Auberginen für den Winter: Fingerlecksalat, Tatarisch, Schwiegermutterzunge, Lecho, gebraten und gebacken, in Tomatensaft und Soße, in Schichten, gefüllt, mit Tomaten. Wie hält man Auberginen für den Winter frisch, wie friert man sie ein, wie trocknet man sie? Auberginen für den Winterbecher kochen

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation einfach zuzubereiten. Nutzen Sie unsere Rezepte und Sie können Ihre Lieben immer mit köstlichen Zubereitungen verwöhnen.

Auberginenrezepte für den Winter ohne Sterilisation

Vorbereiten:

Tomaten, blau – je 3 kg
- ein paar Gläser Kristallzucker
- ein Glas Pflanzenöl
- Salz – 90 g
- Paprika - ein paar Stücke
- ein paar Knoblauchzehen
- 90 ml Essig

Kochschritte:

Tomaten waschen und trocknen. Scharfe und süße Paprika sowie Knoblauch schälen und waschen. Waschen Sie die kleinen Blauen. Für den Geschmack können Sie auch frischen Apfel hinzufügen. Gemüse, außer Auberginen, schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Alles in eine Schüssel geben, mit Zucker und Speisesalz vermischen und mit Pflanzenöl vermischen. Zum Kochen bringen, mit Essig vermischen, aufkochen. Die Blauen in dicke Scheiben schneiden und in die kochende Marinade geben. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zusammen mit der Marinade in heiße, sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Packen Sie es aus und wickeln Sie es in eine Decke. Sie können die Zubereitung sofort verzehren.

Vorbereiten und – die besten Rezepte werden in einer Sammlung gesammelt.

Zubereitung im Klosterstil

Die „klösterliche“ Methode ist sehr einfach vorzubereiten. Das Rezept enthält nur eine minimale Menge an Zutaten und der Geschmack ist einfach unglaublich.

Sie benötigen:

Kleine Blaue – 2 kg
- Knoblauchkopf – 4-5 Stk.
- Küchensalz (nicht jodiert) - ein Glas
- Essig - ein Glas

Kochschritte:

Für die Vorbereitung des Werkstücks gibt es 2 Möglichkeiten. Im ersten Fall müssen Sie das Auberginenmark in Streifen schneiden und eine halbe Stunde lang mit einer schwachen Salzlösung – Salzlake – übergießen. Hier ist es wichtig, die Früchte gründlich zu waschen, um die Bitterkeit zu beseitigen und den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Im zweiten Fall schneiden Sie das Gemüse in Scheiben und legen es zum Braten in eine heiße Pfanne. Als nächstes verarbeiten Sie den Knoblauch. Mahlen Sie es in einem Fleischwolf und reiben Sie das gehackte Gemüse gründlich mit der resultierenden Mischung. In die abgetropfte Salzflüssigkeit noch etwas Salz und Essig geben und aufkochen. Die Salzlake für frittierte Kreise muss aus 90 g Salz zubereitet werden.

Die gekochten, mit der Knoblauchmischung eingefetteten Scheiben in sterilisierte Gläser geben, kochende Salzlake hinzufügen und sofort verschließen. Bedecken Sie die frittierten Scheiben mit Pflanzenöl. Beide Optionen erfordern eine Kühlung. Hier können sie maximal 3-4 Monate gelagert werden. Nach 1-1,5 Wochen können Sie das Präparat erstmals ausprobieren.

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Georgisches Rezept

Diese einfache Variante dauert buchstäblich 20 Minuten. Sie können es buchstäblich in 2-3 Stunden essen. Diese Zeit reicht aus, damit die Vorspeise brauen und „reifen“ kann.

Erforderliche Produkte:

Blaue – 6 Stk.
- süßer saftiger Pfeffer – 6 Stk.
- Chilischote – 4 Stk.
- Knoblauch – 0,2 kg
- Speisesalz – 2 Esslöffel
- ein Glas Kristallzucker
- Essigsäure und Pflanzenöl - 0,5 EL.

Kochschritte:

Früchte waschen, in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen. Bei Zimmertemperatur aufbewahren und dann abspülen, dabei gleichzeitig den Saft und die Bitterkeit entfernen. Machen Sie eine Marinadensauce: Mischen Sie süße und bittere Paprika mit geschältem Knoblauch und zerkleinern Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer. Die aromatische Mischung mit Pflanzenöl und Essigsäure würzen und zum Kochen bringen.

Die abgetropften Auberginen 5 Minuten kochen, zusammen mit der scharfen Soße in einen Behälter geben und 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige Vorspeise buchstäblich im kochenden Zustand in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Es werden erstaunliche und einfache Auberginenrezepte beschrieben.

Auberginenkaviar für den Winter ohne Sterilisation

Vorbereiten:

Sie benötigen:

Grobes Küchensalz – 4 EL. Löffel
- Blau und Tomaten – je 2 kg
- Zwiebeln, Karotten – je 1 kg
- je 145 ml raffiniertes Sonnenblumenöl und Essig
- Zucker – 145 g

Kochschritte:

Wenn Sie scharfe, würzige Gerichte mögen, können Sie Chili und Knoblauch in das Rezept integrieren. Waschen Sie die blauen, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. Zwiebel schälen, hacken, in halbe Ringe teilen. Nach dem Waschen die Paprika hacken und gleichzeitig die Schwänze und Kerne entfernen. Die zerkleinerten Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und in dünne, lange Streifen geschnittene Karotten dazugeben.

Bereiten Sie die Marinadenfüllung vor: Geben Sie die Tomaten in eine Mixschüssel und zerkleinern Sie sie. Wenn dieses Küchengerät nicht zur Hand ist. Tomatenpüree mit Pflanzenöl, Essigsäure, Zucker und Salz würzen. Rühren Sie die Mischung, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. Legen Sie es zum Aufwärmen auf das Feuer.

Das gehackte Gemüse in die Tomate geben und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Zutaten glatt rühren, durch einen Fleischwolf mahlen, erneut kochen und aufrollen.

Auberginen für den Winter: Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter

Gefülltes Gemüse

Erforderliche Produkte:

Große Auberginenfrüchte – 6 Stk.
- Knoblauchzehe
- Karotte
- Paprika – 3 Stück
- Petersilienzweig – 200 g
- Gewürze mit Salz
- große Kohlgabel

Vorbereitung:

Das Gemüse gründlich waschen. Weißkohl und Karotten hacken. Den Knoblauch fein hacken. Mischen Sie das gehackte Gemüse sofort miteinander, damit der Kohl gut weich werden kann. Die Petersilienzweige in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden. Um nicht nur leckere, sondern auch schöne Zubereitungen zu erhalten, ist es besser, mehrfarbige Paprika zu nehmen.

Die Scheiben mit anderem gehackten Gemüse vermischen, würzen und salzen, nochmals 3–4 Stunden rühren und beiseite stellen. Schneiden Sie die Enden der Auberginen ab und machen Sie jeweils einen Längsschnitt. Kochen Sie die vorbereiteten Früchte, bis sie weich sind. Zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Drücken Sie die Samen aus den restlichen blauen heraus. Auch überschüssige Flüssigkeit verschwindet mit ihnen. Jetzt sind sie vollständig zum Füllen bereit. Die gefüllten Stücke in Gläser füllen. Füllen Sie den freien Raum mit Füllung. Separat 9 % Salzlake kochen und in Gläser füllen. Die Behälter verschließen und in den Keller bringen.

Auberginenfeuer für den Winter ohne Sterilisation

Vorbereiten:

Bitterer Pfeffer und Knoblauchkopf - je 2 Stück.
- raffinierte magere Butter – 230 g
- Kristallzucker – 2 Tassen
- roter saftiger Pfeffer (bulgarisch) – 1 kg
- Fleischige Tomaten und Auberginen – jeweils 1,5 kg

Feinheiten der Zubereitung:

Für dieses Rezept werden Auberginenfrüchte nach dem klassischen Prinzip verarbeitet. Zuerst werden sie geschält und in 1,5 cm breite Halbringe geschnitten. Anschließend werden sie in Wasser mit gelöstem Salz belassen, damit die unangenehme Bitterkeit verschwindet. Um die Bitterkeit zu minimieren, wählen Sie Früchte mit dichtem Fruchtfleisch ohne Körner. In der Regel haben solche Früchte eine runde oder ovale Form mit glänzender Schale. Die restlichen Zutaten zermahlen. Geriebener grüner Apfel unterstreicht den Geschmack. Während des Kochens Essig, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.

Geben Sie das Gemüse in die resultierende Marinadenmischung. Verschiedene Gemüsesorten 15 Minuten kochen. Die Knoblauchmasse auf die Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen. Es ist durchaus akzeptabel, die Proportionen zu ändern oder einige scharfe Gewürze hinzuzufügen. Sie können verschiedene Grüns hinzufügen – das wird den Geschmack abwechslungsreicher und noch interessanter machen.

Auberginen nach koreanischer Art für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

Blau – 10 Stk.
- Karotten, Zwiebeln – 5 Stk.
- Paprika – 15 Stk.
- Knoblauch – 8 Stk.
- Petersilie – 800 g
- Pfefferkörner
- Sonnenblumenöl – 90 ml
- Tafelessigsäure – 120 ml
- Speisesalz
- Zucker

Wie man kocht:

Das Gemüse waschen und schälen. Die blauen in große Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit gefiltertem Wasser auffüllen. Es sollte alle Stücke bedecken und die Karotten etwa 20 Minuten lang mit einer Reibe für koreanische Salate verarbeiten. Paprika und Zwiebel hacken. Öl in einen großen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Fügen Sie nacheinander Karotten und Zwiebeln hinzu und braten Sie alles an. Umrühren und drei Minuten braten. Das Wasser vom Gemüse abgießen und mit dem Braten vermengen. Nachfüllen? Gläser Wasser, Pfefferkörner, Kristallzucker und Salz. Mit einem Deckel abdecken und kochen. Drücken Sie mit einem Löffel auf das Gemüse und prüfen Sie, ob der Saft das Gemüse bedeckt. Bei Bedarf Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen. Essig aufgießen, Knoblauch dazugeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sterilisieren Sie die Deckel mit Gläsern. Den Snack in Gläser füllen und verschließen.

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Würzige Auberginen für den Winter ohne Sterilisation

Sie benötigen:

Bitterer Pfeffer – 8 Stk.
- Tomaten – 4 kg
- blau – 5 kg
- Salz
- Knoblauch - ? kg
- Paprika (bulgarisch) – 4 Stk.
- Pflanzenöl

Wie man kocht:

Waschen Sie die Auberginen unter fließendem klarem Wasser und entfernen Sie den Stiel. In Ringe oder Längsstreifen schneiden. Legen Sie die Stücke in Salzwasser und lassen Sie sie etwa 2 Stunden lang stehen, um den bitteren Geschmack zu beseitigen. Das restliche Gemüse schälen und durch einen Fleischwolf geben, um gehacktes Gemüse zu erhalten. Die erforderliche Menge Gemüse hinzufügen, auf den Herd stellen und gut umrühren. Das Salz sollte gleichmäßig verteilt sein und die Masse sollte homogen werden.

Bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Bratpfanne erhitzen und etwas Öl hinzufügen, damit das Gemüse nicht anbrennt. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser. Geben Sie ein paar Esslöffel Füllung hinein. Nochmals mit der Gemüsemischung belegen. Das gesamte Volumen der Dosen muss gefüllt sein. Rollen Sie die Deckel mit einer speziellen Maschine auf.

Bereiten Sie auch diese vor.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation

Waschen Sie 2,6 kg blaue. Sie müssen die Haut belassen. Nur den Stielansatz abschneiden und in Würfel schneiden. Entfernen Sie die Kerne und Stiele der Bitterpaprika und 6 Gemüsepaprika. 5 mittelgroße Knoblauchzehen schälen. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben. Füllen Sie die vorbereiteten blauen mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang. In ein Sieb geben und die Flüssigkeit abseihen. Geben Sie die verdrehte Gemüsemischung hinzu, fügen Sie Pflanzenöl, Zucker und Knoblauch hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen, da die blauen bereits in Salzwasser gekocht wurden. Stellen Sie die Pfanne auf Erhitzen, bringen Sie den Salat nach dem Kochen zum Kochen und kochen Sie ihn 3-4 Minuten lang. Packen Sie das Werkstück ein und rollen Sie es auf.

„Sinenky“, Badridzhan, auch Aubergine genannt, ist eine Kräuterfrucht aus der Familie der Nachtschattengewächse.

Heutzutage haben viele Hausfrauen ihre Lieblingsrezepte für hausgemachte Auberginen. Für den Winter konservierte Auberginen werden zubereitet: gebraten, gesalzen, eingelegt, eingelegt, zur Herstellung von Kaviar und Salaten mit Tomaten, Knoblauch, Paprika, Karotten und anderem Gemüse. Zahlreiche komplexe und einfache Auberginenrezepte erfreuen sich großer Beliebtheit bei Hausfrauen, die es lieben und wissen, wie man Winterzubereitungen einfach und unkompliziert zubereitet. Jeder, ob mit oder ohne Erfahrung, der sich und seine Lieben im Winter mit leckeren Auberginengerichten verwöhnen möchte – lasst es uns gemeinsam einkochen!

Auberginen in Dosen – die besten Rezepte mit Fotos

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Adjika ist ein scharf-würziges Gewürz, das Gerichten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Der Hauptbestandteil der traditionellen Adjika sind verschiedene Pfeffersorten. Jeder kennt eine Zubereitung wie Auberginen mit Adjika, aber nur wenige wissen, dass aus den Auberginen selbst ein köstliches Gewürz zubereitet werden kann.

Original aufgerollt Auberginen für den Winter ohne Sterilisation- Dies ist eine der Sorten von Wintersnacks. Diese Erhaltung wird zum „Sonnenuntergang“ der Sommersaison relevant; wenn Gemüse mitten in der Reifung ist und bereits deutlich günstiger geworden ist (wichtig für diejenigen, die es auf dem Markt oder im Laden kaufen). Natürlich sind blaue Brötchen gesund und äußerst lecker und auf einem Feiertagsmenü besonders willkommen! Der Vorteil von Präparaten ohne Sterilisation ist ihre Einfachheit. Und das ist wichtig für Home-Twists; Schließlich möchte ich für die Zukunft noch mehr Gläser mit den verschiedensten Gerichten aus den genannten Geschenken der Natur verschließen!

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: Konservierung im Klosterstil

Eine unglaublich einfache Möglichkeit, Blues zu schließen, besteht darin, die sogenannte „Kloster“-Methode auf sie anzuwenden. Ein Minimum an Zutaten und was für ein erstaunliches Ergebnis! Diese Methode wurde bereits von vielen Hausfrauen getestet und es gibt zahlreiche Beweise dafür, dass sie einzigartig ist. So können Sie aus der folgenden Produktliste „wie im Kloster“ kochen: 2 kg Blaubeeren, 4-5 Knoblauchzehen, 2 EL. unjodiertes grobes Salz, 1 Glas Speisesalz 6 %.

Und es werden sofort zwei Varianten der Werkstückvorbereitung angeboten. Kochen Sie jeweils einen Auberginenstreifen vor und gießen Sie ihn dann eine halbe Stunde lang in eine schwache Salzlake. Das Wichtigste ist, die Früchte nach der Nassverarbeitung gründlich zu waschen, um unerwünschte Bitterstoffe zu entfernen. Alternativ wird Gemüse in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne in Pflanzenöl angebraten.

Als nächstes wird der Knoblauch verarbeitet. Wenn die im Rezept vorgeschlagene Menge auf den ersten Blick verwirrend ist, seien Sie nicht beunruhigt. Genau das brauchen Sie für die Marinade! Die geschälten Nelken werden in einem Fleischwolf gewendet und die entstandene Masse auf das Gemüse gerieben. Wenn Gemüse in Salzlake eingeweicht wurde, muss es nicht ausgeschüttet werden. Der abgetropften Salzflüssigkeit werden noch mehr Salz und Ocet zugesetzt und die Flüssigkeit wird gekocht. Für frittierte Stücke wird die Salzlake im folgenden Verhältnis zubereitet: pro Liter Wasser – 80-90 g Salz.

Gekochte Stücke, mit einer Knoblauchbürste eingerieben, werden in sterilisierte Gläser gefüllt, mit kochender Salzlake-Marinade übergossen und sofort verschlossen. Gebratene Kreise mit Knoblauch werden nur mit Pflanzenöl gefüllt. Beide Varianten Leckere Auberginen für den Winter ohne Sterilisation» werden in den Kühlschrank gestellt, wo sie bis zu 3-4 Monate haltbar sind. Das Produkt reift in einer oder anderthalb Wochen.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: nach georgischer Art

Man muss sagen, dass die beliebten in den letzten Jahren schon etwas langweilig und langweilig geworden sind. Eine Alternative zu scharfen koreanischen Kochtechniken ist ein georgisches Rezept. Außerdem ist es so einfach, dass die Zubereitung nicht länger als 20 Minuten dauert. und Sie können es sich nach 2-3 Stunden Ziehzeit und „Reifung“ gönnen.

Zum Rezept „ Auberginen für den Winter ohne Sterilisation mit Fotos„erforderlich: 6 große blaue Paprika, 6 süße saftige Paprika, 4 Chilischoten, 0,2 kg Knoblauch, 2 EL. Speisesalz, 1 Glas Kristallzucker, ein halbes Glas Pflanzenöl und Octa.

Die blauen Früchte werden gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und mit Salz bestreut. Nachdem das Gemüse bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde, wird es abgespült, wodurch die unnötige Bitterkeit zusammen mit dem freigesetzten Saft abgewaschen wird. Für die Marinadensauce werden bittere und süße Paprika sowie geschälter Knoblauch in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert. Die aromatische, nahezu homogene Mischung wird mit Pflanzenöl, Gewürzen und Otsot gewürzt und zum Kochen gebracht.

Die abgetropften Auberginen werden 5-6 Minuten lang gekocht, dann in einen Behälter mit scharfer Soße gegeben und darin weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige georgische Vorspeise ist bis auf das Fehlen von Tomaten in der Marinade etwas ähnlich. Im wahrsten Sinne des Wortes kochend, sollte es in mit kochendem Wasser überbrühte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: Kaviar

Eigentlich vorgeschlagen Auberginenkaviar für den Winter ohne Sterilisation Tatsächlich handelt es sich um Gemüsekaviar. Dieses Rezept wird auch die englische Methode genannt – eine Ähnlichkeit mit dem „Onkelbohnen“-Snack. Die Komponenten für das Werkstück sind:

3 Kilo Blau und Tomate,

2 kg Paprika,

1 kg Karotten und Zwiebeln,

4 EL grobes Salz,

150 g Kristallzucker,

Je 150 ml Otsa und raffiniertes Sonnenblumenöl.

Wenn Sie das Gericht schärfer machen möchten, können Sie zusätzlich Chili oder Knoblauch hinzufügen.

Nach der englischen Methode werden die blauen gewaschen, abgetropft und in kleinere Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird gereinigt, geschnitten und in halbe Ringe zerlegt. Nach dem Waschen werden die Paprika in Scheiben geschnitten, wobei Kerne und Schwänze entfernt werden. Alle zerkleinerten Zutaten werden in einer großen Schüssel gemischt und mit Fäden geriebene Karotten hineingegossen.

Um die Marinade zu füllen, geben Sie die Tomaten in einen Mixer und mahlen Sie sie. Fehlt ein elektrisches Küchengerät, kommt ein Fleischwolf zum Einsatz. Tomatenpüree wird mit Sonnenblumenöl, Salz, Zucker und Otsot gewürzt. Die Mischung wird gerührt, bis sich die Gewürzkörner auflösen, und zum Aufwärmen auf das Feuer gelegt.

Gehacktes Gemüse wird in die Tomate getaucht und bei mäßiger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Um die Einheitlichkeit des Gerichts zu gewährleisten, werden die gedünsteten Zutaten ohne zusätzliche Wärmebehandlung durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben, erneut gekocht und wie die anderen aufgerollt. Übrigens können Sie das letzte Mahlen überspringen und das Werkstück mit Stücken in Tomatenpüree bedecken.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: gefüllt, gesalzen

Fans ungewöhnlicher hausgemachter Konfitüren werden die mit Gemüse gefüllten blauen auf jeden Fall zu schätzen wissen. Solch " Auberginen für den Winter. Kochrezepte ohne Sterilisation„bezieht sich auf Gurken. Das Vorhandensein von Kohl macht das Gericht nur abwechslungsreicher; Schließlich wird es in seiner „reinen“ Form schnell langweilig, aber in der schichtweisen Präsentation mit Auberginen erhält es eine unbeschreibliche Geschmacksnuance. Die Bitterkeit wird beim Kochen und Verarbeiten mit einer Salzlösung neutralisiert. Sie können es zubereiten aus: 6 großen blauen Früchten, 1 kleinem Kohl, 1 Karotte und einer Knoblauchzehe, 3 Gemüsepaprika, 0,2 kg Petersilienzweigen, Salz und Gewürzen nach Geschmack.

Alle Gemüse werden einer gründlichen Nassverarbeitung unterzogen. Karotten und Weißkohl zerkleinern. Der Knoblauch wird fein gehackt. Die gehackten Gemüsebestandteile der zukünftigen Vorspeise werden sofort vermischt und gemischt, damit der Kohl Zeit hat, gründlich weich zu werden. Petersilienzweige werden in kleine Stücke gehackt. Paprika wird gewaschen und in dünne Streifen geschnitten (es wird schön, wenn die Paprika für die Zubereitung mehrfarbig sind). Neue Schnitte werden in die Karotten-Kohl-Mischung gegossen, gesalzen, gepfeffert, noch einmal umgerührt und für 3-4 Stunden (oder besser noch bis zum nächsten Tag) beiseite gestellt.

Die Enden der blauen werden abgeschnitten und an jedem Gemüse wird ein tiefer Längsschnitt vorgenommen. Zum Füllen vorbereitete Früchte werden gekocht, bis sie weich sind (oder der Grad der Bereitschaft wird durch die Farbveränderung der äußeren Schale gesteuert). Anschließend werden sie in einem Sieb ausgelegt, damit das Wasser abtropfen und abkühlen kann.

Aus den abgekühlten blauen Samen werden die Samen herausgedrückt und mit ihnen die überschüssige Flüssigkeit. Und Sie können sie mit einer Gemüsemischung füllen und in einen Nahtbehälter geben. Laut Rezept soll die Füllung sogar bei Interesse bleiben und die Freiräume zwischen den Auberginen werden damit ausgefüllt. Separat wird 9 %ige Salzlake aufgekocht und damit in die Gläser aufgefüllt. Auberginen ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten wird versiegelt und vor der Kälte in einen einigermaßen kühlen Keller gebracht.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: Salat

Nicht weniger abwechslungsreich und Auberginensalate für den Winter ohne Sterilisation. Ebenso einfach und schnell sind sie zubereitet. Und wenn Sie sich in der Kälte köstliche Salate gönnen möchten, müssen Sie diese rechtzeitig zubereiten. Der Geschmack des vorgeschlagenen Rezepts ist recht delikat, überhaupt nicht scharf und mäßig salzig. Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie: 2,5 kg Blaubeeren, je 1 Kilo Tomaten und Paprika, 2 große Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 2 EL. Salz, ein halbes Glas Kristallzucker, 100 ml Octa und 250 ml raffiniertes Sonnenblumenöl. Bitterer Pfeffer, der in der Kochtechnik enthalten ist, kann für mehr Schärfe sorgen.

Geschälte und gewaschene Gemüsebestandteile werden nach eigenem Ermessen zerkleinert. Es empfiehlt sich, die Tomaten nach dem Blanchieren zu schälen. Nach dem Schneiden werden die blauen Stücke leicht mit Salz bestreut, wodurch die Bitterkeit aus den Stücken entfernt wird. Alle vorbereiteten Gemüsesorten – außer blaues, Zwiebeln und Paprika – werden gemischt, mit Gewürzen gewürzt und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse gemahlen. Wenn Sie jedoch Salate aus großen Stücken genießen möchten, können Sie den Schritt des Zerkleinerns überspringen; und nur die Tomaten pürieren.

Also werden die Scheiben in die Tomatenmischung gelegt. Die Zubereitung wird unter Rühren aufgekocht und etwa 20 Minuten lang leicht köcheln lassen. Einige Minuten bevor man sie vom Herd nimmt, wird das Ocet hineingegossen.

Der fertige Salat wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Nach dem Abkühlen auf dem Kopf werden die Konserven bis zum Winter in der Speisekammer aufbewahrt.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: würzig mit Kräutern

Dieser feurige Extremsnack ist nicht jedermanns Sache. Aber wer herzhafte Gerichte liebt, wird es zu schätzen wissen. Für solch einen bitteren Clog für 5 Kilo Auberginen benötigen Sie einen großzügigen Bund Sellerie, Dill, Koriander und Petersilie, 2 Schoten scharfe rote Paprika, 1 Tasse geschälten Knoblauch, 3-4 EL. Salz, ein halbes Glas Octa und ein Glas Sonnenblumenöl.

Gut gespülte blaue werden in große Würfel geschnitten. Die Scheiben werden in steiles Wasser getaucht und etwa 3 Minuten lang gekocht. Dann in eine Schüssel geben, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Alle ausgewählten Grünsorten mit Knoblauch und bitteren Schoten werden in einem Fleischwolf gewendet und dann mit Otsot, Salz und Sonnenblumenöl (unbedingt raffiniert!) vermischt.

Die Gläser werden schichtweise mit Würfeln und aus Gemüse zubereiteter Marinade gefüllt. Oder Sie mischen die Zutaten zunächst und füllen sie erst dann in Gläser. Ähnlich " Auberginen für den Winter. Rezepte ohne Sterilisation. Foto» werden zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt. Nehmen Sie frühestens nach einer Woche eine Probe vom Snack. Die beschriebene Methode dient übrigens zum Verschließen von im Ofen vorgebackenen und nicht gekochten Gerichten.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: für Pilze

Es gibt " Auberginen für den Winter ohne Sterilisation. Rezepte", geschlossen wie Pilze. Und die Ähnlichkeit liegt nicht nur in der Kochtechnik, sondern auch im Geschmack des Brötchens. Sie können eine dieser Methoden mit den folgenden Produkten durchführen: 1 kg blaue Paprika, 1 scharfe Paprika, 4 Knoblauchzehen, 100 g Pflanzenöl. Und zum Abfüllen der Marinade benötigen Sie: 1 Liter gefiltertes Wasser, 150 ml Speisesalz und 100 g Speisesalz.

Das Hauptgemüse wird gewaschen und in nicht zu dicke Kreise geschnitten, die dann jeweils in Viertel geteilt werden. Die blauen Stücke werden in eine Emailleschüssel gegeben, mit grobem Speisesalz bestreut und mit gefiltertem Wasser aufgefüllt. In dieser Position lässt man sie 1 Stunde lang einweichen und spült sie dann unter fließendem Wasserstrahl ab. Nach solchen „Wasserprozeduren“ kommt nicht nur die Bitterkeit aus den Auberginen, sondern sie nehmen beim Braten auch weniger Fett auf.

Das Wasser für die Marinade wird gesalzen und zum Kochen gebracht. Ocet wird hineingegossen und die Flüssigkeit wird erneut gekocht. Die eingeweichten blauen Viertel werden in eine kochende Marinade gegeben und darin bis zu 5 Minuten gekocht, danach werden sie in ein Sieb geworfen.

Raffiniertes Öl wird in einen Topf gegossen, erhitzt und getrocknete Auberginen hineingegossen. Dort werden fein gehackter Knoblauch und scharfe Paprika sowie die bereits gebratenen Stücke hinzugefügt. Und das Werkstück köchelt noch ein paar Minuten auf dem Herd. Das Gericht wird ohne Abkühlen in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Nach " Auberginen sind wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation Nach dem Abkühlen werden sie in einen Kühlraum gebracht, wo sie bis zur eigentlichen Verkostung bleiben sollen.

Auberginenbrötchen sind ein sehr leckeres Gericht, das zu jedem Festmahl passt. Gönnen Sie sich und Ihrer Familie diese herzhaften Snacks.

Auberginen für den Winter sind eine ausgezeichnete Vorspeise für jedes Fest. „Beim Sonnenuntergang“ der Sommersaison ist es das Zusammenlegen dieser blauen Gemüsesorten, das seine Bedeutung erlangt.

Ab Mitte August sind Auberginen günstig und können daher gekauft und eingelegt werden
Wenn dieses Gemüse in Ihrem Garten wächst, müssen Sie unbedingt Vorbereitungen für den Winter treffen, denn Auberginen sind sehr gesund und haben einen außergewöhnlichen Geschmack.
Wählen Sie das Rezept aus diesem Artikel, bereiten Sie die Konfitüre zu und genießen Sie den einzigartigen Geschmack an kalten Winterabenden

Auberginen für den Winter salzen, in Gläsern einmachen: Rezepte ohne Sterilisation

Der Vorteil des Verschließens ohne Sterilisation liegt in der einfachen Zubereitung. Dies ist wichtig, da jede Hausfrau immer mehr Gläser mit leckeren und pikanten Auberginen für die zukünftige Verwendung verschließen möchte.

Auberginen für den Winter in Gläsern salzen, einmachen: Rezepte ohne Sterilisation:

„MONASTYRSKY“-SALAT

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 2 kg
Knoblauch – 4 mittelgroße Köpfe
Essig 9 % – 150 ml
Salz nach Geschmack

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in dünne Streifen oder Kreise. Füllen Sie sie mit Salzwasser und lassen Sie sie 2 Stunden in dieser Form, damit die Bitterkeit herauskommt
Nach Ablauf der Zeit die vorbereiteten blauen Scheiben herausnehmen und zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen.
Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und die Auberginenstreifen leicht anbraten
Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zermahlen und die Auberginenscheiben damit einreiben.
Geben Sie sie in Gläser
Jetzt müssen Sie die Salzlake vorbereiten: 1 Liter Wasser, 80 Gramm Salz und 150 Gramm Essig. Zum Kochen bringen und die Auberginen in Gläser füllen
Ziehen Sie die Gläser schnell fest und stellen Sie sie in einen kalten Vorratsraum, wo der Verschluss bis zu 4 Monate oder länger aufbewahrt werden kann

GEORGISCHES REZEPT ZUM KOCHEN VON AUBERGINE

Erforderliche Produkte:

Große Auberginen - 6 Stück
Paprika - 6 Stück
Chilischote - 4-5 Stück
Knoblauch - 3 Köpfe
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 1 Glas
Essig - 100 Gramm

Wie man kocht:

Spülen Sie die Auberginen unter Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke
Die blauen Stücke mit Salz bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen.
Spülen Sie die Gemüsespalten mit Wasser ab, um überschüssiges Salz und Bitterstoffe zu entfernen.
Paprika, Chili und Knoblauch in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen
Kochen Sie diese Mischung 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, fügen Sie Salz und schwarze Pfefferkörner hinzu
Die Auberginenstücke in die Pfeffermischung geben und 10 Minuten kochen lassen. Nach einiger Zeit Essigessenz hinzufügen
Während des Kochens wird die Vorspeise in Gläser gefüllt und aufgerollt

In dieser Form können Auberginen den ganzen Winter über gelagert werden.

REZEPT „KAVIAR AUS AUBERGINE“

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 3 kg
Tomaten – 3 kg
Karotten – 1 kg
Zwiebel – 1 kg
Salz - 3 Esslöffel
Zucker - 150 Gramm
Essig 9 % – 100 Gramm
Für die Schärfe können Sie Chili oder Knoblauch hinzufügen

Wie man kocht:

Auberginen waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und entkernte Paprika ebenfalls fein hacken, Karotten reiben. Alle Zutaten vermischen und in einen großen Topf geben
Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer
Gießen Sie die resultierende Tomatensauce über das gehackte Gemüse, fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzu.
Setzen Sie die Mischung in Brand. Nach dem Kochen muss das Gemüse 20 Minuten lang gekocht werden.
Am Ende des Vorgangs Essig hinzufügen und umrühren
Die Gemüsemischung in sterilisierte Behälter geben und aufrollen

REZEPT „GEFÜLLTE AUBERGINE“

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 6-7 große Stücke
Kohl - 1 kleiner Kopf
Karotten und Knoblauch – je 1 Stück
Paprika - 3 Stück
Petersilie, Salz und Pfefferkörner nach Geschmack

Wie man kocht:

Waschen Sie alle Gemüse unter fließendem Wasser
Karotten und Kohl hacken, Knoblauch fein hacken. Kombinieren Sie dieses Gemüse und mischen Sie es gut
Petersilie fein hacken. Die Paprika in Streifen schneiden. Diesen Schnitt mit Karotten, Salz und Pfeffer zum Kohl geben und gut vermischen. Die Mischung 3 Stunden lang beiseite stellen
Schneiden Sie die Schwänze von den blauen ab und schneiden Sie sie entlang, aber nicht ganz, damit Sie das Gemüse öffnen, füllen und verschließen können
Die Auberginen in Salzwasser kochen. Sie sollten sich leicht mit einem Streichholz durchstechen lassen, aber nicht zu lange kochen, sonst wird das Gericht hässlich
Die blauen in ein Sieb geben und abtropfen lassen
Blaue Samen und überschüssiges Wasser mit einem Teelöffel entfernen
Füllen Sie sie mit der Gemüsemischung und geben Sie sie in Gläser
Füllen Sie mit der restlichen Füllung die leeren Räume in den Gläsern auf.
Kochen Sie die Salzlake unter Zugabe von Essig auf und gießen Sie sie über die Werkstücke. Rollen Sie Gläser mit Deckel auf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort

Blau in Tomaten ist ein ausgezeichneter Wintersnack, der einen süß-sauren Geschmack, eine leichte Schärfe und ein angenehmes Aroma hat. Dieses Gericht wird jedes Festmahl perfekt ergänzen.

REZEPT FÜR AUBERGINE IN TOMATENSAUCE FÜR DEN WINTER

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 3 kg
Tomaten – 2 kg
Gemüsepaprika – 2 Stück große oder 4 Stück kleine Paprika
Pflanzenöl - 150 Gramm
Zucker - 150 Gramm
Salz - 1 Esslöffel
Chilischote - 1 Stück
Knoblauch - 2 Köpfe
Essig 9 % – 100 ml

Wie man kocht:

Die Auberginen unter Wasser waschen, den grünen Schwanz abschneiden und in Kreise schneiden
Diese Scheiben salzen und 3 Stunden ruhen lassen, um die Bitterkeit freizusetzen. Anschließend die blauen Stücke unter fließendem Wasser abspülen
Um Tomatensauce zuzubereiten, waschen und schälen Sie die Tomaten und Paprika (die Paprika von den Kernen und die Tomaten von den defekten Teilen). Das Gemüse in einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie die Mischung in einen großen Topf
Die Soße zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Das Öl hinzufügen und die Mischung 15 Minuten kochen lassen
Die Auberginen in die Tomate geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken und ebenfalls zum fast fertigen Gericht geben.
Gläser müssen im Voraus vorbereitet werden: gewaschen und sterilisiert
Die blauen mit Tomaten in Gläser füllen und aufrollen

Auberginen in Tomatensaft für den Winter, Rezepte

Dank Tomatensaft sind Auberginen zart und lecker. Diese Konservierungsmethode gilt als eine der beliebtesten unter den Auberginen-Wraps.

AUBERGINE IN TOMATENSAFT FÜR DEN WINTER - Rezept

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 1 kg
Tomaten – 1,5 kg
Pflanzenöl - 100 Gramm
Essig 9 % – 30 ml
Salz nach Geschmack

Wie man kocht:

Auberginen waschen, schälen und in Scheiben schneiden
Die Scheiben in etwas Pflanzenöl anbraten. Die gekochten Auberginen beiseite stellen und den Tomatensaft verwenden.
Die Tomaten waschen und durch einen Entsafter geben
Den entstandenen Saft zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen
Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig, Salz und Pflanzenöl hinzufügen
Die gerösteten Auberginen in sterilisierte Gläser füllen und mit heißem Tomatensaft übergießen. Rollen Sie die Behälter auf und decken Sie sie einen Tag lang mit einer Decke ab

Im Winter hat man manchmal Lust auf etwas Saures und Salziges. Auberginen mit würziger Füllung verhelfen Ihnen zu einer leckeren Zubereitung, die perfekt als Ersatz für einen Salat mit gekochten Nudeln oder Bratkartoffeln passt.

REZEPT FÜR GEFÜLLTE Auberginen für den Winter

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 1,5 kg
Karotten - 100 Gramm
Kohl – ein halber mittelgroßer Kohl
Knoblauch - 2 Köpfe
Paprika - 2 Stück
Chilischote - 1 Stück
Salz - 60 Gramm

Wie man kocht:

Auberginen waschen, den Schwanz abschneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Gemüse zum Abtropfen in ein Sieb geben
Kohl und Paprika in dünne Streifen schneiden, Karotten reiben. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zermahlen. Das gesamte Gemüse mischen, salzen und eine Weile ruhen lassen
Bereiten Sie die Sole vor: Lösen Sie das Salz in der erforderlichen Menge Wasser auf, bringen Sie es zum Kochen und kühlen Sie es ab
Die Auberginen halbieren, aber nicht ganz. Kerne und überschüssiges Wasser mit einem Teelöffel entfernen
Füllen Sie das blaue Gemüse und wickeln Sie es mit dickem Faden ein, damit die Stücke nicht auseinanderfallen
Übergießen Sie das Gemüse mit Salzlake und üben Sie Druck darauf aus
Das Werkstück sollte drei Tage an einem warmen Ort stehen. Danach kann das Gemüse verzehrt oder zur Lagerung an einen kühlen Ort geschickt werden.
Vor dem Essen etwas Pflanzenöl hinzufügen

Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter, Snack-Rezept

Würzige Auberginen sind ein gesundes und originelles Gericht, das fast immer auf dem Feiertags- und Tagestisch präsent ist. Wenn Sie eine freundliche und laute Gesellschaft erwarten, sind die blauen ein ausgezeichneter Snack für jedes starke Getränk.

ZUNGE DER SCHWIEGERMUTTER AUS AUBERGINE FÜR DEN WINTER -Snack-Rezept

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 4 kg
Paprika – 1 kg
Tomaten – 1 kg
Chilischote – 3 Stück
Knoblauch – 5 Köpfe
Zucker - 200 Gramm
Salz - 30 Gramm
Pflanzenöl - 250 Gramm
Essig 9 % – 150 ml

Wie man kocht:

Die Blauen waschen, den Strunk entfernen, schälen. Paprika und Chili schälen, den Teil der Tomate abschneiden, wo der Stiel wächst. Entfernen Sie den Knoblauch von der Außenhaut
Entfernen Sie die Haut von der Tomate: Legen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser
Tomaten, Paprika, Knoblauch und Chili hacken
Setzen Sie die Mischung in Brand. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Pflanzenöl einfüllen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
Die blauen in längliche Scheiben schneiden und in die kochende Mischung geben
Das Gemüse in der Tomate 10 Minuten kochen. In vorbereitete Glasbehälter füllen und aufrollen

Tipp: Für noch mehr Pikantheit können blaue Scheiben in Pflanzenöl vorfrittiert werden. Es lohnt sich auch, die Blauen entlang des Gemüses in Scheiben zu schneiden, zu braten, zu rollen und in Gläser zu füllen. Es bleibt nur noch, die Zubereitungen mit kochender Tomate zu übergießen und aufzurollen. Sie erhalten eine echte „Schwiegermuttersprache“.

Anbraten von Zucchini und Auberginen für den Winter, Rezept

Jede Hausfrau liebt es, Brötchen zuzubereiten, die einfach und leicht zuzubereiten sind. Es ist wünschenswert, dass Glasgefäße ohne Sterilisation zusammengeschraubt werden können und nur ein Minimum an Zeit für die Zubereitung benötigt wird.

SAUTE AUS ZUCCHINS UND AUBERGINEN FÜR DEN WINTER - Rezept

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 1 kg
Paprika – 1 kg
Karotten – 1 kg
Zwiebel – 1 kg
Tomaten – 1 kg
Pflanzenöl – 150 ml
Knoblauch - 3 Zehen
Essig 9 % – 2 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Zucker - 2 Esslöffel

Wie man kocht:

Alles Gemüse waschen. Bei den blauen den Strunk entfernen, bei den Karotten die Schale entfernen, bei den Paprika die Kerne entfernen, bei den Tomaten den grünen Teil herausschneiden
Das Gemüse in Würfel schneiden. Das Gericht sieht schöner aus, wenn die Auberginen grob geschnitten und das restliche Gemüse in kleine Stücke geschnitten werden. Knoblauch kann fein gehackt oder in einer Knoblauchpresse zerdrückt werden
Jetzt muss das gesamte Gemüse separat angebraten werden: zuerst die Auberginen, dann die Paprika, Zwiebeln, Karotten und Tomaten
Das gesamte Gemüse vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Köcheln lassen, bis es fertig ist
5 Minuten vor Ende des Schmorvorgangs Essig, Salz, Knoblauch und Zucker hinzufügen
Geben Sie das heiße Sauté in vorbereitete Glasbehälter und rollen Sie es auf. Decken Sie die Gläser einen Tag lang mit einer Decke ab

Tipp: Wenn Sie Zucchini anbraten möchten, nehmen Sie statt 1 kg Auberginen 0,5 kg Zucchini und die gleiche Menge blaue. Sie können dieses Gemüse zusammen in einer Pfanne anbraten. Sie erhalten einen interessanten Salatgeschmack.

Bis vor Kurzem konnten wir uns nicht einmal vorstellen, dass man mit Mayonnaise rollen kann. Aber in letzter Zeit ist dies die beliebteste Art, Gemüse für den Winter haltbar zu machen.

Auberginenkaviar für den Winter mit Mayonnaise und Knoblauch

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 6 kg
Zwiebel - 3 kg
Knoblauch - 3 Köpfe
Mayonnaise - 0,5 kg
Essig 9 % – 100 Gramm
Pflanzenöl - 400 Gramm
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie man kocht:

Die Auberginen waschen, in große Stücke schneiden und dabei die Stiele entfernen
Bestreuen Sie die blauen mit Salz, um die Bitterkeit zu entfernen. In ein paar Stunden sind sie bereit zum Kochen
Die Rübe schälen, in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten, bis sie halb gar sind
Gewaschene und getrocknete blaue Würfel, in Öl anbraten
In einer großen Schüssel die gebratenen Auberginen und Zwiebeln mit dem zerdrückten Knoblauch vermischen. Das Gemüse salzen, pfeffern und Mayonnaise hinzufügen. Alles vermischen
Geben Sie die Mischung in Glasbehälter und stellen Sie sie in einen großen Topf, um sie 20 Minuten lang zu pasteurisieren. Essig hinzufügen
Rollen Sie nun die Behälter zusammen und legen Sie sie zum Abkühlen für einen Tag in eine Decke.

Gebackene oder gebratene Auberginen sind eine herzhafte Vorspeise, die zu jedem warmen Gericht passt. Darüber hinaus ist es schnell und einfach durchzuführen.

GEBRATENE UND GEBACKENE Auberginen für den Winter

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 3 kg
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie man kocht:

Die blauen waschen, den Strunk entfernen und in Kreise schneiden
Behandeln Sie sie wie gewohnt (siehe oben), um die Bitterkeit zu entfernen, und braten Sie sie in reichlich Öl an.
Legen Sie die Auberginen in vorbereitete Behälter und gießen Sie das heiße Öl hinein, in dem sie gebraten wurden. Verschließen Sie das Glas mit normalen Plastikdeckeln und stellen Sie es in eine kalte Speisekammer

Um gebackene Auberginen zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:

Die blauen waschen und in lange Scheiben schneiden
Im Ofen bei 200 Grad backen, bis sie weich sind
Die blauen schälen, in Gläser füllen und die Schichten mit geriebenem Knoblauch bestreichen
Machen Sie ein Dressing aus Pflanzenöl (200 Gramm) und Essig (30 Gramm). Bringen Sie diese Zutaten zum Kochen und füllen Sie die blauen in Gläser
Behälter aufrollen und zum Abkühlen beiseite stellen

Nicht nur Männer lieben es, scharfe Salate zu essen, auch Frauen haben kein Problem damit, ein paar Löffel eines so herzhaften Snacks zu probieren. Besonders gerne mache ich das im Winter, wenn man nichts kochen muss, einfach das Glas öffnen und den Snack auf einen Teller legen.

Würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter

Erforderliche Produkte:

Auberginen - 3 Stück
Knoblauch - 3 Zehen
Sojasauce – 3 Esslöffel
Eine halbe Zitrone
Frühlingszwiebeln
Zucker - 1 Esslöffel
Chilischote - 1 Stück
Gerösteter Sesam

Wie man kocht:

Die blauen waschen und im Ofen backen, bis sie weich sind
Die Auberginen in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit zerdrücktem Knoblauch und gebratenen Zwiebelhalbringen vermischen
Zitronensaft und Dressing über den Salat gießen, mit gehackten Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern und Salz bestreuen und den Salat mehrere Stunden einweichen lassen
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor: Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 30 Gramm Essig. Die Salzlake aufkochen und in die Salatgläser füllen
Rollen Sie das Werkstück auf und legen Sie es zum Abkühlen in eine Decke

Dank des tatarischen Auberginensalats können Sie Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten. Es wird jeden Feiertagstisch perfekt ergänzen.

Auberginen-Tatarischen Salat für den Winter

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 2 kg
Paprika – 1 kg
Zucker - 200 Gramm
Chilischote - 1 Stück
Knoblauch - 3 Köpfe
Pflanzenöl - 300 Gramm
Essig 9 % – 150 Gramm
Tomatensaft – 3 Liter (hausgemacht)
Salz nach Geschmack

Wie man kocht:

Das Gemüse waschen, grüne Teile und Kerne entfernen. Trocknen Sie sie und schneiden Sie sie: Auberginen in Scheiben, Paprika in dünne Streifen, Chili und Knoblauch durch einen Fleischwolf
Tomatensaft in einen Topf geben und anzünden
Fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu
Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Knoblauch und Chili hinzu
Jetzt können Sie Auberginen und Paprika in die würzige Mischung geben. Gemüse weich kochen. Zum Schluss Essig hinzufügen
Wenn die Mischung gut zu kochen beginnt, in Gläser füllen und aufrollen

Auberginensalate für die Winterrezepte „Du wirst dir die Finger lecken“

Lecker, würzig, originell und „Fingerschlecken“ – das sagt man über die Blaubeer-Vorspeise. Jede Hausfrau hat mit diesem Gemüse immer Vorbereitungen für den Winter.

Auberginensalat für den Winter – „Fingerlecken“-Rezept

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 1 kg
Paprika – 1 kg
Knoblauch - 2 Köpfe
Tomatensaft – 1 Liter
Kreuzkümmel, Salz, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
Chilischote - 1 Stück
Zucker - 2 Esslöffel

Wie man kocht:

Auberginen abspülen und schälen
In Würfel schneiden und in einer Kasserolle goldbraun braten. Gießen Sie die vorbereiteten blauen Stücke aus der Bratpfanne in einen großen Topf
Paprika abspülen, Kerne und Stiele entfernen. In Würfel schneiden und mit Öl in eine Pfanne geben. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten weiterbraten
Die Paprika mit dem Blau in einen Topf geben
Tomatensaft zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen
Gießen Sie die Tomatenlake über das Gemüse und stellen Sie die Mischung auf das Feuer. 15 Minuten kochen lassen. 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen
Die Mischung in Gläser füllen und aufrollen

Lecho ist ein Gericht, das aus Ungarn zu uns kam. Dieser gesunde und schmackhafte Snack wird allen Haushaltsmitgliedern und Gästen gefallen.

Auberginen-Lecho für den Winter

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 4 kg
Tomaten – 2 kg
Paprika – 1 kg
Zucker - 200 Gramm
Zwiebel – 1 kg
Pflanzenöl - 200 Gramm
Knoblauch - 2 Köpfe
Essig - 100 Gramm
Salz - 40 Gramm

Wie man kocht:

Auberginen abspülen und mit einer Serviette trocken tupfen. Schneiden Sie sie in Würfel
Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben
Die Paprika waschen und Kerne und Stiele entfernen. Schneiden Sie dieses Gemüse in Würfel
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken
Alles Gemüse mischen und anzünden. Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Mischung nicht länger als 15 Minuten
Am Ende des Garvorgangs Salz und Essig hinzufügen. Lecho in Gläser füllen und verschrauben

Blätterteigsalate werden seit jeher als Dekoration für den Feiertagstisch geschätzt. Sie können auch ein Gericht aus Auberginen in Schichten zubereiten, das in Gläsern aufbewahrt wird, und zum richtigen Zeitpunkt müssen Sie nur noch die Vorspeise auf einen Teller geben.

Auberginen für den Winter in Schichten

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 1 kg
Tomaten – 500 Gramm
Zwiebel - 300 Gramm
Knoblauch - 1 Kopf
Petersilie – ein Bündel grüner Blätter
Pflanzenöl - 100 Gramm
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man kocht:

Die Blauen waschen und in Scheiben schneiden
Die Auberginen in einer Bratpfanne anbraten
Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer. Legen Sie sie in einen Topf auf dem Feuer und kochen Sie sie auf die Hälfte
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zermahlen
Petersilie hacken
Dieses Gemüse zusammen mit der Tomate in einen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie eine Schicht Auberginen in ein Glas, dann eine Schicht Tomatenmasse. Dann noch einmal eine Schicht blaue und eine Schicht gehackte Tomaten. Wenn das Glas den oberen Rand erreicht, sterilisieren Sie es. 0,5 Gläser - 30 Minuten, 1-Liter-Gläser werden 60 Minuten lang sterilisiert
Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie unter eine Decke, bis sie abgekühlt sind.

Auberginen passen gut zu Tomaten. Daher werden in fast jedem Rezept Tomatenmasse oder Tomatenscheiben zusammen mit Auberginen in Gläser gefüllt.

Aubergine mit Tomaten für den Winter

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 2 kg
Tomaten - 700 Gramm
Zwiebeln und Karotten je 400 Gramm
Paprika - 0,5 kg
Knoblauch - 1 Kopf
Petersilie – 1 Bund
Sonnenblumenöl - 100 Gramm
Essig - 50 Gramm
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man kocht:

Auberginen waschen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenso hacken.
Karotten reiben
Die Paprika schälen und in Würfel schneiden oder in dünne Streifen schneiden.
Alle diese Gemüsesorten einzeln in Öl anbraten und vermischen
Die Tomaten in Scheiben schneiden und zum Köcheln in einen Kessel geben. Restliches Gemüse, Kräuter und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen
Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen, in Gläser füllen und verschließen

Gemüsegurken eignen sich hervorragend als Beilage zu einem Glas starkem Getränk. Wenn ein Mann darum bittet, einen Snack zuzubereiten, wenn seine Freunde vorbeikommen, nehmen Sie einfach ein Glas dieser Gurke aus der Speisekammer und stellen Sie es auf einen Teller.

Gesalzene eingelegte Auberginen für den ganzen Winter

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 2 kg
Paprika - 3 Stück
Dill, Sellerie, Petersilie – ein wenig
Knoblauch - 1 Kopf
Salz - 30 Gramm
Wasser - 2 Liter
Lorbeerblatt, Pfefferkörner und gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Wie man kocht:

Die Auberginen waschen und im Ganzen kochen, bis sie weich sind.
Für das Dressing die Paprika hacken und mit gehackten Kräutern und Knoblauch vermischen
Nun die Auberginen und das Dressing schichtweise in die Gläser füllen.
Bereiten Sie die Salzlake vor: Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu
Die Salzlake abkühlen lassen und das Dressing über die Auberginen gießen. Stellen Sie die Gläser 3 Tage lang an einen warmen Ort
Wenn Blasen entstehen, stellen Sie die Gläser mit der Zubereitung an einen kühlen Ort.

Saure Gemüsegerichte passen gut zu stärkehaltigen Beilagen: Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Bereiten Sie solche Snacks zu und Sie werden Ihren Haushalt immer mit einem einzigartigen und pikanten Geschmack erfreuen können.

Saure Auberginen für den Winter

Erforderliche Produkte:

Auberginen – 1 kg
Knoblauch - 1 Kopf
Salz nach Geschmack

Wie man kocht:

Die Auberginen weich kochen (mit einem Holzstäbchen testen)
Sobald die blauen abgekühlt sind und überschüssiges Wasser abgelaufen ist, schneiden Sie sie in zwei Hälften.
Die Hälften mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen und mit Salz bestreuen
Das Gemüse in einen Topf geben und unter Druck setzen
Stellen Sie die Pfanne mit den Auberginen 3 Tage lang an einen warmen Ort und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank

Auberginen, die zur Lagerung bestimmt sind, müssen im allerletzten Stadium – vor dem Frost – aus dem Strauch entfernt werden.
Blaue Früchte müssen aussortiert werden, damit keine Früchte mit Fäulnis oder anderen Mängeln in die Lagerung gelangen.
Jede Frucht wird in Papier eingewickelt und in Schichten im Schachbrettmuster in eine Holzkiste gelegt: Eine Schicht zeigt mit ihren Stielen in die eine Richtung, die andere in die andere
Legen Sie Stroh zwischen die Schichten. Decken Sie die Kiste mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Keller

Wie friert man Auberginen für den Winter ein?

Auch zum Einfrieren müssen Sie wie bei der Lagerung nur frische und saubere Früchte auswählen. Wie friert man Auberginen für den Winter ein?

Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es gut auf einem Handtuch ab. Bereiten Sie eine dicke Plastiktüte vor. Legen Sie die Früchte hinein und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

In unserem Land ist das Trocknen von Auberginen als Vorbereitung auf den Winter nicht beliebt. Dies ist jedoch eine hervorragende Methode, um ein solches Gemüse über einen langen Zeitraum haltbar zu machen.

Getrocknete Auberginen behalten fast alle Vitamine und Mikroelemente für den Winter. Damit das Gemüse perfekt trocknet, müssen Sie es am Stiel an einem gut belüfteten Ort aufhängen. Schneiden Sie die Frucht zunächst in mehrere Teile, die nicht mehr als 1 cm vom Stielansatz entfernt sind.

Auberginen enthalten viele nützliche Substanzen für unseren Körper. Bereiten Sie dieses Gemüse daher für den Winter vor, rollen Sie es auf und trocknen Sie es. Erfreuen Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste mit zubereiteten Gerichten. Guten Appetit!

Video: Stunde in der Datscha 24.08.2013 Auberginen wie Pilze

Rezepte mit Fotos schlagen vor, Auberginen auf vielfältige Weise für den Winter vorzubereiten. Sie können ohne Sterilisation schnell und lecker blaue mit Knoblauch zubereiten oder etwas länger am Herd sitzen, aber gebackene Auberginen im Ofen, würzige Brötchen mit Gemüse oder ein würzig-pikantes Gericht namens „Schwiegermutterzunge“ konservieren. für die zukünftige Verwendung. Die Wahl liegt bei Ihnen. Experimentieren Sie, beherrschen Sie neue Rezepte und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit köstlichen und saftigen Auberginenzubereitungen für den Winter.

Auberginen für den Winter – die besten Rezepte mit Knoblauch Schritt für Schritt

Auberginen für den Winter, nach bestem Rezept mit Knoblauch zubereitet, haben einen ausgeprägten Geschmack und ein würzig-würziges Aroma. Essig, der in großen Mengen im Gericht enthalten ist, verleiht dem Gemüse eine leicht würzige Säure. Die nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Auberginen-Vorspeise mit Knoblauch ähnelt in ihrer Konsistenz einem Salat und passt am besten zu Fleischgerichten, Fisch und Kartoffeln.

Notwendige Zutaten für Auberginen für den Winter

blau – 5 kg
Salz – 200 g
Knoblauch - 5 Köpfe
scharfer Pfeffer - 75 g
Essig – ½ l
Pflanzenöl – ½ l
Dill - 1/2 Bund

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum einfachen Konservieren von Blau

Auberginen für den Winter – die besten Rezepte ohne Sterilisation mit Fotos

Notwendige Zutaten für die Herstellung marinierter Auberginen

Auberginen – 3 kg
Zwiebel – 600 g
Knoblauch – 150 g
Pflanzenöl – ½ l
Apfelessig – 1,5 EL
Wasser – 1,5 EL
getrockneter Koriander - 2 TL
Hopfen-Suneli 1,5 TL
Safran – ½ TL
Paprika – 1 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung köstlicher Auberginen

Entfernen Sie die Stiele von den blauen, waschen Sie das Gemüse gründlich, trocknen Sie es mit einem Küchentuch ab und schneiden Sie es in gleich große, etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben. Dann in einen Topf geben, mit Salz bestreuen, vorsichtig vermischen, den Deckel fest verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die ganze Bitterkeit herauskommt.
Bereiten Sie morgens das Dressing vor. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Paprika, Safran und Suneli-Hopfen hinzufügen und gründlich vermischen.
Für die Marinade einen halben Liter Wasser mit Essig und Pflanzenöl vermischen, anzünden, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf natürliche Raumtemperatur abkühlen lassen.
Lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit aus den blauen ab und drücken Sie sie aus. Anschließend jeden Ring 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis die Konsistenz mäßig weich wird. Dann zum Dressing geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen umrühren.
Die kühle Marinade über die Gemüsemischung gießen, mit Salz abschmecken und bei Bedarf pfeffern. 1-2 Stunden einwirken lassen, damit das Werkstück durchnässt ist.
In trockene, sterilisierte Gläser füllen und so weit wie möglich verdichten, sodass das Gemüse etwa 1,5 Zentimeter mit einer öligen Flüssigkeit bedeckt ist. Mit heißer Plastikfolie verschließen und warten, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist. Anschließend die ohne Sterilisation gekochten Auberginen bis zum Winter in den Kühlschrank stellen.

Auberginen für den Winter vorbereiten – einfache Rezepte für das Gericht „Schwiegermuttersprache“

Das Rezept, Auberginen ohne Sterilisation für den Winter vorzubereiten, gilt als eines der besten und erfreut sich großer Beliebtheit. Blaue Weine in dieser Variante werden keiner zu langen Wärmebehandlung unterzogen und behalten dadurch ihren natürlichen Geschmack und maximale Nährstoffe vollständig bei.

Notwendige Zutaten für Auberginen mit Paprika

Auberginen – 2 kg
Tomaten – 6 Stück (groß)
rote Paprika – 6 Stk.
scharfe Paprika – 3 Stk.
Kristallzucker – 125 g
Salz – 4 EL
Knoblauch – 3 Köpfe
Pflanzenöl – ½ EL
Essig 9% - 80 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein einfaches Rezept für Auberginen „Schwiegermutterzunge“ für den Winter

Waschen Sie die blauen gründlich, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie das Gemüse selbst in gleich große, etwa einen halben Zentimeter dicke Ringe. Geben Sie es in eine Schüssel, bestreuen Sie jede Schicht mit grobem Salz und lassen Sie es 30 bis 40 Minuten einweichen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen, um Bitterstoffe und überschüssiges Salz zu entfernen.
Süße und scharfe Paprika waschen, trocknen und entkernen. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.
Übergießen Sie die gewaschenen und getrockneten Tomaten mit einem Küchentuch 1 Minute lang mit kochendem Wasser, ersetzen Sie dann das heiße Wasser durch kaltes Wasser, lassen Sie es einige Minuten lang stehen und entfernen Sie dann vorsichtig die Schale von der Frucht.
Tomaten, beide Paprikasorten und Knoblauch vermischen und durch einen Fleischwolf mit mittelmaschigem Gitter geben. Zucker und Salz hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen und umrühren.
Blaue Scheiben auf jeder Seite in einer Bratpfanne leicht bräunen braten, auf einen Teller legen und großzügig mit der Tomaten-Paprika-Knoblauch-Mischung einfetten.
In trockene, sterilisierte Gläser füllen, mit Metalldeckeln verschließen und an der Luft abkühlen lassen. Schicken Sie „Mother-in-Law’s Tongue“ zur Lagerung an einen kühlen, gut belüfteten Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Auberginen sind wie Pilze für den Winter – schnell und lecker

Es ist gar nicht so schwer, Auberginen wie Pilze schnell und lecker für den Winter haltbar zu machen. Damit die Blauen weich werden, werden sie zunächst kurz in einer Marinade gekocht und dann in einer Bratpfanne gebraten. Diese doppelte Verarbeitung verleiht ihnen einen einzigartigen Pilzgeschmack und ein zartes Aroma.

Notwendige Zutaten für ein schnelles und leckeres Gericht: Auberginen sind wie Pilze für den Winter

blau – 2 kg
geruchloses Pflanzenöl – 200 ml
scharfe Paprika – 1 Stück
Knoblauch – 6 Zehen
Wasser – 2 l
Speisesalz – 200 g
Apfelessig – 300 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines würzigen Snacks

Die Blauen gut waschen, schälen, der Länge nach in 4 Stücke schneiden und in mittelgroße Dreiecke schneiden. In einen tiefen Keramikbehälter geben, mit zwei Esslöffeln grobem Salz bestreuen und Wasser hinzufügen, sodass das Gemüse 1,5 bis 2 Zentimeter bedeckt ist. 2-3 Stunden ruhen lassen, bis die gesamte Bitterkeit heraustritt.
Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Essig hinzu, stellen Sie es auf mittlere Hitze und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang.
Legen Sie die blauen in ein Sieb, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab. Dann das Gemüse in die kochende Marinade tauchen, 5-7 Minuten kochen lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Holzbrett leicht abkühlen lassen.
Pflanzenöl in einem dickwandigen Topf erhitzen, gekochte Blaubeeren dazugeben und von allen Seiten ca. 3-5 Minuten anbraten. Ständig umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und scharfe Paprika hinzu, die in dünne Streifen geschnitten sind. Weitere 2-4 Minuten kochen lassen.
Wenn es heiß ist, verpacken Sie es in trockene, sterilisierte Gläser, rollen Sie es mit Blechdeckeln auf, drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es in diesem Zustand, bis es vollständig abgekühlt ist. Bringen Sie es dann zur Lagerung in einen Keller oder Keller, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Koreanische Auberginen für den Winter – Rezept Schritt für Schritt mit Fotos

Nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Auberginen nach koreanischer Art ähneln einem saftig-würzigen Salat und passen gut zu Kartoffeln, Reis, Nudeln und allen möglichen Müslibeilagen.

Benötigte Zutaten für das koreanische Auberginenrezept

blau – 5 kg
weiße Zwiebel – 1,2 kg
Paprika – 1,2 kg
Essig 70 % - 4 EL
Knoblauch – 2 Köpfe
Salz – 100 g
gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL
Pflanzenöl – 50 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines herzhaften Snacks für die zukünftige Verwendung

Die blauen aussortieren, gründlich waschen, die Schwänze entfernen und auf einem Küchentuch trocknen, in dünne Streifen schneiden, reichlich salzen, mit einem Gewicht andrücken und 30-40 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit herauskommt.
Die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, die Paprika in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in ordentliche halbe Ringe schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken oder durch eine Presse geben.
Kombinieren Sie Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika in einem tiefen Behälter, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie es 5-6 Stunden lang stehen, damit die Komponenten mit den Aromen des anderen gesättigt werden.
Lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit aus den blauen ab und braten Sie das Gemüse selbst in einer Bratpfanne in etwas Pflanzenöl an. Mit allen anderen Zutaten vermengen und sorgfältig verrühren. Verpacken Sie die Auberginen nach koreanischer Art in saubere, trockene Gläser, sterilisieren Sie sie für die erforderliche Zeit (je nach Behältervolumen), rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann stellen Sie es in die Speisekammer oder den Keller.

Auberginen für den Winter, im Ofen gebacken – das beste Rezept

Mit diesem Rezept kann jeder lernen, wie man köstliche Auberginen im Ofen backt. Zur Zubereitung benötigen Sie lediglich die Blauen selbst, gewöhnliches Speisesalz und Pflanzenöl ohne ausgeprägten Geruch. Das Gericht hat einen angenehmen, natürlichen Geschmack und ein natürliches, natürliches Aroma.

Auberginenröllchen für den Winter – Videorezept

In den Rezepten mit Fotos erfahren Sie ausführlich, wie Sie Auberginen für den Winter zubereiten, die Videoanleitungen machen es jedoch noch einfacher, die exotischsten und ausgefallensten kulinarischen Tricks zu meistern. In diesem Video verrät der Autor das Geheimnis, wie man zu Hause schnell und lecker ein originelles Gericht zubereitet – gefüllte Brötchen mit Knoblauch. Es ist nicht nötig, die kleinen Blauen im Ofen zu backen. Damit sich die Bitterkeit aus dem Fruchtfleisch löst und die Konsistenz zart und geschmeidig wird, werden sie einfach kurz in kochendem Wasser eingeweicht. Nach dieser Behandlung erhalten die in dünne Scheiben geschnittenen Blauen die nötige Plastizität und lassen sich leicht zu Rollen beliebiger Größe rollen.

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