Вареници с кисело зеле и мас. Вареники с кисело зеле, зеле и картофи, зеле и мас: рецепти със снимки Рецепта за зелеви кнедли със свинска мас

Описание

Вареници със зеле и мас, които ще готвим днес, са малко по-различни от класическата рецепта. Традиционно по време на постите се вареха кнедли. Това ястие е с ниско съдържание на мазнини, не съдържа месо, но е много вкусно и задоволително. Ще се отклоним малко от оригиналната рецепта и ще направим кнедли с кисело зеле и парчета пушена мас. Дори ако никога не сте готвили това прекрасно ястие, ние ще ви кажем как правилно да омесите тестото за такива кнедли и да направите пълнежа.

Това ястие се приготвя много лесно у дома. Въпреки че процесът на моделиране не е толкова бърз, но кнедлите си заслужават. Акцентът на рецептата ще бъде пълнежният и пикантен сос от заквасена сметана.Разберете всички подробности по-долу. Има стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кнедли със снимка, която ще ви помогне бързо и лесно да разберете всички тънкости на приготвянето на вкусни кнедли със зеле и мас.

съставки

(1 бр.)
(500-600 г)
(колко тесто ще отнеме)
(по избор)
(по избор)
(200 г)
(1 скилидка)
(няколко капки)

Стъпки на готвене

Преди да продължите със създаването на пълнежа, е необходимо да омесите тестото. Замесваме най-простото тесто за кнедли, добавяме яйце и мляко или вода към брашното. Омесете не много, докато стане лепкаво и изпратете в хладилника, поръсен с брашно. За плънката ни трябва парче пушена сланина. Нарязваме го много ситно на дъска за рязане и го изпращаме в дълбока купа.

Киселото зеле първо трябва да се освободи от излишната течност и когато се отцеди достатъчно, също се нарязва на много ситно.

Добавете зелето в купа с предварително нарязан бекон и разбъркайте до гладкост.

Изваждаме втасалото тесто от хладилника и го разделяме на няколко равни части, както ви харесва. Разточваме последователно всяка част и с помощта на чаша или буркан изрязваме еднакви кръгове тесто. В средата се поставя чаена лъжичка пълнеж.

Най-удобно е да затворите кнедлата, като започнете от средата. Не слагайте твърде много пълнеж, в противен случай кнедлите могат да се разпаднат по време на процеса на готвене.

Всички пелмени се поръсват с брашно и се слагат във фризера да се охладят.

В допълнение към обикновената заквасена сметана, най-популярният сос за кнедли, можете да използвате и смес от заквасена сметана, чесън и сос Табаско. Такава заквасена сметана ще се окаже изразена и пикантна. Точно това, от което се нуждаете за кнедли.

Оставете подсолена вода да заври и пуснете малко кнедли в нея. Гответе 5-7 минути, докато омекнат и сервирайте със сосове. Варениците с кисело зеле са готови.

Приятен апетит!

Вареники със зеле - общи принципи на готвене

Ако за плънката се използва прясно зеле, тогава зеленчукът се нарязва и се запържва с масло в тиган. Киселото зеле се изцежда леко от саламурата и също се запържва. Често добавяйте лук и моркови. Но това е най-простият вариант за пълнене. Можете да направите нещата много по-интересни.

Какво може да се добави към пълнежа:

Месни продукти;

Рибни продукти, включително консерви;

Гъби пресни, мариновани, осолени;

различни зеленчуци;

доматена паста;

Всички видове билки, подправки.

Тестото се използва прясно на вода или мляко. Може да се омеси по обичайния начин или на крем. Времето за готвене зависи от пълнежа. Ако за добавка се използва сурово месо, тогава може да бъде до десет минути. За продукти с готов пълнеж са достатъчни няколко минути след завиране.

Вареници със зеле (прясно) от наварено тесто

Вариант на най-простите и евтини кнедли, които се правят от прясно зеле. Приготвят се лесно, а стават вкусни. Шукс тесто без яйца и дори масло. Страхотна антикризисна рецепта.

съставки

2 чаши брашно;

0,5 ч.л сол;

1 чаша вряща вода.

За плънката:

0,5 глава (малка) зеле;

1 глава лук;

1 морков;

Олио и подправки.

готвене

1. Незабавно пригответе пълнежа, тъй като ще е необходимо да оставите зеленчуците да се охладят добре, преди да изваете кнедлите. Нарязваме лука, прехвърляме го в тиган с олио и запържваме малко.

2. Добавя се настърган морков, а след минута и зеле, което може да се накълца на ръка или да се настърже. Запържете малко, след това покрийте и оставете да къкри, докато омекне. Накрая сол и черен пипер. За вкус можете да добавите малко доматено пюре или просто настърган домат към пълнежа.

3. Докато зелето се задушава, пригответе тестото. Просто сложете брашно и сол в купа, изсипете вряща вода и разбъркайте бързо с лъжица. Веднага щом стане трудно да се направи, изваждаме приборите и омесваме масата с ръце. До този момент вече няма да е горещо. Внимателно омесваме масата с ръце, изпращаме бучка под обърната купа и я оставяме да лежи за четвърт час.

4. Изваждаме тестото, охладения пълнеж и извайваме средно големи кнедли.

5. Сварете във вряща вода за няколко минути след завиране. Сервира се със зелеви кнедли със заквасена сметана и масло. Можете да ги овкусите със запържен лук.

Вареники с кисело зеле от класическо тесто

Рецепта за украински кнедли с кисело зеле. Продуктите се приготвят от класическото тесто на вода с яйце.

съставки

1 чаша вода;

0,5 ч.л сол;

2,5 чаши брашно плюс прах.

Пълнеж:

5 супени лъжици масло;

700 грама зеле;

2 глави лук;

готвене

1. Обелете лука, нарежете на кубчета. Запържете с масло за няколко минути.

2. Изстискайте киселото зеле и го изпратете в тигана, покрийте капака и оставете да къкри за десет минути. След това запържете до златисто кафяво, прехвърлете в купа и изпратете пълнежа да се охлади.

3. Пресейте брашното в голяма купа, направете малка дупка в центъра.

4. Разбийте яйцето и посолете, след това налейте вода и започнете да въртите леко в кръг с лъжица, като месите тестото. Постепенно това ще изисква повече усилия. И така, време е да извадите лъжицата и да започнете да месите масата с ръце. След това покрийте и оставете тестото да "почине" за половин час.

5. Изваждаме тестото и пълнежа, извайваме обикновени кнедли.

6. Сварете в подсолена вряща вода. След като изплува, две минути са достатъчни и се изваждат с решетъчна лъжица.

7. Намажете с масло, сервирайте горещо или студено.

Вареници със зеле и кайма

За кнедли със зеле можете да използвате готова кайма или да я завъртите сами. Зелето се приема кисело зеле. Но ако някой е против, тогава можете да използвате пресен зеленчук в същото количество. Тестото се прави крем.

съставки

1,5 чаши вода;

3 чаши брашно;

2 супени лъжици масло.

За пълнене:

0,4 кг мляно месо;

2 глави лук;

0,4 кг зеле;

Подправки по ваша преценка;

3 супени лъжици масло.

готвене

1. Първо приготвяме плънката. За да направите това, запържете нарязания лук в маслото, добавете към него зелето, похлупете и оставете да къкри около половин час. Зелето трябва да омекне.

2. Добавете каймата в тигана и леко запържете. Пипер и други подправки на вкус. Изпращаме пълнежа да се охлади, прехвърляйки го в купа.

3. Сварете 1,5 чаши вода със сол. Пресейте брашното и разделете на две. Към половината брашно се добавя вряща вода и се разбърква с лъжица. Постепенно добавете разбитото яйце и бъркайте непрекъснато. Добавете останалото брашно и докато месите налейте олиото по рецепта. Оставете тестото да престои петнадесет минути, преди да изваете кнедли.

4. Изваждаме пълнежа, тестото и оформяме средно големи кнедли.

5. Пуснете в подсолена вряща вода и варете след изплуване четири минути.

6. Хващаме с решетъчна лъжица, намазваме с олио и поднасяме с прясна заквасена сметана.

Вареники със зеле и гъби

За такива кнедли със зеле ще използваме обикновени шампиньони. Пълнежът е сочен и ароматен. За прясна плънка се използва зелето.

съставки

0,6 кг безквасно тесто;

0,5 кг зеле;

0,25 кг шампиньони;

1 глава лук;

2 супени лъжици доматено пюре или кетчуп;

Сол и черен пипер;

40 мл масло.

готвене

1. Нарежете главата лук и я изпратете в тигана. Запържете малко, добавете настъргано зеле и довеждайте до готовност.

2. В друг тиган се налива малко олио и също се слага на котлона.

3. Измиваме гъбите, нарязваме на малки кубчета и запържваме до омекване. Накрая сложете домата, покрийте и задушете малко под капак.

4. Свързваме зелето с гъбите, подправяме със сол, слагаме всякакви подправки, разбъркваме добре.

5. Приготвяме тестото за кнедли по всякакъв начин, оставяме го да почине и можете да започнете да моделирате. Оформяме кнедли със среден размер.

6. Хвърлете в тенджера с вряща вода и варете три минути. Изваждаме с решетъчна лъжица, намазваме с масло и заливаме със заквасена сметана. Ядем докато е топло.

Вареници със зеле и мас

Рецептата за безумно вкусни кнедли със зеле, които се приготвят с пушена свинска мас. Разбира се, можете да го направите с обикновена свинска мас, но изобщо няма да се окаже такова ястие. Тестото за такива кнедли може да се омеси всяко. Използва се кисело зеле, но по същия начин можете да изпържите прясна глава зеле.

съставки

700 грама тесто;

250 грама пушена свинска мас;

500 грама зеле;

100 грама лук;

2 супени лъжици масло.

готвене

1. Трябва да държите свинската мас за известно време във фризера, така че да стане твърда. След това нарязваме продукта на малки кубчета и го слагаме в купа. Може да прекарате през месомелачка, но в случая с едра мрежа.

2. Запържете лука и зелето в масло, оставете да къкри двадесет минути под капак. След това се охлажда и се комбинира с нарязана свинска мас. За вкус можете да добавите чесън, билки или доматено пюре към пълнежа.

3. Изваждаме тестото и правим обикновени кнедли. Не, не обикновен, но много ароматен.

4. Гответе във вряща вода за около три минути. Сервирайте със сметанов сос. За да го приготвите, смесете скилидка чесън, заквасена сметана и червен пипер, можете да добавите нарязани билки. Разбъркайте всичко и сосът е готов!

Вареници със зеле и черен дроб

За да приготвите пълнежа, можете да използвате пилешки, телешки или свински черен дроб. Зелето се използва прясно. Ще приготвим тестото върху смес от мляко и вода.

съставки

¾ чаша мляко;

¾ чаша вода;

½ ч.л сол;

Пълнеж:

0,5 кг зеле;

0,15 кг лук;

1 лъжица паста;

0,3 кг черен дроб;

0,05 кг масло;

0,5 връзка магданоз.

готвене

1. Готвене на тестото. За да направите това, смесете мляко с вода и яйце, разредете солта в течност. Добавяме брашно. Сипете, докато спре да поема тестото. Навиваме бучка, изваждаме да легне в торба.

2. Нарежете черния дроб на кубчета, след като измиете и почистите филмите. Ако се използват свински карантии, тогава е препоръчително да накиснете парчетата за половин час в мляко. Тази техника ще ви помогне да се отървете от горчивината.

3. Загрейте олиото, запържете наситнения лук.

4. Добавете кубчета черен дроб, запържете, след това покрийте и оставете да къкри, докато омекне, но не повече от 15 минути. Успокой се.

5. В друг тиган запържете зелето до омекване. В края слагаме доматено пюре, сол, сезон с всякакви подправки. Охлаждаме плънката.

6. Завъртете охладения черен дроб с лук или накълцайте в кухненски робот. Изпращаме на зелето. Добавете наситнен магданоз. Разбъркваме плънката.

7. Правим кнедли, варим по обичайния начин две минути след изплуване.

Вареники със зеле и картофи

За да приготвите тези кнедли, имате нужда от картофено пюре. Готвим го нарочно или използваме остатъците след обяд/вечеря. Използва се кисело зеле. Приготвяме тестото по някоя от рецептите, общо ще отнеме около 700 грама.

съставки

2 глави лук;

0,4 кг кисело зеле;

0,4 кг пюре;

готвене

1. Лукът се обелва, нарязва на кубчета и се запържва.

2. Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете към него кисело зеле. Задушете малко под капак, след което запържете.

3. Добавете картофено пюре. Ако е прясно, просто го разбъркайте със зеле. Ако пюрето е приготвено по-рано, тогава първо трябва да го омесите добре и едва след това да го добавите към пълнежа. Всичко се разбърква старателно и се овкусява. Добавете подправки, ако е необходимо.

4. Оформяме кнедли и варим по обичайния начин във вода. Три минути са достатъчни.

Зелеви кнедли - съвети и трикове

Варениците ще бъдат по-ароматни, ако добавите дафинов лист и зърна черен пипер във водата при кипене. Феновете могат да добавят звезди от карамфил и семена от кориандър.

Ако тестото за кнедли се приготвя не по метода на крем, а по обичайния начин, тогава течността трябва да е ледено студена. След като омесите метода на крема, тестото също се препоръчва да се охлади.

Пълнежът определя вкуса на ястието. Не се страхувайте да добавите подправки и други ароматни добавки към него. Чесън, различни видове чушки, пържен лук, подправки и билки могат да променят едно скучно ястие до неузнаваемост и да ви зарадват с нови вкусове.

Тестото е сухо и не иска да се слее? Можете да намажете краищата на сладките с вода или яйце. А останалото тесто е желателно да покриете, за да не изсъхва.

Варениците трябва да се варят в широк, а не във висок тиган. Трябва да има достатъчно вода, така че продуктите да плуват свободно.

За да не вкиснат продуктите по време на готвене, ги оставете да заври на максимална температура. И за да не се разпаднат кнедлите, след като заври, огънят се намалява и се вари при ниско кипене. Но в никакъв случай не оставяме продуктите да ферментират във вряща вода.

Изглежда, че такива продукти се считат за кнедли, но днес все още ще готвим кнедли с такъв сочен пълнеж. Те могат да се консумират с масло, заквасена сметана или различни сосове, подправяйки ястието с подправки. Опитахте ли вече? Ако не, значи моментът е дошъл, защото това не бива да се пропуска.

Рецепта за кнедли с прясно зеле

Как се готви:

Зелеви кюфтета от прясно зеле и кайма

230 г зеле;
450 г свинско месо;
1 яйце;
1 глава лук;
270 г брашно.

Време за готвене - 1 час и 5 минути.

Калории - 210.

Как се готви:

Изсипете брашно в контейнер, не забравяйте да го изсипете в сито;
Вземете половин чаша вода и добавете яйце към нея, разбийте малко;
Посолете и постепенно налейте течната част в брашното, омесете гладко тесто;
Увийте го в хранителен филм и го поставете в хладилника за четиридесет минути;
Изплакнете месото с течаща вода, отстранете мазнината по желание и нарежете на кубчета;
Лук, за да се отървете от люспите, нарязани на четири части;
Отървете се от зелето от горните два листа, измийте главата на зелето;
Разполовете, изрежете средата, а останалото нарежете на ситно;
Смесете лука с месото и изпратете в месомелачка или в мощен блендер, за да постигнете хомогенна маса;
Към готовата кайма добавете зеле, подправки на вкус и четвърт чаша вода;
Разбъркайте добре масата с ръцете си;
Поръсете работния плот с брашно и поставете тестото;
Разточете го на доста тънък слой с точилка (не по-дебела от два милиметра);
Изрежете кръгове с помощта на специален кръг или стъкло;
Поставете пълнежа в центъра на всеки кръг и събирайте кнедли;
Напълнете тенджера с вода, сложете я на котлона, докато заври;
След това внимателно поставете кнедли и подправки на вкус във вода;
Гответе докато продуктите изплуват и след това още пет минути.

Кнедли с месо, гъби и зеле

900 г брашно;
25 ml масло;
220 ml вода;
2 яйца;
270 г лук;
350 г зеле;
45 масло;
280 г говеждо месо;
420 г гъби.

Време за готвене - 1 час и 20 минути.

Калории - 440.

Как се готви:

Поставете водата в хладилника поне за час, за да има време да стане ледена;
Изсипете го в купа и добавете брашното през цедка, а след това и яйцата;
След това вече можете да омесите тестото, като добавите още малко сол;
Извадете тестото обратно в купата и оставете да престои четвърт час;
След като изтече времето, омесете масата и оставете за още десет минути;
Гъбите се почистват от краката и шапките, нарязват се на филийки;
Отстранете лука от люспите, измийте го и нарежете на ивици;
Изсипете масло в тиган, добавете лука;
Когато започне да цвърчи, добавете гъбите и оставете да къкри, докато омекнат;
Измийте месото и нарежете на кубчета;
Прекарайте го през месомелачка или използвайте блендер, за да смилате месото на кайма;
Нарежете зелето на ситно, а след това го нарежете на ситно;
Смесете гъби с месо и зеле, подправете на вкус;
С помощта на точилка разточете тестото на слой, изрежете кръгове и оформете кнедли с пълнеж;
Сварете тенджера с вода и поставете кнедли в нея, гответе, докато омекнат.

Как да готвите вкусно и нежно, прочетете в нашата статия.

Как да приготвите сочна шарлота с горски плодове в бавна готварска печка - нашите съвети ще ви помогнат да приготвите вкусни и вкусни сладкиши.

Бисквитки с извара и мармалад по рецепта на Ирина Хлебникова.

Кнедли с кисело зеле

1 яйце;
630 г брашно;
115 ml масло;
2 лъкове;
210 ml вода;
550 г кисело зеле.

Време за готвене - 1 час и 25 минути.

Калории - 192.

Как се готви:

Отстранете лука от люспите, измийте го и нарежете на ситно с остър нож;
Изсипете олиото в тигана, добавете лука;
Оставете да къкри на слаб огън до златисто кафяво;
Когато лукът стане розов, добавете към него зеле и гответе под капак, докато омекне. Ако зелето е твърде дълго, можете да го накълцате;
Не забравяйте, че зелето трябва периодично да се разбърква, за да не изгори;
Разбийте яйцето, добавете към него вода, разбийте, добавете сол и разбъркайте;
След това изпратете брашно към тези съставки, но не забравяйте да преминете през сито;
Омесете тестото от получената маса и го оставете настрана за кратка почивка;
След това разточете тестото на слой, изрежете кръгове от него и поставете пълнежа върху тях;
Увийте кнедли и можете да ги поставите във вряща вода, гответе не повече от десет минути.

Рецепта за кнедли с кисело зеле и мас

260 г мазнина;
280 ml вода;
740 г кисело зеле;
580 г пшенично брашно;
2 кокоши яйца;
1 глава лук.

Времето за приготвяне е 1 час и 30 минути.

Калории - 216.

Как се готви:

Изсипете водата в купа, добавете една чаена лъжичка сол и разбъркайте, докато се разтвори;
Прекарайте брашното през сито към солената вода и започнете да смесвате съставките на ръка;
Добавете яйца и вече омесете пълноценно тесто;
Увийте мекото и еластично тесто във филм или поставете в торба и поставете в хладилника за четиридесет минути;
През това време изстискайте зелето от сока и, ако е необходимо, го изплакнете;
Отстранете лука от люспите и изплакнете с вода, нарежете го на големи филийки;
Отстранете мазнината от опаковката, също нарязани на големи парчета;
Добавете свинска мас към зелето с лук и след това прекарайте масата от три компонента през месомелачка. Можете също да смелите съставките в блендер, но той трябва да е мощен;
Добавете любимите си подправки и смесете съставките;
Отпочиналото тесто разточете върху набрашнен плот.
Изрежете кръгове и наредете плънката;
Навийте кнедли и сварете вода за тях;
Слагат се във вряща вода, посоляват се и се варят докато омекнат.

Кнедли със зеле в бавна готварска печка

½ бяло зеле;
1 морков;
220 ml серум;
1 глава лук;
830 г брашно;
60 ml слънчогледово масло;
5 г сода;
35 г доматено пюре.

Време за готвене - 1 час и 35 минути.

Калории - 178.

Как се готви:

Зелето отстранете горните листа, измийте главата;
Отрежете дръжката и нарежете на ситно целия зеленчук;
Изплакнете моркова, настържете го с ренде;
Обелете лука, измийте го и нарежете на малки кубчета;
Изсипете растително масло в тенджера за бавно готвене, оставете го да се загрее;
Изсипете лука, зелето и морковите, гответе в режим на задушаване за тридесет минути;
През това време разредете доматеното пюре с вода и след изтичане на времето изсипете течността в бавната готварска печка;
Гответе в същия режим още двадесет минути;
Изсипете брашното през сито в купа, добавете малко сол, сода и разбъркайте;
Затоплете малко суроватката и я изсипете в сухите съставки;
Омесете тестото от получената маса, която лесно изостава от ръцете;
Опаковайте масата в торбичка или хранителен филм и поставете в хладилника за един час;
След това разточете тестото и изрежете кръгове;
Поставете плънката върху всяка от тях и направете кнедли;
След това кнедлите ще бъдат задушени, така че трябва да налеете достатъчно вода в бавната готварска печка;
Поставете кошницата за готвене на пара и разпределете продуктите от брашно;
Затворете мултикукъра с капак и гответе кнедли за четвърт час.

Тези продукти от брашно са добри, защото могат да се консумират не само като основно ястие, но и като първо ястие, тоест супа. За да направите това, просто трябва да оставите кнедлите във водата, в която са се варили. Желателно е също да добавите подправки по ваш вкус и супата е готова! Може дори дафинов лист, черен пипер и чесън. Е, ако вашето въображение работи добре, тогава ще можете сами да вземете оригиналните подправки. Предложете това ястие не само на себе си, но и на семейството си. Повярвайте ми, те ще го оценят. Приятен апетит!

Зелевите кнедли отдавна са престанали да бъдат обикновено ястие. Приготвят се дори на празници. Има няколко варианта за готвене.

Това е най-лесният начин да готвите вкусно и икономично.

Необходими съставки:

моркови и лук - по един;
прясно зеле - около 400 грама;
сол по ваш вкус, можете да добавите други подправки;
тесто.

Процес на готвене:

Започнете с подготовката на лука и морковите. За целта лукът се нарязва на ситно, а морковът се натрива. Сега всичко това трябва да се запържи леко и да се добави предварително нарязано зеле.
На този етап не забравяйте за солта и подправките. Задушете всички смесени зеленчуци за около 15 минути и изчакайте да изстинат.
Изрежете малки кръгове от тестото, в които трябва да поставите малко количество пълнеж и да защипете краищата, така че да не се разминават. Моля, имайте предвид, че трябва да разточите тънко слой тесто. В противен случай, когато кнедли, направени от гъсто тесто, се варят, те ще се окажат твърди и непривлекателни.
И последният етап - спуснете готовите продукти във вряща вода, изчакайте, докато изплуват на повърхността, и ги оставете да достигнат пълна готовност за около 4 минути.
Полейте със заквасена сметана или масло при сервиране.

С добавени картофи

Това е по-задоволителна версия на познато ястие.

Необходими продукти:

картофено пюре - 300 грама;
една глава лук и един морков;
около 400 грама прясно зеле;
малко сол;
тесто.

Процес на готвене:

Кнедли с картофи и зеле могат да се нарекат ястие, приготвено от всичко, което се намери у дома.Напълно възможно е да използвате готово пюре, което е престояло в хладилника или да готвите прясно.
Зелето се нарязва на ситно и се задушава в тиган за 15 минути заедно с наситнения лук и настърганите моркови.
Малко количество картофи и зеле се наслагват в предварително приготвени тестени кръгове. Тестото е добре фиксирано от всички страни.
Суровите кнедли се потапят във вече сварена, подсолена вода. След като изплуват е необходимо да се сварят за около 4-5 минути.

С кисело зеле

Кнедли с кисело зеле със сигурност ще харесат тези, които обичат солените ястия.

Необходими продукти:

една крушка;
кисело зеле - около 300 грама;
сол на вкус;
тесто.

Процес на готвене:

Първо изплакнете добре киселото зеле и отстранете излишната течност от него.
Сега хвърлете зелето с нарязания лук и задушете смесените зеленчуци в тиган за около пет минути.
Пригответе кръгове от тестото и ги напълнете с охладената плънка.
Потопете кнедлите във вряща вода и ги гответе за около 10 минути от момента, в който са спуснати в тигана. Не забравяйте да добавите сол към водата.

Със зеле и кайма

Кнедли със зеле и кайма по тази рецепта са много задоволителни. Някои използват тази опция дори за празнична маса.

Необходими продукти:

прясно зеле - 150 грама;
готово мляно месо или месо за него - около 250 грама;
крушка;
тесто;
малко растително масло

Процес на готвене:

Кнедли с месо и зеле се приготвят доста просто. Ако има готово мляно месо, оставете го засега, ако е месо, нарежете.
Нарежете зелето и лука на ситно. След това запържете зеленчуците в малко количество растително масло, около 5-7 минути.
Смесете полученото пържене с кайма, осолете масата.
Напълнете разточените тестени кръгове с плънката и потопете кнедлите във вряща вода за 10-12 минути.

С гъби

Обичате ли не само да събирате гъби, но и да ги ядете? Тогава тази рецепта е за вас.

Необходими продукти:

пресни обелени гъби или шампиньони - 200 грама;
тесто;
крушка;
зеле - 200 грама;
малко сол.

Процес на готвене:

Започваме с подготовката на зеленчуците: гъбите, зелето и лукът се нарязват на ситно и се запържват за няколко минути. Но трябва да направите това отделно и едва след като всички зеленчуци се изпържат - смесете ги.
Оставете сместа да изстине и с нея напълнете изрязаните от тестото чаши. Закрепете добре около краищата.
Добавете сол към водата, доведена до кипене, и наредете суровите кнедли. Гответе ги около 10 минути.

С пържено зеле

Интересна рецепта, при която зелето не се задушава, а се пържи.

Необходими продукти:

лук и морков;
тесто;
малко растително масло;
прясно зеле - 200 грама.

Процес на готвене:

Тиганът се загрява добре и в него се запържват наситненият лук, зелето и настърганите моркови. Това ще отнеме около 15 минути.
Поставете зеленчуковата плънка в изрязаната от тестото форма за кнедли. Би трябвало вече да й е студено. Извайвайте кнедли във всяка удобна форма. Потапят се в подсолена преварена вода и се варят около 10 минути.

Готвене със свинска мас

Пикантно и сочно ястие.

Необходими продукти:

прясно или кисело зеле - около 400 гама;
малко парче мазнина;
малко сол;
тесто.

Процес на готвене:

Ако използвате кисело зеле, отстранете излишната течност от него.
Отстранете кожата от парчето свинска мас и го усучете заедно със зелето през месомелачка или с кухненски робот.
Направете тънки кръгли питки от тесто. Върху тях се намазват малко от плънката, затварят се добре и се варят около 10 минути след като водата заври.

Тесто за кнедли със зеле: няколко варианта

Има няколко начина за приготвяне на вкусно тесто за кнедли. Помислете за най-популярните.

На водата

Необходими продукти:

половин малка лъжица сода;
малко сол на вкус;
около 500 грама брашно;
300 милилитра кефир;
две супени лъжици растително масло.

Процес на готвене:

Пригответе удобна купа. В него смесете брашното със содата и солта. След това изсипете кефир там.
Разбъркайте малко получената маса, добавете растително масло.
Омесете кифличката, за да не залепне. Оставете да почине за 30 минути.

Колко време да готвя кнедли?

Времето за готвене на това просто ястие зависи пряко от тестото и пълнежа.Така че, например, ако сте разточили дебели парчета, тогава бъдете готови, че времето за готвене ще се увеличи с няколко минути. В резултат на това кнедлите могат да се окажат твърди.

Ако тестото е тънко, тогава ще отнеме от четири до дванадесет минути, в зависимост от това какво има вътре:

С плънка от картофи и зеле, кнедлите ще се варят до 5 минути, след като ги поставите във вода и тя заври.
Седем минути ще са необходими за кнедли с гъби, ако не са били пържени предварително. И 4 минути ще са достатъчни.
С каймата, месото и маста ще трябва да изчакате още малко - около 10 минути. Отново, ако месото не е било подложено на предварителна топлинна обработка. Ако сте го пържили, тогава времето може да бъде намалено до 6 минути.
Според класическата рецепта за кнедли със зеле, независимо дали зелето ви е прясно или кисело, са достатъчни пет минути от началото на варенето.

Вареники със зеле - общи принципи на готвене

Какво може да се добави към пълнежа:

Месни продукти;

Рибни продукти, включително консерви;

Гъби пресни, мариновани, осолени;

различни зеленчуци;

доматена паста;

Всички видове билки, подправки.

Вареници със зеле (прясно) от наварено тесто

съставки

2 чаши брашно;

0,5 ч.л сол;

1 чаша вряща вода.

За плънката:

0,5 глава (малка) зеле;

1 глава лук;

1 морков;

Олио и подправки.

готвене

4. Изваждаме тестото, охладения пълнеж и извайваме средно големи кнедли.

Вареники с кисело зеле от класическо тесто

Рецепта за украински кнедли с кисело зеле. Продуктите се приготвят от класическото тесто на вода с яйце.

съставки

1 чаша вода;

0,5 ч.л сол;

2,5 чаши брашно плюс прах.

Пълнеж:

5 супени лъжици масло;

700 грама зеле;

2 глави лук;

готвене

1. Обелете лука, нарежете на кубчета. Запържете с масло за няколко минути.

3. Пресейте брашното в голяма купа, направете малка дупка в центъра.

5. Изваждаме тестото и пълнежа, извайваме обикновени кнедли.

7. Намажете с масло, сервирайте горещо или студено.

Вареници със зеле и кайма

съставки

1,5 чаши вода;

3 чаши брашно;

2 супени лъжици масло.

За пълнене:

0,4 кг мляно месо;

2 глави лук;

0,4 кг зеле;

Подправки по ваша преценка;

3 супени лъжици масло.

готвене

4. Изваждаме пълнежа, тестото и оформяме средно големи кнедли.

5. Пуснете в подсолена вряща вода и варете след изплуване четири минути.

6. Хващаме с решетъчна лъжица, намазваме с олио и поднасяме с прясна заквасена сметана.

Вареники със зеле и гъби

съставки

0,6 кг безквасно тесто;

0,5 кг зеле;

0,25 кг шампиньони;

1 глава лук;

2 супени лъжици доматено пюре или кетчуп;

Сол и черен пипер;

40 мл масло.

готвене

2. В друг тиган се налива малко олио и също се слага на котлона.

4. Свързваме зелето с гъбите, подправяме със сол, слагаме всякакви подправки, разбъркваме добре.

Вареници със зеле и мас

съставки

700 грама тесто;

250 грама пушена свинска мас;

500 грама зеле;

100 грама лук;

2 супени лъжици масло.

готвене

3. Изваждаме тестото и правим обикновени кнедли. Не, не обикновен, но много ароматен.

Вареници със зеле и черен дроб

съставки

¾ чаша мляко;

¾ чаша вода;

½ ч.л сол;

Пълнеж:

0,5 кг зеле;

0,15 кг лук;

1 лъжица паста;

0,3 кг черен дроб;

0,05 кг масло;

0,5 връзка магданоз.

готвене

3. Загрейте олиото, запържете наситнения лук.

7. Правим кнедли, варим по обичайния начин две минути след изплуване.

Вареники със зеле и картофи

съставки

2 глави лук;

0,4 кг кисело зеле;

0,4 кг пюре;

готвене

1. Лукът се обелва, нарязва на кубчета и се запържва.

4. Оформяме кнедли и варим по обичайния начин във вода. Три минути са достатъчни.

Зелеви кнедли - съвети и трикове

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара