Azu nach tatarischer Art mit eingelegten Gurken. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Azu auf Tatarisch ist eines der beliebtesten Rezepte. Supermärkte verkaufen dafür sogar fertige Fleischstücke. Um eine echte tatarische Basis zuzubereiten und nicht eine entfernte Variante davon, müssen Sie einem einfachen, aber ziemlich strengen Rezept folgen. Ein echtes Azu nach tatarischer Art wird mit eingelegten Gurken zubereitet; ein Rezept mit Foto ist für diese Art von Gericht einfach notwendig, um nicht verwirrt zu werden und nichts zu verpassen, da bei der Zubereitung mehrere Arbeitsgänge durchgeführt werden (Schneiden, Braten, Mischen). , Schmoren). Eines der Geheimnisse bei der Zubereitung köstlicher Grundgerichte ist die Verwendung von geschmolzener Butter. Es muss von guter Qualität sein. Wenn Sie es nicht haben, braten Sie das Fleisch in Pflanzenöl und die Kartoffeln in Butter.

Zutaten:

Rindfleisch – 500 g,
Zwiebel – 1 groß,
Frische Tomaten – 3 große,
Fleischbrühe oder heißes Wasser - ein halbes Glas,
Eingelegte Gurken – 2-3 Stück,
Kartoffeln – 500 g,
Geschmolzene Butter oder Pflanzenöl – 80 g,
Salz – 2/3 Teelöffel,
Tomatenmark – 1 Esslöffel,
Lorbeerblatt – 1 Stück,
Pfeffer – nach Geschmack (ich habe eine Paprikamischung in einer Mühle)

Wie man einfache Gerichte nach tatarischer Art mit Gurken kocht

Beim Kochen von Azu gelten einige einfache Regeln, mit denen Sie ein köstliches Azu zubereiten können. Und es wird wirklich ein einfaches Gericht sein und kein namenloser Kartoffeleintopf mit Fleisch.

Regel 1. Fleisch für die Grundnahrungsmittel wird zuerst gebraten und dann gedünstet.

Außerdem müssen Sie das Fleisch in einer heißen Pfanne anbraten, damit kein Tropfen Saft aus dem Fleisch austritt. Sie müssen das Fleisch schnell genug braten, um eine knusprige Kruste zu bilden. Wenn Sie kein Ghee haben, verwenden Sie Pflanzenöl. Normale Butter verbrennt das Fleisch.

In der Praxis sieht es so aus. Zuerst müssen Sie das Fleisch quer zur Faser schneiden. Dünne lange Stücke. Sie können natürlich auch fertig gehackte Azu im Laden kaufen. Aber wir suchen nicht nach einfachen Wegen. Persönlich hatte ich es mit sehr, sehr zähem Billigrindfleisch zu tun. Aber auch daraus lassen sich durchaus so schöne Stücke schneiden. Das ist übrigens das Schöne an Gerichten wie den Basics, dass man sich bei der Auswahl des Fleisches nicht allzu viele Gedanken machen muss.

Als nächstes nehmen Sie eine Bratpfanne. Es ist besser, wenn es keine Antihaftbeschichtung hat. Da Teflon-Bratpfannen nicht auf zu hohe Temperaturen erhitzt werden können, wird die Beschichtung beschädigt. Wir stellen es auf hohe Hitze. Öl einfüllen, nach einer Minute das Fleisch dazugeben. In einer Schicht! Das heißt, wir braten in mehreren Schritten. Dies ist wichtig, damit sich kein Fleischberg in der Pfanne bildet, da es sich sonst nicht gleichmäßig erhitzen kann und anfängt, Saft abzugeben. Dies ist jedoch für die Vorbereitung der Grundlagen inakzeptabel.

Das Fleisch beginnt sofort zu brutzeln. Lassen Sie es eineinhalb Minuten kochen und wenden Sie es dann um. Wenn es irgendwo festsitzt, kratzen Sie es ab. Noch anderthalb Minuten und das war's.

Legen Sie das Fleisch in einen Topf und einen Kessel, wo die Grundzutaten gekocht werden. Gießen Sie mehr Öl in die Bratpfanne, legen Sie die zweite Fleischportion darauf und behandeln Sie sie wie bei der ersten Portion.

Regel 2. Zwiebeln werden in derselben Pfanne gebraten, in der das Fleisch gebraten wurde.

Dieser Trick macht den Geschmack der Basics reicher. Es muss nichts gewaschen werden. Eingebrannte Stellen müssen nicht abgekratzt werden. Wir schneiden die Zwiebel in vier Teile und dann in dünne Viertelringe. Und legen Sie es direkt auf die gleiche Bratpfanne, in der das Fleisch gerade gebraten wurde.

Auf mittlere Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren braten. Nach und nach werden die verbrannten Rückstände in der Pfanne immer weniger, sie verbinden sich mit der Zwiebel. Und nun wird das gesamte vom Fleisch übrig gebliebene Fett von der Zwiebel aufgenommen. Sie sollten das bekommen, was Sie auf dem Foto sehen.

Die Zwiebel zum Fleisch in die Pfanne geben.

Kommen wir zu den Tomaten. Hier gibt es keine klaren Regeln. Manche nehmen ein Glas gehackte Tomaten in ihrem eigenen Saft, andere verdünnen zusätzlich Tomatenmark. Ich verwende am liebsten frische Tomaten. Um sie schnell zu zerkleinern, verwende ich eine grobe Reibe. Ich schneide die Tomaten in zwei Hälften und reibe den Schnitt entlang einer Reibe, bis nur noch die Schale in meiner Handfläche übrig bleibt. In nur drei Minuten erhalten Sie einen ganzen Teller geriebener Tomaten ohne Schale (die Reibe nimmt sie einfach nicht auf).

Brühe oder heißes Wasser in die Pfanne geben. Es wird etwas Flüssigkeit benötigt. Stellen Sie einfach sicher, dass es das Fleisch vollständig bedeckt.

Regel 3. Gebratenes Fleisch wird mit Zwiebeln, Brühe und Tomaten weich gedünstet.

Sie müssen das Fleisch unter dem Deckel bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, damit die Basis nur leicht gurgelt. Und es gibt keine klaren Anweisungen zur richtigen Zeit, denn jedes Fleisch ist anders. Junges Rindfleisch kann eine halbe Stunde lang gedünstet werden, bis es weich ist. Mein Fleisch wurde 1 Stunde und 10 Minuten gedünstet.

Regel 4. Kartoffeln werden in geschmolzener Butter gebraten.

Das Schneiden von Kartoffeln kann beliebig sein. Ich mag es am liebsten in Streifen, in Form von Fleisch.

Wenn Sie kein Ghee haben, verwenden Sie einfach Butter. 80 Gramm, nicht weniger. Kartoffeln nehmen es perfekt auf. Es wird fantastisch schmecken. Die Kruste ist knusprig und hell. Es ist nicht nötig, die Kartoffeln weich zu braten. Sie errötete – und das reichte. Während des Bratens unbedingt mehrmals umrühren.

Die Kartoffeln werden mit dem bereits vollständig gedünsteten Fleisch in eine Pfanne gegeben und mit Gurken versetzt. Auch hier gibt es eine Regel.

Regel 5. Gurken sollten gesalzen und nicht eingelegt werden.

Ja, ich verstehe, dass nicht jeder die Möglichkeit hat, eingelegte Gurken für den Winter vorzubereiten – schließlich müssen sie im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und wenn man eingelegte nimmt, ist das nicht tödlich. Aber den Regeln zufolge braucht man salzige.

Auch hier können Sie sie nach Belieben zuschneiden. Ich habe sie fein gehackt, damit sie als geschmackliche Ergänzung wahrgenommen werden, ohne das Gericht zu dominieren.

Als nächstes fügen wir Tomatenmark hinzu, pfeffern das Gericht und fügen Salz hinzu. Ja, ja, Salz geben wir erst ganz zum Schluss hinzu. Warum? Denn Gurken gibt es in unterschiedlichen Salzgraden. Und wenn Sie Ihr Fleisch und Ihre Kartoffeln salzen, bevor Sie alles zusammenstellen, besteht die Gefahr, dass der Boden zu stark gesalzen wird. Aber das ist definitiv nicht Teil unserer Pläne.

Am Ende habe ich 2/3 Teelöffel Salz hinzugefügt. Alles vermischen und genau 10 Minuten unter den Deckel stellen. Die Erwärmung des Ofens ist minimal. Während dieser Zeit haben alle Zutaten Zeit, sich zu einer einzigen Komposition zu verbinden, aber die Kartoffeln haben keine Zeit, auseinanderzufallen.

Zusammenfassend also:

1. Fleisch für Azu wird zunächst bei starker Hitze gebraten, bis sich eine Kruste bildet, und dann weich gedünstet.

2. Zwiebeln werden in derselben Bratpfanne gebraten, in der das Fleisch gegart wurde, um das verbleibende Aroma und den Geschmack des Fleisches „aufzunehmen“.

3. Die Zeit zum Schmoren von Fleisch hängt von seiner Qualität ab. Im Durchschnitt dauert dies zwischen 30 Minuten und eineinhalb Stunden.

4. Kartoffeln werden in geschmolzener Butter gebraten (kann durch Butter ersetzt werden).

5. Gurken sollten gesalzen und nicht eingelegt werden.

Ich hoffe, dass Sie jetzt mit der Vorbereitung der Grundlagen auf Tatarisch gut zurechtkommen.

Guten Appetit!

Ein hausgemachtes Rezept für Rindfleisch mit Gurken lässt sich leicht wiederholen, wenn Sie die Besonderheiten und Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts kennen. Es besteht aus gebratenen Fleischstücken, gedünstet mit Gemüse und Gurken. Die scharfe Soße verleiht der Vorspeise einen reichhaltigen Geschmack, weshalb sie als herzhaftes Mittag- oder Abendessen beliebt ist.

Was ist Azu auf Tatarisch?

Modernes Gericht der tatarischen Kücheazu istFleisch mit Gurken, gedünstet mit Tomaten oder Tomatenmark, Zwiebeln und Karotten. Für Geschmack und Sättigung werden Kartoffeln, Reis und andere Getreidesorten hinzugefügt. Sie können die Vorspeise nach tatarischer Art mit einer Beilage servieren oder sie pur essen. Dazu passen frisch gehackte Kräuter, Knoblauch und roter Pfeffer.

Um tatarisches Fleisch richtig zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Zutaten auswählen. Die Hauptregel besteht darin, Lamm-, Rind- oder Pferdefleisch zu verwenden, jedoch kein Schweinefleisch, da die Tataren es nicht essen. Wenn Sie eine diätetischere Variante einer leckeren Delikatesse zubereiten möchten, verwenden Sie Hähnchen- oder Putenstücke, um ein leichteres Gericht zu erhalten.

Der nächste Schritt ist die Auswahl von Gurken und anderem Gemüse. Es ist besser, Gurken in Fässern zu nehmen, ohne Essig oder ungewöhnliche Gewürze hinzuzufügen. Sie müssen sie mit frischen Tomaten, Saft oder Tomatenmark kombinieren. Den Regeln zufolge sollte das Gemüse um ein Vielfaches weniger sein als das Fleisch, sonst erhält man am Ende nur einen Eintopf oder eine tatarische Suppe und nicht das Wesentliche. Die erste Version des Snacks beinhaltet die Verwendung von geschmolzener Butter und das lange Schmoren in einem Kessel, aber Hausfrauen können auch schnelle Rezepte finden, die die Verwendung einer Bratpfanne, eines Topfes oder eines Slow Cookers erfordern.

Die allgemeine Technologie zur Herstellung von Snacks nach tatarischer Art läuft wie folgt ab: Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und gebraten. Das restliche Gemüse wird ebenfalls in Streifen oder Würfel geschnitten, etwas angebraten und mit Rindfleisch kombiniert. Sie werden mit Soße übergossen, Gewürze und Gewürze hinzugefügt und lange köcheln lassen. Manchmal wird ihnen Sahne oder Sauerrahm hinzugefügt und Töpfe werden zum Backen im Ofen verwendet.

Azu auf Tatarisch - Rezept

Schritt-für-Schritt-Hilfe für Kochanfänger bei der Zubereitung eines klassischen GerichtsRezept für Grundlagen auf Tatarisch, der erklärt, wie man Lebensmittel schneidet und mischt. Sie sollten mit leichteren Optionen beginnen und die Rezepte nach und nach verkomplizieren, indem Sie Kartoffeln oder Reis hinzufügen oder Fleisch durch Kalb- oder Lammfleisch ersetzen. Die Schärfe des tatarischen Snacks kann unabhängig eingestellt werden – Sie können gemahlenen roten Pfeffer und Paprika hinzufügen.

Kochzeit: 2 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 152 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Tatarisch.

Im Tatarischen gibt es mehrere Variationen. Dieses gängige Rezept kombiniert Rindfleisch und Gurken mit Kartoffelscheiben. Durch die Zugabe eines stärkehaltigen Gemüses wird die Vorspeise sättigend und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen. Die benötigten Zutaten sind Tomatensauce, Knoblauch und Koriander.

Zutaten:

Rindfleisch – 600 g;
Kartoffeln – 600 g;
eingelegte Gurken – 3 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomaten – 0,2 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
Pflanzenöl – 25 ml;
Mehl – 20 g;
Koriander – ein Haufen.

Kochmethode:

Das Rindfleisch quer zur Faser in Stücke schneiden, 20 Minuten braten, bis es braun ist, dabei gelegentlich wenden.
Mit etwas heißem Wasser aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen. Öffnen Sie den Topf und lassen Sie das Wasser kochen.
Gehackte Zwiebeln und Mehl hinzufügen und weich braten.
Die Tomaten reiben und fünf Minuten köcheln lassen. Eingelegte Gurken in Streifen geben und fünf Minuten erhitzen.
Die Kartoffelspalten separat anbraten und salzen.
Die Kartoffeln mit dem Fleisch vermischen und zugedeckt fünf Minuten köcheln lassen. Zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Wie man Rindfleisch-Grundlagen mit Gurken kocht

Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 141 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Tatarisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie kochenRindfleisch-Azu mit Gurkenauf Tatarisch wird in der folgenden Anleitung ausführlich beschrieben, bei der es um die Verwendung eines Kessels zum Kochen geht. Wenn Sie keine haben, reicht auch eine dickwandige Frittierpfanne oder ein Topf. Die Hauptsache ist, das Fleisch gründlich zu köcheln und mit Gemüse zu vermischen. Um das Erweichen des Rindfleischs zu beschleunigen, können Sie etwas Schwarzbrot oder eine Prise Soda hinzufügen.

Zutaten:

Rinderfilet – 600 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
eingelegte Gurken – 2 Stk.;
Tomatenmark – 15 ml;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 15 ml;
Wasserglas;
Gurkengurke – 200 ml.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Gurken grob reiben.
Öl erhitzen, Fleisch und Zwiebelstücke dazugeben, goldbraun braten, Wasser hinzufügen. 35 Minuten köcheln lassen.
Senden Sie Gurken, Knoblauch, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Pfeffer.
Salzlake angießen, 40 Minuten köcheln lassen, salzen.
15 Minuten ruhen lassen, mit Kartoffeln servieren. Das Fleisch kann in Gewürzen vormariniert werden.

Kalbfleisch-Azu

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 149 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Tatarisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Grundrezept für KalbfleischBei der tatarischen Art geht das Garen aufgrund der Verwendung von zartem jungem Fleisch schneller. Es dauert etwa eine halbe Stunde, bis es weich ist. Anschließend müssen Sie es mit der Gemüse-Kartoffel-Mischung vermischen, zusammen köcheln lassen und mit gehackten Kräutern servieren. Die aromatische Vorspeise kombiniert ein Hauptgericht und eine Beilage und ist somit die beste Option zum Mittagessen.

Zutaten:

Kalbfleisch – ein halbes Kilo;
Zwiebeln – 2 Stk.;
eingelegte Gurken – 2 Stk.;
Kartoffeln – 7 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Tomatenmark – 20 ml;
Lorbeerblatt – 1 Stk.

Kochmethode:

Das Fleisch in Streifen schneiden, das Öl erhitzen, goldbraun braten, Zwiebelhalbringe hinzufügen und weich braten.
Tomatenmark, geriebene Gurken und etwas Salzlake dazugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Separat die Kartoffelstreifen halbgar anbraten, zum Fleisch geben, salzen und pfeffern, mit Lorbeerblatt und zerdrücktem Knoblauch würzen.
Umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.

Lamm-Azu

Kochzeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 178 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Tatarisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Lamm-AzuAuf Tatarisch ist es ein sehr kalorienreiches Gericht, aber sein Geschmack überschattet alles. Um es diätetischer zu machen, sollten Sie ein junges Lamm nehmen und es lange köcheln lassen. In Öl gebratene Kartoffeln verleihen der Vorspeise ein Sättigungsgefühl. Der würzige Geschmack kommt vom Knoblauch, die Schärfe von Tomaten im eigenen Saft, Gurken und Zwiebeln.

Zutaten:

Lamm – 700 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
eingelegte Gurken – 4 Stk.;
Kartoffeln – 6 Stk.;
Tomaten im eigenen Saft – 400 g;
Fleischbrühe – 4 Tassen;
Knoblauch - Kopf;
Butter – 30 g;
Koriander – 10 g;
Grüns - ein Haufen.

Kochmethode:

Das Fleisch in lange Streifen schneiden und in Butter anbraten.
Zwiebel hinzufügen, vierteln und goldbraun braten. Salz, Pfeffer, mit Koriander bestreuen.
Tomaten hinzufügen, pürieren, 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mit der Brühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Die Gurken in Stücke schneiden, mit der Brühe aufgießen und sieben Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln in Riegel schneiden und braten, bis sie gar sind.
Kartoffeln und Gurken zum Fleisch geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Kräutern und zerdrücktem Knoblauch bestreuen.

Rindfleisch-Azu

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 151 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Tatarisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Rindfleisch-AzuAuf Tatarisch bezieht sich „Tatarisch“ auf traditionelle Gerichte, die nach tatarischer Art zubereitet werden, da dieses Fleisch keiner Langzeitverarbeitung bedarf. Es harmoniert perfekt mit Zwiebeln, Tomaten und leicht gesalzenen Gurken und Knoblauchzehen verleihen ihm Würze. Die Rindfleisch-Vorspeise nach tatarischer Art wird durch die Zugabe von in Öl vorfrittierten Kartoffelblöcken herzhaft.

Zutaten:

Rindfleisch – ein halbes Kilo;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Tomaten – 5 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
eingelegte Gurken – 3 Stk.;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Sonnenblumenöl – 100 ml.

Kochmethode:

Das Rindfleisch in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, goldbraun braten, pfeffern.
Die Tomaten auf einer groben Reibe reiben, mit zerdrücktem Knoblauch würzen und zur Zubereitung geben.
Nach dem Mischen Gurkenscheiben hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
Eine halbe Stunde köcheln lassen.
Separat die Kartoffelspalten knusprig braten und mit Salz würzen.
Kombinieren und servieren.

Azu mit Reis – Rezept mit Foto

Kochzeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 155 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Tatarisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Grundrezept mit Reisauf Tatarisch erleichtert die Zubereitung eines herzhaften, schmackhaften Gerichts, das besonders schön schmeckt. Durch die Kombination von Rindfleisch, Reis und Gurken erhält die Vorspeise einen interessanten Geschmack und ein reiches Aroma. Frische Tomaten, die durch Dosen- oder Tomatensauce ersetzt werden können, Zwiebeln und Knoblauch verleihen ihm eine pikante Note.

Zutaten:

Rindfleisch – ein halbes Kilo;
Reis – 0,3 kg;
Wasser - ein halber Liter;
eingelegte Gurken – 3 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomaten – 1 Stk.;
Tomatensauce – 35 ml;
Knoblauch – 2 Zehen;
Pflanzenöl – ¼ Tasse.

Kochmethode:

Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit dickem Boden goldbraun braten. Alle 2-3 Minuten mit einer Gabel wenden.
Gießen Sie Wasser über den Reis, kochen Sie ihn, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er halb gar ist.
Gehackte Zwiebeln zum Rindfleisch geben, glasig dünsten, Tomatenwürfel hinzufügen, nach 10 Minuten Gurkenwürfel und Reis hinzufügen.
Tomatensauce mit zerdrücktem Knoblauch dazugeben, etwas Wasser oder Brühe etwa zwei Zentimeter über dem Rindfleisch aufgießen.
Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Mit Soße servieren.

Azu nach tatarischer Art mit Hühnchen

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 144 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Tatarisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Azu nach tatarischer Art mit HühnchenEs erweist sich als diätetischer als vergleichbare Gerichte mit Rind- oder Lammfleisch, bleibt aber genauso schmackhaft und aromatisch. Zartes Hühnerfleisch macht die Vorspeise weich und eignet sich daher sogar zum Servieren für ein Kind, insbesondere wenn Sie den Gehalt an Gurken und würzigen Gewürzen reduzieren. Die Zugabe von Kartoffeln macht es zu einer eigenständigen Mahlzeit.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 600 g;
Kartoffeln – 1000 g;
eingelegte Gurken – 4 Stk.;
Kristallzucker - ein Esslöffel;
Tomatenmark – 40 ml.

Kochmethode:

Die Kartoffeln in Stücke schneiden und knusprig braten.
Das Filet in Scheiben schneiden und unter ständigem Rühren goldbraun braten.
Kartoffeln mit Hühnchen mischen, Tomatenmark hinzufügen, süßen. Gurkenwürfel dazugeben, salzen und pfeffern.
Mit einem Deckel abdecken, 20 Minuten kochen lassen, 15 Minuten ruhen lassen.
Mit gehackter Petersilie garnieren.

Kochgrundlagen im tatarischen Stil – Geheimnisse der Köche

Um einen leckeren und richtigen tatarischen Eintopf zuzubereiten, nutzen Sie den Rat von Profis aus der kulinarischen Welt:

Wenn Sie die Grundzutaten mit eingelegten Gurken zubereiten, braten Sie die Zutaten einzeln gut an und vermengen sie dann.
das Fleisch muss gekühlt eingenommen werden;
Gurken sollten kräftig und knusprig sein;
Es ist besser, die Tomaten zu schälen;
Das Gericht wird nach tatarischer Art mit Koriander, Dill, eingelegten Pilzen und gehacktem Gemüse serviert.

Video: Azu nach tatarischer Art mit Gurken

Azu ist ein traditionelles Gericht der tatarischen Küche, das in vielen Ländern beliebt ist. Für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es viele verschiedene Rezepte.

Geschichte des Gerichts

Einige glauben, dass der Name des Gerichts vom tatarischen Wort „azdyk“ stammt, was „Essen“ bedeutet. Andere neigen zu der Annahme, dass das Wort „azu“ in der persischen Übersetzung „Fleischstücke“ bedeutet.

Die Basis des klassischen Rezepts ist Rindfleisch, das durch Lamm-, Kalb-, Schweine- oder Pferdefleisch ersetzt werden kann. Im Original werden die Grundlagen nach tatarischer Art in einem gusseisernen Kessel zubereitet. Viele moderne Hausfrauen verwenden jedoch einen Slow Cooker.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Nährwert pro 100 g. Gerichte:

Proteine – 6,5 g;
Kohlenhydrate – 8,4 g;
Fett – 6,1 g;
Kaloriengehalt – 130 kcal.

Zutaten für 6-7 Portionen:

500 Gramm Rindfleisch;
Kilogramm Kartoffeln;
5 Zwiebeln;
drei eingelegte Gurken;
rast. Öl;
ein paar Esslöffel Tomatensauce oder -paste;
2-3 Lorbeerblätter;
gemahlener Pfeffer, Speisesalz;
200 – 250 ml Fleischbrühe;
drei Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Das gewaschene Rindfleisch in Streifen schneiden. In einem Kessel etwas in Öl anbraten.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und mit dem Rindfleisch in einen Kessel geben. Kochen, bis die Zwiebel weich wird.
Die Gurken in Streifen schneiden (Sie können eine grobe Reibe verwenden) und in die Fleischmischung geben. Fügen Sie auch Tomatenmark hinzu. Alle Zutaten vermischen. Mit Brühe oder heißem, abgekochtem Wasser aufgießen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
In Streifen geschnittene Kartoffeln müssen in einer separaten Pfanne gebraten werden. Anschließend in einen Kessel mit Rindereintopf geben. Fügen Sie außerdem ein Lorbeerblatt, gehackte Knoblauchzehen, gemahlenen Pfeffer und Speisesalz hinzu. Alle Zutaten vorsichtig vermischen.
Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.

Kochmöglichkeiten

Schweinefleisch-Azu mit Gurken

Für 100 g Gericht:

Proteine – 16 g;
Kohlenhydrate – 6 g;
Fett – 18 g;
Kaloriengehalt – 195 kcal.

Für die Zubereitung von 3-4 Portionen benötigen Sie:

300 g Schweinefleisch;
ein Paar Zwiebeln und Gurken;
6 Kartoffeln;
ein Löffel Ketchup oder Tomatenmark;
Lorbeerblatt;
ein Paar Knoblauchzehen;
ein Teelöffel Kristallzucker;
6 EL. l. rast. Öle;
Pfeffer, Salz;
200 ml Brühe oder abgekochtes Wasser.

Schweinefleisch und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Einen Kessel mit Öl erhitzen, das Fleisch hineinlegen und anbraten. Die Kartoffeln sollten getrennt vom Schweinefleisch goldbraun gebraten werden.
Gehackte Zwiebeln zu den gebratenen Schweinefleischscheiben geben. Etwa 8 Minuten anbraten, Salz hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten.
Die eingelegten Gurken in Scheiben schneiden und zur Fleischmischung geben. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
Nach 15 Minuten Ketchup (idealerweise Tomatenmark) und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
Um die Säure zu neutralisieren, können Sie einen Löffel Zucker hinzufügen. Anschließend die vorbereitete Brühe oder Wasser hinzufügen. Zugedeckt weitere 15 Minuten garen. Wenn das Schweinefleisch nach dieser Zeit roh ist, lassen Sie es länger köcheln und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn das Fleisch fertig ist, die Bratkartoffeln dazugeben, alle Zutaten sorgfältig vermischen und noch ein paar Minuten ruhen lassen.

Azu nach tatarischer Art mit Kartoffeln und Koriander

In 100 g Gericht:

Kaloriengehalt – 132 kcal.
BZHU – 6,97/6/9,4.

Für die Zubereitung von 6-7 Portionen benötigen Sie:

je 600 g Rindfleisch und Kartoffeln;
3 eingelegte Gurken;
200 g Dosentomaten;
25 g Mehl;
ein Paar Knoblauchzehen;
rast. Öl;
Tisch salz;
Glühbirnen;
frischer Koriander.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Das Rindfleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit ein paar Esslöffeln Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
Gießen Sie heißes kochendes Wasser hinzu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Die Form mit einem Deckel abdecken und anderthalb Stunden bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
Nach Ablauf der Zeit die Pfanne öffnen und die Hitze erhöhen. Kochen, bis das Wasser verdampft ist.
Dann fein gehackte Zwiebeln und Mehl zu den Rindfleischstücken geben. Mischen Sie die Zutaten. Sobald die Zwiebelmasse weich ist, die Tomaten hinzufügen. Umrühren und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die eingelegten Gurken in Streifen schneiden und mit der Zubereitung in eine Pfanne geben. 5 Minuten kochen lassen.
Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne mit Öl anbraten, bis sie teilweise gar sind. Zum Rindfleisch und Gemüse geben und umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss gehackten Knoblauch, Gewürze, Salz und gehackte Kräuter hinzufügen.

Das Gericht ist fertig.

Azu mit Gurken ohne Kartoffeln

In 100 g Gericht:

118 kcal;
Kohlenhydrate – 8,4 g;
Proteine – 6,5 g;
Fett – 6,1 g;

Für die Zubereitung von 2-3 Portionen benötigen Sie:

300 g Rindfleisch;
je 100 g eingelegte Gurken und Zwiebeln;
30 g Ketchup oder Tomatenmark;
10 g Mehl;
Knoblauchzehe;
Gewürze, Speisesalz.

Vorbereitung:

Das Rindfleisch in Scheiben schneiden. Gurken und Zwiebeln in Streifen schneiden.
Die Zwiebel in eine Pfanne geben und 50 ml kochendes Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze 6 Minuten anbraten.
Nach einiger Zeit Rindfleisch und Gurken zur Zwiebelmischung hinzufügen. Weitere 6 Minuten köcheln lassen, Hitze nicht reduzieren.
Gehackten Knoblauch mit Tomatenmark, Mehl und Gewürzen vermischen. Zur Fleischmischung hinzufügen und umrühren. Köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart ist, dabei nach Bedarf Wasser hinzufügen.

Das Gericht ist fertig. Mit einer Beilage wie Kartoffelpüree servieren. Mit einem Zweig Petersilie garnieren.

Videorezept:

Azu nach tatarischer Art mit Gewürzgurken

Proteine – 7 g;
Fett – 6 g;
Kohlenhydrate – 9,5 g;
Kaloriengehalt – 122 kcal.

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

400 Gramm Kalbfleisch;
5-6 Kartoffeln;
Birne;
5-7 eingelegte Gurken;
Karotte;
ein Glas Tomatensauce oder Saft;
Sonnenblumenöl;
ein Paar Knoblauchzehen;
Kurkuma, gemahlener Pfeffer;
Tisch salz.

Vorbereitung:

Das Kalbfleisch in große Streifen schneiden und in einer erhitzten Pfanne mit Öl anbraten.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebelmischung zum Fleisch geben. Weitere 6 Minuten braten.
Die geschälten Karotten in Streifen schneiden (Sie können eine grobe Reibe verwenden). Mit Kalbfleisch und Zwiebeln anrichten.
Als nächstes die Gurken in Kreise schneiden und zu den frittierten Zutaten geben. Fügen Sie auch gehackten Knoblauch hinzu.
Gewürze und Tomatensauce hinzufügen. Die Zutaten vermischen und mit einem Deckel abdecken. Zehn Minuten köcheln lassen.
Nach Ablauf der Zeit den Inhalt von der Bratpfanne in die Pfanne geben und weitergaren.
Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Kartoffeln sollten halb roh bleiben.
Anschließend die Kartoffelspalten in einen Topf geben und heißes, abgekochtes Wasser hinzufügen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Azu nach tatarischer Art in Töpfen

In 100 g Gericht:

Kaloriengehalt – 137 kcal.
Kohlenhydrate – 7 g;
Proteine – 9 g;
Fett – 5 g;

Für die Zubereitung von vier Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

300 g Rindfleisch;
6 Kartoffeln;
200 g Tomaten;
rast. Öl;
Knoblauchzehen, frische Kräuter – optional;
Gewürze, Speisesalz.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Bratpfanne bei etwas Hitze anbraten. Butter goldbraun rühren.
Gießen Sie etwas Öl in die vorbereiteten Töpfe, legen Sie die Fleischstücke hinein und legen Sie die Kartoffelecken darauf. Auf das Werkstück geriebene Tomaten legen.
Alle Zutaten mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Kartoffeln nicht vollständig bedeckt sind.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Stellen Sie Töpfe hinein. Etwa 30-40 Minuten backen.
Nehmen Sie die Schüssel heraus, geben Sie gehackten Knoblauch (optional) und Ihre Lieblingsgewürze in jeden Keramiktopf. Anschließend nochmals für zehn Minuten in den Ofen schieben.

Das fertige Gericht muss nicht auf einen Teller gegeben werden, sondern in einem mit gehackten Kräutern bestreuten Topf serviert werden.

Azu nach tatarischer Art in einem Slow Cooker

Nährwert pro 100 g Gericht:

Kohlenhydrate – 14 g;
Fett – 7 g;
Proteine – 19 g;
Kaloriengehalt – 215 kcal.

Um 3-4 Portionen zu Hause in einem Slow Cooker richtig zuzubereiten, benötigen Sie:

500 g Lammfleisch;
Birne;
Karotte;
ein paar Tomaten;
200 g eingelegte Gurken;
ein paar st. l. Tomatenmark oder Soße;
ein Glas gekochtes Wasser;
rast. Öl;
frisches Grün (nach Geschmack);
Pfeffer, Speisesalz (nach Geschmack).

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Das Lamm in Scheiben schneiden und mit Butter auf den Boden des Multikochers legen. Stellen Sie den Modus „Braten“ oder „Backen“ für 40 Minuten ein. Mach den Deckel zu. Während des Bratens einmal umrühren.
Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schälen. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Gurken in Streifen schneiden.
Die Tomaten schälen und zu Püree verarbeiten.
Nachdem Sie das Fleisch eine halbe Stunde lang gebraten haben, fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu und rühren Sie um. Weitere zehn Minuten braten.
Gurkenscheiben in den Slow Cooker geben. Mischen Sie die Zutaten.
Tomatenpüree und Tomatensauce oder -paste hinzufügen.
Geben Sie die Zutaten in ein Glas Wasser. Stellen Sie den Löschmodus ein.

Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

100 g enthalten:

Fett – 5,5 g;
Proteine – 3,6 g;
Kohlenhydrate – 4,7 g;
Kaloriengehalt – 115 kcal.

Für die Zubereitung von 7-8 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

0,7 kg/1 kg – Rindfleisch bzw. Kartoffeln;
300 Gramm eingelegte Gurken;
Zwiebelkopf;
3 Knoblauchzehen;
Karotte;
ein Glas Tomatensauce;
100 – 200 ml Fleischbrühe oder abgekochtes Wasser;
3 EL. l. rast. Öle;
ein Paar Lorbeerblätter;
Speisesalz, gemahlener Pfeffer (nach Geschmack).

Rindfleisch, Karotten, Gurken in Streifen schneiden (Gemüse kann auf einer groben Reibe gerieben werden).
Die Zwiebel hacken und in einem Slow Cooker in Öl anbraten, dabei den „Fry“-Modus einstellen, bis sie goldbraun ist.
Rindfleischstücke zur Zwiebelmischung hinzufügen. Weitere fünf Minuten braten, dann Pfeffer und Salz hinzufügen, umrühren und den Deckel schließen. Stellen Sie den Löschmodus und den Timer auf eine Drittelstunde ein.
Zu diesem Zeitpunkt die geschälten Kartoffeln in große Streifen schneiden.
Nach Ablauf der Zeit gehackte Gurken und Karotten sowie gehackte Knoblauchzehen zum Fleisch geben. Alle Zutaten vermischen.
Dann Tomatensauce oder -paste hinzufügen (Ketchup kann verwendet werden).
Gießen Sie Fleischbrühe oder abgekochtes Wasser in den Slow Cooker. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Mischen.
Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 20 Minuten ein.
Als nächstes fügen Sie die Kartoffeln hinzu und schalten den gleichen Modus für eine weitere Viertelstunde ein.

Das fertige Gericht kann mit Kräutern dekoriert werden.

Azu im Kessel in der Natur – Videorezept

Azu ist ein Lieblingsgericht der tatarischen Küche. Das Kochrezept ist mit verschiedenen Variationen und Fotos in vielen Kochbüchern und kulinarischen Websites zu finden. Restaurants der nationalen tatarischen Küche in verschiedenen Ländern bieten es sicherlich an.

Im alten Persischen bedeutete dieses Gericht kleine gebratene Fleischstücke mit Soße, die erst später mit Gemüse vermischt wurden. Im 18. Jahrhundert begann man dem Gericht Kartoffeln hinzuzufügen, obwohl sie in klassischen Rezepten fehlen. Heutzutage kann es jede Hausfrau einfach zu Hause zubereiten, dafür sind keine besonderen Produkte oder Kochtechniken erforderlich, aber man muss sich trotzdem mit einigen Geheimnissen vertraut machen.

Heute schauen wir uns fünf einfache Möglichkeiten an, Azu nach tatarischer Art mit Gurken zu Hause zuzubereiten.

Azu nach tatarischer Art mit Gurken, Kartoffeln und Rindfleisch – Rezept mit Foto

Zutaten:

Rindfleisch – 800 gr.
Zwiebel – 1 Stk. groß
Tomaten (gerieben) – 3 Stk.
Kartoffeln – 800 gr.
Fleischbrühe oder heißes Wasser – 1/2 Tasse
eingelegte Gurken – 2-3 Stk.
geschmolzene Butter oder Pflanzenöl – 100 ml.
Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch unter fließendem Wasser waschen und in Stücke schneiden.

2. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Öl auf hohe Hitze und beginnen Sie, das Fleisch zu braten. Die erste Regel besteht darin, es zart zu machen und auf der Zunge zergehen zu lassen, es zuerst in einer heißen Pfanne zu braten und dann mit dem Köcheln zu beginnen.

3. Wenn sich auf dem Fleisch eine knusprige Kruste gebildet hat, geben Sie es in eine Pfanne (Kessel).

4. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken, schälen, die Zwiebel in vier Teile und dann in dünne Ringe schneiden.

5. Braten Sie die Zwiebel in derselben Pfanne an, in der Sie das Fleisch gebraten haben. Dadurch wird das Gericht reichhaltiger. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende dieses Vorgangs können Sie etwas Wasser hinzufügen. In einen Topf mit Fleisch geben.

6. Im nächsten Schritt werden geriebene Tomaten zum Fleisch und zu den Zwiebeln gegeben.

7. Das gebratene Fleisch mit Tomaten, Zwiebeln und Brühe (Wasser) weich schmoren. Sie müssen es bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Brühe (Wasser) in die Pfanne geben. Sie benötigen etwas Flüssigkeit, damit alle Zutaten vollständig bedeckt sind.

8. Kartoffeln schälen und nach Belieben schneiden.

9. In zerlassener Butter anbraten. Es ist nicht notwendig, die Kartoffeln zu braten, bis sie weich sind; es reicht aus, wenn sie gebräunt sind.

10. Nehmen Sie eingelegte Gurken und schneiden Sie sie nach Belieben. Zum Fleisch hinzufügen.

11. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf, während das Fleisch bereits vollständig gedünstet ist.

12. Alles vermischen und salzen, Lorbeerblatt dazugeben und 10 Minuten unter den Deckel stellen. Die Erwärmung des Ofens sollte minimal sein.

13. Jetzt können Sie sicher die Grundlagen im tatarischen Stil zu Hause zubereiten. Guten Appetit.

Rezept mit Gurken in einem Slow Cooker

Zutaten:

Rindfleisch – 500 gr.
Zwiebel – 1 Stk.
Eingelegte Gurken – 3 Stk.
Tomaten (aus der Dose) – 1-2 Stk.
Tomatenmark - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack
Lorbeerblatt - nach Geschmack
Pfefferkörner - nach Geschmack
Wasser – 1,5 Tassen
Kartoffeln – 4-5 Stk.

Kochmethode:

1. Das Fleisch der Länge nach in Scheiben schneiden. Wenn Sie es geschnitten haben, schalten Sie den Multikocher auf den Frittiermodus ein, gießen Sie das Öl hinein – es sollte heiß werden.

2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

3. Gurken (wenn sie groß sind, schälen Sie sie, wenn sie mittelgroß sind, ist das nicht nötig) in Würfel schneiden.

4. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie es in den Slow Cooker, um zuerst die Zwiebel und dann das Fleisch zu braten.

5. Reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb oder eine Reibe. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Und wir wärmen alles auf.

6. 15 Minuten nach dem Braten des Fleisches Gurken, Tomaten und 1 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, alles gut vermischen und weitere 2 Minuten braten lassen.

7. Fügen Sie ein Glas abgekochtes Wasser, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzu und schalten Sie den Eintopfmodus für 1,5 Stunden ein.

8. Anschließend das Püree zubereiten.

9. Sie können der Basis auch Petersilie hinzufügen, es liegt in Ihrem Ermessen.

10. 1,5 Stunden sind vergangen, Petersilie hinzufügen, alles gut vermischen, Lorbeerblatt entfernen und mit einer Beilage servieren. Guten Appetit.

Rezept ohne Kartoffeln

Zutaten:

Rindfleisch – 300 gr.,
Gewürze – 5 gr.,
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.,
Butter – 200 gr.,
Tomaten – 4 Stk.,
Eingelegte Gurken – 2 Stk.,
Zwiebeln – 2 Stk.,
Sonnenblumenöl,
Salz.

Vorbereitung:

1. Zuerst das Rindfleisch waschen und in Würfel schneiden

2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Wir waschen die Tomaten. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile und mahlen Sie sie in einem Mixer, bis sie püriert sind. Die Gurken in Streifen schneiden.

3. Rindfleischstücke in heißes Öl legen. Braten Sie sie 15 Minuten lang. Übertragen Sie das gebratene Fleisch in einen Topf oder Kessel. Mit Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Legen Sie die Zwiebel in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde. Die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Dann mit Rindfleisch in einen Topf geben.

5. Fügen Sie diesen Zutaten Gurken hinzu. Alles vermischen. Salz und Gewürze hinzufügen. Lorbeerblatt auflegen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Tatarengericht auf schwache Hitze. Mit dem Gemüse etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist, ohne es zu stark kochen zu lassen. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Köstliche Basics mit Schweinefleisch

Zutaten:

Schweinefleisch – 500 gr.
Zwiebel – 3 Stk.
Karotten – 2 Stk.
Kartoffeln – 1 kg.
Eingelegte Gurken – 3 Stk.
Pflanzenöl – 5 EL. Löffel
Grüns – 1 Bund
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Tomatenmark – 1 Teelöffel
Knoblauch – 3 Zehen
Wasser - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Schweinefleisch und schneiden Sie es (nach Ihrem Ermessen).

2. Geben Sie Öl in eine heiße Pfanne und beginnen Sie, das Fleisch zu braten. Bis zur Hälfte braten.

3. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen, nach Belieben schneiden und anbraten.

4. Die Zwiebel schälen, fein schneiden, die Karotten raspeln und zum Fleisch geben. Braten. Wir mischen es gründlich.

5. Nach ein paar Minuten gehackten Knoblauch, Bratkartoffeln, schwarzen Pfeffer und ein Glas Wasser hinzufügen. 10-15 Minuten köcheln lassen.

6. Wenn alles fertig ist, fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu. Guten Appetit.

Azu nach tatarischer Art mit Gurken und Hühnchen

Zutaten:

Hähnchenbrust – 600 gr.
Kartoffeln – 4-5 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Rosinen – 100 gr.
Zwiebel – 1 Stk.
Eingelegte Gurke – 3-4 Stk.
Tomatensaft – 2 Gläser
Pflanzenöl – 2 Esslöffel
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Hähnchenbrust waschen, Knorpel und Haut abschneiden. Mit einem Papiertuch trocknen und in Würfel schneiden.

2. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in das Gusseisen und erhitzen Sie es. Das Hähnchen dazugeben und gelegentlich umrühren, leicht anbraten.

3. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und auf das Fleisch legen.

4. Umrühren und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

5. Schälen Sie die Kartoffeln und verwenden Sie den Modus nach dem Zufallsprinzip. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.

6. Anschließend in eine heiße Pfanne mit Öl geben. Goldbraun braten.

7. Geben Sie die Kartoffeln nach dem Braten in einen gusseisernen Topf mit Fleisch und fügen Sie hier Rosinen hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.

8. Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden und ebenfalls mit den Zutaten in den Gusseisentopf geben.

9. Füllen Sie alles mit dickem Tomatensaft und fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu.

10. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

11. Vorsichtig mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen, das Hühnchengericht ist fertig.

Guten Appetit!!!

Rindfleisch – 500 g,
Zwiebel – 1 groß,
Frische Tomaten – 3 große,
Fleischbrühe oder heißes Wasser - ein halbes Glas,
Eingelegte Gurken – 2-3 Stück,
Kartoffeln – 500 g,
Geschmolzene Butter oder Pflanzenöl – 80 g,
Salz – 2/3 Teelöffel,
Tomatenmark – 1 Esslöffel,
Lorbeerblatt – 1 Stück,
Pfeffer – nach Geschmack (ich habe eine Paprikamischung in einer Mühle)

Wie man einfache Gerichte nach tatarischer Art mit Gurken kocht

Regel 1. Fleisch für die Grundnahrungsmittel wird zuerst gebraten und dann gedünstet.

Das Fleisch beginnt sofort zu brutzeln. Lassen Sie es eineinhalb Minuten kochen und wenden Sie es dann um. Wenn es irgendwo festsitzt, kratzen Sie es ab. Noch anderthalb Minuten und das war's.

Regel 2. Zwiebeln werden in derselben Pfanne gebraten, in der das Fleisch gebraten wurde.

Die Zwiebel zum Fleisch in die Pfanne geben.

Brühe oder heißes Wasser in die Pfanne geben. Es wird etwas Flüssigkeit benötigt. Stellen Sie einfach sicher, dass es das Fleisch vollständig bedeckt.

Regel 3. Gebratenes Fleisch wird mit Zwiebeln, Brühe und Tomaten weich gedünstet.

Regel 4. Kartoffeln werden in geschmolzener Butter gebraten.

Das Schneiden von Kartoffeln kann beliebig sein. Ich mag es am liebsten in Streifen, in Form von Fleisch.

Die Kartoffeln werden mit dem bereits vollständig gedünsteten Fleisch in eine Pfanne gegeben und mit Gurken versetzt. Auch hier gibt es eine Regel.

Regel 5. Gurken sollten gesalzen und nicht eingelegt werden.

Auch hier können Sie sie nach Belieben zuschneiden. Ich habe sie fein gehackt, damit sie als geschmackliche Ergänzung wahrgenommen werden, ohne das Gericht zu dominieren.

1. Fleisch für Azu wird zunächst bei starker Hitze gebraten, bis sich eine Kruste bildet, und dann weich gedünstet.

2. Zwiebeln werden in derselben Bratpfanne gebraten, in der das Fleisch gegart wurde, um das verbleibende Aroma und den Geschmack des Fleisches „aufzunehmen“.

3. Die Zeit zum Schmoren von Fleisch hängt von seiner Qualität ab. Im Durchschnitt dauert dies zwischen 30 Minuten und eineinhalb Stunden.

4. Kartoffeln werden in geschmolzener Butter gebraten (kann durch Butter ersetzt werden).

5. Gurken sollten gesalzen und nicht eingelegt werden.

Ich hoffe, dass Sie jetzt mit der Vorbereitung der Grundlagen auf Tatarisch gut zurechtkommen.

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