Баници с тиква. Сладък американски тиквен пай - класическа рецепта със снимки на прост и вкусен отворен пай

Пайовете са изобретени от древните египтяни, подобрени от древните гърци и са получили специално разпространение в Русия. Но тиквеният пай е индианско изобретение. От древни времена американците придават голямо значение на отглеждането на тиква и производството на различни ястия от нея. Уникалните свойства на тиквата са изучавани и използвани от хората в продължение на много векове. Това "слънчево зрънце" е полезно както за деца, така и за възрастни. Тиквата съдържа уникален комплекс от витамини и минерали, които се усвояват перфектно от нашето тяло.

И така, нека направим тиквен пай. Рецептата за традиционно ястие включва печене на пай. Това е така нареченият американски тиквен пай. Въпреки това можете да опитате да направите тиквен пай в бавна готварска печка. Това е за аматьор. Получавате същия прост тиквен пай без излишни украшения. Известен още като тиквен пай. Рецептата за такъв десерт е старателно разработена, поради което това е класически тиквен пай. Такъв тиквен пай се приготвя във фурната. Въпреки това кулинарните експерти по света продължават да търсят възможности за разнообразяване на това ястие. Появиха се: изварено-тиквен пай, морковено-тиквен пай, тиквен пай с ябълки, тиквено-ябълков пай, тиквен пай с грис, тиквен пай на кефир, тиквен пай с канела, тиквен пай с портокали, тиквен пай с ядки, овесено-тиквен баница, тиквен пай с лимон и други. Според начина на приготвяне на тестото се разграничават: диетичен тиквеник, сладък тиквеник, тиквен пай, тиквеник без яйца, тиквен пай, тиквен пай с шоколад, тиквен пай с мая, постен тиквеник.

Тиквеният пай е толкова популярен, че дори е включен в известната игра Minecraft. Но е по-добре да приготвите истински пай и да усетите вкуса му в действителност. Можете да намерите рецептата за вкусен тиквен пай на нашия сайт. Вкусен и бърз тиквен пай е реалност, дори и неопитна домакиня може да го приготви. След като прочетете нашите рецепти, дори тя няма да има въпроси: как да направите тиквен пай, как да изпечете тиквен пай. Една проста рецепта ще обогати нейната колекция от кулинарни постижения.

Тиквеният пай е известен дори в литературата. Писателката Дж. К. Роулинг в известната "Потериада" дарява своя герой със специална любов към тиквата и тиквения пай, след което тази конкретна рецепта е наречена "тиквеният пай на Хари Потър".

Много домакини, когато приготвят тиквен пай, използват снимки от кулинарни сайтове. Удобно е. Затова вие, след като сте направили своя успешен тиквен пай, ни изпратете снимка и опишете как да приготвите тиквен пай по вашата рецепта.

Тиквата, когато се използва правилно, има лечебен ефект върху човек, така че трябва да заема почетно място в диетата на всяко семейство! Ако решите да направите тиквен пай, може да се интересувате от нашите съвети:

За тиквен пай е препоръчително да изберете малка тиква с гъста сладка каша.

Преди готвене е препоръчително да изпечете тиквата до омекване, като нарежете пулпата на парчета и я поставете в топлоустойчив съд (или просто върху тава за печене). Можете да изпечете пай с консервирана тиква.

Тестото за тиквен пай обикновено се прави от пясъчно тесто, брашно, масло и вода с добавена сол. За плънката се смесват предварително изпечената и пасирана каша от тиква, яйцата, млякото или сметаната.

За допълнителен вкус към тиквения пай се добавят канела, джинджифил, карамфил и индийско орехче.

Охладеният тиквен пай обикновено се сервира с разбита сметана.

От тиква се приготвят здравословни и обилни гарнитури, гювечи и вкусни сладки десерти. Вари се на пара, задушава се, пече се и се пържи, а тиквените и крем супите са толкова крехки, че ти се иска да ги готвиш през цялата година. От тиква можете да приготвите всякакви салати, гарнитури и десерти. Зеленчукът върви добре с моркови, ябълки, билки, както и с месо, лук и млади картофи. Вкусът на тиква се разкрива добре в комбинация с пиле. През зимата печена тиква с мед, сушени плодове и канела е чудесен начин да се стоплите и да се поглезите с натурален десерт. Има много рецепти за тиква. В Унгария се пълни с бекон, в карибската кухня се готви супа със сметана и индийско орехче от зеленчук, правят се гювечи и картофено пюре, а в Щирия от тиква се прави дори шнапс и кафе. Що се отнася до десертите, от тиквата се получава леко, вкусно суфле, а в Индия от нея правят чудесна халва. От тиква могат да се приготвят няколко вида зърнени храни: зеленчукът се комбинира с всякакви зърнени храни, масло, мляко и сокове. Тиквените ястия се оказват сърдечни и питателни, освен това децата ги харесват, особено ако са тиквени кнедли, конфитюр или сладолед.

Американската кухня е смесица от различни стилове и начини на готвене. Поради факта, че първоначално страната е била обитавана от английски колонизатори, националните ястия на Англия са широко разпространени. С течение на времето обаче местната кухня се промени: навиците на коренното население на Америка, а впоследствие и на жителите на други страни, които се преместиха в Съединените щати, се смесиха и адаптираха един към друг. Тук можете да опитате ястия от азиатска, италианска, мексиканска и много други кухни по света - и всички те ще бъдат приготвени също толкова вкусно, колкото в родината си. Мексико оказва силно влияние върху националната американска кухня. Много ястия от тази страна са твърдо влезли в ежедневието на американците. В съвременната американска кухня са популярни бързото хранене, уличната храна и барбекюто. Най-известните американски ястия включват хамбургери, супа от миди - ястие с морски дарове от Нова Англия, чили кон карне - пикантно месно ястие с люти чушки, бананов хляб, доматена супа (известните буркани на Анди Уорхол), тако и много други. От десертите особено популярни са пайовете с тиква и пекан, браунитата, поничките, мъфините и чийзкейковете.

Търсете рецепти, като изберете категория ястие, подкатегория, кухня или меню. И в допълнителни филтри можете да търсите по желаната (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете името й и сайтът ще избере подходящата.

Традиционен американски тиквен пай за есенните празници можете да си направите у дома по нашите рецепти - бързо, лесно и много вкусно!

За да направите тортата невероятно вкусна, вземете правилната тиква - удължена, със заоблен край. Той е по-сладък и ароматен. Е, ако няма такова разнообразие, тогава просто умело маскирайте тиквата, като добавите още ароматни подправки и подправки.

тиква - 250 гр.,
мед - 3 супени лъжици,
сметана - 200 мл.,
брашно - 150 гр.,
масло - 150 гр.,
яйца - 3 бр.,
смляно индийско орехче - 1 ч.л.,
смляна канела - 1 ч.л.,
смлян джинджифил - 1 ч.л

Сипете брашното в кухненски робот и сложете нарязаното на парчета масло.

Смесете храната, докато стане на трохи.

Разбийте внимателно едно яйце, изсипете белтъка в чист съд и добавете жълтъка в кухненски робот.

Включете уреда и забележете тестото, докато стане гладко и еластично.

Вземете форма за печене и я поставете в тестото, като предварително сте го разточили на тънък слой. Постелете го с ниски страни и надупчете тестото по цялата площ с вилица.

Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете сладкиша за 15-20 минути.

През това време пригответе тиквата. Обелете го, нарежете го и го запечете във фурната за 20 минути.

Прехвърля се в дълбок съд и се начуква с избутвач.

Към тиквеното пюре добавете две яйца и белтъка от третото яйце.

Разбъркайте продуктите с миксер, изсипете всички подправки и сложете меда.

Съставките се разбъркват отново и се заливат със сметаната.

Разбъркайте масата и я изсипете в изпечената пясъчна основа-торта.

Изпратете тортата да се пече във фурната за 30 минути.

Готовият американски тиквен пай извадете от фурната и охладете напълно. След като се накисва в хладилника до пълно охлаждане.

Рецепта 2: Класически американски тиквен пай

Брашно 350 грама
Ледена вода 3 супени лъжици
Масло 200 грама
Пюре от тиква 700 грама (от 1 малка тиква)
Захар 220 грама
Сол 0,5 ч.л
Яйце 4 бр
Кондензирано мляко 1,5 кутии
Мляна канела 2 ч.л
смлян карамфил 1 ч.л
Бахар смлян 1 ч.л.
Сух смлян джинджифил 1 ч.л

Нека започнем с нарязване на тиквата. Имах една млада малка тиква, добре почистена и нарязана на филийки. След това, като намазваме тавата за печене с растително масло, изпращаме тиквата да се задуши във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Тиквата се пече до омекване.

Изсипете плънката върху тестото и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45 минути. Пече се до зачервяване.

След 45 минути изключете фурната и не изваждайте веднага сладкиша, оставете леко да се охлади в изключена фурна. След това вадим и ядем :) може и топло и студено.

Рецепта 3: Американски тиквен пай с мед и подправки

Тиква - ½ бр.
Яйца - 1 бр.
Брашно - 200 гр.
масло -90гр.
Мляна канела - 1/3 ч.л
Смлян джинджифил - 2гр.
тръстикова захар - 75гр.
Мед - 4 супени лъжици
сметана 33% - 250гр.
Сол за формата - ½ с.л.
Сол за пълнежа - ½ ч.л.

Първото нещо, което трябва да направите, за да направите тиквен пай, е да изберете самия продукт, той трябва да е качествен, аз взех захарна тиква. Нека приготвим картофено пюре, за това нарежете тиквата на четири части, отървете се от семките. Открадваме тиква върху лист за печене, наливаме малко вода, покриваме детайла с фолио, поставяме го във фурната.

Печете тиквата на 180 градуса за около час. В края на времето пулпата на тиквата най-накрая ще омекне.

Изважда готовия продукт от фурната, с помощта на супена лъжица отделяме пулпата от кората.

Пулпът се оказа твърде сочен, така че изцеждам излишната влага през сито. За да направим баница са ни необходими 900гр. пулп. Остатъците могат да се съхраняват в хладилника до следващия път.

Започваме да приготвяме основата за тиквен пай, в 200гр. брашно, добавете половин супена лъжица сол, разбъркайте. Добавете 90 гр. охладено масло, разтрийте го на трохи, аз го направих с ръце. Там добавяме един жълтък и малко студена вода, разбъркваме отново.

Увийте готовото тесто във филм, поставете в хладилника за 30 минути. Мина време, разточете готовото тесто с точилка на кръгла плоска палачинка, малко по-голяма в диаметър от формата, в която ще печете тортата. Разстиламе тестото върху формата и пристъпваме към уплътняването.

Разпределих всичко равномерно, така трябва да се получи и при вас.

Когато тестото е напълно разпределено по цялата основа на формата, дъното трябва да се набоде с вилица за по-успешно изпичане.

След това покриваме тестото заедно с формата, хартия за печене, изсипваме керамични топки. Изпращаме детайла в хладилника за още 15 минути, след което печем в предварително загрята до 200 градуса фурна за 10 минути. Изваждаме хартията с топчета от формата, печем без тях още 5 минути.

За да направите това, изсипете 75 грама тръстикова захар, две големи яйца и 250 грама сметана в 900 грама тиквено пюре.

Препоръчвам да добавите и 4 с.л. мед, това ще придаде на сладкиша наистина приятен вкус и аромат. Посолете малко, добавете смляна канела и джинджифил за пикантност. Разбъркайте измъчената консистенция с миксер за 2-3 минути.

Заливаме готовата основа с плънката.

Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за 40 минути. Когато сладкишът се охлади, препоръчвам да го поръсите с пудра захар, но това не е необходимо, всичко зависи от вас. Бих казала, че тиквеният пай е американска рецепта и се получава много наситен и на цвят, и на вкус.

Рецепта 4: Американски пай с тиквени семки

Американският тиквен пай е сладък, отворен пай, приготвен с нарязано или пясъчно тесто. Първо се изпича основата, която се пълни с плънка от тиква и сметана. Отгоре тортата се украсява с ванилия, канела или тиквени семки. Печените са много вкусни.

За кълцано тесто:

Брашно - 230 г;
Масло - 125 г;
Захар - 50 г;
Яйце - 1 бр.;
Сол - 1 щипка.

За пълнеж от тиква:

Тиква - 400-500 г;
сметана 10-15% масленост или домашно мазно мляко - 0,5 л;
Бяла или кафява захар - 150-200 г;
Ванилин - 2 щипки;
Яйце - 2 бр.

За да украсите пая:

Тиквени семки, бадемови листенца - по желание.

Сладкото нарязано тесто е много удобно за готвене с кухненски робот (ако нямате това устройство в кухнята, можете да използвате остър нож). Пресейте брашното в купата на кухненски робот или дълбока купа, добавете захарта, щипка сол и нарязаното на кубчета масло, току-що извадено от фризера. Разбъркайте тази маса или накълцайте с нож, докато получите маслено брашно на фини трохи.

Разбийте яйцето в получените брашнени трохи за еднородност, включете отново процесора за 1-2 минути.

След това лесно можете да оформите плътна топка от тестото. Ако въпреки това изведнъж не се слепи и това може да се случи поради лошо качество или недостатъчно количество брашно или яйца, опитайте да изсипете 1 супена лъжица. лъжица ледена вода.

Накъсаното тесто веднага, преди да се е разтопило маслото, разточете и сложете във форма за основа, надупчете цялата повърхност с вилица. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-30 минути. За да може основата да се изпече равномерно, препоръчваме да покриете тестото с хартия за печене и да изсипете грах или боб във вдлъбнатината за товара.

Докато тестото се пече, нека приготвим пълнеж от тиква за нашия американски пай: за да направите това, нарежете пулпата на тиква на кубчета, залейте със сметана или домашно мляко, добавете ванилия и захар.

След това поставете на огън и варете 15 минути, докато тиквата омекне.

След това с помощта на блендер пригответе пюре. Опитайте се да постигнете еднаква структура. Тиквено-кремообразното пюре трябва да се охлади! Не забравяйте за тестото, ако краищата са станали златисти, трябва да се извади от фурната и да се остави за известно време, преди да се излее върху пълнежа.

Когато тиквеното пюре се охлади, добавете две яйца, като сместа се разбърква енергично с миксер.

Плънката е готова, тестената основа е охладена, сега можете да изсипете тиквената плънка в нея и оставете сладкиша да се пече още 30 минути, но температурата на фурната трябва да бъде намалена на 160 градуса.

Преди да сервирате на роднини и приятели, тортата трябва да се охлади (само студена може да бъде красиво нарязана на равни порции), поръсете с бадемови листенца и тиквени семки отгоре. Насладете се на чаеното парти с най-вкусния тиквен пай!

Рецепта 5: Американски канелен тиквен пай

Приготвя се от пюре от тиква и тънък слой тесто, което всъщност е формата, в която се намира самият сладкиш. Необичайно и много вкусно се получава благодарение на изобилието от подправки, които се добавят към пюрето.

За тест:

брашно - 2 чаши
масло - 200 гр
яйце - 1 бр (оригинален жълтък)
вода - две супени лъжици
сол - щипка

За пълнене:

тиква - 1,4 кг (обелена)
масло - 2 с.л. лъжици
сметана 20% - 1,5 чаши
яйца - 2 бр
захар - ¾ чаша (кафява в оригинала)
сол - щипка
шушулка ванилия (или 2 супени лъжици ванилов екстракт)
смляна канела - 1 с.л. лъжица
смлян джинджифил -0,5 с.л. лъжици
смлян карамфил - ¼ с.л. лъжици
растително масло за смазване - 2 супени лъжици. лъжици

За украса:

пудра захар - 2 с.л. лъжици
орехи - 50 гр
кондензирано мляко - 2 супени лъжици. лъжици

Измийте и подсушете тиквата. Трябва да направим пюре от него. Има два варианта за това. Първият е да го сварите в тенджера, докато омекне. И второто - печете във фурната.

Според мен печенето във фурната е за предпочитане. И затова избирам този вариант.

Разрежете тиквата напречно на две равни части. Отстранете всички семена и свободния център със супена лъжица.

Намажете тава за печене обилно с растително масло и сложете тиквата върху нея с пулпата надолу. Кожата не е необходимо да се бели. Сложете в предварително загрята на 100 градуса фурна и печете докато омекне.

Проверяваме готовността по следния начин - надупчваме с нож грапавата горна кора. Ако ножът минава лесно през него, тогава нашата "красота" е готова. Във времето тиквата ще се пече от 1,5 до 2 часа, времето зависи от вида на зеленчука.

Моята тиква се пече 2 часа и 10 минути.

През това време ние си вършим работата. Когато тиквата е готова се изважда от фурната и се оставя да изстине.

Когато леко се охлади, използвайте лъжица, за да изстържете цялата каша и я поставете в тиган заедно с две супени лъжици олио. Покрийте с капак и оставете да къкри 30 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време и омесвате бучките.

За задушаване е по-добре да използвате тиган с дебело дъно и стени. В такова ястие тиквата е добре задушена и не изгаря.

И така тиквата ще се задушава 30 минути. Миризмата в същото време вече е просто зашеметяваща! Завива ви свят и искате да оближете лъжицата от време на време. Ама някак си е грозно! Затова трябва да се контролирате и да продължите да готвите въпреки изкушенията.

Междувременно нека приготвим тестото.

Тесто. Извадете маслото от хладилника предварително. Докато приготвите тестото, то трябва да е на стайна температура.

Пресейте брашното през сито и добавете сол.

Изсипете маслото в брашното и разбъркайте всичко на трохи.

Разбъркайте яйцето с вода с вилица. В оригиналната американска рецепта се слага само жълтъка. Пробвах да приготвя тестото с един жълтък и с цяло яйце - не забелязах съществена разлика. Затова сега готвя с цяло яйце и не страдам какво да правя с протеина.

Смесете брашното със сместа от масло и яйца. Омесете еластично меко тесто. Не трябва да залепва по ръцете и масата. Оформете топка.

Увийте тестото в найлоново фолио и охладете за 30 минути. След определеното време го изваждаме и го оставяме да престои на стайна температура за около 15 минути.

Когато изтече времето за задушаване на тиквата, я прехвърлете в купата на блендера и я смилайте на пюре. Не разстилайте всичко наведнъж, за да се смила по-лесно, а и пюрето да е хомогенно и без бучки.

Ще ни трябват 2 пълни чаши пюре. Според рецептата вземаме 1,4 кг тиква, обелена от семките. Това трябва да е достатъчно. Но обикновено играя на сигурно и вземам два килограма тиква. Това количество прави около три чаши.

Останалото пюре може да се изяде, много е вкусно. И можете да приготвите нещо интересно от него, например вкусна закуска със сирене или нещо друго.

Смесете захарта с подправките. Захарта в оригиналната американска рецепта се добавя кафява. Но не купих кафява захар специално за това, а добавих обикновена бяла захар.

Вече имах смлени джинджифил и канела, но пъпките карамфил трябваше да се смилат в хаванче, както в доброто старо време. Използвах 15 пъпки, това даде само една четвърт супена лъжица смлян карамфил.

Добавете семената от шушулката ванилия към захарта заедно с подправките. Шушулката трябва да се нареже по дължина и внимателно да се отстранят всички семена с нож. Ако шушулката вече е суха, значи вече е безполезна, няма да мирише. По-добре е да го изхвърлите веднага. В този случай можете да добавите ванилов концентрат. Или можете да не добавите нищо. Има достатъчно подправки, ароматът ще бъде много силен!

Пълнеж. В голяма купа разбийте две яйца с бъркалка.

Добавете две чаши тиквено пюре и захарта, смесена с подправките.

Смесете всичко до гладкост. Заради подправките яркооранжевото месо на тиквата е станало кафеникаво.

Постепенно се налива сметаната.

С добавянето на сметана пълнежът леко изсветлява и отново става червен, като нашата тиква.

Продължете да разбивате сместа, докато цялата захар се разтвори. Важно е! Ако захарта не се разтвори напълно, тогава пълнежът в пая няма да се окаже пищен и нежен. Напротив, може да падне и тогава външният вид ще пострада. Затова разбърквайте много внимателно!

По това време тестото вече е лежало на стайна температура и можете да започнете да оформяте пай. Първо разточете тестото на масата с дебелина 0,5 см.

Намазваме разглобяемата форма с растително масло - както дъното, така и страните. И сложете в него разточения слой тесто. Създаваме с ръцете си желаната форма със страни. Тестото е меко и еластично. Следователно да направите това е доста лесно.

В средата внимателно изсипете плънката. Доста е течен, но нека това не ви плаши. Когато кексът се изпече, всичко ще стегне и плънката няма да е течна.

Както можете да видите на снимката, все още има доста място до ръба на страните. Така че е необходимо. В процеса на готвене пълнежът ще стане по-висок, а страните ще останат доста малки.

Загряваме фурната до 220 градуса. След това сложете тавата с пая в нея за точно 15 минути.

След това намалете температурата до 175 градуса. При тази температура печете тортата до готовност. Пекох 50 минути. Но пробвайте за готовност след 40 минути. Готовността се проверява с клечка за зъби, ако при набождането по нея не е останала течна плънка, значи кексът е напълно готов.

Извадете тиквеника от фурната и оставете да изстине напълно. Минимално време за охлаждане 2 часа. Но най-добре е да го държите в хладилник след като се охлади - цяла нощ.

Трябва да украсите тортата веднага след сервиране. Гарнирах с орехи, поръсих с пудра захар и направих няколко пътечки от кондензирано мляко.

Рецепта 6: Традиционен американски тиквен пай

За тест:

375 гр. брашно (3,5 чаши);
150 гр. масло;
1 голямо яйце;
½ ч.л сол.

За пълнене:

900 гр. обелена тиква (~ една средна маслена тиква)
200 гр. Сахара;
2 яйца;
200 мл. сметана 30%;
1 ч.ч ванилова захар;
1 ч.ч канела;
½ ч.л индийско орехче.

Смесете пресятото брашно със солта и нарязаното на кубчета масло. Смелете на трохи.

Добавете яйцето и омесете еластично тесто. В случай, че тестото излезе сухо, добавете 1 с.л. л. ледена вода. Покрийте със стреч фолио и охладете за поне 30 минути.

Междувременно обелете тиквата, отстранете пулпата със семките, като изстържете с лъжица. Нарежете тиквата на парчета. Сварете в тенджера с дебело дъно в малко количество вода, докато омекнат. Отцедете водата, пасирайте тиквата в блендер, ако е необходимо прецедете за по-еднородна консистенция. Оставете да се охлади малко.

Загрейте фурната на 180-190 градуса. Разточете тестото за тиквен пай с дебелина 2,5-3 мм върху набрашнен плот. Поставете го във формата, подравнете краищата, набодете с вилица. (Колкото до формата, имам метална и не я мажа, тестото има достатъчно масло и готовата торта винаги лесно се отдръпва от краищата.) Сложете хартия за печене върху тестото с блат натоварване, можете да използвате всякакви зърнени храни, аз имам бял боб. Печете 12-15 минути.

Към тиквеното пюре добавете 2 яйца, сметаната, захарта, ваниловата захар, канелата и индийското орехче. Разбийте. Изсипете пълнежа в подготвената кора. Ако ви остане парче тесто, можете да украсите горната част на тортата. С формичка изрязах три малки звездички. Печете на 180 градуса за 50-60 минути.

Оставете да изстине, през което време тиквената маса ще стане по-плътна. Преди сервиране можете да поръсите тиквеника с пудра захар или да украсите с разбита сметана.

Рецепта 7: Тиквен пай в американски стил (стъпка по стъпка)

Сладка тиква - 1 бр. (ще ни трябват 450 гр. готово пюре от тиква);
Масло - 230 г;
Преварена вода - 120 ml;
Сол - ½ ч.л.;
Бакпулвер - 2 ч.л.;
Екстракт от ванилия - 1 бр.;
Яйце - 2 бр.;
Смес от подправки за тиквен пай - 2 ч.л.;
Брашно - 410 г;
Захар - 400 г;
Масло реверс - 120 мл.

За крем (по желание):

Маскарпоне (цедена домашна заквасена сметана) - 300 г;
Пудра захар - 100 г;
Цветя и листа мента (за украса).

Ние ще подготвим всички необходими продукти за тиквеника - тиква Арабатска (тип Butternut), нискомаслено масло, преварена питейна вода, сол, специален бакпулвер от сода, амоний и сметана от зъбен камък, екстракт от ванилия, яйца от свободна паша. домашни пилета, смес от подправки за сладки тиква (канела, карамфил, бахар, анасон, кардамон, индийско орехче), пресято брашно, захар и обезмаслено масло (получихме го чрез прецеждане на домашна заквасена сметана от пълномаслено козе мляко).

Да нарежем тиквата.

Нека го нарежем на едри парчета.

Поставяме парчетата готова тиква в деко от термоустойчиво стъкло.

Пече се на 180 градуса за час и половина.

Почистваме пулпата на тиквата от кората.

Нарязваме обелената тиква и я изпращаме в електрическото сито.

От полученото тиквено пюре отмерваме 450 грама.

Да направим пикантна смес за тиквени пайове, смолици, необходимите подправки с електрическа мелница.

Разтопете маслото в купа.

Добавете тиквеното пюре.

Овкусяваме детайла с подправки.

Сварете пюрето при непрекъснато бъркане.

Заливат се със 120 мл вряща вода и се кипват отново.

Охладете готовата маса до топло състояние.

В голяма купа смесете брашното, захарта.

Добавете сол към сместа от брашно и захар.

Разбъркайте старателно.

Разбийте две яйца в голяма купа.

Изсипете олиото в яйцата.

Смесете яйцата и мътеницата до гладкост, добавете 2 чаени лъжички бакпулвер.

Добавете екстракт от ванилия към яйчената смес.

Оставете яйчената смес да престои, докато бакпулверът подейства и се появи пяна.

Добавете топлото тиквено пюре към брашнената смес.

Разбъркайте добре, за да няма бучки в тестото и добавете яйчената смес.

Ето как ще изглежда омесеното тесто. Оставете да престои, докато фурната се загрее до 180○C.

Изсипете тестото върху тава, намазана с растително масло.

Печете листната торта за 35-40 минути.

За да направите крема, пригответе пудрата захар и маскарпонето/цедената сметана.

По желание добавете индийско орехче към сместа от прах и маскарпоне.

Нарежете пая на квадратчета.

Поставете нарязания пай в чиния за сервиране.

Върху всяко парче торта сложете по една чаена лъжичка крем. Украсете с листа от мента и нейните цветове. Готов!

Рецепта 8, стъпка по стъпка: тиквен пай с кондензирано мляко

Опитайте този вкусен американски тиквен пай - плънката е като суфле, тестото е ронливо, повърхността е лъскава.

брашно 250гр
яйца 3 бр
захар 70гр
масло 130гр
прясна тиква 600гр
кондензирано мляко 380гр
1 буркан, плънка
канела 0,5 ч.л
джинджифил на прах 0,5 ч.л

Обелете и нарежете тиквата на кубчета, сварете (около 20 минути) и смелете в блендер. Можете да печете, но трябва да вземете два до три пъти повече, т.к. тя изсъхва.

Правим тестото - смесваме мекото масло с яйцето, брашното и захарта, омесваме на бучка и оставяме в хладилник за час.

Добавете кондензираното мляко към тиквеното пюре, разбъркайте добре с размахване.

Яйцата се разбиват отделно и се добавят към тиквеното пюре.

Добавете подправките и разбийте добре с бъркалка.

Поставете тестото във форма (аз имам 26 см), направете страните около 5-7 см високи.

Изсипете плънката във формата с тестото. Сложете в предварително загрята фурна първо на 200С за 15 минути, а след това за 40-45 минути на 170С. Плънката се надига при печене, но не трябва да бълбука, след което намалете температурата. Сервира се охладено, гарнитура по желание, аз поръсих с тиквени семки.

Рецепта 9, Лесна: Американски тиквен пай

Това е най-лесната рецепта за тиквен пай, която съм виждал. Е, вкусът е доста като американския оригинал. Основното нещо е да не пренебрегвате изброените подправки. И не се страхувайте да ги добавите точно в посоченото количество.

Брашно за тесто - 250 гр
масло или маргарин - 125 гр
яйце - 1 бр.
Шипка сол

пюре от тиква - 400 гр
кондензирано мляко - 1 кутия (380 г)
яйце - 2 бр.
сол - 0,5 ч.л
канела - 1 ч.л
смлян джинджифил - 0,5 ч.л
индийско орехче - 0,5 ч.л

Поставете маслото или маргарина във фризера за поне 30 минути. Натрийте охладеното масло на едро ренде.

Към маслото добавете брашното, солта и разбийте с вилица.

Въведете яйцето

Разбъркайте добре с вилица, а накрая с ръце разточете тестото на топка. Покрийте го със стреч фолио и го изпратете в хладилника за 1 час.

Нужното за баницата тиквено пюре се приготвя много лесно. Тиквата се нарязва на едри кубчета и се сварява или пече. Отцедете излишната течност и след това пасирайте в блендер. Това трябва да е доста гъсто пюре.

Отделете жълтъците от белтъците. Добавете жълтъците и кондензираното мляко към тиквеното пюре, разбъркайте.

Добавете подправките и солта и отново разбъркайте.

Белтъците се разбиват с щипка сол до меки връхчета и внимателно се добавят към тиквената плънка.

Изравняваме тестото с ръце в тава за печене (имам със свалящи се стени, с диаметър 26 см). Задължително оформете страни с височина около 2-3см.

Изсипете плънката върху пая.

и го изпратете в предварително загрята фурна за печене на 2 етапа: 15 минути при температура 220 градуса 45 минути при температура 170 градуса.

Ако по време на процеса на печене забележите, че горната част на тортата е започнала да гори, тогава формата трябва да се покрие с фолио и да продължи да се пече. В готовия пай пълнежът все още може да трепери, но докато се охлажда, ще се втвърди напълно.

Рецепта 10: Сладък американски тиквен пай (със снимка)

Сладък американски тиквен пай е тънка основа от пясъчно тесто с много тиквен пълнеж, с много нежна текстура и приятен мек вкус. Между другото, това е отворен пай. Характеристика на приготвянето му е определен набор от подправки, който се добавя към пълнежа. Не забравяйте да използвате канела (нито една торта не може без нея). Индийското орехче също често се добавя към пълнежа. Те също могат да добавят лимонова кора, ванилия, бахар, ямайски пипер, карамфил, джинджифил, кардамон към тиквения пай. По правило американците използват горепосочените подправки в големи количества. Ние обаче ще направим кекс в класическия му вариант, само с добавка на канела.

пшенично брашно - 200 гр
масло - 100 гр
захар - 150 гр
яйце - 2 бр
тиква - 500 гр
мляко - 250 мл
канела - 1 пръчка
сол на вкус

Пресяваме пшеничното брашно, като по този начин го оставяме да бухне и да се насити с кислород. След това към брашното добавете сол на вкус, захар (50 г), както и нарязаното на кубчета и охладено масло. Тези съставки първо се „нарязват“ с нож и след това се разтриват с вилица. Смелете до получаване на трохи. Сега можете да забиете яйце в него. Омесваме гъсто тесто, разточваме го на бучка, увиваме го в хранителен филм и го изпращаме да се охлади в хладилника за поне половин час.

Включете фурната и я загрейте на 200 градуса. Междувременно изваждаме тестото от хладилника, поставяме го във форма и го разпределяме върху него, като не забравяме да оформим страните на бъдещия пай. Сега покриваме тестото с хартия за печене, върху която поставяме товар отгоре (боб, грах или например камъчета, донесени от лятна почивка). След тази манипулация формата с тестото може да бъде изпратена във фурната. Ще изпечем основата за пая за около 15 - 20 минути. След като изтече времето, изваждаме формата от фурната и премахваме товара - вече няма да е необходим.

Сега е ред на плънката. Така че да стигнем до тиквата. Трябва да се разполови и да се отстранят семките. След това трябва внимателно да обелите тиквата, да нарежете пулпата на кубчета и да я поставите в тенджера. Там също изпращаме мляко, 100 грама захар и пръчка канела. Изпращаме тигана на печката, оставяме съдържанието му да заври, след което намаляваме котлона до минимум и варим пълнежа от тиква под капака за 30 минути, като не забравяме да го разбъркваме от време на време.

Изваждаме пръчката канела от тигана с тиквен пълнеж и я изхвърляме без съжаление. Тя вече е предала вкуса и аромата. След това с блендер смелете цялото съдържание на тигана на пюре. В отделна купа разбийте пилешкото яйце (можете да използвате миксер). След това постепенно изсипете охладената плънка от тиква в разбитото яйце и продължете да разбивате тази смес с миксер. Сместа трябва да е хомогенна.

Изсипете тиквената плънка в пясъчния сладкиш, който приготвихме по-рано. След това изпращаме тортата да се пече във фурната при температура 16 градуса за 35 - 40 минути. До края на печенето плънката трябва да стегне.

Извадете тиквеника от фурната и го оставете да изстине. След като изстине, тортата може да се извади от формата.

Можете да украсите сладкия тиквен пай с разбита сметана, както правят американците, или да го оставите както е излязъл от фурната. Първият вариант ще бъде много по-вкусен! Това завършва рецептата за тиквен пай.

Северноамериканските индиански племена активно отглеждат оранжев зеленчук, пържен, варен. Пристигащите заселници започнаха да го носят като подарък, но европейците не харесаха новостта. Те пренебрегнаха тиквата до първата сурова зима, когато половината от колонизаторите умряха от скорбут и хипотермия. Беше необходимо да оцелееш и питателната, богата на витамини тиква се превърна в спасение. Индианците научили белите хора на десетки методи за готвене.

Прародителят на тиквения пай е изпечен в Plymouth Plantation (1620-1692), първото постоянно селище в Нова Англия. Млякото се изсипва в издълбана черупка, добавят се мед и подправки и се изпращат на пламтящи въглени.

РецептаПай с основа от тесто се появява за първи път в книга на известния френски готвач Пиер Ла Варен, публикувана през 1651 г. Това беше почти век и половина преди първата книга за американската кухня от Амелия Симънс. През 1796 г. американските домакини са спечелени от нейните тиквени пудинги. Въпреки че корите са използвани за основа по стария начин, те са близки по рецепта до съвременната плънка.

У дома десертът е станал толкова част от ежедневието, че можете да си купите готов набор от подправки за него във всеки супермаркет.

Бумът на тиквите започва през 30-те години на миналия век, когато Libby's, компания за месни консерви, пуска линия от консервирани тикви. Заетите жени вече нямаха нужда да отделят време за избор на зеленчук, почистване, варене, търкане. От този момент паят престана да бъде чисто празнично ястие и зае мястото си в менюто за всеки ден.

Основни съставки

Американският тиквен пай е тънка, хрупкава основа от пясъчно тесто и дебел слой пикантен крем от тиква. Съставът винаги ще включва:

тесто: пшенично брашно, масло, жълтък или цяло яйце;
пълнеж: тиквено пюре, яйца, сметана, смес от подправки, захар.

Вместо сметана често се добавя концентрирано мляко. Това е по-евтино, а вкусът дава не по-малко деликатен.

Използвайте миксер или блендер за пасиране.

За украса се използват ядки (обикновено орехи и пекан), кленов сироп, пудра захар.

Как да изберем тиква?Вземете средно голям зеленчук с плътна, но не "каменна" кожа, без пукнатини, вдлъбнатини, меки петна. Опашката трябва да е суха и тъмна. Кафяво-розови петна по повърхността сигнализират, че тиквата най-вероятно ще бъде горчива и ще се развали бързо.

Сега нека стъпка по стъпканека да го разберем как да готвяизвестен десерт.

Рецепти за американски тиквен пай

В Америка има рецепти за пай, точно както ние имаме борш. Всяка уважаваща себе си домакиня има своя, разбира се, класическа. Експерименталните версии са безброй. Ето 4 лесни за приготвяне варианта.

Американски тиквен пай (класическа рецепта)

Съставките се дават на базата на форма с диаметър 20-22 см.

За тест:

2 чаши брашно без пързалка (приблизително 300-320 грама);
130 грама студено масло;
1 яйчен жълтък;
Шипка сол;
ледена вода според ситуацията.

За пълнене:

1 килограм тиква;
3 яйца;
3-5 супени лъжици захар (в зависимост от сладостта на тиквата);
200 милилитра тежка сметана (от 30%);
смес от подправки (чаена лъжичка смлян карамфил, канела, индийско орехче и джинджифил).

Етап 1

Първо включете фурната на 200 градуса, оставете я да загрее. Правя тест. Брашното и солта се пресяват на маса или широка дъска, маслото се нарязва на кубчета, смесва се с брашното. Сега с един или два ножа наведнъж натрошете маслото с брашното на трохи. Ако има кухненски робот, процесът може да бъде поверен на него. Добавете жълтъка към зърнестата маса, започнете да месите, добавете ледена вода, ако е необходимо, буквално чаена лъжичка наведнъж. Тестото трябва да се събере в найлонова топка. Увийте го в стреч фолио и охладете за половин час.

Стъпка 2

Нарежете обелената тиква, освободена от семките, на 3-сантиметрови парчета, сложете в тенджера, залейте така, че водата едва да ги покрие. Оставете да къкри 20-25 минути, докато омекнат. Отцедете излишната течност, пюрирайте парчетата на ръка или в блендер.

Колкото и да ви се иска да спестите време и да замените домашното пюре с готово бебешко пюре, не го правете. Ще загубите 80% от вкуса. Вярвайте, че усилията ви ще бъдат възнаградени.

Стъпка 3

Докато тиквата се охлажда, извадете тестото от хладилника, разточете го, разпределете го равномерно по дъното и стените на формата. Набодете тестото с вилица на няколко места, изпратете да се пече за 15 минути. Ако се страхувате, че дъното на тортата ще стане на вълни, първо го покрийте с пергамент, изсипете сух грах или боб отгоре. След изпичане намалете температурата на фурната на 180°C.

Стъпка 4

Разбъркайте яйцата, сметаната, захарта и подправките в охладената тиквена маса. Изсипете плънката върху изпечената основа. Печете сладкиша за 40-45 минути.

Ако не можете да си купите тежка сметана, вземете 15-20 процента, но след това добавете една и половина супени лъжици царевично нишесте към пълнежа, което ще го сгъсти.

Сервирайте тортата, когато се охлади на стайна температура.

С кондензирано мляко

Любителите на по-сладките варианти ще го оценят.

За тестадобавете 1 чаена лъжичка ванилова захар към съставките от класическата рецепта.

За пълнене:

тиквено пюре - 450 г;
кутия кондензирано мляко - 380 г;
яйца - 2 бр;
смляна канела и индийско орехче - по ½ ч.л.
едра морска сол - ¼ ч.л

Стъпка 1 и 2

Повторете всичко подобно на класическата рецепта.

Стъпка 3

Направете плънката, като смесите охладеното пюре, кондензираното мляко, яйцата, подправките и солта. Престоялото в хладилника тесто разточете и го разпределете във формата, изсипете масата върху тестото. Печете 15 минути на 200°C, след това намалете на 170°C и печете още 40 минути.

Ароматна идея. Ако ви е останала смес от подправки, добавете я към смляното кафе, преди да я заредите във филтъра на кафемашината. Пикантната напитка от кафе е най-доброто средство за зимата.

Анкета: Правили ли сте някога тиквен пай?

проста рецепта

Страхотен вариант за тези, които имат малко време, и за тези, които все още не могат да направят сами сладкиши.

Ще имаш нужда:

350 г тиква
1,5 улбрашно (стъкло 250 ml);
3 яйца
1 супена лъжица захар (стъкло 200 ml);
¼ супена лъжица растително масло;
½ ч.л смлян кардамон;
¼ ч.л сол;
1 ч.ч бакпулвер;
масло за смазване.

Етап 1

Включете фурната да загрява до 180°C. Разбийте яйцата със захарта, докато последната се разтвори. Комбинирайте с пресято брашно, сол, кардамон, растително масло, бакпулвер.

Стъпка 2

Настържете сурова тиква на средно ренде. Ако има много сок, изстискайте леко. Разбъркайте пулпата в тестото.

Стъпка 3

Изсипете гъстата маса във форма, намазана с масло, печете 40 минути. Проверете готовността с клечка за зъби: ако излезе суха от тортата, значи е готова.

Глазурата с крема сирене върви добре с тази рецепта.

канела

Ако голям брой подправки на традиционна торта не е за вас, тогава опитайте вариант с една, но ярка подправка.

За тестакъм съставките от класическата рецепта добавете 1 чаена лъжичка смляна канела, няколко пекана на прах (може да се замени с бадеми).

За пълнене:

800 г пюре от тиква;
100 г заквасена сметана (не по-малко от 20% мазнини);
100 г захар;
3 яйца;
1 ч.ч царевично нишесте;
1,5 ч.ч смляна канела.

Етап 1

Загрейте фурната на 190°C. Направете тестото по технологията от класическата рецепта. Веднага го разточете, сложете във форма и го сложете във формата за 30 минути в хладилника.

Стъпка 2

Към тиквеното пюре, приготвено по класическата технология, добавете захар, заквасена сметана, яйца, канела, нишесте. Разбъркайте до гладка и еднородна смес.

Стъпка 3

Набодете основата за пай с вилица на няколко места, изпратете я във фурната за 10 минути, извадете я, изсипете пълнежа отгоре, печете още 35 минути, като намалите температурата до 170 ° C.

Охладете тортата напълно преди сервиране.

Видео рецепта

Бонус

Ако сте успели да се сдобиете с тиква, запазете опцията за пълнене от Джейми Оливър:

Измийте тиквата, нарежете на четвъртинки, отстранете семките.
Смесете по една четвърт чаена лъжичка смляно индийско орехче, джинджифил и канела.
Поставете четвъртинки от тиква върху тава с високи стени, поръсете със смес от подправки и поръсете с 4 супени лъжици кленов сироп. Затворете тавата за печене с двоен слой фолио, изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 45 минути.
Когато тиквата се охлади, изстържете пулпата, пюрирайте в блендер. Прехвърлете в купа, добавете няколко супени лъжици захар, три яйца и 200 мл сметана.

Американски тиквен пай заслужава да бъде на вашата маса. Пълнежът се комбинира успешно с различни подправки, което означава, че има място за експерименти. Изненадайте любимите си хора с този вкусен десерт.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара