Auberginenboote mit Hackfleisch. Im Ofen gebackene Aubergine

Heute wissen nur noch wenige Hausfrauen, wie lecker und gesund es ist, blaue zu kochen. Eine schnelle Lösung wäre die Kombination von Gemüse und gefülltem Fleisch. Gebackene Snacks aus diesen Zutaten, ergänzt mit anderen Produkten, werden zart, aromatisch und sättigend. Es erfordert nicht viel Zeit und Mühe, leckeres Essen zuzubereiten.

Gefüllte Auberginen im Ofen

Es ist bekannt, dass im Ofen gebackene Auberginen mit Hackfleisch aus folgenden Zutaten zubereitet werden können:

gedrehtes Rindfleisch – 0,3 kg;
Tomaten – 300 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zwiebel – 150 g;
blaue - 0,6 kg;
Käse – 100 g.

Technologie zum Garen von Auberginen mit Hackfleisch im Ofen:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Formen Sie Auberginenschiffchen, indem Sie die Früchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.
Schneiden Sie die Mitte, die von den blauen entfernt wurde, in kleine Stücke.
Zwiebel, Knoblauch und Rindfleisch in eine vorgeheizte Pfanne geben. Alle Komponenten ca. 10 Minuten braten. Der Fleischanteil sollte halbgar sein.
Das Auberginenmark und die Tomaten zum Fleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten weiter braten, bis alles fertig ist.
Nehmen Sie ein Backblech und bestreichen Sie es mit Oliven- oder Sonnenblumenöl. Legen Sie die Auberginenschiffchen hinein und drücken Sie die Füllung fest in die Stücke.
Den Käse auf einer feinen Reibe mahlen und die blauen damit bestreuen.
Legen Sie die mit Fleisch gefüllten Auberginen in den Ofen, der auf eine Temperatur von 180 Grad gebracht werden muss. Gemüse mindestens 40 Minuten backen.

Auberginenauflauf mit Hackfleisch

Sie können mit Hackfleisch gebackene Auberginen in Form eines Auflaufs zubereiten. Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

Hartkäse – 0,2 kg;
dicke saure Sahne - 1 EL;
Tisch salz;
Tomaten – 3 Stk.;
Hackfleisch – ½ kg;
blaue - 4 Stk.;
Pflanzenöl;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Rezept für einen köstlichen Auberginenauflauf:

Die blauen gut waschen, jeweils in etwa einen Zentimeter breite Kreise schneiden. Die Scheiben gut mit Salzkristallen würzen, damit der Saft austritt und die Bitterkeit verschwindet.
Das Fleisch in Pflanzenfett anbraten. Wenn es fast fertig ist, pfeffern und salzen Sie es.
Die blauen Ringe mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten.
Eine Schicht Gemüse auf ein Backblech legen und Fleisch darauf legen. Eine Mischung aus Sauerrahm und Salz hinzufügen. Legen Sie dünne Tomatenhalbkreise auf das Milchprodukt. Die letzte Schicht des Auflaufs besteht aus geriebenem Käse, der gleichmäßig über die Oberfläche des köstlichen Gerichts verteilt werden sollte.
Das Produkt muss bei 200 Grad gebacken werden. Die Zubereitung der Delikatesse dauert etwa eine halbe Stunde. Ein Zeichen der Bereitschaft sind leicht angebratener Käse und ein verlockender, appetitanregender Duft.

Auberginen mit Hackfleisch und Käse im Ofen

Ein schnelles und leckeres Rezept zum Backen von Auberginen mit Hackfleisch im Ofen basiert auf folgenden Produkten:

Langkornreis – 5 EL. l.;
Hartkäse – 130 g;
gehacktes Hähnchen – 350 g;
Salz;
blaue - 0,6 kg;
Zwiebel – 2 Köpfe;
schwarzer Pfeffer;
Pflanzenfett.

Anleitung zum Kochen von blauen Booten mit Hackfleisch:

Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in zwei Teile und entfernen Sie das Kerngehäuse, sodass Boote entstehen. Reiben Sie das Gemüse mit Salz ein, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden, und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
Das gedrehte Hähnchen mit den durch einen Fleischwolf oder Mixer gegebenen Zwiebeln mischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Reisgrütze kochen und zur gesamten Füllmischung hinzufügen.
Der Käse muss in dünne Scheiben geschnitten werden.
Die blauen, aus denen der Saft ausgetreten ist, müssen vor dem Backen vom Salz abgespült werden. Anschließend die Früchte mit Pflanzenöl bestreichen.
Die Füllung in die vorbereiteten blauen füllen und die Stücke auf ein Backblech legen. Jede Hälfte mit Käsescheiben bedecken. Im Ofen etwa 40 Minuten backen.
Backwaren können mit Sauerrahmsauce serviert werden.

Rezeptinformationen

Küche: Zuhause
Art des Gerichts: Hauptgericht
Portionen: 1-2
1 Stunde

Zutaten:

1 mittelgroße Aubergine
1 Karotte
3 EL. Esslöffel gehackte Walnüsse
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
50 g Hartkäse
2 EL. Löffel Naturjoghurt
Salz, gemahlener Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Die Aubergine waschen und der Länge nach halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten für 20–25 Minuten in Salzwasser legen – so wird dem Gemüse die Bitterkeit entzogen. Machen Sie einen Schnitt entlang der Kante und treten Sie 0,5–0,8 cm davon zurück. Entfernen Sie mit einem Teelöffel einen Teil des Fruchtfleisches – Sie sollten ein „Boot“ erhalten. Innen salzen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben.

Im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Das Gemüse schälen und waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, das Zwiebel- und Auberginenmark in kleine Würfel schneiden, die Walnüsse hacken (die Stücke sollten so groß sein, dass man sie in der Füllung spüren kann).

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hinzufügen, bei mittlerer Hitze weich braten, dabei gelegentlich umrühren.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben und die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken.

Das gebratene Gemüse in eine Schüssel geben, Naturjoghurt, 2/3 geriebenen Käse, Knoblauch und Walnüsse hinzufügen. Füllung salzen, mit schwarzem Pfeffer würzen, umrühren.

Füllen Sie die „Schiffchen“ mit der Füllung und streuen Sie den restlichen geriebenen Käse darüber.

Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und lassen Sie das Gericht 20–25 Minuten backen.

Die gefüllten Auberginen auf Tellern anrichten, mit fein gehackten Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!

Boote mit Pilzen

Zutaten:

2 Auberginen
2 Karotten
2 Zwiebeln
1 Paprika
10 Stück. Champignons
2 Eier
Sonnenblumenöl
1 EL. Löffel Dosenmais
3 EL. Löffel Bohnenkonserven
4 Scheiben Speck
getrocknete Chilischote
Curry-Gewürzmischung
getrocknetes Basilikum

Auberginen waschen, trocknen, halbieren. Mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch entfernen und in Würfel schneiden. Die Pilze und Zwiebeln schälen und anschließend hacken. Die geschälten Karotten reiben. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und hacken Sie die Schote fein.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, vorbereitetes Gemüse und Pilze dazugeben, anbraten, bis sie weich sind, mit Salz und Gewürzen würzen. Kombinieren Sie das Braten mit Mais, Bohnen und geschlagenen Eiern. Aufsehen.

Füllen Sie die Boote mit Füllung. Eine Scheibe Speck darauf legen. Bei 200 Grad 25–30 Minuten backen.

Auberginenschiffchen im Ofen mit Gemüse

Zutaten:

4 Auberginen
2 Tomaten
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Paprika
2 Knoblauchzehen
Salz, schwarzer Pfeffer
trockene Gewürze nach Geschmack
Sauerrahm
Grünzeug zur Dekoration
Pflanzenöl zum Braten

Saubere Auberginen der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch herauslöffeln, sodass Schiffchen entstehen. Die Hälften salzen, 15 Minuten ruhen lassen und dann abspülen. Karotten, Knoblauch, Zwiebeln schälen. Die Karotten reiben, die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die Tomaten in Würfel schneiden, die entkernte Paprika in kleine Streifen schneiden und das Grün hacken.

Zwiebeln und Karotten im heißen Öl anbraten, das restliche Gemüse dazugeben, die Füllung mit Salz und Gewürzen würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schiffchen auf ein Backblech legen und mit Füllung füllen. 15 Minuten backen. Die fertigen Auberginen mit Kräutern dekorieren und mit Sauerrahm servieren.

Auberginenboote mit Hähnchenfilet

Zutaten:

2 Auberginen
½ Lauch
2 Tomaten
1 Hähnchenfilet
6 Champignons
1 EL. Löffel Olivenöl
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL. Löffel Pflanzenöl

Das Hähnchenfilet weich kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Auberginen auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. 30 Minuten bei 180 Grad backen. Das Fruchtfleisch entfernen. Lauch in Ringe, Champignons, Tomaten und Auberginenmark in Würfel schneiden.

Zuerst den Lauch in Pflanzenöl anbraten, dann Hähnchenfilet, Gemüse und Pilze dazugeben. Weitere 5 Minuten braten. Die Füllung salzen und pfeffern, umrühren. Die Auberginen füllen und 5 Minuten bei 180 Grad backen.

Eine weitere Möglichkeit, dieses wunderbare Gericht – auch mit Hühnchen – zuzubereiten, sehen Sie im Video.

Auberginen sind ein sehr gesundes und diätetisches Produkt. Gebratenes Gemüse nimmt viel Pflanzenöl auf. In solchen Fällen gelten sie als schädlich. Daher empfehlen Köche, Auberginen im Ofen zu backen. Es sind viele Rezepte dabei. Es gibt die Meinung, dass Auberginenboote originell und gesund sind. Sie können sogar für einen Feiertagstisch vorbereitet werden.

Vorteile von Auberginen

Viele Gemüsesorten enthalten große Mengen an Vitaminen. Eine davon ist Aubergine. Seine wohltuenden Eigenschaften unterstützen den Körper den ganzen Sommer über. Auberginen enthalten viele Ballaststoffe, Pektin, Eiweiß, Kalzium und andere Stoffe. Es enthält Mikroelemente, die für jeden Organismus notwendig sind.

Dank Pektin wird die Verdauung besser angeregt und Cholesterin ausgeschieden. Kalium trägt dazu bei, dass das Herz besser funktioniert. Bei Anämie sind Auberginen unverzichtbar. Die gebackenen Früchte sind gut für Diabetiker.

Auberginen haben nur sehr wenige Kalorien: gut für alle, die eine Diät machen. Sie müssen jedoch bedenken, dass sie nicht überreif verzehrt werden sollten. Schließlich enthalten sie einen giftigen Stoff – das Alkaloid Solanin, das den Körper vergiftet.

Das Rezept für Auberginenschiffchen erschien Anfang des 19. Jahrhunderts. Er wurde auf der ganzen Welt berühmt.

Klassisches Rezept für Auberginenboote

Gemüse ist im Sommer unverzichtbar. Sie werden frittiert, roh gegessen und im Ofen gebacken. Auberginenschiffchen im Ofen sind sehr lecker. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Auberginen - 3 Stk. (Nehmen Sie keine großen, sie sind nicht immer reif).
Paprika (rot und gelb) - 2 Stk.
Karotten - 120 Gramm.
Tomaten – 2 kleine oder 1 große.
Zwiebel - 120-130 Gramm.
Ei - 1 Stck.
Gewürze nach Geschmack.

Das erste, was man tun muss, ist, die unangenehme Bitterkeit aus dem Gemüse zu entfernen. Dazu die Auberginen halbieren und in kaltes Salzwasser legen. Lassen Sie sie 40-50 Minuten einwirken. Um zu verhindern, dass das Gemüse schwimmt, legen Sie ein Gewicht darauf. Dann kommt die ganze Bitterkeit zum Vorschein.

Nehmen Sie sie nun auf einem Handtuch aus dem Wasser, trocknen Sie sie gut ab und stellen Sie sie für 5 Minuten in den Ofen, damit sie weich werden. Es wird einfacher, mit ihnen zu arbeiten. Danach entfernen Sie den Kern von ihnen, der für Hackfleisch in kleine Stücke geschnitten werden muss. Legen Sie die Auberginen beiseite und gehen Sie zum Gemüse über.

Karotten, Paprika und Zwiebeln fein in Streifen schneiden, Tomaten in Würfel schneiden. Braten Sie sie einzeln an. Zuerst, bis die Zwiebel weich ist, Karotten hinzufügen, nach 5 Minuten Paprika und Tomaten. Alles Gemüse dünsten, bis es weich ist. Cool. Zur Aubergine hinzufügen.

Schlagen Sie nun die Eier unter das Gemüse, um es zu verbinden. Gut vermischen, die Auberginen füllen und 15 Minuten backen.

Stellen Sie die Temperatur auf maximal 180 Grad ein. Vor dem Servieren können Sie es mit Kräutern, Tomaten und anderen Produkten dekorieren. Dies ist ein klassisches Rezept für Auberginenboote. Anstelle von Gemüse können Sie sich auch andere Füllungen einfallen lassen. Dies steht weiter unten.

Auberginenboote mit gehacktem Hähnchen

Das Gemüse waschen und die Stiele entfernen. Um die Arbeit mit Auberginen zu erleichtern, können Sie diese zunächst in kochendes Wasser halten oder für 5 Minuten in den Ofen stellen. Sie werden weicher und lassen sich leichter schneiden und schälen.

Um Auberginenschiffchen mit Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie 230–250 g Hähnchenfilet mahlen oder fein hacken. Fügen Sie Salz und andere Gewürze hinzu und für den Geschmack können Sie zwei Knoblauchzehen hacken. Das Hackfleisch mit einem Ei vermischen, damit es zusammenklebt und besser hält.

Nehmen Sie nun die Auberginen und entfernen Sie den Kern. Beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen, denn Sie werden es brauchen. Füllen Sie nun die Auberginen mit Hackfleisch, bedecken Sie sie mit dem Kerngehäuse und stellen Sie sie zum Backen in den Ofen. In 20 Minuten ist Ihr Gericht fertig. Das Ergebnis sind sehr leckere Auberginen. Gebackene Boote können mit beliebigem Gemüse oder Kräutern dekoriert werden.

Mit Pilzen gefüllte Auberginen

Gemüse kann mit allen Zutaten gebacken werden. Hauptsache, sie passen gut zusammen. Um Auberginenschiffchen im Ofen mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten vorbereiten:

Auberginen - 3 Stk. mittlere Größe.
Pilze - 0,25 Gramm.
Zwiebel - 130-150 Gramm.
Knoblauch optional.
Gewürze.

Die Auberginen waschen und die Stiele entfernen. Schneiden Sie sie der Länge nach auf und legen Sie sie in kaltes Salzwasser, um die Bitterkeit zu lösen. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung des Hackfleischs beginnen.

Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie weich ist, Pilze hinzufügen, salzen, pfeffern und braten, bis sie weich sind. Trocknen Sie die Auberginen und fügen Sie die Füllung hinzu. Auf Wunsch können Sie Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen.

Für 10 Minuten in den Ofen stellen, denn die Pilze sind schon fertig und das Gemüse backt schnell. Die Auberginenschiffchen sind fertig.

Mit Schinken und Gemüse gefüllte Schiffchen

Dieses Gericht ist sehr schnell und einfach zubereitet. Um es zuzubereiten, müssen Sie 3 oder 4 Auberginen schälen und den Kern von ihnen entfernen. Schinken (300 g), 1 Paprika und 2 kleine Tomaten sehr fein hacken. Alle Zutaten vermischen und Knoblauch dazugeben.

Wenn die Füllung fertig ist, geben Sie sie in die Auberginen und stellen Sie diese für 10 Minuten in den Ofen. Sie sollten bei 180 Grad gebacken werden. Vor dem Servieren können Sie es mit Petersilie, Basilikum, Tomate usw. dekorieren. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Fantasien ab.

Mit Hähnchen und Ananas gefüllte Auberginenschiffchen

Diese Kombination ist perfekt. Ananas mit Hühnchen ist eine echte kulinarische Entdeckung. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Ananas in Dosen - 250 g.
Auberginen - 5 Stk.
Hähnchenfilet - 250 g.

Den Kern aus der Aubergine herausschneiden. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie es in diesem Gericht benötigen. Die Auberginen in kaltes Salzwasser legen. In der Zwischenzeit das gekochte Hähnchenfilet sehr fein hacken. Sie können es auch in einem Fleischwolf mahlen. Was auch immer Sie bevorzugen.

Wenn die Ananas in Scheiben geschnitten ist, schneiden Sie sie in große Stücke. Sie können es ganz lassen. Das Hackfilet salzen und pfeffern und in die getrockneten Auberginen legen.

Das Hackfleisch mit Ananas bedecken. Stellen Sie nun die Auberginenschiffchen in den Ofen. Sie sollten mindestens 15 Minuten dort stehen. Das ist alles. Jetzt ist das Gericht fertig.

Jetzt wissen Sie, wie man Auberginenschiffchen mit Gemüse, Pilzen, Hühnchen und Ananas zubereitet. Es gibt nur einige Nuancen bei der Vorbereitung, die Sie kennen müssen. Denn ohne sie ist es manchmal schwierig, ein Gericht zuzubereiten. Gemüse kann matschig oder bitter werden.

Das Rezept für Auberginenboote ist überhaupt nicht kompliziert. Allerdings haben manche Hausfrauen Angst davor, Auberginen zu backen. Sie schmecken nicht immer gut, denn man muss wissen, wie man sie zubereitet. Kulinarische Experten geben einige Tipps für die richtige Auswahl und den richtigen Umgang damit:

Auberginen sollten backfest sein. Nehmen Sie keine überreifen oder zu weichen Sorten.
Auberginen müssen bei 180 Grad gebacken werden. Bei niedrigen Temperaturen trocknen sie aus, bei hohen Temperaturen verbrennen sie.
Auberginen müssen goldbraun gebacken werden. Allerdings können sie manchmal innen noch roh sein. Überprüfen Sie daher mit einem Zahnstocher, ob sie gar sind. Gemüse sollte weich und leicht zu durchstechen sein.
Auberginen passen perfekt zu Käse. Wenn Sie die Auberginenschiffchen mit Hackfleisch zubereiten, streuen Sie Parmesankäse darüber.
Entfernen Sie die Bitterkeit. Die Auberginen vorher salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Bitterkeit wird herauskommen und ein angenehmer Geschmack entsteht.
Damit die Auberginen nicht austrocknen, stellen Sie einen mit Wasser gefüllten Behälter in den Ofen.

Auberginen sind ein Gemüse, mit dem Sie sich nicht herumschlagen müssen. Bei richtiger Zubereitung wird daraus ein köstliches Gericht.

Auberginenliebhaber werden dieses Rezept lieben. Es vereint saftiges Ofengemüse und zartes Fleisch. Auch Ästheten werden das Gericht mögen, denn... Die Boote sehen auf dem Tisch wunderschön aus!
Rezeptinhalt:

Auberginen erfreuen sich nicht nur bei Hausfrauen, sondern auch bei wahren Feinschmeckern großer Beliebtheit. Denn neben anderen gesunden Gemüsesorten zeichnen sich Auberginen durch ihren geringen Kaloriengehalt aus. Darüber hinaus enthalten sie eine große Menge Kalium, das zur Stärkung des Herzmuskels beiträgt. Aus ihnen werden auf vielfältige Art und Weise viele gesunde und vitaminreiche Gerichte zubereitet. Aber geschmacklich stehen gebackene Auberginenboote an erster Stelle. Dies ist ein kalorienarmes Gericht, das eine schöne Ergänzung zu einem Festessen sein kann.

Für die Zubereitung von Booten verwenden sie unterschiedliche Füllungen und kombinieren alle Arten von Produkten. Als beliebteste Füllung gilt jedoch Fleisch. Die Kombination von Gemüse mit Hackfleisch ist immer vorteilhaft. Absolut jeder mag sie. Und um den Kaloriengehalt zu reduzieren, können Speisen ohne Öl und mit etwas Wasser gedünstet werden. In diesem Rezept schmoren wir das Fleisch in Adjika, wodurch die Auberginen im würzigen Hackfleisch eingeweicht werden. Und die Oberseite des Gerichts wird mit einer Käsekruste bedeckt. Für Vegetarier empfehle ich, Hackfleisch durch Pilze, Reis oder Buchweizen zu ersetzen. Das Ergebnis ist ein Snack mit vorzeigbarem Aussehen. Daher kann es sowohl ein traditionelles Abendessen zu Hause erfolgreich dekorieren als auch zum Höhepunkt eines festlichen Festes werden.

Kaloriengehalt pro 100 g - 95 kcal.
Anzahl der Portionen - 2
Kochzeit - 1 Stunde

Zutaten:

Auberginen - 1 Stk.
Fleisch - 250 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Käse - 50 g
Butter – zum Braten
Adjika - 1 EL.
Senf - 0,5 TL.
Sojasauce - 1 EL.
Salz - 1/3 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Auberginenschiffchen mit Fleisch im Ofen:

1. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Das Fleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen und fein hacken.

3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin anbraten.

4. Etwa 3–5 Minuten anbraten, bis es leicht glasig ist, und das Fleisch in die Pfanne geben.

5. Die Zutaten verrühren und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten.

6. Adjika, Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.

7. Umrühren und 3 Minuten köcheln lassen.

8. Die Auberginen waschen, mit einem Papiertuch trocknen, den Stiel abschneiden und der Länge nach halbieren.

9. Entfernen Sie das Fruchtfleisch von den Früchten und formen Sie aus den Auberginen Boote. Lassen Sie die Wände ca. 4-5 mm frei. Das extrahierte Fruchtfleisch wird im Rezept nicht benötigt, also verwenden Sie es für andere Gerichte. Die Auberginenschiffchen selbst mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit aus ihnen herauskommt. Anschließend unter fließendem Wasser waschen und mit einer Serviette trockenwischen. Diese Aktion wird dazu beitragen, die Bitterkeit aus den Früchten zu entfernen. Wenn Sie jedoch junge Früchte verwenden, haben diese normalerweise keine Bitterkeit, sodass Sie eine solche Maßnahme nicht durchführen müssen.

Ein sehr leckeres Gemüsegericht: gefüllte Auberginen „Boote“. Sie können Auberginen bedenkenlos mit Hackfleisch, Gemüse und allen anderen in dieser Auswahl vorgestellten Zutaten füllen.
Auberginenboote
3 Auberginen;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
10 g Butter;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
200 g Mayonnaise;
1 Schmelzkäse
1. Waschen Sie die Auberginen, schälen Sie sie, schneiden Sie sie der Länge nach auf und schneiden Sie das Innere heraus, sodass Boote entstehen.
2. Reiben Sie den Schmelzkäse auf einer mittleren Reibe.
3. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch schälen, in Würfel schneiden, in Butter anbraten. Den gehackten inneren Teil der Aubergine, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Boote salzen und pfeffern, die Füllung hineingeben. Mayonnaise aufgießen, mit Schmelzkäse bestreuen.
5. Im Ofen 40 Minuten bei 180–200 °C backen, bis es gar ist.

Mit Fleisch und Reis gefüllte Auberginen
5-6 Auberginen,
300 g Hackfleisch,
2 Esslöffel Reis,
3 Zwiebeln,
1 Bund Dill,
3 Esslöffel Pflanzenöl,
2 Esslöffel Tomatenmark,
1 Esslöffel Sauerrahm,
1 Esslöffel Mayonnaise,
Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch aus der Mitte entfernen und fein hacken. Zwiebel schälen, waschen und hacken. Dillgrün waschen und hacken.
Das Hackfleisch mit Reis, Zwiebeln, Auberginenmark und Dill vermischen, die Auberginenhälften mit dieser Mischung füllen, verbinden und mit Fäden zusammenbinden.
Die Auberginen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen, zum Kochen bringen, Pflanzenöl, Pfeffer, Sauerrahm hinzufügen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Tomatenmark hinzufügen und 20–25 Minuten köcheln lassen. Die gefüllten Auberginen auf eine Schüssel legen, die Fäden entfernen, mit Mayonnaise bestreichen, die vom Eintopf übrig gebliebene Soße darübergießen und servieren.

Mit Fleisch gefüllte Auberginen
Auberginen - 2 Stk.,
gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 300-400 g,
Tomaten - 1 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Knoblauch - 1 Zehe,
Mayonnaise,
Salz Pfeffer
Auberginen waschen, Stiele abschneiden und die Aubergine der Länge nach in 2 Teile schneiden. Entfernen Sie mit einem Messer und einem Löffel das Fruchtfleisch aus den entstandenen Hälften, salzen Sie die entstandenen Boote und lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten ruhen.
Nach 20-30 Minuten den austretenden Saft aus den Auberginen abgießen, pfeffern und die Füllung dazugeben.
Für die Füllung. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten, fein gehackten Knoblauch hinzufügen oder durch eine Knoblauchpresse geben und dann das Hackfleisch dazugeben. Das Hackfleisch anbraten, bis es gar ist, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Nach Belieben können Sie dem Hackfleisch das aus den Füllungshälften geschnittene Auberginenmark hinzufügen. Dazu zunächst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann die gewürfelten Auberginen, dann das Hackfleisch dazugeben und alles gar anbraten. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen
Legen Sie die Auberginenhälften in eine gefettete Auflaufform, geben Sie das Hackfleisch in die Schiffchen, legen Sie Tomatenscheiben oder -becher darauf, gießen Sie Mayonnaise darüber und stellen Sie es für 20–30 Minuten in den Ofen. 5-10 Minuten vor dem Garen das Backblech entfernen, die Auberginen mit geriebenem Käse bestreuen und wieder in den Ofen schieben, bis der Käse schmilzt.
Mit Tomatenscheiben und Kräutern garniert servieren.

Mit Gemüse gefüllte Auberginen
Auberginen - 3 Stk.,
Zwiebeln - 2 Stk.,
Karotten - 1 Stk.,
Paprika - 1 Stk.,
Tomaten - 2 Stk.,
Knoblauch - 1-2 Zehen,
Salz Pfeffer
Käse, Mayonnaise - optional
Für ein mageres Gericht: Verwenden Sie magere Mayonnaise und bestreuen Sie das Gericht nicht mit Käse
Auberginen waschen, Stiele entfernen und der Länge nach in 2 Hälften schneiden. Bereiten Sie eine Salzlösung mit einem Teelöffel Salz pro 1/2 Tasse Wasser vor, halten Sie die Auberginenhälften darin und trocknen Sie sie leicht ab. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Auberginen herauslöffeln.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, fein gehackte Paprika dazugeben und das von den Auberginen befreite Fruchtfleisch in Stücke schneiden – alles anbraten. Zum Schluss fein gehackte Tomaten und Knoblauch dazugeben, das Gemüse salzen und pfeffern.
Füllen Sie jede Auberginenhälfte mit dem resultierenden gehackten Gemüse und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech. Sie können Mayonnaise darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. In den vorgeheizten Ofen geben und ca. 30 Minuten garen.

Mit Pilzen gefüllte Auberginen
Auberginen - 2 Stk.,
Paprika - 1-2 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Tomaten - 2 Stk.,
Champignons - 150 g,
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Petersilie oder Koriander,
Walnuss,
Pflanzenfett,
Salz Pfeffer
Die Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
Mit einem Messer oder Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch aus jeder Hälfte herausschneiden und beiseite stellen.
Legen Sie die hohlen Auberginenschiffchen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform, salzen Sie sie innen und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.
Backen Sie die Boote bei 230 Grad ca. 10–15 Minuten.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Paprika waschen, Samenkapsel herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das Auberginenmark in kleine Würfel schneiden.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel ca. 2 Minuten anbraten.
Pfeffer hinzufügen und weitere ca. 4 Minuten unter Rühren braten.
Fügen Sie die Auberginen hinzu und braten Sie sie unter Rühren etwa 7 Minuten lang, bis die Auberginen gar sind. Salz und Pfeffer.
Wenn die Auberginen fertig sind, können Sie geriebene Tomaten ohne Haut hinzufügen, umrühren und weitere ca. 4 Minuten köcheln lassen.
Gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen und umrühren.
In einer separaten Pfanne die Champignons ca. 8–10 Minuten braten.
Auberginen mit Pilzen mischen und die Füllung gut vermischen.
Die Auberginenschiffchen aus dem Ofen nehmen und mit Füllung füllen.
Sie können zerkleinerte Walnüsse über die Auberginen streuen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen.
Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Reis und Pilzen gefüllte Auberginen
Auberginen - 4 Stk.
Butter - 2 EL.
saure Sahne - 1/2 Tasse
Käse (gerieben) oder Fetakäse – 1/2 Tasse
Salz, Kräuter (gehackt) - nach Geschmack
Für die Füllung:
Reis - 1/2 Tasse
Lauch (Stiel) - 2 Stk.
Champignons - 5 Stk.
Pflanzenöl - 1/2 Tasse
Grüns (gehackt) - 1/3 Tasse
Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.
Auberginen zum Füllen vorbereiten, der Länge nach halbieren, leicht salzen und unter leichtem Druck platzieren.
Gründlich gewaschenen Reis in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Den Lauch fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Champignons in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, in Stücke schneiden und anbraten. Pilze mit Reis, Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen, leicht angebratenes Auberginenmark dazugeben und gut vermischen.
Die Auberginenhälften mit der Füllung füllen, zu einem Ganzen vermischen, mit Selleriezweigen zusammenbinden, in eine gefettete Bratpfanne geben und im Ofen backen. Während des Backens die Auberginen mit zerlassener Butter bestreichen.
Heiß servieren, in Stücke schneiden und mit Sauerrahm belegen.

Auberginenfächer oder „Feuervogel“
Auberginen - 500 g,
Speck - 70-100 g,
Tomaten - 1-2 Stück,
Paprika - 1 Stück,
Hartkäse - 100 g,
Mayonnaise,
Knoblauch,
Petersilie oder Koriander,
Salz Pfeffer
Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften (die Schwänze können abgeschnitten werden).
Schneiden Sie jede Hälfte der Länge nach auf, sodass ein Fächer entsteht, aber schneiden Sie nicht bis zum Ende durch, damit die Scheiben ungeteilt bleiben.
Die Auberginenstücke mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
Nach 30 Minuten das Salz von den Auberginen abwaschen und trocknen.
Den Speck in Streifen schneiden.
Paprika waschen und in lange Streifen schneiden.
Tomaten waschen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
Den Käse in Scheiben schneiden.
Die vorbereiteten Auberginenhälften in eine gefettete Pfanne oder auf ein Backblech legen.
Die Auberginen füllen und Speck, Tomaten, Paprika und Käse in die Stücke geben.
Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
Bestreichen Sie die Oberseite der Auberginen gut mit der Mayonnaise-Mischung (Sie können auch einfach Mayonnaise verwenden) und versuchen Sie, in die Schnitte zu gelangen.
Legen Sie die Auberginen für ca. 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Kann heiß oder kalt serviert werden.

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