Сладкият пипер е един от най-честите гости на масата на всяка домакиня. От този зеленчук можете да приготвите много различни заготовки и вкусни салати. Избирайки добри, зрели и сладки зеленчуци, както и правилно ги приготвяйки, жените могат да радват любимите си хора с вкусни заготовки през цялата година.

Салата от чушки за зимата

съставки	Количество
сладък пипер -	3 килограма
малък лук -	15 броя
лимонена киселина -	5 грама
черен и бахар -	5 грах
целина -	1 корен
синапено семе -	1 ч.л
вода -	1 литър
оцет -	1 чаша
сол -	10 грама
захар -	25 грама
Време за готвене: 60 минути	Калории на 100 грама: 30 ккал

Приготвянето на вкусни и необичайни заготовки от сладки чушки за зимата не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. От прости зеленчуци, които всяка домакиня има в градината, можете да приготвите наистина здравословни и вкусни салати.

Ако нямате собствена градина, зеленчуците могат лесно да бъдат закупени в магазина, тъй като те са доста евтини през сезона.

За да приготвите салата за зимата, най-добре е да използвате големи, зрели и месести чушки. Той е много по-вкусен и по-нежен в приготовленията от малък.

Такава салата от черен пипер за зимата се оказва вкусна и оригинална. Най-добре се сервира с гарнитури, както и с месо.

Салата със сладки пиперки и домати

От прости и достъпни зеленчуци винаги можете да приготвите вкусна подготовка за зимата. Тази салата се оказва вкусна, сочна, освен това съдържа много полезни витамини дори след термична обработка.

съставки:

• пипер - 2 килограма;
• 2 скилидки чесън;
• 1 килограм домати;
• 0,3 кг лук;
• сол - 50 грама;
• 0,5 чаши слънчогледово масло;
• 2 супени лъжици оцет.

Време за приготвяне: 1 час.

За да приготвите салата по тази рецепта, най-добре е да изберете сладки, зрели, месести домати. Ако семейството обича пикантни ястия, можете да добавите малко люта чушка.

1. Доматите се измиват, усукват се в месомелачка, за да се получат 800 милилитра сок;
2. Измийте добре чушките, отстранете всички ненужни части и нарежете на малки ивици;
3. Лук, нарязан на половин пръстени;
4. Сложете всички зеленчуци в тенджера, посолете, добавете захар, разбъркайте всичко добре и гответе на слаб огън за 20 минути;
5. Когато всички зеленчуци са почти готови, добавете към тях ситно нарязан чесън, оцет, олио и варете още 5 минути;
6. Прехвърлете заготовката в банките, навийте, увийте.

Салатата е невероятно вкусна. Ако искате нещо по-пикантно, част от сладкия пипер можете да замените с сорт Ратунда.

Салата със зеле и чушки

Вкусна, здравословна и богата на витамини салата се приготвя много лесно и бързо от всяка домакиня. Продуктите за приготвянето му са много прости и достъпни, но както възрастните, така и децата ще харесат вкуса на заготовката, особено през зимата.

съставки:

• бяло зеле - 2 кг;
• пипер - 4 броя;
• 4 моркови;
• оцет - 1 чаша;
• сол - 50 грама;
• захар - 240 грама;
• 200 милилитра вода;
• слънчогледово масло - 0,4 литра;
• бахар грах.

Време за приготвяне: 1 час.

Калории на 100 грама: 30 kcal.

1. Зелето се измива старателно, лошите листа се отстраняват от него и се нарязват на ситно с нож с тънко острие;
2. Чушката се измива добре, нарязва се на ивици, морковите се натриват на едро ренде, всичко се смесва със зелето, разбърква се добре;
3. Към зеленчуците се добавя грах, захар, сол, отново се разбърква добре и салатата се нарежда плътно в буркани;
4. Налейте вода в тенджера, оставете да заври, налейте оцет, олио, задръжте на огъня за минута и изсипете маринатата в буркани;
5. Поставете половин литрови буркани в съд с гореща вода и ги стерилизирайте за 15 минути, след което ги навийте.

Зеленчуковата салата е идеално предястие, което при нужда бързо се отваря и слага на масата. Киселото зеле е здравословно, но ако реколтата е много голяма, тогава диетата през зимата може да бъде разнообразена с такива препарати.

Салата от чушки и ябълки

Приготвянето на вкусна и необичайна салата за зимата не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. За такова приготвяне са необходими само кисело-сладки ябълки и сочни, зрели чушки.

съставки:

• пипер - 2 килограма;
• ябълки -1 килограм;
• 1 килограм лук;
• мед - 3 супени лъжици;
• сол - 25 грама;
• 0,5 чаши масло;
• оцет - 65 милилитра.

Време за приготвяне: 1 час.

Калории на 100 грама: 30 kcal.

За да приготвите салата, можете да използвате ябълки от различни сортове, но най-вкусно е със сладко и кисело. Ако вземете сладки ябълки, реколтата вече няма да бъде толкова вкусна.

1. Българският пипер се измива, семената се отстраняват от него, след което се нарязва на ивици;
2. Лукът се нарязва на половин пръстени;
3. Кората се отрязва от ябълките, сърцевината се отстранява, след което се нарязват на малки филийки;
4. Зеленчуците, медът, солта, маслото се поставят в тенджера и всичко се разбърква добре и се оставя за час, така че зеленчуците да пуснат сок;
5. Тиганът се покрива с капак и се поставя на малък огън, докато съдържанието заври, след това се вари 15 минути и няколко минути преди края се добавя оцет, разбърква се добре;
6. Подредете заготовката в стерилни буркани, завъртете, увийте с одеяло за един ден.

Най-хубавото е, че вкусът на тази салата се разкрива в комбинация с картофено пюре, печени ребра. Медът придава на детайла сладък и необичаен вкус, но не доминира.

От пипер можете да приготвите огромно разнообразие от заготовки за зимата. Съчетава се с моркови, лук, зеле, домати, ябълки. Най-често съставките се нарязват на ленти или малки кубчета, за да е по-удобно за сервиране.

За салата е най-добре да изберете само зрели, месести и сочни зеленчуци. Ако вземете неузрели, вкусът на детайла ще бъде малко горчив и това ще го съсипе. Малките плодове с тънка кожа не са подходящи за прибиране на реколтата.

За да могат салатите с чушки за зимата да бъдат не само вкусни, но и да имат привлекателен външен вид, за предпочитане е да използвате само жълти и червени сортове за консервиране.

Необичайно удоволствие доставят през зимата ястията, сервирани на масата. Например, хайверът от черен пипер и патладжан би бил подходящ за вечеря с всяко основно ястие като предястие. Така че нека не чакаме и да започнем да готвим хайвер от черен пипер по проста и бърза рецепта.

Между другото, този препарат може да се използва през зимата не само като допълнителна закуска или гъст сърдечен сос, но и като шикозно и най-важното здравословно горещо ястие.

Рецепта за хайвер от черен пипер и патладжан

съставки:

• 4 кг патладжан;
• 500 г черен пипер;
• 400 г лук;
• 200 г моркови;
• 400 г домат;
• 14 скилидки чесън;
• 120 ml слънчогледово масло;
• Магданоз, копър, черен пипер и сол на вкус.

готвене:

Започваме да готвим хайвер от пипер с патладжан. Трябва да се измият добре, да се отстрани дръжката на всеки зеленчук и да се разреже по дължина на две части. Не забравяйте да подготвите лист за печене, намажете го с масло. Поставете върху него патладжани (резените им също се препоръчват да се намазват с масло). Зеленчуците трябва да се пекат във фурната при 230 - 250°C. Време за готвене 25 минути.

Не е необходимо патладжаните да се вадят от фурната, докато кожата им не стане тъмнокафява. След това изпечените зеленчуци се изваждат от фурната и се охлаждат до температура 40-50°C. След това кората ще бъде отстранена от тях, а самите патладжани се нарязват на ситно с нож. Сега нека подготвим останалите съставки.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. Добавете ситно нарязаните моркови към лука и запържете зеленчуците за още 7 минути. Сега сложете измитата, почистена от семките и нарязана на кубчета чушка в същия тиган. Продължете да пържите детайла още 5 минути. След това добавете там доматената маса и нарязания печен патладжан.

Изсипете малко количество растително масло в тигана и оставете да къкри за 8 минути, като разбърквате от време на време. В процеса на приготвяне на хайвер от черен пипер и патладжан, подгответе билки и подправки. Чесънът се обелва и се минава през преса за чесън. Зелените са добре измити, изсушени и също натрошени. Цялата тази подготовка се добавя към по-голямата част от ястието заедно със захарта и солта.

Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри 7 минути на тих огън. Поставете получения хайвер в предварително стерилизирани буркани и ги покрийте със стерилизирани капаци. Поставете бурканите в голяма тенджера с топла вода, оставете да заври и стерилизирайте детайла за 15-20 минути. Навийте готовите буркани с хайвер с капаци.

Всеки буркан трябва да бъде увит и оставен в тази форма, докато се охлади напълно. Заготовката се съхранява на хладно място. Пипер хайвер за зимата може да се готви без чесън. В този случай не е необходимо да стерилизирате кутиите с консервация. Ако все пак решите да добавите чесън към хайвера, тогава за да сте по-сигурни, че детайлът няма да избухне, добавете към него 2 супени лъжици оцет.

Рецепта за чушки във вкусна марината

Много добра рецепта за пипер. Приготвянето не е никак трудно. Пропорциите са добри. Вече сме подготвили няколко рецепти за консервиране на чушки за зимата. Представяме още един вариант.

Съставки за сладък пипер:

• 5 кг сладък пипер (зелен, жълт, червен)

За марината:

• 1 литър вода
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица оцет
• 2 с.л. л. сол
• 4 с.л. л. растително масло

Как се приготвят консервирани чушки:
Измийте пипера, отстранете сърцевината, нарежете на ивици.

Смесете всички съставки за марината, поставете на огън, когато марината заври,

сложете в него нарязан пипер.

Гответе 7-10 минути.
5 минути преди готовност сложете ситно нарязана връзка магданоз, счукан чесън 200 гр.

Поставете всичко в стерилизирани буркани, като ги натъпчете плътно

навийте и завийте.

Ароматно лечо от черен пипер

Представяме на вашето внимание рецепта за лечо от черен пипер, която няма да остави никого безразличен. Такова предястие със сигурност ще се превърне в достойно лакомство на празничната трапеза и ще разнообрази всяка ежедневна вечеря.

И така, необходимите съставки за лечо от чушка: сладък пипер - 1,5 кг, домати - 3 кг, моркови - 0,5 кг, захар - 0,2 кг, сол - 2 супени лъжици, оцет - 100 мл, лук лук - 0,5 кг, растително масло - 200 мл.

Доматите трябва да бъдат измити, нарязани наполовина, отстранете дръжката и, както в случая на готвене, ги нарежете с месомелачка. След това полученото доматено пюре трябва да се изсипе в емайлиран съд, да се добави сол, захар и растително масло към него и да се вари 15 минути.

Морковите трябва да бъдат обелени, настъргани на едро ренде и добавени в тигана с нарязани домати. Добавете оцет там и варете всичко заедно още 15 минути.

След това лукът се обелва и нарязва на кубчета, чушката се освобождава от дръжките и семките и се нарязва на ивички и всичко това се добавя в тигана. Сварете всички зеленчуци заедно още 30 минути до пълна готовност.

Такова лечо от зелен пипер е особено ярко и красиво.

За да приготвите лечо с боб за зимата, трябва да вземете следния набор от продукти:

Български пипер (сладък) - два килограма

Домати - два килограма

Едра сол - една супена лъжица

Захар - една чаена лъжичка

Лимонов сок - една супена лъжица

Растително масло - две до три супени лъжици

Черен смлян пипер - на вкус

Подправки - на вкус

Сух боб - петстотин грама

Лечо рецепта с боб

Първо вземете доматите, измийте ги добре, нарежете всеки на няколко части и прекарайте всичко през месомелачка, за да образувате доматен сок.

След това сложете получения доматен сок да заври, като не забравяте да го разбърквате периодично и започнете да приготвяте останалите съставки. Измийте чушките, отстранете семената и сърцевината и след това внимателно нарежете на големи кубчета. След това към врящия доматен сок добавете наситнената чушка. Там добавяме захар, черен пипер, сол, подправки, всичко се разбърква внимателно и се вари 30-35 минути.

Сухият боб трябва да се накисва предварително за шест до осем часа в студена вода и след това да се вари, докато омекне. След това сложете горещия сварен боб върху цедка, изплакнете със студена вода, отцедете и охладете напълно. Също така за тази подготовка можете да използвате закупен или домашен консервиран бял боб - това значително ще ви спести време при приготвянето на това лечо.

В края на готвенето на лечо внимателно добавете към него готов варен боб и изстискайте една супена лъжица лимонов сок. Варете заедно пет до седем минути и извадете детайла от огъня.

След това внимателно разпределете готовото горещо лечо с боб в стъклени буркани, предварително измити със сода за хляб, покрийте всеки буркан с капак и го поставете в голям съд с вряща вода, за да пастьоризирате салатата.

След като бурканите с детайла се стерилизират, бързо ги навийте с тенекиени капаци, внимателно обърнете всеки с главата надолу, проверете плътността на зашиването и, покривайки го на няколко слоя с топло одеяло или одеяло, оставете да се охлади бавно за 2-3 дни.

Когато лечото в бурканите се охлади напълно, ще го прехвърлим на съхранение на хладно, тъмно и сухо място,

съставки:
2 кг патладжан,
2 кг сладък пипер
1 кг моркови
500 г сух боб,
3 литра доматен сок
500 ml растително масло,
½ стек Сахара,
½ стек 9% оцет,
2 с.л сол,
4 глави чесън,
2-3 шушулки люта чушка.

готвене:
Сварете боба докато омекне. Патладжанът се нарязва на кубчета, посолява се и се оставя за 20-30 минути, след което се измиват и леко се изцеждат. Морковите се настъргват, чушката се нарязва на лентички. Изсипете растително масло в доматен сок, разбъркайте, добавете всички зеленчуци и сложете на огън. Сварете салатата, като разбърквате, 30 минути. Добавете боба, оцета, захарта, солта и варете още 15 минути. Смелете чесъна и лютата чушка и добавете към салатата, разбъркайте и варете 10 мин. Веднага наредете в стерилизирани буркани и навийте.

Чушки пълнени с моркови и лук

сл.пипер-24бр.
домати - 2 кг.
лук - 0,5 кг.
моркови-1,5 кг.
чесън-4-5 скилидки
оцет 70% ч.л
сол-1 ч.л
захар-1 ч.л
зеленина - на вкус

Пипер - отстранете дръжката, семките
Сламки от моркови, полукръгчета лук, домати през месомелачка.
Морковите, лукът се запържват на раст. масло.
(Сос) - моркови, лук, доматено пюре (усукани домати) сложете в тенджера, добавете сол, захар, черен пипер, чесън (изцедете) варете 10 минути.
Напълнете чушките с моркови и лук, сложете в тенджера, направете дупка, изсипете останалия сос, гответе 15-20 минути. Чушките една по една се поставят в стерилизирани буркани с отвора нагоре, заливат се със сос, наливат се оцет в буркани, навиват се.

Във вряща вода добавете сол и оцет на вкус, зърна черен пипер, дафинов лист. Хвърлете черен пипер в саламура в размер на 1 буркан (имам 12-14 броя в 2-литров буркан), сварете малко (не повече от 5 минути), поставете в буркан, налейте саламура, навийте ...

За 1 литър вода:

• 700 гр. пипер
• 2 маса. супени лъжици оцет
• 2 маса. лъжици сол
• 10 зърна черен пипер

Майките ни помнят консервираните салати от България, които бяха ужасно дефицитни и се продаваха по големи празници. Но нашите хора са много измислици: домакините успяха не само да повторят рецептите от заветните буркани, но и измислиха нещо свое, специално. През последните 25 години бумът на консервираните салати затихна, защото във всеки супермаркет можете да си купите всичко, което сърцето ви желае. Но как купеното лечо може да се сравни с буркан домашен пипер от селска градина?

Ако думата „стерилизация“ не се свързва с котки, а със стъклени буркани, ако перспективата да прекарате остатъка от лятото в задушна кухня не ви плаши, ако през зимата масата ви е пълна с различни консервирани изкушения, тогава може би нашата статия ще ви бъде полезна.

Консервираните салати се делят на салати от домати, зеле, цвекло, патладжани, краставици или чушки и асорти и са почти еднакви по отношение на подготовката, с изключение на това, че броят на компонентите е различен и имената са приятни.

Ето една салата "Чикарок".

съставки:
1 кг лук
3 кг домати,
1 кг черен пипер,
1 шушулка люта чушка,
1 дез.л. смлян пипер,
300 г чесън
китка магданоз и копър,

сол на вкус.

готвене:
Запалете олиото, сложете в него наситнения лук и го запържете до златисто кафяво. След това сложете нарязаните домати, задушете с лука за 45 минути. Добавете нарязана чушка, оставете да къкри 15 минути, добавете смлян пипер, шушулка люта чушка, нарязани билки и оставете да къкри още 5 минути. Смелете чесъна, добавете към масата, заври малко, сол и изсипете кипене в стерилизирани буркани. Навивам.

"татарска песен"

съставки:
4-5 кг патладжан,
2 глави чесън
2 глави лук
2 моркова
2 ябълки
2 бр. червен сладък пипер,
сос:
2 литра доматен сок
2 стека растително масло,
1 ст. 9% оцет,
1 стек растително масло,
½ стек сол.

готвене:
Разбъркайте продуктите за соса, добавете към него нарязан чесън, лук, моркови, ябълки, сладки пиперки и оставете да заври. Добавете нарязаните на малки кубчета патладжани, варете 45 минути. Подредете готовата „песен“ в стерилизирани буркани и навийте.

"Парамониха"

съставки:
1 кг сладък пипер
1 кг моркови
1 кг лук
2 кг домати,
300 г растително масло,
300 г захар
100 г 9% оцет,
2 с.л сол.

готвене:
Нарежете чушката на ивици, лука на кръгчета, доматите на филийки, морковите настържете на едро ренде. Смесете храната с масло, захар, оцет и сол. Сварете 15-20 минути, подредете в стерилизирани буркани, навийте.

Салата по български "Същата салата"

съставки:
3,5 кг сладък пипер,
4 кг зелени домати,
2,5 кг лук,
300 г магданоз или целина,
150 г сол
150 г захар
100-120 g 9% оцет,
30 смлян черен пипер.

Всяка от рецептите за салати и закуски според количеството използвани зеленчуци може да варира по ваша преценка, да добавяте или изваждате, променяйки съставките, тогава ще получите това, което ви харесва най-много. Винаги правя това с чужди рецепти, експериментирам, променям нещо по мой вкус. В този случай не само зеленчуците, но и всяка използвана подправка може да добави финия си нюанс към готовата рецепта за салата за зимата.

Салата с ориз без оцет.

0,7 литра масло

Изплакнете 1,5 чаши ориз и накиснете във вода. Всъщност оризът в доматите се готви дълго време, така че ви съветвам предварително да сварите ориза до полуготовност или да вземете натрошен ориз вместо ориз. Вкусът на салатата няма да се промени от това.

Във врящо олио се изсипват 1 кг. наситнен лук, варете 10 мин., 1 кг. моркови, настъргани, варят се 10 мин., 1 кг. черен пипер (нарязан на малки квадратчета) и 1-2 парчета горчив, варете 10 минути. Налейте 2 литра доматен сок, оставете да ври 15-20 минути. Изсипва се оризът и се оставя да къкри до готовност. Трябва да задушавате дълго време, поне час, така че всички зеленчуци и ориз да се сварят достатъчно, в противен случай заготовката в буркана, ако не откъсне капака, ще даде киселинност по-късно. Накрая добавете сол, черен пипер, дафинов лист и чесън - всичко на вкус. Подредете салатата в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Добив: 5 половинлитрови буркана.
Салата с ориз "Дунав"

По подобие на описаната по-горе салата може да приготвите и салата с ориз Дунавски. Има малко по-различен компонент от зеленчуци и добавена оцетна есенция.

Ако затоплите тази салата и добавите към нея яхния, ще получите бързо второ ястие или ароматна и вкусна супа.

За да приготвим салата, вземаме:

домати:
2 кг. червено и 1 кг. зелено

По 1 килограм: моркови, лук, чушка

Ориз - 2 чаши

Олио - 300 мл.

Оцетна есенция (70)% - 2 чаени лъжички

Захар - 1 супена лъжица

Сол - 2 супени лъжици

По желание можете да добавите дафинов лист и грах от бахар

Порцията нарязани зеленчуци е голяма, затова вземаме дълбока тава. Моите зеленчуци и нарязани всеки: пипер ивици, нарязани зелени домати, лук пръстени, и настържете морковите или котлет на кубчета. Слагаме зеленчуците в тенджера, добавяме захарта и солта и оставяме на хладно за 6 часа, за да си пуснат сока. След като масата се утаи, добавете червените домати, нарязани на кръгчета, залейте с олио, оставете да заври и варете 25 минути. След това се изсипва измитият ориз и се оставя да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане за половин час. След това изсипете оцетната есенция, разбъркайте. Разпределяме горещата маса в стерилни буркани. Навийте на руло, завийте с топло одеяло и оставете да изстине.

Бих посъветвал да стерилизирате такава салата поне 15-20 минути, защото зеленчуците, оставени да се влеят без добавяне на консерванти, могат да ферментират.

Приблизителна производителност: 6 литрови буркани.
Салата за зимата с боб

5 кг. домати

2 кг. сладък пипер

1 кг. морков

2 кг. лук

1 кг. зеле

2 половин литрови буркана боб

1/2 чаша оцет 9%

700 гр. растителни масла

Добавете захар на вкус

Сварете боба, докато омекне. Завъртете доматите в домат. Останалите зеленчуци нарежете на ивици, изсипете в един домат и гответе 25-30 минути. 10 минути преди готовност добавете боба и оцета. Сварете, сложете в буркани и затворете.

За пълна порция изход: 10 кутии - 500 гр.
Салата за зимата рецепта с боб и патладжан

Количеството боб, което ще добавите към салатата за зимата, зависи само от вашия вкус и желание да обработите предложеното количество зеленчуци.

Боб - 1,5 чаши (варен)

Патладжан, тиквичка, зеле

Лук - 6 глави

Домати - 1 кг.

За марината:

2/3 чаша растително масло и същото количество захар

2 с.л. лъжици сол

0,5 чаша 9% оцет

За вкус можете да добавите бахар (само смлян) черен пипер и горчив към тази салата.

Настържете зелето, чушката, патладжана и тиквичките нарязани на лентички. Правим доматен сок от домати (завъртете в месомелачка). Сварете боба до пълна готовност. Нарежете лука на половин пръстени (ако не обичате големи лукове в салати, нарежете ги по-малки).

Добавяме към врящата марината последователно (с почивки от десет минути), като даваме време на всеки зеленчук да изпоти: зелето, тиквичките, патладжана, чушките, лука и накрая доматите. Защо добавяме доматен сок накрая? Защото зеленчуците в доматен сок се варят дълго време. Варете до пълна готовност на зеленчуците поне час. 20 минути преди края добавете боба, варете, разбъркайте добре. Изсипете готовата салата в стерилизирани буркани и навийте капачките.

Каква е добра салата за зимата с патладжан и боб? Много е удобно и вкусно дори студено, като салата, дори горещо, като гарнитура.

По същия начин можете да приготвите салата за зимата с боб, само малко по-различно.

За 0,5 кг. сварен боб вземете 1 кг. зеленчуци, Салата за зимата рецепта с боб, нарязан на големи кубчета:

Патладжан, моркови, чушки, лук.

300-400 мл. растително масло

Всеки зеленчук се запържва поотделно в олио и след това се нареждат в чинии без да се смесват.

Смлян черен пипер - 1 супена лъжица

1 люта чушка (нарязана)

Сол - 3 супени лъжици

Захар - 6 супени лъжици

2,5 кг. домати

0,5 чаша 9% оцет

Правим сок от домати, смесваме с оцет, добавяме сварен боб и варим от момента на кипене 5-10 минути. След това, с интервал от 5-10 минути, добавете пържените зеленчуци в ред: патладжан, черен пипер, морков, лук. Задушава се около час (като се брои от началото на сваряването на домата). Накрая добавете подправки, сол и захар. Навиваме в задушени буркани, завиваме на топло и оставяме да изстине.

Приблизителна производителност: 5 литра.

Ако промените количеството съставки в една зимна салата, ще получите съвсем различен вкус. Добавянето на подправки, чесън и билки ще допълни вече познатата рецепта с нов аромат и вкус. Най-важното е, че не се страхувайте да експериментирате.
Салата за зимата "Гръцко предястие"
се различава от предишните салати с боб с добавянето на чесън и билки и люти чушки. Акцентът на тази салата е нейният пикантен и пикантен вкус. Вярно, бих нарекъл такава салата гръцка с удължение, закачливата фраза „Всичко е в Гърция“ отлично подчертава факта, че гръцкият боб се различава от нашия по своя размер. Тези, които някога са вечеряли в гръцки ресторанти, може би са забелязали, че техният боб е два пъти по-голям от този, който се отглежда у нас. Поне аз не съм виждал толкова голям в нашия край.

Рецептата за гръцка салата предястие се предлага в два варианта: със и без патладжан.
Салата "Аперитив по гръцки" с патладжан

Патладжан, сладък пипер

Моркови - 1 кг.

Сух боб - 0,5 кг.

Доматен сок - 3 литра

Растително масло - 0,5 литра

Захар и оцет 9% - по 1/2 чаша

Сол - 2 супени лъжици

Чесън - 4 глави

Люта чушка - 1-2 шушулки

Сварете боба до омекване (може леко да се свари). Нарязваме патладжана на кубчета, посоляваме и оставяме за 20-30 минути (преди да го сложим в домата, измиваме патладжана и го изцеждаме леко). Нарежете морковите на ренде, а чушката нарежете произволно. Налейте масло в доматения сок, сложете всички зеленчуци (само без боб) и поставете на огън. Готвим половин час. След това добавете боба, оцета, солта и захарта. Гответе петнадесет минути, разпределете наситнения чесън и горчивия пипер. Гответе още пет до десет минути. Подредете в стерилизирани буркани и навийте. Можете да готвите такава салата в „по-мека“ версия, без оцет, само за безопасност е по-добре да я стерилизирате за 10-15 минути.
Салата "Гръцко предястие" със зеленчуци без патладжан

Съставки за салата:

Сух боб - 1 кг.

Моркови - 0,5 кг.

Домати - 2 кг.

български пипер - 1 кг.

Растително масло - 1 чаша

Лук - 0,5 кг.

Магданоз - 1 връзка

Чесън - 4-5 глави

Люта чушка - 2-3 бр

Сол - 3 супени лъжици

Оцетна есенция 70% - 1 чаена лъжичка

Принципът на приготвяне е същият като в предишната рецепта.

Сварете боба почти до готовност. Нарежете морковите на ренде, а чушката нарежете произволно. Нарязваме лука на тънки кръгчета. Задушете зеленчуците в масло за 20 минути (можете отделно, но по-бързо е да задушите всички заедно). Завиваме доматите, лютите чушки, чесъна и магданоза в месомелачка. Смесете всичко, добавете боба, оцета, солта и оставете да къкри още петнадесет минути. Горещата смес бързо се нарежда в буркани (стерилизирани), навива се и се покрива с топло одеяло. Оставете завити, докато бурканите изстинат.

Оказва се, 5 литрови буркани.
Салата за зимата рецепта с елда

Елда - 0,5 кг.

Домати - 3 кг.

Зеленчуци 1 кг.:

Чушки, лук, моркови

Растително масло - 500 мл.

9% оцет - 0,5 чаши

Захар - 1 чаша

Сол - 2 супени лъжици

Зеленчуците за салата нарязваме произволно и запържваме всеки поотделно в олио. Сварете елдата до полуготовност. Правим сок от домати, оставяме да заври, добавяме сол, захар и оцет и варим пет минути. Изсипете всички зеленчуци, елдата и гответе за 30 или 40 минути. Разпределяме готовата маса в стерилни буркани и я навиваме.
Салата за рецепта за зимен ечемик

Салата за зимата с перлен ечемик е отличен полуготов продукт за зимна туршия. Но тази рецепта се прави без краставици.

Ечемик - 2 чаши

Сварете ечемика до омекване в осем чаши вода, изплакнете и охладете.

Домати - 5 кг.

Зеленчуци за салата - вземете 1 кг.:

Лук, чушки, моркови

Растително масло - 0,5 литра

Черен смлян пипер - 2 супени лъжици

Захар - 1 чаша

Сол - 4 супени лъжици без върха

Оцетна есенция (70 - 2 супени лъжици

Нарязваме зеленчуците: половин пръстени лук, три моркова на ренде, черен пипер - на ивици. Нарежете доматите на филийки като за салата. Комбинираме всички зеленчуци и подправки, с изключение на ечемика, и варим 40 минути. След това добавете зърнените култури, варете още 15 минути, сложете ги в буркани и ги навийте.
Салата за зимата рецепта с ечемик без домати

Ечемичната салата може да се приготви и без добавяне на домати. За тази салата се нуждаем от следните съставки:

Моркови и лук - по 1 кг.

Сладък пипер - 2 кг.

Перлен ечемик - 1 чаша

Растително масло - 2 чаши

Вода - 2 чаши

Сол - 2 супени лъжици

Захар - 0,5 чаши

Оцетна есенция 70% - 1 десертна лъжица

Първо сварете перления ечемик отделно до пълна готовност. В друга голяма тенджера смесете маслото с вода и оставете да заври. Поставяме това решение в ред:

1. настъргани моркови - варете 10-15 минути.

2. сладък пипер, ситно нарязан - варете 10-15 минути.

3. нарязан лук - варете 5-10 минути.

4. перлен ечемик - варете 10-15 минути.

5. Добавете захар, оцет, сол и оставете да къкри заедно със зеленчуците още 10-15 минути.

След това подреждаме салатата в предварително стерилизирани буркани и я навиваме.
Туршия за зимата от пресни краставици

Много интересна рецепта за салата. Зимната супа ще ухае на пресни краставици. Мисля, че туршия от пресни краставици ще заеме достойното си място в килера ви.

Пресни краставици и домати

Сух перлен ечемик - 0,5 кг.

За 1 килограм:

Лук и моркови

Растително масло - 400-500 мл.

Сол - 3-4 супени лъжици

Захар (по желание) - 2 супени лъжици

Зърна черен пипер и дафинов лист

Оцетна есенция (70 - 1,5 чаени лъжички. Можете да замените 0,5 чаши 9% оцет

Изплакнете добре ечемика в студена вода и сварете до полуготовност. Можете да готвите зърнени храни със зеленчуци, само тогава общият процес на готвене ще се увеличи. Нарязваме всички зеленчуци в произволен ред. Слагаме го в голяма тенджера с всички подправки без оцета и варим 30-40 минути от момента на завиране. Накрая налейте оцета, разбъркайте, варете още 10 минути, сложете в буркани, навийте. Завийте и оставете така докато изстине.

Ще се окаже много по-вкусно, ако морковите и лукът се задушат в растително масло преди готвене.
Rassolnik консервиран за зимата

От името на тази салата вече става ясно, че консервираната туршия за зимата е отличен домашен препарат за бързо приготвяне на истинска туршия.

Ако приготвяте супа от кисели краставички без да добавяте домати, не добавяйте домати към рецептата. Ако правите пържена супа, тогава можете да добавите 0,5-1 кг към всички зеленчукови съставки. домати.

Взимаме всички съставки за 1 килограм:

Сух перлен ечемик, мариновани краставици, лук, моркови

Растително масло - 1 чаша

За по-ароматен вкус можете да добавите към рецептата корен от магданоз и магданоз и копър.

Сварете перления ечемик до полуготовност. Нарежете морковите и лука на кубчета (аз обикновено нарязвам лука на ивици, а морковите натривам на ренде). Съветвам ви да настържете краставиците, тогава в супата те няма да бъдат толкова груби, колкото нарязаните на кубчета.

Запържете леко лука, моркова и корена магданоз в олиото. Смесваме всички съставки и оставяме да се готви. Ако масата е твърде гъста, добавете малко вода. Гответе 20-30 минути (в зависимост от готвенето на перлен ечемик). Добавете нарязани билки, сол и гответе още десет минути. След това излагаме банките. Стерилизираме за 15-20 минути и навиваме капаците.
Салата "Алено цвете"

Ще ви трябват: 3 кг цвекло, 2 кг моркови, 2 кг сладък пипер, 2 шушулки люта чушка, 3 кг домати или 1,5 л доматен сок, 0,5 л растително масло.

Цвеклото и морковите се настъргват на едро ренде, чушката се нарязва на ивици, а доматите се прекарват през месомелачка.

Изсипете олио в широка тенджера, оставете да заври, сложете в него моркови и цвекло, оставете да къкри 10 минути. След това сложете останалите зеленчуци, посолете на вкус, добавете няколко дафинови листа. Оставете да къкри 1 час под капак на тих огън.

Насипете горещ в подготвени буркани и навийте.

Салата от тиквички "Мистерия"

Ще ви трябват: 3 кг обелени тиквички, 500 г моркови и лук, 2 средни глави чесън, 1 чаша захар, 3 с.л. супени лъжици сол, 1 чаша слънчогледово масло, 1 чаша 6% оцет.

Настържете тиквичките и морковите на едро ренде, лука нарежете на ситно.

Смесете, добавете захар, сол, оцет, растително масло и чесън, прекаран през преса. Оставете за 2,5 часа, след това ги сложете в буркани от 0,5 литра, стерилизирайте за 15-20 минути и навийте.

Салата от карфиол и домати

Необходими са: 1,2 кг карфиол и домати, 200 г растително масло, 100 г захар, 50 г сол, 120 г 9% оцет, 200 г магданоз, 80 г чесън.

Сварете зелето и го разглобете на съцветия. Прекарайте доматите през месомелачка. Нарежете магданоза на ситно, чесъна прекарайте през преса.

Смесете всичко, добавете захар, сол, растително масло и оцет. Гответе, като разбърквате от време на време за 10-15 минути.

Когато е гореща, сложете салатата в буркани, навийте, увийте и оставете да изстине напълно.

Салата с боб

Необходими са: 3 кг зрели червени домати, 1 кг сладки пиперки, моркови и лук, 3 чаши боб. В допълнение, 1,5 чаши захар, 1,5 чаши растително масло (без мирис), 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 2 супени лъжици 70% оцет.

Прекарайте доматите през месомелачка, останалите зеленчуци нарежете на кубчета.

Сварете боба предварително до полуготовност.

Смесете всичко, добавете захар, сол, растително масло. Слагат се в тенджера и се варят 1 час. В края на готвенето добавете оцет, наредете в буркани и навийте.

От посоченото количество продукти излизат 5 литра салата.

Салата "Фантазия"

Необходими са: 2,5 кг дребни домати и дребни краставици, 1,2 кг дребни тиквички.
За изливане в 10 литра вода: 200-300 мл 9% трапезен оцет, 50-60 г сол и захар, 5-6 скилидки и 7-8 грахчета бахар, дафинов лист.

Сложете тиквички с диаметър до 6 см цели, по-големите нарежете на филийки.

Поставете тиква, краставици и домати в подготвени буркани на слоеве в произволен ред. Залейте с вряла вода за 3 минути. След това изцедете водата и изсипете вряща марината, покрийте с капаци.

Стерилизирайте кутии от 1 литър за 15 минути, навийте.

Салата "Ленинградски"

Този препарат е не само вкусна салата и предястие, но и отлична основа за приготвяне на зелева супа, борш и кисели краставички.

Необходими са: 2 кг кафяви домати, 1,5 кг сладък пипер, 1 кг лук, 700 г моркови, 0,5 кг бяло зеле, 100 г магданоз.
За наливане в един буркан от 0,5 л: 3 с.л. супени лъжици горещо растително масло, 1 чаена лъжичка сол и захар, 5 зърна черен пипер и 2 чаени лъжички 9% оцет.

Нарежете всички зеленчуци като салата, подредете в подготвени буркани, добавете подправки и подправки, покрийте с капаци.
Стерилизирайте 30 минути, навийте.

Салата "Чеснови краставици"

За тази салата са подходящи пораснали краставици, а през зимата е спасение, има вкус на пресни краставици.

Ще ви трябват: 4 кг краставици, 100 г сол (около 3 супени лъжици с пързалка), 100 г захар, 200 г 7-9% трапезен оцет, 250 г растително масло, 12 скилидки ситно нарязан чесън.

Краставиците се нарязват като салата (кръгчета, полукръгчета, в зависимост от големината на плода), смесват се с останалите продукти. Краставиците ще пуснат сок.

Салатата (заедно със сока) се нарежда в подготвени буркани от 0,5-0,7 л и се стерилизират за 15-20 минути. Навивам.

Снек "гръцки"

Ще ви трябват: 1 кг боб, 0,5 кг лук, моркови, чушки, 2 кг домати, 1-2 шушулки люти чушки, 3 големи глави чесън, ½ чаша захар, 1,5 с.л. супени лъжици сол, 250 г рафинирано растително масло.

Сварете боба до готовност, но не трябва да се разварява. Лукът се нарязва на половин пръстени или по-малки и се запържва. Нарежете доматите и чушките на половин пръстени или отново по-малки. В тенджера се слагат бобът, лукът, доматите, чушките, солта, захарта и олиото. Варете 30 минути след завиране.

5 минути преди края на готвенето добавете лют пипер (количеството по желание) и наситнения чесън.

Готовата салата се нарежда в подготвени сухи буркани, навива се, завива се и се оставя да изстине напълно.

Снек "Наслада"

Това вкусно предястие има вкус на лечо и се приготвя от чушки, зрели червени и зелени домати.

Ще са необходими 2,5 кг смлени червени домати, 0,5 л 6% оцет, 300 г нарязан чесън, 100 г сол, 200 г захар, 400 г растително масло. Освен това 4 връзки ситно нарязан магданоз, 30 г или повече люта чушка (на вкус), 2 кг зелени домати, 3 кг чушка.

Нарежете чушката на 4 части по дължина и пак напречно. Вземете зелени домати, колкото по-малки, толкова по-добре.

Във вряща марината от смлени червени домати, оцет, сол, захар и растително масло внимателно спуснете всички смесени зеленчуци и варете 10-15 минути. Разбъркайте внимателно няколко пъти, докато готвите.

Напълнете бързо в буркани, навийте, покрийте и оставете за 30 минути. След това извадете "шубата", оставете да се охлади напълно. Съхранявайте на хладно.

Предястие от патладжан

Ще ви трябват: 2 кг патладжан, 1 голяма връзка билки (магданоз, копър и кориандър), 1 шушулка люта чушка (или прясно смляна), 1 глава лук, 2 глави чесън, 0,5 л растително масло.
За саламура: 2 литра вода, 2 с.л. супени лъжици сол, 1 чаша 9% оцет.

Пригответе саламура: кипнете вода със сол, когато заври, добавете оцет.

Нарежете патладжана на кубчета, потопете в саламура и гответе за 10-15 минути (но не преварявайте!). След това ги сложете в гевгир, отцедете и сложете в голям съд.

Добавете нарязани зеленчуци, лют пипер, ситно нарязан лук и чесън, както и растително масло.

Всичко се разбърква добре и се слага в подготвени буркани. Можете да затворите с винтови или найлонови капачки и да съхранявате в хладилник.

Пипер в чешки доматен сок

Необходими са: 10 кг сладък пипер, 100-150 г корен от хрян, 150-200 г чесън, 40-50 г копър.
За сипване в 1 литър доматен сок: 25-30 г сол.

Пригответе чушката. Обелете корена на хряна и го нарежете на едри парчета. Обелете чесъна, нарежете зелените.

Подправките се поставят на дъното на бурканите и след това отгоре.

Пиперът се поставя плътно в буркани, като се поставят един плод в друг.

Изсипете врящ доматен сок със сол и стерилизирайте във вряща вода: кутии от 0,5 l 30-40 минути, 2-3 l - 50-60 минути. Навивам.

печен пипер

Тази вкусна чушка е чудесна закуска и добавка към други ястия.

Измийте чушката, изсушете я (семената може да отстраните или оставите) и запържете в растително масло от всички страни до златисто кафяво.

Поставете пипера на слоеве в подготвени буркани от 0,5-1 l. Между блатовете се слагат 2 скилидки чесън, 1/3 чаша захар, 1/3 с.л. супени лъжици сол (непълна чаена лъжичка) и 1 непълна чаена лъжичка 6% оцет. И така до горе, като не стига 2 см от гърлото на буркана.

Отгоре се слага още 1 скилидка чесън и се залива с вряща вода. Завива се на руло, завива се и се оставя да изстине напълно.

Български пълнен пипер

Необходими са ви: 4,3 кг сладък пипер, 2,8 кг домати, 600 г лук, 4 кг моркови, 150 г корен от пащърнак, 150 г корени от магданоз и целина, 50 г копър, 100 г магданоз и целина . Освен това по 100 г сол и захар, 15 г лют червен пипер и 10 г черен смлян пипер.

Измийте черния пипер, отстранете семената. Бланширайте плодовете за 2-3 минути във вряща вода и охладете в студена вода.

Обелете лука, нарежете на кръгчета и запържете в растително масло до златисто кафяво.

Корените се обелват, нарязват се на филийки с дебелина 3-4 мм или на кубчета и се запържват отделно в растително масло.

Смесете пържените корени, лук и нарязани зеленчуци и поръсете с половината норма сол.

Напълнете чушките плътно с каймата.

Доматите се нарязват на ситно и се сваряват. Добавете захарта, солта, червения и черния смлян пипер.

Сварете доматената маса на слаб огън за 5 минути. След това се изсипва върху наредените в буркани чушки.

Стерилизирайте във вряща вода за 50 минути, навийте.

Пипер в масло

За саламура ще ви трябва: 3 литра вода, 2 чаши захар, 2 супени лъжици. супени лъжици сол (с пързалка), 0,5 л 2% оцет, 0,5 л растително масло, дафинов лист, черен пипер.

Комбинирайте всички съставки за марината и ги оставете да заври.

Чушката се измива (без да се избират семките и дръжките), надупчва се с вилица и се потапя във врящата марината. Варят се 20-25 минути, нареждат се в буркани и се навиват.

През есента има нова реколта от киселец, а краставиците все още дават плодове. Това ще ни даде възможност да си направим вкусен препарат.

Краставици в бульон от киселец

Необходими са: 2 кг краставици, 300 г киселец, 1 л вода, 5 чадъра копър, 100 г захар, 2 с.л. лъжици сол.

Измийте краставиците в гореща вода и след това ги сложете в студена. След това сложете краставиците в подготвени буркани заедно с копъра.

Измитият киселец се залива с вряла вода, вари се 2-3 минути. Изцедете бульона, претрийте киселеца през сито, смесете с бульона, добавете захар, сол и отново кипнете.

Залейте краставиците с вряща маса 3 пъти, задръжте за 5 минути, навийте.

Домати "Десерт"

За марината на 0,5 литра вода ще са ви необходими: 1 чаена лъжичка сол, 3 чаени лъжички захар, 1-2 дафинови листа, 2-3 зърна черен пипер, 3-4 стръка карамфил, щипка канела.

Сварете вода с подправки и подправки за 3 минути, охладете и прецедете. След това добавете към маринатата 3 с.л. лъжици 6% оцет и 1 чаена лъжичка растително масло.

Поставете измитите и нарязани домати в литрови буркани, сложете резен лук отгоре, налейте марината и покрийте с капаци. Стерилизирайте за 5-10 минути, навийте на руло.

Всеки зеленчуков хайвер е чудесно допълнение към месни ястия, тестени изделия или зърнени храни. Освен това е намазка за сандвичи, предястие и добра помощ за постещите.

Хайвер от моркови

Ще ви трябват: 5 кг моркови, 3 кг домати, 1 кг сладки пиперки и лук, 1 люта чушка, 250 г слънчогледово олио, 2 супени лъжици. лъжици сол и 3 супени лъжици. лъжици захар.

Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, добавете масло и гответе 2 часа. В края на готвенето добавете сол и захар.

Изсипете горещ хайвер в буркани, навийте, увийте и оставете да изстине напълно.

Хайвер от цвекло

Ще ви трябват: 2 кг цвекло, 3 кг червени домати, 6 чушки, 3 шушулки люта чушка, 1 чаша настърган чесън, 1 чаша олио, сол на вкус (приблизително 5 чаени лъжички).

Прекарайте всички зеленчуци отделно през месомелачка. Изсипете олиото в тигана, сложете цвеклото, оставете да къкри 30 минути. След това добавете домати и оставете да къкри още 30-40 минути, след това пипер, оставете да къкри 20 минути, чесън, оставете да къкри 10 минути.

Докато е горещ, разпределете хайвера в подготвени буркани, навийте, увийте и оставете да изстине напълно.

Хайвер от гъби и зеленчуци

Необходими са: 1 кг черен пипер, моркови, домати, лук, 3 литра варени гъби, 250-300 г олио, сол и черен пипер на вкус.

Прекарайте всичко през месомелачка, добавете олио, сол, черен пипер на вкус и оставете да къкри 2 часа, като разбърквате от време на време.

Подредете горещ хайвер в подготвени буркани, навийте, увийте и оставете да изстине напълно.

Салатен букет

Нарежете на ситно 1 кг бяло зеле, настържете 1 кг моркови на едро ренде, нарежете 1 кг лук на полукръгчета, 1 кг сладък пипер на ивици, нарежете 1 кг краставици и червени домати на филийки, добавете връзка от магданоз и целина. Смесете всички зеленчуци с 10 ч. л. сол, 12 ч. л. захар и 1 с.л. 9% оцет, 0,5 л слънчогледово масло. Салатата се нарежда в литрови буркани и се стерилизират за 40 минути. Преди зашиването се залива с врящо олио и се навива на руло.
Зеленчукова гарнитура за зимата

За да приготвите ястието, зеленчукова гарнитура за зимата, здрави плодове от сладък пипер, моркови, лук, пащърнак и пресен копър се измиват старателно. Морковите се сваряват до полуготовност, оставят се да изстинат, обелват се и се нарязват на едри фиде или кубчета. След това нарежете лука, сладкия пипер и пащърнака на дълги парчета. Приготвя се доматен сос или доматен сок: червените домати се бланшират в гореща вода за 2-3 минути, охлаждат се бързо, обелват се и се прекарват през чиста месомелачка или целите домати се прекарват през специална сокоизтисквачка. Започнете да пържите зеленчуци в растително масло. Запържете лука, след 5 минути сложете сладкия пипер и пащърнака, след още 5 минути морковите. Запържете всички 5 минути, добавете сол, захар на вкус, доматен сок и нарязан копър. След още 5 минути се прехвърлят в чисти и сухи буркани, като зеленчуците се заливат с 2 с. л. доматен сок или сос, без да се препълва буркана със съдържанието. Закрепете капаците на няколко места с машинка и поставете да се стерилизират:
половин литрови буркани 40 минути
литрови буркани 60 минути
В края на стерилизацията бурканите бързо се затварят. Съхранявайте зеленчукова гарнитура за зимата на хладно място. За 10 половин литрови буркана ви трябват:

моркови 2,5 кг
пащърнак 0,5 кг
домати 2,5 кг
слънчогледово масло 0,4-0,5 кг
сладък пипер 2 кг
сол, захар и копър на вкус
лук 1,3 кг

Салата от патладжан с домати

Преди да започнете да готвите салата от патладжан с домати, трябва да измиете добре патладжаните, чушките и доматите. Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина 1-1,5 см, осоляват се и се оставят за 1 час, за да се премахне горчивината. След това трябва да нарежете чушката на филийки с ширина 0,5 см и да я запържите в олио, докато омекне, но не преварявайте. Запържете патладжана в олио до златисто кафяво. Салатата от патладжани и домати се нарежда в чисти и сухи буркани, като се редуват слой черен пипер, патладжан с резени пресни домати и така до горе на буркана.
Доматите се вземат червени, но твърди, нарязани на кръгчета или половинки с дебелина 1-1,5 см. Банките се навиват и стерилизират:
половин литрови буркани 40 минути литрови буркани 50 минути
За 10 половин литрови буркана трябва да вземете:
патладжан 2,5 кг
сол 60 гр
сладък пипер 2,7 кг
захар 50-60гр
домати 2 кг
Магданозът и лютите чушки на шушулки се слагат в салата от патладжан с домати по желание.
Кубанска салата

Рецепта за кубанска салата №1:
краставици 1,2 кг
домати 1,2 кг
черен пипер 0,4 кг
лук 0,2 кг
сол 40 гр
оцет 150-180гр

Рецепта за кубанска салата № 2:
краставици 1 кг
домати 1,5 кг
черен пипер 0,4 кг
лук 0,1 кг
сол 40 гр
оцет 150-160гр
растително масло 0,08-0,1 кг
Правилно приготвената кубанска салата има добър вкус, приятна миризма, зеленчуците запазват ценните си хранителни качества.
Закуска за зимата без оцет

За да приготвите ястието, предястие за зимата, патладжаните, сладките чушки (български), лукът, морковите, пащърнакът, чесънът и доматите се измиват добре, обелват се и се нарязват на филийки. Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина 1-1,5 см, посоляват се и се оставят за около 1 час, за да се премахне горчивината. След това трябва да нарежете сладкия пипер на филийки с ширина 0,5 см, лука, като за салата, измийте добре морковите, изрежете повредените места и нарежете на филийки с дебелина 0,5 см с произволна форма. Чесънът се нарязва на ситно. Доматите се потапят във вряща вода за 1-2 минути, след което се отстранява кожата и се нарязват на филийки с дебелина 1 см или на филийки. Зеленчуците, приготвени за лека закуска за зимата, трябва да бъдат смесени (с изключение на патладжан и домати), сол, добавете захар и сложете смесени зеленчуци в тенджера, след това кръгчета патладжан и домат. Поставете зеленчуците на няколко слоя. Залейте закуската за зимата със слънчогледово масло, сложете магданоз или копър и го поставете на умерен огън, а накрая на слаб. Задушете до готовност. След това се прехвърлят в чисти, сухи горещи буркани, херметически затворени и стерилизирани:
половин литрови буркани 30 минути
литрови буркани 50 минути
За стерилизация можете да поставите бурканите едновременно във фурната. Топлината на фурната трябва да е малко под средната температура.
За 5 половин литрови буркана закуски за зимата трябва да вземете:
домати 1 кг
чесън 50гр
патладжан 1,5 кг
сол 35-40гр
сладък пипер 0,4 кг
захар 35-40гр
лук 0,4 кг
растително масло 0,4-0,5 кг
моркови 0,4 кг
пащърнак 0,3 кг
По желание към предястието за зимата се добавят магданоз, копър и червени люти чушки.
Закуска за зимата с оцет

Тази рецепта за зимна закуска се приготвя с добавяне на оцет. Патладжаните, сладките чушки, лукът, морковите, доматите, чесънът, лютите чушки (по желание), копърът се измиват добре и се нарязват на парчета. Патладжаните се нарязват приблизително с тегло 50-70 г, сладкият пипер на 2-3 части, в зависимост от големината, лукът също на 2-4 части, морковите на кръгчета. Сложете всичко в тенджера: първо патладжаните, после лука, чушките, морковите и отгоре червените твърди домати, нарязани на 2-4 части, чесъна и билките, пак патладжаните и всичко в същия ред. Залейте закуската за зимата със слънчогледово масло, вода и оцет, сол, добавете захар (на вкус) и оставете да къкри. От момента на завиране се вари 35-40 минути.
В края на варенето (за 10 минути), за да се запази по-добре миризмата, се слагат няколко скилидки пресован чесън, люти чушки и копър. След това предястието за зимата се прехвърля на слоеве в чисти, сухи и много горещи буркани, бързо се затварят и се поставят под топло одеяло за 2 часа.
Ако патладжаните са малки, тогава те могат да бъдат нарязани на 2 части, чушката може да се напълни с нарязан лук (но не на ситно).
За 5 половин литрови буркана ви трябват:
патладжан 0,9 кг
слънчогледово масло 150 гр
сладък пипер 0,5 кг
лук 0,5 кг
оцет 70 гр
домати 0,7 кг
вода 1 чаша
моркови 0,1 кг
сол 20 гр
чесън 20-25гр
захар 25гр
люта чушка на вкус.
Гъбена каша със зеленчуци
Продукти: 1 кг гъби (манатарки, манатарки, манатарки), 1 л олио, 1 кг моркови, 1 кг лук, 1 кг краставици, 500 г домати, 500 г сладък пипер, 3 с. л. захар , 1 супена лъжица оцетна есенция (15 мл 80, 3 дафинови листа, сол и черен пипер на вкус.

Обелете гъбите, изплакнете, сварете в подсолена вода. Нарежете морковите на тънки кръгчета, лука на кръгчета. Нарежете краставиците и чушките на кръгчета, а доматите на шайби.

Оставете маслото да заври, първо сложете морковите, след 5 минути добавете лука, след още 5 минути - захарта. След 10 минути сложете гъби, краставици, сладки пиперки, домати, дафинови листа, сол, черен пипер и оцетна есенция, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри 40 минути. Разпределете горещ каймак в подготвени буркани и навийте. Съхранявайте туршия от гъби на хладно място.

Салата асорти с боб и цвекло
Продукти: 2 кг краставици, 2 кг цвекло, 800 г аспержи, 100 г чесън, 1 шушулка лют пипер, копър и магданоз на вкус.

За марината: 3 л вода, 100 г сол, 5 чаени лъжички захар, 100 г 9% трапезен оцет.

Нарежете краставиците на колелца, аспержите - на парчета 3-4 см. Нарежете чесъна, билките, лютата чушка, обелете цвеклото, настържете на ситно ренде. Смесете всички зеленчуци и поставете в стерилизирани буркани. Добавете съставките за марината към вода и оставете да заври. Зеленчуците в буркани се заливат с вряща марината и се стерилизират за 30 минути, след което се затварят с капаци и се увиват в топло одеяло.

Салата от цвекло за зимата
Продукти: 4 кг цвекло, 2 кг чушка, 2 кг лук, 2 кг домати, 50 г люта чушка, слънчогледово олио за пържене на зеленчуци, сол на вкус

Нарежете лука и сладкия пипер на ивици, запържете в слънчогледово масло до полуготовност. Доматите преминават през месомелачка. Цвеклото се настъргва на едро ренде. Смесете доматите и цвеклото и оставете да къкри 1 час, като разбърквате от време на време. След това добавете пържен лук, сладки пиперки, люти чушки, преминали през месомелачка към цвеклото с домати и сол на вкус. Задушете всички зеленчуци заедно за още 10 минути. Подредете горещата салата в стерилизирани буркани и завийте капачките. Завийте бурканите и ги оставете да изстинат напълно.

Пипер с плодове
Продукти: 1 кг черен пипер, 300 г сливи и лук, 0,5 кг кисели ябълки, 10 бр. карамфил, 10 зърна черен пипер, 100 г олио, 40 г сол, 50 г захар.

Нарежете чушката и лука на кръгчета, сливите нарежете на половинки, отстранете костилките, нарежете ябълките на филийки, след това смесете всички съставки, подправете със сол, черен пипер, карамфил, залейте с растително масло и оставете за 5-7 часа. След това сложете зеленчуците на бавен огън, оставете да заври при непрекъснато бъркане и оставете да ври 3-5 минути.

След това прехвърлете сместа от черен пипер и зеленчуци гореща в стерилизирани буркани и стерилизирайте: половин литрови буркани - 25 минути, литрови буркани - 30-40 минути и коркова тапа.
Обилна зеленчукова салата за зимата!
Пригответе патладжана: нарежете на кубчета, посолете и извадете за час. По това време трябва да сварите боба. Нарежете доматите и чушките на филийки, чесъна накълцайте. Настъргваме на едро ренде морковите, които запържваме заедно с лука.

Прехвърляме всичко в една тава, добавяме наситнен копър с магданоз, сол, захар, оцет и олио. Задушаваме всичко за час. Като се сгорещи се нареждат в буркани и се навиват.

съставки:
1. Патладжан - 2 кг
2.домати - 1,5 кг
3. боб 800 грама
4. моркови - 0,5 кг
5. Български пипер - 0,5 кг
6. чесън -200 гр
7. лук - 3 средни. глави
8. растително масло - 0,5 литра
9. маса. оцет - 100 мл.
10. захар - 150 гр
копър, магданоз по ваш вкус.

Опитайте и ще ми благодарите!

Консервиране на салати - 5 Готварски автор неизвестен -

българска салата

българска салата

3,5 кг сладък пипер, 4 кг зелени домати, 2,5 кг лук, 300 г магданоз или целина, по 150 г захар и сол, 0,1–0,12 л трапезен оцет, 30 г смлян черен пипер.

Измийте чушката, бланширайте за 1-2 минути във вряща вода и охладете в студена вода, изрежете семките. Нарежете чушката на ленти с ширина 5–8 мм. Измийте доматите и нарежете на филийки с дебелина 3-5 мм. Обелете лука и го нарежете на кръгчета с дебелина 3-4 мм. Накълцайте зелените. Зеленчуците се смесват в купа, овкусяват се със сол, захар, черен пипер и оцет. Разпределете сместа плътно в стерилизирани буркани и стерилизирайте литрови буркани във вряща вода за 20 минути.

От книгата Консервиране на салати - 5 автор

Българска салата от зелени домати 1 кг зелени домати, 800-900 г сладък пипер, 600 г лук, 75 г целина, 35-40 г сол, 7 г черен пипер, 35-40 г захар, 1 с.л. . л. оцет Зелените домати се нарязват на филийки. Червените месести чушки се бланшират за 2 минути във вряща вода.

От книгата Салати и закуски от цял ​​свят. Прости рецепти за всеки ден автор Жукова Елена Виталиевна

Българска сурова зеленчукова салата (II вариант) * Сладка зелена чушка - 3-4 бр. * Домати - 5 бр. * Лук - 2 бр. * Растително масло - 3-4 с.л. л. * Сол, магданоз на вкус. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета. Отстранете семките от чушките, нарежете ги на тънки филийки

От книгата Домашни рецепти прости и вкусни автор Звонарева Агафия Тихоновна

Българска коктейлна салата * Рибно филе - 150 гр. * Кисели краставички - 2 бр. * Лимон - 50 г * Сладък пресен или кисел пипер - 30 г * Майонеза - 50 г * Гъби - 50 г * Кетчуп - 25 г * Сол, зелена салата, билки, подправки на вкус. Сварете рибата и гъбите. Туршия

От книгата Най-добрите ястия от тиквички, чушки, патладжани автор Кашин Сергей Павлович

Българска бутер салата от плодове и зеленчуци * Цвекло - 1 бр. * Морков - 1 бр. * Ябълка - 1 бр. * Сини сливи - 150 г * Нарязани орехови ядки - 100 г * Майонеза - 150 г * Ситно нарязани магданоз и целина - 2 с.л. л. Сварете цвеклото, настържете на едро ренде. Морков

От книгата Салати. Традиции и мода автор автор неизвестен

Българска салата винегрет Варено цвекло, моркови, картофи се нарязват на кубчета, добавят се мариновани или леко осолени краставици, ситно нарязан лук, зелен грах, кисело зеле Готовото ястие се посолява на вкус, овкусява се с олио и

От книгата Най-добрите ястия от домати, краставици, чушки, зеле и тиквички автор Кашин Сергей Павлович

Българска коктейлна салата Съставки 150 г рибно филе (всяко), 30 г прясна или кисела чушка, 1 кисела краставица, 50 г лимон, 50 г майонеза, 50 г шампиньони, 25 г кетчуп, листа зелена салата, зеленчуци (всякакви) , подправки (всякакви), сол Метод

От книгата Аспик и други рибни ястия автор Неизвестен автор на готвене -

Българска салата от чушки и домати Съставки 1 кг зелени домати, 900 г чушка, 600 г лук, 100 г зелени целина, 50 г захар, 40 г сол, 10 г смлян черен пипер, 1 с.л. % оцет .Начин на приготвяне Измийте и нарежете доматите

От книгата Lecho, консервирани зеленчуци и ястия от тях автор Неизвестен автор на готвене -

Българска картофена салата 30 мин 2 порции 4–5 бр. картофи, 1 чаша зелен фасул, 50 мл сметана, 100 г майонеза, билки, черен пипер, сол на вкус.1. Сварете картофите и ги нарежете на кубчета. Смесват се със сварен млад зелен фасул.2. Облечи салата със земята

От книгата Оливие и други празнични салати автор Неизвестен автор на готвене -

Българска салата от краставици Продукти: 2 кг краставици, 3 глави лук, 2 връзки копър, магданоз и целина, 3 скилидки чесън, 1/2 корен хрян (малък), 3 шушулки черен пипер, 400 мл трапезен оцет, 80 гр. захар, черен пипер, сол Начин на приготвяне: Измийте и нарежете краставиците

От книгата Canning. Салати и предястия автор Кашин Сергей Павлович

Българска салата с риба тон 250 г риба тон (в олио), 300 г сварени макарони, 150 г прясно замразен грах и царевица от консерва, 200 г нарязана целина, 1/2 връзка кервиз, 100 г кисело мляко и майонеза. За дресинга: лимонов сок

От книгата Голяма енциклопедия на консервирането автор Семикова Надежда Александровна

Българска салата от херинга 1 филе осолена херинга, 1 голяма глава лук, 1 кисела ябълка, 200 г кисели краставички, 1 с.л. лъжица нарязани зеленчуци. За дресинга: 100 гр. заквасена сметана, 150 гр. кисело мляко, 2 с.л. супени лъжици лимонов сок, 1/2 чаена лъжичка горчица, 1 чаена лъжичка захар.

От книгата Месни салати и предястия автор Кашин Сергей Павлович

БЪЛГАРСКА САЛАТА ДОМАТИ 1 кг зелени домати 900 г сладки чушки 600 г лук 75 г зелени целина 7 г смлян черен пипер 35-40 г захар 15-20 мл оцет 35-40 г сол

От книгата на автора

Българска кашкавалена салата 100 г сирене, 300 г ряпа, 100 г целина, 200 г ябълки, 50 мл олио, сокът от 1 лимон, зелена салата, горчица, сол на вкус. Нарежете обелените и измити корени целина и киселите ябълки на малки кубчета. Настържете сирене на едро ренде и

От книгата на автора

Българска доматена салата Продукти 1 кг зелени домати, 900 г сладък пипер, 600 г лук, 100 г зелени целина, 50 г захар, 40 г сол, 10 г смлян черен пипер, 1 супена лъжица 9% оцет Начин на приготвяне Доматите се измиват и нарязват на филийки.Черният пипер

От книгата на автора

Салата от чушки Измийте чушките, бланширайте за 1-2 минути във вряща вода, охладете в студена вода и изрежете семките. Чушката се нарязва на ленти с ширина 5-8 мм, доматите се измиват и нарязват на кръгчета с дебелина 3-4 мм. Накълцайте зелените. Смесете зеленчуците в купа, подправете със сол,

От книгата на автора

Комбинирана българска салата Продукти 1 кг картофи, 500 г моркови, 1 консерва грах (консерва), 7-8 краставици (осолени), 200 г шунка, наденица или пържено месо (произволно), 3 яйца, 450 г олио, 2 лимона (или разредена лимонена киселина), 1 супена лъжица

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара