Вареники с кисело зеле, зеле и картофи, зеле и мас: рецепти със снимки. Вареники с кисело зеле и мас - рецепта стъпка по стъпка със снимка как да ги приготвите у дома Пълнеж от прясно зеле със свинска мас

Домашните кнедли впечатляват с невероятен вкус и приятна текстура, топяща се и ароматна плънка. Мекото тесто, приготвено на кефир, има добра еластичност, така че не се разкъсва при формоване. Пърженото зеле с кимион и зеленчуци се оказва необичайно вкусно и пикантно, а парче бекон придава на ястието невероятна сочност, нежност и хранителна стойност!

Съставки за меко тесто:

• пшенично брашно - 290 г;
• кефир - 130 г;
• яйце (малко) - 1 бр.;
• зехтин - 10 г;
• захар - 2 g;
• сол - 4 g;
• бакпулвер - на върха на ножа.

Съставки за зелев пълнеж:

• бяло зеле - 500 г;
• свинска мазнина - 60 г;
• лук (луковица) - 100 г;
• kmin - щипка;
• моркови - 100 г;
• сол, захар, смлян черен пипер - на вкус;
• слънчогледово масло - 60 g.

Готвене на ароматизирани кнедли

Изплакнете бялото зеле с вода, отстранете горните листове, нарежете наполовина и нарежете на ситно.

Измийте обилно морковите и лука, обелете. Настържете едро корена, лука нарежете на средно кубче.

Налейте малко олио в предварително загрят тиган, хвърлете готовите зеленчуци, запържете на умерен огън. Когато продуктите придобият кафеникаво-златист оттенък, можете да добавите вода (по 30 g), но инвентарът не трябва да се покрива с капак. Зелето трябва да излезе леко хрупкаво, а не съвсем меко.

Докато запърженото зеле се охлажда, смесете в купа 2/3 от брашното и всички сухи съставки за тестото.

Хвърлете измитото яйце в брашното, след като се уверите, че е прясно.

Изсипете кефир и зехтин, омесете тестото, като постепенно добавяте останалото брашно.

Получената бучка (с тегло около 450 g) трябва да излезе от масата и ръцете, да бъде пластична и гъвкава. Ако го натиснете с пръст, прорезът бавно ще се изравни. Поставете тестото в купа, покрийте с кърпа (обвивка) и оставете за 30 минути.

Изцедете малко пърженото зеле, поставете в съда на блендер. Салото се освобождава от кожата, нарязва се на филийки и се хвърля към зеленчуците. Смелете съставките.

Зелевата маса ще се окаже около 240 грама. Плънката не трябва да е пастообразна, защото става по-вкусна, когато се натъкнат на малки парченца.

Разточете тестото на тънък слой, като леко поръсите дъската с брашно. Изцедете кръгове с малка чаша.

Върху всяко кръгче сложете ароматна плънка.

Залепете кнедлата, като разтегнете малко краищата на тестения кръг. Трябва да се получат 45-50 готови продукта с тегло около 700 г. Наредете ги върху намазана с брашно намазка. Поставете във фризера за няколко часа.

Сварете подсолена вода в тенджера, хвърлете кнедли с бекон и зеле, разбъркайте внимателно. Варете на умерен огън, докато заври и се появи бяла пяна. Готовите продукти ще изплуват на повърхността.

Прехвърлете кнедли в чиния, поръсете с черен пипер. Вкусно се сервира с пърленки, сметана или парче масло.

Тайните на готвене на кнедли със свинска мас

1. Задължително покривайте тестото с кърпа докато оформяте, за да не изсъхне.

1. Зелето може да се задуши по обичайния начин, само вкусът и ароматът няма да се окажат толкова апетитни и ярки. Зеленчуците трябва да бъдат внимателно изцедени, в противен случай пълнежът ще излезе твърде течен.

1. Зехтинът с изразена горчивина трябва да бъде заменен с растително масло.

1. По време на месене на тестото е по-добре да контролирате количеството брашно, което може да зависи от качеството на яйцата, плътността на кефира.

Кнедли, италиански равиоли, шанхайски сяо лонг бао, индийски модак - всяка страна има своя уникална традиция за приготвяне на вкусни кнедли, която отива далеч в миналото. Между другото, широко разпространеното мнение, че това ястие е от руски произход, е погрешно. Рецептата дойде в нашата кухня от Китай. Те се приготвят там повече от 2000 години. По-късно монголо-татарите приемат рецептата за кнедли и въвеждат нашата култура в това вкусно и задоволително ястие. Е, добре, руснаците никога не са се срамували да научат нещо ново от редица кухненски шедьоври. В тази статия ще говорим за кнедли, които са измислени от готвачите на нашите страни - това са кнедли със зеле, които се отличават със забележимата си лекота на приготвяне и необичаен вкус.

Вълшебно тесто за кнедли. тайни

За да приготвим вкусно тесто, се нуждаем от:

Пшенично брашно - 0,5 кг;

Мляко - 250 мл;

Пилешко яйце - 2 бр.;

Растително масло - 20 мл. (1 супена лъжица);

Сол - 1/4 ч.л

Процесът на приготвяне на тестото

Ако искате да готвите истински със зеле, все пак препоръчваме да използвате яйца. Въпреки че, например, яйцата не се използват в класическата рецепта за това ястие.

Така че, изсипете брашно на масата в пързалка. Направете кладенче в центъра, добавете сол и растително масло (необходимо за еластичност и мекота на тестото).

Вземете малък съд и разбийте яйцата там, добавете млякото, което първо трябва да се загрее. Някои домакини използват обикновена вода със стайна температура. Защо тогава да добавяте мляко? Това ще направи тестото ни по-крехко, богато и вкусно.

Така че, добавете получената смес към вдлъбнатината на брашното и омесете тестото. За начинаещи домакини, които решат да почерпят семейството си с вкусни кнедли, е по-добре да месят в голяма купа, в противен случай кухнята ще трябва да се мие дълго време. Когато тестото спре да лепне по дланите и купата, може да се прехвърли на маса, поръсена с брашно. Тестото трябва да е еластично и без пукнатини.

Ако все още лепне по дланите, добавете още брашно, съвсем малко, за да не стане много жилаво тестото. След пълното месене намажете ръцете си с растително масло и го омесете отново.

Има ситуации, когато тестото, въпреки всички усилия, все още се оказва доста стръмно. Какво да направите в такава ситуация? Отговорът е прост, добавете малко растително масло, докато достигне желаната консистенция.

След това увийте готовото тесто за около 40 минути и го приберете в хладилника. Този момент е много важен за моделирането. Ако тестото не почива, тогава глутенът няма да набъбне, следователно кнедлите ще се оформят много лошо и ще се разпаднат по време на готвене. И така, нашето тесто е готово! Сега можете да започнете да приготвяте пълнежа.

Кнедли със зеле

Рецептата за това ястие е доста проста. За да го подготвим, имаме нужда от:

- (описано подробно по-горе);

Зеле - малка глава зеле;

Лък - 2 бр.;

Моркови - 2 бр.;

Кисело зеле - 100 гр. (за любител);

За подаване:

Сметана.

Процес на готвене

Първо нарежете лука на ситно, а морковите настържете на едро ренде. Запържете лука в тиган до златисто кафяво, добавете моркови, след това зеле, разбъркайте. Черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте отново. Запържете около 5 минути, добавете кисело зеле (този продукт ще добави малко киселинност към ястието, но ако не харесвате тази иновация, можете да не добавяте) и щипка захар. Трябва да пържите още 10 минути, като разбърквате. Всичко, пълнежът е готов.

Вземаме готовото тесто. Разточваме тънък слой от него, изрязваме кръгове с чаша, поставяме пълнежа и оформяме нашите кнедли от зеле. Варят се 10 минути в подсолена вода или в месно-костен бульон, който може да се овкуси с лук, магданоз, черен пипер и дафинов лист. Приятен апетит!

Как да готвя кнедли с кисело зеле, мас и гъби?

В кнедли, от които е съвсем просто, можете да добавите както свинска мас, така и гъби. Като цяло, за всичко в ред.

И така, за да приготвим това вкусно ястие, се нуждаем от:

Кисело зеле - 1 кг;

Лък - 2 бр.;

Гъби - 200 гр.;

свинска мас 1,5 супени лъжици;

лаврушка;

Смлян пипер.

Процес на готвене

Първо запържете ситно нарязания лук в тиган. Сложете киселото зеле, лука, свинската мас, чушката, гъбите в малка тенджера, залейте с вода. Затворете капака и оставете да къкри, докато зелевите листа омекнат. В това време сварете яйцата и ги нарежете на ситно. Когато зелето с гъби се охлади, добавете ги и разбъркайте добре нашата кайма. Разточваме тестото на тънко, намазваме с плънката и оформяме кнедли.

Гответе 10 минути, подправете с бекон. Това са кнедли със зеле и мас. Приятен апетит!

Възможно ли е да се смеси кайма със зеле за пълнене на кнедли?

Кнедли с кайма и зеле се оказват страхотни, ако пълнежът е приготвен по традиционна китайска рецепта. За това имаме нужда от:

Китайско зеле - глава зеле;

Телешка кайма - 500 гр.;

Сухо бяло вино - 1 супена лъжица;

смлян пипер;

Соев сос;

Процес на готвене

Така че, за начало, изсипете вряла вода за няколко минути. Така че съцветията ще станат меки. След това нарежете зелето и го смесете с телешка кайма, налейте вино и соев сос на вкус. След това сместа се поръсва с настърган джинджифил и сол. Разточваме тестото, изрязваме кръгове, нареждаме пълнежа, оформяме кнедли. Най-интересното предстои. Кнедлите ще бъдат много вкусни, ако се пържат в тиган или се пекат във фурната. Можете да сервирате това ястие с билки или любимия си сос.

Приятен апетит!

Както можете да видите, зелевите кнедли се приготвят по различни начини, основното е, че това ястие е приготвено с душа и любов.

Вареники със зеле - общи принципи на готвене

Ако за плънката се използва прясно зеле, тогава зеленчукът се нарязва и се запържва с масло в тиган. Киселото зеле се изцежда леко от саламурата и също се запържва. Често добавяйте лук и моркови. Но това е най-простият вариант за пълнене. Можете да направите нещата много по-интересни.

Какво може да се добави към пълнежа:

Месни продукти;

Рибни продукти, включително консерви;

Гъби пресни, мариновани, осолени;

различни зеленчуци;

доматена паста;

Всички видове билки, подправки.

Тестото се използва прясно на вода или мляко. Може да се омеси по обичайния начин или на крем. Времето за готвене зависи от пълнежа. Ако за добавка се използва сурово месо, тогава може да бъде до десет минути. За продукти с готов пълнеж са достатъчни няколко минути след завиране.

Вареници със зеле (прясно) от наварено тесто

Вариант на най-простите и евтини кнедли, които се правят от прясно зеле. Приготвят се лесно, а стават вкусни. Шукс тесто без яйца и дори масло. Страхотна антикризисна рецепта.

съставки

2 чаши брашно;

0,5 ч.л сол;

1 чаша вряща вода.

За плънката:

0,5 глава (малка) зеле;

1 глава лук;

1 морков;

Олио и подправки.

готвене

1. Незабавно пригответе пълнежа, тъй като ще е необходимо да оставите зеленчуците да се охладят добре, преди да изваете кнедлите. Нарязваме лука, прехвърляме го в тиган с олио и запържваме малко.

2. Добавя се настърган морков, а след минута и зеле, което може да се накълца на ръка или да се настърже. Запържете малко, след това покрийте и оставете да къкри, докато омекне. Накрая сол и черен пипер. За вкус можете да добавите малко доматено пюре или просто настърган домат към пълнежа.

3. Докато зелето се задушава, пригответе тестото. Просто сложете брашно и сол в купа, изсипете вряща вода и разбъркайте бързо с лъжица. Веднага щом стане трудно да се направи, изваждаме приборите и омесваме масата с ръце. До този момент вече няма да е горещо. Внимателно омесваме масата с ръце, изпращаме бучка под обърната купа и я оставяме да лежи за четвърт час.

4. Изваждаме тестото, охладения пълнеж и извайваме средно големи кнедли.

5. Сварете във вряща вода за няколко минути след завиране. Сервира се със зелеви кнедли със заквасена сметана и масло. Можете да ги овкусите със запържен лук.

Вареники с кисело зеле от класическо тесто

Рецепта за украински кнедли с кисело зеле. Продуктите се приготвят от класическото тесто на вода с яйце.

съставки

1 чаша вода;

0,5 ч.л сол;

2,5 чаши брашно плюс прах.

Пълнеж:

5 супени лъжици масло;

700 грама зеле;

2 глави лук;

готвене

1. Обелете лука, нарежете на кубчета. Запържете с масло за няколко минути.

2. Изстискайте киселото зеле и го изпратете в тигана, покрийте капака и оставете да къкри за десет минути. След това запържете до златисто кафяво, прехвърлете в купа и изпратете пълнежа да се охлади.

3. Пресейте брашното в голяма купа, направете малка дупка в центъра.

4. Разбийте яйцето и посолете, след това налейте вода и започнете да въртите леко в кръг с лъжица, като месите тестото. Постепенно това ще изисква повече усилия. И така, време е да извадите лъжицата и да започнете да месите масата с ръце. След това покрийте и оставете тестото да "почине" за половин час.

5. Изваждаме тестото и пълнежа, извайваме обикновени кнедли.

6. Сварете в подсолена вряща вода. След като изплува, две минути са достатъчни и се изваждат с решетъчна лъжица.

7. Намажете с масло, сервирайте горещо или студено.

Вареници със зеле и кайма

За кнедли със зеле можете да използвате готова кайма или да я завъртите сами. Зелето се приема кисело зеле. Но ако някой е против, тогава можете да използвате пресен зеленчук в същото количество. Тестото се прави крем.

съставки

1,5 чаши вода;

3 чаши брашно;

2 супени лъжици масло.

За пълнене:

0,4 кг мляно месо;

2 глави лук;

0,4 кг зеле;

Подправки по ваша преценка;

3 супени лъжици масло.

готвене

1. Първо приготвяме плънката. За да направите това, запържете нарязания лук в маслото, добавете към него зелето, похлупете и оставете да къкри около половин час. Зелето трябва да омекне.

2. Добавете каймата в тигана и леко запържете. Пипер и други подправки на вкус. Изпращаме пълнежа да се охлади, прехвърляйки го в купа.

3. Сварете 1,5 чаши вода със сол. Пресейте брашното и разделете на две. Към половината брашно се добавя вряща вода и се разбърква с лъжица. Постепенно добавете разбитото яйце и бъркайте непрекъснато. Добавете останалото брашно и докато месите налейте олиото по рецепта. Оставете тестото да престои петнадесет минути, преди да изваете кнедли.

4. Изваждаме пълнежа, тестото и оформяме средно големи кнедли.

5. Пуснете в подсолена вряща вода и варете след изплуване четири минути.

6. Хващаме с решетъчна лъжица, намазваме с олио и поднасяме с прясна заквасена сметана.

Вареники със зеле и гъби

За такива кнедли със зеле ще използваме обикновени шампиньони. Пълнежът е сочен и ароматен. За прясна плънка се използва зелето.

съставки

0,6 кг безквасно тесто;

0,5 кг зеле;

0,25 кг шампиньони;

1 глава лук;

2 супени лъжици доматено пюре или кетчуп;

Сол и черен пипер;

40 мл масло.

готвене

1. Нарежете главата лук и я изпратете в тигана. Запържете малко, добавете настъргано зеле и довеждайте до готовност.

2. В друг тиган се налива малко олио и също се слага на котлона.

3. Измиваме гъбите, нарязваме на малки кубчета и запържваме до омекване. Накрая сложете домата, покрийте и задушете малко под капак.

4. Свързваме зелето с гъбите, подправяме със сол, слагаме всякакви подправки, разбъркваме добре.

5. Приготвяме тестото за кнедли по всякакъв начин, оставяме го да почине и можете да започнете да моделирате. Оформяме кнедли със среден размер.

6. Хвърлете в тенджера с вряща вода и варете три минути. Изваждаме с решетъчна лъжица, намазваме с масло и заливаме със заквасена сметана. Ядем докато е топло.

Вареници със зеле и мас

Рецептата за безумно вкусни кнедли със зеле, които се приготвят с пушена свинска мас. Разбира се, можете да го направите с обикновена свинска мас, но изобщо няма да се окаже такова ястие. Тестото за такива кнедли може да се омеси всяко. Използва се кисело зеле, но по същия начин можете да изпържите прясна глава зеле.

съставки

700 грама тесто;

250 грама пушена свинска мас;

500 грама зеле;

100 грама лук;

2 супени лъжици масло.

готвене

1. Трябва да държите свинската мас за известно време във фризера, така че да стане твърда. След това нарязваме продукта на малки кубчета и го слагаме в купа. Може да прекарате през месомелачка, но в случая с едра мрежа.

2. Запържете лука и зелето в масло, оставете да къкри двадесет минути под капак. След това се охлажда и се комбинира с нарязана свинска мас. За вкус можете да добавите чесън, билки или доматено пюре към пълнежа.

3. Изваждаме тестото и правим обикновени кнедли. Не, не обикновен, но много ароматен.

4. Гответе във вряща вода за около три минути. Сервирайте със сметанов сос. За да го приготвите, смесете скилидка чесън, заквасена сметана и червен пипер, можете да добавите нарязани билки. Разбъркайте всичко и сосът е готов!

Вареници със зеле и черен дроб

За да приготвите пълнежа, можете да използвате пилешки, телешки или свински черен дроб. Зелето се използва прясно. Ще приготвим тестото върху смес от мляко и вода.

съставки

¾ чаша мляко;

¾ чаша вода;

½ ч.л сол;

Пълнеж:

0,5 кг зеле;

0,15 кг лук;

1 лъжица паста;

0,3 кг черен дроб;

0,05 кг масло;

0,5 връзка магданоз.

готвене

1. Готвене на тестото. За да направите това, смесете мляко с вода и яйце, разредете солта в течност. Добавяме брашно. Сипете, докато спре да поема тестото. Навиваме бучка, изваждаме да легне в торба.

2. Нарежете черния дроб на кубчета, след като измиете и почистите филмите. Ако се използват свински карантии, тогава е препоръчително да накиснете парчетата за половин час в мляко. Тази техника ще ви помогне да се отървете от горчивината.

3. Загрейте олиото, запържете наситнения лук.

4. Добавете кубчета черен дроб, запържете, след това покрийте и оставете да къкри, докато омекне, но не повече от 15 минути. Успокой се.

5. В друг тиган запържете зелето до омекване. В края слагаме доматено пюре, сол, сезон с всякакви подправки. Охлаждаме плънката.

6. Завъртете охладения черен дроб с лук или накълцайте в кухненски робот. Изпращаме на зелето. Добавете наситнен магданоз. Разбъркваме плънката.

7. Правим кнедли, варим по обичайния начин две минути след изплуване.

Вареники със зеле и картофи

За да приготвите тези кнедли, имате нужда от картофено пюре. Готвим го нарочно или използваме остатъците след обяд/вечеря. Използва се кисело зеле. Приготвяме тестото по някоя от рецептите, общо ще отнеме около 700 грама.

съставки

2 глави лук;

0,4 кг кисело зеле;

0,4 кг пюре;

готвене

1. Лукът се обелва, нарязва на кубчета и се запържва.

2. Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете към него кисело зеле. Задушете малко под капак, след което запържете.

3. Добавете картофено пюре. Ако е прясно, просто го разбъркайте със зеле. Ако пюрето е приготвено по-рано, тогава първо трябва да го омесите добре и едва след това да го добавите към пълнежа. Всичко се разбърква старателно и се овкусява. Добавете подправки, ако е необходимо.

4. Оформяме кнедли и варим по обичайния начин във вода. Три минути са достатъчни.

Зелеви кнедли - съвети и трикове

Варениците ще бъдат по-ароматни, ако добавите дафинов лист и зърна черен пипер във водата при кипене. Феновете могат да добавят звезди от карамфил и семена от кориандър.

Ако тестото за кнедли се приготвя не по метода на крем, а по обичайния начин, тогава течността трябва да е ледено студена. След като омесите метода на крема, тестото също се препоръчва да се охлади.

Пълнежът определя вкуса на ястието. Не се страхувайте да добавите подправки и други ароматни добавки към него. Чесън, различни видове чушки, пържен лук, подправки и билки могат да променят едно скучно ястие до неузнаваемост и да ви зарадват с нови вкусове.

Тестото е сухо и не иска да се слее? Можете да намажете краищата на сладките с вода или яйце. А останалото тесто е желателно да покриете, за да не изсъхва.

Варениците трябва да се варят в широк, а не във висок тиган. Трябва да има достатъчно вода, така че продуктите да плуват свободно.

За да не вкиснат продуктите по време на готвене, ги оставете да заври на максимална температура. И за да не се разпаднат кнедлите, след като заври, огънят се намалява и се вари при ниско кипене. Но в никакъв случай не оставяме продуктите да ферментират във вряща вода.

Диетолозите казват, че успешните хранителни комбинации, дори и да са доста калорични, не могат да навредят на фигурата. От гастрономическа гледна точка тестото и зеленчуците са точно такава комбинация. Ето защо, вареники с кисело зеле, чиято рецепта можете да изберете по ваш вкус, е не само вкусно, но и много здравословно ястие.

Киселото зеле е истински склад за хранителни вещества. В допълнение към високото съдържание на витамини (особено С), той съдържа фибри, които имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Що се отнася до вкусовите нюанси, комбинацията от безквасно тънко тесто и кисело зеле, пържено в растително масло, ще зарадва и най-претенциозния човек.

Кнедлите с кисело зеле са просто перфектни с домашно приготвена заквасена сметана, която може да се сервира по два начина - или да се залее с горещи кнедли, или да се сложи на масата в сос. Ако не се страхувате от остра миризма, тогава можете да нарежете ситно скилидка чесън в заквасена сметана. В допълнение, зелевите кнедли могат да се сервират:

• с пържен лук;
• с печен млечен сос;
• с гъбен сос и др.

И като алкохолен съпровод на храна, тинктурата от старка, мед (или горски плодове) е перфектна.

Традиционните украински кнедли имат една тайна: каквото и тесто да омесите, вкусът на ястието ще зависи от 90% от пълнежа, който поставяте върху тънка тестена торта. Ето защо е особено важно правилно да подготвите „съдържанието“ на киселото зеле.

съставки:

• 500 г кисело зеле;
• 2 големи глави лук;
• растително масло.

готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно.
2. В тиган се налива олио, загрява се добре и се разпределя лукът.
3. Отцедете зелето в гевгир и го изплакнете леко със студена вода.
4. Изцедете масата, нарежете на ситно и добавете към лука.
5. Запържете на слаб огън до пълното изпаряване на течността.

Любителите на пикантни, пикантни пълнежи могат да добавят към зеленчука смлян черен пипер и други подправки по свой вкус.

Бърза рецепта за любимото ви ястие със снимка

Рецептата за бързи кнедли изисква няколко продукта, които са почти винаги в къщата, и минимум време.

съставки:

• 500 г пържено кисело зеле;
• 3 чл. пшенично брашно;
• 1 ст. филтрирана вода;
• 2 с.л. л. зехтин (може да се замени със слънчогледово масло);
• готварска сол (на вкус).

готвене:

Вареники с картофи и кисело зеле: проста, но задоволителна рецепта

Любимите кнедли с картофи ще станат още по-вкусни, ако добавите към тях кисело зеле.

съставки:

• 3,5 ст. пресято пшенично брашно;
• 1 пилешко яйце;
• 1 ч.ч трапезна сол;
• 6 средни картофа;
• 400 г кисело зеле;
• 60 г домашно масло;
• 2 глави лук;
• зехтин за запържване на плънката.

готвене:

1. Замесваме тестото. Разбийте яйцето в брашното, добавете вода и сол.
2. Правим стръмно тесто, увиваме детайла в целофаново фолио и го изпращаме на топло място за 20 минути - вървим.
3. Сварете картофите в подсолена вода.
4. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина до златиста коричка.
5. Измиваме зелето, добавяме към лука, задушаваме 10 минути.
6. Смесете го с картофите, натрошете сместа на пюре.
7. Добавете масло.
8. Разделяме тестото на малки топки, от всяка оформяме наденица.
9. Кренвиршите се нарязват на парчета и се заравняват.
10. Поставяме пълнежа върху всяка заготовка, закрепваме краищата.
11. Пускаме кнедли във вряща подсолена вода, но малко по малко, за да не се слепят.
12. Гответе около 5-7 минути. Ястието е готово.

Сочни кнедли със свинска мас

Втората асоциация с украинската кухня е сало (първата, разбира се, е боршът). Можете да добавите любимия си продукт към различни ястия, включително кнедли с кисело зеле. Ястието е особено сочно и питателно.

съставки:

• 500 г кисело зеле;
• 60 г солена мазнина;
• 800 г пшенично брашно;
• 1 ст. топла филтрирана вода;
• ½ ч.л сол;
• 2 яйца.

готвене:

1. Внимателно изстискайте сока от зелето.
2. В месомелачка усукваме свинската мас заедно със зелето.
3. Правим тесто. Изсипваме брашното в купа, оформяме дупка, в която добавяме вода и разбиваме яйцата, посоляваме.
4. Правим стръмна партида и оставяме тестото да втаса за няколко минути.
5. Разделяме детайла от брашно на порции, навиваме всяка на наденица.
6. Нарежете на парчета и от тях оформете питки.
7. Налагаме пълнежа, фиксираме ръбовете.
8. Варете кнедли в достатъчно вода, като не забравяте да добавите сол, за около 5-7 минути. Ястието е готово.

Описание

Вареници със зеле и мас, които ще готвим днес, са малко по-различни от класическата рецепта. Традиционно по време на постите се вареха кнедли. Това ястие е с ниско съдържание на мазнини, не съдържа месо, но е много вкусно и задоволително. Ще се отклоним малко от оригиналната рецепта и ще направим кнедли с кисело зеле и парчета пушена мас. Дори ако никога не сте готвили това прекрасно ястие, ние ще ви кажем как правилно да омесите тестото за такива кнедли и да направите пълнежа.

Това ястие се приготвя много лесно у дома. Въпреки че процесът на моделиране не е толкова бърз, но кнедлите си заслужават. Акцентът на рецептата ще бъде пълнежният и пикантен сос от заквасена сметана.Разберете всички подробности по-долу. Има стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кнедли със снимка, която ще ви помогне бързо и лесно да разберете всички тънкости на приготвянето на вкусни кнедли със зеле и мас.

съставки

• 
  (1 бр.)
• 
  (500-600 г)
• 
  (колко тесто ще отнеме)
• 
  (по избор)
• 
  (по избор)
• 
  (200 г)
• 
  (1 скилидка)
• 
  (няколко капки)

Стъпки на готвене

Преди да продължите със създаването на пълнежа, е необходимо да омесите тестото. Замесваме най-простото тесто за кнедли, добавяме яйце и мляко или вода към брашното. Омесете не много, докато стане лепкаво и изпратете в хладилника, поръсен с брашно. За плънката ни трябва парче пушена сланина. Нарязваме го много ситно на дъска за рязане и го изпращаме в дълбока купа.



Киселото зеле първо трябва да се освободи от излишната течност и когато се отцеди достатъчно, също се нарязва на много ситно.



Добавете зелето в купа с предварително нарязан бекон и разбъркайте до гладкост.



Изваждаме втасалото тесто от хладилника и го разделяме на няколко равни части, както ви харесва. Разточваме последователно всяка част и с помощта на чаша или буркан изрязваме еднакви кръгове тесто. В средата се поставя чаена лъжичка пълнеж.



Най-удобно е да затворите кнедлата, като започнете от средата. Не слагайте твърде много пълнеж, в противен случай кнедлите могат да се разпаднат по време на процеса на готвене.



Всички пелмени се поръсват с брашно и се слагат във фризера да се охладят.



В допълнение към обикновената заквасена сметана, най-популярният сос за кнедли, можете да използвате и смес от заквасена сметана, чесън и сос Табаско. Такава заквасена сметана ще се окаже изразена и пикантна. Точно това, от което се нуждаете за кнедли.



Оставете подсолена вода да заври и пуснете малко кнедли в нея. Гответе 5-7 минути, докато омекнат и сервирайте със сосове. Варениците с кисело зеле са готови.



Приятен апетит!