Arabisches Fladenbrot – Rezept. Arabisches Fladenbrot Arabisches Fladenbrot

Pita ist ein traditionelles arabisches Fladenbrot – ein Fladenbrot, das an sich interessant ist, weil es köstlich ist, und als „Basis für Kreativität“, da sich im Pita eine Lücke befindet, die mit fast jeder Füllung gefüllt werden kann. Pita zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Sollen wir es probieren?

Um 8 Pitas zuzubereiten, benötigen Sie:

500 g Mehl (ich habe 350 g Premiumweizen und 150 g Vollkornweizen genommen)

1 Teelöffel mit einer kleinen Handvoll Salz

1 Teelöffel Zucker

0,5 Teelöffel Backpulver (Branntkalk)

1 Päckchen Instanthefe (7 g)

Je 1 Esslöffel Oliven- und Sonnenblumenöl

VORBEREITUNG:

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe, Salz, Zucker, Natron dazugeben und alles verrühren. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, die nicht schnell wirkt, lösen Sie diese zunächst in einer kleinen Menge Wasser (50 - 100 g) auf, fügen Sie etwas Mehl aus der allgemeinen Norm hinzu, rühren Sie, bis ein homogener Teig ohne Klumpen entsteht, und lassen Sie ihn an einem warmen Ort stehen Bis es schäumt, dann wird der Brei schaumig. Zum Mehl geben und mit dem Rezept fortfahren.

Nach und nach Wasser hinzufügen und einen weichen Teig kneten.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen. Während dieser Zeit nimmt das Mehl Wasser auf, bildet Gluten und der Teig lässt sich einfacher und leichter kneten.

Den ruhenden Teig glatt und homogen kneten. Während des Knetens nach und nach Pflanzenöl hinzufügen. Wenn Sie den Teig unter Zusatz von Vollkornmehl zubereiten, kneten Sie sorgfältig und vorsichtig, da dieses Mehl Kleie enthält, die die Glutenfäden brechen kann. Wenn Sie kein Vollkornmehl verwenden, kneten Sie den Teig lange genug (mindestens 5 – 7 Minuten) und intensiv. Denken Sie beim Kneten gut daran, reiben Sie es, falten Sie es, Sie können es sogar abschlagen, das wird nur von Vorteil sein.

Den fertigen Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, dann ausstanzen und in 8 gleiche Teile teilen.

Rollen Sie jeden Teil zu einer glatten Kugel.

Die Teigkugeln mit Folie abdecken und 10 – 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit hat das Gluten Zeit, sich zu entspannen und der Teig wird weicher und geschmeidiger, sodass er sich leichter ausrollen lässt. Den ruhenden Teig zu 3–4 mm dicken Fladen ausrollen.

Decken Sie die ausgerollten Kuchen mit Folie ab und lassen Sie sie 30-40 Minuten ruhen. Es ist sehr praktisch, die Kuchen nach dem Ausrollen sofort auf Backpapier zu legen und dann darauf zu backen.

Heizen Sie den Ofen und das Backblech auf die höchstmögliche Temperatur vor (legen Sie es einfach in den Ofen). Heizen Sie den Backofen vor – bevor Sie das erste Backblech in den Ofen schieben, sollte es 20 Minuten bei maximaler Temperatur stehen.

Ziehen Sie das Backpapier mit den Tortillas vorsichtig auf das heiße Backblech und legen Sie es ganz unten in den Ofen.

Pitas werden sehr schnell gebacken – buchstäblich 3-4 Minuten. Während des Backvorgangs gehen sie stark auf, werden aber überhaupt nicht braun.

Decken Sie die Pitas direkt nach dem Backen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Guten Appetit!

Da die Fladenbrote nun fertig sind, kann mit dem Backen begonnen werden. Ich backe in einer speziellen Pfanne, über die ich bereits mehrfach gesprochen habe.
Er besteht aus 2 großen „Schöpfkellen“ mit Griffen, ähnlich unseren Wunderöfen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass beim Wunderofen die Spirale im oberen Deckel geschlossen ist, d.h. Man sieht es nicht, aber in meiner Pfanne ist die Spirale offen – man sieht es auf dem Foto.

Das „Geheimnis“, eine leere Tasche im Fladenbrot zu bekommen, liegt in der Backmethode.
Tatsache ist, dass das Pita auf eine heiße Oberfläche gelegt und bei sehr hoher Temperatur gebacken werden muss; der Teig hat keine Zeit, gleichmäßig aufzugehen wie im Ofen und „reißt“ und bildet im Inneren eine leere Tasche. Hier wird Pita beispielsweise in speziellen Öfen gebacken und direkt neben dem Feuer platziert, d. h. die Temperatur ist sehr hoch.
Ein weiteres „Geheimnis“ besteht darin, dass das Back-Pita auf der gleichen Seite platziert werden sollte, auf der es beim Gehen lag. Heben Sie dazu den Rand des Handtuchs an und drehen Sie das Pita wie folgt auf Ihre Hand.

Das heißt, es stellt sich heraus, dass das Pita verkehrt herum auf der Hand liegt. Nun drehen wir das Pita direkt auf die heiße Oberfläche des Herdes und es stellt sich heraus, dass es sich in der „richtigen“ Position befindet, d.h. es liegt auf der „Unterseite“, auf der gleichen Seite, auf der es beim Proofen auf dem Brett lag.
Wenn ich Fladenbrot backe, lege ich zuerst das Fladenbrot auf den Deckel, wenn es leicht anzuschwellen beginnt, schiebe ich es nach innen, lege das nächste Fladenbrot auf den Deckel und nehme dann das erste Fladenbrot heraus (ich drehe einfach die untere Pfanne um). am Griff - das Pita fällt auf den Tisch), und das zweite Pita schiebe ich hinein, lege das dritte Pita auf den Deckel usw.

Das sind die Petes, die Sie bekommen werden.

Ich liebe Pitas aus Vollkornmehl mit Kleie sehr, so schmecken sie bei mir.

Für Vollkorn-Pitas mache ich genau den gleichen Teig. Da Vollkornmehl aber mehr Wasser aufnimmt, mache ich den Teig etwas weicher; nach dem Aufgehen wird der Teig dichter.
Nur weil Sie keine solche Pfanne haben, heißt das nicht, dass Sie kein Fladenbrot backen können. Die Hauptvoraussetzung für das Backen von Pita ist eine hohe Temperatur.
Sie können Pita in einer Pfanne backen und es einfach im Ofen bräunen. Heizen Sie dazu den Ofen richtig auf und stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer (es wäre schön, einen Flammenteiler auf den Brenner zu stellen, aber nicht notwendig). KEIN SCHMIEREN MIT ÖL ERFORDERLICH! Sobald die Bratpfanne gut erhitzt ist (aber nicht erhitzen!), das Pita darauf legen, wenn das Pita aufgeht, in den Ofen schieben. Es dauert buchstäblich Minuten. Man kann Fladenbrot nicht lange im Ofen aufbewahren, sonst wird es zu Crackern, weil... Der Teig ist dünn und backt sofort.
Ich habe versucht, Pita einfach in einer Pfanne zu backen, ohne einen Ofen zu benutzen – und es hat funktioniert. Natürlich ist die Farbe nicht mehr so ​​gleichmäßig wie beim Backen, aber es hat wunderbar gebacken. Erhitzen Sie die Bratpfanne und stellen Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe, damit das Pita nicht anbrennt. Legen Sie das Pita auf eine heiße Bratpfanne, wenn es anfängt aufzublähen, drehen Sie es mit einem Spatel auf die andere Seite – ich habe es nicht einmal in den Ofen geschoben, sondern nur auf beiden Seiten in der Bratpfanne gebraten und das ist es. Sie müssen nicht warten, bis das Pita anfängt zu quellen, sondern drehen Sie es einfach nach 2-3 Minuten um und es quillt trotzdem auf. Ich habe eine gewöhnliche Bratpfanne, habe das Pita jedoch auch mit einem Deckel abgedeckt und die Hitze niedrig gehalten.

Die Bratpfanne ist die gewöhnlichste, der Deckel stammt von einer konvexen Pfanne.

Die Mädchen backten Pita auch in einer Pfanne mit Glasdeckel – sie legten das Pita in eine heiße Pfanne, deckten es mit einem Deckel ab, nach 2 Minuten drehten sie das Pita um und es ging auf. Probieren Sie es im Allgemeinen aus und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben!
Pitas können sich möglicherweise nicht aufblasen, wenn die Temperatur nicht hoch genug ist oder das Fladenbrot mechanisch beschädigt ist (z. B. der Boden ist eingerissen).

Da die Fladenbrote nun fertig sind, kann mit dem Backen begonnen werden. Ich backe in einer speziellen Pfanne, über die ich bereits mehrfach gesprochen habe.
Er besteht aus 2 großen „Schöpfkellen“ mit Griffen, ähnlich unseren Wunderöfen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass beim Wunderofen die Spirale im oberen Deckel geschlossen ist, d.h. Man sieht es nicht, aber in meiner Pfanne ist die Spirale offen – man sieht es auf dem Foto.

Das „Geheimnis“, eine leere Tasche im Fladenbrot zu bekommen, liegt in der Backmethode.
Tatsache ist, dass das Pita auf eine heiße Oberfläche gelegt und bei sehr hoher Temperatur gebacken werden muss; der Teig hat keine Zeit, gleichmäßig aufzugehen wie im Ofen und „reißt“ und bildet im Inneren eine leere Tasche. Hier wird Pita beispielsweise in speziellen Öfen gebacken und direkt neben dem Feuer platziert, d. h. die Temperatur ist sehr hoch.
Ein weiteres „Geheimnis“ besteht darin, dass das Back-Pita auf der gleichen Seite platziert werden sollte, auf der es beim Gehen lag. Heben Sie dazu den Rand des Handtuchs an und drehen Sie das Pita wie folgt auf Ihre Hand.

Das heißt, es stellt sich heraus, dass das Pita verkehrt herum auf der Hand liegt. Nun drehen wir das Pita direkt auf die heiße Oberfläche des Herdes und es stellt sich heraus, dass es sich in der „richtigen“ Position befindet, d.h. es liegt auf der „Unterseite“, auf der gleichen Seite, auf der es beim Proofen auf dem Brett lag.
Wenn ich Fladenbrot backe, lege ich zuerst das Fladenbrot auf den Deckel, wenn es leicht anzuschwellen beginnt, schiebe ich es nach innen, lege das nächste Fladenbrot auf den Deckel und nehme dann das erste Fladenbrot heraus (ich drehe einfach die untere Pfanne um). am Griff - das Pita fällt auf den Tisch), und das zweite Pita schiebe ich hinein, lege das dritte Pita auf den Deckel usw.

Das sind die Petes, die Sie bekommen werden.

Ich liebe Pitas aus Vollkornmehl mit Kleie sehr, so schmecken sie bei mir.

Für Vollkorn-Pitas mache ich genau den gleichen Teig. Da Vollkornmehl aber mehr Wasser aufnimmt, mache ich den Teig etwas weicher; nach dem Aufgehen wird der Teig dichter.
Nur weil Sie keine solche Pfanne haben, heißt das nicht, dass Sie kein Fladenbrot backen können. Die Hauptvoraussetzung für das Backen von Pita ist eine hohe Temperatur.
Sie können Pita in einer Pfanne backen und es einfach im Ofen bräunen. Heizen Sie dazu den Ofen richtig auf und stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer (es wäre schön, einen Flammenteiler auf den Brenner zu stellen, aber nicht notwendig). KEIN SCHMIEREN MIT ÖL ERFORDERLICH! Sobald die Bratpfanne gut erhitzt ist (aber nicht erhitzen!), das Pita darauf legen, wenn das Pita aufgeht, in den Ofen schieben. Es dauert buchstäblich Minuten. Man kann Fladenbrot nicht lange im Ofen aufbewahren, sonst wird es zu Crackern, weil... Der Teig ist dünn und backt sofort.
Ich habe versucht, Pita einfach in einer Pfanne zu backen, ohne einen Ofen zu benutzen – und es hat funktioniert. Natürlich ist die Farbe nicht mehr so ​​gleichmäßig wie beim Backen, aber es hat wunderbar gebacken. Erhitzen Sie die Bratpfanne und stellen Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe, damit das Pita nicht anbrennt. Legen Sie das Pita auf eine heiße Bratpfanne, wenn es anfängt aufzublähen, drehen Sie es mit einem Spatel auf die andere Seite – ich habe es nicht einmal in den Ofen geschoben, sondern nur auf beiden Seiten in der Bratpfanne gebraten und das ist es. Sie müssen nicht warten, bis das Pita anfängt zu quellen, sondern drehen Sie es einfach nach 2-3 Minuten um und es quillt trotzdem auf. Ich habe eine gewöhnliche Bratpfanne, habe das Pita jedoch auch mit einem Deckel abgedeckt und die Hitze niedrig gehalten.

Die Bratpfanne ist die gewöhnlichste, der Deckel stammt von einer konvexen Pfanne.

Die Mädchen backten Pita auch in einer Pfanne mit Glasdeckel – sie legten das Pita in eine heiße Pfanne, deckten es mit einem Deckel ab, nach 2 Minuten drehten sie das Pita um und es ging auf. Probieren Sie es im Allgemeinen aus und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben!
Pitas können sich möglicherweise nicht aufblasen, wenn die Temperatur nicht hoch genug ist oder das Fladenbrot mechanisch beschädigt ist (z. B. der Boden ist eingerissen).

Wir verdünnen die Hefe in einer kleinen Menge warmem Wasser.

Das Mehl sieben (wenn es grob ist, ein Sieb mit großen Zellen verwenden).

Wir werden auch Salz in 0,5 Tassen Wasser auflösen.

Machen Sie ein Loch in den Mehlhaufen, gießen Sie die Hefe hinein und mischen Sie alles vorsichtig. Fügen Sie nach und nach Salzwasser hinzu. Der Teig sollte zäh, aber elastisch sein. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Kneten Sie, bis sich der Teig von Ihren Händen löst. Der Teig kann etwa eine Stunde gehen gelassen werden, wer ungeduldig ist, kann gleich backen.

Teilen Sie den Teig in Kugeln von der Größe eines Tischtennisballs oder etwas größer. Auf einem bemehlten Tisch ca. 2-3 mm dick ausrollen.

Langsam und gleichmäßig ausrollen, sodass die Oberfläche des Kuchens frei von Löchern ist. Und auf ein trockenes Backblech legen. Der Backofen ist auf Maximum vorgeheizt, das Backblech auf die untere Ebene legen, da öffnet sich das Brot. Das heißt, sobald es sich wie ein Ballon aufbläst, nehmen wir es sofort heraus.

Der Vorgang kann je nach Ofen und Dicke des Kuchens 2 bis 5-7 Minuten dauern. Wenn Sie keinen Ofen haben, können Sie es auch trocken in einer Bratpfanne backen. Wir überwachen den Vorgang und drehen den Kuchen bei Bedarf vorsichtig um. Achten Sie darauf, die Oberfläche nicht zu beschädigen, sonst geht das Brot nicht auf.

Wählen Sie die Größe und Dicke selbst, sie hängt von der Größe Ihres Ofens und Ihrer Bratpfanne ab. Ich habe sowohl im Elektro- als auch im Gasofen und in einer Bratpfanne gebacken. Mit Erfahrung geht Geschick einher, und seien Sie nicht verärgert, wenn Sie nicht auf Anhieb Erfolg haben.
Dieser Teig wird auch für Tannoor (ein Ofen im Boden, leicht über der Oberfläche) verwendet. Wenn Sie eine Bratpfanne vom „Vogue“-Typ haben, das heißt, sie hat einen konkaven Boden, dann waschen Sie die Außenfläche der Bratpfanne gut, stellen Sie sie kopfüber auf das Gas, erhitzen Sie sie gut und legen Sie den Kuchen aus Vergessen Sie nicht, es umzudrehen. Befolgen Sie die Brandschutzvorschriften und gehen Sie keine unnötigen Risiken ein.

Dieses Rezept ist Teil der Aktion „Gemeinsam kochen – Kulinarische Woche“. Diskussion der Vorbereitung im Forum.

Ägypten liegt an der Schnittstelle zwischen Afrika und Asien und hat viel Köstliches und Originelles zu bieten. Die ägyptische Küche hat Gerichte aus anderen östlichen Ländern integriert; ägyptische Köche haben Rezepte aus der türkischen, libanesischen, syrischen und griechischen Küche an den ägyptischen Geschmack angepasst. Einfache Nationalgerichte werden mit reichlich frischem und reifem Obst und Gemüse zubereitet und mit einer kleinen Menge Gewürzen gewürzt, obwohl ägyptische Gerichte selten scharf sind.

Zu jeder Mahlzeit gibt es Brot, das „Aish“ genannt wird. Das traditionelle Brot „Aish Baladi“ (Baladi-Brot) ist ein rundes und duftendes Fladenbrot aus Vollkornmehl, gerollt in gemahlenem Weizen. Es teilt sich in zwei Hälften wie ein griechisches Pita...

Filoteig (5 Blätter)
Butter (zum Einfetten von Filoblättern) – 35 g
Eigelb (Vanillepudding) - 1 Stck.
Zucker (Pudding 50 g + Sirup: Glas Zucker 250 ml)
Mehl (Vanillepudding) - 10 g
Vanillin (Pudding 1 g + Sirup 1 g) - 2 g
Milch (Vanillepudding) – 135 ml
Wasser (Sirup) - 180 ml
Zitrone (Sirup, 4-5 Tropfen)
Kardamom (Sirup, 3 Packungen)

Ich habe nur eine Viertelportion gemacht, daher ist die Anzahl der angegebenen Produkte nicht sehr groß, tatsächlich enthält das Rezept jedes...

Ful Medames / Ägyptische Küche

Ful Medames ist eines der beliebtesten Gerichte in Ägypten und besteht aus Bohnen, serviert mit Butter, Knoblauch und Zitronensaft. Das Wort „Medames“ ist koptischen Ursprungs und bedeutet „begraben“. Dies bezieht sich auf die Art und Weise, wie das Gericht ursprünglich zubereitet wurde: in einem Topf, vergraben in heißer Kohle oder Sand. Ful Medames können mit vielen Zusätzen wie Butter, Tomatensauce, Tahini oder mit einem Ei serviert werden. Die traditionellste Methode besteht jedoch darin, es einfach mit Salz und ägyptischem Brot zu essen. Heutzutage wird dieses Gericht der ägyptischen Nationalküche in viele Länder des Nahen Ostens wie Syrien, Libanon, Saudi-Arabien und Sudan exportiert.

Zutaten (für 4/6 Portionen)
Getrocknete und geschälte Bohnen...

Mit Mahshi gefülltes Gemüse nach ägyptischer Art

M'akhshi ist eines der beliebtesten Gerichte in Ägypten. Alle Arten von Gemüse werden gefüllt: kleine Auberginen, Zucchini, Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Weinblätter, Kohl, sogar Zwiebeln. Das ist eine sehr mühsame Arbeit, die viel kostet Zeit, aber das Ergebnis ist es wert!

Reis (Füllung) – 350 g
Zwiebeln (Füllung; groß) - 1 Stck.
Grüns (Füllung; Dill + Petersilie + Koriander) – 6 Bund.
Tomate (Füllung) - 1,5 kg
Minze (Füllung; Pulver) – 1 TL.
Salz (nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer (Füllung) – 1 TL.
Süßer Paprika (Füllung; Pulver) – 1 TL.
Chilischote (Füllung; Pulver) – 0,5 TL.
Koriander (Füllung; Pulver) – 1 TL.
Pflanzenöl (Füllung) - 50 ml
Knoblauch - 3 Zähne.
Weinblatt - 250 g
Aubergine (7-12 cm lang) - 15...

Sweet Gullesh / Ägyptische Küche

Ägyptisch süß: aromatisch, zugleich knusprig und saftig; erinnert an Baklava, aber ohne Nüsse; mit Vanillesoße. Eine köstliche Delikatesse für Liebhaber orientalischer Süßigkeiten und Naschkatzen. Es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Filoteig (5 Blätter)
Butter (zum Einfetten von Filoblättern) – 35 g
Eigelb (Vanillepudding) - 1 Stk.
Zucker (Pudding 50 g + Sirup: Glas Zucker 250 ml)
Mehl (Vanillepudding) - 10 g
Vanillin (Pudding 1 g + Sirup 1 g) - 2 g
Milch (Vanillepudding) – 135 ml
Wasser (Sirup) - 180 ml
Zitrone (Sirup, 4-5 Tropfen)
Kardamom (Sirup, 3 Packungen)

Ich habe nur eine Viertelportion zubereitet, daher ist die Anzahl der aufgeführten Produkte tatsächlich nicht sehr groß ...

Mumbar. Ägyptische Küche

Am häufigsten handelt es sich bei Mumbar um mit Reis gefüllte Würste. Aber manchmal sind sie mit Hackfleisch gefüllt.

Bereiten Sie den Reis für die Füllung vor.
3 Tassen Reis waschen. Zwiebeln (3 Stück) in Pflanzenöl anbraten. Wir fügen den Zwiebeln auch Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hinzu (nicht sparen). Alles goldbraun braten. Ein halbes Kilo Tomate in einem Mixer und mit Zwiebeln. Sie können noch ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Sie haben es ein wenig hinausgezögert. Und Reis hinzufügen. Salz, Pfeffer, Koriander. Wir schneiden einen Bund Petersilie, Dill und Koriander hinein. Umrühren und die Hitze ausschalten. Diese. Wir kochen keinen Reis!
Im Allgemeinen sind alle Mahshis in Ägypten mit dieser Reissorte gefüllt. Und Mumbar ist auch eine Art Mahsha.

Schneiden Sie den Hals einer Plastikflasche ab (7-10 Zentimeter). Darm...

Koshary / Ägyptische Küche

Als klassisches Mittagsgericht der armen Ägypter gilt Koshari – eine Kombination aus Nudeln, Hülsenfrüchten und Reis, die Europäern wenig bekannt ist. Der Leckerbissen kann entweder unglaublich scharf oder nicht sehr scharf sein, also bitten Sie den Koch, ihn nach Ihrem Geschmack zuzubereiten (das gilt übrigens für fast alle ägyptischen Gerichte).

Für eine Portion Koshari mischen Sie 30 g gekochten Reis, 10 g gekochte Linsen, 10 g frittierte Fadennudeln, 10 g gekochte Kichererbsen und vorbereitete Tubetti-Paste (kleine „Rädchen“). Anschließend alles mit grüner Soße (5 g Kreuzkümmel, 2 EL Olivenöl und grünem Chili) und 1-2 EL. Löffel Tomatensauce aus gedünsteten geschälten Tomaten. Alles vermischen, auf einen Teller legen und großzügig mit den in Streifen geschnittenen Röstzwiebeln bestreuen.

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Ful / Ägyptische Küche

Ful ist ein dickes braunes Bohnenpüree, das normalerweise in Fladenbrot gegossen oder dem ägyptischen Gericht Kushari hinzugefügt wird – Nudeln mit Reis, Kichererbsen, Röstzwiebeln und Tomatensauce

Bohnen
Zwiebel
Tomatensaft
Tomaten
Gewürze
Essig

Die Bohnen über Nacht einweichen, dann kochen und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. Die Bohnen hinzufügen und einige Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen (Pfanne häufig schütteln). Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in Scheiben schneiden. Tomatensaft einfüllen, Gewürze hinzufügen, nach einer Weile Salz zu den Tomaten geben und köcheln lassen, bis sie gar sind. Mahlen Sie die Bohnen in einem Mixer und fügen Sie nach dem Kochen das restliche Wasser hinzu. Mit Essig oder Zitronensaft abschmecken, ziehen lassen und als kalte Vorspeise servieren.

Ägyptisches Nationalgericht Mahshi

Wir brauchen:
1 Tasse Reis
2 Stk. Zwiebeln
7-8 EL Pflanzenöl
2-3 EL Tomatenmark
1 Bund Koriander und die gleiche Menge Petersilie. Dill
0,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 gehäufter Teelöffel trockene Minze
Salz und schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack
1 Maggi-Würfel
Traubenblätter. Von dieser Portion habe ich 72 Stück bekommen.

Ich habe Trauben und Kohl gemacht, liebe Damen, ich warne Sie, dass es mit so kleinem Kohl wie meinem etwas schwierig ist. Sie müssen alle Hände voll zu tun haben.

Wir bereiten Kohl wie Kohlrouladen zu; wenn er frisch ist, spülen Sie Weinblätter mit heißem Wasser ab; ich verwende solche aus der Dose in Gläsern.

KOCHEN
Die Zwiebel fein würfeln und in Öl dunkelbraun braten, dann hinzufügen...

Kohlrouladen nach ägyptischer Art (Makhshi kromb)

Mahshi ist wahrscheinlich das beliebteste Gericht in Ägypten. Generell gibt es viele verschiedene Arten von Mahshi. Zum Füllen werden Zucchini, Auberginen, Kohl, Weinblätter, Paprika und Kartoffeln verwendet. In der Regel bereiten Ägypter eine riesige Pfanne Mahshi zu. Nun, es ist sehr schnell gegessen. Die klassische Füllung ist Reis mit Tomatensauce. Ich füge auch Linsen und Gemüse hinzu.

Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Koriander - 1 TL.
Kreuzkümmel - 1 TL.
Pflanzenöl - 2-3 EL. l.
Tomatenmark - 2 EL. l.
Grünzeug (Dill, Petersilie, Koriander nach Geschmack) – ein Haufen
Tomate - 4-5 Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen.
Zwiebel - 1 Stk.
Kohl (Kopf) - 1 Stk.
Reis – 1/2 Tasse.
Linsen – 1/2 Tasse.
Karotten - 2 Stk.
Grünes (Dill, Petersilie...)

Ägyptisches Steak

Zutaten:
Hackfleisch 500 g.
Hähnchenfilet 500 g.
Champignons ca. 300 g.
Käse 200 - 300 g.
Ei 1 Stck.
Tomate 1 Stck.
Grün.
Öl zum Braten, ich habe Olivenöl verwendet
Salz, Gewürze nach Geschmack
Semmelbrösel

Kochmethode:
Den Käse reiben und in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte in das Hackfleisch geben, Ei, Salz und Gewürze dazugeben und alles gut vermischen.
Wir schneiden die Pilze und braten sie in gut erhitztem Öl. Das Grün fein hacken, die Tomate in Scheiben schneiden.
Das Hähnchenfilet in 4 Teile teilen und leicht schlagen.
Das Hackfleisch in 4 Teile teilen und Fladen formen. Legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech.
Pilze, Kräuter, Tomaten darauf legen und mit Hähnchenfilet belegen.
Mit Semmelbröseln und Käse bestreuen und für 40 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben
Als Beilage gibt es Reis, dekoriert mit Tomaten und Dillzweigen.
Guten Appetit

Ägyptischer Milchbrei „Weiß“

Wir sortieren die Weizengrütze aus, waschen sie und weichen sie in Wasser ein (ich habe sie über Nacht eingeweicht, um sie für das Frühstück vorzubereiten). In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis es weich ist. Lasst uns anstrengen.

Dann gießen Sie Milch in die Pfanne und fügen Sie unser Müsli hinzu. Butter, Zucker, Vanillin hinzufügen und etwas köcheln lassen. Fruhstuck ist fertig.
Anmerkungen. Ich habe eine „Kinder“-Version vorbereitet. Nach dem Kochen habe ich das Müsli in einem Mixer zerkleinert, bevor ich es zur Milch gegeben habe. In diesem Fall fällt der Brei dicker aus.
© CatSilva

Mahshi auf Ägyptisch

Mahshi sind mit Reis gefüllte Gemüsesorten (Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten, Kohl und Weinblätter). Wir nehmen runden Reis. Zucchini, Aubergine (weiß und blau) – klein, aber prall, so dass sich das Innere leicht entfernen lässt. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Proportionen. Ich werde das Prinzip beschreiben.
Ich brate es in der Rast. Zwiebeln in Öl, 3 Stück. Dann füge ich Knoblauch hinzu, ich spare auch nicht. Dann Tomaten aus einem Mixer oder Tomatenmark. Alles wird zusammen gedünstet. Dann gibt es Reis, eineinhalb bis zwei Gläser, einen Brühwürfel, Salz (damit man es spürt, dann wird es beim Kochen des Gemüses weggenommen), schwarzer Pfeffer, Koriander (ich selbst füge noch etwas Wasser hinzu und etwas aufkochen, aber nach den Regeln ist das nicht nötig). Zum Schluss füge ich Kräuter hinzu: Dill, Petersilie, Koriander...

Jacke Belle Roses: Fleischjacke im ägyptischen Stil

In Ägypten, wie auch in vielen anderen Ländern des Nahen Ostens, gibt es viele Arten von Kofta – ein warmes Gericht aus Hackfleisch mit verschiedenen Zusätzen. Kofta Bel Roses („Kofta mit Reis“) ist eines der beliebtesten und traditionellsten Gerichte in Ägypten.

Hackfleisch (ich habe Rindfleisch verwendet) – 500 g
Reis (Hackfleisch) - 160 g
Dill (Hackfleisch) – 10 EL. l.
Weiße Zwiebel (Hackfleisch 1 Stück + Soße 1 Stück) – 2 Stück
Minze (Hackfleisch) - 1 EL. l.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Salz (nach Geschmack)
Tomate (Sauce) - 5 Stk.
Petersilie (Soße; nach Geschmack)
Wasser (Soße; nach Geschmack)
Pflanzenöl (zum Braten) – 3 EL. l.

Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass der Reis möglichst fein gemahlen wird: zu Mehl. Ich habe es mit einem speziellen Aufsatz (zum Mahlen von Gewürzen) zerkleinert und gesiebt...

Linsensuppe mit Knoblauch / ägyptische Küche

Linsen (rot) – 400 g
Brühe (Huhn) - 2 l
Zwiebeln (mittelgroß) - 3 Stk.
Tomate - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zähne.
Butter – 2 EL. l.
Salz - 1 TL.
Schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
Kreuzkümmel (gemahlen) – 2 TL.

2 Zwiebeln vierteln, die dritte in Würfel schneiden.
Tomaten schälen, in vier Teile schneiden.
Knoblauch schälen, grob hacken.
Tomaten, Zwiebelviertel und Knoblauch in die Brühe geben und etwa 45 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Linsen hinzufügen.
1/2 EL in einer Bratpfanne schmelzen. Esslöffel Butter und fein gehackte Zwiebeln anbraten.
Mahlen Sie die Suppe mit einem Stabmixer.
Nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit dem restlichen Öl würzen und mit Röstzwiebeln bestreuen.
© Pyshka-Khudyshka

Kushari / ägyptische Küche

Ich denke, dass etwa die Hälfte der Menschen (Russen), die es sich leisten können, Ägypten besucht haben. Und Sie kennen wahrscheinlich ein so berühmtes Gericht wie KUSHARI! Es wird an belebten Straßen an fast jeder Ecke und immer in allen Straßencafés und Restaurants verkauft. Es ist günstig, lecker, sättigend...

Hier ist seine Zusammensetzung:
1 - Nudeln
2 - Röstzwiebeln
3 – Reis mit braunen Fadennudeln
4 - Tomatensauce (sie kocht immer und überall auf der Straße duftet es so, dass man nicht widerstehen kann, dieses Kushari zu kaufen. Sie servieren es auf Eisentellern für diejenigen, die auf der Straße essen, und in Plastikgläsern für diejenigen, die auf der Straße essen Wer es mitnimmt, kann es zu Hause essen.)
5 – braune Linsen und Hummus (Hülsenfrüchte)

Nun, ich denke, diese...

Süße Torte „Fytyr auf Ägyptisch“

Das ist unglaublich lecker, es gibt nicht einmal Worte, um diese orientalische Süße zu beschreiben!

Zutaten:

Für den Test:
1 Glas Milch;
200 g Butter;
3,5 Tassen Mehl;
1 Ei;
1/2 TL. Trockenhefe;
eine Prise Salz.

Für Magalabia-Creme:
2 Gläser Milch;
2 Tassen Kristallzucker;
3 EL. l. Stärke;
1 Ei;
1 Päckchen Vanillezucker;

1 Eigelb zum Bestreichen.

Vorbereitung:
Um den Teig zuzubereiten, Hefe und Salz in warmer Milch auflösen. Das geschlagene Ei und das Mehl dazugeben und einen homogenen Teig kneten.
Den Teig in 2 Teile teilen. Jeden Teil zu einer Schicht ausrollen und mit zerlassener Butter einfetten.
Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und rollen Sie ihn in eine Schneckenform. Auf diese Weise erhalten wir 2 Schnecken. Lass es uns einwickeln...

Pita mit warmem Salat. Ägyptische Küche.

Zutaten
Rindfleisch
Champignon
Avocado
Zucchini
Bulgarischer Pfeffer
Pita-Brot
Kirschtomaten
Salz
Olivenöl

KOCHMETHODE
Legen Sie das Pita auf einen Rost und schieben Sie es in den Ofen.

Die Pilze in vier Teile schneiden. Paprika und Zucchini hacken. Avocado schälen und in Würfel schneiden. Olivenöl in eine erhitzte Pfanne geben, Zucchini und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten braten. Pilze, etwas Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ganz zum Schluss die Avocado dazugeben.

Schneiden Sie das Rindfleisch. In einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl anbraten. Das gebratene Rindfleisch vorsichtig hacken und zum Gemüse geben. Die Kirschtomaten in drei Teile schneiden und zum Fleisch legen. Salzen und Zucker hinzufügen. Mischen.

Nehmen Sie das Fladenbrot aus dem Ofen. Schneiden Sie die Oberseite des Pita ab und öffnen Sie es. Geben Sie den vorbereiteten warmen Salat in die entstandene „Tasche“.

Kibrizli (Mandelkuchen) ägyptische Küche

Ich möchte Ihnen ein Rezept für einen sehr leckeren Mandelkuchen anbieten: vkusno: :vkusno: :vkusno:, obwohl das Rezept einem Buch über die ägyptische Küche entnommen ist, ist dieser Kuchen auch in Marokko sehr beliebt.
150g Grieß
180g Zucker
150g gemahlene Mandeln
8g Backpulver
5 Eier
1 Zitrone
eine Prise Salz
2-3 EL. Sesam
4-5 EL. Honig
220 ml Wasser
Formschmieröl
Kochen:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem kräftigen Schaum schlagen. Separat das Eigelb mit Zucker schlagen, Grieß, Mandeln, Backpulver, Zitronenschale und Wasser hinzufügen und gut verrühren. Fügen Sie der resultierenden Mischung das geschlagene Eiweiß hinzu und mischen Sie es vorsichtig, damit die Proteinmasse nicht abfällt.
Fetten Sie die Form gut mit Öl ein (ich habe eine runde verwendet ...