Рохко сварено в пауч или сурово уау. Колко време да готвя яйца "в торба" след варене? Съвети за готвене

Яйцата могат да бъдат намерени навсякъде в готвенето: в салати, в топли ястия, в сладкиши ... И колко вкусно е да ядете няколко варени яйца за закуска с апетит! Спри се! Яйцата пресни ли са? Правилно ли са заварени? Сигурен? Да проверим!

Как да разберете дали яйцата са пресни

Най-лесният начин да проверите свежестта на едно яйце е да го разклатите. Ако не чувате никакви външни звуци, можете да ядете това яйце. Ако чуете скърцане или тракане, по-добре е да го изхвърлите. Това, разбира се, не е мини-чудовище, което живее в него и следователно е шампион, а само въздух, но именно въздухът разваля яйцата.

Друг начин да проверите колко прясно е едно яйце е да го поставите в купа с вода. Всичко тук също е изключително просто.

• Удавено яйце - абсолютно пресен продукт
• Яйцето изплува - в кофата за боклук! Не можете да го ядете - там влезе въздух и полезната влага се изпари.
• Яйцето се надига отдолу с тъп ъгъл нагоре - средна свежест. Все още можете да ядете, не се отровете, но не съхранявайте повече това яйце, рискувате.

Какво ще кажете за съхранението?

Яйцата се съхраняват най-добре в хладилник. Много хладилници дори имат специални мрежи и рафтове за съхранение на яйца - това е удобно и опаковките не заемат ценно място. Срокът на годност на яйцата обикновено е около 15 дни. В магазините, разбира се, яйцата често стоят на рафтовете. Не е страшно, ако яйцата са снесени наскоро. Винаги обръщайте внимание на срока на годност: ако опаковката е на отворен рафт повече от половината от срока на годност, по-добре е да потърсите по-пресен.

Сварете яйца

Яйцето, изглежда, е толкова обикновен продукт и има много възможности за приготвянето му. Има и много начини да сварите яйце. Най-популярните - рохко сварени, в торба, твърдо сварени. Степента на готовност на яйцето зависи, разбира се, от времето за готвене.

Как да сготвим перфектното яйце?

• Леко сварен.

Най-деликатният воднист жълтък и силно сварен протеин - вкусно!

За да сварите перфектно рохко яйце, трябва да направите това. Поставете малка тенджера, пълна 3/4 с вода на котлона и я оставете да заври. Добавете щипка морска сол. С помощта на решетъчна лъжица пуснете яйцето във врящата вода и веднага го извадете, след което пуснете яйцето да се готви за 4, 5 или 7 минути и половина. Идеалното рохко сварено яйце се вари по този начин за 5 минути, напълно течно - 4 минути, а полуплътно - 7 минути 30 секунди.

• В чанта.

По някаква причина се случи така, че яйцата в торба не са толкова популярни, колкото другите варианти за варени яйца. Все пак, ако сте любител, защо не се поглезите?

Поставете яйцата в студена вода, включете газ и ги варете четири минути.

Друг вариант е да поставите яйцата във вряща вода само за минута, след което да изключите газа и да ги оставите в същия съд за около седем минути - така че яйцата в чантата ще се окажат нежни и вкусни!

• Поширано яйце (без черупки).

Поширано яйце може да добавите към сандвич с авокадо за прекрасен и здравословен старт на деня. Варенето на поширано яйце не е толкова трудно.

Напълнете широка тенджера до половината, оставете да къкри на умерен огън, подправете със сол (щипка сол е достатъчна).

Счупете яйцето в чаша и го хвърлете в тигана с едно движение. Направете същото и с останалите яйца. В зависимост от размера и температурата на яйцето (например току-що избрано от хладилника), то трябва да се вари от 2 до 4 минути. Едно яйце, варено за 2 минути, ще бъде много течно. За да проверите дали е готово, изберете в чиния и леко натиснете с лъжица, водете се от интуицията. Ако яйцето е твърде меко, върнете го във водата за още минута.

Изберете готовите поширани яйца върху чиния, покрита с хартиени кърпи, след което сервирайте върху препечен хляб. Поръсете с едра сол и черен пипер.

• Твърдо сварено.

Това е може би най-популярният вариант на варени яйца. Такива яйца присъстват навсякъде: в салати, супи, топли ястия. Много хора обаче усвояват яйцата и тогава жълтъкът придобива доста неприятен зеленикав или синкав оттенък, а самото яйце не е особено приятно на вкус.

За да направите твърдо сварено яйце наистина твърдо, поставете го в студена вода, оставете водата да заври, гответе във вряща вода за една минута, след това изключете газа и гответе още седем минути.

Друг начин за варене на твърдо сварени яйца е този. Във вряща подсолена вода потопете яйцето в решетъчна лъжица за секунда, след това спуснете яйцето и гответе 10 минути.

Рецепта за проста закуска с варени яйца

Предлагаме един вариант за деликатна закуска с яйца! Подходящи за празнична трапеза, закуска, сандвичи и междинна закуска.

Ще ви трябват: 5 варени яйца, 2 топени сирена тип Приятелство, около 150 г майонеза и няколко скилидки чесън.

Рецептата е изключително проста, но се оказва наистина засищаща, вкусна и апетитна!

Сварете твърдо сварени яйца, настържете сиренето на ситно ренде, чесъна накълцайте с ренде, нож или ренде. Охладените сварени яйца нарежете на ситно. Смесете с останалите продукти и добавете майонезата. Разбъркайте. Снек е готов! Особено вкусно е да намажете такова предястие (хората го наричаха еврейско) върху препечен хляб или просто хляб, изпържен в тиган. Приятен апетит!

Като цяло, яйцата, разбира се, заемат специално място в готвенето по право. Колко различни ястия могат да се приготвят с тяхно участие. И колко вкусно е да ядете яйце, приготвено отделно от всичко - пържено или варено, не в салата, а като самостоятелно ястие!

Потърсете още рецепти с варени яйца на. Ако имате любима, интересна, оригинална рецепта за приготвяне на ястие с яйце, споделете я в коментарите към тази статия!

Различните видове яйца (пилешки, пъдпъдъчи и др.) съдържат много полезни витамини и минерали: протеини, левцин, фолиева киселина, холин и др. В същото време винаги възниква въпросът: да ги сготвите или да ги ядете сурови?

Протеинът от варени яйца се усвоява напълно от човешкото тяло и не причинява никаква вреда. Но от суровите яйца той частично остава в тялото и може да доведе до различни заболявания. При варенето се разтварят част от витамините, които се съдържат в суровите яйца. Все пак варените яйца са много по-здравословни и безопасни за консумация. В същото време тяхното калорично съдържание е само 85 kcal.

При готвене може да възникне следният проблем: колко време да варите яйцата?

Има няколко варианта за варене на яйца: твърдо сварени, рохко сварени, в плик.

Колко време се варят рохки яйца

За това приготвяне се използват само най-пресните яйца. За да ги проверите, в тигана се налива студена вода и яйцата се спускат там. Ако напълно са потънали на дъното, значи са пресни. Но ако изплуваха на повърхността, тогава най-вероятно вече бяха изгнили. Тези яйца не са за ядене. Освен това пресните яйца са идеално почистени.

Като цяло яйцата могат да се приготвят по различни начини. Те могат веднага да се поставят в студена вода, изсипана в съд за готвене и поставена на огън. Това се нарича метод на студено вмъкване. В този случай, за да получите рохко сварени яйца, времето за готвене е 3-4 минути след завиране на водата.

И можете да поставите яйцата във вряща вода, така наречената гореща отметка. Тогава времето за готвене на рохко сварени яйца ще бъде само една минута. След това се оставят в гореща вода за 5-6 минути.

Колко време се варят яйца в торба

Тази опция за готвене на яйца е малко по-различна от предишния меко сварен метод. Само броят минути за студено и горещо готвене трябва да се удължи с една минута. Не е нужно да ги охлаждате след това. Това ястие се сервира горещо.

Колко време се варят твърдо сварени яйца

За това приготвяне на яйца можете да използвате не само най-пресните яйца, но и тези, които при пускане в студена вода са се отлепили малко от дъното на тигана. Това предполага, че те са били съборени преди около 2-3 седмици, но все още не са имали време да се влошат.

Всеки метод ще свърши работа за готвене на твърдо сварени яйца. В случай на поставяне в студена вода, времето за готвене след кипене ще бъде около 8-9 минути. Зависи от съда, в който се варят, и от силата на въздействието на огъня върху него.

При полагане на яйца във вряща вода те се варят 10 минути и се изваждат за по-нататъшно охлаждане. Така много по-лесно ще ги отлепите от черупката.

Независимо от метода на готвене на яйца, те ще бъдат от голяма полза не само за възрастен, но и за дете.

Време за варене на пилешки яйца и степен на готовност

Време за кипене 3 минути

Яйце, сварено в торба:
белтъкът се е втвърдил само по външния ръб, останалото е течно, като жълтъка.

Време за варене 5 минути

Яйце в торба:
протеинът е почти сварен, но малко течен, като жълтъка.

Време за кипене 7 минути


Рохко сварено яйце:
Протеинът се сварява напълно, а жълтъкът е течен.

10 минути готвене


Твърдо сварено яйце:
белтъкът се свари напълно, жълтъкът грабна, но остана мек в средата.

Яйцето се вари 14 минути

Твърдо сварено:
белтъкът и жълтъкът са напълно сварени. Най-добрият вариант за приготвяне на яйца за дългосрочно съхранение и за използване в салати.

20 минути готвене

Преварено яйце:
протеинът и жълтъкът са напълно сготвени, но започват да губят вкуса си, като постепенно стават гумени.

Категории и етикетиране на кокоши яйца
Когато купуваме яйца в магазин, попадаме на етикет на опаковката, нека видим какво означава това.
1. Буквената маркировка обозначава срока на изпълнение. Има две от тях: "D" - обозначава диетично яйце, такива яйца трябва да се използват в рамките на 7 дни, "C" - трапезно яйце, могат да се използват в рамките на 25 дни.
2. Цифровото обозначение показва размера на яйцето или по-скоро неговата маса.
Яйца от трета категория (3) - от 35 до 44,9 g.
Яйца втора категория (2) - от 45 до 54,9 g.
Яйца първа категория (1) - от 55 до 64,9 g.
Селектирани яйца (O) - от 65 до 74,9 g.
Яйца от най-висока категория - 75 g или повече.
Яйцата от различни категории имат различни цени, колкото по-висока е категорията, толкова по-висока е цената. Ако избирате яйца за салата или просто за закуска, тогава е по-добре да обърнете повече внимание на тяхната свежест и ако възнамерявате да готвите нещо по непозната рецепта, като посочите броя на яйцата, тогава не вземайте яйца под първото категория, яйцата от първа категория обикновено се използват в готвенето или избрани.

цвят на яйца
Един от най-честите въпроси е за цвета на яйцето. Така че цветът на черупката по никакъв начин не е свързан с вкуса и полезните свойства на яйцето. Зависи единствено от породата пилета. Въпреки че има мнение, че кафявата черупка е по-издръжлива. В същото време цветът на жълтъка е от голямо значение - колкото по-ярък е той, толкова повече полезни вещества съдържа.
Разбира се, когато купувате яйца, винаги обръщайте внимание на тяхната свежест. Пресните яйца са по-вкусни, но имайте предвид, че се почистват по-трудно.
Яйцето е уникален продукт, който съдържа огромно количество витамини, микроелементи и аминокиселини. По време на войната и след войната яйчният жълтък беше незаменим източник на храна за малки деца и те се опитаха да го въведат в диетата възможно най-рано. Сега яйцето се счита за един от продуктите, необходими в диетата на хората, които искат да отслабнат, тъй като те са богати на всички видове полезни вещества, необходими на тялото, добре се усвояват и добре засищат глада.
Днес в нашите кухни най-често използваме кокоши яйца, по-рядко пъдпъдъчи (най-често за детски ястия). Но, разбира се, списъкът не се ограничава до това. Всички птичи яйца (например: щраусови, патешки, пуешки) и не само са подходящи за човешка консумация.
Яйцето е един от най-разпространените продукти в нашата кухня. Използваме ги почти всеки ден: варим, пържим, добавяме към салати, сандвичи, сладкиши и сосове. Предлагам да разкажа по-подробно за едно от тези действия - а именно ВАРЕНЕТО на яйца.

Как се варят яйца

Най-лесният и често срещан начин за варене на яйца е в тенджера с вода. Имаме нужда от тенджера, вода и яйца.
Често можете да чуете за необходимостта от добавяне на сол към водата при варене на яйца. Във водата се добавя сол, така че ако черупката се напука и яйцата изтекат, протеинът бързо се навива и запушва пукнатината. Ако готвите яйцата правилно, тогава солта не е необходима.
Но директното кракване ще помогне за предотвратяване на две неща:
Първият е пробиването на яйцето от тъпата страна с игла - така ще се освободи налягането, което се натрупва при нагряването на яйцето,
Второто е да не слагате студени яйца в гореща вода, за да избегнете рязък спад на температурата, не забравяйте първо да извадите яйцата от хладилника или да ги държите в топла вода за известно време.
Основната разлика в подходите за варене на яйцата е дали да се поставят в студена или гореща вода.
Но във всеки случай, преди готвене, яйцата трябва да се измият, за предпочитане под течаща топла вода и за предпочитане с четка или кърпа. По този начин се отървавате от частиците мръсотия, които може да са останали по черупката.
Когато готвите с маркер в студена вода, е необходимо да отбележите времето за готвене след кипене, което ни поставя в не много удобна ситуация, когато е необходимо да наблюдаваме тигана почти през целия период на готвене.

По-прост и по-точен начин е с отметка във вряща вода, защото първо просто включваме огъня на максимум, така че водата да заври, а след това слагаме яйцата и настройваме таймера.
Яйцата обаче не трябва да се варят в силно бълбукаща вода, а в едва вряща вода, т.е. на слаб огън (варира в зависимост от големината на тигана, котлона и броя на яйцата), при отворен капак. Яйцата трябва да са изцяло покрити с вода плюс около сантиметър. Това ще помогне на яйцата да се сварят по-равномерно и да не се блъскат едно в друго, което ще намали вероятността от напукване.

Колко време се варят яйцата

В зависимост от консистенцията на яйцето, което искаме да получим, времето за варене на яйцето е от 3 до 15 минути. От течно яйце с малко по-твърди белтъци отвън до напълно сварени белтъци и жълтъци.
Не се препоръчва да варите яйцата повече от 15 минути, тъй като яйцата губят вкуса и полезните си качества. Протеинът и жълтъкът постепенно стават гумени. Освен това в тях възниква химическа реакция и жълтъкът започва да посинява. На тази снимка най-близкото яйце беше варено 20 минути, жълтъкът му започна да посинява малко около ръба. Остарелите яйца и яйцата, които не са охладени в студена вода след варене, също придобиват допълнителна цианоза след варене.

Използват се три основни понятия за определяне на степента на готвене на едно яйце:
- в плик: белтъкът се сварява наполовина, а в него, като в плик, течен жълтък и половината от белтъка;
- меко сварено: протеинът е напълно сварен, а жълтъкът е течен;
- твърдо сварени: когато и белтъкът, и жълтъкът са напълно сварени.

r /> Изборът на опции за готвене зависи от вашите вкусови предпочитания, всеки метод ще работи, за да сервирате страхотна закуска. Рохко сварените яйца, както и твърдо сварените, също са чудесни за добавяне към салата. Рохко сварените яйца се считат за най-полезни, тъй като вареният протеин се усвоява по-лесно, а вареният жълтък губи полезните си свойства. Но ако трябва да вземете яйца със себе си на път, тогава се използват твърдо сварени яйца, тъй като те не се развалят най-дълго.

Ще разгледаме яйца със среден размер, което съответства на маркировката C1.

Как се варят яйца

Сега от теорията преминаваме директно към практиката. Предлагам ви да се запознаете с пример стъпка по стъпка за варене на пилешки яйца в гореща вода.
1. Вземете саксия с подходящ размер. За 1-3 яйца е подходяща тава с диаметър 16 см.
Времето за варене на яйцата също ще бъде повлияно от съотношението вода към яйца. Ако готвите голямо количество едновременно в малък съд, трябва да добавите 30-60 секунди към времето за готвене, тъй като времето за кипене на водата ще се увеличи леко.
2. Налейте вода в тигана, около 2/3 и сложете на максимален огън да заври.
3. Докато водата заври, извадете яйцата и ги измийте обилно под течаща топла вода.

4. След това с помощта на игла пробиваме дупки в яйцата от тъпата страна на яйцето.

Не пробивайте яйцата дълбоко. Факт е, че от тъпата страна на яйцата има въздушен джоб. Ако пробиете само него, тогава налягането ще се освободи с помощта на въздуха, който е в този джоб, а ако стигнете до самото яйце, тогава с помощта на съдържанието, което ще предизвика напукване.
Ако бързате, можете да налеете не студена, а топла или дори гореща вода в тигана, за да заври по-бързо.
5. Когато водата заври, намалете котлона на среден или по-слаб, така че водата да бълбука само малко.

6. Внимателно, но бързо спуснете яйцата едно по едно във водата. За това е удобно да използвате скимер или супена лъжица.

7. И настройте таймера за необходимия брой минути. Не забравяйте, че тук е много важно да вземете предвид всички нюанси: размера на яйцата, желаната консистенция, размера на тигана, количеството вода и броя на яйцата.
Пример: при варене на едно или три яйца, при равни други условия, времето за варене на едно яйце до определена консистенция ще се различава с 30-60 секунди. Едно яйце ще се сготви по-бързо, защото водата ще загуби по-малко от температура, тъй като студените яйца потъват и обменят температура с водата.


Много е важно и колко бързо завира водата след потапяне на яйцата. Ако сте твърдо сварени яйца, това няма да има голямо значение, но ако искате да получите яйца с определена консистенция - рохко сварени, тогава трябва:
а. След като водата заври, потопете яйцата в нея (това ще спре водата да заври);
b. Оставете водата отново да заври на силен огън (ще отнеме доста време, буквално 30-60 секунди);
° С. След това намалете котлона, така че водата да бълбука леко и се чувствайте свободни да правите други неща, докато таймерът изскърца.
8. Веднага щом таймерът издаде звуков сигнал, трябва да прехвърлите яйцата в студена вода.
Това действие ще ни помогне много по-лесно да премахнем черупката от яйцата.

Можете да го извадите с гевгир или да отцедите горещата вода и да поставите тенджерата с яйцата под струя студена течаща вода и да оставите за малко. Ако имате нужда от студени яйца - оставете ги да лежат по-дълго, ако са топли - тогава само няколко минути.
9. Сега яйцата са сварени и можете да ги обелите. Ако обелим напълно (обикновено правим това с твърдо сварени яйца), тогава разбиваме яйцата по цялата повърхност. Ако ядем с лъжица, тогава слагаме яйцата с тъпата страна нагоре в специална форма или чаша с подходящ диаметър, чукваме отгоре - около 1,5 см отгоре и обелваме.

Как да сготвим поширано яйце
Поширано е традиционно френско ястие, което представлява яйце, сварено без черупката. Такова яйце се оказва със специална текстура, нежно с кремообразен жълтък. Един от най-вкусните и в същото време трудни начини за варене на яйца. Може да не успеете да сготвите красиво яйце от първия път, но въпреки това всичко не е толкова трудно, малко практика и всичко ще се окаже страхотно.


За да сварим поширано яйце са ни необходими: тенджера вода, трапезен оцет и дървена лъжица.
1. Вземаме яйце и го измиваме обилно в топла вода. Мнозина пренебрегват този етап от приготвянето на яйца, защото във всеки случай яйцето ще бъде подложено на добра термична обработка. Този етап обаче е много важен, защото когато яйцето се счупи, цялата мръсотия, останала върху черупката, попада в нашия съд. Дори след термична обработка не е много приятно и добро.

2. Налейте 4-5 см вода в тигана, оставете да заври и добавете оцет в размер на около 1 супена лъжица на 1 литър вода. Най-добре е да използвате оризов оцет, можете да използвате ябълков оцет. Можете да използвате балсамов оцет, той ще придаде на яйцето специален вкус, но яйцето ще промени цвета си.

3. Внимателно пуснете яйцето в малка чинийка или купа.

4. Сега намаляваме огъня под тигана, така че водата да не завира, а сякаш просто започва да кипи и много внимателно, но бързо пускаме яйцето във водата.

5. Първите няколко секунди леко избутайте белтъка към жълтъка с дървена лъжица, а жълтъка в средата на белтъка.

6. След това отбелязваме времето: за яйце от категория C1 това е около 2,5 минути, за голямо яйце времето може да се увеличи до 4 минути.
7. Сега изваждаме яйцето с решетъчна лъжица, прехвърляме го в купа със студена вода, за да отмием останалия оцет и да спрем процеса на готвене.

8. Последният етап - поставете върху салфетка, за да се отцеди излишната вода и можете да сервирате.

Поширано яйце в микровълнова

Аналог на поширано яйце може да бъде яйце, сварено в чаша вода в микровълнова фурна. Това е много лесен начин за приготвяне на това прекрасно ястие.
1. Измийте яйцето старателно.
2. Налейте студена вода в прозрачна чаша с обем 200-250 ml, около половината - 2/3. Разбира се, за готвене на яйце няма значение какъв цвят ще бъде стъклото, но тъй като микровълновите фурни се различават по мощност, а яйцата, както вече разбрахме, се предлагат в различни размери, прозрачната чаша ще ви позволи за да контролирате процеса на готвене и да изберете точното време за желаната консистенция на яйцата.
3. Внимателно, за да не повредите жълтъка, счупете яйцето и го пуснете във водата.

4. Поставете чашата с яйцето в микровълновата. Точното време и мощност трябва да бъдат избрани индивидуално.
5. Изваждаме яйцето от водата и го прехвърляме върху салфетка, за да премахнем излишната вода. Можете да кандидатствате. На снимките на яйца от категория С1, първото е варено за 1 минута 20 секунди при мощност 850 W - жълтъкът е напълно течен, протеинът е почти целият плътен, във водата е останала малко течност, второто 1 минута 40 секунди на същата мощност - яйцето е почти твърдо сварено.

Поширано яйце в торбичка

1. Както и при другите методи, яйцето трябва първо да се измие в топла вода.
2. Сложете малка тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. След това малко намаляваме огъня, водата не трябва да ври много.
3. Докато водата ври, вземете чаша или купа, постелете я със стреч фолио.

4. Внимателно счупете яйцето и го изсипете в купата. Можете да солите, да добавите сирене или зеленчуци, билки на вкус.

5. Свързваме ръбовете на филма отгоре и го затягаме добре, ако е необходимо, можете да го завържете с нещо, но обикновено самият филм се държи доста добре.

6. Когато водата заври, спуснете торбичката с яйца в тигана и гответе 3-7 минути, в зависимост от желаната консистенция.

7. Сега изваждаме торбичката и изваждаме яйцето.

8. При нужда може да си помогнете с лъжица.

8. Това яйце се вари в продължение на 4 минути - в резултат на това получихме рохко сварено яйце, напълно сварен протеин и нежен протеин. Това е един от най-удобните начини да се сдобиете с поширано яйце, тъй като няма нужда да го следите и да използвате допълнителни прибори - само тенджера, която всъщност също остава чиста, защото яйцето не се докосване.

Допълнителен плюс е, че по време на готвене можете лесно да проверите степента на готовност на яйцето, като просто повдигнете плика за краищата и проверите плътността с натискане на пръсти.
При този метод е важно да не правите голяма опашка на торбата и да вземете доста широк тиган, в противен случай филмът може да се заварява към ръба на тигана.

Как да сготвим яйце в микровълновата

В интернет можете да намерите рецепти за яйца, приготвени в микровълнова фурна с черупки.
Инструкцията е следната: сложете яйце с черупка на стайна температура в чаша, залейте го с вряла вода, покрийте с капак и варете 10 минути на 50% мощност. Но подобни експерименти често завършват с неприятности: факт е, че при готвене в микровълнова фурна в яйцето се създава много високо налягане, което може да доведе до експлозия на яйцето, при това доста силна. Препоръчвам да използвате други методи за готвене.

Как да различим суровите и варените яйца
Ако подозирате, че варени и сурови яйца могат да се смесят в хладилника, тогава е много лесно да проверите това: трябва да поставите яйцето върху равна повърхност и да го завъртите около оста си. Твърдо свареното яйце ще се върти бързо и равномерно, докато суровото ще спре веднага. Същият метод може да се използва, ако внезапно се объркате кои яйца са твърдо сварени и кои рохки - "хладните" яйца винаги ще се въртят по-добре.

Колко време се варят пъдпъдъчи яйца

Пъдпъдъчите яйца са още по-полезен продукт, тъй като всички хранителни вещества и микроелементи в тях са в много висока концентрация в сравнение с кокошите яйца. Известно е също, че за разлика от кокошите яйца, пъдпъдъчите не съдържат холестерол и не предизвикват алергични реакции.


Те трябва да се готвят по същия принцип като пилето, само много по-малко време. За рохко сварени яйца това е 1,5 минути, за твърдо сварени яйца - 3-3,5 минути.

Надявам се, че тази статия ще ви помогне в бъдеще винаги да получавате желания резултат при варене на яйца. Успех и приятен апетит!

Изглежда, какво може да бъде по-просто от варени яйца? Сложете го във вода, включите огъня - и ги оставете да се приготвят. Няма какво да се прави, както се казва. Но, честно казано, признаваме: дори опитна домакиня често признава, че далеч не винаги варените яйца се оказват точно както трябва. И днес ще говорим за доста рядко разнообразие от такова ястие. Това са яйца в плик. Колко да ги варите, защо се наричат ​​така, с какво и как да ги сервирате и дали са необходими някакви специални уреди за това - всичко това ще научите, ако прочетете статията по-долу.

Яйце "в торбичка" и рохко сварено - каква е разликата?

Известни са приблизително три вида приготвяне на продукта по този начин. Това са твърдо сварени, рохко сварени и варени яйца „в торбичка“. В първия случай говорим за напълно сварен продукт. И белтъкът, и жълтъкът са твърди. По-известни са рохките яйца. При този метод на готвене протеинът само леко се сгъстява, а жълтъкът остава течен. Какво означава "в торба"? Това е, когато протеинът е напълно (или почти) сварен, а жълтъкът е все още течен или поне вискозен, кремообразен. Тоест в това ястие има комбинация от твърда и течна консистенция. Оказва се един вид "торба" с протеини, в която има жълтък, който не е имал време да се готви. Но не винаги се получава така. За да успеете, трябва да знаете колко да варите яйца "в торба". Трябва да се вземат предвид и други тайни и правила. Сега ще се справим с всичко това.

Защо времето е толкова важно?

За да излезе пилешко яйце „в торба“, така че протеинът да остане твърд, а жълтъкът да се „разтяга“ като разтопено сирене и от това да придобие просто божествен вкус, трябва да знаете точно колко минути да държите яйцата във вода по време на готвене. Факт е, че всяка от съставките изисква собствена температура. Яйчният белтък се готви най-добре при 82 градуса по Целзий. Тогава ще се навие, но няма да има вкус на гума. Но жълтъкът се нуждае от малко по-малко - до 77 градуса. В противен случай той не само няма да остане течен, но и ще бъде покрит с покритие с неприятен зеленикав цвят. Ето защо трябва да знаете няколко правила, следвайки които ще гарантирате, че протеинът и жълтъкът ще достигнат желаната консистенция.

Време за готвене

Колко време да варите яйцата "в торба", ако ги поставите в студена вода? Повечето готвачи смятат, че в този случай точното време, прекарано във вряща вода, не е много лесно да се определи, тъй като е силно зависимо от скоростта на нагряване. Във всеки случай, в зависимост от това колко големи ще използвате яйцата, трябва да ги държите във вряща вода поне 4-5 минути. И те трябва да бъдат поставени по такъв начин, че да са леко покрити с течност. Ако предпочитате вряла вода, тогава времето за престой на яйцата там е по-лесно за определяне. Трябва да ги държите там от 4,5 до 5,5 минути - също в зависимост от размера. Но тук трябва да разчитате на инстинкта на домакинята. Колко да готвя яйца "в торба" максимум? Понякога времето може да бъде увеличено до шест или седем минути. Ако обаче варите яйцата твърде дълго, няма да получите желаното ястие. Те ще излязат "твърдо сварени". Някои опитни готвачи сваряват такива яйца само след една минута. Но продуктът не се отстранява веднага. Просто изключете газа и дръжте яйцата в гореща вода за около 7 минути.

Правила за готвене

За да получите варено яйце "в торбичка", не е достатъчно да запомните колко време да го държите във вряща вода. Трябва да знаете още някои тайни за готвене. Например, ако сложите яйца във вряща вода, тогава тя трябва да бъде осолена. И въпреки че много домакини смятат, че това няма значение, вкусът на ястието ще зависи от такава манипулация. Солта трябва да бъде в следните пропорции: 2 супени лъжици бели кристали на литър вода. Самите продукти трябва да се поставят във вряща вода много внимателно, за да не удрят яйцата в дъното на съда и да се спукат. Но ако солите водата, тогава дори нарушаването на целостта на черупката няма да бъде страшно за вас. Тогава протеинът все още няма да изтече. Е, трябва да сварите яйца в малка тенджера, особено ако нямате много. Тогава те няма да се търкалят при кипене и да се удрят един в друг.

Тайни за готвене

На първо място, трябва разумно да подходите към избора на яйца. За предпочитане, разбира се, домашно. Но ако сте градски жител и нямате избор, тогава когато купувате яйца, обърнете внимание на факта, че те са чисти. Като грамаж не трябва да са много леки, но не и тежки, а на вид – матови. И още една тайна: ако яйцата са пресни (до четири дни), тогава те се готвят по-дълго. И това трябва да се вземе предвид, ако искате да получите перфектното ястие. Затова към средното време за варене на яйцата „в плика“ трябва да се добавят допълнителна минута-две. За да предотвратите спукване на черупката от високи температури, се препоръчва да я пробиете малко с игла от различни страни, преди да я поставите във вряща вода. Освен това в тъпия край има въздушна торбичка. При нагряване газът започва да се разширява и това може да доведе до спукване на яйцето. С пробиви този проблем се решава. Но, разбира се, яйцата не трябва да са много студени. По-добре е да ги държите на стайна температура за около час преди готвене. Огънят трябва да е малък. Пилешко яйце „в торба“, като обикновено твърдо, след готвене трябва незабавно да го поставите в студена вода. Така че ще бъде много по-лесно да се отървете от черупката по-късно.

Какво е по-здравословно?

Отдавна се смята, че ако един продукт се готви дълго време, тогава всички вещества, които не са ни необходими, ще излязат от него, а това, което остане, ще се усвои лесно. Такъв е например случаят с гъбите. Но яйцата са съвсем друг въпрос. Колкото по-дълго ги готвите, толкова по-лошо ще се усвоят. Особено когато става дума за детски тела. Следователно твърдо сварените яйца са по-малко полезни. И така, има два други вида готвене. Но не всички деца, но какво има - дори възрастни! - обичат рохки яйца. Освен това често протеинът в тях е недоварен, не изглежда много естетически, а често и не е много вкусен. В идеалния случай, от гледна точка на здравословния начин на живот, изглеждат яйцата „в торба“. Разбрахме рецептата. Сега да видим какво да правим с тях по-нататък, след като сме ги подготвили.

Сервиране и сервиране

За да се окаже ястието вкусно и гостите или членовете на семейството да бъдат изумени колко оригинално може да се приготви такъв познат продукт, трябва да знаете, първо, колко да варите яйца „в торба“, и второ, как да им предложим. Сервират се горещи, веднага след приготвянето им. Ако сте варили такива яйца за 4-5 минути, тогава не е лесно да ги почистите - те са твърде меки. В този случай на гостите трябва да се предложат специални ястия - стойка под формата на чаша. Тя ви позволява да ядете това ястие с лъжица, директно от естествената "купа", която е долната черупка. Ако яйцата са били варени за 6 или 7 минути, те могат лесно да бъдат обелени. Освен това вашите гости или членове на домакинството няма да се притесняват, че ще изцапат дрехите си с жълтък. Такова яйце се поставя в поставка с остър край. За да го изядете правилно, трябва да счупите черупката и да го обелите малко отгоре. Твърдият протеин обикновено се отрязва като капак, за да се покаже жълтъкът. И вече се яде с чаена лъжичка. В "най-добрите къщи" за такива яйца има специални устройства. Освен поставка, това е и специална чаена лъжичка. Има удължен край във формата на шпатула.

Сос за яйца "в плик"

Много често такова ястие изисква специални сосове, така че вкусът му да бъде по-добре „разкрит“. За да направите това, трябва да знаете не само как да готвите яйце "в торбичка", но и какъв е най-добрият дресинг за него. Майонезата за такова ястие изглежда малко груба. Най-често като сос се използва масло, балсамов или холандски сос. Те перфектно подчертават вкуса на яйцата. Масленият сос се приготвя като за зеленчукови ястия. Подходящ е и за нашите яйца "в плика". За целта разтопете маслото - за предпочитане в тенджера с дебело дъно. След това добавете сол и подправки (черният пипер е задължителен). Завършете с няколко капки лимонов сок. Ако искате да направите холандез с деликатен кадифен вкус, тогава трябва да разбиете два сурови жълтъка на водна баня и след това да добавите там маслен сос на малки порции. И преди да сервирате, трябва да добавите бита сметана там (за по-голяма нежност) и да разбъркате, за да получите хомогенна маса. Как се прави балсамов сос? За да направите това, ще ви трябва нишесте и специален оцет. Нарича се още балсамов. Има малко продукти, но всичко трябва да се направи много бързо. Нишестето трябва да се разрежда със сто грама балсамов оцет. Разбъркайте, докато бучките изчезнат. След това добавете още 200 грама оцет и сложете на среден огън. Бъркайте през цялото време. След две до три минути кипене сосът внезапно ще започне да се сгъстява. След това трябва незабавно да се отстрани от огъня и да се охлади. И тогава можете да кандидатствате. Но маслото и холандците са по-добре да се сложат на масата горещи.

С каква гарнитура да сервирате

Колко да варите яйца "в торба" е добре известно в много европейски страни, където този продукт се е превърнал в традиционен компонент на обилна закуска или лека закуска. По правило се сервират с крутони, зеленчукови или зимни салати, в зависимост от сезона. По-добре е да изберете черен хляб - той подчертава вкуса на деликатен жълтък. Често това ястие се приготвя за Великден. През май в немските ресторанти предпочитат да предлагат бели аспержи на клиентите с така приготвени яйца. А в Англия обичат да гарнират това ястие с пържен бекон. Напоследък е модерно тези яйца да се сервират с препечен хляб и зелена салата. Леко осолена сьомга или пъстърва се добавят като празнична или банкетна опция. Можем да кажем, че яйцата „в торба“ са истинска аристократична и в същото време обилна закуска.

Вместо заключение

По-горе имаше съвети колко да варите яйца "в торба". Но това не е догма, а "ръководство за действие". Много хора, споделяйки опита си, пишат, че някой е успял за 5 минути, а за някой дори след 4 минути яйцата са излезли твърдо сварени. Но не се чудете! В крайна сметка всички тези рецепти са добри за "средни" яйца. Но дали ястието ще излезе зависи от височината на вашето местоположение над морското равнище, качеството на газа, дебелината на съдовете и черупките, свежестта на продукта, състава на водата и много други фактори. Така че давайте напред и не забравяйте да споделите опита си с другите!

Каква е причината, поради която понякога жълтъкът упорито не се хваща и изтича от протеина или, напротив, става гумен? Работата е там, че протеинът и жълтъкът трябва да се готвят при различни температури: протеинът се нуждае от температура 82 С, а жълтъкът 77 С. Именно тази температура е оптимална, но не е толкова лесно да я осигурите в обикновена тенджера. Има обаче няколко съвета как да сварите яйца бързо и вкусно.

Как да сваря яйце в торба?

Яйцата в торба не са толкова популярни, колкото рохко или твърдо сварени яйца, но има и много ценители на такова ястие. Поставете пилешките яйца в студена вода, включете котлона и ги варете четири минути. Можете да опитате и друг вариант - сложете яйцата във вече вряща вода и забравете за тях за една минута. След това печката може да се изключи и яйцата да се оставят за седем минути. През това време и протеинът, и жълтъкът ще придобият желаната консистенция и ще задоволят и най-взискателните гастрономи.

В интернет има и тази рецепта:

1. Потопете яйцата във вряща вода. След като потопите яйцата, водата трябва да заври отново бързо, така че трябва да ги варите на силен огън и в достатъчно количество вряща вода.
2. След 5-6 минути след потапяне във вряща вода, яйцата се изваждат, заливат се със студена вода и се сервират горещи.

Не сме го тествали, но ако го направите, не забравяйте да напишете в коментарите и ние ще направим промени, за да направим пакета по-полезен.

Как да сварите рохко яйце

На първо място, трябва да измиете пилешките яйца. След това те трябва да се спуснат в студена вода, да се постави тиганът на огъня и да се включи печката. Водата кипна ли? Сега намалете топлината и сварете яйцата за няколко минути на слаб огън - в този случай и жълтъкът, и протеинът ще бъдат течни. Вярно е, че много хора харесват другия вариант: жълтъкът остава течен, а протеинът става твърд. Ако сте в тази категория, удължете процеса до три минути.

Друг интересен вариант е да сложите яйцата във вряща вода и да ги оставите за една минута. След това тиганът трябва да се извади от печката, да се покрие с капак и да се остави за пет минути. Резултатът ще бъде същият като в първия случай - жълтъкът все още ще бъде течен, а протеинът ще се превърне в твърдо вещество.

Как да сварите твърдо яйце

Много хора смятат, че твърдо сварените яйца са лесни. Просто е невъзможно да ги смилате, но ако ги преекспонирате във вода дори малко, цветът им ще стане неприятен, а самите яйца няма да придобият най-добрия послевкус. Освен това яйцата могат да станат „гумени“ - това също ще се отрази негативно на вкуса им.

Искате ли яйцата ви да са крехки? След това ги потопете в студена вода, включете котлона и когато водата заври изчакайте да мине една минута. Сега намалете котлона и забравете за яйцата за седем минути. Добър изход е да зададете таймер - това ще ви помогне да запомните, че е време да изключите печката и в същото време да премахнете необходимостта да стоите близо до нея неотлъчно. Яйцата, приготвени по тази рецепта, ще бъдат меки, чисти и красиви, а вкусът им със сигурност ще ви хареса.

Как да сварите перфектно яйце?

Оказва се, че някои хора правят цели експерименти, за да разберат: има ли идеална рецепта за варене на пилешко яйце. И изненадващо разбират, че има! Джей Кенджи Лопес-Алт, готвач от Америка, проведе необичаен експеримент: той хвърли яйце във вряща вода, остави го за половин минута, хвърли го в тигана на дамата и върна водата да заври. На всеки половин минута той проверяваше до каква степен е сварено яйцето. Въз основа на резултатите от експеримента си той разбра какви лайфхакове трябва да се приложат, за да бъдат яйцата вкусни и лесни за готвене.

1. Посолете водата в размер на 2 супени лъжици на литър. Това ще помогне да се предотврати изтичането на белтъците, дори ако черупката се напука или счупи.
2. Предварително затоплете яйцата до стайна температура. За да направите това, по-добре е да ги поставите час или два преди готвене. Ако нямате време, просто сложете яйцата в топла, но не гореща вода, за да се стоплят.
3. Продупчете яйцето с игла от тъпа страна. Има така наречената "въздушна торбичка", поради която, като правило, се появяват пукнатини върху черупката. Съответно, ако изпуснете въздуха, той няма да се разшири и черупката няма да се спука.
4. Използвайте малка тенджера, за да сварите яйцата си. Това ще помогне да се избегнат пукнатини, тъй като яйцата могат да се търкалят, да се удрят и да се удрят едно в друго в голям съд. В малка купа този проблем няма да възникне.

Какво да направите, ако не можете да сварите яйца? На първо място, не се паникьосвайте: няма нищо лошо във факта, че те се бият или са покрити с паяжина от пукнатини, не. Най-вероятно просто не сте следвали горните съвети. Е, за да не ви донесе абсолютно никакви проблеми варенето на яйца, опитайте се да следвате и тези правила. Тогава ще забравите, че някога варенето на яйца ви е причинило неприятни емоции.

• Трябва да сварите яйцата на слаб огън – това им позволява да се сварят равномерно и да останат цели.
• Ако имате пресни яйца в хладилника, не забравяйте, че те трябва да се готвят няколко минути по-дълго.
• За да ви е по-лесно да обелите яйцата след сваряване, поставете ги под течаща ледена вода за две-три минути. С този съвет можете бързо и лесно да се отървете от черупката.
• Искате ли да знаете дали едно яйце е сварено? Няма нужда да го разбивате веднага. Просто го завъртете на масата: ако се върти бавно, значи е сурово, но ако се върти бързо, значи вече е сготвено и можете да го ядете с удоволствие.
• За да може яйцето да се обели лесно, леко го почукайте с нож отстрани. Това ще помогне на черупката бързо и лесно да се отдалечи от протеина.

Готов! Сега няма да имате никакви съмнения как правилно да варите яйца. Готовите яйца могат да се консумират просто така, леко поръсени със сол или да се използват в стотици различни ястия: от салати до топли ястия. Събрахме най-добрите кулинарни рецепти за вас, за да можете да експериментирате и да се наслаждавате на храната. Експериментирайте и споделете опита си с нас!

Видео рецепта за варене на яйца

Възхитително крехки рохки яйца, подскачащи твърдо сварени яйца, елегантни паширани яйца - всички тези начини за варене на яйца се свеждат до точния брой минути на варене и няколко тънкости, които не са никак трудни за запомняне.

Колко минути да варите яйца: видео

Снимка Shutterstock

Как се готвят твърдо сварени яйца

Твърдо сварените яйца са не само чудесна основа за закуска или лека закуска, но и честа съставка в пайове, салати и добавка към различни супи. Много е важно такова яйце да няма неприятен сив ръб около ярък жълтък, така че протеинът да не се превърне в гума или, напротив, жълтъкът и протеинът да не се окажат течни. Правилната последователност от действия и точното спазване на времето за варене ще помогне да се избегнат тези кулинарни бедствия.

Както прочутите герои на Суифт, лапутите, не можеха да се разберат от кой край да счупят яйцата, така и кулинарите не могат да се разберат в каква вода да ги сложат да се варят твърдо сварени - варена или студена. Поддръжниците на първия метод казват, че не виждат разлика и времето за готвене е значително намалено. Тези, които застъпват втория вариант, твърдят, че така със сигурност ще предпазите яйцата от напукване.

Тези, които варят яйца във вряща вода, препоръчват да ги пробиете със специална машина, за да избегнете пукнатини, или да добавите малко оцет, сол или сода във водата, за да подпомогнете коагулацията на протеина и по този начин да предотвратите „излизането“ му през пукнатините.

Независимо от начина на приготвяне, яйцата трябва първоначално да са на стайна температура.

Поставете едно или повече яйца в тенджера или черпак. Ако варите много яйца, обърнете внимание, че всички трябва да лежат на дъното на съда на един слой или ги варете на няколко етапа. Залейте яйцата със студена вода, така че течността да се издигне 3-4 сантиметра над тях. Оставете водата да заври. Можете да покриете яйцата с капак и да изключите котлона, или можете да намалите котлона до среден и да готвите яйцата без капак. Яйцата под капак ще бъдат готови за 12-15 минути, яйцата във вряща вода ще се сварят за 10-12 минути. Точното време за варене зависи и от големината на яйцето. Колкото по-малко е, толкова по-бързо ще бъде готово и обратното.

За да спрете процеса на готвене, яйцата трябва да се охладят бързо. Тук също има два начина. Може внимателно да отцедите горещата вода и да налеете студената в тенджерата с яйцата или с решетъчна лъжица да извадите яйцата от врящата вода и да ги прехвърлите в купа с ледена вода.

Варенето на яйца за повече от 15 минути или оставянето им в гореща вода за дълго време след варенето ще доведе до обезцветяване на жълтъка и ще издаде неприятна миризма на сярна киселина.

Как се готвят рохко сварени яйца в торбички

Готвенето на рохко яйце не е много по-трудно от твърдото. Тук времето също играе решаваща роля. Струва си малко недоекспониране на яйцето - и ще имате течен протеин. Преварете – вместо рохко яйце, получавате яйце в торбичка, със захванат по краищата жълтък, все още течен в средата. Но като сварите яйце в торба и не изчислявате времето, можете да получите или меко сварено яйце - с деликатен жълтък и задържан протеин, или твърдо сварено яйце с „зърнест“ жълтък.

Вземете черпак или тенджера, достатъчно голяма, за да побере яйцата на един слой. Напълнете тенджера с достатъчно вода, за да покрие цялата храна, и оставете течността да заври. Вземете яйца със стайна температура и с решетъчна или супена лъжица ги пуснете във вряща вода. Котлонът се намалява, водата трябва да ври "на меко", без да бълбука. За да сварите рохко сварени яйца, гответе: - голямо яйце - 3 минути 30 секунди; - средно яйце - точно 3 минути; - малко яйце, например пъдпъдъче - 2 минути 40 секунди.

За да получите яйце в торба, сварете: - голямо яйце - 4 минути 20 секунди; - средно яйце - 3 минути 50 секунди; - малко яйце - 3 минути 30 секунди.

Готовите яйца потопете в студена вода за 1-2 минути. Отцедете водата и отново напълнете с прясна студена вода за 1-2 минути.

Изберете яйца за варене, които са поне на 5-7 дни. В противен случай ще ви бъде трудно да ги освободите от черупката, без да повредите протеина.

Известният "кулинарен химик" Хестън Блументал готви рохки яйца малко по-различно. Слага се в тенджера със студена вода, както за твърдо варене, захлупва се с капак и се оставя да заври на силен огън. Веднага щом водата заври, Блументал спира котлона или маха тигана от котлона и държи яйцето под капак в гореща вода точно 6 минути. Той сервира горещи яйца веднага, като отрязва капака от тях със специална гилотина.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара