Замесване на тесто за кнедли. Доказани методи за приготвяне на тесто за кнедли с картофи

Най-трудното нещо в процеса на правене на кнедли е омесването на тестото. Зависи от това колко правилно е приготвено тестото за кнедли, дали ще бъде лесно да ги оформите и дали готовото ястие ще се разпадне по време на готвене.

Смята се за класически, защото е подходящ за приготвяне на различни кнедли, независимо от избрания пълнеж. Състои се от прости продукти, а самият процес на готвене не отнема много време.

Необходими съставки:

1 яйце;
около 2 чаши брашно (в зависимост от качеството му, може да отнеме малко по-малко или повече);
50 ml вода;
сол.

Процес на готвене:

Важно е водата, използвана за смесване, да е със стайна температура. Не трябва да се използва гореща или ледена вода, тъй като консистенцията на тестото ще бъде неприемлива.
Брашното трябва да се пресее през сито. Благодарение на тази процедура той се насища с кислород. В резултат на това тестото ще се окаже пухкаво и меко.
Направете фунийка в брашното отгоре, където добавете малко разбито яйце със сол. Започнете да месите тестото.
Постепенно, на малки порции, налейте тук вода, като продължавате да месите.
Трябва да се меси, докато придобие еднородна консистенция и не лепне.
Покрийте омесеното тесто с найлоново фолио или влажна кърпа. Оставете за около половин час – час.

Готвене на кефир

Ако искате да получите по-вкусно и пищно тесто, водата може да бъде заменена с кефир. Така се приготвят кнедли, както със солен, така и със сладък пълнеж.

Необходими продукти:

250 ml кефир (съдържанието на мазнини може да бъде всяко);
3 чаши първокласно брашно;
щипка сода бикарбонат;
сол.

Процес на готвене:

Преди да започнете месенето, трябва няколко пъти да пресеете брашното.
Смесете го със сол и направете малка фунийка отгоре.
Изсипете кефир със сода на малки порции.
Месете до гладкост.
Преди да започнете процеса, тестото трябва да престои известно време (30-60 минути). За да направите това, покрийте контейнера, в който се намира, с филм или кърпа.

Тесто с мая

Обикновено за кнедли се използва безквасно тесто. Но ако трябва да ги приготвите с пълнеж от горски плодове, тогава можете да използвате рецептата с добавяне на мая. Такова тесто за кнедли с череши или други плодове се оказва много пищно. Препоръчва се готвене на пара.

Необходими продукти:

500 ml кефир (можете да използвате кефир с всякакво съдържание на мазнини);
около 600 г брашно за печене;
10 г мая;
супена лъжица гранулирана захар;
Шипка сол;
половин чаена лъжичка сода (няма нужда да се гаси).

Процес на готвене:

Кефирът трябва да се затопли малко (до около 35-40 градуса, не по-висока).
Разбъркайте топъл кефир със сол, захар и мая (можете да използвате не само пресни, но и сухи). Добавете сода. След като сместа се смеси, тя трябва да се остави да се влива в продължение на 20 минути.
Постепенно, вземайки малки порции, добавете брашно тук, като месите всичко с ръцете си. Когато сместа престане да лепне по ръцете, тя трябва да се покрие с кърпа и да се постави на топло място за 30-40 минути, за да се побере.
Кефирът за тази рецепта може да бъде заменен с изварено мляко, натурално кисело мляко или кисело мляко.

Готвене с минерална вода

Друга универсална рецепта за тесто за кнедли с картофи или други пълнежи. Оказва се меко и в същото време еластично, не се поврежда по време на моделиране или готвене.

Необходим състав:

чаша минерална вода (по-добре е да използвате леко газирана вода);
1 яйце;
около 4 чаши брашно (точното количество зависи от качеството на брашното);
50 ml висококачествено рафинирано масло;
малко сол и захар.

Процес на готвене:

Пресейте брашното няколко пъти със сито, като го поставите в дълбок съд.
Смесват се със захарта и щипка сол.
Направете кладенче, в което добавете яйцето (леко разбито) и олиото. Смесете.
Налива се вода на части, меси се до еластичност.
При нужда се добавя брашно.
След като омесите, оставете тестото настрана за известно време, така че да лежи на стайна температура. След около половин час можете да започнете да оформяте готовите продукти.

Шукс тесто

Тестото носи такова име, защото за замесването му се използва вряща вода. Choux тестото се използва за моделиране не само на кнедли. Прави отлични кнедли и юфка. Идеални за тази рецепта ще бъдат кнедли с картофи или гъби.

Необходими продукти:

1 чаша вряща вода;
400 г брашно;
50 ml рафинирано слънчогледово масло;
малко сол.

Процес на готвене:

Първо трябва да заври вода и да я изсипете в дълбока купа.
Тук добавете масло (важно е да е рафинирано), сол и половината от предварително пресято брашно.
С помощта на бъркалка, миксер или просто вилица разбийте всички съставки до гладкост.
На малки порции добавете останалото брашно тук. Ако след това тестото се окаже стегнато, то трябва да се увие във филм или да се постави в торба за половин час. Този трик ще ви помогне да стане мек.
Ако тестото веднага се оказа меко и еластично, можете да продължите с оформянето на кнедли.

С добавено нишесте

Ако по време на приготвянето на кнедли се добави нишесте, тестото ще се окаже еластично и няма да се разкъса по време на формирането на продукта.

Необходими продукти:

половин чаша студена вода;
половин чаша картофено нишесте;
1 чаша брашно (в зависимост от качеството му, може да отнеме малко повече или по-малко);
1 супена лъжица рафинирано слънчогледово масло;
сол.

Процес на готвене:

Предварително пресейте брашното, като смесите със солта и картофеното нишесте.
Отгоре направете малка фуния, където да добавите течни съставки (вода и масло).
Омесете всички съставки до еластичност и увийте във филм, така че тестото да лежи около 30 минути.

Тесто на вода

Такива кнедли могат да се приготвят на гладно, тъй като не съдържат яйца или млечни (кисело-млечни) продукти. Необходими са ви само вода, брашно и сол. За да постигнете максимална пластичност, водата трябва да е гореща, но не вряща. Оптималната температура е 70-80 градуса.

Необходими продукти:

1 чаша вода;
600-700 г брашно (в зависимост от качеството му);
сол.

Процес на готвене:

Загрейте вода, като разтворите сол в нея.
Пресятото брашно се поставя в дълбока купа.
Направете малка фунийка отгоре и малко по малко добавяйте вода. В този случай трябва постоянно да се намесвате.
Веднага след като масата стане хомогенна, купата трябва да се покрие с филм и да се остави за половин час.
След половин час сместа отново се омесва добре и тестото става готово за оформяне на продукти.

На мляко

Тестото, приготвено в мляко, ще бъде много еластично и в същото време нежно.

Необходими продукти:

250 мл топло мляко;
3-4 чаши брашно (в зависимост от качеството му);
1 яйце;
100 ml вода (леко затоплена);
1 супена лъжица слънчогледово масло;
сол и захар.

Процес на готвене:

Смесете малка част от брашното (около ¼ част) със захарта и солта, като направите кладенче.
Налива се прясното мляко и се разбърква до гладка смес.
Добавете леко разбито яйце и разбъркайте добре.
Добавете останалите течни съставки (вода и олио), разбъркайте до гладкост.
Добавяйки малко брашно, месете докато тестото стане еластично и трайно, без да лепне.
Оставете го увит във филм за 30 минути и започнете да извайвате продукти.

Месене в хлебопекарна

Тези, които имат машина за хляб у дома, могат значително да улеснят задачата и да приготвят тестото за кнедли с нейна помощ.

Необходими продукти:

трапезно яйце;
400 мл топла вода (не гореща);
900 г първокласно брашно;
1 супена лъжица слънчогледово масло.
сол на вкус.

Процес на готвене:

Изсипете течните съставки (олио и вода, които трябва да са топли) на дъното на купата на машината за хляб.
Посолява се и се счупва яйцето.
Внимателно добавете пресятото брашно.
Затворете капака и включете хлебопекарната в режим "Тесто".
Средно този процес отнема 90 минути, въпреки че времето може да варира в зависимост от модела на инструмента.
След сигнала тестото може да се извади и да се изваят кнедли.

Най-популярните гарнитури за кнедли

Има много различни рецепти за приготвяне на тесто за кнедли, но се оказва, че има не по-малко възможности за пълнежи. Може да бъде сладко, солено, пикантно и др.

Най-популярните от тях са:

Картофено пюре със запържен лук и черен пипер.
Задушено зеле с моркови и доматено пюре.
Задушено кисело зеле.
Сурови картофи, настъргани с подправки.
Картофено пюре с пържени гъби.
Картофено пюре със сварен и нарязан дроб.
Варено месо, усукано през месомелачка с пържен лук.
Неподсладено извара със сурово яйце.
Сладка маса от извара или извара със захар и едно сурово яйце.
Плодове със захар (ягоди, ягоди, череши, касис и др.).
Ябълки със захар и канела.

Тайните на готвене на кнедли

За да направите готовото ястие най-вкусно, по време на приготвянето на тестото трябва да следвате някои правила:

За приготвянето на кнедли със солен пълнеж (картофи, зеле, месо, гъби и др.) По-добре е да изберете безквасно тесто на вода или крем.
Тестото, приготвено с кефир или мая, ще върви по-добре със сладки пълнежи от горски плодове.
За да стане еластична и да не започне да се разкъсва по време на оформянето на кнедли или когато се готвят, можете да добавите малко растително масло по време на месене.
Трябва да месите дълго (поне 10 минути) и старателно. За целта тестото се разтегля и прегъва.
След омесването трябва да почине добре. За да направите това, той се покрива с хранителен филм или се поставя в торба и се оставя на стайна температура за 30-60 минути.

Кнедли със солен пълнеж (картофи, зеле) се варят 5 минути. Сладките се изваждат веднага след като водата в тигана заври и самите кнедли изплуват на повърхността.

Тестото за кнедли е нещо само по себе си. Всеки го смята за елементарен и достъпен дори за деца, но на практика често се сблъсква с факта, че резултатът е или много течен и изтича, или обратното, твърде стръмен. Можете да опитате да направите тесто за кнедли във вода или мляко, да завъртите и завъртите във всички посоки и все пак да получите варено дъбово парче тесто на изхода.

Как да излезете победител от битката и да си осигурите вкусни кнедли и кнедли, ще разгледаме в тази статия.

основа на основите

Тестото, използвано при приготвянето на кнедли, трябва да бъде:

Издръжлив. В противен случай, когато готвите, рискувате да получите кнедли в бульона от пълнежа. Особено забавна "варя" се получава, ако кнедлите са с череши.
тънък. Разточете тестото твърде дебело и в крайна сметка ще получите безвкусна бучка, в която като в лотария трябва да търсите пълнежа, а не факта, че ще излезете победител. Това важи особено за тези, които приготвят постно ястие и тестото за кнедли на вода се предполага - счита се за по-малко трайно.
Хомогенна. Тук няма нужда да обясняваме - малко хора, когато се опитат да отхапят сочен кнедли, ще се зарадват на бучки брашно.

вода и брашно

Най-любимата рецепта за тесто за кнедли и кнедли е безквасното тесто на водата. Не изисква специални продукти, единственото "но" е, че е по-малко издръжлив от аналога с добавяне на яйца.

На практика тестото за кнедли на вода се показва перфектно в работата, просто трябва да свикнете с него и да не го разточвате до прозрачност. И така рецептата:

леко топла вода - 0,5 литра;
сол - 1 с.л. лъжица без пързалка;
брашно - 1500-2000 грама.

Процес на готвене

Разтворете сол във вода.

Пресейте брашното върху работната повърхност с пързалка, направете вдлъбнатина в нея и започнете бавно да изсипвате соления разтвор в нея, като постепенно омесвате тестото. За равномерност движете в кръг, като събирате брашно от краищата. Ако масата лепне, добавете още брашно.

Омесете полученото тесто около 5 мин. Консистенцията му е много важна, за да се получат успешни кнедли. на водата означава, че ще отнеме много брашно, но не прекалявайте - тестото трябва да е еластично, но не и да се поддава на натиск.

Покрийте готовото тесто с кърпа и оставете да почине за 40 минути, за да може глутенът да се развие в тестото.

Когато разточвате тестото, опитайте се да не прекалявате с добавянето на брашно, тъй като може да стане много стръмно и краищата на продуктите да се слепят хлабаво.

И яйцата също

Много домакини обичат да правят тесто за кнедли на вода с яйце. Техните предпочитания са разбираеми, тъй като такова тесто е по-силно от предишното и ви позволява да разточите слоя на детайла по-тънък, без риск да получите неприятна изненада по време на готвене.

За да го подготвите, вземете:

брашно - 600 грама;
сол - 10 грама;
вода - 200 ml;
яйца - 3 бр.

Разбийте яйцата с вода и сол до гладка смес.

Пресейте брашното върху работна повърхност и направете кладенче в него.

Изсипете яйчената смес в кладенчето и омесете тестото по описания по-горе начин (вижте водно тесто без яйца). Освен това принципът на стоене и готвене също е подобен.

Варено тесто за кнедли и кнедли

За тези, които искат да опитат нещо ново, препоръчваме готвене Той дори се различава тактилно от предшествениците си - по-мек, по-пластмасов и гъвкав. Разточва се много лесно и приятно, практически не поема излишно брашно. Готовите кнедли от шоколадово тесто се отличават с по-деликатна и равномерно топяща се текстура на черупката, която обаче не влияе на нейната здравина.

И така рецептата:

вряща вода - 200 ml;
сол - 1/2 чаена лъжичка;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
брашно - 500 грама.

Пресейте брашното върху работна повърхност и направете кладенче в него.

Изсипете сол в брашното, добавете растително масло и, без да спирате да бъркате, изсипете вряща вода.

Замесете тесто, като при необходимост добавете брашно. Покрийте с кърпа и оставете да престои половин час, след което използвайте.

Да, има само олио, брашно, вода, сол. Въпреки това тестото е невероятно.

Тесто на минерална вода за кнедли и кнедли

Отново за тези, които искат да се отдалечат от "класическото училище". Рецептата е малко по-сложна от предишните, но се проявява адекватно както при работа с нея, така и при хранене, затова заслужава внимание. За неговото прилагане продукти като

минерална вода с газ - 200 ml;
яйца - 1 бр.;
брашно - 700-800 грама;
сол - 1/2 чаена лъжичка;
захар - 1/2 чаена лъжичка;
растително масло - 4 супени лъжици. лъжици.

Разбийте заедно всички съставки с изключение на брашното в купа до гладкост.

Продължавайки да бъркате, започнете да добавяте брашно, докато получите еластично, но меко тесто.

Ако планирате да правите не кнедли или кнедли, а пасти, тогава пригответе това тесто с минерална вода, просто извадете яйцата от рецептата.

Опции за пълнене

Разбрахме как да готвим тестото, остава само да изберете пълнежа по ваш вкус. Избрали сме няколко опции, които може да ви харесат:

Череша (боровинка). За да го приготвите, вземете 500 грама череши (боровинки) без костилки. Ако зрънцето е замразено, размразете го и изцедете сока. Ако е прясно, поръсете малко със захар, оставете да престои половин час и отново отцедете освободената течност.

Смесват се със 150 грама захар. Когато разпределите плънката върху кнедли, добавете към всяка щипка нишесте за по-голяма здравина.

Извара (солена). За тази плънка смесете 250 грама извара, 1 жълтък, щипка сол и 2 с.л. лъжици ситно нарязани зеленчуци.
Извара (сладка). Избършете през сито 250 грама извара, смесете с 1 яйце, 3 супени лъжици. супени лъжици захар, щипка сол и малко парче масло. Можете също така да добавите щипка ванилова захар и няколко супени лъжици задушени стафиди.
Гъба. Нарежете на ситно килограм гъби, сложете в горещ дълбок тиган с капка растително масло, покрийте с капак - гъбите веднага ще пуснат сок. Варете ги на тих огън до готовност. Отделно се запържват 2 ситно нарязани глави лук. Прекарайте гъбите и лука през месомелачка, добавете сол и черен пипер. Чудесен вариант за тези, които искат да готвят постни кнедли - рецепта за водно тесто ще ви помогне да изпълните всички условия на Великия пост.
картофи. Сварете 500 грама картофи, предварително обелени, в подсолена вода. Отцедете водата, добавете 100 грама масло и направете гладко пюре.

Отделно се запържва 1 голяма глава лук, добавя се към картофите. Сол и черен пипер на вкус. Добавете любимите си зеленчуци, ако желаете.

Зеленчук. Нарежете на ситно 1 морков и 1 глава лук. Запържете в маслото, докато стане прозрачен. Зелето (500 грама) се нарязва на ситно, добавя се към зеленчуците и се задушава на тих огън под капак, докато омекне. Сол и черен пипер. По желание може да добавите 1 с.л. лъжица доматен сос и любимите ви билки.
Ябълков пълнеж. Оказва се много сочно, така че обърнете внимание как да направите тесто с минерална вода - тази рецепта е идеална за сочни плодове. Обелете и нарежете на малки ивици 500 грама ябълки, добавете една трета чаша захар и оставете да престои 15 минути. Всичко, пълнежът е готов.
Сирене. Вземете 200 грама меко сирене и 100 грама твърдо сирене (за предпочитане с интензивен вкус). Смелете в блендер или месомелачка. Добавете 1 чаена лъжичка нишесте.
Риба. Сварете 1 килограм постно рибно филе, охладете и нарежете. Отделно запържете няколко малки глави лук до златисто кафяво, добавете към рибата. Сол пипер.

Тестото за кнедли, противно на погрешните схващания, не е никак трудно за месене. Има различни инструкции за приготвянето му, но ние сме избрали само най-доброто за вас: на вода, кефир, а също и в машина за хляб.

Степен

Много от нас имат картина в главите си, в която жена в огромна престилка се втурва около масата, опитвайки се да омеси тестото. Колона от дим от брашно не се разпръсква около нея и гладното семейство скоро няма да дочака обещаната вечеря. Но сериозно, няма смисъл да избягвате да правите домашни кнедли само защото ви е трудно да се забърквате с тестото. Подготвили сме 3 прости рецепти за тесто за кнедли, които няма да ви създадат никакви проблеми.

Тесто за кнедли на вода

Какво ни трябва:

2 чаши брашно
¾ чаша вода
1 пилешко яйце
1 щипка сол

Изсипете брашното, добавете вода, загрята до 30-35 градуса, яйце и сол. Омесете тестото до хомогенна консистенция. Покрийте готовото тесто за кнедли с влажна кърпа и изчакайте 40 минути да узрее.

Тесто за кнедли на кефир

Какво ни трябва:

5 чаши брашно
0,5 л кефир
1 яйце
1 щипка сол
1 ст. лъжица захар
1 чаена лъжичка сода

Как се приготвя тесто за кнедли:

1. В дълбока купа смесете захарта и едно сурово яйце, след което разбийте с бъркалка. Пресейте брашното и постепенно го изсипете в купа при непрекъснато бъркане. След това добавете сода и сол, разбъркайте отново.
2. Разстелете брашното така, че да се образува дупка в центъра на купата. Постепенно изсипете кефир в него, като непрекъснато разбърквате тестото и след това го омесете с ръце. Тестото трябва да е еластично, но не прекалено лепкаво. Когато приключите с месенето, го прехвърлете в купа, покрийте с кърпа и оставете на масата за 30-40 минути.

Все повече хора се замислят за здравословно хранене, като избират вегетариански ястия. Тестото за кнедли без яйца ще разнообрази менюто ви. За приятели вегетарианци, роднини, които са алергични към протеини, по време на гладуване и за тези, които губят тегло, това ястие ще бъде чудесен вариант за лечение. Тестото, приготвено във вода без яйца, е нежно и пластично, а кнедлите са сочни и вкусни. Това ястие може да се сервира както за закуска, така и за обяд.

За кнедли, приготвени без яйца, използваме следните съставки:

пшенично брашно - 200 г (1 чаша);
преварена вода при стайна температура - 100 ml (1/2 чаша);
рафинирано растително масло - 1 супена лъжица;
сол - 1/2 чаена лъжичка;
картофи - 0,5 кг (3-4 броя).

Лесна рецепта за веган кнедли

Смесете брашното със солта.

съвет.Брашното трябва първо да се пресее през сито, за да се обогати с кислород.

Изсипете пресятото брашно на купчина върху равна повърхност.

Правим малка дупка, постепенно наливаме вода в нея и замесваме тесто.

съвет.Водата трябва да се излее на части, може да се нуждае от малко повече или по-малко от посоченото в рецептата - зависи от качеството на брашното. По-лесно се меси с ръце - тестото трябва леко да лепне.

Оставете тестото на стайна температура за 30-40 минутиза набъбване на глутена.

Отново правим дупка в тестото и изсипваме слънчогледово масло в нея.

Разбъркайте добре тестото, докато маслото се абсорбира напълно и се образува хомогенна маса.

Опаковаме тестото в найлонов плик или хранителен филм и го поставяме на студено място за 1,5-2 часа.

съвет.Поставянето на студено място ще направи тестото по-гъвкаво и пластично.

Докато тестото "почива" в хладилника, можете да приготвите пълнежа. В нашия случай това е картофено пюре. Почистваме кореноплодите, нарязваме на ситно и варим до омекване, след като осолим водата. След това изцеждаме бульона в отделен съд.

Омесваме готовите картофи, заливаме ги с бульон и приготвяме картофено пюре.

Разточваме готовото тесто на слой с дебелина около 5-7 мм.

Изрежете заготовки за кнедли с чаша.

Върху половината кръг тесто разпределяме охладеното картофено пюре.

Ние правим кнедли с всяка удобна за вас форма: кръгла, полумесец.

съвет.По-добре е да натиснете краищата на кнедлите с вилица, така че да се слепят добре.

Готовите продукти могат веднага да се сварят в подсолена вода или да се замразят предварително.

Кнедли на кефирно тесто без яйца

Пелмени с различни пълнежи са национално украинско ястие. Приготвят се с картофи, пресни череши, желе от горски плодове, тиква. Общоприето е, че в рецептата за истински украински кнедли не се използва яйце. В същото време тестото се приготвя не на вода, а на кефир. Такива продукти са буйни, необичайно вкусни и нежни. Тестото, приготвено на кефир, не изсъхва, а кнедлите, направени от него, не се варят. Рецептата предвижда използването на сода, която, когато се гаси с кефир, придава на тестото пищност и обем. Единственият недостатък на такива кнедли без яйца е, че те не могат да бъдат замразени, тъй като в този случай структурата на кефира ще бъде нарушена.

Съставките, от които се нуждаем:

пшенично брашно - 500 г (3 чаши);
вода - 70 ml (1/3 чаша);
кефир - 150 мл (2/3 чаша);
сол - 1/2 чаена лъжичка;
сода - 1 чаена лъжичка.

Време за приготвяне: 30-40 минути.

Количество: 70-80 бр.

Рецептата за пищни кнедли без яйца на кефир

В голям съд комбинираме всички сухи съставки: брашно, сода, сол.

съвет.Както при всеки сладкиш, по-добре е брашното да се пресее през сито, за да се обогати с кислород.

Във втория съд смесете вода и кефир и ги разбъркайте до гладкост.
Изсипете брашнената смес на пързалка, направете дупка в центъра и постепенно добавете течните съставки, като разбърквате от време на време.

съвет.Готовото тесто не трябва да е твърдо и да не лепне по ръцете. Ако тестото е лепкаво, можете да добавите брашно.

Оформяме тестото във формата на топка, покриваме съда с капак и го поставяме на топло място за 15-20 минути.
Разточваме тестото върху равна повърхност, изрязваме кръгли заготовки за кнедли. Ние правим кнедли с всяка удобна и позната форма. За пълнеж използваме всеки продукт: извара, картофено пюре или зеленчуци, конфитюр.

съвет.Кнедлите, приготвени на тесто с кефир, не трябва да се замразяват, те трябва да се приготвят веднага.

Продуктите няма да се разпаднат, ако ги варите в голямо количество течност, не повече от 1 минутаслед изкачване.

Тесто за кнедли с мляко

За да направите тестото по-крехко, използването на обикновено мляко в рецептата ще ви помогне. Такива продукти се приготвят бързо и лесно, а тестото може да се приготви за в бъдеще - то се съхранява перфектно в хладилника. Тази рецепта също не използва яйца, но вкусът на продукта не страда от това. Деликатното и пластично тесто прави кнедлите изискано ястие, което може да се приготви за закуска, обяд и вечеря.

За кнедли ще използваме следните продукти:

пшенично брашно - 0,5 кг (3 чаши);
мляко - 200 мл (1 чаша);
сол - 1/2 ч.л.

Необходимо време за приготвяне: 20-30 минути.

Време за готвене на кнедли: 20-30 минути.

Общо време за готвене: 40-60 минути.

Количество: 80-100 бр.

Метод на готвене:

Пресейте 2 чаши брашно в отделен съд и ги смесете със сол.
Постепенно добавете млякото към брашното и разбъркайте сместа с лъжица или бъркалка до гладкост.

съвет.Млякото трябва да е със стайна температура или студено, но не горещо.

Изсипете останалото брашно и омесете гъсто тесто с ръце.

съвет.Готовата маса трябва да е еластична и да не залепва за повърхността. Ако е необходимо, можете да добавите мляко или брашно.

Готовото тесто завиваме в стреч фолио или поставяме в найлонов плик и оставяме на топло да набъбне глутена.
Разточваме тестото до желаната дебелина и с помощта на импровизирани средства, чаша или чаша, изрязваме кръгли заготовки за кнедли.

съвет.От тънко разточено тесто се получават около 80 кнедли.

Разпределяме избрания пълнеж, закрепваме кнедлите и варим до омекване.
Млечното тесто може да се съхранява в хладилник за не повече от един ден.

Мързеливи кнедли без яйца

Ако нямате желание да се забърквате с тестото, изчакайте да набъбне или се страхувате, че продуктите ще се сварят, тогава опитайте да направите мързеливи кнедли без яйца с грис и извара. Имат приятен деликатен вкус и се приготвят много бързо. В същото време, по време на процеса на готвене, кнедлите перфектно запазват формата и еластичността си, тъй като грисът перфектно абсорбира течността и има по-силен свързващ ефект от пшеничното брашно.

Необходими съставки за мързеливи кнедли без яйца с грис:

мека извара - 500 г (2 пакета);
грис - 70 г (3-4 супени лъжици);
гранулирана захар - 50 г (2 супени лъжици);
сол - 1/2 чаена лъжичка;
ванилова захар - 10 г (1 пакетче);
пшенично брашно 50-100 гр.

Време за приготвяне: 30-35 минути.

Време за приготвяне: 15-20 минути.

Общо време за готвене: 50-60 минути.

Количество: 25-30 бр.

Рецептата за най-крехките мързеливи кнедли без яйца

В голям съд смесете пресятото брашно, захарта и изварата.

съвет.Ако не обичате сладкиши, тогава гранулираната захар може да се добави по-малко от посоченото в рецептата или изобщо да не се добавя. Изварата за приготвяне на кнедли трябва да се използва мека, а не гранулирана.

Смесете съставките старателно.

съвет.За по-лесно можете предварително да намачкате изварата с вилица.

Добавете сол и ванилова захар и отново разбъркайте добре.
Оставяме готовото тесто на топло за 20-25 минути, така че грисът да има време да набъбне.

съвет.По-добре е да използвате грис в бежов цвят, тъй като е направен от твърда пшеница и служи като отличен заместител на обикновеното пшенично брашно. Грисът е продукт от грубо смилане на пшеница, така че ястията от него се получават диетични.

Поръсете дъска за рязане или маса с брашно.

съвет.Необходимо е да поръсите работното място с брашно доста малко.

Разделяме масата на няколко части, навиваме наденички от тях.

съвет.Диаметърът на колбаса трябва да бъде 2-3 см.

Нарязваме заготовките на еднакви части и разточваме топки от тях с ръце.

съвет.Топките трябва да са приблизително с еднакъв размер, така че всички кнедли да се сготвят едновременно.

Леко покрийте кнедлите с брашно, като ги търкаляте върху маса или дъска за рязане с брашно.
Готовите кнедли пускаме във вряща подсолена вода и варим след изплуване още 2-3 минути.

съвет.Не трябва да готвите по-дълго, тъй като продуктите могат просто да се разпаднат.

Изваждаме готовите продукти от бульона с решетъчна лъжица.
Сервираме диетични мързеливи кнедли без яйца на масата със сладко, заквасена сметана, кондензирано мляко, сладко.

Ако искате, можете да гледате видео за това как да направите тесто за кнедли:

Кнедли, много разпространени в наше време, се правят с голямо разнообразие от пълнежи - гъби, картофи, извара, сирене, лук; сладки кнедли с череши също са популярни. За да ги приготвите у дома, трябва да подготвите пълнежа и да направите тестото за кнедли. Доброто тесто е може би основният компонент на рецептата. От него зависи дали кнедлите ще са фини, красиви и апетитни. Днес ще се запознаем с няколко изпитани рецепти.

обикновено тесто

Ще ни трябват: 3 чаши пресято брашно, чаша вода, супена лъжица слънчогледово олио, половин чаена лъжичка сол. Можете да смесите съставките направо на масата или да използвате купа или тенджера за това. Измерваме брашното с помощта на фасетирана чаша, изсипваме го в пързалка, сол, правим малка депресия отгоре. Изсипете растително масло, вода в него и омесете. Тестото за кнедли трябва да бъде добре омесено: не трябва да се придържа към масата и ръцете. Събираме го на топка, леко поръсваме с растително масло за мекота, покриваме с полиетилен и го изпращаме на топло място за около 25-30 минути за втасване. След това разделете на парчета и оформете кнедли по всеки удобен начин.

млечно тесто

В тази рецепта вместо мляко можете да вземете кефир или разредена заквасена сметана, можете също да смесите това тесто за кнедли в машина за хляб. Да вземем:

чаша мляко или кефир;
2 чаши брашно;
яйце;
30 g растително масло;
8-10 г сол;
2 супени лъжици захар.

Ако смесвате съставките в хлебопекарна (използвайки специалния режим), не забравяйте първо да поставите течните съставки в съда за месене и внимателно изсипете брашното отгоре. Ако приготвяте тестото за кнедли с ръце, сложете 2/3 от обема на пресятото брашно в купа или леген, постепенно налейте течността и разбъркайте добре. Разстиламе тестото на масата, омесваме добре, добавяме брашно, ако е необходимо. След това оставете тестото да почине за 20-30 минути, като го покриете със салфетка или филм.

Шукс тесто

Още една страхотна рецепта. Не съдържа яйца, така че може да се използва по време на пости. съставки:

400 г брашно;
чаша вода;
половин чаена лъжичка сол;
50 g слънчогледово масло.

готвене

Оставете водата да заври, добавете сол, масло и половината брашно. Ние се намесваме, докато бучките изчезнат, тестото за кнедли трябва да стане гладко и еднородно. След това месим с ръце, като постепенно добавяме останалото брашно, докато получим хладно меко тесто. По консистенция трябва да се окаже подобно на пластилин и не трябва да се придържа към масата. Ако сте добавили много брашно, сложете тестото в торба за 30 минути - ще стане по-меко.

содено тесто

И накрая, помислете как да направите тесто за кнедли с газирана вода вместо обикновена вода. Ще ни трябва:

чаша газирана вода;
4 чаши брашно;
яйце;
20 g растително масло;
половин чаена лъжичка сол и захар.

готвене

Разбийте яйцето със сол и захар, добавете маслото и газираната вода, накрая изсипете брашното. Може да ви трябват малко по-малко от 4 чаши брашно. Месете меко и еластично тесто, докато спре да лепне по масата.

Заключение

Тези рецепти могат да се използват и за приготвяне на кнедли, пасти, домашно приготвени храсти могат да бъдат изпържени от тесто.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара