Риба, запечена с лук, моркови и сирене. Как да готвя риба под марината от моркови и лук - рецепти за задушени, пържени, във фурната, в бавна готварска печка

Сега обикновено наричаме "марината" саламура, сос или смес от подправки, подправки, подправки, в които месото, птиците или рибата отлежават преди топлинна обработка. И в това ястие маринатата е задушени в домати моркови и лук, които се покриват с парчета риба. Това име дойде при нас от класическата рецепта от съветско време, когато просто, но много вкусно предястие или салата се приготвяше от минимума налични продукти, както искате. Нека си спомним и видим две рецепти, и двете със снимки стъпка по стъпка.

Но първо, нека поговорим какво се е променило в закуската сега? Маринатата остана същата, рибата се промени. Преди готвиха с това, което можеше да се купи. По някаква причина си спомням традиционно използвания минтай или по-скоро гърбовете на минтая. Така си мислех в детството си, че „гърбовете на минтая“ са вид риба.

Какъв вид риба е по-добре да направите под марината

Кой е най-добрият начин за готвене? Определено не трябва да е костелив и морски. Всеки месен сорт ще свърши работа, ето няколко примера:

1. всяка червена сьомга (розова сьомга, сьомга, сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга и др.);
2. минтай;
3. зандър;
4. треска

Може да бъде предварително сварен или изпържен. От варено се оказва по-диетичен вариант, а от пържено е по-малко здравословно, но по-вкусно.

Червена риба под марината: класическа рецепта

Сьомгата е вкусна сама по себе си, но повечето от тях са малко сухи. Например розова сьомга, от която готвих. Затова преди това го изпържих, тогава се оказа много вкусно - ще си глътнете езика! Кухнята, разбира се, е покрита с пръски след пържене, но си заслужава. Нека обаче да вървим по ред.

Съставки за 2 порции:

• розова сьомга - 200 г;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 глава лук;
• доматено пюре - 25 г (1 супена лъжица с пързалка);
• захар - щипка;
• сол на вкус;
• бахар - 5-7 грах;
• дафинов лист - 1 лист;
• растително масло - 3 супени лъжици.

Как да готвя маринована риба, рецепта стъпка по стъпка

Когато закуската се влива, тя е готова. Ако искате да го замесите, ще го сложите в чиния както е - слой риба, слой зеленчуци.

Маринована риба с лук и моркови

Ще имаш нужда:

• минтай - 400гр;
• моркови - 4-5 бр.;
• лук - 2 бр.;
• оцет - 1 ч.л.;
• доматено пюре - 1 с.л. или доматен сос;
• дафинов лист - 2 бр.;
• захар - 1 ч.л
• зърна черен пипер - 5-6 бр.;
• сол и черен смлян пипер на вкус;
• брашно за овалване;
• растително масло за пържене.

Марината за риба от моркови и лук с оцет

Пригответе рибата предварително, като я освободите от кости, кожа и др. За по-диетичен вариант рибата е по-добре да се вари или пече, но може и да се запържи (аз имам варена риба).

Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите. Запържете зеленчуците в добре загрят тиган с малко количество растително масло за 5 минути. Не забравяйте да разбърквате зеленчуците от време на време, докато се готвят. Добавете вода, доматено пюре, сол, захар, черен пипер, дафинов лист, разбъркайте. Намалете котлона, похлупете и варете зеленчуците още 10-15 минути.

Добавете оцет, разбъркайте. Изключете котлона, покрийте получената марината с капак и я оставете леко да се охлади, трябва да е топла.

Поставете рибата на равен слой върху чиния. Отгоре добавете марината от моркови и лук и загладете повърхността на рибата, така че да я покрие напълно. Охладете ястието за около 20-30 минути в хладилник и поднесете, гарнирано с билки.

Най-вкусната риба с моркови и лук може да се сервира на масата. Приятен апетит!

Яжте с удоволствие!

Кухненски уреди и прибори:тиган, нож, ренде, лъжица, тенджера, тава за печене, фолио, фурна.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

1. Днес ще използваме кохо сьомга за готвене на риба с моркови. Можете да използвате всяка друга риба - хек, сьомга или треска са страхотни. Основното е, че е плътен и без малки кости. Измиваме рибата, нарязваме я на порции. Трябват ни около 1,3-1,5 кг.
2. В отделна купа пресейте брашното, поръсете го с 0,5 ч.ч. сол и 0,5 с.л. л. захар, разбъркайте. Потопете парчета риба в брашно от двете страни.
   
   
   
3. Слагаме тиган на огъня, наливаме в него растително масло, оставяме да загрее и запържваме всяко парче от двете страни до златисто кафяво. Препоръчваме да поставите пържената риба върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина.
   
   
   
4. След това ще подготвим зеленчуците. Почистваме 5 парчета моркови, измиваме, натриваме с кубчета на ренде за корейски моркови. Ако няма такъв, тогава използвайте обикновен, голям.
   
   
   
5. След това почистваме четири глави лук, измиваме, нарязваме на половин пръстени.
   
   
   
6. Изсипете растително масло в тенджера, загрейте го и изпратете лука в него. Запържете 2-3 минути, докато стане прозрачен, като разбърквате от време на време.
   
   
   
7. След това добавете морковите към лука, разбъркайте, запържете за няколко минути. Морковите абсорбират много растително масло, така че добавете още няколко супени лъжици, ако е необходимо.
   
   
   
8. Изсипете две чаши вода и 3-4 супени лъжици доматено пюре в зеленчуците, разбъркайте, след това добавете още една чаша вода, покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
   
   
   
9. След това добавете една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол, пет зърна черен пипер, два карамфила, два дафинови листа, разбъркайте. Можете да добавите и други подправки по ваш вкус.
   
   
   
10. Когато зеленчуците са готови, включете фурната да загрява на 180 градуса. В малък лист за печене разпределете половината зеленчукова запържена на равномерен слой на дъното.
    
    
    
11. Отгоре слагаме парчета пържена риба на равномерен слой и го покриваме със слой пържене от втората половина на зеленчуците.
    
    
    
12. Покрийте тавата за печене с фолио, поставете във фурната за 30-40 минути.
    
    
    
13. След това време изваждаме рибата с моркови от фурната, сервираме я още гореща на масата.
    
    
    
14. Поставете парче риба с пържени моркови на порционни чинии. Рибата е много сочна и крехка. Можете да съхранявате храната в хладилник в затворен съд за 5-7 дни. Можете дори да го ядете студено.
    
    
    

видео рецепта

След като гледате това видео, ще разберете напълно на какви порции да нарежете рибата, до каква степен да я изпържите, какъв вид пържене на моркови ще се получи в крайна сметка, какво е готовото ястие.

Надяваме се, че рибата с моркови, приготвена по тази рецепта, ще се превърне в едно от най-любимите ястия за любителите на морски дарове. Напишете в коментарите, готвихте ли вече според горните препоръки? Хареса ли ви готовото ястие? Ако имате коментари или подобрения, пишете, за нас е важно да знаем вашето мнение.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Рецептата за едно от най-простите и бързи рибни ястия, което може да се приготви и в диетична версия, е риба, изпечена във фурната с моркови и лук. Приготвянето е толкова лесно, колкото обелването на круши: парчета риба се осоляват, овкусяват се с подправки, покриват се с „шуба“ от зеленчуци и се изпращат във фурната. Всичко, от което се нуждаете, е да зададете правилната температура и да следите рибата да не изсъхне. Основната съставка е морска риба, тази рецепта използва хек. Можете да замените всяка друга риба, принципът на готвене не се променя от това.
Сос с подправки, който се използва за покриване на риба и зеленчуци преди печене, може да се направи от нискомаслена заквасена сметана или гъсто натурално кисело мляко без аромати. Не е необходимо да пържите нищо предварително, за 15-20 минути във фурната всички продукти достигат готовност. Ако ястието се сервира като диетично ястие, тогава леката зеленчукова салата е най-подходяща за гарнитура; ако няма ограничения за калории, тогава може да се сервира с варени картофи или паста.

съставки:

- морска риба (мерлуза) - 350 гр.;
- моркови - 1 среден;
- лук - 2 малки глави лук;
- заквасена сметана или кисело мляко - 3 с.л. лъжици;
- къри подправка - 0,5 ч.л.;
- черен пипер, червен пипер, босилек - по 2-3 щипки;
- сол на вкус;
- растително масло - 0,5 ч.л. (намажете формата).

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Размразете рибата, измийте я, разрежете по ръба на две половини, така че едната да няма ръб и кости.




Подстрижете билото отдолу, като внимателно го отделите от пулпата. Отстранете гръбначната кост, почистете рибата от вътрешността (ако има остатъци от черен филм, отстранете го). Разделете на две части.




Отрежете перките, изберете малки кости. Изплакнете със студена вода, подсушете. Сол, черен пипер, сезон с подправки. Оставете да се маринова за 10 минути. Включете фурната, така че да има време да се загрее до 180 градуса.






Докато рибното филе се маринова, пригответе зеленчуците. Настържете морковите на ситно ренде. Нарежете лука на тънки половин пръстени или четвърти пръстени.




Направете сос, който ще смаже рибата и зеленчуците. Смесете нискомаслена заквасена сметана или гъсто натурално кисело мляко със сол и подправка от къри (не пикантна). Или, вместо къри, вземете куркума (за цвят) и добавете два или три вида черен пипер, кориандър или други подправки по ваш избор.




За печене ви трябва форма със стени. Смажете го, поставете парчета риба на дъното. Намажете със соса. Наредете слой нарязан лук, като го притиснете към рибните филета. Посолете и поръсете с черен пипер слоя лук. Намажете със соса.






Затворете лука със слой настърган морков, като го уплътните, притиснете го към слоя лук.




Намажете морковите с останалата част от соса. Поставете в гореща фурна на средна решетка. Печете 15-20 минути до готовност на рибата. При печене сосът ще се разтопи, част от него ще попие в рибата и зеленчуците, а част ще се превърне в гъст, вкусен сос.




Сервирайте рибата, изпечена с моркови и лук, гореща, веднага от фурната, или топла, след като се охлади малко. Ако имате нужда от гарнитура, пригответе я предварително или едновременно с рибата. За диетичен вариант са подходящи светли и зелени. Добър апетит!

съвет. За да приготвите това ястие, можете да използвате готовото филе от бяла морска риба. В този случай пропуснете първите две стъпки, след което гответе според рецептата. Когато избирате филе, уверете се, че върху него няма ледена „черупка“ - рибата в такова замразяване съдържа голямо количество вода и сосът ще се окаже течен, когато се пече.




Автор Елена Литвиненко (Сангина)

Рибата под моркови и лук се приготвя по различни начини. Пържената риба в марината е много вкусна. И печени с майонеза във фурната ще заемат не последното място на празничната трапеза.

Риба под моркови и лук

съставки

Гранулирана захар 1 ч.ч Растително масло 20 милилитра оцет 9% 1 с.л доматена паста 2 с.л Лук 2 глави Морков 2 части) Филе от риба 500 грама

• Порции: 2
• Време за подготовка: 30 минути
• Време за готвене: 10 минути

Рецепта за риба в марината под моркови и лук

За готвене на рибно филе под марината от лук и моркови е подходяща всяка риба с бяло месо и малко количество кости: от треска до минтай.

Как да приготвите ароматно рибно ястие:

1. Овкусеното с подправки и сол филе се овалва в брашно и се запържва в олио.
2. Нарежете обеления лук на полукръгчета, а морковите настържете.
3. Извадете рибата, запържете зеленчуците в същия тиган до златисто кафяво.
4. Добавете оцета, захарта, доматеното пюре и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
5. Поставете филето в дълбока купа, залейте с маринатата, оставете да изстине и охладете за няколко часа.

Маринатата може да стане по-красива, ако кореноплодните зеленчуци са настъргани за корейски моркови или нарязани на дълги тънки ленти или звезди. Любителите на силни усещания могат да добавят към маринатата червен пипер, горчица, а също и да я овкусят с лъжица лют соев сос.

Риба в майонеза с лук и моркови

Филето от морска риба, изпечено във фурната с лук и моркови, е много ароматно и изглежда цветно. Това ще изисква:

• рибно филе - 1 кг;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 2 глави;
• брашно - 2 супени лъжици;
• растително масло - 18 ml;
• майонеза, подправки и сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Натрийте филето със сол и подправки, оставете да се маринова за 20-40 минути.
2. Нарежете морковите на кубчета, а лука на тънки полукръгчета.
3. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво.
4. Напоеното с подправките филе се овалва в брашно и се поставя в тавичка, намазана с масло.
5. Отгоре сложете пържените лук и моркови, залейте всичко с майонеза.
6. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за половин час. Ако се появи златиста коричка, ястието е готово.

Вместо рибни филета можете да използвате пържоли или да приготвите цялата риба. След това времето за печене ще се увеличи до 45-50 минути. Можете да допълните ястието с други зеленчуци - картофи, броколи, домати.

Ако не искате да се забърквате с фурната, според тази рецепта е лесно да изгасите рибата в тиган със затворен капак или да използвате бавна готварска печка. За ароматно ястие ще са достатъчни 25 минути в режим „Гасене“.

Като гарнитура към риба с моркови и лук, ориз или зеленчуково пюре е идеално.