„Uncle Bens“ aus Zucchini für den Winter – das sind warme Erinnerungen an das letzte Jahrhundert und ein angenehmer Geschmack. So bereiten Sie eine Zucchini-Vorspeise mit Tomatenmark „Uncle Bens“ für den Winter zu, einfache Rezepte, die Ihnen die Finger lecken werden

Viele Menschen erinnern sich seit ihrer Kindheit an den Geschmack von Uncle Bens Zucchinisalat. Es passt perfekt zu verschiedenen Gerichten und das zarte Gemüse, aus dem es besteht, zergeht einfach auf der Zunge. Moderne Hausfrauen bereiten für den Winter immer noch Uncle Bens-Salat aus Zucchini zu, um seinen wunderbaren Geschmack zu genießen. Für die Zubereitung eines solchen Gerichts gibt es mehrere Rezepte, bei denen jeweils bestimmte Zutaten verwendet werden. Die Gastgeberin muss nur noch eine Kombination aus Gemüse und Gewürzen für den Zucchinisalat nach ihrem Geschmack auswählen.

„Uncle Bens“ von Zucchini mit Tomaten und Knoblauch

Der Zucchinisalat von Uncle Bens ist reich an Vitaminen, da für die Zubereitung frisches Gemüse verwendet wird. Es verbessert den Geschmack von Fleisch und passt auch hervorragend zu Bratkartoffeln. Winterabende werden mit Uncle Bens Kürbissalat angenehmer.

Zutaten

• Zucchini – 2 kg;
• Tomaten – 2,5 kg;
• Knoblauch – 200 g;
• Paprika – 1 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 200 g;
• Essig – 100 ml;
• Pflanzenöl – 200 g.

Kochmethode

Schritt-für-Schritt-Rezept für „Uncle Bens“-Zucchinisalat für den Winter mit Fotos:

1. Waschen Sie die Tomaten und mahlen Sie sie anschließend in einem Fleischwolf mit Knoblauch.

Auf eine Anmerkung! Um den Zucchinisalat „Uncle Bens“ zarter zu machen, empfiehlt es sich, die Haut von den Tomaten zu entfernen. Dazu müssen sie zunächst mit kochendem Wasser überbrüht und anschließend abgekühlt werden.

Die Zucchini waschen und anschließend in Würfel schneiden. Sie können wie Tomaten gehäutet werden. Wenn jedoch junges Gemüse verwendet wird, ist dies nicht notwendig.

Tomatensauce über die Zucchini gießen, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei den Salat gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.

Die Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. In Streifen schneiden.

Die Paprika zum kochenden Uncle Ben's Kürbissalat geben und das Gemüse etwa 25 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie den vorbereiteten Salat in vorsterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.

Köstlicher Salat „Uncle Bens“ ist fertig

Süß-saures „Uncle Bens“ aus Zucchini

Aufgrund der Verwendung von „Krasnodarsky“-Sauce und Zitronensäure im Rezept erhält der Zucchinisalat „Uncle Bens“ einen ungewöhnlichen Geschmack. Curry-Gewürz sorgt für eine pikante Note. Was Grün angeht, müssen Sie es nicht verwenden.

Zutaten

• Zucchini – 2 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 700 g;
• Karotten – 600 g;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• Soße "Krasnodar" - 250 ml;
• Zitronensäure – 5 g;
• Salz – 2 EL. l;
• Essig – 70 ml;
• Currygewürz – 10 g;
• Zucker – 200 g;
• Wasser – 600 ml;
• Gemüse (Petersilie, Dill) nach Geschmack.

Kochmethode

Das Rezept für die Zubereitung von süß-saurem Salat „Uncle Bens“ aus Zucchini mit Foto ist unten aufgeführt:

1. Waschen Sie die Tomaten und legen Sie sie buchstäblich 1 Minute lang in kochendes Wasser. Anschließend abkühlen lassen und die Haut entfernen.

Die Paprika waschen, die Kerne im Inneren entfernen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebeln aus den Ritzen nehmen und wie Paprika in dünne Streifen schneiden.

Zucchini waschen und in Streifen schneiden.

Die geschälten Tomaten mit einem Messer hacken. Um einen solchen Salat zuzubereiten, sind beliebige Formen der Stücke erlaubt, sie werden während des Kochvorgangs dennoch zu einer homogenen Masse.

Die Karotten schälen und reiben.

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie Krasnodar-Sauce, Salz, Zucker und Currygewürz hinzu. Anschließend Öl zur verdünnten Soße geben und alles gründlich vermischen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, kochen Sie und kochen Sie sie 5 Minuten lang.

Nach der angegebenen Zeit die Zucchini in die heiße Tomatensauce gießen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das restliche Gemüse (Zwiebeln und Paprika) zur Tomatensauce geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Tomaten und fein gehackte Kräuter zur Tomatensoße mit Gemüse geben. Den Uncle-Bens-Salat köcheln lassen, bis er gar ist. Das Gemüse sollte weich und die Soße dickflüssig werden.

Essig und Zitronensäure hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Verteilen Sie den Zucchinisalat von Uncle Bens in saubere, sterilisierte Glasbehälter und rollen Sie die Deckel auf.

Der nach diesem Rezept zubereitete Zucchinisalat „Uncle Bens“ passt hervorragend zu Geflügel.

„Uncle Bens“ von Zucchini mit Tomatenmark

Tomatenmark verleiht dem Kürbissalat von Uncle Bens etwas Würze und Knoblauch macht das Gericht würziger. Es besteht kein Zweifel, dass alle Haushaltsmitglieder es zu schätzen wissen. Alles, was Sie tun müssen, ist, im Winter ein Glas eines solchen Snacks zu öffnen.

Zutaten

• Zucchini – 2 kg;
• Zwiebeln – 8 Stk.;
• Paprika – 4 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Tomatenmark – 200 g;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 250 g;
• Essig – 50 ml.

Auf eine Anmerkung! Im Uncle Bens Zucchinisalat kann Tomatenmark durch Tomatensaft ersetzt werden. In diesem Fall benötigen Sie 2 Tassen.

Kochmethode

Zucchinisalat „Uncle Bens“ mit Tomatenmark ist recht schnell zubereitet und ein Rezept mit Foto hilft dabei:

1. Die Zucchini waschen und anschließend schälen. Dadurch wird der Uncle-Bens-Salat zarter. Die Zucchini in Würfel schneiden.

Paprika entkernen und waschen. In Streifen schneiden.

Die weiße Zwiebel schälen und dann in halbe Ringe schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken.

Tomatenmark, Öl, Zucker und Salz ins Wasser geben. Alle Zutaten vermischen. Das Ergebnis ist eine Tomatensauce, in der das Gemüse des Zucchinisalats gegart wird.

Zucchini zur Tomatensauce hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Das restliche Gemüse dazugeben und ebenso lange garen.

Zum Schluss Essig und gehackten Knoblauch zur Soße geben und 5 Minuten köcheln lassen. Den Salat von Uncle Ben in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Videorezepte für „Uncle Bens“ Zucchinisalat für den Winter

Lecho „Uncle Bens“ ist ein köstlicher Gemüsesnack mit süß-saurer Tomatensauce, der für den Winter zubereitet werden kann. In unserem Rezept zur Herstellung von Lecho verwenden wir Paprika, Tomaten, Karotten und fügen Reis hinzu. Es gibt viele Rezepte für „Uncle Bens“-Zubereitungen mit verschiedenen Gemüsesorten; oft werden Zucchini oder Auberginen zu einer solchen Vorspeise hinzugefügt, aber dieser Lecho wird ausnahmslos auf der Basis von Tomaten zubereitet.

Geschmacksinfo Andere Rohlinge

Zutaten

• Reife Tomaten – 4,5 kg
• Karotten, Paprika und Zwiebeln – je 1,5 kg
• Peperoni – 2 Stk.
• Gedämpfter Reis – 400 g
• Zucker – 1,5 EL.
• Salz – 3 EL. l.
• Essig – 5 EL. l.
• Pflanzenöl – 300 ml

So bereiten Sie „Uncle Bens“-Lecho aus Paprika und Tomaten für den Winter zu

Der längste und schwierigste Garschritt ist das Schälen des Gemüses. Sämtliches Gemüse gründlich waschen und putzen.
Wir geben die Tomaten, Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Da ich einen elektrischen Fleischwolf habe, dauert dieser Vorgang nur wenige Minuten. Die Paprika nach Belieben hacken. Ich mag ziemlich große Stücke. Die Peperoni fein hacken. Für Liebhaber scharfer Gerichte ist es besser, Peperoni zusammen mit den Kernen zu zerkleinern.


Gehackte Tomaten, Karotten und Zwiebeln in einen großen Topf geben (ich habe einen 10-Liter-Topf). Wir warten darauf, dass die Masse kocht.
Salz, Butter (wenn möglich aromatisiert) und Zucker in die Pfanne geben. 10 Minuten köcheln lassen.


Es ist wichtig, den Salat ständig umzurühren, da er recht schnell anbrennt. Ein weiteres Merkmal seiner Zubereitung ist, dass es „schießt“, sodass Sie es vorsichtig umrühren müssen. Gewaschenen Reis hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen und gehackte Paprika zum zukünftigen Salat hinzufügen.

Kochen, bis der Reis fertig ist (bei mir hat es 15-20 Minuten gedauert). Zum Schluss Essig in den Salat gießen. Den kochenden Salat füllen wir schnell in vorsterilisierte und immer trockene Gläser.

Wir ziehen mit sterilen und wieder trockenen Deckeln fest.

Wickeln Sie die heißen Salatgläser in eine Decke und lassen Sie sie langsam abkühlen. Alle. Salat fertig. Die Ausbeute des fertigen Uncle Bens-Salats aus dieser Anzahl an Komponenten beträgt ca. 8-8,5 Liter. Der Salat hält sich gut in meiner warmen Wohnung.


Dieser Salat ist eine gute Beilage zu Fleisch und Geflügel. Es eignet sich auch gut als eigenständiges Gericht. Und wenn Sie einen Notfallsnack brauchen, ist dieser Salat mit heißen Würstchen praktisch.

Während der „Perestroika“ tauchte ein Produkt aus Übersee in den Regalen auf, in denen es an Waren mangelte – eine Soße namens Uncle Ben’s. Die Sauce wurde weithin beworben (und Werbung war damals auch ein Novum und erregte besondere Aufmerksamkeit) und wurde zu einer Art Legende: Es wurden Witze darüber geschrieben und jeder träumte davon, sie zu probieren, auch wenn die Preise dafür „beißend“ waren “ und Gehälter verzögerten sich. Und dann erfanden erfinderische Hausfrauen eine heimische Version der berühmten Soße – hausgemachten Uncle Bens-Salat. Das namensgebende Originalprodukt steht bis heute in den Regalen, erfreut sich aber nicht mehr großer Nachfrage, und der hausgemachte „Uncle Bens“-Zucchinisalat für den Winter wird bis heute hergestellt.

Kochgeheimnisse

Die Beliebtheit des hausgemachten Uncle-Bens-Salats ist nicht nur eine Hommage an seinen Namen. Die Hauptsache ist der delikate Geschmack des Produkts, der, genau wie der Geschmack seines Übersee-Prototyps, verschiedene Nuancen haben kann. Um zu Hause einen tadellosen „Uncle Bens“-Zucchinisalat für den Winter zuzubereiten, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen.

• Die Soße spielt im Uncle Bens Salat eine wichtige Rolle. Sein Geschmack und sein Aroma hängen weitgehend vom Bouquet der verwendeten Gewürze ab. Um ein Produkt mit hohen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, muss das in den Rezepten angegebene Verhältnis von Gewürzen und Gewürzen sorgfältig eingehalten werden.
• Ein hochwertiger Salat wird nur aus hochwertigen Produkten hergestellt. Bevorzugen Sie bei der Auswahl der Produkte für Ihren „Uncle Bens“-Kürbis frischreifes, intaktes und nicht überwuchertes Gemüse.
• Der Salat wird schön aussehen, wenn die hineingeschnittenen Gemüsestücke ungefähr die gleiche Form haben. Normalerweise werden sie entweder in Würfel oder Würfel (Quadrate) geschnitten.
• Der Salat ist gut haltbar, wenn das Gemüse dafür gründlich gewaschen und die Gläser und Deckel sterilisiert wurden.

Am bequemsten ist es, den Uncle Bens-Zucchini-Salat in Behältern von 0,5 bis 1 Liter anzulegen, Sie können jedoch auch Gläser anderer Größen verwenden.

„Uncle Bens“ von Zucchini mit Knoblauch und Tomaten

Zusammensetzung (4,5 l):

• Zucchini – 2 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Tomaten – 2,5 kg;
• Knoblauch – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 0,2 l;
• Tafelessig (9 Prozent) – 50 ml;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 0,2 kg.

Kochmethode:

• Bereiten Sie das Gemüse vor, schälen Sie die Zucchini und den Knoblauch, entfernen Sie die Kerne von den Paprika und entfernen Sie die Siegel um die Stiele von den Tomaten.
• Die Tomaten in regelmäßige Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
• Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einen Kessel geben.
• Mischen Sie die Tomatenmasse mit Salz und Zucker, Pflanzenöl.
• Die Tomatenmischung über die Zucchini gießen und auf das Feuer stellen.
• Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
• Die Paprika in kleine Quadrate schneiden.
• Den Pfeffer zur Zucchini geben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
• Die Knoblauchzehen mit einer Spezialpresse zerdrücken.
• Knoblauch zum Gemüse geben, Essig einfüllen.
• Nach weiteren 5 Minuten köcheln lassen, die Pfanne mit dem Salat vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen.
• Rollen Sie die Gläser mit Metalldeckel mit einem Spezialschlüssel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen. Ein Abdecken ist nicht nötig, da das Gemüse ausreichend wärmebehandelt wurde.

Nachdem die Dosen abgekühlt sind, müssen sie nur noch in die Speisekammer gestellt werden. Dieser Salat ähnelt einer dicken Soße mit Gemüsestücken – Zucchini und Pfeffer. Es hat einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack und -aroma und wird als herzhafter Snack eingestuft.

Süß-saures „Uncle Bens“ aus Zucchini

Zusammensetzung (für 6 l):

• Zucchini – 2 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Paprika – 0,7 kg;
• Karotten – 0,6 kg;
• „Krasnodar“-Sauce – 0,25 l;
• Pflanzenöl – 0,25 l;
• Zitronensäure – 5 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 70 ml;
• Salz – 80 g;
• Currygewürz – 10 g;
• Zucker – 0,2 kg;
• Wasser – 0,6 l.

Kochmethode:

• Gemüse waschen und schälen, Zucchini und Paprika entkernen. Tomaten 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, Haut entfernen.
• Zwiebel und Paprika in dünne Streifen schneiden, Zucchini in kleine Riegel schneiden. Tomaten können in kleine Stücke beliebiger Form geschnitten werden. Reiben Sie die Karotten mit der großen Seite einer Reibe.
• Wasser aufkochen, Soße darin verdünnen, Salz, Zucker, Curry hinzufügen, Öl einfüllen, alles umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
• Die Zucchini in die Tomatensauce tauchen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Paprika, Zwiebeln und Karotten dazugeben und weitere 15 Minuten mitköcheln lassen.
• Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie die Vorspeise, bis sie eine ziemlich dicke Konsistenz (wie eine Soße) hat.
• Zitronensäure und Essig hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und in vorbereitete Gläser füllen.
• Verschließen Sie die Gläser gut und stellen Sie sie nach dem Abkühlen für den Winter in die Speisekammer.

Ein nach diesem Rezept zubereiteter dicker süß-saurer Salat passt zu allen Gerichten: Fisch, Gemüse, Fleisch. Es passt besonders gut zu Geflügelgerichten.

Würziges „Uncle Bens“ aus Zucchini mit süß-saurem Geschmack

Zusammensetzung (für 4 l):

• Zucchini – 1 kg;
• Paprika – 0,7 kg;
• Zwiebel – 0,4 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• scharfe Paprika – 3-4 Stk.;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 40 g;
• Curry – 10 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 50 ml.

Kochmethode:

• Das Gemüse waschen und trocknen.
• Schneiden Sie die Zucchini in dünne Riegel oder Würfel.
• Die Tomaten kreuzförmig einschneiden. In kochendes Wasser geben, nach 2 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einen Behälter mit kaltem Wasser umfüllen. Aus dem Wasser nehmen und schälen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
• Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Halbringe.
• Schneiden Sie die Paprika und Peperoni der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Streifen.
• In einem Topf Öl, Essig, Salz, Zucker und Curry vermischen. Zum Kochen bringen.
• Die Zucchini in die Marinade tauchen und 10 Minuten kochen lassen.
• Paprika und Zwiebeln dazugeben und die gleiche Menge anbraten.
• Tomaten hinzufügen. Nach weiteren 10 Minuten Garzeit den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
• Noch ein paar Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
• In Gläser füllen und aufrollen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Der Salat hat einen ungewöhnlichen Geschmack: süß-sauer und gleichzeitig würzig. Passt gut zu Fleischgerichten und Geflügel.

„Uncle Bens“ von Zucchini mit Tomatenmark

Zusammensetzung (4,5 l):

• Zucchini – 2 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Wasser – 1 l;
• Tomatenmark – 0,2 kg;
• Zucker – 0,25 kg;
• Tafelessig (9 Prozent) – 60 ml;
• Salz – 20 g;
• Pflanzenöl – 0,25 l.

Kochmethode:

• Das Gemüse waschen, schälen und in gleichförmige Stücke schneiden.
• Butter, Salz, Zucker, Paste und Wasser vermischen und die Mischung zum Kochen bringen.
• Tauchen Sie die Zucchini in die Sauce und kochen Sie sie nach dem Kochen 10 Minuten lang.
• Das restliche Gemüse außer Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Den Knoblauch durch eine Presse pressen, mit Essig vermischen und diese Mischung in den Salat geben. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Den vorbereiteten Salat in vorbereitete Gläser füllen, verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.

Der Geschmack dieses Salats kann als traditionell bezeichnet werden. Es passt zu allen Gerichten, auch zu vegetarischen.

Der Zucchinisalat von Uncle Bens kann pur als Vorspeise gegessen oder als Soße für andere Gerichte serviert werden.

Vor etwas mehr als 20 Jahren erschien in unserem Fernsehbereich eine Werbung für ein Produkt mit dem unbekannten Namen „Uncle Bens“. Werbetreibende schlugen vor, diese seltsame Sauce mit Nudeln, Reis und der Zugabe von Fleisch und Gemüse zu essen. Es gab viele Möglichkeiten, zumal unsere Hostessen ein Lagerhaus für Rezepte und Generatoren für deren Verbesserung sind. Daher das Know-how aus Russland: „Uncle Bens“ aus Zucchini für den Winter, dessen Rezept noch immer in den Küchen unserer Familie steht.

Die Soße aus Amerika ist nicht mehr so ​​beliebt, aber die Vorspeise meiner Mutter ist derselbe köstliche und vielseitige Salat; das Öffnen eines Glases der Zubereitung versetzt mich in die Kindheit zurück. Ich beschreibe es mit einem Satz: „Fingerlecken gut“!

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie mehrere Lieblingsrezepte zubereiten, die niemanden gleichgültig lassen. Außerdem gebe ich Ihnen einige nützliche Tipps zur Verwendung eines köstlichen Wintersalats, den Sie zu Hause für den Winter zubereitet haben.

Hilfreicher Tipp: Um zu verhindern, dass ein Glas selbstgemachter Snack lange im Kühlschrank steht, ist es besser, die Zubereitung in kleinen Mengen zuzubereiten, zum Beispiel in Ein- oder Halblitergläsern.

Wichtig! Vor der Ernte muss der Behälter unbedingt sterilisiert werden. Ich mache das mit der Mikrowelle: Zuerst spüle ich die Gläser mit heißem Wasser und Backpulver aus und spüle das Geschirr mit einem neuen Schwamm ab. Dann gieße ich heißes, abgekochtes Wasser in ein Glas (ungefähr so ​​hoch wie 2-3 Fingerspitzen für ein 700-ml-Glas) und stelle es für 3 Minuten in die Mikrowelle. Das Wasser sollte 3 Minuten lang kochen. Nehmen Sie die Gläser mit einem trockenen Handtuch oder trockenen Topflappen heraus, stellen Sie sie auf ein trockenes und sauberes Tuch und füllen Sie so schnell wie möglich heiße Produkte hinein.

„Uncle Bens“ vom Winterkürbis mit Tomaten und Paprika

Um diese Vorbereitung vorzubereiten, benötigen wir:

• 2 kg Zucchini;
• 2,5 kg reife Tomaten;
• 200 g geschälte Knoblauchzehen;
• 200 g Kristallzucker;
• 200 g Pflanzenöl (geruchlos);
• 100 ml Tafelessig 9%.

Hilfreicher Tipp: Die Haut von Tomaten lässt sich leichter entfernen, wenn Sie die Tomate zunächst kreuzweise einschneiden, das Gemüse 30-50 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und es dann gleichzeitig in Eiswasser legen. Die Schale löst sich vollständig und ohne großen Kraftaufwand.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Tomaten waschen, schälen und zusammen mit dem Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Die Zucchini waschen und schälen, dabei die Schale entfernen und die Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden. Anschließend mit der entstandenen Tomaten-Knoblauch-Sauce übergießen, Kristallzucker, Salz und Butter hinzufügen. In dieser Produktkomposition die Zucchini eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Paprika. Nachdem Sie die Zucchini eine halbe Stunde lang in Tomaten-Knoblauch-Sauce gekocht haben, müssen Sie geschälte und in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen.
4. Alle Bestandteile des Salats müssen weitere 25 bis 30 Minuten köcheln, dann in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Aufmerksamkeit! Wie verhindert man, dass Zucchini anbrennt? Sie sollten ständig umgerührt werden, die Hitzestufe am Herd überwachen und die Temperatur rechtzeitig reduzieren.

Ein kleiner Trick: Wenn Sie hausgemachte „Uncle Bens“ in einer Farbe haben möchten – rot, dann müssen Sie rote Paprika nehmen, und wenn Sie die Farbgebung dieses Wintersalats etwas abwechslungsreicher gestalten möchten, dann ist es besser, sie zu nehmen mehrfarbige Paprika: gelb, orange, grün und rot.

„Uncle Bens“ aus Zucchini mit Tomaten und Paprika ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Kinder wegen des süßlichen Geschmacks und Erwachsene wegen der Tatsache, dass man es aufs Brot und als Beilage – zu Hühnchen oder Fisch – legen kann.

Lecho „Uncle Bens“ mit Tomatenmark ohne Sterilisation

Dieses Rezept ist für 4,5 Liter Fertigsalat ausgelegt und für die Zubereitung benötigen wir:

• 2 kg Zucchini;
• 1 kg Zwiebeln;
• 0,5 kg Paprika;
• 5 Stücke. geschälte Knoblauchzehen;
• 200 g Tomatenmark;
• 250 g Kristallzucker;
• 60 ml Tafelessig (6 %);
• 20 g Speisesalz;
• 250 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral).

Die Kochmethode ist wie folgt:

1. Öl, Wasser, Salz, Zucker und Tomatenmark in einen Topf oder Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen. Das Gemüse waschen, schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
2. Die Zucchini in die kochende Soße geben, bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann das restliche Gemüse (ohne Knoblauch) dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
3. Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken, Essig hinzufügen, diese Mischung zum restlichen Gemüse geben und unseren Lecho mit Zucchini weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
4. Es bleibt nur noch, den Salat in Gläser zu füllen, die Deckel zu schließen und ihn kopfüber stehen zu lassen.

Ein Salat mit Tomatenmark ohne Tomaten verliert nicht an Geschmack. Haben Sie keine Angst vor dem Mangel an „lebenden“ Tomaten.

Dieser Salat kann als eigenständige Beilage oder in Kombination mit Reis, Buchweizen oder Kartoffeln gegessen werden. Zu Borschtsch, Gemüse- und anderen Suppen hinzufügen und als Soße für Fleisch verwenden. Karotten-Zwiebel-Paprika-Salat sorgt für etwas Süße und Schwung. Meine Mutter teilt mir großzügig Rezepte für Snacks dieser Art mit.

Uncle Bens Rezept „10 von allem“

Dieser „Onkel Bens“ Zucchini für den Winter, dessen Rezept ich Ihnen verraten möchte, ist auch bei Hausfrauen und Hausmannskostliebhabern sehr beliebt. Die Hauptzutat dieses Salats ist Zucchini. Was brauchen wir:

• 10 mittelgroße Zucchini;
• 10 Paprika;
• 10 reife Tomaten;
• 10 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl – 500 ml;
• 200 ml Tafelessig (9 %);
• 100 g Kristallzucker;
• 2 EL. Löffel Speisesalz.

Die Zubereitung ist einfach. Videos solcher Rezepte sind in Online-Publikationen in unglaublicher Menge zu finden. Aber ich habe folgenden Salat für den Winter getestet und liebe ihn:

1. Alles Gemüse waschen und in etwa gleiche Teile schneiden.
2. Öl auf den Boden der Pfanne gießen, das gesamte Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen.
3. Nach dieser Zeit Essig hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend in trockene, sterilisierte Gläser füllen, mit Deckel verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.
4. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Das Rezept für 10 Stück ist sehr leicht zu merken – wir nehmen insgesamt 10 Stück!

Salat mit Zucchini und Auberginen

Dieser vielseitige Salat passt zu fast jedem Gericht. Es kann kalt oder warm, als eigenständiges Gericht oder als zusätzliches Element verzehrt werden. Um den Auberginen-Zucchini-Salat zuzubereiten, benötigen wir:

• je 500 g Zucchini (jung), Aubergine, Karotten, Zwiebeln und Paprika;
• 2 kg reife Tomaten;
• 2 Esslöffel Speisesalz;
• Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Essigessenz;
• 200 g Kristallzucker;
• 200 g Sonnenblumenöl (geruchlos, raffiniert).

Hilfreicher Rat: Um hausgemachte Salate mit Zucchini zuzubereiten, ist es besser, ein unreifes (Milch-)Gemüse zu nehmen. In diesem Fall müssen Sie es nicht reinigen und die Samen entfernen.

Bevor Sie mit der Ernte beginnen, müssen Sie das gesamte Gemüse waschen und schälen.

1. Paprika in dünne Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Auberginen und Zucchini in Würfel schneiden.
2. Sie müssen die Tomaten auch in gleich große Würfel schneiden, ein Schälen ist jedoch nicht erforderlich.
3. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, Sonnenblumenöl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
4. 5 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch und Essigessenz hinzufügen.

Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Option mit Krasnodar-Sauce

Dieses Werkstück erfordert Aufmerksamkeit. Die klassische „Krasnodar“-Sauce ist eine ausgewogene Geschmackskombination aus süß, sauer, scharf und leicht scharf. Jeder kennt es seit seiner Kindheit, daher verleiht der Zusatz „Uncle Bens“ eine besondere nostalgische Note. Um diesen Wintersalat zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• 2 kg junge frische Zucchini;
• 700 g Paprika;
• 1 kg frische Tomaten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 600 g Karotten;
• 500 g „Krasnodar“-Sauce;
• 1 Teelöffel Zitronensäurepulver;
• 200 g Zucker;
• 120 g Speisesalz;
• 200 g Pflanzenöl;
• 70 ml Tafelessig (9 %);
• 3 Teelöffel Currypulver (das Gewürz ist nicht jedermanns Sache, Sie müssen es also nicht hinzufügen);
• 500 ml Wasser.

Wie macht man:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich, schneiden Sie es in Würfel, die Zwiebeln in halbe Ringe und reiben Sie die Karotten auf einer Reibe, die für die Zubereitung koreanischer Salate vorgesehen ist. Das muss man nicht machen, aber so eine „lange“ Karotte sieht auf dem Feiertagstisch sehr eindrucksvoll aus.
2. Gießen Sie Wasser, Öl und Tomatensauce „Krasnodar“ in die Pfanne, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen 5-7 Minuten lang.
3. Zucchini in die kochende Soße geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann Zwiebel und Paprika dazugeben und ebenfalls 10 Minuten köcheln lassen.
4. Als nächstes folgen Tomaten und Karotten. Sie müssen gekocht werden, bis überschüssige Flüssigkeit entfernt ist.
5. Der Salat sollte weder flüssig noch dick sein, die endgültige Konsistenz ist jedoch der Wahl der Gastgeberin überlassen.
6. Ganz zum Schluss müssen Sie Essig und Curry hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen, mit Deckel verschließen, umdrehen und auf die vollständige Abkühlung warten. Gläser sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Mit Curry erhält der Salat einen pikanten Geschmack, den nur dieses Gewürz verleihen kann.

Bitte beachten Sie, dass jeder dieser Salate Tomaten enthält. Sie verleihen dem Salat Saftigkeit und Farbe. „Uncle Bens“ von Winterkürbis mit Tomaten ist das köstlichste Rezept, das ich je zubereitet habe.

„Uncle Bens“ in einem Slow Cooker mit Reis

Dies ist meine liebste klassische Version von Uncle Bens für den Winter mit Reis und es gibt zwei Kochoptionen.

Zuerst und am einfachsten: Wir kochen Reis im Slow Cooker, ich nehme meistens Langkornreis, da dieser beim Kochen nicht klebrig wird, sondern immer kocht und krümelig wird. Und 10 Minuten vor dem Ende des Reiskochens füge ich meine Zubereitung hinzu und lasse die restlichen Minuten köcheln. Ich serviere dieses Gericht sofort, ohne es einzukochen.

Gut zu wissen! Reis muss gewaschen werden; ungewaschener Reis enthält viel Stärke, die beim Kochen das Korn verklebt. Spülen Sie den Reis in kaltem Wasser ab, bis die Stärke nicht mehr freigesetzt wird und das Wasser klar wird.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit„Uncle Bens“-Zubereitungen mit Reis in einem Slow Cooker, der für den Winter zusammengerollt wird. Ich teile das Rezept. Um 3 bis 3,5 Liter Fertigprodukt zu erhalten, bereiten Sie Folgendes vor:

• 300 g Zwiebel (Rübe); A
• 250 g Karotten;
• 300 g Paprika (Paprika);
• 800 g frische junge Zucchini;
• 400 g reife Tomaten;
• 100 g dickes Tomatenmark;
• 100 ml Pflanzenöl (geruchlos);
• 60 g Speisesalz;
• 50 g Kristallzucker (da der Salat aus Tomaten und Karotten besteht, braucht man nicht viel Zucker);
• 300 g Reis (trocken);
• 20 g trockenes Curry (optional);
• 35 ml Essig (9 %).

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Tomatenmark, Wasser, Zucker, Salz und Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel geben. Die Soße dieser Zusammensetzung muss kochen. Der Multicooker-Modus ist nicht wichtig.
2. Nach dem Kochen müssen Sie in dünne Streifen geschnittene Paprika, Zwiebeln in Halbringe und auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzufügen.
3. Die gesamte Mischung 15–20 Minuten köcheln lassen. Ich verwende den „Multi-Cook“-Modus – das ist sehr praktisch.
4. Der nächste Schritt sind gewürfelte Zucchini und Reis. Ich habe sie zusammengestellt, da das Garen dieser Lebensmittel gleich lange dauert. Lassen Sie mich erklären, warum: Ich weiche den gewaschenen Reis vorher ein (lasse ihn über Nacht in kaltem Wasser). Und deshalb ist es schnell gar. Zucchini mit Reis im gleichen Programm 10 Minuten köcheln lassen.
5. Tomaten: schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie die Tomaten in unsere Uncle Bens und kochen Sie sie weitere 15 Minuten lang. Und ein paar Minuten vor Ende des Garvorgangs das Curry hinzufügen.
6. Geben Sie das fertige Produkt in sterile, trockene Gläser, lassen Sie diese mit geöffnetem Deckel ruhen und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Liebe Köche. Denken Sie daran, dass bei der Zubereitung köstlicher „Uncle Bens“-Vorspeisen aus Zucchini für den Winter das Rezept der Schlüssel zum Erfolg jeder Hausfrau ist, die sie zubereitet. Ich wünsche Ihnen allen kreativen und kulinarischen Erfolg und hervorragende Ergebnisse.

Zart, schmelzend im Mund, mit einer besonderen Würze – das ist alles Ankle-Bens-Salat aus Zucchini für den Winter. Manche Menschen kennen seinen Geschmack schon seit ihrer Kindheit, andere, die ihn erst jetzt kennengelernt haben, entdecken ein köstliches Dressing oder eine Vorspeise, die eine große Auswahl an Gemüsesorten ideal kombiniert. Zucchinisalat hat sogar Feinschmecker erobert und fast alle Familien genießen ihn aus der Dose. Das Standard-Produktset für die üblichen Uncle Bens wird nach Wunsch mit Gewürzen und Würzmitteln (gemahlenes Curry, getrocknete Kräuter, Knoblauch etc.) ergänzt. Und mit den folgenden Rezepten zum Zubereiten von Snacks lässt sich das Werkstück ganz einfach schließen.

Aber zuerst müssen Sie das Hauptproblem verstehen: Wie Zucchini für den Salat ausgewählt wird. Schließlich beeinflusst die Qualität des Gemüses den Geschmack des Gerichts und behält die maximale Menge an Nährstoffen darin. Als richtige Früchte gelten selbst angebaute Zucchini, die ohne den Einsatz von Chemikalien oder ähnlichen Schadstoffen gewachsen sind. Wenn sie jedoch aus gekauften Früchten zubereitet werden, gelten strengere Auswahlregeln. Dabei wird auf Aussehen (Integrität) und Reifegrad geachtet.

Sie müssen Folgendes auswählen:

Früchte mit jungem Fruchtfleisch und weichen Kernen (alte Kerne müssen gereinigt und die Schale abgeschnitten werden);

Die Farbe der Früchte sollte gleichmäßig sein, ohne dunkle Flecken und Fäulnisspuren; zerdrückte Stellen sind unerwünscht;

Beim Schneiden sollten die Scheiben dicht sein, ohne Fremdeinschlüsse.

Vor der Verarbeitung werden Zucchini 1–1,5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend mit einem weichen Tuch gewaschen, um Chemikalien und restlichen Schmutz von der Oberfläche zu entfernen.

Uncle Bens aus Zucchini für den Winter: Rezept 1

Jeder Mensch hat seine eigenen Geschmackspräferenzen. Dadurch tauchen Fans von scharfen Gerichten und Eingemachtem oder umgekehrt von weichen und zarten auf; Manche bereiten abwechslungsreiche Gerichte aus vielen Zutaten zu, andere bevorzugen die einfachsten Kombinationen. Neue Experimente ergeben ungewöhnliche Kombinationen. Hinsichtlich Vorbereitungen für den Winter „Onkel Bens aus Zucchini Dann erfreut es sich aufgrund seiner Raffinesse großer Beliebtheit und wird als Beilage zu allen Beilagen und Fleischgerichten serviert.

Eine Delikatesse auf Basis von Paprika, Karotten und Zwiebeln ist praktisch, wenn Sie den unwiderstehlichen Wunsch verspüren, sich etwas Leichtes und Gemüse zu gönnen.

Die Anteile der Zutaten sind wie folgt:

2 Kilo Zucchini,

1 Kilogramm frische Tomaten und die gleiche Menge Zwiebeln,

600 g Karotten,

1 Dose 400 g Krasnodar-Tomatensauce,

1 Teelöffel Zitronensäure,

200 g Kristallzucker,

4 EL. Tisch salz,

Ein Glas raffiniertes Sonnenblumenöl,

70 ml 9%,

3 TL Curry (kann im Rezept weggelassen werden).

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