Alkoholische und alkoholfreie Heißgetränke: Rezepte und Zubereitungstechnik. Heißgetränke: Arten, Rezepte mit Fotos Heißgetränke und ihre Arten

Sbiten ist ein immer heiß serviertes Getränk, dessen Rezept vor vielen Jahrhunderten in Russland erfunden wurde. Es enthält folgende Zutaten: Honig, Gewürze aller Art, Wasser und Heilkräuter. Wärmende Getränke tauchten im alten Russland früher auf als der bekannte Tee. In slawischen Chroniken aus dem Jahr 1128 wurden Hinweise auf einen Abschuss gefunden. Dieses Getränk wurde in einem Samowar hergestellt. Es wird angenommen, dass Sbiten seinen Namen von dem Wort „niederschlagen“ hat. Bei der Zubereitung wurden Kräuter und Honig getrennt aufgegossen und vor dem Trinken wurden beide Getränke gründlich gemischt.

Daher gab es kein einheitliches Rezept für die Zubereitung dieses starken Getränks. Jeder Bewohner der alten Rus bereitete es mit seiner eigenen speziellen Technologie zu. Das Einzige, was immer gleich geblieben ist, ist die hohe Temperatur des Getränks, seine scharfe Würze, seine medizinischen Eigenschaften und der süße Geschmack von Honig. Am häufigsten wurde Sbiten bei kaltem, feuchtem Wetter sowie bei Krankheit und Depression getrunken. Derzeit können Sie dieses alte russische Getränk selbst zubereiten.
Um Sbiten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Teelöffel Minze;
• 150 Gramm natürlicher Honig;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 2 Liter Wasser;
• ¼ Teelöffel Ingwerpulver;
• 100 Gramm Kristallzucker;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Teelöffel getrocknetes Johanniskraut;
• 2 Knospen Nelken.

Vorbereitung:

Gießen Sie Honig mit einem Glas sauberem Wasser und kochen Sie es. Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen bildet, mit einem Löffel. Gießen Sie in einer anderen Schüssel Zucker mit einem Glas Wasser und fügen Sie dort gekochten Honig hinzu. Legen Sie die resultierende Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht kocht. Die restliche Menge Wasser über die Gewürze gießen, den Deckel schließen und eine halbe Stunde stehen lassen. Danach den Aufguss abseihen und zur Honig-Zucker-Mischung geben. Den Sbiten erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Das Getränk ist fertig.

Alkoholfreier Glühwein

Die Basis eines Getränks wie Glühwein ist Traubensaft. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung folgende Zutaten: Ingwer, Zimt, Nelken, Kardamom, Zitronenschale, Kiwistücke, Apfel, Orangenschale. Glühwein zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie die angegebenen Gewürze mit Wasser hinzufügen und aufkochen. Danach Saft und Obst hinzufügen. Kochen Sie das Getränk erneut auf und gießen Sie es in speziell für das Servieren von Glühwein vorgesehene Gläser. Jedes von ihnen ist mit einer Limettenscheibe und einem Minzblatt verziert. Glühwein hilft Ihnen, im Winter nicht zu frieren, wenn draußen ein Schneesturm und bitterer Frost herrschen.

Indischer Tee

Echter indischer Tee wird aus Milch, Gewürzen und kräftigen Teeblättern zubereitet. Auf andere Weise werden solche wärmenden Getränke „Masala“ genannt. Aus dem Indischen übersetzt bedeutet dieser Begriff „Gewürzmischung“. Bewohner verschiedener Regionen Indiens bereiten Masala nach ihrem eigenen Spezialrezept zu. Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie Kardamom, Sternanis, Nelken, Zimt und Ingwer nehmen und diese Gewürze in einem Mixer mahlen. Anschließend Wasser zu den Gewürzen geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie eine kleine Menge Milch und etwas schwarzen Tee hinzu und kochen Sie das Getränk erneut. Lassen Sie es einige Zeit ruhen, bevor Sie das zubereitete Masala trinken.

Ingwertee

Besondere Beliebtheit erlangte Ingwer während der Mode des Vegetarismus. Dieses Tonic-Getränk hat einen herben und leicht brennenden Geschmack. Abgesehen davon, dass Ingwertee den Körper gut wärmen kann, kann er auch zur Vorbeugung von Erkältungen und Viruserkrankungen eingesetzt werden. Die Zubereitung dieses Getränks ist sehr einfach.

Um Ingwertee zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Teelöffel Honig;
• 200 Milliliter Wasser;
• 1 Zentimeter Ingwerwurzel;
• eine kleine Zitronenscheibe.

Vorbereitung:

Entfernen Sie die Haut von der Ingwerwurzel und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Gehackten Ingwer in kochendes Wasser geben, den Herd ausschalten und sieben Minuten stehen lassen. Honig und Zitrone hinzufügen. Es ist vorzuziehen, Ingwertee vor den Mahlzeiten zu trinken, da er den Appetit reduzieren und dem Körper bei der Verdauung der Nahrung helfen kann. Trinken Sie keinen Ingwertee vor dem Schlafengehen, da er eine anregende Wirkung auf den Körper hat.

Chinesischer Tee

Echter Tee mit unvergesslichem Geschmack kann nur aus China kommen. Seit vielen Jahrhunderten wird dieses Getränk in diesem Land als Schrein verehrt. Sogar die Zeremonie, die dem Teetrinken gewidmet ist, ähnelt einer Art heiligem Ritus. Geschmacklich übertrifft chinesischer Tee alle anderen Teesorten (indonesischer, kenianischer, Ceylon-Tee). Tee stammt ursprünglich aus der Provinz Yunnan in China und ist ein vielseitiges Getränk. Es hat ein rauchiges Aroma. Dieser Tee kann als Basis für die Zubereitung warmer Getränke mit allerlei Zusätzen verwendet werden. Hervorragende Beispiele für solche Tees sind Getränke wie Pu-Erh- und Oolong-Tees.

Heiße Schokolade

Heiße Schokolade ist eine tolle Möglichkeit, sich bei schlechtem Wetter aufzuwärmen und die Stimmung zu heben. Dieses Getränk kann schnell vom Körper aufgenommen werden und vermittelt ein Gefühl von Wärme und Sättigung. Heiße Speisen enthalten das Hormon Serotonin, das für gute Laune verantwortlich ist. Das Getränk hilft auch, Hustenanfälle zu lindern. Wenn Sie Ihre eigene heiße Schokolade herstellen möchten, nehmen Sie 300 Milliliter Milch und gießen Sie 3 Esslöffel Kakaopulver darüber. Etwa 3 Teelöffel Kristallzucker, 50 Milliliter Wasser und etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die fertige heiße Schokolade kann in einen großen, tiefen Becher gegossen und mit Schlagsahne oder geriebener weißer oder dunkler Schokolade garniert werden.

In Gastronomiebetrieben zubereitete und verkaufte Getränke lassen sich in zwei Gruppen einteilen: heiße und kalte.

Heiß- Tee, Kaffee, Kakao, Schokolade, Sbiten, Punsch, Getränke mit Wein, Glühwein, Grog. Die Temperatur beim Servieren von Heißgetränken darf nicht unter 750 °C liegen.

Kalt – Milch und fermentierte Milchprodukte, Frucht- und Beeren-Erfrischungsgetränke, Kwas, Beeren, alkoholfreie Mixgetränke. Die Temperatur beim Servieren kalter Getränke sollte nicht höher als 140 °C und nicht niedriger als 70 °C sein.

Heiße Getränke

Tee. Tee tauchte bereits im 16. Jahrhundert in Russland auf und wurde zu einem traditionellen russischen Getränk.

Tee kam aus Nordchina nach Russland, wo er „Cha-e“ genannt wurde. Aus diesem chinesischen Namen wurde das russische Wort „Tee“. Es kam aus Südchina nach Westeuropa, wo es „ti“ genannt wurde.

Tee ist ein wahres Lagerhaus für biologisch aktive Substanzen. Das wichtigste davon ist das Alkaloid Koffein, das tonisierend wirkt, die Aktivität des Zentralnervensystems anregt und die Leistungsfähigkeit steigert. Koffein regt die Herztätigkeit an, wirkt sich positiv auf die Nierenfunktion aus und fördert eine normale Verdauung. Es gibt weitere Alkaloide im Tee: Theobromin, Theophyllin.

Unter den Extraktstoffen des Tees machen vor allem die sogenannten Tannine aus, die den herben, adstringierenden Geschmack und die wunderbar goldene Farbe des Tees bestimmen. Zu dieser Stoffgruppe zählen Teegerbstoffe. Sie bestimmen nicht nur den Geschmack und die Farbe des Tees, sondern sind auch biologisch aktiv: Sie verbessern die Verdauung, stärken Blutgefäße, kleine Kapillaren und verringern die Durchlässigkeit ihrer Wände. Zusammen mit Koffein sorgen Tannine für eine tonisierende Wirkung bei intensiver geistiger Arbeit. Einige der Teegerbstoffe (Catechine) haben Vitamin-P-Eigenschaften.

Beim Aufbrühen von Tee müssen die Eigenschaften der Teegerbstoffe berücksichtigt werden. Alle Tannine bilden mit Eisenoxidionen schwarze Substanzen. Daher sollten Sie keinen Tee in oxidierenden Eisenbehältern oder in eisenhaltigem („rostigem“) Wasser aufbrühen.

Die Farbe der Teecatechine wird in einer sauren Umgebung heller. Dies sind einzigartige Pflanzenindikatoren. Diese Eigenschaft erklärt, warum der Tee durch die Zugabe von Zitrone heller wird. Sie sind in heißem Wasser gut löslich und in kaltem Wasser schlecht löslich. Wenn daher ein starkes Gebräu abgekühlt wird, fallen Tannine aus und das Gebräu wird trüb. Erhitzt man es erneut, wird es wieder transparent. Wenn der Sud beim Abkühlen nicht trüb wird, ist er schwach.

Es ist sehr wichtig, dass Tee alle diese biologisch aktiven Substanzen in einem Komplex enthält, sodass seine Wirkung auf den Körper viel günstiger ist als bei synthetischen Präparaten derselben Substanzen, die in Apotheken gekauft werden können.

Das wunderbare Aroma des Tees wird durch die darin enthaltenen flüchtigen ätherischen Öle bestimmt. Aufgrund ihrer Flüchtigkeit gehen sie leicht verloren, wenn die Teeblätter über einen längeren Zeitraum gekocht oder erhitzt werden. Ätherische Öle sind in kaltem Wasser praktisch unlöslich. Daher bilden sich beim Abkühlen der Teeblätter Ölflecken („Schaum“) auf der Oberfläche.

Trockener Tee enthält einen ganzen Komplex an Vitaminen: C, P, PP, B1, B2, Pantathensäure (B3) usw.

Vitamine wie B1 (Thiamin), C und andere werden nicht im Körper gespeichert und eine Tasse Tee am Morgen ist eine ihrer wichtigsten Quellen.

Tannine können sich an Proteine ​​binden und ihnen die Löslichkeit entziehen. Die Wirkung von Tanninen auf die Proteine ​​der Mundschleimhaut ist für den herben, adstringierenden Geschmack des Tees verantwortlich. Dies erklärt auch den Verlust bzw. die Abnahme der Adstringenz des Tees bei Zugabe von Milch: Teegerbstoffe binden sich an Milchproteine.

Trockener Tee sollte nur verpackt gelagert werden, denn... Beim Öffnen nimmt die Feuchtigkeit schnell zu und es verliert an Geschmack.

Regeln zum Aufbrühen von Tee. Der Prozess der Teezubereitung (Aufguss) sollte eine maximale Übertragung seiner Extraktstoffe in das Wasser und eine vollständige Erhaltung der Aromastoffe gewährleisten.

Die Qualität eines Teegetränks wird maßgeblich von der Zubereitungsart beeinflusst. Die Härte des Wassers ist von gewisser Bedeutung: Je härter es ist, desto schwächer werden die Bestandteile des Tees extrahiert. Sehr hartes Wasser führt zu einer Trübung des Tees sowie zu einem unangenehmen Geschmack und Geruch.

Tee wird in keramischen Teekannen aufgebrüht. Sie werden aufgewärmt, mit kochendem Wasser gespült, dann wird trockener Tee ausgegossen und kochendes Wasser in 1/3 des Wasserkochervolumens gegossen. Decken Sie die Teekanne mit einer Serviette ab und lassen Sie den Tee 5-10 Minuten ziehen. Ohne Aufguss gehen nur 10-15 % der löslichen Stoffe der trockenen Teemasse ins Wasser über, bei Aufguss sogar bis zu 90 %. Nach dem Aufguss kochendes Wasser bis zur erforderlichen Menge hinzufügen. Die Menge an kochendem Wasser zum Aufbrühen richtet sich nach dem Rezept. Die Dosierung des Tees erfolgt bequem über ein spezielles Volumenmaß. Es sollten keine großen Mengen Tee auf einmal aufgebrüht werden. Dies verschlechtert seinen Geschmack. Es wird empfohlen, nicht mehr als 20 Portionen Teeblätter zuzubereiten. Sie können heiße Teeblätter nicht lange kochen oder aufbewahren, da dies die Qualität des Tees stark beeinträchtigt. Die Lagerzeit der Teeblätter sollte 30 Minuten nicht überschreiten, die Temperatur sollte 55-650°C betragen. Nehmen Sie 50 ml Teeblätter pro Glas (200 ml) und geben Sie kochendes Wasser hinzu.

Tee servieren. Tee wird in Gläsern oder Tassen, in Teekannenpaaren und einer Teekanne serviert. Beim Servieren in Tassen oder Gläsern wird der Tee auf eine Untertasse gestellt (Tee kann auch in Gläsern mit Getränkehalter ohne Schale serviert werden). Zum Tee wird Würfelzucker in 2-3 Stücken, Marmelade, Konfitüre oder Honig auf Rosetten oder in Vasen oder Schalen serviert. Im Sommer können Sie auf 8–100 °C gekühlten Tee ohne Zucker oder mit Zucker und einer Zitronen- oder Orangenscheibe servieren.

Beim Servieren von heißem oder kaltem Tee mit Zitrone wird diese in Kreise geschnitten und auf einer Rosette oder in einer Vase oder Schüssel serviert. Der Zuckergehalt kann auf Wunsch des Besuchers erhöht werden. Sie können heiße Milch oder Sahne in Milchkännchen, Keksen, Bagels, Bagels, Lebkuchenplätzchen, Gebäck und Kuchen zum Tee servieren.

Tee in Teekannenpaaren ist in Teehäusern und bei der Bewirtung von Besuchern in Hotelzimmern gefragt. Gleichzeitig wird kochendes Wasser in eine große Teekanne (1 Liter Fassungsvermögen) und Teeblätter in eine kleine (250 ml) gegossen. Tee wird in Teehäusern und Teehäusern mit einer Teekanne serviert. Gleichzeitig werden Teeblätter und kochendes Wasser in Teekannen mit einem Fassungsvermögen von 0,5-1 Liter gegossen. Es ist üblich, grünen Tee ohne Zucker aus Schalen zu trinken; er wird mit Rosinen, Sultaninen, Aprikosen und orientalischen Süßigkeiten serviert.

Tee und Zucker. Dem Tee zugesetzter Zucker, insbesondere in kleinen Dosen, verbessert nach Meinung vieler den Geschmack des Teeaufgusses, und verschiedene Zucker, die in geringen Mengen in der Zusammensetzung des Teeblatts enthalten sind, sind an der Herstellung von schwarzem Tee beteiligt Bildung ihres Aromas, da sie bei der Wärmebehandlung karamellisieren. Andererseits verschlechtern zu große Zuckerdosen den Geschmack des Teeaufgusses und übertönen das spezifische Aroma des Tees. Darüber hinaus haben Studien deutscher Wissenschaftler gezeigt, dass Zucker als Absorber von Vitamin B1 fungiert, wenn wir dem Aufguss im Übermaß raffinierten Zucker hinzufügen.

Bei anderen Süßigkeiten (Süßigkeiten, Schokolade, orientalisch) müssen Sie berücksichtigen, dass sie Geruchsstoffe enthalten, deren Aroma unweigerlich das natürliche, zarte Aroma von Tee übertönt. Als Snack trinkt man am besten ungesüßten Tee mit Süßigkeiten.

Tee- und Mehlkonfekt. Tee unterstützt die Verdauungsorgane bei der Aufnahme und Verdauung schwerer Mehl- und Getreideprodukte und erhöht deren Nährwert. Aus diesem Grund können Mehlprodukte, die manchmal schwer verdaulich sind, in Kombination mit Tee sogar für lange Zeit das Hauptnahrungsmittel sein und den Körpertonus aufrechterhalten (z. B. die Ernährung einiger Patienten). Somit ergänzt und veredelt Tee Mehlprodukte und „verschönert“ den Tee nicht.

Beim Verzehr von Mehlprodukten mit dünnem Tee, d.h. Mit einer großen Menge abgekochtem Wasser verdoppeln wir die negative Wirkung dieser Produkte auf unseren Körper, überladen ihn mit Kohlenhydraten, mit Wasser belasten wir das Herz und den gesamten Kreislauf und dann... geben wir dem Tee die Schuld schädliche Auswirkungen. Und er hat absolut nichts damit zu tun. Wenn wir unbedingt Kuchen oder Kekse zum Tee essen möchten, müssen wir ihn mit sehr starkem Tee herunterspülen.

Tee und Milch. Eine Mischung aus Teeaufguss und Milch ist ein sehr nahrhaftes, leicht verdauliches Getränk, das sowohl anregende als auch stärkende Eigenschaften hat. Wie Sie wissen, enthält Milch über 100 verschiedene Nährstoffe, die für den Menschen notwendig sind. Die in der Teelösung enthaltenen pflanzlichen Fette und Proteine ​​bilden zusammen mit tierischen Fetten und Milchproteinen einen besonders nährstoffreichen Fett-Protein-Komplex, der für den Menschen äußerst wohltuend ist, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass ihm eine beeindruckende Menge an Vitaminen hinzugefügt wird.

Darüber hinaus mildert Milch die Wirkung von Koffein und anderen Alkaloiden, während das Tannin des Tees die Magenschleimhaut weniger anfällig für die Fermentation von Vollmilch macht. Tee hilft also der Milch, und Milch hilft dem Tee.

So bilden Tee und Milch eine ideale Heil- und Nährstoffmischung, wobei die spezifischen Aroma- und Geschmackseigenschaften des Tees nicht verloren gehen. Die Rede ist natürlich von Tee, gut und richtig aufgebrüht. Unter Berücksichtigung der weichmachenden Eigenschaften von Milch ist es in diesen Fällen notwendig, die Dosis an trockenem Tee zum Aufbrühen um 1 Teelöffel zu erhöhen, d.h. Für 1 Liter Flüssigkeit (Tee mit Milch in einer 3:1-Kombination) benötigen Sie 4,5 Teelöffel trockenen Tee statt 3,5 Löffel, wenn wir von Tee ohne Milch sprechen würden.

Alle Teesorten können mit Milch verwendet werden. Grüner Tee gemischt mit schwarzem Tee schmeckt besonders gut mit Milch. Das spezifische Aroma des Tees nimmt eine andere Nuance an, wenn es sich vor dem Hintergrund des Milcharomas ausbreitet. Am besten in einer Mischung mit nicht gekochtem Tee, sondern roher pasteurisierter Milch, erhitzt auf 40-600 °C, oder Milchpulver verwenden, das intakte Vitamine und keine fremden Gerüche aus dem Geschirr enthält.

Tee mit Milch ist eine gute vorbeugende Maßnahme. Es ist besonders nützlich bei Erkrankungen der Nieren und des Herzens, als Stärkungsmittel bei Erschöpfung des Nervensystems. Aber auch für einen nahezu gesunden Menschen ist kräftiger, duftender Tee mit Milch ein hervorragendes Getränk, insbesondere morgens oder nach Überanstrengung.

Tee und Zitrone. Tee und Obst. Das Trinken von Tee mit Früchten als zusätzlicher Geschmacks- und Geschmackskomponente führt natürlicherweise nicht zu einer Verschlechterung der Heil- und Nähreigenschaften des Tees. Im Gegenteil, diese Eigenschaften ergänzen und verstärken dadurch. Doch die spezifischen aromatischen Eigenschaften des Tees verändern sich ständig und gehen in manchen Fällen sogar völlig verloren. Daher ist die Zugabe von Natursäften oder frischen und trockenen Früchten zum Tee eine Frage des individuellen Geschmacks. Manchmal werden dem Tee zu medizinischen Zwecken Früchte zugesetzt. Tee kann in diesem Fall entweder als „Transporter“ einer Reihe von Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure, Ascorbinsäure) dienen, die in reiner Form Reizungen der Schleimhäute der Verdauungsorgane hervorrufen können, oder er spielt die Rolle eines Verstärker der Eigenschaften bestimmter Früchte.

Am häufigsten wird Tee mit Zitrone und seltener mit anderen Zitrusfrüchten getrunken (zum Beispiel in Japan mit Orange, in arabischen Ländern und in Amerika mit Grapefruit). In Kombination mit Zitrusfrüchten werden die ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften des Teegetränks auf natürliche Weise verstärkt: Es stellt verlorene Kräfte besser wieder her und löscht den Durst. Deshalb trinken sie Tee mit Zitrusfrüchten hauptsächlich in heißen Ländern – Indien, Iran, Türkei, Florida und Kalifornien (USA).

Der Geschmack von Tee mit Zitrone verändert sich. Es wird „zitronig“, einzigartig, angenehm, aber dennoch „nicht wie Tee“. Das Gleiche passiert, wenn dem Tee andere Früchte zugesetzt werden: Das Aroma des Tees verschwindet. Es ist jedoch ein Irrglaube, dass Tee mit Zitrusfrüchten und anderen säurehaltigen Früchten und Säften „schwach“ wird. Der Tee wird lediglich heller, das heißt seine Pigmentierung verändert sich. Die Stärke des Tees ändert sich jedoch nicht.

Wer den wahren Geschmack einer bestimmten Teesorte spüren möchte, sollte diese natürlich nicht mit etwas anderem mischen.

Kaffee. Die Zusammensetzung des Kaffees hängt von der Sorte und Art der Kaffeebohnen ab. Im Durchschnitt enthält Kaffee (in %): Koffein - 1-2; Trigopelin – bis zu 1; Ester von Chlorogen-, Kaffee- und Chinasäure - 5-8; Zitronensäure und andere Säuren - etwa 1; Kohlenhydrate - 5-6; Proteine ​​- etwa 3; Mineralsalze (hauptsächlich Kalium) - 4-5; sowie ätherische Öle (Kaffeeöl), die beim Rösten roher Bohnen entstehen.

Kaffee hat eine starke tonisierende Wirkung: Er stimuliert das Zentralnervensystem (insbesondere die Großhirnrinde), regt die Herztätigkeit an und erhöht die Sekretion der Verdauungsdrüsen. Um eine tonisierende Wirkung zu erzielen, werden 0,1–0,2 g Koffein benötigt. Die maximale Dosis für einen Erwachsenen beträgt 0,3 g, was 15–17 g gemahlenem Kaffee (1–2 Teelöffel) entspricht.

Um das Getränk schnell zuzubereiten, verwenden Sie Instantkaffee, der sich in heißem Wasser in 10–30 Sekunden auflöst. Der darin enthaltene Koffeingehalt beträgt 4,5-5,1 %, daher sollte beim Aufbrühen sehr genau dosiert werden. Er enthält deutlich weniger Aroma- und Geschmacksstoffe als frisch gemahlener Kaffee.

Wenn der Kaffee roh ankommt, werden die Bohnen unter ständigem Rühren geröstet, bis sie eine dunkelbraune Farbe haben. Gleichzeitig nimmt ihr Volumen um 30-50 % zu und ihre Masse um 18 % ab. Beim Rösten wird die Farbe der Bohnen durch die Karamellisierung des Zuckers und die Reaktion der Melanoidbildung braun, außerdem entsteht durch die Freisetzung ätherischer Öle das Aroma von Kaffee. Geröstete Kaffeebohnen werden gemahlen. Der Mahlgrad beeinflusst maßgeblich die Extraktion löslicher Stoffe und die Sedimentationsgeschwindigkeit der Pulverpartikel, den Geschmack, das Aroma und die Stärke des Getränks.

Kaffeepulver mit Partikeln kleiner als 500 Mikrometer verliert bei der Lagerung weniger Aroma- und Geschmacksstoffe. Daher erhält man beim Aufbrühen eines solchen Kaffees ein Getränk mit den besten organoleptischen Eigenschaften.

Für die Zubereitung orientalischen Kaffees, der gemahlen serviert wird, ist es besonders wichtig, die Bohnen fein zu mahlen. Industriell gemahlener Kaffee hat eine andere granulometrische Zusammensetzung. Um Kaffee im orientalischen Stil zuzubereiten, sollten daher kleine Fraktionen durch Metallsiebe mit einer Zellengröße von 0,4 mm oder weniger gesiebt werden und der Rest auf dem Sieb wie gewohnt zum Aufbrühen von Kaffee verwendet werden.

Mahlen Sie gerösteten Kaffee unmittelbar vor dem Brühen in Kaffeemühlen. Gemahlener Kaffee wird manchmal mit Chicorée in den in den Rezepten angegebenen Mengen gemischt.

Kaffee wird in Kaffeekannen, Kaffeemaschinen und speziellen „Express“-Maschinen usw. zubereitet.

Gießen Sie den Kaffee in eine Kaffeekanne oder Kaffeemaschine, übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen, hören Sie dann auf zu erhitzen und lassen Sie das Getränk 5-8 Minuten ziehen. In Kaffeemaschinen gebrühter Kaffee wird durch ein spezielles Sieb oder Tuch gefiltert. Der Feuchtigkeitsverlust beim Kochen und Abseihen beträgt 5-10 %.

In Luxus- und Spitzenbetrieben werden für die Zubereitung von schwarzem Kaffee halbautomatische Kaffeemaschinen wie „Express“ oder spezielle Kaffeekannen sowie türkische Kaffeemaschinen, auch elektrische Kaffeemaschinen, verwendet.

Kaffee wird beim Verkauf in kleinen Portionen zubereitet. Längeres Kochen und wiederholtes Erhitzen von Kaffee sind nicht erlaubt. Wenn Kaffee 5 Minuten lang gekocht wird, nimmt der Gehalt an den meisten flüchtigen Substanzen darin um ein Vielfaches ab. Gleichzeitig verändert sich auch das Verhältnis der einzelnen Aromastoffbestandteile, was den Geruch des Getränks maßgeblich beeinflusst.

Beim Aufbrühen von Kaffee werden etwa 20 % seiner Masse aus extraktiven Substanzen gewonnen.

Kaffee wird in Kaffeekannen serviert und aus diesen in kleine Tassen oder Gläser gegossen.

Für schwarzen Kaffee wird Zucker separat am Auslauf serviert. Sie können auch heiße Milch oder Sahne in einem Milchkännchen servieren.

Bei der Massenproduktion von Kaffee mit Zucker und Milch wird dieser beim Brühen des Kaffees in die Pfanne gegeben.

Einige Funktionen zum Zubereiten und Servieren von Kaffee sind in der Tabelle aufgeführt. 14.

Für eine 200-g-Portion Getränk beträgt die Kaffeemenge 7-10 g.

Im Sommer wird Kaffee kalt mit Zucker in Gläsern oder Gläsern serviert, darauf wird eine Kugel Eis oder Eis mit Schlagsahne gelegt.

Kakao und Schokolade. Ungefähr zur gleichen Zeit wie Kaffee kam Schokolade nach Russland. Zunächst wurde es als Getränk und nicht als Süßwarenprodukt konsumiert. Heutzutage wird er nur noch selten als Heißgetränk getrunken, da Kakao weit verbreitet ist. Der Weg von Schokolade und Kakao zu uns ist sehr lang und kompliziert. Die Bewohner des alten Mexiko bereiteten aus den Früchten des Schokoladenbaums ein stärkendes Getränk – Chocoatal – zu. Die Europäer entdeckten es durch die spanischen Eroberer im 16. Jahrhundert und bereits im 17. Jahrhundert wurde das Trinken an europäischen Königshöfen zur Gewohnheit. es wurde zu einem der Lieblingsgetränke des Adels.

Seine belebende Wirkung beruht auf dem Gehalt an Theobromin und Koffeinalkaloiden. Der Name Theobromin leitet sich vom botanischen Namen des Schokoladenbaums, Cacao Theobroma, ab. Theobroma – aus dem Griechischen übersetzt bedeutet „Speise der Götter“. Um Schokolade zu erhalten, werden Kakaofrüchte (wie die Einheimischen den Schokoladenbaum nannten) bis zu 7 Tage aufbewahrt, getrocknet, gebraten, zerkleinert, fein gemahlen, Kakaobutter ausgepresst und der verbleibende Kuchen aus dem resultierenden feinen Pulver zerkleinert und ein Kakaogetränk wird zubereitet.

Tabelle 14

Merkmale der Zubereitung und des Servierens von Kaffee

	Merkmale der Zubereitung und des Servierens
Schwarz mit Zitrone Schwarz mit Likör, Cognac Mit Milch oder Sahne Warschauer Stil Wiener	Zucker wird separat serviert. Zitrone und Zucker werden separat serviert. Zucker, Likör und Cognac werden separat serviert. Heiße Milch oder heiße Sahne werden separat serviert. Dem abgesiebten schwarzen Kaffee werden Zucker und gebackene Milch zugesetzt; Beim Verlassen Schaum hinzufügen. Dem Kaffee wird Zucker hinzugefügt, zum Kochen gebracht und eingegossen. Schlagsahne mit Puderzucker wird separat serviert.
Östlicher Stil	Gemahlener Kaffee mit Zucker wird in spezielle kleine Töpfe (Türken) gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt, zum Kochen gebracht und ohne Filterung abgelassen. Kaltes abgekochtes Wasser wird separat serviert.

Kakaopulver enthält Alkaloide – Theobromin und Koffein, die das Nervensystem und die Herztätigkeit anregen, Fette (mindestens 20 %), Proteine ​​(23 %), Tannine, Asche und andere Substanzen.

Kakao wird mit Milch zubereitet und ist ein kalorienreiches, nahrhaftes Getränk. Kakaopulver wird mit Kristallzucker vermischt, etwas kochendes Wasser hinzugefügt, unter ständigem Rühren gut gemahlen, heiße Milch eingegossen und zum Kochen gebracht.

Wird in Gläsern mit Untersetzer oder Tassen und Untertassen serviert.

Manchmal wird Kakao mit Eigelb zubereitet. Dazu werden die Eigelbe mit Zucker vermahlen und nach und nach mit vorbereitetem Kakao verdünnt. Im Sommer wird Kakao mit Eis zubereitet: Eine Eiskugel wird in ein Glas oder Glas gegeben, mit gekochtem und abgekühltem Kakao übergossen und sofort serviert.

Schokolade wird in Form von Pulver oder Riegeln verwendet, die vorzerkleinert sind. Schokolade wird wie Kakao zubereitet und heiß oder kalt mit Schlagsahne oder Eis (glasiert) serviert.

Sbiten. Es ist schwer zu sagen, wann und wo Sbiten auf den Tafeln unserer Vorfahren auftauchte, aber wir können sagen, dass es vor etwa 500 Jahren war. Eine Beschreibung seiner Herstellung finden wir in „Domostroy“ (16. Jahrhundert) und anderen frühen schriftlichen Denkmälern. Es ist merkwürdig, dass Teekannen in Russland lange vor dem Aufkommen des Tees selbst auftauchten und zum Servieren von Sbiten verwendet wurden.

Ausländer, die Russland zur Zeit Peters I. besuchten, sprachen begeistert von Sbitna und nannten es „russischen Glühwein“. Dieser Vergleich entstand offensichtlich, weil niederländische und englische Kapitäne und Seefahrer, die zu Besuch waren, dieses Getränk in Lokalen kennenlernten, in denen es mit Wein zubereitet wurde. Straßenverkäufer kochten Sbiten ohne Wein. Im Winter trugen sie es auf dem Rücken zum Verkauf in riesigen Kupfergefäßen in Form von Samowars („Sakla“), die mit warmem Stoff bedeckt waren.

Im 18.-19. Jahrhundert. Sbiten verbreitete sich besonders. Sie wurden auf der Straße, in Tavernen und Teehäusern, auf Basaren und Jahrmärkten verkauft. Jeder hat es getrunken. Über Sbitna wurden Lieder geschrieben, er erschien in Märchen, Sprüchen und Sprichwörtern.

Im letzten Jahrhundert war die Figur eines Türklopfers für die Straßen russischer Städte sehr charakteristisch. Wir sehen sein Bild in populären Drucken, alten Stichen und auf den Seiten von Romanen und Erzählungen.

So nannten sie alkoholfreies Sbiten. Honig wurde in kochendem Wasser aufgelöst, Lorbeerblatt, Zimt, Nelken, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss und andere Gewürze hinzugefügt und gekocht. Manchmal wurde Sbiten mit Melasse gekocht. Sbiten wurde auch mit Wein zubereitet; er wurde dem fertigen Getränk nach dem Kochen hinzugefügt oder durch Wasser ersetzt.

Zur Zubereitung von Sbiten Honig (150 g pro 1 Liter Wasser) und Zucker (150 g) in kochendem Wasser auflösen, aufkochen und den Schaum abschöpfen. Dann Gewürze (Lorbeerblatt, Nelken, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Kardamom) hinzufügen, aufkochen und filtern. Neben Gewürzen können Sie dem Sbiten auch Hopfen und Minze hinzufügen. Heiß in Tassen servieren.

Sbiten mit Sanddorn. Nelken, Zimt, Kardamom oder Ingwer werden mit heißem Wasser übergossen und 10-12 Minuten gekocht. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt hinzufügen. Die Brühe wird gefiltert, mit Zucker, Honig und gepresstem Sanddornsaft versetzt, mit der Sanddornbrühe vermischt und zum Kochen gebracht.

Zur Saftzubereitung wird der vorbereitete Sanddorn abgewischt und der Saft ausgepresst. Das Fruchtfleisch wird mit heißem Wasser übergossen, gekocht und filtriert.

Sbiten wird heiß serviert, 200 g pro Portion.

Alkoholfreie Punsch ist ein heißes alkoholfreies Getränk, das aus heißem Tee und manchmal Milch zubereitet wird. Sie können verschiedene Sirupe, Säfte, Milch, Gewürze, Eier usw. enthalten. Wenn der Punsch Gewürze enthält, muss er vor dem Servieren 5-10 Minuten lang aufgegossen werden.

Russischer heißer Toddy

Zitronensaft (20 ml), Vanillesirup (20 ml), heißer starker Tee (110 ml), Zitronenscheibe, Zimt, Nelken nach Geschmack.

Heißer Himbeerpunsch

Zitronensaft (20 ml), Himbeersirup (20 ml), Vanillesirup (10 ml), heißer starker Tee (100 ml).

Schlag „Auf deine Gesundheit“

Honig (20 g), heiße Milch (40 ml), heißer starker Tee (90 ml), Anis.

Die Zutaten gründlich vermischen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Mit einer Zitronenscheibe garnieren und in Keramikbechern servieren. Serviertemperatur 60–700 °C.

Getränke mit Wein

Glühwein (heißer Flammwein) wird sowohl aus Tee als auch aus Frucht- oder Beerensäften unter Zugabe von trockenem Rot- oder Dessertwein zubereitet.

Glühwein „The Night Before Christmas“. Cahors-Wein in eine Emailleschüssel gießen, zum Kochen bringen, Zimt, Nelken, Zitrone und Likör hinzufügen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Tee mit Rotwein. Gewürze (Zimt, Nelken) werden 2-3 Minuten in Wasser gekocht, dann wird in diesem Sud Tee aufgebrüht und 5-10 Minuten ziehen gelassen, Zucker wird hinzugefügt, zum Kochen gebracht, filtriert und heißer trockener Rotwein hinzugefügt eingegossen.

Trinken Sie „Obst“

Heißes abgekochtes Wasser zum Obst- oder Beerensaft geben, Zucker zum Kochen bringen und heißen Cahors dazugeben.

Groggy. Dabei handelt es sich um heiße Mixgetränke mit Zusatz von Cognac und starken Likören. Verdünnen Sie den Grog mit starkem heißem Tee oder kochendem heißem Wasser. Fügen Sie für den Geschmack eine Zitronenscheibe hinzu.

Brandy-Grog besteht aus heißem, starkem Tee (100 cm3), Cognac (50 cm3), einem Stück Zucker und einer Zitronenscheibe.

Petrovsky Grog zeichnet sich durch das Vorhandensein von Petrovskaya-Tinktur (35 cm3) und Kirschlikör (15 cm3) aus.

Honiggrog enthält Honig (2 Teelöffel), Cognac (50 cm3), heißen starken Tee (100 cm3) und eine Zitronenscheibe.

Heiße Getränke mit Wein werden in Keramikbechern und hitzebeständigen Glasgläsern serviert.

Alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 25 bis 51 Vol. als Aperitif vor den Mahlzeiten verwendet. Anis-Tinktur wird durch Aufgießen von Anissamen mit Wodka hergestellt. Während des Alterungsprozesses gibt Anis seine ätherischen Öle an das Getränk ab. Dieses Getränk erschien im 16. und 17. Jahrhundert auf dem modernen Territorium Russlands und Europas. zusammen mit Gewürzkarawanen aus Fernost. Dank seines einzigartigen Aromas wurde es beim Backen und natürlich bei der Herstellung von Wodka verwendet.

Arak

Englisch arak oder araq
A alkoholisches Getränk, Stärke von 30 bis 60 Vol. weit verbreitet im Osten, Zentralasien, Europa, Indien, den Inseln Sri Lanka und Java. Voraussetzung für die Entstehung von Arak war die Notwendigkeit einer sinnvollen Nutzung der Traubenprodukte. Heutzutage wird Arak je nach Region aus Reis, Weintrauben, Feigen, Datteln, Melasse, Pflaumen und anderen Früchten hergestellt.

Armagnac

Fr. aygue ardente- Wasser des Lebens
Alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 55-65 Vol. Geschmacklich und optisch kommt er dem Cognac sehr nahe. Es wird im südöstlichen Teil Frankreichs in der Provinz Gascogne hergestellt. Armagnac ist seiner Herkunft nach fast 100 Jahre älter als Cognac. Die erste Erwähnung erfolgte im 15. Jahrhundert. Die Herstellung von Armagnac ist der Produktionstechnologie von Cognac sehr ähnlich. Die einzigen Unterschiede bestehen im Destillationsverfahren.

Balsam

griechisch Balsamon- medizinisches Produkt
Alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 40-45 Vol. (teilweise bis zu 65 Vol.), angereichert mit Heilkräutern, wird ausschließlich zu medizinischen und präventiven Zwecken verwendet. Traditionell hat der Balsam aufgrund einer Vielzahl von Kräutern, Wurzeln und Früchten eine braune Farbe.

Benedektiner

Fr. Benedektiner- gesegnet
Und ein alkoholisches Getränk, das auf einer Sammlung von etwa 27 Kräutersorten, Honig und lokal hergestelltem Cognac mit einer Stärke von 40-45 Vol. basiert und zur Klasse der Liköre gehört. Dieses Getränk erschien erstmals 1510 in Frankreich im Kloster St. Benedikt in der Abtei von Fécamp. Das kreierte Getränk enthielt etwa 75 Kräuterarten. Das ursprüngliche Rezept für Benediktiner ist jedoch verloren gegangen. Das Getränk wurde 1863 mit einigen Verbesserungen wiederbelebt.

Brandy

Es ist schwer in Worte zu fassen“ Brandy» ein bestimmtes Getränk, vielmehr ist es eine Methode zu seiner Herstellung. Wir können sagen, dass Brandy konzentrierter Wein ist. Ursprünglich sollte es vor dem Trinken mit Wasser verdünnt werden, doch das Getränk erwies sich als so gut, dass es im Laufe der Zeit zu einem eigenständigen Produkt der Weindestillation wurde.

Bourbon

Englisch Bourbon
Das ursprünglich amerikanische alkoholische Getränk ist eine Art Whiskey, wird aber aus Mais hergestellt. Die Stärke des Getränks beträgt 40-45 Vol., aber am häufigsten hat das Getränk 43 Vol. Dieses Getränk erschien erstmals im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert. in der kleinen Stadt Paris, Kentucky. Das Getränk wurde nach der gleichnamigen Region im Bourbon-Staat benannt, in der sich die Gründerstadt befindet. Während des Bürgerkriegs wurde Bourbon als Antiseptikum zum Waschen von Wunden an Soldaten ausgegeben.

Wermut

Deutsch wermout- Wermut
Ein mit Kräutern, Gewürzen und Heilkräutern aromatisiertes alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 15 bis 20 Vol. Gehört zur Klasse der Likörweine. Das Rezept zur Herstellung von Wermut wurde erstmals in Quellen des 10.-9. Jahrhunderts erwähnt. Chr. in den Werken des Hippokrates. Die erste Massenproduktion begann 1786 in Turin durch den Winzer Antonio Benedett Capran. Wurden damals ausschließlich Weißweine als Basis des Getränks verwendet, so wird heute jeder beliebige Wein verwendet.

Wein

lat. Vinum
Ein alkoholisches Getränk, das durch natürliche Gärung von Trauben oder anderen Fruchtsäften entsteht. Die Stärke des Weines beträgt nach der Gärung 9-16 Vol. Bei der Herstellung von Likörweinen wird eine hohe Stärke dadurch erreicht, dass der Wein mit Alkohol auf den gewünschten Prozentsatz verdünnt wird. Wein ist das älteste Getränk. Es gibt viele Legenden über das erste Erscheinen des Getränks, die sich in den Epen der antiken griechischen, antiken römischen und persischen Mythologie widerspiegeln.

Whiskey

Kelte. Uisge Baugh- Wasser des Lebens
Ein starkes alkoholisches Getränk (40-60 Vol.), das durch Destillieren von Malzkörnern aus Weizen, Gerste und Roggen gewonnen wird. Es ist nicht möglich, den genauen Ursprung des Getränks zu bestimmen. Der Streit findet zwischen zwei Ländern statt – Irland und Schottland. Die ersten Erwähnungen sind jedoch in schottischen Dokumenten aus dem Jahr 1494 erhalten. Dabei handelt es sich um Aufzeichnungen der Mönche, die das Getränk erstmals hergestellt haben. Vom Moment seines Erscheinens bis zum 17. Jahrhundert. Praktisch jeder Bauer produzierte landesweit Whisky, was die Produktion von ausreichend Brot für die Bevölkerung gefährdete.

Kirschlikör

eng. Kirschlikör
Ein mit Kirschfrüchten und -blättern angereichertes alkoholisches Getränk auf Basis von Traubenbrand mit Zuckerzusatz. Die Stärke des Getränks beträgt 25-30 Vol. Kirschlikör wurde in England von Thomas Grant aus der Stadt Kent erfunden. Der Likör wurde aus einer Sorte schwarzer Kirschen hergestellt – Morcheln. Mittlerweile werden jedoch fast alle Sorten verwendet. Neben England werden Kirschliköre auch in Deutschland, Frankreich und der Schweiz hergestellt.

Stilles Wasser

Eine Flüssigkeit, die in kleinen Mengen geruchs- und geschmacksneutral und unter normalen Umgebungsbedingungen farblos ist. Enthält gelöste Mineralsalze und verschiedene chemische Elemente. Es hat eine lebenswichtige Funktion für die Entwicklung und Funktion des menschlichen Körpers. Stilles Wasser fungiert als universelles Lösungsmittel, dank dem alle biochemischen Prozesse ablaufen.

Kohlensäurehaltiges Wasser

Hierbei handelt es sich um natürliches Mineral- oder Trinkwasser ohne Kohlensäure, angereichert mit Kohlendioxid (CO2), aromatisiert und gesüßt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Durch Kohlenstoff wird kohlensäurehaltiges Wasser von möglichen Mikroben gereinigt. Das Befüllen von Wasser mit Kohlendioxid erfolgt mit speziellen Industrieanlagen. Es gibt drei Arten von Sprudelwasser, basierend auf dem Grad der Kohlendioxidsättigung.

Wodka

Ein alkoholisches Getränk, das farblos ist und einen charakteristischen alkoholischen Geruch hat. Dies ist das häufigste Getränk der Welt. In den meisten Ländern wird Wodka als neutraler Alkohol zur Herstellung von Cocktails verwendet, in slawischen und postsowjetischen Ländern wird er als eigenständiges Getränk konsumiert. Die Stärke kann in verschiedenen Ländern zwischen 32 und 56 Vol. variieren, alles hängt von den Regierungsdokumenten ab, die die Herstellung von Wodka regeln.

Glühwein

Deutsch glühender Wein– heißer, flammender Wein
Dabei handelt es sich um ein sehr wohlschmeckendes alkoholisches Heißgetränk, dessen Basis auf 70-80°C erhitzter Rotwein mit Zucker und Gewürzen ist. Traditionell wird es in der Schweiz, Deutschland, Österreich und der Tschechischen Republik während großer Weihnachtsfeiern konsumiert.

Gogol-mogol

Englisch Hoog-Becher– Mischmasch
Ein Erfrischungsgetränk auf Basis von rohen Hühnereiern und Zucker. Gehört zur Dessertklasse. Es gibt mehrere Legenden aus verschiedenen Ländern, wo der Eierlikör seinen Ursprung hat. So wird in Deutschland die Erfindung des Eierlikörs dem Konditor Manfred Kekenbauer zugeschrieben. In Polen - an den Chorsänger der Synagoge in der Stadt Mogelev, Gogel, der, nachdem er seine Stimme verloren hatte, den Rat befolgte, ein rohes Rührei zu trinken. Anschließend wurden den Hauptkomponenten verschiedene Zutaten hinzugefügt, wodurch immer neue Variationen des Getränks entstanden.

Grappa

Italienisch Grappa– Traubentrester
Ein alkoholisches Getränk, das durch Destillieren von Traubentrester hergestellt wird. Er gehört zur Klasse der Brandys und hat eine Stärke von 40-50 Vol. Gemäß dem internationalen Dekret von 1997 dürfen sich nur Getränke, die auf italienischem Territorium und aus italienischen Rohstoffen hergestellt werden, als Grappa bezeichnen. Dieses Dekret regelt auch streng die Qualität des Getränks und die Standards für seine Herstellung.

Grog

Englisch Grog
Ein alkoholisches Getränk auf Basis von Rum oder Cognac, verdünnt mit heißem Wasser unter Zusatz von Zucker, Limetten- oder Zitronensaft sowie Gewürzen: Zimt, Vanillin, Koriander, Muskatnuss und andere. Grog ist ein echtes Meeresgetränk. Es wurde erstmals im 18. Jahrhundert verwendet. nach dem Befehl von Admiral Edward Vernon, den Rum wegen der übermäßigen Leidenschaft der Seeleute dafür mit Wasser zu verdünnen.

Gin

A Englisches alkoholisches Getränk, ursprünglich aus den Niederlanden. Die Gin-Produktion begann Mitte des 17. Jahrhunderts. in den Niederlanden, und nach der „Glorious Revolution“ verbreitete es sich nach England. Im Laufe der Zeit ist der Prozess der Gin-Herstellung praktisch unverändert geblieben. Sein Hauptbestandteil ist Weizenalkohol, der durch den Prozess der vertikalen Destillation und der Zugabe von Wacholderbeeren seinen einzigartigen trockenen Geschmack erhält.

Julep

Araber. julab- rosafarbenes Wasser
Ein gekühlter Cocktail, dessen Hauptzutat frische Minze ist. Bei der Zubereitung werden folgende Komponenten verwendet: alkoholische Getränke, Sirupe, Tafelmineralwasser, frische Früchte und Beeren. Ursprünglich wurde Julep, ähnlich wie Wasser mit Zucker, dazu verwendet, bittere Arzneimittel, Mischungen und Tinkturen darin zu verdünnen.

Calvados

Fr. Calvados
Ein alkoholisches Getränk auf Basis von Birnen- oder Apfelwein, hergestellt in der französischen Provinz Basse-Normandie. Das Getränk gehört zur Brandy-Klasse und hat eine Stärke von 40-50 Vol. Als Calvados dürfen nur Getränke bezeichnet werden, die in den französischen Departements Calvados (74 % der gesamten Calvados-Produktion), Orne, Manche, Er, Sarthe und Mayenne hergestellt werden.

Kakao

lat. Theobroma-Kakao- Nahrung der Götter
Ein stärkendes und aromatisches alkoholfreies Getränk auf Basis von Milch oder Wasser, Kakaopulver und Zucker. Die alten Aztekenstämme begannen erstmals (vor etwa 3000 Jahren) Kakaopulver zu verwenden. Nur Männer und Schamanen genossen das Privileg, dieses Getränk zu trinken. Reife Kakaobohnen wurden zu Pulver gemahlen, mit kaltem Wasser verdünnt und mit scharfem Pfeffer, Vanille und anderen Gewürzen versetzt.

Cachasa

Hafen. Cachaca
Ein alkoholisches Getränk, das durch Destillieren von Zuckerrohr hergestellt wird. Die Stärke des Getränks kann zwischen 38 und 54 Vol. variieren. Cachaça ist das Nationalgetränk Brasiliens und seine Herstellung ist streng gesetzlich geregelt. Das Wort Cachaca ist ein gebräuchliches Substantiv des Handelsnamens des Getränks in Brasilien. So gehört Cachaca im Bundesstaat Rio Grandido zum Lebensmittelkorb der Bürger.

Kwas

Ein Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt, das durch unvollständige Fermentation von Milch oder Brotsauerteig entsteht. Die Stärke des Getränks überschreitet nicht 2,6 Vol. Kwas wird traditionell von slawischen Völkern hergestellt. Nach der internationalen Klassifikation gehört Kwas zur Kategorie Bier, in Russland und der Ukraine gilt es auch als eigenständiges Getränk.

Kefir

von der Tour kef- Gesundheit
Ein nahrhaftes Getränk, das aus Milch durch Fermentation von Milchsäurebakterien gewonnen wird: Stäbchen, Streptokokken, Hefe, Essigsäurebakterien und etwa 16 anderen Arten. Ihre Anzahl muss mindestens 107 pro Liter betragen. Das Getränk hat eine weiße Farbe, eine einheitliche Konsistenz, einen sauren Milchgeruch und einen geringen Anteil an Kohlendioxid. Kefir ist unter Bewohnern slawischer Länder und des Nahen Ostens am weitesten verbreitet.

Kissel

Ein süßes Dessertgetränk mit geleeartiger Struktur. Es wird auf der Basis von Obst- und Beerenkompott, Uzvar, Säften, Sirup, Milch, in Wasser verdünnter Marmelade unter Zusatz von Mais- oder Kartoffelstärke sowie Getreidestarter zubereitet. Als Süßungsmittel enthält das Gelee Zucker.

Schuster

Englisch Schuster- Wirtshausbesitzer, Brauer
Ein Cocktail-Dessertgetränk bestehend aus verschiedenen Früchten, Sirupen, Säften, alkoholischen Getränken und Crushed Ice. Cobbler wurde erstmals 1809 in Amerika zubereitet. Es wurde von einem Wirtshausbesitzer als Zeichen der Versöhnung nach einem Streit mit seiner Frau hergestellt, worüber sie vollkommen erfreut war und die ganze Welt ein neues Getränk erhielt.

Cocktail

Englisch Hahnenschwanz– Hahnenschwanz
Ein Getränk, das durch Mischen (Mischen) verschiedener alkoholischer und alkoholfreier Getränke gewonnen wird. Das Volumen einer Portion Cocktail darf 150 ml nicht überschreiten. Außerdem sind im Cocktailrezept die Anteile der Komponenten klar angegeben, deren Verletzung das Getränk irreparabel verderben oder zur Entstehung einer neuen Sorte führen kann.

Cola

lat. Cola
Ein stärkendes, süßes, kohlensäurehaltiges Getränk, das Koffein enthält. Seinen Namen erhielt das Getränk von Kolanüssen, die im Originalrezept als Koffeinquelle verwendet wurden. Das Getränk wurde erstmals 1886 vom amerikanischen Chemiker John Stith Pemberton als medizinischer Sirup hergestellt. Das Getränk wurde in 200-ml-Portionen verkauft. in Apotheken als Heilmittel gegen „Nervenstörungen“. Nach einiger Zeit wurde das Getränk mit Kohlensäure versetzt und in Automaten verkauft.

Kompott

Fr. Kompott- Make-up, mischen
Ein alkoholfreies Dessertgetränk aus einer Sorte oder einer Mischung aus Früchten und Beeren auf der Basis von Wasser und Zucker. Kompott wird aus frischen, gefrorenen oder getrockneten Zutaten zubereitet. Dieses Getränk ist im Sommer gekühlt sehr beliebt, und bei kaltem Wetter eignen sich Kompotte auch warm als Vitaminquelle. Kompotte werden auch für den Winter für die zukünftige Verwendung vorbereitet.

Cognac

Fr. Cognac
Ein alkoholisches Getränk, hergestellt in der gleichnamigen Stadt, Cognac (Frankreich). Es wird mit einer speziellen Technologie aus einer besonderen Traubensorte hergestellt. Cognac wird aus weißen Rebsorten hergestellt. Der Hauptanteil davon ist die Vielfalt uni blanc. Die volle Reifung der Trauben erfolgt Mitte Oktober, sodass der Prozess der Herstellung eines solch edlen Getränks im Spätherbst beginnt.

Kaffee

Araber. qahwa- anregendes Getränk
Ein stärkendes alkoholfreies Getränk aus gerösteten Kaffeebohnen. Kaffee ist eine wärmeliebende Pflanze und wird daher auf Hochgebirgsplantagen angebaut. Für die Kaffeeproduktion werden zwei Sorten Kaffeebäume verwendet: Arabica und Robusta. In Bezug auf die Verbrauchereigenschaften ist Arabica weniger stark, aber aromatischer, Robusta ist das Gegenteil. Daher wird oft eine Mischung dieser beiden Sorten in unterschiedlichen Anteilen verkauft. Die Geschichte des Kaffees ist von einer Vielzahl von Legenden umgeben.

Kruschon

Fr. Cruchon- Krug
Ein erfrischendes Kaltgetränk, meist alkoholisch, bestehend aus frischen und eingemachten Früchten und Beeren sowie einer Weinmischung. Um das Getränk mit Kohlensäureblasen anzureichern, wird der Tasse meist Champagner oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser beigefügt. Aufgrund der leichten Ähnlichkeit im Zubereitungsschema kann man den Cruchon als „den Bruder des Punschs“ und „einen entfernten Verwandten des Cocktails“ bezeichnen. Vor dem Servieren muss das Getränk auf eine Temperatur von 8-10°C abgekühlt und mit einer kleinen Menge Eis versetzt werden.

Kumis

Türken. ҡымыҙ- fermentierte Stutenmilch
Ein alkoholisches Getränk auf der Basis von Stutenmilch, das durch Fermentation unter dem Einfluss von Acidophilus und bulgarischem Bazillus und Hefe gewonnen wird. Das Getränk hat einen angenehm süß-sauren Geschmack, eine weiße Farbe und einen leichten Schaum auf der Oberfläche. Kumis werden aus verschiedenen Startersorten hergestellt und können unterschiedliche Mengen Alkohol enthalten. Sein Gehalt kann zwischen 0,2 und 2,5 Vol. variieren. und erreichen manchmal 4,5 Vol.

Alkohol

lat. Ligagesicht- sich auflösen
C süßes alkoholisches Getränk mit Früchten, Beeren sowie Kräutern und Gewürzen. Seine Stärke reicht von 16 bis 50 Vol. Das Entstehungsdatum des Getränks ist unbekannt, es wird jedoch angenommen, dass der erste Prototyp moderner Liköre das im 16. Jahrhundert hergestellte Benediktinerelixier war. Mönch Bernardo Vinzelli in der Stadt Fécamp. Viele Mönche und Brennereien versuchten, diesen Likör zu wiederholen oder zu verbessern. Dadurch entstanden neue, nicht weniger schmackhafte Sorten.

Limonade

Fr. Limonade– limonisiert
Ein erfrischendes alkoholfreies Getränk aus Zitronensaft, Zucker und Wasser. Es hat eine hellgelbe Farbe, Zitronenaroma und einen erfrischenden Geschmack. Erschien erstmals im 17. Jahrhundert in Frankreich. während der Regierungszeit Ludwigs I. Der Legende nach ist das Erscheinen des Getränks mit einem fast tödlichen Fehler des Hofmundschenks verbunden. Aus Versehen schüttete er statt Wein Zitronensaft in das Glas des Monarchen; um diesen überstürzten Akt irgendwie zu korrigieren, fügte er Wasser und Zucker hinzu.

Met

Ein alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 5-16 Vol., hergestellt aus Honig. Der Zuckeranteil liegt zwischen 8 und 10 %. Die ältesten archäologischen Ausgrabungen in Russland stammen aus dem 7.-6. Jahrhundert. Chr. finden sie Hinweise auf die Herstellung eines Honiggetränks durch die lokale Bevölkerung. Daher ist Met eines der ältesten alkoholischen Getränke in Russland.

Martini

Italienisch Martini
alkoholisches Getränk, Stärke 16-18 Vol. mit Kräutern angereichert. Die Kräutersammlung umfasst meist mehr als 35 Pflanzen, darunter: Schafgarbe, Minze, Johanniskraut, Kamille, Koriander, Ingwer, Zimt, Nelken, Wermut, Immortelle und andere. Neben Blättern und Stängeln werden auch Blüten und Samen verwendet, die reich an ätherischen Ölen sind. Das Getränk gehört zur Klasse der Wermute.

Milch

Eine Flüssigkeit, die von den Brustdrüsen von Menschen und Säugetieren produziert wird. Es enthält eine große Anzahl nützlicher Substanzen, die für das Wachstum und die Entwicklung des Körpers notwendig sind. Milch enthält Fette, Proteine, Vitamine und Mikroelemente. Die Farbe der Milch kann von weiß bis gelbblau variieren. Es kommt auf den Fettgehalt an. Aufgrund des Laktosegehalts hat es einen leicht süßlichen Geschmack. Milch enthält mehr als 100 nützliche Bestandteile, darunter etwa 20 ausgewogene und fetthaltige Aminosäuren, Laktose und Mineralien.

Morse

Kunst. rus. Mursa– Wasser mit Honig
Ein Erfrischungsgetränk, meist alkoholfrei, auf der Basis von Fruchtsaft, Wasser und Zucker oder Honig. Für Pikantheit und zusätzliches Aroma können Sie dem Fruchtgetränk außerdem Zitrusfruchtschale, Gewürze (Zimt, Nelken, Koriander) und Tinkturen aus Heilkräutern (Johanniskraut, Salbei, Minze, Zitronenmelisse und andere) hinzufügen.

Schlagen

Hindi schlagen- fünf
Dabei handelt es sich um eine ganze Gruppe heißer, scharfer oder gekühlter alkoholischer Cocktails, die frisches oder eingemachtes Obst und Saft enthalten. Zu den alkoholischen Getränken, die bei der Zubereitung von Punsch verwendet werden, gehören Rum, Wein, Grappa, Brandy, Arrak, Rotwein, Alkohol und Wodka. Traditionell wird das Getränk in großen Gefäßen (Punschschalen) zubereitet und bei Empfängen und Partys serviert. Die Stärke des Getränks variiert zwischen 15 und 20 Vol. und Zuckergehalt - von 30 bis 40 %. Die bekanntesten Punschrezepte sind Caribbean Rum Punch, Barbados Punch und Plantation Punch.

Bier

Ein alkoholisches Getränk, das durch Gärung von Malzwürze mit Hefe und Hopfen hergestellt wird. Gerste wird am häufigsten als Malzgetreide verwendet. Je nach Biersorte kann die Stärke des Getränks zwischen 3 und 14 Vol. variieren. Bier ist das beliebteste alkoholische Getränk und belegt in der Gesamtgetränkeliste weltweit den dritten Platz nach Wasser und Tee. Es gibt mehr als 1000 verschiedene Biersorten. Sie unterscheiden sich in Farbe, Geschmack, Alkoholgehalt, verwendeten Rohstoffen und Kochtraditionen in den verschiedenen Ländern.

Pisco

aus dem indischen Dialekt Pisco- fliegender Vogel
Ein alkoholisches Getränk aus Muskat-Rebsorten. Pisco gehört zur Brandy-Klasse und ist das peruanische und chilenische Nationalgetränk. Die Stärke des Getränks beträgt 35-50 Vol.

Rum

Englisch Rum
Ein alkoholisches Getränk, das durch Fermentation und Destillation von Zuckerrohrmelasse und Sirup aus der Rohrzuckerherstellung hergestellt wird. Am Ausgang hat das Getränk eine transparente Farbe und erhält nach der Reifung in Holzfässern eine bernsteinfarbene Farbe. Die Stärke des Getränks kann je nach Sorte zwischen 40 und 75 Vol. variieren.

Willen

Das alkoholarme Nationalgetränk der Japaner, hergestellt durch Fermentieren von Reis. Der Geschmack von Sake kann Noten von Sherry, Äpfeln, Trauben, Bananen, Gewürzen und Kräutern aufweisen. Die Farbe des Getränks ist in der Regel transparent, Farbveränderungen in Richtung Bernstein-, Gelb-, Grün- und Zitronentöne sind jedoch zulässig. Die Stärke des Getränks variiert zwischen 14,5 und 20 Vol.

Es gibt eine riesige Auswahl an leckeren Getränken. Viele davon sind gesund und lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. "So einfach!" Ich habe für Sie die besten bewährten Rezepte für heiße alkoholfreie Getränke zusammengestellt.

Ihr großer Vorteil besteht darin, dass alle in der Zusammensetzung enthaltenen Komponenten in jedem Supermarkt zu einem günstigen Preis gekauft werden können. Kochen und trinken Sie auf Ihre Gesundheit! Vergessen Sie auch nicht, Ihre Familie und Freunde zu verwöhnen.

Köstlicher Tee mit Zitrusfrüchten

Zutaten

• 7 g Hibiskustee
• Je 1 Scheibe Grapefruit, Orange (Sie können auch Zitrone verwenden)
• 50 g Honig
• 400 ml kochendes Wasser

Vorbereitung

1. Alle Zutaten in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Anschließend den Behälter auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
3. Mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten ruhen lassen.

Dieser Tee wird am besten im Sommer getrunken. Es ist äußerst erfrischend und die in Zitrusfrüchten enthaltene Säure löscht den Durst gut.

Gesunder Cranberry-Tee

Zutaten

• 60 g Orange
• 40 g Zitrone
• 50 ml Orangensaft
• 50 g Preiselbeeren (Sie können auch gefroren verwenden)
• 50 ml Zuckersirup (50 g Zucker und 50 ml Wasser erhitzen, bis sich der Zucker auflöst)
• 1 Zimtstange (oder eine Prise gehackt)
• 400 ml kochendes Wasser

Vorbereitung

1. Die Orange in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit den Preiselbeeren in die Teekanne geben.
2. Orangensaft, Zuckersirup und Zimt hinzufügen.
3. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.

Cranberry-Tee ist reich an den Vitaminen PP, B, K. Er stärkt Ihr Immunsystem und gibt Ihnen viel Kraft!

Tee „Transsibirische Express“

Zutaten

• 100 g gefrorener Sanddorn
• 200 ml Orangensaft
• 40 ml Zitronensaft
• 40 ml Ingwersaft
• 40 ml Honig

Vorbereitung

1. Alle Zutaten vermischen.
2. In der Mikrowelle etwas erwärmen. Tee ist fertig!

Der Transsibirische Express ist ein Zug, der auf der längsten Eisenbahnstrecke ganz Europa und Asien durchquert. Warum ist Tee nach ihm benannt?

Dieses Getränk vereint die im europäischen Teil Russlands verbreiteten Aromen von asiatischem Ingwer und Sanddorn. Dieser Tee hilft gegen Müdigkeit, Schlaflosigkeit und Erschöpfung.

Ingwertee gegen Erkältungen

Zutaten

• 200 g Orange
• 60 g Limette
• 80 ml Ingwersaft (aus Ingwerwurzel)
• 400 ml kochendes Wasser
• 100 ml Honig
• Minzzweig

Vorbereitung

1. Orange und Limette in einem Topf zerdrücken, Honig und Ingwersaft hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und gut verrühren.
2. Minze hinzufügen, abdecken und 5-7 Minuten ziehen lassen.

Abgesehen davon, dass Ingwer Erkältungen heilt, hat er eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem, wird vom Körper leicht aufgenommen und verbessert die Immunität.

Süßer Tee „Beerenmischung“

Zutaten

• Je 10 g Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren (frische Beeren können durch gefrorene ersetzt werden)
• 40 g Honig
• 400 ml kochendes Wasser

Vorbereitung

1. Die Beeren in einem Topf zerdrücken, mit kochendem Wasser übergießen, Honig hinzufügen und gut vermischen.
2. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
3. In einen Wasserkocher gießen und 3 Minuten ziehen lassen.

Dieses Getränk verleiht Ihnen einen angenehmen Geschmack von Beeren und echtem... Duft des Sommers.

Wärmender Tee für den Winter

Zutaten

• 60 g Ingwerwurzel (oder 30 ml Ingwersaft)
• 1 Zitronenscheibe
• 1 Orangenscheibe
• 40 ml Honig
• 400 ml kochendes Wasser

Vorbereitung

1. Den Ingwer reiben.
2. Alle Zutaten in einen vorbereiteten Behälter geben und zum Kochen bringen.
3. In einen Wasserkocher gießen, mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten ruhen lassen.

Dieses Getränk wärmt Sie in der kalten Jahreszeit sehr schnell auf. Sie können es sogar in eine Thermoskanne füllen und auf langen Spaziergängen mitnehmen.

Vanille-Früchtetee

Zutaten

• 100 g Apfel
• 100 g Birne
• 60 g Orange
• 50 g Zitrone
• 1 Zimtstange (oder 2 Prisen)
• 50 ml Vanillesirup (kann nach Geschmack durch Vanillezucker ersetzt werden)
• 400 ml kochendes Wasser

Vorbereitung

1. Die Früchte in kleine Würfel schneiden und in die Teekanne geben.
2. Vanillesirup und Zimtstange hinzufügen.
3. Anschließend alles mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.

Vanille-Früchtetee wird am besten morgens getrunken. Es wird Sie den ganzen Tag mit Energie versorgen.

Alkoholfreier Glühwein

Vorbereitung

1. Kirschsaft und Johannisbeersirup mit den Früchten in einen Topf geben.
2. Fügen Sie dann nach Belieben Gewürze hinzu, aber übertreiben Sie es nicht.
3. Erhitzen Sie es, aber bringen Sie es nicht zum Kochen.
4. Gießen Sie den Glühwein in einen schönen Krug und garnieren Sie ihn mit einer Zimtstange und einer Zitronenscheibe.

Fruchtglühwein wird Ihnen zu jeder Tageszeit einen Moment der Freude bereiten. Gönnen Sie sich!

Tee mit Sanddorn- und Quittenmarmelade

Zutaten

• 120 g gefrorener Sanddorn
• 30 g Quittenmarmelade
• 20 ml Birnensirup
• 6 g Ceylon-Tee
• 400 ml kochendes Wasser

Vorbereitung

1. Sanddornpüree zubereiten.
2. Dazu Sanddorn mit Zucker aufkochen und durch ein Sieb reiben.
3. Sanddornpüree und alle anderen Zutaten in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, dann abseihen und den Tee genießen.

Wenn Sie Ihrer Ernährung Sanddorntee hinzufügen, verringern Sie die Empfindlichkeit gegenüber Wetteränderungen und schützen Ihren Körper vor Viren.

Kamillentee

Zutaten

• 500 ml Wasser
• 50 g getrocknete Äpfel
• 100 g Preiselbeeren
• 25 ml Holundersirup
• 5 Kamillenteebeutel
• Pflaumen, Preiselbeeren, getrocknete Äpfel

Vorbereitung

1. Die getrockneten Äpfel, Preiselbeeren und Holundersirup auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

Der Winter ist da – eine Zeit für frostige Spaziergänge, Skifahren und Schlittschuhlaufen und abendliche Zusammenkünfte zu Hause mit Freunden und Liebsten. Im Winter ist die Frage aktueller denn je: Wie hält man sich warm? Natürlich ohne Alkohol und mit gesundheitlichen Vorteilen! Unsere Rezepte helfen Ihnen weiter. Diese Getränke wärmen Sie nicht nur, sondern verleihen Ihnen auch Kraft, Energie und Vitamine.

1. Wärmender Smoothie mit Ingwer und Zimt (für 2 Personen)

Der cremige und würzige Geschmack dieses Smoothies lässt niemanden gleichgültig.

kleines Stück Ingwer

100 g Soja- oder Nussmilch

2 EL. Hanfsamen (sie enthalten alle Aminosäuren, man kann aber auch andere Samen nehmen oder auch darauf verzichten)

Prise Zimt

1 Teelöffel Honig / Kokosblütenzucker / Topinambur-Sirup

Alles in einem Mixer verrühren.

2. Alkoholfreier Glühwein (für 2 Portionen)

Jeder Kenner von echtem Glühwein wird es mögen

0,5 l dunkler Trauben- oder Kirschsaft

Gewürze: Zimt, Ingwer (je mehr davon, desto schärfer wird das Getränk), Sternanis, Nelken, Orangenschale, Honig (optional).

Den Saft in einen Topf gießen, Schale, geriebenen Ingwer, Zimtstangen, Sternanis und Nelken dazugeben und erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Zum Schluss können Sie nach Belieben Honig oder Topinambur-Sirup hinzufügen. Zum Servieren mit Sternanis und Orangenscheiben garnieren.

3. Alkoholfreier Punsch (für 2 Portionen)

Warmes, süßes, wärmendes Getränk mit einem Hauch Minze

0,25 ml Cranberrysaft oder Saft

0,25 ml Orangensaft

Zimt, geriebener Ingwer, Minze

1 EL. Honig

Beide Säfte in einem Topf erhitzen, würzen, aber nicht zum Kochen bringen. Zum Schluss Honig hinzufügen.

4. Alkoholfreier Sbiten (für 2 Portionen)

Das original russische Getränk kann nicht nur alkoholfrei, sondern auch sehr lecker sein

0,5 l Apfelsaft

1 EL. schwarzer Tee (trocken)

Ein kleines Stück Ingwer

1 EL. Honig

Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Tee und geriebenen Ingwer hinzu. Erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Zum Schluss können Sie nach Belieben noch einen Löffel Honig hinzufügen.

5. „Kaffee-Karamell-Latte“ (für 2 Personen)

Dieses Getränk wird für Sie zu einem Analogon zu leckerem und aromatischem Kaffee und belebt übrigens genauso gut!

400 g gebrühter Chicorée

Kokoszucker

200 g Nuss-, Kokos- oder Sojamilch

Nach Belieben Kokosblütenzucker zum aufgebrühten Chicorée hinzufügen und umrühren. Und die Milch in einem dünnen Strahl hineingießen. Sie können Kokoscreme nehmen und diese vor dem Servieren in einem Mixer gut verrühren.

6. Anti-Erkältungs-Smoothie mit Chyawanprash (für 2 Portionen)

Dieser Smoothie ist ein toller Start in einen fröhlichen Morgen!

2 königliche Dates

Saft einer halben Zitrone

2 EL. Chyawanprash

Schälen Sie die Datteln, schälen Sie die Bananen und entfernen Sie die Schale und Kerne von den Äpfeln. Alle Zutaten in einem Mixer verrühren.

7. Schokoladen-Smoothie (für 2 Personen)

Für alle Naschkatzen und Schokoladenliebhaber

2 EL. Kakao

2 EL. Nussbutter (z. B. Cashew)

1 EL. Honig oder Topinambursirup

400 g Soja- oder Nussmilch

Prise Zimt

Alle Zutaten in einem Mixer verrühren.

8. Beerensaft (für 2 Portionen)

Traditionelles Fruchtgetränk nach Omas Rezept

½ Packung gefrorene Beeren (Preiselbeeren, Preiselbeeren, Blaubeeren, Himbeeren)

Die Beeren in die Pfanne geben, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Zum Schluss Honig hinzufügen.

9. Hibiskus mit Ingwer und Zitrone (für 2 Personen)

Ein einzigartiges Getränk, das bei Kälte wärmt und bei Hitze abkühlt

Hibiskus (Hibiskus, Sudanesische Rose)

Eine Prise gehackter Ingwer

3-4 Zitronenscheiben

Honig oder Topinambur-Sirup – nach Geschmack

Hibiskus in einer Teekanne aufbrühen, Ingwer und Zitronenscheiben hinzufügen. Mit Honig oder Topinambursirup süßen.

10. Masala-Tee (für 2 Personen)

Traditionelles ayurvedisches Getränk in veganer Variante

1 EL. schwarzer Tee (trocken)

0,3 ml Wasser

0,3 ml Soja- oder Nussmilch

Gewürze: Kardamom, Ingwer, Sternanis, Zimt, Nelken

Honig, Kokosblütenzucker oder Topinambur-Sirup – je nach Geschmack

Gießen Sie Wasser und Milch zu gleichen Teilen in einen Topf, fügen Sie schwarzen Tee und Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und eine Weile ziehen lassen.

11. Alkoholfreier Grog (für 2 Portionen)

Kräftig, belebend, aromatisch – für echte Helden

0,3 l starker schwarzer Tee

0,15 ml Kirschsaft

0,15 ml Apfelsaft

Gewürze: Zimt, Nelken, gemahlene Muskatnuss, Sternanis

Honig oder Topinambur-Sirup – nach Geschmack

Tee mit Säften mischen und zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen und ziehen lassen.

Anya Kirasirova

Vorheriger Artikel: Gurken in Tomatensaft: die besten Rezepte mit Fotos Nächster Artikel: Kuchen „Afrikanisch“ auf Kefir mit Marmelade