Вареници със сурови картофи и мас. Вареники със сурови картофи

Яли ли сте някога кнедли със сурови картофи? Ще ви покажа рецептата със снимка. Силно препоръчвам да го пробвате. Това, което ми харесва в това ястие, е, че картофите не трябва да се варят и следователно кнедлите могат да се залепят доста бързо.

Вкусът им е напълно необичаен и се различава от кнедли с натрошено месо, толкова е богат - картофен и ярък. Много хора, след като веднъж са опитали кнедли със сурови картофи, напълно са отказали други.

Когато чух за тях за първи път, веднага се влюбих.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка кнедли със сурови картофи

Готвя кнедли със сурови картофи по най-простата рецепта, т.е. предимно пълнени само с картофи и лук. С този пример ще ви кажа как да готвите кнедли със сурови картофи. Направих рецептата стъпка по стъпка със снимки.

Разбира се, тук можете да импровизирате и да измислите нещо свое, да добавите различни продукти, за тях ще пиша по-долу.

картофи - около 4 броя със среден размер
лук - 1 бр
сол, черен пипер на вкус
тесто за кнедли
заквасена сметана за сервиране.

За предпочитане е да вземете млад картоф, той се настъргва по-лесно, а и няма отрови в него, а и несъмнено е по-вкусен. Въпреки че използвам и стари картофи през зимата.

Няма да се спирам на приготвянето на тестото. Правя, както обикновено, кнедли на вода с яйце. Вече писах за него в статия за кнедли с череши. Можете да готвите по всеки обичаен начин.

Аз правя кнедли със сурови картофи без бекон. И често се добавя. Ако замесите тестото без яйца (в растително масло), тогава кнедлите ще бъдат напълно постни.

Докато тестото почива, пригответе плънката.

Етап 1.Първо, нека се заемем с лука. Почистваме лука, нарязваме го на ситно, може леко да го запържим в олиото. Но обикновено го слагам сурово, за да ускоря нещата.

Стъпка 2Картофите ги измивам, обелвам, подсушавам с кърпа и настъргвам на едро ренде.

Стъпка 4. Сол картофи, черен пипер, сложете лук. Разбъркайте и започнете да правите кнедли.

Стъпка 5Вероятно всеки знае как да извайва кнедли. Първо разточвам тестото с наденица, нарязвам на парчета и след това разточвам всяко на кръг. Вече показах този процес на снимката както в кнедли с череши, така и в манти.

Слагам от плънката с чаена лъжичка и защипвам краищата.

Стъпка 6Чакаме водата да заври в тигана, добавяме сол към нея и спускаме нашите кнедли. Внимателно минавам под тях с решетъчна лъжица, за да не залепнат за дъното.

Колко време да готвя кнедли със сурови картофи? Обикновено никога не следя времето, независимо дали са със сурови или варени картофи, с извара или нещо друго. Майка ми също ме научи: като плуват кнедли, те са практически готови. Ако се препече, тестото ще се препече.

Вчера пак ги направих и специално обърнах внимание на часа. От момента, в който кнедлите бяха спуснати в тигана, водата, въпреки че не заври веднага, все още се готви и щом водата заври и кнедлите изплуваха, по вида на тестото беше ясно, че е сварено . Общо е 10 минути.

Стъпка 7. Разстиламе кнедлите с решетъчна лъжица в чиния, сервираме със заквасена сметана или както обича. Понякога изсипвам лука, пържен в растително масло.

Ето ги на снимката. Парата от горещите кнедли малко замъгли фона.

Пълнежи за кнедли със сурови картофи

Картофи с лук

Същият пълнеж, за който току що писах, но ще го повторя отново, защото има и друг начин за приготвяне на картофи.

Не можете да го търкате на ренде, а да го нарежете на малки кубчета с нож. Често го слагам в пълнежа за пайове с месо и винаги в манти.

Нарязаните картофи трябва да се поставят в гевгир, за да се отцеди сокът.

Не мога да кажа кой вариант ми харесва повече. Може би масата от настъргани картофи ще бъде по-плътна, по-удобно е да я увиете в тесто, но рязането на картофи е по-бързо и не е необходимо да го стискате. И вкусът не е особено различен. Като цяло, опитайте се да готвите кнедли по този и онзи начин.

Картофи със свинска мас

Кнедли със сурови картофи и мас са популярни в Украйна, Беларус и Урал. Картофите, прясната или осолена свинска мазнина, лукът най-често се превъртат през месомелачка. Но ми се струва, че е по-добре да се настържат и картофи, и мас. Когато слагате сол в плънката, не прекалявайте, имайте предвид, че в осолената мазнина вече има сол.

Картофи и зеле

Към плънката от сурови картофи може да се добави и кисело зеле. Прясното зеле не е много подходящо тук, тъй като първо трябва да се задуши, а това е различна рецепта, тогава ще са необходими и варени картофи.

Картофи с гъби

Вкусни сурови картофени кюфтета с гъби! Последните могат да се приемат сурови или мариновани.

Пресните гъби трябва да бъдат нарязани и запържени в тиган с лук.

Картофи със сирене

Вкусно е и ако смесите сурови картофи с настъргано твърдо сирене.

Това е всичко за кнедли със сурови картофи, чиято рецепта ви казах. Надявам се това ястие да ви хареса.

Приятен апетит и слънчеви дни!

Никога не ми се е налагало да готвя кнедли със сурови картофи и бекон, но тогава попаднах на стъпка по стъпка рецепта със снимка и реших. Сготвих много бързо, както и плънката, защото нямаше нужда от варене на зеленчуците, имам предвид картофите. Запържих само лука, след което го добавих към настърганите картофи и ситно нарязаната мас. Именно този вид пълнеж изложих върху тестото, а след това направих кнедли от него и започнах да ги готвя. Хвърлих първата партида във вряща, леко подсолена вода, започнах да чакам. Уморителните минути течаха дълго, но накрая извадих първата кнедла и след като я охладих малко, я опитах. Вкусът беше невероятен! В същия час сварих останалите кнедли и ги сервирах на мъжката половина със заквасена сметана. Кнедлите бяха изядени до последно, така че мога спокойно да заключа, че ястието е достойно за висока оценка.
съставки:
- 0,5 чаши вода,
- ½ чаена лъжичка сол,
- 2 чаши брашно,
- 1 картоф,
- 3 малки глави лук,
- 50 грама осолена сланина (имам и варена).

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Налейте вода в купа. Може да е студен или топъл, това е маловажен момент в тази конкретна рецепта.
Добавете брашното и омесете добре тестото. Покрийте тестото с вафлена кърпа, а през това време пригответе необичаен суров пълнеж.

Така че, харчете картофите, след като ги обелите.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган, като се добавя 1 супена лъжица олио.

Към настърганите картофи се слага лукът, а след това и свинската мас, която се нарязва на ситно. Добавете малко сол и разбъркайте всичко.

Разточете тестото и оформете кръгове с чаша.

Поставете картофен пълнеж върху всяко кръгче. Сложете кнедли.

След това сварете кнедли със сурови картофи в леко подсолена вода за 7-8 минути, след като водата напълно заври.

И аз също препоръчвам да готвите

Истинско украинско ястие - кнедли със свинска мас и сурови картофи. В Русия готвят кнедли и магьосници, в Италия - равиоли, а в Украйна - кнедли. Тези варени продукти се различават по външна форма и подготовка на пълнежи.

Тестото за кнедли най-често се приготвя на вода, но понякога се използва кефир като течна основа и дори се добавя мая. След това се разточва на тънък слой и се изрязват кръгли сладки, в които се увива плънката. Може да бъде много различно, най-често това са варени картофи, задушено зеле, месо, извара, пресни плодове. Пълнежът със сурови картофи и бекон е малко необичаен, но ястието ще се окаже вкусно, ако го приготвите според рецептата.

Всъщност няма нищо странно в това да сложите сурови зеленчуци в кнедли. Например, можем да си спомним мантите, те често поставят сурова тиква в пълнежа си, смесвайки я със сурови картофи и лук. За да се сварят суровите картофи в кнедлите, те се изваждат не веднага, тъй като изплуват на повърхността на вряща вода, а след 10 минути. Кипенето в тигана не трябва да е интензивно.

съставки

Пшенично брашно - 2,5 чаши;
Вода - 180 мл;
Пилешко яйце - 1 брой;
Картофи - 3 броя;
Сало - 100 г;
Сол на вкус;
Черен смлян пипер - на вкус.

Как се готвят кнедли със сурови картофи и свинска мас

Пресейте пшеничното брашно в купа. Добавете една чаена лъжичка сол към брашното. Смесваме съставките.

Разбиваме яйцето в брашното.

Изсипете топла вода в брашното на малки порции, като разбърквате тестото с лъжица. Правим основната порция с ръце, като добавяме брашно на дъската, колкото е необходимо.

Замесете тестото, омесете го добре. Тя трябва да е еластична, доста стегната и да не залепва за ръцете ви. Покриваме го с чиста кърпа и го оставяме на масата да се влива. По това време започваме да приготвяме пълнежа.

Почистваме картофите. Превъртаме го през месомелачка. Не забравяйте да изстискате картофената маса. За това е най-удобно да използвате марля.

Превъртаме мазнината, като предварително отрязваме кожата. Не трябва да е солено или пушено, а обикновено – прясно. Прехвърляме го към картофената маса. Сол и черен пипер съставките на вкус.

Смесваме плънката. Ще бъде вкусно, ако към него добавите 1 ситно нарязана глава лук. Не пържете лука в тиган, добавете го суров. Пълнежът за кнедли е готов.

Тестото се влива, можете да изваете кнедли от него. Разточете го на тънък слой. С кулинарен ринг или чаша изрежете кръгове за основа.

Разстиламе пълнежа от сурови картофи и бекон върху кръглите питки на заготовката. Защипваме краищата на тестото. Препоръчително е да направите това два пъти, за да не изтече съдържанието във водата.

Потопете кнедли във вряща вода. Веднага ги издърпайте с решетъчна лъжица или лъжица от дъното, за да не залепнат. Вари се до готовност. Това ще отнеме около 10 минути.

Готовите апетитни кнедли с бекон и картофи се сервират горещи, със заквасена сметана, майонеза, кетчуп или друг любим сос. Можете да поставите малко парче масло в кнедли и да поръсите с нарязан копър.

Знаете ли как се приготвят кнедли със свинска мас и картофи? Трябва да се отбележи, че такова ястие е не само много вкусно и ароматно, но и доста питателно и задоволително. Въпреки това, за да го приложите, ще ви трябва много свободно време.

Вареники със сурови картофи и мас: рецепта

Както знаете, има много различни начини за готвене на кнедли. Някой ги прави с горски плодове или плодове, а някой с извара и грис. В тази статия решихме да ви разкажем как се приготвят кнедли със свинска мас и картофи.

За да омесим тестото, се нуждаем от:

пилешки яйца - 2 големи парчета;
питейна вода - 2/3 чаша;
пресято брашно - около 4 чаши;
фина сол - ½ малка лъжица.

Замесване на тесто

С картофи и бекон определено трябва да знаят тези домакини, в чието семейство има представители на по-силния пол. В крайна сметка за никого не е тайна, че свинската мас е любим продукт на повечето мъже.

Така че, за да направите споменатото ястие, трябва да омесите обичайното тесто за кнедли. За да направите това, пилешките яйца се разбиват с вилица, след което към тях се добавя питейна вода и фина сол. След това добавете пшенично брашно към получената смес.

Постепенно разбъркване на продуктите, тестото се довежда до стръмност. След това се поставя в торба и се оставя на стайна температура за 40 минути. Междувременно започнете да приготвяте плънката.

Необходими продукти за плънката

За да направите кнедли с бекон и картофи, не е достатъчно само да омесите тестото за кнедли. Пълнежът също трябва да се приготви отделно. За това имаме нужда от:

свинска мазнина - около 200 г;
лук - 2 големи глави;
големи картофени клубени - 2-3 броя;
фина сол, черен пипер, растително масло - по ваш вкус.

Преработка на мазнини и картофи

Докато тестото за кнедли достигне желаната консистенция, пристъпете към обработката на зеленчуците. Картофените клубени се обелват и нарязват с нож. Може да се настържат и на едро ренде. Между другото, картофите трябва да се нарязват непосредствено преди приготвянето на пълнежа, в противен случай ще почернеят.

Също така е необходимо да се обработват големи крушки. Почистват се и се нарязват на малки кубчета. Абсолютно същото се прави и със свинската мас. Въпреки че трябва да се накълца по-едро.

След като съставките са приготвени, преминете към тяхната термична обработка. Налейте малко олио в тигана, а след това разпределете лука. След като разпределите зеленчука в съдовете, добавете към него половината мазнина. Тези съставки се пържат до златисто кафяво. След това те се излагат върху сурови картофи и се смесват старателно. Към плънката се добавят също черен пипер и фина сол на вкус.

Що се отнася до останалата свинска мазнина, тя също се запържва в тиган до състояние на сочни пъпки. Те ще ни трябват, за да сервираме готовото ястие на масата.

Процес на образуване

А мазнините се образуват по класическия начин. Тестото за кнедли се разточва добре на тънък лист и се нарязва с чаша с малък диаметър. След това в центъра на всеки кръг поставете готовия пълнеж в количество от една десертна лъжица. След като закрепите краищата на тестото с пръсти, те образуват „добре нахранен“ полумесец.

След като изложиха полуготовия продукт върху дъска, поръсена с брашно, те започват да извайват останалите продукти.

Как да готвя?

Вареники с картофи и бекон трябва да се готвят точно по същия начин като кнедли, но за по-кратко време. За да направите това, напълнете тенджерата с вода и я оставете да заври. След това необходимия брой продукти се спускат в чиниите и се поръсват с щипка сол.

След разбъркването на кнедлите се изчаква водата да заври отново. Само след това време се записва. Препоръчително е да готвите такова ястие на печката за не повече от 10 минути. В противен случай те ще се сварят и целият пълнеж ще излезе.

След като опитате една кнедла и се уверите, че картофите са меки, продуктите се изваждат от водата с решетъчна лъжица. В същото време те се опитват да се отърват максимално от излишния бульон.

Как и с какво да сервираме?

Кнедли с бекон и картофи се сервират горещи само за вечеря. След като продуктите се нареждат в чиния, те се поръсват с предварително запържени шкварки. Също така готовото ястие може да се поръси с нарязан зелен лук и да се овкуси със заквасена сметана. Горещите кнедли се сервират на масата заедно с парче хляб.

Както виждате, няма нищо сложно в приготвянето на въпросното ястие. За да го направите сами, просто трябва да се научите как да месите готино тесто за кнедли.

Ако ви се струва, че такова ястие се оказва твърде мазно, тогава не можете да добавите свинска мас към пълнежа. Те просто трябва да поръсят вече готовата вечеря.

Между другото, в допълнение към обичайната свинска мас, пържен бекон, както и парчета шунка, наденица или колбаси често се използват за приготвяне на кнедли. Тези съставки ще направят ястието по-ароматно, питателно и задоволително.

Истинско украинско ястие са кнедли със свинска мас и сурови картофи. В Русия се приготвят пелмени и магьосници, в Италия - равиоли, а в Украйна - кнедли. Тези варени продукти се различават по външна форма и подготовка на пълнежи.

съставки