Orangenmarmelade – Rezepte für eine belebende Köstlichkeit für jeden Geschmack. Die besten Rezepte für Orangenmarmelade

Orangen haben ihren rechtmäßigen Platz in der täglichen Ernährung der Menschen erobert. Früher handelte es sich um ein Saisonprodukt, das während der Erntezeit – im Herbst und Winter – in den Handel kam. Mittlerweile stehen Orangen das ganze Jahr über in den Regalen.

Manche essen gerne frische Orangen, andere bevorzugen frischen Orangensaft und es gibt Fans von Orangenmarmelade. in der Marmelade konserviert und sogar intensiviert, da alles Wertvolle aus der Schale und der weißen Schicht in der Marmelade landet.

Orangenmarmelade mit Schale

Du wirst brauchen:

• 1 kg Orangen;
• 1 kg Kristallzucker;
• 500 ml Wasser.

Den Zucker mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen; der Sirup sollte dick sein. Legen Sie die Orangen in den kochenden Sirup und gießen Sie den aus ihnen herausgelaufenen Saft ab. Für Marmelade ist es besser, dünnschalige Orangen zu nehmen. Sie müssen nicht geschält werden, sondern einfach in Scheiben geschnitten und von den Kernen befreit werden, damit keine Bitterkeit im Geschmack entsteht. Es ist besser, Zitrusfrüchte über einem Topf oder Behälter zu schneiden, damit der Saft dorthin fließt. Die Marmelade sollte 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden, dabei mit einem Holzspatel umrühren. Beim Kochen müssen Sie darauf achten, dass die Marmelade nicht anbrennt oder zu kochen beginnt.

Um herauszufinden, ob die Marmelade fertig ist, müssen Sie einen Tropfen auf die Untertasse tropfen: Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Die Masse sollte in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen werden: Sie können Nylondeckel oder Einmachdeckel verwenden.

Auf diese Weise können Sie Marmelade nicht nur aus Orangen herstellen. Sie können Zitronen, Mandarinen und sogar Grapefruit hinzufügen – dann entsteht Bitterkeit.

Orangen-Zitronen-Marmelade mit Ingwer

Du wirst brauchen:

• 4 Orangen;
• 6 Zitronen;
• 200 g Ingwer;
• 1200 ml Wasser;
• 1500 g Zucker.

Orangen und Zitronen werden mit Schale gewaschen und in Scheiben geschnitten. Besser ist es, den Ingwer mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen zu schneiden. Die Schönheit der Marmelade liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Kombination mit Orangen. Die Zutaten werden mit Wasser aufgegossen, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen. Dann den Zucker in einem Strahl hinzufügen, umrühren und weiterkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald die Mischung eindickt, den Herd ausschalten und die Marmelade in Gläser füllen.

Zutaten:

• Schalen von 3 Orangen – 200 g;
• Zucker – 300 g;
• Wasser – 400 ml;
• Zitronensäure auf der Spitze eines Löffels.

Schneiden Sie die Zitrusschale in dünne Streifen, rollen Sie sie zu Rollen und fädeln Sie sie wie Perlen auf einen Faden, wobei Sie die Seite der Schale mit einer Nadel durchstechen. Füllen Sie sie mit Wasser und zünden Sie sie an, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis sie eingedickt sind – die Konsistenz des Sirups sollte flüssigem Honig ähneln. Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den Faden entfernen. Fertig ist die originelle und leckere Marmelade!

Nuancen bei der Zubereitung von Orangenmarmelade

• Waschen Sie Zitrusfrüchte mit einer Bürste unter fließendem Wasser, Sie können sie mit kochendem Wasser überbrühen. Damit die Früchte ihr marktfähiges Aussehen behalten, werden die Früchte mit Chemikalien behandelt. Um zu verhindern, dass diese Stoffe in die Marmelade gelangen, waschen Sie sie von der Fruchtschale ab.
• Entfernen Sie immer die Kerne von Zitrusfrüchten, da sie sonst zu Bitterkeit führen.
• Decken Sie die Schüssel beim Kochen aromatischer Köstlichkeiten nicht mit einem Deckel ab: In die Marmelade tropfendes Kondenswasser kann zur Gärung führen und alles ruinieren.
• Orangenmarmelade kann schmackhafter und aromatischer werden, wenn man ihr ein paar Nelken und Zimt hinzufügt.

Orangenmarmelade – ein köstliches Fruchtdessert

Wenn Ihnen die üblichen Rezepte für Fruchtmarmelade langweilig sind und Sie sich und Ihren Lieben etwas Besonderes gönnen möchten, sollten Sie die Zubereitung von Orangenmarmelade ausprobieren. Wenn Sie im Winter ein Glas dieser aromatischen Köstlichkeit öffnen, werden Sie einen neuen und unvergesslichen Geschmack genießen.

So bereiten Sie Orangenmarmelade zu: Allgemeine Regeln

Orangenmarmelade wird von Jahr zu Jahr beliebter. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und die Vielfalt der Kochmethoden und Rezepte überrascht und erfreut. Es wird aus Orangensaft, Fruchtfleisch, Schale und Schale, in Stücken und in Form von Marmelade gebraut.

Die Hauptzutat lässt sich leicht und erfolgreich mit anderen Früchten und sogar Gemüse kombinieren. Die beliebteste Zubereitung ist Orangen-Zitronen-Marmelade. Dieses Zitrus-Tandem verleiht dem Dessert einen unvergesslichen Geruch und Geschmack. Probieren Sie ein englisches Rezept mit der Zugabe von Whiskey und das Gericht erstrahlt in völlig neuen Farben.

Vorbereiten der Gerichte

Zum Kochen verwenden Sie am besten emailliertes Kochgeschirr. Dies kann ein großes Metallbecken oder eine tiefe Pfanne sein. Dafür eignen sich Edelstahlbehälter.

Bevor Sie mit dem Einkochen beginnen, müssen Sie alle Lebensmittelbehälter gründlich waschen und anschließend das Reinigungsmittel gründlich von den Innenflächen abspülen. Am Ende des Garvorgangs sollten sterilisierte Deckel und Gläser verwendet werden. Jeder kann für sich eine passende und bequeme Methode wählen.

Fruchtzubereitung

Unterschiedliche Kochmethoden erfordern unterschiedliche Reihenfolgen bei der Zubereitung der Früchte.

Um Marmelade aus Orangen mit Schale und Fruchtfleisch zuzubereiten, wird die Frucht zunächst mit kochendem Wasser überbrüht und 10-15 Minuten in heißem Wasser gehalten. Dieses Verfahren hilft, die Bitterkeit aus der Schale zu entfernen und sie weicher zu machen. Anschließend werden die Früchte zerkleinert und die Kerne entfernt.

Marmelade aus dem Fruchtfleisch – die Früchte werden geschält, das Fruchtfleisch in Scheiben geteilt und zerkleinert. Entfernen von Kernen und verbleibenden weißen Fasern (Citrus Albedo).

Vor der Zubereitung von Orangenschalenmarmelade wird die Schale eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht. Erst dann werden sie zum Kochen in Streifen geschnitten.

Orangenmarmelade mit Schale

Aus Zitrusschalen können Sie Orangenmarmelade herstellen, ein Rezept mit Foto finden Sie auf unserer Website. So erhalten Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch doppelt gesundes Gericht. Wie Sie wissen, enthält die Schale viele Vitamine und Mikroelemente.

Die Hauptaufgabe besteht darin, die Zutaten lange bei schwacher Hitze köcheln zu lassen. Während des Kochvorgangs werden Orangenschalen in einen durchscheinenden Zustand und in eine weiche Konsistenz gebracht. Fertige Stücke, nach Geschmack zu Fruchtgelee hinzugefügt, ähneln kandierten Früchten.

Orangenmarmelade – Rezept ohne Wärmebehandlung

Eine weitere beliebte Art, das Gericht zuzubereiten, ist ohne Kochen. Dadurch werden die Produkte keiner Wärmebehandlung unterzogen und behalten alle ihre Vorteile.

Als Konservierungsmittel werden Stachelbeeren und Zucker verwendet. Diese Delikatesse ist bei niedrigen Temperaturen mehrere Monate haltbar. Die Hauptbedingung ist eine gründliche Sterilisation der Behälter.

Um ein einzigartiges Gericht zuzubereiten, wenden erfahrene Köche einige Tricks an. Wenn Sie beispielsweise Orangenmarmelade aus dem Fruchtfleisch zubereiten, empfiehlt es sich, ein paar Teelöffel Schale hinzuzufügen, die durch einen Fleischwolf zerkleinert wird. Das Dessert wird aromatischer und geleeartiger.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie jede Frucht schneiden und probieren. Wenn Sie auf bittere oder verdorbene Früchte stoßen, müssen Sie diese wegwerfen, da eine Frucht das gesamte Gericht ruinieren kann.

Alle Kerne sollten vorsichtig entfernt werden, da sie der Marmelade einen bitteren Geschmack verleihen. Wenn kein spezielles Gerät zum Reiben der Schale vorhanden ist, können Sie eine normale Gemüsereibe verwenden.

Im Slow Cooker zubereitete Orangenmarmelade ist besonders zart, hat einen klaren Sirup und eine gleichmäßige Konsistenz.

Endeffekt

Orangenmarmelade lässt sich auf vielfältige Weise leicht zubereiten. Es gibt drei Hauptarten von Zitrusdesserts: aus Fruchtfleisch, ganzen Scheiben und aus Schale. Jede Kochmethode ist etwas Besonderes und durch das Experimentieren mit Zutaten können Sie ein neues, ungewöhnliches Gericht kreieren.

Orangenmarmelade wird von Jahr zu Jahr beliebter. Einst galt es als nahezu exotisch, mittlerweile ist es neben den üblichen Sorten dieser Delikatesse auch in unserem Speiseplan zuverlässig vertreten. Und das aus gutem Grund. Es lohnt sich, dieses helle und süße Wunder zu vollbringen. Und durch die Schale wird es maximal mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt.

Vorteile von Orangenmarmelade

Dieses Produkt hat nicht nur einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma, sondern auch viele wohltuende Eigenschaften:

• der hohe Gehalt an Vitaminen regt die Abwehrkräfte an und wirkt fiebersenkend;
• Die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung wirkt sich positiv auf die Funktion verschiedener Körpersysteme aus: Nerven-, Herz-Kreislauf- und Hormonsystem.
• die in der Schale enthaltenen ätherischen Öle sind eine gute Vorbeugung gegen Munderkrankungen;
• verbessert die Stoffwechselprozesse im Körper und verhindert so die Entstehung von Arteriosklerose, Angina pectoris und Myokardinfarkt;
• wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus und hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels;
• Hilft, den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen zu befreien.

Es gibt jedoch einige Kontraindikationen. Sie sollten das Produkt nicht während einer Verschlimmerung der Gastritis sowie bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren anwenden.

Wissen Sie? In tropischen Klimazonen wachsende Orangen zeichnen sich durch ihre grüne Schalenfarbe aus. Orangenfrüchte wiederum wachsen mangels Sonne in gemäßigten Klimazonen. Und die Orangensorte „Moro“ hat eine dunkelrote Fruchtfleischfarbe, die durch ein für Zitrusfrüchte ungewöhnliches Pigment – ​​Anthocyane – verursacht wird..

Nährwert des Produkts

100 g Orangenmarmelade enthalten:

• Proteine ​​- 2,6 g;
• Fette - 0,5 g;
• Kohlenhydrate - 70 g.

Kaloriengehalt - 245 kcal pro 100 g. Es enthält:

• organische Säuren - 1,3 g;
• Ballaststoffe - 2,2 g;
• Mono- und Disaccharide - 8,1 g;
• Asche - 0,5 g;
• Wasser - 86,8 g.

Vitamine:

• Beta-Carotin - 0,05 mg;
• Retinol - 8 mg;
• Thiamin - 0,04 mg;
• Riboflavin – 0,3 mg;
• Pyridoxin – 0,06 mg;
• Folsäure – 5 µg;
• Ascorbinsäure - 60 mg;
• Tocopherol - 0,2 mg;
• Nikotinsäure - 0,5 mg.

Mineralien:

• Kalium (K) - 197 mg;
• Kupfer (Cu) – 67 mg;
• Kalzium (Ca) – 34 mg;
• Natrium (Na) – 13 mg;
• Magnesium (Mg) – 13 mg;
• Schwefel (S) - 9 mg;
• Chlor (Cl) - 3 mg;
• Mangan (Mn) – 0,03 mg;
• Eisen (Fe) – 0,3 mg;
• Fluorid (F) – 17 µg;
• Jod (I) - 2 μg;
• Kobalt (Co) – 1 µg.

Wichtig! Um eine ausgezeichnete Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie Früchte mit dem gleichen Reifegrad. Überprüfen Sie sorgfältig, ob sie manipuliert oder beschädigt sind. Entfernen Sie alle verdächtigen Stellen.

Rezept für klassische Orangenmarmelade mit Schale

Zutaten:

• geschälte Orangen - 3 kg;
• Kristallzucker - von 500 g bis 3 kg;
• Gewürze: 2–3 Sternanissterne, 4–5 Nelkenknospen, 5–6 Pimenterbsen, 10–15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Schale von ein paar Orangen;
• eine Handvoll Mandeln oder andere Nüsse.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Anmerkungen:

• Für Liebhaber flüssiger Marmelade können Sie diese nur einmal für 7–8 Minuten kochen;
• Wenn Kinder sich an Orangenmarmelade erfreuen, ist es besser, keine Gewürze hinzuzufügen.
• die verbleibende Orangenschale kann für kandierte Früchte verwendet werden;
• Nüsse – nur optional.

Video: Orangenmarmelade

Rezepte für Orangenmarmelade mit anderen Früchten

Orangen passen gut zu vielen anderen Früchten. So erhalten Sie durch die Kombination mehrerer Komponenten in einem Produkt einen echten Fruchtcocktail, gesättigt mit einem Maximum an nützlichen Substanzen. Schauen wir uns mehrere Rezepte für Orangenmarmelade an: mit Äpfeln, Zitronen, Bananen und Pfirsichen.

Wissen Sie? Holzstäbchen für die Maniküre und Pediküre bestehen aus Orangenholz. Neben seiner weichen, aber dichten Struktur verfügt es über ausgeprägte antiseptische Eigenschaften.

Zutaten:

• orange - 1 Stk.;
• harte Äpfel - 1 kg;
• Kristallzucker - 0,5 kg.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Video: Apfel-Orangen-Marmelade

Mit Zitronen

Zutaten:

• Zitronen - 5 Stk.;
• große Orange - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Video: Zitronen- und Orangenmarmelade

Wichtig! Eine emaillierte Pfanne eignet sich gut zum Zubereiten von Marmelade. Achten Sie jedoch darauf, dass sich keine Absplitterungen in der Emaille befinden. Auf Aluminiumbehälter sollte besser verzichtet werden, da unter dem Einfluss von Fruchtsäuren der Oxidfilm an den Behälterwänden zerstört wird und Aluminium in das fertige Produkt gelangt.

Mit Bananen

Zutaten:

• Orange - 500 g (2 Stk.);
• Banane - 500 g (3 Stück);
• Kristallzucker - 500 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Bananen und Orangen gründlich waschen
2. Mit einer feinen Reibe die Schale der Orangen entfernen.
3. Schäle die Bananen und schneide sie in kleine Scheiben.
4. Orangen schälen, in kleine Würfel schneiden, Kerne entfernen.
5. Die gehackten Früchte in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren.
6. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen oder mit Nylondeckeln abdecken.
8. Bewahren Sie die Marmelade nach dem Abkühlen unter Nylondeckeln im Kühlschrank auf.

Mit Pfirsichen

Zutaten:

• reife Pfirsiche - 600 g;
• große Orange - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 600 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Alle Früchte gut waschen, mit einer feinen Reibe die Schale der Orange entfernen, dann schälen, in mittlere Stücke schneiden, Kerne entfernen.
2. Tauchen Sie die Pfirsiche 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Schneiden Sie die Schale ab und entfernen Sie sie, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Früchte in mittelgroße Stücke.
3. Orange, Pfirsiche und Schale in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde ruhen lassen.
4. Den Topf auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Das fertige Produkt heiß in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
6. Lassen Sie die Gläser auf dem Kopf stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Optionen zum Servieren von Leckereien

Orangenmarmelade passt zu jedem Tisch. An langen Winterabenden ist es einfach herrlich, mit ihm eine Tasse Tee zu trinken. Und an heißen Sommertagen eignet es sich perfekt als Beilage zu Eis. Sie können Kuchen oder Torten mit Orangenmarmelade dekorieren; es schmeckt unglaublich lecker zu Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Hüttenkäse-Auflauf.

Der Winter kam, das Haus wurde kühl und ich begann mich oft mit heißen Tees zu wärmen. Ich esse sehr gerne einen Löffel Marmelade zum Tee. Außerdem nicht nur Marmelade, sondern etwas sehr Leckeres und Aromatisches. Na ja, am liebsten kalorienarm.

Und wissen Sie, ich habe eine wunderbare Version davon gefunden – Orangenmarmelade mit Schale. Es ist wunderschön, lecker, interessant und unglaublich aromatisch! Besonders gut gefällt mir der Geschmack der kandierten Schale. Es ähnelt kandierten Früchten, ist aber völlig natürlich.

Schwierigkeit der Zubereitung: Durchschnitt

Kochzeit: 1,5 Stunden (und 2 Tage zum Einweichen der Orangenschale).

Um ein 300-Gramm-Glas köstlicher und aromatischer Orangenmarmelade mit Schale zuzubereiten, benötigen wir:

Zucker - 150 g

Wasser - 150 ml

Rezept

Waschen Sie die Orangen gut mit einem Waschlappen oder einer Bürste. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, um alle Schadstoffe zu entfernen, mit denen Orangen für eine bessere Lagerung behandelt werden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Orangenmark und -schale für die Herstellung von Marmelade zuzubereiten.

Option 1

Die Orange in zwei Viertel schneiden. Jedes Viertel ist in zwei weitere Teile unterteilt.

Schneiden Sie das Fruchtfleisch ab und schneiden Sie die Schale in zwei weitere Teile.
Diese Möglichkeit ist einfacher und schneller, allerdings lässt sich das auf diese Weise gewonnene Fruchtfleisch nur äußerst schwer von weißen Filmen befreien, die bitter schmecken und der Marmelade das appetitlichste Aussehen verleihen können.

Option Nr. 2

Entfernen Sie die Schale der Orange mit einem Gemüsemesser. Er wird es subtil und sorgfältig tun. Und die restliche Orange kann vorsichtig in Scheiben geteilt werden.
Die dann leicht von Filmen zu reinigen sind.
Um ehrlich zu sein, habe ich beim ersten Mal die Schale und beim zweiten das Fruchtfleisch bekommen. So kam es, dass das Fruchtfleisch der ersten Version vom Kind bemerkt und schnell gegessen wurde. Ich musste wieder Orangen kaufen.

Also, wir haben die Lust bekommen. Jetzt müssen Sie es in dünne Scheiben von 0,5 bis 0,7 cm Breite schneiden und in einem Glas oder einer Schüssel in Wasser einweichen. Hauptsache, das Wasser bedeckt die Schale vollständig.
Die Schale sollte 1-2 Tage lang eingeweicht werden, wobei das Wasser regelmäßig (5-mal täglich) gewechselt werden sollte. Dies wird dazu beitragen, überschüssige Bitterkeit loszuwerden und die Schale geschmeidiger zu machen.

Entfernen Sie nach dem Einweichen die überschüssige weiße Schicht von der Schale. Das geht ganz einfach mit einem scharfen Messer.
Und drehen Sie die Schale zu einer Spirale. Sofort auf einen Faden auffädeln.
Das Orangenmark habe ich in 0,5x0,5 cm große Stücke zerkleinert. Die leicht faserige Struktur der Marmelade gefiel mir jedoch nicht. Das nächste Mal werde ich versuchen, das Fruchtfleisch mit einem Mixer zu zermahlen.

Zerkleinerte Orangen, spiralförmige Perlenschale, Zucker und Wasser in eine Pfanne mit dickem Boden geben und anzünden.
Sobald unsere Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Anschließend mehrere Stunden abkühlen und fest werden lassen (auch über Nacht möglich) und den Vorgang wiederholen. Beim zweiten Mal den Saft einer halben Zitrone zur Marmelade geben.
Abkühlen lassen, Faden vorsichtig entfernen, wir brauchen ihn nicht mehr, die Schale ist eingekocht und behält seine Form perfekt. In ein Glas füllen und genießen.

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Jeder ist es gewohnt, im Winter köstliche Beeren- oder Fruchtmarmelade zu essen. Apfel, Himbeere, Erdbeere, Kirsche – so eine Köstlichkeit hat fast jede Hausfrau immer im Haus. Wenn Sie etwas Exotisches möchten, können Sie Marmelade oder Marmelade aus Zitrusfrüchten, beispielsweise Orange, herstellen. Heutzutage wird es nicht nur im Sommer, wenn die Ernte reif ist, sondern auch im Winter zubereitet. Mehrere Rezepte helfen Ihnen bei der Bewältigung dieser einfachen Aufgabe.

Wie man köstliche Orangenmarmelade macht

Orangenmarmelade ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund, da in diesen leuchtend orangefarbenen Früchten eine große Menge an für den Körper notwendigen Vitaminen gespeichert ist. Wenn Sie Zitrusfrüchte mit anderen Früchten verdünnen, erhalten Sie einen wahren Geschmacksregenbogen, und eine solche Delikatesse wird im Kühlschrank wahrscheinlich nicht lange haltbar sein. Um jedoch ein köstliches Dessert zuzubereiten, müssen Sie die guten Früchte sorgfältig auswählen und erst dann mit dem eigentlichen Kochvorgang beginnen.

Vorbereitung von Produkten

Diese Marmelade wird aus süßen Früchten hergestellt. Zunächst werden alle Kerne entfernt, da diese durch ihre Bitterkeit den Geschmack verderben können. Bei einigen Rezepten wird nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Schale der Frucht verwendet. In diesem Fall müssen Sie Orangen ohne größere Kratzer oder Flecken wählen. Früchte mit Schale werden vor dem Kochen einige Minuten blanchiert. Wenn getrocknete Schale verwendet wird, gießen Sie diese mit Wasser auf und lassen Sie sie eine Weile einwirken, damit sie weich wird.

Orangenmarmelade – Rezept mit Foto

Eine Vielzahl an Rezepten für Orangenmarmelade mit Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen bei der Auswahl des Passenden. Ändern Sie die Zutaten und fügen Sie Gewürze hinzu, um einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu erzielen. Ein Dessert aus diesen saftigen Früchten wird Ihren Lieben auf jeden Fall gefallen und besonders zu Maslenitsa und Weihnachten nützlich sein. Darüber hinaus ist ein Glas köstliche Marmelade ein unverzichtbarer Leckerbissen für unerwartet ankommende Gäste.

Klassisches Rezept

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Das klassische Rezept beinhaltet Orangen, Zucker und Wasser. Die Schale wird von der Frucht entfernt und dann separat in Form von Schale hinzugefügt. Die Konsistenz des Desserts ähnelt Marmelade. Wenn gewünscht, können Sie während des Kochens ein paar große Nelken oder eine Zimtstange hinzufügen. Dann müssen sie herausgenommen werden, damit das Glas nur Marmelade ohne Rückstände enthält.

Zutaten:

• Orangen – 5 Stk.;
• Zucker – 5 EL;
• Wasser – 400 ml.

Kochmethode:

1. Früchte waschen, schälen, in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Mahlen Sie die Schale in einem Mixer.
3. Obst, Schale und Zucker in einen Topf geben. Füllen Sie alles mit Trinkwasser.
4. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen.
5. Vom Herd nehmen, die Mischung abkühlen lassen und erneut zum Kochen bringen. Noch 2 Mal wiederholen.
6. Heiße Marmelade in Gläser füllen, verschließen und an einen dunklen Ort stellen.

Orangenmarmelade mit Schale

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept ähnelt dem klassischen, der Unterschied besteht jedoch darin, dass die Schale nicht von der Frucht entfernt wird. Für diese Kochmethode ist es besser, Früchte mit dünner Schale zu wählen. Der Geschmack wird säuerlicher sein, mit etwas Bitterkeit, aber es gibt viele Liebhaber einer solchen Delikatesse. Ideal zum Teetrinken oder zur Herstellung von Blätterteiggebäck mit Orangenmarmelade. Nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Zutaten:

• Orangen – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Brandy – 2 EL. l.;
• Wasser – 300 ml.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte und lassen Sie sie in Wasser kochen, damit die Schale weicher wird. Nach dem Kochen 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
2. In dünne Kreise schneiden, ohne die Haut abzuschälen.
3. In einen Topf geben, Zucker hinzufügen und Wasser hinzufügen.
4. Unter leichtem Rühren zum Kochen bringen. Cool.
5. Brandy hinzufügen und umrühren.
6. Nochmals aufkochen und in Gläser füllen.

Aus Orangen und Zitronen

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 245 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Sie können Ihrem Zitrusgenuss durch die Zugabe von Zitrone noch mehr Säure verleihen. Sie müssen es wie Orangen zubereiten: Zuerst leicht kochen, damit die Schale weicher wird, und dann schneiden. Sie können die Süße dieser Köstlichkeit nach Belieben anpassen, das Originalrezept basiert jedoch auf einem Verhältnis von 1:1 (pro kg Obst wird 1 kg Zucker benötigt).

Zutaten:

• orange – 3 Stk.;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 400 ml;
• Nelke – 3 Blütenstände.

Kochmethode:

1. Alle Früchte waschen und 10 Minuten in einem Topf kochen.
2. Abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Scheiben in eine emaillierte Pfanne geben, mit Zucker bedecken und Wasser hinzufügen.
4. Auf niedrige Hitze stellen und kochen, bis es eingedickt ist. Mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren.
5. Während die Orangen- und Zitronenmarmelade heiß ist, füllen Sie sie in Gläser und rollen Sie sie auf.

Aus Orangenschalen

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 240 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: hoch.

Ein sehr ungewöhnliches Rezept für Krustenmarmelade. Der Geschmack ist sehr pikant, säuerlich, mit einer leichten Bitterkeit und das Dessert selbst ist sehr schön. Jeder Krustenstreifen muss genommen und zu einer Locke gerollt werden. Generell gilt: Wenn Sie Orangen so sehr lieben, dass Sie nicht bereit sind, daraus Marmelade zu machen, sondern sie lieber selbst essen möchten, dann ist diese Möglichkeit, köstliche Marmelade zuzubereiten, ideal für Sie.

Zutaten:

• frische Schale – 1 kg;
• Wasser – 500 ml;
• Zitronensaft – 2 EL. l.;
• Zucker – 1,5 kg.

Kochmethode:

1. Die Krusten einen Tag lang in Wasser einweichen.
2. In Streifen schneiden, die nicht dicker als 0,5 cm sind.
3. Drehen Sie jeden Streifen zu einer Locke. Nähen Sie jedes einzelne Stück mit Nadel und Faden zusammen, damit es sich nicht auflöst. Das Endergebnis sind lange „Perlen“ aus Locken.
4. Zucker mit Wasser mischen und Sirup kochen.
5. Die Schalescheiben in den Sirup geben und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
6. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen.
7. Wenn die Orangenschalenmarmelade abgekühlt ist, müssen Sie vorsichtig den Faden herausziehen, der die Locken festgehalten hat.

Orangen-Ingwer-Marmelade

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 235 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Gesunde und leckere Marmelade mit Ingwerzusatz wird alle Liebhaber exotischer Süßigkeiten ansprechen. Leichte Adstringenz und ein angenehmer Duft einer gesunden Wurzel verleihen dem Dessert eine angenehme Note. Zum Kochen eignet sich nur frischer Ingwer, keine eingelegten oder gar gefärbten Produkte. Für mehr Säure können Sie eine Orange durch eine Zitrone ersetzen.

Zutaten:

• orange – 4 Stk.;
• Zucker – 500 g;
• Ingwer – 150 g;
• Wasser – 1 EL.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie sie und entfernen Sie alle Kerne (falls vorhanden).
2. Zitrusfrüchte mit Schale mit einem Mixer zerkleinern.
3. Die Mischung in einen Topf geben, Zucker und Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4. Zu diesem Zeitpunkt den Ingwer schälen, auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer mahlen.
5. Nach dem Kochen den Ingwer zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
6. Kochen Sie die Mischung, bis sie eingedickt ist.
7. Heiß in Gläser füllen.

• Zeit: 1 Tag.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: mittel.

Selbst mit einer kleinen Menge Obst können Sie köstliche Marmelade zubereiten, sofern Sie Kürbis zur Hand haben. Falls gewünscht, können Sie ein paar Zitronenschnitze hinzufügen, um dem fertigen Gericht eine zusätzliche Säure zu verleihen. Die Konsistenz der Marmelade ist homogen, wenn Sie jedoch keinen Mixer haben, können Sie die Marmelade problemlos mit kleinen Fruchtstücken belassen. Die gleiche Marmelade kann aus reifen Bananen hergestellt werden.

Zutaten:

• Kürbismark – 1 kg;
• Zucker – 800 g;
• orange – 2 Stk.;
• Wasser – 1 EL.

Kochmethode:

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zitrusfrüchte schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und 5-6 Stunden oder sogar über Nacht stehen lassen.
4. Stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie, bis sie eingedickt ist.
5. Sollten noch Fruchtstückchen übrig sein, pürieren Sie diese mit einem Mixer.
6. Heiße Marmelade in Gläser füllen.

Mit Mandarinen

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 245 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn es jemandem so vorkommt, als sei der Unterschied zwischen Orangen und Mandarinen praktisch nicht wahrnehmbar, dann ist dies nicht der Fall. Obwohl diese Zitrusfrüchte äußerlich ähnlich sind, unterscheiden sie sich im Geschmack. Wenn man der Orangenmarmelade noch ein paar Mandarinen hinzufügt, erhält man eine völlig neue Köstlichkeit. Möchten Sie Ihre Gäste überraschen? Dann fügen Sie der Mischung eine Handvoll zerstoßene Mandeln hinzu.

Zutaten:

• Orange – 0,5 kg;
• Mandarine – 0,5 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 400 ml;
• Mandeln – 100 g.

Kochmethode:

1. Zitrusfrüchte müssen etwas in Wasser gekocht werden, um die Haut weicher zu machen.
2. Sobald die Früchte abgekühlt sind, schälen Sie sie. Die Hälfte der Schale kann getrocknet oder weggeworfen werden. Die zweite Hälfte in einem Mixer zerkleinern.
3. Schneiden Sie die Früchte in mittlere Stücke.
4. Zitrusfrüchte samt Schale in einen Topf geben und mit Zucker bedecken.
5. Auf mittlere Hitze stellen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen.
6. Nach dem Abkühlen erneut kochen, bis es eingedickt ist.
7. Die Mandeln bequem mahlen und zur Marmelade geben. Mischen.

• Zeit: 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie eine gute Stachelbeerernte haben, können Sie sehr leckere Fünf-Minuten-Marmelade zubereiten. Es entsteht eine angenehme grünliche Farbe mit einer leuchtend orangen Note. Jede Stachelbeere reicht aus, auch gefroren. Der Hauptvorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie nicht lange am Herd stehen und die Marmelade kochen müssen. Alle Zutaten werden frisch gemahlen! Stachelbeeren können durch Kiwi ersetzt werden.

Zutaten:

• orange – 1 Stk.;
• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

Kochmethode:

1. Orangenfrüchte waschen, schneiden, alle Kerne entfernen.
2. Die Stachelbeeren gut waschen, alle Rückstände und Stiele entfernen.
3. Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern oder zerkleinern, bis eine dicke Paste entsteht.
4. Mit Zucker vermischen.
5. Gießen Sie den Leckerbissen in sterilisierte Gläser.

Aus Zucchini

• Zeit: 1 Tag.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 220 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Dieses Rezept wird sich bei der Zucchini-Ernte als nützlich erweisen, da sie eine hervorragende Zutat für Orangenmarmelade sind. Dieses Gemüse hat einen neutralen Geschmack, und wenn man ihm Zitrusfrüchte hinzufügt, erhält man ein sehr leckeres Dessert mit einer fruchtigen Note – die Konsistenz der Marmelade ähnelt Marmelade. Zusätzlich zu Orangen können Sie Grapefruit, Mandarine, Zitrone und im Allgemeinen alle Zitrusfrüchte hinzufügen, die der Marmelade Säure verleihen.

Zutaten:

• Zucchini – 1 Stk.;
• orange – 2 Stk.;
• Zucker – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Zucchini waschen, Schale schälen, in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und die Schale abreiben. Schneiden Sie die Früchte ab, entfernen Sie die Kerne und mahlen Sie sie in einem Mixer.
3. Auch die Orangen mit kochendem Wasser übergießen und dann samt Schale in dünne Scheiben schneiden.
4. Alle Zutaten mit Zucker vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen.
5. Die Mischung zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
6. Am nächsten Tag erneut aufkochen und in Gläser füllen.

Orangen-Apfel-Marmelade

• Zeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 245 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: mittel.

Selbst gewöhnliche Apfelmarmelade kann durch die Zugabe von Orange zu den Früchten pikanter gemacht werden. Wählen Sie reife, aber nicht überreife Früchte, sonst wird die Masse undurchsichtig. Äpfel können durch Birnen ersetzt werden. Abhängig vom Zustand der Schale müssen Sie entscheiden, ob Sie sie abschneiden oder nicht. Je dicker die Schale der Äpfel ist, desto fester wird die Konsistenz. Für dieses Rezept werden Zitrusfrüchte ohne Schale verwendet.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg;
• orange – 2 Stk.;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 1 EL.

Kochmethode:

1. Äpfel waschen, schneiden, entkernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zitrusfrüchte schälen, ggf. dicke Innenschichten entfernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Früchte mischen und Zucker hinzufügen.
4. Nachdem der Saft herausgekommen ist, stellen Sie ihn auf das Feuer, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie ihn nach dem Kochen 15–20 Minuten lang.
5. Den Schaum abschöpfen und abkühlen lassen.
6. Kochen Sie die Marmelade erneut.

Die Herstellung von Marmelade kann nicht als komplizierter Prozess bezeichnet werden, es gibt jedoch einige Empfehlungen, die dazu beitragen, die Qualität zu verbessern und das Endergebnis noch schmackhafter zu machen. Hier einige nützliche Tipps von Profis:

• Wenn Sie möchten, dass Ihr Dessert transparenter wird, entfernen Sie beim Kochen unbedingt den gesamten Schaum.
• Sie können diese Köstlichkeit in einem Multikocher mit geöffnetem Deckel im Modus „Dampf“ zubereiten.
• Sie müssen die Schale auf der feinsten Reibe reiben. Dadurch erhält die Orangenschalenmarmelade eine angenehmere Konsistenz.
• Wenn Sie die Marmelade noch „zarter“ machen möchten, zerkleinern Sie die Orangenstücke nach dem ersten Garen mit einem Mixer auf die Konsistenz von Püree. Anschließend die Garzeit um die Hälfte reduzieren.
• Es ist ganz einfach, Ihre Apfel-Orangen-Marmelade noch schmackhafter zu machen, indem Sie beim Kochen Zimt dazugeben.
• Marmelade sollte nur gekühlt serviert werden. Es erhält eine angenehme geleeartige Konsistenz.
• Das fertige Produkt sollte an einem kühlen Ort (Kühl- oder Gefrierschrank) gelagert werden.
• Die Zuckermenge kann beliebig verändert werden, allerdings ist zu bedenken, dass ungesüßte Marmelade deutlich kürzer haltbar ist.
• Schalten Sie beim Kochen den Herd erst aus, nachdem die Mischung 10–15 Minuten lang gekocht hat.
• Um die Krusten einzuweichen, ist es praktisch, ein Sieb zu verwenden und es in einen Behälter mit Wasser zu stellen. Dann müssen Sie nur noch das Sieb herausziehen, ohne die kleinen Stücke aufzufangen.

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