Aprikosenmarmelade ohne Kochen in Scheiben. Videorezept für polnische Aprikosenmarmelade

- Was zu tun ist? – fragte die ungeduldige St. Petersburger Jugend.
– Was zu tun ist: Wenn es Sommer ist, schälen Sie die Beeren und machen Sie Marmelade; Wenn es Winter ist, trinken Sie Tee zu dieser Marmelade! ( V. Rozanov)

Im Süden Russlands, bis zu den Ausläufern des Kaukasus, ist die Aprikose weit verbreitet – sie wächst überall, sogar an Straßenrändern in wilder und halbwilder Form. Ende Juli und Anfang August ist die Zeit, in der Sie Aprikosenmarmelade zubereiten müssen – eine beliebte und sehr gesunde Delikatesse, denn Aprikose enthält eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen: C, E, B1, B2, Folsäure, Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und sogar Jod. Diese Frucht wird besonders wegen ihres Carotingehalts geschätzt, der in Carotin umgewandelt wird Vitamin A. Machen Sie mit mir Aprikosenmarmelade – es ist einfach und lecker, und durch die schonende Wärmebehandlung bleiben alle Vorteile der sonnigen Frucht erhalten.

Bei der „richtigen“ Marmelade bleiben die Fruchtstücke ganz und lassen sich leicht voneinander trennen, während sie gründlich in dickem und transparentem Sirup eingeweicht werden, der nicht zu viel sein sollte. Damit Ihre Marmelade genau so wird, müssen Sie sich entscheiden leicht unreife feste Aprikosen, die sich leichter mit einem Messer schneiden als mit den Händen zerbrechen lassen.
In der modernen Welt gibt es viele Aprikosensorten. Es gibt Ananas, Pfirsich und sogar schwarze Aprikosen, die ein eigenständiges Nicht-Aprikosen-Aroma, eine schwarzgraue Schale und fast wassermelonenartige Saftigkeit haben. Aber macht die leckerste Marmelade, seltsamerweise, aus der Wildnis, das gesünder ist als viele künstliche kommerzielle Sorten und einen reichen, komplexen Geschmack hat. Sie enthält nicht nur die allen Aprikosen innewohnende Honigsüße, sondern auch eine angenehme Säure und leichte Bitterkeit, was die Marmelade zu einem wahren Meisterwerk mit hellem Geschmack macht.

Wilde Aprikose ist keine blassgelbe Frucht aus Armenien, sondern leuchtend orange mit roten Fässern. Oftmals ist Wildwild im Vergleich zu Gartensorten nicht groß und unscheinbar. Allerdings sind die wilden Aprikosen dieses Jahr überraschend groß, wahrscheinlich aufgrund der Regenfälle. Manchmal sind Wildfrüchte mit kleinen schwarzen Punkten (Braunrost) bedeckt, was nur ihre Natürlichkeit und den Verzicht auf Chemikalien bei der Verarbeitung von Bäumen bestätigt. Wenn es viele solcher Stellen gibt, müssen sie mit einem Messer abgeschnitten werden, aber im Allgemeinen sind sie sicher. Diese Aprikosen können gegessen, getrocknet und natürlich zu Marmelade verarbeitet werden..

Das Highlight der Aprikosenmarmelade sind die Kerne , das gespalten, von der harten Schale befreit, von der braunen Haut geschält und beim letzten Kochen zur Marmelade gegeben werden muss.

Der Aprikosenkern enthält wie jede Nuss vollständiges pflanzliches Protein Und viel Mikroelemente, es beinhaltet Vitamin B17, das bei der Behandlung von Tumoren hilft. In der Kindheit Den Kern zu knacken und den saftigen, knusprigen Kern zu essen, war eine meiner Lieblingsbeschäftigungen. Wir haben uns auch an Aprikosengummi geschlemmt – das sind Tröpfchen oder Streifen einer durchsichtigen gelblichen Masse auf Baumstämmen – Aprikosengummi,die ich in Arzneimitteln verwende Produktion von Blutersatzflüssigkeiten. Aber, Wie bei allem sollte man beim Verzehr von Aprikosenkernen auf Maß achten – Ernährungswissenschaftler raten, nicht mehr als 10 Kerne pro Tag zu sich zu nehmen.
Vom Aussehen her ähnelt das Innere eines Aprikosenkerns stark dem einer Mandel. Das Foto zeigt einen Aprikosenkern und eine größere Mandel.

Die göttlichste Frucht ist die Aprikose! Achten Sie darauf, es frisch zu essen. Getrocknete Aprikosen, Aprikosen oder getrocknete Aprikosen sind nicht weniger nützlich. Aber kommen wir zurück zu unserer Marmelade!

Du wirst brauchen:

Aprikosen 1 kg
Zucker 1 kg

Außerdem benötigen Sie Emaillegeschirr – am besten eine Schüssel mit flachem Boden und hohem Rand mit einem Volumen von 3-3,5 Litern.
Beratung: lKochen Sie Marmelade immer in einem kleinen Behälter, nicht mehr als 1,5 kg Obst. In diesem Fall erwärmt sich die Marmelade schneller und gleichmäßiger, die Beeren kochen nicht über und der Sirup wird transparent..

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Die Aprikosen in eine Schüssel geben.

Zucker hinzufügen. Kein Umrühren nötig. Lassen Sie die Aprikosen so wie sie sind für 6-10 Stunden. Normalerweise lasse ich es über Nacht stehen.

Unter dem Einfluss von Zucker Aprikosen geben Saft ab- Dies ist ein wichtiger Punkt, da wir der Marmelade kein Wasser hinzufügen.

Stellen Sie die Schüssel mit den Aprikosen darauf mittlere Hitze. Gelegentlich (nicht sehr oft) umrühren, dabei darauf achten, dass die Fruchtscheiben nicht beschädigt werden und der Zucker nicht am Boden anbrennt. Die Marmelade zum Kochen bringen. Es ist nicht nötig, die Marmelade 5 Minuten lang zu kochen, wie in vielen Kochbüchern empfohlen. Zuerst kochen Es sollte sich ein Sirup bilden, die die Frucht bedecken wird. Mach das Feuer aus und Lassen Sie die Marmelade 10-12 Stunden abkühlen- Wenn Sie morgens mit dem Kochen beginnen, lassen Sie es bis zum Abend. Es ist hilfreich, den Inhalt der Schüssel mehrmals am Tag vorsichtig umzurühren. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie beim Rühren am Boden ungelösten Zucker finden, das ist normal, da der Garvorgang erst ganz am Anfang steht.

Nach dem vollständigen Abkühlen die Marmelade hinzufügen ein zweites Mal kochen lassen. Vorsichtig umrühren. Der sich auf der Oberfläche bildende Schaum muss nicht entfernt werden. Es löst sich auf, sobald die Marmelade abkühlt. Wenn die Marmelade kocht, schalten Sie den Herd aus und ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Ich wiederhole, dass es beim Abkühlen sinnvoll ist, die Marmelade 3-4 Mal vorsichtig umzurühren, damit die Aprikosenstücke besser mit Sirup gesättigt werden.

Also wir Kochen Sie die Marmelade in drei Schritten: Morgen-Abend-Morgen. Oder Abend-Morgen-Abend, wie es Ihnen passt.
Bevor Sie die Marmelade zum dritten Mal kochen, bereiten Sie sie vor Aprikosenkerne- Sie müssen mit einem Hammer (wir verwenden einen Mann) geknackt und von der braunen Schale geschält werden, genau wie man Mandeln schält - in eine Schüssel geben und darüber gießen kochendes Wasser für 2-3 Minuten.

Abtropfen lassen und die Haut entfernen. Nach dem Aufkochen des Wassers lässt es sich leicht von Hand entfernen.

Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Banken brauchen Gutes waschen Und sterilisieren- Dies geschieht am besten mit einem speziellen Ständer, der auf eine Schüssel mit kochendem Wasser gestellt wird. Es dauert nur 5 Minuten, bis das Glas steril ist. Nehmen Sie es dann mit einem Handtuch (es ist heiß!) auf, schütteln Sie kochende Wassertropfen über dem Waschbecken ab und stellen Sie es zum Trocknen auf den Tisch.

Wenn Sie keinen speziellen Sterilisationsständer haben, stellen Sie das Glas auf den Ausguss eines kochenden Wasserkochers oder einfach Gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, legen Sie einen normalen Löffel hinein.

Deckel In eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und 5 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Deckel auf ein sauberes Handtuch.

Vor dem letzten Drittel der Marmelade hinzufügen Aprikosenkerne.

Bringen Sie die Marmelade zum dritten Mal zum Kochen.(Umrühren nicht vergessen). Gießen Sie die kochende Marmelade in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Es ist keine zusätzliche Sterilisation erforderlich. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung herausnehmen.

Hier ist sie – echte hausgemachte Marmelade!

Die Aprikosenscheiben blieben intakt, sie waren gleichmäßig mit Sirup getränkt, der erwartungsgemäß dick und transparent war.

Na ja, und natürlich der Aprikosenkern – mmm.... Genießen Sie Ihren Tee!

Hausgemachte Marmelade- Dies ist ein Symbol für Trost, eine starke und glückliche Familie. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Marmelade aus in Ihrem Garten gesammelten Früchten und Beeren zuzubereiten, versuchen Sie es Zuchinimarmelade, denn sie werden fast das ganze Jahr über in allen Supermärkten verkauft – ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen wird! Rezept

Und ich backe auch einfach, aber sehr lecker, mit Aprikosen.

Aprikosenmarmelade. Kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

Aprikosen 1 kg
Zucker 1 kg

Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Jede Aprikosenhälfte in drei Scheiben schneiden.
Die Aprikosen in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Kein Umrühren nötig. Lassen Sie die Aprikosen 6-10 Stunden (normalerweise über Nacht) in dieser Form. Aprikosen geben unter dem Einfluss von Zucker Saft ab.
Die Schüssel mit den Aprikosen auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Es ist nicht nötig, die Marmelade 5 Minuten lang zu kochen, wie in vielen Kochbüchern empfohlen. Den Herd ausschalten und 10-12 Stunden lang vollständig abkühlen lassen.
Bringen Sie die Marmelade ein zweites Mal zum Kochen und rühren Sie dabei vorsichtig um, um die Fruchtstücke nicht zu zerdrücken. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Vor dem dritten Aufkochen Aprikosenkerne in die Marmelade geben, die vorher gespalten werden müssen, 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und die braune Haut abziehen.
Bringen Sie die Marmelade ein drittes Mal zum Kochen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Gießen Sie die kochende Marmelade in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Es ist keine zusätzliche Sterilisation erforderlich. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung herausnehmen.

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Rezepte für Aprikosenmarmelade für den Winter

Marmelade aus Aprikosenscheiben hat neben ihrem Geschmack und ihrem unglaublich angenehmen Geruch auch viele wohltuende Eigenschaften. Probieren Sie unser Rezept!

14 Uhr

265 kcal

5/5 (2)

Marmelade aus Aprikosenscheiben hat neben ihrem Geschmack und ihrem unglaublich angenehmen Geruch noch viele weitere wohltuende Eigenschaften. Und das alles nur, weil Die Früchte dieser Pflanze enthalten einfach Rekordmengen an Carotin und Kalium.

Jeder Arzt wird Ihnen sagen, dass diese Mikroelemente für jeden Menschen äußerst wichtig sind, da Ihre Immunität, die Sie bekanntlich vor verschiedenen Viren schützt, fast direkt von der Menge abhängt. Kalium wird auch äußerst wirksam bei der Verringerung der Wahrscheinlichkeit einer Vielzahl von Herzproblemen sein, was in unserer Zeit nicht nur für ältere Menschen, sondern auch für junge Menschen wichtig ist.

Möglicherweise haben Sie unterschiedliche Vorlieben und halten eine Sorte für besser als andere, aber für die Herstellung von Marmelade spielt das keine große Rolle, in dem Sinne, dass Sie sie in Ihrer Marmelade verwenden können jede Art von Aprikosen Hauptsache, jede dieser Früchte ist von wirklich hoher Qualität. Wenn Sie möchten, können Sie sogar eine halbwilde Art namens Barsch verwenden.

Welche Aprikosen soll ich wählen? Stellen Sie zunächst sicher, dass die Früchte dicht genug sind und beim Kochen nicht zu Brei werden. Es ist einfach perfekt, wenn Sie Früchte nehmen, die etwas unreif sind, damit sie noch dichter werden. Sie werden diese Sorge um die Dichte später zu schätzen wissen, wenn die Aprikosen nach der Zubereitung der Marmelade ein wenig wie Gelee werden.

Müssen Nehmen Sie die ausgewählten Früchte, schneiden Sie sie in mehrere Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Bei manchen Rezepten werden die Kerne aus den Kernen herausgenommen und ebenfalls in die Marmelade gegeben. Ich würde Ihnen dazu nicht raten, schon allein deshalb, weil die Reaktion des Körpers auf diese Kerne völlig unvorhersehbar ist. Sie hätten sie sogar schon früher verzehren können, aber nach der Wärmebehandlung riskieren Sie immer noch eine nicht besonders angenehme Wirkung, sogar eine Lebensmittelvergiftung, die, wie Sie sehen, sehr wenig angenehm ist.

Sie werden überrascht sein, aber Aprikosen sind bei Weitem nicht die einzige Zutat, die Sie für dieses kulinarische Kunstwerk benötigen.

Wie man Aprikosenmarmelade in Sirup in Scheiben kocht

Nachdem Sie also die benötigten Aprikosen gewaschen, etwas getrocknet, geschnitten und entkernt haben, sollten Sie sie etwas beiseite legen, denn jetzt ist eine weitere Zutat an der Reihe. Dazu benötigen Sie einen Emaillebehälter Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten.
Danach müssen Sie Ihre Aprikosen irgendwo in einen anderen Behälter geben, den frisch zubereiteten heißen Sirup darüber gießen und 12 Stunden ruhen lassen.
Und so sollten Sie am nächsten Tag, wenn 12 Stunden vergangen sind, den Sirup aus dem Behälter, in dem er sich befand, zusammen mit den Aprikosen gießen, während die Aprikosen selbst an Ort und Stelle bleiben.
Nehmen Sie als nächstes den abgetropften Sirup, stellen Sie ihn erneut auf schwache Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Und jetzt gießen Sie noch einmal kochenden Aprikosensirup über Ihre Früchte.
Sie müssen diesen Vorgang noch einmal wiederholen, danach sollte der Behälter, in dem die resultierende Marmelade aufbewahrt wird, zum dritten Mal wieder auf niedrige Hitze gestellt und etwa eine Stunde lang oder möglicherweise länger, je nach den spezifischen Bedingungen, gekocht werden.

Konzentrieren Sie sich auf die Farbe des Sirups. Es sollte sich von gelb-orange nach orange-golden verfärben, aber nicht verbrennen, was ebenfalls sehr wichtig ist.

Eine wunderbare gesunde und natürliche Vitamin-Delikatesse – Aprikosenmarmelade wird Kinder und Erwachsene ansprechen.

Während der Aprikosensaison fragen sich viele Menschen, wie sie sonst verwendet werden können, nachdem sie reichlich von diesen Früchten gegessen haben. Während einer großen Ernte lässt sich reifes Obst hervorragend konservieren, indem man daraus Marmelade macht. Aprikosenmarmelade- zweifellos ein gesundes Dessert mit vielen wertvollen Elementen. Der Verzehr dieser Früchte wirkt sich positiv auf die Funktion der Nieren, des Gehirns, des Herz-Kreislauf-Systems und der Sehorgane aus. Da grundsätzlich jedes Rezept für ein duftendes Dessert aus Aprikosen, das für den Winter zubereitet wird, eine kurzzeitige Wärmebehandlung erfordert, bleiben die meisten nützlichen Substanzen auch in der Marmelade erhalten.

Um ein köstliches Gericht – Aprikosenmarmelade – zuzubereiten, müssen Sie nicht viel ausgeben. Neben den Früchten selbst kommen in den einfachsten Rezepten nur Zucker und Wasser zum Einsatz. Einige geschickte Hausfrauen, die bereit sind, etwas mehr Zeit zu investieren, bereiten Marmelade aus mit Nüssen gefüllten Früchten zu. Es ist nicht schwer, eine solche Delikatesse zuzubereiten, aber die Wirkung, die sie auf den Verkoster haben wird, wird alle Erwartungen übertreffen. So wird zum Beispiel Aprikosenmarmelade, die in der Mitte Mandeln statt Kerne enthält, zum echten Star auf Ihrem Tisch.

Rezepte für Aprikosenmarmelade

Rezept 1. Aprikosenmarmelade ohne Kerne

Zutaten: 900 g Aprikosen, 900 g Zucker.

Aprikosen waschen. Brechen Sie es in zwei Hälften oder schneiden Sie es, um die Kerne zu entfernen. Bei Bedarf die Aprikosen in kleinere Stücke schneiden oder die Früchte so lassen, wie sie sind. Die Früchte in einen tiefen Behälter geben und mit Zucker bedecken. An einem kühlen Ort aufbewahren wir etwa 12 Stunden – bis die Früchte Saft abgeben. Sie können diesen Schritt überspringen, indem Sie 190 ml Wasser hinzufügen. Den Inhalt des Behälters 1 Minute lang schnell kochen, den Schaum entfernen. 11 Stunden ohne Erhitzen stehen lassen. Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Marmelade nach dem Kochen 12 Minuten lang köcheln. In einen sterilen Behälter umfüllen und fest verschließen.

Rezept 2. Aprikosenmarmelade mit Kernen

Zutaten: 1350 g Aprikose, 1540 g Zucker, 450 ml Wasser.

Schneiden Sie saubere, gewaschene Aprikosen so groß ein, dass Sie den Kern vorsichtig entfernen können, ohne die Frucht selbst zu beschädigen. Die Kerne mit einem Hammer oder einer Knoblauchpresse knacken und die Kerne entfernen. Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser und kochen Sie die Lösung, bis sich ihr Volumen um ein Viertel reduziert hat. Geben Sie die Kerne in die Aprikosenfrucht. Gießen Sie kochenden Sirup darüber. Wir machen 12 Stunden Pause. Anschließend lassen wir die gesamte Flüssigkeit abtropfen und kochen sie erneut auf. Die gefüllten Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen. Wir warten etwa 10 Stunden und kochen, bis die Flüssigkeit und die Früchte selbst durchsichtig sind. In einem sterilen Behälter fest verschließen.

Rezept 3. Aprikosenmarmelade mit Mandeln

Zutaten: 950 g Aprikose, 950 g Zucker, 155 g Mandeln, 90 ml Wasser.

Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, etwa 15 Minuten ruhen lassen und dann mit kaltem Wasser abspülen. Wir wiederholen diese Schritte zweimal. Entfernen Sie die Schalen von den Nüssen. Waschen Sie die Aprikosen, indem Sie einen langen Stab in die Stelle stecken, an der sich der Stielansatz befindet, und drücken Sie den Kern heraus. In jedes Loch eine Mandelnuss stecken. Gießen Sie den Zucker in die Pfanne, füllen Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn unter Rühren, bis er sich aufgelöst hat. Geben Sie die gefüllten Früchte einzeln in den Sirup. Nach dem Kochen 6 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. Nochmals aufkochen, 7 Minuten kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen.

Rezept 4. Aprikosenmarmelade mit Nüssen

Zutaten: 1100 g Aprikosen, 1100 g Zucker, 420 ml Wasser, 340 g Walnüsse, 2 g Zitronensäure.

Wir reinigen die Nüsse und entfernen die Schalen und Membranen. Wir verarbeiten die Nüsse in einem Mixer oder Fleischwolf zu einer homogenen Masse. In einer Kupferschüssel oder einem tiefen emaillierten Behälter Wasser mit Zucker vermischen und erhitzen, bis die Mischung transparent ist. In einem anderen Topf 2-3 Liter Wasser auf 85 Grad erhitzen. Legen Sie die gewaschenen, halbierten und zuvor entkernten Aprikosen für ein paar Minuten in warmes Wasser. Anschließend lassen wir den Aufguss abtropfen und geben die Früchte in den Sirup. Bis zum Kochen brennen lassen. Wir warten, bis die Marmelade abgekühlt ist. Nochmals aufkochen. Unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Zitronensäure und Nüsse hinzufügen. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Rezept 5. Aprikosenmarmelade „Pyatiminutka“

Zutaten: 900 g Aprikose, 700 g Zucker, 45 ml Zitronensaft.

Wir waschen die Aprikosen und entfernen die Kerne. Zum Garen in der Mikrowelle in einen Glasbehälter mit hohem Rand geben. Zitronensaft hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung 5 Minuten lang in der Mikrowelle und stellen Sie dabei die höchste Leistung ein. Zucker hinzufügen und kneten. Erwärmen Sie es erneut für 5 Minuten in der Mikrowelle. Umrühren und weitere 5 Minuten erhitzen. Wir verpacken in vorbereitete Behälter.

Rezept 6. Aprikosenmarmeladescheiben

Zutaten: 950 g Aprikose, 1450 g Zucker, 410 ml Wasser.

Aprikosen abspülen, Kerne entfernen und die Früchte in Scheiben teilen. Erhitzen Sie Wasser in einem Topf, ohne es zum Kochen zu bringen, und geben Sie die Aprikosen für 3 Minuten hinein. Anschließend die Früchte unter fließendem Wasser abkühlen. Wir stechen die Aprikosen ein und machen jeweils 1-2 Löcher. Zucker in Wasser geben und aufkochen. Gießen Sie die Lösung über die Früchte. Wir warten 3,5 Stunden. Im Abstand von etwa 8 Stunden zweimal 12 Minuten unter Rühren kochen. Die Bereitschaft der Marmelade bestimmen wir anhand der Farbe der Aprikose, die durchscheinend werden sollte. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Rezept 7. Aprikosenmarmelade mit Äpfeln vermischen

Zutaten: 620 g Aprikosen, 580 g Äpfel, 950 g Zucker, 130 g Zitrone, eine Tüte Zhelfix, Quittin oder ein anderer Gelierzusatz zur Herstellung von Marmelade.

Die Früchte gut waschen. Wir schälen die Kerne, entfernen die Schale von den Äpfeln und reiben sie. Wir verarbeiten Aprikosen mit einem Mixer oder einem Fleischwolf zu Püree. Zerkleinerte Früchte mischen und Zitrussaft auspressen. Geliermittel und 40 g Zucker hinzufügen. Umrühren und kochen. Den restlichen Zucker hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Marmelade in einen sterilen Behälter und verschließen Sie diesen fest.

Rezept 8. Ingwermarmelade mit Aprikosen

Zutaten: 1900 g Aprikose, 1350 g Zucker, 20 g Ingwer.

Aprikosen schälen. In Stücke beliebiger Form schneiden. Geben Sie die Früchte in einen Kochbehälter und fügen Sie Zucker hinzu. Unter Rühren etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Entfernen Sie während des Garvorgangs den Schaum. Den Ingwer reiben und zur Marmelade geben. Überprüfen Sie die Dicke des Desserts, indem Sie einen Tropfen auf die Untertasse tropfen. Wenn es sich nicht verteilt, füllen Sie die Marmelade sofort in sterile Gläser. Wir verschließen es hermetisch.

Rezept 9. Aprikosenmarmelade mit Kaffee

Zutaten: 1100 g Aprikosen, 800 g Zucker, 95 ml Zitrus-Zitronen- oder Limettensaft, 12 g Vanillezucker, 60 g Kaffeebohnen.

Wir waschen die Aprikosen. Wir nehmen die Knochen heraus. Die Hälfte der Früchte verarbeiten wir mit einem Mixer zu Püree. Den zweiten Teil schneiden wir nicht sehr grob. Alle Früchte in einen Kochbehälter geben, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen. Aufsehen. Die Kaffeebohnen im Mörser leicht zermahlen. Legen Sie die Körner in dicke Gaze. Binden und auf die Aprikosenmasse übertragen. Wir stehen ein paar Stunden. Unter Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Kaffee heraus, wenn die Marmelade dicker wird. In einen sterilen Behälter füllen und verschließen. Drehen Sie das Glas 10 Minuten lang um.

Damit Aprikosenmarmelade lecker schmeckt und die Fruchtstücke ihre Form behalten, müssen Sie einige Feinheiten bei der Zubereitung und Zubereitung dieser Delikatesse kennen. Aprikosen mittlerer Reife oder leicht unreif eignen sich ideal für Marmelade. Sie sollten keine überreifen Früchte nehmen, da es dann problematisch ist, die Kerne zu entfernen und die Aprikosen ganz zu halten. Wenn Sie Früchte mit Samen oder Kernen einpacken, ist es besser, die Marmelade innerhalb eines Jahres zu verbrauchen, um die Ansammlung einer Substanz namens Amygdalin zu verhindern, die in Blausäure umgewandelt werden kann. Es ist gut, die Marmelade in einem Kupferbecken zu kochen, aber wenn Sie emailliertes Geschirr bevorzugen, müssen Sie es gründlich durchkneten, damit es nicht anbrennt.

Durch die Wahl des einen oder anderen Marmeladenrezepts ist es ganz einfach, ein ausgezeichnetes Fruchtdessert für den Winter zuzubereiten. Mit seiner Hilfe können Sie Ihre Gäste mit einer außergewöhnlichen Köstlichkeit erfreuen, indem Sie der Aprikosenmarmelade Nüsse, Zitrone oder sogar Kaffee und Ingwer hinzufügen. Alle Zutaten dieses Gerichts zeichnen sich durch wohltuende Eigenschaften und eine Vielzahl wertvoller Elemente für den Körper aus. Wenn Sie im Winter ein Glas vorbereitete Aprikosenmarmelade öffnen, erfüllt die Küche den Sommerduft und eine warme Atmosphäre häuslicher Behaglichkeit. Dieses mit Ihren eigenen Händen zubereitete natürliche Dessert wird absolut alle Naschkatzenliebhaber ansprechen.

Marmelade ist das beliebteste hausgemachte Produkt und duftet nach Sommer und Kindheit. Doch nicht jede Hausfrau kann Sie mit einer leckeren Köstlichkeit verwöhnen: Entweder ist die Marmelade zu dick mit einem unangenehmen Beigeschmack von verbranntem Zucker oder sie ist flüssig und wird schnell sauer. Manchmal werden süße Konfitüren schimmelig oder kandiert. Es ist Zeit, alle Geheimnisse köstlicher Marmelade kennenzulernen und zu lernen, wie man perfekte Aprikosenmarmelade zubereitet.

getrocknete Aprikosen - 0,5 kg
Wasser - 200 ml
Kristallzucker - 1 kg
Schale von 1 Zitrone

Wie man kocht:

Die getrockneten Aprikosen gründlich abspülen und in 2 Liter kaltem Wasser einweichen. Nach 1 Stunde das Wasser abgießen und frisches Wasser hinzufügen. 2-3 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die getrockneten Aprikosen in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen
Zitronenschale vorbereiten
In einem dickwandigen Topf Zucker und Wasser vermischen und den Sirup aufkochen, bis er wie ein „dicker Faden“ schmeckt (siehe Anfang des Artikels)
Eingeweichte getrocknete Aprikosen und Schale in den Sirup geben und gründlich vermischen. Zum Kochen bringen
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen

Gefrorene Aprikosenmarmelade

Wichtig: Aufgrund des geringen Zuckergehalts ist diese Marmelade nicht zu lange haltbar

gefrorene entkernte Aprikosen - 1 kg
Kristallzucker - 300 g

Wie man kocht:

Die Aprikosen in einen geeigneten Behälter geben und auftauen lassen. Aprikosen sollten ziemlich langsam auftauen, daher ist es besser, den Behälter mit den Beeren in den Kühlschrank zu stellen
Die aufgetauten Beeren vorsichtig mit Zucker vermischen und auf das Feuer legen. Zum Kochen bringen
Sobald die Marmelade kocht, die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen.
Die fertige Marmelade abkühlen lassen, in ein sauberes, trockenes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Aprikosenmarmelade ohne Kochen

Aprikose - 1 kg
Kristallzucker - 2 kg
Zitronensäure - 25 g

Wie man kocht:

Beeren waschen, trocknen (Pflichtfeld!), Kerne entfernen
Mahlen Sie die Aprikosen gründlich (mit einem Mixer oder Fleischwolf). Tatsächlich sollte am Ende eine püreeartige Masse entstehen.
Zucker und Zitronensäure zu den geriebenen Aprikosen geben und die Mischung gründlich vermischen
Decken Sie den Behälter mit Aprikosenpüree ab und stellen Sie ihn für 2-3 Tage in den Kühlschrank. Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um, um die Auflösung des Zuckers zu beschleunigen.
Das Aprikosenpüree bis zur Schulterhöhe in trockene, sterile Gläser füllen. Zucker darüber streuen
Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Nylondeckeln
Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf

Aprikosenmarmelade in einem Slow Cooker

Wenn Sie Aprikosenmarmelade in einem Slow Cooker zubereiten möchten, beachten Sie einige wichtige Punkte

Beeren sollten zusammen mit Zucker die Hälfte des Schüsselvolumens einnehmen
Ein Multikocher, in dem Marmelade zubereitet wird, sollte nicht unbeaufsichtigt bleiben
Der Deckel des Multikochers sollte leicht geöffnet sein, um das Verdampfen überschüssiger Flüssigkeit nicht zu behindern

Foto 22 Schritt-für-Schritt-Foto zur Herstellung von Aprikosenmarmelade in einem Slow Cooker

entkernte Aprikosen - 0,5 kg
Kristallzucker - 0,5 kg
Zitronensaft - 1-2 EL. l.

Wie man kocht:

Geben Sie die vorbereiteten Beeren in eine Multicooker-Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu
Stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Zeit: 60 Minuten
Nach Programmende Zitronensaft einfüllen, den Modus „Dampf“ einstellen und die Marmelade 2-3 Minuten kochen lassen
Heiße Marmelade in trockene, sterile Gläser füllen, mit Blechdeckeln verschließen, Deckel sofort aufrollen/schrauben
Stellen Sie Gläser mit abgekühlter Marmelade an einen kühlen, dunklen Ort.

Video: KÖSTLICHE APRIKOSENMarmelade im Multikocher, wie man Marmelade zubereitet #Rezept für Aprikosenmarmelade

Video: Rezept für Aprikosenmarmelade in der Mikrowelle

Jeder liebt Süßigkeiten. Süßigkeiten und Kekse, Kuchen und Marmeladen, Torten und Eingemachtes heben die Stimmung, lösen Spannungen, versöhnen die Menschen mit der Welt und untereinander und machen aus einem gewöhnlichen Frühstück ein kleines Fest. Vor allem Marmelade – schließlich ist sie nicht nur eine angenehme Beigabe zum Tee, sondern auch Bestandteil vieler Süßwaren.

Eine der schönsten ist Aprikosenmarmelade in Scheiben und in Form von Marmelade. Wie in der Sonne getränkt, duftend und zart, schmückt es jedes Fest, erinnert an den Sommer, wärmt an kalten Abenden, dient als wunderbare Füllung für Kuchen und tränkt jeden Keks perfekt. Wie bereitet man Aprikosenmarmelade in Scheiben zu? Es gibt viele Möglichkeiten – mit Gewürzen, Zitrusfrüchten. Versuchen wir es auch zu kochen.

mit Nüssen

Für diese Marmelade eignen sich am besten noch etwas unreife Früchte. Sie werden halbiert, der Kern entfernt, mit Zucker in einer Menge von einem Kilogramm Zucker pro Kilogramm Aprikosen bedeckt und sechs Stunden lang stehen gelassen, damit die Frucht ihren Saft abgibt. Anschließend die Früchte mit Zucker und Saft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Die Aprikosen aus der Pfanne nehmen und den Sirup unter regelmäßigem Abschöpfen aufkochen. Nach fünfzehn Minuten müssen die Früchte wieder in den Sirup gegeben und noch ein paar Minuten gekocht werden. Anschließend werden gewaschene, getrocknete und geschälte Mandeln in einer Menge von einem Glas pro Kilogramm Frucht hinzugefügt. Mandeln können durch Kerne aus Aprikosenkernen oder Walnüssen ersetzt werden.

Mit Zitrus

Aprikosenmarmelade mit Orange und Zitrone ist ein ungewöhnliches Rezept, einfach und schnell. Für zwei Kilogramm entkernte Aprikosen benötigen Sie zwei Orangen, eine Zitrone und drei Kilogramm Kristallzucker. Zitrusfrüchte müssen eine Minute lang in kochendem Wasser gekocht werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend müssen sie in kleine Scheiben geschnitten und die Kerne entfernt werden. Gewaschene und entkernte Aprikosen, Zitronen und Orangen mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, gründlich vermischen, Zucker hinzufügen – fertig ist die Marmelade. Diese Marmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, andernfalls sollte sie gekocht werden (eine weitere Stunde kochen und in sterilisierten Gläsern abfüllen). Wie lange dauert es, Aprikosenmarmelade nach diesem Rezept zu kochen? Nicht länger als fünf bis zehn Minuten, sonst geht die wunderbare Kombination aus Orangen- und Aprikosengeschmack verloren.

In Scheiben

Aprikosenmarmelade wird in Scheiben aus unreifen, zähen oder sogar leicht unreifen Früchten hergestellt. Sie müssen gründlich gewaschen werden, das Wasser abtropfen lassen und die Früchte trocknen lassen. Anschließend halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften schichtweise mit der Grübchenseite nach oben in eine Schüssel geben. Streuen Sie etwa einen halben Teelöffel Zucker in jede Scheibe, bevor Sie die nächste Schicht darauf legen. Aus dem restlichen Zucker wird Sirup im folgenden Verhältnis gekocht: für ein Kilogramm Zucker - ein Glas Wasser. Zucker wird übrigens im Verhältnis eins zu eins im Verhältnis zu Aprikosen eingenommen. Wer es nicht zu süß mag, kann die Zuckermenge auf 700 Gramm pro Kilogramm Obst reduzieren und nicht vergessen, die Wassermenge entsprechend zu reduzieren. Der Sirup wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Sirup kocht, muss er ausgeschaltet und der entstehende Schaum entfernt werden.

Wie bereitet man Aprikosenmarmelade in Scheiben zu? Aprikosen werden mit heißem Sirup übergossen und 10-12 Stunden ziehen lassen. Dann werden sie aus dem Sirup genommen, erneut aufgekocht und die Aprikosen in den heißen Sirup getaucht. Nachdem die zukünftige Marmelade abgekühlt ist, muss dieser Vorgang noch einmal wiederholt werden. Bevor Sie die Marmelade in Gläser verschließen, stellen Sie den Sirup mit den Früchten auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang.

Aprikosenmarmeladescheiben - Rezept mit Pimentzusatz

Das Ergebnis ist ein vollwertiges und aromatisches Gericht. Wie kocht man Aprikosenmarmelade in Scheiben, damit sie intakt bleibt und nicht zu Brei zerbröckelt? Bei der Zubereitung kommt es vor allem darauf an, harte oder gar unreife Aprikosenfrüchte zu verwenden. Das Zucker-Frucht-Verhältnis in diesem Rezept ist Standard, eins zu eins; außerdem benötigen Sie den Saft einer großen Zitrone, ein Glas Wasser und fünf Erbsen jamaikanischen Piment. Auch die Vorbereitung der Früchte für den Prozess ist Standard: Sie müssen gründlich gewaschen, getrocknet, geschnitten oder halbiert und die Kerne entfernt werden. Nach der Vorbereitungsphase werden die Aprikosen in einen großen Topf, eine Schüssel oder einen Kessel mit dickem, möglichst antihaftbeschichtetem Boden gegeben, Wasser mit dem darin verdünnten Saft hineingegossen und Pfeffer hinzugefügt. All dies wird 10–15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, anschließend wird die gesamte Zuckermenge hinzugefügt, gerührt, bis er sich vollständig aufgelöst hat, zum Kochen gebracht und 40–45 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Sollten Anzeichen dafür auftreten, dass die Aprikosen weich werden, sollte der Garvorgang abgebrochen werden. Wenn Sie Marmelade in Gläser füllen, können Sie in jedes Glas ein paar Tropfen Brandy, Cognac oder Rum geben – dies verstärkt das Aroma des Produkts und trägt zu seiner besseren Lagerung bei. Sie haben gelernt, wie man Aprikosenmarmelade in Scheiben macht. Dies ist jedoch nur eine der Optionen. Es gibt noch andere Rezepte.

„In drei Etappen“ – zunächst

Das Verhältnis „Aprikosen-Zucker-Wasser“ in diesem Rezept ist immer noch Standard, 1:1:1, nur Zucker und Aprikosen werden in Kilogramm und Wasser in Gläsern gemessen. Marmelade kann sowohl mit als auch ohne Kern hergestellt werden; es können sowohl sortenreine als auch wilde Aprikosen verwendet werden, Hauptsache, sie sind nicht überreif. Zunächst müssen Sie aus Zucker und Wasser, die gemäß der Norm eingenommen werden, den Sirup bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Reife des Sirups lässt sich an seiner Dicke und Farbe erkennen: Er sollte leicht zähflüssig und leicht golden sein. Gründlich gewaschene und getrocknete Aprikosen sollten in zwei Segmente geteilt und der Kern entfernt werden. Wenn die Aprikosen klein sind, werden sie vorsichtig geschnitten und der Kern vorsichtig durch den Schnitt entfernt. Anstelle eines Samens können Sie in solche Früchte auch eine Nuss oder eine Mandel legen. Vorbereitete Aprikosen in eine breite Schüssel geben, mit heißem Sirup übergießen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Dies ist die erste Stufe des Garvorgangs.

Zweiter und Dritter

Die zweite und dritte Stufe ähneln der ersten, aber die Marmelade sollte gekocht werden: in der zweiten Stufe - 2 Minuten, in der dritten - 10. Jedes Mal muss die Marmelade gründlich, aber sehr vorsichtig gemischt werden (um nicht zu zerdrücken). die Scheiben!).

Nach jedem der ersten beiden Schritte müssen Sie warten, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Nach dem dritten wird die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Kernlos

Auch das Rezept für entkernte Aprikosenmarmelade ist recht einfach. Waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie sie an der Seite ab, an der der Stiel fehlt, und entfernen Sie vorsichtig den Kern durch den Schnitt. Achten Sie dabei darauf, dass die Früchte intakt bleiben. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen und über die vorbereiteten Aprikosen gießen. Kochen Sie die Marmelade dreimal, jeweils 10 Minuten nach dem Kochen. Entfernen Sie unbedingt den gesamten entstehenden Schaum (er enthält Weinsäure, die bei längerer Lagerung zum Verderben des fertigen Produkts führen kann) und lassen Sie die Marmelade 8-10 Stunden stehen, damit die Früchte besser eingeweicht werden. Das Verhältnis „Frucht-Zucker“ beträgt hier standardmäßig 1:1, allerdings sollte man etwas mehr Wasser zu sich nehmen, eineinhalb Gläser pro Kilogramm Zucker. Dies liegt daran, dass die Kochzeit der Marmelade in diesem Rezept länger als üblich ist und der Sirup schneller verkocht.

Aprikosenmarmelade „Sonne“

Dieses Rezept ist für Faule: Die Aprikosen werden nicht entkernt, sondern nur mit einem Zahnstocher angestochen – durch die Einstiche werden die Früchte besser mit Sirup gesättigt.

Die vorbereiteten Früchte werden mit kochendem Zuckersirup übergossen, drei bis vier Stunden aufbewahrt und nicht länger als sieben Minuten gekocht. Nachdem Sie die Marmelade drei bis vier Stunden lang abkühlen und ziehen lassen, kochen Sie sie erneut, diesmal etwa sieben bis zehn Minuten lang. Nach weiteren drei Stunden kann das Produkt gegart werden, bis es vollständig gegart ist. Produktverbrauch: Pro Kilogramm Aprikosen gibt es 800 Gramm Zucker und 250-300 ml sauberes Trinkwasser.

Die Herstellung von Marmelade zu Hause besteht meist aus zwei Prozessen: Kochen von Sirup und Kochen von Früchten in Sirup;
die Marmelade kann in einem oder mehreren Schritten gekocht werden, wobei die letztere Option vorzuziehen ist, da in diesem Fall die Früchte nicht kochen und der Zucker so weit wie möglich in sie eindringt;
Marmelade wird immer bei schwacher Hitze gekocht, wobei regelmäßig gerührt und der entstehende Schaum entfernt wird;
Normalerweise wird für die Herstellung von Marmelade aus beliebigen Beeren und Früchten ein Kilogramm Zucker pro Kilogramm Obst verwendet, in manchen Fällen kann die Zuckermenge jedoch reduziert werden;

Durch die Verwendung verschiedener Beeren und Früchte in einer Marmelade erhält man einen sehr interessanten und ungewöhnlichen Geschmack. Experimente mit dem Mischen sollten jedoch vorsichtig angegangen werden, damit es nicht zu einem Durcheinander aufgrund unterschiedlicher Dichten der Zutaten oder zu einem unangenehmen Geschmack kommt ihre Unvereinbarkeit. Sie müssen Produkte mit ähnlicher Härte und Reifegrad auswählen, dann erhalten Sie eine gute Konsistenz.

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