Готвене на канелони. Канелони, пълнени със сирене

Обичате ли италианската кухня или просто искате да опитате ново оригинално ястие? Тогава дайте предпочитание на традиционното предястие, дошло при нас направо от бреговете на Средиземно море, наречено канелони с кайма!

Канелоните са големи туби за паста, които могат да се пълнят с всичко. Много домакини се страхуват от тях, но всъщност готвенето на канелони с мляно месо не е по-трудно от готвенето на обикновена паста. Опитайте се да вземете тубули, които не изискват предварително готвене.

От какво имаш нужда:

канелони - 250 г;
мляно месо - 0,5 кг;
лук - 2 бр.;
домати - 3 бр.;
твърдо сирене - 150 г;
чесън - 2 скилидки;
маслина масло;
зеленина;
подправки.

Лукът и няколко скилидки чесън се нарязват на ситно, след което се пасират леко в тиган с малко зехтин. Върху доматите правим кръстообразен разрез и ги заливаме с вряща вода. Това е необходимо, за да може лесно да се отстрани кожата от тях. Нарязват се на малки кубчета, смесват се с каймата и подправките и се запържват леко в тиган.

Когато плънката е готова, напълнете плътно тръбичките с нея. Плънката трябва да е студена. Опаковайте ги в тава за печене. Между канелоните трябва да има малко разстояние, иначе ще залепнат. Изпращаме ги за половин час във фурната и 10 минути преди да са готови, поръсете отгоре с настърган кашкавал.

Сос във фурната

Канелони с кайма със сос бешамел определено ще бъдат още по-вкусни от тези, приготвени по класическата рецепта.

От какво имаш нужда:

канелони - 250 г;
мляно месо - 0,5 кг;
домати - 4 бр.;
чесън - 3 скилидки;
лук - 2 бр.;
Пармезан - 150 г;
източване. масло - 50 г;
мляко - 1 л;
брашно - 3 с.л. лъжици;
раст. масло;
подправки.

Смелете лука с чесъна, обелете доматите. Каймата се запържва в тиган с 3 супени лъжици вода, докато се изпари напълно и месото не промени цвета си. Това е необходимо, за да не се слепва на бучки. Пълнежът за канелони трябва да е леко ронлив. Задушаваме и зеленчуците в тиган с малко олио за около 10 минути.

Свързваме двете части на плънката, като ги разбъркваме добре. В същото време трябва да започнете да приготвяте соса бешамел. За да направите това, разтопете маслото, изсипете брашното в него и поставете купата на среден огън. Започваме бавно да наливаме млякото при непрекъснато бъркане. Когато започне да кипи, намалете котлона до минимум. Разбъркайте, докато сосът стане кремообразен. Когато е готова, покрийте съда с нея с капак.

Дотогава плънката трябва да е изстинала и с нея пълним епруветките си. Притискаме ги в тава за печене и заливаме отгоре със сос бешамел. Изпращаме за половин час във фурната при температура 200, 10 минути преди пълното готвене, поръсете канелоните с настъргано сирене.

С пилешка кайма

Канелони с пилешка кайма е друга възможност за приготвяне на традиционно италианско ястие за тези, които не обичат свинско или говеждо месо. Така тръбите ще придобият по-деликатен вкус.

От какво имаш нужда:

канелони - 250 г;
пилешка кайма - 0,5 кг;
домати - 5 бр.;
лук - 2 бр.;
Пармезан - 150 г;
чесън - 3 скилидки;
раст. масло;
сос бешамел;
подправки.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в тиган. Доматите се обелват и нарязват на ситно. Към пърженето се добавя каймата и малко по-късно доматите. Добавете сол, подправки и варете плънката около 15 минути. На ред е сос бешамел. Можете да разберете как да го приготвите в предишната рецепта. Натриваме на едро ренде "Пармезан".

Когато каймата с домати е готова ги пълним с канелони. Въпреки това, пълнежът трябва да бъде умерен, в противен случай тубулите могат да се спукат по време на печене. Разделете бешамела на две равни части. Изсипете първия във формата, след което сложете канелоните там. Отгоре се изсипва останалата половина. Изпращаме тръбите във фурната за половин час при температура 180. 10 минути преди края на готвенето поръсете ястието отгоре със сирене.

В бавна готварска печка

Нямате фурна, но много искате да опитате канелони с кайма? Не се отчайвай! В края на краищата, ако имате бавна готварска печка, считайте се за голям късметлия.

От какво имаш нужда:

канелони - 10 бр.;
мляно месо - 300 г;
лук - 1 бр.;
твърдо сирене - 50 г;
моркови - 2 бр.;
сила на звука. паста - 3 с.л. лъжици;
раст. масло;
сол;
подправки.

Лукът и морковите се нарязват на ситно, след което се запържват леко заедно с каймата. Можете да оставите пълнежа суров и веднага да го напълните с канелони, но тогава времето за готвене на тръбите ще се увеличи значително. Не забравяйте да посолите и добавите подправки.

Охладете каймата и я напълнете с канелони. Ще бъде най-удобно да направите това ръчно, без помощта на чужди предмети. Слагаме тръбичките на дъното на купа, намазана с масло. Кетчупът също се смесва там с малко количество вода и този „бульон“ се излива върху детайла. Накрая ги поръсете с настърган кашкавал и гответе на програма „Задушаване“ за половин час. Ако ястието ви се струва недостатъчно готово, можете да добавите още 10-15 минути.

С кайма и гъби

Канелони с кайма и гъби е друга вкусна версия на това необичайно ястие.

От какво имаш нужда:

мляно месо - 300 г;
домати - 3 бр.;
шампиньони - 200 г;
лук - 1 бр.;
твърдо сирене - 150 г;
раст. олио - 2 с.л. лъжици;
съставки за сос;
подправки;
сол.

Лукът и гъбите се нарязват на ситно. Залейте доматите с вряла вода, обелете ги и също нарежете на ситно. Запържете лука, гъбите, каймата и доматите в тиган до пълна готовност. Посолете и подправете. Не забравяйте да разбъркате добре, така че пълнежът да се изпържи равномерно.

захар - 1 чаена лъжичка;

сушен босилек - 1 чаена лъжичка;

подправки;

сол.

Запържете в тиган нарязан на ситно чесън, една глава лук и каймата, докато стане леко кафява. Изваждаме пълнежа, за да се охлади, след което слагаме там нарязани зеленчуци, яйце и подправки. Разбъркайте старателно до хомогенна маса.

Започваме да приготвяме доматения сос за канелоните. Нарежете втората глава лук. Обелете доматите, нарежете на филийки и ги направете на пюре с потапящ се блендер. Задушаваме всичко в тиган, като добавяме доматеното пюре и подправките. Разбърквайте соса непрекъснато, без да го довеждате до кипене. Приготвянето му трябва да ви отнеме 3-5 минути.

За това време плънката трябва да е изстинала и с нея пълним тръбичките. Разделяме получения сос на две равни части: първата изсипваме в тава за печене, а отгоре изсипваме останалите канелони. Поръсете с настърган кашкавал и изпратете във фурната за 40 минути.

Големите италиански канелони са много вкусни за готвене с пълнежи от мляно месо: зеленчуци, гъби, месо или пиле. Изберете най-добрата рецепта!

Канелоните са такива големи макаронени изделия, които са на тръби и са предназначени за пълнене. Готвенето от тях е удоволствие, пълнежите могат да бъдат напълно разнообразни: както зеленчуци, така и месо.

Канелони 16 бр
Заешка кайма 350 грама
Праз лук 1 стрък
шалот 2 бр
Морков 1 бр
Пащърнак 1/3 корен
Чесън 3 скилидки
кориандър 3-4 стръка
Магданоз (зелени) 3-4 стръка
Пармезан 60 грама
Прясно мляко 500 мл
Пшенично брашно от най-висок клас 2 супени лъжици
Масло 60 грама
Зехтин 2 с.л
Индийско орехче 1 ч.л
Смлян черен пипер 1 с.л
Сол на вкус

Морковите и коренът от пащърнак се настъргват на средно ренде, двата вида лук се нарязват на ситно, зеленчуците се запържват в смес от масло и зехтин.

Пригответе месна яхния: добавете каймата към запечените зеленчуци, разрохкайте я с шпатула и запържете до полуготовност.

Накълцайте магданоза, чесъна и кориандъра, добавете към месната яхния. Посолете масата и подправете с черен смлян пипер.

Напълнете плътно тръбичките канелони с месната яхния.

Пригответе сос бешамел: разтопете останалото масло в тиган, пресейте пшеничното брашно, налейте млякото на тънка струя, като непрекъснато разбърквате масата, така че да няма бучки, подправете с индийско орехче.

Напълнените канелони се нареждат в керамичен съд, заливат се със сос бешамел и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна. Време за печене 40 минути.

5-7 минути преди готовност поръсете канелоните с настърган пармезан и ги изпратете обратно във фурната за кратко. Сервирайте със стръкчета пресен магданоз.

Рецепта 2: Пълнени канелони на фурна

Канелони: 10-12 бр.;
Домашна кайма: 400 гр.;
Моркови: 1 бр.;
Лук: 1 бр.;
Чесън: 3 скилидки;
Зехтин: 2 супени лъжици;

За сос бешамел:

Мляко: 300 мл;
Брашно: 2 супени лъжици;
Масло: 30 грама;
Сол: щипка.

Пригответе си домашна кайма. За да направите това, навийте 200 грама свинско месо и 200 грама говеждо месо в месомелачка.

Чесънът и лукът се нарязват на ситно.

Обелете морковите и настържете на ситно ренде.

Сложете тиган със зехтин на огъня, след което запържете лука и чесъна в него (5 минути).

След това добавете морковите и запържете още 3-4 минути.

След това добавете каймата и продължете да пържите около 10 минути, като от време на време разбърквате съдържанието на тигана, за да не се образуват големи буци.

Напълнете канелоните с готовата кайма.

Сложете ги в тава за печене и ги залейте. Изпратете всичко това във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 30 минути.

Готовите пълнени канелони се сервират с бяло полусладко вино или просто така.

Рецепта 3: Канелони със сос бешамел (със снимка)

Това е чудесна алтернатива на домашно приготвените кнедли или италианската лазаня от кайма - приготвя се по-бързо и е също толкова добър на вкус.

Телешка кайма 400гр
Канелони 150гр
Лук 1 бр.
Рафинирано слънчогледово масло 2 с.л. л.
Смлян черен пипер 2 щипки
Смес от италиански билки 2 ч.л.
Доматен сок 200 мл
Сол 3 щипки
Пармезан 100гр
Чесън

За сос бешамел:

Масло 50 гр
Прясно мляко 1000 мл
Пшенично брашно 3 с.л. л.
Мляно индийско орехче 1 ч.л.
Сол 1 щипка

Рецепта 4: как да готвя канелони по италиански

канелони - 300-350 грама;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
мляно телешко (или свинско) - 400 гр.;
сол и подправки;
растително масло - за пържене;
сирене - 150 гр.;
сметана - 100 гр.;
майонеза - 100 гр.;
чесън - 3-4 скилидки;
мляко - 2-3 с.л.

Измийте добре средно големи моркови и настържете. Обелете една малка глава лук и нарежете на ситно.

Изсипете рафинирано растително масло в предварително загрят тиган и запържете зеленчуците за 10 минути, като разбърквате от време на време.

Когато зеленчуците се запържат, добавете прясна кайма, смесете всички съставки и посолете леко, добавете подправки на вкус, налейте малко вода и оставете да къкри 15 минути.

Пълнежът за канелоните е готов.

Започваме да приготвяме пикантен сос от наденица и сирене, който трябва да бъде нарязан на малки парчета. Поставете парчетата сирене в купата на блендер или кухненски робот.

И смиламе.

Сложете гъста заквасена сметана и майонеза в отделна купа.

Добавете натрошеното сирене в купата със заквасена сметана и майонеза. Изстискайте чесъна тук.

Разбъркайте интензивно всички продукти за соса и добавете малко мляко. Пикантният италиански сос е готов.

Напълнете пастата канелони с охладената, вече запържена кайма със зеленчуци и наредете в квадратна форма за печене, предварително намазана с масло. Не прекалявайте с плънката, защото ако има много кайма, пастата ще се спука.

Отгоре намажете канелоните с кайма обилно със соса, така че да се покрият.

Фурната трябва да се загрее до 180 градуса и изпратете канелоните да се пекат за 30 минути.

Ястието е готово. Сервирайте оригиналното ястие с получената златиста коричка от сирене точно на масата, нека всеки член на вашето семейство усети този незабравим аромат.

Рецепта 5, стъпка по стъпка: канелони с гъби шампиньони

Паста канелони 12 бр
Свинско месо 350гр
Шампиньони 250гр
Лук 2 бр.
Брашно 3 с.л. лъжи.
Масло 3 с.л. лъжи.
Доматено пюре 70гр
Твърдо сирене 130 гр
Растително масло 4 с.л. лъжи.
Морска сол на вкус

Имаме нужда от гъби. Почистваме ги.

Имаме свинско месо, измиваме го, нарязваме го и го смиламе през месомелачка.

В допълнение към месото се нуждаем от канелони, италианска паста под формата на тръби.

Гъбите се нарязват на ситно.

Нарязваме лука.

Каймата се изпраща да се запържи в растително масло.

В друг тиган запържете лука и когато стане леко златист, добавете към него гъбите.

Месото е малко кафяво, отстранете от огъня, не пресушавайте.

Добавете доматено пюре към гъби с лук. През лятото можете да добавите прясно смлени домати. Пържим заедно за няколко минути.

Смелете сиренето в блендер.

Разтопете маслото в тиган, добавете към него брашно, запържете го леко. Охладете, добавете мляко и разбъркайте добре, за да няма бучки.

Залейте канелоните. Слагаме във фурната за 45 минути при температура 170 *.

Рецепта 6: Канелони от патладжан (стъпка по стъпка със снимка)

Канелони 2 бр
Патладжан 1-2 бр
Домат 1 бр
Лук 1 глава
Чесън 2-3 стръка
Босилек, магданоз 50 гр
Пармезан 50 мл Зехтин на вкус
Подправки: сол, черен пипер

Сварете каналчетата канелони до омекване в обилно количество леко подсолена вода. Времето за готвене е посочено на опаковката. В моя случай препоръчителното време е 8 минути. Внимателно спуснете канелоните във врящата вода и разбъркайте внимателно, за да не повредите макароните, така че пастата да не залепва за дъното на тигана. Запишете времето след кипене.

Когато макароните се сварят, внимателно ги извадете от врящата вода и ги наредете на един слой в голяма чиния. Отгоре сложете обърната чиния, за да не изсъхнат канелоните. По-добре е да охладите канелоните, за да не изгорите ръцете си при пълнене.

Обелете лука и го нарежете на много тънки лентички. Запържете лука до златиста коричка в зехтина. По-добре е да се разбърква, за да не изгори лукът.

Отстранете лилавата кора от патладжана и го нарежете на кубчета. Добавете патладжан към лука, сол, черен пипер и оставете да къкри без вода или с добавяне на малко количество вода под капак за 15 минути.

Добавете пулпата на половината домати, приготвени за ястието, след отстраняване на семената и кожата. Продължете да къкри, докато получите яхния от патладжан, домат и лук. Това е 10-15 минути. Яхнията трябва да е гъста, за да не прелее при пълнене.

Първо, това не е месо, каймата от която е доста гъста.

Второ, 10 канелони ще вземат килограм патладжан, няколко лука и домати. Това е достатъчно за вечеря за двама.

И трето, искам да усетя вкуса на паста с пълнеж, а не вкуса на яхния с тесто. Затова препоръчвам да пълните канелони със зеленчуци - "наполовина", т.е. достатъчно хлабав. Аз обаче не настоявам.

С помощта на чаена лъжичка напълнете канелоните в рагуто от патладжан и ги поставете в намазнена тава или тава за печене.

Поръсете канелоните с кайма със ситно нарязани магданоз и босилек, малко сол и черен пипер. Настържете чесъна - за предпочитане млад и го разпределете върху канелоните. Останалият домат - без кожата и семките, се нарязва на ситно и се нарежда върху канелоните. Поръсете със зехтин - 1 с.л.

След това започва процесът на печене, Al forno - поставете формата с канелони във фурната или фурната, загрята до 220-230 градуса, за 20-25 минути. Докато канелоните и каймата се пекат, настържете ситно пармезана.

След определеното време горещите канелони се поръсват със смлян пармезан и отново се слагат във фурната, докато сиренето се разтопи и покафенее.

Канелоните от патладжани са готови. Разпределете канелоните с кайма в чинии и сервирайте веднага.

Рецепта 7, проста: канелони със зеленчуци и пиле

канелони 6 бр.
зеленчуков микс 400гр
пиле 200гр
кашкавал 50гр
млечна сметана 200 мл
сол на вкус
масло 30гр
черен пипер на вкус

Сварете смес от замразени зеленчуци за 2-3 минути в подсолена вода, отцедете върху цедка.

Пилешкото месо (бутчета без кожа) се нарязва на малки кубчета.

Варени зеленчуци, нарязани на малки кубчета, комбинирайте с нарязано пиле, добавете сол и черен пипер на вкус.

Сварете леко канелоните във вряща подсолена вода, за да омекнат и да не се начупят.

Напълнете епруветката с готово мляно месо в размер на 50-60 g за всяка.

Намажете тава за печене с масло, сложете канелони, залейте със сметана със съдържание на мазнини 10% или 23%, поръсете с настъргано сирене.

Пече се във фурна до зачервяване. Не пресушавайте!

Рецепта 8: Канелони с кайма и сос Бешамел

паста канелони - 250 гр;
телешка или смесена кайма - 500 гр.;
домати - 2-4 бр.;
доматено пюре - 2-3 пълни супени лъжици (с пързалка);
лук - 1-2 бр;
моцарела - 200 гр.;
сол, подправки на вкус;
растително масло (зехтин).

За сос:

мляко - 700-800 ml;
индийско орехче - ¼ чаена лъжичка;
пшенично брашно - 3-4 супени лъжици;
сол;
масло - 50-70 гр.

Лукът се нарязва на ситно с нож.

Запържете лука в зехтина. Когато лукът започне да става прозрачен, добавете каймата. Оставете да къкри на тих огън 10-12 минути, докато омекне.

Настържете доматите на едро ренде, изхвърлете кожата.

Името "канелони" се отнася за вид паста, известна от началото на 19 век, с цилиндрична форма и по-голяма (8 до 10 см и 2 см в диаметър) от обикновената паста.

Друго име е маникоти (италиански manicotti), преведено на руски - „ръкави“. Ястието с канелони не е нищо повече от огромна паста, напълнена вътре.

Италианците се приемат за първия готвач, изобретил канелоните през 1907 г., Салваторе Колета.
Но през 1907 г. Никола Федерико също има голям принос за развитието и популяризирането на това ястие. Канелоните стават широко разпространени още през 1929 г. Това успя италианката Ада Бони.

Италианската рецепта за канелони е доста проста за приготвяне. В домашни условия, ако имате желание и необходимите продукти, можете да сготвите канелони доста бързо и лесно.

Тесто

В готварските книги, в рецептите се препоръчва да се смесят необходимите съставки за тестото за канелони: 400 г брашно, 4 яйца, 1 щипка сол. След това омесете добре тестото, докато стане гладко, еднородно и еластично.

За да стане тестото хомогенно, трябва да се омеси добре.

След това покрийте с влажна кърпа или найлоново фолио и оставете да престои един час на хладно и сухо място.

Тестото за тази гигантска паста наподобява това на фреска паста. Това е паста, която със сигурност включва пилешки яйца.

Докато тестото почива, по това време можете да приготвите плънката за пълнене на канелоните.
съвет:За да стане тестото малко по-меко, можете да добавите 2-3 супени лъжици зехтин.

Пълнеж

Изборът на топинги за пастата канелони е увлекателен процес, тъй като те са масивни и много различни по състав. Като пълнеж може да се използва говеждо, свинско или пилешко месо в комбинация със зеленчуци и много билки и подправки.

Пастата канелони също е широко пълнена с домати с рикота или просто сирене с билки, различни зеленчуци и дори леща.

Няколко рецепти за топинг:

Разпространени са голямо разнообразие от пълнежи: сирене рикота с гъби, патладжан с моцарела или пармезан, сьомга с рикота.

Това ястие е интересно, защото когато приготвяте канелони със собствените си ръце, е възможно да използвате неизчерпаем полет на фантазия.

сос

Приготвянето на това италианско ястие означава не само тестото и плънката. Основният успех за вкуса на ястието е сосът за канелони, който може да бъде от няколко вида.

Често към месните "ръкави" се добавя червен сос.Почти винаги се приготвя по следния начин.
съставки:

2 литра доматено пюре (за предпочитане домашно);
1/2 кг лук (за предпочитане шалот);
1/2 кг лук - праз;
малко зехтин;
мащерка.

Тайната на вкусния сос е използването на домашно доматено пюре.

готвене:

накълцайте лука и праза в блендер;
в тенджера / тиган загрейте добре зехтина, задушете нарязаните храни;
когато масата започне да променя цвета си, добавете доматено пюре, оставете да къкри 40 минути;
Няколко минути преди края на готвенето добавете мащерка.

Белият сос (тип бешамел) се състои от:

50 г брашно;
50 г масло;
500 ml мляко;
подправки - индийско орехче;
сол;
черен пипер.

готвене:

Разтворете маслото на слаб огън, за предпочитане в тиган с незалепващо покритие, за предпочитане с дебело дъно;
След това добавете пресятото брашно, като разбърквате енергично, за да няма бучки.Варете няколко минути, като наблюдавате внимателно, за да не позволите масата да се оцвети много;
Свалете съда от котлона, постепенно добавете топло мляко, разреждайки сместа;
Поставете на бавен огън, добавете малко черен пипер, индийско орехче, сол и, като разбърквате, оставете да заври;
Оставете да къкри около 15 минути, докато сосът започне да се сгъстява. Уверете се, че масата не изгаря до дъното на тигана;
Сосът ще се сгъсти много, докато изстине. Може да се използва по-късно, връщайки желаната консистенция. За да направите това, добавете малко топло мляко и разбъркайте добре.

Подробни инструкции - вижте видеото:

Понякога сервират канелони фъстъчен сос.Приготвя се на основата на мляко или сметана, с добавка на смлени орехи и сирене.

Как се оформят канелони

След като тестото и пълнежът са готови, можете да започнете да извайвате канелоните:

Разточете тестото на тънък слой, създавайки голям лист, чиято дебелина е по-малка от два милиметра;
След това се нарязва на правоъгълници приблизително 9х14 см;
Разпределете плънката в средата на парчетата тесто, оформете тръбички, като навивате настрани от вас.

Методи за готвене

Има няколко начина за приготвяне на канелони.

Първо:

нарязаните правоъгълници от тестото могат да се бланшират за 1-2 минути в подсолена вода с добавяне на малко количество растително масло;
след това увийте пълнежа;
Накрая се варят в подсолена вода за 10-20 минути.

Колко време да се готвят варени канелони зависи от пълнежа.

Второ и основно:

Поставете пълнените канелони един до друг в съд за печене, върху тиган или лист за печене;
Изсипете избрания сос, така че тубулите да са напълно покрити, поръсете с настъргано сирене отгоре на вкус;
Печете на 200°C за приблизително 10 - 30 минути (в зависимост от топинга) или докато стане достатъчно златисто кафяво;
След като ястието се свари, го охладете леко за няколко минути, след което извадете с шпатула и сервирайте за сервиране.

Класическият начин за приготвяне на канелони е печенето им във фурната.

Можете да приготвите канелони в бавна готварска печка, толкова популярна напоследък:

Готовите тръбички се поставят върху намасленото дъно на съда за готвене, заливат се със соса и се поръсват със сирене;
Задайте режим "гасене", оставете за 20 - 30 минути.

Ще научите всички подробности за готвенето на канелони в бавна готварска печка от видеото:

Методът на печене е много удобен, особено ако купувате готови тубули в супермаркета. И така, необходимо ли е да се готвят канелони? Ако искате да опитате и двата метода, тогава да.

Заключение

Канелоните, произхождащи от близо до Неапол, сега са привилегия на региона, въпреки че са разпространени в цяла Италия.

Италианските домакини, когато съставят меню за празник или поръчват сватбена вечеря, винаги избират канелони като едно от задължителните ястия. На всяка италианска маса, независимо дали е претенциозно парти или бизнес вечеря, можете да видите това ястие.

В италианските ресторанти винаги можете да намерите канелони в менюто.
Напоследък в Русия в супермаркетите по-често се продават препарати за канелони. Например марката "Barilla".

Канелони е класическа италианска паста под формата на големи кухи тръби, които се пълнят с различни пълнежи и се запичат с деликатен сос. Може да се заменят с кори за лазаня, предварително сварени и увити около плънката.

Как да си направим канелони у дома?

Най-често този продукт се купува готов, но ако не се доверявате на магазинни продукти, можете сами да приготвите канелони. Рецептата е доста лесна за изпълнение.

съставки:

Яйца - две пилешки;
Вода със стайна температура - чаша;
Брашно - две чаши;
Сол - щипка.

Метод на готвене:

Смесете брашното и солта, направете кладенче в центъра и чукнете яйцата.
Бавно ги разбийте с вилица, като постепенно грабвате брашно от краищата на дупката;
Когато масата стане трудна за смесване с вилица, започваме да месим тестото с ръце, докато спре да лепне;
Оформете топка от нея и я покрийте с филм или кърпа;
Оставете тестото да почине тридесет минути;
След това отрежете малко парче и с точилка оформете от него тънки палачинки с малък диаметър;
Сварете готовите палачинки в подсолена вода за две минути и след това ги поставете в купа с ледена вода за няколко секунди, за да спрете процеса на готвене;
Полейте сушените канелони със зехтин.

Рецепти за пълнени канелони

Канелони могат да се пълнят с всякакви храни: месо и морски дарове, зеленчуци, сирена. Всичко зависи от вашето въображение. Ястието се приготвя много лесно и може да бъде идеално както за обикновена семейна вечеря, така и за пищно тържество.

Канелони с гъби и сирене

съставки:

Сирене рикота - 600 грама;
Пармезан - 100 грама;
Бели гъби - половин килограм;
Яйца - две;
Чесън - два зъба;
листа от мащерка;
Сол, черен пипер, зехтин - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете сирене с два жълтъка;
Запържете лука и чесъна в зехтин, добавете гъби, подправки и билки, запържете десет минути, докато течността се изпари напълно;
Смесете гъбите с масата на сиренето и напълнете нашата паста;
Печете във фурната за половин час на 180 градуса.

Канелони с пилешка кайма

съставки:

Пилешка кайма - половин килограм;
Домати - половин килограм;
Канелони - 0,3 килограма;
Лук - 200 грама;
Чесън - три скилидки;
Сирене - 150 грама;
Сол пипер;
Растително масло.

За соса:

Масло - 50 грама;
Мляко - литър;
Брашно - три лъжици;
черен пипер, сол.

Метод на готвене:

Първо пригответе плънката. Обелете доматите, нарежете ги, лука и чесъна. Запържете лука и чесъна в растително масло за няколко минути до златисто кафяво. Добавете пилешката кайма, запържете още малко и изпратете доматите към каймата. Запържете всичко заедно за около двадесет минути;
След това приготвяме соса. Необходимо е да разтопите маслото, добавете към него брашно, запържете малко. Налейте млякото, добавете сол и черен пипер. Варете до сгъстяване, след което настържете сиренето на едро ренде и добавете към сместа;
Започнете да пълните пастата с кайма. Не е необходимо да се слага много пълнеж, за да не се спукат тръбичките;
След това сложете малко от соса канелони във формата, сложете тръбичките отгоре и ги залейте с останалия сос;
Изпратете всичко във фурната за половин час при 180 градуса;
Поръсете със сирене и запечете още около 15 минути, докато покафенеят.

канелони със спанак и пиле

съставки:

Метод на готвене:

Запържете лука с чесъна, добавете кайма, билки, подправки и запържете около пет минути;
Изключете котлона и добавете спанака, разбъркайте;
Напълнете макароните с охладената готова смес;
Печете канелоните, като ги заливате със сосове и поръсвате с настърган пармезан за половин час при температура 180 градуса.

Канелони със сирене и шунка

съставки:

Шунка - 200 грама;
Пармезан - 150 грама;
Розмарин - клонка;
Чесън - скилидка;
Зехтин.

Метод на готвене:

Загрейте зехтин в тиган и добавете към него стрък пресен розмарин и скилидка чесън;
Пържи се до приятна миризма, след което се изважда и в това масло се запържва ситно нарязана шунка до златисто кафяво;
Оставете шунката да изстине и добавете настърган кашкавал - плънката е готова!
След това запечете ястието и сервирайте.

Канелони с морски дарове

съставки:

Скариди - 400 грама;
Сирене моцарела - 200 грама;
Чесън - скилидка;
Луковица - малка;
Сухо бяло вино - 200 милилитра.

Метод на готвене:

Запържете нарязания лук и чесън до златисто кафяво;
Добавете вино и оставете да къкри за минута;
Добавете обелени скариди и оставете да къкри за около пет минути;
Охладената плънка се смила и с нея се пълнят макароните;
Поставете във форма, залейте със соса, поръсете със сирене и печете на 180 градуса за половин час.

Канелони с кайма

съставки :

паста канелони - 12 туби;
Телешка кайма - 400 грама.

За соса:

Домати - две средни;
Доматено пюре - четири супени лъжици;
Лък - един;
Зехтин - четири супени лъжици;
Сухо червено вино - четири супени лъжици;
Вода - 200 милилитра;
Дафинов лист - два;
Твърдо сирене - 100 грама;
Сол, черен пипер, билки.

Метод на готвене:

Пригответе соса. За да направите това, отстранете кожата от доматите и ги нарежете, лука нарежете и запържете. Към него добавете домати, нарязан чесън, малко вода, лаврушка, доматено пюре и оставете да къкри всичко за около пет минути. След това подправете с вино, билки, сол, черен пипер и гответе още пет минути;
Макароните се пълнят с кайма, поставят се в намаслена форма, заливат се със соса, покриват се с фолио и се пекат при температура 180 градуса около 50 минути;
Пет минути преди изтичане на времето отстранете фолиото и поръсете със сирене.

Канелони с гъби и кайма

съставки:

Метод на готвене:

Лукът с гъбите се нарязва на ситно и се запържва в тиган с масло за около пет минути;
След това добавете към тях мляно месо, сол, поръсете с подправки и билки, оставете да къкри до омекване;
Начепваме пастата и я слагаме в тава за печене;
Комбинирайте кетчуп със сметана и изсипете пастата с тази смес;
Отгоре намажете със сирене;
Печете 25 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Какви сосове се сервират с канелони?

Задължителни класически сосове са доматен и бешамел. Помислете за рецептите за тяхното приготвяне.

Доматен сос

съставки:

Домат - две средни;
Луковица - една голяма;
Моркови - един;
Чесън - две скилидки;
сушена мащерка - супена лъжица;
Зехтин;
Сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Нарязаните лук и чесън се запържват в зехтина до златисто кафяво;
Добавете настъргани моркови и задушете за около пет минути;
Обелете доматите, нарежете, добавете към нашата пасивация заедно със сол, мащерка и черен пипер, оставете да къкри за половин час.

сос бешамел

съставки:

Масло - 60 грама;
Брашно - 1/3 чаша;
Мляко - литър;
Пармезан - 80 грама;
Сол, черен пипер, индийско орехче - по щипка.

Метод на готвене:

Запържете брашното в маслото до златисто кафяво;
Добавете мляко;
Гответе до сгъстяване за десет минути с добавяне на подправки;
След това добавете настъргания пармезан.

Ястията с канелони имат прекрасен вкус, приготвят се лесно и бързо, засищат и могат да нахранят голяма компания! Добър апетит за вас, семейството и приятелите ви!

Канелони с мляно месо е вкусно ястие с произход от Италия, което представлява големи макаронени тръби, пълнени с месен пълнеж. Можете да приготвите оригинална закуска в сметана, с гъби, спанак, под различни сосове. Рецептата е съвсем проста, подходяща е за фурна и е достъпна дори за начинаещи в кулинарните изкушения.

За мнозина първото запознанство с канелони се случва в слънчева Италия или в италиански ресторант. Ястието прилича на гювеч или паста, засища. Вкусът на пастата се придава от плънка от кайма, смесена с различни продукти. Опитни готвачи и домакини майсторски експериментират с добавки, превръщайки просто италианско ястие в истински кулинарен шедьовър.

Канелони (канелони) - големи макаронени изделия под формата на тръби с дължина най-малко 10 см, с диаметър до 3 см. Италианците също ги наричат маникоти (manicotti), което на руски означава "ръкави". Понякога в продажба можете да намерите листове паста, които изискват допълнително сгъване по време на домашно готвене.

Пълнежът е телешка или пилешка кайма, пресни гъби, кашкавал, спанак, домати, всякакви зеленчуци.

Приготвените за печене канелони се заливат с домашен сос, приготвени по различни начини: на фурна, в тиган, в кухненския "помощник" на домакините -. На снимката по-долу можете да видите как изглежда готовото италианско ястие след изпичане.

Най-вкусните рецепти за канелони с кайма

Оригиналното италианско ястие с красивото име "канелони" вече се готви във всички страни по света. Много кулинарни специалисти са оценили деликатния вкус на месния пълнеж, засенчен от неутралния вкус на макаронени тръби. Основата за пълнене е лесно да се намери във всеки супермаркет, но италианските домакини първо правят паста, а след това пълнеж по свой вкус. За да изберете опцията за закуска, която отговаря на състава, просто проучете стъпка по стъпка рецептите по-долу.

Класическата рецепта за канелони с кайма по италиански включва използването на домашно приготвена паста, а не закупена от магазина. Месото също не е подходящо за всичко - говеждо, пуешко, пилешко филе са разрешени за смилане на кайма. Само така ястието ще се получи като италианското - вкусно, апетитно.

Ще имаш нужда:

тръби за тесто - 300 г;
месен бульон - 300 мл;
телешка кайма - 0,5 кг;
сирене пармезан - 120 г;
сметана - 450 ml;
бял лук - един;
моркови - един;
ароматни билки;
сол и подправки;
растително масло.

Как да се направи?

Нарежете зеленчуците, запържете.
Добавете кайма, сол, подправки към пърженото, запържете до полуготовност (около 8 минути).
Комбинирайте месния бульон със заквасена сметана, билки, сезон.
Напълнете тръбичките с плънката с лъжица или сладкарски пош, ако имате такъв вкъщи.
Смажете формата, поставете заготовките, изсипете гъст сос от заквасена сметана.
Печете на 200 градуса във фурната за 20 минути.
Извадете тава за печене, настържете ситно пармезан, печете 8-10 минути.

Когато пълните тестени изделия, не удряйте пълнежа с пръсти - плътно натъпканите тръби просто ще се спукат по време на печене.

Със сос бешамел

Рецептата за макаронени тръби със сос бешамел е подобна на готвенето на лазаня. Пастата се пълни с плънка, наречена болонезе, запечена с пармезан. Италианците първо правят средиземноморско софрито - печено от моркови, лук и целина, а след това сочно болонезе за пълнеж.

Трябва:

насипни тръби - 250 g;
ситно нарязана телешка кайма - 0,5 кг;
издънки от целина - 100 г;
един морков;
два домата;
червено вино (полусухо) - 50 ml;
една голяма глава лук;
пармезан - 120 г;
смлян лют пипер;
сол;
растително масло;
Италиански билки за вкус.

Допълнителни съставки за соса:

брашно - 50 г;
масло 72% - 100 г;
варено и охладено мляко до топло състояние - 700 ml;
мускат на прах.

Как да се направи?

Първо пригответе болонезата за пълнене на тубите. Зеленчуците се нарязват, запържват се в олио. Ето - кайма, сол, подправки, запържете отново. Налейте вино, добавете италиански билки. Оставете да къкри под капак 40-45 минути.
Вторият етап е приготвянето на бешамела. Разтопете маслото в тенджера, смесете с брашното. Докато бъркате, налейте цялото мляко, затоплете го, посолете го, сипете щипка индийско орехче. Когато сместа се сгъсти на слаб огън, сосът бешамел е готов.
Напълнете пастата с охладено болонезе.
Изсипете една трета от соса в тава за печене със страни, подредете пълнените заготовки.
Изсипете останалата част от соса, включете фурната, загрейте до 200 градуса, печете под фолио за половин час.
Поръсете с настърган кашкавал, запечете до хващане на коричка.

Пригответе канелони в сметана с мляно пилешко или пуешко месо, което само добавя полезност и пикантност към предястието. Индийско орехче на прах е незадължителна съставка, лесно може да бъде заменена с всякакви подправки или пресни нарязани билки.

Трябва:

пилешко филе - 0,5 кг;
маслена сметана 20% - 0,5 л;
крушка - една;
паста от магазинна опаковка - 200 г;
индийско орехче;
подправки;
сол.

Как да се направи?

Прекарайте филето през месомелачка или смелете.
Смесете каймата с лук, сол, подправете с подправки.
Напълнете тръбите без набиване.
Поставете макароните върху лист за печене със страни, изсипете леко разбита сметана със солена сметана, поръсете с индийско орехче на прах.
Печете половин час, нагласете на 180 градуса на плота.

Под доматен сос

Пикантни канелони с кайма в доматен сос ще се харесат на любителите на солените ястия. Месният пълнеж ще подчертае вкуса на домати и подправки, а телешкото или пилешкото месо няма да създават усещане за тежест в стомаха. Ароматът ще бъде придаден от пикантни билки от градината.

Трябва:

тръби за тесто - 10 броя;
мляно месо - 350 г;
зехтин - 3 супени лъжици;
скилидка чесън;
лук - две;
червено вино - 60 мл;
домати - три;
доматено пюре - 4 супени лъжици;
вода - чаша;
Дафинов лист;
всякакви зеленчуци;
сол;
подправки.

Как да го направя правилно?

Смесете каймата с една нарязана глава лук, сол, подправки.
Отстранете кората от доматите, настържете ги. Задушава се в олио за 5 минути.
Добавете нарязан лук, чесън, нарязани билки, доматено пюре в тигана, сол и черен пипер. Налива се вода.
Оставете да заври, добавете вино, подправки, варете пет минути.
Намажете тава за печене с масло, разпределете макароните, като ги напълните с кайма.
Залейте с доматен сос, печете на 180 градуса за 40 минути.

За да не загори дъното и горната част, можете да изсипете на дъното на формата галета или грис, а формата във фурната да покриете с фолио.

Много хора ще харесат голяма паста, пълнена с месо и гъби. Позволено е да се вземат всякакви дарове на гората - олио, шампиньони, бели или манатарки. Освен това те могат да бъдат както пресни, така и замразени или мариновани.

Трябва:

пуешка кайма - 450 г;
сирене - 120 г;
тубули - 250 g;
крушки - две;
пресни бели гъби - 300 г;
растително масло;
подправки, сол;
готов сос бешамел (виж рецептата по-горе) - 0,8 л.

Как да се направи?

Смесете пуешка кайма с лук, като само една глава лук нарежете с нож.
Гъби нарязани (замразени - размразени).
Запържете втория лук, нарязан на кубчета, добавете солени гъби в тигана, оставете да къкри на слаб огън. Разбъркайте предварително приготвената кайма. Пържете още 5-7 минути.
Напълнете тръбите с пълнеж, поставете във висок лист за печене, след като излеете половината сос.
Залейте със соса бешамел, за да скриете заготовките. Печете на 180 градуса.
След половин час поръсете с настърган кашкавал, запечете малко.

С пилешка кайма

Една от най-бързите рецепти за печене са канелони с пилешка кайма, домати и чесън. Макароните трябва да се сварят преди обличане до полуготовност. Заквасената сметана с подправки ще добави пикантна нотка към предястието, а скилидка чесън ще добави вкус.

Трябва:

пилешка кайма - 0,6 кг;
твърдо сирене от всякакъв вид - 240 г;
презрели домати - три;
яйце - едно (малко - две);
заквасена сметана - чаша;
крушка - една;
чесън - една скилидка;
канелони - опаковка;
на вкус - сол, черен пипер.

Как да се направи?

Смесете каймата със смлян лук, чесън, черен пипер, сол, яйце.
Канелоните се сваряват, охлаждат се.
Напълнете пастата с месната смес.
Разпределете доматени чаши отгоре, изсипете заквасена сметана, поръсете с настъргано сирене.
Печете на 170 градуса за 30 минути.

Със спанак и сирене

Трудно е да наречем такава пълнена паста диетична: рецептата съдържа сметана, сирене и ядки. Но вкусът на пастата ще бъде изискан. Спанакът ще добави киселинност към предястието, а подправките ще добавят необходимата острота.

Трябва:

спанак - 0,5 кг;
домашна паста, увита в туби - 8 бр.;
пармезан, моцарела и адигейско сирене - по 200 г от всеки сорт;
10% сметана - една трета от чаша;
масло - 70 г;
краве мляко - 0,5 литра;
шепа борови ядки;
две до три супени лъжици брашно;
сол, билки, подправки.

Как да се направи?

Пригответе кремообразен сос бешамел.
Добавете към него сметана, кипнете, гответе до сгъстяване. Свалете от огъня, затворете капака.
Натрошете сиренето с ръце.
Спанака накълцайте или накълцайте с нож.
Запържете спанака в сгорещено масло, охладете леко.
Смесете със сирене, оставете за печене, билки, сол, изсипете малко сос.
Напълнете сухи макаронени изделия.
Изсипете малко сос върху лист за печене, разстелете заготовките без пропуски. Залейте с останалата част от соса.
Печете на 170 градуса за 15 минути.
Поръсете с останалото сирене, шепа кедрови ядки, запечете до появата на коричка.

Канелони в бавна готварска печка

Готвенето на обилна храна в кухненски помощник - бавна готварска печка - практически не се различава от печенето във фурна. Единственото предимство е, че се готви по-бързо, а макароните остават сочни, тъй като са под капака на уреда.

Трябва:

всяко мляно месо - 0,4 кг;
макаронени изделия - 200 г;
мастна сметана - цяла многостъклена чаша;
средна крушка - една;
вода - цяла мултистъкла;
моркови - половин конска култура;
няколко скилидки чесън;
сол;
издънки от целина - 100 г;
зехтин - 2 супени лъжици;
ароматни билки.

Как да се направи?

Гответе обелените и нарязани зеленчуци в програма „Пържене“ за 5 минути.
Изсипете каймата в съда, запържете още 10 минути при отворен капак.
Напълнете канелоните, смесете сметаната и водата, сол и черен пипер, изсипете сместа върху заготовките.
Включете режим "Гасене" за 30 минути.

За да направите канелони с кайма по италиански вкусни, трябва стриктно да следвате простите препоръки на опитни готвачи.

Съветът е следният.

Каймата трябва да се вземе хомогенна, без ивици и големи парчета месо, така че ще се изпържи равномерно.
За да намалите времето за печене, е по-добре да сварите тубулите в леко подсолена вода до полуготовност.
Сосът трябва да бъде напълно напълнен с пълнени тестени изделия, в противен случай те ще бъдат пресушени, жилави.
За да придадете на каймата допълнителен вкус, можете да добавите към рецептата аджика, сладки пиперки, чесън, картофи, топено сирене или шунка.

Заключение

Избирайки правилната рецепта за канелони с кайма, трябва да вземете предвид собствените си предпочитания, тогава ястието ще се окаже вкусно, ще зарадва всички членове на семейството. Италиански билки, подправки, копър, магданоз, всякакви налични у дома подправки ще добавят вкус към предястието.

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара