Пищни кифли на кефир. Как да си направим вкусни кифлички на кефир Рецепта за меки кифлички на кефир на фурна

Загрейте кефира (аз го сложих в микро за минута и половина), добавете сол, захар, мая и разбийте с бъркалка до леко разпенване.

Разтопете маслото и го добавете към кефира. Изсипете ванилова захар (ако слагате) постепенно добавете брашното и месете. Тестото е доста меко и пластично. Към края на партидата добавете растително масло.

Прехвърлете готовото тесто в съд, покрийте и поставете на топло място, докато удвои обема си. Загрях фурната на 50 градуса, изключих я и сложих тестото. Получих го за около 40 минути.
Всъщност можете да направите пайове, кифли и т.н.

Днес ядох кифли със заквасена сметана и захар.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Разделих тестото на 2 части, като всяка разточих на правоъгълник с дебелина 5-7 мм, на който 1-та страна е около 3-4 пъти по-голяма от другата. Тестото се намазва с тънък слой заквасена сметана (за 1 правоъгълник ок. 3 с.л.) и се поръсва със захар, завива се на руло и се нарязва на 16 части. Поставете хартия за печене върху лист за печене и наредете кифличките. Поръсете всяка кифличка със захар и сложете във фурната за около 20-30 минути (зависи от вашата фурна).

Покрийте готовите кифлички върху тава с мокра кърпа за 5 минути.

Честит чай!

Тези кифли на кефир без мая наистина ми помагат, когато внезапно ми свърши хляб! Въпреки това, дори и в по-малко спешни ситуации, домакинствата често ме молят да изпека нещо такова ... във всичките му вариации е много популярно в семейството ми. Въпреки факта, че всички много обичаме печенето на дрожди, тези буйни кифли на кефир също не са необичайни в нашето меню - именно поради тяхната скорост. Отнема няколко минути, за да комбинирате всички съставки заедно. И тестото може да се използва веднага - няма нужда да чакате да втаса, както при тестото с мая или поне да втаса. Целият процес ще се проведе вече във фурната и ще трябва само да наблюдаваме зачервяването през вратата на фурната, за да предотвратим изгарянето.

И така, както вече знаете, тези бързи кифлички на кефир. Като цяло обичам печенето на кефир. Това важи и за двете, и за, и за, ... По желание може да се замени с други ферментирали млечни продукти. В този случай bifilife, bifidok, bifilux или Varenets.

Тъй като кифлите на кефир са без мая, тестото се нуждае от бакпулвер. Използвах закупените от магазина. По тази рецепта обичам да готвя с него, а не със сода. Дори в състава на тестото - яйца, както и малко количество растително масло - то ще овкуси, но в същото време няма да утежи печенето.

Моите бързи кифлички на кефир са неподсладени, със сол. А за красота, аромат и вкус ги поръсих отгоре с прясно смляна смес от люти чушки. Тази опция все още е подходяща за чай или кафе. Но кифлите могат да се използват и като основа за сандвичи, както и да се сервират с всякакви зеленчуци, салати, втори и първи ястия. Но можете да премахнете подправката от състава и да добавите захар, ако желаете.

Друг важен въпрос е как да направим кифличките на кефир пухкави? И тук цялата тайна е, че тестото трябва да е лепкаво, а не наситено с брашно. Ако добавите повече брашно, тогава печенето ще бъде по-тежко. А сега нека разгледаме всичко това на снимките, за да го съживим лесно!

съставки:

• яйца - 2 бр
• кефир - 500 гр
• сол - 1,5 ч.л
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици.
• първокласно пшенично брашно - 5 чаши (~ 625 g) *
• бакпулвер - 2,5 ч.л
• смес от люти чушки - на вкус

* 1 чаша = 200 мл течност = 125 г брашно

В удобна за месене купа смесих яйцата със сол.

Разбъркайте с обикновена бъркалка и налейте кефир.

Разбъркайте до гладкост, добавете 2 чаши брашно, смесено с бакпулвера и пресято.

След това постепенно се добавят още 3 чаши брашно. Общо получих 5 - това е около 625 грама. Към края на партидата се налива растително масло.
Количеството брашно може да варира, тъй като пшеничният глутен е различен и зависи от много фактори.
Въпреки това, тестото за кифлички на кефир без мая не трябва да е стегнато, стръмно, запушено с брашно. Достатъчно е да го омесите до тази консистенция - гъста, но лепкава:

Постелете тава за печене с фолио и намажете с растително масло.
Намокрих ръцете си със студена вода, отщипнах парче тесто колкото яйце или малко повече. Оточени с мокри ръце на топка. Преди всяка следваща кифличка отново навлажнявах ръцете си със студена вода. Така докато свърши цялото тесто.
Както вече писах, благодарение на тази консистенция кифличките на кефир без мая се оказват буйни и нежни, а не тежки и сухи.
Отгоре се смилат смес от люти чушки, две обороти на мелницата за всяка кифличка. Можете да направите и сладък вариант, например с канела и захар.

Аз пекох на 200"С за около 25-30 минути. Вие се ориентирате по вашата фурна и големината на кифличките (колкото са по-големи, толкова повече време трябва да се пекат. Времето може да варира от 20 до 35 минути.
Тя извади тавата за печене от фурната, покри кифличките с фолио и отгоре с кърпа. Оставих ги да изстинат. Горната част ще се окаже румена, но мека!

Изпечете тези бързи кифли на кефир за любимите си хора - сигурен съм, че те ще оценят вкуса, нежността и аромата им! ;)

Гледайте съобщенията за най-добрите статии! Абонирайте се за Baking Online на ,

Много домакини се страхуват да се заемат с приготвянето на богато тесто с мая и напразно! Със съвременните технологии за производство на мая целият процес сега отнема няколко пъти по-малко време, отколкото в дните на нашите баби. Не е необходимо да оставяте тестото за 10-12 часа, целият процес на печене, заедно с подготовката на тестото, в момента отнема максимум два часа.

Когато използвате предложената тук технология, поставянето на тесто за през нощта е противопоказано. Първо, имаме полуфабрикат на кефир, което означава, че ще се пероксидира. Второ, гранулите от суха мая имат малко по-различен принцип на действие, така че работят бързо. Продължителният престой в основата на брашното ще наруши механизма на действие на този продукт.

Масленото тесто се различава от обичайното количество добавки. Яйца, масло или маргарин, заквасена сметана, захар, различни овкусители - ванилова захар, канела, ядки, сушени плодове се добавят към сладкиша в големи количества. В резултат на това не е трудно да се досетите, че мъфинът е много по-вкусен и по-задоволителен от обикновеното тесто.

Рецепта за маслено тесто върху мая с кефир

Брой продукти:

Информация за рецепта

• Кухня: Руска
• Тип ястие: сладкиши
• Начин на приготвяне: във фурната
• Порции:20
• 2 ч

• 8 грама суха мая или 15 грама пресована;
• 3,5 чаши първокласно брашно;
• 100 грама захар;
• 80 грама масло или маргарин за печене;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 200 ml кефир;
• 50 ml мляко или вода;
• 1 яйце;

Метод на готвене:

Предварително загрейте течността /кефир, мляко, вода/ на стайна температура, за да се активират по-добре маята и бакпулверът в нея. Студеният продукт няма да позволи на дрождите да разхлабят детайла и той ще се окаже жилав, неподходящ за печене.

Преди да започнете работа, разредете сухата мая в млякото, нахранете ги малко, като добавите една супена лъжица захар и брашно към течността. Разбъркайте, за да се сгъсти сместа. Оставете да престои 10-15 минути, за да се съживи. След това изсипете кефира в чаша, добавете останалата захар, сол, разбъркайте с бъркалка, докато продуктите се разтворят.

Ако кефирът е много кисел, изсипете 1/3 чаена лъжичка сода за хляб в него. При гасене на сода излишната киселина ще изчезне.

Разбийте яйцето, добавете към млечната смес.

Изсипете приближената мая в сместа с кефир, разбъркайте внимателно с няколко кръгови движения.

Добавете една трета от предварително пресятото брашно.

Смесете масата отново.

Разтопете маслото или маргарина до течност, охладете леко, добавете към масата на брашното.

Пресейте малко брашно върху работната си повърхност.

Поставете полуготовия продукт на масата за по-нататъшна работа с него.

Готовата маса трябва да се придържа малко към ръцете. За да улесните работата с него, намажете ръцете си с малко растително масло. С олио намажете и съдовете, в които ще се побере тестото. За ферментация покрийте чашата с кухненска кърпа, оставете за 30-40 минути.

Ефирното тесто за сладкиши е готово с увеличаване на обема, основното е да не го пълните с брашно, в противен случай ще спре да се покачва по време на печене.

Каква форма ще бъдат кифличките, вие решавате сами - кифлички, розички, опашки, от всяко обикновено парче тесто може да се направи красив продукт.

Тесто за сладкиши без мая на кефир

От тесто за сладкиши на кефир без мая можете да направите различни кифлички, рула, пайове и пайове, кифли, бисквити. Обичайното тесто се използва за приготвяне на хляб, постни сладкиши, пици и баници. Това не означава, че постното тесто е по-малко вкусно. Той е по-лек, пасва по-добре, прави отличен тандем с пълнежи и е по-полезен. Но определено мъфинът е по-вкусен

За печене на пайове, кифли или кифлички във фурната е оптимално да се готви без мая тесто на кефир или мляко. Кефирът за основа е подходящ за всякакво съдържание на мазнини. Ако кефирът е без мазнини, просто трябва да добавите малко повече други мазнини.

Брой продукти:

• 800 грама брашно за печене от най-висок клас;
• 500 мл кефир /колкото по-мазен, толкова по-добре/;
• 1 яйце;
• 40 грама масло;
• 50 ml слънчогледово масло;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка готварска сол;
• 1 чаена лъжичка сода;

Метод на готвене:

Пускаме яйце в топъл кефир, слагаме сол.

Добавете гранулирана захар и разбъркайте всичко заедно.

След това добавете сода към сместа с кефир. Не е необходимо да го гасите предварително. Тя ще бъде потушена от съдържащата се в кефира млечна киселина.

Вместо сода за хляб можете да използвате бакпулвер.

Изсипете растително масло, разбъркайте отново. За да приготвите тестото, по-добре е да вземете рафинирано масло без мирис.

В отделна купа смесете половината брашно и маслото. За да направите това, ние ги смиламе в ръцете си, докато маслото се абсорбира напълно в брашното.

Изсипете течната смес в брашното и маслото.

Разбъркайте, докато масата се смеси напълно.

Пресейте останалото брашно в партидата, като оставите малко за поръсване на масата.

Поставете втасалата маса върху набрашнена маса и месете до готовност.

Бучката тесто трябва да е гладка и еластична. Покрива се с кухненска кърпа и се оставя да почине 20-25 минути. След това може да се разточи и извая.

От тестото на кефир можете да изпържите пайове на открит огън или във фурната.

Масленото тесто на кефир без мая се приготвя само за 30 минути, не изисква скъпи продукти и е чудесно за различни сладкиши.

Вместо кефир можете да използвате рядко кисело мляко.

Разтворете маята в 2 с.л. л. топла вода, добавете 1 ч.ч. л. захар, разбъркайте добре.

Оставете за 15 минути, докато се появи "шапката".

Добавете растително масло към кефир, загрейте, докато се затопли.

В купата, в която ще готвите тестото, изсипете топъл кефир с растително масло, добавете 2 супени лъжици. л. захар, сол, разбъркайте. След това се изсипва размитата мая, разбърква се и постепенно се добавя пресятото брашно.

Отне ми точно 3 чаши брашно и 10 минути, за да омеся меко, еластично тесто. След това покрийте с кърпа и поставете на топло място за час и половина.

Така втаса тестото за 1,5 часа. Замесете тестото с ръце.

За плънката нарязах на ситно 3 големи ябълки, смесих с 3 с.л. л. захар и ванилия.

Намажете ръцете си с малко количество растително масло, отщипете парче тесто, направете кръг с ръце или точилка, сложете пълнежа и защипете краищата. Поставете шева надолу върху лист за печене. Или, ако искате кифлички без пълнеж, просто направете топчета с желаната големина.

Поставете кифличките върху силиконова подложка или пергамент, оставяйки малко разстояние една от друга. Получих 15 кифлички, всички се побират в една тава за печене. Покрийте ги с кърпа и оставете на топло за 20 мин. През това време ще втасат добре. Харесвам кифличките да са лъскави и затова ги намазах с жълтък и мляко.

Изпратете кифлите във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 20-25 минути. Това са едни вкусни домашни хлебчета!

И в разрез. Време е да почерпите любимите си хора!

Бързите кифли на кефир във фурната бяха приготвени поне веднъж от всяка домакиня. Тази рецепта е удобна, защото не отнема много време, освен това не е нужно да приготвяте цял списък от продукти, за да замесите тестото.

Дрождите започват да работят само при определени условия. Ако стаята е твърде студена, тогава трябва да намерите подходящо място, където гъбите, подобни на дрожди, да започнат да ферментират.

Твърде високата температура напълно ще доведе до смъртта на гъбичките. Ако решите да сложите тестото с мая в топла фурна, уверете се, че не се загрява много.

Кифлите много често се появяват на нашата маса. Приготвят се с различни пълнежи: ядки, стафиди, мак, сладко и др.

Когато сервирате кифлички със супа или бульон, използвайте солена плънка като чеснова подправка, настъргано сирене или нарязани билки.

Кифлите с кефир са добри, защото не застояват дълго време. Можете да удължите периода на тяхното изпълнение по лесен начин: поставете сладкишите в найлонов плик и ги поставете на хладно и тъмно място.

Не забравяйте, че когато месите тестото на кефир, трябва да следвате няколко правила и едно от тях включва използването на продукти със стайна температура.

Ще разгледаме рецепти за бургери, които ще ви помогнат да разнообразите диетата на вашето семейство, защото има много от тях.

Рецепта за бързи кифли от тесто на кефир

Съставки: кефир и извара - по 250 г; 200 г гранулирана захар; 0,550 кг брашно; половин опаковка масло; 1/2 чаена лъжичка сода; 50 г стафиди; едно яйце; чаена лъжичка смляна канела и ванилова захар.

Липсата на мая в тестото ще съкрати процеса на готвене. Може да замените кефира или част от него с пасирана извара.

Благодарение на деликатната текстура, която има сиренето с кисело мляко, кифличките са меки и ефирни.

Проучете рецептите на сайта на моя сайт и ще се убедите сами.

готвене:

1. Маслото се размеква и се стрива в купа в дланите с брашното, захарта и содата. Сместа трябва да е ронлива и в същото време хомогенна.
2. Затоплете леко кефира и го изсипете в купа.
3. Пригответе стафидите: накиснете ги в топла вода за няколко минути, след което ги изсушете върху хартиена кърпа.
4. Разбийте извара в блендер с добавка на канела и ванилова захар. Масата трябва да е въздушна и хомогенна.
5. Въведете го на части в тестото набързо и разбъркайте добре.
6. Добавете сухи стафиди, предварително поръсени с брашно, към тестото и оставете тестото да почине двадесет минути.

Много въздушни кифли се пекат при температура 185-190 градуса. За да направите това, направете малки топки от тестото и ги поставете върху лист за печене, покрит с намаслен пергамент.

Преди кифлите да влязат във фурната ги намажете с разбит жълтък. След 35 минути сладкишите ще са готови и ще научите още рецепти за вкусни сладкиши.

Рецепта за сладки мъфини с маково семе

Правилно приготвеното тесто и вкусната плънка от маково семе ще направят вашите кифли просто вкусни.

Няма значение кой съд за печене избирате: рула, кроасани (както на снимката) или сферични, защото това изобщо не е важно.

Основното е, че като комбинирате всички компоненти в едно цяло, ще получите кифли с кефир, без които е невъзможно да си представите всяко чаено парти.

Списък на съставките: кефир - 0,3 л; 0,7 кг брашно; 3 супени лъжици бакпулвер; 0,3 кг гранулирана захар; 150 г мак; 250 грама опаковка маргарин; 2 яйца; 0,5 чаена лъжичка смлян кардамон.

Мак се напълва с вряла вода и се оставя за една нощ. През това време ще бухне и няма да се усеща при печене. По късно:

1. Маргаринът се разтопява, охлажда се до стайна температура и се смесва с брашното и една чаша захар.
2. Добавете разбитите яйца и топъл кефир.
3. Омесете тестото на кифлички, които няма да залепват за ръцете ви (както е на снимката). Добавете още брашно към тестото, ако е необходимо.
4. Отцедете водата от маковото семе и подсушете върху салфетка. Натрийте с останалата захар и кардамона, след което започнете да оформяте кифличките.
5. Разточете тестото за кифлички с маково семе и нарежете на ленти с ширина 5-6 см. Поставете маковия пълнеж по ръба и го навийте на руло (трябва да направите не повече от три завъртания). Отрежете излишната част от тестото и използвайте по-късно.
6. Поставете пухкавите макови кифлички върху тава, застлана с намаслена хартия за печене.
7. Загрейте фурната до 190 градуса, при такива условия вкусните кифли ще се пекат за 35 минути.

Има и други рецепти за кифли с мая. Сега ще се запознаете по-подробно с тях.

Рецепта за тесто с мая на кефир

Не всеки обича много мазни сладкиши на фурна. Именно за такива случаи е измислено тестото, което включва яйце, високоскоростна мая и брашно.

За пълнежа поставете сушени плодове в сладки ефирни кифлички: сушени кайсии или сушени сини сливи.

Запишете съставките и тяхното количество:

0,350 кг захар; 0,8 кг брашно; Шипка сол; десертна лъжица ванилова захар; 1% кефир - 0,4 л; Опаковка за суха мая; 15 ml зехтин; 1 яйце; 50 г сушени кайсии и сини сливи.

готвене:

1. Разредете сухата мая в чаша топъл кефир.
2. Оставете сместа на топло за 10 минути, през това време пресейте брашното и го смесете с разбитите яйце и захар.
3. Когато тестото стане хомогенно, добавете останалия кефир и тестото.
4. Ако се окаже, че тестото лепне по ръцете ви, можете да го сгъстите и да добавите брашно.
5. Измийте сушените плодове, подсушете и нарежете на ситно. Изсипва се в тестото върху кифличките и бъркайки с ръце се прехвърля в купа.
6. Покрийте купата с кърпа, поставете я на топло място и не я безпокойте за един час.
7. След определеното време се отщипват средно големи парчета тесто, оформят се топчета и се разпределят върху тава за печене, като се спазва известно разстояние. Застелете тава с хартия за печене и поръсете с растително масло.
8. Когато вкусните кифлички увеличат обема си, изпратете ги да се пекат във фурната, загрята до 180 градуса. След 25-27 минути можете да вземете дрождите на кефир върху чиния и да ги натрошите с пудра захар.

Освен това има и други рецепти за кифли на кефир с мая, които заслужават вашето внимание.

Рецепта за канелени хлебчета с мая

След като приготвите кефирно тесто за дрожди, можете да го използвате за печене както на пица, така и на пълнени пайове.

Трябва да се отбележи, че детайлът може да се използва след размразяване.

Тази техника е полезна за заети домакини, които не винаги са щастливи да се справят с печенето на мая и чакат няколко часа тестото да втаса.

Необходими съставки: 0,320 л кефир; 0,650 кг брашно; 0,250 кг гранулирана захар; 30 г пресована мая; непълна чаена лъжичка сол; 30 ml растително масло; супена лъжица смляна канела; яйце.

Рецептата е следната:

1. Натрошете маята, след това разбъркайте в топъл кефир.
2. Яйцето се разбива със захарта, изсипва се в пресятото брашно.
3. След това изпратете тестото с мая, растително масло и омесете с ръцете си богато гъсто тесто на кефир.
4. Покрийте тестото с чиста кърпа и не го безпокойте докато втасва. Уверете се, че в стаята няма външен шум и течение, в противен случай тестото може да падне и кифлите ще се окажат плоски.
5. Загрейте фурната предварително на 190 градуса.
6. От тестото трябва да направите няколко колбаса и да ги нарежете на парчета. Оформете всяко на топка, потопете в канела и поставете върху намазнена тава за печене.
7. Веднага след като буйните кифлички се издигнат (както на снимката), изпратете ги да се пекат.

След половин час печенето на кефир ще бъде готово, остава само да го поставите върху чиния.

Вижте и други рецепти за сладко от кефир, които съм подготвила специално за вас.

Моята видео рецепта