Разядка за зимата в буркани. Закуски за зимата от зеленчуци

Трудно е да си представим нашето зимно меню без салати, приготвени през лятото и есента. от зеленчуци - това е чудесен вариант както за празничната трапеза, така и за всеки ден.

Салата от патладжани: съставки

Ако харесвате зеленчукови закуски, тогава ще представим на вашето внимание няколко рецепти за подготовка за зимата. Приготвя се много бързо и в същото време се оказва много вкусно. Рецептата е добра, защото не е нужно да стерилизирате нищо.

За да приготвим зеленчукови закуски, се нуждаем от:

1. Един килограм домати.
2. Два килограма патладжан.
3. Килограм черен пипер.
4. Чесън - на вкус.
5. Супена лъжица захар.
6. Сол - 2 с.л. л.
7. Оцет (поне 9%) - 3 супени лъжици. л.

готвене на патладжан

Нека започнем да приготвяме зеленчукови закуски, като подготвим патладжани. Те трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета, след което осолени. В тази форма те трябва да престоят половин час. През това време можете да обелите доматите. За да опростите процеса, трябва да спуснете всеки зеленчук във вряща вода за десет секунди, а след това в студена вода. Такава проста техника ще ви позволи лесно да се отървете от кожата. Готовите домати трябва да се превъртат в месомелачка или да се използва блендер. Полученият сок може да се излее в котел или тиган, да се постави на огън. Междувременно, докато течността кипи, нарежете чушката на големи парчета (трябва да я вземете многоцветна, тогава салатата се оказва много ярка и красива). След това го добавете към сока, сол и добавете захар, масло. Получената смес трябва да се вари най-малко двадесет и пет минути (след като всичко заври) на най-слабия огън.

След това добавете изцедения патладжан и оставете да заври, след което намалете котлона и гответе петнадесет минути. Патладжанът трябва да стане много мек, периодично разбърквайте салатата и се уверете, че не се превръща в каша. Тук е важно да не прекалявате.

Няколко минути преди готвене добавете чесън и оцет към почти готово ястие. След това можете да опитате салатата, за да видите дали има достатъчно захар и сол. Врящите предястия трябва да се разлагат в буркани (бурканите трябва да бъдат стерилизирани) и да се навиват. След това, както обикновено, поставете рулото с капаците на топло място (под завивките) за няколко часа. Пикантна зеленчукова закуска за зимата е готова.

Тиквички в домати

Зеленчуковите закуски са добри, защото след няколко минути на масата се появява ястие, което не трябва да се готви дълго време. Разбира се, разбираме, че времето е било отделено за подготовката му по-рано, но колко е хубаво да видите плодовете на труда си през зимата!

Следващата ни рецепта също няма да изисква много усилия. Приготвят се бързо и могат да стоят в буркани цяла зима. За да приготвите закуски от зеленчуци (снимките са дадени в статията), ще ви трябват следните продукти:

1. Домати - 0,8 кг (или доматен сок - 0,8 л).
2. Два килограма тиквички.
3. Две супени лъжици захар.
4. Масло - 100гр.
5. Една люта чушка.
6. Супена лъжица сол.
7. Зърна черен пипер и чесън - на вкус.

Рецепта в доматен сок

За готвене вземете домати, измийте и нарежете. Има няколко опции, които можете да използвате: фино нарязване, настъргване, използване на блендер. Всяка домакиня избира най-приемливия вариант за себе си. Изсипете доматената смес в тенджера, растително масло, сол, добавете захар и поставете на огън (най-бавния). Течността трябва да заври.

По това време можете да обелите тиквичките от кожата (за млади тиквички тази процедура не е необходима). След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани, например, на кръгчета, а след това на филийки (четвърти кръгчета).

Веднага след като доматената смес заври, можете да добавите тиквички. Гответе всичко заедно за двадесет минути. След това добавете черен пипер, оцет, чесън и гответе още три до четири минути. След това изключете котлона и прехвърлете салатата в буркани, така че доматеният сок да покрие напълно тиквичките и затворете капаците. Така че предястието от зеленчуци за зимата е готово (ще бъде по-лесно за домакините да разберат нюансите на готвене със снимки). Остава само да оставите шевовете да се варят на топло (под завивките).

пикантни зелени домати

Следната рецепта може да бъде възприета от тези, които обичат пикантни зеленчукови закуски. Солените домати не се навиват, могат да се съхраняват на хладно място (изба е подходяща за такива цели) или в хладилник. За да ги подготвим, се нуждаем от:

1. Домати (кафяви или зелени) - 2 кг.
2. Захар - 1 ч.ч
3. Сол - 3 с.л. л.
4. Пипер (грах и бахар), дафинов лист, копър (няколко чадъра).
5. Горчица на прах - няколко супени лъжици.
6. Пиперът е горчив.
7. хрян.
8. Литър вода.

Съставките са дадени от нас за получаване на една трилитрова кутия домати.

Как да туршия домати?

Тъй като изборът на добри пресни зеленчуци през зимата не е толкова голям, колкото през лятото, а цените им са високи, готовите зеленчукови закуски са добър вариант за много семейства. Рецептите за всички видове кисели краставички са толкова разнообразни, че всяка домакиня може да избере нещо за себе си.

Подготовката на детайла трябва да започне с подготовката на доматите: те трябва да бъдат измити и почистени от опашките. На дъното на стерилизирания буркан слагаме копър, парче лист от хрян, черен пипер, горчица (2 супени лъжици), няколко скилидки чесън. След това наредете доматите.

Разтворете солта и захарта в хладка преварена вода. Залейте доматите с получената саламура, като водата трябва да стига до рамената на буркана.

След това можете да вземете превръзка, да я сгънете на няколко слоя и да я изгладите с гореща ютия. Поставяме получената салфетка върху доматите и изсипваме върху нея горчица на прах (около две супени лъжици). Това се прави, за да се предотврати появата на мухъл. Самият буркан е най-добре да се постави в дълбока чиния или леген. След два или три дни саламурата ще стане мътна и ще се появи пяна. Излишната течност може да изтече от буркана. Доматите трябва да се държат на стайна температура около десет дни. След това затваряме буркана с капак и го изпращаме в хладилника за две седмици, докато се осоли напълно.

Салата от тиквички с ориз

Салата от тиквички с ориз е отлично предястие от зеленчуци за зимата (на снимката по-долу бурканите с такива препарати просто ви гледат). Предимството на тази заготовка е, че може да се сложи на масата студена или да се затопли, тогава салатата се превръща в истинска яхния с летни зеленчуци. Предястието се приготвя от прости продукти и не изисква стерилизация.

съставки:

1. Един килограм моркови.
2. Тиквички - 2 кг.
3. Един килограм домати.
4. Две чаши ориз.
5. килограм лук.
6. Половин литър вода.
7. Чаша растително масло.
8. Захар - 1/2 чаша.
9. Сол - 4 с.л. л.
10. Оцет (поне 9%) - 100 ml.
11. Люта чушка и чесън.

Рецепта за салата от тиквички

Нека започнем с подготовката на зеленчуците. Морковите трябва да бъдат нарязани на ренде, а лукът - на малки кубчета. В съдовете, в които ще приготвим разядката, натриваме доматите. Добавете захарта, олиото и солта към доматите. Смесете добре всички съставки. След това добавете лука и морковите. Слагаме тенджерата на бавен огън, оставяме да заври, след което оставете да къкри двадесет минути.

След това нарязваме тиквичките на малки кубчета, добавяме ги към салатата и продължаваме да къкри (20-25 минути, тиквичките трябва да си пуснат сока). След това заспиваме ориза, добавяме вода и готвим на слаб огън до готовност. Веднага щом зърнените култури омекнат, изсипете оцета и гответе още пет минути. Нашата салата е готова, остава само да я наредим в буркани и да я навием.

Както видяхме, има разнообразие от зеленчукови закуски. Рецептите са толкова разнообразни, че винаги можете да изберете отличен вариант за вашето семейство от любимите си продукти.

Сотирани патладжани

Зеленчуковите салати са добри, защото могат да бъдат самостоятелно ястие на масата и перфектно да допълват празничното меню. Всъщност през зимата асортиментът от пресни зеленчуци не е толкова голям, така че препаратите се превръщат в отлична алтернатива. Ако обичате патладжани и предпочитате прости ястия за приготвяне, тогава нашите зеленчукови закуски ще ви харесат. Простите рецепти са невероятно оценени от съвременните домакини, които нямат възможност да прекарват много време в кухнята. В това отношение сотето от патладжан заслужава специално внимание. Запазването на такава салата не отнема много време, но резултатът със сигурност ще зарадва. Предястието се оказва невероятно сочно и вкусно и ще украси зимната маса. Освен това тази рецепта не предполага стерилизация, което също е удобно. При готвене се използва малко количество оцет.

съставки:

1. Килограм черен пипер.
2. Килограм патладжан.
3. Домати - 2 кг.
4. Лук - 1/2 кг.
5. Оцет (поне 9%) - 50 ml.
6. Захар - 3 с.л. л.
7. Супена лъжица сол.
8. Растително масло - 200 гр.

Соте: рецепта за готвене

Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на кубчета, а лукът - на половин пръстени. Взимаме тиган, наливаме в него масло (растително), слагаме черен пипер и лук и го изпращаме на печката. Задушаваме ги на слаб огън, като не забравяме да бъркаме, докато зеленчуците омекнат. Доматите за соте трябва да се обработят така, че да се получи хомогенно пюре. За да направите това, можете да ги натриете на ренде или можете да използвате блендер. Изсипете полученото пюре в тенджера, разбъркайте, добавете захар и сол. Оставете зеленчуците да заври на много слаб огън и след това гответе сотето още половин час, докато патладжанът е готов. След това добавете оцет, оставете сотето да поври още две минути и изключете газта. Разпределяме горещата закуска в сухи стерилни буркани. След това ги навийте на руло и ги поставете под завивките с главата надолу. На топло бурканите трябва да стоят, докато изстинат напълно, след което могат да бъдат прибрани в мазето или килера.

"Зеленчуков каприз"

Салата с такова красиво име със сигурност ще се хареса на всички, които обичат зеленчукови закуски за зимата. Рецептите на такива заготовки са не само красиви на външен вид, но и вкусни. За приготвянето на салатата се използват лук, чушки, домати и моркови. Рецептата е проста, а резултатът ще ви изненада с отличния си вкус. Зеленчуците могат да се сервират на масата не само като предястие, но и като гарнитура.

съставки:

1. Килограм сладък пипер (български).
2. Домати - 2 кг.
3. Моркови - 0,85 кг.
4. Лук - 0,65 кг.
5. Сол - 100 гр.
6. Растително масло - 400 мл.
7. Карамфил, дафинов лист.
8. Мирисен пипер.
9. Оцет - 9 супени лъжици. л.
10. Зеленчуков сок - 9 супени лъжици. л.

Морковите трябва да бъдат нарязани на ренде. Салатният пипер се разрязва на две части и се отстраняват семките, след което се нарязва на малки лентички. Доматите могат да бъдат нарязани на филийки, като се премахне кръстовището с дръжките. Лукът се нарязва на половин пръстени. Слагаме всички зеленчуци в голяма купа, разбъркваме добре, посоляваме и оставяме да се запари за десет минути. След това зеленчуците трябва да се хвърлят в гевгир и да се оставят за няколко минути, за да се отцеди сокът, след което съставките отново се прехвърлят в тигана. Сокът, получен от зеленчуците, не трябва да се излива, ще ни трябва при зашиване на консерви. Това е, което ще налеем в банките. Поръсете зеленчуците с растително масло. Междувременно нареждаме подправките на дъното на бурканите. След това слагаме зеленчуци в тях и леко ги набиваме. Смесваме сока с оцета, добавяме получената смес в бурканите до горе.

След това покрийте бурканите с капаци и ги поставете в голяма тенджера, като напълните контейнерите с вода до раменете. Включваме котлона и оставяме да заври, след което намаляваме огъня и стерилизираме още двадесет минути. След определеното време навиваме бурканите и ги оставяме да се охладят с главата надолу под капаците. След като изстине салатата може да се прибере в килера или на друго място. При стайна температура такова заваряване не се влошава, така че бурканите не трябва да се държат в мазето.

Салата "Лятно чудо"

Тази салата е невероятно лесна за приготвяне и с подчертан летен вкус.

съставки:

1. Един килограм краставици.
2. Домати - 3 кг.
3. килограм зеле.
4. Килограм сладък пипер.
5. Лук - 1 кг.
6. черен пипер - 20 бр.
7. Дафинов лист - 10 бр.
8. Оцет - 185 мл.
9. Захар - 250гр.
10. Растително масло - 250 g.
11. Три супени лъжици сол.

Нарязваме краставиците на колелца, чушките на лентички, лука на полукръгчета, доматите на филийки и зелето на квадратчета. Слагаме всички зеленчуци в тенджера, добавяме олио, оцет, подправки. След това гответе салатата за седем до десет минути след кипене. Поставяме горещата закуска в стерилизирани буркани, навиваме ги и след това ги поставяме с главата надолу, за да се охладят под капаците.

Корейски морков

Много хора обичат корейски моркови, сега те се продават във всеки супермаркет. Но можете да го приготвите сами у дома като заготовка за зимата. Такова предястие може не само да се съхранява в хладилника, но и да се навие за бъдеща употреба. Морковите по нашата рецепта са твърди и сочни.

съставки:

1. Лук - 1/2 кг.
2. Моркови - 3 кг.
3. Захар - 0,2 кг.
4. Сол - 2 с.л. л.
5. Оцет - 150 мл.
6. Корейска подправка - 4 супени лъжици. л.
7. Няколко скилидки чесън.

Морковите трябва да бъдат обелени и настъргани (за моркови на корейски). Лукът се нарязва на кубчета, а чесънът се наситнява. В отделна купа смесете чесъна, оцета, солта, растителното масло, захарта и подправката. Поставяме всички зеленчуци в голям съд и изсипваме получената смес, след което разбъркваме всичко добре и го изпращаме да се вари в продължение на дванадесет часа в хладилника. След това можете да поставите детайла в стерилни буркани. Въпреки това, за да не изчезне салатата, тя трябва да се стерилизира за десет минути. И тогава можете да го навиете.

Вместо послеслов

В нашата статия дадохме примери за това какви зеленчукови закуски могат да бъдат приготвени за зимата. Рецепти със снимки позволяват на домакините бързо да разберат нюансите на готвене. Всички салати са с отличен вкус и се приготвят лесно. Надяваме се, че нашата информация ще ви бъде полезна при избора на рецепти за зимнина.

Екология на потреблението. Дори в 21 век, въпреки постоянната липса на време, хората си ходят на гости. Но ако гостът е неочакван - с какво да го почерпим? За опитна домакиня такъв проблем просто не съществува.

Дори в 21 век, въпреки постоянната липса на време, хората си ходят на гости. Но ако гостът е неочакван - с какво да го почерпим? За опитна домакиня такъв проблем просто не съществува. В крайна сметка тя винаги има домашни препарати в наличност. И е двойно приятно да почерпите гост със закуски от зеленчуци и плодове от вашата дача.

1. Домашен хайвер от тиквички

Ще имаш нужда:

За 8 порции

• 1 кг тиквички

• 2 сладки чушки
• 500 г моркови
• 500 г лук
• 120 ml растително масло
• 1 кг домати
• 4 скилидки чесън
• 1 ст. л. сол
• 2 с.л. л. Сахара
• 2 с.л. л. ябълков оцет

готвене:

1. Нарежете тиквичките и сладкия пипер на кубчета. Морковите се настъргват на ситно ренде, лукът се нарязва. Доматите се потапят във вряща вода за 30 секунди, обелват се и се нарязват на ситно.
2. Загрейте олио в тенджера, запържете тиквичките. Добавете лук с моркови, черен пипер и запържете, като разбърквате, 10 минути. Сложете домати, чесън, прекарани през преса, и оставете да къкри за 10 минути.
3. Смелете получената маса в блендер. Добавете сол, захар, оцет и варете на тих огън 20 минути при непрекъснато бъркане. Подредете в банки и навийте.

2. Пикантно предястие от цвекло

Ще имаш нужда:

• 4 кг цвекло
• 1 кг моркови

• 1 кг сладки жълти и зелени чушки
• 1 кг домати
• 1 кг ябълки
• 10 глави чесън
• 2 люти чушки
• 0,5 л растително масло
• 2-3 с.л. л. Сахара
• 0,5 ст. трапезен оцет
• сол на вкус

готвене:

1. Обелете цвеклото, морковите, ябълките и чесъна. Отделно настържете цвеклото, морковите и ябълките на едро ренде, прекарайте чесъна през преса. Почистете сладките и горчивите чушки от семената, сладките нарязани на ивици, горчивите - нарязани. Попарете доматите, обелете, нарежете на ситно.
2. В голяма тенджера загрейте растителното масло, сложете цвеклото и морковите, запържете за 15-20 минути. Добавете домати, сладки пиперки, ябълки, сол, захар, разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън за 50 минути.
3. Добавете чесън, люта чушка, оставете да къкри още 15 минути, накрая налейте оцет, разбъркайте. Свалете от огъня.
4. Изсипете горещата смес в стерилизирани буркани, веднага навийте капачките, обърнете, оставете да изстинат.

Използвайте като дресинг за супи, месни ястия или като пикантна закуска.

3. Маринован чесън

Ще имаш нужда:

• 1 кг чесън
• 0,5 кг цвекло

• 1 литър вода
• 100 мл ябълков оцет
• 2 с.л. л. Сахара
• 2 с.л. л. сол
• копър, магданоз на вкус

готвене:

1. Измийте цвеклото, обелете го, нарежете месото на тънки филийки. Чесънът се обелва от горната люспа, слага се за 2 минути в тенджера с вряща вода. Отцедете в гевгир, изплакнете с ледена вода.
2. Поставете чесъна в стерилизирани буркани, редувайки го с резени цвекло. Сложете малко зеленина във всеки буркан.
3. Направете марината. Оставете водата да заври, сложете сол, захар, налейте оцет. Като заври, веднага се изсипват буркани с чесън.
4. Банките се навиват, обръщат се, за да се охладят.

4. Мариновани моркови

Ще имаш нужда:

• 300 г моркови
• 4 скилидки чесън

• зелена люта чушка на вкус
• зеленина на вкус

За марината в 1 литър вода:

• 0,5 ст. трапезен оцет
• 2 с.л. л. Сахара
• 1 ст. л. сол
• 200 г растително масло

готвене:

1. Обелете чесъна. Измийте зелените, нарежете. Обелете морковите, измийте и нарежете на филийки с дебелина около 1 см, потопете във вряща вода за 5 минути, извадете, подсушете. Измийте добре лютите чушки.
2. Пригответе марината. Сварете вода, добавете масло, сол, захар, оставете да заври, отстранете от огъня, добавете оцет.
3. Сложете морковите в чисти буркани, наредете с чушки и скилидки чесън. Изсипете морковите в буркани с гореща марината, стерилизирайте в съд с вряща вода за 15 минути. След това извадете, затегнете със стерилизирани капаци, обърнете и оставете да изстинат напълно.

5. Маринован карфиол

Ще имаш нужда:

• 1 кг карфиол
• 4 червени сладки чушки

• 4 зелени сладки чушки
• 50 г магданоз
• 0,5 л вода
• 80 г сол
• 1,3 ч.л оцетна есенция в буркан от 1 литър

готвене:

1. Зелето се измива добре и се разделя на съцветия. Измийте чушките, отстранете семките и дръжките. Нарежете пулпата на чушките на пръстени. Измийте магданоза и нарежете.
2. Поставете зеленчуците и билките в буркани от 1 литър на слоеве, като ги уплътнявате. Сложете сол, напълно изсипете вряща вода. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте за 25 минути. Налейте оцета. Допълнете с вряща вода до ръба. Банките се навиват и се обръщат, за да се охладят.

6. Хайвер от тиквички

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг тиквички
• 300 г домати

• 200 г моркови
• сол, захар
• смлян черен пипер на вкус

готвене:

1. Измийте тиквичките, нарежете на кръгчета и запържете в растително масло, след това охладете и превъртете през месомелачка. Обелете лука, измийте морковите. Попарете доматите, отстранете кожата. Превъртете всичко през месомелачка.
2. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре, добавете сол, захар, черен пипер. Оставете да заври, поставете в стерилизирани буркани с обем 0,5 литра. Стерилизирайте бурканите за 1 ч. Навийте на руло и обърнете да се охладят.

7. Пържени тиквички

Може да се залее със зеленчуков бульон

Ще имаш нужда:

• малки тиквички

• растително масло за пържене

За саламура на 1 литър буркан:

• 2 ч.ч сол

• 2 с.л. л. Сахара
• 1 ст. л. трапезен оцет
• 2 скилидки чесън

готвене:

1. Измийте тиквичките, нарежете на филийки или кръгчета и ги запържете в растително масло. Обелете и накълцайте чесъна.
2. Напълнете до половината стерилизиран буркан с тиквички. Сложете сол, захар, нарязан чесън, налейте оцет. Поставете останалите тиквички.
3. Налейте вряща вода, навийте, обърнете, за да се охлади. Съхранявайте на хладно.

8. Консервирани тиквички

Ще имаш нужда:

• 7 кг тиквички
• 1 ст. трапезен оцет

• 1 ст. Сахара
• 0,5 л растително масло
• 4 с.л. сварена вода
• 4 с.л. л. сол
• чесън
• зърна черен пипер
• дафинов лист на вкус

готвене:

1. Измийте тиквичките, подсушете, нарежете на филийки, сложете в тенджера, налейте преварена вода, добавете всички останали съставки. Оставете да заври и гответе 10 минути.
2. Подредете тиквичките в предварително подготвени буркани, залейте със саламурата и завийте капачките. Обърнете и оставете да изстине.

9. Накиснати ябълки

Ще имаш нужда:

• 3-4 кг ябълки

За изливане в 10 литра вода:

• 120 г захар
• 120 г сол

готвене:

1. Пригответе 3 литрови буркани, залейте ги с вряща вода и ги подсушете добре.
2. Пригответе пълнеж. Сварете вода, добавете сол, захар, оставете да заври и леко охладете.
3. Напълнете бурканите с готовите ябълки, залейте със заливката, затворете с пластмасови капачки и оставете на стайна температура за 1 ден, след което съхранявайте на хладно.

10. Накиснати ябълки с мед

Ще имаш нужда:

• 4 кг зелени ябълки
• 200 г мед
• 1 литър вода
• 1 л ябълков сок

готвене:

1. Измийте ябълките, подсушете. Слагат се в купа с дръжките нагоре. Оставете водата да заври и охладете.
2. Разредете меда в охладена вода, изсипете ябълков сок и разбъркайте добре. Залейте ябълките. Тавата с ябълките се покрива с чиста кърпа, отгоре се слага дъска и върху нея товар. Съхранявайте на хладно. Ябълките ще бъдат готови след месец.публикувани

Необичайните препарати за зимата, събрани тук, ще бъдат полезни на много домакини, които вече са уморени от доказаните класически рецепти, според които всяка година правят консерви за бъдещето. Днес има много такива оригинални рецепти за зимнина, които могат да изненадат с необичаен вкус, нестандартни комбинации. Да запазиш парче вкусно лято в буркан е лесно, но да го направиш оригинално е готино! Как да направите консервирани заготовки от такива познати, познати съставки у дома, постигайки необичаен вкус? Прочетете събраните тук рецепти стъпка по стъпка със снимки или видеоклипове и въплътете необичайно смели идеи, експериментирайте с познати продукти във вашата кухня!

Най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

Ако използвате тази оригинална рецепта за прибиране на реколтата, можете да ядете прясно френско грозде през цялата зима и дори през пролетта, ако остане. Акцентът на тази стара рецепта е, че касисът ще запази всичките си полезни свойства благодарение на фитоцидите, идващи от хряна. Хрянът действа като консервант.

Закуски за зимата от зеленчуци запазват фибри, хранителни вещества и витамини. Следователно те са просто необходими през зимата.

Зимните закуски се приготвят със зеле, цвекло, домати, моркови, краставици, тиквички, патладжан и други зеленчуци. За ситост към тях се добавят ориз, боб, боб, грах или гъби.

Неразделна част от зимните закуски за зимата са билки, подправки, магданоз, копър, босилек и целина. Именно те придават пикантен вкус на мезетата.

При приготвянето на зимнина е необходимо да се спазва технологията. Това е гаранция, че вашите закуски ще се съхраняват дълго време, няма да загубят вкуса си и няма да се развалят. Но съставките могат да се променят по ваша преценка. Експериментирайте, променете количеството сол, захар и оцет, добавете или изключете подправки. Доверете се на вкуса си, усъвършенствайте кулинарните си умения.

За да изглеждат красиви предястията, нарежете зеленчуците на еднакви парчета.

Как да готвя закуски за зимата от зеленчуци - 15 разновидности

Снек "Корейски домати"

Отлично на вкус, пикантно и просто предястие за празнично угощение. Особено приятно е да опитате такива домати през зимата.

съставки:

• зелени домати - 1 кг
• чесън - 4 скилидки
• черен пипер - 2 бр
• слънчогледово масло - 50 мл
• оцет 9% - 50 мл
• червен смлян пипер
• сол - 1 с.л. л.
• захар - 50 гр
• зеленина.

готвене:

Нарежете доматите на две части. Ако е голям - с четири. Нарежете чушката на тънки ивици. Накълцайте скилидките чесън и билките.

Прехвърлете всички продукти в дълбока купа. Сол пипер. Добавете захар, налейте оцет и растително масло.

Разбъркайте, оставете да престои. Нареждат се в буркани и се затварят с найлонови капачки.

Първият буркан домати по корейски може да се яде след 8 часа.

Зеленчукова салата - асорти - истински склад за витамини. Почувствайте пролетната свежест на зеленчуците посред зима!

съставки:

• зеле - 0,5 кг
• червени домати - 1 кг
• черен пипер - 0,5 кг
• моркови - 1 кг
• лук - 0,5 кг
• пресни краставици - 0,5 кг
• захар - 1 с.л.
• слънчогледово масло - 300 мл
• смлян пипер
• оцет 9% - 7 супени лъжици. л.
• магданоз
• копър
• сол.

готвене:

Настържете морковите. Нарежете зелето на едри кубчета. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета. Краставиците и чушките се нарязват на едро, доматите - на филийки.

Задушете морковите в тенджера с олио. На всеки пет минути изпратете лук, зеле, краставици, чушки, домати в тигана.

Сол, добавете захар, налейте оцет. Оставете да къкри още половин час. Няколко минути преди края добавете чесъна.

Поставете готовата салата в подготвени буркани и навийте. Обърнете заготовките, покрийте с одеяло и не докосвайте, докато не се охладят напълно.

Този хрупкав, ароматен, опакован в буркан маринован карфиол е неустоим. Истинският вкус на лятото!

съставки:

• карфиол - 1 кг
• моркови - 1 бр.
• чесън - 3 скилидки
• дафинов лист
• копър чадъри
• люта люта чушка - 1 бр.
• оцет 9%
• захар
• сол.

готвене:

Разделете карфиола на парчета. Нарежете чесъна на филийки.

Стерилизирайте бурканите. В подготвени буркани се слагат чесън, лист, дафинов резен люта чушка, чадър копър, магданоз, карфиол и моркови.

Напълнете бурканите с вряща вода, покрийте с капаци. Задръжте за 20 минути, налейте вода в тенджера.

Направете марината: за 1 литър вода - 2 супени лъжици. лъжици сол, захар и оцет.

Сварете маринатата, изсипете в буркани и веднага навийте. Обръща се, завива се и се оставя да изстине.

За предпочитане е да се съхранява в изба.

Предястие с необичайно име винаги предизвиква интерес. Ще се влюбите в пикантна, необичайна и вкусна закуска с ярък цвят на цвекло.

съставки:

• зелени домати - 1 кг
• цвекло - 0,5 кг
• червени домати - 0,5 кг
• сладък пипер - 0,5 кг
• моркови - 0,5 кг
• лук - 0,5 кг
• чесън - 2 бр.
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• захар - 1 с.л.
• оцет - 2 ч.л
• смлян червен пипер
• подправки
• сол.

готвене:

Цвеклото и морковите се настъргват. Нарежете лука на половин пръстени, чушката - на ивици, филийки - зелени и червени домати.

Накълцайте чесъна.

Поставете всички съставки в тенджера. Посолете, добавете захарта, лютия пипер, подправките и олиото.

Гответе 20 минути. В края добавете чесън.

Нареждат се в стерилизирани буркани, навиват се и се завиват.

Марулята се прави най-добре на части, така че е по-добре задушена.

Вкусна закуска е подходяща за водка и сутрин след празник.

съставки:

• зеле - 2 кг
• моркови - 0,5 кг
• лук - 0,5 кг
• сладък пипер - 0,5 кг
• захар - 100 гр
• слънчогледово масло - 100 гр
• оцет 9% - 100 мл
• сол - 2 с.л.

готвене:

Нарежете морковите на ивици, лука на половин пръстени.

Зелето се настъргва, посолява се и се пасира.

Направете дресинг със сол, захар, олио и оцет.

Прехвърлете всички зеленчуци в купа и ги полейте с дресинга. Разбъркайте и поставете детайла в подготвени буркани.

По-добре е да се съхранява в хладилника или в мазето.

Семпло, но много вкусно предястие. Не забравяйте да добавите към вашите рецепти.

съставки:

• патладжан - 10 бр.
• домати - 10 бр.
• Български пипер - 10 бр.
• чесън
• лък - 10 бр.
• Слънчогледово олио
• хапка 9% - 0,5 ст.
• захар - 3 с.л. л.
• сол - 1 с.л. л.

готвене:

Нарежете на едро патладжана. Сложете в сито, сол. Изплакнете след няколко минути.

Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, доматите на филийки.

Поставете зеленчуците в купа. Посолете, добавете захарта, налейте оцета и олиото.

Сложете на огън и гответе 40 минути.

Поставете съдържанието в буркани, навийте и увийте.

Бюджетно зеленчуково предястие от тиквички, домати и чушка. Вместо тиквички можете да използвате тиква или патладжан.

съставки:

• тиквички - 2 кг
• домати - 1 кг
• български пипер - 1 кг
• лук - 500гр
• моркови - 1 кг
• чесън - 300гр
• растително масло - 500 g
• захар - 150 гр
• оцет 6% - 50 мл
• сол - 70 гр
• магданоз - 3 връзки
• люта чушка - 1 бр.

готвене:

Подредете всички съставки в различни съдове.

Настържете морковите и тиквичките. Нарежете чушката на лентички, лука на ситно.

Прекарайте доматите с чесън и билки през месомелачка. Посолете, налейте оцета, добавете захарта и разбъркайте.

Налейте 500 мл олио в тенджера и задушете лука за 10 минути. Добавете морковите, оставете да къкри още 10 минути.

Изсипете доматения сос в тенджера и кипнете.

Сложете тиквичките и чушките. Гответе един час, като разбърквате.

Добавете бахар смлян пипер и хмел - сунели.

Разпределете готовия хайвер в подготвени буркани и навийте. Обърнете заготовките, покрийте с одеяло и не докосвайте, докато не се охладят напълно.

Хайверът ще се окаже по-остър, ако намалите количеството захар и добавите повече оцет.

Отлична, проста и бюджетна подготовка! Тази салата е както предястие, така и обилно самостоятелно ястие.

съставки:

• пресни домати - 3 кг
• моркови -1 кг
• ориз -1 с.л.
• лук - 1 кг
• растително масло - 1 супена лъжица.
• захар -7 с.л. л.
• сол - 2 с.л. л.
• черен пипер
• подправки.

готвене:

Нарежете доматите на кубчета, лука наситнете. Настържете морковите. Изплакнете обилно ориза.

Сложете всички готови продукти в тенджера, посолете, изсипете

олио, добавете захарта, подправките и зърната черен пипер. Оставете да къкри 30

Подредете детайла в пастьоризирани буркани, навийте, увийте и не пипайте, докато не се охлади напълно.

Закуска за зимни зеленчуци по грузински

Снек с пикантен вкус, благодарение на специален пълнеж от домати и чесън. Краставиците в аджика на празничната маса изглеждат много апетитни. А вкусът е просто страхотен!

съставки:

• домати - 2 кг
• краставици - 5 кг
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• захар - 1 с.л.
• чесън - 300гр
• оцет 9% - 250 мл
• сол - 3 с.л. л.

готвене:

Краставици с малък размер, нарязани на тънки пръстени. Накълцайте чесъна.

Смелете доматите с блендер, сол, черен пипер, добавете захар и масло. Поставете масата в тенджера и поставете на огън.

След 20 минути добавете краставици, чесън и оцет. Варете 5 минути.

Подредете мезето в стерилизирани буркани и навийте.

Обърнете бурканите, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат напълно.

Определянето на степента на готовност на закуските е просто - те трябва да променят цвета си.

Бюджетно и много разпространено предястие от тиквички, които лесно можете да отгледате във вашата градина. Купуването им също е лесно. Освен това през лятото са много евтини.

съставки:

• тиквички - 1,5 кг
• домати - 0,5 кг
• моркови - 0,5 кг
• лук - 0,5 кг
• растително масло - 100 мл
• лимонена киселина - 1 ч.л.
• магданоз - 1 връзка
• сол - 1 с.л. л.
• захар - 1 с.л. л.
• млян черен пипер.

готвене:

Нарежете тиквичките и доматите на малки кубчета, лука - на половин пръстени.

Настържете морковите.

Запържете морковите и тиквичките до златисто кафяво. Отделно запържете лука. Задушете доматите.

Поставете в тенджера, сол, добавете захар. Гответе 20 минути.

Накрая добавете магданоза и лимонената киселина.

Подредете заготовката в буркани, навийте и увийте с топло одеяло.

Абсолютно всеки ще хареса лека закуска под формата на хайвер. Гъбите в състава на закуската я правят невероятно пикантна и вкусна.

съставки:

• варени гъби - 3 л
• домати - 1 кг
• черен пипер - 1 кг
• моркови - 1 кг
• лук - 1 кг
• растително масло - 300 мл
• млян черен пипер
• сол.

готвене:

За да подобрите вкуса на тази салата, зеленчуците и гъбите трябва да преминат през месомелачка.

Поставете масата в тенджера, за предпочитане с дебело дъно, за да не изгори. Сол, черен пипер, залейте с масло и оставете да къкри два часа.

Подредете в банки и навийте. Оставя се да изстине под топло одеяло с главата надолу.

Зеленчуците и гъбите могат да бъдат нарязани на ситно. Получава се много красиво.

Закуска за зимата от зеленчуци на арменски

Голям брой съставки правят предястието много ароматно. Голям плюс на тази салата е, че не изисква стерилизация.

съставки:

• домати - 1 кг
• моркови - 200 гр
• черен пипер - 0,5 кг
• тиквички - 750гр
• патладжан - 750гр
• лук - 0,5 кг
• вода - 1 чаша
• оцетна есенция 70% - 1 супена лъжица. л.
• захар - 4 с.л. л.
• сол - 2 с.л. л.
• магданоз
• чесън
• люта чушка - 1 бр.
• растително масло - 1 чаша.

готвене:

Тиквичките, морковите, доматите, чушките и патладжана се нарязват на кубчета.

Лукът, лютата чушка и чесънът се нарязват на ситно.

Сложете всичко в тенджера, посолете, добавете захарта, олиото, водата и оцетната есенция. Оставете да къкри за един час.

Подредете в банки и навийте. Обърнете, покрийте с топло одеяло и оставете да изстине напълно.

Това предястие е популярно дори на празничната трапеза.

съставки:

• черен пипер - 10 бр.
• чесън - 8 скилидки
• сол - 2 ч.л
• захар - 2 ч.л
• слънчогледово масло - 80 мл
• ябълков оцет - 40 мл
• зърна черен пипер
• зелен босилек.

За да приготвите салати за зимата от голямо разнообразие от продукти, нашите рецепти стъпка по стъпка със снимки ще ви помогнат. Заготовките за зимата са толкова вкусни, че вашите ядещи просто ще си оближат пръстите. Сред опциите, представени в раздела, особено популярни са салатите, които могат да се приготвят бързо без стерилизация. Лесно се приготвят у дома. Пикантни салати от патладжан и червен пипер или тиквички с ароматен чесън, най-вкусните салати от зелени домати или корейски краставици са подходящи за празничен празник. Такива прости домашно приготвени салати за бъдещето са добра помощ през зимата, когато има малко естествени продукти и витамини или трябва бързо да подредите масата. Във всеки случай, буркан с вкусна консервация, който винаги е под ръка, е добра помощ. За консервиране, в рецепти, опитни домакини използват оцет, растително масло, доматен сок и майонеза. Зеленчукова салата, успешно приготвена за зимата, ще зарадва вашето домакинство и ще разнообрази менюто!

Най-добрите рецепти за салати със снимки

Последните бележки

Много кулинарни шедьоври отдавна са излезли от традиционната национална кухня. Така или иначе българското лечо си спечели голямата любов на нашите домакини и всяка една от тях има своя принос в рецептата. Лечо от патладжан е идеално потвърждение за това. Това е една от основните заготовки за зимата и рядка домакиня не готви лечо с добавка на "сини".