Сос за печена сьомга. Рецепта за нежен кремообразен сос за стек от сьомга

Сосът за сьомга е добро допълнение към самата риба, което не се нуждае от допълнителна реклама. Сосът от сьомга придава на ястието допълнителен пикантен вкус. За сьомга е подходящ бял кремообразен сос, сос на основата на кисело мляко с билки и краставица.

Сьомгата съдържа омега-3 мастни киселини, тя е отличен източник на витамин D, витамин B и качествен протеин. Според последните проучвания сьомгата съдържа важни биологично активни вещества.

Сос за сьомга от кисело мляко и краставици

Полезните вещества поддържат ставния хрущял, регулират функционирането на панкреаса и могат да предотвратят възпалителни процеси в организма. Сосът за сьомга е вкусно и приятно допълнение към останалите ползи от тази риба.
Време за приготвяне: 10 минути
Време за приготвяне: 15 минути

съставки

Една средна краставица
2 с.л нискомаслена заквасена сметана
3 с.л нискомаслено обикновено гръцко кисело мляко
2 чаени лъжички пресен копър, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, смлени и счукани
1 супена лъжица пресен лимонов сок

Как се приготвя сос за сьомга

Краставицата се настъргва и се отцежда от излишния сок. Отстранете големите семена.
Сокът от краставица е ценен продукт, може да се използва и за други цели, като например направата на маска за лице. В малка купа смесете краставици, заквасена сметана, кисело мляко, копър, половин чесън, половин лимонов сок, сол и черен пипер. Отложи.
След това гответе рибата.
Изплакнете филетата от сьомга и ги подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага. Поставете филето с кожата надолу върху лист за печене.
Поръсете с останалия чесън, поръсете с лимонов сок и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Печете във фурната до готовност, около 15-20 минути.
Сервирайте със сос от кисело мляко.

Сьомгата има най-висок процент омега-3 мастни киселини, тя е източник на висококачествен, лесно смилаем протеин.

Сьомга в кремообразен сос се приготвя по целия свят. Рецептата за това чудесно ястие идва от Испания. Традиционно се приготвя за Коледа.

Кремообразният сос с мека текстура придава на сьомгата специална нежност и изискан кремообразен вкус. Гответе рибата под капак или в ръкава - така тя ще запази сочността си.

Сьомгата е риба, която обича лимонов сок. Не забравяйте да ги поръсите с риба преди печене.

Има мнение, че колкото по-ярък е цветът на сьомгата, толкова по-естествена и здравословна е тя. Но това не е вярно: в изкуствени водоеми багрилото може да се добавя към храната за риба. При охладена сьомга цветът на месото ще бъде бледорозов, равномерен. На разреза трябва да се виждат бели ивици.

Класическа сьомга в сметанов сос на фурна

Филето от прясна сьомга не трябва да е меко - то е еластично. В противен случай съществува риск от закупуване на развален продукт.

Време за готвене - 1 час.

съставки:

500 гр. филе от сьомга;
1 чаена лъжичка розмарин;
1 супена лъжица сух копър;
1 препълнена супена лъжица нишесте;
150 ml сметана 20%;
45 гр. масло;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Посолете и поръсете с черен пипер сьомгата. Поръсете с розмарин. Натрийте с лимонов сок.
Поставете рибата в намазнена тава за печене и покрийте с капак. Гответе 20 минути.
Вземете тенджера и сложете масло в нея. Разтопете го на водна баня.
Добавете супена лъжица нишесте.
Изсипете внимателно сметаната в тенджерата. Бъркайте през цялото време. Когато сосът започне да се сгъстява, изключете котлона. Добавете сух копър към масата.
Извадете сьомгата от фурната и полейте със сметановия сос. Поставете обратно във фурната за още 5-6 минути.
Поставете готовото ястие върху голяма кръгла чиния. Можете да изпратите!

Пържола от сьомга в кремообразен сос

Това е чудесен вариант за вечеря с ниско съдържание на въглехидрати. Диетата не е причина да се откажете от вкусна пържола от сьомга.

Време за готвене - 1 час.

съставки:

650 гр. филе от сьомга;
100 гр. заквасена сметана (15%)
100 гр. твърдо сирене;
2 супени лъжици лимонов сок;
50 гр. масло;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Измийте сьомгата и натрийте с лимонов сок. Сол пипер.
Увийте рибата във фолио и печете във фурната на 180 градуса за 25 минути.
В алуминиева купа смесете маслото и сметаната. Сместа се вари 7-8 минути.
Охладете леко соса и към него добавете настърганото на ситно ренде сирене.
Извадете сьомгата от фурната. Отваря се фолиото и се залива със сметановия сос.
Печете рибата още около 7 минути.
Сьомга в кремообразен сос е готова. Приятен апетит!

Кремообразен гулаш от сьомга

Гулашът от сьомга е необичайно ястие, но вкусно. След като го приготвите веднъж, ще го фиксирате здраво в списъка с любимите си рецепти.

Време за готвене - 1 час.

съставки:

600 гр. сьомга;
2 супени лъжици доматено пюре;
150 гр. заквасена сметана (20%);
60 гр. масло;
50 ml вода;
1 връзка пресен копър;
няколко капки лимонов сок;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Изплакнете сьомгата под хладка вода и нарежете на парчета за гулаш.
Смесете мекото масло със заквасената сметана.
Копърът се нарязва на ситно.
Вземете алуминиев тиган с дебело дъно. Сложете сьомгата. Поръсете го с лимонов сок. Сол и черен пипер. Налейте вода. Добавете доматено пюре. Оставете да къкри около 15 минути.
След това добавете сметанов сос и копър. Оставете да къкри още 20 минути.

Приятен апетит!

съставки:

500 гр. сьомга;
700 гр. картофи;
150 гр. сметана (20%)
1 супена лъжица куркума;
2 супени лъжици зехтин;
70 гр. майонеза;
няколко капки лимонов сок;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Изплакнете сьомгата и я нарежете на средно големи парчета. Сол пипер. Добавете лимонов сок.
Картофите се обелват и нарязват на лентички. Посоляват се и се поливат със зехтин.
Поставете сьомгата и картофите в тава за печене. Печете във фурната, захлупена, около 20 минути на 180 градуса.
Смесете сметаната с майонеза. Добавете куркума.
Извадете формата от фурната. Изсипете соса върху ястието и го изпратете обратно за още 5 минути. Готов!

Приятен апетит!

Червената риба, изпечена с лимон и подправки, вече е изключително вкусна сама по себе си благодарение на крехкото си, умерено мазно и сочно месо. Въпреки това, ако сервирате това рибно ястие с шикозен крем или сос от хайвер за сьомга, тогава можете лесно да превърнете обикновена пържола в истинска феерия от вкус. Това, което е особено завладяващо при такова готвене, е несъвместимостта на простотата на рецептата, изтънчеността на съставките и уникалната нежност на вкуса.

Пържолите от сьомга със сос са без украса най-бързият, вкусен, здравословен и с една дума идеален вариант за вечеря. Печенето на пържола във фурна при 180 ° C отнема само 25 минути, а в микровълнова фурна тази процедура ще отнеме още по-малко, само 5-10 минути. През това време просто ще имаме време да направим отличен сос за това кралско ястие.

Днес искаме да ви предложим три вида кремообразен сос за сьомга. Всички те са наистина великолепни. Препоръчва се да опитате всеки един.

Гъбен сос за стек от сьомга

съставки

- 170 гр + -
- 1 глава + -
- 20 гр + -
- 1 чаша + -
— 20-30 мл + -
- 50 гр + -
- 1/2 ч.ч + -
Подправка "Смес от чушки"- 1/3 ч.ч + -

Как се приготвя сос от пържоли от сьомга

Ако сте в задънена улица в търсенето на оригинална идея за класическо ястие, тогава нашата стъпка по стъпка рецепта за гъбен сос от пържола от сьомга ще бъде истинско откритие. Специален аромат на гъби само ще добави чар към вашето лакомство.

Нарязваме лука на тънки малки кубчета и го изпращаме в горещ тиган, където го запържваме до златисто.
Да приготвим гъбите. Тези гъби не трябва да се мият, тъй като ще станат воднисти и ще загубят първоначалния си вкус. Гъбите трябва да се избършат с влажна кърпа, след което да се нарежат на тънки слоеве. След това разпределете гъбите към лука и ги запържете в олио за 7 минути, като разбърквате от време на време.
След това добавете брашното към гъбите, разбъркайте всичко и без да спирате да бъркате, добавете към тях на тънка струйка сметана със стайна температура. Трябва да се получи хомогенна маса без бучки.
Оставете получения сос да заври, сол, черен пипер и след това намалете температурата на готвене до минимум, гответе соса на слаб огън за 7 минути и го изключете.
Изпращаме ситно нарязани зеленчуци от копър към горещия сос, смесваме състава и настояваме под капака за няколко минути.

Изсипете соса върху пържолата от сьомга, поставена върху чинията, и украсете с билки, боровинки и резенчета лимон. Също така в такъв дресинг рибата може да се пече във фурната при 190 ° C за една трета от час.

Кремообразен сос за печена сьомга

Тази опция за дресинг не се използва за оригиналното сервиране на готовото ястие като вкус и естетически съпровод, но самата сьомга се пече директно в този сос.

С тази технология на готвене класическата пържола се оказва невероятно вкусна, въпреки факта, че рецептата е тривиално проста и всеки може да я повтори у дома. В допълнение, този сос е идеален не само за сьомга, но и за други благородни риби.

съставки

Полумеко сирене - 70 г;
Пшенично брашно от висок клас - 20 г;
Мастна сметана 30% - 210 ml;
Зехтин - 45-50 мл;
Смес от чушки - 1/3 ч.л.;
Екстра сол - 1/3-1/2 ч.л.;
Сух нарязан босилек - 1 ч.л.;
Майорана - 1 ч.л.;
Пържоли от сьомга - 600 г;
Лимон - ½ бр.;

Как да си направим сос за сьомга

В по-дълбок съд се налива сметана и малко вода (50-70 мл), като се разбива с бъркалка, към тях се добавя брашното. Трябва да разбиете старателно, за да няма бучки. След това намажете соса с подправки и сол на вкус. И за да завършите, ние добавяме настъргано сирене на ситно ренде в състава, равномерно го разпределяме в кремообразната маса.
Намажете рибните пържоли със сол и поръсете с лимонов сок, след което ги запържете в тиган, но не до готовност, а буквално 2 минути до златисто кафяво. След това преместваме пържолите в тава за печене и ги заливаме със сметановия сос.
Сьомгата ще се пече в кремообразен сос за 25 минути на 185°C на средно ниво на фурната.

Разпределяме готовата сьомга на порционни чинии и сервираме с гарнитура или самостоятелно. Най-добрата гарнитура към това ястие е оризът с къри или пастата талиатели.

Страхотно допълнение към такова лакомство ще бъдат пшеничните крутони, които можете да приготвите у дома със собствените си ръце за 5 минути. Смелете една скилидка чесън в машина за чесън и смесете със сол и слънчогледово масло (2 супени лъжици). Смажете филийките хляб с ароматна смес и запържете в тиган до хрупкава коричка.

Сос от хайвер за сьомга

Не съвсем демократична по цена, но ненадмината по вкус, рецептата за този сос ще бъде достойно допълнение към тази кралска риба.

съставки

Мастна сметана 30% - 250 g;
Пармезан - 70-80 г;
Червен гранулиран хайвер - 60-80 g;

Как да си направим кремообразен сос от хайвер

Изсипете сметаната в тенджера и загрейте. Веднага щом масата заври, намалете температурата и при непрекъснато бъркане доведете крема до сгъстяване.
Сега кремообразната маса може да се отстрани от печката и да се смеси с ½ от хайвера.
Към лютия сос добавяме и настърган на ситно ренде пармезан.
И веднага щом сосът се охлади, добавете към него останалия хайвер и го сервирайте на масата с пържола от сьомга.

Ястието ще изглежда не просто красиво, но екстравагантно и скъпо. Този сос за сьомга определено ще подчертае статуса на вашия празник.

Сред сосовете за риба кремообразният заема специално място, тъй като е наистина универсален и подходящ за всяка от неговите разновидности. Приготвя се лесно и в същото време е в състояние да направи ястието не само по-задоволително, но и да му придаде мек, деликатен вкус. Този сос се основава на сметана, брашно и масло, но чрез използването на различни съставки можете да му придадете допълнителни вкусове: чесън, сирене, кисели краставички.

Класически кремообразен сос

Класическият кремообразен сос не включва използването на никакви добавки. Може да се сервира с риба, месо и зеленчуци. Може да се използва като основа за приготвяне на специални кремообразни сосове, които се сервират към определени ястия.

съставки:

200 ml сметана 20% мазнини
1 ст. лъжица масло
1 ст. лъжица пшенично брашно
млян черен пипер
сол

Как се прави класически сметанов сос:

Преди да приготвите соса, брашното трябва леко да се запържи в сух тиган, докато се появи златист цвят.

След това в тигана се слага маслото и се разбърква добре с брашното, като продължава да се пържи.

Изсипете сметаната в тигана, изчакайте да заври и гответе, като разбърквате соса още 2 минути. Внимавайте да не се образуват бучки.

Поръсете малко соса, добавете сол на вкус.

Сметанов сос с гъби за стек от сьомга

съставки:

150 ml сметана 20% мазнини
1 ст. лъжица пшенично брашно
50 г сухи горски гъби или 150 г пресни
1 малка глава лук
1 ст. лъжица зехтин
малко нарязан копър
сол, черен пипер на вкус

Как да приготвите кремообразен сос за сьомга с гъби:

Гъбите се нарязват възможно най-ситно, за приготвяне на соса може дори да се накълцат в блендер. В сух тиган запържете брашното и го изсипете в чаша.

Изсипете растително масло в тиган и запържете в него ситно нарязания лук до златисто кафяво.

Добавете гъбите и ги запържете заедно с лука при непрекъснато бъркане на среден огън за още 8-10 минути, докато изври цялата течност.

Когато заври, добавете брашното и солта, разбъркайте и внимателно изсипете сметаната в тенджерата. Продължете да разбърквате съдържанието на тигана, за да няма бучки.

След като сосът заври, го варете на тих огън още 2-3 минути, като не забравяте да бъркате. В самия край добавете нарязан копър, изключете котлона, покрийте соса с капак и оставете да престои няколко минути, преди да го залеете върху пържолите от сьомга.

Кремообразен сос с хайвер за стек от сьомга

150 ml сметана 20% мазнини;
1 малка глава лук;
1 ст. лъжица масло;
1 ст. супена лъжица пшенично брашно;
50 г червен хайвер;
сол, черен пипер на вкус.

Нарежете лука на малки кубчета. Загрейте тигана, разтопете растителното масло и запържете лука в него до златисто кафяво. Добавете брашното, разбъркайте, налейте сметаната. Когато масата се сгъсти, извадете тигана от котлона, охладете съдържанието му и изсипете в чопъра на блендер. Добавете хайвер и хайвер в блендера, смилайте всичко до хомогенна консистенция.

Трудно е да се намери човек, който да не обича сьомга. Добре е, както и да го приготвите. Но сьомгата в кремообразен сос, приготвена на фурна, е особено вкусно ястие, ако използвате успешна рецепта в съответствие с технологията. Кремът благоприятно подчертава вкуса на сьомгата, което я прави още по-нежна и сочна. Да, и това ястие изглежда много изкусително.

Характеристики на готвене

Сьомгата в кремообразен сос е особено вкусна, ако знаете няколко малки тайни:

Прясната сьомга е по-подходяща за готвене в сметана във фурната, но от замразено ястие се оказва почти толкова вкусно. Но осолената риба не е подходяща за това.
Сьомгата в кремообразен сос не се готви цяла. За да направите това, имате нужда от пържоли или порционирани филета. Важно е да са равномерни и апетитни. Поради тази причина е по-лесно за домакините, които нямат умения да режат риба, да закупят готово филе или пържола. Използването им ще помогне да спестите време и при наличието на тези умения. Това няма да повлияе на вкуса на готовото ястие.
За да приготвите сьомга с кремообразен сметанов сос, можете да използвате всяка сметана, но рибата със сметана с по-високо съдържание на мазнини ще бъде по-деликатна и вкусна.
Сьомгата се готви достатъчно бързо - не повече от 30 минути. Дори ако ви се струва, че времето за готвене е твърде кратко, не трябва да го увеличавате, тъй като това може да доведе до това ястието да се окаже по-малко сочно, отколкото трябва.
Можете да приготвите сьомга в кремообразен сос без ненужни добавки - в този случай ще ви трябва гарнитура към нея. След като го приготвите веднага със зеленчуци или картофи, можете да сервирате ястието без гарнитура.

Някои от нюансите на готвене зависят пряко от избраната рецепта.

Сьомга в кремообразен сос - проста рецепта

сьомга (филе или пържола) - 0,7 кг;
сметана - 0,2 л;
пшенично брашно - 50 г;
лимонов сок - 25 ml;
пресен копър - 50 г;
сол, подправка за риба - на вкус.

Метод на готвене:

Размразете сьомгата, ако е била замразена, на стайна температура. Изплакнете с хладка вода, подсушете със салфетка.
Поръсете сол и подправки от двете страни. Поръсете с лимонов сок. Оставете рибата за 30-40 минути да се маринова.
Запържете брашното в тиган, разредете го със сметаната. Добавете наситнения копър и гответе на котлона, докато сосът се сгъсти.
Поставете рибата в тава за печене, покрита с пергамент.
Сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.
Извадете сьомгата от формата, поставете я в чиния. Залейте със сметановия сос.

Това ястие може да се сервира както топло, така и студено. Като гарнитура, ако се използва като топло предястие, са подходящи печени картофи.

Сьомга в чесново сметанов сос

филе от сьомга - 0,6 кг;
сметана - 0,25 л;
чесън - 3 скилидки;
билки, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Рецепта за случая::

Метод на готвене:

Измийте филето, подсушете го, проверете дали няма останали кости в него. Ако се намерят кости, отстранете ги с пинсети. Нарежете филето на порции.
Поръсете парчета сьомга с подправки, билки, сол. Намажете леко със смлян чесън.
Поставете в съд за печене. Би било хубаво, ако го смажете с масло преди това, въпреки че това не е необходимо. Напълнете с крем.
Покрийте формата с капак и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Гответе 20 минути.

Можете да сервирате сьомга, приготвена по тази рецепта, с картофено пюре или паста. Хубаво е да украсите ястието преди сервиране със стръкче розмарин или магданоз.

Сьомга в сос от крема сирене с домати

филе от сьомга - 1 кг;
домати - 0,3 кг;
маслини без костилка - 50 г;
сирене - 0,2 кг;
сметана - 100 ml;
пресен магданоз - 50 г;
смес от чушки, майорана, сол - на вкус;
растително масло - колко ще отнеме.

Метод на готвене:

Пригответе филето, посолете го и временно го оставете настрана.
Нарежете маслините на тънки колелца.
Накълцайте магданоза с нож.
Добавете сместа от майорана и пипер към сметаната, разбъркайте добре.
Поставете магданоза и кръгчетата маслини в крема, разбъркайте.
Сгънете филето от сьомга във форма, изсипете сметаната.
Нарежете доматите на малки кубчета или тънки кръгчета, покрийте сьомгата с тях.
Кашкавалът се настъргва на ситно и се поръсва върху ястието.
Загрейте фурната до 200 градуса, изпратете формата със сьомга в нея за 20 минути. Трябва да печете, без да затваряте формата с капак.

Преди сервиране ястието може да се поръси със зелен лук, но без това изглежда празнично.

Сьомга с картофи в кремообразен сос

сьомга (филе) - 0,4 кг;
картофи - 0,4 кг;
лук - 100 г;
лимон - 1 бр.;
черен пипер - 0,25 кг;
шампиньони - 0,2 кг;
сметана - 0,2 л;
масло - 100 г;
брашно - 15 g;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете сьомгата на филета или използвайте готова. Проверете дали в рибата няма останали кости.
Натрийте със сол и подправки, залейте със сока, изцеден от един лимон. Оставете да се маринова за половин час, докато подготвите останалите съставки.
Картофите се обелват, нарязват се на филийки и се сваряват в подсолена вода до полуготовност. Извадете с решетъчна лъжица, оставете водата да се отцеди.
Измийте и подсушете гъбите, нарежете ги на ситно.
Обелете лука, нарежете на средно големи кубчета.
Разтопете половината масло в тиган, сложете гъбите и лука в него и запържете, докато излишната влага се изпари.
Смесете гъбите с картофите. Поставете ги в тава за печене, загладете.
Обелете чушките, нарежете на квадрати или ленти, поръсете ги с картофи.
Подредете парчетата сьомга върху картофите.
Разтопете останалото масло в тиган, запържете брашното, разредете със сметана.
Залейте сьомгата със сметанов сос.
Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за половин час.

Според тази рецепта можете да изпечете сьомга в кремообразен сос в порционни форми. Това е пълно ястие, сърдечно, вкусно и необичайно.

Сьомга в кремообразен сос, изпечена на фурна, е чудесен вариант за празнично ястие, когато няма време за приготвяне на вечеря.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара