Рибен пай от Алла Ковалчук ​​(снимка). Кухня

Алла Ковалчук ​​разказа как само за 10 минути да превърнете украинските кнедли за супа в друго ястие - товченици с месо, препечено в масло, златисто запържено от лук и крехко пиле.

готвене

Смесете кефир с яйце и сол. След това омесете половината брашно на части, поръсете тестото със сода, разбъркайте и добавете останалото брашно.

Сварете вода и сол. Сварете кнедли за 2 минути. Изсипете ги в цедка, а след това ги сложете в предварително загрят тиган с масло и олио. Пече се 5 минути.

Отделно загрейте тиган с олио, сложете върху него нарязана пилешка мазнина, а след три минути - нарязана кора.

Нарежете месото на малки пръчици, а лука на малки кубчета. Настържете морковите на едро ренде. Добавете месото към пръжките от мазнината и кожата, запържете за 5 минути. След това добавете лука и морковите.

Посолява се, черен пипер и се оставя да къкри още 3-5 минути. Поставете пържените кнедли в готовото пържене и разбъркайте.

Алла Ковалчук

Необходими продукти за приготвяне на рибен пай

Готвене на тесто с мая (метод без голо)

1. Разредете сухата мая в топла вода, добавете захарта и разбъркайте добре

• вместо вода можете да използвате суроватка, картофен бульон, мляко или кефир.

2. Добавете яйцето, щипка сол, растителното масло и пресятото брашно

• не разбивайте яйцето върху купата: частици от черупки може да попаднат в тестото или яйцето може да не е прясно
• веднага можете безопасно да изсипете 1,5 чаши брашно в тестото и след това да добавите брашно, като се съсредоточите върху консистенцията на тестото

3. Когато тестото стане трудно за месене с лъжица, прехвърлете го върху набрашнена работна повърхност и продължете да месите с ръце

4. Консистенцията на тестото трябва да е много мека и леко лепнеща за ръцете

5. За да можете да работите с тестото, намажете ръцете си с растително масло и продължете да месите: не добавяйте брашно!

6. Ето как изглежда правилно омесеното тесто

7. Смажете купата с растително масло, поставете тестото в нея, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 30-40 минути: през това време тестото трябва да удвои обема си

Приготвяне на плънката за пая

1. Правим пържене: запържете ситно нарязания лук заедно с морковите в сгорещено олио до златисто кафяво

• празът е най-подходящ за приготвяне на пай

2. Отрежете кожата на рибата, отстранете костите и нарежете на малки парченца

• вместо толстолоб, можете да вземете всяка речна риба.
• колкото по-голяма е рибата, толкова по-малко миризмата на влага се усеща в нея.
• не прекарвайте рибата през месомелачка, рибният вкус трябва да се усеща в пая.
• ако използвате евтина риба, потопете я във вряща вода за минута - ще бъде по-лесно да отделите костите от нея.

3. Добавете парчета риба към пърженето. Сол, черен пипер и запържете за 2 минути

4. Налейте сметаната, затоплете и свалете от огъня

Готвене на пай

1. Докато плънката изстива, омесете отново втасалото тесто, сложете го в купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса отново

2. Когато тестото втаса за втори път, разделете го на две части (едната трябва да е малко по-голяма) и разточете всяка на кръгъл слой

3. Смажете тавата за печене (можете да вземете порционни форми) с растително масло и я покрийте с тесто: дебелината на долния слой трябва да бъде около 1 см

4. Поставете пълнежа върху тестото и поръсете с нарязани билки

5. Покрийте всичко с втората част от тестото и прищипете краищата

• тортата може да се оформи както желаете: отворена, затворена, кръгла, квадратна - всичко зависи от вашето въображение

6. Правим декорация за пая: изрежете 5 кръга с еднакъв диаметър от тестото, сгънете ги един върху друг и ги завийте на руло

7. Нарежете получената заготовка наполовина и вземете роза

8. Украсете пая с розички

9. Правим няколко пробиви в средата с шиш: пробиваме само горната торта. Тортата се покрива с кърпа и се оставя на топло за 15 минути

10. Смажете повърхността на пая с разбито яйце и печете в предварително загрята до 180 ° C фурна за 20-25 минути

11. Покрийте горещия сладкиш с кърпа и оставете да изстине напълно: така кората на сладкиша ще стане мека

Рибният пай е готов! Чубрица!

сайт благодарение на хотелски и ресторантски комплекс и Алла Ковалчук ​​за помощ при подготовката на материала

Материалът е подготвен от Инна КАРНАУХОВА, Олга ЗАЙЦЕВА,
снимка Роман БАЛИНСКИ,
сайт

Как се прави кекс с боб

Рецептата, която Алла Ковалчук ​​ще отвори днес, не беше известна дори на най-близките приятели на експерта от дълго време. Бобовата торта отдавна е семейна тайна, но само за вас Алла ще разкрие всички тайни и тънкости на приготвянето на ястие, което със сигурност няма да остави никого безразличен.

Готов боб - 2 чаши

Галета 1 чаша

Захар 1 чаша

Бадемов вкус на вкус

Шоколад 100гр

Заквасена сметана 25% (за крем) 400гр

Захар (за сметана) 0,50 стъкло

сметана 30% 1 чаша

Пудра захар 2 с.л

Крамбъл от ядки за поръсване на вкус

Приготвяне на кората на тортата

Смелете боба в блендер. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците с половин чаша захар до плътност. Белтъците се разбиват с щипка сол. Добавете захарта и разбийте до пухкава смес. Добавете галетата към жълтъците (на 3 части). На няколко паса добавете белтъците и овкусителя. Слагам боб. Постиламе дъното на разглобяема форма с пергамент, намазваме с масло и изсипваме тестото. Печем сладкиша в предварително загрята на 180 С фурна за 40 минути. Охлаждаме готовата торта.

Приготвяне на крема за тортата

Разбийте заквасената сметана със захарта. Сметаната се разбива с пудрата захар. Разтопяваме шоколада на парна баня, напълваме сладкарски плик с разтопен шоколад и рисуваме произволни фигури върху пергамент - те ще украсят тортата. Оставете ги да изстинат на хладно място.

Готвене на торта

Разрежете кората на две по дължина. Смажете долната торта със заквасена сметана. Покриваме с горната торта, леко натискаме, намазваме страните с крем и поръсваме с трохи от ядки. Украсете горната част на тортата с бита сметана и шоколадов декор.

Описание на етикета

Алла Ковалчук ​​е кулинарен експерт на украинското телевизионно предаване „Всичко ще бъде вкусно“ по канала STB. Алла е на 48 години и от детството си животът й се върти около кухнята. Според самата жена тя приготвила първото си ястие още в 5-ти клас, като искала да угоди на трудолюбивия си баща. Първото й ястие бяха обикновени кнедли, но това далеч не е върхът на нейните кулинарни умения. Най-популярните видеоклипове на Алла Ковалчук ​​са посветени на приготвянето на бисквитки. В тях тя споделя не само технологията на готвене, но и тайните, които ви позволяват да получите вкусни и ароматни бисквитки.

Нашият уебсайт съдържа 7 основни рецепти от Алла Ковалчук:
1. Сладкиш "Kurabie". Нежен, ронлив и елегантен деликатес със сладко от кайсии.
2. Бисквити с мак и сусам. От пясъчно тесто се получават спретнати ромбчета, които се изпичат за броени минути във фурната. Бързата и висококачествена рецепта на Алла Ковалчук ​​е подходяща за домакини, които не искат да прекарват много време в кухнята.
3. Овесени ядки. Класически вариант на вкусни сладки, които се приготвят лесно и бързо. Разбира се, има някои авторски промени в рецептата, които добавят оригиналност към продукта.
4. Бисквита. Много нежни празнични сладки с пълнеж и покрити с шоколадова глазура. Това е една от най-популярните рецепти на Алла Ковалчук, която определено си заслужава да опитате.
5. Бисквитки "Гъби". Бързите и красиви гъби са идеални за пиене на чай с приятели или роднини.
6. Бисквитки "шампиньони". Буен и сочен деликатес. Необходима е малко практика, за да направите този десерт, но си заслужава.
7. Шахматни сладки. Бърза рецепта, която ще ви позволи да приготвите голяма порция ефектни и вкусни бисквитки от маслено тесто за час. 8. Експертът на предаването „Всичко ще е вкусно” предлага перфектната рецепта със свои корекции.
Събрахме всички най-нови рецепти на Алла Ковалчук ​​с подробно описание и видео на процеса на готвене.

Как да готвя вкусно: съвети и трикове
Приготвянето на бисквитки може да бъде както просто, така и много сложно. Всичко зависи от рецептата. Има обаче общи правила и препоръки, с които ще приготвите меки, вкусни и хрупкави сладки:
1. След като приготвите тестото, то трябва да се охлади. Повечето теста за бисквити запазват формата си по-добре, когато се съхраняват в хладилник. С него се работи лесно и приятно.
2. Използвайте само пресни и висококачествени съставки. От компонентите зависи колко вкусен ще бъде деликатесът. Отделете време - по-добре е да посетите няколко допълнителни магазина, отколкото по-късно да съжалявате за загубеното време и ресурси. Алла Ковалчук ​​никога не използва остаряла храна, затова ястията й са толкова вкусни.
3. Ако искате меки и нежни бисквитки, по-добре не ги печете. Чувствайте се свободни да настроите таймера с 2-3 минути по-малко от посоченото в рецептата и тогава ще получите меко и въздушно лакомство.
4. Ако бисквитките са сладки, след изпичане те трябва да се потопят в купа, покрита с капак или хранителен филм. Това е необходимо, така че сладкарският продукт да не губи ценна влага.
5. Колкото повече брашно, толкова по-твърди и сухи ще бъдат бисквитките. Колкото по-малък, толкова по-мек и ефирен. Имайте това предвид, когато планирате да приготвите деликатес по рецептите на Алла Ковалчук.

На нашия уебсайт ще намерите подробни рецепти със снимки и видеоклипове, които напълно показват целия процес на готвене. При нас ще можете да сготвите идеалното лакомство за всички ваши близки.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара