Adjika aus süßen Paprika und bitteren Paprika mit Knoblauch für den Winter – das beste Rezept mit Fotos. Adjika aus Paprika: bewährte Rezepte

Zu Beginn des Herbstes wird geerntet und die wichtigsten Gemüsesalate zubereitet. Es ist Zeit für Saucen. Darin wird Gemüse zerkleinert, wodurch krumme, überreife, hässliche Früchte Verwendung finden. Ich koche Tomaten in meinem eigenen Saft, Meerrettich, manchmal Ketchup und alle möglichen Optionen unter dem allgemeinen Namen: „“.
Und das alles, weil sie anfingen, die meisten Adjika zu nennen. Bekannt: süße Adjika, Dosen-Adjika, Paprika-Adjika, mit Karotten und Äpfeln. Es wird mit Essig konserviert, roh zubereitet, lange gekocht oder gar nicht gekocht. Aber wie auch immer man es nennt, Hauptsache es ist köstlich.

Historisch gesehen wird Adjika aus scharfer Paprika, Knoblauch und Gewürzen zubereitet. (Sehen

Nehmen Sie 1 kg. langer roter Pfeffer. Es trocknet schnell und muss daher sofort gekocht werden.
Knoblauch – 3 – 4 große Köpfe. Besser mit blauer Haut.

Viel grüner Koriander, Koriandersamen und Suneli-Hopfen. Mindestens ein Esslöffel trockene Gewürze. 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer reicht aus.

Stiele und Kerne von roten Paprikaschoten entfernen. Sie fügen übermäßige Bitterkeit hinzu. Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben. Salz und Weinessig hinzufügen. In kleine Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. Adjika wird ohne Kochen zubereitet. Bei einer solchen Kombination aus Paprika und Gewürzen gibt es einfach nichts zu verderben.

Adjika aus scharfer Paprika und ohne Kochen wird in verschiedenen Rezepten zubereitet. Zum Beispiel diese Kombination.

Würziges Adjika aus Paprika

Rote Paprika – 200 g.
Rote Paprika – 0,5 kg.
Knoblauch – 300g.
Tomaten – 0,5 kg.
Salz – 6-7 EL.
Khmeli-Suneli – 2 EL.

Paprika von Stielen und Kernen befreien. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Gießen Sie den Knoblauch in die Paprikahülsen und lassen Sie ihn eine Weile stehen, damit die Innenwände der Paprika mit Knoblauch gesättigt sind. In der Zwischenzeit die Kerne der Peperoni entfernen und die Tomaten grob hacken.

Alles durch einen Fleischwolf geben. Salz und Suneli-Hopfen hinzufügen.

Mischen. Unter Nylonhüllen aufbewahrt.

Dieses Rezept für hausgemachtes Adjika ermöglicht die Zugabe von Sonnenblumenöl. Für das gesamte Volumen nicht mehr als ein halbes Glas.
Wenn Sie etwas Außergewöhnliches wünschen, können Sie dem angegebenen Rezept nach Geschmack Walnüsse hinzufügen. Mischen Sie auch alles. Sie können es erneut durch den Fleischwolf geben. Sie erhalten eine köstliche Würze für Fleischgerichte – Adjika mit Nüssen.

Adjika mit Karotten und Äpfeln

Rote Paprika – 1 kg.
Tomaten – 1 kg.
Karotten, Zwiebeln, saure Äpfel – je 0,5 kg.
Peperoni – 2 Schoten. Sonnenblume Öl – 2 EL.
Salz und Knoblauch nach Geschmack.

Paprika entkernen. Die Karotten gründlich waschen und schneiden. Die Äpfel grob hacken, dabei das Kerngehäuse entfernen. Tomaten – halbieren, Strunk abschneiden. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Öl in einen breiten Topf geben. Die Mischung einfüllen und langsam erhitzen. Etwa 30 Minuten kochen lassen.

Den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken. Zusammen mit Salz 3 Minuten lang hinzufügen. bis zum Ende des Garvorgangs.

Es besteht keine Notwendigkeit, Adjika speziell aufzubewahren. Peperoni und Tomaten ersetzen Essig und eine langfristige Wärmebehandlung. Es reicht aus, die Gläser zu sterilisieren. Hausgemachte Adjika wird heiß ausgelegt und sofort hermetisch verschlossen.

Was Geschmack und Schärfe angeht, ist heute jede Adjika erlaubt, auch süß. Es ähnelt eher einem Gewürz oder einer Sandwich-Gemüsemischung.

Süßes Adjika-Rezept

Tomaten – 3 kg.
Paprika, Karotten, Zwiebeln, Äpfel – je 500 g. alle
Eine Knoblauchzehe, 2 Chilischoten oder 1 EL. gemahlener roter Pfeffer.
Zucker – 150–200 g.

Es wird wie oben zubereitet, Adjika mit Karotten und Äpfeln. Das Kochen dauert eine Stunde. Heiß aufstellen und sofort aufrollen. Für eine lange Kühlung die Gläser einwickeln.

Meine Adjika aus scharfer Paprika

Ich nehme leicht getrocknete Peperoni, Tomaten, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Salz. Die Proportionen sind willkürlich. Wer es schärfer möchte, bedeutet mehr Pfeffer und Knoblauch; wer es milder möchte, muss die Tomatenmenge erhöhen. Heute habe ich Folgendes gemacht:
Tomaten – 1 kg.
Peperoni – 5 lange Schoten.
Knoblauch – 1 Kopf.
Zira, Koriander, Paprika – je 1 EL. alle.
Salz – 1,5 EL.

Die Tomaten grob hacken. Den Pfeffer schälen und hacken.

Auf den Boden des Kessels wurden Gewürze gegossen. Ich habe sie erhitzt, bis ein wunderbares Aroma entstand. Ich habe Tomaten und Paprika darauf gelegt. Etwa 10 Minuten kochen, bis es weich ist. Mit einem Mixer zerkleinert. Ich habe Salz hinzugefügt. Den Knoblauch ausgepresst. Frisch zubereitete hausgemachte Adjika sollte etwas salzig und scharf schmecken. Mit der Zeit wird der Geschmack weicher.

Geben Sie es in eine kleine Schüssel und verschließen Sie es fest.

Adjika aus Paprika

Traditionelles abchasisches Adjika wird aus scharfer Paprika, Knoblauch, Salz und Kräutern zubereitet.

Wir empfehlen Ihnen, sich nicht nur auf die Klassiker zu beschränken, da es so viele verschiedene Zutaten für eine prickelnde Würze gibt. Schauen Sie sich unsere einfachen, bewährten Rezepte an!

Wie man Adjika kocht: 3 Regeln

Grüne Adjika

Die Visitenkarte Abchasiens. Diese Adjika wird zu vielen Gerichten serviert und immer mit am Spieß gebratenem Lammfleisch.

Was Sie brauchen:

6–8 große scharfe grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
1 Bund Koriander
1 EL. Löffel Salz

So bereiten Sie grünes Adjika zu:

Schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke, ohne die Kerne zu entfernen.

Pfeffer und Knoblauch im Mörser mahlen oder mehrmals zerkleinern.

Salz hinzufügen, umrühren und 15–20 Minuten ziehen lassen.

Die unvergleichliche Moderatorin der Sendung Lara Katsova teilte uns ihr Familienrezept für Adjika mit, schalten Sie das Video ein!

Russische Adjika „Ogonyok“

Mit Borschtsch, gesalzenem Schmalz mit Schwarzbrot und Salzkartoffeln mit Hering – Adjika ist ideal für traditionelle russische Gerichte. Es kann zur Zubereitung von Soßen für Fleisch und sogar zum Würzen von Gurken- und Kohlsuppe verwendet werden.

Was Sie brauchen:

1 kg Tomaten
1 kg Paprika
400 g Knoblauch
200 g scharfe Paprika
150 g Petersilienwurzel
1 EL. Löffel Salz (um Adjika länger als 1–2 Monate aufzubewahren, verdoppeln Sie die Salzmenge)

So bereiten Sie die russische Adjika „Ogonyok“ zu:

Scharfe Adjika mit Basilikum

Scharf! Sehr scharf! Noch heißer! Die Vielseitigkeit des Rezepts besteht darin, dass dieses Adjika nicht nur für Fleischgerichte, sondern auch für Sandwiches, Saucen, Suppen und sogar Nudeln verwendet werden kann.

Was Sie brauchen:

500 g scharfe rote Paprika (Sie können ein paar grüne Paprika hinzufügen)
400 g Knoblauch
2 Bund grünes Basilikum
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
2 EL. Löffel Salz

So bereiten Sie scharfes Adjika mit Basilikum zu:

Nuss-Adjika

Adjika ist kein Adjika, wenn es keine Nüsse enthält, wie man im Kaukasus sagt. Dezentes angenehmes Aroma, dicke Konsistenz und reichhaltiger pikanter Geschmack – das macht Adjika echt!

Was Sie brauchen:
500 g Tomaten
400 g Walnüsse
200 g rote Paprika
3 Knoblauchzehen
2–3 Peperoni
1 Bund Koriander oder Petersilie
4 EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
2 EL. Esslöffel Essig 9%
1 Teelöffel Salz

So bereiten Sie Nuss-Adjika zu:

Paprika entkernen, Grün waschen und trocknen.

Schneiden Sie die Stiele der Tomaten heraus.

Tomaten, Paprika, Knoblauch, Nüsse und Kräuter im Mixer zerkleinern oder zweimal zerkleinern.

Fügen Sie der vorbereiteten Masse Sonnenblumenöl, Essig und Salz hinzu.

Umrühren und sofort servieren!

Gorloder oder sibirische Adjika mit Meerrettich

Das Rezept aus Sibirien ist durchaus in der Lage, den feurigen Soßen aus dem sonnigen Abchasien gesunde Konkurrenz zu machen. Die Basis des Horlogers ist kräftige Meerrettichwurzel. Geeignet für Fleisch- und Fischgerichte, Corned Beef und insbesondere für Barbecue und hausgemachte Grillwürste.

Was Sie brauchen:

500 g Tomaten
50 g Meerrettichwurzel
50 g Knoblauch
1,5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker

Wie man Gorloder oder sibirische Adjika mit Meerrettich kocht:

Tomaten, Knoblauch und Meerrettich in einem Fleischwolf zerkleinern.

Alle Zutaten vermischen, Salz und Zucker hinzufügen, vermischen.

In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Adjika aus Paprika

Wenn Sie keine feurige Würze mögen, bereiten Sie eine leichtere Variante dieser Soße mit süß-saurem Geschmack und leichtem Pfeffer zu. Diese Adjika passt gut zu gebackenem oder gekochtem Fleisch, Geflügel, Fisch, in Folie gebackenen Kartoffeln und Toast.

Was Sie brauchen:

1 kg süße rote Paprika
300 g Knoblauch
4–6 rote Peperoni
50 ml Essig 9%
4 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Salz

So bereiten Sie Adjika aus Paprika zu:

Entfernen Sie die Samen von den Paprika.

Pfeffer, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf geben.

Salz, Zucker und Essig hinzufügen, umrühren und 3-4 Stunden ziehen lassen.

Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Adjika mit Äpfeln

Ein verbessertes und angepasstes Adjika-Rezept für Geflügel oder gegrillten Fisch. Um der Sauce einen feineren Geschmack zu verleihen, können Sie sie ohne Peperoni zubereiten oder die Menge reduzieren.

Was Sie brauchen:

1 kg Tomaten
500 g rote Paprika
500 g saure Äpfel
300 g Karotten
200 g Knoblauch
50 g scharfe Paprika
200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
Salz - nach Geschmack

So kochen Sie Adjika mit Äpfeln:

Alle Gemüse schälen und zusammen mit den Kräutern in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2,5 Stunden kochen lassen.

In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Adjika mit Pflaumen

Zarte und weiche Adjika mit Pflaumen passt perfekt zu Wild, Salzkartoffeln und gebackenem Gemüse, Hühnerfleischbällchen und Schweinekoteletts.

Was Sie brauchen:

500 g Pflaumen (wählen Sie Pflaumen, die nicht süß oder gar sauer sind)
500 g Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Peperoni
1 EL. Tomatenmark
100 g Zucker
2 Teelöffel Essig 9%
2 EL. Löffel Salz

So kochen Sie Adjika mit Pflaumen:

Entfernen Sie die Kerne von Paprika und die Kerne von Pflaumen.

Paprika, Pflaumen, Knoblauch, Peperoni zusammen mit den Kernen durch einen Fleischwolf geben.

Die zerkleinerten Zutaten in einen Topf geben, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen.

Zum Kochen bringen und unter Rühren bei schwacher Hitze 30–40 Minuten kochen lassen.

2 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Gebackene Kürbis-Adjika

Gebackenes Gemüse verleiht dieser Adjika eine überraschend zarte Textur und Kürbis verleiht ihr ein ungewöhnliches und zugleich unaufdringliches Aroma. Leicht, würzig, mäßig scharf, mit dezenter Säure.

Was Sie brauchen:

500 g Kürbis
200 g Äpfel
200 g Paprika
200 g Zwiebeln
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
1 Bund Koriander
50 ml raffiniertes Pflanzenöl
1 scharfe Paprika
1 Teelöffel Salz

So kochen Sie gebackene Adjika aus Kürbis:

Kürbis und Zwiebel schälen, Apfel und Paprika entkernen. Den Kürbis und die Zwiebel in beliebig große Stücke schneiden.

Den Kürbis, die Zwiebeln, die Äpfel und die Paprika in Folie einwickeln und bei 200 °C 35 Minuten backen. Dann den Apfel und die Paprika schälen.

3. Mahlen Sie das gesamte gebackene Gemüse in einem Mixer.

Knoblauch, Zitrone und Kräuter in einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.

Gemüse mit Zitronendressing vermischen, umrühren und sofort servieren.

Adjika aus eingelegten Gurken

Sind noch Gurken aus dem letztjährigen Vorrat übrig? Machen Sie daraus eine scharfe Soße! Das Schöne an dem Rezept ist, dass diese Adjika jederzeit zubereitet werden kann.

Was Sie brauchen:

500 g eingelegte Gurken
1 Knoblauchzehe
3 EL. Löffel Tomatenmark
2 EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
Apfelessig - nach Geschmack
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise gemahlener roter Pfeffer

So bereiten Sie Adjika aus eingelegten Gurken zu:

Die Gurken schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie sie ab.

Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Gurken, Knoblauch, Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig und Gewürze vermischen.

Umrühren und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten:

Kochvorgang:

Die roten Peperoni in ein Sieb geben und gut abspülen. Dabei kann es sich um großes oder kleines Gemüse verschiedener Sorten handeln. Wenn die Pfefferkörner leicht trocken und runzlig sind, ist das kein Problem, sie eignen sich perfekt für diese Zubereitung. Wenn defekte Stellen vorhanden sind, schneiden Sie diese mit einem Messer aus. Mit einem Küchentuch trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

In den meisten Fällen werden Paprika nicht entkernt, was das fertige Produkt sehr scharf macht. Auf Wunsch können die Kerne entfernt werden. In große Ringe schneiden und in eine Mixerschüssel geben.

Entfernen Sie die Schale von den Knoblauchzehen. Mit einem Tuch abspülen und trocknen. Gehen Sie zu Pfeffer über. Mahlen Sie es, bis eine dicke Paste entsteht. Wenn Sie keinen Mixer haben, verwenden Sie einen normalen Fleischwolf.

Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor, um alle Zutaten zu vermischen. Bewegen Sie die gehackte Paprika und den Knoblauch mit einem Spatel hin und her. Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen. Aufsehen. 1–2 Stunden auf der Küchentheke stehen lassen. Gelegentlich umrühren.

Zum Verpacken eignen sich am besten kleine Glasgefäße mit einem Fassungsvermögen von 100–200 g. Diese müssen gut gewaschen und sterilisiert werden. Vergessen Sie nicht, die Deckel zu sterilisieren. Verteilen Sie die vorbereitete Peperoni-Adjika in saubere, trockene Gläser.

Mit trockenen Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Nach Bedarf verwenden. Leckere Zubereitungen für Sie!

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Adjika aus scharfer Paprika

Adjika aus bitterem Pfeffer, Rezept aus der kaukasischen Küche. Nicht kochen, im Kühlschrank unbegrenzt haltbar. Kein Essig. Geeignet für erste und zweite Gänge als Brotaufstrich. Auf dem Foto sind Reste von Adjika zu sehen, ich habe eine halbe Portion gemacht, um es zu versuchen und es sehr schnell aufzuessen.

Zutaten für „Adjika aus scharfer Paprika“:

Chilischote (bereits aus Kernen und Stielen geschält) – 1 kg
Knoblauch - 300 g
Walnüsse - 300 g
Khmeli-Suneli - 60 g
Petersilie – 1 Bund.
Salz - 0,5 Tasse.

Rezept für „Adjika aus scharfer Paprika“:

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Siehe auch

Scharfer Ketchup

Adjika mit Meerrettich

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Ketchup „Like Hains“

36232

Adjika roh

Adjika aus rotem Pfeffer

114201

Paprika in Tomatensauce mit Gemüse

Allzweck-Tomatensauce mit Basilikum

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Würziger Ketchup mit Antonovka

Rohes Adjika mit Ringelblumen

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Paprika 1 kg,

scharfe Paprika 4-5 Stk.,

Apfelessig 50 g.

Rohes Adjika aus süßen und bitteren Paprika. Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Beginnen Sie also mit der Vorbereitung aller Komponenten. Rote Paprika mit dichtem und fleischigem Fruchtfleisch eignen sich perfekt für Adjika. Nehmen Sie frische und schöne Paprikaschoten, die nicht zerknittert sind. Geben Sie das Gemüse zunächst in ein Sieb und spülen Sie es gründlich ab, um Staub und Schmutz zu entfernen. Halbieren und die Kerne entfernen. Nochmals abspülen und in kleine Stücke schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Tragen Sie bei der Arbeit mit Peperoni Einweghandschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden. Den grünen Schwanz abspülen und abschneiden. Über die gesamte Länge in zwei Teile schneiden. Samen entfernen. Wenn Sie würzigere Zubereitungen bevorzugen, müssen Sie die Kerne nicht entfernen.

Mahlen Sie das gesamte geschälte Gemüse durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie es in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. In eine tiefe Schüssel geben.

Salz, Kristallzucker und Apfelessig hinzufügen. Alles gut vermischen. 20-25 Minuten bei Zimmertemperatur einwirken lassen. Gelegentlich umrühren. Zucker und Salz müssen sich auflösen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit praktische Gläser mit Deckel vor, vorzugsweise kleine. Sie müssen gut gewaschen und sterilisiert werden.

Verpacken Sie die fertige Adjika in saubere, trockene Gläser und decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab. An einem kühlen Ort aufbewahren. Dieses Präparat ist lange haltbar, wenn es natürlich gelingt, es bis zum Winter aufzubewahren. Leckere Zubereitungen für Sie!

Adjika aus bitterem Pfeffer für die Winterrezepte

Lassen Sie uns herausfinden, welche Vorteile rote Paprika hat. Einwohner Mexikos behaupten, dass es den Geist erhellt, während Einwohner Thailands und Indiens scharfe Paprika am häufigsten konsumieren und zuversichtlich sind, dass sie ihr ihre gute Gesundheit zu verdanken haben. Hindus glauben, dass die arme Bevölkerung des Landes ohne roten Pfeffer aufgrund schlechter Ernährung längst ausgestorben wäre.

Peperoni können unserem Körper wirklich viele Vorteile bringen. Es bricht alle Rekorde für den Vitamin-C-Gehalt. Roter Pfeffer enthält auch andere Vitamine und lebenswichtige Mikroelemente – Eisen, Zink, Magnesium, Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor. Pfeffer enthält außerdem fette Öle, Capsanthin, Capsorubin, Zucker, Quarantäne und Carotinoide.

Roter Pfeffer sollte in Maßen konsumiert werden, um das Verdauungssystem zu stärken, den Appetit zu steigern und insgesamt eine stärkende Wirkung auf den Körper zu haben. Darüber hinaus hilft scharfer Pfeffer, die Durchblutung zu verbessern, die Magensaftsekretion zu erhöhen, gutartige Tumore zu beseitigen und den Zustand von Menschen zu lindern, die an Allergien und Asthma bronchiale leiden.

Ich teile ein Rezept für Adjika aus roter Paprika und Knoblauch. Adjika ist unglaublich lecker und sehr scharf, vergessen Sie also nicht, dass Sie es mit Vorsicht und in Maßen verwenden müssen.

Um Adjika aus roter Paprika mit Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie:

scharfer roter Pfeffer – 4 kg
getrocknete rote Paprika – 1 kg
Knoblauch – 1 kg
gemahlener Koriander – 500 g
Khmeli-Suneli – 200 g
grobes Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Adjika aus roter Paprika mit Knoblauch zu:

1. Beide Paprikasorten waschen, dann Stiele und Kerne entfernen. Benutzen Sie unbedingt Haushaltshandschuhe, um Verbrennungen der Haut zu vermeiden!
2. Rollen Sie die vorbereitete Paprika durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter. Anschließend den Knoblauch fein hacken. Alles vermischen.
3. Gemahlenen Koriander, Suneli-Hopfen und grobes Salz zu der entstandenen Masse hinzufügen. Wenn Sie sich für die Verwendung von feinem Salz entscheiden, beachten Sie, dass solche Adjika relativ schnell verderben können. Fügen Sie also so viel Salz hinzu, dass die Adjika sehr salzig wird. Fügen Sie nach und nach Salz in kleinen Portionen hinzu, bis sich das Salz nicht mehr in der Adjika auflöst.
4. Die fertige Adjika in vorbereitete Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Eines der beliebtesten Dressings für jede Hausfrau ist wahrscheinlich Adjika. Dies ist eine fast konstante Eigenschaft nicht nur vieler Feste und Picknicks, sondern auch des Kochvorgangs selbst.

Dieses Gericht kann nicht nur als eigenständiges Gericht verzehrt werden: Viele Köche verwenden es häufig als Zusatz bei der Zubereitung von Wurstwaren, Meeresfrüchten, Geflügel und warmen Gerichten, da diese Sauce neben ihrem außergewöhnlichen Geschmack auch spürbare Vorteile hat Eigenschaften.

Es verbessert die Verdauung, hilft, die Immunität in der kalten und kalten Jahreszeit zu stärken, wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus (und für viele schöne Hausfrauen ist dies eine wichtige Eigenschaft, denn der richtige Stoffwechsel ist der Schlüssel zu einer guten Figur und damit zu guter Laune !)

Für das Erscheinen einer so hervorragenden Ergänzung zu den Gerichten auf unserer Speisekarte danken wir Wir müssen den Hirten danken, die in der Antike in Abchasien lebten (das Wort „Adjika“ bedeutet auf Abchasien „Pfeffersalz“), denn ihnen ist es zu verdanken, dass wir diese hervorragende Ergänzung heute auf unseren Tischen genießen können. Im Frühjahr, als es an der Zeit war, Schafherden zum Weiden in die Bergregionen zu treiben, gaben die Besitzer der Tiere den Herden Salz, das notwendig war, um die Nahrung der Schafe zu ergänzen, damit die vom Durst geplagten Schafe nachher kamen Der „salzige Zusatz“ würde mehr saftiges Gras fressen und daher viel schneller an Gewicht zunehmen.

Salz war zu dieser Zeit teuer, und um zu vermeiden, dass es von den Hirten für ihren Bedarf verwendet wurde, griffen Schafhalter zu einem Trick: Sie mischten Pfeffer in das Salz, und nach einer solchen „Zugabe“ sah das Salz nicht mehr so attraktiv aus im Aussehen. Dies hielt die Hirten jedoch keineswegs davon ab, diesen „Cocktail“ zu essen. Zutaten in Form von Gewürzen und Kräutern, wodurch der Geschmack verbessert wird – so entstand die würzige und aromatische Adjika, die heute viele von uns kennen und lieben.

Die violette Farbe von Adjika wird von Peperoni verliehen und nicht von Tomaten, wie allgemein angenommen wird. Kenner der Tradition wählen sogar die Variante ohne Tomaten, sondern nur mit scharfer Paprika, Salz, Knoblauch und Kräutern.

Nicht jeder ist ein Kenner von Traditionen, aber normale Verbraucher und sogar Küchengurus haben ihre eigenen Meinungen und Vorlieben hinsichtlich der Art und Weise, wie ein bestimmtes Gericht zubereitet wird, weshalb eine große Vielfalt an Rezepten entstanden ist, die verwendet werden können. Aber viel interessanter ist es, seiner Fantasie freien Lauf zu lassen und etwas Eigenes zu erfinden, basierend auf den eigenen Geschmäckern und Vorlieben: Manche mögen es würziger, manche bevorzugen einen milderen Geschmack und manche mögen es verschiedene Kräuter und Gewürze, das auch bei der Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden kann, um Ihren eigenen, exklusiven und einzigartigen Geschmack dieses Gerichts zu kreieren.

Das alte Standardrezept für Adjika enthält nur drei Komponenten: scharfe Paprika, rot oder grün, Salz, Knoblauch. All dies wird zerkleinert und gemischt. Und dann wird es in dieser Form gespeichert. Aktuelle Rezepturen sehen eine Wärmebehandlung sowie die Zugabe von Essig (wer keinen Essig mag, kann ihn durch Zitronensäure ersetzen) als natürliches Konservierungsmittel vor, damit das Produkt länger haltbar ist.

Für welche Herstellungsmethode Sie sich auch entscheiden, es gibt einige kleine Nuancen: Wenn sich in der Paprika trockene Kerne befinden, ist es besser, diese zu entfernen, da das Gericht dann sehr scharf wird Nicht jedem Esser wird es gefallen, und wenn die Samen nicht sehr trocken sind, können Sie sie stehen lassen – sie werden nicht zu viel Bitterkeit hinzufügen. Die Kontrolle der Samen ist ganz einfach: Drücken Sie einfach mit dem Fingernagel auf das Korn, und wenn die Samen weich sind, drücken sie sich durch.

Wenn Sie von der klassischen Kochmethode abweichen und Adjika mit Tomaten möchten, wählen Sie lieber feste als wässrige Tomaten, da Ihr Gericht sonst möglicherweise zu flüssig wird. Obwohl es einen Ausweg gibt: Sie können die Tomaten ein wenig kochen, um ihnen überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Einige fügen dem Rezept aus dem gleichen Grund auch Äpfel hinzu, die dem fertigen Produkt mehr Konsistenz verleihen und überschüssige Säure entfernen.

Adjika-Rezepte

Adjika aus scharfer Paprika nach abchasischer Art

Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

scharfer Pfeffer
Knoblauch
Gewürze (meistens Dill und Koriander in Form von Samen, Kreuzkümmel, Utskho-Suneli).

Scharfer Pfeffer in Stücke schneiden, entkernen und anschließend mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Den Knoblauch schälen, in Stücke teilen und ebenfalls hacken (z. B. durch einen Zerkleinerer passieren). Mit zerstoßenem Pfeffer vermischen und eine Art Paste erhalten. Wir lassen diese Paste vorerst beiseite.

Als nächstes stellen wir Gewürze vor, allerdings müssen einige davon etwas angebraten werden. Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne (bei sehr schwacher Hitze), bis sie gut erhitzt ist, und gießen Sie zuerst die Koriandersamen hinein und nach ein paar Sekunden die Kreuzkümmelsamen. Es ist darauf zu achten, dass die Samen nicht verbrennen. Dazu müssen Sie sie ständig umrühren. Wenn das Aroma gesättigt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die frittierten Samen in eine Art Schüssel – lassen Sie sie dort eine Weile warten.

Während unsere gerösteten Koriander- und Kreuzkümmelsamen beiseite stehen, nehmen wir Dill und Utskho-Suneli und mahlen Sie sie mit einem Mörser (Sie können sie auf jede bequeme Weise mahlen). Unser strenges Adjika aus scharfer Paprika ist fast fertig! Es bleibt nur noch Salz hinzuzufügen und alles zu vermischen.

Pfeffer-Knoblauch-Paste mit frittierten Gewürzen vermischen, gehackten Dill und Utskho-Suneli dazugeben, alles gründlich mit Salz bestreuen, gründlich umrühren – und voilà! - alles ist fertig! Unglaublich lecker! In den ersten Tagen nach dem Kochen schmeckt es recht scharf, wird dann aber etwas weicher. Sie können diese Paste auch beim Kochen verwenden – zum Beispiel zum Beschichten von Geflügel oder Fleisch beim Backen, wobei Sie mit der Menge vorsichtig sein müssen, da sie ziemlich scharf ist! Guten Appetit!

Obwohl das alte Rezept keine Tomaten enthält, handelt es sich um Adjika mit Tomaten hat bei uns die größte Beliebtheit erlangt: Es hat einen milderen Geschmack, keine starke Bitterkeit und kann daher auch mit Löffeln gegessen werden, ohne Angst vor Sodbrennen zu haben. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Die Zubereitung dieser Option ist überhaupt nicht schwierig: Mahlen Sie einfach alle Zutaten mit einem Fleischwolf, fügen Sie Gewürze, Gewürze und Öl hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze eineinhalb bis zwei Stunden lang gründlich köcheln. Anschließend das fertige Produkt in sterilisierte Behälter füllen und aufrollen – fertig ist die leckere Soße!

„Schnelle“ Adjika aus Chili und Tomatenmark

Diese Option wird diejenigen ansprechen, die keine Zeit oder Gelegenheit haben, längere Zeit in der Küche herumzubasteln, aber dennoch den Wunsch haben, sich regelmäßig scharfes Adjika zu gönnen. So eine Adjika Sie können es einfach im Kühlschrank aufbewahren Oder Sie rollen es in sterilisierte Gläser und genießen den luxuriösen Geschmack zu jeder Jahreszeit. Für einen pikanteren Geschmack können Sie Pflaumen hinzufügen. Dafür benötigen wir:

Paprika (wenn es mehrfarbig ist, ist es nicht gruselig)
Chili (na ja, was für eine Art Adjika, wenn es so ist, ohne?)
Knoblauch
Pflaumen
Zucker
Tomatenmark
Essig.

Es ist ganz einfach: Sie brauchen Alle Zutaten mahlen(Am besten geht das mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf), mischen Sie alles, geben Sie alles in einen Topf, fügen Sie dann Zucker, Salz und Kräuter (optional) hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Nachdem die Mischung kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde köcheln. Anschließend ein Konservierungsmittel (Essig) hinzufügen und eine Weile köcheln lassen. Unser Leckerbissen ist fertig! Und es hat überhaupt nicht viel Zeit und Mühe gekostet!

Adjika aus Peperoni, Tomaten und Auberginen

Diese Variante der Zubereitung dieses Gerichts wird viele Kenner sowohl der traditionellen kaukasischen Küche mit vielen Fleischprodukten als auch diejenigen ansprechen, die eine vegetarische Küche bevorzugen, da solche Adjika beispielsweise auch als völlig eigenständiges Gericht gegessen werden können , mit Lavash, Fladenbrot oder auch nur mit Brot.

Das Hinzufügen von Auberginen zur traditionellen Mischung verleiht jeder Lieblingssauce eine besondere Note und macht diese Vorspeise gleichzeitig sättigender. Ebenso einfach und aus fast den gleichen Zutaten ist diese Vorspeise zubereitet, zu der lediglich Auberginen hinzugefügt werden.

Um dieses Gericht zuzubereiten, nimmt man traditionell:

Tomaten (vorzugsweise fleischig, aber nicht wässrig)
Paprika
scharfer Pfeffer
Knoblauch
Kräuter
Zucker
Essig
Sonnenblumenöl.

Gemüse wird geschält, gehackt, gemischt, Kräuter und Gewürze hinzugefügt, Pflanzenöl hinzugefügt und alles in den Topf gegeben. Die Mischung sollte köcheln bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Um ein Anbrennen zu vermeiden, muss die Mischung gerührt werden. Dann wird Essig hinzugefügt, gemischt und vom Herd genommen. Der Snack ist fertig! Jetzt müssen Sie es nur noch auf die Vorratsbehälter verteilen und die Deckel schließen oder aufrollen, um dieses wunderbare Gericht das ganze Jahr über zu genießen.

Adjika aus grünen Tomaten und Peperoni

Dies ist ein etwas unkonventionelles Rezept, aber es verdient auch Aufmerksamkeit. Viele Sommerbewohner und Gärtner haben am Ende der Erntesaison noch ziemlich viele grüne Tomaten an ihren Tomatensträuchern und es stellt sich die logische Frage: Wo können sie sinnvoll eingesetzt werden? Natürlich zur Adjika! Es ist sehr lecker!

Um diese Option für uns vorzubereiten Ich brauche grüne Tomaten, süße und scharfe Paprika, Knoblauch, Essig, Salz, Zucker, Gewürze und Kräuter, Pflanzenöl. In diesem Fall wird unsere Soße niemals flüssig sein, da grüne Tomaten keine überschüssige Feuchtigkeit enthalten. Die Zubereitung dieses Gerichts ist traditionell nicht schwierig: Das gesamte Gemüse wird geschält, gehackt, gemischt, Gewürze, Kräuter und Pflanzenöl werden hinzugefügt. Der entstandene „Brei“ wird in einen Schmorbehälter gegeben und bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten lang gekocht. Anschließend wird Essig hinzugefügt, alles wird vermengt und etwa 15 bis 20 Minuten lang weiter gekocht. Anschließend wird das fertige Produkt vom Herd genommen und in Behälter gefüllt. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Adjika mit Peperoni, Karotten und Äpfeln

Eine recht ungewöhnliche Kombination, die aber vielen Leuten gefällt. Diese Adjika ist recht mild im Geschmack, nicht scharf, aber mit einem unglaublichen Aroma und strahlendem Aussehen: Eine mit dieser Vorspeise gefüllte Rosette, die im Winter auf dem Esstisch steht, erinnert an den Sommer und warme Sonnenstrahlen.

Um es vorzubereiten, benötigen wir:

Dann ist alles ganz einfach: Tomaten, Paprika, Äpfel und Karotten werden geschält, gehackt, gemischt und in einem geeigneten Behälter auf das Feuer legen. Nachdem alles kocht, müssen Sie das Feuer kleiner machen und etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. Gewürze und Kräuter hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Danach wird Knoblauch zu der Mischung hinzugefügt, durch einen Zerkleinerer gegeben und gesalzen und weitere 15 Minuten köcheln gelassen. Vom Herd nehmen, in Gläser füllen und verschließen.

Dieses Dressing kann als Beilage zu Meeresfrüchten, Wurstwaren und Geflügel verwendet werden und natürlich auch als völlig eigenständiges Gericht verzehrt werden. Aber niemand wird gleichgültig bleiben.

Abschließend noch eine kleine Empfehlung: Egal für welche Methode Sie sich entscheiden oder welche Sie sich ausdenken, denken Sie immer daran: Wenn Sie Adjika würziger mögen, dann Sie nimm viel scharfe Paprika Es wird empfohlen, mit Handschuhen zu hantieren, um eine Reizung der Haut der Hände durch von scharfem Pfeffer abgesonderte Enzyme zu vermeiden. Und natürlich sollten Sie sich nicht mit den Händen, in denen Sie zuvor Peperoni gehalten haben, die Augen reiben! Bleiben Sie gesund und guten Appetit!

Adjika ist auf Georgisch eine eher scharfe Sauce aus zerkleinertem scharfem Pfeffer, ergänzt mit Salz und einem Kräuterbouquet. Die Europäer haben sich einen milderen Snack ausgedacht, dessen Geschmack durch Chili-Pfeffer ergänzt wird, der jedoch nicht die Grundlage bildet. Normalerweise wird ein bitteres Gemüse durch ein süßes ersetzt.

Adjika aus rotem Pfeffer für den Winter: das einfachste Rezept

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce ist aufgrund ihres mäßig würzigen Geschmacks und des dezenten und leichten Aromas eine ideale Verfeinerungskomponente für Rind- und Lammfleisch.

Zum Kochen benötigen Sie:

ein paar Kilo Paprika;
ein Esslöffel Essig;
ein paar Esslöffel Meersalz;
150 Gramm Knoblauchzehen;
2/3 Tasse Kristallzucker;
100 Gramm scharfe Paprika;
125 Milliliter Olivenöl.

Wie bereitet man die Soße zu?

Paprika werden gewaschen und vom Stiel und den Kernen befreit. Danach wird das Gemüse in Scheiben geschnitten.
Handschuhe werden über die Hände gezogen. Die Peperoni werden so gereinigt, dass kein einziger Samen darin zurückbleibt.
Geschälte Gemüsescheiben und von der Schale getrennter Knoblauch werden in einen Fleischwolf gegossen.
Wenn die Mischung eine homogene Struktur annimmt, sollte sie in einen Topf gegeben werden.
Der Topf wird auf das Feuer gestellt, gesalzen, gesüßt, Essig und Olivenöl werden hineingegossen.
Die Vorspeise wird eine Stunde lang bei schwacher Hitze gedünstet.
Die Mischung wird in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und auf den Kopf gestellt.

Würziges Adjika für den Winter aus rotem Pfeffer

Dieses Rezept erfordert gleiche Mengen an süßen und scharfen Paprikaschoten. Dadurch wird die Soße sehr scharf.

Benötigte Zutaten:

ein halbes Kilo Tomaten;
Dessertlöffel geriebener frischer Meerrettich;
100 Gramm Paprika;
100 Gramm Knoblauchzehen;
eine kleine Menge Salz;
100 Gramm scharfe Paprika.

Alle Paprikaschoten werden so lange geschält, bis keine Kerne mehr darin sind. Anschließend werden sie gründlich gewaschen und in einem Fleischwolf zerkleinert.
Tomaten werden mit Wasser gewaschen und in Scheiben geschnitten.
Der Knoblauch wird von der Schale befreit.
Knoblauch und Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben, die resultierende Masse wird mit Paprika vermischt.
Der Mischung wird aktiv Salz zugesetzt.
Als nächstes wird die Adjika auf die Gläser verteilt und verschlossen.

Dieses Rezept erfordert keine Sterilisation, da die große Menge an Phytonziden in Knoblauch und Paprika es Ihnen ermöglicht, die Frische des Produkts über einen langen Zeitraum aufrechtzuerhalten.

In diesem Video erfahren Sie mehr über verschiedene Möglichkeiten, Paprika für den Winter aufzubewahren, damit Sie auch im Winter den Geschmack Ihres Lieblingsgemüses genießen können.

Paprika-Adjika mit sauren Äpfeln

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce erfordert keine Wärmebehandlung. Sie müssen es aber nur im Kühlschrank aufbewahren.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

ein Kilo Paprika;
ein halbes Kilo Karotten;
ein halbes Kilo Knoblauchzehen;
ein halbes Kilo saure Äpfel;
ein halber Liter 6 % Essig;
13 Schoten Peperoni;
800 Gramm Tomatenmark, erhältlich in Gläsern.

Wie kocht man?

Süßes und bitteres Gemüse wird gewaschen und vom Stiel und den Kernen befreit.
Die Karotten werden mit einem Messer geschält und von der Erde abgewaschen.
Apfelfrüchte werden gewaschen und von Schalen und Kernen befreit.
Vorbereitetes Gemüse, Obst und Knoblauch werden in einem Fleischwolf zerkleinert und zuvor mit kochendem Wasser überbrüht.
In den entstandenen Brei wird Tomatenmark eingemischt und Essig eingegossen. Adjika wird zur Homogenität gebracht.
Die Soße wird in Glasbehälter verteilt und anschließend in den Kühlschrank gestellt.

Es ist besser, die Gläser unmittelbar vor dem Kochvorgang zu erwärmen.

Zwiebeladjika aus Paprika und Peperoni für den Winter

Benötigte Zutaten:

ein halbes Kilo Paprika;
ein halbes Kilo saure Äpfel;
ein halbes Kilo weiße Zwiebeln;
große Knoblauchzehe;
ein halber Liter gefrorenes Sonnenblumenöl;
ein paar Esslöffel Zucker;
etwas Salz;
6 kleine Schoten Peperoni.

Kochmethode

Die Tomaten werden gewaschen und dann einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Und dann werden sie in einen Behälter mit kaltem Wasser umgefüllt.
Vom Gemüse wird die Haut entfernt.
Die Zwiebel wird von der Schale befreit. Die Karotten werden geschält und in Stücke geschnitten.
Alle aufgeführten Gemüsesorten werden in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinert.
Alle Paprikaschoten werden gewaschen, von Kernen befreit und anschließend ebenfalls durch einen Fleischwolf gegeben.
Alle Zutaten außer Knoblauch werden gemischt.
Die Soße wird in einen Topf mit dickem Boden gegossen und auf schwache Hitze gestellt.
Die Vorspeise wird einige Stunden unter dem Deckel zubereitet. Zukünftiges Adjika muss regelmäßig gerührt werden.
Als nächstes fügen Sie gehackten geschälten Knoblauch hinzu und die Mischung kocht weitere 5 Minuten.
Adjika wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Adjika aus roter Paprika für den Winter

Mit diesem Rezept können Sie mäßig scharfes Adjika zubereiten.

Zutaten, die Sie benötigen:

7 Esslöffel Kristallzucker;
ein paar Kilo Paprika;
ein paar Esslöffel Salz;
200 Gramm Knoblauch;
5 bittere Paprika;
ein halbes Glas Apfelessig.

Wie kocht man Adjika?

Die Gläser werden mit Soda vorbehandelt und anschließend getrocknet.
Alle Paprikasorten werden aktiv gewaschen und von Stielen und Kernen befreit. Gemüse wird in Scheiben geschnitten.
Knoblauch wird geschält.
Paprika und Knoblauchzehen werden in einem Fleischwolf gemahlen.
In die entstandene Aufschlämmung werden Salz und Kristallzucker gegossen, anschließend wird Essig eingegossen.
Adjika wird gründlich gemischt, in Gläser verteilt und mit Nylondeckeln verschlossen.

Wenn das Rezept keine Sterilisation erfordert, machen Sie sich keine Sorgen: Adjika bleibt lange frisch. Um seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften jedoch möglichst lange zu bewahren, müssen Sie einen solchen Snack nur im Kühlschrank aufbewahren.

In diesem Video können Sie sich ein weiteres Rezept für leckeres und aromatisches Adjika aus Paprika ansehen. Hinterlassen Sie Ihre Fragen und Anregungen unbedingt unter

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