Задушена скумрия - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвите яхния от скумрия

Задушената скумрия е доста здравословно и вкусно ястие, освен това е лесно за приготвяне. Няма да ви трябват редки съставки, всякакви пресни зеленчуци ще са достатъчни. При задушаване рибата е добре наситена със зеленчукови сокове и техните аромати, което я прави изключително вкусна. Като гарнитура към задушена скумрия със зеленчуци можете да сервирате варени картофи или картофено пюре, както и варен ориз. И само с филия пресен хляб - това ястие ще бъде истинско удоволствие.

Ще имаш нужда:

няколко риби (скумрия);
2 глави лук;
1 морков;
4-5 бр. пресни домати;
1 български пипер;
1 малка тиквичка;
китка зеленчуци (копър, магданоз);
червен пипер, захар, черен пипер и сол - на вкус;
растително масло - за пържене;
ароматни билки - босилек, мащерка и риган.

Как се готви:

Първо почистете и подгответе всички зеленчуци. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно, чушката се нарязва на парчета, а не тиквичките на кубчета.
Залейте доматите с вряла вода, след това отстранете кожата от тях и ги превърнете в картофено пюре с блендер.
Запържете лука в тиган в растително масло заедно с морковите. След това към тях добавете нарязаните тиквички и чушка.
След това залейте зеленчуците с предварително направеното доматено пюре. Освен това посолете всичко, изсипете захар, червен пипер, черен пипер и сложете ароматни билки. Оставете всичко да къкри за около 12 минути под капак.
След това добавете нарязаните зеленчуци към зеленчуците. Оставете да къкри още няколко минути и отстранете от огъня.
Сега нека да разгледаме рибата. Почистете я, отрежете главата, перките и след това нарежете скумрията на филета, които след това нарежете на порции.
След това върху задушените отгоре в тиган зеленчуци наредете нарязаното рибено месо, като го потопите малко в тях.
Покрийте тенджерата с капак и върнете на слаб огън. Задушете рибата със зеленчуци за около 25 минути.

Сервирайте това прекрасно ястие с пресни билки, варен ориз или картофи.

Скумрията е доста мазна риба. Така че рибеното масло не разваля вкуса на скумрията, идеално е да я задушите заедно със зеленчуци, моркови и лук, като заливате със заквасена сметана. Готвенето на скумрия, задушена с моркови и лук в тиган, ще отнеме около час.

съставки:

2 големи трупа прясно замразена скумрия
2 глави лук и моркови
млян черен пипер
0,5 чаша заквасена сметана
1 ст. лъжица растително масло

Скумрия, задушена на тиган

Размразете замразената риба за около 15 мин. В леко замразено състояние се почиства и нарязва по-лесно.

Докато рибата се размразява, пригответе лука и морковите. Обелете зеленчуците, измийте и подсушете. Настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на кубчета или половин пръстени, както желаете.

Изплакнете скумриите, отрежете глави, перки, опашки. Отстранете вътрешността на рибата, като направите разрез на корема, изплакнете отново. Нарежете рибата на парчета с дебелина 2-2,5 см. Посолете парчетата риба и ги поръсете с черен пипер.

Запържете нарязания лук с моркови в тиган за 1-2 минути с добавяне на масло. След това поставете парчета скумрия върху възглавница от зеленчуци. Изсипете заквасена сметана върху скумрия с моркови и лук, разбъркайте леко.

Затворете тигана с капак и задушете скумрията с моркови и лук на слаб огън за 15 минути.

Поднесете скумрия, задушена в тиган с моркови, лук и заквасена сметана, с гарнитура от картофи и ориз. Рибата със зеленчуци може да бъде самостоятелно ястие.

Вкусна и лесна за приготвяне скумрия, пълнена със сирене и яйце. нейната рецепта.

Пуши, пържи, пече и задушава. Задушената скумрия със зеленчуци е просто, но вкусно ястие. Днес сайт уебсайтще ви покаже как да се подготвите скумрия, задушена със зеленчуци. Да запишем рецептата!

Задушена скумрия със зеленчуци: рецепта стъпка по стъпка

Продукти за готвене:

Скумрия - 1 бр.
Лук - 2 бр.
Големи моркови - 1 бр.
Доматено пюре - 2 с.л. л.
Черен пипер (смлян) - щипка
Бахар - няколко парчета
Билки за риба - щипка
Растително масло - за пържене
Копър

1. Нарязваме скумрията. За да направите това, отрежете перките и главата, изхвърлете вътрешностите, като отрежете корема. Не забравяйте да отстраните и изхвърлите черния филм вътре в корема. След това измиваме трупа на скумрия със студена вода, нарязваме на парчета.

2. Всяко парче риба посолете на вкус, като леко претриете солта с пръст. Слагаме нарязаните парчета скумрия в купа, поръсваме ги с подправки за риба, разбъркваме.

3. Нарежете обеления лук на четвъртинки. Нарежете четвъртинките лук напречно.

4. Обелете морковите, измийте ги и след това ги нарежете на тънки пръчици.

5. Пасирайте лука в растително (слънчогледово) масло.

6. Изсипете морковите при запечения лук. Задушете зеленчуците заедно, докато морковите омекнат.

7. Скумрията може да се задуши в чугунен тиган или в дълбок тиган под капак. Налейте малко олио в съда, в който ще се задушава рибата, сложете малко от запечените зеленчуци. Поставяме парчета скумрия върху зеленчукова възглавница, която успяхме да мариноваме в подправки.

8. Отгоре покрийте скумрията с останалите сотирани зеленчуци.

9. Покрийте тенджерата или тигана с капак за скумрия. Задушете скумрия със зеленчуци на слаб огън за 10 минути.

10. След това добавете доматено пюре към рибата и зеленчуците. Оставете да къкри още 10-15 минути.

Скумрия, задушена със зеленчуци, може да се сервира с варени картофи или ориз. Отгоре поръсете ястието със зеленчуци от копър.

Опитвали ли сте да готвите задушена скумрия със зеленчуци? Споделете в коментарите!

Как се готви задушена скумрия

Преди да приготвите задушена скумрия, тя трябва да се размрази и изпържи. За да направите това, вземете средно голяма риба и я размразете в хладилника - не размразявайте рибата на въздух, тя ще се изветри толкова бързо.

Размразената скумрия трябва да бъде изкормена - отрежете главата и почистете добре корема. След почистване трябва да се измие добре в течаща вода и да се нареже на порции. Поставете парчетата риба в дълбока купа, леко посолете и поръсете с черен пипер, разбъркайте и оставете за няколко минути.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на тънки пръчици - не по-дебели от 0,5 см. Оставете картофите в студена вода за 10 минути, за да излезе излишното нишесте от нея и да не потъмнее, докато се готви рибата.

Задушената скумрия ще бъде още по-крехка и сочна, ако се пържи в растително масло, така че налейте малко количество растително масло в тигана и леко запържете парчетата риба от всички страни.

Поставете рибата в отделен голям тиган - най-добре е да я вземете с дебело дъно и високи страни и запържете всички зеленчуци в ред. Много е важно да не източвате растителното масло, в което е пържена рибата - това ще придаде на готовото ястие по-ярък аромат и вкус на скумрия.

Нарязваме морковите на тънки пръстени и леко запържваме, докато се появи деликатна розова коричка.

Преместваме морковите върху рибата.

Зеленият лук не може да се пържи, той се нарязва на ситно и се поръсва със скумрия и моркови.

Узрелите домати се нарязват на филийки или кубчета - около 2х2 сантиметра и се запържват в добре загрято олио.

Не отстранявайте кожата от доматите преди пържене, в противен случай те ще се превърнат в пюре в тигана. Преместваме пържените домати в отделна плоска чиния, където вече могат да бъдат внимателно обелени. След това ги сменете с риба и зеленчуци. Можете да поставите тигана с риба на среден огън и да го покриете с капак.

Картофите ще трябва да се сварят в подсолена вода - залейте ги с вряла вода и гответе почти до готовност. През това време задушената в масло скумрия вече ще стане по-мека и можете да добавите чаша вода и заквасена сметана.

Прехвърляме внимателно сварените картофи в тигана с рибата, добавяме пресни билки и оставяме да къкри на слаб огън за около 5 минути.

Можете да готвите картофите едновременно с рибата, но тогава ще трябва да добавите пържените домати в самия край на готвенето, тъй като картофите могат да останат твърди поради киселината.

Скумрията, задушена в тиган със зеленчуци, се приготвя за около половин час, така че все още имате време да приготвите нещо вкусно за десерт. Сервирайте вкусна риба на масата с пресни билки. Добър апетит!

Забележка към собственика:

Ако белтъците не се смесят добре, добавете няколко капки лимонена киселина или щипка сол.

Дата: 2015-11-13

Една обикновена домакиня знае много малко ястия със скумрия, затова реших да увелича броя на рецептите за скумрия на моя уебсайт. На уебсайта Home Cooking вече можете да научите как да готвите. И сега ви представям.

Скумрия - 4 бр. (1600 г)
Лук - 170 гр
Моркови - 170гр
Доматено пюре - 2 с.л. л.
Растително масло
Млян черен пипер
кориандър
Вода - 600 мл
Сок от половин лимон

И така, готви се сравнително бързо, около 30-40 минути, заедно с цялата подготовка на продуктите. Първо нарязваме рибата, премахваме опашката, червата и главата, нарязваме на порции. Не съветвам да режете твърде малки парчета, тъй като скумрията може да се разпадне по време на готвене. Имах риби, които не бяха много големи, затова нарязах всяка на 4 парчета.

Цялата скумрия трябва да бъде осолена, поръсена с черен пипер и поръсена с лимонов сок. Смесват. Оставете да се мариноват. Не е необходимо да го слагате в хладилника, тъй като няма да се маринова много дълго, точно толкова, колкото ще подготвим останалите съставки. Между другото, лимонът е незаменима съставка в ястията с морска риба, с него рибата се оказва по-вкусна.

Докато скумрията се маринова, ще подготвим зеленчуците. Нарязваме лука на половин пръстени, три моркови на едро ренде. Запържете малко зеленчуци в растително масло. След това добавете домат и вода (600 мл). Солта не е необходима, тъй като солихме рибата. Както разбирате, можете да нарежете зеленчуци, колкото искате, кубчета, пръчици - вкусът на ястието няма да се промени от това.

Когато зеленчуците се сварят, се разпределя скумрията.

Може да се смесва. И това е, готови сме задушена скумрия с лук и моркови, трябва да ври 20 минути на тих огън. Не е необходимо да покривате капака, рибата така или иначе ще се сготви. Струва ми се, че ако го покриете с капак, тогава по-късно скумрията може да се разпадне. По принцип винаги съм готвила без капак.

Сол или добавяне на подправки не е необходимо. в тиган и става много вкусно. Въпреки че, разбира се, всеки има свой вкус.

Между другото, по-добре е да ядете задушена скумрия с лук и моркови охладени. И съветвам всички да опитат домашно приготвено. Надявам се тази рецепта да ви хареса. Добър апетит!

И ако искате да зарадвате жена си или майка си с красив подарък, можете да закупите каменни гривни в магазина на Помпей.

Задушената скумрия е бърз и достъпен вариант за приготвяне на риба. Няма нужда да се забърквате с фурната, ние ще направим всички опции за готвене на тази вкусна риба в тиган. Предлагам ви рецепта за задушена скумрия в заквасена сметана, вариант за готвене на риба с лук и моркови, както и задушена скумрия със замразени зеленчуци. Лесните за приготвяне рецепти с прости и достъпни съставки са идеални за бърз обяд или вечеря. Също така препоръчвам готвене или пържене на риба скумрия в рецепта за доматен сос.

Скумрия, задушена със зеленчуци

Рецепта за задушена скумрия със снимка

Като гарнитура към задушена риба можете да сервирате картофено пюре, ориз или каша от елда. Но скумрията, приготвена по тази рецепта, е добра без гарнитура. Сосът от заквасена сметана с копър придава на ястието уникален вкус, тоест половината от вкуса тук е в соса. Така че направете много сос, няма да съжалявате. Ястието се приготвя много бързо, готвенето отнема не повече от 30 минути.

съставки:

скумрия 3 бр.
сметана 250 гр.
кремообразно или разтопено малко 1st.l.
Индийска подправка за къри
сух чесън на прах
много пресен копър

Как да задушаваме скумрия в заквасена сметана

Ако имате замразена риба, първо я размразете. Ако рибата има глава, отрежете главата, използвайте ножица, за да премахнете перките, отстранете вътрешностите от корема, отстранете черния филм. Изплакнете рибата под течаща вода. За тази рецепта е най-добре да нарежете рибата на филета, но ако изобщо нямате време да се занимавате с рибата, можете просто да нарежете скумрията на порции.
Разтопете маслото в тиган, сложете филето скумрия, посолете и овкусете с подправки на вкус. Запържете от всяка страна за 3-4 минути. Извадете рибата от тигана в чиния.
И сложете заквасена сметана и ситно нарязан копър в тигана. За тази рецепта трябва да има много копър, можете да вземете цял голям куп. Разбъркайте копъра и заквасената сметана, оставете сместа да се загрее, докато започне да цвърчи. Сега сложете парчетата скумрия в тигана и оставете да се загрее за още 2-3 минути.

Задушена скумрия в сметана е готова!

Как да нарежете скумрия на филета, вижте видеоклипа,

Скумрия, задушена със зеленчуци в тиган

Яхния от скумрия със зеленчуци е ястие, което можете да приготвите за обяд или вечеря. Ако сте изправени пред задачата бързо да приготвите вечеря или обяд, тогава използвайте тази рецепта. За рецептата използваме замразени зеленчуци, което значително улеснява процеса на готвене и го прави още по-бърз.

Взех замразени зеленчуци "Паприкаш" състав: чушки, домати, тиквички, зелен фасул

съставки:

скумрия 1 бр.
лук 1-2 бр.
замразени зеленчуци - 1 пакет. (имам червен пипер)
разтопено масло 1 с.л
вода ½ чаша
сол на вкус
подправки индийско къри на вкус
доматено пюре 1st.l. или на вкус
сух магданоз или копър
пресни билки по желание

Как се готви задушена скумрия със зеленчуци в тиган

Ако рибата има глава, отрежете главата, използвайте ножица, за да премахнете перките, отстранете вътрешностите от корема, отстранете черния филм. Изплакнете рибата под течаща вода. Аз нарязах рибата на филета, но вие можете да нарежете скумрията просто на порции.
Лукът се нарязва на ситно.
Запържете лука в разтопеното масло за 2-3 минути.
Добавете зеленчуковата смес от плика в тигана, запържете зеленчуците за 2-3 мин. Сега добавете вода към зеленчуците и разбъркайте доматеното пюре.
Поставете рибата върху зеленчуците, посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците и рибата. Покрийте с капак и гответе със затворен капак, докато омекне.
Подправете задушената скумрия със зеленчуци със сух магданоз или копър.

Добър апетит!

Рецепта: задушена скумрия с лук и моркови

За да приготвим скумрия, задушена с лук и моркови, се нуждаем от:

За 2 скумрии, 1 голям морков, 2 глави лук, олио за пържене, сол и черен пипер на вкус.

Как се задушава скумрия с лук и моркови

Пригответе рибата, нарежете на порции или нарежете на филета.
Смесете брашното със сол и подправки, оваляйте всяко парче риба в брашно.
Запържете рибата в растително масло от двете страни до златисто кафяво.
Към рибата разпределяме настърганите на едро ренде моркови и лука, нарязан на половин пръстени. Запържете зеленчуците за 2-3 минути. Налейте малко вода (около четвърт чаша). Зеленчуците се посоляват (на вкус) и се задушават на тих огън под затворен капак до готовност на зеленчуците. В самия край, 5 минути преди готовност, можете да сложите доматено пюре по желание и вкус.

Скумрия, задушена с лук и моркови, е готова. Добър апетит!

Скумрията е една от любимите риби на съвременния човек. Това се дължи на невероятния му състав: голямо количество омега-3 мастни киселини, огромен витаминен комплекс, полезни микро и макро елементи. Има много възможности за готвене на скумрия. Много хора знаят как да приготвите вкусно прясно замразена скумрия във фурната, но не всеки знае невероятните възможности за задушаване на риба.

Задушената скумрия е просто, диетично и невероятно вкусно ястие. Най-важното е, че не е необходимо да купувате скъпи продукти за него. Картофи, домати, сочни сладки пиперки, лук, моркови и други достъпни за всеки зеленчуци вървят добре със здравословна риба. Има много варианти за задушаване на скумрия във вода и всякакви сосове. Ще има невероятно деликатен вкус в доматен, чеснов или лимонов сос. Подходяща гарнитура е крехко картофено пюре или ронлив ориз с подправки.

Като цяло процесът на готвене се състои в клане на трупа, обработка със сол и черен пипер. Следващата стъпка е печенето на зеленчуците. Готовата риба се поставя върху зеленчукова възглавница, добавя се вода или избран сос, съдът се покрива с капак и се задушава на слаб огън до готовност. Помислете за най-добрите рецепти как да задушите прясно замразена скумрия вкусно.

Рибата се размразява и се измива добре. Следващата стъпка е отрязването на главата, опашката и перките.

Интересно!Отрязаните части от рибата не трябва да се изхвърлят. Най-добре е да ги замразите и да ги използвате по-късно за приготвяне на вкусен и полезен рибен бульон.

Измитият под студена вода труп се почиства от филма и се нарязва на парчета с желания размер. Зеленчуците се приготвят по обичайния начин: морковите се натриват, лукът се нарязва на половин пръстени, доматите се нарязват на кубчета, чушките по всякакъв удобен начин - сламки или малки ивици.

Най-важната стъпка е изборът на ястия. За задушаване е най-подходящ тиган или тиган с дебели стени. Освен това може да се появи и котел. Важно е за избраните съдове да има наличен капак.

Когато всички предварителни стъпки са изпълнени, можете да продължите директно към готвенето. От многото съществуващи рецепти можете да изберете най-добрия вариант за вас и вашето семейство.

Бърза рецепта за задушена скумрия със зеленчуци

Какво по-лесно от това просто да задушите риба и зеленчуци за вечеря. Няма нужда да ходите до хранителни магазини за скъпи хранителни стоки. Всичко е под ръка - картофи, лук, моркови. За вкусно ястие ще ви трябват следните съставки:

труп на скумрия;
морков;
Дафинов лист;
черен пипер под формата на грах;
сол.

Докато размразявате рибата, почистете и нарежете зеленчуците. Голямо количество лук и моркови само ще подобрят вкуса на ястието. Рибата се почиства, главата и опашката се отрязват, трупът се нарязва на средно големи пържоли. Готовите парчета се натриват със сол, черен пипер, специални подправки (по желание). Първо в дълбок тиган се нарежда зеленчуковата част, след това рибата, дафиновият лист и черният пипер. Втората част от зеленчуците се поставя, добавя се сол. Две супени лъжици слънчогледово масло се смесват със седемдесет милилитра вода и се добавят в тигана. Всичко се затваря с капак и се слага на малък огън. След завирането сместа се държи още около два часа.

Интересно!Това ястие ще ви хареса както студено, така и горещо. Това отлично ястие ще бъде чудесно допълнение към всеки празник или просто отличен обяд или вечеря.

Рецепта за задушена скумрия с домати и зелен грах

Друг чудесен вариант за празнична трапеза е скумрия, приготвена с домати и консервиран зелен грах. Ароматно, здравословно и невероятно вкусно ястие няма да остави никого безразличен! За готвене ще ви трябват следните съставки:

два трупа на риба;
два домата;
зелен боб от аспержи;
четири до пет супени лъжици консервиран зелен грах;
зеленина;
подправки, сол, черен пипер.

Първо се подготвя рибата - изрязват се вътрешностите, отстраняват се главата и опашката. Готовият труп се нарязва на парчета с приблизително еднакъв размер. Готовите филийки се посоляват, поръсват с черен пипер и се запържват в олио само за няколко минути. В отделен тиган лукът се запържва в слънчогледово масло. Към него се добавят домати, зелен грах, диетичен, богат на витамини аспержи. Към зеленчуците се добавят сол, черен пипер и сто милилитра пречистена вода. Буквално десет минути по-късно рибата се излага, тиганът се покрива с капак и всичко това се довежда до пълна готовност. Готовото ястие се поднася гарнирано с билки. Най-добре да се консумира горещ.

Рецепта за задушена скумрия с тиквички и чушка

Най-доброто нещо, което можете да предложите за обяд или вечеря, е скумрия, задушена с вкусни тиквички и чушка. Това ястие има невероятен вкус и много полезни свойства. Всички компоненти са идеално пържени и в същото време не губят своята сочност. За такова ястие ще ви трябва:

три или четири трупа на скумрия;
чушка;
Червен лук;
сочни тиквички;
два домата;
подправки;
босилек.

На първо място, рибата се подготвя - отстраняват се всички вътрешности, филми, глави и опашки. Парчетата от трупа се осоляват, пиперират, поръсват се със специални подправки. Чушки, нарязани на квадрати или ивици, кръгчета тиквички се запържват в слънчогледово масло. В тигана се добавят доматите, нарязани на малки кубчета. Добавя се малко вода и се оставя да поври около пет минути. Разстелете рибата върху зеленчуковата възглавница, покрийте тигана с капак и оставете, докато всички компоненти се сварят напълно. При необходимост се добавя малко вода. Оризът или картофеното пюре са чудесна гарнитура. Украсете ястието със стръкчета босилек.

Задушената скумрия със зеленчуци е бързо и много вкусно ястие. От зеленчуците можете да вземете всякакви сезонни зеленчуци, да добавите замразен зелен грах или царевица, можете да използвате и зелен фасул, ако желаете.

Вземете тези продукти.

От зеленчуците използвам лук, моркови и чушки. Нарязваме лука на четвъртинки, морковите на кръгчета, чушките на половин пръстени.

В тиган загрейте растителното масло, първо добавете лука и го запържете за 5 минути, след това добавете морковите, гответе зеленчуците за още 5-7 минути.

След това добавете черен пипер в тигана и задушете всички зеленчуци за още 5 минути.

Добавете доматено пюре и доматено пюре (може да се замени с пресни домати, нарязани на филийки). Добавете сол, черен пипер и подправка за рибата. Задушете всичко заедно още 5-7 минути.

А сега да стигнем до рибата. Ако имате скумрия с глава, отрежете я, също с кухненска ножица отрежете всички перки. Извадете всички черва от корема. Изплакнете трупа на рибата под течаща вода и подсушете. Нарежете рибата на малки порции.

Сега разпределяме нарязаната скумрия върху зеленчуците, опитайте се да натиснете парчетата риба малко в соса със зеленчуци.

Покриваме тигана с капак и задушаваме скумрията със зеленчуци за 20-25 минути, докато омекне, на слаб огън.

Сервирайте задушената скумрия с картофено пюре, ориз или паста.