Салата с морски миди и прясна краставица. Салати с миди

Съставки Салата от морски миди с краставици

Метод на готвене

Месото от миди се сварява, охлажда се и се нарязва на филийки. Готовите краставици се нарязват на кръгчета, лукът - на колелца, зеленият лук се нарязва на ситно. Краставици, лук или зеленчуци се подреждат върху чиния на слоеве, отгоре се поставя месо от миди, залива се с дресинг.

Можете да създадете своя рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Салата от миди с краставици".

Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива част.

Енергийна стойност Салата от миди с краставицие 148,2 kcal.

Основен източник: Интернет. .

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Калкулатор на рецепти

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

БАЛАНС НА ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА

Повечето храни не могат да съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА BJU В КАЛОРИИ

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към калоричното съдържание, можете да разберете как даден продукт или диета отговаря на стандартите за здравословна диета или на изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% калории от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Рибна салата с водорасли

Салата от калмари с ябълки

Салата от бяло зеле с калмари

Салата от бяло зеле и водорасли

* Маса от варени водорасли.

Готовото бяло зеле се нарязва, добавя се сол, разтвор на лимонена киселина и се загрява при непрекъснато бъркане до утаяване на зелето. След това зелето се охлажда, смесва се със сварени водорасли, нарязан жулиен, захар и растително масло.

* Зелева маса, намачкана със сол.

** Маса варени калмари.

Готовото зеле се нарязва на ивици, претрива се със сол, докато пусне сок. След това към зелето се добавят нарязан лук, нарязани моркови и варени калмари, всичко се разбърква и се подправя с майонеза.

* Маса от варени калмари.

Варени калмари и обелени ябълки, без гнездото на семената, се нарязват на ивици, комбинират се със зелен грах, ситно нарязани варени яйца, смесват се, подправят се с майонеза или заквасена сметана, украсяват се със салатни продукти.

* Маса от варено зеле.

** Маса варени обелени картофи.

*** Маса от варени миди.

Готовата риба се нарязва на филета без кожа и кости, задушава се, охлажда се и се нарязва на тънки филийки. Сварените водорасли се нарязват, комбинират се с нарязани варени картофи, домати или обелени краставици, едро нарязана маруля, наситнен лук, добавя се риба, разбърква се, подправя се с майонеза или сметана.

Салатата се украсява с варено яйце, риба, домати или краставици.

* Маса от варени миди.

Месото от миди се сварява, охлажда се и се нарязва на филийки. Готовите краставици се нарязват на кръгчета, лукът - на колелца, зеленият лук се нарязва на ситно. Краставици, лук или зеленчуци се подреждат върху чиния на слоеве, отгоре се поставя месо от миди, залива се с дресинг.

Морските миди са двучерупчести мекотели, чието месо има богат витаминен и минерален състав. Поради това те се използват широко в кулинарията. Сервират се варени, задушени, пържени или печени. Но салатите на основата на миди заслужават специално внимание. Рецепти за приготвяне на такива закуски ще бъдат представени в днешната статия.

Като правило можете да видите замразени морски дарове на рафтовете на местните супермаркети. Преди да ги използвате, трябва да се размразят на стайна температура или в долното отделение на хладилника. Ако имате достатъчно късмет да намерите живи мекотели, тогава, когато ги купувате, препоръчително е да обърнете специално внимание на техния външен вид и цвят. Розово-кремаво или сивкаво месо от миди трябва да бъде под формата на колона. Освен това задължително трябва да идва от добре различим морски аромат.

Този нежен и много деликатен продукт не изисква продължителна топлинна обработка. Трябва да се готви не повече от пет минути. В противен случай ще загуби своята мекота. За да подобрите сочността и да запазите вкуса на мекотелото, се препоръчва да го потопите за кратко в студено мляко, разредено наполовина с вода. В допълнение, най-добрите рецепти за миди включват използването на минимално количество подправки. Не забравяйте, че изобилието от подправки може да запуши изискания вкус на месото. След като се справихте с тънкостите на приготвянето на мекотело, можете да преминете директно към рецепти за салати, направени на негова основа.

Вариант с краставица

Съставът на тази проста, но много ароматна и здравословна закуска включва минимален набор от съставки. И процесът на приготвянето му няма да предизвика ненужни въпроси дори за начинаещи готвачи. За да направите вкусна салата от миди, ще ви трябва:

• 300 грама замразени миди.
• Прясна краставица.
• 3 големи лъжици майонеза.
• Сол, магданоз и смлян пипер.

Замразените миди се потапят в съд с литър вряла вода и се варят не повече от три минути. След това се поставят в гевгир, охлаждат се и се нарязват на не много малки парченца. Така приготвените миди се комбинират с резенчета краставица и наситнен магданоз. Почти готовото предястие се подправя с майонеза, посолява се, поръсва се с черен пипер и се разбърква внимателно.

Вариант с яйца и домати

Тази проста, но питателна салата от миди и домати е страхотно допълнение към семейно хранене. Приготвя се много бързо и лесно. И всички необходими продукти могат лесно да бъдат закупени в близкия супермаркет. За да създадете такава закуска, ще ви трябва:

• Половин килограм миди.
• 5 зрели домати.
• 4 варени яйца.
• Няколко малки крушки.
• Сол и майонеза.

Обелените миди се варят във вряща вода, хвърлят се в гевгир, охлаждат се и се сортират на влакна. След това се комбинират с нарязани яйца и резенчета домат. Към почти готовата салата с миди се добавя предварително запържен лук. Всичко това се осолява, подправя с майонеза и се сервира на масата.

Вариант с рукола

Това леко предястие се сервира топло. Има изискан вкус и приятен аромат с примеси на чесън и лимон. За да го подготвите ще ви трябва:

• Опаковка за замразени миди.
• Връзка рукола.
• Дузина чери домати.
• Скилидка чесън.
• Голяма лъжица лимонов сок.
• Шепа кедрови ядки.
• Сол на вкус).
• Зехтин (за пържене).

Мидите се размразяват в долното отделение на хладилника. След това се нареждат в тиган, намазан със зехтин, в който вече са били парчета чесън, и се пържат за минута и половина от всяка страна. Така приготвените миди се комбинират с рукола. Там се добавят и олиото, останало от пърженето, лимоновият сок и солта. Готовата салата с миди се разбърква внимателно, украсява се с резенчета домат и се поръсва с кедрови ядки.

Вариант с гъби и скариди

Това интересно предястие ще бъде чудесна украса за всеки празник. Съдържа голям брой зеленчуци. Следователно се оказва не само вкусно, но и доста полезно. Тъй като тази рецепта за салата от миди изисква определен набор от храни, проверете предварително дали имате под ръка:

• 50 грама миди и гъби.
• 40 милилитра зехтин.
• 10 грама босилек, маслини, чесън и люти чушки.
• 20 милилитра слънчогледово масло.
• 40 грама жълта чушка, лимон и прясна краставица.
• 30 г чери домати.
• Захар, смлян черен пипер и сол (на вкус).

Размразените миди се нарязват на кръгчета и се слагат в чиста купа. Там се добавят и лимонов сок, сол, черен пипер и малко зехтин. Всичко това се почиства за кратко в хладилника.

Докато мидите се мариноват, можете да направите останалите съставки. Почистените скариди се посоляват, поръсват с черен пипер, напръскват се с лимонов сок, поръсват се с наситнен чесън и се запържват в растителна мазнина.

В центъра на чинията, в която ще се сервира салатата със скариди и миди, се нареждат нарязаните на лентички зеленчуци и гъби, предварително смесени със сол, захар, лимонов сок и зехтин. По краищата на съда се слага пресен босилек. Върху него се нареждат пържени скариди и мариновани миди. Готовото предястие се украсява с половинки чери домати, нарязани маслини и настъргана цитрусова кора.

Вариант с царевица

Почитателите на екзотичните мезета със сигурност ще харесат тази салата с миди. Тъй като съдържа голямо количество зеленчуци и билки, може да се класифицира като нискокалорично ястие. За да го подготвите ще ви трябва:

• 650 грама миди.
• Глава зеленолистна маруля.
• 4 кочана прясна царевица.
• 3 големи лъжици зехтин.
• 900 грама домати.
• 3 скилидки чесън.
• авокадо.
• Лайм.
• 2 големи лъжици нарязан кориандър.
• ¼ чаша сок от лайм.
• Халапеньо пипер.
• Половин глава червен лук.
• Сол и смлян черен пипер (на вкус).

Мидите се размразяват на стайна температура, измиват се и се слагат в дълбока купа. Там също се добавят сол, черен пипер, халапеньо, нарязан лук, нарязан кориандър и сок от лайм. Всичко това престоява поне час, след което се поставя върху плоска чиния, постлана със зелена салата. Наоколо се разпределят осолени царевични зърна, смесени със смлян пипер и зехтин. Готовата салата с миди се украсява с резенчета домат, поръсени с наситнен чесън, резенчета авокадо и резенчета лайм.

Вариант с манго

Това интересно предястие със сигурност няма да остави безразлични ценителите на екзотиката. За да го подготвите ще ви трябва:

• Десетина малки миди.
• Няколко супени лъжици сусамово семе.
• Десетина обелени варени скариди.
• Голяма лъжица зехтин.
• Манго.
• авокадо.
• Лайм.
• Сол, смлян черен пипер и кресон.

Мангото и авокадото се обелват, след което се нарязват на парчета и се подреждат в порционни чинии. Там се слагат и скариди и кресон. Отгоре се разпределят запържени в зехтина миди. Готовата салата се залива със сока от лайм и се поръсва със сусам.

Ястия с морски миди.

Ястия със стриди.

СТРИДИ, ПЕЧЕНИ НА ЧЕТКИ

(Френска кухня)

готвене:

Разтопете маслото в гювеч, сложете в него 4 супени лъжици галета и изчакайте да поемат маслото.

Загладете и сложете върху извадените от черупките стриди, след като се отцедят от течността.

Залейте със заквасена сметана и две супени лъжици отцедена течност, поръсете с галета и запечете на слаба фурна за 20 минути.

Глава 6

Много ценен продукт е мидата, особено мускулът (месото) на мидата, който съдържа от 10 до 19% протеини, минерали, витамини B, BI, B2, B12. От минералните вещества трябва да се разграничат калий, калций, магнезий, желязо, фосфор, цинк и йод.

Тези мекотели се продават вече без черупки. Най-вкусното нещо на мидата е неговият мускул, който прилича на шапка на буфан.

Мидите обикновено не се варят, а се пържат в олио, овкусени с кетчуп и хрян. След като мидите се запекат от двете страни се посоляват и поръсват с бял пипер. Ястието се счита за готово, когато месото на разреза вече не е сиво.

Ако мидата е замразена, тогава преди готвене тя се размразява във вода при стайна температура или просто на въздух и се измива. След това се потапят във вряща подсолена вода и се варят 5-10 минути. При такова готвене всички витамини и високи вкусови качества на месото от миди са напълно запазени.

Също така ще отнеме малко време за готвене на пържено месо от миди, аспик, месо от миди в горчица, сосове от копър - тънки и пикантни ястия.

Каймата от миди може да се пълни със зелеви сърми, кнедли, пайове от кисело тесто, палачинки.

От миди се правят и консерви. Фенове на пикантни закуски ще харесат Мида в горчичен сос. Тези, които обичат аромата на копър, ще харесат морски миди в сос от копър.

Технология на приготвяне Месото от миди се сварява, охлажда се и се нарязва на филийки. Готовите краставици се нарязват на кръгчета, лукът - на колелца, зеленият лук се нарязва на ситно. Краставици, лук или зеленчуци се подреждат върху чиния на слоеве, отгоре се поставя месо от миди, залива се с дресинг.

Глава 7

От незапомнени времена такива обитатели на подводния свят като омари и омари са известни като гастрономически деликатеси.

Омарите и омарите принадлежат към подразред безгръбначни, разред десетоноги ракообразни. Дължината на омарите е до 60 см. Общо има около 100 вида омари, те са разпространени главно в топлите морета.

Омарите външно приличат на раци, има 36 вида: европейски омар - с дължина до 65 см и тегло до 11 кг, американски - с дължина до 63 см и тегло до 15 кг, норвежки - с дължина до 32 см и тегло. до 7 кг.

Месото от омар е много крехко.

Омарите и омарите са най-вкусните морски дарове, съдържанието на протеини и микроелементи не е по-малко от другите безгръбначни. Месото от омар се цени заради високото съдържание на лесно смилаеми протеини, витамини, макро- и микроелементи.

Омарите и омарите се продават живи, варени и замразени, заклани (само вратове) и ненарязани. В редки случаи тези ракообразни се продават сурово замразени. Вареният омар и месото от омар е деликатесен високопитателен продукт.

Преди да се варят омари и омари, те се размразяват във вода.

Нарязаните омари (вратове) се варят най-малко 8-10 минути, ненарязаните - 10-15 минути, след което се охлаждат и почистват от черупката.

Слагат се във вряща подсолена вода и се варят на тих огън 15-20 минути. След като се сварят, охладете и нарежете. За целта те се разполовяват по дължина. Стомахът и червата се отстраняват. Отделете ноктите и краката, разделете черупката. С помощта на игла или клечка за зъби се отстранява месото, включително и от опашката. Омарите и омарите са добри както пържени, така и варени. И черупките им могат да се добавят към бульони, за да им придадат приятен аромат.

Омарът е далечен роднина на рака, така че е обичайно да се готви. Омарът може да се пече във фурната. Това става по следния начин: разрязваме корема и леко го отваряме. Поръсете с бял пипер, сол, намажете с масло или майонеза и сложете във фурната. Месото започва да порозовява и да излиза от разреза. Когато побелее, омарът е готов.

Омарите са вкусни и без подправки, особено подходящи за бира. Приготвят и различни ястия.

Сервирайте омари и омари с варен ориз и салата от пресни зеленчуци.