Правилни манти. Манти с месо - рецепти за готвене на манти у дома Кое месо е по-добро за манти

Добър ден, скъпи читатели! Всеки от вас със сигурност е чувал за ястие, наречено манти. Това е нещо като големи кнедли, които се задушават и в тестото се слага не кайма, а накълцано месо. Традиционно се използва за тяхното приготвяне и искам да ви предложа по-лек, но не по-малко вкусен вариант - манти с телешко.

Говеждото не е толкова мазно, колкото агнешкото, така че след хранене определено няма да се притеснявате за храносмилането или фигурата. Чудите се колко калории има в едно ястие? Зависи от качеството на месото и допълнителните съставки.

Приблизителното съдържание на калории на 100 грама е 190-200 kcal. А това, че това ястие не се вари, а се приготвя на пара, го прави диетично. За да намалите калориите до минимум, добавете картофи или тиква към месото, което дори ще донесе нови нотки 🙂

Кое парче говеждо е най-добро? За да ги направите сочни, изберете гърди или плешка с нежна плът. В класическата версия не забравяйте да добавите лук към пълнежа и вземете кимион, кимион, черен и червен пипер или босилек от подправките. И накрая, най-важният въпрос - колко се приготвя? Всичко зависи от тестото - може да се приготви всякакво, но да се разточи много тънко, за да лъщи плънката. В този случай готвенето ще ви отнеме не повече от 40-50 минути.

Тази версия на ястието се приготвя в Татарстан, а особеността е, че към месния пълнеж се добавят картофи. Благодарение на тази комбинация ястието става сърдечно, но в същото време леко и много вкусно 🙂

За да направите пълнежа сочен, вземете месо с малки ивици мазнина или добавете малко парче свинска мас.

Необходими продукти:

3 чаши брашно;
1 яйце;
200 ml вода;
1,5 с.л сол;
800 г картофи;
250 г месо;
2 глави лук;
подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Чукнете едно яйце в купа, добавете вода и разбъркайте леко.

2. В отделна купа пресейте брашното, добавете една чаена лъжичка сол и залейте яйцето с водата. Замесва се еластично, еластично тесто, което се покрива с кърпа и се оставя за няколко минути.

3. Нарежете месото и картофите на много малки парченца (не повече от 0,5 см). В дълбока купа смесете със ситно нарязан лук, сол, добавете подправки. Разбъркайте добре плънката.

4. Тестото се разточва на тънък слой и се нарязва на квадрати със страна 15 см. Върху всеки квадрат се поставя по една супена лъжица пълнеж.

5. Оформете всяка порция. Първо свържете противоположните ъгли на тестото. И след това тези, които са от едната страна, така че да се образуват малки дупки.

В оригинала е необходим специален контейнер (тенджера под налягане) за приготвяне на ястието, но можете да ги приготвите в двоен котел или бавна готварска печка.

6. Смажете решетката с растително масло и я поставете отделно върху повърхността, след като потопите дъното на продукта в масло, така че тестото да не се слепва.

Колко време се готви такова ястие? Времето за готвене не се различава от класическата версия, така че след около 40 минути те ще бъдат готови.

Манти с телешко - класическа рецепта за манти с месо и лук

Тази опция е подходяща за всяко събитие, включително като горещо ястие за празник. Основната тайна на ястието е лукът, който трябва да се добави към пълнежа. Именно той ще даде необходимата сочност. Готвя големи порции наведнъж, но можете малко да намалите количеството на съставките.

Ще имаш нужда:

1,2 кг брашно;
1 яйце;
600 ml вода;
2 с.л растително масло;
1,2 кг говеждо месо;
300 г свинска мас;
1,5 кг лук;
3 с.л сол;
подправки.

Как се готви:

1. Разтворете солта и яйцето в студена вода, добавете растително масло и разбъркайте добре.

2. Поръсете масата с пресятото брашно. Направете кладенче в средата и изсипете готовата течност.

3. Замесва се твърдо тесто, което се меси поне 10 минути, след което се покрива с кърпа и се оставя да почине.

Замразете малко месото със свинска мас, за да се реже по-лесно и нарежете на малки кубчета.

4. Можете да го прекарате през месомелачка с голяма решетка - важното е каймата да е на парчета, а не на каша.

5. Лукът се нарязва на ситно, смесва се с месото, посолява се, подправя се и се разбърква.

6. Тестото се разточва на тънко, нарязва се на квадрати и върху всеки се слага по една супена лъжица плънка. Има, обичам да ги правя рози или обикновен плик.

7. Намажете решетката на парахода с растително масло, поставете част и гответе за 40 минути.

Можете да ги сервирате с всякакъв сос - например доматен или чеснов.

Рецепта за манти от телешка и свинска кайма

През зимата обичам да готвя с комбинирана свинска и телешка кайма.Ястието с месо е много сочно и крехко, тъй като свинското съдържа мазнини, които може да липсват в говеждото.

Необходими съставки:

800 г брашно;
400 ml вода;
1 ч.ч сол;
20 г масло;
1 кг говеждо месо;
1 кг свинско месо;
3 големи глави лук;
1 картоф;
1 ч.ч сол.

Рецепта стъпка по стъпка със снимка:

1. Налейте вода в съда, разтворете солта, добавете пресятото брашно. Разбъркайте добре всички съставки и омесете еластично тесто. Прехвърлете го в купа и го оставете да престои 10-15 минути.

2. Направете голяма кайма от месо по всеки удобен начин, сол и сезон.

За да ускорите процеса, не режете месото на кубчета, а го натрошете в блендер или месомелачка.

3. Картофите се настъргват на едро ренде, добавят се към месото и отново се разбърква. Ако плънката е много стегната, добавете малко студена вода.

4. Разточете тестото, нарежете на квадрати, добавете плънката и оформете всяка порция.

Смажете решетката, на която ще се готвят, с масло и гответе полуготовите продукти за няколко 40 минути.

Сочни манти от телешка кайма с тиква

Никога не съм мислила, че комбинацията от месо и тиква може да бъде вкусна, докато не опитах тази рецепта. Пълнежът се оказва просто перфектен - сочен, умерено задоволителен, с приятен сладък вкус. А тиквата също намалява калоричното съдържание на ястието и определено няма да навреди на фигурата ви!

Списък на компонентите:

3 чл. брашно;
1 яйце;
1 ст. вода;
2 с.л растително масло;
1 ч.ч сол;
400 г говеждо месо;
400 г тиквена каша;
400 г лук;
сол, подправки.

Как да се направи:

1. Счупете яйцето в чаша, налейте 2 с.л. растително масло, добавете чаена лъжичка сол. Добавете вода със стайна температура до обем 250 ml и разбъркайте леко.

2. Изсипете брашното в купа, налейте водата с яйцето и омесете еластично гладко тесто.

Не трябва да го месите много дълго (3-5 минути), след което го оставете да „почине“.

3. Месото, тиквата и лука се смилат, смесват се, посоляват се и се подправят. Разбъркайте добре плънката, като леко я разбивате.

Разточете тестото, оформете всяка порция и запарете около 40 минути. Сервирайте със заквасена сметана или друг сос.

Вкусни домашни манти с телешко и пилешко месо

Тази диетична рецепта може да се дава дори на малки деца. За да стане плънката лека и немазна, ще използваме смес от пилешко и телешка кайма. Съветвам ви да си направите повече, да ги замразите в хладилника и да ги варите, когато децата поискат нещо вкусно.

От какво имаш нужда:

400 г брашно;
100 ml вода;
100 ml мляко;
2,5 ч.л сол;
500 г говеждо месо;
200 г пилешко филе;
3 глави лук;
подправки.

Как се готви:

1. Пресейте брашното, разбийте яйцето, добавете 0,5 ч.ч. сол и разбъркайте.

2. Налейте млякото и водата в сместа, замесете тесто, което не трябва да е много стегнато и еластично. Поставете в найлонов плик или под филм, оставете за 15 минути.

3. Почистете месото от филмите, прекарайте през месомелачка заедно с лука. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.

За да направите каймата сочна, добавете малко студена вода (около 0,5 чаши).

4. Разточете тестото, нарежете на малки квадратчета, поставете пълнежа и направете големи кнедли.

Гответе ги за няколко 30 минути, след като намажете повърхността на решетката с растително масло.

Проста рецепта за манти от агнешко и телешко на пара

Този метод на готвене дойде при нас от узбекската кухня. В оригинала те са формовани по специален начин за красиви рози, но това изобщо не е необходимо. Като пълнеж за ястието, свинското и говеждото месо се вземат на равни части, благодарение на което се оказва умерено сочно. Но ако искате да го направите по-постно или, обратно, мазно, пропорциите на сортовете месо могат да бъдат променени.

Списък на компонентите:

3 чл. брашно;
1 ст. вода;
3 с.л растително масло;
300 г говеждо месо;
300 г агнешко;
300 г лук;
2 яйца;
сол, черен пипер, подправки.

Процес на готвене:

1. От брашно, вода, олио и сол се замесва твърдо тесто (по-хладно от кнедли). Увийте в стреч фолио, оставете за 15-20 минути да почине.

2. Нарежете месото с лука на ситно или прекарайте през месомелачка с голяма скара. Посолете каймата, подправете и разбъркайте добре.

3. Разточете тестото тънко (особено краищата), нарежете на квадрати, оформете всяка порция.

Сварете ги за няколко 30-40 минути, след като потопите всеки в растително масло.

Как да извайвам манти красиво? (видео урок)

Ако искате месното ястие да бъде не само вкусно, но и красиво, не забравяйте да разгледате различните начини за извайването им. Те могат да бъдат под формата на торбичка, плик или роза. А някои полуготови продукти са истински произведения на изкуството! Между другото, няма нищо трудно в процеса на моделиране - ще ви трябва правилно приготвено тесто и малко търпение.

Не пропускайте да почерпите любимите си хора с вкусни манти с различни пълнежи и споделете любимите си рецепти с приятели в социалните мрежи. Приятен апетит и до скоро!

Мантите с месо и тиква са много сочни и задоволителни. Стъпка по стъпка рецепта за готвене със снимка ще ви позволи да зарадвате домакинството си с готово ястие с невероятен аромат и пълнеж.

За тест:

Пилешко яйце - 1 брой;
брашно - 1 чаша;
вода - 1 чаша;
сол - ½ чаена лъжичка.

За пълнене:

Месо - 300 грама;
тиква - 100 грама;
лук - 1 брой;
сол, зира - на вкус.

готвене:

1. Първо трябва да подготвите месото. Нарежете го на кубчета с малка дебелина.

2. Тиквата се смила с ренде. Ако пулпата е твърде сочна и узряла, трябва да се изцеди правилно.

3. Измийте и обелете лука и го нарежете на квадратчета. Смесете месото със зеленчуците и овкусете със сол и подправки.

4. За тестото счупете яйцето и го смесете със солта, след което разбийте. Добавете вода с пресятото брашно. Разточете продукта много тънко и с чаша изрежете от него кръгове.

5. Поставете пълнежа в средата на детайла и първо фиксирайте противоположните краища на мантите. След това оформете плик и закопчайте страничните опашки.

6. Намажете парния котел с малко масло. Сложете манти в него и варете за няколко 20 минути.

Интересно!
Най-добре е да сервирате такива манти на масата с оцетен сос или заквасена сметана.

Манти с тиква и картофи

Манти с тиква и картофи ще се харесат на хора, които не обичат да ядат месо. Дори начинаещ готвач може да се справи с подготовката на такова необичайно второ ястие, защото в рецептата няма нищо сложно.

съставки:

За тест:

Топла вода - 1 чаша;
пшенично брашно - 3 чаши;
пилешко яйце - 2 броя;
сол - ½ чаена лъжичка.

За пълнене:

Картофи - 3 броя;
тиква - 500 грама;
лук - 1 брой;
смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
зира - 2 чаени лъжички.

готвене:

1. Измийте добре тиквата, обелете и почистете от семките. Нарязва се на средно големи кубчета и се поставя в дълбока купа.

2. Измийте, обелете и нарежете картофите по същия начин като тиквата. Обелете лука и го нарежете на едро. Смесете тиква, лук и картофи.

3. Зеленчуците се поръсват със сол и подправки. Разбъркайте добре и оставете да престои известно време. Можете да добавите малко слънчогледово масло.

4. За тестото сипете пшенично брашно в подходяща купа, оформете дупка в центъра и налейте вода. Поставете яйцата в продукта и доведете до еднородност. Оставете тестото да престои 20 минути.

5. Напълнете отделението за тенджера под налягане с течност и го изпратете на печката.

6. Нарежете готовото тесто на парчета, леко разточете и нарежете на квадрати. В средата сложете готовата плънка.

7. Закрепете мантата с ръцете си, както е показано на снимката.

8. Изпратете ги в тенджера под налягане, поръсете с течност и изчакайте да заври. След това гответе за 40 минути.

За бележка!
Колкото повече лук добавите към пълнежа, толкова по-сочен ще се окаже.

узбекски манти

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на узбекски манти с месо се счита за една от най-добрите, тъй като готовото ястие излиза невероятно задоволително и сочно. За по-добро разбиране на характеристиките на готвенето, процесът идва със снимка.

съставки:

За тест:

Пшенично брашно - 500 грама;
вода - 1 чаша;
трапезен оцет (9% - 1 супена лъжица;
рафинирано масло - 1 супена лъжица;
пилешко яйце - 1 брой;
сол - 1 чаена лъжичка.

За пълнене:

Кайма смесена - 1 килограм;
вода - ½ чаша;
лук - 500 грама;
сол - 1 чаена лъжичка;
смес от чушки - 1 ч.л.

готвене:

1. За тестото пресейте брашното, чукнете в него яйцето и добавете сол. Добавете топла вода, олио и оцет. Всичко се разбърква добре, за да се получи еластичен продукт. Заделени.

2. Прекарайте месо или кайма през месомелачка заедно с обеления лук. Изсипете масата с вода, добавете сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре.

3. Щом втаса тестото, от него се изрязват кръгове с диаметър около 10 сантиметра. Поставете плънката в центъра, след което оформете мантите с ръце.

4. Гответе манти за двойка. Ще отнеме 40 минути.

Интересно!
Узбекските манти вървят добре с доматен сос.

Манти с картофи

Всички вече са свикнали с факта, че мантите се приготвят според традиционните стъпка по стъпка рецепти за готвене с месо. Но този метод със снимка ще ви позволи да направите това ястие с картофен пълнеж. Ще стане и много вкусно.

съставки:

Вода - 250 грама;
брашно - 550 грама;
сол и черен пипер - на вкус;
пилешко яйце - 1 брой;
картофи - 300 грама;
лук - 1 брой;
масло - 50 грама.

готвене:

1. Налейте вода в дълбока купа и счупете едно яйце в нея. Разбийте с бъркалка. Посолете по желание.

2. Добавете пресятото брашно на части, като продължавате да месите продукта. Готовото тесто не трябва да лепне. Оставете го да почине 20 минути.

3. Измийте и обелете картофите, същото важи и за лука. Нарежете двата продукта на малки кубчета. Смесете ги заедно, поръсете със сол и черен пипер.

4. Разточете тестото и изрежете от него кръгове с еднакъв диаметър. Поставете картофения пълнеж и малък резен масло в центъра. Стиснете в средата. Оформете манти от заготовка.

5. Изпратете манти в двоен котел, предварително смажете купата с масло. Сварете продукта в продължение на 40 минути.

важно!
Пълнежът трябва да се нарязва много фино, така че да има време да се готви в двоен котел.

Манти "Рози"

Манти с кайма и лук са традиционни ястия в азиатските страни. Помислете за проста стъпка по стъпка рецепта за готвене със снимка, която ще ви позволи да се зарадвате с манти рози.

съставки:

За тест:

Вода - 200 милилитра;
пилешко яйце - 1 брой;
пшенично брашно - 400 грама;
сол на вкус.

За пълнене:

Мляно месо - 500 грама;
лук - 2 броя;
чесън - 2 скилидки;
подправки - на вкус;
сол и черен пипер - на вкус.

готвене:

1. Прекарайте свинското и говеждото месо през месомелачка, също нарежете обелените лук и чесън. Смесете всичко в една купа, като добавите подправки, черен пипер и сол.

2. Каймата отново се разбърква добре и се разбива.

3. За тестото пресейте брашното в купа, добавете сол, пилешко яйце. Разбъркайте малко. Залейте всичко със студена вода и разбъркайте.

4. Веднага след като тестото придобие желаната структура, го поставете в хладилника за 20 минути.

5. След определеното време извадете продукта и го нарежете на няколко части. Разточете на тънки правоъгълни кори.

6. Нарежете слоевете на ленти с ширина около 8 сантиметра. В центъра сложете готовата плънка.

7. Сгънете лентата наполовина, навийте на охлюв. Огънете свободния връх под "розата". Така че гответе всички манти.

8. Гответе мантите в тенджера под налягане за 40 минути. Можете също да ги замразите, за да ги сготвите по-късно.

Манти в двоен котел с месо и зеленчуци

Много е удобно да готвите манти с месо и лук в двоен котел. Представената рецепта със снимка ще ви каже как да готвите вкусни манти.

съставки:

За пълнене:

Мляно месо - 450 грама;
зеле - 200 грама;
моркови - 1 брой;
лук - 1 брой;
зеленчуци, индийско орехче, сол - на вкус.

За тест:

Пилешко яйце - 1 брой;
суха мая - 2 супени лъжици;
брашно - 400 грама;
вода - 150 милилитра.

За сос:

зелен лук;
масло;
растително масло;
червен пипер;
сол.

готвене:

1. Първо трябва да приготвите тестото. Смесете сухата мая с брашното. Разбъркайте заедно яйцето, водата и солта, докато се разтворят. След това добавете брашното с маята и омесете нелепнещо меко тесто. Покрийте с чиста кърпа и оставете настрана.

2. За пълнежа вземете мляно говеждо и свинско месо. Смесете го с настърганите моркови и лук. Нарежете зелето с нож и също добавете към получената маса.

3. Зеленият лук се нарязва на ситно и се добавя към плънката. Добавете сол и индийско орехче.

4. Разбъркайте добре плънката и оставете настрана за 15 минути.

5. Поръсете работната повърхност с брашно и вземете малко парче тесто. Оваляйте в брашно и разточете питка.

6. Поставете плънката в центъра и оформете продукта с ръце. Първо оформете основния шев, оставете страните отворени.

7. Залепете страните, оставяйки няколко конски опашки. След това залепете и тях.

8. Така че гответе всички манти. Изсипете вода в двоен котел и изсипете растително масло в чинийка. Всеки продукт се потапя в олио и се слага в двоен котел. Гответе 45 минути.

9. За соса изпратете 50 грама масло, нарязан зелен лук и 50 милилитра растително масло в подходящ съд. Добавете малко сол и червен пипер. Поставете получената маса в двоен котел за 10 минути.

Манти в бавна готварска печка

Можете също да приготвите манти с месо в бавна готварска печка, като използвате тази стъпка по стъпка рецепта за готвене със снимка. Ястието ще се окаже много вкусно и сочно.

съставки:

За тест:

Брашно - 2,5 чаши;
вода - 1 чаша;
сол - 1 чаена лъжичка.

За пълнене:

Месо - 1 килограм;
лук - 5 броя;
сол - 1 чаена лъжичка.

готвене:

1. За тестото пресейте брашното в купа. Налива се вода със сол. Омесете тестото с ръце, трябва да се окаже пластично. Оставете настрана за 15 минути.

2. Месото заедно с лука се нарязва на ситно. Изпратете тази маса в месомелачка и завъртете, след това сол.

3. От готовото тесто направете два кренвирша. Нарежете на филийки с умерена дебелина и оваляйте в брашно, след което навийте на питки.

4. Поставете пълнежа в центъра на всяка заготовка и оформете манти.

5. Поставете заготовките в купа за готвене на пара, като не забравяте да я намажете с масло. Изпратете в бавната готварска печка и задайте програмата "Готвене" за половин час.

Първо, няколко думи за самото ястие. В края на краищата малко от днешните млади домакини имат представа какво представляват мантите. И това ястие, приготвено от месно тесто, е вид кнедли. Отнася се до традиционната ориенталска, или по-скоро азиатска, кухня. Приготвя се в Узбекистан, Таджикистан. Неговите аналогии съществуват в казахската национална кухня. Подобно лечение съществува сред сибирските народи. Да, и в Монголия, Корея, Китай също се сервира не само на домашни вечери, но и в големи ресторанти или скромни сергии за храна.

Манти и кнедли

От първия път малко хора успяват да приготвят ястието така, както трябва да бъде в идеалния случай. Тук има много тънкости и нюанси. Целият процес се състои от три „операции“: омесете правилно тестото, пригответе кайма за манти и ги сварете. Какви са основните разлики между познатата ни храна и кнедли? Първо, те са много по-големи от малки, чисти „мечешки уши“ (второто име на кнедли). На второ място, те не се варят във вода, а на пара, на водна баня. И трето, каймата за манти се прави много специфична.

Технология на готвене

Най-важното нещо, което е необходимо за „правилното“ ястие, е специална тенджера за варене. Нарича се съответно: „манти-каскане“. Разбира се, не всяка домакиня има такъв. Но това не означава, че трябва да се откажете от идеята да приготвите лакомство и да изненадате близките си с него. Е, ако сте направили кайма за манти, омесили сте тестото и сте усукали самите продукти, тогава трябва да вземете най-големия тиган, да поставите дълбока чиния или чиния в него, да намаслите дъното, да поставите формованите „кнедли с месо“ в него, покрийте с друга чиния, налейте в тигана малко вода, покрийте с капак и поставете на малък огън. Изглежда малко сложно, разбира се. Но това е докато домакинята се адаптира. И тогава каймата за манти ще се окаже „както трябва“, а самите те - поне ги изпратете на кулинарна изложба!

Класическа рецепта за тесто

След като анализирахме основните положения на теорията, пристъпваме към практиката. Да започнем с тест. Вземете 500 г брашно, половин чаша вода, около една супена лъжица сол и едно яйце. От продуктите се омесва хладно еластично тесто. Защо точно? Защото плънката се слага на много тънко разточени парчета и е важно да не се разкъсат. Да, и в процеса на готвене, така че да не стърчат, да не се разпространяват. Разточете полученото тесто на топка, покрийте и го оставете да почине, „почине“. След това отрежете малки торти от основното парче, омесете, навийте на слоеве с дебелина милиметър, изрежете големи квадрати от тях, около 10 х 10. Междувременно тестото се влива, можете също да приготвите кайма за манти (вж. рецепта по-долу).

Класическа рецепта за кайма

Традиционно се прави от агнешко или овче месо. Също така, като важен компонент, той включва или мастна опашка (тя расте при тези животни в областта на опашните прешлени). Плюс голямо разнообразие от подправки. По този начин, за да направите кайма за манти, рецептата препоръчва: нарежете на ситно половин килограм лук, също нарязайте 1 килограм месо на малки парченца. Ако не се нарязва, прекарайте през месомелачка с едра решетка. Това, между другото, е и разликата между манти и кнедли: при тях каймата е добре натрошена в хомогенна маса. Сега мазнина: вземете около 150 грама и също нарежете на ситно. Защо приблизително: може да ви потрябва повече, защото във всяка „кнедла“ се слага и плънката, и мазното парче. Оставете разреза настрана. В каймата за манти рецептата съветва, в допълнение към лука, щедро да добавите черен пипер и подправки: майорана, кориандър, босилек. Налива се половин чаша силно подсолена вода. Това не е задължително за кнедли. И в това ястие е необходима течност, за да се готви точно сочна кайма за манти.

Извайвайте, гответе, сервирайте

Когато всичко е готово, можете да напълните тестото с кайма. За целта в центъра на всеки квадрат сложете месото, добавете парче бекон и защипете, за да не изпадне плънката. Готовите продукти се покриват със салфетка и се оставят да престоят 10 мин. След това се варят 40-45 мин. Те трябва да се сервират горещи, поръсени с нарязани билки. Като дресинг са подходящи заквасена сметана, майонеза, силен месен бульон, подправен с черен пипер - по избор. Допълнително сложете горчица, хрян и оцет и черен пипер, леко разреден с преварена вода.

Важно уточнение

За това, за двойка, казахме. Процесът обаче може да се ускори, ако направите това: загрейте добре олиото в дълбок тиган, сложете в тях „кнедли“, запържете до коричка. И след това прехвърлете в чиния, поставете в тенджера и задушете на пара не 45 минути, а наполовина по-малко - 25-20. Между другото, в този случай ястието се оказва много по-вкусно и изглежда по-апетитно.

Разновидности на мляно месо

Домакините може да имат основателен въпрос: как да направите кайма за манти не от агнешко, а от други видове месо? Все пак Изтокът, както и Азия, е деликатен въпрос. Европейски жител може да не харесва миризмата на овце. Да, и прасетата или телешкото са много по-познати. В този случай към екзотичните традиции трябва да се подходи творчески. И гответе свинска кайма за манти. Плюсът му е, че такова месо е по-меко от агнешкото. Изберете месо, което е по-сочно, но с малко мазнина. И отделно купете мазнини. Може дори солено. Или пушени - както ви е по-добре. И след това продължете според вече познатия алгоритъм.

Рецепта с вариации

Също така си струва да се обсъди, за манти не от месо, а от зеленчуци. Да, това ястие може да бъде вегетарианско. По-точно почти. Като пълнеж се използват картофи, тиква, моркови. Или плодове – ябълки, грозде, дюля.

Ако ястието се приготвя от тиква, вземете добре узрели, но неподсладени сортове. Нарежете на филийки, обелете и след това нарежете всяка филия на малки парчета. Нарежете няколко глави лук, може леко да ги запържите, посолете. Смесете с тиква. Отделно се нарязват 250-300 г мазнина. Можете веднага да го комбинирате с пълнежа, а можете да докладвате отделно на парчета, когато започнете да пълните тестото с кайма. Само не забравяйте за подправките, те са необходими, за да направят вкуса на мантите по-интензивен, защото самата тиква е свежа. И сложете подправки за вкус. Преди готвене не забравяйте да изпържите - ще бъде по-вкусно.
Картофени манти. За да ги направите, ще ви трябват килограм и половина кореноплодни, 3-4 големи глави лук, сол, черен пипер, подправки на вкус. Вземете точно пушена мас или мас - половин килограм. Обелете суровите картофи и ги нарежете на малки кубчета, като за салата Оливие или винегрет. Направете същото с лука и бекона. Ако лукът е разяждащ, залейте го с вряща вода и го изстискайте - горчивината ще изчезне. Смесете всички съставки, добавете малко сол, винаги лют смлян пипер. Поставете плънката в тестото и гответе до готовност. Сервира се с тях, както и с тиквени манти, заквасена сметана, сметанов сос. Освен това има страхотен вкус с кетчуп или доматен сос. В идеалния случай можете да направите специално, точно същото, което готвят в азиатските страни.

Сос за манти

И така, доматен сос, пикантен. За него нарежете половин килограм зрели сладки домати, 3 глави лук. Запържете лука в малко количество растително масло. Добавете домати. Оставете да къкри на слаб огън под капак, докато кожата започне да се отделя от пулпата. След това се посолява, добавя се наситнена люта чушка (по желание, но така пише в рецептата), щипка копър, малко вода. И задушете още малко, така че сосът да се окаже със средна консистенция. Съвсем накрая се добавят ситно нарязана майорана (пресна) и няколко скилидки чесън. Ако желаете, добавете малко захар.

Manty е много вкусно и задоволително ястие, донякъде подобно на нашите кнедли или грузински хинкали. Но те имат специални, отличителни черти: каймата винаги се използва за пълнеж, тестото винаги е безквасно (понякога се добавя яйце) и се готвят изключително за двойка.

За да приготвите тестото за манти според класическата рецепта, подгответе необходимите съставки.

Пресейте няколко пъти пшеничното брашно. И това е задължително условие (дори и да използвате първокласно брашно), защото, първо, по този начин се елиминират боклуците и всичко, което може да попадне в брашното, и второ, брашното ще се обогати с кислород и ще повлияе благоприятно на качеството на тестото, а след това върху самия продукт от брашно.

Направете кладенче в центъра на пресятото брашно. Добавете едно пилешко яйце.

Поръсете сол на вкус.

Залейте с топла вода.

Сега предстои дълга и усърдна работа: бавно, разбърквайки с вилица с кръгови движения от центъра в една посока (по посока на часовниковата стрелка или в обратната посока - няма значение), всеки път улавяйки малка част от брашното . Така че тестото ще се окаже меко, нежно, много приятно на допир и, най-важното, не се прекъсва от брашно.

Когато тестото стане достатъчно гъсто и ще бъде трудно да се намеси с вилица, трябва да продължите да месите с ръце.

Малко по-късно, когато цялото брашно изчезне, сложете тестото на масата и продължете да месите 10-15 минути, като през цялото време огънете краищата към центъра. Класическата рецепта за тесто за манти изисква дълго и старателно месене - колкото повече време отделите за приготвянето му, толкова по-деликатен ще бъде вкусът на ястието. С всяка минута тестото ще стане по-еластично и по-меко.

Много е приятно да се работи с такова тесто, то е послушно, гъвкаво. Мантите се оказва шик: тестото е тънко и меко, перфектно задържа не само пълнежа, но и получения сок.

Оставете тестото да почине поне 20 минути, преди да започнете да правите манти.

Не пропускайте да опитате да готвите.

Днес ще разгледаме темата за готвене на вкусни, сочни манти. Мантите са много подобни на нашите обичайни кнедли, но по-големи по размер. Те са много популярни в много страни по света и това е оправдано, защото ястието наистина се оказва много вкусно. Формите на заготовките се правят разнообразни, което изглежда много красиво и апетитно. И така, нека се заемем със създаването на вкусни манти с много проста рецепта.

Рецепта за манти с картофи и кайма

Кухненски уреди и прибори:мантишница или двоен котел, дълбока купа, дъска за рязане, нож.

Можете да използвате абсолютно всякаква плънка за това ястие. В много страни и по класическата си рецепта ястието се приготвя от агнешка или телешка кайма.
За тази рецепта гответе сочна домашна кайма за манти от избрано месо. Не го правете скучно, не забравяйте да добавите свинска мас, така че готовият продукт да е много сочен.
В това ястие никога няма много лук. В класическата рецепта за кайма за манти много се придържат към пропорцията: 1 част лук към 1 част мляно месо. Благодарение на него храната се оказва много сочна.
Към каймата може да добавите и 100 г вода, кефир или мляко. Така ще бъде още по-сочно.
В такова хранене зелените могат да се добавят към каймата. Много приготвят месо с добавка на тиква, което също е много вкусно.
Можете също така да добавите подправки към месото, например кориандър и кимион, за да получите още по-пикантен вкус на нашия пълнеж.
Не всеки знае това вкусът на ястието ще зависи и от водата, която се използва за тестото. Затова препоръчвам да приемате минерална, висококачествена вода.

Стъпка по стъпка рецепта

Изсипете 200 г пресято брашно в дълбока купа.
Направете дупка в средата, сипете 0,5 ч.ч. сол и 2 яйца.
Добавете вода и омесете тестото, като добавяте брашно, първо в купа, а след това на масата. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 15 минути.
Обелете и измийте две големи глави лук. Нарежете ги на много ситно или ги смелете в блендер. Смелете с тях 2 скилидки чесън.
Обелете и измийте два картофа. Нарежете на много малки кубчета.
В дълбока купа смесете 400 г кайма, нарязаните картофи и лука с чесъна.
Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Може да добавите и подправки по избор. Всичко се разбърква добре.
Оформете флагел от тестото и нарежете на торти. Потопете всяка страна в брашно и притиснете леко.
С помощта на точилка разточете тестото, не много дебело, но и не много тънко.
Поставете кайма във всяка торта, около една супена лъжица.
Слепи от двете страни и свържете ръбовете.
Поставете готовите манти в двоен котел или тенджера под налягане и гответе 40 минути.
Добавете масло към готовото ястие и сервирайте горещо.

Видео рецепта за приготвяне на манти с кайма и картофи

И сега ви препоръчвам да гледате видеоклипа, който описва много подробно целия процес на приготвяне на вкусни манти. Ще се запознаете с рецептата за вкусна и сочна кайма за манти и ще видите какво ще бъде ястието, когато е напълно готово.

И ето още една рецепта за приготвяне на манти, но с кайма и лук. Manti ще бъде страхотно удоволствие за забавна компания. Те са обичани от възрастни и деца, така че можете да готвите повече. Също така, заготовките на това ястие могат да се съхраняват във фризера и да се приготвят според нуждите.

Голям плюс на продукта е начинът му на приготвяне - в двоен котел или тенджера под налягане. Така всички продукти запазват полезните си свойства добре и не променят първичната си форма.

Рецепта за манти с кайма и лук

Време за готвене:Един час.
Порции:за 12 човека.
Кухненски уреди и прибори:тенджера под налягане или двоен котел, дълбока купа, нож, точилка.
Калории: 179,6 kcal на 100 g продукт.

съставки

Стъпка по стъпка рецепта

Обелете и измийте 4 големи глави лук. Нарежете ги на много ситно или ги смелете в блендер. Можете да използвате повече лук, ако желаете.
В дълбока купа смесете 1 кг кайма, наситнен лук, сол и смлян черен пипер по ваш вкус. Покрийте с кърпа или капак и оставете каймата за малко.
В дълбока купа налейте 1,5 чаши вода, 3 яйца, сол, 1 с.л. л. растително масло и разбъркайте.
Маслото ще ви помогне да направите тестото ни еластично, така че да не залепва по ръцете ви, докато оформяте тестото.
Добавете брашното на части, омесете твърдо тесто и го оставете да престои 30 минути. Количеството брашно за всеки може да бъде различно, средно ще трябва да приготвите 1 кг от него.
Направете турникет от тестото, изрежете го и разточете порционни кръгли сладки. Във всяка сложете по 1 с.л. л. кайма и слепи манти.
Прибори за манти - мантия или двоен котел, намажете със зеленчуци или масло и подредете детайлите така, че да не се допират един до друг.
Гответе в тенджера под налягане за 45 минути. Първите 15 минути на силен огън, след това на среден. Сервирайте горещ с любимия си сос.

Видео рецепта за приготвяне на манти с кайма и лук

А сега ви каня да гледате кратко видео, в което целият процес на приготвяне на вкусна храна е описан много подробно. Ще видите как се меси тестото, как се получава кайма, колко красиво се оформят мантите и какво се случва, когато са напълно сварени. Обърнете внимание на рецептата за тест във видеото, може и да ви е интересна.

Опции за емисии

Това е напълно самостоятелно ястие, което е много вкусно, когато се сервира горещо.
Освен това можете да сервирате заквасена сметана или друг сос.
Много популярен за това ястие е сосът, приготвен от заквасена сметана и натурално кисело мляко.Към тях добавете нарязан кориандър или магданоз, чесън и черен пипер. Ако обичате пикантно, можете да добавите червен смлян пипер.
И много хора обичат да ги ядат с маринован лук.Трябва да се нареже на половин пръстени, да се поръси с оцет и да се сервира в сос или да се постави върху манти в чиния за сервиране.
Отгоре се намазват с пържен лук или масло.
Кетчупът или доматеният сос ще подчертаят вкуса на вашето месно ястие.
Всяка зеленчукова салата ще бъде подходяща за вашето ястие.

опции за готвене

Както вече казах, тази рецепта е много вкусна. Разбира се, нарязването на месото на малки парчета ще отнеме известно време, но си заслужава. Ако харесвате кнедли и манти с кайма, просто трябва да използвате тази рецепта.
И ето още едно ястие, което заслужава вашето внимание -. В тази рецепта ще научите подробно всички тайни на приготвянето му и завинаги ще замените обичайните купени от магазина кнедли с тях.
Много често готвя такива продукти за бъдеща употреба и замразявам заготовки. Ако правите същото, тогава трябва да знаете. Първоначално този процес е много прост, но трябва да знаете някои препоръки и да не преварявате любимия си продукт.
Много хора обичат мантите, но не всеки има прибори за приготвянето им. И не е нужно да го купувате, ако имате друг подобен дизайн, можете лесно да готвите тази рецепта стъпка по стъпка. Гответе вкусни ястия с любов и вашата вечеря или обяд ще донесе голямо удоволствие на всички присъстващи.

Уважаеми готвачи, надявам се, че успях да ви бъда полезен днес и във вашата кухня вече се приготвят вкусни манти по тази проста рецепта. Напишете в коментарите вашите препоръки или предложения за полученото ястие, определено ще ги взема предвид. Ако вашата готварска книга съдържа прости рецепти за вкусни ястия, споделете ги, с удоволствие ще ги използвам. А сега искам да ви пожелая успех в кухнята и приятен апетит!

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара