Залейте тортата с шоколадова глазура. Съставки за приготвяне на торта Зукото

Все по-често модерните торти приличат повече на произведения на изкуството, отколкото на сладкарски изделия. Не само професионалните готвачи, но и домашните пекари могат да създадат ефектни декорации за своите творения, като например апетитни шоколадови петна, които правят тортата толкова съблазнителна и фотогенична. Нека да разберем как бързо и красиво да направим шоколадови петна върху тортата.

Какво ви трябва за готвене

Причината за популярността на декора с шоколадово петно е, че изглежда много красиво и апетитно и не изисква никакви сложни инструменти или скъпи съставки за създаването му. Необходимо е само да следвате точно рецептата и да разберете техниката на приложение.

Един от основните проблеми на всички начинаещи сладкари е да се уверят, че петната се стичат до средата на височината на тортата.

За да приготвим и нанесем шоколадовата смес ще ни трябва:

тенджера или малка тенджера за разтопяване на шоколада;
топлоустойчива купа;
чаша или чаша;
сладкарски плик;
кухненски везни;
лопатка или шпатула;
лъжица.

Шоколадови петна могат да се направят върху почти всички кремове, като крема сирене, крема сирене, мелба, ганаш, швейцарски маслен меренг и др.

В зависимост от рецептата се използва смес от ганаш за получаване на шоколадови петна (ще ви трябват шоколад и сметана) или просто глазура (ние използваме шоколад и масло). За получаване на цветни петна се добавят различни багрила.

Когато избирате шоколад, трябва да дадете предпочитание на продукт с по-високо качество със съдържание на какао най-малко 70% и без никакви добавки.

Ако глазурата се сгъсти, когато започнат да се размазват, поставете купата в микровълновата за 5-10 секунди и продължете да готвите

Обикновено се използва черен или млечен шоколад, който създава петна. Но ако трябва да играете в контраст, украсявайки тъмна торта с какао със светъл или цветен декор, можете да вземете бял шоколад като основа, като добавите естествени или изкуствени цветове, ако е необходимо.

Как се прави глазура

Големите плочки нарязваме с нож на малки парчета, за да се разтопят по-бързо в хомогенна маса.
Разтопяваме шоколад: на водна баня, с помощта на сладкарска торбичка или с помощта на микровълнова печка.
Слагаме тенджера или тенджера с малко вода на котлона. Когато водата заври, намалете котлона и отгоре сложете купа с парченца шоколад. Разбъркайте, докато се отървем от бучките. Когато използвате микровълнова, сложете шоколада в чиния и го поставете във фурната за 15-20 секунди, след което го извадете и го обърнете. Повтаряйте докато омекне.
Изсипете напълно разтопения шоколад в чаша или чаша и добавете парченца масло (70–80 г масло на 100 г шоколад) със стайна температура. Разбъркайте маслото с шоколада до получаване на напълно хомогенна смес - без бучки. Охладете, докато глазурата придобие консистенция, напомняща на кефир - не много гъста и не много течна.

Маслото е необходимо, за да направи вкуса на глазурата по-мек и деликатен, а правилната температура ще предпази крема от разслояване в бъдеще.

Как се прави ганаш

Ganache - шоколадов крем с добавка на сметана - е друга възможност за декориране на торти и други сладкарски изделия. Задържа перфектно формата си, създава гладка повърхност и се приготвя много лесно.

Смесете шоколада и сметаната в съотношение 2:1 за черния шоколад, 3:1 за млечния и белия. Използваме сметана за ганаш минимум 33%, само сварена.
Натрошете шоколада на ситно и изсипете парчетата в съд с гореща сметана, оставете за няколко минути да се разтопи шоколада и разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса, като държите на слаб огън.
Готовата смес прибираме в хладилника за няколко часа, като през това време тя ще се стабилизира и ще стане по-плътна. Такава глазура не се абсорбира в тортите и се запазва перфектно върху тортата дори в топлината.

Има три разновидности на ганаш - на сметана, на масло и на сметана с добавка на масло

Как да замразите торта

Получената шоколадова смес се нанася върху вече изстиналия блат. С помощта на шпатула изсипете малко глазура в центъра на тортата и внимателно разнесете шоколада към краищата. С помощта на шпатула или лъжица избутайте глазурата надолу и я оставете да се отцеди равномерно, като така ще получите красиви шоколадови капки. Лъжицата може да бъде заменена с малка сладкарска торбичка и по същия принцип да направите спретнати петна по ръба на десерта.

Важно е да запомните, че колкото по-гладка е повърхността на тортата, толкова по-точно ще лежат шоколадовите ивици.

Тортата при нанасяне на шоколадова глазура трябва да се охлади.

За да изглеждат по-красиви петната, ги правим с различна височина, като регулираме дължината на лентите с помощта на количеството шоколадова глазура. По-добре е да не ги спускате до дъното на тортата, за да избегнете появата на неапетитни локви.

Ако все още имате съмнения и се страхувате да развалите сладкишите, можете първо да практикувате петна върху охладена обърната чаша.

Шоколадовите петна могат да се комбинират с други декорации: горски плодове, плодове, ядки, бисквити, сладкиши и всичко, което фантазията предполага.

Достатъчно е да преминете веднъж с лъжица около тортата, за да се стичат капки глазура красиво по краищата.

Видео: да се научим да правим шоколадови петна

Примери за торти с красиви шоколадови петна

Не само професионалните сладкари, но и домакините изненадват все повече и повече с великолепните си десерти, направени с помощта на техниката на шоколадови петна. Днес всички необходими съставки и инструменти се предлагат в магазините, а в интернет има много видеоклипове за самостоятелно изучаване на тайните на правенето на торти.

Шоколадовите петна могат да изглеждат интересно върху торта в комбинация с роза в контрастен цвят.

С помощта на шоколадова глазура можете да създадете ефекта на разлят шоколад от конус

Тортите, украсени с глазура или ганаш, могат да бъдат с различни форми и размери, включително малки торти.

Класика на сладкарското изкуство - украса на торта с ягоди в шоколад

Малко вероятно е човек да откаже парче от този невероятен десерт.

Шоколадовите петна също са подходящи за мъжки торти, основното е да изберете правилния сладък декор

Шоколадовите петна визуално увеличават още повече тортата

Понякога шоколадовите петна могат да бъдат почти единствената украса на тортата.

Овладяването на работата с шоколадови петна е по силите дори на начинаещ сладкар. Торта, украсена по този начин, ще се превърне в истинска украса на всеки празник и ще бъде запомнена от всички гости дълго време.

Винаги е божи дар за мързеливите домакини, които искат да изненадат гостите и не искат да прекарват много време в готвене. Има много възможности за приготвяне на торти, може би толкова, колкото има пълнежи за тях. Но днес ще приготвим бисквита, която със сигурност ще зарадва заетите дами, които пестят време.

Съставки за приготвяне на бисквити

180 грама пшенично брашно.
Шест яйца.
150 грама гранулирана захар.
Супена лъжица какао на прах.

Съставки на крема

Масло - 200 грама.
Едно яйце.
Две супени лъжици какао на прах.
100 грама кондензирано мляко.

Изпичаме бисквитени основи за тортата

Приготвянето на всеки десерт, независимо дали е многопластова торта или малки торти със сметана, започва с изпичане на основата. Вариантите за готвене са няколко, днес сме избрали за вас най-лесния и бърз. Както обещахме, няма да прекарвате много време в готвене.

И така, вземаме яйцата и ги разбиваме в два различни съда, така че белтъците да са в едната чиния, а жълтъците в другата. Добавяме малко захар към жълтъците и започваме да ги разбиваме, докато захарта изчезне напълно и престане да се усеща при разтриване на капка тесто между пръстите. Сега експертите препоръчват да смените бъркалката на миксера. Ако нямате резервна бъркалка, просто измийте старателно и подсушете тази, с която са разбити жълтъците. Не забравяйте, че нито капка жълтъци не трябва да има в чиния с протеини.

Сега преминаваме към разбиването на съдържанието на втората купа. Протеините трябва да се разбият, така че да се превърнат в доста гъста пенеста маса. Изсипете останалата захар в белтъците и продължете да разбивате, докато изчезне напълно.

Пресяваме брашното. Сега трябва да комбинираме съдържанието на три чинии: брашно, протеини, жълтъци. За тази цел е по-добре да използвате специална пластмасова шпатула. Внимателно добавете първо жълтъците към брашното, след това протеиновата маса. Сега правим тестото шоколадово, като добавяме какао на прах.

Как да разберете, че тестото, от което ще направите торта с шоколадова глазура, е готово? Опитните домакини, разбира се, ще определят "на око". Но ако нямате достатъчно опит в приготвянето на бисквитено тесто, просто погледнете внимателно съдържанието на чинията. Не трябва да изглежда като обичайното тесто за пайове, а като деликатно ефирно суфле. Ако е така, можете спокойно да печете.

Следната е стандартната процедура. Загрейте фурната на 200 градуса. Докато се загрява, намажете формата за кекс с растително или масло, изсипете тестото и поставете формата в предварително загрята фурна. Бисквитата се пече около половин час. Всичко ще зависи от височината на формата, количеството тесто в нея и вашата фурна.

Приготвяне на крем

Както знаете, най-добрата торта е тази с най-оригиналния пълнеж. Рецептата за "вкусна" бисквитена торта не може без рецепта за "вкусен" крем. Така че, за да приготвите крема, ще трябва да смесите жълтъка на едно яйце и кондензираното мляко в отделна купа. Можете да добавите няколко супени лъжици вода, за да направите сместа малко по-рядка. Сега поставяме съдовете на водна баня и започваме да изпаряваме - сметаната се вари до гъсто състояние.

След като сместа се сгъсти, отстранете от огъня и оставете да изстине. Сега преминаваме към работа с масло. Препоръчително е предварително да го извадите от хладилника, за да стане мек и гъвкав. Смесете разтопеното меко масло с две супени лъжици какао на прах и охладената яйчена смес.

Полученият крем и ние ще смажем слоевете.По-добре е да го нарежете на две части. Тънките торти са по-добре наситени с крем и са по-ароматни и вкусни.

Приготвяне на глазурата за тортата

Рецептата за "вкусна" бисквитена торта не е пълна без тайните за приготвяне на правилната шоколадова глазура. Има няколко варианта за готвене: глазура от какао на прах и брашно, от какао и заквасена сметана, от шоколад и масло. Ще споделим с вас няколко рецепти, а вие изберете.

Глазура от какао и брашно

За да стегне добре е необходимо да се спазва точната рецепта за приготвяне. Взимаме следните съставки:

Една супена лъжица пресято брашно.
Пет супени лъжици мляко.
Една и половина супени лъжици какао на прах.
50 грама масло.
Малко ванилин или ванилова захар.

Поради факта, че в рецептата присъства брашно, винаги можете самостоятелно да определите колко гъсто ще бъде.Поставяме съдовете на водна баня и добавяме към нея на свой ред: мляко, захар, какао и брашно. Разбърквайте непрекъснато, в противен случай масата може да изгори. Оставете масата да заври. Веднага щом започне да се сгъстява, можете да го свалите от котлона и да охладите малко. В топлата глазура вече добавяме ванилия и масло.

Течна глазура за петна

Някои домакини приготвят два вида глазура наведнъж. Едната е тази, която ще „седи“ плътно върху тортата и бързо ще стегне. Другата е тази, която ще се спуска красиво отгоре и ще се разстила в ажурни линии отстрани.

Тази рецепта ще бъде точно такава течна глазура за петна. За готвене ще трябва да вземете 50 грама масло и да го разтопите на слаб огън. След това добавете четири супени лъжици захар и пет супени лъжици топло мляко към маслото. Разбъркайте захарта, доведете до точката, в която тя е напълно разтворена в млякото.

Сега можете да добавите основната шоколадова съставка - какаото. В този случай ще ви трябват две супени лъжици от него. Опитните домакини съветват да го пресеете, преди да добавите какао на прах. Така можете да избегнете появата на нежелани бучки.

Приготвената по този начин глазура няма да се втвърди толкова, колкото в първия случай, но ще се отличава с невероятен блясък. Лесно ще се оттече от тортата и ще образува хубав кафяв ръб.

Как да полеем тортата с глазура

И така, вие сте решили да направите вкусна торта с шоколадова глазура. Предоставили сме рецепти за бисквитената основа и самата глазура. Продуктите са достъпни за всички и не се различават по висока цена, а ходът на операциите е доста прост.

За да може глазурата да се разпредели равномерно по повърхността на десерта, трябва да прибегнете до малък трик. Поставете тортата върху малка решетка. Под нея може да поставите чиния, за да не се хаби излишната глазура. Изсипете тортата, без да бъркате, като същевременно заравнявате повърхността със сладкарска шпатула. Оставете първия слой глазура леко да изсъхне.

Сега вземаме глазурата с по-тъмен цвят (втората рецепта) и започваме внимателно да я поливаме с голяма лъжица. Ако искате да направите торта с шоколадова глазура под формата на монограми и шарки, тогава поставете глазурата в сладкарски шприц. С него можете да изобразите всякакви рисунки.

Методи за приготвяне на шоколадова глазура за торта

Една торта или мъфини не само ще имат по-добър вкус, но и ще изглеждат по-красиви, ако са покрити с шоколадова глазура. Ще придаде уханен аромат и апетитен вид. Приготвянето му сами у дома няма да отнеме много време и не изисква специални познания. Има много начини за приготвянето му. Можете да изберете според вашия вкус.

1 начин

съставки

шоколад (черен) - 100 грама;
сметана - 2 супени лъжици.

2 начина

съставки

какао (на прах) - 3 супени лъжици;
гранулирана захар - 3 супени лъжици;
мляко (съдържание на мазнини 2,5%) - 3 супени лъжици;
масло (масло) - 50 g.

3 начина

съставки

заквасена сметана (съдържание на мазнини - 15%) - половин чаша;
гранулирана захар - половин чаша;
какао (на прах) - 2 супени лъжици;
масло (масло) - 50 g.

4 начин

съставки

какао (на прах) - 8 супени лъжици;
гранулирана захар - 16 супени лъжици;
оцет (гроздов) - 1 чаена лъжичка;
вода 50 g;
масло (масло) - 50 g.

Метод на готвене

1 начин

Черният шоколад се начупва на малки парченца и се слага да се загрее на водна баня. Когато се разтопи, залейте със сметаната и разбъркайте добре. Бъркайте непрекъснато. Глазурата започва да кипи, отстранете от огъня и оставете леко да се охлади. Залейте сладкарския продукт с топла глазура. Необходимо е да напълните горната част на тортата или кексчето с глазура, но не я мажете с маслен крем, тъй като кремът ще се разтопи и ще избяга. Глазурата също ще се развали.

2 начина

Смесете какаото (на прах) с гранулирана захар и разредете с мляко. Поставете на огън. Оставете да заври и извадете веднага. Охладете леко и добавете масло към тази маса. Разбъркайте, за да получите еднородна консистенция. Нанесете върху кулинарния продукт топъл, защото когато изстине, това няма да е възможно. С тази глазура се нанася торта Прага. Тя е красива и лъскава.

3 начина

Смесете какаото (на прах) с гранулирана захар и разредете със заквасена сметана. Разбъркайте добре, поставете на огън. Оставете да заври при непрекъснато бъркане и отстранете веднага. Оставете да се охлади малко. Добавете маслото към топлата глазура и разбъркайте добре до гладкост. Глазурата може да се нанесе върху горната торта без крем или върху конфитюра. Не можете да използвате крем, той ще се разтопи.

4 начин

Разредете водата с оцет и добавете захарта с какаото (на прах). Поставете на огън. След като заври сложете маслото и го оставете да се разтвори. Вкусната глазура е готова. Залейте торта или мъфини докато са топли.

Студената глазура също намери приложение. С помощта на сладкарски пош или шприц можете да направите украса върху тортата от него.

Забележка

Шоколадовата глазура може да украси пайове и рула с маково семе.

Ако решите да сервирате плодово фондю на празничната трапеза, тогава можете да използвате шоколадова глазура, която е направена от разтопен шоколад. Плодовете и плодовете трябва да се накълцат на шишчета и след това да се потопят във фондю. Децата особено харесват този десерт. Защо не го направите за рождения ден на вашето дете?

Полезен съвет

За да направите шоколадовата глазура по-бързо, е по-добре да замените захарта с пудра захар.

За подобряване на вкуса, когато приготвяте какаова глазура (на прах), можете да добавите ванилова захар.

Не всеки начинаещ готвач може правилно покрийте тортата с шоколадова глазура. За да направите това, имате нужда от умения и ловкост по този въпрос.

Продават се сладкарски шпатули и четки. Именно с тяхна помощ можете да разпределите равномерно шоколада върху повърхността на тортата.

Преди нанасяне шоколадът трябва да се разтопи на водна баня до течно състояние.

Не заливайте тортата с шоколад. Най-добре е да го нанасяте с шпатула по ръбовете отдолу нагоре, а отгоре - от ръба към центъра.

Шоколадовата маса трябва внимателно да се изглади с шпатула, като се притисне към повърхността на тортата.

Необходимо е да разтопите шоколада на водна баня и да добавите малко заквасена сметана като разбърквате, за да стане малко по-рядка и да покрие равномерно цялата повърхност на тортата.Можете да направите и красива шоколадова повърхност.Разтопете два вида шоколад , бяло и черно. Нанесете един от тях върху цялата повърхност на тортата, докато първият замръзне, със спирала от центъра към краищата, нанесете различен вид (ако шоколадът все още има време да се втвърди, тогава го поставете в гореща фурна за няколко секунди.) След това вземете клечка за зъби, нарисувайте линии от центъра към ръба (или каквото искате).Сложете тортата в хладилника. Имате красива повърхност на тортата.

Разтопете парченцата черен шоколад на водна баня и залейте. А можете да го начупите на филийки и да го сложите в средата на тортата, да го сложите в гореща фурна и да разтопите шоколада (видях го в една кулинарна програма, но не съм го пробвала)

Не е необходимо само да се пече торта, да се избере добър крем и умело да се нарязват на торти, да се накисват и други малки неща ... важно е също така да се украсяват красиво. Методът на декориране с шоколад е много изкусителен вариант, малко хора ще го откажат. Блеснете пред гостите с нашия кулинарен талант, нека се опитаме да украсим майсторски тортата с шоколад.

Ажурна начинукрасата с шоколад включва шарки, блокчета шоколад. За красота ще ви трябва:

Шоколадът се разтопява на водна баня.
Шпатула и фолио (или пергаментова хартия).
Определете модела, с който искаме да украсим тортата.

Върху фолиото можете да изобразите желания модел. Сега изсипете шоколада в сладкарския плик и леко го изстискайте по линията на шаблона. Добре е листът да лежи върху твърда повърхност. Така лесно може да се постави в хладилника за час (за втвърдяване). С помощта на шпатула шарката се отстранява от фолиото и се поставя като украса върху тортата. Идеята за украса е добра, защото е подходяща за различни десерти: сладолед, мусове, кремове и желета...

стърготини. Не е просто да натъркате парче шоколад върху плота и да украсите тортата с тази пръскачка. Ще го направим малко по-различно. Можете да държите парче шоколад на топло място, след това тънко да отстраните чипса с нож, невероятна композиция ще се завърти. Няма да го поставим на студено място, така че къдрицата да замръзне. С такива къдрици ще украсим тортата. Можете леко да разтопите шоколада, да го поставите върху пергамент и да отрежете парченцата с нож по този начин. Шоколадът сам ще се навие в желаната форма. Просто трябва практика.

Ако е трудно, тогава изсипете тортата просто шоколадов крем. Прави се така.

Преди да нанесе шоколадовия крем, намазва блатовете от всички страни със затоплено с няколко лъжици сладко от праскови (може и друго). Този тънък слой ще позволи на шоколада да стои по-добре на повърхността на десерта.
Изберете опция за рецепта за глазура. Обикновено това е шоколад, сметана, която се загрява на водна баня. С този крем просто залейте изпечената и изправена на скара торта.
С помощта на шпатула загладете повърхността на шоколадовия крем.

Предлагам да не спирате дотук, можете да украсите композицията листенца шоколад. Това може да стане с черешови листа (или други налични). Листата се измиват, подсушават се със салфетки, след което с четка се нанася разтопен шоколад. Слънце за 3 часа поставете в хладилника, след което внимателно отстранете листата. Оказва се красиво листо с отчетливи очертания на вените на истинско листо.

Шоколадовата глазура за торта е една от най-разпространените декорации за десерти. Много домакини погрешно смятат, че процесът на приготвянето му е твърде дълъг и сложен. Обаче не е така. Уверете се сами, като си направите глазура за торта у дома!

Основното предимство при приготвянето на шоколадова глазура е, че може да се използва почти всякакъв вид шоколад и какао на прах.

Вкусът няма да бъде засегнат, но ще се различават леко един от друг.

Какаова глазура може да се приготви, ако не са под ръка всички необходими съставки, а именно шоколадови пръчици и сметана.

От какво имаш нужда:

какао на прах - 2 супени лъжици;
захар - 4 с.л. лъжици;
източване. масло - 50 г;
мляко - ½ ст.

Какаото и захарта се смесват в малка купа. След това към тях се добавя мляко и сместа отново се разбърква добре. Пригответе маслото предварително. Млякото, захарта и какаото се слагат на котлона и се загряват на тих огън до сгъстяване. Когато консистенцията стане по-течна, трябва незабавно да добавите маслото, като не забравяте да бъркате непрекъснато. Глазурата се готви докато се разтегли като мед.

Как да готвя на базата на заквасена сметана?

Глазурата, приготвена с добавка на заквасена сметана, винаги се оказва много вкусна и лесно пада върху повърхността на тортата.

От какво имаш нужда:

заквасена сметана 20% - 100 г;
захар - 5 с.л. лъжици;
източване. масло - 50 г;
какао на прах - 6 с.л. лъжици;
сол - ½ чаена лъжичка.

Взима се малка тенджера, в нея се слагат заквасена сметана, масло, захар и сол. На котлона се включва малък огън, сместа се разбърква непрекъснато. Веднага след като заквасената сметана и маслото започнат да омекват и се стопяват, добавете какао на прах своевременно. Не забравяйте да разбърквате и се уверете, че глазурата не загоря. Огънят винаги трябва да е малък.

По време на варенето глазурата започва постепенно да се сгъстява. Готовността трябва да се провери с дървена шпатула: ако сместа прилича на гъста и течна заквасена сметана по консистенция, тогава можем да приемем, че глазурата е готова. Преди да нанесете върху тортата, трябва да я оставите да се охлади за няколко минути на стайна температура.

Със сметана

Кремообразната шоколадова глазура е традиционна рецепта, използвана от повечето съвременни сладкари за украса на техните сладки кулинарни шедьоври.

От какво имаш нужда:

шоколад - 150 г;
сметана - 50 г;
източване. масло - 30гр

Шоколадът се начупва на порции, слага се в купа и се разтопява напълно на водна баня. След като се разтопи напълно се добавя парченце масло. Разбъркайте и изчакайте маслото да омекне, за да се комбинира по-лесно с течния шоколад. След това изсипете сметаната в купа и доведете сместа до състояние на хомогенна маса. След като се извади от водната баня, глазурата трябва да се охлади преди да се използва за украса на тортата.

Рецепта за бял или черен шоколад

Преди всичко, преди да използвате блокче шоколад, уверете се, че не съдържа никакви примеси: нарязани ядки, лешници, карамел и др. В противен случай такъв шоколад ще бъде неподходящ за по-нататъшна употреба при приготвянето на глазура.

От какво имаш нужда:

всякакъв шоколад - 100 г;
мляко - 1 чаша.

За да отстраните по-лесно глазурата от съда, в който ще се готви, можете да намажете шоколадовата лента с масло. Уверете се, че няма вода. Начупете шоколада на порции, сложете го в избрания съд и залейте с млякото. Това е необходимо, така че глазурата да не се окаже твърде гъста. В противен случай ще стегне много бързо и неравномерно върху тортата.

Започнете да загрявате сместа на водна баня, като не забравяте да бъркате непрекъснато, за да не загори глазурата. За целта е най-добре да използвате суха дървена лъжица. Когато придобие пластична консистенция, можете да покриете повърхността на тортата с нея, като я предпазите от пълно охлаждане.

С какао и мляко

Опитайте се да направите оригинална и вкусна глазура от какао на прах, като използвате допълнително мляко.

От какво имаш нужда:

какао на прах - 2 с.л. лъжици;
мляко - ½ супена лъжица;
източване. масло - 30 г;
пудра захар - ½ супена лъжица;
ванилин - ½ чаена лъжичка.

В тенджера се смесват какаото и пудрата захар. Добавете млякото към сместа и разбъркайте добре. Сложете тигана на котлона, включете слаб огън и гответе, докато глазурата стане пяна. След това свалете от котлона, оставете леко да се охлади. Добавете разтопеното масло и разбийте с миксер, така глазурата ще стане по-пластична и по-лесно ще се нанася върху десерта.

Огледална глазура за торта

Огледалната глазура за торта може да превърне десерта в истинско произведение на кулинарното изкуство. Но когато го приготвяте, трябва постоянно да поддържате висока температура, в противен случай глазурата ще се търкаля от тортата и красивият ефект няма да се получи.

От какво имаш нужда:

захар - 250 г;
меласа - 80 г;
желатин - 15 g;
сметана - 150 ml;
какао на прах - 80 гр.

Първо трябва да накиснете желатина в 30 мл вода, докато се разтвори напълно. След това меласата и захарта се сваряват в 100 мл вода. След това към тях се добавя отделно сварената сметана. Разбъркайте добре и добавете какао на прах към сместа. Може да се замени с обикновен шоколад.

По това време желатинът вече ще набъбне добре и ще е готов за добавяне към глазурата. Загрейте го и добавете към получената смес. След това разбийте малко глазура в потапящ се блендер и се уверете, че температурата й е поне 37 градуса. Сега сладостта е готова за украса на тортата.

С добавено масло

Шоколадовата глазура, която съдържа масло сред съставките си, също е традиционна и бърза рецепта. Може да се използва, когато спешно трябва да украсите торта или друга рецепта, а всички необходими съставки не са под ръка.

От какво имаш нужда:

източване. масло - 50 г;
мляко или сметана - 30 ml;
какао на прах - 3 супени лъжици;
захар - 4 ч.л.

Захарта и какаото се смесват в чаша или отделна купа, така че и двата насипни компонента да се смесят без бучки. След това се добавя мляко или сметана и сместа за глазурата се разбърква отново.

Съдът се поставя на котлона и се оставя да заври. След това веднага се слага олиото, а глазурата се разбърква до пълното му разтваряне. Докато глазурата се охлади и стегне, се излива върху готовия блат.

Млечен шоколад

Кой каза, че млечният шоколад не може да се използва за приготвяне на глазура за десерт? Той ще придаде на деликатеса деликатен и сладък, но не и приятен вкус.

От какво имаш нужда:

мляко - ¼ ст.;
млечен шоколад - 1 бар;
захар - 1 с.л. лъжица;
парче слива масла.

Както и в останалите рецепти, първо трябва да разтопите шоколада на водна баня или в микровълнова фурна. Слагаме купата на загрятата печка, наливаме в нея млякото, изсипваме захарта и сместа се разбърква добре, докато захарните кристали се разтворят напълно. След това към тях се добавя разтопеният шоколад и глазурата се разбърква отново до получаване на хомогенна маса.

За да покриете правилно тортата с шоколадова глазура, трябва да следвате няколко правила, които ще направят десерта най-успешен:

Най-добре е да използвате кремообразна, черешова, кайсиева или ягодова импрегнация за бисквитени слоеве на тортата. Всички тези вкусове най-успешно подчертават шоколада и десертът няма да изглежда толкова приятен.
Няма специални ограничения по отношение на използвания шоколад. Най-подходящ за целта е истински черен шоколад от най-високо качество, но могат да се използват и обикновени сладкарски плочки. Категорично не са подходящи сладкиши, съдържащи ядки, стафиди, мармалад, карамел и порести плочки.
За да придадете на глазурата жар, можете да добавите капка ром, коняк, канела, портокалова или лимонова кора.
Тортата се залива изключително с течна и топла глазура. Поставя се върху решетка и се изсипва отгоре от черпак или купа, като с готварска дървена шпатула се изравнява повърхността.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара