Кехлибарена пъстърва, запечена със зеленчуци в кремообразен сос. Кехлибарена пъстърва, запечена със зеленчуци в кремообразен сос Кехлибарена пъстърва на фурна

Всеки продукт, който съдържа значително или осезаемо количество киселина, може да изсветли косата. Но, разбира се, най-често не толкова бързо, колкото мнозина са свикнали.
Освен това има отличен ефект върху скалпа, не предизвиква парене, изтръпване или дискомфорт и помага при косопад и като цяло е много, много полезен в много отношения...
Научаване за янтарна киселинаРеших да пробвам. Не се продава във всяка аптека, но определено ще го намерите във вашия район. За да използвам за моята дълга, гъста коса, реших да взема 40 опаковки от 10 таблетки, след като изчислих колко грама киселина ще получа. Вторият път използвах 30 опаковки. Докато търсих в местните аптеки, забелязах, че има 2 вида: ЯК (Томска фармацевтична фабрика) и Марбиофарм янтарна киселина. Те се различават по състава на помощните вещества, Marbiopharm съдържа талк и нишесте, което също вероятно не е лошо, но засега YaK е по-близо до мен.

Опаковки от 10 таблетки.

Затвори план. Състав.

Така че е необходимо известно време, за да освободите таблетките от хартиената обвивка и да ги хвърлите в контейнера. Отне ми 15-20 минути, за да направя 40 опаковки. Но това може да се направи предварително. След 1-вия път реших, че 40 таблетки пак са много, нека са 30.

Таблетки по 30 опаковки.

В такава суха форма е трудно да се смачкат или смила таблетките. Тъй като янтарната киселина се разтваря добре в алкохол, добавих малко алкохол (водка). Можете също така да добавите някакъв тоник или лосион с малко количество алкохол.

Взех дървена лъжица и започнах да троша, таблетките се поддават добре и лесно.

Вид дебел от таблетки.

Както можете да видите, се оказа, че е дебел от таблетки янтарна киселина. Необходимо е внимателно да натрошите и смилате всички таблетки. Останаха ми ненатрошени парчета, когато нанесох гъсто върху косата си.
Общо направих 2 или 3 (не помня точно, гледам си албумите) такива процедури. И така, нанесете косата за 1-2 часа, аз го държах 2 часа. След това го нанесох на суха и за предпочитане на мокра и чиста за моя тип коса. Има известна трудност при прилагането на такъв състав, а именно равномерно разпределение върху косата, особено върху моя тип коса, толкова голяма. Оказа се, че нанасям по-голямата част от плътността в долната част на косата и ми се струва, че имаше някакъв изсветляващ ефект върху тази трудна зона.

Коса отзад. Показване на долната зона.

Долна коса.

Тези снимки са направени след последното прилагане на янтарна киселина. Опитах се да намажа дебелото върху трудни места и те станаха малко по-леки.
Искам да опитам янтарна киселина за изсветляване на косата, мисля, че има перспективи и мисля как най-добре да приложа това удебеляване. Струва си да се опита, а освен това е много полезен и удобен.
Едно от основните предимства за използване за изсветляване на косата: няма да има дискомфорт или изтръпване, доста е удобно на главата, което означава, че не можете да ограничите броя на таблетките за коса на процедура. Освен това таблетката съдържа не само янтарна киселина, но и помощни вещества.

Пъстървата е една от най-известните риби сьомга, която вероятно се сервира във всеки ресторант, който изобщо има рибни ястия в менюто. Популярността на пъстървата се улеснява и от нейния невероятен вкус и от факта, че човечеството се е научило успешно да я развъжда изкуствено, благодарение на което нейното местообитание значително се разшири, наличността се увеличи и цените съответно намаляха.

Особености

Една от основните характеристики на пъстървата е, че дори учените не могат да кажат как точно изглежда. Цветът му, очевидно, може да се променя в зависимост от огромно разнообразие от фактори на околната среда, включително сянката на водата и дъното, както и хранителните навици и дори сезона.

Най-често такава риба се описва по следния начин: по-тъмен гръб се отличава с маслинови и зелени тонове, отстрани е по-скоро жълто-зелен, осеян с многоцветни петна, но долната част на тялото обикновено е бяла или сиво. На гръбните перки се виждат същите точки като отстрани, но коремните перки се характеризират с жълтеникав оттенък. В същото време контрастът на цветовете се запазва, но като цяло може да бъде по-светъл или по-тъмен.

По-специално, по време на сезона на хвърляне на хайвер тази риба става по-тъмна, подобно явление се наблюдава постоянно с цвета й, дори ако живее във водоеми, където дъното е направено от тиня или торф. Обратно, във вода, богата на вар, пъстървата е средно по-лека. Контрастът на цветовете на различните части на тялото и изобилието от петна показват известно недохранване на рибата, но угоената пъстърва е по-подходяща за описание на монохроматична.

Забелязано е, че една и съща риба, променяйки драстично местообитанието си, може забележимо да промени цвета си.

Мъжките риби са малко по-малки от своите приятелки, но имат по-голяма глава и освен това са по-зъби. Както и във външната обвивка, няма еднаквост в цвета на пъстървовото месо - то може да бъде и бяло, и жълто, и дори червено. Максималните размери на пъстървата са впечатляващи (дължина - до метър, тегло - до 20 кг), но средностатистическият индивид е много по-малък - сравним с херинга, тоест дълга е 20-30 см и тежи между 400 -600 грама.

Невъзможно е да не подчертаем няколко интересни факта. По този начин хайверът от червена пъстърва е не само деликатна храна за хората, но и ценен научен материал, тъй като в процеса на развитие на младите индивиди ясно се проявяват всякакви отклонения, като раждането на двуглави екземпляри, хермафродити и др. също албиноси. Имайки предвид чувствителността на пъстървата към всякакви отклонения от нормата в околната среда, учените използват техния пример, за да проучат принципите на развитие на ембриони, включително човешки.

Между другото, същите тези риби, дори в зряла възраст, възприемат токсичното замърсяване много критично, поради което често се пускат в канализационни лагуни като индикатор: ако рибата умре, тогава все още е невъзможно да изхвърлите филтрираните отпадъци в открити водни тела.

Разновидности

Противно на общоприетото схващане, пъстървата не е един вид риба, а родово име за няколко вида наведнъж, някои от които дори не съдържат думата „пъстърва“ в научното наименование. Между другото, класификацията до голяма степен се усложнява от факта, че някои разновидности са много сходни помежду си, поради което учените не винаги стигат до консенсус дали говорим за един и същи вид или няколко различни. Такова объркване е характерно например за речната и езерната пъстърва - не всички изследователи са съгласни, че разликите са достатъчно значителни, за да разделят рибите на два отделни вида.

Интересно е, че пъстървата, която принадлежи към семейството на сьомгата, не само не заема изцяло нито един от родовете си, но принадлежи към три различни рода едновременно, тоест изолирането й като отделна риба (от гледна точка на биология) като цяло е много пресилено. В този контекст дори не е изненадващо, че повечето видове от тази риба са наречени не според някои характерни черти, а според мястото на традиционния риболов.

Например, лесно е да се познае къде се ловят карелска, мурманска, планинска, иркутска или норвежка пъстърва. По същата аналогия се отличава и морската пъстърва, докато повечето разновидности живеят в прясна вода.

Речна пъстърва

Карелска пъстърва

Според цвета на кожата и сянката на месото също се разграничават бяла, червена и златна пъстърва (последната се основава изключително на цвета на кожата), но от горното вече знаем, че това е по-скоро не видов показател, а индикатор за условията на живот. Изключение трябва да се нарече дъгова пъстърва - това е вид, официално признат от науката.

Като доста известен деликатес мнозина са чували за т. нар. кехлибарена пъстърва, но е погрешно да се смята, че подобно описание характеризира вида риба - тук говорим по-скоро за начина на приготвяне, така че това е името на рецепта, а не биологична класификация.

Среда на живот

Различни видове пъстърва има почти навсякъде по света, но трябва да се уточни, че в повечето случаи те живеят в хладни водоеми, тъй като основният район на разпространение е или северът, или високопланинските реки и езера. В Русия той е особено изобилен в Карелия, на полуостров Кола, в езерата Ладога и Онега, среща се и в Сибир и дори в много реки на европейската част на страната.

Трябва да се отбележи, че в много отношения съвременното местообитание на пъстърва е ограничено не толкова от наличието или отсъствието на необходимите условия, а от близостта на хора, занимаващи се с хищнически риболов и замърсяващи реки (не забравяйте, че този вид катастрофално не толерира токсични отпадъци). Преди няколко века тази риба не беше такова любопитство, беше възможно да се хване на много места, но днес тя не е в близост до големи градове, както защото е била уловена, така и защото е изчезнала поради промишлени емисии.

Ако говорим за специфичните условия, които пъстървата смята за идеални за себе си, тогава в потоците тя обикновено търси най-хладните места, които никога не се затоплят. Тъй като е хищник и атакува жертвите си от прикритие, тази риба обича разриви и бавни течения. Добре е да се скрие и в същото време да се скрие на хладно място, тя предпочита благодарение на сянката на крайбрежните дървета и храсти. В това отношение езерната пъстърва е малко по-различна от речната пъстърва - тя винаги се държи на значителна дълбочина над 50 метра, поради което уловът й е доста трудна задача и се оценява от любителите на риболова като забавление не за начинаещи.

Освен това в съвременния свят огромно количество пъстърва живее в специални ферми, построени почти по целия свят - поне в онези страни, където местното население е в състояние да плати за деликатеса.

Русия не е изключение - съответните предприятия са разпръснати в различни региони на страната, като правило - доста близо до масовия потребител.

Полза и вреда

С цялото богатство на вкуса на продукта съвременните потребители често са готови да откажат деликатеса, освен ако не е от полза за тялото - поне храната не трябва да причинява вреда на здравето. Високата цена на пъстървата и активното й търсене, което остава дори при сегашните условия, е много показателно - тази риба е не само много вкусна, но и способна да има много положителен ефект върху човешкото тяло.

На първо място, месото му е невероятно богато на различни полезни витамини и минерали, които, насищайки тялото, осигуряват правилната и непрекъсната работа на всички основни системи. Всъщност в нашето тяло няма такива „детайли“, чиято работа не би била засегната от месото на пъстърва, но най-често експертите подчертават активирането на мозъка и общото повишаване на производителността, активната борба със слабостта и умората, като както и предотвратяване на развитието на атеросклероза поради установяване на метаболизма и отделяне на излишния холестерол.

Повечето от описаните свойства до голяма степен се дължат на обилното наличие на омега-3 мастни киселини в пъстървата - точно тези, заради които някои хора консумират рибено масло. Последният обаче има много гаден вкус, докато пъстървата е деликатес и много вкусна храна, затова е много по-приятно да подобрите здравето си с нея.В допълнение към всичко по-горе, същата омега-3 е отговорна и за отпускането на нервната система, благодарение на което човек е по-устойчив на стрес и не се поддава на депресия.

Този деликатес съдържа и много антиоксиданти от естествен произход, които не само забавят процеса на стареене, но и активно участват в процеса на отстраняване на различни токсини, които без тях са склонни да се задържат в човешкото тяло. В резултат на това забавянето на стареенето става визуално забележимо и поради премахването на основните канцерогени рискът от развитие на рак значително намалява.

Удивително свойство на пъстървата е това той е напълно хипоалергичен, тоест алергията към него е нещо почти невъзможно.Благодарение на това такава съставка буквално не е противопоказана за никого (въпреки че тук трябва да обърнете специално внимание на метода на готвене на риба) и можете да включите такъв деликатес в почти всяка диета. По-специално, същите диабетици, които са принудени внимателно да избират продукти за ежедневното меню, могат безопасно да включат пъстърва в диетата си.

Специалистите препоръчват тази риба на пациенти с псориазис, същите диабетици и много други пациенти с цел подобряване на тялото. Поради наличието на омега-3, ястията, базирани на тази риба, могат да бъдат полезни за тези, които са били диагностицирани с инфаркт или други патологии на сърдечно-съдовата система.

Ако вашата диета се определя не толкова от здравословни характеристики, колкото от желанието да поддържате нормална фигура, можете също да не се притеснявате за пъстървата: нейното калорично съдържание е сравнително ниско, което, съчетано с изобилие от полезни компоненти, ще бъде истинско намирам. Струва си да го кажем такава храна също е много лесна за храносмилателната система.По правило рибата се усвоява буквално за няколко часа и след определеното време се озовава в червата, въпреки че през този период успява напълно да се откаже от всичко ценно, което съдържа. Усвоява се, както повечето водни обитатели, много добре - почти 100%.

За съжаление, с всичките си предимства, не може да се каже, че пъстървата изобщо няма противопоказания. Първо, при някои хора все още има индивидуална непоносимост и в този случай употребата на продукта трябва да бъде изоставена. Второ, тази риба е доста мазна и следователно при заболявания на стомашно-чревния тракт или чернодробна недостатъчност редовната консумация на пъстърва е нежелателна, тъй като създава прекомерна тежест върху болното тяло. Също така си струва да се има предвид, че такава храна често се пържи, осолява или обработва по друг начин, който може да превърне първоначално безопасния продукт в недостъпен за всеки, който страда от някакво заболяване на храносмилателната система.

От друга страна, пъстървата е напълно незасегната от широко разпространения страх сред потребителите, че замърсяването на водоемите се отразява негативно на рибите - те просто не живеят там, където нивото на токсини надвишава нормата.

калории

Енергийната стойност на пъстървата може да варира значително и зависи от много фактори: както от конкретния вид риба и района на нейния улов, така и от характеристиките на подготовката. По-специално, прясната морска пъстърва има калорично съдържание от 157 kcal на 100 грама продукт, докато осолената пъстърва вече има 198 kcal, но печена във фурната със зеленчуци е само 102 kcal. Това ви позволява да се насладите на вкусна храна, като променяте съдържанието на калории в съответствие с нуждите на собственото си тяло, тъй като с индикатор от 100-110 kcal ястието може безопасно да се счита за диетично, много е трудно да наддадете на тегло с такава храна дори при заседнал начин на живот.

Балансът на BJU, разбира се, също може да варира. Единственото нещо, което е почти неизменно, е липсата на въглехидрати в пъстървата, но те могат да присъстват и в състава на сложно ястие. Ако говорим за същата прясна риба без други допълнителни съставки, тогава тя е преди всичко много ценен източник на протеин, осигуряващ около 20% от теглото.

На пръв поглед тук има сравнително малко мазнини (4,3 грама на порция от 100 грама), но повечето традиционни методи за готвене на тази риба увеличават съдържанието на мазнини (и в същото време съдържание на калории), така че хората със строги изисквания към собственото си хранене трябва да вземе предвид тази точка.

Как да изберем риба?

Ползите от яденето на пъстърва са възможни само ако закупената риба е прясна, в противен случай няма да донесе дори естетическо удоволствие и може да навреди на здравето. Добрата риба е тази, която изглежда като току-що уловена и за да определите това, трябва да обърнете внимание на редица признаци.

На първо място, прясната риба трябва да има прозрачни очи и всяка мътност в тях показва, че този продукт е имал време да остарее на плота. Ако е възможно, трябва да погледнете в хрилете - ако те са чисти и яркочервени, а също така нямат неприятна миризма, тогава няма признаци на повреда.

Трупът на рибата трябва да има чист и цялостен външен вид, всяка механична повреда е потенциален риск за въвеждане на микроби. Освен това сухите люспи представляват подобна опасност - там също могат да се натрупват микроби и самият факт на наличието на такива зони показва неправилно транспортиране. Въпреки това, бъдете внимателни: прекомерният блясък също трябва да ви предупреди, защото безскрупулните продавачи могат да прибягнат до помощта на „химия“, за да „подобрят“ външния вид на рибата, което не я прави безопасна. Имайки възможност да докоснете рибата, не забравяйте да го направите - люспите на нормален продукт определено не трябва да са лепкави.

Друг показател е еластичността на филето: когато го натиснете с пръст, прясната риба трябва да изскочи и бързо да запълни получената дупка. Ако това не се случи, пъстървата е остаряла - не трябва да я приемате. Понякога в резултат на натискане течността започва да изтича и въпреки че това не е индикатор за повреда на стоките, все още не си струва да го вземете - те се опитват да ви измамят, като изкуствено увеличат теглото на рибата с накисвайки го във вода. Освен всичко друго, можете да проведете допълнителен тест за свежест вече у дома. По правило остарялата риба не потъва поради образуването на газове в трупа, но прясната риба веднага ще отиде на дъното.

Струва си да изберете риба не само според критериите за свежест, но и по екологични причини. Така рибата, уловена в естествена среда, обикновено има светло розови филета, в които ясно се виждат белезникави ивици, докато индивидът, отгледан във ферма, ще бъде по-ярък. В последния случай често се използват антибиотици, които няма да са от полза за здравето, така че помислете дали имате нужда от такъв продукт.

Ако пъстървата се продава в запечатана опаковка, обърнете внимание на това. Ключовият момент е, разбира се, датата на пускане и датата на изтичане, като последната е желателна с приличен марж. Освен това проучете състава: ако в него има „узрели“, тогава към пъстървата е приложена „химия“ за разтваряне на костите и въпреки че може да изглежда по-вкусна по този начин, няма да има ползи за здравето от това.

Тънкости на употреба

Добра характеристика на пъстървата е, че тя практически няма ограничения за консумация и следователно, ако вашето здраве не предполага никакви противопоказания за нея, можете почти напълно да преминете към тази риба. Такъв продукт не предполага предозиране, единственото нещо, на което си струва да се обърне внимание, е съдържанието на калории и баланса на BJU, които трябва да се спазват в ежедневното хранене, за да не се навреди на здравето.

Въпреки това, дори диетите за отслабване понякога се основават на употребата на пъстърва. Струва си да им обърнете внимание дори на онези хора, които не се оплакват от хармонията на фигурата си, тъй като такова меню ви позволява да отслабнете не поради гладуване, а поради отстраняване на грешки в правилния метаболизъм. Особено добър вариант за възстановяване е двуетапната диета за отслабване, първата от които продължава само три дни и ви позволява просто да определите дали сте добре с необичаен режим. На този етап петдневната диета включва пълен отказ от месо в полза на бъркани яйца и кисело мляко (закуска), плодове (сутрин), зеленчукова супа или гювеч с кефир (обяд) и извара с плодове (следобед). лека закуска), но вечер можете да си позволите задушена пъстърва със салата. Менюто може да се променя донякъде от ден на ден, но общият принцип е ясен.

Ако не се забележи влошаване през първите три дни, диетата трябва да продължи още една седмица с леко променено меню - разликата е, че сега рибата ще се консумира три пъти на ден. Чувството на глад няма да ви е познато, тъй като храните, включени в диетата, са доста задоволителни и не предполагат строги ограничения в количеството, но употребата на сладкиши е много ограничена в нея - не трябва да има десерти и дори захар в чая, а плодовете са желателни с минимална сладост и не много често.

Не забравяйте, че рибата се усвоява най-добре с изобилие от чиста питейна вода и може да има липса на витамин С в диетата, така че се препоръчва да се консумира аскорбинова киселина преди закуска.

Методи за готвене

Използването на пъстърва в готвенето е възможно по различни начини. Най-често се задушава, пече или пече на скара, понякога може да се намери осолено или дори мариновано, но има и по-екзотични начини да се използва, например сурово. Ако сте на строга диета, можете да го приготвите по-скромно, например да го сварите, включително на пара. За някои това може да изглежда като загуба, но от същата пъстърва можете да сготвите чудесна рибена чорба.

Характеристика на пъстървата е, че тя се съчетава добре с огромен брой различни съставки, така че изобретателният кулинарен специалист има възможност да използва собственото си въображение и да сервира на гостите ястие, чиято рецепта дори не може да бъде намерена в интернет. Независимо от това как решите да готвите тази риба, важно е да обърнете внимание на списъка с компоненти, които могат да бъдат много подходящи за подобряване на вкуса и аромата:

• подправки- черен пипер, босилек, сусам, джинджифил;
• зеленина- копър и магданоз, маруля и аспержи, целина, кориандър и розмарин;
• дебел- всеки от популярните зеленчуци, както и маргарин и масло;
• сосове- соя, уасаби;
• плодове- основно цитрусови плодове, както и киви, плюс маслини и черни маслини;
• ядки- кедър или бадем;
• зеленчуци- картофи, домати, моркови, лук, чушки, както и пресни краставици;
• други морски дарове- предимно мекотели, от други риби, може би аншоа;
• месо- бекон и наденица;
• млечни продукти- почти всякакви.

За по-пълно разкриване на всички нотки на миризмата и вкуса на пъстърва, ябълков оцет и сухо бяло вино често се използват като компоненти за марината.

Рецепти

Има милиони начини за приготвяне на пъстърва, но има само три за разглеждане, които ще разкрият вкуса и аромата на основната съставка по различни начини и ще дадат незабравимо изживяване.

Може би най-популярната пъстърва е печена цяла във фурната, особено след като всякакъв вид тази риба е подходяща за такава рецепта. Въпреки това, ако изберете морски сорт, размерите му не винаги позволяват да се постави във фурната като цяло, поради което месото му често се нарязва на парчета - вкусът няма да се загуби от това.

За да приготвите такъв деликатес, просто трябва правилно да подготвите рибата. Няколко допълнителни съставки се изразходват за труп с тегло 400 грама: внимателно се натрива със сол и черен пипер на вкус, покрива се с нарязана половина на лимон (някои парчета се препоръчва да се поставят в корема), поръсва се с лимонов сок и маслини масло. Остава само да увиете трупа във фолио и да го изпратите за 40 минути във фурната, вече загрята до 180 градуса.

Можете да подобрите малко тази рецепта, като замените обичайната сол и черен пипер с по-рафинирани билки или добавете любимия си сос към фолиото. Добро решение би било и предварително мариниране на пъстървата, съставките за марината могат да бъдат например сметана, лимон, заквасена сметана, джинджифил, мащерка, портокал, розмарин и бяло вино. Всички тези компоненти могат да се комбинират във всякакви пропорции и комбинации.

Или можете да изпържите пържоли от пъстърва по азиатски - в соев сос. За да стане вкусно, първо пригответе специална марината - за целта смесете 2 чаени лъжички соев сос, зехтин и сусам с 1 чаена лъжичка горчица и мед. Полученото количество пикантна подправка трябва да е достатъчно за приблизително същите 400 грама риба - напълнете я с предварително нарязани пържоли и оставете да се маринова за два до три часа. Особеността на пърженето в този случай е, че маслото изобщо не е необходимо - то е напълно заменено от маринатата, така че остава да загреете тигана и да държите всяко парче върху него за 5 минути от всяка страна.

Както в случая с печенето, пърженето, разбира се, също може да има свои собствени характеристики и това може да се направи по коренно различни начини. По-специално, в същия тиган пъстървата се пържи цяла и също без масло. В този случай ецването обикновено включва пълнене на вътрешността на трупа с билки и сол, а рибата трябва да има време да ги накисне, преди да бъде изпратена в тигана.

Ако решите да изпържите цялата пъстърва, е логично първо да я оваляте в брашно или галета.

Друго чудесно решение е домашното осоляване на пъстърва. В леко осолена форма филето от тази риба може да се добавя към салати и всякакви други ястия, можете да го насладите и като обикновен сандвич с хляб. Средно килограм риба изисква 2 супени лъжици. л. сол и 1 с.л. л. захар, които се разбъркват до хомогенна маса. Самата риба, разделена на филета, първо се поръсва с малко количество лимонов сок и след това се натрива с получената смес от всички страни, като особено старателно се прави това от страната, която е външна за целия труп. След това все още трябва да поръсите месото с черен пипер и да изпратите филето, нарязано на парчета, в купа с емайлирани стени и просторно дъно.

Съдът с риба се покрива с капак, върху който отгоре се поставя преса, и в този вид се отлага първо пет часа на стайна температура, а след това поне още половин ден - в хладилника, вече без преса. След това осолената риба може да се счита за готова, но първо трябва да изцедите целия сок и да я нарежете на тънки филийки - така изглежда по-естетично и по-лесно за употреба.

Препоръчително е да не съхранявате такъв продукт твърде дълго, но има много необичайни начини да го използвате - по-специално, много вкусни палачинки се приготвят дори с леко осолена пъстърва.

Вижте следващото видео за повече информация относно свойствата на пъстървата.

Много хора обичат риба, приготвена по различни начини. Ястията от кехлибарена риба са много вкусни. Мнозина не знаят каква е тази риба. Както се казва в Уикипедия, това е обичайният минтай или син меджид. Тази статия ще бъде посветена на подготовката на такава риба с подробно описание и снимка. Можете да го приготвите по няколко начина, по-долу разглеждаме най-популярните рецепти.

Кехлибарена риба с черен пипер

Необходими продукти:

500 гр пресен минтай.

Сол 45 грама.

Захар 45 грама.

Лют пипер на вкус.

1. Взимаме филе от минтай и го нарязваме на ленти или пръчици с ширина не повече от един сантиметър и дължина не повече от петнадесет сантиметра.
2. Поставете филето от минтай, нарязано на пръчици, в купа.
3. Изсипете минтая със сол, захар, лют пипер и разбъркайте, разтривайки парчетата риба.
4. Изваждаме филетата от легена и ги прехвърляме в среден съд на редове.
5. Сега натискаме малко и поставяме потисничество. По-удобно е да поставите плоска чиния отгоре и вече да поставите потискане върху нея.
6. Сега изваждаме цялата риба заедно с потисничеството в хладилника за 24 часа.
7. Изваждаме нашата кехлибарена риба и сега трябва да подготвим решетка за сушене.
8. Поставете рибата на скарата парче по парче. Тоест по такъв начин, че парчетата риба да не се допират едно до друго.

Два варианта за сушене на риба

В първия вариант можете да изсушите рибата на чист въздух или в кухнята. Във втория вариант рибата се суши в предварително загрята фурна на слаб огън за около пет часа. В резултат на това придобива прозрачен и кехлибарен оттенък.

Тази риба е идеална не само за бира, но и без нея е много вкусна.

И тази рецепта е вече сушена риба.

Сушена кехлибарена риба с черен пипер

Необходими продукти:

Един килограм опашки от минтай.

Сол и захар 50 грама.

Кориандър 12,5 грама.

Ямайски пипер пет броя.

Черен пипер и червен 1-2 пакетчета.

Метод на втвърдяване:

1. Отрязваме перките на рибите и ги почистваме от люспите.
2. Отстраняваме всички вътрешности, отстраняваме главата и измиваме добре трупа.
3. Нарязваме рибните трупове на две части по билото.

За сушене е по-добре да вземете конски опашки, тъй като това са по-плътни парчета. А от корема можете да готвите супа или яхния с моркови и лук в доматено пюре.

1. Нарязаните филийки се поръсват със сол и захар и се разбъркват добре.
2. Добавете два вида смлян пипер, както и грах и отново разбъркайте всичко, като не забравяте да намажете изцяло рибените опашки с марината.
3. Оставяме рибата в тази форма да се маринова за един час при стайна температура.
4. След един час изваждаме детайла в хладилника на долния рафт или на рафта за зеленчуци за три дни.
5. След три дни изваждаме рибата, изцеждаме саламурата и изстискваме малко.
6. Нанижете солени рибени опашки на куките.
7. Окачете опашките в добре проветриво помещение, така че парчетата риба да не се допират едно до друго.
8. Отдолу, под рибата, покриваме всичко с вестници, тъй като в началния етап на сушене рибата все още ще дава сок.

Времето за съхнене зависи от стайната температура и влажност. Всъщност съхне няколко дни.

През лятото рибата изсъхва много по-бързо, отколкото в студено време.

Син меджид за бира

Рибата, приготвена по тази рецепта, е малко като бастурма.

Ще имаш нужда:

Син меджид 0,5 килограма.

Сол 2 с.л

Марината от маслини 50 грама.

Кимион със сусам 15 грама.

Черен пипер 5 грама.

Чесън четири скилидки.

1. Размразяваме рибата, отделяме главата и я изкормваме, като правим филе.
2. Поставяме нарязаните парчета риба в чиниите на слоеве, като поръсваме всеки слой със сол и ги поставяме в хладилника за 24 часа. През това време рибата ще има време да се маринова и да поеме всички подправки и подправки.
3. Изваждаме рибата, измиваме я и правим от нея кайма, като към рибната маса добавяме смлян кимион със сусам, сос и чесън (от пресата).
4. Всичко се разбърква и се слага в хладилника за 24 часа.
5. След един ден го изваждаме, поставяме върху марля и правим квадрат с дебелина един и половина сантиметра. Сгъваме и изпращаме под потисничество на повърхността с наклон за 24 часа.
6. На следващия ден изваждаме рибния квадрат и го оставяме да съхне на течение за около десет дни.

С този метод можете да готвите абсолютно всяка риба.

Както можете да видите, приготвянето на сушена риба е лесно, а у дома е напълно възможно да приготвите златна кехлибарена риба и в различни версии. Такова ястие ще зарадва почти всеки гурме със своя вкус.

Видео по темата на статията

За повече персонализиране на видеоклипа ви предлагаме да настроите цветовата среда в проекта. По-долу можете да видите подсказка, където е посочен номера на цвета и за какво отговаря.

Цвят 1 - цветът на неоновите светлини и буквите в края на видеото Посочете цвета в цветовия модел RGB, като използвате HTML кодиране, например [#13ABBD]. Ако имате нужда от корпоративни цветове, които се използват във вашето лого, можете да ги разпознаете, като изберете цвета с инструмента за капкомер в повечето графични редактори и отворите този цвят в палитрата. Или прикачете файл с изображение, наречен "Color", от който сами ще вземем цветовете. Ако няма ясни ограничения, но искате да промените цветовете, можете да видите и изберете цветовете, от които се нуждаете, както и веднага да видите техния код тук: https://kuler.adobe.com/create/color-wheel /. Когато намерите нужните цветове, просто копирайте информацията от полето HEX и я поставете пред номера на цвета по-долу.

Цвят 1 [ Място за въвеждане на текст.]

Допълнителна информация: Място за въвеждане на текст.

Кехлибарена пъстърва - (лат. Oncorhynchus aguabonita).

Кехлибарената пъстърва е описана за първи път от D. Jordan през 1882 г., а след това, по-подробно през 1905 г., от B. Evermann. От 1939 г. нейният ескорт от САЩ е забранен. Проучването на произхода, таксономията, морфометрията, биологията и екологията на златната пъстърва е извършено от много американски изследователи. Това проучване продължава и до днес. Видовото му име aquabonita (испански) означава "красива вода". Кехлибарената пъстърва е донесена в Русия през 1996 г.

Характеристики на породата кехлибарена пъстърва : тя е един от подвидовете на дъговата пъстърва и има редица отличителни черти спрямо мексиканската и обикновената дъгова пъстърва. Съществуват и редица разновидности на пъстърва с неясни систематични характеристики. Тя се различава от всички дъгови пъстърви по ярко златистото си оцветяване, което варира значително в зависимост от екологията на нейните местообитания. През първата година от живота тя обикновено е доминирана от сребристо-сиви и лимонено-златисти тонове. По цялото тяло има 8-14 кафеникаво-сиви напречни петна. Черни петна се забелязват по гръбната част на тялото, концентрирани най-вече в опашната част. Перките са полупрозрачни с бели върхове. Оцветяването е най-силно изразено през периода на хвърляне на хайвера. Оцветяването на тялото е генетично контролирано и е полудоминиращо. Златната (или кехлибарената) пъстърва лесно се кръстосва в природата, образувайки жизнеспособни хибриди с дъгова пъстърва и сьомга на Кларк. Хибридите придобиват предимно светло златист цвят и имат изразен хетерозис. Сродните му форми са сьомгата на Кларк (пъстърва) и дъговата пъстърва.

Способността на златистожълтата пъстърва да натрупва интензивно каротеноиди в мускулите несъмнено представлява голям интерес не само от гледна точка на научните изследвания, но и за търговското рибовъдство. Практическото значение на това явление е важно в два аспекта. Първата е фактът, че пъстървовото месо е не само деликатес, но и диетичен продукт поради оптималното съдържание на суров протеин и ненаситени мастни киселини, които се усвояват добре от човешкото тяло. Комбинацията от тези компоненти с високо съдържание на каротеноиди в кехлибарената пъстърва значително повишава нейната диетична и хранителна стойност. От друга страна, известно е, че добавянето на компоненти, съдържащи каротеноиди, към храната за пъстърва увеличава разходите за отглеждане с 10-15%. Използването на фураж без каротеноиди не е икономически осъществимо, тъй като цветът на рибното месо става бледо и следователно търговските продукти са по-малко конкурентни на пазара. Поради повишеното съдържание на каротеноиди в мускулите на златната пъстърва е възможно да се намали тяхното количество във фуража и по този начин да се намалят разходите за фураж и разходите за отглеждане.

Местообитанието на този вид пъстърва: е ендемичен за горния басейн на реката. Керн, реки, потоци и езера на платото Сиера Невада, Калифорния, САЩ. В момента е заселен и живее в повече от 300 езера и много потоци с дължина около 1,5 хиляди км в 13 района на 9 американски щата. В Русия се отглежда в Кабардино-Балкария и Хакасия. Кехлибарената пъстърва е студенолюбива риба от алпийски реки и езера. Адаптиран е към ниски температури на водата, високо съдържание на разтворен кислород. Предпочита сенчести места.

Размножаване: оптималната температура на водата за изкуствено отглеждане е около 14-16°C. Може да живее при температура 1-25°C. Размножаването му в определени местообитания зависи от височината на района над морското равнище, тежестта на зимния период и температурата на водата. В зависимост от хидроложкия режим на язовира, хвърлянето на хайвера на златна пъстърва може да се извърши през март-август. Хвърлянето на хайвера започва при температура на водата около 1°C, но най-често при 1,3°C. Максималната активност на хвърляне на хайвера се наблюдава следобед в ярки слънчеви дни при температура на водата 16-18°C. Зрелите мъжки се забелязват вече, когато достигнат дължина на тялото 10-13 см. Женските с тегло 300-700 г снасят 320-1100 яйца, от които само 2% от потомството достига зряло състояние. Женската изгражда малко гнездо и след като снесе яйца, го запълва с чакъл. Хвърлянето на хайвера става в съотношение 1:5. Винаги има преобладаване на мъжките и тяхното съперничество. Хвърлянето на хайвера обикновено става при температура на водата 15°C и може да продължи дори при 21°C.

Кехлибарената пъстърва обикновено достига полова зрялост на 3-4 години. Общо за целия период от живота - 6-7 години, пъстървата хвърля хайвера си 3 пъти. В природата може да достигне 5 кг. Когато се отглеждат в индустриални условия, едногодишните могат да достигнат 50-70, едногодишните - 90-130 и двугодишните - 300-700 г. Активно консумира гранулиран фураж. Има ярко златист цвят.

Броят на неразклонените лъчи в гръбната перка на златната форма е с 6,2% по-малък от този на типично оцветената. Важен таксономичен признак за рибите е броят на прешлените. Броят на прешлените в пъстървата е значително по-малък, отколкото във формата с типично оцветяване.

Резултатите от контролното отглеждане на пъстърва в клетки показват малко по-добър растеж (средни данни за 2 клетки) на златна пъстърва в сравнение с риби с нормален цвят. Най-голям интерес представляват относителните показатели на мускулната маса, характеризиращи търговските качества на рибите. В началото и средата на експеримента кехлибарената форма изостава от дъговата пъстърва по този показател, първо с 3,4%, а след това с 12% (разликите са значителни), т.е. има намаляване на дела на мускулите в златна пъстърва. Впоследствие при нея беше отбелязан интензивен мускулен растеж и до края на експеримента разликите в този показател станаха незначителни. Като се вземат предвид тези данни, може да се заключи, че кехлибарената пъстърва има най-добри търговски качества, когато достигне маса над 500 g, когато относителната маса на мускулите достига най-висока стойност.

Независимо от формата на дъговата пъстърва, делът на епаксиалните мускули е по-висок от този на хипоксилните. При златната пъстърва тази разлика е 10,8-18,3%, а при типично оцветената пъстърва е 6,3-19,0%. Делът на повърхностните странични (червени) мускули и при двете форми на дъгова пъстърва намалява (с 47,6% при златна пъстърва и с 30,1% при типичната шарена пъстърва), което може да се дължи на влиянието на повишената температура на водата.

Имаше тенденция към повишено относително тегло на стомашно-чревния тракт (GIT) при кехлибарената пъстърва и към по-ниско относително тегло на далака и бъбреците, отколкото при типично оцветената. Индексът на черния дроб в периода от октомври до март се повишава при различните форми на пъстърва с 5,5-18,6%. В същото време стойността му не надхвърля физиологичната норма. Относителното тегло на трупа в двете форми по време на експеримента не се различава. В края на отглеждането процесът на пубертет при амбра и дъгова пъстърва протича със същата интензивност.

Съгласно съдържанието на обезмаслено сухо вещество (DSM), хипоксиалните и епаксиалните мускули на двете форми на пъстървата практически не се различават. За червените мускули тази цифра обикновено е малко по-малка, отколкото за белите. Трябва да се отбележи, че химичният състав на черния дроб реагира най-бързо на промените в условията на отглеждане. По време на експеримента в черния дроб се наблюдават значителни колебания в съотношението на SOM и липидите.

Червеният мускул, поради своите функционални характеристики, съдържа по-малко относително количество вода от белия и съответно има по-високо съдържание на липиди. Характеристика на промяната в съдържанието на липиди в червените мускули е лекото му намаляване до края на отглеждането в златната и увеличаване на типично оцветената форма на пъстърва. Хипаксиалната мускулатура на пъстървата съдържа повече липиди от епаксиалната мускулатура.

Изследването на данните поотделно за всеки обект на изследване разкрива някои особености на метаболизма на мазнините в експерименталния период. При златната пъстърва се наблюдава относително постоянно ниво на отлагане на мазнини в епаксиалните мускули. В същото време делът на мастните резерви в червените мускули значително намалява (с 2,2 пъти). Във формата на пъстърва с типичен цвят нивото на мастните запаси в гръбната мускулатура се променя подобно на динамиката на този показател, отбелязана за златната пъстърва.

При риби с нормално оцветяване има леко преразпределение на мазнините в червените и особено в коремните мускули. В хипаксиалните мускули на дъговата форма на пъстърва запасите от мазнини през март намаляват с 6,5%, а в червените с 27,4%, което е значително по-малко, отколкото през същия период в златната форма на пъстърва.

През периода на изследване размерната структура на белите мускулни влакна и на двете форми остава практически непроменена. Имаше влакна от 10 до 160 микрона. Около една трета от всички влакна са разпределени в класовия интервал 40-60 микрона, а над 75% от всички влакна от златна пъстърва са в диапазона на размерите 20-80 микрона. Растежът на мускулатурата на рибата протича на вълни по време на периода на изследване. Това се забелязва от броя на влакната до 40 микрона. През ноември и март те са повече, отколкото през декември (с 15-23%). Така през декември растежът на белите мускули се дължи главно на хипертрофия.

През ноември се наблюдава малко по-голяма степен на хиперплазия при пъстърва с типично оцветяване. Последният има 13% повече влакна с диаметър под 40 микрона от златния.

В червената мускулатура процесът на хиперплазия през ноември преобладава при типичната цветна пъстърва (влакната с диаметър по-малък от 40 μm са с 10% по-големи, отколкото при златната пъстърва). През декември този процес протича и в двете форми.

От декември до март червената мускулатура на златната пъстърва нараства главно поради хипертрофия; следователно до края на експеримента диаметърът на влакната й е по-голям от този на типично оцветената пъстърва. В златната пъстърва има 12% повече влакна с диаметър над 40 микрона, отколкото в сребърната пъстърва.

Диаметърът на влакната на белите мускули, като се започне от теглото на рибата над 400 g, в златната форма е по-малък, отколкото в пъстървата с типичен цвят (58,8 микрона срещу 61,6 микрона).

Като се има предвид фактът, че съдържанието на мастната тъкан в белите мускули на златната форма се увеличава през цялото изследване (с 19,2-40%), а делът на съединителната тъкан - намалява (с 5,3-26,4%), може да се предположи, че месото му е по-крехко.

Независимо от първоначалното тегло на рибата, в края на експеримента средно златната пъстърва е по-голяма от сребристата, а в клетките с по-малки риби тази разлика е около 25%. Получените данни показват, че скоростта на наддаване на тегло при малката златна пъстърва е значително по-висока, отколкото при сребристите риби, тъй като разликата в теглото им в края на отглеждането се увеличава значително (от 10 до 25%). В края на експеримента разликите в теглото между изследваните форми на едра пъстърва значително намаляват (от 15 на 3%). Най-голям абсолютен и среден дневен прираст се наблюдава при по-едрите дъгови пъстърви (съответно 410 g/бр. и 4,6 g/бр.), но относителният прираст е по-висок при дребните риби със златна форма - 1,35%.

Изследвани са физиолого-биохимични, морфологични и поведенчески особености на златиста и типично оцветена пъстърва при отглеждане в топловодно садково отглеждане. Установено е влиянието на повишената температура върху хематологичните показатели на пъстървата, върху растежа както на организма като цяло, така и на отделните му части. За първи път са представени данни за изменението на размерния състав на влакната на белите и червените мускули на две форми пъстърва при отглеждане в топли води. Показано е, че новият обект на аквакултурата - кехлибарената пъстърва - не отстъпва по основни биологични и икономически полезни показатели на пъстървата с типичен цвят.

Ембрионално развитие.

Ранните етапи на ембрионалното развитие се отличават с наличието на няколко основни типа симетрия, които при всякакви обстоятелства са реализация на отделни траектории на пълната линейна група. Скоро обаче тези примитивни типове линейна, аксиална и спирална симетрия се заменят с по-сложни форми, което се осигурява от прилагането на непрекъсната последователност от малки диференциращи преходи, които водят далеч от оригиналната структура.

В периода на ембрионалното развитие клетките на тялото необратимо се диференцират. Клетките на пигментния епител на ретината, когато се отглеждат in vitro, запазват своята специализация в продължение на 50 поколения. Въпреки че диференцираните състояния обикновено са стабилни и необратими, някои видове клетки са обект на промени в определени граници. Установено е например, че хондроцитите могат да се превърнат във фибробласти. Очевидно типът извънклетъчен матрикс, синтезиран от тези клетки, се определя от извънклетъчния матрикс, който ги заобикаля; следователно, при нормални условия, производството на хрущялна или фибробластна матрица от клетките е самоподдържащ се процес. Малки обратими промени (модулации) на диференцираното състояние са възможни и в много други видове клетки и този факт отразява важността на постоянното междуклетъчно взаимодействие. Вкусовите пъпки са отличен пример за това как състоянието на диференциация може да зависи от постоянното взаимодействие между клетките: специализираните клетки на вкусовите пъпки напълно изчезват след пресичане на нерв и се появяват отново, когато инервацията се възстанови.

Колко време отнема ембрионалното развитие? Има ли грижа за потомството и ако има в какво се изразява? Има ли ларвни стадии и ако да, кои? На каква възраст индивидите стават полово зрели?

По този начин ембрионалното развитие на окото показва, че то се образува от диенцефалона и е част от мозъка, разширена към периферията.

На следващия етап от ембрионалното развитие, характерен за много безгръбначни и земноводни, върху вегетативния полюс на бластулата се появява отпечатък, който постепенно се задълбочава; така се образува гаструлата. На този етап от развитието на ембриона слоевете клетки на ектодермата и ендодермата са ясно разграничени. Кухината, образувана по време на гаструлацията и отваряща се навън, се нарича гастроцел (archeitheron); стомашно-чревният тракт или ентеронът ще се образува от него в бъдеще.

Промените в устойчивостта по време на ембрионалното развитие (в яйцето), растежа на насекомите в ларвната фаза, по време на метаморфозата и особено когато активното развитие преминава в диапауза и обратно, както и промените в устойчивостта през деня, до голяма степен се дължат на промени във физиологичната активност на насекомите. Физиологично активните насекоми са способни да абсорбират отрова в по-голяма степен от насекомите с намалена активност.

С повишаване на температурата скоростта на ембрионалното развитие се увеличава и преживяемостта на ембрионите намалява. Яйцата на пъстървата в процеса на ембрионално развитие са чувствителни към светлина. Тази чувствителност се увеличава след оплождането до етапа на пигментация на очите и след това намалява, така че яйцата и свободните ембриони трябва да се държат на тъмно.

Образува се в ранния период на ембрионалното развитие. Женската кръв, независимо от груповата й принадлежност, е несъвместима с човешката.

Те се формират в ранния период на ембрионалното развитие и не се променят през целия живот.

Развитието вътре в яйцето се нарича ембрионално развитие.

Сходството на процеса на отглеждане на силициеви слоеве с ембрионалното развитие на ембриона показва, че формата на изображението трябва да се влияе по същество не от температурата, а от количеството силиций, действително на повърхността в даден момент. Температурата определя само равновесната концентрация. Въз основа на резултатите от тези изследвания беше предложен следният прост метод за определяне на енергията на активиране на обемната дифузия на силиций в никел. Върхът се нагрява първо при висока температура и след това при по-ниска температура T за кратко време t, при което не се достига равновесие. Въз основа на получените стойности на температурите и времето е установено, че енергията на активиране е 48 kcal. Тази стойност очевидно съответства на обемна дифузия, която очевидно определя скоростта на процеса.

Продължителността на развитието на ембриона в яйцето или на ембрионалното развитие, завършващо с излизането на ларвата от яйцето, обикновено варира от няколко дни до няколко месеца.

Изключително високата радиочувствителност на ембрионите през критичните периоди на ембрионалното развитие е пряко свързана с ДНК трансдукцията, необходима за всяка качествено нова фаза на развитие. Облъчването през тези периоди, забавяйки процесите на трансдукция, води не само до изоставане в развитието, но и до резки отклонения от нормата в онези органи и функции, които са се образували по време на периода на облъчване.

Концепцията за creod е неразделна част от качественото описание на ембрионалното развитие, предложено от Waddigton преди повече от двадесет години. Еволюцията според Уодингтън е наистина бифуркационна: прогресивно изследване, при което ембрионът израства в епигенетичен пейзаж, където стабилни региони съжителстват с региони, които позволяват да бъде избран един от няколкото пътя на развитие.

Водата се счита за подходяща за отглеждане на пъстърва: с неутрална реакция - pH = 7; твърдост в рамките на 8-12 градуса; окисляемостта не е по-висока от 10-15 mg/l и количеството на общото желязо е не повече от 1 mg/l.

През лятото температурата на водата не трябва да е по-висока от 24C, през зимата не трябва да бъде по-ниска от 3-4C.

Пъстървата не понася вода, която е замърсена с тиня, глинени частици, водата трябва да се прекарва през утаителни резервоари и водата да се изпраща в люпилнята, басейните за ларви и малки през филтър. Необходимо е да се осигури пъстърва с високо съдържание на кислород.

Основни изисквания при създаване на интензивни рибовъдни стопанства и ферми

За да се осигури пълносистемно отглеждане на пъстървово стопанство е необходимо, освен водоизточници, да има люпилня, рибни басейни, пъстървови басейни и производствени сгради.

Люпилнята е необходима за съхраняване на изкуствено оплодени пъстървови яйца и излюпени ларви. Инкубационната стая трябва да бъде снабдена с пясъчно-чакълен филтър, през който преминава водата, преди да влезе в инкубационния апарат. Допълнителни филтри в улука се монтират при наличие на голямо количество суспендирани частици във водата. От допълнителен филтър към апарата се подава вода с фин чакъл, който трябва да се излее), а там също се поставя луфа (лико) или мъх сфагнум, така че частиците да се утаят на дъното на тинята. За най-подходящи се считат табловите инкубатори, боядисани отвътре в бяло. Рамките в устройствата са монтирани в един ред, което позволява постоянно наблюдение и селекция на мъртвите яйца без пренареждане на рамките. Ларвите се отглеждат в апарата след инкубация на яйцата. Басейните за пържене се използват за отглеждане на пържени, които се трансплантират от апарата и за задържане на хвърлящи хайвер в периода преди хвърляне на хайвера и като клетки за промишлена пъстърва. Тези басейни са много лесни за използване и удобни. Басейните обикновено имат трапецовидна форма, стесняваща се към изхода, което води до равномерно увеличаване на скоростта на потока и допринася за успешното отстраняване на остатъците от храна, екскременти и други вещества, които замърсяват дъното на басейна.

Майчини езера: дълбочината на майчиното езерце за производители, тригодишни, едногодишни, двегодишни, средно трябва да бъде 1,5 метра. Площта на майчините езера се изчислява в зависимост от капацитета на фермата (езера от 0,1-0,15 ha за заместващи млади животни и 0,2-0,3 ha за производители).

Производствени пъстървови водоеми: производствените басейни за пъстърва са жлебове с дължина 30 метра и дълбочина 1,3-1,5 метра). Ако икономиката е интензивна, тогава производствените пъстървови водоеми не се разделят на категории. Производствените басейни се използват за отглеждане на малки. За зимуване на едногодишни и за отглеждане на двегодишни. Пъстървовите басейни за производство трябва да се пълнят на дълбочина в зависимост от възрастта на рибите.

езерце с топла вода: езерото с топла вода се използва за отглеждане на фуражни риби, не е необходимо да е течащо.

Всички рибарници необходимо е да се осигури независимо водоснабдяване с независимо изпускане на водав дренажния канал. В случай, че количеството вода не е достатъчно и наклонът на площадката е голям, е необходимо да се позволи инсталирането на езера на две нива. Използването на езера на две нива гарантира по-интензивно използване на водата, както и възможност за получаване на по-висок добив от единица вода. Трябва да се осигури аерация на водата, която тече от първия участък на езерото към втория. Аерацията се осигурява от устройството на два щранга в долния изход, това устройство изпраща вода към втората секция на езерата с капка, водата се аерира.

Производствени сгради: производствените сгради са много необходими за настаняване на фуражна кухня с хладилник, склад за фураж. Пълносистемната ферма има майчини басейни, за разлика от непълносистемните.

Производствени процеси в пъстървовото стопанство.

При едногодишен цикъл на размножаване производствените процеси на дъгова пъстърва се извършват в специален ред: през зимата производителите за разплод, засадени през есента, както и ремонтна група пъстърва, живеят в пъстървови езера. Малките презимуват в отделни водоеми. Необходимо е да се осигури водообмен във водоемите за поддържане на необходимия кислороден режим и санитарно състояние на рибите. През зимата рибите се хранят според диетичния план, това важи за всички водоеми.

През април майчините басейни се спускат, производителите се трансплантират в пъстървови басейни или клетки с течаща вода. По това време спрете храненето. В майчините водоеми се извършва варуване, поради което те се дренират. Мъжете трябва да бъдат разделени по пол, женските и мъжките се държат отделно. При настъпване на съзряване (флуидност) на репродуктивните продукти е необходимо да се пристъпи към изкуствено осеменяване на яйцеклетката, както и последващото й поставяне в инкубационен апарат. В инкубационния апарат яйцата се съхраняват до излюпването на ларвите. Ларвите лежат неподвижно в инкубационния апарат 5-8 дни, след което част от тях се отделят в резервни апарати и тарелки. Ларвите започват да свикват да се хранят. До етапа на запържване ларвите растат на възраст 35-40 години. По това време ларвите активно се хранят, трябва да бъдат трансплантирани в басейни, в които се отглеждат до тегло 1-2 g, след което се пускат в езера. Фрай трябва да се храни с най-добрата храна. В началото на септември малките се разделят на две групи и продължават да се хранят.

Порасналите пържени през октомври-ноември отново се сортират и поставят според рудите за зимата, храненето продължава.

След зимуване на едногодишните, пъстървовите водоеми се спускат през пролетта, едногодишните се сортират и настаняват в езерата. Езера, които са предназначени за отглеждане на млади птици, не се заемат, те се използват за временно преекспониране на заместващи млади животни и за производители, след което водата се източва от водоема, дезинфекцира се, изсушава се и се отглежда зоопланктон.

Формиране на маточник от пъстърва.

От пъстърва на възраст 3-7 години трябва да се формира стадо за разплод, теглото на производителите трябва да бъде от 600 gr. Три-четири годишни женски кехлибарена пъстърва с тегло 1 кг и повече се считат за пълноценни, те дават жълто-оранжеви яйца, при които абсолютната плодовитост е около 2000 яйца на 1 кг женско тегло.

Според определено изчисление се определя размерът на стадото за разплод за пъстървово стопанство: работната плодовитост на една женска се взема средно 1200 яйца; От тези яйца се отглеждат до търговски размер 500 пъстърви с тегло 125 g всяка с общо тегло 62,5 kg. За да получите 500 центнера пъстърва, трябва да отглеждате 500/62,5=800 женски. Необходимо е да се осигури резерв от поне 10%. На всеки три женски с изкуствено осеменяване на яйца и 2-3 пъти използване трябва да имате едно мъжко.

По време на селекцията на гамети 25% от хвърлящите хайвера си се убиват годишно: това са мъже на възраст над 6 години, женски на възраст над 7 години. Производителите, които произвеждат дефектни полови продукти, се унищожават първо. Приемливо е да се оставят женски във фермата до 8 - 9-годишна възраст, ако дават пълноценен хайвер. При мъжете течното мляко със синкав оттенък се счита за пълноценно. За по-ниски се считат - леко оцветен хайвер с пукнати черупки. Унищожените разплодници се заменят с тригодишни заместващи млади животни, теглото на женските е не по-малко от 600-700 g, мъжките не по-малко от 450-500 g, те трябва да имат здрав вид, интензивен цвят на тялото, изразен вторичен полови белези, добър екстериор.

Селекцията и отглеждането на заместващи млади животни започва с яйца в стадия на очна пигментация в ембриона.

За да се изключи ефектът от инбридинга върху потомството, е необходимо да се извърши селекция от различни партиди яйца и главно от яйца, които са оплодени със сперма от друга ферма. Обмяната на сперматозоиди се препоръчва веднъж на всеки четири години, за да се избегне израждането на дъговата пъстърва в резултат на инбридинг. За племето е необходимо да се избере най-големият, добре развиващ се хайвер с подчертан очен пигмент в ембриона. Избраните яйца се инкубират допълнително в отделен апарат, ларвите се отглеждат в отделен басейн, а подгодишните, двегодишните и тригодишните - в отделни водоеми, в които зимуват.

Литература:

1. Bagliniere J.Z., Maisse G. Женската кафява пъстърва (Salmo trutta fario) в река Skorph // Bull. фр. peche et pisciculf. 1998. 63, № 318. С.89-101.

2. Bardonnet A., Gaudin P. Penetration de la kmiere a j4ntericur des frayeres a salinonides: incidences possible snr le comportement des alevins // Bull. фр. feche et fiscicult. 1998. 63, № 318. С.145-152.

3.Янков Йо., Живков М. Съзряване и размерно-полов състав на популацията на пъстървата в основните пъстървови реки на България // Хидробиология, 1998. 32. С.68-85.

4. Привезенцев Ю. А., Власов В. А. Рибовъдство. М.: Мир, 2004. -465с., ил. - (Учебници и учебници. Ръководства за студенти от висши учебни заведения).

5. Billard R. Репродуктивният цикъл на мъжка и женска кафява пъстърва (truite) (Salmo initio fario): количествено изследване // Reprod., nutr., dev., 2000. 27, № 1A. С.29-44.

6. Мостове D.W, Neuhold J.M. Кафява пъстърва и движение в река Логан // Proc. Юта акад. Sci., Arts and Letters., 2006. 43, № 1. С.67-82.

7. Chelkowski Z. Troc, Salmo trutta morpha trutta L., rzeki Gowienicy // Przedl. зоол., 1997. 11, № 3. P.294-306.

8. Chevassus V., Vigneux E. Pourqua in program sur la genetique de la truete commune // Buii. фр. reche et piscicult., 1996. 62, № 314. С.95-96.

9. http://forelevoe-hozyaistvo.ru/

10.http://dep.belmelio.by

11. http://megapolis.kz/art/Klyovoe_mesto

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара