Orangenschale in Zuckersirup. Kandierte Orangenschalen – Kaloriengehalt und wohltuende Eigenschaften

Kandierte Orangenschale- ein einfaches, aber schmackhaftes und gesundes Produkt, das aus in dickem Zuckersirup gekochten, leicht hart getrockneten und kandierten Orangenschalen besteht. Diese orientalische Süße hat sich auf unserem Tisch gut etabliert und ist zu einem beliebten Bestandteil vieler Gerichte geworden.

Äußerlich sehen kandierte Orangenschalen aus wie dünne kandierte Orangenschalenstreifen (siehe Foto), nicht so hell wie frische Orangen, aber mit einem angenehmen Zitrusaroma. Sie schmecken süß mit einer leichten Säure.

Bedauerlicherweise, Hersteller von kandierten Orangenschalen fügen dem Produkt manchmal künstliche Farbstoffe hinzu, um deren Präsentation zu verbessern, was die wohltuenden Eigenschaften von kandierten Orangenschalen erheblich verringert und sie manchmal sogar schädlich für den menschlichen Körper macht..

Nützliche Eigenschaften

Kandierte Orangenschalen erben ihre wohltuenden Eigenschaften von der frischen Orangenschale, aus der sie hergestellt werden. So enthalten sie viel Vitamin C, das für alle Zitrusfrüchte charakteristisch ist und die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren stärkt, sowie die Vitamine B1, B2, A und PP. Zu den Mikro- und Makroelementen zählen Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen.

Was kandierte Orangen aber besonders wertvoll macht, sind die enthaltenen ätherischen Orangenöle, Es hat ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften und bekämpft wirksam Erkältungen(einschließlich infektiöser). Dadurch sind kandierte Orangenschalen ein bewährtes Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen und Grippe. Vor allem, wenn Sie sie selbst zubereiten, da ein solches Naturprodukt als das hochwertigste und wirksamste gilt.

Wie macht man das zu Hause?

Viele Menschen fragen sich, wie man kandierte Orangenschalen zu Hause herstellen kann. Und das alles, weil dieses Produkt nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Seltsamerweise ist es recht einfach zuzubereiten.

Um kandierte Orangen nach unserem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas Orangenschalen und Zucker. Die Krusten müssen einige Tage lang mit kaltem Wasser gefüllt und mindestens zweimal täglich gewechselt werden. Etwa 3-4 Stunden nach Beginn des Einweichens sollten Sie vorsichtig die weiße Haut von der Innenseite der Krusten entfernen, da diese bitter ist. Tun Sie dies ohne Fanatismus, sonst werden die kandierten Früchte zu dünn.

Eingeweichte und geschälte Orangenschalen sollten in dünne Streifen geschnitten, mit frischem Wasser übergossen und 10-15 Minuten lang gekocht werden. Anschließend gut abtropfen lassen, in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und unter gelegentlichem Rühren auf niedrige Hitze stellen. Die kandierten Krusten geben zunächst Saft ab, aber dann verdunstet die gesamte Flüssigkeit. Danach können sie vom Herd genommen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Zucker bestreutes Backblech gelegt, erneut mit Zucker bestreut, umgerührt, in den Ofen gestellt und dort etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 40 Grad gehalten werden. Von Zeit zu Zeit sollten die kandierten Früchte umgerührt werden, dabei darauf achten, dass sie nicht austrocknen.

Fertig kandierte Orangenschalen können in ein Glas oder eine Plastiktüte gegeben und bis zu sechs Monate aufbewahrt werden.

Verwendung beim Kochen

Die Verwendung von kandierten Orangenschalen beim Kochen ist sehr vielfältig. Dies ist eine der beliebtesten kandierten Früchte, die für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird.

Kandierte Orangenschalen sind allein als eigenständiges Dessert gut und gesund. Dies ist eine tolle Alternative zu Süßigkeiten. Darüber hinaus werden sie in Backwaren, Hüttenkäsedesserts, Cremes und Eiscreme verwendet. Besonders beliebt im Westen sind Cupcakes mit kandierten Orangenschalen und das „Orangette“-Dessert, bei dem es sich um kandierte Orangenschalen handelt, die mit dunkler Schokoladenglasur überzogen sind.

Die Verwendung kandierter Orangenschalen beim Kochen beschränkt sich jedoch nicht nur auf Desserts. Sie werden Brei sowie Saucen für Fleischgerichte und Geflügel zugesetzt, denen kandierte Früchte eine angenehme Säure und ein zartes Zitrusaroma verleihen.

Die Vorteile von kandierter Orangenschale und Behandlung

Die Vorteile kandierter Orangenschalen für den Menschen liegen in ihrer erstaunlichen Zusammensetzung. Wir essen keine Orangenschalen frisch. Es sei denn, wir geben den Desserts etwas abgeriebene Schale hinzu. Daher sind kandierte Früchte eine der wenigen Möglichkeiten, diesen wichtigen, nährstoffreichen Teil der Zitrusfrucht zu essen, der Bestandteil der komplexen Behandlung vieler Krankheiten, vor allem Erkältungen, ist.

In der Orangenschale stecken besonders viele Phytonzide, die Viren und Bakterien bekämpfen. Wenn Sie während einer Grippeepidemie täglich mehrere kandierte Orangenschalen essen, können Sie Ihre Immunität deutlich stärken und sich vor der Krankheit schützen.

Sie enthalten auch Stoffe Senkung des Spiegels des schlechten Cholesterins im Blut.

Darüber hinaus ist Orangenschale ein ausgezeichnetes Antidepressivum, das Stress lindert und die Stimmung verbessert.

Schaden von kandierten Orangenschalen und Kontraindikationen

Der Schaden von kandierten Orangenschalen ist in erster Linie mit einem hohen Risiko einer allergischen Reaktion auf sie verbunden, da Zitrusschalen ein starkes Allergen sind und diese Eigenschaft in kandierten Orangenschalen erhalten bleibt. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie Kindern diese kandierten Früchte anbieten..

Der erhöhte Gehalt an Kohlenhydraten, vor allem Zucker, macht dieses Produkt kalorienreich (301 kcal pro 100 g), weshalb Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, kandierte Früchte mit besonderer Vorsicht konsumieren sollten, obwohl Orangenfrüchte in diesem Sinne zu den am wenigsten schädlichen gehören .

Darüber hinaus können kandierte Orangenschalen, wie alle anderen auch, Kontraindiziert für Menschen mit Diabetes.

Hallo meine lieben Leser! Weißt du, ich bin ein schrecklicher kleiner Pflücker! Es tut mir leid, dass ich Krümel vom Tisch werfe. Ich werde sie auf jeden Fall den Vögeln geben – ich werde sie auf die Terrasse ausschütten, wo die Spatzen morgens immer „herumhängen“, da ich meine Angewohnheit kenne, ihnen abends das Frühstück zuzubereiten. Die Hunde meiner Nachbarn kommen zu mir, um humanitäre Hilfe zu leisten – ich lasse ihnen Samen, Beinschienen, Venen und andere von Hunden geschätzte „Delikatessen“ in einer alten Schüssel liegen. Ich hebe nie meine Hand, um Orangenschalen in den Mülleimer zu werfen schmecken wunderbar in Muffins, Hüttenkäse-Auflauf oder einfach zum Tee.

Schade, dass in unserer Gegend überhaupt keine Orangen wachsen. Ansonsten würde ich sie ständig essen und das ganze Jahr über kandierte Schalen machen. Tatsächlich lassen sich mit Hilfe dieser wunderbaren Zitrusfrucht selbst sehr prosaische Gerichte und bescheidene Backwaren in ein „Feierwochenende“ verwandeln. Ein mit Orangen gebackenes Huhn „täuscht“ sofort vor und beginnt sich zumindest als Truthahn vorzustellen. Und der liebe und nahe Osterkuchen mit der Zugabe von kandierter Orangenschale ändert seinen Namen radikal in Panettone.

Wegen des italienischen Kuchens habe ich die bereits in Würfel geschnittenen Orangenschalen aufgehoben und sie meinem Gast buchstäblich aus der Hand gerissen, der beschloss, mir nach dem Nachtisch und Obst beim Abräumen des Tisches zu helfen. Die Dame sah mich ängstlich an, wagte aber nicht zu widersprechen. Auf meine verspäteten Erklärungen wandte sie kategorisch ein, dass Süßigkeiten gesundheitsschädlich seien.

Übrigens hat derselbe Verfechter gesunder Ernährung unbemerkt einen ganzen Teller kandierter Orangenschalen „zerstört“. Dieses unglückliche Ereignis ereignete sich, als wir mit unserem gemeinsamen Freund Schach spielten. Die Spieler vermischten nachdenkliche Gedanken mit seltenen Sätzen mit kakophonen Begriffen wie „Mittelspiel“, „Zugzwang“ und „Gambit“ und aßen goldrote süße Streifen so aufgeregt wie Sonnenblumenkerne. Der Blick der verängstigten Frau war nach dem Schachmatt nicht auf ihren besiegten König gerichtet, sondern auf den leeren Behälter, in dem vor einer halben Stunde ein provozierender Haufen kandierter Früchte gelegen hatte. „Das ist alles.“ sagte der unglückliche Schachspieler und lächelte schuldbewusst.

Ich schaffe es nie, eine anständige „Charge“ Krusten auf einmal zu sammeln. Alle Zitrusfrüchte sind hier teuer und wir kaufen sie nicht oft. Ich nutze jede Gelegenheit und koche kandierte Früchte, auch wenn es mir gelingt, nur eine Orange zu besitzen. Beim letzten Mal hatte ich „so viel“ wie etwas über 100 Gramm. Und ich war nicht zu faul, sie in eine höchst aromatische Köstlichkeit zu verwandeln. Die kandierten Früchte fielen gar nicht so klein aus – völlig ausreichend für einen kleinen Panettone. Natürlich, wenn der Ehemann und die Enkel sie nicht vorzeitig vernichten.

Rezept für kandierte Orangenschalen mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten

Schalen von „dickschaligen“ Orangen.
Zucker.
Wasser.
Zitronensaft oder Zitronensäure.

Wie man kocht

Ich möchte Sie daran erinnern, dass Sie die Orangen gründlich mit warmem Wasser, Seife (ohne Duftstoffe) und Backpulver waschen müssen, wenn Sie sich für die Verwendung von Schalen entscheiden.
Weichen Sie die Orangenschalen in reichlich kaltem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser alle anderthalb Stunden gegen frisches Wasser. Dies sollte unbedingt erfolgen – einige „Byaks“, mit denen der Hersteller die Früchte sorgfältig „gestopft“ hat, kommen ins Wasser. Je öfter Sie das Wasser wechseln, desto besser. Wir verlängern den „Badevorgang“ um 8-10 Stunden, mehr ist möglich. Nur in diesem Fall ist es besser, den Behälter mit den Krusten im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie nicht sauer werden.
Wir wiegen die „eingeweichten“ Schalen. Ich habe 134 Gramm bekommen. Genau so viel Zucker brauchen wir, um selbstgemachte kandierte Orangenschalen zuzubereiten.
Jetzt nehmen wir dreimal mehr Wasser als Zucker – in meinem Fall sind es 405 Gramm, fügen Zucker hinzu, rühren um und bringen den Sirup zum Kochen.
Die Schalen dazugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde kochen lassen.
So sehen Orangenschalen nach dem Einkochen in Sirup aus. Lassen Sie es 10–12 Stunden lang einwirken.
Am nächsten Tag noch einmal bei schwacher Hitze kochen. Jetzt müssen Sie ständig umrühren – es ist wenig Flüssigkeit vorhanden und ein Anbrennen sollte nicht erlaubt sein. Ich habe so lange gekocht, bis fast kein Sirup mehr übrig war, und zum Schluss habe ich etwas Zitronensaft ausgepresst (aus etwa zwei „Kreisen“ Zitrone für eine so kleine Menge).
Jetzt nehmen wir einen großen flachen Teller, ein Tablett, eine Schüssel – was auch immer auf dem Bauernhof verfügbar ist. Mit einer dünnen Schicht Butter einfetten. Wenn noch viel Sirup übrig ist, geben Sie die Schalen auf ein Sieb, damit der Sirup abtropfen kann.
Kandierte Früchte auf einen Teller legen. 2-3 Tage trocknen lassen. Ich habe es 2 Tage lang bei Zimmertemperatur getrocknet.
Kandierte Früchte in Zucker wälzen und bis zur Verwendung in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Das sind so süße und leckere kandierte Früchte.

Meine Kommentare

Kandierte Früchte nach diesem Rezept sind elastisch, aber recht weich. Sie sind nicht zur Langzeitlagerung bestimmt. Sie sollten möglichst bald nach der Zubereitung verzehrt werden. Allerdings werden sie im Haushalt immer schnell „verstreut“ und haben praktisch keine Chance zu verderben.
Angesichts der Preise für fertige kandierte Orangenschalen (wir haben durchschnittlich 300 Griwna pro kg) lohnt es sich zu lernen, wie man sie zu Hause zubereitet.
Ich werde nicht ins Detail gehen, sondern nur sagen, dass der Schaden von kandierten Früchten eine übermäßige Süße ist. Aber wir essen keine Kilogramm davon. Sie können auch schädlich sein, wenn Sie sie kochen, ohne sie vorher zu waschen und viele Stunden lang einzuweichen.
Die unbestrittenen Vorteile von kandierten Früchten sind einfach köstlich, wie mein Freund oben im Text sagte. Sein sonniges, helles Aussehen, sein Geschmack und sein Aroma können Ihre Stimmung heben. In unseren unruhigen Zeiten reicht das nicht mehr aus!
Wenn Sie eine Kombination aus salzig und süß-sauer mögen, dann achten Sie bitte auch auf im Ofen gebackene Ente mit Orangenglasur, gebratene Entenbrust mit Kirschsauce, Tiffany- und Tenderness-Salate mit Hühnchen und Pflaumen. Ich denke, diese Rezepte werden Ihnen gefallen.

Während ich mehrere Stunden saß und an dem Artikel arbeitete, wurde mein Rücken furchtbar steif und schmerzte. Vielleicht muss ich einen Haltungskorrektor kaufen. um sich wohl zu fühlen.

Heute ist das Programm wahrscheinlich ausgeschöpft. Ich bin Ihnen, meine lieben Leser, schon lange ein Rezept für Vanillepudding-Kuchen schuldig, aber bald werden sie auf den Seiten meines Blogs erscheinen. Und es wird auf jeden Fall Panettone-Kuchen und Osterkuchen mit diesen oder anderen kandierten Früchten geben, da die heutigen nicht zu retten sind.

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Das Rezept für kandierte Früchte ist längst aus dem Osten zu uns eingewandert. Die Delikatesse gilt zu Recht als einzigartig. Der Leckerbissen enthält viele nützliche Mikroelemente und ätherische Öle. Schauen wir uns Rezepte an, die jedem gefallen werden.

Würzige kandierte Orangenschale

Kardamom - 4 gr.
Ingwerwurzel - 12 gr.
Zimt (Schote) - 1 Stck.
Vanillezucker - 13 gr.
Nelken (Knospen) - 3 Stk.
Zitrone (mittel) - 1 Stk.
gefiltertes Wasser - 310 ml.
Kristallzucker (für Sirup) - 420 gr.
Orangen (groß) - 3 Stk.

Entfernen Sie die Schale von Zitrusfrüchten, sodass kein weißer Teil (Schicht) auf der Schale zurückbleibt. Legen Sie das Produkt auf ein Schneidebrett. Die Schale in dünne Streifen schneiden und zu einer Rolle rollen.
Stechen Sie das Produkt mit einem Zahnstocher ein und fädeln Sie es durch. Der Rohling wird wie Perlen aussehen. Gießen Sie kaltes Wasser in die Schüssel und tauchen Sie die Schale 50-55 Minuten lang ein. Danach muss die Schale in eine Edelstahlpfanne gegeben werden. Neues Wasser einfüllen.
Stellen Sie die Mischung auf den Herd und warten Sie, bis sie kocht. Danach muss das Produkt 12-15 Minuten gekocht werden. Ersetzen Sie nach Ablauf der Zeit die Flüssigkeit durch eine neue und wiederholen Sie den Vorgang auf die gleiche Weise. Die Manipulation sollte dreimal durchgeführt werden.
Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen separaten Behälter und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich die Partikel vollständig aufgelöst haben. Die Schale eintauchen und im sprudelnden Sirup 18–20 Minuten köcheln lassen. Als nächstes müssen Sie Gewürze hinzufügen und Zitronensaft hinzufügen.
Die Mischung eine Drittelstunde lang köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Produkt im Sirup, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend die kandierten Früchte herausnehmen und den Faden entfernen. Der Leckerbissen ist fertig, Sie können den Sirup nach Belieben verwenden, die süße Komposition mit Backwaren verwenden.

Kandierte Orangenschalen mit Zitronensaft

Orangenschale - 6 Stk.
Zitronensaft - 40 ml.
Zucker - 320 gr.
Salz - 10 gr.
Puderzucker - tatsächlich

Die Zubereitung der Orangenschale dauert 3 Tage. Es werden Manipulationen durchgeführt, damit keine Bitterkeit in der Schale zurückbleibt. Die Schale in kaltem Wasser einweichen, die Flüssigkeit 3-4 mal täglich wechseln.
Sie können auch auf eine schnellere Methode zurückgreifen, um die Bitterkeit aus der Orangenschale zu entfernen. Geben Sie die Schale in einen Topf mit kaltem Wasser, stellen Sie den Behälter auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht. Etwa 8 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab.
Ersetzen Sie die Flüssigkeit durch frische und fügen Sie 6 Gramm hinzu. Steinsalz, warten, bis Blasen entstehen. Die Schale 7 Minuten köcheln lassen. Wechseln Sie das Wasser und wiederholen Sie den Vorgang mit gesalzener Flüssigkeit. Insgesamt umfasst der Prozess 4 Schichten.
Legen Sie die Schale nach diesen Manipulationen in ein Sieb, spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab und warten Sie, bis überschüssige Feuchtigkeit abfließt. Schneiden Sie die Schale in Streifen oder in beliebige Formen. Nehmen Sie eine Metallpfanne und gießen Sie 0,3 Liter hinein. Trinkwasser.
Kristallzucker hinzufügen und die Zutaten vermischen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Die vorbereitete Schale zum heißen Sirup geben. Kochen Sie die Leckerei etwa 45 Minuten lang. Am Ende des Vorgangs frischen Zitronensaft einfüllen und umrühren.
Legen Sie die kandierten Früchte in ein Sieb und warten Sie, bis der süße Sirup abläuft. Sie können die Zuckerflüssigkeit als Zusatz zu Backwaren verwenden. Legen Sie die getrockneten kandierten Früchte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Die Schale mit Puderzucker bestreuen und die kandierten Früchte 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie den Ofen verwenden. Das Backblech mit dem Inhalt in den auf 70 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Warten Sie 1,5 Stunden. Der Leckerbissen ist verzehrfertig.

Creme - 35 ml.
Puderzucker - 45 gr.
Kakao - 55 gr.
Wasser - 315 ml.
Kristallzucker - 360 gr.
Orangen - 4 Stk.

Zitrusfrüchte waschen und in einen hitzebeständigen Behälter geben. Die Orangen mit kochendem Wasser übergießen und 12 Minuten warten. Wiederholen Sie die Manipulation. Trocknen Sie die Zitrusfrüchte mit einem weichen Handtuch ab. Die Trockenfrüchte in dünne Ringe schneiden.
Bereiten Sie Sirup aus Trinkwasser und Kristallzucker zu. Kochen Sie das Essen, bis es glatt und flüssig ist. Geben Sie die Zitrusfrüchte in einen trockenen Topf und gießen Sie den kochenden Zuckersirup hinein. Schalten Sie den Herd ein und kochen Sie die kandierten Früchte etwa 50 Minuten lang.
Übertragen Sie anschließend die durchscheinenden Produkte auf den Rost. Die kandierten Früchte für eine Viertelstunde bei einer Temperatur von etwa 120 Grad in den Ofen geben. Beginnen Sie gleichzeitig mit dem Kochen des Schokoladensirups.
Kakao, Sahne und Puderzucker in einem kleinen Topf vermischen. Rühren Sie die Zutaten um und warten Sie, bis sie kochen. Die Mischung etwa 6 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, systematisch umzurühren.
Nachdem Sie die kandierten Früchte zubereitet haben, tauchen Sie die Leckerei in die Schokoladenmischung. Legen Sie den Leckerbissen auf Pergamentpapier und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit ist der Leckerbissen verzehrfertig.

Kandierte Orangen mit Zimt

Puderzucker - tatsächlich
frisch gemahlener Zimt - 12 gr.
Zitronensäure - 3 gr.
Kristallzucker - 0,5 kg.
Orangen (reif) - 6 Stk.

Kaufen Sie kleine Früchte mit dicker Schale. Waschen Sie die Orangen unter fließendem Wasser und einem Waschlappen. Legen Sie die Früchte für 5-7 Minuten in kochendes Wasser. Wiederholen Sie die Manipulation zweimal. Trocken wischen.
Die Zitrusfrüchte in gleich große Stücke schneiden. In einen Behälter mit kaltem Wasser geben. Mehrmals aufkochen, dabei die Flüssigkeit wechseln. Jede Manipulation dauert etwa 6 Minuten. Es wird außerdem empfohlen, die Rohstoffe jedes Mal mit kaltem Wasser zu waschen.
Als nächstes müssen die Stücke auf einem Tuch ausgelegt und getrocknet werden. Als nächstes beginnen Sie mit dem Kochen des Sirups. 500 ml in einen Topf geben. gereinigtes Wasser, Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, und fügen Sie zukünftige kandierte Früchte hinzu.
Gemahlenen Zimt und Zitronensäure hinzufügen. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd auf eine niedrige Stufe. Die kandierten Früchte etwa 1,5–2 Stunden kochen. Das Produkt wird während des Garvorgangs nahezu transparent.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die kandierten Früchte im süßen Sirup, bis sie vollständig abgekühlt sind. In ein Sieb geben und warten, bis die süße Masse abtropft. Kandierte Früchte in Puderzucker wälzen und verzehren. Der Sirup kann als Imprägnierung verwendet werden.

Butter - 35 gr.
Wasser - 40 ml.
Zucker - 450 gr.
Orangen - 4 Stk.

Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie die Schale ab, so dass eine minimale weiße Schicht übrig bleibt. Hacken Sie die Schale nach Ihrem Geschmack. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen, sodass die Flüssigkeit die Schale leicht bedeckt.
Nach dem Kochen die Schale 10-12 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang, jedoch mit der Zugabe von 6 g. Salz. Diese Manipulation wird dazu beitragen, die Bitterkeit der Schale zu beseitigen. Lassen Sie die Flüssigkeit erneut ab, fügen Sie neues Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung 8 Minuten lang köcheln, nachdem die ersten Blasen entstanden sind.
Geben Sie die kandierten Früchte in ein Sieb, um die Flüssigkeit vollständig abtropfen zu lassen. Sirup aus Wasser und Zucker mit klassischer Technologie kochen. Sobald die Mischung kocht, Butter dazugeben. Mischen Sie die Zutaten.
Die kandierten Früchte zur Masse hinzufügen. Etwa 35 Minuten kochen, bis es transparent ist. Den Sirup nach dem Ausschalten des Herdes ziehen lassen. Den fertigen Leckerbissen in Pulver wälzen.

Video: kandierte Orangenschalen

Ein süßer Teegenuss aus natürlichen Zutaten. TOP 4 Rezepte für kandierte Orangenschale. Wie kocht man sie richtig?
Inhalt des Artikels:

Kandierte Orangenschalen sind ein schmackhafter und gesunder Leckerbissen, für dessen Zubereitung Sie die einfachsten Produkte benötigen, die wohl in jedem Haushalt zu finden sind. Kandierte Orangenschalen können Kindern bedenkenlos verabreicht werden, da sie nur gesundheitliche Vorteile bringen. Im Handel findet man nicht immer ein Naturprodukt, ohne Aromen, Konservierungsstoffe und Farbstoffe. Die beste Art, Süßigkeiten zuzubereiten, ist Dama, und jetzt erfahren Sie, wie man kandierte Orangenschalen richtig zubereitet.

Wie bereitet man kandierte Orangenschalen richtig zu?

Um Ihre Lieben, insbesondere Kinder, mit Ihrem kulinarischen Meisterwerk aus Orangen zu verwöhnen, benötigen Sie lediglich Zucker und Zitrusschale. Schneiden Sie die Krusten ab und nehmen Sie etwas Fruchtfleisch mit. Auf diese Weise erhalten Sie eine schmackhaftere und reichhaltigere Delikatesse.

Es dauert lange, kandierte Orangenschalen zu Hause zuzubereiten. Aber haben Sie keine Angst davor. Sie müssen die Schale lediglich längere Zeit im Wasser aufbewahren, damit die überschüssige Bitterkeit verschwindet. Während dieser Zeit müssen Sie es mehrmals wechseln, damit es nicht beschädigt wird. Wasser sollte nicht aus dem Wasserhahn entnommen, sondern gefiltert werden. Es muss sauber und von hoher Qualität sein, frei von Chlor und Rost.

Sie müssen die Krusten lange im Zuckersirup aufbewahren, damit sie damit gesättigt sind. Kandierte Früchte werden im gleichen Sirup gekocht. Danach werden sie getrocknet und kommen erst dann auf den Tisch. Das Ergebnis sind weiche, in Sirup getauchte oder vollständig getrocknete Bonbons.

Kinder bevorzugen weiche oder vollständig getrocknete kandierte Früchte. Man kann sie zum Tee trinken oder einfach so essen. Sie scheinen einen sonnigen Orangeton zu haben. Nach Meinung vieler Kinder ist diese Delikatesse noch schmackhafter als jede Schokolade.

Getrocknete kandierte Früchte können Sie in einem Glasbehälter mit Deckel aufbewahren. Es ist besser, dafür einen kühlen Ort zu wählen. Bewahren Sie mit Sirup gefüllte und weiche Süßigkeiten im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, da sie schneller verderben.

Sie können nicht nur Tee mit kandierten Zitrusfrüchten trinken, sondern diese Köstlichkeit auch beim Kochen verwenden. Viele Hausfrauen dekorieren Backwaren lieber mit zerkleinerten Süßigkeiten. Osterkuchen enthalten oft kandierte Orangen. Mit dieser Delikatesse werden Kekse duftend und lecker.

Der Sirup, der bei der Zubereitung kandierter Zitrusfrüchte übrig bleibt, kann beim Backen über die Kuchenschichten gegossen werden. Für den Geschmack eignet es sich auch gut als Zugabe zum Tee. Einige Hausfrauen bereiten mit diesem Sirup hausgemachte alkoholische Getränke zu. Sie können beispielsweise eine Tinktur mit Orangengeschmack zubereiten.

Die Vorteile von kandierter Orangenschale

Kandierte Orangenschalen sind ein Naturprodukt. Sie enthalten weder künstliche Zusatzstoffe noch Schwefeloxid, das häufig zur Behandlung von im Laden gekauften Trockenfrüchten verwendet wird. Schwefel trägt dazu bei, die Präsentation des Produkts lange zu bewahren und es schön und appetitlich zu machen. Es kann sehr schwierig sein, dieses chemische Element aus Trockenfrüchten auszuwaschen.

Während des Kochvorgangs geht den Orangen Vitamin C verloren, sodass Sie bei dieser Delikatesse nicht damit rechnen sollten, Ihr Immunsystem zu stärken. Im Allgemeinen sind in diesem Produkt nach dem Kochen in Zuckersirup nur wenige Vitamine enthalten.

Aber auch die in kandierten Orangenschalen enthaltene Glukose ist für uns wichtig. Ohne sie kann unser Gehirn nicht richtig funktionieren. Wenn Sie unbedingt etwas Süßes essen möchten, gönnen Sie sich lieber kandierte Orangenschalen als Schokolade oder Lebkuchen. Der Nutzen für den Körper ist größer, da der Kaloriengehalt kandierter Früchte geringer ist.

Darüber hinaus helfen Orangenbonbons, die Stimmung zu heben. Der Duft von Früchten versetzt den Körper in Arbeitsstimmung. Wenn Sie deprimiert oder einfach nur ein wenig traurig sind, dann wird Ihnen diese orangefarbene Köstlichkeit helfen.

Dieses Vergnügen hat auch finanzielle Vorteile. Kandierte Orangenschalen kosten sehr wenig. Früchte sind günstig, ihre Schalen werden meist weggeworfen, aber hier werden sie verarbeitet. Zucker ist im Haus jeder Hausfrau zu finden.

Wir warnen Sie, dass Sie sich von kandierten Orangenschalen nicht zu sehr hinreißen lassen sollten. Zucker in großen Mengen kann Ihre Zähne verderben und sich auch negativ auf Ihre Figur auswirken, sodass sich ein paar zusätzliche Falten am Bauch bilden.

TOP 4 Rezepte für kandierte Orangenschalen

Im Internet findet man viele Rezepte für kandierte Orangenschalen. Wir verraten Ihnen bewährte Möglichkeiten zur Zubereitung dieser Zitrusdelikatesse.

Jeder wird diese Version der kandierten Orangenschale lieben. Es ist ideal für unerfahrene Hausfrauen. Mit solchen Süßigkeiten können Sie Kinder verwöhnen, denn sie enthalten keine zusätzlichen Zusatzstoffe oder Gewürze.

Kaloriengehalt pro 100 g - 300 kcal.
Anzahl der Portionen - 10-15
Kochzeit – 36 Stunden (mit Einweichen, Kochen und Trocknen)

Zutaten:

Orangenschalen - 1 kg
Kristallzucker - 1,2 kg
Zitrone - 1/2 Stk.
Wasser - 500 ml
Puderzucker - 1 EL. mit einer Rutsche

Schritt-für-Schritt-Zubereitung klassischer kandierter Orangen:

Beginnen Sie abends mit der Zubereitung von Orangenfreuden, da Sie die Schalen die ganze Nacht im Wasser aufbewahren müssen. In dieser Zeit wird alle Bitterkeit von ihnen verschwinden.
Die Schalen müssen beim Einweichen nicht fein geschnitten werden. Es reicht aus, die Orange in 4 Teile zu teilen und die Schale mit etwas Fruchtfleisch davon abzutrennen.
Vergessen Sie nicht, das Wasser regelmäßig zu wechseln. Sie müssen nachts dreimal aufstehen und Ihr Wasser wechseln.
Dann morgens die eingeweichten Krusten in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Zitrusschale bei mäßiger Hitze 20 Minuten kochen.
Geben Sie die Schalen in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
Trennen Sie den weißen Teil mit einem Messer von den Orangenschalen. Dieser Teil wird während des Einweich- und Kochvorgangs sehr weich, sodass es nicht schwierig ist, ihn abzutrennen.
Schneiden Sie die Schalen in lange Streifen von maximal 0,5 cm Breite. Diese Größe ist ideal zum Einweichen in Zuckersirup und zum anschließenden Trocknen.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Sirups. Nehmen Sie 500 ml Wasser nach Rezeptangabe und vermischen Sie es mit 1,2 kg Kristallzucker. Gründlich mischen.
Geben Sie dieses Zuckerwasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 8-10 Minuten lang.
Anschließend den Saft aus der Zitrone auspressen und durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen. Legen Sie es in Zuckerwasser.
Geben Sie nun die gehackten Orangenschalen zum Sirup. Bei fest geschlossenem Deckel 20 Minuten garen. Machen Sie das Feuer mäßig. Während die Krusten garen, rühren Sie sie ein paar Mal um, damit sie nicht anbrennen.
Lassen Sie nun die gekochten Orangenschalen abkühlen. Idealerweise sollte die Schale bis zum Morgen einwirken.
Anschließend die in Sirup eingelegten Krusten wieder auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Die Vanilleschote hinzufügen und die Schale bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. In diesem Stadium kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Als nächstes fahren wir mit dem Trocknen der Orangen-Delikatesse fort. Legen Sie dazu ein Blatt Backpapier auf ein breites Backblech und legen Sie Ihre Krusten darauf.
Legen Sie die Krusten bei niedrigster Temperaturstufe in den Ofen. Lassen Sie die Tür offen.
Sie können sie einfach 5-6 Stunden lang auf dem Tisch trocknen.

Versuchen Sie, die kandierten Früchte nicht auszutrocknen, damit Sie sie bedenkenlos beißen und dieses wunderbare kulinarische Meisterwerk genießen können. Das fertige Gericht auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

Dieses Rezept ist für alle geeignet, die scharfe Leckereien lieben. Es ist besser, Kindern solche kandierten Früchte nicht zu geben, um keine Verdauungsprobleme zu verursachen. Und nicht jedes Kind wird diese Variante der kandierten Orangenschale mögen.

Zutaten:

Orangenschalen (von 8-10 mittelgroßen Früchten) – 500 g
Kristallzucker - 600 g
Reines Wasser - 400 ml
Zitronensaft – 4 EL.
Vanille – 1 Schote
Sternanis - 1 Stern
Pimenterbsen - 3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von kandierter Orangenschale mit Sternanis und Piment:

Die Orangen gründlich waschen. Da in diesem Gericht die Kruste verwendet wird, muss diese so gut wie möglich gewaschen werden. Verwenden Sie dazu eine spezielle Reibe zum Waschen von Obst und Gemüse.
Schneiden Sie die Orangen ab und fassen Sie etwa 1 cm des Fruchtfleischs zusammen mit der Schale ab. Schneiden Sie die Enden der Früchte ab und entsorgen Sie sie. Sie sollten nicht in das Gericht aufgenommen werden.
Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen großen Topf und erhitzen Sie ihn.
Dann das Wasser zum Kochen bringen und die Krusten hineingeben. Kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Das Feuer sollte niedrig sein.
Anschließend den Herd ausschalten und die Schale auf ein Sieb geben. Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab.
Lassen Sie das Wasser vollständig von den Krusten abtropfen. Und spülen Sie die Schalen noch einmal ab. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal.
600 Gramm Zucker und 400 ml Wasser in einen großen Topf geben.
Fügen Sie hier Zitronensaft, Vanille, Pfeffer und Sternanis hinzu. Schneiden Sie gleichzeitig die Vanilleschote der Länge nach auf, kratzen Sie das Mark heraus und lassen Sie alles im Sirup. Zuerst die Pfefferkörner mit einem Messer zerdrücken.
Den Sirup 5 Minuten kochen lassen.
Anschließend die Krusten in den Zuckersirup geben und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie nun die Hitze und lassen Sie die Schale eineinhalb Stunden köcheln.
Schalten Sie nach dieser Zeit den Herd aus und lassen Sie die Krusten in der Pfanne vollständig abkühlen.
Geben Sie Ihre zukünftigen kandierten Früchte in eine andere Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie sie dort bis zum nächsten Tag liegen.
Legen Sie die Schale zurück in ein Sieb und lassen Sie den restlichen Sirup abtropfen. Schneiden Sie die Kruste in dünne Streifen oder Würfel.
Nehmen Sie als nächstes ein Backblech und bedecken Sie es mit Pergamentpapier.
Kandierte Früchte auf Papier legen und in den Ofen stellen. Trocknen Sie sie mindestens 6 Stunden lang bei 80 Grad, bis sie vollständig gegart sind.
Anschließend die kandierten Früchte in einen Glasbehälter geben und abgedeckt aufbewahren, damit sie nicht austrocknen.

Sie müssen die kandierten Früchte nicht trocknen, sondern mit Sirup füllen und in einem Glasgefäß mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren. Wählen Sie die Lagermöglichkeit, die am besten zu Ihnen passt.

Schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen

Wenn Sie unbedingt kandierte Orangen möchten, aber keine Zeit haben, diese nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, können Sie auf die Express-Methode zurückgreifen.

Zutaten:

Orangen - 4 Stk.
Zitrone - 1 Stk.
Kristallzucker - 2 EL.
Puderzucker - nach Geschmack
Wasser - 7,5 l
Salz - 2 TL.
Zitronensäure - 2-3 g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung kandierter Zitrusfrüchte im Express-Verfahren:

Orangen und Zitrone gründlich waschen und die Schale abschneiden.
Die Schalen in einen Topf geben, 2,5 Liter Wasser hinzufügen und anzünden.
Die Krusten zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie die Krusten in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Das Wasser sollte möglichst kalt sein.
Anschließend die Schale zurück in die Pfanne geben und 2,5 Liter kaltes Wasser hinzufügen.
Fügen Sie hier 1 Teelöffel Salz hinzu. Es wird benötigt, um Bitterkeit schnell zu beseitigen.
Die Krusten bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Schale zurück auf das Sieb, halten Sie sie unter fließendes kaltes Wasser und geben Sie sie dann zurück in die Pfanne und geben Sie 2,5 Liter Wasser mit 1 Teelöffel Salz hinzu.
Die Krusten erneut 10 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen erneut in ein Sieb geben und abspülen.
Nachdem das Wasser abgelaufen ist, schneiden Sie die Schale in dünne Streifen. Ihre Breite sollte etwa 0,5 cm betragen.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Zuckersirups. Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie 1 Glas Wasser hinein. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Fügen Sie 2 Tassen Kristallzucker hinzu.
Wenn der Sirup kocht, tauchen Sie die Schale hinein.
Die Krusten bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten garen. Rühren Sie die Mischung ständig um.
Sobald fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Krusten durchscheinend werden, schalten Sie den Herd aus.
Geben Sie nun Zitronensäure in die Pfanne und vermischen Sie alles gründlich.
Die kandierten Früchte in ein Sieb geben und den restlichen Sirup abtropfen lassen. Abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen.
Decken Sie dann das Backblech mit einem Blatt Pergament ab und legen Sie die kandierten Früchte darauf.
Legen Sie die kandierten Früchte zum Trocknen in den Ofen. Die Temperatur darin sollte 80 Grad betragen. 6-7 Stunden lang weiter trocknen. Achten Sie darauf, dass sie nicht austrocknen.

Kandierte Orangen mit Butter

So ist die Köstlichkeit einfach und schnell zubereitet. Der gesamte Vorgang dauert ca. 4 Stunden. Stimmen Sie zu, im Vergleich zur klassischen Version ist dies ein schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen. Butter verhindert, dass die Schale beim Kochen am Boden der Pfanne anbrennt und macht die kandierten Früchte zarter.

Zutaten:

Orangen - 5 Stk.
Zucker - 2 EL.
Wasser - 1 EL.
Butter - 1 EL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von kandierten Orangenschalen mit Butter:

Die Orangen gut waschen und schälen. Dies geschieht am besten, indem Sie die Oberseite der Frucht kreuzweise abschneiden.
Anschließend die Schalen in dünne Streifen schneiden.
Legen Sie die Krusten in einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie gerade bedeckt sind.
Auf das Feuer legen und 20 Minuten kochen lassen.
Abgießen, die Kruste abspülen und den Vorgang fünfmal wiederholen. Dadurch wird den Zitrusschalen die Bitterkeit entzogen.
Wenn Sie die Krusten das letzte Mal kochen, geben Sie eine Prise Salz ins Wasser.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Sirups für zukünftige kandierte Früchte. Mischen Sie dazu 2 Tassen Zucker mit einem Glas Wasser und einem Esslöffel Butter. Alles gründlich vermischen und anzünden.
Orangenschalen in den kochenden Sirup geben. Kochen Sie die Schale bei schwacher Hitze, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dies dauert etwa 2 Stunden. Rühren Sie die Mischung ständig um.
Die kandierten Früchte auf ein Sieb geben und den restlichen Sirup abtropfen lassen. Legen Sie sie auf einen mit Kristallzucker bestreuten Teller.
Die kandierten Früchte vorsichtig wenden, sodass sie alle gleichmäßig mit Zucker bedeckt sind.
Trocknen Sie sie mehrere Stunden lang auf diesem Teller direkt auf der Küchentheke. Jetzt ist Ihre Delikatesse fertig!

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Heute schlage ich vor, ein einfaches und sehr leckeres Dessert zuzubereiten – kandierte Orangenschalen. In der Regel fügen wir bestenfalls Orangenschale und -schalen zu Getränken und Backwaren hinzu, doch meist wird darauf verzichtet. Und völlig unfair!

Helle und sonnige Orangenschalenstücke können zu einer gesunden und schmackhaften Delikatesse, einer exquisiten Dekoration für Getränke und Backwaren, einem duftenden Bestandteil von Desserts sowie einem natürlichen Ersatz für Süßigkeiten werden – Hauptsache, man findet den richtigen Umgang damit , und hier habe ich mehrere Möglichkeiten für Sie. Bereiten wir kandierte Orangenschalen, Orangenlutscher sowie einfache und köstliche Süßigkeiten darauf zu. Sollen wir anfangen?!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Orangen waschen und schälen. Je größer die Schalenstücke sind, desto einfacher lassen sich die kandierten Früchte in eine ordentliche Form bringen. Sehen Sie sich die Videoversion des Rezepts für zwei einfache Möglichkeiten an, Orangen schnell zu schälen.

Schneiden Sie die Orangenschalen in Stücke der gewünschten Größe und Form.

Die Orangenschalenstücke in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis sie knapp bedeckt sind.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Krusten 10 Minuten lang.

Anschließend das heiße Wasser abgießen und eine frische Portion kaltes Wasser über die Orangenschalen gießen.

1 TL hinzufügen. salzen, das Wasser zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dieser Schritt hilft dabei, die natürliche Bitterkeit von Orangen schnell zu beseitigen und gleichzeitig das reichhaltige Orangenaroma und den Geschmack der Schalen zu erhalten.

Lassen Sie das Salzwasser ab und gießen Sie ein letztes Mal kaltes Wasser über die Krusten. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Krusten weitere 10 Minuten lang. Anschließend das Wasser abgießen und die Krusten in ein Sieb geben.

In der Zwischenzeit den Zuckersirup zubereiten: 2 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Orangenschalenstücke in den kochenden Zuckersirup geben. Den Sirup zum Kochen bringen und die Krusten weitere 30–40 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs, falls gewünscht, etwas Zitronensaft oder Zitronensäure (nach Geschmack) zum Sirup hinzufügen.

Während ich über kandierte Orangenschalen spreche, kann ich nicht über eine andere Version kandierter Orangenschalen schweigen, die ich oft zubereite – Orangenbonbons.

Solche kandierten Bonbons können Sie gezielt aus ganzen Orangen zubereiten. Aber meiner Meinung nach eignet sich diese Methode noch besser zum Aufbewahren von Orangenhälften, „Schwänzen“ und anderen vereinzelten Orangenstücken, die an Feiertagen oft übrig bleiben.

Tatsache ist, dass bei der Zubereitung von Orangenbonbons die Stücke in einer Schicht in eine Bratpfanne gelegt werden. In eine so platzierte große Bratpfanne werden meist 2, maximal 3 Orangen gelegt. Natürlich ist es mühsam, auf diese Weise Lutscher aus einer großen Anzahl Orangen herzustellen, aber Stücken, die sonst einfach verschwinden würden, neues Leben einzuhauchen, ist genau richtig.

Um kandierte Orangenschalenlutscher zuzubereiten, schneiden Sie die Orangen in dünne Scheiben.

Bereiten Sie 2 Behälter vor: einen mit kaltem Wasser und einen mit kochendem Wasser. Die Orangenscheiben etwa 1 Minute lang in kochendes Wasser legen. Sobald die Stücke weich sind, geben Sie sie in kaltes Wasser. Lassen Sie die Stücke etwas abkühlen und lassen Sie sie dann abtropfen.

Wasser und Zucker in einer Pfanne vermischen. Den Sirup bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.

Legen Sie die Orangenscheiben in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Ich lege die Stücke leicht überlappend aus – 3 kleine Orangen passen hinein.

Kochen Sie die Stücke 1–1,5 Stunden lang bei schwacher Hitze, ohne dass der Sirup stark kocht.

Orangenschale und -scheiben auf Backpapier legen und trocken tupfen. Sie können kandierte Früchte auf natürliche Weise trocknen, indem Sie sie 24–48 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen lassen. Oder im Ofen – bei minimaler Temperatur 2-3 Stunden lang, bis die kandierten Früchte hart werden.

Selbstgemachte kandierte Orangenschalen sind fertig! Guten Appetit!

Fertige kandierte Orangenschalen und Orangenlutscher können in Zucker getaucht werden, aber noch schmackhafter – in geschmolzener Schokolade erhält man fast Orangen-Schokoladen-Bonbons. Die Schokolade kann in einer dicken Schicht aufgetragen werden, indem man die Stücke in Schokolade taucht, oder in einer dünnen Schicht, indem man die Stücke mit einem Backpinsel mit Schokolade bedeckt. Auf jeden Fall wird es sehr lecker sein! Probieren Sie es aus!

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