Пилаф с варено пиле. Вкусен домашен пилаф с пиле

Рецептите за пилешки пилаф изненадват с разнообразието си. В него освен традиционния ориз се добавят моркови, подправки, лук и чесън, гъби, яйца и домати. Сред съществуващите методи и методи можете да намерите рецепти с добавяне на черешова слива, сок от нар, стафиди и морски дарове. Всеки ще намери начин, който ще се хареса на всички членове на семейството. Това ястие се сервира на обикновена семейна вечеря или на празнична трапеза.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Преди това трябва да се украси със ситно нарязани зеленчуци или да се разпръсне върху листа от маруля. Такова лечение със сигурност ще зарадва гостите. При готвене е необходимо стриктно да следвате рецептата, така че оризът да се окаже ронлив и да не се слепва. За да направите това, е важно внимателно да следвате препоръките, да поддържате посочените пропорции, температура и време на топлинна обработка. Дори начинаещ може да се справи с такава работа. Такава храна се приготвя на печката или се използва бавна готварска печка, това не влияе на вкуса и аромата.

Пилафът е известен на Изток от древни времена. Но поглеждайки назад към богатата история на произхода на това ориенталско ястие, не трябва да се колебаете да го вземете или да не го приготвите. Въпреки разнообразния брой съставки, той беше и остава, както V.I. Дал (1861) в неговия обяснителен речник, оризова каша, стръмна, ронлива и залята с топено масло; понякога с агнешко, пилешко и подправки.

Основните рецепти за приготвянето му се основават на използването на ориз и месо: агнешко, говеждо и дори свинско. Но ако в къщата ви има деца, тогава няма да ги принудите да опитат това вкусно ястие с какъвто и да е сос. Освен ако това ястие не е приготвено с пиле...

Между другото, за любителите на различни ястия от тази птица мога да предложа рецепти за готвене.

Така. Ако сте изправени пред задачата да нахраните с пилаф най-малките членове на вашето семейство, тогава основната съставка във вашето кулинарно творчество трябва да бъде пилето.

Когато планирам да приготвя обяд или вечеря предварително, винаги имам време да разгледам най-близкия пазар или магазин, за да купя необходимите продукти. Но понякога в средата на седмицата, връщайки се от работа вечер и гледайки празния хладилник, разбирам, че нямам сили да тичам до магазина за необходимия набор от продукти. Ще готвя с каквото имам.

съставки:

Пилешко месо - 700гр
Ориз - 2 чаши
Морков - 1 бр.
Лук - 3 бр. (голям)
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Подправки - по 1 ч.л (черна и бахар, куркума, берберис)

Пилето, имах малко повече от килограм, снощи го извадих от фризера и го сложих на рафта в хладилника и до моето завръщане имаше време да се размрази. След издълбаването на трупа слагам гърба, крилцата и шията върху супата. Всичко останало беше нарязано на доста големи парчета.

Опитните готвачи съветват да изберете „правилния“ ориз, от който ястието ще се окаже ароматно, ронливо и красиво на цвят. Дългозърнестите сортове се считат за идеални, от които помня само три имена: жасмин, индика и басмати. Но имам в наличност само обикновен кръглозърнест астрахански ориз.

Имах само един средно голям морков, но това е достатъчно, за да придобие ястието красив златист цвят. Нарязах го на едри хапки. По желание можете да настържете на едро ренде, но не всички деца обичат варени моркови и са съгласни да опитат такъв пилаф. Накълцайте лука.

За приготвянето на това ястие използвах котел. Можете да готвите в тенджера с дебело дъно, но някой предпочита бавна готварска печка.
Преди всичко изсипах в казана 3 с.л. л. растително масло и, изчаквайки да се загрее, изсипах непълна чаена лъжичка подправки (имах готова арабска смес от "Девет подправки") и наредих моркови. Морковите, пържени в растително масло, ще придадат на ястието ни красив златист цвят.

Ако искате оризът в пилафа да остане бял, тогава добавете морковите последни, без да ги пържите.

След като запържа морковите до полуготовност (омекват), добавям и лука.

Веднага щом лукът стане прозрачен, слагам пилето в казана, сол на вкус и продължавам да пържа, като разбърквам от време на време до златисто кафяво.

След това наливам вода в казана, така че да покрие напълно съдържанието му, и го оставям да заври на умерен огън.

Когато водата заври, посолете, намалете котлона и оставете да къкри до готовност на слаб огън (40-50 минути). Ако течността се изпари преди основата за пилаф да е готова, добавете вряща вода.

В процеса на приготвяне на зирвак го опитваме на сол и, ако е необходимо, добавяме сол.

Zirvak е основата на пилаф, приготвен от моркови, лук, бульон, подправки и месо.

По това време накиснете ориза в топла вода за 30 минути, след което го изплакнете със студена вода, докато водата стане напълно бистра. Накисването на ориз елиминира необходимостта да стоите над котлона в очакване излишната вода да изври.

Когато пилето е готово, отцедете водата от купата с ориз, покрийте го на равен слой, добавете сол, подправки, налейте вряла вода (3 чаши), увеличете котлона и оставете да заври бързо.

За да приготвите правилния пилаф, е необходимо стриктно да спазвате пропорциите на ориз, вода и сол.

За да направите ориза ронлив, пропорциите ориз и вода трябва да бъдат в съотношение 1: 1,5, тоест за 1 чаша ориз добавете 1,5 чаши вода и 1 ч.л. сол (без могила).

Веднага щом заври, покривам казана с капак, намалявам котлона на минимум и продължавам да готвя точно 10 минути. След определеното време спирам газта и оставям казана на котлона за още 20 минути. Не отваряйте капака в този момент. След определеното време отворете капака и разбъркайте пилафа. Ястието вече е готово за сервиране.

Това е толкова прекрасно ястие. Опитайте, със сигурност ще успеете.

Готвене на класически пилешки пилаф в котел у дома

А сега дръжте класическата рецепта за това вкусно ястие. Характеристика на тази рецепта е, че пилешкото месо, лукът и морковите се вземат в равни количества за приготвяне на зирвак.

съставки:

Пилешко месо - 500гр
Ориз - 500 г (2,5 супени лъжици с обем 250 мл)
Моркови - 500гр
Лук - 500гр
Вода - 800 мл (за варене на ориз)
Сол - 1 ч.л (с могила) за ориз
Подправки - по 0,5 ч.л. (черна и бахар, куркума, зира, берберис)

Моето пиле, нарязано на парчета. Отрязваме мазнината, необходима ни е за приготвянето на зирвак.

Моите моркови, чисти и нарязани на тънки ивици. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или четвърт пръстени. Веднага ще направя резервация, че е необходимо да се готви пилаф само в подходящи съдове, които задължително трябва да са с дебело дъно.

Най-добрите ястия са казан, той равномерно разпределя топлината от огъня и запазва топлината за дълго време.

Аз готвя моя пилаф в казан. Така че нека загреем тенджерата. Пилешката мазнина нарежете на кубчета, разтопете, отстранете пръжките. Ако има малко разтопена мазнина, можете да добавите растително масло. Първо във врящата мазнина се слагат нарязаните моркови и се запържват до полуготовност.

След това добавете лука, а щом стане прозрачен, добавете нарязаното на парчета пиле. Като разбърквате от време на време, запържете парчетата пиле до златисто кафяво.

След това заливаме всичко с вряща вода, добавяме сол, подправки (черен пипер, зира, берберис) и продължаваме да къкри на слаб огън до готовност, около 40-50 минути.

внимание! При силно кипене морковите се разваряват, а зирвакът става мътен.

В това време приготвяме ориза. За тази рецепта купих дългозърнест сорт басмати, който накиснах в топла вода за 30 минути.

Измиваме набъбналия ориз в подсолена вода, докато прахът се отстрани напълно, което гарантира течливостта на готовото ястие.

Готовият ориз (без вода) слагаме в готовия зирвак и бавно наливаме гореща вода (800 мл), в която сме добавили сол и куркума. Нивото на водата над ориза трябва да бъде не повече от 2-3 см.

След като заври, покривам казана с капак, намалявам котлона на минимум и варя точно 10 минути.

Процесът на готвене трябва да се наблюдава внимателно, за да се предотврати силно кипене на водата или смилане на продукта.

След като изключа газта за още 20 минути, не отваряйте капака. През това време оризът е готов. След определеното време махнете капака, но така че капките вода от капака да не попаднат в готовото ястие. Разбъркайте всичко старателно преди сервиране.

Готовото ястие има златист цвят, в него се открояват пържени парчета пиле, морковите са ясно видими, а лукът е напълно сварен и изобщо не се забелязва в пилафа.

Е, нашият пилаф се оказа красив и много вкусен, но предлагам да опитате други, включително необичайни рецепти за готвене, всяка от които е добра по свой начин.

Рецепта за домашен пилаф от пилешки гърди

И сега предлагам рецепта за ястие за тези, които следят теглото си. Отслабването и поддържането на нормални килограми е доста труден процес, който често ви принуждава да се откажете от вкусни, но много калорични ястия. И именно пилешките гърди ще дойдат на помощ по този труден път. Между другото, пилешки гърди също могат да бъдат.

За ваше сведение това ястие може да се включи и в детското меню.

съставки:

Пилешки гърди - 500гр
Ориз - 2 чаши
Моркови - 2 бр. (среден)
Лук - 2 бр. (среден)
Вода - 3 чаши (за варене на ориз)
Сол - 1 ч.л (с могила) за ориз
Подправки - (черна и бахар, куркума)
Растително масло - за пържене на зеленчуци

Измиваме пилешките гърди, не забравяйте да отстраните кожата и нарежете на малки парченца. Моите моркови, обелете и разтрийте на едро ренде. Лук, взех лилав, чист и нарязан на половин пръстени или по-малки.

Първо в казан или тенджера с дебело дъно загрейте растителното масло, разпределете лука, след това е ред на морковите. Варете готовите зеленчуци на огън до омекване.

След това сложете пилешките гърди и продължете да пържите, докато придобие златиста коричка.

След като се запържат, налейте вода, така че да покрие продуктите, оставете да заври на умерен огън, овкусете с подправки и сол на вкус. Когато зирвакът заври, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън, докато се свари за 20 минути.

Ако искаме да получим по-малко калорично ястие, след като леко намажем казана с растително масло, веднага слагаме зеленчуци, пилешко месо и веднага заливаме всичко с вода, подправяме с подправки и сол

Докато зирвакът се приготвя, ние ще се погрижим за ориза. Имам дългозърнест сорт басмати, който накиснах в топла вода за 30 минути, без да изплаквам. След това измиваме набъбналия ориз в подсолена вода, докато прахът се отстрани напълно, което гарантира течливостта на готовото ястие.

Когато зирвакът е готов, изсипете готовия ориз (без вода) на равен слой, увеличете котлона и внимателно налейте вряща вода (3 чаши).

Веднага щом водата в казана заври, намалете котлона до минимум и покрийте с капак и гответе 10 минути. След определеното време изключете газа и не отваряйте капака още 20 минути. През това време оризът е готов.

След определеното време можете да махнете капака от готовото ястие. Разбъркайте добре преди сервиране.

Този великолепен ориенталски деликатес ще ви зареди с енергия и здраве и няма да се отлага с излишни калории по страните и талията ви. Добър апетит!

Как да готвя пилешки пилаф в бавна готварска печка (ронлив)

Тази рецепта, както и предишната, е подходяща както за детското меню, така и за тези, които следят теглото си. Въпреки факта, че ще готвим това ястие в бавна готварска печка, оризът ще се окаже ронлив и изобщо не е сух.

съставки:

Пилешки гърди - 400гр
Ориз - 1 чаша
Морков - 1 бр. (среден)
Лук - 2 бр. (среден)
Чесън - 5 скилидки (големи)
Вода - 2 чаши
Сол - 1 ч.л (без могила) за ориз
Подправки - по 0,5 ч.л. (подправка за пилаф, куркума)
Растително масло - 3 супени лъжици. л.

Взимаме пилешките гърди, измиваме ги, отстраняваме кожата и нарязваме на малки парчета. Моите моркови, обелете и разтрийте на едро ренде. Почистваме луковиците и ги нарязваме на по-малки. Чесънът се нарязва на ситно.

Включваме мултикукъра в режим на пържене. Изсипете растително масло в купата за мултикукър, поставете нарязаните пилешки гърди и запържете малко в загрято растително масло.

Веднага щом пилешкото месо стане бяло, веднага сложете морковите, лука и чесъна, сол и разбъркайте, продължете да пържите. Ако имате конвенционална бавна готварска печка, тогава можете да пържите храни със затворен капак. Готвим зирвак за 5-10 минути. Не изпаряваме течността, която се отделя при пърженето на гърдите.

Пилешките гърди, за разлика от други части на пилето, се готвят за 20 минути.

Веднага след като зирвакът е готов, добавете готовия ориз (без вода). Предварително накиснах ориз в топла вода, имах сорт Басмати и след 30 минути го измих добре до избистряне на водата.

Внимателно изсипете вряща вода в готовия зирвак с ориз, добавете подправки, сол, включете програмата „пилаф“ и настройте таймера за 15 минути.

След определеното време изключете мултикукъра, отворете капака и разбъркайте внимателно. След това затворете капака и оставете за още 10-15 минути.

Ако за пържене на зеленчуци и пилешко месо използвате само 1 с.л. л. растително масло, тогава нашето ястие ще се окаже по-постно.

Ето такъв прекрасен пилаф. Яжте за удоволствие!

Готвене на пилаф от пилешки бедра

Ако при вас дойдат неочаквани гости, тогава следващото ястие може да ви помогне, тъй като днес набор от пилешки бедра и ориз можете да закупите във всеки магазин близо до къщата.

Това ястие може да се готви в казан, тенджера с дебело дъно. Можете да използвате мултикукър. Аз готвя в казан.

съставки:

Месо (пилешки бут) - 600гр
Ориз - 2 чаши
Моркови - 2 бр. (среден)
Лук - 2 бр. (среден)
Чесън - 1 глава
Вода - 3 чаши (за варене на ориз)
Сол - 1 ч.л (с могила) за ориз
Подправки - по 0,5 ч.л. (подправка за пилаф, куркума, берберис)
Растително масло - 100 мл.

Почистваме лука от люспите и го нарязваме на кубчета. Загрейте олиото в тиган, разпределете лука и го запържете при непрекъснато бъркане до зачервяване.

Измийте добре морковите, обелете и нарежете на ивици. Измийте пилешките бутчета и нарежете на парчета. Махам и кожата.

Веднага щом лукът придобие златист цвят, наредете парчетата пилешко месо, посолете и продължете да пържите, докато месото покафенее.

След това добавете морковите и продължете да пържите, докато морковите омекнат.

След това залейте всичко с вода, добавете подправките, измитата, обелена глава чесън и продължете да къкри 30 минути.

Оризът (аз имам сорт Басмати) се измива добре, като водата се сменя няколко пъти и се оставя в топла вода за 30 минути.

Веднага след като зирвакът е готов, изцедете водата от купата с ориз, изсипете я в котел и я разпределете равномерно по повърхността. Налейте вряща вода (3 чаши), добавете сол и оставете да заври на силен огън.

Веднага щом водата заври, намалете котлона до минимум, покрийте казана с капак и продължете да къкри за 10 минути. В края на това време изключете огъня и изчакайте още 20 минути, без да сваляте капака.

Е, нашият пилаф от пилешки бут е готов. Поставяме го на пързалка върху плоска чиния. Можете да подредите масата и да приемете гости.

Оригинален пилаф с пиле и сушени плодове у дома (азербайджански)

Особеността на това ястие е, че всички продукти се приготвят отделно и няма да пържим пилето, а ще го сварим.

съставки:

Пиле - 1 бр. (не голям)
Ориз - 2 чаши
Моркови - 3 бр. (среден)
Лук - 3 бр. (среден)
Пилешки бульон - 3 чаши
Сушени кайсии - 100 гр
Сини сливи - 100 гр
Сушени ябълки или круши - 50 гр
Стафиди - 50гр.
Подправки - по 1 ч.л. (куркума, берберис)
Рафинирано растително масло - 50 мл.
Масло - 100гр
Сол на вкус

Измийте пилето със студена вода, отстранете вътрешностите. Аз също отрязвам и изхвърлям опашката. Моите моркови, обелете и нарежете 2 парчета на малки кубчета и 1 на големи парчета. Моят лук, чист от люспите. Нарежете две глави лук на кубчета.

Сложете пилето в тенджера, налейте вода, така че да покрие само пилето. Оставете да заври на силен огън. Веднага щом водата заври, изсипваме я, изплакваме пилето със студена вода.

Изплакнете тигана, сложете пилето, налейте чиста вода, добавете малко сол и оставете да заври. Веднага щом водата заври, изключете газа, отстранете пяната, хвърлете цял лук, едро нарязани моркови и продължете да готвите 50-60 минути, докато омекнат.

Готовността на пилето се определя, като се надупчи с нож или вилица.

Сложете готовото пиле в чиния, а бульона прецедете през гевгир.

Докато се готви пилето, приготвяме ориз (аз имам сорт Басмати), който измиваме добре, като сменяме водата няколко пъти и го оставяме в подсолена вода за 30 минути. Солена вода в размер на 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода.

Изсипете три чаши пилешки бульон в отделен съд и щом заври добавете ориза и добавете куркума. Варете ориза на слаб огън за 10 минути от момента на кипене, покрит с капак. След като изтече времето за готвене на ориза, изключете огъня и не отваряйте капака в продължение на 20 минути.

Докато оризът се готви, загряваме растителното масло в тиган и запържваме лука и морковите, докато омекнат.

Предварително измийте сушените плодове и ги накиснете в топла вода за 20 минути. И когато имаме свободна минута в процеса на готвене, ги слагаме в тенджера с дебело дъно, добавяме малко вода, берберис (ще придаде малко киселинност на готовото ястие) и задушаваме под капак за 20 минути на слаб топлина. След това добавете масло в тигана и продължете да къкри още 10 минути.

Е, нашият ориз също е готов. Благодарение на куркумата се оказа златист цвят.

Можете да сложите всеки от продуктите по отделно в чиния, но аз смесвам ориз със сушени плодове и запържени зеленчуци.

При сервиране пилафът се нарежда на пързалка и отгоре се поставя нарязаното на големи парчета пиле.

Тази рецепта е по-трудна за приготвяне, но си заслужава. Опитайте и няма да съжалявате за отделеното време. Добър апетит!

Пържен пилешки пилаф в тиган

Е, още една рецепта, която искам да споделя с вас, е пилаф на тиган. Тази рецепта е удобна с това, че се приготвя бързо с минимално количество продукти.

съставки:

Пилешко месо - 500гр
ориз - 500гр
Моркови - 2 бр.
Лук - 2 бр.
Вода - 800 мл
Сол - 1 ч.л
Растително масло - 50 мл
Подправки за пилаф - 1 ч.л.

Измийте пилешкото месо (гърди или бутчета), отстранете кожата, ако е необходимо отстранете костите, нарежете на парчета и отрежете мазнината.

Почистваме лука от люспите и го нарязваме на половин пръстени. Загряваме олиото в тиган, разпределяме готовото месо, лука, добавяме подправки, сол и пържим при непрекъснато бъркане, докато лукът стане прозрачен. Забравих да кажа, че тавата трябва да е дълбока с дебело дъно. Най-добре работи бройлер или тенджера.

Моите моркови, чисти и нарязани на ивици. Приготвяне на ориз. За тази рецепта купих дългозърнест сорт басмати, който накиснах в топла вода за 30 минути, след което измих в подсолена вода, докато прахът се отстрани напълно.

Веднага след като лукът стане прозрачен, сложете морковите и готовия ориз (без вода) в тигана и бавно налейте студена вода, добавете сол и подправки.

Покрийте тигана с капак и гответе на среден огън за 10 минути. След това намалете котлона и гответе още 15 минути. След това изключете огъня, отворете капака, но така че капките вода от капака да не попаднат в готовото ястие. Разбъркайте добре преди сервиране.

Първоначално се смяташе, че пилафът може да се готви само от месо и за предпочитане от агнешко, но ние успяхме да се уверим, че и пилето може да стане страхотно. При нас това ориенталско ястие се оказа вкусно и ароматно с ронлив ориз.

Във връзка с

Наскоро приготвих пилаф с пиле и си помислих, с какво свързваме пилафа? Природа, степ, огън и голям котел. Котелът съдържа месо, ориз, подправки, зърна от берберис. Всеки има своя път. Междувременно ястието може да се приготви у дома.

Пилафът (پلو‎ , osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) е сложно по състав и начин на приготвяне ястие, най-често от ориз, но и други зърнени култури понякога се срещат. С месо, птици, риба.

Пилафът е много древно ястие, то е на поне 2000 години! Традицията на ястието се е развила, очевидно, някъде на Изток, може би в Индия, Персия или Близкия изток. Пилафът е перлата на азиатската кухня.

С цялото изобилие от рецепти за пилаф, както и ястия, подобни на него, методът за оцветяване на ориз с шафран или куркума е присъщ не само на пилаф. Така се приготвя паеля, ризото и дори само месо с ориз.

Нито един празник на Изток не може да мине без пилаф, особено сватби, събуждания, рождени дни. На Изток има специални хора - майстори (ашпаз), които постоянно "мигрират" от празник на празник и са заети само с едно нещо - готвят пилаф.
Стотици рецепти за пилаф потвърждават неговата популярност. Комбинацията от комбинация от два компонента на пилаф - зирвак и крупа, ви позволява да готвите ястие по много разнообразен начин. Не напомня ли много на принципа на паеля и ризото, ориз и пълнеж.

Но няма огън, няма котел и няма дъх на вятър в степта, няма звездно небе и крясък на птица в далечината. И има град, кухня, дълбок тиган, пилешки крилца, ориз. Как да готвя рецепта за пилаф с пиле?

Съставки (2 порции)

Ориз 1 чаша
Пилешки крилца 4-6 бр
Морков 1-2 бр
Лук 1-2 бр
Чесън 1 глава
Растително масло 50 мл
Берберис 1 ч.л
Зира, сол, сладък червен пипер, шафран, лют червен пиперПодправки

Добавяне на рецепта към телефона

Пилаф с пиле. Стъпка по стъпка рецепта

Защо пилешки крилца? Е, нямаме агнешко. С говеждото има много шум, а свинското не е популярно сред народите на Изтока. Птицата остава. Според мен крилата стоят идеално. Нарязват се на малки парченца, не много мазни, както цялото пиле. Цял пилешки труп може да се използва за приготвяне на ястие, но ще бъде твърде много за двама от нас. И тогава претоплянето или готвенето от парче пиле не е съвсем правилно. Решихме да готвим само от крилцата, тъй като сега има много от тях.
Пиле, ориз и зеленчуци
Оризът е най-трудният и важен. Различните ястия вървят с различен ориз. Пилафът трябва да е ронлив, който не се слепва на бучки по време на готвене. Много е трудно да се „отгатне“ с ориз от магазина с неизвестен произход. Написано "Ориз". И какво? Напишете "Храна" върху торбата с колбаси. ще стане ли ясно Най-добре е да вземете ориз, който знаете точно какъв е, когато е сварен. Взимам ронливия ориз, който познавам, с дълги зърна или басмати. Свойствата му са ми добре познати и следващия път ще експериментираме.
Подправки. Е, сол, разбира се. По-добре големи нейодирани. За да призная „екстра“, не знам как да соля, през цялото време има проблеми. Зира. Много важно. Нарича се още римски кимион, кимион, ажгон. Много ароматни семена. Без зира пилаф -. Шафранът придава на пилафа този цвят, който е невъзможно да се забрави. Подправката шафран е скъпа, почти винаги се заменя с куркума.
Червен пипер. Вкус, цвят и пикантност.
Берберисът вече е традиция. Пилаф без берберис е като борш без зеле. Това е лично ... Берберисът може да се купи почти навсякъде или можете да го съберете сами. Берберисът ще даде изискана киселост на пилафа. Ако берберисът е пресушен и прилича на камъчета, е необходимо да го намокрите малко в навечерието на готвенето. Не е необходимо да се пълни с вода, просто се накисва и се държи в хладилника за няколко часа.
Всъщност това е всичко. Берберис, сол, кимион, шафран, черен пипер - основа. Всичко останало са вариации, традиции, предпочитания, заблуди.
Ще готвим, като вземем предвид условията на домашно готвене, в един съд.
Разрежете пилешките крилца по ставите на 3 части. Отстранете остатъците от пера, изплакнете добре.
В дълбока тенджера или тенджера (ако има) загрейте олиото. Оставете маслото да се затопли добре, докато се появи лек бял дим. Маслото трябва да "изгори".
Запържете на силен огън при непрекъснато бъркане парчета пилешки крилца. Докато парчетата месо станат златисто кафяви. По времето, когато е 15-20 минути. През това време пилешките крилца ще са почти готови.
Изпържете пилешките крилца
Добавете половин чаена лъжичка семена от кимион и продължете да пържите още 5 минути.
Добавете половин чаена лъжичка семена от кимион
Добавете нарязания на едри ивици лук и настърганите или на кубчета моркови.
Добавете лука и морковите
Добавете необелени скилидки чесън. Ако готвите в казан, тогава можете да добавите цели глави. Вярно, тогава по време на хранене ще има битка за тях.
Добавете чесън, берберис и шафран
Добавете берберис и всички подправки. Количеството шафран или куркума, сол, черен пипер зависи изцяло от вас. Но не забравяйте, че пилафът трябва да е пикантен.
Посолете и добавете всички подправки
Продължете да пържите всичко заедно още 10-15 минути, докато лукът и морковите омекнат и покафенеят.
Лукът и морковите трябва да се запържат
От този момент нататък може да се счита, че е време да добавите ориз.
Не забравяйте да измиете ориза, в противен случай пилафът ще бъде като каша! Полираният ориз съдържа много оризово брашно, което е излишно в ястието. Изплакнете с течаща студена вода, докато водата стане бистра. Също така си струва да държите ориза във вода за известно време.
Добавете измития ориз
Добавете измития ориз в тенджерата, разбъркайте и добавете вода. Количеството вода е два пъти по-голямо от това на ориза. Ако имаше 1 чаша зърнени култури, тогава трябва да има 2 чаши вода.
Добавете вода и сварете ориза покрит
Оставете да заври, намалете топлината до минимум, покрийте тигана с капак и оставете пилафа да престои 20 минути. През това време оризът ще абсорбира напълно влагата, ще се сготви и ще стане ронлив. Имайте търпение, не трябва да се интересувате какво има и как. Ако нямате търпение, използвайте прозрачния капак на тенджерата. Всичко ще бъде както трябва. Просто изчакайте 20 минути.

Пилафът е патриархът на ориенталската кухня! Нито един празничен празник на Изток не ми изглежда без това прекрасно ястие! Вече разказах как готвихме, сега ще ви споделя как готвих пилаф у дома на котлона.

В Турция казват, че има толкова различни видове пилаф, колкото и градовете на Изток. И наистина е така. Няма „правилна“ рецепта за пилаф. Във всяко узбекско село готвят по своя собствена, единствената правилна рецепта. Е, ще готвя свой собствен, „русифициран“ пилаф на обикновена печка. Не е толкова мазно, колкото агнешкия пилаф, но в същото време е много вкусно и ароматно. Това е може би едно от малкото ястия, които дъщеря ми яде напълно (освен ако, разбира се, лукът не се вижда).

За да приготвите пилешки пилаф у дома, ще ви трябва:

Пилешко месо - 800 гр;

Моркови - 800 гр;

Лук - 1 кг;

ориз - 600 гр;

Слънчогледово масло - 100 ml;

Чесън - 1 глава;

Сол на вкус;

Продуктите са предназначени за 5-литров казан.

Рецепта за приготвяне на пилешки пилаф у дома:

1. Пилешкото месо се нарязва на ситно.По-добре е да вземете червено месо, тъй като бялото месо е постно и пилафът може да се окаже сух. Не обичам мазни храни, но пилафът е априори доста мазно ястие (особено от агнешко) и не ми се струва напълно без мазнина.

2. Нарежете морковите на дълги ленти.Режете задължително! Не е необходимо да настъргвате морковите, в противен случай резултатът няма да бъде пилаф, а каша. Да, и морковите, нарязани на ивици, в готовото ястие ще изглеждат много хармонично и ще украсят ястието ни с един поглед!

3. Нарежете лука по всякакъв начин: можете на ситно, но можете също, като мен, на едро. Така ми харесва повече, особено след като лукът ще се свари в процеса на готвене и практически няма да се вижда в готовото ястие.

4. Запържете пилето в котел в слънчогледово маслодо златисто кафяво. Пържете на котлона на максимална температура.

5. Добавете лука към пилето.

6. И след това един морков.Получи се почти пълен котел! Аааа къде ще слагаме ориза??? Не се притеснявайте, зеленчуците ще намалеят (сварят се) и всичко ще е наред.

7. Посолете и добавете подправки.Използвам следните подправки за пилаф: зира, черен берберис, куркума, къри, смрадлика. Намирането на подправки за пилаф в наше време не е проблем - на всеки пазар винаги можете да намерите гости от бившите южни републики на нашата страна, които продават подправки по тегло. Задушете месото със зеленчуци за около 30-40 минути, лукът трябва практически да се разтвори, а морковите да станат меки.

8. Добавете пет-шест пъти измит със студена вода ориз. Измивам ориза до такава степен, че водата да остане бистра след измиване, общо взето все едно ще варя. Залейте с гореща вода, така че да покрие малко ориза, буквално с 1-2 милиметра. Забийте равномерно скилидки чесън в ориза, дори не е необходимо да го белите.

Първо, вероятно сте чели, че оризът трябва да се накисва за 15-20 минути преди готвене, но аз не го правя, така или иначе се готви достатъчно бързо.
Второ, вероятно също сте чували или чели правилото, че оризът трябва да се напълни с вода за 2 пръста. Ако налеете толкова много вода, тогава оризът ще се окаже сварен като каша. И обичам оризът да става ронлив „ориз до ориз“.

9. Затворете казана с капак.Няколко минути след кипене, изключете котлонаИ покрийте казананещо топло - кърпи, малко одеяло. И оставете на мира за 30 минути.

10. Пилешкият пилаф е готов!

Добър апетит!

С пилаф много добре се съчетават различни салати от пресни зеленчуци. Но можете просто да отворите буркан консервиран зелен грах и да сложите 1-2 супени лъжици в чиния с пилаф. Така че украсих

Пилаф за 4-5 порции

Ориз (съпругът ми обича ронлив пилаф, за него вземам дългозърнест, а когато го правя по мой вкус, кръглозърнест) 400 г;

Пилешки пилешки бутчета 5-6 броя (малки);
Моркови средно 3 броя;

Среден лук 2 глави;

Чесън 5 малки скилидки;
Растително масло (имам царевица);
Сол;
Смлян пипер.

Нека започнем да готвим пилешки пилаф у дома

Взимаме ориз, измиваме го с вода. Често използвам ориз от торбички за готвене, така че не го мия, а просто го заливам с гореща преварена вода и той се влива.
Междувременно нарязваме морковите на малки филийки, понякога натривам на едро ренде (също се оказва вкусно).

3. Нарежете лука на малки квадратчета.

4. Измиваме пилешките бутчета с вода.

Ако имате чугунен тиган, значи е точно. Ако не, тогава е по-добре да изберете тиган с по-дебели стени.
Използвам чугунен тиган:
- Изсипвам растително масло, след като маслото се загрее, хвърлям лук в него.
- Пържа до златисто кафяво, най-важното е да не изгори, в противен случай ще има горчив вкус.

- Добавям пилешки бутчета, сол. Разбъркайте и запържете за 10 минути на силен огън.
- Отгоре слагам моркови, без да бъркам, намалявам пламъка, захлупвам с капак и оставям да къкри 5-7 минути.

Отцеждам ориза и го слагам в тенджера, като добавям две чаши вода. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да се готви 15-20 минути. след като отворя капака, без да разбърквам, пъхам скилидките чесън по-дълбоко в ориза, покривам отново, задушавам още 5-10 минути

Разпределете равномерно морковите

ПИЛАФ ГОТОВ!
Преди сервиране изваждам всички бутчета от пилафа, за да не ги повредя, разбърквам добре, слагам всяко в чиния и отгоре слагам пилешките бутчета.
Както можете да видите, готвенето на пилешки пилаф у дома не е никак трудно!

Приятен апетит!

Предишна статия: Как да готвя херкулесова каша? Следваща статия: Как да приготвите овесена каша на пара