Rezepte für Antonovka, eingeweicht in Gläsern. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Roggenstroh in Plastikfässern oder im Eimer

Das Einweichen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Äpfel für den Winter vorzubereiten. Köstliche eingeweichte Äpfel, zu Hause zubereitet, sind eine hervorragende Ergänzung zu Salaten, Beilagen, Fleisch, Geflügel und Fisch.

Welche Apfelsorten eignen sich zum Einweichen zu Hause?

Für welche Art des Einweichens von Äpfeln Sie sich auch entscheiden, Sie können nur späte (Herbst-)Apfelsorten verwenden, die einen süß-sauren Geschmack haben. Am häufigsten sind dies Antonovka, Anis und Pepin. Zum Einweichen eignen sich nur reife Früchte, daher müssen sie nach dem Pflücken der Äpfel einige Zeit an einem warmen Ort liegen.

Wie lässt man Äpfel am besten einweichen?

Zum Einweichen von Äpfeln verwendet man am besten Fässer, diese Methode ist jedoch nicht mehr relevant, da sie sehr arbeitsintensiv ist. Hausfrauen verwenden meist große Emaillepfannen oder große Gläser, in die sie problemlos die benötigte Anzahl Äpfel hineinstellen können.

Tipps für die Zubereitung eingeweichter Äpfel zu Hause:

• Der Behälter zum Einweichen der Äpfel muss vorbereitet werden: gründlich mit Backpulver gereinigt, gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen;
• Als Ladung können Sie einen flachen Teller verwenden, auf den ein Liter Wasserglas gestellt wird;
• Sie sollten wissen, dass Äpfel bei jeder Methode zum Einweichen aktiv Salzlake absorbieren. Daher ist es notwendig, sie regelmäßig hinzuzufügen, da sonst die obersten Schichten der Äpfel einfach verderben.
• Für 1 Eimer Äpfel benötigen Sie ca. 5-6 Liter Füllung.

Eingelegte Äpfel wurden traditionell auf drei Arten zubereitet: normal (klassisch), sauer und süß. Schauen wir uns jeden Rohling genauer an.

Das Einweichrezept ist einfach: Äpfel in vorbereitete Behälter geben, eingießen, Früchte einfüllen, beladen und nach eineinhalb bis zwei Monaten kann man eine Probe entnehmen.

Für 1 Kilogramm Äpfel benötigen Sie:

• 1,5 Liter Wasser,
• 4 Esslöffel Honig oder Zucker,
• eine Handvoll Johannisbeer- und Kirschblätter,
• 1,5 Teelöffel Salz,
• Zimt, Nelken und Senfbohnen (nach Geschmack).

Vorbereitung

1. Äpfel müssen in warmem Wasser gewaschen und sortiert werden, da nur unbeschädigte Früchte geeignet sind.
2. Der Boden des Behälters ist mit Kirsch- und Johannisbeerblättern ausgelegt, reife Äpfel sind in dichten Reihen mit dem Schwanz nach oben ausgelegt. Nach zwei Reihen muss erneut eine Schicht Blätter aufgelegt und der Vorgang wiederholt werden, bis der Behälter fast bis zum Rand mit Äpfeln gefüllt ist.
3. Es ist besser, die Füllung im Voraus vorzubereiten. Bringen Sie dazu das Wasser zum Kochen und geben Sie alle oben aufgeführten Zutaten hinzu. Die Füllung muss auf 30-35 Grad abgekühlt und über die Äpfel gegossen werden.

Mit einem Gewicht abdecken, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Die Gerichte mit Äpfeln müssen mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit der Fermentationsprozess beginnt, und anschließend an einen kühlen Ort gestellt werden. Fertig eingeweichte Äpfel können in anderthalb bis zwei Monaten serviert werden.

Es gibt viele Rezepte für sauer eingeweichte Äpfel, aber das originellste ist das mit Kohl. Der Kochvorgang unterscheidet sich nicht von der klassischen Methode des Einweichens von Äpfeln.

Für 3 Kilogramm Äpfel benötigen Sie:

• 4 Kilogramm Kohl;
• zwei Karotten;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Salz.

Vorbereitung

1. Der Kohl muss fein gehackt und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben werden. Anschließend Kohl, Karotten, Salz und Zucker verrühren, bis Gemüsesaft entsteht.
2. Als nächstes legen Sie eine Schicht Kohl auf den Boden des vorbereiteten Behälters, verdichten ihn, eine Schicht Äpfel, dann wieder Kohl, Äpfel usw. Die oberste Schicht ist Kohl. Wenn der abgesonderte Gemüsesaft nicht ausreicht, bereiten Sie eine Salzlösung mit einem Esslöffel Zucker und Salz pro 1 Liter Wasser vor.

Sie müssen wie im ersten Rezept eine Biegung oben anbringen. Der Behälter mit der Zubereitung muss mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit der Fermentationsprozess beginnt. Anschließend müssen die sauer eingeweichten Äpfel und der Kohl 1 Monat lang an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Das Rezept zur Herstellung süßer eingelegter Äpfel unterscheidet sich vom üblichen (klassischen) nur dadurch, dass der Salzlake mehr Zucker oder Honig zugesetzt wird.

Um 10 Liter Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

• 300 gr. Honig oder 400 gr. Sahara,
• 100 gr. Roggenmehl,
• 150 gr. Salz,
• Johannisbeer- und Kirschblätter.

Vorbereitung

1. Der Behälter zum Einweichen von Äpfeln muss gründlich gewaschen, getrocknet und Johannisbeerblätter auf den Boden gelegt werden. Legen Sie vorsichtig eine Schicht Äpfel darauf.
2. Die nächste Schicht sind Kirschblätter. Als nächstes sollten Sie wieder eine Schicht Äpfel, Johannisbeerblätter usw. auflegen. Die letzte Schicht sind Kirschblätter.
3. Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie alle oben genannten Zutaten in heißem Wasser auflösen: Zucker oder Honig, Salz, Roggenmehl. Kühlen Sie die Lösung auf Raumtemperatur ab und gießen Sie sie über die Äpfel.
4. Am Ende des Garvorgangs wird das Werkstück wie in den vorherigen Rezepten mit einem kleinen Gewicht bedeckt.

Süße eingeweichte Äpfel werden mindestens eineinhalb Monate lang bei einer Temperatur von +14 - +17 Grad zubereitet.

Unsere Großmütter bereiteten eingeweichte Äpfel zu; dieses Gericht hat bis heute nicht an Aktualität verloren. Durch den Verzicht auf eine Wärmebehandlung bleiben die meisten Vitamine in den Früchten erhalten. Am besten verwenden Sie Spätherbst- oder Wintersorten, elastische und reife Früchte. Einfache Rezepte helfen Ihnen, Antonovka-Äpfel für den Winter einzuweichen.

Das Einweichen von Äpfeln zu Hause ist kein arbeitsintensiver Prozess. Um saftige Zubereitungen zu erhalten, ist es wichtig, die Früchte zunächst bei Zimmertemperatur aufzubewahren. Die Menge der Zutaten kann nach eigenem Ermessen geändert werden.

Zutaten:

• Antonovka – 8 – 10 Kilogramm;
• Speisesalz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 200 Gramm;
• Johannisbeerblätter - nach Geschmack;
• gereinigtes Wasser – 5 Liter.

Waschen und sortieren Sie die Äpfel; Früchte, die verfault sind oder vom Baum gefallen sind, sollten Sie beiseite legen. Die Früchte sollten ungefähr gleich groß sein.

Der Einweichbehälter muss steril sein. Wir verwenden Drei-Liter-Gläser, diese müssen gekocht werden. Legen Sie saubere Äpfel fest in einen Behälter.

Die Zubereitung von eingeweichter Antonovka dauert etwa 2 Wochen, im Durchschnitt 10 – 15 Tage. Anschließend müssen die Äpfel an einen kühlen Ort gestellt werden. Wenn die Früchte während der Gärung viel Wasser aufgenommen haben, fügen Sie Marinade hinzu.

Nach ein paar Wochen kann das fertige Gericht als Dessert oder Snack serviert werden.

In einem Fass

Ursprünglich wurden eingeweichte Äpfel in Fässern zubereitet. Wenn Sie Holzbehälter auf Lager haben, hilft Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept beim Einweichen köstlicher Früchte für den Winter. Um die Würze zu erhöhen, werden Apfelfrüchte mit schwarzen Johannisbeer-, Kirsch- oder Weinblättern kombiniert.

Zutaten:

• Äpfel – 5 Kilogramm;
• Speisesalz – 50 Gramm;
• Kristallzucker – 1 Tasse oder 250 Gramm;
• Gartenkirsch- und Johannisbeerblätter - 30 - 40 Stück;
• gefiltertes Wasser – 5 Liter.

Holzbottiche oder Fässer waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Der Fermentationsprozess von Äpfeln muss in einem sterilen Behälter stattfinden.

Anschließend die Johannisbeer- und Kirschblätter waschen und auf den Boden eines sterilen Fasses legen. Jeweils ca. 8 - 10 Stück. Eine Schicht Äpfel darüber streuen. Die Schichten sollten gleichmäßig abgewechselt werden.

Kochen Sie ca. 5 Liter Wasser, es kann sein, dass weniger Flüssigkeit benötigt wird. Lassen Sie sich vom Volumen des Fasses leiten. Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen. Antonovka sollte mit gekühlter Salzlake gefüllt werden.

Bedecken Sie die Oberfläche des Fasses mit Johannisbeerblättern, sodass die oberste Apfelschicht bedeckt ist. Nach 5 bis 7 Tagen beginnt der Inhalt zu gären. Stellen Sie den Behälter daher an einen kühlen, dunklen Ort. Nach einem Monat sind die eingeweichten Äpfel fertig.

Ein einfaches Zubereitungsrezept

Nicht jede Hausfrau hat ein Eichenfass, daher können eingeweichte Äpfel in Gläsern oder einem Topf zubereitet werden. Selbst wenn das Einweichen von Früchten zum ersten Mal durchgeführt wird, wird die Zubereitung nach einem einfachen Rezept auf jeden Fall köstlich sein.

Zutaten:

• Antonovka – 2 Kilogramm;
• schwarze Johannisbeerblätter – 10 Stk.;
• Kristallzucker – 350 Gramm;
• grobes Salz – 100 Gramm;
• Wasser – 4,5 Liter.

Bereiten Sie zunächst Behälter für Obst vor. Gläser mit Sodalösung waschen und anschließend sterilisieren.

Es ist gut, Antonovka auszusortieren; wurmige und verdorbene Früchte sind nicht geeignet. Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser und geben Sie sie in sterile, trockene Gläser.

Bereiten Sie die Füllung für Äpfel aus einer Mischung der angegebenen Menge Salz und Zucker vor. Das Wasser muss nicht abgekocht werden; die Bestandteile werden in kaltem Wasser gelöst.

Gießen Sie den resultierenden Sirup über die Früchte; die Flüssigkeit sollte die Äpfel vollständig bedecken. Die Zubereitungen mit Deckeln verschließen und 5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann stellen Sie die Gläser mit Antonovka in den Keller.

Während des Fermentationsprozesses können die Zubereitungen trüb werden und viel Marinade aufnehmen. In diesem Fall lohnt es sich, die Füllung in die Gläser zu füllen. Nach anderthalb Monaten an einem kühlen Ort ist ein köstlicher Snack aus eingeweichten Äpfeln fertig.

Mit Roggen

Eingelegte Äpfel in Roggenlake gelten traditionell als russisches Gericht. Ein detailliertes Rezept hilft Ihnen, die Früchte richtig einzuweichen. Idealerweise werden Eichenbottiche verwendet, deren Böden mit Stroh bedeckt sind.

Zutaten:

• Antonovka – 2 Kilogramm;
• Roggenmehl – ​​2 Tassen;
• grobes Salz – 3 Esslöffel;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Wasser – 2,5 Liter.

2 Tassen Roggenmehl im Ofen trocknen. Es sollte eine angenehme Backmilchfarbe annehmen. Als nächstes gießen Sie das kalzinierte Mehl in einen Topf; in solchen Gerichten kann das Mehl nicht schnell abkühlen.

Um Roggenlake zu erhalten, gießen Sie nach und nach etwas kochendes Wasser in das Mehl. Die Konsistenz sollte gleichmäßig und ohne Klumpen sein.

Spülen Sie die Antonovka ab und legen Sie sie in 1-2 Reihen mit den Stielen nach oben in einen Topf. Für den Geschmack eine Schicht Johannisbeerblätter und Dillschirme hinzufügen. Füllen Sie den Behälter schichtweise bis zum Boden. Den Inhalt mit kalter Salzlake übergießen. Platzieren Sie die Ladung.

Um zu verhindern, dass Staub und Schmutz in das Werkstück gelangen, decken Sie die Pfanne mit Gaze ab. Lassen Sie die Äpfel 4 Tage lang bei Zimmertemperatur einweichen und stellen Sie die Früchte dann in den Keller. Nach 2 Monaten sind die Äpfel verzehrfertig.

Mit Honig

Richtig für den Winter vorbereitete Äpfel haben zartes, saftiges Fruchtfleisch. In diesem Fall verleiht Honig den eingeweichten Äpfeln Süße und die Salzlake nach Antonovka kann als Kompott getrunken werden. Bei der Zubereitung gibt es keine Schwierigkeiten; in Abwesenheit von Antonovka werden Herbst-Winter-Apfelsorten ausgewählt.

Zutaten:

• Honig – 550 Gramm;
• Antonovka-Äpfel – 2,5 Kilogramm;
• Speisesalz – 200 Gramm;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Kirschblätter - nach Geschmack.

Spülen Sie die angegebene Anzahl Äpfel unter fließendem Wasser auf einem speziellen Sieb für Obst und Gemüse ab. Wenn Sie möchten, schneiden Sie die Stiele ab, Sie können sie aber auch stehen lassen, wenn sie nicht zu lang sind. Die Kirschblätter ebenfalls gründlich waschen.

Sie können einen beliebigen Behälter zum Einweichen wählen. Wenn es im Haus einen tiefen Plastikbehälter gibt, dann nutzen wir ihn. Spülen Sie den Behälter aus und überbrühen Sie ihn mit kochendem Wasser. Legen Sie saubere Kirschblätter auf den Boden. Legen Sie die gewaschene Antonovka zum Einweichen in einen Behälter und bedecken Sie die Oberseite mit Kirschzweigen.

Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit der resultierenden Füllung. Die Flüssigkeit sollte die Früchte gut bedecken. Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzu; Zimt oder Nelken passen gut zur Zubereitung. Mit Deckeln verschließen und 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Stellen Sie die Behälter mit eingeweichter Antonovka nach der angegebenen Zeit in den Keller oder Keller. Die Früchte müssen noch etwa 2 Wochen ziehen. Normalerweise sind die eingeweichten Äpfel mit Honig nach 10 – 13 Tagen fertig.

Der süße Snack wird als eigenständiges Gericht oder als Zutat in einem Obstsalat verzehrt. Angebrochene eingeweichte Äpfel mit Honig im Kühlschrank aufbewahren.

Lange Zeit war das Einweichen von Äpfeln die gebräuchlichste Methode, Äpfel zuzubereiten, obwohl es durchaus üblich war. Dadurch erhalten Früchte nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern behalten auch ein Maximum aller Nährstoffe. Heutzutage kann man eingeweichte Äpfel bei Großmüttern auf Märkten oder sogar in großen Supermärkten kaufen, aber am besten ist es natürlich, sie selbst zuzubereiten.

Wenn Sie bereit sind, Zeit und Mühe in diesen Prozess zu investieren, verraten wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten, eingeweichte Äpfel zuzubereiten. Wenn nicht, können Sie zum Beispiel jederzeit etwas anderes daraus zubereiten.

Eingeweichte Antonovka-Äpfel - Rezept

Zutaten:

• Äpfel (Sorte Antonovka) – 1 Eimer;
• Zucker – 300-400 g;
• Salz – 2-3 EL. Löffel;
• Blätter und Zweige von Himbeeren, Johannisbeeren, Zitronenmelisse und Kirschen.

Vorbereitung

Um eingeweichte Äpfel zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie am besten Emaillegeschirr. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, legen Sie die Hälfte der Blätter und Zweige auf den Boden, waschen Sie die Äpfel darauf und dann die andere Hälfte der Blätter und Zweige.

Um die Marinade zuzubereiten, etwas Wasser auf das Feuer geben, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen, mit kaltem kochendem Wasser verdünnen und über die Äpfel gießen, sodass die Marinade sie vollständig bedeckt. Legen Sie ein Gewicht darauf und fügen Sie im Laufe der nächsten Woche nach und nach Marinade hinzu, während die Äpfel sie aufnehmen.

Anschließend die Schüsseln mit den Äpfeln an einen kalten Ort stellen und dort mindestens 1,5 Monate aufbewahren. Fertige eingeweichte Äpfel können ein separates Gericht sein oder eine hervorragende Füllung für gefülltes Geflügel oder Fleisch sein.

In diesem Rezept verraten wir Ihnen, wie man eingeweichte Äpfel in einer Marinade mit Minzezusatz zubereitet, was dem fertigen Gericht eine besondere Pikantheit verleiht.

Zutaten:

• Äpfel – 5 kg;
• Kirsch- und schwarze Johannisbeerblätter;
• Minzezweige;
• Wasser – 10 l;
• Honig – 250-300 g;
• Salz – 150 g;
• Malz- oder Roggenmehl – ​​100 g.

Vorbereitung

Legen Sie einige schwarze Johannisbeerblätter auf den Boden der Schüssel, in der Sie die Äpfel kochen möchten, nachdem Sie sie zuvor gewaschen haben. Legen Sie die Äpfel in zwei Schichten darauf, legen Sie Kirschblätter darauf und dann wieder Äpfel. Die nächste Schicht besteht aus Minzblättern (es sollten nur sehr wenige davon sein) und wieder Äpfeln. Die letzte Schicht kann eine Mischung aus schwarzen Johannisbeer- und Kirschblättern sein, zu denen noch ein paar Minzblätter hinzugefügt werden. Decken Sie das Ganze beispielsweise mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

Honig, Salz und Malz in warmem kochendem Wasser auflösen. Abkühlen lassen und über die Äpfel gießen. Bewahren Sie den Behälter 6-7 Tage lang in einem kühlen Raum auf und stellen Sie sicher, dass die Salzlösung die Früchte vollständig bedeckt. Fügen Sie bei Bedarf noch mehr hinzu. Danach lassen Sie die eingeweichten Äpfel 4-6 Wochen lang in der Kälte ziehen.

Rezept für eingeweichte Äpfel mit Kohl

Zutaten:

• Äpfel – 3 kg;
• Karotten – 3-4 Stk.;
• Kohl – 4 kg;
• Salz – 3 EL. Löffel;
• Zucker – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Den Kohl waschen und hacken. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse vermischen, Salz und Zucker dazugeben und mit den Händen etwas andrücken, damit der Kohl seinen Saft abgibt. Die gewaschenen Äpfel in einen Topf geben, Kohl dazugeben und alle vorhandenen Ritzen damit füllen. Auf den Äpfeln sollte eine 2-3 cm dicke Kohlschicht liegen.

Füllen Sie alles mit Kohlsaft auf, und wenn nicht genug davon vorhanden ist, dann mit einer Salzlake aus 1 Glas kaltem Wasser, gewürzt mit einem Esslöffel Salz und Zucker. Bedecken Sie dies mit ganzen Kohlblättern, einem Teller und setzen Sie es unter Druck. Bewahren Sie die Äpfel zwei Wochen lang bei Zimmertemperatur und anschließend weitere zwei Wochen an einem kühlen Ort auf.

Eingeweichte Äpfel mit Senf – Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Senf, Salz und Zucker in Wasser geben, zum Kochen bringen und die Salzlake abkühlen lassen. Den Boden eines Fasses oder einer Pfanne mit schwarzen Johannisbeerblättern auslegen, Äpfel darauf legen und mit Salzlake auffüllen. Etwa eine Woche bei Zimmertemperatur stehen lassen, anschließend weitere 2-3 Wochen an einem kühlen Ort.

Zu jeder Jahreszeit ist es angenehm, frische und saftige Äpfel zu knabbern. Eine große Ernte über einen längeren Zeitraum zu konservieren, ist nicht so einfach. In diesem Fall empfiehlt es sich, auf die besten Rezepte für die Zubereitung eingeweichter Äpfel für den Winter zurückzugreifen. Der Kochvorgang erfordert nicht viel Zeit und Mühe, sofern die Konserventechnologie vollständig erhalten bleibt. Äpfel werden in Fässern oder Gläsern mit Kristallzucker, Meerrettich, Honig, Senf und anderen Zutaten hergestellt.

Kochprinzipien

Das Entsaften von Äpfeln erfolgt durch die Umwandlung der darin enthaltenen Fruktose in Milchsäure und Alkohol. Zu diesem Prozess tragen Hefe- und Milchsäure-Mikroorganismen bei. Daher erhält das Produkt im fertigen Zustand einen süß-sauren Geschmack.

Nicht alle Apfelsorten werden zum Einweichen verwendet. Sie müssen folgende Kriterien erfüllen:

• nehmen Sie Früchte mittlerer, einheitlicher Größe;
• dicht, hart;
• sauer im Geschmack;
• eher von einem Baum gepflückt als vom Boden gepflückt;
• keine rote Röte.

Frisch gepflückte Äpfel dürfen nicht zum Einlegen verwendet werden. Sie müssen sich eine Weile hinlegen, damit die Stärke Zeit hat, sich in natürlichen Zucker umzuwandeln.

Eine einfache Snack-Option

Leckere, saftige und aromatische Früchte zuzubereiten ist ganz einfach. Es ist nicht notwendig, große Mengen an Gewürzen und aromatischen Kräutern hinzuzufügen. Mit einer kleinen Menge Gewürzen erhält man Äpfel mit einem originellen Geschmack. Betrachten Sie ein Rezept für die Zubereitung eingelegter Äpfel zu Hause.

Produkte:

• Äpfel - 8,5 kg;
• Kristallzucker - 0,4 kg;
• Speisesalz - 50 g;
• Gussminze - 30 g;
• gefiltertes Wasser - 1 l;
• Johannisbeerblätter - 35 g.

Verfahren:

1. Die Früchte gründlich abspülen, Stiele und Blätter entfernen. Legen Sie die gewaschenen Blätter auf den Boden des sterilen Glases, in dem der Snack zubereitet wird.
2. Flüssigkeit in einen Topf gießen, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Nach dem Kochen kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Legen Sie die Äpfel fest in vorbereitete Gläser und gießen Sie zuerst die Marinade hinein. Wenn nicht genug vorhanden ist, fügen Sie gekochte, abgekühlte Flüssigkeit hinzu. Drücken Sie darauf und lassen Sie es eine Woche lang an einem warmen Ort stehen. Fügen Sie dabei regelmäßig frische, gekühlte Salzlake hinzu.
4. Nach Ablauf der Zeit die Gläser an einen kalten Ort stellen und dort 45 Tage ruhen lassen.

Mit Preiselbeeren

Sie können den Snack in Gläsern, Emailleeimern oder einem großen Topf zubereiten. Der Hauptvorteil des Gerichts besteht darin, dass die Komponenten alle Vitamine und andere nützliche Substanzen für den Körper enthalten. Betrachten Sie ein Rezept für in einem Eimer eingeweichte Äpfel.

Produkte:

• Preiselbeeren - 550 g;
• Äpfel - 5,5 kg;
• Kristallzucker - 550 g;
• Weinblätter - 50 g;
• gefiltertes Wasser - 2,7 l.

Wir machen das:

1. Spülen Sie die Äpfel gründlich ab. Brühen Sie zunächst den emaillierten Eimer ab und prüfen Sie, ob Späne vorhanden sind. Legen Sie Weinblätter auf den Boden, die problemlos durch Johannisbeer- oder Kirschblätter ersetzt werden können. Die vorbereiteten Apfelfrüchte mit den Stielen nach oben auflegen und mit gewaschenen Beeren bestreuen. Alles wieder mit Blättern bedecken.
2. Gießen Sie die erforderliche Menge Flüssigkeit in einen separaten Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen Sie, warten Sie, bis sich die Hauptzutat vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Gießen Sie vorbereitetes Süßwasser über vorbereitete Äpfel und Preiselbeeren. Legen Sie ein Schneidebrett darauf und stellen Sie ein 2-Liter-Glas Wasser darauf. Stellen Sie den Eimer mit dem Inhalt an einen kühlen Ort und lassen Sie ihn 10 Tage lang stehen. Es ist wichtig, dass sich auf der Oberfläche kein Schaum mehr bildet. Gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Senf

Es wird nicht schwer sein, eingeweichte Äpfel mit Senf in Gläsern für den Winter zu Hause zuzubereiten. Der Geschmack und das Aroma der Zubereitung sind angenehm.

Produkte:

• Äpfel - 5,5 kg;
• gefiltertes Wasser - 11 l;
• Johannisbeerblätter;
• Senf (Trockenpulver) – 3,5 EL;
• Kristallzucker - 220 g;
• Speisesalz - 120 g.

Zunächst empfiehlt es sich, die Sole vorzubereiten. Gießen Sie dazu die Flüssigkeit in einen großen Topf, fügen Sie Salz zum Einmachen, Senf und Zucker hinzu. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Spülen Sie in der Zwischenzeit die Gläser gründlich aus und sterilisieren Sie sie, legen Sie Johannisbeerblätter auf den Boden und anschließend gut gewaschene Äpfel. Mit kalter Salzlake auffüllen. Unter eine Presse stellen und 1 Woche lang in einem Raum mit einer Temperatur leicht unter der Raumtemperatur aufbewahren. Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie kann man Antonovka einweichen?

Antonovka ist eine Apfelsorte, die sich perfekt zum Einweichen eignet. Beim Einmachen erhalten die Früchte einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Ein einfaches Rezept für eingeweichte Antonovka-Äpfel für den Winter wird ein karges Wintermenü abwechslungsreicher gestalten.

Produkte:

• Minzblätter - 15 g;
• Johannisbeeren - 20 g;
• Kirschblätter - 20 g;
• Äpfel - 5 kg;
• gefiltertes Wasser - 9,5 l;
• natürlicher Honig - 380 g;
• Speisesalz - 170 g;
• Roggenmehl - 120 g.

Spülen Sie einen großen Topf gründlich aus und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Legen Sie saubere Blätter auf den Boden. Äpfel waschen, Zweige und Blätter entfernen. Legen Sie die Früchte abwechselnd mit aromatischen Kräutern in einen Behälter.

Gießen Sie warme, gekochte Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Imkereiprodukt, Speisesalz und Mehl hinzu. Gründlich umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Füllen Sie den Behälter mit Salzlake und setzen Sie eine Presse darauf. Stellen Sie es 45 Tage lang an einen warmen Ort und stellen Sie es dann in die Kälte.

Eingeweichte Äpfel mit Kohl

Beim Einweichen geht der Geschmack der Früchte nicht verloren, sondern wird im Gegenteil pikanter und raffinierter. Wie kann man Äpfel für die Langzeitlagerung richtig einweichen?

Produkte:

• Äpfel - 3,5 kg;
• Weißkohl - 4,5 kg;
• Karotten - 200 g;
• Kristallzucker - 60 g;
• nicht jodiertes Salz - 75 g.

Verfahren:

1. Den Kohl schälen, abspülen und in dünne Streifen schneiden. Spülen Sie die Äpfel ab und entfernen Sie gegebenenfalls Zweige und Blätter. Die Karotten in einer dünnen Schicht schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Kohl und Karotten in einer separaten Schüssel vermengen. Salz und Kristallzucker hinzufügen und mit Druckbewegungen verrühren, bis der Saft herauszuragen beginnt.
3. Geben Sie Äpfel und Kohl in den Behälter, in dem sie eingeweicht werden sollen. Die letzte Schicht sollte aus Gemüse bestehen.
4. Gut verpacken und ein 3-Liter-Glas mit Flüssigkeit darauf stellen. Gießen Sie den Gemüsesaft ab, falls nicht genug davon vorhanden ist, muss zusätzliche Salzlake vorbereitet werden. 25 g Kristallzucker und die gleiche Menge Steinsalz in 1 Glas Wasser geben.
5. Äpfel werden 1,5 Wochen bei Raumtemperatur eingeweicht. Anschließend werden sie zur weiteren Lagerung in den Keller gebracht.

Eingeweichte Äpfel mit Pastinakenwurzel

Die Apfelernte ist gewachsen und Sie wissen nicht, was Sie für den Winter daraus machen sollen. Wir schlagen vor, eine andere Möglichkeit für eingeweichte Äpfel in Betracht zu ziehen und diese zu Hause richtig zuzubereiten.

Produkte:

• Äpfel - 11 kg;
• Pastinakenwurzel - 0,35 kg;
• Weizenstroh - 550 g;
• gefiltertes Wasser - 5 l;
• Kristallzucker - 350 g;
• nicht jodiertes Salz - 120 g.

Sie müssen Folgendes tun:

1. Apfelfrüchte abspülen, Zweige und Blätter entfernen, falls vorhanden. Die Wurzel waschen, schälen und in mehrere Teile schneiden.
2. Gießen Sie die benötigte Menge Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Waschen Sie gemäß dem Rezept den Behälter, in den die eingelegten Äpfel gestellt werden sollen, mit Seife und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser. Spülen und verbrühen Sie das Stroh. Legen Sie es auf den Boden des Behälters, dann abwechselnd die Äpfel und die aromatische Wurzel.

Wer liebt eingelegte Äpfel nicht? Solche Menschen kann man an den Fingern abzählen. Damit das lecker schmeckt, müssen Sie keine unrealistischen Anstrengungen unternehmen. Die Zubereitung eingeweichter Äpfel ist sehr einfach, auch in gewöhnlichen Gläsern. Auf Wunsch können Sie Fässer oder Eimer verwenden. Das Ergebnis wird auf jeden Fall erstaunlich sein.

Die Zubereitung eingeweichter Äpfel ist sehr einfach, auch in gewöhnlichen Gläsern

Um solch aromatische und saftige Früchte zuzubereiten, braucht man keine großen Mengen an Gewürzen und allerlei Zusatzstoffen. Selbst bei minimalster Zusammensetzung sind die Äpfel so lecker, dass sie echte Bewunderung hervorrufen.

Produkte:

• 9 kg Äpfel;
• 0,45 kg Zucker;
• 55 gr. Sahara;
• 75 gr. Minze, Himbeere, Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Früchte waschen, Stiele und Blätter entfernen.
2. Legen Sie Blätter, Äpfel und alle verbleibenden Zweige zur späteren Zubereitung in einen Behälter.
3. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, vermischen Sie es mit Zucker und Salz und kochen Sie es.
4. Die Marinade abkühlen lassen, kaltes Wasser hinzufügen und in einen Behälter mit Äpfeln füllen.
5. Üben Sie Druck darauf aus und fügen Sie die vorbereitete Marinade im Laufe der nächsten sieben Tage hinzu.
6. Danach mindestens anderthalb Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Wichtig! Wenn Sie das fertige Produkt längere Zeit lagern möchten, müssen Sie ausschließlich süße Apfelsorten wählen. Wenn im gleichen Fall keine Langzeitlagerung des Werkstücks zu erwarten ist, können Sie Früchte aller derzeit verfügbaren Sorten verwenden.

Eingelegte Äpfel zu Hause (Video)

Wie man Antonovka für den Winter nass macht

Antonovka ist eine ideale Apfelsorte, die nicht nur eingeweicht werden kann, sondern auch eingeweicht werden muss. Es sind diese Früchte, die durch den klassischen Ernteprozess ihren besonderen Geschmack erhalten. Trotz dieser strengen Zubereitungsmethode verlieren sie nicht nur ihre charakteristischen Eigenschaften, sondern erhalten auch eine besondere Geschmacksnote.

Produkte:

• 4,6 kg Antonovka;
• 18 gr. Johannisbeerblätter;
• 12 gr. Minzblätter;
• 18 gr. Kirschblätter;
• 9 Liter Wasser;
• 0,35 kg Honig;
• 0,15 kg Salz;
• 0,1 kg Roggenmehl.

Antonovka ist eine ideale Apfelsorte, die nicht nur eingeweicht werden kann, sondern auch eingeweicht werden muss

Vorbereitung:

1. Legen Sie die gewaschenen Blätter auf den Boden des Fasses.
2. Legen Sie Äpfel darauf und wechseln Sie sie mit den gleichen Blättern ab.
3. Alles von oben mit Druck nach unten drücken.
4. Honig, Salz und Mehl in warmem Wasser vermischen, diese Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen.
5. Dann gießen Sie es in den Behälter mit den Äpfeln.

An einem warmen Ort mindestens eineinhalb Monate ruhen lassen.

So bereiten Sie eingeweichte Äpfel im Eimer zu: ein einfaches Rezept

Viele Hausfrauen denken bis heute, dass Äpfel nur in einem speziellen Fass zubereitet werden können. Aus diesem Grund haben die Menschen Angst, selbst Äpfel einzunässen. Tatsächlich können Sie bei der Zubereitung absolut jeden Behälter verwenden, sogar einen gewöhnlichen Eimer. Dementsprechend kann es bei der Beschaffung einfach nicht zu Schwierigkeiten kommen.

Produkte:

• 8 Liter Wasser;
• 6,5 kg Äpfel;
• 0,55 kg Roggenmehl;
• 0,1 kg Roggenstroh;
• 0,1 kg Senf;
• 0,1 kg Salz.

Viele Hausfrauen denken bis heute, dass Äpfel nur in einem speziellen Fass zubereitet werden können

Vorbereitung:

1. Kochendes Wasser mit Senf verrühren.
2. Roggenmehl aufbrühen und gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3. Salz, vorbereitetes Mehl und Senf in kaltes Wasser geben.
4. Einen Eimer mit Stroh auslegen und Äpfel darauf legen, Salzlake einfüllen und ein Gewicht darauf legen.

An einem kühlen Ort mindestens einen Monat ruhen lassen.

Wie man eingeweichte Äpfel in Gläsern kocht

Am einfachsten und bequemsten lassen sich Äpfel natürlich in Gläsern fermentieren. Der Beschaffungsprozess besteht aus den grundlegendsten Schritten. Ein schnelleres Kochen ist einfach nicht vorstellbar. Die Aufbewahrung von Früchten ist sehr praktisch, da Sie sie nach dem Einweichen nur noch in den Kühlschrank stellen müssen.

Produkte:

• 8,5 kg Äpfel;
• 11 Liter Wasser;
• 0,15 kg Zucker;
• 0,15 kg Salz.

Am einfachsten und bequemsten lassen sich Äpfel natürlich in Gläsern fermentieren

Vorbereitung:

1. Früchte müssen gewaschen und sofort in Gläser gefüllt werden.
2. Wasser mit Salz und Zucker vermischen.
3. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Gläser.
4. Decken Sie die Werkstücke mit Nylonhüllen ab.
5. Stellen Sie den Behälter anderthalb Monate lang an einen warmen Ort.

Wichtig! Sie müssen nur ganze Früchte ernten, ohne Fäulnis oder andere Schäden. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, verschlechtert sich das Werkstück einfach, bevor es richtig vorbereitet ist.

Eingelegte Äpfel für den Winter: das beste Rezept

Sauerkraut wird in jedem Haushalt verehrt. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet und der Komposition werden alle Arten von Beeren und Gemüse hinzugefügt. Aber nur wenige Menschen können sich dieses Produkt überhaupt in Kombination mit Äpfeln vorstellen. Dies trotz der Tatsache, dass eingelegte Äpfel in Kombination mit einem gewöhnlichen Gemüse einen ungewöhnlichen, aber überraschenden Geschmack bekommen. Damit die eingeweichten Früchte so lecker und aromatisch werden, muss man eigentlich gar nichts tun.

Produkte:

• 2,9 kg Äpfel;
• 4,2 kg Kohl;
• 0,25 kg Karotten;
• 55 gr. Sahara;
• 35 gr. Salz.

Sauerkraut wird in jedem Haushalt verehrt und in Kombination mit Äpfeln wird es um ein Vielfaches besser

Vorbereitung:

1. Der Kohl muss gewaschen, beschädigte obere Blätter entfernt und fein gehackt werden.
2. Auch die Karotten waschen und sofort schälen, das Wurzelgemüse auf einer Reibe hacken.
3. Das Gemüse mischen und mit den Händen etwas zerdrücken, Zucker und Salz hinzufügen.
4. In einen Behälter umfüllen, in dem Sie später Lebensmittel, Äpfel, fermentieren.
5. Stellen Sie sicher, dass Sie dort auch den Kohl platzieren und den gesamten freien Raum mit diesem Gemüse füllen.
6. Lösen Sie einen Löffel Zucker und Salz in einer kleinen Menge Wasser auf.
7. Gießen Sie die Salzlösung in den Behälter.
8. Alles mit ganzen, aber gewaschenen Kohlblättern bedecken.
9. Üben Sie Druck auf sie aus.

Bewahren Sie das Werkstück etwa 14 Tage lang bei Raumtemperatur auf und bringen Sie es anschließend für denselben Zeitraum an einen kühleren Ort.

Wie man eingeweichte Äpfel mit Sanddorn in Kürbissaft kocht

In diesem Fall sind Äpfel viel aromatischer als Birnen. Mit dieser Methode richtig zu salzen ist überhaupt nicht schwierig. Lediglich bei der Zubereitung von Kürbissaft kann es zu Schwierigkeiten kommen, unerklärliche Feinheiten oder Tricks gibt es bei diesem Vorgang jedoch nicht. Den Früchten muss kein zusätzliches Salz zugesetzt werden, sie nehmen alles, was sie brauchen, aus den an sie angrenzenden Bestandteilen auf.

Produkte:

• 3,9 kg Äpfel;
• 0,15 kg Sanddorn;
• 0,85 kg Kürbis.

Vorbereitung:

1. Alle Produkte müssen gewaschen und getrocknet werden.
2. Legen Sie die Früchte in einen Behälter, in dem die gesalzenen Früchte aufbewahrt werden, und bestreuen Sie ihn mit Sanddorn.
3. Den Kürbis schälen, mit einem Löffel alle Kerne entfernen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser kochen.
4. Nachdem das Fruchtfleisch weich geworden ist, kühlen Sie die Brühe ab und gießen Sie sie sofort mit den restlichen Produkten in einen Behälter.
5. Drücken Sie die Früchte mit einem schweren Gewicht nach unten und lassen Sie sie eine Woche lang darunter.
6. Anschließend den Behälter in den Keller stellen.

Eingelegte Äpfel (Video)

Eingelegte Äpfel sind eine original russische Zubereitung. Auf diese Weise wurden die Früchte bis zum kältesten Wetter vor vielen Jahren gelagert. Obwohl das Rezept bereits uralt ist, erfreut sich die Zubereitung bis heute großer Beliebtheit. Natürlich können Äpfel auch frisch im Keller gelagert werden, aber wenn sie eingeweicht werden, werden sie noch köstlicher und bleiben gleichzeitig möglichst gesund. Jeder, ob jung oder alt, wird diese Zubereitung gerne essen, denn die angenehm knackigen, leicht säuerlichen Früchte lassen einfach niemanden gleichgültig.