Ayurveda: heilende Gewürze und Kräuter. Die nützlichsten Kräuter und Gewürze für die Gesundheit

Lassen Sie uns über die Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel sprechen, die in Ihrer Küche zu finden sind. Nein, wir reden hier nicht von den Flaschen, Tuben und Kapseln, die man im Kühlschrank aufbewahrt. Wir reden über Gewürze. Duftender Zimt, scharfer Pfeffer, leicht bitterer Rosmarin ... Sie werden überrascht sein, was diese Kräuter und Wurzeln bewirken können, wenn Sie sie regelmäßig verwenden. Kein Schamanismus – nur wissenschaftlich nachgewiesene Wirkungen.

Die Verwendung von Würzmitteln und Gewürzen für kulinarische und medizinische Zwecke durch die Menschheit hat eine lange Geschichte. Die aktuelle Situation spiegelt sich perfekt in einem berühmten Witz wider:

Höhlenmensch: „Wenn du krank wirst, iss etwas Gras oder eine Wurzel.“
Mittelalter: „Wenn du krank bist, bete.“
20. Jahrhundert: „Wenn du krank wirst, nimm eine Pille.“
21. Jahrhundert: „Wenn du krank wirst, iss Gras oder eine Wurzel.“

Im Zeitalter der biotechnologischen Entwicklung ist die Wissenschaft bestrebt, die Wirkung von Pflanzen, die seit Jahrtausenden verwendet werden, unter Laborbedingungen sorgfältig zu testen, sie mit Placebos zu vergleichen und ihre aktiven Bestandteile zu identifizieren. Eine Vielzahl von Werken widmet sich den Gewürzen, die in den nationalen Küchen der Welt verwendet werden, und wir haben Ihnen einen kurzen Überblick über die Ergebnisse dieser Arbeiten gegeben.

Zimt

Zimt vermittelt an einem stürmischen Tag nicht nur ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit, sondern erfreut auch mit seinen wirklich erstaunlichen Eigenschaften. Die im Zimt enthaltenen Wirkstoffe Zimtaldehyd und Eugenol wirken stark antimikrobiell und antioxidativ.

Der Verzehr von 1 bis 6 g (0,5–2 TL) Zimt pro Tag senkt bei Diabetikern und Menschen mit Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels sowohl den „schlechten“ Cholesterinspiegel als auch den Blutzuckerspiegel um 10–29 %. Es verlangsamt den Kohlenhydratabbau im Verdauungssystem und seine aktiven Bestandteile erhöhen die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin.

Zubereitung: warme Milch mit 0,5 TL. Zimt und 1 EL. Honig

Salbei

Die Forschungsergebnisse zu diesem im Mittelalter beliebten Gewürz belegen seine außergewöhnliche Wirkung auf das Nervensystem. Menschen mit Alzheimer-Krankheit erlebten nach täglicher Einnahme von Salbeiextrakt eine deutliche Verbesserung des Gedächtnisses. Ein ähnlicher Effekt wird bei gesunden Menschen unabhängig vom Alter beobachtet. Dies liegt daran, dass die Wirkstoffe des Salbeis den Abbau eines der wichtigen Neurotransmitter – Acetylcholin – hemmen.

Zubereitung: Fügen Sie Olivenöl (zusammen mit Knoblauch und anderen Kräutern) zu hausgemachten Soßen und Bratensoßen hinzu.

Kurkuma

Das der Currypaste zugesetzte Gewürz ist als Antioxidans und entzündungshemmendes Mittel äußerst wirksam. Wir können mit Sicherheit sagen, dass Kurkuma einer der wichtigsten Nährstoffe für die Jugend ist, da das darin enthaltene Curcumin mehreren Mechanismen der Alterung und Zellschädigung entgegenwirkt.

Wissenschaftler glauben, dass Curcumin die kognitive Funktion verbessern, die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit bekämpfen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs verringern und die Symptome von Arthritis lindern kann. Dies ist vielleicht das wichtigste Gewürz, das Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.

Zubereitung: Zu thailändischen oder indischen Gerichten hinzufügen oder einfach 1 TL vermischen. mit Honig und Wasser trinken.

Cayennepfeffer

Capsaicin, der Stoff, der Paprika ihre charakteristische Schärfe verleiht, kann in kleinen Dosen gute Dienste leisten. Es ist beispielsweise bekannt, dass 1 g roter Pfeffer pro Tag den Appetit deutlich reduziert und die Prozesse der Unterhautfettverbrennung aktiviert. Aus diesem Grund wird es häufig in Nahrungsergänzungsmitteln zur Gewichtsabnahme verwendet.

Mit der Zeit nimmt jedoch die Empfindlichkeit gegenüber Capsaicin ab und die Wirkung lässt nach. Wenn Sie also ein begeisterter Liebhaber von scharfem Essen sind, trifft der beschriebene Effekt auf Sie nicht zu. Aber seien Sie nicht verärgert. Untersuchungen zufolge haben rote Paprika auch die Fähigkeit, die Immunität zu stärken und die Entstehung bestimmter Krebsarten zu verhindern, zumindest bei Tieren.

Zubereitung: Zu Soßen und warmen Gerichten hinzufügen; wenn Sie scharfes Essen nicht mögen oder Kontraindikationen haben, ersetzen Sie es durch Paprika.

Ingwer

Nur 1 g Ingwer hilft Ihnen bei der Bekämpfung von Übelkeit, insbesondere morgendlicher Übelkeit oder Reisekrankheit. Darüber hinaus hat Ingwer eine hervorragende entzündungshemmende Wirkung gezeigt. Der Verzehr von 2 Gramm Ingwer pro Tag führte in einer Studie zu einem Rückgang der Entzündung im Darm der Probanden, ähnlich wie die Wirkung der Einnahme von Aspirin. In manchen Fällen kann dieses Gewürz auch als Schmerzmittel dienen.

Zubereitung: Zum Tee und anderen warmen Getränken hinzufügen (z. B. mit Zimt zu Milch hinzufügen).

Rosmarin

Rosmarinsäure, der Wirkstoff in diesem aromatischen Gewürz, kann allergische Reaktionen unterdrücken und eine verstopfte Nase lindern. Dieser Effekt tritt bei der täglichen Einnahme von 50 bis 200 mg Rosmarinsäure auf. Es gibt auch Hinweise auf seine Fähigkeit, bestimmte Formen von Krebs zu bekämpfen – Dickdarm- und Brustkrebs.

Zubereitung: für kulinarische Zwecke – zu Kartoffeln, Fleischgerichten und Saucen hinzufügen; für medizinische Zwecke – einen Extrakt oder eine Tinktur verwenden.

Abschluss

Selbst wenn Sie zum Abschmecken Gewürze verwenden, diese aber zu allen Ihren Gerichten hinzufügen, werden Sie erhebliche Vorteile daraus ziehen. Wir empfehlen insbesondere, Kurkuma genauer unter die Lupe zu nehmen, da es es heute geschafft hat, seine Pendants in Bezug auf nachgewiesene heilende Eigenschaften souverän zu überholen.

Maria Danina

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Heutzutage ist es ziemlich schwer, sich eine Küche auf der Welt vorzustellen, in der das Essen nicht mit allen möglichen Gewürzen oder Gewürzen aromatisiert wird. Und jeder von uns hat mindestens schwarzen und roten Pfeffer in seiner Küche. Gute Hausfrauen haben mindestens ein Dutzend verschiedene Duftgläser.

Aber oft denken wir auf der Jagd nach Geschmackserlebnissen nicht einmal darüber nach, ob dieses oder jenes Gewürz unserem Körper Nutzen oder Schaden bringt.

Gewürze sättigen aber nicht nur den Geschmack mit angenehmen Noten, sondern beeinflussen auch die Funktion des Körpers und das Wohlbefinden eines Menschen im Allgemeinen. Absolut jedes Gewürz oder Gewürz hat seine eigenen einzigartigen Eigenschaften. Aber nur wenige Menschen wissen davon. Und im Allgemeinen werden nur wenige in der Lage sein, ein Gewürz von einem Gewürz zu unterscheiden. Aber das ist auch wichtig.

Also, lasst es uns der Reihe nach regeln.

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Wer ist wer oder wie unterscheidet man Gewürze von Gewürzen?

Zumindest unterscheiden sich Würzmittel und Gewürze dadurch, dass erstere vor allem die Geschmacksknospen beeinflussen, während letztere im Gegenteil die olfaktorischen und gelegentlich auch die thermischen beeinflussen. Sie müssen jedoch verstehen, dass Sie die meisten angenehmen Empfindungen über die Geruchsrezeptoren verspüren, selbst wenn sich das Essen bereits in Ihrem Mund befindet. Erinnern Sie sich daran, wie geschmacklos das Essen wird, wenn Sie eine verstopfte Nase haben?

Nach bestimmten Berechnungen müssen den Lebensmitteln Gewürze zugesetzt werden. Zu viel Würze sollte man nicht zulassen – das verdirbt den Geschmack. In kleinen Mengen sind Gewürze in Ihrem Gericht gar nicht wahrnehmbar. Daher müssen Sie nach einem Mittelweg suchen.

Sehr interessant ist auch die Situation mit Gewürzen. Gewürze in reiner Form gibt es in der Regel praktisch nicht. Die meisten davon werden nach einem speziellen Rezept in Kombination mit anderen Gewürzen oder Gewürzen zubereitet. Daher werden Gewürze in pflanzliche (ihre Einheiten) und chemische Gewürze unterteilt.

Zu den Gewürzen gehören Senf, Meerrettich, Essig, Tomatenmark und sogar Mayonnaise. Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer und Zimt sind bereits Gewürze. Und „Gewürze“ ist das, was sie verbindet, die umgangssprachliche Bezeichnung für Kräuter und Gewürze.

Was sind die Hauptvorteile von Gewürzen?

Die Geschichte der Gewürze reicht tief in die Geschichte zurück. Die wohltuenden Eigenschaften von Gewürzen und Gewürzen wurden bereits von alten Heilern erkannt. Sie fanden heraus, dass Gewürze eine bessere Aufnahme der Nahrung fördern, darüber hinaus Bakterien abtöten und Fäulnisprozesse im Körper verhindern. Eine wichtige Nuance ist jedoch, dass Gewürze nur dann Vorteile bringen, wenn sie in Maßen konsumiert werden.

Gewürze unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung. Interessanterweise hat die Natur einige davon mit Vitaminen angereichert.

Schon eine Prise Würze kann sich also positiv auf die Funktion des gesamten Körpers auswirken, insbesondere auf die Verdauung sowie das endokrine, nervöse und kardiovaskuläre System. Gewürze beschleunigen die Bewegung von Enzymen, absorbieren Unreinheiten in den Zellen und fördern die schnelle Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper.

Interessanterweise sind die meisten gesunden Gewürze ziemlich exotisch und nicht leicht zu finden. Aber auch nützliche Würzmittel und Gewürze sind bei uns bekannt. Wir haben eine Liste der 10 nützlichsten und gleichzeitig günstigsten Gewürze zusammengestellt.

10 gesündeste Gewürze

1. Schwarzer Pfeffer

Inoffiziell wird schwarzer Pfeffer als „König der Gewürze“ bezeichnet. Er erhielt diesen Titel aufgrund seiner Popularität. Schwarzer Pfeffer ist definitiv in jedem Haushalt zu finden. Und nicht umsonst liebten ihn die Menschen so sehr. Dieses Gewürz verleiht dem Gericht nicht nur interessante Noten, sondern hat auch viele wohltuende Eigenschaften.

Insbesondere schwarzer Pfeffer regt die Verdauungsprozesse an und hat einen großen Einfluss auf die Funktion des Magens. Auch schwarzer Pfeffer wirkt sich positiv auf die Durchblutung aus. Außerdem verhindert der „König der Gewürze“ die Bildung von Blutgerinnseln, entfernt Giftstoffe und wirkt sich positiv auf Stoffwechselprozesse aus.

Darüber hinaus ist schwarzer Pfeffer sowohl in seiner ganzen Form als auch in gemahlener Form nützlich. Schwarze Pfefferkörner werden Brühen, Gurken und sogar einigen Fleischgerichten zugesetzt. Gemahlen kommt auch in Fleischprodukten und darüber hinaus in verschiedenen Soßen und Suppen vor und verleiht dem Gericht Würze und ein wohlriechendes Aroma.

2. Zimt

Es ist ein natürlicher Katalysator für den Stoffwechsel. Daher ist es jedem zu empfehlen, der Gewicht verliert. Aber zusätzlich zu seinen „magischen“ Eigenschaften zur Gewichtsreduktion hat Zimt noch andere, ebenso vorteilhafte Eigenschaften. So tragen die im Zimt enthaltenen Bestandteile dazu bei, Glukose und Cholesterin im Blut zu senken, die Durchblutung zu verbessern und auch die Knorpelschmierung zu bewirken.

Darüber hinaus desinfiziert Zimt und tötet Pilze ab. Zimt wird am häufigsten zum Backen und für Süßwaren verwendet. Aber auch in manchen Soßen findet sich Zimt. Und indem Sie Ihren Tee oder Kaffee mit Zimt verdünnen, können Sie in die Welt des Ostens eintauchen.

3. Paprika

Eine echte Entdeckung für Männer, da es die Potenz steigert. Auch auf den Magen-Darm-Trakt hat Paprika eine wohltuende Wirkung. Wenn Sie Magenbeschwerden verspüren, hilft Paprika dabei, Krämpfe, Blähungen und Blähungen zu beseitigen. Paprika wirkt sich auch positiv auf die Durchblutung aus – es verdünnt das Blut, verbessert die Durchblutung von Geweben und Organen und beugt darüber hinaus der Bildung von Blutgerinnseln vor.

Paprika passt gut zu Käse, Meeresfrüchten, Fisch und Fleisch. Es gibt verschiedene Paprikasorten, die in der ungarischen, portugiesischen, spanischen, indischen und mexikanischen Küche Verwendung finden.

4. Ingwer

Die Natur hat dem Menschen ein Heilmittel für viele Krankheiten gegeben. Und das ist seltsamerweise Ingwer. Ingwerwurzel wirkt gleichzeitig krampflösend, schmerzstillend, bakterizid und entzündungshemmend. Darüber hinaus ist die Ingwerwurzel ein hervorragendes Vorbeugungsmittel für die Gesundheit von Frauen. Der Verzehr von Ingwer beugt Unfruchtbarkeit vor, lindert den Uterustonus und steigert die Libido. Auch schwangeren Mädchen wird die Verwendung von Ingwer empfohlen – dies lindert die Übelkeit während einer Toxikose.

Ingwer beruhigt und lindert außerdem Müdigkeit. Es passt gut zu Fleisch und Meeresfrüchten (nicht umsonst wird Sushi immer mit Ingwer serviert). Sehr ungewöhnliche Noten erscheinen im Tee mit Ingwerwurzel.

5. Knoblauch

Knoblauch wird im Volksmund als „Keim- und Bakterienkiller“ bezeichnet. Es stimmt, Knoblauch ist ein hervorragendes Heilmittel gegen Erkältungen. Und sowohl frisch als auch getrocknet. Interessanterweise hilft Knoblauch auch dabei, den Blutzuckerspiegel zu senken, die Blutgerinnung zu reduzieren und sogar Tumorzellen zu bekämpfen.

Knoblauch passt ideal zu Borschtsch, geliertem Fleisch, allen Arten von Fleischgerichten und verschiedenen Gemüsesorten.

6. Lorbeerblatt

Dies ist ein ausgezeichnetes Schmerzmittel. Lorbeerblatt lindert außerdem Entzündungen, verhindert Zersetzung, Fäulnis und Gärung. Die wohltuenden Eigenschaften von Lorbeerblättern wurden bereits von alten Menschen erkannt. In der Antike wurde es als Arzneimittel gegen Rheuma, Ruhr und Diabetes eingesetzt. Lorbeerblatt ist auch ein gutes Mittel zur Beruhigung des Nervensystems.

„Lorbeerblätter für den Geschmack“ werden zu fast jedem Gericht hinzugefügt. Die Zugabe eines Lorbeerblatts ist aus Ihrer Lieblingssuppe, Ihrem Lieblingsgemüseeintopf oder Eintopf kaum wegzudenken.

7. Muskatnuss

Muskatnuss eignet sich besonders gut zur Behandlung männlicher Beschwerden – sie hilft bei Impotenz und unkontrollierter Ejakulation. Darüber hinaus wirkt es sich positiv auf die Funktion des Verdauungs-, Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems aus. Muskatnuss ist in allen Formen nützlich.

Man findet es in allen Arten von Soßen und Ketchups. Muskatnuss verleiht ihnen einen pikanten Geschmack. Und in Hackfleisch, gebackenem Fleisch, Wurst und Fisch offenbart Muskatnuss neue Geschmacksnoten. Muskat verleiht Backwaren, Desserts und alkoholischen Cocktails ein angenehmes Aroma.

8. Nelken

Die getrockneten Knospen des tropischen Nelkenbaums Syzygium mit scharfem Geschmack und unverwechselbarem Aroma werden als Nelken bezeichnet. Seit der Antike haben Nelken ihren Platz in der Küche gefunden und sind in vielen Küchen auf der ganzen Welt zu einem beliebten Gewürz geworden. Es gilt nicht nur als reichhaltige Nahrungsergänzung, sondern auch als hervorragendes Heilmittel gegen viele Beschwerden. Schon die alten Chinesen kauten Nelken, um Bakterien loszuwerden und außerdem Mundgeruch zu bekämpfen. Nelken wirken sich auch positiv auf das Nervensystem aus – sie beruhigen, lindern Anspannung und Reizbarkeit, Müdigkeit und Erschöpfung. Darüber hinaus steigern Nelken den Appetit und die Produktion von Verdauungssäften.

In zerkleinerter Form finden sich Nelken in warmen Fleischgerichten, Hackfleisch und Brühen. Generell sind Nelken eine hervorragende Ergänzung zu Konfitüren und Marinaden aller Art. Nelken ergeben in Kombination mit Zimt in Desserts einen interessanten Geschmack.

9. Kurkuma

Kurkuma findet man, wie oben erwähnt, vor allem in indischen Gerichten – vor allem in Hühnchen, Gemüse und Hülsenfrüchten sowie verschiedenen Saucen und Brühen.

10. Koriander

Ein ausgezeichnetes Mittel zur Beruhigung des Nervensystems. Dies wurde von Hippokrates bemerkt, der als erster Koriander als Heilmittel gegen Epilepsie einsetzte. Koriander kann Spannungen lösen und Hysterie beruhigen. Dies ist jedoch nicht die einzige wohltuende Eigenschaft der Korianderwurzel. Es beseitigt Leberstauungen, beschleunigt Regenerationsprozesse, stärkt die Herzmuskulatur und Blutgefäße und verbessert auch den Appetit.

Die besten Begleiter für Koriander sind Fisch und Fleisch, Pilze und Gemüse. Koriander wird häufig allen Arten von Marinaden zugesetzt. Und aus den Samen werden alkoholische Getränke und sogar Backwaren hergestellt. Dies verleiht den Gerichten ein besonderes Aroma und interessante Noten. Erinnern Sie sich an den Geschmack von Borodino-Brot? Koriander spielt darin eine sehr wichtige Note.

Können Gewürze schädlich sein?

Wie jedes Arzneimittel haben auch Gewürze Kontraindikationen. Vergessen Sie aber auch nicht die „Dosierung“. Gewürze und Gewürze sind nur dann von Vorteil, wenn sie in Maßen verwendet werden. Und das Schlüsselwort hier ist „moderat“. Wenn eine Prise Gewürze gut für den Körper ist, können zwei schon überflüssig sein. Es ist wichtig zu verstehen, dass es besser ist, sich nicht von Gewürzen mitreißen zu lassen.

• Dies ist besonders wichtig bei der Arbeit mit Muskatnuss. Die Folgen sind nicht die günstigsten – Kopfschmerzen und Halluzinationen.
• Ingwer kann Blutungen verursachen.
• Nelken sind für schwangere Frauen kontraindiziert, da sie den Muskeltonus und bei schwangeren Frauen den Tonus der Gebärmutter erhöhen, was negative Folgen bis hin zu einer Fehlgeburt haben kann.
• Kurkuma sollte von Patienten mit Hämophilie und solchen, die häufig über niedrigen Blutdruck klagen, mit Vorsicht eingenommen werden.
• Koriander kann den Menstruationszyklus bei Frauen stören, daher sollten Frauen auch bei der Verwendung besondere Aufmerksamkeit darauf verwenden.
• Ingwer, Zimt und Paprika sind schädlich für Menschen mit Leber- und Nierenproblemen sowie für Menschen mit Pankreatitis.

Aber vergessen Sie nicht, dass jedes Gericht hell werden kann, wenn Sie das Geheimnis der Verwendung von Gewürzen kennen. Versuchen Sie, Ihren Gerichten nur gesunde Gewürze hinzuzufügen. Auf diese Weise wird das Essen sowohl lecker als auch gesund.

In dem Artikel besprechen wir Gewürze. Wir sprechen über ihre wohltuenden Eigenschaften und ihre Verwendung beim Kochen. Sie erfahren, welche Arten von Gewürzen es gibt und welche Gewürze und Gewürze gut für die Gesundheit sind. Unsere Empfehlungen helfen Ihnen dabei, die richtigen Aroma- und Geschmackszusätze für verschiedene Gerichte auszuwählen.

Gewürze sind Lebensmittelzusatzstoffe pflanzlichen Ursprungs. Im Russischen werden Gewürze, Kräuter und Gewürze als Synonyme verwendet, diese Begriffe unterscheiden sich jedoch in der Bedeutung. Gewürze verändern den Geschmack von Lebensmitteln, ohne das Aroma zu verändern. Aber Gewürze verleihen dem Gericht Aroma und Geschmack.

Zu den Gewürzen gehören:

• Senf;
• Essig;
• Meerrettich;
• Mayonnaise;
• Tomatenmark.

Gewürze sind Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zimt. Gewürze ist die gebräuchliche Bezeichnung für Würzmittel und Gewürze.

Gewürze werden nicht alleine gegessen. Ihre Menge in jedem Gericht ist streng dosiert, da ein Überschuss den Geschmack verdirbt und ein Mangel einfach nicht die gewünschte Wirkung hat.

Gewürze sind pflanzlichen und chemischen Ursprungs. Gewürze stehen den Menschen nicht immer in fertiger Form zur Verfügung, einige werden nach einem Rezept mit anderen Gewürzen und der Zugabe von Gewürzen zubereitet.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Gewürze unterstützen die aktive Magensaftsekretion und verbessern die Verdauungsprozesse. Abhängig von der chemischen Zusammensetzung haben Lebensmittelzusatzstoffe eine Reihe vorteilhafter Eigenschaften.

Die meisten werden zur Stabilisierung des Blutdrucks und der Herzfrequenz eingesetzt. Beim Verzehr von Minze, Baldrian und Zitronenmelisse sinkt der Blutdruck und die Tachykardie verschwindet. Diese Kräuter helfen auch, Kopfschmerzen zu lindern und nervösen Stress zu bewältigen.

Um Ihr Immunsystem zu stärken, trinken Sie Ingwertee. Fenchel, Oregano und Knoblauch wirken immunmodulatorisch. Zimt, Safran, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel helfen bei der Linderung von Schmerzen im Kopf und Körper.

Arten von Gewürzen

Es gibt eine große Vielfalt an Gewürzen. Das sind scharfe und süße Gewürze, Kräuter und Gemüse. Herauszufinden, welches Gewürz wo am besten geeignet ist, ist oft äußerst schwierig.

Aber wir helfen Ihnen! In der Tabelle beschreiben wir für Sie die Geschmackseigenschaften der bekanntesten Gewürze und die Gerichte, zu denen sie hinzugefügt werden.

Gewürztisch:

Gewürze für die Gesundheit

Die richtige und maßvolle Verwendung von Gewürzen fördert eine bessere Aufnahme der Nahrung, neutralisiert pathogene Bakterien und beugt der Entstehung von Fäulnisprozessen im Darm vor.

Schauen wir uns nun genauer an, welche Gewürze und Gewürze gut für die menschliche Gesundheit sind.

Nelke

Nelken fördern die Verdauung der Nahrung, steigern den Appetit, verbessern die Produktion von Verdauungssäften, beseitigen Mundgeruch und neutralisieren Bakterien. Das Gewürz wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus: Es beseitigt Anspannung, Reizbarkeit und Müdigkeit.

Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist der König der Gewürze, der in der Küche jeder Hausfrau zu finden ist. Es bringt Verdauungsprozesse in Gang, regt den Magen-Darm-Trakt an und erhöht die Durchblutung. Schwarzer Pfeffer entfernt außerdem Giftstoffe, beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor und korrigiert Stoffwechselprozesse.

Zimt

Die Substanzen und Elemente, die Zimt in seiner Zusammensetzung enthält, helfen, schlechten Blutzucker zu reduzieren, die Durchblutung zu verbessern, an der Bildung der Knorpelschmierung beteiligt zu sein und Pilze zu neutralisieren und zu desinfizieren.

Verbessert Stoffwechselprozesse, hilft bei Kopf- und Gelenkschmerzen und ist nützlich bei neurotischen Störungen. Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge verringert der regelmäßige Verzehr von Zimt das Risiko, an Krebs zu erkranken.

Paprika

Das Gewürz verdünnt das Blut, erhöht die Durchblutung von Geweben und Organen und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln. Paprika ist für Männer nützlich, da es die Potenz verbessert. Das Gewürz wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus: Es lindert Blähungen, Magenkrämpfe und Unwohlsein und beseitigt eine erhöhte Gasbildung.

Ingwer

Ingwer wirkt entzündungshemmend, schmerzstillend, krampflösend und bakterizid. Es beseitigt Stress und Ängste, tonisiert und vertreibt Müdigkeit.

Das Gewürz ist besonders nützlich für Frauen, da es Unfruchtbarkeit verhindert, die Libido steigert und den Uterustonus beseitigt. Während der Schwangerschaft hilft es bei der Bewältigung von Toxikose und lindert Schwäche.

Knoblauch

Knoblauch behält seine wohltuenden Eigenschaften in frischer und getrockneter Form. Es bekämpft effektiv Bakterien und Viren, reduziert den Glukosespiegel im Blut, reduziert die Blutgerinnung und ist wirksam im Kampf gegen Tumorzellen. Es verbessert auch die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und kommt gut damit zurecht.

Estragon

Lorbeerblätter

Schon in der Antike wurden Lorbeerblätter zur Behandlung von Ruhr, Diabetes, Viruserkrankungen und Rheuma eingesetzt. Lorbeerblatt hilft, nervöse Spannungen zu lindern und ist wirksam bei Erkrankungen des Nervensystems. Das Gewürz wirkt entzündungshemmend und schmerzstillend, verhindert Fäulnis, Gärung und Zersetzung.

Muskatnuss

Muskatnuss beseitigt Schmerzen und Entzündungen, lindert Arthritis, Rheuma und Osteochondrose. Wirkt sich positiv auf das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem aus.

Nützlich für Männer, da es bei der Bewältigung von Impotenz und unkontrollierter Ejakulation hilft.

Koriander

Koriander ist wirksam bei der Behandlung von nervösen Störungen und lindert Verspannungen und Hysterie. Das Gewürz beseitigt außerdem Stauungen in der Leber, steigert den Appetit, beschleunigt Regenerationsprozesse, stärkt die Blutgefäße und die Herzmuskulatur.

Kurkuma

Ein wichtiges Merkmal ist, dass das Gewürz das Wachstum von Krebszellen unterdrückt. Kurkuma wird für Menschen nützlich sein, die davon träumen, schlank zu werden, da es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt und Stoffwechselprozesse verbessert.

Gewürze zum Abnehmen

Viele Gewürze können den Stoffwechsel und die Verdauung verbessern, einige von ihnen können Fette abbauen. Die folgende Tabelle stellt die nützlichsten und wirksamsten Gewürze zur Gewichtsreduktion vor.

Tabelle der Gewürze, die zur Gewichtsreduktion verwendet werden können:

Gewürze, Aphrodisiaka

Einige Gewürze sind als Aphrodisiaka nützlich. Sie steigern die Libido, verlängern den Geschlechtsverkehr, verbessern die Sensibilität und machen Sie entspannter.

Aphrodisierende Gewürze für Frauen:

• - entfacht die Leidenschaft zwischen Liebenden;
• Zimt – steigert die Libido und den Uterustonus, fördert die Durchblutung der Genitalien;
• Vanille – steigert die Sinnlichkeit, weckt die Weiblichkeit;
• Chilischote – steigert die Sinnlichkeit erogener Zonen;
• Kardamom – steigert das sexuelle Verlangen;
• Muskatnuss – steigert die Libido und Sexualität.

Aphrodisierende Gewürze für Männer:

• Ingwer – hilft, die Dauer des Geschlechtsverkehrs zu verlängern;
• Koriander – erhöht die Anziehungskraft auf das andere Geschlecht;
• Safran – erhöht die Empfindlichkeit;
• Majoran – steigert das Verlangen und ermöglicht völlige Entspannung;
• Pfeffer – erhöht die Empfindlichkeit, erhöht die Durchblutung;
• herzhaft – stärkt die männliche Kraft und hilft, den Geschlechtsverkehr zu verlängern.

Erlaubte Gewürze für Kinder

Experten empfehlen, Gewürze in die Ernährung eines Kindes aufzunehmen, wenn es 2 bis 4 Jahre alt ist, je nach Gewürz. Dill kann beispielsweise Kindern über 10 Monaten verabreicht werden, schwarzer Pfeffer sollte jedoch erst mit 5 Jahren verabreicht werden.

Erlaubte Gewürze ab 2 Jahren:

• Fenchel (ab 4 Monaten);
• Petersilie (ab 10 Monaten);
• Dill;
• Zimt;
• Ingwer;
• Knoblauch.

Verbotene Gewürze bis 5 Jahre:

• Safran;
• Kurkuma;
• Koriander;
• Meerrettich;
• Senf;
• rote scharfe Paprika.

Bei der Einführung von Gewürzen in die Ernährung eines Kindes ist es ratsam, zunächst einen Kinderarzt zu konsultieren.

So lagern Sie Gewürze

Zur besseren Konservierung sollten Gewürze und Gewürze in Glas- oder Holzbehältern mit dicht schließendem Deckel an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Ganze Gewürze sind länger haltbar als gemahlene Gewürze. Nachfolgend finden Sie die Verfallsdaten für verschiedene Gewürzarten.

Ganze Kräuter und Gewürze:

• Blüten und Blätter – ein bis zwei Jahre;
• Samen - zwei bis drei Jahre;
• Hackfrüchte - drei Jahre.

Gemahlene Gewürze:

• Blüten und Blätter - ein Jahr;
• Samen - ein Jahr;
• Wurzelfrüchte - nicht länger als zwei Jahre.

Video: Kräuter und Gewürze für die Gesundheit

Gewürze beim Kochen sind eine Vielzahl von Stoffen, die den Speisen beim Kochen den gewünschten Geschmack, das gewünschte Aroma und die gewünschte Konsistenz verleihen. Einige davon sind nicht pflanzlichen Ursprungs: Salz, Limonade, Essig, Zucker, Stärke usw. Viele davon verwenden wir täglich und aus Gerichten sind diese „Lebensmittelverbesserer“ nicht mehr wegzudenken. Es gibt auch Kräutergewürze. Die Liste umfasst viele Kräuter, Früchte, Samen (z. B. Dill, Koriander, Pfeffer, Senf), Blätter, Zweige (Lorbeerblätter, Basilikum, Rosmarin, Petersilie, Thymian), Wurzeln und Zwiebeln (Knoblauch, Ingwer) spezieller aromatischer Pflanzen. Lassen Sie uns kurz ihre Vorteile, Nachteile und praktischen Anwendungen beschreiben.

Die Vorteile aromatischer Gewürze

Beim Kochen werden häufig verschiedene Pflanzengewürze verwendet. Der Name einiger ist jedem bekannt, während andere deutlich seltener verwendet werden. Wir listen einige nützliche Eigenschaften der häufigsten auf:

Bakterizide und stärkende Wirkung sind charakteristisch für Pfeffer, Muskatnuss, Nelken und Safran;

Wermut, Kreuzkümmel, Salbei, Anis und Koriander verringern das Risiko der Entstehung von Krebstumoren;

Wie manche Kräutergewürze schädlich sein können

Zunächst sollten Sie über die individuelle Unverträglichkeit nachdenken. Denn viele Menschen leiden unwissentlich an verschiedenen Arten von Allergien. Seien Sie daher bei der ersten Verwendung von Kräutergewürzen vorsichtig und beginnen Sie mit sehr kleinen Mengen. Berücksichtigen Sie auch die Eigenschaften einiger Gewürze:

Knoblauch und Kurkuma können die Wirksamkeit einiger Medikamente verringern;

Bei regelmäßiger Anwendung kann Minze den Blutdruck deutlich senken und Kopfschmerzen verursachen, indem sie den Gefäßtonus reduziert;

Nelken sollten nicht von Kindern mit Erkrankungen des Verdauungssystems oder Bluthochdruck verzehrt werden;

Bei Überdosierung kommt es zu Schwindel, Kopfschmerzen und Übelkeit.

Wie Kräutergewürze gemessen werden

Es ist erwähnenswert, dass in allen Rezepten normalerweise die Dosierung frischer Gewürze angegeben ist. Berücksichtigen Sie dies daher bei der Vorbereitung. Beispielsweise verlieren Nelken nach längerer Lagerung deutlich an Gewicht, daher sollten Sie das erforderliche Gewicht leicht reduzieren, um eine geschmackliche Verschlechterung der Speisen zu vermeiden. Außerdem kann sich das Aroma trockener Gewürze im Laufe der Zeit verändern, außerdem müssen Sie deren Eignung prüfen.

Etwa ein Gramm enthält folgende Gewürzmenge:

Nelke - 15 Knospen;

Schwarzer Pfeffer – 28–30 Erbsen;

Lorbeerblatt – 8–10 mittelgroße Blätter;

Muskatnuss - halb;

Koriander – 125 Körner.

Ein gehäufter Teelöffel enthält zwei bis drei Gramm Kräutergewürze.

Befolgen Sie immer die erforderlichen Mengenverhältnisse und Richtlinien zur Verwendung von Kräutergewürzen. Und hören Sie auch auf Ihren Körper und denken Sie daran, dass bei allem Mäßigung herrschen sollte.

Der Hauptvorteil von Gewürzen ist ihr hoher Gehalt an Antioxidantien, sagt Igor Sokolsky, Kandidat der Pharmazeutischen Wissenschaften und Spezialist für Phytochemie. - Diese Substanzen können die zerstörerische Wirkung freier Radikale abschwächen, die im Körper oxidativen Stress verursachen, der für viele unserer Krankheiten verantwortlich ist – vom Auftreten von Falten auf der Haut bis zum Auftreten schwerer Krankheiten – Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen . enthält mehr Antioxidantien als ein Glas Beeren.

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON GEWÜRZEN

Reduziert den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel

Darüber hinaus ist es vergleichbar mit der Einnahme von Medikamenten – der Cholesterinspiegel im Blut sinkt um 10-15 %. Besonders ausgeprägt ist die cholesterinhemmende Wirkung bei Kurkuma und Zimt.

Eine Erkältung bekämpfen

Ingwer, Nelken und Zimt wirken stark anregend und tonisierend, mobilisieren die innere Kraft und aktivieren die Durchblutung. Dadurch erholt sich die Person schneller.

Hilft beim Abnehmen

„Erstens verleihen Gewürze jedem Essen Geschmack“, erklärt Tatyana Pilat, Doktorin der medizinischen Wissenschaften, Professorin und Mitglied des Expertenrats des Ausschusses für Gesundheitsschutz der Staatsduma. - Zweitens regen sie die Verdauung an und aktivieren Stoffwechselprozesse – dadurch wird der Körper mit einer geringen Nahrungsmenge gesättigt. Aktuelle Forschungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass sie nicht einmal den Appetit anregen, sondern im Gegenteil ein schnelles Sättigungsgefühl fördern: Das darin enthaltene Capsaicin sorgt schnell für ein Sättigungsgefühl – in der Folge isst der Mensch weniger. Darüber hinaus erhöht Capsaicin den Energieverbrauch um 23 % und hemmt die Entwicklung von Fettzellen.“

Normalisieren Sie den Hormonspiegel und steigern Sie das Verlangen

„Safran wirkt sich positiv auf das weibliche Fortpflanzungssystem aus und normalisiert insbesondere den Hormonspiegel“, sagt Tatyana Pilat. „Es sind Fälle bekannt, in denen die Einnahme von 2-3 Safranstößeln während der vorzeitigen Menopause dazu beigetragen hat, den Kreislauf wiederherzustellen.“ Nicht umsonst wird Muskatnuss als Frauengewürz und Basilikum als Männergewürz bezeichnet – die darin enthaltenen ätherischen Öle regen die Funktion der endokrinen Drüsen an. In Vanille enthaltene flüchtige Enzyme wirken sich auf das Zentralnervensystem aus.

Vor Krebs schützen

Antioxidantien in Gewürzen bekämpfen aktiv Karzinogene. Aus Kurkuma wurde ein Stoff isoliert, der biochemische Prozesse blockiert, die zur Entstehung von Tumoren im Hals- und Kopfbereich führen. Und Meerrettich ist ein Molekül, das Krebszellen zerstören kann. „Auch in Russland wurde an der Untersuchung der krebshemmenden Eigenschaften biologisch aktiver Substanzen des Meerrettichs gearbeitet“, sagt Igor Sokolsky. - Tatsächlich wurde nachgewiesen, dass Meerrettichextrakt in vitro („in vitro“, d. h. durch direkte Wirkung auf Krebszellen) deren Entwicklung hemmt und die Fortpflanzung unterdrückt. In einem lebenden Organismus erwies sich dieser Effekt jedoch als sehr schwach. Daher wird Meerrettich vorbeugend eingesetzt.“

Die gesündesten Gewürze

Lorbeerblätter

Lorbeerblätter - ein immergrüner Strauch.

Was es behandelt: Verbessert die Verdauungsprozesse, die Herzfunktion, steigert den Appetit und wird zur Verschlimmerung von Arthritis und Hautkrankheiten eingesetzt. Wirkt harntreibend und desinfizierend. Bei Atemwegsinfektionen werden Inhalationen mit ätherischem Lorbeeröl empfohlen. Lorbeeröl ist ein anerkanntes Mittel gegen Sinusitis.

Kochen: Ein universelles Gewürz, das in Suppen, Marinaden, Fleisch- und Fischgerichten verwendet wird.

Besonderheiten: Es wird empfohlen, das Lorbeerblatt vor dem Servieren zu entfernen, um zu verhindern, dass das Lorbeerblatt bitter wird. Die Anwendung während der Schwangerschaft ist verboten. Bei längerer Lagerung verliert es sein Aroma und wird bitter.

Und noch ein merkwürdiges Detail: Motten und Kakerlaken können den Geruch von Lorbeerblättern nicht ertragen.

Meerrettich

Wurzeln einer mehrjährigen Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler.

Was es behandelt: Ein wirksames Mittel zur Verbesserung der Sekretion der Verdauungsdrüsen. Es hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung – es wird zur Behandlung von Harnwegsentzündungen, Nierensteinen, Blasenentzündungen, Gicht und Rheuma eingesetzt. Umschläge aus frischem Meerrettich werden bei Erfrierungen, Gesichtsneuralgien und Gelenkrheuma eingesetzt.

Kochen: Tafelmeerrettich wird als eigenständiges Gewürz und als Basis für die Zubereitung von Saucen verwendet.

Besonderheiten: Meerrettich ist bei entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren kontraindiziert. Es hat eine aufhellende Wirkung – bei Sommersprossen und Altersflecken empfiehlt es sich, das Gesicht mit einem wässrigen Meerrettichaufguss abzuwischen.

Ingwer

Ingwerwurzel.

Was es behandelt: Hilft bei Übelkeit jeglicher Herkunft. Lindert Migräne- und Arthritis-Anfälle und stimuliert das Immunsystem. Ein anerkanntes Mittel gegen Erkältungen und Husten. Stellt die Abwehrkräfte des Körpers wieder her.

Kochen: Als unverzichtbares Gewürz für rohe Fischgerichte glauben die Japaner, dass Ingwer eine antihelminthische Wirkung hat. Ein wesentlicher Bestandteil des Currygewürzes, das in allen Ketchups enthalten ist. Weit verbreitet beim Kochen – Lebkuchen und Lebkuchenplätzchen, Limonade.

Besonderheiten: Wenn Sie zu Beginn des Garvorgangs Ingwer hinzufügen, werden Geschmack und Aroma viel stärker.

Safran

Staubblätter einer Blume aus der Familie der Krokusse.

Was es behandelt: Fördert die Produktion von Serotonin – dem Hormon der Freude, daher hat es eine psychotrope Wirkung und lindert Schmerzen und Depressionen. Verbessert die Verdauung, reinigt Lymphe, Nieren und Leber, lindert Krämpfe, beseitigt Blutstau in den Blutgefäßen, verbessert das Hautbild und steigert die Potenz.

Kochen: Viele Nationalgerichte werden mit Safran gewürzt – indischer Pilaw, spanische Paella und italienischer Reis, französische Meeresfrüchtesuppe (Bouillabaisse).

Besonderheiten: Das teuerste Gewürz – 1 kg kostet etwa 1000 $. Ein starkes Stärkungsmittel – eine übermäßige Dosis kann zu Übererregung und Anspannung führen. Ein paar Gramm frischer Safran können sogar tödlich sein.

Zimt

Die Rinde von Zimtsprossen, einem Strauch aus der Familie der Lorbeergewächse.

Was es behandelt: Der tägliche Verzehr von 1 Teelöffel Zimt senkt den Zucker- und „schlechten“ Cholesterinspiegel im Blut und normalisiert den Blutdruck. Es hat antimikrobielle Eigenschaften und hilft, Lebensmittel zu Hause länger haltbar zu machen.

Kochen: Zubereiten von Desserts (passt gut zu Äpfeln), Einmachen und Marinaden.

Besonderheiten: Verliert schnell an Aroma. Der Geschmack von Zimtstangen ist gleichmäßiger – allerdings sind sie schwieriger zu mahlen.

Nelke

Dieses Gewürz hat nichts mit der Blume der Revolution zu tun. Dabei handelt es sich um getrocknete Blüten des Nelkenbaums.

Was es behandelt: Nelkenöl ist ein starkes Antiseptikum. Bei ARVI-Epidemien wird die Verwendung zur Aromatherapie empfohlen. Gewürznelken wirken betäubend bei Zahnschmerzen und erleichtern das Atmen bei Atemwegserkrankungen.

Kochen: Verleiht Marinaden – Pilze, Fleisch oder Gemüse – einen pikanten Geschmack und sorgt für eine längere Lagerung von Gewürzen und Saucen.

Besonderheiten: Verträgt keine längere Wärmebehandlung. Durch das Kochen geht das Aroma der Nelken verloren und das Gericht erhält einen bitteren Geschmack.