Грахова супа от настъргани картофи. Картофена супа с варива (грах)

Гъста, богата грахова супа с картофи ще се хареса на любителите на първите ястия. „Хитростта“ на това ястие са домашните крекери, които идеално допълват вкуса на постната супа. Общото време за готвене (без накисване на граха) е приблизително 3 часа. Ястието върви добре със солена мас и сандвичи с масло.

Съставки за 5 порции:

• грах - 1 чаша;
• картофи - 2-3 броя (големи);
• моркови - 1 брой (голям);
• лук - 2 броя (среден);
• бял хляб (хляб) - 2 филийки (за крекери);
• вода - 2 литра;
• растително масло - за пържене;
• сол, черен пипер, дафинов лист, други подправки - на вкус;
• зеленина - на вкус.

Рецепта за грахова супа с картофи

1. Предварително накиснете граха във вода за 9-12 часа.

2. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде, картофите се нарязват на кубчета с дължина около 1,5 см.

3. За да приготвите крекери, нарязайте филийки бял хляб на парчета от 1,5-2 см, поставете върху лист за печене, покрит със сух пергамент (не намазвайте с масло). Поставете тавата за печене във фурна, предварително загрята до 160 ° C, изсушете за 8-10 минути.

4. Запържете лука в тиган на умерен огън до златисто кафяво и прозрачен, като разбърквате от време на време. Очакваното време е 10-15 минути.

5. Добавете морковите, запържете още 10 минути.

6. Изплакнете накиснатия грах, сложете го в тенджера, налейте 1 литър вода. Варете около 2 часа на тих огън, докато грахът омекне.

7. Добавете печено, картофи и подправки в тигана. Залива се с около 1 литър вода (точното количество зависи от желаната гъстота на супата). Оставете да заври, след което варете още 15-20 минути до готовност на картофите.

8. Посолете готовата грахова супа с картофи (около 0,5 супена лъжица сол на 1 литър съд), свалете от котлона, похлупете и оставете за 15 минути.

9. Изсипете супата в купички, добавете крутони и билки, сервирайте горещо.

Супа от грах. Рецепта с картофи - начин на готвене:

Вземете жълт грах. Може да бъде кръгло или натрошено за супа, всеки ще го направи.
Грахът се измива добре в течаща студена вода.
Налейте вода, поставете на огън, разбъркайте.
Докато водата с граха заври, обелете картофите, нарежете ги на кубчета.
След като заври водата с граха го варим около 20 мин. Водата не трябва да завира, но не трябва и да омеква, т.е. огънят трябва да е доста силен. След 20 минути грахът ще има време леко да омекне.
Сега добавете 1 супена лъжица сол и нарязаните на кубчета картофи. Правим среден огън, варим грах и картофи. По време на готвенето грахът трябва да се вари в картофено пюре, като правило картофите остават на парчета, но има сортове картофи, които също се варят в картофено пюре. Затова следвайте това, което ви харесва най-много и след това добавете картофи, по-близо до момента, в който грахът е напълно сварен, или малко по-рано. Зависи от индивидуалните предпочитания. Харесва ми, че картофите са меки, но остават на кубчета, а грахът е почти пасиран.
Докато грахът и картофите се варят, започваме да печем. Изсипете малко слънчоглед в тигана, добавете масала (смес) от подправки към маслото: кориандър, царевица, асафетида, смесени в равни пропорции (не повече от 1 супена лъжица). Подправките трябва да цъфтят в маслото - дават му вкус и мирис.
В това олио се запържват, като се разбъркват нарязаните на кубчета или лентички моркови.

Когато картофите и грахът са готови, съвсем накрая се добавят запържените моркови с подправките, прясно смлян черен пипер. Вари се 5 минути.
Сервирайте с пресни нарязани билки, препечени филийки.

Супа от грах. Рецептата с картофи е готова - приятен апетит!

ТЕХНОЛОГИЧНА КАРТА № 02012

Картофена супа с варива (грах)

Технология на готвене:зеленчуците се измиват с течаща вода за 5 минути. Пресни обелени картофи (полуфабрикат сулфат) се поставят във вряща вода, довеждат се до кипене и се варят 5-7 минути, бульонът се отцежда. Готовите картофи се нарязват на едри кубчета, обелените моркови се нарязват на малки кубчета, лукът се нарязва на ситно. Настърганите моркови, лук и корен от магданоз се задушават в малко количество вода с добавка на масло за 10-15 минути.

Грахът се сортира, измива, поставя в студена вода (2-3 литра на 1 кг бобови растения): 3-4 часа, след което се вари в същата вода без готварска сол със затворен капак, докато омекне.

Готовият грах се слага във вода, довежда се до кипене, добавят се картофи, поширан лук, моркови, корен от магданоз и се вари до омекване.

Температура на сервиране: 70±5°С.

Период на изпълнение:

ТЕХНОЛОГИЧНА КАРТА № 02014

Картофена супа с варива (боб) в месен бульон

100 грама от това ястие съдържа:

Технология на готвене:за готвене използвайте бульона, получен от варенето на месо за второто ястие. Бульонът се прецежда през цедка. Почистените зеленчуци и магданозът се измиват с течаща вода. Пресни обелени картофи (полуфабрикат сулфат) се поставят във вряща вода, довеждат се до кипене и се варят 5-7 минути, бульонът се отцежда. Готовите картофи се нарязват на едри кубчета, морковите - на малки кубчета, лукът се нарязва на ситно. Настърганите моркови, лук, корен от магданоз се задушават в малко количество вода с добавка на масло за 10-15 минути.

Фасулът се сортира, измива, поставя се в студена вода (2-3 л на 1 кг бобови растения) за 5-8 часа, след което се вари в същата вода без сол при затворен капак, докато омекне.

Готовият боб се слага в бульона, слага се да заври, добавят се картофите, пошираният лук, морковът, коренът от магданоз и се вари до омекване. В края на варенето се добавя ситно нарязан магданоз.

Температура на сервиране: 70±5°С.

Период на изпълнение:не повече от 2 часа от момента на приготвяне.

Рецепта за готвене.

Описание на технологията на приготвяне.

За готвене вземете следните продукти: картофи, грах, лук, моркови, масло и за крутони - хляб.

Благодарение на напредъка на съвременните технологии има много техники, които могат да ускорят процеса на готвене. Многофункционалната тенджера под налягане е много подходяща за готвене на супа. Супата е готова за минути. Е, ако няма такава техника, можете да готвите в обикновен тиган на газова печка, само времето за готвене ще бъде по-дълго.

Започваме с грах. Мисля, че много от нас са готвили грахова супа. Преди да започнете да готвите, сортирайте граха и го изплакнете обилно. Изплакнете, докато водата стане напълно бистра.

Тъй като готвим у дома, за да ускорим варенето на граха, е по-добре предварително да го напълним със студена вода, за предпочитане за 5-6 часа. През това време ще набъбне добре и ще се свари по-бързо. Изберете метода на готвене по ваш избор. Обичам да готвя в тенджера под налягане.

Поставете граха в купа или тенджера. Налейте гореща вода и изпратете на огъня. Оставете да заври. В моя случай пускам режим "супа" за 12 минути.

Докато грахът дойде, пригответе картофите. Почистете и нарежете на малки кубчета. Щом грахът заври, добавете кубчетата картофи.

Сега нека подготвим останалите зеленчуци. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Обелете морковите, измийте и нарежете на малки квадратчета. Изпращаме масло, моркови и лук в тигана. Запържете до омекване, на слаб огън.

Стъпка по стъпка рецепти за нискокалорична грахова супа с картофи

Степен
рецепта

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

2 гр.

1 гр.

въглехидрати

42 kcal.

Вариант 1: Грахова супа с картофи - класическа рецепта

Граховите супи отдавна се използват в Русия за поддържане на тялото по време на дълги пости. Бобовите растения са богати на протеини и витамини. Това е висококалоричен продукт, който за известно време може да замени в менюто месо и полуфабрикати, направени на негова основа.

съставки:

• 1,5 чаши натрошен грах (половинки);
• 3 литра филтрирана вода;
• 2 глави лук;
• 2-3 моркова;
• 10 средни картофени клубени;
• 1,5 супени лъжици зехтин;
• куп пресни билки (магданоз, копър);
• 3-4 дафинови листа;
• 1 скилидка чесън;
• 5-8 големи грахови зърна черен пипер;
• сол на вкус.

В класическия вариант на грахова супа с картофи зеленчуците не се пържат, а се варят в тенджера заедно с грах и картофи до омекване. Количеството вода се определя от естетическите и вкусови предпочитания на човека, който приготвя супата.

Накиснете граха за една нощ в студена вода. Преди да започнете да готвите супата, изплакнете зърнените храни под течаща вода.

Изсипете граха в тенджера за супа, залейте го със студена вода и започнете да варите на умерен огън. Разбърквайте от време на време. Когато заври, отстранете образувалата се пяна, след което варете на слаб огън.

Обелете всички зеленчуци и нарежете: картофите на средно големи филийки, лука и морковите на кубчета. Измийте и нарежете на ситно връзка билки.

След 20-30 минути половинките боб се сваряват до полуготовност. В тигана се изсипват зърната черен пипер и дафиновите листа. Изпратете картофите и морковите във вряща вода.

След 8-10 минути добавете лука към основата на супата и полейте с лъжица зехтин.

След 5-7 минути разтрийте скилидка чесън в супата, поръсете с билки. Сол на вкус. Оставете да поври 1-2 минути.

Извадете супата от котлона, покрийте с капак, оставете да вари около 10 минути. Приятен апетит.

Супата се оказва вкусна, благодарение на картофите, гъста. За да избегнете последващо улавяне на зърна черен пипер и лаврови листа от супника, изпратете ги в супата в торбичка от марля, която лесно се изважда без допълнителни усилия и време.

Вариант 2: Грахова супа с картофи и гъби

По състав и основни характеристики гъбите не отстъпват на месото. Те имат минимално количество мазнини, но много протеини и аминокиселини, питателният гъбен бульон може да се приравни с месен бульон.

съставки:

• 1 чаша сух грах;
• 0,2-0,3 кг пресни шампиньони;
• 3 стръка праз;
• 5-6 картофа;
• 1 морков;
• китка пресен магданоз;
• 4-6 стръка целина;
• 2 супени лъжици зехтин;
• морска сол на вкус.

Трудно е да се надценят ползите от сушените благородни гъби за човешкото тяло, а шоковото замразяване е в състояние да запази всички свойства на пресните гъби в продукта. Затова в тази рецепта винаги можете да замените пресни шампиньони с гъбени суровини, които имате на разположение.

Метод на готвене стъпка по стъпка:

Накиснете граха за 8-10 часа (за една нощ) в студена вода. Изплакнете преди готвене, изсипете в тенджера с дебело дъно и варете около час, докато омекне, като отстраните пяната с лъжица.

Изплакнете пресни гъби, нарязани на тънки филийки;

Отстранете кората на морковите и картофите и нарежете клубените на кубчета, а морковите на тънки ивици. Измийте и нарежете стръковете праз и зелените стръкове целина на малки колелца.

Загрейте зехтин в тиган и започнете да задушавате морковите, добавяйки към тях резенчета гъби, целина и паре. В същото време добавете кубчетата картофи към супата. Запържете гъбите на слаб огън за около 7-10 минути.

Прехвърлете печеното в супата с граха и картофите. Сол на вкус. Вари се до готовност на картофите.

Измийте и нарежете връзка пресен магданоз. Добавете зеленчуци към кипяща грахова супа с картофи, гъби и зеленчуци. Изчакайте една минута, отстранете от огъня, затворете капака и оставете да престои 15-20 минути.

Граховата супа с гъби трябва да се предлага с повишено внимание на малки деца, тъй като и двете съставки не винаги са от полза за детското тяло. Гъбите се усвояват дълго време, а грахът може да предизвика метеоризъм.

Вариант 3: Грахова супа с картофено пюре и крутони

Пресният зелен грах е един от най-търсените, обичани и здравословни представители на семейството на бобовите растения на нашата трапеза. За разлика от сушената версия, готвенето на такъв грах е много просто. Той по принцип не се нуждае от термична обработка, но ако има такава нужда, тогава са достатъчни 5-7 минути.

съставки:

• 2 чаши зелен грах (пресен или замразен)
• 3-4 картофа;
• 30-40 милилитра тежка сметана;
• сол на вкус;
• чаена лъжичка разтопено масло;
• 1/4 нарязан хляб;
• скилидка чесън;
• няколко стръка лилав босилек.

Метод на готвене стъпка по стъпка:

Обелете и нарежете на ситно картофите, залейте с филтрирана вода и сварете до омекване.

Когато картофите започнат да кипят, добавете зеления грах и варете заедно 10-15 минути.

Пюрирайте съдържанието на тигана до гладкост, добавете сметаната, разбъркайте и сложете на огъня да къкри 5 минути под контрол. Внимавайте супата да не загори. Сол.

С нарязан хляб отстранете кожата с нож, нарежете трохите на средно кубче.

Сложете една супена лъжица разтопено масло в тиган, натрийте скилидка чесън и загрейте добре. Изсипете кубчетата бял хляб и ги запържете до златисто кафяво.

Сервирайте супата-пюре в дълбоки изрисувани купички, поръсена с препечени чеснови крутони. Последният щрих в чинията ще бъде лист от ароматен лилав босилек.

Вариант 4: Пикантна грахова супа с картофи и домати

За да придадат на граховата супа с картофи уникален пикантен аромат и богат ярък цвят, в хранително-вкусовата промишленост се използват различни ароматни и ароматни добавки: багрила, аромати, подобрители на вкуса. Използвайте само натурални подправки в кухнята си, които не могат да бъдат напълно заменени от нито един синтетичен прах.

съставки:

• 1 чаша сух грах (половинки);
• 3-5 средни картофа;
• 2 глави лук;
• 3 средни моркова;
• 1 голяма чушка;
• 5 грама синапено семе;
• 3-4 пръчици карамфил;
• 3-4 големи зърна бахар;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 1 чаена лъжичка къри на прах;
• 2 зрели домати;
• 2-3 сушени лаврови листа;
• скилидка чесън.

Метод на готвене стъпка по стъпка:

Изплакнете и накиснете нарязан грах (половинки) за 3-5 часа. Изплакнете набъбналите зърна, заредете в тенджера, напълнете със студена изворна вода. Гответе 40-90 минути, почти до готовност.

Обелете картофените клубени, нарежете на малки филийки и изпратете в граховия бульон.

В чугунен тиган с дебели стени или незалепващо покритие, като разклащате от време на време, изсушете синапените семена, пръчиците карамфил и бахара, докато леко пукнат. Добавете малко зехтин.

Обелете и настържете морковите на едро ренде или нарежете с белачка за зеленчуци и изпратете към зеленчуковата супа. Освободете луковиците от люспите, нарежете ги и ги изпратете в тигана с подправки.

Поръсете задушения лук с подправката къри. Отстранете кожата от доматите, залейте ги с вряла вода и ги натрийте на ренде в тиган с лук. Задушава се за няколко минути, добавя се черпак бульон от супата и се оставя да къкри на тих огън 5 минути.

Изпратете пикантния зеленчуков сос към граховата супа, разбъркайте. Сложете няколко дафинови листа и една настъргана скилидка чесън. Сварете, покрийте и не пипайте 10-15 минути.

Граховата супа с картофи е деликатно диетично ястие, на което е толкова трудно да устоите. Но ако се случи така, че не можете да си представите живота си без месо, тогава го гответе в месен бульон. Основната трудност е, че изсушените грахови зърна се нуждаят от дълго предварително накисване, в противен случай ще отнеме много време за готвене. Гъстотата на супата се контролира от количеството добавена вода.