Предястие със сливи за зимата рецепти. Най-добрите рецепти за консервиране на сливи за зимата

2017-09-21

Здравейте скъпи мои читатели! Мислех, че сливата е свършила за тази беритба. варени, сладко приготвено. Но изведнъж „нарисувах“ десет килограма сливи. Спешно трябваше да търся рецепти за мариновани сливи за зимата.

Съпругът ми винаги ме предупреждава да не водя дълги разговори със съсед от другата страна на оградата. Защо? Защото разговорът може да завърши с кофа сливи или торба ябълки, които не можете да откажете.

Когато влязох в кухнята с кофа, пълна с мъгливи сливи, съпругът ми мълчаливо кимна към доматите и чушките, които чакаха да бъдат смлени. Сутринта щях да готвя домашен кетчуп за зимата. Трябваше спешно да променя плановете си и да мариновам сливи.

Технологични операции, общи за всички рецепти

Мариновани сливи за зимата - рецепти

Мариновани сливи с чесън вместо костилка

съставки

• Еластични сливи (за предпочитане унгарски, известен още като змиорка).

Марината на литър вода

• 80 г захар.
• Половин чаена лъжичка сол.
• 140 мл 9% оцет.

Подправки на литър буркан

• Три скилидки.
• 2-3 топки бахар.
• Малък дафинов лист.
• Чесън (колкото скилидки имате сливи).

Как да готвя

• Нарежете сливите малко, изцедете костилката, поставете скилидка чесън на нейно място, сложете я компактно в буркани, налейте студена вода, изсипете течността в съд, измерете обема.
• Кипене. Охладете течността до около 80°C.
• Налейте гореща вода в съд с дренаж до гърлото. Оставете съдържанието да се затопли за пет минути.
• Изсипете вода в съд, сложете сол, захар в скоростта, посочена по-горе. Сварете, добавете необходимото количество оцет. За литров буркан са необходими приблизително 280 ml вода, 40 ml оцет, 20 g захар.
• Изсипете вряща марината в буркани със сливи и подправки, навийте капаци, обърнете, увийте в топли неща. Охладените буркани с кисели сливи трябва да бъдат изпратени в мазето или килера за зимата.

Мариновани сливи - най-добрата рецепта според мен

Обожавам сливи мариновани по тази рецепта със сирене карамел. Да извадя 25 долара за норвежкия Gudbrandsdalen, не мога да вдигна ръка. Купувам домашно от познат производител на сирене.

Съставки за първия вариант на рецептата

• Десет килограма леко неузрели еластични сливи (за предпочитане унгарски).

Сироп от марината

• 3500 г захар.
• 500 мл винен оцет (истински ябълков, в най-крайния случай обикновен трапезен).
• 8-10 дафинови листа.
• 10-15 скилидки.
• 10 броя черен и бахар.
• 3-4 звездовиден анасон.
• 3-4 пръчици канела.

Как да готвя

Съставки за втория вариант на рецептата

• Един килограм унгарски сливи (известни още като змиорка).

Подправки

• 2-3 дафинови листа.
• 2-4 скилидки.
• 3-4 броя черен пипер.
• 1-2 броя бахар.
• Малка пръчица канела.

Марината

• 350 г гранулирана захар.
• 150 мл винен оцет (ябълка, в краен случай, обикновена маса 9%).
• Чаена лъжичка с пързалка сол.

Как се маринова

Маринована вечеря със сливи за зимата

Ако маринованите сливи, приготвени по предишни рецепти, са ми най-добри за ядене със сирена (да ме простят французите), то тези по-долу са с месо, птици и пилаф.

С риск да предизвикам гнева на ценителите, но аз говорих за чисто моите предпочитания, без да ги наричам правилни и класически. Ако предпочитате да ядете сладко от сливи със сирена - яжте със здраве! И аз обичам тази комбинация!

съставки

• Силна месеста слива (унгарска, известна още като змиорка).

Марината

• Един литър вода.
• Една препълнена супена лъжица сол.
• Пет супени лъжици (без върха) захар започват.
• 70 ml 9% оцет.

Подправки на литър буркан

• Пет парчета черен и бахар.
• Една скилидка.
• Един лавров лист.
• Едно листо от касис.
• Три скилидки чесън.
• Малка шушулка люта чушка.

Как да готвя

1. Набодете една слива (с клечка за зъби, игла), заредете плътно буркани с плодове, на дъното на които се слагат подправки и обелен чесън.
2. Сварете вода, изсипете до самия връх в контейнера, петнадесет минути се занимаваме сами.
3. Изсипете вода в подходящ тиган, изпратете там сол, гранулирана захар. Вари се две-три минути, залива се с оцета.
4. Насипете в буркани, навийте, обърнете, увийте - всичко е както обикновено.

Мариновани домати със сливи за зимата - рецепта без стерилизация

съставки

• 1000 г домати.
• 800 г унгарски сливи.

Марината

• 1200 ml l вода.
• 120 мл оцет.
• Пет супени лъжици захар.
• Две и половина супени лъжици сол.

Подправки

• Парче корен от хрян.
• Една четвърт лист хрян.
• Две листа от касис.
• Две черешови листа.
• Един дафинов лист.
• 7 зърна черен пипер.
• 3-4 зърна бахар.
• 5 скилидки чесън.

Как да готвя

• Измийте и нарежете силните плодове на доматите и сливите.
• В буркани се слагат чисти подправки, обелен чесън, смесват се доматите със сливите.
• Доведете водата до 100 ° C, изсипете в буркани до върха, оставете за петнадесет минути, изцедете.
• Слагаме сол, захар в изцедена вода, кипваме.
• Изсипете оцет в трилитров буркан, изсипете вряща саламура, веднага запечатайте, обърнете, покрийте с одеяло. За зимата прехвърляме напълно охладени контейнери на хладно място. Рецептата за Мариновани домати със сливи е лесна!

Мариновани сливи Ugorka с мащерка за зимата

Плодовете, мариновани по този начин, са невероятно ароматни. Но този аромат не е сладък и ориенталски, а по-скоро средиземноморски, благодарение на мащерката.

съставки

• Силна слива Угорка (известна още като унгарка).

За пълнене на един литър буркан

• 700 мл вино 5% оцет.
• 400 г захар.
• Половин чаена лъжичка сол.
• Китка мащерка (или няколко супени лъжици суха).
• Два дафинови листа.
• Четири скилидки чесън в люспите.
• Пет грах черен пипер.

Как се маринова

1. Смесете оцета със захарта, солта, добавете дафинов лист, черен пипер, стръкове мащерка, скилидки чесън в люспите. Варете на слаб огън два часа, като разбърквате от време на време.
2. Поставете надупчената с клечка за зъби слива в буркан. Опаковайте плодовете достатъчно плътно. Хванете подправките от пълнежа, изпратете ги в буркана. Оставете сиропа да заври, изсипете го в буркан, навийте го, обърнете го, увийте го - всичко е както обикновено при усукване на консерва без стерилизация.

Сливи, мариновани за зимата като маслини

Сливи, правете каквото искате с тях, няма да станат „като маслини“ или „като маслини“! Всички рецепти от интернет с изразителни подправки като карамфил или звездовиден анасон с анасон няма да превърнат сливата дори в подобие на маслина! Ще се маринова и пак маринова, вкусът е съвсем различен от истинските маслини!

За тази рецепта вземам малки месести сливи, сравними по размер с големи маслинови плодове.

Ако разочаровам някого с рецептата си - не ме винете! Ще има минимум съставки и без оцет. В заглавието нарочно оставих думата "туршия". От всички, които търсят тази рецепта, ще има и такива, които ще харесат моята интерпретация.

съставки

• Един килограм здрави, леко неузрели дребноплодни сливи.
• 300 грама едра сол.
• Зехтин екстра върджин за заливане.

Как да готвя

Днес ви разказах, скъпи читатели, за някои от най-интересните рецепти за мариновани сливи за зимата, според мен. Ако имате въпроси - пишете, ще отговоря на всички!

Винаги ще съм благодарен за вашите коментари и повторни публикации в социалните мрежи. Желая ви успешни и вкусни приготовления. Чао на всички!

Останете с мен още няколко минути - чуйте магическия глас на един несравним, напълно непознат за широката публика гениален певец.

Лина Мкъртчан: Мелодия от Орфей и Евридика от Глюк

Сладкото от сливи, в зависимост от вида на зрънцето и начина на готвене, има различен вкус, цвят, аромат и текстура. Понякога дори изглежда, че сладкото е направено от други плодове. Харесвам гъсто, нежно, прозрачно и ефирно сладко-кисело сладко от сливи, с деликатен плодов аромат. И днес ще ви кажа как да готвите гъсто сладко от сливибез костилки, така че да се получи точно така. Приготвянето на сладко от сливи не е труден процес, само в нашия случай трябва да се помътите малко, но резултатът си заслужава.

готвене

Сортирайте зрелите сливи, отстранете развалените, дръжките и листата. Измийте плодовете, разстелете ги върху кърпа и ги оставете да изсъхнат. Желателно е сливовите плодове да са узрели, но не меки, а плътни.

С остър нож разрежете сливите на две половини, почистете от семките и отстранете ципите от половинките на сливите. След това обелените половинки сливи нарязваме на 4 - 6 части и ги нареждаме в тенджера с дебело дъно на слоеве от 2 сантиметра, като слоевете се поръсват със захар. Оставете за 3 - 4 часа, за да даде сок, можете да го оставите за една нощ.

Много домакини, в процеса на готвене сладко от сливи, за да се подготви сироп. Не обичам течно сладко и не искам да варя сладкото дълго време, за да се сгъсти правилно. Затова ще засипем обелените и нарязани сливи със захар. Той ще даде достатъчно сок, за да направи сладкото желаната плътност без дълго варене.

След като сливата даде сок, поставете тигана с бъдещото сладко на бавен огън и го оставете да заври, като разбърквате достатъчно често, за да не изгори и да не залепне за дъното на тигана. Щом сладкото заври, отстранете пяната от него, разбъркайте и свалете сладкото от огъня.

Оставете да изстине, след това отново поставете на бавен огън, кипнете, като не забравяте да бъркате непрекъснато, отстранете отново пяната, оставете сладкото да поври 5-10 минути, изключете огъня и изсипете сладкото в предварително приготвени стерилизирани буркани. Вкусно гъсто сладко от сливи без костилки е готово. Може да се сервира с чай или да се изпрати на хладно място за съхранение. Добър апетит!

Нека да видим какво да сготвим от сливи за зимата

20 домашни рецепти със сливи

Внимателно отгледаната реколта от сливи може да се използва по различни начини. От сочни зрели сливи можете да изпечете вкусни пайове. И можете да готвите много други ястия - пикантни сосове, ароматизирани напитки, можете да направите сладко или да приготвите сливи в сироп.

В нашата селекция ще намерите интересни рецепти за прибиране на сливи за зимата. Те не са трудни за повторение у дома.

Сливов сос ткемали за зимата

Tkemali е пикантен сладко-кисел сос, който е идеален за ястия със зеленчуци, месо, риба и морски дарове.

Ще имаш нужда : 1 кг сливи, 4 скилидки чесън, 1 шушулка люта чушка, 5 с.л. кориандър, 3 с.л копър, 1 с.л естрагон, 2 ч.л мента, 2 ч.ч зърна кориандър, 2 ч.л хмел сунели, 2 ч.л сол, 1 с.л. захар, 1 ч.л смлян черен пипер, 3 с.л. сок от нар, 100 мл вода, зехтин на вкус.

готвене. Нарежете сливите на четвъртинки, като премахнете костилките и ги сложете в тенджера, залейте с вода. Оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън за 15 минути, като разбърквате от време на време. След това изхвърлете в гевгир, изцедете течността и избършете сливите през сито. Полученото пюре се връща обратно в тигана, добавят се нарязаните люти чушки и останалите продукти и се вари на тих огън 5 минути. Охладете готовия сос, наредете го в стерилизирани буркани, залейте отгоре със зехтин и съхранявайте на хладно.

Сацебелите се правят от домати. Въпреки това, такъв сос, приготвен от сливи, няма да се окаже по-лош.

Ще имаш нужда : 2 кг сливи, 3 глави чесън, 2 шушулки люта чушка, 1 с.л. сол, 8 с.л. захар, 2 ч.л смлян черен пипер, 1 с.л. къри на прах, 0,5 ч.л смляна канела.

готвене. Сливите се разполовяват, като се отстраняват костилките. Обелете чесъна и отстранете семките от чушката. Всичко се прекарва през месомелачка или се нарязва на порции в блендер. Поставете получената маса в тенджера, добавете сол, захар, подправки и оставете да заври. Сварете соса, като разбърквате в продължение на половин час, след което го поставете в стерилизирани буркани, запушете и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Сосът от сливи върви добре с почти всяко ястие.

Ще имаш нужда : 2 кг сливи, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 3,5 чаши захар, 2 чаши ябълков оцет, 1 с.л. горчица на прах, 1 с.л. смлян джинджифил, 1 ч.л смляна канела, 1 ч.л смлян червен пипер, 0,5 ч.л смлян карамфил.

готвене. Отстранете костилките от сливите и нарежете пулпата в кухненски робот заедно с лука и чесъна. Поставете получената маса в тенджера с дебело дъно, добавете останалите съставки и оставете да заври. Като разбърквате от време на време, гответе соса за 1-1,5 часа. Изсипете горещия сос в буркани, стерилизирайте и навийте.

Смесете домати и сливи заедно за страхотен домашен сос, подобен на кетчуп.

Ще имаш нужда : 2 кг сливи, 2 кг домати, 3 глави лук, 1 глава чесън, 1 шушулка люта чушка, 1 стрък целина, 1 връзка босилек, 1 връзка копър, 1 връзка кориандър, 150 г захар, 1,5 с.л. сол.

готвене. Направете кръстообразен разрез върху доматите и ги поставете във вряща вода за няколко минути, след което отстранете кожата. Отстранете костилките на сливите и смелете доматите, лука, целината и босилека. Поставете получената маса в тенджера, добавете сол и захар и оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа. Половин час преди края на готвенето добавете нарязан чесън и кориандър към соса. След 15 минути добавете нарязан пипер. Охладете готовия сос, поставете го в буркани, стерилизирайте и навийте.

За приготвянето на такъв сос можете да използвате още неузрели плодове.

Ще имаш нужда : 1,5 кг сливи, 1 ябълка, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 шушулка люта чушка, тънко кръгче корен от джинджифил, 0,5 кг захар, 4,5 с.л. соев сос, 375 мл сухо бяло вино, 125 мл вода.

готвене. Отстранете костилките на сливите и ги поставете в тенджера заедно с наситнения чесън, лук и чушка, настъргания джинджифил и нарязаната на кубчета ябълка. Добавете вода, вино и соев сос и оставете да заври. След това смелете масата с блендер и отново оставете да заври. Варят се 10-15 минути, като се разбъркват, нареждат се в буркани и се запушват. Съхранявайте соса на тъмно и хладно място.

Аджика от сливи върви добре с месо. Може да се добавя и към супи за пикантен вкус.

Ще имаш нужда : 2 кг сливи, 2 глави чесън, 3 шушулки люта чушка, 200 г захар, 2 с.л. сол, 2 чаши доматено пюре.

готвене. Сливите се разполовяват, отстраняват се костилките и се слагат в тенджера заедно с наситнените чушки и чесъна. Добавете захарта, солта и доматеното пюре, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути при непрекъснато бъркане. След това прехвърлете соса в стерилизирани буркани и навийте.

Зрелите сливи правят отличен домашен кетчуп, пикантен и ароматен.

Ще имаш нужда : 1 кг сливи, 2 глави чесън, 2 с.л. сушен копър, 2 ч.л сух джоджен, 3 ч.л смлян кориандър, 0,5 ч.л смлян червен пипер, сол на вкус.

готвене. Сливите се разполовяват, отстраняват се костилките и се слагат в тенджера с вода. Варете докато омекнат, след което течността се отцежда в друг съд, а сливите се претриват през цедка в същия съд. Сварете добре пюрето до гъста консистенция. Няколко минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън, сушени билки, подправки и сол. Съхранявайте готовия кетчуп в херметически затворен съд в хладилник.

Сливите, пълнени с чесън, са отлична самостоятелна закуска и чудесна добавка към месни ястия.

Ще имаш нужда : 2 кг сливи, 4 глави чесън, 300 г захар, 4 звездички карамфил, 6 зърна бахар, 100 мл оцет, 750 мл вода.

готвене. Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Измийте сливите, подсушете и нарежете, отстранете костилките. Поставете резен чесън в разреза и наредете пълнените сливи в буркани. За марината смесете вряща вода със захар, оцет и подправки, гответе няколко минути, като разбърквате, след което изсипете сливите. Оставете да престои половин час, след това изцедете маринатата в тенджера и оставете да заври отново. Залейте сливите с гореща марината, покрийте бурканите с капаци и оставете да изстинат за една нощ. На следващия ден отново отцедете маринатата, оставете да заври и изсипете сливите в буркани. Навийте, охладете, като обърнете бурканите с главата надолу и поставете на хладно място за съхранение.

Опитайте да консервирате сливи в пикантна марината, изненадайте гостите си с гурме мезе!

Ще имаш нужда 1,5 кг сливи, 1 пръчка канела, 8 скилидки, 2 ч.л. бахар, 1 ч.л семена от копър, 4 шушулки анасон, 2 чаши захар, 0,5 чаши сол, 2 чаши винен оцет.

готвене. Смесете оцета със захарта и оставете да заври, като разбърквате. Измийте сливите, подсушете ги, накълцайте ги с клечка за зъби и ги наредете в буркани заедно с карамфил, анасон, черен пипер, семена от копър и пръчица канела. Напълнете с гореща саламура, стерилизирайте и навийте.

Когато берете сливи в собствен сок, регулирайте количеството захар в зависимост от сладостта на сливите.

Ще имаш нужда : 2 кг сливи, 0,5 кг захар.

готвене. Измийте сливите, подсушете, нарежете наполовина, като премахнете семките и ги сложете в буркани, поръсени със захар. Поставете бурканите в тенджера с вряща вода, за да ги стерилизирате. Като се утаят сливите в бурканите се долива още, за да се напълни буркана напълно. По време на процеса на стерилизация сливите ще пуснат сок и захарта ще се разтвори. Навийте стерилизираните буркани, обърнете ги с главата надолу, увийте и оставете да изстинат напълно.

Сливите, приготвени в сироп, са както самостоятелен десерт, така и вкусен пълнеж за домашни пайове.

Ще имаш нужда : 1 кг сливи, 350 г захар, 0,5 ч.л. лимонена киселина, 1 литър вода.

готвене. Измийте сливите, подсушете и поставете в стерилизирани буркани. Налейте вряща вода, оставете за 15 минути, след това източете водата в тенджера, добавете захарта, оставете да заври и гответе 5 минути. Добавете лимонена киселина, разбъркайте и залейте със сироп от сливи. Навийте бурканите, обърнете, увийте и оставете да изстинат.

Лесен начин за приготвяне на сливи е да направите сладко от тях.

Ще имаш нужда : 5,5 кг сливи, 1 кг захар.

готвене. Измийте сливите, подсушете ги, отстранете костилките и ги поставете в тенджера, поръсени със захар. Оставете за 1 час, след това поставете на огъня, оставете да заври и гответе 10 минути. Охладете напълно, след това отново оставете да заври и охладете отново. Повторете процедурата още 2 пъти. След това разпределете горещото сладко в буркани, стерилизирайте и навийте.

Сладко от сливи за зимата

Ароматно съдържание на захар в сливи.

Ще имаш нужда : 2 кг зрели сливи, 10 с.л. захар, 2 пръчици канела.

готвене. Измитите и подсушени сливи разполовете и отстранете костилките. Поставете сливите в тенджера заедно със захарта и канелата, оставете да заври и гответе, като разбърквате, 20 минути. След това избършете плодовете през сито и поставете получената маса обратно на огъня и гответе за 40 минути. Подредете готовото сладко в буркани, стерилизирайте и навийте.

Автентична френска рецепта!

Ще имаш нужда : 725 г сливи, 220 г захар, 100 мл вода.

готвене. Отстранете костилките на сливите и ги поставете в тенджера със захар и вода. Оставете за 12 часа, след това оставете да заври и гответе 20 минути, докато се сгъсти. Подредете горещо сладко в буркани, стерилизирайте и навийте.

Сладко от сливи с деликатен аромат на цитруси и канела.

Ще имаш нужда : 2 кг сливи, 3 чаши захар, 3 с.л. настъргана портокалова кора, 1,5 ч.л смляна канела, 20 г пектин, 1 чаша портокалов сок.

готвене. Смесете обезкостените сливи с портокаловия сок, оставете да заври и варете, докато сливите омекнат. Добавете пектина, разбъркайте добре. След това добавете захарта, канелата и кората, разбъркайте, гответе още 1 минута и веднага наредете в буркани. Стерилизирайте и навийте на руло.

Гъстото сладко от сливи може да се използва като добавка към десерти или като пълнеж за пайове и пайове.

Ще имаш нужда : 3 кг сливи, 3 кг захар, 1,5 чаши вода.

готвене. Измийте сливите, подсушете, отстранете костилките и сложете тавата. Сварете сироп от вода и захар, залейте сливите и оставете за 2 часа. След това поставете на бавен огън, оставете да заври и охладете, оставяйки за една нощ. Оставете отново да заври, оставете да къкри 10 минути и охладете напълно. Повторете процедурата още 2 пъти. Готовото горещо сладко разпределете в стерилизирани буркани и навийте.

Децата ще харесат особено това естествено лакомство.

Ще имаш нужда : 5 кг сливи, захар на вкус.

готвене. Нарежете сливите наполовина, отстранете костилките и поставете с разреза нагоре върху тава за печене. Изпратете сливите във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за 20 минути. След това се охлажда и се смила в кухненски робот или с блендер. Ако желаете, добавете захар на вкус, разбъркайте добре и разпределете масата върху покрита с пергамент тава за печене на равномерен слой. Поставете тавата за печене в предварително загрята до 80°C фурна за 6-8 часа. Нарежете изсушения блат на ивици, навийте на рулца и съхранявайте в херметически затворен съд в хладилник.

Сливите правят вкусна лека храна, която можете да приготвите у дома.

Ще имаш нужда : 2,5 кг сливи, 1,5 кг захар, 1 ч.ч. лимонов сок, 1 пакетче винена мая, 4 литра вода.

готвене. Измийте сливите, поставете ги в голям съд и натрошете с преса за картофи. Не е необходимо да премахвате костилките - това ще придаде на готовото вино приятен бадемов вкус. Напълнете сливите с преварена вода, покрийте съда и оставете за 3-4 дни. След това добавете захарта, лимоновия сок и маята, разбъркайте добре и оставете за още 4 дни. Всеки ден разбърквайте съдържанието на съда. След това внимателно филтрирайте виното в чист съд, извадете го от утайката, оставете за две седмици и след това отново извадете от утайката и оставете за още три седмици. След изтичане на срока на годност бутилирайте виното и съхранявайте на тъмно и хладно място. Младото вино може да се опита веднага или да се остави да отлежи няколко седмици.

За да не се сбогуват с тези добродетели, любителите на горски плодове измислят различни начини за приготвяне на сливи за зимата. Рецептите предлагат най-разнообразни и интересни решения. Един от най-често срещаните видове преработка е сладкото от сливи. Тази вкусна маса ще зарадва собствениците дълго време с деликатен вкус, но конфитюрът ще загуби полезни вещества по време на топлинна обработка. От тях се получава и отлично сладко или мармалад, който върви добре със сладкиши.

Петте най-често използвани съставки в рецепти със сини сливи за зимата са:

Понякога сините сливи се мариноват, нарязват, поставят в буркани и се пълнят със специален състав от вода, оцет и различни подправки. Най-добрият начин да ги приготвите, като запазите вкуса и витамините им, е да замразите продукта. За да направите това, нарязаните филийки се поставят във фризера, което им позволява да замръзнат напълно. През зимата те могат да бъдат размразени и ще дадат на човек частица лято! Други начини призовават готвачите да готвят захаросани плодове, да сушат или да готвят компот. Всеки от тях ще ви позволи да се насладите на любимото си лакомство или да включите сливи в други ястия!