälter ergeben.

Auberginen in Tomaten

Produkte:

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

etwa drei Kilogramm Auberginen,
5 mittelgroße Karotten,
14 süße Pfefferkörner,
8 Stück Knoblauch,
eine scharfe Paprika,
2,5 Liter Fruchtgetränk (Sie können 15 Tomaten verwenden),
175 Gramm Zucker,
500 Milliliter Öl,
25 Gramm Essig.

Vorbereitung:

Die Tomaten werden gewaschen und daraus ein Fruchtgetränk hergestellt, die Auberginen in rechteckige Würfel geschnitten, die Paprika in große Stücke geteilt und die Karotten in einen Fleischwolf geschnitten.

Essig, Öl, Zucker, Salz und zerstoßene Pfefferkörner in das Fruchtgetränk geben, 15 Minuten kochen lassen, restliches Gemüse und zerdrückten Knoblauch dazugeben, ebenso lange warten. Geben Sie die Zubereitung in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.

Auberginen in Ölmarinade

Vorbereitung:

Entfernen Sie den Fruchtstiel vom Gemüse, schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften, legen Sie es für bis zu 40 Minuten in Salzwasser und kochen Sie es, bis es vollständig gar ist. In sterilisierte Gläser füllen und mit Öllake bis zum Rand auffüllen.

In 3 Liter Wasser geben wir 25 Gramm Essig, die gleiche Menge Salz und Zucker, 125 Gramm Öl, stellen es auf den Herd, gießen die Flüssigkeit nach dem Kochen in Behälter und verschließen sie, drehen sie um und bedecken sie mit warmem Material.

Mit Gemüse gefüllte Auberginen in Tomatensauce

Produkte:

Für einen 1-Liter-Behälter benötigen Sie:

500 Gramm gebratene Auberginen,
3 mittelgroße Karotten,
20 Gramm Sellerie- und Petersilienwurzel,
3 Zwiebeln,
10 Gramm Grünzeug
und ein Löffel Salz.
Tomatenmark oder Fruchtsaft 300 Milliliter,
2 Esslöffel Zucker,
die gleiche Menge Salz
10 Gramm Röstzwiebel,
Grün,
scharfer und Pimentpfeffer.

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen, die Seite einschneiden, salzen und braten, bis sie gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine flache Schüssel legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Beim Braten darauf achten, dass das Gemüse nicht zerfällt.

Die Füllung besteht aus Gemüse: Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln werden gewaschen und in Nudeln geschnitten, Zwiebeln – in dünne Kreise.

Die Zwiebeln und Wurzeln werden separat angebraten, dann die Karotten, alles verrühren und die Kräuter und das Salz hinzufügen.

Mit dieser Füllung werden die Auberginen gefüllt, damit ihr äußerer Teil nicht beschädigt wird und das Hackfleisch nicht von außen hervorschaut.

Gießen Sie 100 Gramm heiße Tomatensauce in einen sterilisierten Literbehälter, legen Sie das gefüllte Gemüse hinein und füllen Sie es mit der restlichen Flüssigkeit auf.

Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser bis zum Hals und sterilisieren Sie sie eine Stunde lang. Nehmen Sie sie dann heraus und verschließen Sie sie.

Zum Braten oder Kaviar wird das Gemüse geschält, und bei der Zubereitung von Salaten oder Füllungen wird die Schale belassen, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren.

Es ist kein Geheimnis, dass Auberginen oder „kleine blaue“, wie sie von den Menschen liebevoll genannt werden, ein unglaublich wertvolles und schmackhaftes Produkt sind. Seine Wirkung verdankt es Kaliumsalzen, die sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems auswirken. In der diätetischen Ernährung haben sich Auberginen als „Fatburner“ einen Namen gemacht.

Da die Auberginensaison kurz ist, haben Hausfrauen herausgefunden, wie man Auberginen aufrollt. Zu den Auberginenkonserven gehören eingelegte Auberginen, eingelegte Auberginen, gesalzene Auberginen, verschiedene Auberginensnacks und Auberginenkaviar. Das Einmachen von Auberginen bedeutet, sie sowohl roh als auch gebraten zu schleudern.

Eingelegte Auberginen für den Winter

Marinierte Auberginen für den Winter sind eine weitere köstliche Vorspeise mit Pilzgeschmack. Dies ist sowohl ein eigenständiger Snack als auch eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten sowie zu warmen Kartoffeln, die auf beliebige Weise zubereitet werden.

Um Auberginen für den Winter einzulegen, benötigen Sie die einfachsten Produkte – die Aubergine selbst, Essig und Salz. Sehr beliebt sind Rezepte mit Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni. Als Gewürze werden häufig Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner verwendet.

Lassen Sie uns Auberginen für den Winter nach dem einfachsten Rezept einlegen:
Auberginen werden gewaschen und in Würfel geschnitten. Die Haut wird entfernt; wenn sie sehr dick ist, muss die junge Haut nicht entfernt werden. Sie entfernen die Kerne auch, indem sie sie mit einem Löffel herauslöffeln.

Es empfiehlt sich, die Auberginen eine Weile in Salzwasser aufzubewahren, um die charakteristische Bitterkeit loszuwerden (zum Schluss abtropfen zu lassen), die Auberginen dann mit Salzwasser zu waschen und in Gläser zu füllen. Es bleibt nur noch, Wasser zu kochen und Salz hinzuzufügen. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und abstellen. Jetzt müssen Sie die Marinade einfüllen und aufrollen. Auberginenkonserven werden im Keller gelagert und auf Feiertags- und Alltagstischen serviert.

Leckere Auberginen für den Winter Bei richtiger Zubereitung eignen sie sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Sie werden oft von Menschen gegessen, die eine Diät machen oder Vegetarier sind. Es kann für den Winter konserviert werden, wodurch Vitamine erhalten bleiben und dem Gemüse ungewöhnliche und interessante Geschmackseigenschaften verliehen werden. Im Folgenden werden wir uns einige davon ansehen köstliche beste Auberginenrezepte für den Winter.

Rezept „Echte Marmelade“ auf Georgisch

Mit diesem Rezept können Sie würzige Auberginen für den Winter zubereiten. ohne Sterilisation.

Zutaten:

5 kg Auberginen;
17 Stück Paprika;
5 Stück Chilischote;
21 Knoblauchzehen;
2 EL. l. Salz;
1 Glas Essig;
4 EL. l. Sahara;
350 ml Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bereiten Sie die Auberginen vor. Gut waschen, den Strunk abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das gehackte Gemüse in einen tiefen Behälter geben, salzen und vermischen, 30 Minuten ruhen lassen.
Die geschälten Peperoni zusammen mit dem Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
Die entkernten Paprikaschoten in eine Mixschüssel geben und zerkleinern. Sie können es in einem Fleischwolf mahlen, aber dann wird die Masse breiartig.
Überschüssige Flüssigkeit von der Aubergine abgießen.
Das Gemüse in eine erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten.
Nehmen Sie einen großen Topf und geben Sie Pfeffer, Knoblauch, Essig und Öl hinein. Den Inhalt aufkochen, Zucker und Auberginen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
In vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Lassen Sie die umgedrehten Gläser in eine Decke gewickelt abkühlen.

Schau das Video! Auberginen (blau) im georgianischen Stil für den Winter

Auberginen nach koreanischer Art für den Winter

Auberginensalat lecker und gesund. Daher ist es notwendig, es in ausreichender Menge auf den Winter vorzubereiten. Viele Leute werden dieses Rezept mögen.

Zutaten:

1,2 kg Paprika;
1,2 kg Karotten;
4,7 kg Auberginen;
1,2 kg Zwiebel;
1-2 Teelöffel gemahlene scharfe Paprika;
120 g Knoblauch;
2 EL. l. 70 % Essig;
Salz.

Kochmethode:

Das Gemüse abspülen.
Den Stiel der Aubergine abschneiden, in Streifen schneiden, salzen und 60 Minuten ruhen lassen.
Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe, bis dünne Streifen daraus entstehen.
Paprika schälen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
Alle Gemüsesorten außer Auberginen in einen Behälter geben, mischen, Essig und Peperoni hinzufügen und 5 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie keine sehr scharfen Gerichte mögen, müssen Sie keine scharfe Paprika hinzufügen.
Die Auberginen in einer Bratpfanne anbraten.
Alles Gemüse vermischen.
Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen (nicht aufrollen!) und sterilisieren lassen. Bei Halblitergläsern dauert es 15 Minuten, bei Litergläsern 30 Minuten.
Aufrollen und abgedeckt abkühlen lassen.

Schau das Video! Auberginen nach koreanischer Art, unglaublich leckerer Salat

Auberginen sind wie Pilze

Nach diesem Rezept sehen fertige Auberginen aus wie eingelegte Pilze. Sie werden zart und rutschig sein. Hier ist einer davon beste Rezepte.

Zutaten:

2,5 kg Auberginen;
5 Knoblauchzehen;
300 g Dill;
350 ml Pflanzenöl;
5 EL. l. Salz;
12 EL. Löffel 9% Essig;
2,7 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Nehmen Sie einen großen Behälter, gießen Sie Essig hinein, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie ihn auf den Herd.
Die blauen Früchte waschen, den Stiel abschneiden, schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Legen Sie das Gemüse in die kochende Salzlake und kochen Sie es nach dem Kochen 5 Minuten lang.
Durch ein Sieb abseihen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Flüssigkeit und Bitterstoffe zu entfernen.
Knoblauch vorbereiten, hacken.
Den Dill hacken.
Knoblauch, Kräuter und Öl zu den abgekühlten Auberginen geben.
Geben Sie die Mischung fest in das Glas und lassen Sie es 6 Stunden lang stehen.
Wenn Sie ihn für den Winter vorbereiten möchten, erhitzen Sie den Snack, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn auf.

Schau das Video! Auberginen sind wie Pilze

Hausgemachter Auberginen-Lecho mit Paprika in Tomaten

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Aber gleichzeitig auch der Geschmack Auberginenkaviar Auf höchstem Niveau wird es die ganze Familie genießen.

Zutaten:

2,3 kg Auberginen;
600 Gramm Paprika;
2 kg Tomaten;
4 Knoblauchzehen;
50 Gramm Dill;
2 Stück Chilischote;
200 ml Pflanzenöl;
2 EL. l. Salz;
125 g Zucker;
1 Teelöffel. Essigessenz.

Kochvorgang

Bereiten Sie die Tomaten vor. Sie müssen geschält werden, dazu sollten sie leicht mit kochendem Wasser übergossen und durch einen Fleischwolf gegeben werden.
Zucker, Salz, Essig und Sonnenblumenöl in einen Kessel geben und 2 Minuten kochen lassen.
Scharfe und Paprika in kleine Stücke schneiden, zu den Tomaten geben und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Auberginen waschen, den Strunk abschneiden, in dünne Streifen schneiden und in einen Kessel geben.
Den Knoblauch schälen, hacken und zum Gemüse geben.
Nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen.
Gehackten Dill hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie den Snack hinein und rollen Sie sie auf.

Schau das Video! Lecho aus Paprika mit Auberginen ist ein köstliches einfaches Rezept für die Salatzubereitung für den Winter

Ein einfaches Auberginenrezept – „Schwiegermuttersprache“

Dieses Rezept ist einfach, aber ziemlich anspruchsvoll. Aber es wird allen scharfen Liebhabern gefallen.

Zutaten:

1 kg Auberginen;
1 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
5 Stück scharfe Paprika;
5 Knoblauchzehen;
130 ml Essig;
2 EL. l. Salz;
250 g Zucker (1 Glas);
230 ml Pflanzenöl.

Kochmethode

Die Auberginen waschen und schälen.
Die Tomaten waschen und schälen. Dazu einige Minuten in kochendes und anschließend in kaltes Wasser legen, dann löst sich die Haut leicht und schnell.
Die Paprika waschen und Kerne und Stiele entfernen.
Den Knoblauch schälen.
Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben.
Öl, Essig, Zucker und Salz zur Gemüsemischung hinzufügen.
Die Auberginen in Scheiben schneiden und in einen Kessel geben. Tomatenpüree und Gemüsemischung dazugeben.
Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei gründlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Das Werkstück ist fertig, es sollte in sterilisierte Gläser umgefüllt und verschlossen werden.

Von den Auberginen müssen Sie nicht die Haut entfernen, sondern sie in Ringe schneiden. Dann müssen Sie das gehackte Gemüse jedoch 30 Minuten lang mit Salz belassen, damit die überschüssige Bitterkeit verschwindet. Anschließend abspülen und wie im Rezept beschrieben kochen.

Schau das Video! Zungensalat der Schwiegermutter aus Auberginen für den Winter

Würziger Salat aus gebratenem Gemüse mit Knoblauch und Pfeffer

Dieses Rezept ist ziemlich scharf und interessant. Auberginen passen gut zu Knoblauch und verschiedenen Gewürzen. Dieses Gericht kann auf einem Feiertagstisch serviert werden und außerdem hilft eine solche Vorspeise bei der Bekämpfung von Erkältungen im Winter.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

5 kg Auberginen;
75 Gramm scharfe Paprika;
5 Knoblauchzehen;
250 ml Essig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Auberginen waschen, Stiel abschneiden, in 1 cm dicke mittelgroße Kreise schneiden.
Salzen Sie das Wasser mit einer Menge von 500 Gramm pro 5 Liter Wasser.
Geben Sie das Gemüse in Wasser und stellen Sie es auf eine Presse. Sie können ein Drei-Liter-Glas füllen und 2 Stunden stehen lassen.
Geben Sie das Gemüse in ein Sieb und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen.
Die Auberginenstücke in raffiniertem Öl von beiden Seiten anbraten.
Paprika fein hacken und Knoblauch hacken, Essig hinzufügen und umrühren. Lassen Sie diese Mischung 30 Minuten lang stehen.
Alles ist in Schichten angeordnet. Die Auberginen werden mit Knoblauchdressing gefüllt und über jede Schicht gegossen.
Banken mit Auberginen sterilisieren 30 Minuten backen und aufrollen.

Schau das Video! Gebratene Auberginen mit frischen Paprika und Kräutern

Klassische sautierte Aubergine

Zutaten:

9 Stück Auberginen;
3 Stück Zwiebeln;
12 Stück Tomaten;
3 Stück Karotten;
3 Stück Paprika;
2-3 Peperoni;
1 Knoblauchzehe;
¾ TL. Salz.

Kochvorgang

Alle Zutaten werden im Voraus zubereitet.
Auberginen werden in Würfel geschnitten, gesalzen und 40 Minuten stehen gelassen.
Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden.
Karotten werden in dünne Streifen geschnitten, Tomaten in halbe Ringe.
Die Auberginen auspressen und in eine Bratpfanne geben.
Nehmen Sie eine zweite Bratpfanne, geben Sie die Zwiebeln hinzu, wenn sie goldbraun werden, fügen Sie die Karotten hinzu.
Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie die Paprika hinzu und nach 3-5 Minuten die Tomaten.
Alles salzen und das Gemüse köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.
Alles zu den Auberginen geben, die nicht zu lange gekocht werden sollten.
Das gesamte Gemüse mischen, auf niedrige Hitze stellen und einige Minuten köcheln lassen.
Den gepressten Knoblauch und die gehackte Peperoni dazugeben, einige Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Schau das Video! Köstliche sautierte Auberginen

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„Sinenky“, Badridzhan, auch Aubergine genannt, ist eine Kräuterfrucht aus der Familie der Nachtschattengewächse.

Heutzutage haben viele Hausfrauen ihre Lieblingsrezepte für hausgemachte Auberginen. Für den Winter konservierte Auberginen werden zubereitet: gebraten, gesalzen, eingelegt, eingelegt, zur Herstellung von Kaviar und Salaten mit Tomaten, Knoblauch, Paprika, Karotten und anderem Gemüse. Zahlreiche komplexe und einfache Auberginenrezepte erfreuen sich großer Beliebtheit bei Hausfrauen, die es lieben und wissen, wie man Winterzubereitungen einfach und unkompliziert zubereitet. Jeder, ob mit oder ohne Erfahrung, der sich und seine Lieben im Winter mit leckeren Auberginengerichten verwöhnen möchte – lasst es uns gemeinsam einkochen!

Auberginen in Dosen – die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Notizen

Adjika ist ein scharf-würziges Gewürz, das Gerichten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Der Hauptbestandteil der traditionellen Adjika sind verschiedene Pfeffersorten. Jeder kennt eine Zubereitung wie Auberginen mit Adjika, aber nur wenige wissen, dass aus den Auberginen selbst ein köstliches Gewürz zubereitet werden kann.

Auberginen erscheinen im Herbst in Hülle und Fülle. Zu dieser Jahreszeit sind sie für so gut wie nichts zu bekommen. Wie gerne möchte ich Auberginen schnell für den Winter vorbereiten! Wie cool es ist, ein Glas und ein weiteres für das neue Jahr auszudrucken!

Vielleicht sind Sie neu im Kochen und kennen nicht die richtigen Rezepte, haben keine Ahnung, wie Sie alles schmackhafter und effizienter zubereiten können? Nehmen Sie acht tolle Rezepte und veranstalten Sie im kalten Winter ein echtes Bauchfest!

Auberginen sind Gemüse, aus dem man nicht nur Kaviar, sondern auch viele andere interessante Dinge zubereiten kann. Wenn Sie Auberginen lieben und das ganze Jahr über Freude an ihnen haben möchten, ist das ganz einfach – Sie müssen sie nur für den Winter abdecken.

Es gibt viele Rezepte für Auberginen für den Winter, die auch von denen geschätzt werden, für die Vegetarismus ein Lebensstil ist oder die eine Diät machen. Nachfolgend finden Sie die interessantesten und leckersten Rezepte zum Konservieren von Auberginen für den Winter.

Auberginenkonserven für den Winter: traditionelles Rezept – schnell und lecker

Die Reihenfolge der Schritte für die richtige Zubereitung von Auberginengerichten ist entscheidend. Indem Sie einfache Prinzipien befolgen und die Zutaten wechseln, können Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte erhalten. Unsere ausgewählten Auberginenrezepte für den Winter helfen Ihnen, den vollen Vitaminkomplex des Gemüses zu bewahren.

Dieses Gericht wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber trotz ihrer Einfachheit erweist sich die Konservierung als sehr nahrhaft und lecker.

Komponenten:

Auberginen – 2 Kilogramm;
Tomaten – 1,2 Kilogramm;
Salatpfeffer – 0,5 Kilogramm;
Karotten – 0,5 Kilogramm;
Zwiebel – 0,5 Kilogramm;
Grünes – je 50 Gramm;
Knoblauch – 1,5 Köpfe;
Salz und Zucker – jeweils 1,5 Esslöffel;
Öl – 0,6 Liter;

Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Schneiden Sie das Gemüse in etwa eineinhalb Zentimeter breite Ringe, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. In eine Schüssel geben und eine Stunde ruhen lassen. Tomaten schälen.

Um dies zu erleichtern, tauchen Sie die Tomaten einige Minuten lang in kochendes Wasser und spülen Sie sie dann in kaltem Wasser ab. Schneiden Sie sie in Scheiben. Die Zwiebel in Ringe schneiden, ebenso die Karotten. Die Salatpaprika schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Kräuter fein hacken.

Sie müssen die Zutaten nicht einfach, sondern schichtweise in die Pfanne geben: Karotten, Zwiebeln, Salatpaprika, Knoblauch, Tomaten, Auberginen. Jede Schicht mit Salz bestreuen. Die oberste Schicht – also die Auberginen – mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Öl übergießen.

Den Topf schließen und auf mittlere Gasstufe stellen. Das Gericht muss etwa eine Stunde lang köcheln. Beginnen Sie während des Schmorens mit dem Sterilisieren der Gläser. Wenn der Snack fertig ist, füllen Sie ihn in Gläser und decken Sie ihn mit Deckeln ab. Anschließend in einem Topf mit Wasser eine weitere halbe Stunde sterilisieren.

Nachdem Sie die Gläser aufgerollt haben, stellen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie einige Tage lang abgedeckt stehen. Es empfiehlt sich, die Auberginen in die Speisekammer zu stellen, aber wenn der Raum kühl genug ist, können Sie sie auch dort lassen.

Georgisches Rezept zum Konservieren von Auberginen für den Winter

Diese Variante der Konservierung, die „Fingerlecken“ genannt wird, wird Liebhaber scharfer Speisen zu schätzen wissen. Um würzige Auberginen nach georgischen Kochrezepten für den Winter in Gläsern aufzubewahren, benötigen wir folgende Zutaten:

Auberginen – 5 Kilogramm;
Salatpfeffer – 17 Stück;
Knoblauch – 21 Zehen;
Peperoni – 5 Stück;
Salz – 2 Esslöffel;
Zucker – 4 Esslöffel;
Essig – 0,3 Liter;
Öl – 0,35 Liter;

Die Auberginen in kleine Würfel schneiden. In einen Topf oder eine andere tiefe Schüssel füllen, mit Salz vermischen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Salatpaprika entkernen und im Mixer zerkleinern. Chili passt genau zu den Samen und Knoblauch ist genau das Gleiche. Wenn kein Mixer vorhanden ist, ist die Verwendung eines Fleischwolfs zulässig, dies ist jedoch nicht die wünschenswerteste Option.

Wenn Sie mit den Paprikaschoten fertig sind, sollten die Auberginen ihren Saft abgegeben haben. Lassen Sie ihn abtropfen. Die Auberginen selbst in einer Bratpfanne anbraten, bis das helle Fruchtfleisch anfängt, goldbraun zu werden.

Paprika und Knoblauch in einen Topf geben, Öl und Essig darübergießen. Alles aufkochen und die Auberginen hineingießen. Salz und Zucker hinzufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Jetzt können Sie die resultierende Mischung in vorbereitete Gläser rollen. Es bleibt nur noch, sie umzudrehen, einzupacken und zu warten, bis sie abgekühlt sind.

Auberginen nach koreanischer Art

Auch in Korea isst man gerne Auberginen. Und sie wissen auch, wie man sie köstlich zubereitet. Es gibt zahlreiche Rezepte, um Auberginen für den Winter zuzubereiten, aber die koreanische Methode verdient Respekt. Probieren Sie dieses interessante Rezept aus – Sie müssen es ausprobieren.

Komponenten:

Auberginen – 4,7 Kilogramm;
Salatpfeffer – 1,2 Kilogramm;
Karotten – 1,2 Kilogramm;
Zwiebel – 1,2 Kilogramm;
Knoblauch – 2 große Köpfe;
Essig – 2 Esslöffel;
Gemahlener scharfer Pfeffer – 2 Teelöffel;
Salz – je nach Geschmacksvorlieben.

Das Gemüse abspülen. Die Auberginen in Streifen schneiden und salzen. Und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang in Ruhe stehen, damit sie ihre gesamte Flüssigkeit abgeben.

Geschälte Karotten müssen auf einer Reibe gerieben werden, die zur Zubereitung von Karotten auf Koreanisch verwendet wird. Das Übliche reicht hier nicht aus. Es ist besser, ein spezielles Gerät zu verwenden, da das Schneiden frischer Karotten mit einem Messer in so dünne Streifen äußerst mühsam ist.

Die Salatpaprika entkernen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Knoblauchzehen durch eine spezielle Knoblauchpresse geben. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine feine Reibe.

Mit Ausnahme der Aubergine alle anderen Gemüsesorten in einem Topf oder einer Schüssel vermischen. Mit rotem Pfeffer bestreuen, Essig über das Gemüse gießen und diese Mischung fünf Stunden lang vergessen.

Nach Ablauf dieser Zeit die Auberginen in einer Pfanne anbraten und mit anderem Gemüse vermischen.

Den resultierenden Salat in vorbereitete Gläser füllen. Aber zum Aufrollen ist es noch zu früh. Zuerst müssen Sie die bereits gefüllten Gläser sterilisieren. Ein halber Liter beträgt fünfzehn Minuten und ein Liter eine halbe Stunde. Jetzt können Sie es aufrollen, abdecken und abkühlen lassen.

Auberginen-Lecho für den Winter

Ein sehr einfaches und relativ schnell zuzubereitendes Rezept für Auberginen-Lecho wird auf jeden Fall jedem in Ihrem Haushalt gefallen.

Komponenten:

Auberginen – 2,3 Kilogramm;
Tomaten – 2 Kilogramm;
Salatpfeffer – 0,6 Kilogramm;
Peperoni – 2 Schoten;
Knoblauch – 4 Zehen;
Dill – 1 Bund.
Zucker – 0,5 Tassen;
Salz – 2 Esslöffel;
Öl – 0,2 Liter;
Essig – 1 Teelöffel.

Tomaten schälen. Um das Abziehen der Haut zu erleichtern, legen Sie sie buchstäblich eine Minute lang in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser – die Haut lässt sich mühelos ablösen. Mahlen Sie die „nackten“ Tomaten in einem Fleischwolf.

Die Tomatenmasse in einen tiefen Topf geben, Zucker, Salz, Öl und Essig hineingießen. Nicht länger als ein paar Minuten kochen lassen. Während die Tomaten kochen, die Kerne entfernen und die Paprika – sowohl Salat- als auch scharfe – fein hacken.

Zu den Tomaten hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die gewaschenen Auberginen in kleine Streifen schneiden und ebenfalls in einen Topf geben.

Den Knoblauch fein hacken und zum Gemüse geben. Wenn diese ganze Mischung kocht, kochen Sie sie eine halbe Stunde lang. Fügen Sie dem Lecho Gemüse hinzu und warten Sie noch etwa drei Minuten. Anschließend können Sie den Kaviar in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Für den Winter gibt es ein tolles Rezept für „Schwiegermutterzunge“ – da leckt man sich nicht nur die Finger, sondern verlangt auch nach mehr

Dieses berühmte Gericht wird den Geschmack aller Liebhaber scharfer Speisen absolut erfreuen. Das Rezept ist klassisch und ganz einfach zuzubereiten, dabei helfen uns die Zutaten, mit deren Hilfe wir die Schwiegermutterzungen-Auberginen für den langen Winter in Gläsern aufrollen:

Aubergine – 0,9 Kilogramm;
Tomaten – 0,9 Kilogramm;
Salatpfeffer – 0,9 Kilogramm;
Peperoni – 5 Schoten;
Knoblauch – 5 Zehen;
Zucker – 1 Glas;
Salz – 2 Esslöffel;
Essig – 0,5 Tassen;
Öl – 1 Glas.

Die Auberginen schälen. Machen Sie dasselbe mit den Tomaten – tauchen Sie sie in heißes Wasser und kühlen Sie sie dann ab. Dank des starken Temperaturwechsels lässt sich die Haut dann viel einfacher entfernen. Entfernen Sie die Kerne von Paprika – sowohl im Salat als auch scharf. Den Knoblauch schälen. Mahlen Sie alle Gemüsesorten außer Auberginen in einem Fleischwolf.

Zum entstandenen Gemüsepüree Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie sowohl die Auberginen als auch die Gemüsemischung in eine tiefe Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Gasstufe und lassen Sie das Gericht 30 Minuten lang kochen. Es empfiehlt sich, in kurzen Abständen umzurühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Den fertigen Snack in Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen.

Es gibt ein magisches Auberginenrezept, mit dem Sie einen Snack mit Pilzgeschmack zubereiten können

Man kann es kaum glauben, aber Auberginen sind wie Pilze für den Winter. Mit gewöhnlicher Magie können Sie einen Geschmack wie glitschige eingelegte Pilze erzielen. Die folgenden Produkte helfen uns dabei, eine vollständige Ähnlichkeit mit Pilzen zu erreichen:

5 Knoblauchzehen;
2,5 kg Auberginen;
12 große Löffel Essig;
2,7 Liter sauberes Wasser;
300 Gramm Dill;
350 ml. Pflanzenöl;
5 große Löffel Salz.

Der magische Prozess:

Sie benötigen eine große und praktische Pfanne. Essig hinzufügen, salzen und erhitzen. Wir entfernen das gewaschene Gemüse von Schale und Stiel. Die Aubergine in 2 Kubikzentimeter große Würfel schneiden. Wenn das Gemüse geschnitten ist, sollte der Inhalt in der Pfanne kochen.

Legen Sie die gehackte Aubergine vorsichtig hinein, warten Sie, bis sie kocht, und notieren Sie die Zeit. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und den Inhalt durch ein Sieb abseihen. Es ist nicht genau bekannt, wann sich Auberginen in Pilze verwandeln, vielleicht genau in diesem Moment!

In diesem Stadium ist es wichtig, so viel Wasser wie möglich abzulassen; dazu können Sie ein Sieb über eine tiefe Schüssel stellen und 30 Minuten warten, dann verschwindet die gesamte Bitterkeit des Gemüses. Während die Flüssigkeit abläuft, den Knoblauch schälen, den Dill hacken und mit den abgekühlten Auberginenwürfeln vermischen. Mit Pflanzenöl würzen.

Im Prinzip haben wir bereits winterfertige Auberginen mit einem Rezept, wie man sie wie Pilze kochen kann. Es bleibt nur noch, es dichter auszubreiten, sechs Stunden lang im Kühlschrank abzukühlen und gekühlt zum Essen zu servieren.

Um den Snack im Winter genießen zu können, muss der Snack wieder aufgewärmt, in sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen werden.

Würziger Auberginensalat für den Winter

Auberginensalat für den Winter mit einem würzigen Kick ist ein sehr originelles Rezept zum Einkochen, aber auf jeden Fall lecker. Wegen seines extrem würzigen Geschmacks nannte man das Gericht „Ogonek“-Aubergine. Diese Vorspeise wird mit ziemlicher Sicherheit zu einer der beliebtesten auf Ihrem Tisch werden. Und außerdem ist es im Winter eine hervorragende Vorbeugung gegen heimtückische Viren.

Komponenten:

Auberginen – 5 Kilogramm;
Peperoni – 1 Schote;
Knoblauch – 5 Zehen;
Essig – 1 Glas;
Öl zum braten;
Salz – zum Einweichen.

Die Auberginen in mitteldicke Ringe schneiden. Dann in Salzwasser geben und unter eine Presse stellen. Als Presse können Sie eine tiefe Schüssel oder einen Topf mit Wasser verwenden. Die Auberginen sollten einige Stunden eingeweicht werden. Die Salzmenge beträgt einhundert Gramm pro Liter Wasser.

Anschließend das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Die Feuchtigkeit sollte vollständig verschwunden sein. Anschließend die Aubergine von beiden Seiten anbraten. Verwenden Sie nach Möglichkeit raffiniertes Öl.

Die Paprika fein hacken und die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken oder mit einer Reibe mahlen und dann mit der Paprika vermischen. Die würzige Mischung mit Essig übergießen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Snack schichtweise in Gläser füllen. Abwechselnd eine Schicht Auberginen mit einer Pfeffer-Knoblauch-Mischung darauf verteilen. Sterilisieren Sie die Gläser vor dem Aufrollen etwa eine halbe Stunde lang. Alles ist fertig!

Ganze Auberginen für den Winter fermentieren

Mit diesem sehr interessanten Rezept können Sie Auberginen im Winter sowohl als Vorspeise als auch als Salatbelag verwenden. Da sie ihre ursprüngliche Form vollständig behalten, werden sie von Hausfrauen mit Karotten gefüllt. Darüber hinaus werden für den Winter eingelegte Auberginen von echten Feinschmeckern als das köstlichste Rezept verehrt:

Auberginen – 11 Kilogramm;
Sellerie – 0,1 Kilogramm;
Knoblauch – 0,3 Kilogramm;
Lorbeerblatt – 40 Blätter;
Salz für Knoblauch – 1,5 Esslöffel;
Zum Kochen benötigen Sie Salz – 2 Esslöffel pro Liter Wasser;
Salz für die Marinade – 2 gehäufte Esslöffel pro Liter Wasser.

Da wir Auberginen in Gläser füllen müssen, müssen wir kleines Gemüse wählen. Stellen Sie sicher, dass Sie intakt und stark sind. Sie müssen gewaschen und die Schwänze entfernt werden. Das Gemüse entlang einschneiden und in Salzwasser etwas kochen. Dies wird dazu beitragen, die mögliche Bitterkeit der Frucht selbst zu beseitigen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Auberginen in eine separate Schüssel.

Den Knoblauch schälen und reiben, dann mit Salz vermischen. Reiben Sie die Auberginen an der Schnittstelle mit diesem einfachen Püree ein. Legen Sie Lorbeerblätter und Sellerie auf den Boden der Gläser und dann die Auberginen.

Als Marinade Salzwasser verwenden. Aufkochen und abkühlen lassen und erst dann das Gemüse hineingießen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und lassen Sie sie fünf Tage lang drinnen stehen. Stellen Sie sie nach dieser Zeit an einen kühleren Ort.

Gefüllte Auberginen

Ein einfaches Rezept für ein faszinierendes und sehr leckeres Gericht. Kann sowohl als Vorspeise als auch als Beilage beispielsweise zu Fleischgerichten verwendet werden:

Komponenten:

Auberginen – 0,9 Kilogramm;
Salatpfeffer – 1 Stück;
Peperoni – 1 Schote;
Karotte – 1 großes Stück;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Petersilie – 1 Bund;
Dill – 1 Bund;
Salz für Knoblauch – 1 Esslöffel;
Kochsalz – 1 Esslöffel;
Essig – 2 Tassen.

Schneiden Sie den Schwanz der Aubergine ab. Salz in einen Liter Flüssigkeit geben und aufkochen lassen. Kochen Sie die Auberginen in diesem Wasser drei Minuten lang. Abkühlen lassen und unter eine Presse stellen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Die Karotten schälen und fein hacken. Die Salatpaprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Peperoni. Den Knoblauch schälen und zerdrücken oder reiben. Den Knoblauch mit dem Salz verrühren und dann das Gemüse vermischen.

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach auf, aber der Schnitt sollte nicht durchgehen. Mit Paprika-, Karotten- und Knoblauchfüllung füllen.

Geben Sie das Gemüse in vorsterilisierte Gläser und legen Sie die Auberginen hinein. Gießen Sie Essig darüber und decken Sie es mit einem Deckel ab. Eine halbe Stunde lang sterilisieren. Jetzt können Sie es aufrollen. Es bleibt nur noch, es einzupacken und die für den Winter gefüllten Auberginen ein paar Tage in Ruhe zu lassen.

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