Рецепта за дълбоко пържени пилешки крилца. Пилешки крилца (а ла KFC)

Пилето е най-разпространеният вид месо в Русия. Но не си мислете, че всички атрактивни варианти за приготвянето му са вече изпробвани и добре познати. Основен пример за недооценено ястие са пържените пилешки крилца.

Проста рецепта за вкусни крилца

Това е една от най-лесните рецепти, може бързо и евтино да се овладее у дома.

За 2 порции използвайте:

• дузина крила;
• чесън;
• 60 g нишесте;
• 30 г захар;
• черен пипер и сол по ваш вкус;
• 1 яйчен белтък;
• лимон;
• 0,3 л рафинирано растително масло.

Простотата на тази рецепта не означава, че може да се използва всякаква суровина. Ако производителите не са отрязали самия ръб на крилото, трябва да го направите сами, така или иначе там почти няма месо. От няколко заготовки можете да приготвите отличен бульон. Месото се измива, подсушава се с хартиена кърпа.

Тъй като кожата на пилешкото крилце е много дебела, тя трябва да бъде дълбоко разрязана. Подходящите разрези ще улеснят проникването на маринатата. След като подготвите крилцата, ги сложете в дълбока купа или емайлиран тиган. Важно: всяка марината за такова ястие трябва да съдържа захар. Ролята на този компонент е да подсили вкуса на останалите подправки.

Но солта не е задължителна. Често се заменя със соев сос. Изборът на вида пипер и количеството му се определя от това колко остри трябва да бъдат сварените крилца. Чесънът се натрива на ренде с малки клетки. Но ако има специална преса за чесън, по-добре е да я използвате.

За подобряване на вкуса се добавя джинджифил. Ако месото е жилаво, трябва да се омекне с добавка на лимонов сок. Маринатата се претрива с ръце, а след това пилето се прибира в хладилника за 3-4 часа. Разклащайте съда на всеки час, за да смесите всичко правилно. Едва тогава можете да изпържите крилцата.

При пържене в тесто от белтък и нишесте се получават хрупкави крилца. Важно: тестото трябва напълно да обгръща продукта. След това подгответе фритюрника. Съдът се залива с растително масло, в което пилешките филийки трябва да плуват. Фритюрникът се загрява така, че да излиза лек дим. Поставете 5 парчета там, запържете ги за около 10 минути.

Не е желателно да се пържат повече крилца наведнъж. В противен случай маслото ще изстине преди да са готови.

Можете да оцените качеството на ястието, като използвате разрез. Веднага след като крилцата се изпържат, те се подреждат върху салфетка, която абсорбира излишната мазнина. Подаване е възможно:

• с ткемали;
• с пресни градински зеленчуци;
• със зеленина.

Класически метод

Това е рецептата, използвана от опитни готвачи в кафенетата по света. За да приготвите 10 крилца, използвайте:

• 2 скилидки чесън;
• яйчен белтък;
• 30 г захар;
• 60 g картофено нишесте;
• лимон;
• 0,3 л слънчогледово масло.

Чесънът се счуква с нож или се обработва в преса за чесън. За да приготвите марината, смесете сол, захар и чесън. Допълнително използвайте подправки по избор. Както в предишния случай, крилцата ще трябва да се нарязват и след това да се накисват в марината в хладилника за 3 или 4 часа. Съставът на тестото все още включва нишесте и яйчен белтък.

По стандарта на KFC

Не можете да пържите крилцата без паниране, тъй като ще се развалят. Но това не е причина да спрете да експериментирате. Определено трябва да опитате метода, разработен от кулинарните експерти на една от водещите вериги за бързо хранене в света. Същността на оригиналния подход е специфичен набор от подправки, използвани в точни пропорции.

За 1 кг крилца използвайте:

• яйце;
• 180 г брашно;
• 30 г подправка за пиле;
• 0,2 л преварена вода;
• 90 g нишесте;
• половин чаена лъжичка смлян пипер;
• 15 г сухи билки;
• 30 г червен пипер.

Третирането на крилцата със смес от сол, вода и черен пипер продължава 1 час. Дали ще овкусят нишестето с подправки предварително, решават самите домашни готвачи. Яйцето се разбива с газираната вода. За панировка се използва смес от червен пипер и брашно. След мариноване крилцата се поставят върху хартиена кърпа, която ще събере излишното масло и ще намали съдържанието на мазнини в храната.

Вариант с биволски сос

Този вид пържени пилешки крилца има впечатляващо калорично съдържание. Характеристика на рецептата е използването на тръстикова захар и доматено пюре, както и чили сос. Полуфабрикатът се нарязва на 3 еднакви части. Както винаги, съветите ще трябва да бъдат изхвърлени. След дълбоко пържене крилцата се хвърлят обратно върху сито или върху салфетки.

Биволският сос се приготвя така:

1. разтопете маслото;
2. сложете захар;
3. след кипене на сместа добавете там 90 ml доматен сос;
4. черен пипер, сложете счукан чесън;
5. смесете всичко;
6. кипене;
7. сложете чили;
8. отново доведе до кипене;
9. свален от котлона.

За да научите как да готвите дълбоко пържени пилешки крилца, вижте видеоклипа по-долу.

Пърженото не може да се припише на здравословна диета. Такава домашно приготвена закуска обаче е много по-здравословна от купената от магазина бърза храна. След като прочетете днешната статия, ще научите как да приготвите това вкусно ястие с ароматна хрупкава коричка.

Вариант за соев сос

Предястие, приготвено по тази рецепта, може да бъде страхотен обяд или вечеря за цялото семейство. Отвън е хрупкав, но отвътре е много сочен и мек. За да може вашето семейство да опита домашно приготвени дълбоко пържени крилца, трябва предварително да отидете до най-близкия супермаркет за всички необходими продукти. Този път трябва да имате:

• Седемстотин грама крилца.
• Четири супени лъжици соев сос.
• Три пилешки яйца.
• Пет супени лъжици пшенично брашно и нишесте.
• Шушулка лют червен пипер.
• Чаена лъжичка захар.
• Половин литър растително масло.
• Шест супени лъжици галета и мигновена храна.

Освен това ще ви трябва малко количество сол и провансалски билки.

Технология на готвене

Предварително измитите и подсушени крилца се нарязват на ставата и се изпращат в купа, пълна с марината, която включва соев сос, натрошен червен лют пипер, захар, сол и провансалски билки.

След около половин час всяко парче се овалва в смес от брашно и нишесте, а след това се потапя в разбитите посолени яйца. След това се панират в галета, предварително смесени със зърнени храни, и се спускат в тенджера с горещо растително масло. Готовите дълбоко пържени крилца се подреждат върху хартиени кърпи и едва след като излишната мазнина се отцеди от тях, те се сервират на масата. Най-добре е да ядете това сочно и ароматно ястие горещо.

Вариант с царевична панировка

Ще ви трябва много малко време, за да приготвите това ястие. Следователно може да се направи за неочаквано пристигащи гости. В същото време е много важно всички необходими съставки да се намират във вашата кухня. В този случай ще ви трябва:

• Килограм пилешки крилца.
• Половин чаша царевичен грис.
• Шушулка лют червен пипер.
• Чаена лъжичка едра сол и смлян червен пипер.
• Сто и четиридесет милилитра мляко.
• Половин чаша пшенично брашно.
• Няколко пилешки яйца.
• Една трета чаена лъжичка лют червен пипер.
• Двеста и петдесет грама неподсладени царевични люспи.

За да получите ароматни и хрупкави дълбоко пържени крилца, трябва предварително да се запасите с достатъчно количество висококачествено рафинирано масло.

Описание на процеса

Първо, трябва да започнете да приготвяте основната съставка. Крилата се измиват в хладка вода, подсушават се с хартиени кърпи и се нарязват на парчета.

За приготвяне на марината в една купа се смесват натрошени люти чушки, сол и червен пипер. Всичко се смила старателно на каша и се поставя в найлонов плик, в който вече лежат готовите крила. Разклатете всичко старателно, така че маринатата да покрие повърхността на месото и оставете за четиридесет минути.

Изсипете в друг пош и ги оваляйте с точилка на средни трохи. За да приготвите тесто, в което ще бъдат потопени бъдещи пикантни дълбоко пържени крилца, комбинирайте млякото и яйцата в една купа и ги разбийте с вилица. В получената течност сипете брашното, солта и лютия червен пипер. Всичко се разбърква добре, докато се получи кремообразна маса.

Маслото за пържене се изсипва в черпака и се изпраща на печката. Сложете маринованите крилца в плик с царевични трохи и разклатете, за да се разпредели равномерно панировката. Всяко парче се потапя в тесто и зърнени култури и след това се изпраща в загрято масло. След пет минути се изваждат и се нареждат в чиния. Сервирайте дълбоко пържени крилца с кетчуп или доматен сос.

Пилешки крилца, очукани и панирани, пържени!

Това е всичко наведнъж 🙂 И тесто, и панировка, и дълбока мазнина!На оригинални kfc криламалко подобни, но наистина вкусни! Най-важното е да са хрупкави, идеално изпържени, сами можете да регулирате пикантността, което е много добре, ако пилешки крилцаПриготвям се за бира. Рецепта за пилешки крилца а ла KFCНамерих го в интернет, правила съм различни варианти преди, но този е най-хрупкав и хрупка дори когато е студен 🙂 Е, да, вредно е, но какво да се прави, ако в къщата има само мъже 🙂

И така, рецептата за хрупкави пикантни дълбоко пържени крилца а ла KFC!

Рецепта:

1. Пилешки крилца - 1,5 кг.

тесто:

1. Брашно - 200 гр.
2. Нишесте - 100 гр. *Картофи или царевица
3. Вода - 500 мл. *До консистенцията на кефир
4. Задължителни подправки - сол, черен пипер, червен пипер, червен пипер - на вкус *Нашите пропорции - всичко по 1 ч.л. с пързалка, люта червена чушка - 3 ч.л. с пързалка (и се оказа не много пикантно, дори леко пикантно, така че не се колебайте да добавите още черен пипер 🙂
5. Подправки по избор, но желателни - провансалски билки, подправка за пиле, сухи билки * Добавете вашите любими

Панировка:

1. Брашно - 200 гр.
2. Сух червен пипер - 1-2 ч.л

За пържене:

1. 2 с.л. растително масло
2. Дълбока, но не широка тава. *Ако тенджерата е широка, тогава ще е необходимо повече масло, така че крилцата да плуват напълно във фритюрника. Ако имате фритюрник, тогава сте още по-голям късметлия 🙂

готвене:

1. Нарежете пилешките крилца на фугата. Изхвърляме последната, най-малката резервна част или я даваме на домашни любимци
2. Взимаме всички наши подправки
   
3. Смесват се с брашно и нишесте и вода
   
4. Потопете готовите крилца в тесто
   
5. Всяко окъпано в тесто крилце се овалва в панировка (брашно + червен пипер)
   
6. За удобство навийте всички крилца и ги поставете върху лист за печене.
   
7. Пържат се в добре загрято олио за 5-7 минути на части от 5-6 парчета. *Поради това, че в панировката няма яйце не изгарят моментално, а се изпържват равномерно. Печете на силен огън. Имам 9 - максимума. Печено на 8. Адаптирайте към вашия котлон.
   
8. Разпределяме готовите порции върху лист за печене, покрит със салфетки.
   

Готов! Можете да поднесете с любимия си сос: майонеза, сирене, кетчуп или да го хапнете просто така.

Освен това ме удари в събота, реших да изненадам жена си. И така, сутринта имаше палачинки, крилца за обяд, а за вечеря беше предвидена торта Зебра от imp1122 и на следващата сутрин Желирана торта от natali_. Какво стана? Всички!!!

Пържени пилешки крилца.

От какво имаш нужда:

1) Крила (1,5-2 кг)

2) Подправки (взимам подправки за пиле и къри)

3) Лют чили сос

5) Слънчогледово или царевично олио (според размера на фритюрника)

Този брой крилца е предназначен за 2-3 много гладни и около 2 кутии бира.

Моите крила и нарязани на 3 части:

Ръбът на крилото не е необходим и го събирам в чанта за жена ми. Е, там гответе бульона.

Междувременно можете да пиете бира. Поставяме парчетата крилца в тенджера и добавяме подправки:

Добавете лют сос:

Разбъркайте, добавете малко оцет. Оставяме всичко за няколко часа.

Относно подправките. Нямам определен набор от подправки и правя дозировката "на око". Когато искам по-пикантно слагам червен пипер. Като цяло има поле за вашето въображение. Тази подготвителна част ми отнема около половин час сутрин.

След няколко часа изваждаме фритюрника и олиото. Този път използвах царевица и ми хареса.

Поставете на един слой и изпържете:

Пържете до златисто кафяво. Може и по-силно, ако искаш. Тук вече започвам да танцувам от нетърпение, докато изпитвам ужасни пристъпи на глад и гоня семейството си от кухнята.

И след това го използваме с бира.