Вино от конфитюр от банани. Приготвяне на вино от банани у дома

Приготвяне на самогон и алкохол за лична употреба
абсолютно законно!

След разпадането на СССР новото правителство спря борбата срещу лунната светлина. Премахнаха се наказателната отговорност и глобите, а от Наказателния кодекс на Руската федерация беше премахната статия, забраняваща производството на продукти, съдържащи алкохол у дома. До ден днешен няма нито един закон, който да забранява на вас и мен да се занимаваме с любимото си хоби - да правим алкохол у дома. Това се доказва от Федералния закон от 8 юли 1999 г. № 143-FZ „За административната отговорност на юридически лица (организации) и индивидуални предприемачи за нарушения в областта на производството и обращението на етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти ” (Сборник на законодателството на Руската федерация, 1999 г., № 28, позиция 3476).

Извадка от Федералния закон на Руската федерация:

„Действието на този федерален закон не се прилага за дейностите на граждани (физически лица), които не произвеждат продукти, съдържащи етилов алкохол, за целите на маркетинга.“

Самогон в други страни:

В Казахстанв съответствие с Кодекса на Република Казахстан за административните нарушения от 30 януари 2001 г. N 155 е предвидена следната отговорност. Така, съгласно член 335 „Производство и продажба на домашно приготвени алкохолни напитки“, незаконното производство с цел продажба на самогон, чача, водка от черница, каша и други алкохолни напитки, както и продажбата на тези алкохолни напитки води до глоба в размер на тридесет месечни изчислителни показателя с конфискация на алкохолни напитки, апаратура, суровини и оборудване за тяхното производство, както и пари и други ценности, получени от продажбата им. Законът обаче не забранява приготвянето на алкохол за лични цели.

В Украйна и Беларуснещата са различни. Членове № 176 и № 177 от Кодекса за административните нарушения на Украйна предвиждат налагане на глоби в размер от три до десет необлагаеми минимални работни заплати за производство и съхранение на самогон без цел продажба, за съхранение без цел продажба на апарати * за производството му.

Член 12.43 повтаря тази информация практически дума по дума. „Производство или закупуване на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), съхранение на устройства за тяхното производство“ в Кодекса за административните нарушения на Република Беларус. Алинея № 1 гласи: „Производство от физически лица на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), както и съхранение на устройства *, използвани за тяхното производство - води до предупреждение или глоба до пет основни единици с отнемане на посочените напитки, полуфабрикати и устройства.

* Все още е възможно да се закупят дестилатори за домашна употреба, тъй като втората им цел е да дестилират вода и да получат компоненти за натурална козметика и парфюми.

Всеки знае за големите ползи и прекрасния вкус на този плод. Въпреки това, не всеки имаше възможност да опита такава невероятна напитка като бананово вино. Той е много полезен за организма поради наличието на калий, манган, витамини А, С, В5 и В6, диетични фибри и висока концентрация на фибри. Банановото вино ще помогне за понижаване на кръвното налягане, предотвратява хипертонията, подхранва зрителния нерв, което помага за възстановяване на зрението, предпазва чревната стена от износване и увреждане. Банановото вино също може да предотврати пристъпи на диария или запек, тъй като съдържа протеазни инхибитори, които убиват болестотворните бактерии.

За първи път напитката започва да се приготвя в Източна Африка, където винаги е имало изобилие от тропически плодове. Традиционно към него се добавят стафиди за по-интензивна ферментация. Днес банановото вино е популярно в цял свят поради необичайния си мек вкус и ниско алкохолно съдържание - около 8%. Може да се намери и на рафтовете на нашите магазини, но е по-интересно и полезно да го приготвите сами. В момента екзотичните плодове са свободно достъпни, а бананите могат да бъдат закупени по всяко време на годината на много ниска цена. Запознайте се с рецепти за бананово вино, оживете ги и спечелете възхищението на приятелите си - дълго време те ще се опитват да научат от вас тайната на приготвянето на прекрасна напитка!

рецепта за бананово вино

съставки:

• Зрели банани: 10 кг;
• Захар: 8-10 кг;
• Вода: 20 л;
• Лимонена киселина: 7 ч.л.;
• Винена мая: в размер на 1 g на литър продукт;
• Танин: 1,5 ч.л.;
• Ензими за ферментация: 15 ml амил и 25 ml глюкамил.

Метод на готвене:

В съд с обем най-малко 35 литра смесете нарязани банани (с кората), захар и 10 литра вода. Загрейте 45 минути, без да кипнете, като разбърквате от време на време и омесете получената маса. След това отстранете от котлона и добавете киселина, танини и ензими (първо амил в размер на 0,5 ml на 1 литър пивна мъст, разбъркайте за един час, след това добавете глюкамил в размер на 0,8 ml на 1 литър). В друг съд се поставят стафидите, отгоре се заливат с получената смес и останалата вода. Затворете плътно с воден затвор и оставете за една нощ. На сутринта изцедете течността от банановата маса, внимателно изстискайте останалата смес, добавете маята, затворете съда с воден затвор и оставете за една седмица на топло и тъмно място за ферментация, като от време на време разбърквате напитката. След определеното време извадете бъдещото вино от утайката и го поставете на хладно място (затваряйки го с воден затвор) за още 1 месец. След това изсипете напитката отново, за да я почистите, добавете захар на вкус и извадете за 2-3 месеца. В края на всички тези стъпки виното трябва да бъде бутилирано, запушено и съхранено. Банановото вино се подобрява с дълго отлежаване, така че се препоръчва напитката да се пие 1-2 години след производството.

Рецепта за вино с банан и цитрус

съставки:

• Банани, обелени: 1,5 кг;
• Бананова кора: 250 г;
• Захар: 1,25 кг;
• Вода: 4,5 л;
• Лимон: 1 бр.;
• Портокал: 1 бр.;
• Танин: 1/3 ч.л.;
• Винена мая: в размер на 1 g на литър продукт.

Метод на готвене:

Бананите, кората и стафидите се заливат с половината вода, слагат се на огън и се вари 30 минути. След това прецедете, добавете останалата вода и оставете течността да изстине. След това добавете лимонов и портокалов сок, разтворете захарта в получената смес. Изсипете танини и мая в съд с напитка, запушете с воден затвор и оставете за една седмица за ферментация, като разбърквате съдържанието всеки ден. След това време оставете виното настрана до пълна ферментация, чийто край можете да определите чрез завършване на освобождаването на въглероден диоксид през водния затвор. След това напитката трябва да се отстрани от утайката, да се филтрира, след това да се бутилира и да се запуши. Смята се, че колкото по-дълго отлежава банановото вино, толкова по-вкусно става. Във всеки случай е по-добре да пиете напитката не по-рано от шест месеца след бутилирането. При готвене, вместо стафиди, можете да използвате други сушени плодове, като сушени кайсии или фурми, които ще придадат на виното нови интересни нюанси на вкус и аромат.

Освен за вино, от бананите могат да се приготвят страхотни алкохолни десерти. За да направите това, ще ви трябва доста време и компоненти, а резултатът ще зарадва всички гости на вашия празник!

банани във вино

съставки:

• Банан: 600 гр.;
• Захар: 150 гр.;
• Червено полусладко вино: 250 мл;
• Канела: на вкус.

Метод на готвене:

Бананите се обелват и нарязват на филийки. Оставете виното да заври на слаб огън, след това добавете захарта, канелата и разбъркайте добре, след което оставете да ври още 5 минути. Потопете бананите във врящ сироп и веднага отстранете съда от котлона. След известно време, когато десертът се охлади малко, поставете го в хладилника за поне 20-30 минути, но колкото по-дълго се влива, толкова по-ярък ще стане вкусът и ароматът. След охлаждане бананите могат да се подредят във форми и да се сервират. Останалият сироп е перфектен като импрегниране на прага.

Най-лесният и в същото време оригинален начин да изненадате приятно роднини и приятели е да ги поканите да опитат бананово вино. Екзотичният лек алкохол има незабравим и уникален вкус, както и специален тропически аромат.

Оригиналната рецепта за бананово вино дойде при нас от далечна Латинска Америка, където се събират изобилни реколти от вкусни и ароматни тропически плодове. И така, нека да разберем как да си направим екзотично бананово вино по проста, изпитана от поколения рецепта, която лесно може да се приложи у дома.

Стъпка по стъпка готвене

Подготовка

етап на ферментация

1. Разбъркайте всичко старателно, покрийте тигана с марля и го изпратете на същото тъмно място за около 4-5 дни. Приблизително 6-8 часа след началото на ферментацията на повърхността на мъстта трябва да се появи пяна и забележима миризма на ферментация. Не забравяйте да разбърквате масата всеки ден с чиста ръка или с дървена шпатула.
2. Филтрираме ферментиралата пивна мъст през многослойна марля, като същевременно изцеждаме добре получената торта, опитвайки се да изцедим колкото е възможно повече течност. Ако е необходимо повторете процедурата два пъти.
3. Към пречистената течност се добавя половин килограм захар и всичко се разбърква добре.
4. Получената смес се изсипва в резервоар за ферментация, като се пълни с максимум 60 процента от обема.
5. Инсталираме воден печат - можете да използвате медицинска ръкавица, след като направите малка дупка на един от пръстите.
6. Поставяме съда на тъмно място, където температурата не пада под 18-20 градуса, и оставяме масата там до края на процеса на ферментация.
7. След пет дни след инсталирането на водния затвор добавете останалата гранулирана захар. За да направите това, е необходимо да излеете около 200-240 ml пивна мъст от контейнера с помощта на тръба и да разредите захарта в нея, след което полученият сироп се връща обратно в резервоара за ферментация и водният затвор се монтира отново.
8. Чакаме края на ферментацията. Средно банановото вино ферментира от 40 до 50 дни. Ферментацията завършва, когато престане да се отделя въглероден диоксид и се образува слой утайка.

Крайният етап

1. Внимателно отцедете младото вино със сламка, като се стараете да не докосвате утайката на дъното на съда.
2. Да опитаме напитката. Ако е необходимо, подсладете със захар или фиксирайте с водка или алкохол. Обогатяването с алкохол насърчава по-дълго съхранение, но в същото време прави вкуса леко суров и увеличава силата на домашния алкохол. В случай на повторно добавяне на захар, ние отново укрепваме водния затвор и връщаме съда на първоначалното му място за около седмица.
3. Изсипваме готовото вино в трилитрови стъклени буркани, като ги пълним до самото гърло, за да сведем до минимум контакта с кислорода.
4. Затваряме плътно бурканите и ги поставяме в хладилника или на друго хладно място.
5. Оставяме алкохола да узрее поне 4 месеца, а най-добре 7-8. Дългото излагане определено ще подобри вкуса на напитката.
6. На всеки 17-21 дни, когато се появи утайка с дебелина 4-5 см, филтрираме течността, източвайки я от утайката през тръба в друг съд.
7. Когато утайката спре да се образува, бутилирайте алкохола.

Знаеше ли?Силата на банановото вино, приготвено по тази рецепта, е от 9 до 13 оборота. Срокът на годност на готовия продукт достига три години.

Тънкостите на готвенето

• Никога не мийте стафидите, тъй като те съдържат „диви дрожди“ на повърхността си, които ще помогнат за активиране на процеса на ферментация. Необходимо е само внимателно да го сортирате, като премахнете гнили или плесенясали плодове, които могат значително да развалят вкуса на алкохола, придавайки му твърде тръпчиви нотки.
• Вместо стафиди можете да използвате винена мая или закваска от всякакви пресни плодове, като череши, малини, червено или касис и т.н.
• През първите 6-9 дни на ферментация ще се появи много пяна, така че препоръчвам да напълните контейнера с пивна мъст наполовина или по-малко.
• Ако процесът на ферментация не спре след 50 дни, е необходимо да източите течността от утайката и да поставите виното отново да ферментира. В противен случай готовият продукт може да е твърде горчив.

рецепта за бананово вино с портокал и лимон

Списък на необходимите компоненти

Стъпка по стъпка готвене

1. Зрелите банани се обелват, след което нарязваме пулпата на плода на парчета с произволна форма и ги поставяме в емайлиран съд.
2. Нарязаните банани се заливат с 2-2,2 л студена вода.
3. Изпращаме тигана на среден огън и след като течността заври, масата се вари в продължение на половин час.
4. Охладете готовия компот до стайна температура и след това изсипете останалото количество вода в него.
5. В отделна купа изстискайте сока от един лимон и един портокал по удобен за вас начин.
6. Добавете получения цитрусов сок към банановата смес, изсипете гранулираната захар.
7. Разбъркайте течността, докато захарните зърна се разтворят напълно. След това опитваме приготвената течност и, ако е необходимо, добавяме захар или лимонена киселина, ако няма достатъчно киселинност.
8. Добавяме винена мая и разбъркваме всичко добре, след което изсипваме приготвената смес в съд за ферментация.
9. Покриваме съда с капак и го изпращаме на топло и тъмно място за около седмица. През това време всеки ден разбърквайте съдържанието на съда.
10. Оставяме мъстта да ферментира още 2 месеца, без да разклащаме масата.
11. След посочения период добавяме немити стафиди към ферментиралата течност и оставяме виното да вари още шест месеца.
12. Прецеждаме алкохола през многослойна марля и го бутилираме.
13. Поставяме бутилките в хладилника или на друго хладно място за още шест месеца.

Както сами виждате, няма нищо сложно и непостижимо в приготвянето на бананово вино у дома. Ако сте разработили свои собствени варианти на този вкусен лек алкохол, споделете опита си в коментарите и опишете подробно рецептата на вашия автор. Банановото вино е идеално като предварителна храна и значително ще подобри апетита ви. Благодаря на всички за отделеното време и ви желая успешна дегустация!

Наличието на тези плодове по всяко време на годината, тяхната сравнително ниска цена позволяват да направите бананово вино, за да се насладите на ароматна напитка у дома и да изненадате гостите си с нея. Изобилието от витамини и микроелементи в състава му, мек вкус и незабравим аромат са само част от предимствата на банановото вино.

Видео: Бананов сладолед за 5 минути (Бананов сладолед, лесна рецепта)

Съставки за производство на вино

Рецептата за бананово вино включва следните съставки:

• зрели плодове - 5 кг;
• захар - 5 кг;
• вода - 10 л;
• лимонена киселина - 3 супени лъжици;
• - чаена лъжичка на всеки 5 литра винена мъст;
• танин - ч.л "без пързалка";
• ензими за ферментация на винена мъст (глюкамил - 15 ml, амил - 8 ml).

За да направите домашно вино от банани, плодовете не трябва да се белят, те се използват заедно с кората. Бананите, преди да ги поставите в съд за готвене, просто трябва да нарежете на малки парченца с размер около 2 см.

Подготовка на компонентите на виното за ферментация

Оригиналната рецепта за бананово вино, технологията за приготвяне на тази напитка е малко по-различна от

бананово вино

Видео: Сушен бананов ликьор

обичайната производствена последователност За винена мъст се използват банани, предварително сварени със захар. Стъпки за приготвяне на мъст:

• 1. Смесете нарязаните плодове, количеството захар, посочено в рецептата, изсипете половината норма вода в него.
• 2. Поставете съда на малък огън, времето за топлинна обработка е 45 минути от момента на кипене. Масата трябва непрекъснато да се разбърква, така че банановото пюре да не изгори.
• 3. Към отстраненото от огъня и охладено бананово пюре се добавят лимонена киселина, танин и ензими (глюкамил - 0,8 ml на 1 l; амил - 0,5 ml на 1 l).

Докато мъстта се охлажда, пригответе стафидите.

Съвет: като държите винена мая на повърхността на плодовете, не е необходимо да измивате стафидите, но те трябва да бъдат внимателно сортирани. Гнилите и мухлясали плодове ще развалят банановото вино, придавайки му неприятен послевкус.

Приготвяне на бананово вино

Охладената мъст с добавените към нея компоненти се смесва със стафиди, добавя се останалата вода. Под водния затвор пивната мъст ще трябва да прекара един ден, за да смеси напълно компонентите.

Етапи на производство на вино:

В прохладата на изба или мазе виното ще се запази година и половина, без да губи деликатния си аромат.

Бърза рецепта за банани

Нестандартен десерт за специален повод - банани във вино. Задушават се в червено гроздово вино със захар и канела за 5 минути. Препоръчителни пропорции:

• - 1 чаша;
• гранулирана захар - 150 g;
• банани - 600 mg;
• канела.

За най-добър вкус бананите във вино трябва да престоят в хладилника за около час преди сервиране. Десертите с вино и банани ще украсят празничната маса, ако подходите към процеса на тяхното приготвяне с душа.

ДРУГИ

Видео: Banana Wine Pt 1 Полезни свойства на банановото вино Както може би се досещате, това вино също е много полезно ...

При обработката на ароматни и нежни ягоди често остават много смачкани плодове с малки дефекти. Разбира се, за това...

Това вино има приятен вкус и необичаен цвят, толкова е тъмно, че изглежда почти черно. За…

В процеса на приготвяне на вино от калина е важно да се разбере, че количеството използвана захар определя неговата сладост ...

Характеристики на готвене За да направите висококачествено домашно вино от череши, трябва да вземете само зрели плодове без ...

Малко хора знаят, че не само сокът е подходящ за приготвяне на домашно вино, но и зелените листа на овощни дървета и дори ...

Ценителите на винопроизводството ще оценят вкусното домашно вино от червена офика. Характеризира се с лека горчивина,...

Виното от червени боровинки запазва повечето от полезните свойства на това северно зрънце, съдържа много киселини, витамини и...

Портокалите са плодове, които се предлагат по всяко време на годината и на доста достъпна цена. И ако е така, защо...

Класиката на жанра е домашното червено вино, напитка с вековни традиции на приготвяне и консумация. където и да...

Струва си да направите домашно вино от кайсии, за да опитате необичайна комбинация от деликатен вкус с...

Тази напитка запазва всички полезни свойства на уникалните шипки. Приготвяйки шипково вино у дома ...

За тези, които желаят да направят оригинален алкохол със средна сила, ви съветвам да обърнат внимание на домашното вино от бъз. Fit…

Домашното бананово вино е ароматна напитка с цвят на мед с леки нотки на суровини, вкусът е трудно да се сравни с нещо друго. Технологията на готвене е малко по-различна от традиционното винопроизводство, тъй като плодовете не дават добре сок и други вещества, но дори и начинаещите могат да направят рецептата.

Виното изисква всякакви зрели банани. Подходящо и с почерняла кора, стига месестата част да не е загнила и плесенясала. За да не заразите пивната мъст с патогенни микроорганизми, всички използвани контейнери и инструменти трябва да се стерилизират с вряла вода, след което да се избършат с чиста кърпа.

съставки:

• банани - 5 кг;
• вода - 10 литра;
• захар - 2 кг;
• лимонена киселина - 7 супени лъжици (35 грама);
• немити стафиди (всякакви пресни плодове) - 100 грама или винена мая на 15 литра мъст.

Лимонената киселина е необходима за повишаване на киселинността и разграждане на захарта до фруктоза с глюкоза, което насърчава ферментацията, подобрява вкуса, увеличава срока на годност и предотвратява някои заболявания на виното. За активиране на ферментацията са необходими винени дрожди (други видове не са подходящи) или закваска от стафиди (може да се използват пресни плодове).

рецепта за бананово вино

1. Ако няма винена мая, 3-5 дни преди обработката на банани, направете стартер от неизмити стафиди (малини, касис, череши и др.): изсипете стафиди или горски плодове в буркан, добавете 25 грама захар и 250 мл от непреварена вода, разбъркайте, покрийте с марля, поставете на тъмно място при стайна температура.

След 2-3 дни закваската ще е готова - ще се появи пяна, ще се чуе лека кисела миризма и съскане.

2. Обелете бананите. Смелете пулпата с ръце, дървена точилка или месомелачка до състояние на пюре.

Правенето на вино с бананови кожи е нежелателно, тъй като кожите се третират с токсични химикали, за да се увеличи срокът на годност.

3. Смесете в емайлирана тенджера 5 литра вода (половината), 1 кг захар (половината), бананово пюре и лимонена киселина. Доведете сместа до хомогенна консистенция.

4. Загрейте пивната мъст до 55-58°C, поддържайте посочения температурен диапазон в продължение на 60 минути, като загреете съда на слаб огън. Разбърквайте от време на време, така че кашата да остане хомогенна и да няма бучки на дъното.

Много е важно температурата да не се повишава над 60°C, в противен случай ензимите ще се разпаднат и отделянето на фруктоза от бананите и захарта ще спре. В резултат на това част от суровините ще бъдат използвани напразно.

5. Охладете пивната мъст до 25-27°C. Добавете останалата вода и закваската (заедно със стафидите) или винената мая. Смесете. Покрийте с марля, оставете за 4 дни на тъмно място при стайна температура. Веднъж на всеки 12 часа се разбърква с чиста ръка или дървена клечка. След 3-8 часа на повърхността трябва да се появи пяна и миризма на ферментация.

6. След 4 дни прецедете пивната мъст през 4-5 слоя марля, изстискайте добре тортата, като вземете цялата течност. Вече не са необходими притискания. Към течната част добавете 500 грама захар, разбъркайте.

7. Изсипете получения бананов сок в резервоар за ферментация. Напълнете до максимум 60-65% от обема. Поставете воден затвор с произволен дизайн на шията (можете да издърпате и закрепите медицинска ръкавица с малка дупка в един от пръстите).

внимание! По време на ферментацията на бананово вино през първите 6-10 дни се появява много пяна, така че ви съветвам да напълните съда до половината или дори по-малко.

8. Прехвърлете съда на тъмно място (или покрийте) със стабилна температура 18-27°C и оставете до края на ферментацията.

9. След 5 дни от датата на монтаж на водния затвор добавете останалата захар (500 грама). За да направите това, изсипете 250 ml пивна мъст през епруветка в отделен съд, разредете захарта в него, изсипете получения сироп обратно в контейнера за ферментация и го затворете с воден затвор.

10. В зависимост от активността на дрождите и температурата, домашното бананово вино ще ферментира 30-60 дни. Краят на ферментацията се показва от липсата на газ от водния затвор (ръкавицата е издухана) и слой от утайка. Необходимо е младото вино да се отцеди през сламка, без да се докосва утайката на дъното, в друг съд.

Ако ферментацията не спре след 50 дни от началото на приготвянето, изцедете виното от утайката и го оставете да ферментира при същата температура, в противен случай може да се появи горчивина.

11. Опитайте напитката. По желание се подслажда със захар (на вкус) или се фиксира с водка (спирт) в количество 2-15% от обема на отцеденото вино. Фиксирането подпомага съхранението, но прави вкуса донякъде суров.

12. Изсипете виното в съдове за съхранение. За да се сведе до минимум контактът с кислорода, е желателно да се напълни до горе. Затворете херметически. Ако на предишния етап е добавена захар, препоръчвам да я държите под воден затвор през първите 7-10 дни в случай на повторна ферментация.

13. Прехвърлете банановото вино в хладилник или изба с температура 5-16°C. Оставете поне 4 месеца (най-добре 7-8). Отлежаването значително подобрява вкуса.

14. На всеки 15-20 дни (след това по-рядко), когато се появи утайка в слой от 3-5 см, филтрирайте виното, като го прелеете през тръба в друг съд.

15. Когато не се появи утайка, банановото домашно вино е готово. Напитката може да се налива в бутилки и да се затваря с тапи. Срок на годност - до 3 години. Крепост - 9-12%.